Σάμσα με κολοκύθα από έτοιμη σφολιάτα. Σαμσά σφολιάτας: συνταγές κολοκύθας

Η γέμιση για samsa μπορεί να γίνει όχι μόνο για κρέας, αλλά και για κολοκύθα - επιλέξτε τις καλύτερες συνταγές για samsa με κολοκύθα!

Μαγείρεμα samsa με κολοκύθα. Η ζύμη είναι νιφάδα, τραγανή και εύθρυπτη. Προσθέστε βούτυρο στη γέμιση κολοκύθας, θα γίνει ζουμερή και αρωματική.

Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
Κολοκύθα - 150 g
Νερό - 100 ml
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ.
Βούτυρο - 60 g
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι για γεύση
Πιπέρι για γεύση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Σπάστε το αυγό με νερό, προσθέστε αλάτι.

Ρίξτε ένα αυγό και νερό στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη για samsa.

Η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά πυκνή, διατηρεί το σχήμα της και δεν κολλάει στα χέρια.

Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και στείλτε τη στο ψυγείο να «ξεκουραστεί».

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 2-3 χιλιοστών, προσπαθώντας να της δώσετε ένα ορθογώνιο σχήμα.

Λιπάνετε τη στρώση της ζύμης με βούτυρο.

Τυλίξτε το σφιχτά σε ρολό, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Προς το παρόν, ας ετοιμάσουμε τη γέμιση κολοκύθας. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε τα χέρια του κρεμμυδιού. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στη γέμιση.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την κόβουμε σε κύβους ύψους 3-4 εκ. Ισιώνουμε τη μπάρα και την τυλίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ.

Βάλτε τη γέμιση κολοκύθας στη μέση και τσιμπήστε τις άκρες με ένα τρίγωνο.

Απλώνουμε τη σάμσα με κολοκύθα στο χαλάκι σιλικόνης με τη ραφή προς τα κάτω.

Ψήνουμε πίτες με κολοκύθα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς, 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αλείφουμε τη ζεστή samsa με κολοκύθα με βούτυρο.

Το τραγανό samsa με ζουμερή γέμιση κολοκύθας είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Ουζμπεκιστάν σάμσα με κολοκύθα (βήμα προς βήμα)

Το Samsa με κολοκύθα παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή, όταν η ζύμη ζυμώνεται με γιαούρτι, καθιστώντας τα ουζμπεκικά αρτοσκευάσματα μάλλον μαλακά, σε σύγκριση με άλλες κλασικές συνταγές αυτού του δημοφιλούς πιάτου στην Ανατολή.

Παραδοσιακά, το flaky samsa με κολοκύθα ή άλλη κατάλληλη γέμιση ψήνεται σε ειδικό φούρνο - tandoor, αλλά το πιάτο ταιριάζει σε ηλεκτρικούς, αερίου φούρνους.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για να φτιάξετε samsa με κολοκύθα. Για να μαγειρέψουμε νόστιμα samsa με κολοκύθα, θα πρέπει να ετοιμάσουμε ή να αγοράσουμε υψηλής ποιότητας σπιτικό γιαούρτι στο παζάρι. Για αυτό ζυμώσαμε κατσικίσιο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Και τώρα είμαι εντελώς έτοιμος να σας δείξω samsa με κολοκύθα σε μια συνταγή με μια φωτογραφία από κάθε βήμα.

Για το τεστ:

Αλεύρι - 400 g;
κατσικίσιο ξινόγαλο - 250 ml;
Φυτικό λάδι - 50 ml;
Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για γέμιση:

Φρέσκια ξεφλουδισμένη κολοκύθα - 700 g;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
Φυτικό λάδι (λίπος ουράς λίπους) - για γεύση.
Αλάτι για γεύση?
Zira - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Το μαύρο (άσπρο) πιπέρι είναι προαιρετικό.

Για λίπανση:

Κρόκος αυγού κοτόπουλου - 1 τεμ.
Λευκό σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Θα ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για τη σάμσα μας με κολοκύθα: αλεύρι, γιαούρτι από κατσικίσιο γάλα, φυτικό λάδι, αλάτι, σόδα, ζάχαρη, κολοκύθα, κρεμμύδι, ξερή μαντζουράνα, λευκό σουσάμι, αυγό κοτόπουλου.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες.

Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους.

Ζυγίστε 700 γραμμάρια κολοκύθας, εντελώς ξεφλουδισμένη από τη φλούδα και την περίσσεια ινών.

Ας φυλάξουμε το κρεμμύδι σε αρνίσιο λίπος ή φυτικό λάδι.

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους.

Σώζουμε την κολοκύθα μαζί με το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Προσθέστε μπαχαρικά στο σοτάρισμα: κύμινο, μαντζουράνα και λυκίσκο-σουνέλι.

Όσο κρυώνει η γέμιση, φτιάχνουμε τη ζύμη. Ρίξτε το γιαούρτι με κατσικίσιο γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα, αλάτι και φυτικό λάδι σε αυτό.

Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Σχηματίστε μια μαλακή μπάλα από τη ζύμη, παρόμοια με τη μαγιά, χτυπώντας την καλά στην επιφάνεια εργασίας (40-50 φορές).

Κόβουμε τη μπάλα ζύμης στη μέση. Κόβουμε κάθε μισό σε 10 κομμάτια ένα-ένα.

