Πώς να φτιάξετε κανονικό γάλα από γάλα σε σκόνη; Μαθαίνοντας να αραιώνετε σωστά το γάλα σε σκόνη. Η τεχνολογία παραγωγής περιορίζεται σε τέτοιες διαδικασίες

Το γάλα είναι αναντικατάστατο στη διατροφή. Πώς όμως να διασφαλιστεί η ασφάλειά του στη χώρα, σε μια πεζοπορία, σε ένα πικνίκ; Είναι πολύ απλό: μπορείτε να πάρετε ξηρό γάλα αντί για πλήρες γάλα. Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη για να πάρετε τη γεύση ενός φυσικού προϊόντος;

Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη: αναλογίες

Όπου χρησιμοποιείται γάλα σε σκόνη

Το γάλα σε σκόνη περιέχει όλα τα ίδια θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε ολόκληρα τρόφιμα. Επομένως, η χρήση του είναι πανομοιότυπη με τη χρήση υγρού γάλακτος.

Τομείς χρήσης:

Παρασκευή ποτών;

Παραγωγή παιδικών τροφών;

Κατασκευή αρτοσκευασμάτων και διαφόρων πιάτων στο σπίτι και στη βιομηχανία τροφίμων.

Στην κοσμετολογία - προετοιμασία μασκών προσώπου και λουτρών για περιποίηση σώματος spa.

Μια τέτοια ποικιλία χρήσεων του γάλακτος σε σκόνη συνδέεται με τη χρησιμότητα, τη μεγάλη διάρκεια ζωής, τον μικρό όγκο και το βάρος του.

Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη: αναλογίες και βήματα διαδικασίας

Πώς αραιώνεται το γάλα; Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό για να διαλύσετε τη σκόνη. Μην πάρετε κρύο: θα παραμείνουν μικροί κόκκοι συμπυκνώματος, δεν συνιστάται ζεστό υγρό: το προϊόν θα πήξει. Βράζουμε λοιπόν την απαιτούμενη ποσότητα νερού και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου. Για 5 κουτ. η σκόνη χρειάζεται 200 ml νερό.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα σε σκόνη. Ρίξτε 50 ml από τη συνολική ποσότητα νερού. Ρίξτε σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο νερό στο παρασκευασμένο συμπυκνωμένο διάλυμα και ανακατέψτε ξανά καλά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αφήσετε το μείγμα να ηρεμήσει για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η πρωτεΐνη γάλακτος που περιέχεται στη σκόνη θα διογκωθεί εντελώς. Το γάλα είναι έτοιμο για χρήση. Με αυτόν τον τρόπο θα παρασκευάσουμε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%.

Μεταβάλλοντας την ποσότητα του ξηρού συμπυκνώματος για τον ίδιο όγκο υγρού, μπορεί να ληφθεί γάλα με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Εάν το γάλα σε σκόνη πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χυλού, ψησίματος ή τηγανιτών, τότε δεν χρειάζεται να το αραιώσετε σε όλο τον όγκο γάλακτος που απαιτείται από τη συνταγή. Αρκεί να διαλύσετε την απαιτούμενη ποσότητα σκόνης σε μικρό όγκο υγρού, όπως περιγράφηκε προηγουμένως, και να προσθέσετε τον υπόλοιπο όγκο με χλιαρό νερό ενώ ανακατεύετε τα υλικά. Ταυτόχρονα, οι αναλογίες παραμένουν βασικές: για να λάβετε 200 ml του τελικού προϊόντος, χρειάζεστε 5 κουταλιές της σούπας. ξηρής σκόνης.

Το γάλα σε σκόνη είναι ένα καλό υποκατάστατο για το φρέσκο γάλα, επειδή αυτά τα δύο προϊόντα πρακτικά δεν διαφέρουν στη γεύση τους. Αλλά δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να αραιώνουν το γάλα σε σκόνη. Είναι πολύ βολικό να παίρνετε τη σκόνη μαζί σας σε ταξίδια και σε εξωτερικούς χώρους, γιατί δεν θα ξινίσει τόσο γρήγορα όσο φρέσκια.

Παράγεται με συμπύκνωση ή ξήρανση του φυσικού γάλακτος σε ειδικά μηχανήματα, επομένως πρέπει να αραιώνεται σταδιακά με προσθήκη κρύου ή ζεστού νερού. Σκοπός της ξήρανσης είναι να μειωθεί η ποσότητα του προϊόντος και να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του.

