Σπιτικό λευκό ψωμί σε αργή κουζίνα με γάλα: αφράτο και αρωματικό. Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ψωμιού σε αργή κουζίνα Μαγείρεμα ψωμιού σε αργή κουζίνα

Είναι δυνατόν να ψήσετε μυρωδάτα κουλούρια, πίτες και ψωμί σε αργή κουζίνα; Τα μοντέρνα μοντέλα σάς επιτρέπουν όχι μόνο να μαγειρεύετε χυλό, σούπα ή λαχανικά στιφάδο, αλλά και να ψήνετε διάφορα αρτοσκευάσματα. Φυσικά, έχουν πολύ λιγότερες ευκαιρίες από αυτή την άποψη από ό,τι . Αν και, αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε ψωμί σε αργή κουζίνα το ίδιο αφράτο και με τραγανή κρούστα.

Υπάρχουν ειδικά προγράμματα" Αρτοπαρασκευαστής», « Διόγκωση της ζύμης" Η λειτουργία ψησίματος είναι δύο σταδίων, σχεδιασμένη για 2–2,5 ώρες. Αρχικά φουσκώνει η ζύμη σε χαμηλή θερμοκρασία και μετά ψήνεται. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό, η ζύμη φουσκώνει καλά και το τελικό προϊόν είναι πολύ αφράτο και έχει τραγανή κρούστα.

Μερικά δείγματα μάλιστα έχουν ξεχωριστό μπολμε αυτόματη σπάτουλα για την ανάμειξη της μάζας. Αυτές είναι οι καλύτερες επιλογές για το ψήσιμο ψωμιού. Η διαδικασία σε τέτοια μοντέλα είναι πλήρως αυτοματοποιημένη, όπως και στις ίδιες τις μηχανές ψωμιού. Το μόνο που χρειάζεται να κάνει ο χρήστης είναι να προσθέσει όλα τα απαραίτητα συστατικά στη σωστή ποσότητα. Το ίδιο το πολυκουζινάκι θα ζυμώσει, θα διογκώσει τη ζύμη και θα ψήσει το ψωμί.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα σχεδόν σε οποιοδήποτε μοντέλο αυτής της συσκευής κουζίνας, ακόμα κι αν δεν έχει επιπλέον μπολ ή ειδικό πρόγραμμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο όγκος του μπολ είναι τουλάχιστον 4 λίτρα και περισσότερο από 800 W. Σε πολυκουζίνες χαμηλότερης ισχύος, το ψήσιμο είναι πολύ πιο δύσκολο η ζύμη μπορεί να μην έχει ψηθεί τελείως.

Ποια λειτουργία θα αντικαταστήσει τη μηχανή ψωμιού;

Εάν δεν παρέχεται ειδικό πρόγραμμα στον πίνακα ελέγχου, συνιστάται το μαγείρεμα στην τυπική λειτουργία «Ψήσιμο». Αλλά ακόμη και αυτή η δυνατότητα δεν είναι διαθέσιμη σε όλα τα μοντέλα. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να πειραματιστείτε και να ψήσετε την τελική ζύμη χρησιμοποιώντας άλλα προγράμματα. Το κυριότερο που καθεστώς θερμοκρασίαςήταν τουλάχιστον 120 μοίρες.

Σε κάθε περίπτωση, για να φουσκώσει η ζύμη, πριν από το άμεσο ψήσιμο, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία «Θέρμανση» ή να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία «Πολλαπλό μαγείρεμα» σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Η λειτουργία "Καθυστερημένη έναρξη" θα σας επιτρέψει να προσθέσετε όλα τα υλικά το βράδυ, να ορίσετε την ώρα κατά την οποία το πολυκουζινάκι θα ετοιμάσει το πιάτο και να πάρετε φρέσκα, υγιεινά και νόστιμα αρτοσκευάσματα για πρωινό.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το ψήσιμο του ψωμιού

Υπάρχουν πολλές συνταγές. Οι νοικοκυρές που μόλις αρχίζουν να κατακτούν το ψήσιμο σε αργή κουζίνα, μπορούν να δοκιμάσουν αυτήν την απλή συνταγή.

