Κολοκυθόπιτα με μήλα και κανέλα. Λαχταριστή κολοκυθόπιτα και μηλόπιτα, συνταγή με φωτογραφία

Η κολοκυθόπιτα και η μηλόπιτα είναι ένα πραγματικό φθινοπωρινό αρτοποιείο. Αποδεικνύεται ελαφρώς υγρό και πολύ ζουμερό. Ένα τέτοιο επιδόρπιο σίγουρα θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα γίνει μια από τις καλύτερες λιχουδιές για το σπίτι.

Παρακάτω είναι μια βασική συνταγή, με βάση την οποία μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα, πολύ διαφορετικά συστατικά στο μέλλον.

Απαιτούμενα προϊόντα:

50 χιλιοστόλιτρα γάλα?
δύο μήλα?
400 γραμμάρια αποφλοιωμένης κολοκύθας.
μισό ποτήρι ζάχαρη?
350 g αλεύρι;
αυγό;
μια πρέζα μπέικιν πάουντερ.

Έχοντας προετοιμάσει τα συστατικά, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος:

Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά τετράγωνα και πολτοποιήστε την χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Συνδυάστε μια λαμπερή γλυκιά μάζα με γάλα, ζάχαρη και ένα ωμό αυγό.
Σε ένα άλλο δοχείο, ενώνουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και προσθέτουμε αυτό το μείγμα στην κολοκύθα. Θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη με μέτρια σύσταση.
Μεταφέρετε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί, γαρνίρετε με καθαρισμένα και κομμένα μήλα και ψήνετε στο φούρνο για τουλάχιστον 40 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών.

Παραλλαγή από ζύμη κεφίρ

Η πίτα με κολοκύθα σε κεφίρ παρασκευάζεται όχι πιο δύσκολη από ό,τι σύμφωνα με τη βασική συνταγή, αλλά αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμη και μαλακή.

Θα χρειαστείτε:

τρία μήλα?
250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
ένα ζευγάρι σπιτικά αυγά?
350 g αποφλοιωμένη κολοκύθα?
ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
200 g αλεύρι;
κανέλα στο γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ρίξτε αλεύρι σε αυτό το μείγμα, φέρνοντάς το σε ομοιογενή κατάσταση και ρίξτε κεφίρ. Θα πρέπει να πάρετε μια μάζα παρόμοια σε συνοχή με την ξινή κρέμα.
Πλένουμε τα μήλα και την κολοκύθα, τα απελευθερώνουμε από τη φλούδα, τα κάνουμε τετράγωνα.
Ετοιμάζουμε τη φόρμα που θα ψήσουμε, τη λαδώνουμε και απλώνουμε μέρος της ζύμης. Στη συνέχεια μοιράζουμε τους κύβους κολοκύθας και μήλου, τους οποίους σκεπάζουμε από πάνω με την υπόλοιπη ζύμη.
Αφαιρούμε τη φόρμα για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και κρατάμε μέσα την πίτα μέχρι να μαλακώσει.

Κουλουράκι με κολοκύθα και μήλα

Τα αρτοσκευάσματα είναι εύθρυπτα, γλυκά και υγιεινά ταυτόχρονα, χάρη στην πλούσια σε βιταμίνες κολοκύθα.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα από πριν:

μισό λεμόνι?
δύο μήλα?
300 γραμμάρια αλεύρι?
μισό ποτήρι ζάχαρη?
δύο κρόκοι?
συσκευασία λαδιού.

Μπορείτε να ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα!

Κόβουμε το βούτυρο σε μέτρια κομμάτια και ανακατεύουμε με το αλεύρι να βγει η ψίχα. Για αυτό, το λάδι πρέπει να είναι πολύ κρύο.
Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τους αλευρώνουμε καλά και τους στέλνουμε στο αλεύρι. Φέρτε τη μάζα σε ομαλότητα και ομοιομορφία.
Χωρίζουμε το αποτέλεσμα σε δύο κομμάτια και τα γυρίζουμε σε λεπτές στρώσεις. Το πρώτο το βάζουμε σε φόρμα και το γεμίζουμε πρώτα με τριμμένη κολοκύθα και μετά με ψιλοκομμένο μήλο πασπαλίζοντας με ζάχαρη.
Το πάνω μέρος του κέικ μπορεί να καλυφθεί με ένα δεύτερο στρώμα ή να κοπούν όμορφα σχήματα. Απομένει μόνο να αφαιρέσετε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 25 λεπτά.