Πώς να διαλυθεί χωρίς σβόλους

Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο εύκολο να αραιωθεί το γάλα σε σκόνη χωρίς σβώλους όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Παρά την τήρηση των οδηγιών που αναγράφονται στη συσκευασία, πολλές νοικοκυρές δεν καταφέρνουν να το μαγειρέψουν σωστά ώστε να είναι ομοιογενές και χωρίς σβόλους.

Το νερό πρέπει να είναι ζεστό. Μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό ή παγωμένο νερό. Οι κατά προσέγγιση αναλογίες είναι 1: 8, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταθείτε στην κουζίνα και να υπολογίσετε τα γραμμάρια σκόνης με ακρίβεια.
Περίπου για ένα πλαστικό φλιτζάνι μιας χρήσης, θα πρέπει να πάρετε 6-7 κουταλάκια του γλυκού σκόνη και να το ανακατέψετε με νερό σε ποσότητα ενός ποτηριού.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι πρέπει να προσθέτετε νερό σταδιακά και όχι να το ρίχνετε με μία κίνηση. Εάν δεν ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα, δεν θα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα χωρίς να κολλήσετε.

Οι αναλογίες του τρόπου αραίωσης του γάλακτος σε σκόνη ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς, ανάλογα με τον σκοπό της χρήσης του. Εάν θέλετε να πάρετε μεγαλύτερη ποσότητα του προϊόντος, πάρτε πολλές φορές περισσότερα από όλα τα εξαρτήματα.

Συχνά, το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται στη μαγειρική όταν ζυμώνουμε ζύμη για ψήσιμο ψωμιού ή ψωμιού, εάν δεν υπάρχει φρέσκο προϊόν στο χέρι. Μπορείτε επίσης να αραιώσετε αυτή τη σκόνη για την παρασκευή σούπες, δημητριακά ή άλλα πιάτα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση στο σπίτι.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό για την προετοιμασία του προϊόντος, διαφορετικά η σκόνη θα καταρρεύσει αμέσως σε σβώλους, από τους οποίους δεν θα μπορείτε πλέον να απαλλαγείτε. Μετά την προετοιμασία του ποτού, συνιστάται να το αφήσετε να παρασκευαστεί λίγο: οι πρωτεΐνες θα διογκωθούν και αυτό θα εξαλείψει τη γεύση της υδαρότητας.

Γάλα σόγιας σε σκόνη

Από την εμφάνιση, τη συνοχή και τη θρεπτική του αξία, πρακτικά δεν διαφέρει από το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα. Η προσθήκη του στα τρόφιμα έχει ακόμη και τα δικά του πλεονεκτήματα: αυτό το προϊόν δεν περιέχει λακτόζη, χοληστερόλη και πρωτεΐνη γάλακτος, στην οποία πολλοί άνθρωποι είναι συχνά αλλεργικοί.

Αυτό το φυσικό υποκατάστατο αγελαδινού γάλακτος συνιστάται από διατροφολόγους σε άτομα με ανεπάρκεια λακτόζης, αλλεργία στις πρωτεΐνες του γάλακτος, υπέρβαρα, αθηροσκλήρωση.

Συνιστάται επίσης για χρήση από άτομα επιρρεπή στην ανάπτυξη νεφρικής νόσου και ανεπάρκειας σιδήρου. Λαμβάνεται με εξάτμιση από υγρό γάλα σόγιας. Το προϊόν είναι σε μορφή κρεμώδους σκόνης με ελαφριά γεύση καρυδιού.

Εάν αποφασίσετε να εισάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, θα πρέπει να ξέρετε πώς να αραιώσετε το γάλα σόγιας σε σκόνη με νερό. Η σκόνη σόγιας μπορεί να αραιωθεί με νερό ή να διαλυθεί σε ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Για ένα ποτήρι νερό, θα χρειαστείτε 5 κουταλάκια του γλυκού ξηρή σκόνη οσπρίων.

Γάλα καρύδας στο σπίτι

Εάν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε φρέσκια καρύδα και να πάρετε γάλα από αυτήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό προϊόν. Χρησιμοποιείται συχνά από τους ζαχαροπλάστες στη διαδικασία παρασκευής γλυκών. Το γάλα καρύδας σε σκόνη πωλείται σε πολλά καταστήματα και είναι πολύ φθηνότερο από τα φρέσκα φρούτα καρύδας.

Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για την αραίωση του γάλακτος καρύδας σε σκόνη με νερό. Οι ακόλουθες αναλογίες είναι γνωστές: για να προετοιμάσετε ένα λίτρο γάλα καρύδας, θα χρειαστείτε 10 κουταλιές της σούπας σκόνη. Χρησιμοποιήστε νερό με θερμοκρασία 35-40 βαθμούς.