Συστατικά:

κοσκινισμένο αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
ξηρή μαγιά - λίγο λιγότερο από ένα φακελάκι (7-8 γραμμάρια).
νερό/ορός γάλακτος - 1,5 φλιτζάνια.
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για να κάνετε το ψωμί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και να έχει ευεργετικές ιδιότητες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πίτουρο όταν ζυμώνετε τη ζύμη. Αφαιρούν τις τοξίνες από το σώμα, βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Προετοιμασία της ζύμης:

Διαλύουμε μέσα την ξηρή μαγιά ζεστό νερό. Το υγρό δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στη μαγιά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ μπολ και προσθέτουμε νερό με διαλυμένη μαγιά και ζάχαρη και ηλιέλαιο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή πρέπει να είναι ελαστική. Εάν το μείγμα κολλάει στα χέρια σας, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά ηλιέλαιο.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα. Για να φουσκώσει, τοποθετήστε μέσα το ταψί ζεστό μέροςγια μία ώρα. Μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Πώς να ψήσετε ψωμί σε αργή κουζίνα:

Τοποθετήστε στο κάτω μέρος του μπολ φύλλα χαρτιού ψησίματος. Θα εμποδίσει τη ζύμη να κολλήσει στον πάτο και θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε εύκολα το τελικό προϊόν από το μπολ.
Η ζυμωμένη ζύμη πλάθεται και τοποθετείται σε ένα μπολ.
Εάν δεν υπάρχει πρόγραμμα "Bake Bread" στον πίνακα ελέγχου, θα πρέπει να συνδυάσετε λειτουργίες. Για να φουσκώσει η ζύμη για δεύτερη φορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία «Πολλαπλό μαγείρεμα». Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 40°C για 40 λεπτά ή χρησιμοποιήστε το τυπικό πρόγραμμα "Θέρμανση".
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη απευθείας για ψήσιμο. Η λειτουργία «Ψήσιμο» είναι ενεργοποιημένη. Να επιτύχω τραγανή κρούστα, το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί από τη μία πλευρά για 40-50 λεπτά και μετά από την άλλη για άλλα 30-40 λεπτά. Φούσκωμα της ζύμης και ψήσιμο του ψωμιού - μόνο με κλειστό καπάκι.
Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, το τελικό προϊόν βγαίνει από το πολυκουζινάκι και σκεπάζεται με μια πετσέτα. Όταν κρυώσει το ψωμί, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Είναι δυνατόν να ψήσετε νόστιμο ψωμί σε κανονική μαγειρίτσα; Η απάντηση είναι ξεκάθαρη - ναι. Το κύριο πράγμα είναι ότι εάν η διεπαφή της συσκευής δεν παρέχει ειδικό πρόγραμμα, επιλέξτε το σωστό έτσι ώστε τα ψημένα προϊόντα να είναι ευάερα. Εάν , τότε μπορεί να σημειωθεί ότι η πρώτη συσκευή είναι πιο πολυλειτουργική και η δεύτερη είναι "προσαρμοσμένη" για μία μόνο λειτουργία - ψήσιμο ψωμιού.

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο, αρωματικό ψωμί μόνοι σας στο σπίτι. Μια πολυκουζίνα είναι πολύ κατάλληλη για αυτό - μια καθολική τεχνική εφεύρεση κουζίνας σήμερα. Το ψωμί σε αργή κουζίνα γίνεται μαλακό και αέρινο αν προσθέσετε λίγη μαγιά. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ψωμί χωρίς μαγιά και διαιτητικό ψωμί για άτομα που διατηρούν τη σωστή διατροφή.

Το ψωμί σίκαλης παρασκευάζεται πάνω σε ζύμη. Το πιο χρονοβόρο κομμάτι είναι η αναμονή να φουσκώσει η ζύμη.

Προετοιμασία για ψωμί:

αλεύρι σίκαλης - 3 κούπες.
αλεύρι σίτου (για ζύμη) - τραπέζι. μεγάλο.;
μαγιά - 30 g;
φιλτραρισμένο νερό - 100 g;
κεφίρ - 150 g;
αλάτι, ζάχαρη?
μπαχαρικά (κύμινο, σουσάμι, κανέλα).

Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε τη μαγιά με μια κουταλιά αλεύρι, τη ζάχαρη και την αραιώνουμε με νερό. Αν η μαγιά είναι φρέσκια, η ζύμη θα φουσκώσει μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας.

Στη συνέχεια, συνδυάστε τη ζύμη με αλεύρι, κεφίρ, αλάτι και ανακατέψτε. Το αλεύρι προστίθεται σταδιακά, σε μικρούς όγκους. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια, είναι έτοιμη. Πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι πολύ μαλακό. Δεν πρέπει επίσης να είναι σφιχτό - θα πρέπει να ταιριάζει μετά από λίγο. Προσθέστε μπαχαρικά στη ζύμη και ανακατέψτε. Το βάζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για περίπου τέσσερις ώρες να φουσκώσει. Στη συνέχεια το βγάζετε ζυμώνοντάς το λίγο με τα χέρια σας. Πλάθετε σε μπάλα και βάζετε σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών με λαδόκολλα. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα με κλειστό καπάκι. Ψήστε στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Ψωμί» για 50 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το καρβέλι και ψήνουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.