Σε πολυκουζινάκι

Μια πίτα αργής κουζίνας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε γρήγορα ένα νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό επιδόρπιο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

δύο κουταλιές σιμιγδάλι?
150 γραμμάρια ζάχαρης?
ένα μήλο;
τρία αυγά?
περίπου 350 γραμμάρια κολοκύθας.
250 γραμμάρια αλεύρι?
σακούλα για μπέικιν πάουντερ?
ζάχαρη βανίλιας προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Προσθέστε σε αυτά τα υλικά τα αυγά χωριστά χτυπημένα με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Απελευθερώστε τα μήλα και την κολοκύθα από τη φλούδα, αλέστε και απλώστε στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Επικαλύπτουμε το φλιτζάνι multicooker με λάδι, βάζουμε την προκύπτουσα μάζα εκεί και μαγειρεύουμε για 60 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Πίτα χύμα με κολοκύθα και μήλα

Η Loose Pie με κολοκύθα και μήλο είναι μια άλλη παραλλαγή των παραδοσιακών φθινοπωρινών δώρων της φύσης. Οικονομικό, αλλά απίστευτα νόστιμο!

Απαιτούμενα προϊόντα:

τρία μήλα?
περίπου 500 γραμμάρια αποφλοιωμένης κολοκύθας.
μισό πακέτο βούτυρο?
μια κουταλιά σόδα?
ένα ποτήρι με μια διαφάνεια από αλεύρι και ζάχαρη.
200 γρ σιμιγδάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Σε ένα βαθύ δοχείο ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τα πάντα.
Πλένουμε τα μήλα και την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα από αυτά και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
Και τα δύο μείγματα, που αποδείχθηκαν νωρίτερα, πρέπει να χωριστούν σε πολλά μέρη. Με χύμα υλικά - σε τρία μέρη, και με μήλα - σε δύο.
Αλείψτε ελεύθερα το επιλεγμένο ταψί με λάδι και αρχίστε να εναλλάσσετε στρώσεις. Αρχικά, αλείφουμε τη μάζα με αλεύρι, στη συνέχεια με κολοκύθα και συνεχίζουμε να το κάνουμε αυτό μέχρι να τελειώσουν όλα τα προϊόντα. Η τελευταία πρέπει να είναι ξηρή μάζα.
Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, σκεπάζουμε με αυτά το κέικ και το αφήνουμε να είναι έτοιμο στο φούρνο. Αυτό διαρκεί συνήθως έως και 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Οσετιακή πίτα σε αργή κουζίνα

Το ψήσιμο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ασύγκριτη γεύση και άρωμα, γιατί δεν είναι τυχαίο που η Οσετία φημίζεται για τις πίτες της. Και αυτό είναι επίσης ένα παραδοσιακό πιάτο της χώρας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

μια κουταλιά μαγιά?
250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
μισό πακέτο λάδι?
μπαχαρικά στο γούστο σας.
μια κουταλιά ζάχαρη και ξινή κρέμα.
ένα ποτήρι αλεύρι με μια τσουλήθρα.
300 g κολοκύθα?
150 γρ τυρί.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Παίρνουμε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τη μισή από την καθορισμένη ποσότητα αλεύρου, ζάχαρη και μαγιά εκεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε κεφίρ εδώ, το οποίο προθερμαίνουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 40 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς. Τώρα βάζουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι και αλεύρι που μένει. Καλύψτε ξανά τη ζύμη και αφήστε την να αναπνεύσει για άλλα 60 λεπτά.
Όσο προχωράει η διαδικασία ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την αλευρώνουμε. Τρίψτε το τυρί με τον ίδιο τρόπο και ανακατέψτε αυτά τα δύο προϊόντα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε υγρή κατάσταση, το γεμίζουμε με τη μάζα κολοκύθας και προσθέτουμε καρυκεύματα της αρεσκείας μας.
Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να μην κολλήσει και είναι αρκετά ελαστική. Το χωρίζουμε σε δύο κομμάτια και τα γυρίζουμε σε λεπτές στρογγυλές στρώσεις.
Σε καθένα από αυτά απλώνουμε τη μισή γέμιση από κολοκύθα και τυρί, συνδέουμε τις άκρες στη μέση έτσι ώστε το σχήμα να θυμίζει κάπως χινκάλι. Γυρίζουμε αυτή τη ραφή προς τα κάτω και αρχίζουμε να την τυλίγουμε σε τηγανίτα. Το μέγεθος του τεμαχίου εργασίας πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να χωράει στην πολυκουζίνα.
Λαδώνουμε το μπολ, βάζουμε το τεμάχιο εργασίας και το φέρνουμε σε ετοιμότητα εντός 60 λεπτών, θέτοντας τη συσκευή σε λειτουργία "Ψήσιμο".

Η κολοκύθα είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, αλλά δεν αρέσει σε όλους να την τρώνε. Τα παιδιά της συχνά αρνούνται να φάνε. Αλλά ένα τέτοιο επιδόρπιο όπως μια πίτα με κολοκύθα και μήλα θα ευχαριστήσει ακόμη και το πιο απαιτητικό γλυκό. Τέτοια αρτοσκευάσματα έχουν μια υπέροχη ιδιότητα: είναι νόστιμα, τόσο ζεστά, όπως λένε, στη ζέστη της ζέστης, όσο και ξαπλωμένα - τη δεύτερη και ακόμη και την τρίτη μέρα μετά το ψήσιμο. Επομένως, μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια μια μεγάλη πίτα, σίγουρα θα καταναλωθεί από τα μέλη του νοικοκυριού.

