Πώς να μαρινάρετε γατόψαρο για τηγάνισμα σε τηγάνι. Τηγανητό γατόψαρο σε τηγάνι

Το γατόψαρο χρησιμοποιείται εύκολα από τους σεφ για την προετοιμασία πραγματικών λιχουδιών με ψάρι. Το κρέας του είναι τρυφερό, μαλακό, πρακτικά χωρίς κόκαλα και μέτρια λιπαρό. Το μόνο του μειονέκτημα είναι η έντονη μυρωδιά της λάσπης, αλλά ακόμα και αυτό δεν εμποδίζει τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο να απολαμβάνουν τη λεπτή σάρκα του ψαριού. Και στο άρθρο μας θα μάθετε τι είδους ψάρι είναι το γατόψαρο και ποιες συνταγές για την παρασκευή του υπάρχουν.

Το γατόψαρο είναι το μεγαλύτερο αρπακτικό του ποταμού. Το μήκος του μπορεί να φτάσει τα πέντε μέτρα και το βάρος του είναι πάνω από 200 κιλά. Το 2006, οι Ταϊλανδοί ψαράδες έπιασαν ένα γατόψαρο βάρους 395 κιλών! Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το γατόψαρο είναι ένα άσχημο ψάρι οδοκαθαριστής, αλλά στην πραγματικότητα, αυτός ο θηρευτής του γλυκού νερού προτιμά να κυνηγά ζωντανά ψάρια, οστρακοειδή και άλλους κατοίκους του ποταμού. Μερικές φορές έχουν καταγραφεί περιπτώσεις επιθέσεων γατόψαρου σε πτηνά και οικόσιτα ζώα.

Το γατόψαρο έχει μακρύ σώμα με μεγάλο κεφάλι, μικρά μάτια, φαρδύ επίπεδο στόμα και δύο μεγάλα μουστάκια. Δεν υπάρχει ούτε μία ζυγαριά στο σώμα του αρπακτικού, είναι λείο και καλυμμένο με βλέννα. Το γατόψαρο ζει σε επιχωματώσεις της δεξαμενής και δεν εγκαταλείπει το κατοικήσιμο μέρος του μέχρι το τέλος της ζωής του.

Το κρέας γατόψαρου αποτελείται από 70% νερό, το υπόλοιπο είναι πρωτεΐνες και λίπη. Οι διατροφολόγοι κατάφεραν να εκτιμήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του ψαριού, καθώς περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Τα λίπη του γατόψαρου χρησιμοποιούνται επίσης για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς.

Το γατόψαρο χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη μαγειρική.

Το κρέας του είναι μαλακό και κατάλληλο για πιάτα στον ατμό ή στον φούρνο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε ψαρόσουπα, να φτιάξετε τουρσιά και να το καπνίσετε.

Γατόψαρο ψημένο στο φούρνο με πατάτες

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτό το πιάτο. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και ορεκτικό πιάτο.

Συστατικά:

μισό κιλό πατάτες?
μισό πορτοκάλι?
μια κουταλιά βούτυρο, μαγιονέζα με πλήρη λιπαρά και καυτή μουστάρδα.
αλάτι, μπαχαρικά.

Το πρώτο βήμα είναι να εξαλειφθεί η μυρωδιά της λάσπης, η οποία είναι χαρακτηριστική για όλους τους κατοίκους του ποταμού. Για το σκοπό αυτό, ετοιμάστε ένα διάλυμα αλατιού και κιτρικού οξέος και κρατήστε το ψάρι σε αυτό για 20 - 30 λεπτά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη βλέννα από το σφάγιο τρίβοντας απλώς το σώμα με χοντρό αλάτι και στη συνέχεια ξεφλουδίζοντας το με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά, να κόψετε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Το προετοιμασμένο σφάγιο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να πλυθεί καλά.
Περιχύνουμε με το χυμό πορτοκαλιού τις παρασκευές του ψαριού, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν.
Ανακατέψτε τους κύβους πατάτας με τη μαγιονέζα, το βούτυρο και τη σάλτσα μουστάρδας.
Τοποθετούμε τις μαριναρισμένες πατάτες σε αλουμινόχαρτο, μοιράζουμε από πάνω τις μπριζόλες ψαριού, τυλίγουμε το φαγητό και ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 180 βαθμούς. Μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο 15 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα σε τηγάνι

Εάν μια νοικοκυρά ξέρει πώς να τηγανίζει νόστιμα ψάρια, τότε δεν θα είναι δύσκολο για αυτήν να ταΐσει την οικογένειά της ένα νόστιμο δείπνο. Σήμερα θα τηγανίσουμε μεγάλα ψάρια, γιατί πιάσαμε γατόψαρο στα δίχτυα μας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για το πιάτο χρειαζόμαστε φιλέτα γατόψαρου, τα οποία απλά κόβουμε σε μερίδες και πασπαλίζουμε με αλάτι και άλλα πικάντικα μπαχαρικά ψαριού. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να μαριναριστεί για μισή ώρα.
Στη συνέχεια, πανάρετε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να γίνει πεντανόστιμα τραγανό.

Συνταγή για κουρκούτι

Μια απλή συνταγή για τηγάνισμα με αλεύρι σε λάδι είναι κατάλληλη για ένα μέτριο οικογενειακό δείπνο, αλλά αν σκοπεύετε να έχετε καλεσμένους, τότε θα πρέπει να κάνετε κάτι ξεχωριστό για αυτούς. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε γατόψαρο σε κουρκούτι.