Το ανοίγουμε με έναν πλάστη και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με αλεύρι.

Βάζουμε μια μεγάλη κουταλιά γέμιση κολοκύθας στη μέση του ζουμερού.

Συνδέουμε στο κέντρο και σχηματίζουμε ένα τρίγωνο, τσιμπώντας τις ραφές.

Απλώνουμε τη σάμσα, ραφή προς τα κάτω, σε ένα φύλλο περγαμηνής.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Λιπάνετε τα τρίγωνα samsa με κρόκο.

Πασπαλίζουμε τη σάμσα με λευκό σουσάμι.

Ψήνουμε για 35 λεπτά. Η Samsa είναι έτοιμη! Δοκιμάστε το σε οποιαδήποτε μορφή - τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Συνταγή 3: samsa με κολοκύθα σφολιάτας

Αυτό το samsa είναι φτιαγμένο από σφολιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε γέμιση.

Νερό (για ζύμη) - 1 στοίβα.
Αλεύρι σίτου / Αλεύρι (για ζύμη) - 3 στοίβες.
Αλάτι (για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού, για γέμιση - 1 κουταλάκι του γλυκού) - 2 κουτ
Κρεμμύδια (για γέμιση) - 2 τεμάχια
Λαρδί (προαιρετικό, για γέμιση) - 100 γρ
Καρυκεύματα (για γέμιση)
Ζάχαρη (για γέμιση) - 2 κ.σ. μεγάλο.
Βούτυρο (για το άλειμμα της ζύμης)
Κολοκύθα (για γέμιση)
Κρόκος αυγού (για λίπανση) - 1 τεμάχιο
Κεφίρ (για λίπανση) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ζυμώνουμε μέτρια σκληρή ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να καθίσει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε λεπτό ρολό - 1 mm.

Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.

Διπλώνουμε στη μέση, αλείφουμε ξανά με λάδι.

Στη συνέχεια, τυλίξτε το.

Κόβουμε σε πάχος 2 εκ.

Βάζουμε σε ένα πιάτο, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και βάζουμε στο ψυγείο για 0,5 ώρα.

Περνάμε την κολοκύθα από έναν τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το λαρδί, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Ανοίγουμε τα κέικ μόνο από τη μία πλευρά, προσεκτικά από τη μέση προς τις άκρες προς μία κατεύθυνση (δεν χρειάζεται να τυλίγουμε μπρος-πίσω με τον πλάστη), ώστε να ανοίξουν οι στρώσεις. Στη συνέχεια προς την αντίθετη κατεύθυνση.

Τοποθετούμε τη γέμιση και στερεώνουμε τις τρεις πλευρές στη μέση.

Βάλτε σε ένα ταψί (πασπαλισμένο με αλεύρι), αλείψτε με κρόκο αναμεμειγμένο με κεφίρ. Πασπαλίζουμε με νιγκέλα ή σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια θερμοκρασία.

Συνταγή 4, βήμα βήμα: σάμσα με κολοκύθα στο φούρνο

Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε samsa, ήδη από έτοιμη σφολιάτα, και θα ετοιμάσουμε και γέμιση κολοκύθας για αυτό, τόσο που να είναι αρκετά χορταστική και όχι λιγότερο χρήσιμη. Και θα μάθουμε επίσης πώς να σμιλεύουμε και να ψήνουμε σωστά.

Για την παρασκευή της γέμισης είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται αποκλειστικά φρέσκα προϊόντα, όχι μόνο κρέας αλλά και κολοκύθα, ώστε να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες σε αυτήν. Μόνο έτσι είναι δυνατό να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα και δεν θα θυμίζει πλέον το συνηθισμένο samsa που παρασκευάζεται και πωλείται στην αγορά και δεν συνιστώ κατηγορηματικά να τα αγοράσετε σε αμφισβητήσιμα και μη δοκιμασμένα μέρη, ειδικά το καλοκαίρι. Και αυτή τη φορά, δεν θα χρησιμοποιήσουμε κρέας, θα περιοριστούμε μόνο στο λίπος κρέατος (λαρδί), αλλά και αυτό θέλει ιδιαίτερη προσοχή και δειγματοληψία, όπως και τα υπόλοιπα προϊόντα που χρησιμοποιούνται.

Κολοκύθα - 1,5 kg
Κρεμμύδια - 1 κιλό
Βοδινό λίπος (το λευκό μέρος του κρέατος) - 500 γρ.
Μαύρο και κόκκινο τριμμένο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα
Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας
Σφολιάτα

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα και τα εντόσθια και επίσης ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια κόψτε τα πάντα, συμπεριλαμβανομένου του λίπους, σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.

Μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο φαγητό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Όταν προσθέτετε αλάτι και μπαχαρικά, καλό είναι να βασίζεστε στη δική σας γεύση. Συνδέστε τα πάντα.

Μοιράζουμε την προμαγειρεμένη σφολιάτα στα κομμάτια που θέλουμε και ανοίγουμε σε μια επίπεδη στρώση, πάχους 3-4 mm. Εφαρμόστε τη γέμιση κολοκύθας και πλάθετε σε samsa.