Προσθέστε νερό στη σκόνη σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Όταν το ξηρό μείγμα αραιωθεί σε ομοιογενή σύσταση, προσθέστε νερό στον απαιτούμενο όγκο.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος σε περίπτωση δυσανεξίας σε προϊόν ζωικής προέλευσης, καθώς και σε άτομα με πεπτικά προβλήματα. Η καρύδα είναι πλούσια σε χονδροειδείς ίνες που βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Το σπιτικό γάλα καρύδας είναι μια καλή προσθήκη στον καφέ ή το τσάι.

Μύθοι μπορούν να γίνουν για τα οφέλη του γάλακτος, γι' αυτό πολλοί ειδικοί στη μαγειρική χρησιμοποιούν το προϊόν ως κύριο συστατικό για τα πιάτα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την επεξεργασία του γάλακτος, από παστερίωση έως λυοφιλοποίηση σε ξηρό μείγμα. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της σύνθεσης δεν αλλάζουν, αλλά οι γευστικές αισθήσεις μπορεί να κυμαίνονται. Το γάλα σε σκόνη είναι πολύ φθηνότερο από το γάλα στο κατάστημα ή το σπιτικό γάλα. Για το λόγο αυτό, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να το εκτρέφουν.

Τύποι γάλακτος σε σκόνη

Ανεξάρτητα από το είδος, η αρχή της αναπαραγωγής της σύνθεσης παραμένει η ίδια. Σήμερα, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι γάλακτος σε σκόνη: μη λιπαρό προϊόν, πλήρες γάλα, στιγμιαία σκόνη. Ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά.

Σκόνη άπαχου γάλακτος.Η σύνθεση είναι πλήρες αγελαδινό γάλα, το οποίο έχει περάσει τη διαδικασία αφαίρεσης λίπους στο επίπεδο του 0,5-1,5% (σε ορισμένες περιπτώσεις, έως και 5%). Για το λόγο αυτό, η διάρκεια ζωής του γάλακτος σε σκόνη είναι τουλάχιστον 9 μήνες, κάτι που είναι καλά νέα. Τις περισσότερες φορές, αυτός ο τύπος σύνθεσης βρίσκεται στην παραγωγή σκληρών και μαλακών τυριών, αρτοσκευασμάτων.
Πλήρες γάλα σε σκόνη.Αυτός ο τύπος ξηρού μείγματος θεωρείται το πιο θρεπτικό και δημοφιλές. Τα λίπη δεν αφαιρούνται από το γάλα, περιέχονται στο προϊόν πλήρως. Ως αποτέλεσμα αυτού του χαρακτηριστικού, η διάρκεια ζωής μειώνεται. Το γάλα διατηρείται στο κρύο για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Η σύνθεση χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στην παραγωγή παιδικών τροφών.
Στιγμιαίο γάλα σε σκόνη.Το μείγμα γίνεται με βάση το πλήρες γάλα και το αποβουτυρωμένο γάλα. Τα συστατικά λαμβάνονται σε αναλογία 1: 2. Περαιτέρω, τα ποτά ξηραίνονται και εξαχνώνονται, ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται μια λεπτόκοκκη σκόνη. Το στιγμιαίο γάλα χρησιμοποιείται σε όλους τους τύπους της μαγειρικής βιομηχανίας. Είναι πιο κατάλληλο για την προετοιμασία παιδικών τροφών.

Χαρακτηριστικά του γάλακτος σε σκόνη

Το γάλα άρχισε να παρασκευάζεται σε ξηρή μορφή για να εξασφαλιστεί η μακροχρόνια διατήρηση. Σε γενικές γραμμές, το μείγμα είναι γάλα υψηλής συμπύκνωσης. Για να πάρετε ένα υγιεινό ποτό, η σκόνη πρέπει να αραιωθεί με νερό.
Σήμερα το ξηρό μείγμα κερδίζει δημοτικότητα στις περιοχές κατοικίας, οι οποίες στερούνται ένα φυσικό προϊόν και την παράδοση γάλακτος. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν τη σύνθεση σε αυτή τη μορφή λόγω της χαμηλής κατηγορίας τιμής.
Αν μιλάμε για την ενεργειακή αξία του γάλακτος σε σκόνη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σύνθεσης είναι 540 Kcal ανά 100 g. Στην περίπτωση του αποβουτυρωμένου γάλακτος (0,5-1,5%), το ποσοστό αυτό πέφτει στις 365 Kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες γάλακτος σε σκόνη