Συστατικά:

500 g φιλέτο γατόψαρου?
βολβός;
αυγό;
τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι?
αλάτι, μπαχαρικά, λάδι για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να κάνετε το κρέας του γατόψαρου τρυφερό και ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να το μαρινάρετε χρησιμοποιώντας ξηρό λευκό κρασί ή μόνο το χυμό ενός λεμονιού. Αν τέτοιες απολαύσεις είναι περιττές στην περίπτωσή μας, τότε απλώς πασπαλίζουμε τις μερίδες του ψαριού με αλάτι, τυχόν μπαχαρικά και τις αφαιρούμε να μουλιάσουν για μισή ώρα.
Φτιάχνουμε το κουρκούτι από ένα αυγό, αλεύρι, αλάτι και ένα κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να τρίψουμε για να γίνει πάστα.
Παίρνετε κομμάτια ψαριού, τα βουτάτε σε κουρκούτι και τα βάζετε αμέσως σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει μια ωραία κρούστα.

Τρυφερά κέικ γατόψαρου

Το κρέας γατόψαρου είναι πολύ ζουμερό, τρυφερό και ουσιαστικά δεν έχει κόκαλα, οπότε μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα και μέτρια λιπαρά κοτολέτες από αυτό. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό και σάλτσα ξινή κρέμα (μαγιονέζα).

Συστατικά:

600 g φιλέτο γατόψαρου?
δύο λευκά κρεμμύδια?
τρία κομμάτια καρβέλι?
μισό ποτήρι γάλα?
μισό κεφάλι σκόρδο?
δύο κόνδυλοι πατάτας.
δύο αυγά;
αλεύρι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αλέστε το φιλέτο ψαριού.
Προσθέστε ψωμί μουλιασμένο με γάλα, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι στον κιμά. Στέλνουμε επίσης τριμμένες πατάτες εδώ, και επίσης χτυπάμε σε δύο αυγά, προσθέτουμε αλάτι και αρωματικά καρυκεύματα.
Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζουμε κοτολέτες, τις πανάρουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ψηθούν.

Ψάρια τηγανητά με μανιτάρια

Μπορείτε απλά να τηγανίσετε το ζουμερό κρέας γατόψαρου σε ένα τηγάνι - θα είναι πολύ νόστιμο. Αν όμως ετοιμάσετε και σάλτσα μανιταριών, θα πάρετε μια πραγματικά γιορτινή και αρωματική απόλαυση.

Συστατικά:

450 g φιλέτο ψαριού?
45 g αποξηραμένα μανιτάρια.
δύο κουταλιές της σούπας λαχανικών και γκι.
μισό ποτήρι ζωμό ψαριού?
αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα φιλέτα ψαριού σε μπριζόλες, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ψηθούν.
Προβράζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα κόβετε σε κομμάτια και τα βάζετε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε μπαχαρικά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό ψαριού και σιγοβράζουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά.
Τοποθετούμε τα τηγανητά κομμάτια γατόψαρου σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα μανιταριών.

Γατόψαρο ψημένο σε μανίκι

Το νόστιμο και γλυκό ποτάμιο γατόψαρο είναι κατάλληλο για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Έτσι, μπορεί να ψηθεί στο φούρνο με οποιαδήποτε λαχανικά και βότανα. Για να γίνει το κρέας του ψαριού πιο ζουμερό, καλύτερα να ψήσετε το γατόψαρο σε φούρνο ψησίματος.

Συστατικά:

δύο κρεμμύδια?
Πιπεριά;
λεμόνι;
αλάτι, καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κάνουμε κοψίματα στο καθαρισμένο κουφάρι ψαριού, το τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Κλείνουμε τα κοψίματα με φέτες εσπεριδοειδών.
Θα ψήσουμε το γατόψαρο σε ένα κρεβάτι με λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες γλυκιάς πιπεριάς.
Βάζουμε λαχανικά στο μανίκι, τοποθετούμε από πάνω το ψάρι και βάζουμε το σκεύασμα στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180°C.

Με τυρί και κρέμα στο φούρνο

Η προετοιμασία ενός πλούσιου και υγιεινού πιάτου με ψάρι δεν απαιτεί τόσο κόπο όσο μερικές φορές φαίνεται. Απλά πρέπει να αγοράσετε μαλακό κρέας ψαριού, όπως το γατόψαρο, και να το ψήσετε στο φούρνο με μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα.

Συστατικά:

τρία κρεμμύδια?
280 ml κρέμα γάλακτος;
αλάτι, καρυκεύματα?
180 γρ τυρί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το σφάγιο του γατόψαρου, έτσι ώστε η μυρωδιά της λάσπης να μην χαλάσει το έτοιμο πιάτο. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μπριζόλες και το τοποθετούμε σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε το τεμάχιο εργασίας με αλάτι, πιπέρι και άλλα πικάντικα καρυκεύματα.
Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού στα κομμάτια του ψαριού, περιχύστε τα με κρέμα και πασπαλίστε με τρίμματα τυριού.
Σκεπάζετε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο για 40 λεπτά, θερμοκρασία – 200 βαθμούς. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.

Το κεμπάπ από γατόψαρο δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, μαρινάρετε τα κομμάτια του ψαριού όλη τη νύχτα σε άλμη με λευκό κρασί, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα σουβλάκι μαζί με τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια τουρσί. Σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το κεμπάπ! Και γενικά, οποιαδήποτε συνταγή για την προετοιμασία γατόψαρου αποδεικνύεται εκπληκτικά επιτυχημένη.

