Πώς να φτιάξετε σωστά νόστιμο καφέ σε Τούρκο στη σόμπα: ο καλύτερος τρόπος. Πώς να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ σε έναν Τούρκο Πώς να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ σε έναν Τούρκο

Πού ξεκινάει η καλημέρα; Για άλλους, από το φιλί ενός αγαπημένου προσώπου, για άλλους, από νόστιμα ομελέτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή και για άλλους, από φρεσκοαλεσμένο καφέ. Αρκεί να φανταστεί κανείς... Πρωί. Η μουσική παίζει ήσυχα, μια κατσαρόλα με ένα ποτό σιγοβράζει στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά και όλο το σπίτι έχει γεμίσει με ένα εκπληκτικό άρωμα. Δεν είναι αυτό το τέλειο πρωινό;

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε σωστά τον τουρκικό καφέ στο σπίτι για να πάρετε ένα νόστιμο ρόφημα; Ποια μικρά αλλά σημαντικά μυστικά πρέπει να γνωρίζετε;

Πώς να επιλέξετε

Φυσικά, ο νόστιμος τουρκικός καφές δεν θα προέρχεται από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Είναι καλύτερα να προτιμάτε τους κόκκους καφέ. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι η Arabica και η Rabusta. Η ποικιλία Arabica έχει πιο λεπτή γεύση με ελαφριά ξινίλα. Η ραβούστα είναι μια λιγότερο ευγενής ποικιλία. Αλλά χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, έχει πολύ καλή αντοχή και είναι ελαφρώς πικρό. Οι κατασκευαστές αναμιγνύουν πολύ συχνά διαφορετικές ποικιλίες, επιτυγχάνοντας έτσι ορισμένες αποχρώσεις γεύσης. Αυτό που είναι προτιμότερο είναι η επιλογή του καταναλωτή. Ωστόσο, ορισμένοι κανόνες πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Είναι προτιμότερο να αγοράζετε κόκκους σε μικρές συσκευασίες κενού, αφού αν σπάσει η σφράγιση, ο καφές χάνει τη γεύση του με τον καιρό. Οι κόκκοι πρέπει να είναι λείες και ομοιόμορφες, χωρίς κηλίδες. Άρωμα χωρίς ίχνος ταγγίσματος ή μούχλας. Και φροντίστε να προσέχετε την ημερομηνία λήξης κατά την αγορά.

Τα μυστικά της τέλειας Τουρκάλας

Η σωστή Τούρκα, ή όπως λέγεται επίσης, cezve, είναι επίσης σημαντικό συστατικό για την προετοιμασία ενός καλού ποτού. Ο ιδανικός Τούρκος πρέπει να πληροί τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

Πολύ στενός λαιμός και πολύ φαρδύς πυθμένας, αφού σε στενό λαιμό οι κόκκοι σχηματίζουν μια πυκνή κρούστα, που εμποδίζει το άρωμα να διαφύγει από τους κόκκους του καφέ.

υλικό - κεραμικό, με τζάμια εσωτερική επιφάνεια ή χαλκό επικαλυμμένο με κασσίτερο. Τέτοιοι Τούρκοι είναι ανθεκτικοί και με τον καιρό αποκτούν την ικανότητα να δίνουν στον καφέ πιο πλούσια γεύση.

Όσο πιο παχιά είναι τα τοιχώματα, τόσο το καλύτερο. Στους Τούρκους με χοντρούς τοίχους, η θέρμανση γίνεται ομοιόμορφα και όσο πιο αργά γίνεται. Είναι κάτω από αυτές τις δύο συνθήκες που η γεύση των κόκκων καφέ αποκαλύπτεται πλήρως.

Η λαβή είναι μακριά, κατασκευασμένη από υλικό χαμηλής θερμικής αγωγιμότητας.

Προετοιμασία των κόκκων

Η γεύση του ροφήματος θα εξαρτηθεί επίσης από τον βαθμό άλεσης των κόκκων καφέ. Εδώ πρέπει να μάθετε το μυστικό και να καθοδηγηθείτε από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Όσο πιο λεπτό είναι το άλεσμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η ικανότητα απελευθέρωσης εκχυλίσματος καφεΐνης στο νερό και, ως αποτέλεσμα, το ποτό θα είναι πιο δυνατό. Μην αλέθετε εκ των προτέρων μεγάλες ποσότητες φασολιών. Μετά από όλα, όπως ήδη σημειώθηκε, κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, η γεύση χάνεται.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν 2 τεχνολογίες για την παρασκευή καφέ. Υπάρχουν πολλές περισσότερες συνταγές.