Λευκό ψωμί σε αργή κουζίνα

Το πιο δημοφιλές ψωμί είναι το σιτάρι. Το λευκό τσουρέκι θα είναι ακόμα πιο αρωματικό και τρυφερό αν μαγειρέψετε τη ζύμη με γάλα.

ζεστό γάλα/νερό - 500 ml.
ένα πακέτο ξηρή μαγιά?
αλεύρι - 900 γρ.
πετρέλαιο μετά?
ζάχαρη - 1 τραπέζι. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αραιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό υγρό μαζί με αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε για μισή ώρα για να δράσει η μαγιά.

Μετά από μισή ώρα, ανακατεύουμε με το βούτυρο και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε τη ζύμη. Αφήστε την ομοιογενή μάζα σε ζεστό μέρος κάτω από τη μεμβράνη για μια ώρα να φουσκώσει.

Αλείφουμε ένα δοχείο πολλών κουζινών με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Κλείστε το καπάκι, επιλέξτε το πρόγραμμα «Ζέσταμα» για ένα τέταρτο της ώρας και μετά αφήστε τη ζύμη για άλλα 40 λεπτά. Στη λειτουργία «Ψήσιμο», ψήνετε για μία ώρα, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε το καρβέλι και ψήνετε για άλλη μισή ώρα. Χρησιμοποιώντας ένα καλάθι στον ατμό, αφαιρέστε το φαγητό και αφήστε το να κρυώσει.

Συνταγή δίαιτας

νερό - 300 ml;
προζύμι με αλεύρι σίκαλης - 400 ml.
κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
μετά λάδι - 3 τραπέζια. μεγάλο.;
αλεύρι σίκαλης - 350 γρ.
πλιγούρι βρώμης - 350 g;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
βύνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πρώτα απ 'όλα, σε ένα φαρδύ μπολ, ανακατεύουμε τη βύνη, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένο κόλιανδρο, προσθέστε λάδι και ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά.

Το επόμενο βήμα είναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με μια υγρή προετοιμασία ζύμης. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Θα είναι μαλακό, ελαστικό και θα έχει ομοιόμορφη συνοχή.

Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι και, στη συνέχεια, τοποθετούμε μια τακτοποιημένη μπάλα ζύμης και επίσης αλείφουμε ελαφρά με λάδι.

Μετά το στάδιο της διόγκωσης, ψήνετε στη ρύθμιση Bake για μια ώρα, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε το καρβέλι και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλη μια ώρα.

Μαγείρεμα με κεφίρ

Το κεφίρ προάγει τον σχηματισμό αφράτων αρτοσκευασμάτων, καθιστώντας το ψωμί πολύ ευάερο και πορώδες. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή αφράτων αρτοσκευασμάτων. Όταν συνδυάζεται με μαγιά, η ζύμη είναι πολύ απαλή και το ψωμί ταιριάζει καλά.

νερό - 180 ml;
κεφίρ - 130 ml;
λάδι χωρίς άρωμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 1 τραπέζι. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι - 460 γρ.
ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ενώνουμε το υγρό μέρος των υλικών και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και τη μαγιά, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για μία ή δύο ώρες. Τοποθετήστε τη μπάλα ζύμης σε ένα λαδωμένο μπολ και ψήστε στη λειτουργία «Ψωμί» για δύο ώρες. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Ψωμί βρώμης

Το ψωμί βρώμης μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές χρησιμοποιώντας μόνο αλεύρι βρώμης. Εάν δεν έχετε ένα στο σπίτι τη σωστή στιγμή, μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και αλέστε το πλιγούρι μέχρι να γίνει ένα πολύ λεπτό αλεύρι. Πριν τη χρήση, μπορείτε να κοσκινίσετε για να απαλλαγείτε από τυχόν εναπομείναντα μεγάλα σωματίδια πλιγούρι βρώμης.

Το ψωμί μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγιά - αυτό θα το κάνει ακόμα πιο υγιεινό και διαιτητικό.

Σε μια σημείωση. Όταν φτιάχνετε ψωμί, μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή της ζύμης με σουσάμι ή σπόρους κύμινου για διακόσμηση.