Σε πολλές περιπτώσεις, όταν ετοιμάζετε samsa κολοκύθας, συνιστάται να κάνετε τη γέμιση λίγο πιο κοφτερή. Καλό είναι να βάζετε μπαχαρικά, δηλαδή μαύρο μπαχάρι, λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, έτσι, τα αρτοσκευάσματα είναι πιο νόστιμα και προκαλούν ιδιαίτερη όρεξη. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πικάντικα τρόφιμα δεν συνιστώνται στα παιδιά.

Μην ξεχνάτε ότι ετοιμάζουμε samsa από σφολιάτα και επομένως προσπαθήστε να μην πιέζετε πολύ κατά το σχηματισμό, δεν πρέπει να τσιμπάτε πολύ τις άκρες της ζύμης. Συνιστάται να συνδέσετε απλώς τις επάνω γωνίες με ένα τρίγωνο πρώτα, ενώ τοποθετείτε την άκρη της ζύμης η μία πάνω στην άλλη, απλά πρέπει να πιέσετε προς τα κάτω με την παλάμη σας και στη συνέχεια να εφαρμόσετε το κάτω μέρος με τον ίδιο τρόπο, βλ. οι φωτογραφίες.

Βάλτε το έτοιμο samsa σε ένα προ-λαδωμένο ταψί με μια ραφή στο κάτω μέρος. Απλώστε τον κρόκο αυγού πάνω από τη σάμσα και πασπαλίστε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς, περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Για αυτό το ψήσιμο, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας και δεν συνιστώ να διατηρείτε τη σφολιάτα στο φούρνο για πολλή ώρα, καθώς μια τέτοια ζύμη, ακόμη και όταν έχει ψηθεί πλήρως, μπορεί να φαίνεται ελαφρώς χλωμή. Σε τέτοιες περιπτώσεις για να ροδίσουν καλύτερα τα αρτοσκευάσματα, για πιο όμορφο χρώμα και όχι μόνο, αλείφεται η επιφάνεια ψησίματος με κρόκο αυγού.

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε samsa στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για μένα, ένας συνδυασμός κολοκύθας είναι η πιο επιτυχημένη επιλογή για να συνδυάσω τις επιχειρήσεις με την ευχαρίστηση. Τέτοια αρτοσκευάσματα αποδεικνύονται ασυνήθιστα νόστιμα, μαλακά τραγανά κρούστα. Οι δικοί σας θα ενθουσιαστούν και το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει!

Συνταγή 5: samsa γεμιστό με κολοκύθα και κρεμμύδια

Η σύνθεση των προϊόντων είναι ελάχιστη και το μαγείρεμα είναι τόσο απλό που κάθε αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί και, αναμφίβολα, θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη του νοικοκυριού με την ικανότητά της.

Για το τεστ:

Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι - 1 κιλό.
Γκι ή βούτυρο (για λίπανση) - 150 γρ.
Αυγό (πρωτεΐνη) - για λίπανση

Για γέμιση:

Κολοκύθα - 800 γρ.
Κρεμμύδια - 400-500 γρ.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη, τη μαζεύουμε σε μια μπάλα, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού (ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία απόψυξης)

Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, τυλίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 0,5 mm.

Το αλείφουμε με λάδι σε όλη την επιφάνεια και το τυλίγουμε καλά σε σφιχτό ρολό. Σκεπάζουμε τα έτοιμα ρολά με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση. Παρεμπιπτόντως, αυτό το σημείο μαγειρέματος samsa με κολοκύθα μπορεί να γίνει το βράδυ και αφήστε τα ρολά στο ψυγείο μέχρι το πρωί.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι,

τρίψτε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη,

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Κόβουμε τα ρολά ζύμης σε κομμάτια με ένα μαχαίρι, βάρους περίπου 50 γραμμαρίων το καθένα.

ισιώστε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ,

και ξεδιπλώστε το.

Βάλτε μια μεγάλη μερίδα από τη γέμιση στο πλακέ κέικ για να ενωθούν οι άκρες.

Δεν πειράζει αν σας φαίνεται ότι έχει πολλή γέμιση, θα μειωθεί στο ψήσιμο.

Επικαλύπτουμε τις άκρες του ρολού κέικ, αλείφοντας τες με ασπράδι αυγού για καλύτερη πρόσφυση.

Πλάθετε samsa και το βάζετε με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί, καλυμμένο προηγουμένως με χαρτί ψησίματος. Αλείφουμε από πάνω το ασπράδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C μέχρι να ροδίσουν, σε ηλεκτρικό φούρνο αυτή η διαδικασία κράτησε 40-45 λεπτά.

Συνταγή 6: νιφάδες samsa γεμιστό με κολοκύθα

Το Samsa είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο. Το Samsa παρασκευάζεται με γέμιση κρέατος και πατάτας, την άνοιξη είναι απαραίτητα samsa με βότανα και το φθινόπωρο προτιμάται η samsa με κολοκύθα. Λοιπόν, καταλάβαμε τη γέμιση, αλλά όσον αφορά τη ζύμη, παραδοσιακά παρασκευάζουν samsa από σφολιάτα. Ωστόσο, μπορεί να γίνει και από ζύμη άζυμη μαγιά ή ζύμη ανακατεμένη με κεφίρ. Σήμερα προτείνω να μαγειρέψω μαζί μου από σπιτική σφολιάτα.