Η απλούστερη και πιο διαδεδομένη μέθοδος παρασκευής είναι ο τουρκικός ή ο ανατολίτικος καφές. Πρέπει να βάλετε τον άδειο Τούρκο σε μια μικρή φωτιά για όχι περισσότερο από ένα λεπτό για να ζεσταθεί. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο καφέ και ζάχαρη για γεύση. Προσθέστε εκατό χιλιοστόλιτρα παγωμένο φιλτραρισμένο νερό. Ο καφές φτάνει στο σημείο που συνορεύει με το βρασμό. Αυτό είναι το μυστικό του τέλειου ροφήματος - για να πιάσετε τη στιγμή που είναι όσο πιο ζεστό γίνεται, αλλά δεν έχει ακόμη βράσει! Η κρούστα που προκύπτει αφήνεται να κατακαθίσει αφαιρώντας τον Τούρκο από τη φωτιά. Ο κύκλος επαναλαμβάνεται δύο έως τρεις φορές. Ο παρασκευασμένος καφές χύνεται σε φλιτζάνια και η πήξη αφήνεται να πέσει στον πάτο για ένα έως δύο λεπτά.

Ο αραβικός καφές είναι η αρχαιότερη μέθοδος παρασκευής. Βάζουμε μια κουταλιά ζάχαρη σε ένα Τούρκο και το βάζουμε στη χαμηλότερη φωτιά. Όταν η ζάχαρη αρχίσει να σκουραίνει λίγο, προσθέστε ¾ φλιτζάνι μαλακό καθαρό νερό και αφήστε να πάρει βράση. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ψιλοαλεσμένους κόκκους και αφήστε να πάρει βράση και στη συνέχεια προσθέστε ¼ του φλιτζάνι του καφέ νερό. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε καλά μέχρι να εμφανιστεί αφρός, αλλά όχι μέχρι να πάρει βράση. Πίνεται ζεστό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένη κανέλα.

Ο καφές, που παρασκευάζεται σε τουρκικό ή αραβικό στυλ, είναι η βάση πολλών συνταγών για εξωτικά ποτά.

Συνταγές

Συνταγή "στα γαλλικά"

ένα φλιτζάνι (εκατό χιλιοστόλιτρα) παρασκευασμένου τουρκικού καφέ.

ένα κουταλάκι του γλυκού λικέρ κακάο?

Ο τουρκικός καφές χύνεται σε ένα φλιτζάνι. Αφήστε το να καθίσει πιο πηχτό. Προσθέστε λικέρ κακάο ή επικάλυψη σοκολάτας. Διακοσμούμε με σαντιγί.

"Λάτε"

εκατό χιλιοστόλιτρα τουρκικού καφέ.

εκατό χιλιοστόλιτρα γάλακτος.

κομματάκια σοκολάτας;

κανέλα.

Πρέπει να ζεστάνετε το γάλα στους εβδομήντα βαθμούς, να το αδειάζετε σε γαλλική πρέσα ή θερμός και ανακινήστε καλά μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Ρίξτε γάλα σε ένα διαφανές ποτήρι διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρων και ρίξτε φρεσκοκομμένο ζεστό καφέ από πάνω σε ένα λεπτό ρεύμα κατά μήκος του τοίχου. Μπορούμε να θεωρήσουμε ότι ένα «Latte» ήταν επιτυχές εάν έχει σχηματιστεί ένα σαφές όριο μεταξύ γάλακτος και καφέ. Τοποθετήστε από πάνω αφρό γάλακτος. Πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας και τριμμένη κανέλα.

Πάγος

Εκατό χιλιοστόλιτρα τουρκικού καφέ.

ξυλάκι κανέλας?

σαράντα γραμμάρια βαριάς κρέμας.

ζάχαρη για γεύση?

Θρυμματίζουμε ελαφρά το ξυλάκι κανέλας και περιχύνουμε με το φρεσκοβρασμένο ρόφημα. Αφήστε το να βράσει για μία ώρα. Βγάζουμε την κανέλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια με πάγο.

Τελετουργία

Φυσικά, πολλοί θα σκεφτούν το ερώτημα: γιατί να περιπλέκετε τόσο πολύ τη ζωή σας; Μετά από όλα, υπάρχουν μηχανές καφέ και
καφετιέρες που θα επιλέξουν τη βέλτιστη θερμοκρασία νερού, την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και θα προσθέσουν ακόμη και μπαχαρικά και γάλα κατά βούληση.

Η χρήση της Τούρκας στη μαγειρική είναι ένα είδος τελετουργίας, μια παράδοση. Η γεύση του καφέ που παρασκευάζεται σε Τούρκο δεν αποτελείται μόνο από υψηλής ποιότητας κόκκους αλεσμένους αμέσως πριν την προετοιμασία και τον Τούρκο επιλεγμένο από το σωστό υλικό με στενό λαιμό και φαρδύ πάτο, αλλά και την ψυχή και τη διάθεση του λάτρη του καφέ. Ο καθένας μπορεί να παρασκευάσει αυτό το ποτό, αλλά δεν μπορούν όλοι να παρασκευάσουν πραγματικά νόστιμο καφέ.