Το γατόψαρο είναι ένα ψάρι του ποταμού με μεγάλο κεφάλι και μακρύ μουστάκι. Μερικές φορές φτάνει σε τεράστια μεγέθη. Αλλά συνιστάται να τρώτε ψάρια μικρού και μεσαίου μεγέθους. Το κρέας των μεγαλόσωμων ατόμων είναι βαρύ και λιπαρό στη γεύση.

Το κόψιμο γατόψαρου είναι απόλαυση σε σύγκριση με άλλα είδη ψαριών. Δεν έχει κόκαλα ανάμεσα στους μυς του και δεν έχει λέπια. Επομένως, για να το καθαρίσετε, πρέπει απλώς να ξύσετε το στρώμα βλέννας και λάσπης με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα. Είναι παχύ και εύκολο να γίνει. Πρέπει να κόψετε το δέρμα γύρω από το κεφάλι και στη συνέχεια να το τραβήξετε προς τα κάτω μέχρι την ουρά, σαν κάλτσα. Για να μην γλιστρήσουν τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα ή να βουτήξετε τα δάχτυλά σας σε αλάτι.

Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε το κεφάλι στην περιοχή των θωρακικών πτερυγίων χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, πρέπει να ανοίξετε προσεκτικά την κοιλιά και να αφαιρέσετε το εσωτερικό. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το συκώτι, είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη για να μην έχει πικρή γεύση. Αφαιρέστε επίσης μεμβράνες από τα εσωτερικά τοιχώματα της κοιλιάς. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα ψάρια. Αφαιρέστε τα πτερύγια κόβοντάς τα κατά μήκος και από τις δύο πλευρές.

Για να αφαιρέσετε το φιλέτο, κόψτε και τις δύο πλευρές του κρέατος από το κεφάλι μέχρι την ουρά κατά μήκος της κορυφογραμμής. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τα πτερύγια και το κεφάλι, θα κάνουν μια χαρά για το αυτί.

Πώς να μαγειρέψω

Αν μαγειρέψετε σωστά το γατόψαρο, το κρέας του θα είναι ζουμερό, τρυφερό και πεντανόστιμο. Το πρόβλημα είναι η μυρωδιά της λάσπης, η οποία γίνεται πιο έντονη όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι.

Υπάρχουν μυστικά χάρη στα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε γατόψαρο για να μην βρωμάει.

Καθαρίστε σχολαστικά τη βλέννα.
Μαρινάρετε το ψάρι σε ξηρό λευκό κρασί για 15-20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού αντί για κρασί.
Το γάλα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά. Αυτό από μόνο του θα πάρει 3-4 ώρες.
Χρησιμοποιήστε φύλλα δάφνης και άλλα κατάλληλα βότανα. Τα αρωματικά μπαχαρικά δεν θα αφήσουν χώρο για τη μυρωδιά της λάσπης.
Σερβίρετε το κρέας με σάλτσα. Αυτό θα εξαλείψει τις ξένες οσμές.

Η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος είναι απλά το τηγάνισμα σε τηγάνι. Αν τηγανίσετε το ψάρι σε κομμάτια, θα χρειαστούν 10 λεπτά. Τηγανίζουμε το φιλέτο σε κουρκούτι για 15 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.

Πώς είναι χρήσιμο το γατόψαρο;

Το γατόψαρο είναι το μεγαλύτερο ψάρι του ποταμού. Η ουρά είναι το πιο παχύ, με πολλές θερμίδες μέρος της. Εκατό γραμμάρια φρέσκου κρέατος περιέχουν 143 kcal: 16,8 g πρωτεΐνης και 8,5 g λίπους. Το κρέας γατόψαρου συνδυάζει την υψηλή θρεπτική αξία με την εξαιρετική γεύση. Έχει επίσης λίγο συνδετικό ιστό και το κρέας χωνεύεται εύκολα.

Το Soma περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . Μικροστοιχεία: ιώδιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, χρώμιο, νικέλιο, φθόριο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο. Μακροστοιχεία: νάτριο, μαγνήσιο, θείο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, φώσφορος, κάλιο.

Το γατόψαρο είναι πολύ χρήσιμο για έγκυες γυναίκες και άτομα με μειωμένη ανοσία. Το κρέας του έχει επίσης ευεργετική επίδραση στη γενική υγεία, το δέρμα και τα μαλλιά. Συνιστάται για προβλήματα όρασης, καρδιαγγειακές παθήσεις και υψηλή χοληστερίνη.

Πώς να τηγανίζετε γατόψαρο σε τηγάνι σε κουρκούτι

Το γατόψαρο σε κουρκούτι είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο. Ετοιμάζεται γρήγορα χάρη στο πόσο εύκολο κόβεται αυτό το ψάρι. Μπορείτε να τηγανίσετε τόσο μπριζόλες όσο και κομμάτια φιλέτου.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

ψάρι - 600 g;
αυγό;
αλεύρι - μερικά κουτάλια.
δύο κουταλιές ξινή κρέμα.
δύο κουταλιές μαγιονέζα?
λίγο αλάτι.

Το ψάρι πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 εκατοστά, ενώ ετοιμάζετε το κουρκούτι, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας ή να το τρίψετε με αλάτι.

Για το κουρκούτι, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε αλάτι, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα. Χτυπήστε τα πάντα με ένα πιρούνι ή μίξερ. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε ξανά.

Βουτήξτε τα κομμάτια του ψαριού στη ζύμη που προέκυψε και βάλτε τα σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα από κάθε πλευρά για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή - μετά το κουρκούτι, βουτήξτε το γατόψαρο σε σουσάμι. Αποδεικνύεται νόστιμο και ασυνήθιστο. Το κουρκούτι μπορεί να παρασκευαστεί στην κλασική εκδοχή - με γάλα. Είναι πιο υγιεινό έτσι.