Ψωμί χωρίς μαγιά σε αργή κουζίνα

Το άζυμο ψωμί θεωρείται πιο υγιεινό από το ψωμί που παρασκευάζεται με μαγιά. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η μαγιά επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, προάγοντας τον μετεωρισμό.
Αυτή η συνταγή σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους οπαδούς της σωστής διατροφής και όσους έχουν κάποια πεπτικά προβλήματα.

Για ψωμί χωρίς μαγιά θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

αλεύρι ολικής αλέσεως - 500 g;
κεφίρ - 500 ml;
αυγό;
διοχετεύω λάδι - 30 g;
σόδα και αλάτι - κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
κύμινο/σησάμι?
λάδι για την προετοιμασία του μπολ της κουζίνας.

Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά, αλέθουμε με λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κεφίρ, χτυπάμε μέσα το αυγό και ζυμώνουμε καλά. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη. Πλάθουμε τρία επίπεδα κέικ και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.

Λαδώνουμε το μπολ του multicooker και τοποθετούμε μέσα το κέικ. Ζεσταίνουμε λίγο το μπολ. Στη συνέχεια, ψήστε το ψωμί για μια ώρα στη λειτουργία «Ψήσιμο». Επαναλάβετε με όλες τις τορτίγιες.

Αποχρώσεις μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι: Redmond, Polaris, Philips

Το ψήσιμο των μάφιν σε πολυκουζίνες διαφορετικών κατασκευαστών διαφέρει στο πρόγραμμα μαγειρέματος που χρησιμοποιείται. Το ψωμί παρασκευάζεται στη λειτουργία «Ψήσιμο», «Ψωμί» ή «Πολλαπλό μαγείρεμα». Στην τελευταία επιλογή, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία. Για να εξασφαλιστεί μια ομοιόμορφη χρυσαφένια απόχρωση σε όλη την επιφάνεια, το καρβέλι ψωμιού πρέπει να αναποδογυριστεί και να ψηθεί και από τις δύο πλευρές.

Το σπιτικό ψωμί, που παρασκευάζεται με μεράκι, θα είναι πολύ πιο νόστιμο από το ψωμί χωρίς πρόσθετα από το κατάστημα. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σωστά το ψωμί σε μια αργή κουζίνα και να αποδείξουμε ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Συστατικά:

Αλεύρι σίκαλης - 0,5 kg;
Νερό – 0,1 l;
Αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
Ξηρή μαγιά - 0,01 kg;
Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού πολυκουζινών.
Γάλα – 0,32 l;
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Ξηρή μαγιά - 0,01 kg;
Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

Ετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο θα είναι βολικό να ζυμώσετε τη ζύμη.
Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι (περίπου 3,5 φλιτζάνια) από ένα σουρωτήρι. Το αδειάζουμε στο δοχείο ζύμης.
Προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι στο αλεύρι.
Ρίχνουμε όλο το γάλα στην κατσαρόλα. Το βάζουμε σε μέτρια αέρια, το αφήνουμε να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει. Ρίχνουμε το γάλα στο αλεύρι.
Πάρτε ένα μικρό μπολ, ρίξτε 100 ml νερό σε αυτό και ζεστάνετε το λίγο σε αέριο. Προσθέστε νερό στη ζύμη.
Πάρτε ένα κουτάλι και αρχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη με αυτό. Βοηθήστε τον εαυτό σας με τα χέρια σας. Μόλις κρατηθεί η ζύμη σε σωρό, μπορεί να απλωθεί στον πίνακα. Μην ξεχάσετε να το αλευρώσετε, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει στην επιφάνεια.
Η ζύμη δεν θα ζαρώσει καλά για να απλοποιήσει αυτή τη διαδικασία, αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, το ζύμωμα θα είναι πολύ πιο εύκολο και η ζύμη δεν θα περιέχει υπερβολικό αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ξύλινη σανίδα για περίπου πέντε λεπτά. Ως αποτέλεσμα, δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
Τώρα αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο και ραντίστε το με λίγο λάδι.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε τη με μια πλαστική σακούλα ή καλύψτε τα πάντα με μεμβράνη.
Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βγάζουμε τη ζύμη μας και την τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας. Το ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια.
Το καλούπι του multicooker πρέπει να αλείφεται με ηλιέλαιο.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ζεστό" στο πολυκουζινάκι για 2 λεπτά.
Τοποθετούμε τη ζύμη στο σβηστό αλλά ζεστό multicooker. Κλείστε το καπάκι της συσκευής και αφήστε τη ζύμη εκεί για 40 λεπτά (μην ανοίξετε το καπάκι αυτό το διάστημα).
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρυθμίστε τη λειτουργία «ψησίματος» για 60 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς.
Μετά από 40 λεπτά, πρέπει να ανοίξετε το multicooker και να αναποδογυρίσετε το ψωμί μας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα δοχείο στον ατμό. Πριν γυρίσετε το ψωμί, πάρτε μια ειδική σπάτουλα (δεν συνιστάται η χρήση άλλων σκευών, διαφορετικά μπορεί να ξύσετε το ίδιο το μπολ) και περάστε το κατά μήκος των τοιχωμάτων του μπολ για να μπορεί να διαχωριστεί εύκολα το ψωμί.
Μετά το γύρισμα, το ψωμί πρέπει να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά.
Το ψωμί σίκαλης είναι έτοιμο. Το αφαιρούμε προσεκτικά από το μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Πιστεύεται ότι τέτοιο ψωμί πρέπει να σερβίρεται μόνο κρύο, αλλά μπορείτε να το φάτε σε οποιαδήποτε μορφή.