Βίντεο μαγειρικής

Το κεραμικό δοχείο μπορεί με ασφάλεια να θεωρηθεί ως ο κληρονόμος των πρώτων σκευών στα οποία οι άνθρωποι έφτιαχναν καφέ. Ο χρόνος και η τεχνολογία έχουν κάνει τις δικές τους προσαρμογές, αλλά ένα cezve από ψημένο και τζάμι πηλό εξακολουθεί να είναι περιζήτητο στις σύγχρονες κουζίνες. Πώς να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ σε ένα κεραμικό cezve, υπάρχουν ιδιαίτερες λεπτομέρειες για την προετοιμασία ενός αξιοπρεπούς ποτού σε ένα κεραμικό cezve;

Πώς να φτιάξετε καφέ σε κεραμική κατσαρόλα στη σόμπα

Ένα κεραμικό cezve σας επιτρέπει να πάρετε ένα πλούσιο και αρωματικό ποτό. Τα παχιά τοιχώματά του θερμαίνονται ομοιόμορφα, έτσι ο καφές εκχυλίζεται αποτελεσματικά, η αλεσμένη σκόνη προσδίδει όλη τη γεύση και το άρωμα στο έγχυμα. Επομένως, οι κεραμικοί Τούρκοι ανταγωνίζονται με επιτυχία τα χάλκινα. Οι συνταγές μαγειρικής μπορούν να δοθούν με διαφορετικούς τρόπους. Προσφέρουμε τον δικό μας αλγόριθμο που θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα δυνατό και αναζωογονητικό ρόφημα.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ετοιμάστε ένα κεραμικό cezve. Εάν είναι καινούργιο, πλύντε το καλά με ζεστό νερό και σκουπίστε το.
2. Τοποθετήστε τον καλύτερο αλεσμένο καφέ σε ένα Τούρκο, σε αναλογία 10-12 γραμμάρια ανά 100 ml νερού. Πρόκειται για περίπου 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού με μια μικρή τσουλήθρα. Αυτή η αναλογία θα δώσει ένα δυνατό ποτό εάν θέλετε να το κάνετε λιγότερο έντονο, χρησιμοποιήστε λιγότερη σκόνη.
3. Πίνεις καφέ με ζάχαρη; Στη συνέχεια, βάλτε το με καφέ. Περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
4. Ρίξτε κρύο νερό στον Τούρκο. Θα απαιτήσει τα 2/3 του απαιτούμενου όγκου. Για να μετρήσετε με ακρίβεια την απαιτούμενη ποσότητα υγρού, ρίξτε το πρώτα στο φλιτζάνι από το οποίο σκοπεύετε να πιείτε καφέ και, στη συνέχεια, ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος του νερού στην καφετιέρα.
5. Βάζουμε τον Τούρκο σε χαμηλή φωτιά. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φλόγιστρο για να βοηθήσετε το ποτό να ζεσταθεί ομοιόμορφα και αργά.
6. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει ο αφρός, αφαιρέστε την κεραμική κατσαρόλα από τη φωτιά.
7. Μεταφέρετε τον φουσκωμένο αφρό σε ένα φλιτζάνι.
8. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό από το φλιτζάνι στο τούρκικο φλιτζάνι και ανακατέψτε τον καφέ με ένα κουτάλι με μακριά λαβή.
9. Μετά ξαναβάζετε τον Τούρκο στη φωτιά και αφήνετε τον αφρό να φουσκώσει ξανά.
10. Ανακατεύουμε ξανά και ξαναβάζουμε φωτιά. Αφού περιμένετε να φουσκώσει ξανά ο καφές, αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε τον να βράσει για μερικά λεπτά και ανακατέψτε ξανά.
11. Ρίξτε προσεκτικά το ρόφημα στο φλιτζάνι που είχατε προηγουμένως τοποθετήσει τον αφρό.

Ο καφές σας είναι έτοιμος να τον απολαύσετε.

Κανόνες για τη χρήση κεραμικών Τούρκων

Τα σκεύη έχουν τους δικούς τους κανόνες και περιορισμούς που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε καφέ.

• Οι κεραμικές τσέπες είναι κατάλληλες για την παρασκευή καφέ σε γκαζάκι ή ηλεκτρική κουζίνα. Ετοιμάζουν καφέ στην άμμο ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τα κεραμικά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε επαγωγικές κουζίνες. Για τους Τούρκους για επαγωγικές κουζίνες γράψαμε σε αυτό το άρθρο.

• Τα υαλωμένα κεραμικά δεν τους αρέσουν οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Πριν πλύνετε το Τούρκο μετά τη χρήση, αφήστε το να κρυώσει καλά.

Ποτέ μην τοποθετείτε πολύ κρύο καυστήρα σε ζεστό καυστήρα.