Πώς να τηγανίζετε γατόψαρο σε τηγάνι σε αλεύρι

Το τηγάνισμα ψαριών σε αλεύρι είναι ακόμα πιο εύκολο από ό,τι σε κουρκούτι. Αφήνουμε το πλυμένο ψιλοκομμένο ψάρι να μαριναριστεί. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Επειδή το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, χρειάζεστε λίγο λάδι.

Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε το αλεύρι. Βουτάμε τα κομμάτια του ψαριού στο αλεύρι και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για την ίδια ποσότητα από την άλλη πλευρά. Για να αφαιρέσετε το λίπος, τοποθετήστε το ψημένο ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα.

Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, το κρέας δεν θα είναι τόσο ζουμερό και τρυφερό. Αλλά αυτό δεν θα το κάνει λιγότερο νόστιμο, θα αποκτήσει μια τραγανή κρούστα. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε γατόψαρο.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο σε τηγάνι με λαχανικά

Προσφέρω μια συνταγή βήμα προς βήμα με λαχανικά. Θα χρειαστείτε φιλέτο γατόψαρου, δυο κρεμμύδια, αρκετές ντομάτες, αλεύρι, μπαχαρικά, μυρωδικά.

Πλένουμε το ψάρι, το κόβουμε και το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε λίγο να μουλιάσει. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και βάζουμε τα κομμάτια ψαριού βυθισμένα στο αλεύρι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για μερικά λεπτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι στο τηγάνι με τα λαχανικά. Προσθέστε λίγο νερό και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί, μέχρι να εξατμιστεί το νερό, σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό.

Τι να σερβίρετε γατόψαρο - σάλτσες

Οι βραστές πατάτες, τα λαχανικά και το ρύζι είναι καλό ως συνοδευτικό. Μπορείτε να σερβίρετε ψάρι με σκόρδο, τυρί, σάλτσα κρέμας. Θα μοιραστώ μαζί σας τις πιο γρήγορες συνταγές. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμο :)

Σκόρδο-λεμόνι.Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, μαϊντανό. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Το περιχύνουμε σε κάθε κομμάτι ψαριού και γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι βασιλικό.

Σάλτσα καρυδιού.Αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπο με αυτό το σάλτσα. Για την προετοιμασία χρειάζεστε καρύδια (ένα ποτήρι), 4-5 σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι ψωμί. Και επίσης 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι, ένα ποτήρι νερό, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Οι ξηροί καρποί πρέπει να θρυμματιστούν και να στύψουμε το προ-μουλιασμένο ψωμί πάνω τους. Στύψτε το σκόρδο στο μείγμα, προσθέστε ξύδι και φυτικό λάδι. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει μέτρια παχύρρευστο. Χτυπάμε τη σάλτσα και τη βάζουμε σε ένα πιάτο μαζί με το ψάρι.

Τα ακόλουθα μπαχαρικά θα συμπληρώσουν τη γεύση του κρέατος του γατόψαρου:

μοσχοκάρυδο;
βασιλικός;
ρίγανη;
Melissa;
Δάφνη.

Τι θα μπορούσε να είναι πιο επιθυμητό από ένα τραγανό κομμάτι ψαριού με τραγανή κρούστα που πότισε πρόσφατα στα παράκτια νερά του ποταμού; Μια νοικοκυρά που γνωρίζει τα μυστικά του πώς να τηγανίζει νόστιμα γατόψαρα ή άλλους κατοίκους του ποταμού σε ένα τηγάνι θα μπορεί πάντα να ταΐζει καλά την οικογένειά της. Έχοντας αγοράσει ένα κομμάτι φρέσκο φιλέτο ψαριού ή έχετε πάρει μέρος ενός τροπαίου που φέρατε από το ψάρεμα από το ψυγείο, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μετατρέψετε σε ένα καταπληκτικό πιάτο.

Γατόψαρο: οφέλη, χαρακτηριστικά, πλεονεκτήματα

Το γατόψαρο είναι ένα γόνιμο ψάρι από όλες τις απόψεις. Είναι αρκετά θρεπτικό και νόστιμο. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να ξοδεύετε πολύ χρόνο για να το παλεύετε, γιατί δεν έχει λέπια, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να καθαριστεί. Το κύριο μυστικό της τρυφερότητας και της ζουμερότητας του τηγανισμένου φιλέτου είναι το κουρκούτι.

Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό απλώς κυλώντας τα κομμάτια του ψαριού σε αλεύρι και στη συνέχεια ροδίζοντας τα σε λάδι. Αλλά αν κάνετε μερικές επιπλέον κινήσεις, για παράδειγμα, ανακατέψετε το αυγό με γάλα και αλεύρι και βουτήξετε μέρη του ψαριού στο μείγμα, θα πάρετε μια απίστευτα τρυφερή απόλαυση που θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Παρά τα αποθέματα λίπους που συσσωρεύουν υπερβολικά οι ενήλικες στο σώμα τους, τα φιλέτα τους, ακόμη και τηγανητά, δεν είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες - μόνο 125 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Οι άνθρωποι που γλεντούν τακτικά με μπριζόλες γατόψαρου παραμένουν νέοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς ο τρυφερός πολτός του περιέχει εξαιρετικά υψηλή ποσότητα βιταμινών Ε και Α, που εμποδίζουν το σώμα να γεράσει γρήγορα.