σφολιάτα 250 γρ
κολοκύθα 250 γρ
αλάτι για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
αυγό 1 τεμ.

Ετοιμάζουμε τη σφολιάτα. Εάν η ζύμη είναι παγωμένη, ξεπαγώστε τη ζύμη και καλό είναι να την κάνετε στο ψυγείο.

Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά τετράγωνα.

Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Η γέμιση είναι έτοιμη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια αν θέλετε.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε μια στρώση πάχους 4-5 mm.

Κόψτε κύκλους με διάμετρο 8-9 cm.

Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου.

Αγκυρώστε τις άκρες σχηματίζοντας ένα τρίγωνο.

Ζεσταίνουμε την πέτρα ψησίματος (ή ένα ταψί) και στρώνουμε τη σάμσα με τη ραφή προς τα κάτω. Το αλείφουμε με κρόκο και το στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά στα 180 γρ.

Ψύξτε ελαφρά το samsa και μπορείτε να το σερβίρετε. Καλή όρεξη.

Συνταγή 7: samsa κολοκύθας στο σπίτι

σφολιάτα - 300 γρ.
κολοκύθα - 500 g;
κρεμμύδια - 300 γρ.
αλάτι - μια πρέζα?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
zira - για γεύση?
αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Κόβουμε και τα κρεμμύδια σε μικρά κυβάκια. Υπάρχει ένα μυστικό. Αν προσθέσετε περισσότερα κρεμμύδια, η γέμιση θα είναι πιο ζουμερή.

Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε κύμινο. Εάν δεν υπάρχει κύμινο, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο κόλιανδρο, αλλά μου αρέσει πολύ το κύμινο.

Ανακατεύουμε τη γέμιση.

Μου αρέσει να προσθέτω εσωτερικό λίπος στο samsa. Λιώνει αλλά δεν λιώνει, βγαίνει πολύ νόστιμο, καλά και όχι άπαχο. Κόβουμε το λίπος σε μέτριες φέτες.

Είμαστε όλοι έτοιμοι. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική.

Αλείφουμε με ένα αυγό πριν το ψήσιμο. πασπαλίζω από πάνω σουσάμι, αλλά εγώ πασπαλίζω με σεντάν. αγαπούν το άρωμα.

Ψήνουμε στους 250-300 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

Συνταγή 8, απλή: samsa γεμάτη κολοκύθα

Πολλά καλούδια μπορούν να γίνουν από την κολοκύθα! Για παράδειγμα, ένα δημοφιλές ανατολίτικο πιάτο στην αντισυμβατική του μορφή. Μαγειρεύοντας samsa κολοκύθας!
Στην πραγματικότητα, πολλοί από εμάς γνωρίζουμε πολύ καλά τη σάμσα γεμιστή με κρέας. Η γέμιση κολοκύθας μπορεί να φαίνεται σε κάποιους ως κοροϊδία με τις παραδοσιακές πίτες της Κεντρικής Ασίας. Αλλά αυτό δεν ισχύει. Το Samsa με κολοκύθα είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο του Ουζμπεκιστάν. Αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για το Halloween. Πράγματι, για αυτές τις διακοπές, ο πολτός αφαιρείται από την κολοκύθα, σκαλίζοντας αστεία πρόσωπα. Και με αυτή τη συνταγή για samsa με κολοκύθα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον πελτέ, ετοιμάζοντας ένα νόστιμο πιάτο.

αλεύρι (περίπου 3 φλιτζάνια)?
φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας κουτάλι)?
νερό (1 ποτήρι);
πολτός κολοκύθας (περίπου 300 γρ.);
κρεμμύδι (1 κεφάλι)?
μπαχαρικά και αλάτι.

Βράζω νερό. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από ένα ποτήρι αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό, λίγο αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά άλλα 2 φλιτζάνια αλεύρι. Η ζύμη samsa κολοκύθας πρέπει να είναι δροσερή. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να κάνετε ζύμη για αυτό το πιάτο, όπως και για πίτες.

Τρίψτε την κολοκύθα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά - κύμινο, πιπέρι, κύμινο.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη στρώση, την τυλίγουμε σε ρολό,

Κόψε σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε χυμούς.

Βάλτε τη γέμιση μέσα στο χυμό (μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο - έτσι θα βγάλετε περισσότερο χυμό).

Σχηματίστε ένα samsa με μια κολοκύθα (θα πρέπει να είναι τριγωνικό).

Στείλτε στο φούρνο. Όταν η ζύμη ροδίσει, μπορείτε να βγάλετε το φύλλο ψησίματος - το samsa κολοκύθας είναι έτοιμο.

Το Samsa με κολοκύθα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών. Καλή όρεξη!

Συνταγές για νόστιμες πίτες

5:00

220 kcal

5/5 (1)

Για πολλούς η σάμσα είναι μια πίτα με κρέας ή κρέας και τυρί. Παραδοσιακά, αυτό είναι έτσι, και αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά τι γίνεται αν δεν μπορείτε να φάτε ακόμα κρέας, αλλά θέλετε κάτι ενδιαφέρον; Ετοιμάστε samsa κολοκύθας!