Ψωμί χωρίς μαγιά σε αργή κουζίνα

Θα χρειαστείτε αρκετές μέρες για να ετοιμάσετε αυτό το ψωμί, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

Αλεύρι σίκαλης - 1 κιλό;
Ηλιέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
Αλεύρι σίτου - 0,1 kg;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Εξαγνισμένο νερό.

Παρασκευή:

Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι κεραμικό ή γυαλί.
Βράζουμε 100 ml νερό. Το αδειάζουμε στο δοχείο ζύμης.
Προσθέστε 0,1 κιλό αλεύρι σίκαλης στο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε το μείγμα να μην έχει σβόλους. Αυτές οι ενέργειες πρέπει να γίνονται με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Οι συσκευές σιδήρου δεν θα λειτουργήσουν.
Πάρτε μεμβράνη και σκεπάστε με αυτήν το μπολ. Ή απλά καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα.
Τοποθετήστε τη ζύμη του ψωμιού σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, κοντά σε καλοριφέρ) για 1 ημέρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη ζύμη. Θα πρέπει να έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες στην επιφάνειά του, αν δεν υπάρχουν, σημαίνει ότι έχετε επιλέξει το λάθος μέρος για να αποθηκεύσετε τη ζύμη. Αυτό δεν είναι κρίσιμο σε αυτό το στάδιο, απλώς μετακινήστε το μπολ σε ένα πιο ζεστό μέρος.
Βράζουμε ξανά 100 ml νερό και το προσθέτουμε στη ζύμη.
Μετράμε 0,1 κιλό αλεύρι σίκαλης, το κοσκινίζουμε και το ρίχνουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με μια ξύλινη σπάτουλα, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και στείλτε το σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, κοντά στη σόμπα) για 1 ημέρα.
Την 3η ημέρα θα χρειαστεί να επαναλάβετε τα βήματα 7 και 8.
Την τέταρτη μέρα, πρέπει να βράσετε περίπου 0,5 λίτρα νερού. Το προσθέτουμε στη ζύμη και προσθέτουμε και αλεύρι. Θα πρέπει να είναι τόσο πολύ ώστε η μάζα να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
Στείλτε το μπολ σε ζεστό μέρος για άλλη 1 ημέρα.
Ξεχωρίστε τα ¾ αυτής της ζύμης και τοποθετήστε τη σε ένα ξεχωριστό μπολ στο οποίο θα έχει ήδη ζυμωθεί το ψωμί.
Στο υπόλοιπο ¼ προσθέτουμε 0,1 κιλό αλεύρι σίκαλης και βρασμένο νερό. Η μάζα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Επαναλάβετε με αυτό ¼ τα ίδια βήματα όπως πριν και μετά από λίγες μέρες θα μπορείτε να ετοιμάσετε περισσότερο ψωμί. Εάν δεν θέλετε πλέον να ψήνετε ψωμί, απλώς προσθέστε αυτή τη ζύμη σε άλλα αρτοσκευάσματα αντί για μαγιά. Ένα ποτήρι από αυτή τη ζύμη αντικαθιστά 0,04 κιλά μαγιάς.
Προσθέστε λίγο μέλι, αλάτι και βούτυρο στη ζύμη (τα ¾ της ζύμης). Ανακατέψτε τα πάντα. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα, τότε δεν θα σχηματιστούν σβώλοι. Τώρα προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε όλα με ένα κουτάλι. Μόνο αφού αποκτήσει πυκνή δομή η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό πριν, γιατί όλα θα κολλήσουν στα χέρια σας και θα είναι πολύ δύσκολο να πλύνετε τη ζύμη. Αλλά αν η ζύμη πέσει κατά λάθος στο τραπέζι ή σε άλλα έπιπλα, ρίξτε αμέσως νερό για να μαλακώσει η ζύμη.
Όταν δεν μπορείτε πλέον να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, τοποθετήστε τη σε μια σανίδα (φροντίστε να την πασπαλίσετε με αλεύρι, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να ξεκολλήσετε τη ζύμη αργότερα) και ζυμώστε τη με τα χέρια σας. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κανονικό αλεύρι σίτου στη ζύμη.
Αλείφουμε το μπολ της συσκευής με λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Καλύπτουμε τα πάντα με χαρτί κουζίνας για να μην στεγνώσει η ζύμη μας. Αφήστε το μπολ σε ζεστό μέρος για 3 ώρες.
Μετά από 3 ώρες, το ψωμί μας στο μπολ θα πάρει το σωστό σχήμα και θα είναι έτοιμο για ψήσιμο. Πάρτε ένα πινέλο σιλικόνης και αλείψτε το πάνω μέρος του ψωμιού με ηλιέλαιο.
Τοποθετήστε το μπολ στη συσκευή και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «ψησίματος» για 30 λεπτά.
Μετά από μισή ώρα, σβήνετε το multicooker και αναποδογυρίζετε το ψωμί από την άλλη πλευρά.
Ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία ψησίματος για μισή ώρα.
Σε μισή ώρα το ψωμί θα είναι έτοιμο. Το τοποθετούμε σε ένα καλάθι (χρησιμοποιείται στον ατμό), σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Το κρύο ψωμί μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο.