Το προϊόν περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο ενισχύει τον οστικό ιστό, έχει θετική επίδραση στα μαλλιά, τα νύχια, το δέρμα και τις μυϊκές ίνες. Συχνά, το γάλα σε σκόνη πίνουν αθλητές που θέλουν να πάρουν βάρος.
Το κάλιο που υπάρχει στη σκόνη γάλακτος αποτρέπει την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, επιταχύνει τον μεταβολισμό και ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος. Οι αναγραφόμενες ιδιότητες αντανακλώνται στο έργο της καρδιάς, κάνοντας τον ρυθμό σταθερό.
Λόγω της μεγάλης συσσώρευσης βιταμινών όλων των ομάδων (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), η όραση και η όσφρηση βελτιώνονται, ο τόνος των ινών κολλαγόνου αυξάνεται.
Στοιχεία σχεδόν όλων των κλασμάτων ομαλοποιούν τα ορμονικά επίπεδα, αφαιρούν τη χοληστερόλη και καταπολεμούν τον διαβήτη.
Το θείο, το νάτριο, το κάλιο, το ιώδιο, το σελήνιο, η χολίνη, το κοβάλτιο, ο σίδηρος και άλλα μέταλλα έχουν ευεργετική επίδραση σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Για να απολαύσετε όλα τα οφέλη της ξηρής σκόνης, πρέπει να την αραιώσετε με πόσιμο νερό. Με αυτόν τον τρόπο, θα επαναφέρετε το γάλα στο αρχικό του σχήμα.

Παραδοσιακά, το νερό αναμιγνύεται με γάλα σε σκόνη σε αναλογία 3: 1. Για 1 ποτήρι σκόνη, υπάρχουν περίπου 3 ποτήρια υγρού. Είναι απαραίτητο να παίρνετε μόνο ζεστό νερό.
Οι αναλογίες που υποδεικνύονται ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τον επιδιωκόμενο σκοπό. Για παράδειγμα, όταν ετοιμάζετε χυλό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λιγότερο νερό για να γίνει το μείγμα πηχτό. Εάν σκοπεύετε να πιείτε γάλα, επιμείνετε στις αρχικές παραμέτρους.
Το ζεστό νερό θεωρείται ιδανικό για την αραίωση γάλακτος σε σκόνη. Δεν είναι απαραίτητο να χειριστείτε ένα υγρό υψηλής θερμοκρασίας, διαφορετικά η σκόνη θα πήξει αμέσως. Το κρύο νερό επίσης δεν θεωρείται χρήσιμο· ξεκινά τη διαδικασία κρυστάλλωσης.
Για να ξεκινήσετε το χειρισμό, κοσκινίστε την ξηρή σκόνη με βολικό τρόπο. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε ένα ξεχωριστό μπολ και μετά αρχίστε να ρίχνετε το γάλα. Θα πρέπει να σχηματίσει μια μεμβράνη, ανακατέψτε αμέσως το μείγμα.
Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να βυθίσετε όλο το μείγμα σε νερό. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε, όχι ένα μίξερ. Στη δεύτερη περίπτωση, στην επιφάνεια θα εμφανιστεί περιττός αφρός. Μετά την αραίωση, αφήστε το γάλα να εγχυθεί για 20 λεπτά.

Ρολό με βάση το γάλα σε σκόνη

αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
γάλα σε σκόνη - 125 γρ.
σόδα - 2 γρ.
ξύδι - 5 ml.
αλάτι - 2 πρέζες
αλεύρι υψηλής ποιότητας (σιτάρι) - 130 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο από πριν. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στη συσκευή στους 180 μοίρες, περιμένετε 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ξεκινήστε την προετοιμασία της ζύμης.
Ψύξτε τα αυγά, μετά χτυπήστε τα με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε το πλήρες κοσκινισμένο γάλα και το αλεύρι σίτου. Προσθέστε χαλαρά συστατικά σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε ταυτόχρονα.
Στο τέλος προσθέτουμε σόδα, αφού τη σβήσουμε με ξύδι. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, μην κάψετε τα χέρια σας. Ρίξτε τη ζύμη στην κοιλότητα, στείλτε το στο φούρνο. Ανοίξτε τη θερμοκρασία στους 210 βαθμούς.
Ψήνουμε το ρολό για 4-5 λεπτά. Όταν περάσει η καθορισμένη περίοδος, τυλίγουμε αμέσως τη στρώση ζύμης σε ρολό, βάζοντας οποιαδήποτε γέμιση (μαρμελάδα, μαρμελάδα κ.λπ.).

πόσιμο νερό - 325 ml.
γάλα σε σκόνη - 100 γρ.
αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
φυτικό λάδι - 50 ml.
αλεύρι - 450 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ.