Το Samsa είναι ένα ασιατικό πιάτο, επομένως η ζύμη είναι συνήθως αρκετά ήπια για αυτό, αλλά έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε σφολιάτα, η οποία είναι αέρινη, ελαφριά και τραγανή. Η κολοκύθα δίνει σε αυτό το πιάτο ακόμη περισσότερη ελαφρότητα, έτσι μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με αδύναμο στομάχι ή κάποιου είδους διατροφικούς περιορισμούς.

Και αυτό το samsa θα αρέσει επίσης σε vegans και vegetarians, επειδή δεν περιέχει κρέας και χρησιμοποιεί συστατικά φυτικής προέλευσης.

Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε τη σάμσα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε έτοιμη ζύμη. Αλλά σήμερα θα δούμε πώς να προετοιμάσουμε ανεξάρτητα τη σφολιάτα και πώς να φτιάξουμε samsa με έτοιμα.

Ουζμπεκιστάν samsa με κολοκύθα από σφολιάτα

Συσκευές κουζίνας:μπολ, πλάστη, ταψί, πινέλο για άλειμμα, μαχαίρι.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Εάν ετοιμάζετε τη ζύμη μόνοι σας, τότε επιλέξτε μόνο τις υψηλότερες ποιότητες αλευριού.
Η τελική κατεψυγμένη ζύμη πρέπει να είναι απολύτως σφιχτή. Εάν οι άκρες είναι μαλακές, τότε έχει ήδη αποψυχθεί.
Η κολοκύθα πρέπει να είναι ώριμη και μικρή σε μέγεθος, χωρίς κηλίδες ή βαθουλώματα στο δέρμα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτο στάδιο

Δεύτερη φάση

Βίντεο συνταγή για μαγείρεμα samsa με κολοκύθα

Για να νιώσετε και να κατανοήσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής samsa, δείτε αυτό το βίντεο. Ο νεαρός επιδεικνύει τη συνταγή σχολιάζοντας και εξηγώντας τις πράξεις του. Η Samsa με κολοκύθα στα ουζμπεκικά σε αυτό το βίντεο αποδεικνύεται πολύ όμορφη και νόστιμη.

Σάμσα από έτοιμη ζύμη

Το να φτιάξουμε samsa από έτοιμη ζύμη είναι ακόμα πιο εύκολο, απλά πρέπει να ετοιμάσουμε γέμιση κολοκύθας για samsa.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Μερίδες: 5-6 τεμάχια.
Συσκευές κουζίνας:τρίφτης, ταψί, πλάστη, μαχαίρι.

Συστατικά

σφολιάτα - 900 γρ.
κολοκύθα - 600 g;
βούτυρο - 50 g;

κρεμμύδια - 3 τεμ.
αλάτι πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Βίντεο συνταγή για την παρασκευή samsa

Αυτό το σύντομο βίντεο με ευχάριστη μουσική θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις αποχρώσεις της παρασκευής samsa, γι 'αυτό σας συμβουλεύω να το παρακολουθήσετε.

Με τι να σερβίρετε samsa

Το Samsa μπορεί να σερβιριστεί με πρώτο και δεύτερο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί στο τέλος μιας συνεδρίας τσαγιού ή να προσφερθεί ως σνακ. Είναι βολικό να πάρετε τη Samsa μαζί σας στη δουλειά. Ένας νόστιμος συνδυασμός είναι η σάμσα με χυμό ντομάτας, αλλά αυτή είναι μια επιλογή για ερασιτέχνες. Μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στο δρόμο ή στη φύση, γιατί δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι ικανοποιητικό και εύκολο στη μεταφορά.

Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια και δεν ανοίγει καλά, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Για να γίνει το samsa ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, αλείψτε το με κρόκο αυγού πριν το ψήσετε.
Για ευχάριστη γεύση, πασπαλίζουμε με λευκό ή μαύρο σουσάμι όσο είναι ακόμα ωμό.

Αλλες επιλογές

Η κολοκύθα είναι ένα ιδανικό συστατικό ψησίματος. Με αυτό, τόσο τα αλμυρά όσο και τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι νόστιμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε
αλμυρό ή γλυκό. Αν μιλάμε για επιδόρπια, τότε αποδεικνύονται τρελά νόστιμα με τα κομμάτια ή την κρέμα του. Μπορείτε να ψήσετε πολλά μπισκότα κολοκύθας, ειδικά την παραμονή του Halloween. Είναι επίσης ένα νόστιμο γλυκό στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε και άλλα φρούτα, όπως μήλα ή δαμάσκηνα.

Πώς σας φαίνεται αυτή η συνταγή για samsa; Τόσο νόστιμο όσο με το κρέας; Τι θα προσέθετε στη συνταγή; Γράψτε τις επιθυμίες ή τις ερωτήσεις σας στα σχόλια και βρείτε απαντήσεις σε αυτές.

Η ουζμπεκική σαμόζα με κολοκύθα είναι τόσο δημοφιλής στην Κεντρική Ασία όσο και με το κρέας, αλλά σε αντίθεση με την τελευταία, είναι πολύ πιο υγιεινή και περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες.