• Καθαρίστε τα πιάτα χρησιμοποιώντας ζεστό νερό και μη λειαντικά απορρυπαντικά.
• Το Ceramic Turk δεν φοβάται τη φωτιά και τη θερμότητα, καθώς χρησιμοποιούνται ειδικά πυρίμαχα κεραμικά για τα πιάτα, ωστόσο, παραμένει εύθραυστο και δεν αντέχει καλά τα φορτία κρούσης.
• Μπορείτε να ζεστάνετε ένα άδειο cezve σε φωτιά, όπως μπορείτε να καραμελώσετε τη ζάχαρη σε αυτό, με την προϋπόθεση ότι η εσωτερική επίστρωση του cezve δεν είναι κατασκευασμένη από γυάλινο κεραμικό.

Πώς να φτιάξετε καφέ σε κεραμικό Τούρκο στην άμμο;

Για όσους θέλουν να γευτούν πραγματικό καφέ σύμφωνα με μια παραδοσιακή ανατολίτικη συνταγή, παρέχουμε έναν πλήρη αλγόριθμο παρασκευής καφέ σε άμμο σε κεραμικό Τούρκο.

1. Σε ένα μικρό σεζβέ - έως 120 ml - βάλτε 1 μεζούρα αλεσμένο καφέ. Μια κεραμική κατσαρόλα θα ζεσταίνεται πιο αργά από μια χάλκινη, επομένως είναι καλύτερο να πάρετε κατσαρόλες ελάχιστου μεγέθους.
2. Ρίξτε κρύο νερό μέχρι τη μέση στον Τούρκο.
3. Ισιώνουμε τη ψιλή θερμαινόμενη άμμο σε ειδική ηλεκτρική φριτέζα και τοποθετούμε το Τούρκο στην άμμο. Αυτό πρέπει να γίνεται με κυκλική κίνηση, με πίεση. Ως αποτέλεσμα, το μεγαλύτερο μέρος του δοχείου θα βυθιστεί στην άμμο σχεδόν μέχρι το λαιμό. Εάν δεν μπορέσατε να θάψετε τον Τούρκο αμέσως, σκάψτε τον με άμμο χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι.
4. Περιμένετε 40-50 δευτερόλεπτα, αφήνοντας τον καφέ να ζεσταθεί.
5. Τότε ο Τούρκος πρέπει να πιαστεί από τη λαβή και να μετακινηθεί σε κύκλο, θάβοντάς τον στην άμμο. Αφήστε για 5-7 δευτερόλεπτα και αλλάξτε ξανά θέση των Τούρκων. Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του ροφήματος δεν αναδεύεται και ο καφές δεν εκτοξεύεται.
6. Αφού κάνετε 5-6 κύκλους, αφήνετε τον Τούρκο με καφέ στην άμμο μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
7. Αφαιρέστε το δοχείο από την άμμο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Μπορείτε να ανακατέψετε το ρόφημα με ένα μεταλλικό κουτάλι με μακριά λαβή.
8. Τοποθετήστε ξανά τον Τούρκο στην άμμο μέχρι να φουσκώσει ξανά ο αφρός.
9. Μετά από αυτό, ο καφές μπορεί να χυθεί σε φλιτζάνια και να σερβιριστεί.

Για να φτιάξετε καφέ στην άμμο, χρησιμοποιήστε ένα cezve με απλό, λακωνικό σχέδιο, χωρίς απλικέ ή ογκώδη διακοσμητικά. Όλα αυτά τα διακοσμητικά στοιχεία επιβραδύνουν τη θέρμανση και διαταράσσουν την ομοιομορφία της.

Για όσους είναι πρόθυμοι να αφιερώσουν λίγα λεπτά από τη ζωή τους ετοιμάζοντας ένα καλό ποτό, συγκεντρώσαμε μερικές συμβουλές που θα κάνουν τον καφέ σε κεραμικό Τούρκο ακόμα πιο νόστιμο.

1. Εάν πίνετε καφέ με ζάχαρη, χρησιμοποιήστε καφέ από ζαχαροκάλαμο. Ανακατέψτε το καλά με αλεσμένο καφέ και μόνο μετά προσθέστε νερό. Ο καφές σας θα δώσει δυνατό και δυνατό αφρό και θα αποκαλύψει το άρωμα με έναν νέο τρόπο.
2. Πριν το βάλετε στη φωτιά, ζεστάνετε το Τούρκο κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό ή βάζοντάς το στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα. Ο αλεσμένος καφές τοποθετημένος σε θερμαινόμενο cezve αποκτά πλούσιο και έντονο άρωμα.
3. Το κουτάλι που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε για να ανακατέψετε τον καφέ μπορεί να προψυχθεί στο ψυγείο.
4. Αν ετοιμάζετε ρόφημα με μπαχαρικά, τότε προσθέστε αμέσως τα σκληρά με αλεσμένο καφέ και αφήστε τον αλεσμένο καφέ μέχρι να ετοιμαστεί το ρόφημα. Προστίθενται όταν αφαιρεθεί ο καφές από την εστία.
5. Για να βοηθήσετε να ηρεμήσουν πιο γρήγορα, προσθέστε μερικές σταγόνες κρύο νερό στον έτοιμο καφέ.