Μπορείτε να φτιάξετε κολοκυθόπιτα με μηλόπιτα χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές. Η κολοκύθα μπορεί να είναι μέρος τόσο της γέμισης όσο και της ζύμης. Συνιστάται να επιλέξετε ποικιλίες κολοκύθας με έντονο πορτοκαλί πολτό, είναι πιο χρήσιμες, αφού περιέχουν περισσότερη προβιταμίνη Α.

Η κολοκύθα που προορίζεται για τη γέμιση συνήθως ψήνεται στο φούρνο ή βρασμένη (καλύτερα να τη βράσετε στον ατμό, έτσι διατηρούνται καλύτερα οι ευεργετικές ουσίες). Κατά την προετοιμασία της ζύμης, χρησιμοποιείται ωμή κολοκύθα, αλλά στη συνέχεια ο πολτός πρέπει να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη.

Το έτοιμο κέικ σε φόρμα ή σε ταψί τοποθετείται ήδη σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος της ζύμης και το μέγεθος του κέικ. Η βέλτιστη θερμοκρασία μαγειρέματος για αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι 180 βαθμοί Κελσίου.

Μηλόπιτα με κολοκύθα από ζύμη μαγιάς

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα, βάζοντάς τα στο τραπέζι εκ των προτέρων, ώστε τα συστατικά να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου:

360 γρ. αλεύρι;
50 γρ. ζάχαρη στη ζύμη και άλλα 100-150 γρ. - σε τυρί cottage?
2 αυγα;
50 γρ. βούτυρο;
100 γρ κρέμα γάλακτος;
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
300 γρ. ήδη εντελώς ξεφλουδισμένος πολτός κολοκύθας.
200 γρ. μήλα ξεφλουδισμένα από λοβούς σπόρων.
0,4 κιλά λιπαρό τυρί cottage.
2 κουταλιές της σούπας άμυλο?
125 γρ. ζάχαρη άχνη;
λίγο χυμό λεμονιού.

Τρίβουμε το βούτυρο με την προσθήκη κρέμας γάλακτος, δύο κρόκους (χωρίζουμε τα ασπράδια και τα βάζουμε στο ψυγείο προς το παρόν), τη ζάχαρη. Το τελευταίο βήμα θα είναι να προσθέσουμε λίγο αλεύρι, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί. Ζυμώνουμε γρήγορα μια σφιχτή, αλλά όχι σκληρή ζύμη, την τοποθετούμε στο κρύο.

Βράζουμε τον πελτέ κολοκύθας μέχρι να μαλακώσει, όταν η κολοκύθα είναι σχεδόν έτοιμη να προσθέσει τα κομμάτια μήλου και μαγειρεύει για λίγα λεπτά ακόμα. Στραγγίξτε τα περιττά υγρά και χτυπήστε τα φρούτα με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Αλέστε το τυρί κότατζ με την προσθήκη ζάχαρης, ανακατέψτε με τον πουρέ φρούτων και το άμυλο, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μοιράζουμε τη ζύμη που έχει κρυώσει σε στρογγυλό σχήμα ώστε να σχηματιστούν αρκετά ψηλές πλευρές. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση για τυρόπηγμα και ψήνουμε για τρία τέταρτα της ώρας. Χτυπάμε τα ασπράδια με την προσθήκη λίγων σταγόνων χυμού λεμονιού και άχνη ζάχαρη. Το βάζουμε πάνω από την ψημένη πίτα και το στέλνουμε να ψηθεί για λίγα λεπτά ακόμα. Το top coat πρέπει να πάρει ένα ανοιχτό κρεμ χρώμα.

Πίτα χύμα με μήλα και κολοκύθα

Αν δεν έχετε όρεξη να ζυμώσετε τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή και να φτιάξετε μια πίτα.

Πλήρωση:

400 γρ. αποφλοιωμένη κολοκύθα?
400 γρ. αποφλοιωμένα μήλα?
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Συμβουλή! Για να είναι νόστιμο αυτό το κέικ, τα φρούτα για τη γέμιση πρέπει να είναι ζουμερά.

Το Ίδρυμα:

150 βούτυρο?

Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη ζύμη όταν φτιάχνετε αυτά τα αρτοσκευάσματα, απλά πρέπει να ανακατέψετε όλα τα βασικά συστατικά που αναφέρονται σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, χωρίστε αυτό το μείγμα σε τρία μέρη (βολεύει να το ρίξετε σε τρία ποτήρια).