Παρακάτω θα σας δείξουμε πώς να ετοιμάσετε αυτό το καταπληκτικό πιάτο με τα χέρια σας στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε samsa κολοκύθας στο φούρνο;

Συστατικά:

Για το τεστ:

αλεύρι σίτου - 480-500 g.
καθαρό νερό - 200 ml.
- 95 g;
αυγό - 1 τεμ.;
αλάτι - 10 g;

Για γέμιση:

κολοκύθα (πολτός) - 420 g;
λευκά κρεμμύδια - 300 g.
λίπος ουράς λίπους - 60 g.
κρυσταλλική ζάχαρη - 25 g;
γκι - 65 ml;
αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάντε μια κοιλότητα στο κέντρο σε μορφή πηγαδιού. Χτυπάμε λίγο ένα αυγό, το ανακατεύουμε με νερό, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε αλεύρι, ζυμώνοντας μια όχι πολύ σφιχτή, μη κολλώδη ζύμη. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε μια ώρα να ωριμάσει. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη μέχρι να έχουμε ένα λεπτό φύλλο, το οποίο αλείφουμε με μαλακό βούτυρο και τυλίγουμε σφιχτά με ένα ρολό, το οποίο με τη σειρά του τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, θα φτιάξουμε μια γέμιση κολοκύθας για samsa. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε την κολοκύθα από το σκληρό εξωτερικό δέρμα και κόψτε την σε πολύ μικρούς κύβους. Τρίψτε τα κρεμμύδια και την παχιά ουρά με τον ίδιο τρόπο. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλατοπιπερώνουμε, κρυσταλλική ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Τώρα βγάζουμε το ρολό, το κόβουμε σε κομμάτια, πάχους περίπου τριών εκατοστών, τυλίγουμε το καθένα για να πάρουμε ένα λεπτό κέικ, βάζουμε τη γέμιση με ένα κουτάλι και πιέζουμε τις άκρες δίνοντας σχήμα τριγώνου. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 195 βαθμούς για είκοσι λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, αλείφετε το κατακόκκινο samsa με κολοκύθα με ghee και σερβίρετε.

Συνταγή για μαγείρεμα samsa στα ουζμπεκικά με κολοκύθα και κοτόπουλο

Συστατικά:

Για γέμιση:

κολοκύθα (πολτός) - 275 g;
κρέας κοτόπουλου (πολτός) - 475 g;
λευκά κρεμμύδια - 550 g.
λίπος ουράς λίπους - 110 g;
φρέσκα βότανα για να διαλέξετε - 1 μάτσο.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
αλάτι για γεύση
αυγό κοτόπουλου για άλειμμα.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για samsa σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνουμε παραπάνω και όσο ωριμάζει στο ψυγείο θα ετοιμάσουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τον πολτό του κοτόπουλου σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια. Ψιλοκόψτε την καθαρισμένη κολοκύθα και το λευκό κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα μυρωδικά και το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τη ζύμη, όπως στην προηγούμενη συνταγή, σε κομμάτια, ανοίγουμε το καθένα, τη γεμίζουμε με γέμιση και σχηματίζουμε ένα τριγωνικό samsa. Καθορίζουμε τα προϊόντα που έχουν λαδωθεί με χτυπημένο αυγό σε φούρνο προθερμασμένο στους 195 βαθμούς για είκοσι λεπτά.

Το Samsa με κολοκύθα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε μια ισορροπία αλατιού και ζάχαρης στη γέμιση, διαφορετικά δεν θα βγει νόστιμο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτές δεν είναι γλυκές πίτες, υπάρχει κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι στη γέμιση, αλλά η γλυκύτητα της κολοκύθας πρέπει να είναι ακόμα αισθητή.

Για τη γέμιση χρειαζόμαστε τέτοια προϊόντα όπως στη φωτογραφία:

Και σφολιάτα προετοιμασμένη εκ των προτέρων για samsa.

Κόβουμε την κολοκύθα πρώτα σε λωρίδες και μετά σε μικρούς κύβους. Δεν συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε τρίφτη για αυτούς τους σκοπούς, η γέμιση θα κολλήσει μεταξύ τους και θα είναι εντελώς διαφορετική.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων.

Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, τόσο ώστε να αρχίσει να βγάζει τα αρώματά του. Προσθέτουμε ψιλοκομμένους κύβους κολοκύθας, ανακατεύουμε καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Το κύριο καθήκον δεν είναι να φέρετε τη γέμιση σε ετοιμότητα, αλλά μόνο να ανακατέψετε τα πάντα καλά έτσι ώστε οι γεύσεις να ενωθούν και το αλάτι και η ζάχαρη να λιώσουν. Θα πρέπει να προσπαθήσετε αρκετές φορές μέχρι το αποτέλεσμα να σας ταιριάζει. Ζεσταίνουμε όλα μαζί για 4 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Η κολοκύθα θα ψηθεί στο φούρνο.

Τοποθετούμε τη γέμιση σε ένα μπολ και κρυώνουμε.

Ξετυλίξτε το σαλιγκάρι ζύμης και κόψτε σε ίσα κομμάτια.

Βάζουμε κάθε κομμάτι σε μια στήλη και ισιώνουμε.

Ανοίξτε τα επίπεδα κέικ από κάθε κομμάτι ζύμης. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο του κέικ.