Μια κεραμική κατσαρόλα σάς επιτρέπει να παρασκευάζετε καφέ που είναι όσο το δυνατόν πιο πλούσιος σε γεύση και άρωμα. Αυτό συμβαίνει λόγω της επαρκούς εκχύλισης της αλεσμένης σκόνης σε ένα δοχείο με παχύ τοίχωμα. Η κεραμική κατσαρόλα έχει γράψει μια άξια σελίδα στο καφενείο του πολιτισμού μας, γι' αυτό θα πρέπει να εκμεταλλευτούμε τις ιδιότητες αυτού του σκεύους και τις αρχαίες συνταγές για να χαρούμε ένα λαχταριστό ρόφημα.

Ο Artyom Temirov, ένας από τους συνιδρυτές του συνεταιρισμού Cherny (η οργάνωση ασχολείται με τον καφέ) αναφέρει:

Μας ενδιαφέρουν οι στατιστικές και στη Ρωσία είναι τρομακτικό: από το 100% της αγοράς καφέ, το 85% είναι στιγμιαίος καφές. Ένα άλλο 5% είναι ροφήματα καφέ, δηλαδή καθόλου καφές και μόνο το 10% είναι φυσικός αλεσμένος καφές

Για τους αληθινούς γνώστες του καφέ, τα στατιστικά είναι θλιβερά. Ακόμα, υπάρχει ένα ορισμένο ποσοστό ανθρώπων που αγαπούν τον φυσικό αλεσμένο (παρασκευασμένο) καφέ.

Λοιπόν, ακολουθούν οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή καφέ σε Τούρκο:

1. Επιλέξτε το αγαπημένο σας ψητό (πράσινο, φρυγανισμένο, βαθύ ψητό κ.λπ.)
2. Αλέστε τα φασόλια. Πιστεύεται ότι όσο πιο λεπτός είναι ο αλεσμένος καφές, τόσο πιο γρήγορα και πιο ενεργά απελευθερώνει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες στο νερό στο οποίο παρασκευάζεται..
3. Ζεσταίνουμε τον άδειο Τούρκο στη φωτιά.
4. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης ή αλατιού στον πάτο του τούρκου (cezve). Αυτό το μικρό κόλπο θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε και να αναδείξετε τη γεύση του υπέροχου καφέ σας.Εάν δεν επιτρέπετε τη ζάχαρη στον καφέ σας, δεν πρέπει να προσθέσετε τίποτα στην αρχή.
5. Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα καθαρού, φιλτραρισμένου νερού.
6. Ρίξτε τους αλεσμένους κόκκους καφέ στον Τούρκο. Η ποσότητα του καφέ λαμβάνεται για γεύση. Συνήθως αυτό είναι ένα και μισό με δύο γεμάτα κουταλάκια του γλυκού για ένα μικρό φλιτζάνι καφέ.. Μια εναλλακτική λύση για την παρασκευή καφέ είναι να ζεστάνετε πρώτα το ελαφρώς στεγνό υλικό σε μια κατσαρόλα χωρίς να προσθέσετε νερό για να τονώσετε τη γεύση.
7. Γεμίστε με κρύο, άβραστο, καθαρό νερό. Οι Τούρκοι συνήθως έχουν μια συμφόρηση στην κορυφή. Σε αυτό το περίεργο σημάδι πρέπει να ρίξετε νερό σύμφωνα με τους κανόνες.. Επιπλέον, ο στενός χώρος επιτρέπει στο ποτό να δημιουργήσει ένα βύσμα κατακάθισης στο πάνω μέρος του δοχείου κατά την προετοιμασία για τη διατήρηση των ελαίων καφέ και άλλων ευεργετικών ουσιών.
8. Πρέπει να βάλετε το cezve (το τουρκικό όνομα στα ανατολικά) σε χαμηλή φωτιά για να μην φύγει το υγρό, όπως συμβαίνει συχνά όταν ετοιμάζετε τον καφέ με αυτόν τον τρόπο.
9. Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό, αλλά μην αφήσετε να ξεκινήσει σωστά η διαδικασία μετατροπής του νερού σε ατμό, δηλαδή περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί ένα καπάκι αφρού. Στην αρχή, ένας τέτοιος αφρός ονομάζεται νέος, δηλαδή είναι ο πρώτος αφρός του μελλοντικού ποτού, το χρώμα του είναι λευκό. Αργότερα γίνεται σκοτεινός, δηλαδή «παλιό». Αυτό αποδεικνύεται από τις φυσαλίδες που σχηματίζονται από πάνω σε αυτό το στάδιο της παρασκευής του καφέ.
10. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε το σκεύος από τη φωτιά και να περιμένετε λίγο μέχρι να υποχωρήσει ο αφρός.
11. Όταν ολοκληρωθεί ένας πλήρης κύκλος, μπορείτε να ξεκινήσετε έναν άλλο από τους ίδιους. Επιπλέον, επιτρέπεται η επανάληψη του πολλές φορές. Αυτή η ποσότητα θα εξαρτηθεί από την ποιότητα και το μέγεθος του αλεσμένου κόκκου.