Γνωρίζοντας πώς να τηγανίζετε σωστά το γατόψαρο σε ένα τηγάνι στο σπίτι, μπορείτε να αναπληρώσετε τα αποθέματα χρήσιμων μακρο- και μικροστοιχείων στο σώμα σας με γεύση και μεγάλη ευχαρίστηση!

Γατόψαρο σε αλεύρι: κλασική συνταγή

Συστατικά

Φιλέτο γατόψαρου - 500 g + -
- 2 κ.σ. + -
Μπαχαρικά ψαριών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. + -
- 1 κουτ. + -
- 1-2 κ.σ. + -

Πώς να τηγανίζετε γατόψαρο σε τηγάνι: συνταγή βήμα προς βήμα

Για όσους δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με το κρέας αυτού του είδους ψαριού, προσφέρουμε μια απλή συνταγή για το τηγάνισμα σε αλεύρι. Ροδίζοντας σε ζεστό λάδι, το φιλέτο καλύπτεται με μια τραγανή κρούστα, κάτω από την οποία κρύβεται τρυφερή, ζουμερή σάρκα.

Πλένουμε το φιλέτο ψαριού σε νερό, το στεγνώνουμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας, μετά το χωρίζουμε σε μερίδες και τρίβουμε το καθένα με αλάτι.
Έχοντας πασπαλίσει τις μπριζόλες με αρωματικά μπαχαρικά, αφήνουμε το ψάρι να αλατιστεί για περίπου μισή ώρα.
Τώρα πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε λάδι σε αυτό και αφήστε το να ζεσταθεί καλά.
Όταν αρχίσει να τσιγαρίζει το λάδι, παίρνουμε τα κομμάτια του ψαριού, τα κυλάμε σε αλεύρι και τα στέλνουμε να τηγανιστούν.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να τηγανίσετε γατόψαρο σε τηγάνι στο σπίτι είναι δύσκολο να απαντηθεί. Όλα εξαρτώνται από την ένταση της φωτιάς και το πάχος των κομματιών του ψαριού σας. Έτσι, όσο πιο δυνατή είναι η φωτιά, τόσο πιο γρήγορα θα καλυφθούν τα κομμάτια με μια αρωματική κρούστα και, κατά συνέπεια, όσο πιο λεπτό είναι το κομμάτι, τόσο πιο γρήγορα θα τηγανιστεί. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 15 λεπτά για να μαγειρέψετε μια παρτίδα ψαριού.

Ο δείκτης ετοιμότητας είναι η εμφάνιση μιας χρυσοκαφέ κρούστας και το εσωτερικό τηγάνισμα. Το γατόψαρο, όπως και άλλα ψάρια, είναι ιδιαίτερα νόστιμο ζεστό. Το βρασμένο ρύζι είναι ιδανικό ως συνοδευτικό.

Εάν η επικάλυψη με αλεύρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για το καθημερινό μενού, τότε με αφορμή τις διακοπές μπορείτε να τηγανίσετε τα ίδια κομμάτια γατόψαρου σε σπιτικό κουρκούτι. Θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και λαχταριστό!

Συστατικά

Γατόψαρο (φιλέτο) - 500 g;
Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.;
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας;
Μπαχαρικά για ψάρια - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να τηγανίζετε σωστά το γατόψαρο σε τηγάνι σε κουρκούτι

Αλατίζουμε το ψάρι, πλυμένο και κομμένο σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε με μυρωδικά και αφήνουμε σε ένα μπολ για να προλάβει να μουλιάσει τα αρώματα.
Φτιάχνουμε το κουρκούτι: αφαιρούμε το κέλυφος από το αυγό, ανακατεύουμε με το αλεύρι και το αλάτι.
Τρίβουμε το κρεμμύδι (χωρίς φλοιό) με τρίφτη με τις μικρότερες τρύπες. Προσθέστε τον προκύπτον πολτό στο κουρκούτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.
Παίρνουμε κάθε μέρος του καρυκευμένου φιλέτου και το βυθίζουμε στο έτοιμο κουρκούτι και μετά τοποθετούμε αμέσως το ψάρι σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι.
Πόσο καιρό να τηγανίζετε γατόψαρο σε αυτή την περίπτωση; 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά θα είναι αρκετά, με την προϋπόθεση ότι η φωτιά δεν είναι υψηλότερη από μέτρια.
Για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος, τοποθετήστε τα ψάρια σε χαρτί κουζίνας - θα απορροφήσουν όλη την περίσσεια.

Πώς να βελτιώσετε τη γεύση του γατόψαρου με λίγες θερμίδες

Μπορείτε να μαρινάρετε το φιλέτο σε ξηρό λευκό κρασί (0,5 φλιτζάνι) ή επιπλέον να το ραντίσετε με φρέσκο χυμό λεμονιού στο στάδιο του αλατίσματος.
Ο πολτός ψαριού είναι καλύτερο να μουλιάζεται σε μπαχαρικά εάν είναι σε κλειστό δοχείο.
Δεν χρειάζεται να βουτήξετε το ψάρι σε κουρκούτι, αλλά απλώς βουτήξτε τα κομμάτια του ψαριού πριν το τηγανίσετε: πρώτα σε ένα αυγό αναμεμειγμένο με χυλό κρεμμυδιού και μετά σε αλεύρι.

Τηγανητό χαβιάρι γατόψαρου: σπιτικό μαγείρεμα

Διπλή τύχη για κάθε ψαρά είναι να φέρει πίσω το γατόψαρο από το ψάρεμα. Και αν καταλήξει και με χαβιάρι, τότε θεωρήστε το «τζακ ποτ»! Μαγειρεμένο σε αλεύρι (ακόμη και με τον πιο απλό τρόπο), το αυγοτάραχο αυτού του ψαριού που κατοικεί στον βυθό είναι πάντα υπέροχο.