Για να προετοιμάσετε τηγανίτες ή άλλα αρτοσκευάσματα, δεν χρειάζεται να αραιώσετε εκ των προτέρων τη σκόνη γάλακτος. Πρώτα απ 'όλα, συνδυάστε τα παγωμένα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε με ένα μίξερ.
Ρίξτε το κοσκινισμένο γάλα σε σκόνη, μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Τώρα ρίχνουμε το νερό, προθερμαίνοντάς το στους 35-40 βαθμούς. Κοσκινίζουμε χωριστά το αλεύρι, το προσθέτουμε σε μικρές μερίδες στο χύμα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε το φυτικό λάδι. Εάν η σύνθεση είναι πηχτή, προσθέστε περισσότερο νερό. Σε αυτό το στάδιο, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να τηγανίζετε τηγανίτες.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε μια βούρτσα σε αυτό και να εφαρμόσετε τη σύνθεση στην επίστρωση εργασίας. Παίρνουμε μισό μπολ ζύμη, περιχύνουμε στη μέση και τεντώνουμε. Ψήστε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά για 3-5 λεπτά.

Το ξηρό μείγμα ανήκει σε φυσικά προϊόντα, αφού παρασκευάζεται με βάση το αγελαδινό γάλα. Αρχικά, η σύνθεση παχύνεται και στη συνέχεια υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Έτσι, λαμβάνει χώρα εξάχνωση σε σκόνη. Η αραίωση δεν πρέπει να είναι πρόβλημα, ανακατέψτε γάλα και νερό σε αναλογία 1:3.

Βίντεο: πώς να αναγνωρίσετε το πραγματικό γάλα σε σκόνη

Το γάλα σε σκόνη είναι αγελαδινό γάλα κανονικοποιημένο ως προς το λίπος, και στη συνέχεια αποξηραμένο σε ειδικά μηχανήματα, το οποίο εξωτερικά μοιάζει με ξηρή λευκή σκόνη με κρεμ απόχρωση. Σκοπός της παραγωγής ενός τέτοιου προϊόντος είναι να μειωθεί ο όγκος του γάλακτος και να παραταθεί η διάρκεια ζωής του έως και 6 μήνες. Αυτό το γάλα είναι ιδιαίτερα σε ζήτηση σε περιοχές όπου είναι αδύνατη η τακτική εισαγωγή φρέσκων γαλακτοκομικών προϊόντων. Επίσης, το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική για την παρασκευή τηγανιτών, δημητριακών, κέικ, λουκάνικων και διαφόρων γλυκών.

Γάλα σε σκόνη - χαρακτηριστικά του προϊόντος και των ποικιλιών του

Η μαζική παραγωγή γάλακτος σε σκόνη ξεκίνησε το 1855. Η ανεπτυγμένη τεχνολογία εξάτμισης γάλακτος εξασφάλισε απώλεια υγρασίας έως και 85% και παράταση της διάρκειας ζωής έως και 8 μήνες, σύμφωνα με το καθεστώς θερμοκρασίας (0-10⁰С). Ταυτόχρονα, η γεύση, το άρωμα και η χημική σύσταση παρέμειναν ίδια.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι γάλακτος σε σκόνη που παράγονται:

Ολόκληρο - μετά την αραίωση, είναι απολύτως πανομοιότυπο σε σύσταση με το φρέσκο αγελαδινό γάλα και προορίζεται για θρέψη.
Αποβουτυρωμένο - το λίπος του γάλακτος εξάγεται από το γάλα πριν από την ξήρανση. Η σκόνη χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή και στη διαιτητική, αθλητική διατροφή.
Στιγμιαίο - κατάλληλο για την παρασκευή καπουτσίνο, καφέ με γάλα.

Το γάλα σε σκόνη αποτελείται από 50% υδατάνθρακες και το υπόλοιπο είναι ένα μείγμα πρωτεϊνών και μετάλλων.

Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη - βασικοί κανόνες

Αν και πολλοί από εμάς καταναλώνουν συχνά γάλα σε σκόνη, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι πρέπει να αραιώνεται σύμφωνα με ένα σαφές σχήμα και όχι με το μάτι. Φυσικά, έχοντας αγοράσει μια συσκευασία αυτού του προϊόντος, θα βρείτε μια λακωνική οδηγία, η οποία θα υποδεικνύει τον βέλτιστο συνδυασμό γάλακτος και νερού σε αναλογία 1: 3. Αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερο από την απλή αραίωση της σκόνης γάλακτος για να επιτύχετε καλή γεύση.