Πλάθετε samsa, τσιμπώντας προσεκτικά τις άκρες για να μην διαρρεύσει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

Βάλτε το samsa σε ένα ταψί, αλείψτε με ένα αυγό ή κρέμα γάλακτος, πασπαλίστε με nigella και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Θερμοκρασία φούρνου 200 βαθμούς, χρόνος ψησίματος, περίπου 20 λεπτά. Πρέπει να πλοηγηθείτε στο φούρνο σας.

Το έτοιμο samsa στην αρχή είναι τραγανό και μετά γίνεται πολύ μαλακό. Η ζύμη είναι καταπληκτική, ακόμα και πολύ λεπτή, κάνει απολέπιση. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.

Σερβίρετε το samsa αμέσως με τσάι.

Απολαύστε το τσάι σας!

Το ουζμπεκικό samsa με κολοκύθα είναι μια σπεσιαλιτέ της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας. Και αυτός ο τύπος τριγωνικών, τετράγωνων, ορθογώνιων και στρογγυλών πίτας είναι γνωστός στην επικράτεια του σύγχρονου Ουζμπεκιστάν, του Τουρκμενιστάν, της Κιργιζίας, του Τατζικιστάν από την εποχή της ύπαρξης βασιλείων και χαλιφάτων.

Το όνομα "samosa" μπορεί να βρεθεί στα περσικά, ιρανικά και χίντι. Εκτός από την Ασία, μια νόστιμη συνταγή samsa με κολοκύθα θα βρείτε και στις μεσογειακές χώρες.

Άλλα λίπη και έλαια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε εξευρωπαϊσμένες εκδόσεις αυτού του ανατολίτικου πιάτου και, κατά κανόνα, θα υπάρχει πάντα μια πιο πλούσια ζύμη στη συνταγή.

Για την παρασκευή ουζμπεκικής samsa με κολοκύθα, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται.

Φουσκωτό samsa με κολοκύθα

Συστατικά:

Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, το νερό, τα αυγά και το αλάτι: διαλύουμε το αλάτι στο νερό, ρίχνουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι, βάζουμε ένα αυγό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστικό.
Το τυλίγουμε σε ένα όμορφο ψωμάκι, το βάζουμε σε πλαστική σακούλα και το αφήνουμε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
Μετά ξαναπάρτε το και ζυμώστε το σωστά, αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι, ζυμώστε ώστε η ζύμη να είναι σαν ζυμαρικά σε συνοχή, δηλαδή αρκετά απότομη.

Για ευκολία, θα κόψουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα βάζουμε σε ένα σακουλάκι και το άλλο θα το απλώσουμε.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου 1,5 - 2 mm.
Λιπάνετε αυτό το παραλληλόγραμμο με μαλακό βούτυρο (όχι αρκετά υγρό, διαφορετικά όλα θα ρέουν έξω) ή λιπαρό γκι ουράς ή μαλακή μαργαρίνη (πάντα αλείφω με μαργαρίνη βουτύρου).

Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό, μάλλον σφιχτό, αλλά για να μην στύβεται το λάδι.

στη συνέχεια τυλίξτε το σε σαλιγκάρι και αφήστε το σκεπασμένο με μια πετσέτα. Πολλοί συμβουλεύουν να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα - μία ώρα (όχι στην κατάψυξη!).
Κάνουμε το ίδιο με το δεύτερο μέρος του τεστ.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πολλές νοικοκυρές τρίβουν την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη.
Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και πολτοποιούμε λίγο με τα χέρια μας. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με την κολοκύθα, αλατίζουμε ελαφρά.
Αυτή είναι μια επιλογή για να φτιάξετε τη γέμιση.

Αλλά παραδοσιακά, η γέμιση γίνεται έτσι: πρώτα κόψτε την κολοκύθα σε λωρίδες και στη συνέχεια σε μικρούς κύβους. Δεν συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για αυτούς τους σκοπούς - εάν το τρίψετε σε έναν τρίφτη, η κολοκύθα θα αφήσει τον χυμό να βγει και η ζύμη θα γίνει υγρή και η γέμιση θα είναι στεγνή.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων.

Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, τόσο ώστε να αρχίσει να βγάζει τα αρώματά του. Προσθέστε ψιλοκομμένους κύβους κολοκύθας, ανακατέψτε καλά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ας το δοκιμάσουμε με αλάτι, αλατίζουμε αν χρειάζεται.

Το κύριο καθήκον δεν είναι να φέρετε τη γέμιση σε ετοιμότητα, αλλά μόνο να ανακατέψετε τα πάντα καλά έτσι ώστε οι γεύσεις να ενωθούν και το αλάτι και η ζάχαρη να λιώσουν. Θα πρέπει να προσπαθήσετε αρκετές φορές μέχρι το αποτέλεσμα να σας ταιριάζει.
Ζεσταίνουμε όλα μαζί για 4 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Η κολοκύθα θα ψηθεί στο φούρνο.

Εάν η γέμισή σας έχει ακόμα ζουμί, τότε απλώς γείρετε το μπολ ώστε να στάζει ο χυμός.

Τοποθετούμε τη γέμιση σε ένα μπολ και κρυώνουμε.

Τώρα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο (το βούτυρο πρέπει να σκληρύνει τελείως). Αναπτύξτε το σαλιγκάρι της ζύμης

και κόβουμε σε ίσα κομμάτια.

Βάζουμε κάθε κομμάτι σε μια στήλη και ισιώνουμε.