Συστατικά

Φρέσκο χαβιάρι - περίπου 500 g.
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας;
Μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - για γεύση.

Πώς να τηγανίζετε χαβιάρι γατόψαρου στο σπίτι

Πλένουμε καλά τα σακουλάκια που έχουμε γεμίσει με αυγά, τα κόβουμε προσεκτικά σε μικρά κομμάτια μήκους 7-10 εκ., αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Πρέπει να αφήσετε το προϊόν για 15 λεπτά για να μουλιάσει τα αρώματα και το αλάτι.
Ρίχνουμε λάδι σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με χοντρό πάτο.
Πάρτε κάθε κομμάτι χαβιάρι και κυλήστε το σε αλεύρι. Τινάζετε το περιττό αλεύρι και μετά βάζετε το ψάρι στο ζεστό λάδι.

Το τηγάνισμα του χαβιαριού γατόψαρου σε μέτρια φωτιά δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά. Δεν μπορείτε να κρατήσετε το χαβιάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα γίνει πολύ σκληρό. Εάν τα κομμάτια είναι ακόμα ελαφρώς υγρά, μπορείτε να τα σιγοβράζετε για μερικά λεπτά κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίτες με χαβιάρι γατόψαρου: συνταγή για ορεκτικό

Απελευθερώνοντας το χαβιάρι από τις μεμβράνες και χωρίζοντάς το σε αυγά, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, για μισό κιλό προϊόντος, πάρτε 1 αυγό κοτόπουλου (μεγάλο), 1 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας, 1 κ.γ. αλεύρι, 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος, ένα μάτσο φρέσκο άνηθο (ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο μυρωδικό), πιπέρι και αλάτι.
Τα συνδυάζουμε όλα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σαν κανονικές τηγανίτες.
Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το απλό και πολύ νόστιμο κέρασμα με λαχανικά, κόβοντάς τα σε σαλάτα ή με κρέμα γάλακτος (όπως προτιμάτε).

Μια γενναιόδωρη σύλληψη γατόψαρου είναι το όνειρο οποιουδήποτε δεν αποχωρίζεται καλάμια ψαρέματος και καλάμια. Ωστόσο, το να πιάσεις ένα μεγάλο ψάρι είναι μόνο η μισή μάχη, γιατί θα ήταν ωραίο να γνωρίζεις και πώς να τηγανίζεις γατόψαρο σε τηγάνι ώστε να είναι νόστιμο και χορταστικό. Οι βήμα προς βήμα συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να κατακτήσετε αυτή τη λεπτή υπόθεση στην τελειότητα.

Χρησιμοποιήστε τα ως βασικό βοήθημα - και θα αρχίσετε να δημιουργείτε πραγματικά αριστουργήματα ψαριών!

Τα πιάτα με ψάρι εκτιμώνται για τις ευεργετικές διατροφικές τους ιδιότητες, τη λεπτή δομή, τη συμβατότητα με τα περισσότερα συνοδευτικά, καθώς και τη μοναδική τους γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο εκπροσώπους θαλάσσιων ειδών, αλλά και ψάρια του ποταμού ή της λίμνης, τα οποία δεν είναι πολύ κατώτερα από τους συγγενείς τους. Το τηγάνισμα γατόψαρου, για παράδειγμα, είναι πολύ απλό και απαιτεί λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί. Ένα σνακ φτιαγμένο από ένα τέτοιο προϊόν είναι κρεατικό, ζουμερό και το πιο σημαντικό, έχει λίγα κόκαλα. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο εάν ακολουθεί τους κανόνες για το ψήσιμο σε ένα τηγάνι και επίσης ακούει συμβουλές για την προετοιμασία και το τηγάνισμα νόστιμων γατόψαρων.

Παρασκευή

Δώστε προτίμηση σε μεσαία ή μικρά δείγματα, καθώς τα μεγάλα ψάρια έχουν πιο σκληρό κρέας και έντονη, συγκεκριμένη οσμή. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του γατόψαρου είναι η απουσία φολίδων στην επιφάνεια του δέρματος. Αυτό το γεγονός απλοποιεί τον καθαρισμό του σκελετού, ο οποίος αρκεί απλά για να το ξεσπάσει καλά, αφαιρώντας εντελώς την εσωτερική μαύρη μεμβράνη και στη συνέχεια αφαιρέστε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το παχύ δέρμα τραβώντας το προς τα κάτω από το κεφάλι.

Συμβουλή! Για να μην γλιστρήσουν τα δάχτυλά σας στο δέρμα, συνιστάται να τα βουτήξετε σε αλάτι ή να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα.

Το γατόψαρο έχει μια αρκετά έντονη μυρωδιά λάσπης, η οποία περιέχεται στη βλέννα που καλύπτει την επιφάνεια του δέρματος. Για να μειώσετε αυτό το δυσάρεστο φαινόμενο, πρέπει να ξύσετε αυτό το στρώμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφού καθαρίσετε καλά το σφάγιο, ξεπλύνετε καλά με νερό, ξεπλένοντας τόσο την κορυφή όσο και την κοιλιακή κοιλότητα. Αφού στεγνώσει το ψάρι, το κόβουμε σε μικρές μερίδες μπριζόλες ή το φιλετάρουμε αφαιρώντας τη ραχοκοκαλιά.