Τα κατακόκκινα μήλα και οι κολοκύθες με κοιλιά είναι συχνοί γείτονες στο τραπέζι της κουζίνας. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κατσαρολών και αρτοσκευασμάτων, μαρμελάδας ακόμη και χυμών.

Μία από τις πιο λαμπερές συνδυασμένες συνταγές είναι, ίσως, οι πίτες. Επιπλέον, έχουν μια υπέροχη ιδιοκτησία.

Ζεστές, ζεστές στη ζέστη, ακόμα και ξαπλωμένοι για μια-δυο μέρες, είναι εξίσου νόστιμες, αν και είναι τελείως διαφορετικές. Εάν οι λάτρεις των ζεστών και κρύων κολοκυθόπιτων-μηλοπιτών ξεκινήσουν μια διαμάχη μπροστά σας, μη διστάσετε να απαιτήσετε να αναγνωρίσετε μια ισοπαλία και να ξεκινήσετε αμέσως τις πίτες.

Κολοκυθόπιτες και μηλόπιτες - γενικές αρχές μαγειρέματος

Η κολοκύθα και τα μήλα θρυμματίζονται σε πίτες. Ο πολτός των λαχανικών και των φρούτων κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τρίβεται σε τρίμματα και αν υπάρχει μπλέντερ πολτοποιούνται. Μερικές φορές η κολοκύθα και τα μήλα μαγειρεύονται ή ψήνονται εκ των προτέρων.

Η ψιλοκομμένη κολοκύθα και ο πολτός μήλου προστίθενται στη ζύμη ή ανακατεύονται μαζί της. Συχνά, τα μήλα μπαίνουν στη γέμιση και η ζύμη ζυμώνεται με κολοκύθα.

Φόρμες με κολοκυθόπιτες και μηλόπιτες τοποθετούνται στο φούρνο, ήδη ζεσταμένες στην προτεινόμενη θερμοκρασία. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το συγκεκριμένο είδος κέικ και αναγράφεται πάντα στη συνταγή. Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180 βαθμούς. Η ετοιμότητα των προϊόντων ελέγχεται τρυπώντας την επιφάνεια με ξύλινο ραβδί.

Ξηρόπιτα με κολοκύθα και μήλα

Συστατικά:

Πυρήνες από ξηρούς καρπούς, ξεφλουδισμένους - 50 γρ.;

500 γρ. κολοκυθες?

400 γρ. αλεύρι ποιότητας?

50 γρ. φυσικό βούτυρο, βούτυρο?

Εργοστασιακό πακέτο ripper.

1/4 κουταλιού τριμμένο γαρύφαλλο, κανέλα, κόλιανδρο και αλάτι.

350 γρ. αποφλοιωμένα μήλα?

1 γρ. κρύσταλλοι βανιλίνης?

Αλεσμένη κανέλα - για γεύση.

50 γρ. ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαχωρίστε τον σφιχτό πολτό κολοκύθας από το ινώδες μέρος με σπόρους, ξεφλουδίστε τη φλούδα. Κόβουμε το λαχανικό σε μεγάλες φέτες, τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε ελαφρά και αλέστε.

2. Τρίβουμε τα καρύδια σε μύλο καφέ ή τα χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ.

3. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς στον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ριπερ με το αλεύρι και ζυμώνουμε προσεκτικά, σιγά σιγά τη ζύμη.

4. Αφού ξεφλουδίσουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και βουτάμε τα κομμάτια σε νερό ελαφρώς οξινισμένο με λεμόνι για να μην σκουρύνουν.

5. Χωρίζουμε τα 3/4 της ζυμωμένης ζύμης και καλύπτουμε ομοιόμορφα τον πάτο ενός στρογγυλού σχήματος, διαμέτρου έως 25 εκ., σχηματίζουμε μικρές πλευρές. Για να μην κολλήσει το κέικ, στρώστε πρώτα το κάτω μέρος της φόρμας με περγαμηνή.

6. Απλώνουμε ομοιόμορφα τις φέτες μήλου πάνω από τη ζύμη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και συνθλίβουμε ελαφρά με κανέλα ανακατεμένη με βανίλια.

7. Πάνω στη γέμιση μήλου απλώνουμε τυχαία την υπόλοιπη ζύμη, κόβοντάς την σε μικρά κομμάτια.

8. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Λεπτή πίτα με κολοκύθα και μήλα

Συστατικά:

Τέσσερα αυγά?

Ενάμιση ποτήρι αλεύρι.

Κουτάλι Ripper?

Ένα γεμάτο ποτήρι ραφιναρισμένη ζάχαρη

Μήλα - 3 τεμ.;

150 γρ παχύρρευστη κρέμα ή βούτυρο.

Κρυσταλλική βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;

200 γρ. ώριμος πολτός κολοκύθας?

Κανέλα σε σκόνη - 1/3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τον σφιχτό πολτό κολοκύθας με ένα χοντρό τρίφτη. Αφού ξεφλουδίσουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές κοντές λωρίδες ή μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με την ψιλοκομμένη κολοκύθα.

2. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με κανέλα, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη στη γέμιση και ανακατεύουμε καλά.

3. Χτυπάμε απαλά τα αβγά, χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους ξεχωριστά. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια μικρή πρέζα αλάτι μέχρι να δημιουργηθεί ένας πυκνός αφρός, αλευρώνουμε τους κρόκους λευκούς προσθέτοντας ζάχαρη.

4. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στους κρόκους και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

5. Προσθέστε την έτοιμη μάζα βουτύρου στα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω.

6. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε απαλά το μείγμα αέρα που προκύπτει, εισάγετε σταδιακά τον επανασπορά δύο φορές και τον ριπτήρα με αλεύρι. Θα πρέπει να πάρετε μια τρυφερή "αέρινη" ζύμη.

7. Απλώνουμε βούτυρο στον πάτο και τα πλαϊνά στρογγυλού σχήματος, διαμέτρου περίπου 22 εκ. και πασπαλίζουμε με ξερό σιμιγδάλι. Αφαιρέστε την περίσσεια δημητριακών ανακινώντας το δοχείο ανάποδα πάνω από τον νεροχύτη.

8. Σε ένα έτοιμο ταψί απλώνουμε τη μισή ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση. Από πάνω απλώνουμε όλη τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη, ισιώνοντάς την απαλά με ένα βρεγμένο κουτάλι.

9. Τοποθετούμε τα ψητά σε προθερμασμένο φούρνο και ελέγχουμε ότι το κέικ είναι έτοιμο, τρυπημένο με σπίρτο ή οδοντογλυφίδα μετά από 40 λεπτά.

Τυρόπιτα κότατζ με κολοκύθα και μήλα κάτω από μαρέγκα

Συστατικά:

Λευκό αλεύρι ψησίματος - 360-400 γρ.

75 γρ. επεξεργασμένη ζάχαρη;

Βούτυρο αγρότη - 50 γρ.

20% ξινή κρέμα - 100 γρ.

Ripper - 1 φακελάκι.

300 γρ. κολοκύθα ξεφλουδισμένη και σπόρους?

200 γρ. μήλα γλυκά και ξινά ή μέτρια γλυκά.

Ένα κιλό ελαστικό τυρί cottage 9%.

100 γρ λευκή ζάχαρη;

Μισό μικρό λεμόνι με λεπτή φλούδα.

Για την κρέμα:

125 γρ. ζάχαρη άχνη;

Δύο ακατέργαστες πρωτεΐνες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε από πριν το λάδι στην κατάψυξη και το παγώνουμε καλά.

2. Συνδυάστε την κρυσταλλική ζάχαρη με ξινή κρέμα, ρίξτε ένα αυγό, χτυπήστε καλά και τρίψτε το παγωμένο βούτυρο στη μάζα που προκύπτει με ένα χοντρό τρίφτη.

3. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε ripper και κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια σκληρή, αντικολλητική ζύμη και τη βάζουμε σε ένα σακουλάκι στην κατάψυξη για μισή ώρα.

4. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, χαμηλώνουμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα και το ίδιο μέγεθος ψιλοκομμένα μήλα, χωρίς τη φλούδα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά και τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα κομμάτια, τα βάζουμε στο ψυγείο.

5. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε. Στριφογυρίζουμε σε μηχανή κρέατος ή χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιώντας επίσης ένα μπλέντερ, χτυπήστε την κρυωμένη κολοκύθα και τις φέτες μήλου σε πουρέ πατάτας. Ανακατεύουμε το τυρόπηγμα και το μείγμα φρούτων.

7. Ανοίγουμε τη ζύμη που έχει σταθεί στο κρύο σε κύκλο λίγο πιο φαρδύ από τη φόρμα και τη μεταφέρουμε μέσα, ανασηκώνοντας ελαφρά τις άκρες στα τοιχώματα. Καλύπτουμε τη στρώση με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε από πάνω μια χούφτα ξερό αρακά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

8. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το κομμάτι από το φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά την περγαμηνή με τον αρακά και επιστρέψτε το κέικ πίσω για άλλα 15 λεπτά.

9. Μετά από αυτό, αφαιρέστε ξανά το κουλουράκι από το φούρνο, βάλτε την έτοιμη γέμιση και στείλτε το κέικ να ψηθεί.

10. Μετά από είκοσι λεπτά, καλύψτε την επιφάνεια του προϊόντος με τα ασπράδια, χτυπημένα με ζάχαρη άχνη, και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Η πίτα μπορεί να αφαιρεθεί όταν η πρωτεϊνική μάζα αποκτήσει μια λεπτή κρεμώδη απόχρωση.

Γρήγορη και εύκολη κολοκυθόπιτα και μηλόπιτα χωρίς ζύμωμα

Συστατικά:

Ένα γεμάτο ποτήρι σιμιγδάλι?