Στη συνέχεια, συνιστάται να αφήσετε τον καφέ για λίγα λεπτά «να ξεκουραστεί». Στη συνέχεια, πάρτε φλιτζάνια και ρίξτε ζεστό νερό. Περιμένετε μέχρι να ζεσταθούν. Στραγγίζουμε το νερό μόλις μεταφέρει το μεγαλύτερο μέρος της θερμότητας στα φλιτζάνια. Τώρα είναι έτοιμα να γεμίσουν με καφέ.

Σύμφωνα με το γυναικείο περιοδικό «Woman style»,

...Σύμφωνα με τους Γάλλους δεν μπορείς να βράσεις καφέ. Και αυτό είναι αλήθεια. Ένα ρόφημα που έχει πάρει βράση χάνει την αξία του γιατί έχει διαφορετική γεύση και άρωμα. Αυτός είναι ο λόγος που όταν το προετοιμάζετε πρέπει να πείτε "brew".

Μερικοί ακόμη τρόποι για να φτιάξετε καφέ σε Τούρκο

Μέθοδος 1:

• Βράζουμε μια μικρή ποσότητα νερού.
• Ρίχνουμε λίγο βρασμένο ζεστό νερό στον τρίφτη.
• Ρίξτε τον θρυμματισμένο καφέ στην κατσαρόλα. Ένα τυπικό φλιτζάνι χρειάζεται συνήθως έως και 2 κουταλιές της σούπας. καφές. Ωστόσο, η ποσότητα εξαρτάται από τις ιδιαίτερες γευστικές σας προτιμήσεις.
• Στη συνέχεια, ρίξτε νερό από το βραστήρα στον Τούρκο. Εδώ πρέπει να σημειωθεί ότι το νερό δεν πρέπει να βράζει. Η συνολική ποσότητα νερού στον Τούρκο πρέπει να αντιστοιχεί στον όγκο του φλιτζανιού σας.
• Τοποθετούμε τον Τούρκο στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να αρχίσει να βράζει ο καφές. Αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το ποτό από τη φωτιά.
• Αφήστε το ρόφημα να καθίσει για λίγα λεπτά, ρίξτε το σε ένα φλιτζάνι και απολαύστε τη μοναδική γεύση και άρωμα. Όλα τα πρόσθετα συστατικά πρέπει να προστεθούν απευθείας στο φλιτζάνι.

Μέθοδος δύο:

• Ζεσταίνουμε τον Τούρκο πάνω από τη φωτιά για 30 δευτερόλεπτα.
• Προσθέστε 2 κουταλιές καφέ και ζάχαρη για γεύση.
• Τηγανίζουμε λίγο μείγμα καφέ και ζάχαρης σε ένα Τούρκο.
• Όταν η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει και ο καφές αρχίσει να συσσωματώνεται, σταματήστε το ψήσιμο.
• Γεμίστε με νερό μέχρι τη στάθμη του μπουκαλιού των Τούρκων. Αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση κρύου, άβρατου νερού.

Περιμένετε να φουσκώσει ο αφρός και να βράσει ο καφές. Βγάζουμε τον Τούρκο από την εστία. Αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά και ρίξτε το έτοιμο ρόφημα σε ένα φλιτζάνι.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορεί να έχετε διάφορες ερωτήσεις. Για παράδειγμα, τι να κάνετε με τον αφρό που σχηματίζεται πάντα κατά την παρασκευή καφέ. Αν δεν είστε λάτρης του αφρού, τότε προσπαθήστε να ρίξετε τον καφέ από τον Τούρκο σε ένα φλιτζάνι, αφήνοντας τον αφρό στα τοιχώματα του Τούρκου ή απλώς μαζέψτε τον προσεκτικά από πριν και ξεπλύνετε τον στο νεροχύτη. Αν πάλι αποφασίσετε να ζήσετε πλήρως όλο το άρωμα του καφέ, τότε μεταφέρετε τον αφρό με ένα κουτάλι στο φλιτζάνι σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γάλα, κρέμα γάλακτος ή διάφορα μπαχαρικά σε ήδη έτοιμο καφέ. Η δόση του αλεσμένου καφέ σε σκόνη μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι πάντα η τυπική ποσότητα.