Πριν τηγανίσετε νόστιμο γατόψαρο σε ένα τηγάνι, μπορείτε να το μαρινάρετε με κρασί, γάλα, χυμό λεμονιού ή απλά να το τρίψετε με βότανα και μπαχαρικά. Αυτή η τεχνική δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, εμποδίζοντας το φιλέτο να ξεκολλήσει κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Σε αλεύρι

Μια απλή κλασική συνταγή είναι το ψήσιμο ψαριού σε αλεύρι. Αυτό το είδος παναρίσματος δημιουργεί μια ελαφριά κρούστα στην επιφάνεια και συγκρατεί τις ίνες του κρέατος μαζί.

Για να τηγανίσετε γατόψαρο σε τηγάνι, πρέπει να προετοιμάσετε:

1 μεσαίο αντίγραφο.
Αλεύρι σίτου;
φυτικό λάδι;
μπαχαρικά;
αρωματικά βότανα.

Κόβουμε το καθαρισμένο και πλυμένο σφάγιο σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά σε ένα βαθύ δοχείο. Τοποθετούμε όλες τις φέτες σε αυτό το μείγμα και τις τυλίγουμε καλά και μετά τις αφήνουμε να μουλιάσουν για είκοσι λεπτά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι και βάζουμε στον πάτο του κομμάτια ψαριού παναρισμένα σε αλεύρι. Πρέπει να τηγανίζετε με το καπάκι ανοιχτό μέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσό στρώμα σε κάθε βαρέλι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου δέκα λεπτά, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία του φούρνου είναι μέτρια. Το ψημένο γατόψαρο τοποθετείται σε χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λίπος σε αυτό. Αυτό το πιάτο σερβίρεται πεντανόστιμο με κατάλληλη σάλτσα ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό λαχανικών.

Μπριζόλες

Πολλοί λάτρεις του ψαριού προτιμούν να το τρώνε με τη μορφή μπριζόλες. Το γατόψαρο είναι τέλειο για τη δημιουργία ενός τέτοιου γαστρονομικού αριστουργήματος και η προετοιμασία δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια ή πολύ χρόνο.

Συστατικά:

2 κιλά ψάρια?
80 γρ. τριμμένη φρυγανιά;
2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
50 ml φυτικό λάδι;
μπαχαρικά και αλάτι.

Κόψτε το έτοιμο σφάγιο σε μπριζόλες πάχους περίπου τριών εκατοστών. Τρίψτε τα κομμάτια με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι για γεύση και ραντίστε τα με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Μετά από πέντε λεπτά, κυλήστε τις φέτες γατόψαρου σε ένα πιάτο με τριμμένη φρυγανιά και βάλτε τις σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λίπος. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά από κάθε πλευρά. Μόλις γίνει τραγανό, σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε το ψάρι στη ζεστή επιφάνεια για λίγα λεπτά ακόμα. Βγάζουμε τις μπριζόλες και τις τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα. Αφού απορροφηθεί το λίπος, το πιάτο πρέπει να σερβίρεται αμέσως, συμπληρωμένο με ένα συνοδευτικό με βραστές πατάτες ή ρύζι.

Στη μαρινάδα

Μία από τις πρωτότυπες συνταγές είναι το ψήσιμο γατόψαρου σε μαρινάδα. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά η πιο συνηθισμένη είναι το μαρινάρισμα σε κρασί.

Για να γίνει αυτό, το σφάγιο χωρίζεται σε βολικά κομμάτια, έτσι ώστε να είναι εύκολο να τηγανιστεί και να φάει. Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο μπλέντερ, το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε με λευκό ξηρό κρασί όλο το περιεχόμενο. Μετά το μαρινάρισμα για μισή ώρα, το ψάρι βγαίνει και στεγνώνει με μια πετσέτα. Αυτό το νόστιμο γατόψαρο μπορεί να τηγανιστεί στο φούρνο, να τοποθετηθεί σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή απλά να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο.

Αλλά εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι για μαγείρεμα, τότε πρέπει να το αλείψετε με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου και να ζεσταθεί καλά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να αναμίξετε γάλα με χτυπημένα αυγά σε ένα δοχείο και ρίξτε θρυμματισμένα κράκερ σε ένα άλλο. Όλες οι φέτες πρώτα βυθίζονται στο μείγμα των αυγών, στη συνέχεια τυλίγονται σε πανάρισμα και μόνο στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ταψί. Ψήστε το γατόψαρο μέχρι να μισοψηθεί και από τις δύο πλευρές. Συνιστάται να σερβίρετε το ζεστό ορεκτικό με σάλτσα μπεσαμέλ.

Παναρισμένο

Αν τηγανίσετε σωστά το ψάρι σε κουρκούτι, σίγουρα θα γίνει ζουμερό εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά. Και το λιπαρό κρέας γατόψαρου είναι ιδανικό για μαγείρεμα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.

Για τη συνταγή πάρτε:

600 γρ. φιλέτο ψαριού;
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
2 κ.σ. μεγάλο. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?
1 αυγό?
αλάτι για γεύση.

Κόψτε το γατόψαρο σε φιλέτα ή μπριζόλες όχι περισσότερο από δύο εκατοστά σε πλάτος. Απλώς αλατίστε τα κομμάτια ή μαρινάρετε τα. Για τη ζύμη, χτυπάμε στο μπλέντερ το αυγό με ένα μείγμα από μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά. Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε κομμάτι σε κουρκούτι και χαμηλώστε το σε ζεσταμένο ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα - πέντε λεπτά από όλες τις πλευρές.

Συμβουλή! Για να δώσετε στο πιάτο πιο όμορφη εμφάνιση και ενδιαφέρουσα γεύση, μετά τη ζύμη μπορείτε να πασπαλίσετε τις φέτες με σουσάμι.