Ακατέργαστη ζάχαρη - 200 γρ.

160 γρ αλεύρι σίτου;

Ένα κιλό ζουμερό πολτό κολοκύθας.

Τέσσερα μεγάλα μήλα.

Κανέλα ψιλοτριμμένη - 1 / 3 ώρα. l .;

Γλυκό βούτυρο - 100 γρ.

μαγειρική σόδα Quicklime - 1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού ξεφλουδίσουμε τα φρούτα και τους σπόρους, τα τρίβουμε χωριστά με ένα χοντρό τρίφτη.

2. Σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και όλη τη ζάχαρη, την κανέλα και τη σόδα, ανακατεύουμε. Χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη.

3. Τρίψτε ένα μικρό πιάτο ή ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα χωρίς λαβή με βούτυρο και απλώστε το ένα τρίτο της χαλαρής μάζας στον πάτο.

4. Απλώστε τα τρίμματα κολοκύθας από πάνω και απαλά ευθυγραμμισμένα, καλύψτε τα με ένα κομμάτι «ζύμης» που ρέει ελεύθερα. Βάζουμε από πάνω τα τριμμένα μήλα και τα σκεπάζουμε με το υπόλοιπο χαλαρό μείγμα.

5. Αλείφουμε με βούτυρο όλη την επιφάνεια της μελλοντικής πίτας, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Μπορείτε να το παγώσετε από πριν και να το τρίψετε με έναν τρίφτη με μεγάλα κελιά.

6. Τοποθετούμε το ταψί σε μέτριο επίπεδο προθερμασμένου φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 50 λεπτά.

Κολοκύθα και μηλόπιτα - "Χρώματα του φθινοπώρου"

Συστατικά:

Παστεριωμένο γάλα - 50 ml;

Τέσσερις κουταλιές από οποιοδήποτε μέλι.

100 γρ ακατέργαστη ζάχαρη?

8 κουταλιές νερό?

2 μήλα?

Αποφλοιωμένος πολτός κολοκύθας - 500 γρ.

Αγορασμένο Ripper - 1 κουταλάκι του γλυκού.

350 γρ. σιτάρι, αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και μετά τον ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ. Μπορείτε να το τρίψετε με τον πιο λεπτό τρίφτη. Αφού πλύνουμε τα μήλα, τα κόβουμε για να αφαιρέσουμε τους πυρήνες και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, αφήνουμε τη φλούδα.

2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη στο γάλα, ρίξτε μέσα το αυγό, προσθέστε το Ripper, χτυπήστε καλά. Προσθέτουμε την κολοκύθα με το αλεύρι και ξαναχτυπάμε καλά με σύρμα ή μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.

3. Τρίψτε οποιαδήποτε πυρίμαχη φόρμα, διαμέτρου περίπου 20 εκ., με βούτυρο και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Αδειάζουμε τη ζύμη και λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

4. Από πάνω, προσεκτικά σε μια σπείρα, στρώνουμε τις φέτες μήλου ξεφλουδισμένες, πιέζουμε ελαφρά τη σάρκα ώστε να βουτήξει ελαφρά στη ζύμη.

5. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

6. Ανακατέψτε το μέλι με νερό, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε για ένα λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι πάνω από τα ψημένα προϊόντα για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Πίτα με κολοκύθα και μήλα - "Φθινοπωρινό mannik"

Συστατικά:

Κολοκύθα ψιλοτριμμένη - 1 ποτήρι.

Μισό ποτήρι ζάχαρη?

Ένα ποτήρι κεφίρ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Ένα ποτήρι μήλα θρυμματισμένα με τρίφτη.

Αλεύρι σίτου - 120 γρ.

Δύο αυγά;

Φρέσκο σιμιγδάλι - 200 γρ.

100 γρ παχιά κρέμα, σπιτική?

Μια χούφτα ελαφριές σταφίδες.

Εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 2 μεγάλα κουτάλια.

Αντεροβγάλτης - 2 κουτάλια?

Το ένα τρίτο της κουταλιάς κανέλα, κοπανισμένη στο γουδί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Όσο περισσότερο στέκεται το μείγμα, τόσο καλύτερα θα φουσκώσει το σιμιγδάλι, και οι κόκκοι του δεν θα γίνονται αισθητοί στο κέικ.

2. Στύβουμε ελαφρά τον τριμμένο πελτέ κολοκύθας και τον ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα μήλα και τη ζάχαρη.

3. Ρίχνουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια τις στύβουμε και τις στεγνώνουμε.

4. Ανακατεύουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο από τη σήτα, με ριπερ και κανέλα.

5. Σε χαμηλή φωτιά ή χρησιμοποιώντας λουτρό νερού για τον ίδιο σκοπό, λιώνουμε το βούτυρο, το κρυώνουμε ελαφρά και χτυπάμε καλά με τα αυγά.