Πώς να αραιώσετε σωστά το γάλα σε σκόνη:

Για να αποκτήσετε 1 λίτρο γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πάνω από 3%), χρειάζεστε 8 κουταλιές της σούπας. σκόνη. Εάν απαιτείται γάλα με 2,5% λιπαρά, ο αριθμός των κουταλιών γάλακτος πρέπει να μειωθεί σε 6.
Αρχικά, ζεσταίνουμε το νερό στους 60⁰С.
Μετρήστε τον απαιτούμενο αριθμό κουταλιών και αδειάστε σε ένα βαθύ δοχείο.
Στη συνέχεια προσθέστε σιγά σιγά νερό στο γάλα σε σκόνη, όχι το αντίστροφο. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβώλων.
Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το ξηρό συμπύκνωμα.
Αφήστε το μαγειρεμένο γάλα να καθίσει για περίπου 10 λεπτά.

Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη - κοινά λάθη

Συχνά κατά την αραίωση του γάλακτος γίνονται ανεπανόρθωτα λάθη που οδηγούν σε αλλοίωση του προϊόντος. Οι γνώσεις τους θα σας βοηθήσουν να χρησιμοποιήσετε σωστά το ξηρό γάλα χωρίς απώλειες.

Η χρήση κρύου νερού αποτρέπει την πλήρη αντίδραση της ξηρής σκόνης με το νερό. Ως αποτέλεσμα, το γάλα θα έχει σβόλους και νερουλή γεύση.
Η αραίωση της σκόνης με βραστό νερό οδηγεί επίσης σε αποτυχία καθώς το γάλα πήζει.
Η ανάμειξη νερού με σκόνη με μπλέντερ προκαλεί το σχηματισμό αφρού και αν το γάλα είναι λιπαρό, ο διαχωρισμός του λίπους του γάλακτος.
Προσθήκη σκόνης στο νερό. Αυτό θα κρατήσει το γάλα από το να διαλυθεί και θα καταλήξετε με πολλούς σκληρούς σβόλους.

Το πάχος, η περιεκτικότητα σε λιπαρά και ο πλούτος του γάλακτος σε σκόνη μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τον σκοπό για τον οποίο το χρειάζεστε. Δεν είναι απαραίτητο να υπολογίσετε σχολαστικά κάθε γραμμάριο, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε την τεχνολογία της ίδιας της διαδικασίας και τότε θα έχετε πάντα νόστιμο γάλα.

Πρόσθετα πρόσθετα χρησιμοποιούνται συχνά στη σύγχρονη γεωργία και γεωργία. Το γάλα σε σκόνη λειτουργεί ως πηγή ευεργετικών βιταμινών, μετάλλων και άλλων συστατικών. Η χρήση του ενδείκνυται απουσία επαρκούς ποσότητας γάλακτος στη χοιρομητέρα και με τεχνητή τροφοδοσία. Αραιώστε το γάλα σε σκόνη για χοιρίδια στις σωστές αναλογίες. Αυτό είναι το κλειδί για την ταχεία αύξηση βάρους και την ευημερία του ζώου.

Σύνθεση γάλακτος σε σκόνη

Η σύνθεση των συστατικών του προϊόντος εξαρτάται από τον κατασκευαστή και μπορεί να ποικίλλει σύμφωνα με την εγκεκριμένη GOST. Η συσκευασία περιέχει βασικές πληροφορίες για τα συστατικά. Η τροφή για χοιρίδια σημαίνει ότι το γάλα σε σκόνη βασίζεται σε ισορροπημένα συστατικά απαραίτητα για την κανονική ανάπτυξη των χοίρων.

Τα κύρια στοιχεία που περιλαμβάνονται στη σύνθεση περιλαμβάνουν:

Γάλα ορός γάλακτος. Περιέχεται σε αποξηραμένη μορφή. Η ειδική επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες του εξαρτήματος.
Τα αμινοξέα είναι φυτικές πρωτεΐνες που αντιπροσωπεύονται από λυσίνη, μεθειονίνη και τρυπτοφάνη. Η συμπυκνωμένη περιεκτικότητα των συστατικών συμβάλλει στην επίτευξη ισορροπίας πρωτεϊνών.
Βιταμίνες (A, D, E, K, C, B1, B2, B6, B12). Προστίθενται σε ειδική αναλογία και είναι προεπεξεργασμένα.
Η ζάχαρη γάλακτος ή η λακτόζη προορίζονται για την αποκατάσταση της αντοχής των χοίρων που τρέφονται με μπιμπερό.
Ιχνοστοιχεία (σελήνιο, ασβέστιο, σίδηρος). Οι κατασκευαστές προσθέτουν συστατικά σε ξηρά μείγματα προκειμένου να αφομοιωθούν γρήγορα οι παραπάνω ουσίες.
Πρόσθετα συστατικά.
Προβιοτικά.
Λιπίδια.
Γεμιστικά (πρωτεΐνη πατάτας, φασόλια, γλουτένη).
Ανοσοσφαιρίνες.