Αν μπαγιατέψει, κόψτε το σε κύβους, ψήστε το στο φούρνο για λίγο και ρίξτε αυτά τα κρουτόν σε σούπες ή σαλάτες.

Λευκό ψωμί σε αργή κουζίνα - συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά:

Γάλα (ή καθαρό νερό) – 0,5 l.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Αλεύρι (σίτο) - 0,8 kg;
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε χλιαρό γάλα σε ένα μπολ και διαλύουμε μέσα τη μαγιά.
Στο γάλα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι και το προσθέτουμε στο γάλα σε μικρές μερίδες.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα και τη ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας.
Επιστρέφουμε τη ζύμη στο δοχείο, τη σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη μας να φουσκώσει, αυτό θα πάρει περίπου 40 λεπτά.
Αλείφουμε το multicooker με λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη μας.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ζεστό" για 10 λεπτά.
Κλείστε τη συσκευή και αφήστε τη ζύμη να καθίσει μέσα για 20 λεπτά.
Ενεργοποιήστε ξανά τη «θέρμανση», αλλά αυτή τη φορά μόνο για 3 λεπτά.
Αφήνουμε τη ζύμη για άλλα 15 λεπτά.
Μόνο τώρα μπορείτε να σηκώσετε το καπάκι. Θα δείτε ότι το ψωμί έχει αυξηθεί σε μέγεθος.
Τώρα ρυθμίστε τη λειτουργία «ψησίματος» για 90 λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η πολυκουζίνα θα ηχήσει και θα σβήσει.
Βγάζουμε το ψωμί και το αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
Ρυθμίστε το multicooker σε λειτουργία «ψησίματος» για 30 λεπτά. Γενικά το ψωμί ψήνεται για 2 ώρες.
Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από τη συσκευή και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Αυτό το ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες.

Ψωμί βρώμης

Συστατικά:

Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Πλιγούρι βρώμης - 1 πολλαπλό φλιτζάνι.
Νερό – 2 ποτήρια πολλαπλών
μαγιά - 7 γραμμάρια.
Αλεύρι (σιτάρι) – 3 πολλαπλές κούπες.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ (για ζύμωμα ζύμης). Ρίξτε λίγο αλάτι σε αυτό, ένα ποτήρι δημητριακά και 7 γραμμάρια μαγιά.
Ρίχνουμε το πόσιμο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε ελαφρά στο αέριο.
Γεμίστε όλα τα ξηρά υλικά με ζεστό νερό. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε αυτό το μείγμα να φουσκώσει για 25 λεπτά.
Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στα δημητριακά. Ανακατεύουμε συνεχώς τη ζύμη. Η σύστασή του πρέπει να είναι ρευστή, οπότε δεν χρειάζεται να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη με τα χέρια σας.
Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη μας.
Κλείστε το καπάκι της συσκευής σας και ρυθμίστε τη λειτουργία "πολλαπλού μαγειρέματος" (σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη δική σας ώρα και θερμοκρασία). Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 35 βαθμούς για 1 ώρα. Σε αυτή τη θερμοκρασία, η ζύμη θα εμποτιστεί και θα φουσκώσει σταδιακά.
Ανοίγουμε το καπάκι του multicooker και πασπαλίζουμε το προϊόν μας με νιφάδες. Αυτό είναι μόνο για εμφάνιση, οπότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Ρυθμίστε τη συσκευή σε λειτουργία «ψησίματος» για 50 λεπτά.
Μετά από 50 λεπτά, αναποδογυρίστε προσεκτικά το ψωμί. Σε αυτό το σημείο μπορεί να καείτε, οπότε είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να βγει ο ατμός.
Ψήνουμε το ψωμί στην ίδια ρύθμιση για άλλα 15 λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη συσκευή και τοποθετήστε το προϊόν μέσα για 10 λεπτά.
Τώρα μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να βγάλετε το ψωμί. Όταν κρυώσει λίγο, μπορείτε να το φάτε.