6. Προσθέστε το μείγμα μήλου-κολοκύθας και τις σταφίδες στο φουσκωμένο σιμιγδάλι. Ρίχνουμε τα αυγά, χτυπημένα με το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε αμέσως.

7. Στα πλαϊνά και στον πάτο της φόρμας απλώνουμε μια λεπτή στρώση κρέμας, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και τινάζουμε τα υπολείμματα.

8. Μετά από αυτό, ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα και τοποθετήστε τη στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά.

Πίτες κολοκύθας και μηλόπιτες - Μαγειρικά κόλπα και συμβουλές

Φροντίστε, και το καλύτερο από όλα, περισσότερες από μία φορές, σπείρετε το αλεύρι. Αυτό θα το κορεστεί με αέρα, ο οποίος θα προσθέσει επιπλέον ελαφρότητα στα ψημένα προϊόντα.

Αν χρειαστεί να προσθέσετε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, ανακατέψτε τη σκόνη με το αλεύρι και μόνο μετά σπείρετε τη. Αυτό θα τα βοηθήσει να απλωθούν καλύτερα στη ζύμη.

Φροντίστε να εφαρμόσετε μια στρώση βουτύρου στον πάτο και στα πλαϊνά των φορμών. Αυτό θα αποτρέψει το να κολλήσει το προϊόν και θα διευκολύνει πολύ την αφαίρεση του τελικού κέικ από τη φόρμα.

Εάν η ζύμη κολλάει, τοποθετήστε το ταψί σε ένα υγρό πανί, όπως μια πετσέτα. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το κάτω μέρος θα υγρανθεί λίγο και το προϊόν θα γλιστρήσει από μόνο του.

Η ζελέ πίτα με μήλα και κολοκύθα είναι ένα ορεκτικό γλυκό με λεπτή πορώδη ψίχα, ζουμερή στρώση φρούτων, άρωμα κανέλας και τραγανή λεπτή κρούστα.
Ένα κέικ παρασκευάζεται με βάση τη ζύμη μπισκότων από αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Συνιστάται να κόβετε τα μήλα και την κολοκύθα όσο το δυνατόν πιο λεπτά ώστε τα φρούτα να είναι ψημένα και μαλακά κατά τη θερμική επεξεργασία.
Το ψημένο γλυκό πρέπει να κρυώσει, στη συνέχεια να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, γλάσο ή απλά να απολαύσετε το ελαφρύ τραγανό από την κορυφή της πίτας.
Η συνταγή για το πιάτο είναι εντελώς απλή, και το αποτέλεσμα εξαιρετικό!

Πληροφορίες γεύσης Πιάτα κολοκύθας / Γλυκές πίτες

Συστατικά

Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας;
Αυγά - 3 τεμ.;
Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κουταλιά της σούπας.
Αυγά - 3 τεμ.;
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας;
Κολοκύθα - 200 g;
Μήλα - 2-3 τεμ.

Πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα με ζελέ μήλου

Συνδυάστε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να σταματήσει να τσακίζει και το μείγμα να γίνει μια πηχτή ελαφριά κρέμα. Όσο πιο καλά χτυπηθούν τα υλικά, τόσο πιο πλούσιο θα βγει το γλυκό μας.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μίξερ και προσθέστε στη μάζα των αυγών το αλεύρι, κοσκινισμένο εκ των προτέρων και ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, σε πολλά βήματα. Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι. Η συνοχή του θα πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη ξινή κρέμα.

Για το ψήσιμο μιας ζελέ πίτας, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα σιλικόνης ή σχισμένη. Εάν χρησιμοποιείτε το τελευταίο, βουρτσίστε το με ένα λεπτό στρώμα ηλιέλαιου. Βάζουμε στον πάτο την κολοκύθα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες. Από πάνω είναι φέτες μήλου.

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τα φρούτα με κανέλα. Είναι σε τέλεια αρμονία με την κολοκύθα και τα μήλα.

Περιχύνουμε το περιεχόμενο της φόρμας με ζύμη μπισκότου και στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψησίματος με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα: από ένα καλοψημένο προϊόν θα βγει τελείως στεγνό, χωρίς να κολλάει ζύμη.

Ψύξτε την πίτα με ζελέ και μόνο μετά τη χωρίστε σε μερίδες και σερβίρετε με τσάι.

Μία από τις πιο λαμπερές συνδυασμένες συνταγές είναι, ίσως, οι πίτες. Επιπλέον, έχουν μια υπέροχη ιδιοκτησία.

Κολοκυθόπιτες και μηλόπιτες - γενικές αρχές μαγειρέματος

Ξηρόπιτα με κολοκύθα και μήλα

Συστατικά:

Πυρήνες από ξηρούς καρπούς, ξεφλουδισμένους - 50 γρ.;

500 γρ. κολοκυθες?