Βουτήξτε κάθε κομμάτι (βαρέλι) με την κομμένη πλευρά στο αλεύρι και απλώστε το σε ένα λεπτό κέικ - από τη μέση μέχρι τις άκρες, οι άκρες της ζύμης πρέπει να είναι πιο λεπτές από τη μέση. Έτσι το samsa θα δει ξεκάθαρα τη δομή της σφολιάτας.

Όχι εξαιρετικά λεπτό αυτή τη φορά.

Συνάντησα τη συμβουλή ότι στο ρολό σε καμία περίπτωση δεν πασπαλίζουμε το τραπέζι και τη ζύμη με αλεύρι! Το αλεύρι θα σφυρηλατήσει τη ζύμη και θα φουσκώσει.
Για να μην κολλήσει η ζύμη στο τραπέζι, αλείψτε τη με φυτικό λάδι. Όμως η ίδια δεν το έχει χρησιμοποιήσει ακόμα.
Αν κάποιος το κάνει αυτό, παρακαλώ μοιραστείτε στα σχόλια.

Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο του κέικ,

προσέχοντας να μην αγγίξετε τις άκρες.

Πλάθετε samsa, τσιμπώντας προσεκτικά τις άκρες για να μην διαρρεύσει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

Είναι μια ειδική διαδικασία για τη σφράγιση των άκρων. Κοντινό πλάνο περίπου το ένα τρίτο κατά μήκος...

Και κλείστε τα υπόλοιπα ώστε να έχετε ένα τρίγωνο.

Βάλτε το samsa σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα κάτω.

Στη συνέχεια χτυπάμε το αυγό με λίγο γάλα ή νερό. Λαδώνουμε τη ζύμη από πάνω.

Απομένει μόνο να προσθέσουμε κυριολεκτικά μια πρέζα σουσάμι από πάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρύ σουσάμι,

αλλά παραδοσιακά πασπαλισμένο με μαύρο. Και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εντελώς.

Και μπορείτε να το στείλετε σε προθερμασμένο φούρνο. Θερμοκρασία φούρνου ~ 200 βαθμούς, χρόνος ψησίματος, περίπου 20 λεπτά. Πρέπει να πλοηγηθείτε στο φούρνο σας.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Το έτοιμο samsa στην αρχή είναι τραγανό και μετά γίνεται πολύ μαλακό. Η ζύμη είναι καταπληκτική, ακόμα και πολύ λεπτή, κάνει απολέπιση.

Με βάση τα υλικά povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru

Εάν για κάποιο λόγο τα τρίγωνα δεν σας βοήθησαν, μπορείτε να το διπλώσετε με έναν συνηθισμένο φάκελο ή ένα τετράγωνο, για παράδειγμα.

Εχω Zbek samsa με κολοκύθα από τον σεφ

Συστατικά:

αλεύρι - 500 γραμμάρια
νερό - 250 χιλιοστόλιτρα
αυγό - 1 τεμάχιο
κολοκύθα - 200 γραμμάρια
κρεμμύδια - 2 τεμάχια
λίπος ουράς λίπους - 70 γραμμάρια
μαύρο πιπέρι
zira - 1 κουταλάκι του γλυκού
φυτικό λάδι - 40 χιλιοστόλιτρα
κρόκοι - 1 τεμάχιο

Βήμα-βήμα βίντεο Η συνταγή για το μαγείρεμα του Ουζμπεκιστάν samsa με κολοκύθα:

1. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ. Ρίξτε σε ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε το αυγό. Χτυπάμε με ένα σύρμα. Ρίχνουμε μέσα αλεύρι. Ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 15 λεπτά.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε την κολοκύθα. Κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Το βάζουμε πάνω στην κολοκύθα. Κόβουμε την παχιά ουρά σε κύβους. Προσθέστε σε ένα μπολ με λαχανικά. Προσθέστε 1,5 κουτ. αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε κύμινο τρίβοντάς το στις παλάμες σας. Ραντίζουμε με φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε.

3. Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα κέικ. Πασπαλίζουμε με αλεύρι. Διπλώστε στη μέση. Το ξαναζυμώνουμε με τα χέρια μας, αυξάνουμε τη διάμετρο του κέικ.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε λεπτή στρώση. Λιπάνετε με φυτικό λάδι. Το τυλίγουμε σε ρολό. Κόβουμε σε 12 κομμάτια.

5. Συνδέστε τα άκρα στη μία πλευρά των κομματιών. Ανοίγουμε κάθε τεμάχιο εργασίας έτσι ώστε οι άκρες να είναι πιο λεπτές και η μέση να είναι πιο πυκνή.

6. Βάζουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη. Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης με επικάλυψη, σχηματίζοντας τρίγωνα. Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω. Σπάμε το αυγό. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Χτυπάμε τον κρόκο με λίγο νερό. Με ένα πινέλο αλείφουμε τις πίτες με ένα μείγμα αυγών.

7. Βάζουμε τις πίτες στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Σάμσα από σφολιάτα με κολοκύθα

Σάμσα με κολοκύθα από έτοιμη σφολιάτα

Συστατικά:

Δύο κρεμμύδια
Δύο πακέτα σφολιάτας (ζύμη χωρίς μαγιά ή χωρίς μαγιά δεν έχει σημασία)
Κολοκύθι
Ζήρα δυο κουτάλια