Χαβιάρι

Για να ψήσετε σωστά το χαβιάρι γατόψαρου, πάρτε:

500 γρ. προϊόν;
1 κ.γ. μεγάλο. φρέσκο χυμό λεμονιού?
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
0,5 κουτ. πιπέρι;
άλας.

Πλένουμε τα σακουλάκια, τα κόβουμε σε μικρές φέτες, αλατίζουμε, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, πιπέρι και αφήνουμε για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και βάζουμε μέσα τα πλαστικά τυλιγμένα σε αλεύρι. Τηγανίζουμε το χαβιάρι γατόψαρου για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Το γατόψαρο δεν είναι μόνο εύκολο στο καθάρισμα, αλλά και εύκολο στην προετοιμασία. Αυτό το ψάρι είναι υγιεινό, κρεατικό και τρυφερό. Γνωρίζοντας τις συνταγές για την παρασκευή του, μπορείτε να πάρετε μια λιχουδιά με ευχάριστο άρωμα και ορεκτική εμφάνιση.

Το κλασικό γατόψαρο είναι ένα μεγάλο αρπακτικό, που φτάνει το ένα μέτρο σε μήκος. Αλλά στα νότια της Ρωσίας και της Ουκρανίας υπάρχουν μικρά γατόψαρα, μήκους μόνο 35 εκατοστών, επομένως είναι τα πιο νόστιμα. Τα μεγάλα ψάρια έχουν μάλλον σκληρό κρέας με συγκεκριμένη μυρωδιά, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για την παρασκευή κοτολέτας, γέμιση πίτας και πίτες.

Προκαταρκτικές οδηγίες

Πριν μαγειρέψετε γατόψαρο , πρέπει να καθαριστεί και να αφαιρεθεί. Αυτό το ψάρι δεν έχει λέπια, μόνο βλέννα στο δέρμα του. Για να το αφαιρέσετε (και αυτό πρέπει να γίνει, διαφορετικά το πιάτο θα μυρίζει λάσπη βάλτου), τρίψτε το σφάγιο με χοντρό αλάτι. Στη συνέχεια ανοίξτε την κοιλιά, αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια, κόψτε την ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια. Τρίψτε καλά το εσωτερικό με αλάτι και μετά ξεπλύνετε καλά. Κόβουμε τα μεγάλα ψάρια σε μερίδες. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.

Τι πρέπει να έχουμε για να μαγειρέψουμε γατόψαρο;

Αυτό είναι ένα λιπαρό ψάρι, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ λάδι σε αυτό. Αλλά έχει μια έντονη μυρωδιά, και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο να μην εξοικονομήσετε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης και άλλα αρωματικά βότανα για να καταπολεμήσετε το «άρωμα του βάλτου». Ας μην ξεχνάμε τον χυμό λεμονιού, που θα κάνει το τρυφερό λευκό κρέας ακόμα πιο λεπτό. Το γατόψαρο γίνεται κοτολέτα, τηγανίζεται σε τηγάνι, ψήνεται στο φούρνο, μαγειρεύεται, γεμίζεται, μαγειρεύεται σε ναργιλέ κεμπάπ και καπνίζεται ακόμη και σε μπαλίκ.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο σε ένα τηγάνι;

Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε ψάρια. Τρίψτε τις μερίδες με αλάτι, πασπαλίστε με πιπέρι, αλευρώστε και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού. Μπορείτε όμως να επιλέξετε μια πιο σύνθετη συνταγή: σε διπλό κουρκούτι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και στο δεύτερο - αυγό με αλάτι (leison). Τυλίξτε πρώτα κάθε κομμάτι γατόψαρου σε αλεύρι, βουτήξτε στο leison και μετά ξανά στο αλεύρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο στο φούρνο;

Τα κομμάτια ψαριού πρέπει να τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά, να τυλίγονται το καθένα σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετούνται στο φούρνο για μισή ώρα (η θερμοκρασία πρέπει να είναι 200-220 μοίρες). Αν συναντήσετε ένα μικρό γατόψαρο και αποφασίσετε να το ψήσετε ολόκληρο, μπορείτε να το γεμίσετε με μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό) και φέτες λεμονιού. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή: γεμίστε την κοιλιά με έτοιμο χυλό φαγόπυρου ανακατεμένο με βραστά καρότα. Τυλίγετε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει και ψήνετε στο φούρνο στους 200 C για 40-50 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο ψημένο σε ξινή κρέμα

Αρχικά, αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια που έχουμε ρίξει, κυλάμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ροδέλες κρεμμυδιού. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 C για μισή ώρα. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να βράσει και το γατόψαρο πρέπει να καλυφθεί με μια λεπτή τραγανή κρούστα.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο για μπάρμπεκιου

Αυτό το λιπαρό ψάρι μπορεί να μαριναριστεί όλη τη νύχτα για να φτιάξετε ένα καταπληκτικό κεμπάπ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε το μέρος της ουράς, το φιλέτο ή ολόκληρο το γατόψαρο, να το καθαρίσετε και να το κόψετε σε κομμάτια. Αλάτι, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μπαχαρικά, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού (ένα λεμόνι ανά κιλό ψαριού). Προσθέστε ένα ποτήρι λευκό κρασί στο χυμό λεμονιού και αφήστε το έτσι. Βάζουμε κομμάτια ψαριού σε σουβλάκια, εναλλάξ τα με φέτες πιπεριάς και ροδέλες από ελαφρώς τουρσί κρεμμύδι.