400 γρ. αλεύρι ποιότητας?

50 γρ. φυσικό βούτυρο, βούτυρο?

Εργοστασιακό πακέτο ripper.

1/4 κουταλιού τριμμένο γαρύφαλλο, κανέλα, κόλιανδρο και αλάτι.

350 γρ. αποφλοιωμένα μήλα?

1 γρ. κρύσταλλοι βανιλίνης?

Αλεσμένη κανέλα - για γεύση.

50 γρ. ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

2. Τρίβουμε τα καρύδια σε μύλο καφέ ή τα χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ.

7. Πάνω στη γέμιση μήλου απλώνουμε τυχαία την υπόλοιπη ζύμη, κόβοντάς την σε μικρά κομμάτια.

8. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Λεπτή πίτα με κολοκύθα και μήλα

Συστατικά:

Τέσσερα αυγά?

Ενάμιση ποτήρι αλεύρι.

Κουτάλι Ripper?

Ένα γεμάτο ποτήρι ραφιναρισμένη ζάχαρη

Μήλα - 3 τεμ.;

150 γρ παχύρρευστη κρέμα ή βούτυρο.

Κρυσταλλική βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;

200 γρ. ώριμος πολτός κολοκύθας?

Κανέλα σε σκόνη - 1/3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

5. Προσθέστε την έτοιμη μάζα βουτύρου στα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω.

Τυρόπιτα κότατζ με κολοκύθα και μήλα κάτω από μαρέγκα

Συστατικά:

Λευκό αλεύρι ψησίματος - 360-400 γρ.

75 γρ. επεξεργασμένη ζάχαρη;

Βούτυρο αγρότη - 50 γρ.

20% ξινή κρέμα - 100 γρ.

Ripper - 1 φακελάκι.

300 γρ. κολοκύθα ξεφλουδισμένη και σπόρους?

200 γρ. μήλα γλυκά και ξινά ή μέτρια γλυκά.

Ένα κιλό ελαστικό τυρί cottage 9%.

100 γρ λευκή ζάχαρη;

Μισό μικρό λεμόνι με λεπτή φλούδα.

Για την κρέμα:

125 γρ. ζάχαρη άχνη;

Δύο ακατέργαστες πρωτεΐνες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε από πριν το λάδι στην κατάψυξη και το παγώνουμε καλά.

Γρήγορη και εύκολη κολοκυθόπιτα και μηλόπιτα χωρίς ζύμωμα

Συστατικά:

Ένα γεμάτο ποτήρι σιμιγδάλι?

Ακατέργαστη ζάχαρη - 200 γρ.

160 γρ αλεύρι σίτου;

Ένα κιλό ζουμερό πολτό κολοκύθας.

Τέσσερα μεγάλα μήλα.

Κανέλα ψιλοτριμμένη - 1 / 3 ώρα. l .;

Γλυκό βούτυρο - 100 γρ.

μαγειρική σόδα Quicklime - 1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού ξεφλουδίσουμε τα φρούτα και τους σπόρους, τα τρίβουμε χωριστά με ένα χοντρό τρίφτη.

6. Τοποθετούμε το ταψί σε μέτριο επίπεδο προθερμασμένου φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 50 λεπτά.

Κολοκύθα και μηλόπιτα - "Χρώματα του φθινοπώρου"

Συστατικά:

Παστεριωμένο γάλα - 50 ml;

Τέσσερις κουταλιές από οποιοδήποτε μέλι.

100 γρ ακατέργαστη ζάχαρη?

8 κουταλιές νερό?

2 μήλα?

Αποφλοιωμένος πολτός κολοκύθας - 500 γρ.

Αγορασμένο Ripper - 1 κουταλάκι του γλυκού.

350 γρ. σιτάρι, αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

5. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Πίτα με κολοκύθα και μήλα - "Φθινοπωρινό mannik"

Συστατικά:

Κολοκύθα ψιλοτριμμένη - 1 ποτήρι.

Μισό ποτήρι ζάχαρη?

Ένα ποτήρι κεφίρ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Ένα ποτήρι μήλα θρυμματισμένα με τρίφτη.

Αλεύρι σίτου - 120 γρ.

Δύο αυγά;

Φρέσκο σιμιγδάλι - 200 γρ.

100 γρ παχιά κρέμα, σπιτική?

Μια χούφτα ελαφριές σταφίδες.

Εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 2 μεγάλα κουτάλια.

Αντεροβγάλτης - 2 κουτάλια?

Το ένα τρίτο της κουταλιάς κανέλα, κοπανισμένη στο γουδί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

2. Στύβουμε ελαφρά τον τριμμένο πελτέ κολοκύθας και τον ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα μήλα και τη ζάχαρη.

3. Ρίχνουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια τις στύβουμε και τις στεγνώνουμε.

4. Ανακατεύουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο από τη σήτα, με ριπερ και κανέλα.