Τι να κάνετε αν σας αρέσει ο καφές, αλλά οι Τούρκοι όχι;

Μια μικρή κατσαρόλα (σμάλτο) ή κουτάλα θα σας σώσει. Τοποθετήστε φρεσκοαλεσμένους κόκκους καφέ σε ένα καθαρό, προθερμασμένο δοχείο που έχετε επιλέξει για την παρασκευή καφέ στο σπίτι.. Πρέπει να ψηθούν και να αλεσθούν αμέσως πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία. Αναλογίες: ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας από το προϊόν σε ένα κανονικό ποτήρι νερό. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το ποτό όταν θερμαίνετε το δοχείο στη φωτιά..

Για την παρασκευή στο φούρνο μικροκυμάτων, η περιοχή καφέ Kofella συμβουλεύει:

Πριν βάλετε καφέ, μετρήστε πόσο χρόνο χρειάζεται για να βράσει ένα ποτήρι νερό στον φούρνο μικροκυμάτων σας. Το γεγονός είναι ότι όλες οι συσκευές έχουν διαφορετική ισχύ και δεν θα μπορούμε να πούμε ακριβώς πόσο χρόνο χρειάζεται να διατηρήσετε τον καφέ ώστε να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία

Μπορείτε να φτιάξετε καφέ στο φούρνο μικροκυμάτων με λίγο διαφορετικό τρόπο. Απλώς προσέξτε προσεκτικά πότε αρχίζει να ανεβαίνει ο αφρός.Αυτή τη στιγμή πρέπει να απενεργοποιήσετε γρήγορα τη συσκευή, διαφορετικά ο καφές θα "τρέξει". Αφού σβήσετε, περιμένετε μισό λεπτό και το ποτό είναι έτοιμο!

βίντεο

Η παρασκευή καφέ στα τούρκικα είναι μια από τις παλαιότερες συνταγές. Ακόμη και οι Αφρικανοί νομάδες παρασκεύαζαν το ποτό σε χάλκινες κανάτες νερού με λαβή και μικρό στόμιο. Με τον καιρό, το μέγεθος των κανατών μειώθηκε για πιο άνετη μεταφορά και έλαβαν το όνομα "dalla". Ωστόσο, αφού οι Τούρκοι έμαθαν για την υπέροχη γεύση του καφέ, εκσυγχρόνισαν το ντάλα στενεύοντας το λαιμό του, ώστε κατά τη διάρκεια της παρασκευής το ποτό να μην χάσει το άρωμά του και να μην χυθεί στην άμμο. Έτσι εμφανίστηκε το cezve, ή, όπως το λένε στη Ρωσία, το Turka, και ο καφές έγινε το εθνικό τουρκικό ποτό.

Με την κλασική μέθοδο μαγειρέματος, δημιουργείται μια μικρή τρύπα στην άμμο, στην οποία τοποθετείται το cezve και στη συνέχεια πασπαλίζεται ομοιόμορφα με άμμο μέχρι το λαιμό. Τώρα μια εναλλακτική λύση στη φυσική άμμο είναι τα ηλεκτρικά sandboxes που αναδημιουργούν φυσικές συνθήκες. Αυτή η μέθοδος θεωρείται η καλύτερη, καθώς η άμμος σάς επιτρέπει να θερμάνετε ολόκληρη την κατσαρόλα ομοιόμορφα, σε αντίθεση με μια ηλεκτρική κουζίνα ή σόμπα αερίου. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και τουρκικό καφέ σωστά στο μάτι της κουζίνας, αν γνωρίζετε μερικά μυστικά.

Η γεύση του ποτού αποτελείται από πέντε συστατικά:

• Τουρκικό μέγεθος.Ένα τυπικό φλιτζάνι καφέ έχει όγκο 70-100 ml, οπότε όταν επιλέγετε έναν Τούρκο, πρέπει να υπολογίσετε πόσα άτομα θα εξυπηρετήσει η μερίδα.
  
• Καθαρότητα νερού.Το βρασμένο και σκληρό νερό δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή καφέ, είναι καλύτερο να παίρνετε απεσταγμένο νερό, πάντα κρύο ή ακόμα και παγωμένο.
  
• Βαθμός λείανσης.Το άλεσμα πρέπει να είναι τόσο λεπτό όσο το αλεύρι ή η σκόνη. Μόνο τότε θα μπορέσει να σχηματίσει έναν πυκνό αφρό στο λαιμό της Τούρκας, που θα επιτρέψει στο ποτό να διατηρήσει το άρωμά του.
  
• Ποιότητα φασολιών.Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα των φασολιών, τόσο λιγότερο πιθανό είναι τα σφάλματα στην προετοιμασία να επηρεάσουν τη γεύση.
  
• Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος.
  