Συνταγή δίαιτας

Αν προσέχετε τη σιλουέτα σας, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Συστατικά:

Νερό – 0,3 l;
Αλάτι - 1 πρέζα;
Φρέσκα βότανα (άνηθος και/ή μαϊντανός) – 1 ματσάκι.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
κόλιανδρος - 2 πρέζες;
Βύνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
Αλεύρι σίκαλης - 0,35 kg;
Προζύμι σίκαλης – 0,4 l.
Πλιγούρι βρώμης - 0,35 kg;
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο και ρίξτε μέσα μια κουταλιά βύνη.
Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε τύπο - λευκό ή καφέ.
Ρίξτε άλλη μια πρέζα αλάτι.
Μετρήστε λίγο κόλιανδρο και προσθέστε τον στα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε το μπολ με όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν λίγο.
Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το στο μπολ.
Μετρήστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε 300 ml νερό και το βράζουμε. Προσθέστε ζεστό νερό στο μπολ και ανακατέψτε τα πάντα.
Κοσκινίζουμε όλη την ποσότητα του αλεύρου σίκαλης μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε γρήγορα τα πάντα.
Κάντε το ίδιο με το πλιγούρι. Εάν δεν το έχετε, τότε φτιάξτε το μόνοι σας - από δημητριακά. Ένας μύλος καφέ θα σας βοηθήσει σε αυτό. Σε ακραίες περιπτώσεις, αυτό το είδος αλευριού μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίτου.
Προσθέστε προζύμι στη ζύμη. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι, έτσι θα σας βολέψει περισσότερο.
Η τελική ζύμη μπορεί στη συνέχεια να ζυμωθεί με το χέρι. Πρέπει να είναι ολιστικό και ελαστικό.
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Τοποθετήστε το ψωμί στο μπολ, πρέπει επίσης να το λαδώσετε λίγο.
Κλείστε το πολυκουζινάκι και ρυθμίστε μόνοι σας τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς, χρόνος – 6 ώρες. Αυτό είναι μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το ψωμί θα εμποτιστεί και θα είναι έτοιμο για ψήσιμο.
Τώρα επιλέξτε τη λειτουργία «ψησίματος» για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ελέγξτε την ετοιμότητα του ψωμιού σας με μια οδοντογλυφίδα, εάν δεν είναι έτοιμο, στείλτε το να τελειώσει το ψήσιμο.
Τοποθετήστε το έτοιμο ψωμί σε ένα επίπεδο πιάτο και μπορείτε να το κόψετε αμέσως.

Μπορείτε να το διατηρήσετε για περίπου 5 ημέρες στο ψυγείο.

Καταναλώστε το με βραστό στήθος ή άλλα διαιτητικά πιάτα.

Ένας γρήγορος και νόστιμος τρόπος μαγειρέματος

Συστατικά:

Αλεύρι (σίτο) - 0,25 kg;
Μαγιά (φρέσκια) - 10 g;
Αλάτι - 1 πρέζα;
Φυτικό λάδι - για λίπανση του μπολ multicooker.
Νερό – 0,3 l.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ και διαλύουμε το αλάτι σε αυτό.
Προσθέτουμε τη μαγιά (δεν χρειάζεται να την προεμποτίσουμε) και το αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε τη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα.
Τώρα βάλτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Αλείφουμε τη φόρμα του multicooker (κάτω και πλαϊνά) με ηλιέλαιο και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Αφήστε το να συνεχίσει να εγχύεται σε αυτό - περίπου μισή ώρα.
Τοποθετήστε ξανά το μπολ στη συσκευή και ρυθμίστε τη λειτουργία «ψησίματος» για 50 λεπτά.
Αναποδογυρίζουμε το ψωμί και τρέχουμε στο ίδιο πρόγραμμα για άλλα 20 λεπτά.
Αυτό ήταν, το ψωμί είναι έτοιμο.