Η σύνθεση μπορεί να ποικίλλει, ανάλογα με τον κατασκευαστή. Πολλές εταιρείες χρησιμοποιούν πρόσθετα εξαρτήματα για να αυξήσουν την ενεργειακή αξία του τελικού προϊόντος. Δεν αποκλείεται η προσθήκη πληρωτικών, σκοπός των οποίων είναι η μείωση του κόστους του μείγματος.

Πώς να αναπαράγετε γάλα σε σκόνη για χοιρίδια;

Οι μέθοδοι αναπαραγωγής εξαρτώνται από τον κατασκευαστή, τη σύνθεση και τον σκοπό. Αναλυτικές πληροφορίες μπορείτε να βρείτε σε κάθε μεμονωμένο πακέτο. Δεν υπάρχει τυπικό σχέδιο χρήσης, ωστόσο, οι ειδικοί εντοπίζουν ορισμένους κανόνες για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων.

Τα χοιρίδια του δίσκου πρέπει να τρέφονται με λιγότερο συμπυκνωμένο προϊόν. Η ποσοτική σύνθεση του υγρού πρέπει να είναι μικρότερη από αυτή του γάλακτος σε σκόνη. Σε αυτή την περίπτωση, οι χοίροι λαμβάνουν μέρος των θρεπτικών συστατικών μαζί με το πρωτόγαλα της μητέρας.

Για τους θηλασμούς που τροφοδοτούνται με μπουκάλια, παρασκευάζεται ένα πιο συμπυκνωμένο προϊόν. Για το σκοπό αυτό, η απαιτούμενη ποσότητα σκόνης (οι αναλογίες αναγράφονται στη συσκευασία) αραιώνεται με βρασμένο νερό. Ο δείκτης θερμοκρασίας του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 45 βαθμούς. Το νερό αναμιγνύεται με το ξηρό προϊόν και ψύχεται σε θερμοκρασία 38-40°C και στη συνέχεια ταΐζονται οι χοίροι.

Προσοχή! Το μείγμα πρέπει να αραιωθεί σωστά με νερό! Η καλή διαβίωση του ζώου εξαρτάται από τη συγκέντρωση του τελικού προϊόντος.

Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ ζεστό ή, αντίθετα, κρύο υγρό. Θα πρέπει να βράσει. Η προετοιμασία ενός μείγματος απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένες αναλογίες. Το έτοιμο κουτί φλυαρίας ποτίζεται πλήρως, απαγορεύεται να το αφήσετε για μεταγενέστερη τροφοδοσία.

Το υποκατάστατο γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τις πρώτες μέρες της ζωής του. Πριν από την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών, το ζώο θα πρέπει να λάβει 2-3 μερίδες πρωτόγαλα από τη μητέρα. Στη συνέχεια το μείγμα αραιώνεται, σε αναλογία 1: 8 ή 1: 7. Η ποσοτική σύνθεση των συμπληρωματικών τροφών εξαρτάται από τον βαθμό έλλειψης φυσικού γάλακτος.

Σπουδαίος! Η σωστή επιλογή του μείγματος είναι ο εγγυητής της γρήγορης και εύκολης αφομοίωσης των χρήσιμων συστατικών.

Επίδραση του γάλακτος σε σκόνη στην ανάπτυξη των χοιριδίων

Η χρήση σωστά επιλεγμένων μειγμάτων έχει θετική επίδραση στο σώμα των χοίρων. Έτσι, ο ορός γάλακτος βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα και κορεσμό του σώματος με ενέργεια.

Τα συστατικά βιταμινών εμπλέκονται στη φυσιολογική λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων του σώματος. Η διατήρηση της απόδοσής τους είναι ιδιαίτερα σημαντική τις πρώτες μέρες της ζωής τους.

Τα αμινοξέα έχουν σχεδιαστεί για να υποστηρίζουν τις μεταβολικές διεργασίες. Εμπλουτίζουν το σώμα και μεγιστοποιούν την ισορροπία των πρωτεϊνών.

Το σάκχαρο του γάλακτος προσαρμόζεται στη μετάβαση στη φυσική τροφή και προάγει την καλύτερη απορρόφηση της λακτόζης.