Νόστιμο και αρωματικό τούρκικο καφέ με τα χεράκια σας.
Σήμερα, όταν επινοείται κάτι καινούργιο κάθε μέρα, είναι δύσκολο να αποκαλέσουμε την παρασκευή καφέ κάτι ασυνήθιστο. Η διαδικασία δεν απαιτεί ανθρώπινη προσπάθεια - πατάτε ένα κουμπί και αυτό είναι.

Αλλά αν θέλετε να παρασκευάσετε καφέ σε έναν πραγματικό Τούρκο σε ηλεκτρική κουζίνα ή γκαζάκι, χρειάζεστε κάποια εμπειρία και συγκεκριμένες γνώσεις δεν θα βλάψουν. Συνιστάται να αγοράσετε κόκκους καφέ σε ένα καφενείο - έτσι θα ξέρετε σίγουρα ότι θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο ρόφημα με ευχάριστο άρωμα.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε καφέ στη σόμπα

Όλα ξεκινούν από την προετοιμασία. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε έναν Τούρκο. Το καταλληλότερο είναι ο χαλκός. Αυτά ονομάζονται cezves στην Τουρκία και οι κάτοικοι αυτής της χώρας είναι γνωστό ότι είναι μεγάλοι λάτρεις του καφέ.
Οι κεραμικές γλάστρες είναι επίσης μια καλή επιλογή, αλλά μπορούν να αγοραστούν μόνο με πολλά χρήματα, και επίσης σπάνε γρήγορα. Όταν παρασκευάζετε καφέ σε τέτοιο Τούρκο, παρακολουθείτε τη θερμοκρασία. Η συσκευή μπορεί να σπάσει υπό ισχυρή εξωτερική επίδραση, για παράδειγμα, από κρούση, επομένως πρέπει να την παρακολουθείτε.
Οποιαδήποτε σόμπα για την προετοιμασία ενός ποτού είναι κατάλληλη: αέριο, ηλεκτρικός, κεραμικός καυστήρας. Ο καφές πρέπει να ζεσταίνεται αργά και σταδιακά. Εάν τα κάνετε όλα γρήγορα, η γεύση και η μυρωδιά θα εξαφανιστούν.
Πρέπει επίσης να θυμάστε την ποιότητα του νερού. Η σύνθεσή του επηρεάζει άμεσα το άρωμα και τη γεύση του καφέ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο νερό, το οποίο πωλείται στο κατάστημα. Είναι καθαρό και φρέσκο. Το φιλτραρισμένο νερό είναι επίσης καλό. Δεν μπορείτε να παρασκευάσετε ένα ευχάριστο ποτό με κακό νερό.
Ακολουθούμε τους κανόνες κατά τη διαδικασία μαγειρέματος
Οι γνώστες του καφέ γνωρίζουν ότι αν το νερό βράσει κατά την παρασκευή του ποτού, όλα χάνονται. Το άρωμα και η μοναδική γεύση του φρέσκου καφέ θα χαθούν αμέσως. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι λάτρεις του δυνατού ποτού θέλουν να λένε: "Brew coffee" και όχι "Brew".
Για να αποκτήσετε αυτό που πραγματικά θέλετε, δηλαδή μια εξαίσια, αξέχαστη γεύση, ακολουθήστε ορισμένους κανόνες:
⦁ Βάλτε τον αλεσμένο καφέ σε μια καφετιέρα στον ακόλουθο όγκο: για ένα φλιτζάνι των 50 ml – ένα μικρό γεμάτο κουτάλι. Λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος του Τούρκου σας, καθορίστε την αναλογία του καφέ προς το νερό.
⦁ Όσοι πίνουν γλυκό καφέ πρέπει να ρίχνουν τη ζάχαρη στην καφετιέρα αμέσως με τον καφέ.
⦁ Ρίξτε νερό.
⦁ Τοποθετούμε το Τούρκο σε χαμηλή φωτιά.
⦁ Χωρίς να ανακατεύετε, περιμένετε να ζεσταθεί το ρόφημα.
⦁ Αρχίστε να ανακατεύετε και ανακατεύετε μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην κορυφή του ροφήματος. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε ξανά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
⦁ Θα δείτε πώς ο λευκός αφρός θα πάρει μια σκούρα απόχρωση. Όταν αρχίσει να σέρνεται στα τοιχώματα του Τούρκου και όταν εμφανιστούν φυσαλίδες, αφαιρέστε το Τούρκο και σβήστε τη φωτιά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράζει το νερό.
Όταν ρίχνετε τον καφέ σε φλιτζάνια, μην ξεχνάτε τον αφρό. Τοποθετήστε προσεκτικά τον αφρό στα φλιτζάνια πάνω από το ποτό. Οι πραγματικοί γνώστες του καφέ τον αγαπούν πολύ και τον θεωρούν απαραίτητο χαρακτηριστικό ενός φρεσκοκομμένου ποτού.