Αν και αυτό το προϊόν παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα, η γεύση του ψωμιού είναι εκπληκτική. Και η χρυσή κρούστα και το ευάερο κέντρο σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν.

Μαγείρεμα με κεφίρ

Συστατικά:

Μαγιά (φρέσκια) - 0,05 kg;
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Κεφίρ – 0,25 l;
Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Μουστάρδα (φασόλια) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι σίτου (υψηλότερης ποιότητας) – 0,4 kg;
Αυγό - 1 τεμάχιο;
Άνηθος - 3 κλωνάρια.
Αλάτι - 1 πρέζα.

Παρασκευή:

Βγάζετε όλα τα τρόφιμα από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μικρό μπολ και το ζεσταίνουμε λίγο - μέχρι τους 25 βαθμούς.
Αφαιρέστε το κεφίρ από τη φωτιά και προσθέστε τη μαγιά σε αυτό.
Προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη στο μπολ. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 15 λεπτά.
Ετοιμάστε ένα μεγάλο, βολικό μπολ για τη ζύμη και σπάστε το αυγό μέσα σε αυτό.
Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο άνηθο και τον προσθέτουμε στο αυγό. Επίσης, πρέπει να προσθέσετε στο μπολ μια κουταλιά μουστάρδα και μια κουταλιά βούτυρο.
Ρίχνουμε τη ζύμη μας σε ένα μπολ με το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα σύρμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Τα ζυμώνετε όλα καλά ώστε στο τέλος η ζύμη σας να είναι απαλή και να μην κολλάει στα δάχτυλά σας.
Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και το μεταφέρουμε σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Πρόσεχε! Αυτή η ζύμη είναι ευαίσθητη στα ρεύματα, οπότε μην ανοίγετε τα παράθυρα κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου.
Αλείφουμε το μπολ με φυτικό λάδι.
Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη με τα χέρια μας και τη βάζουμε σε λαδόκολλα.
Ρυθμίστε τη λειτουργία «ψησίματος» για 45 λεπτά.
Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, αναποδογυρίστε το ψωμί. Αφήστε το να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά.
Το αφράτο και μυρωδάτο ψωμί μας είναι έτοιμο.

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε μόνοι σας με τις γεμίσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο βασιλικό ή βότανα της Προβηγκίας.

Ελπίζουμε ότι οι παρουσιαζόμενες μέθοδοι παρασκευής σπιτικών αρτοσκευασμάτων θα σας βοηθήσουν να ψήσετε νόστιμο ψωμί, ευχαριστώντας την οικογένειά σας.

Πολλές γυναίκες χρησιμοποιούν μια αργή κουζίνα αντί για φούρνο για να φτιάξουν νόστιμα, αρωματικά αρτοσκευάσματα - πίτες, κέικ, πίτσα. Το σπιτικό ψωμί αποδεικνύεται απλά υπέροχο και σε γεύση και σύνθεση δεν συγκρίνεται με ψωμί που αγοράζεται στο κατάστημα. Στην παραγωγή του χρησιμοποιούνται αποκλειστικά φυσικά συστατικά, ενώ τα συντηρητικά και άλλα ανθυγιεινά πρόσθετα που προσθέτουν οι κατασκευαστές στα προϊόντα δεν συζητούνται.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Ένα πολυκουζινάκι δεν θα σας απογοητεύσει, σε αντίθεση με έναν συμβατικό φούρνο, στον οποίο το ψωμί μπορεί να μην φουσκώσει, να μην ψηθεί ή να καεί. Ακολουθώντας τη συνταγή και τη σειρά μαγειρέματος, αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν και έτσι να μην χάσετε χρόνο και φαγητό. Συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο ώστε να είναι ελαφριά και αέρινη και στη συνέχεια να τη μεταφέρετε σε ένα μπολ. Αν το επάνω μέρος του ψωμιού είναι ανοιχτό, απλά πρέπει να γυρίσετε το καρβέλι από την άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας ένα μπολ ατμομάγειρα και να συνεχίσετε το ψήσιμο. Οι συνταγές για ψωμί σε αργή κουζίνα είναι ποικίλες: σίκαλη, σιτάρι, χωρίς μαγιά, βούτυρο.