Τα ιχνοστοιχεία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπουν την ανάπτυξη ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της σιδηροπενικής αναιμίας. Η τακτική κατανάλωση των εξαρτημάτων έχει θετική επίδραση στο σκελετικό σύστημα.

Τα προβιοτικά είναι χρήσιμα ιχνοστοιχεία, χωρίς τα οποία είναι αδύνατη η φυσιολογική λειτουργία του εντέρου. Συμμετέχουν στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και μειώνουν την πιθανότητα εξάπλωσης της παθογόνου μικροχλωρίδας.

Τα λιπίδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Συμβάλλουν στην ταχεία συσσώρευση μάζας.

Οι ανοσοσφαιρίνες εμπλουτίζουν τον οργανισμό του ζώου με τα απαραίτητα συστατικά. Είναι φυσικά υποκατάστατα των σφαιρινών που παράγονται από το σώμα της χοιρομητέρας. Η χρήση τους βοηθά στην ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών.

Τα πληρωτικά έχουν σχεδιαστεί για να αυξάνουν την ενεργειακή αξία των προϊόντων. Δεν έχουν ιδιαίτερη σημασία.

Συνολικά, όλα τα συστατικά που παρουσιάζονται έχουν θετική επίδραση στα χοιρίδια. Αυξάνουν τις προστατευτικές λειτουργίες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό, βελτιώνουν τη λειτουργία πολλών οργάνων και συστημάτων και συμβάλλουν στη φυσική αύξηση βάρους.

Μέθοδοι εφαρμογής

Το υποκατάστατο πλήρους γάλακτος (ZCC) ή ξηρό μείγμα είναι ένα προϊόν που χρειάζονται τα χοιρίδια απουσία φυσικής τροφής. Το έτοιμο BCC πωλείται σε ξηρή μορφή, εισάγεται στην καθημερινή διατροφή μετά από αραίωση με νερό. Το υποκατάστατο χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες· καθώς η χοιρομητέρα απογαλακτίζεται, οι αναλογίες αυξάνονται. Αυτή η δράση σας επιτρέπει να διαχωρίζετε ανώδυνα τα μικρά από το μητρικό γάλα.

Η σωστή χρήση του μείγματος σας επιτρέπει να επιτύχετε γρήγορη αύξηση βάρους. Εάν το ζώο μείνει χωρίς μητρικό γάλα, πρέπει να ταΐζεται με ειδικό μπιμπερό μέχρι να συμπληρώσει την ηλικία των τριών εβδομάδων. Από ένα μήνα μπορείτε να προσθέσετε κοκκοποιημένη τροφή. Η διάρκεια προσαρμογής σε κόκκους δεν υπερβαίνει τη μία εβδομάδα.

Συνθήκες μαγειρέματος

Η αγορά ενός έτοιμου μείγματος απαιτεί προσοχή από την πλευρά του ατόμου. Κατά την επιλογή του ZCC, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ημερομηνία παρασκευής και η προθεσμία πώλησης, ο τρόπος αποθήκευσης και εισαγωγής σε συμπληρωματικά τρόφιμα. Η παραγωγή εξειδικευμένων ζωοτροφών πραγματοποιείται σύμφωνα με το GOST χρησιμοποιώντας σύγχρονο τεχνολογικό εξοπλισμό.

Τα μείγματα παρέχονται σε ειδικούς σάκους που προστατεύονται αξιόπιστα από την υγρασία και τον αέρα. Η παραβίαση της τεχνολογίας προετοιμασίας, αποθήκευσης και χρήσης είναι επικίνδυνη με την ανάπτυξη αρνητικών συνεπειών για τα χοιρίδια. Το χαλασμένο φαγητό οδηγεί σε διαταραχή του πεπτικού συστήματος και αποδυναμώνει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.

Κάθε συσκευασία περιέχει αναλυτικές πληροφορίες για τους τρόπους και τις μεθόδους χρήσης του προϊόντος. Δεν συνιστάται να κάνετε μόνοι σας προσαρμογές στην εγκεκριμένη διαδικασία. Διαφορετικά, η πιθανότητα επιδείνωσης της κατάστασης των χοιριδίων παραμένει, μέχρι το θάνατό τους.

συμπέρασμα

Το υποκατάστατο γάλακτος σε σκόνη είναι ένα δημοφιλές προϊόν στη σύγχρονη αγροτική αγορά. Η χρήση του βοηθά τα χοιρίδια να δυναμώσουν, να επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης και να τα προετοιμάσουν για περαιτέρω σίτιση μέσω φυσικής τροφής. Η σωστή χρήση υποκατάστατων είναι το κλειδί για καλή υγεία και μέγιστη αύξηση βάρους.