Κρεμώδης σούπα champignon με κρέμα (7 συνταγές). Κρεμώδης σούπα champignon

Βήμα 1: ετοιμάστε τα μανιτάρια.

Βήμα 2: ετοιμάστε το κρεμμύδι.

Βήμα 3: ετοιμάστε το σκόρδο.

Βήμα 4: ετοιμάζουμε το τηγάνισμα των μανιταριών.

Βήμα 5: ετοιμάζουμε τον μαϊντανό.

Βήμα 6: ετοιμάστε τη μανιταρόσουπα.

Βήμα 7: Σερβίρετε τη σούπα σαμπινιόν.

Για μεγαλύτερη συνοχή, μπορείτε να βράσετε μερικές μικρές πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε πλέον να χρησιμοποιήσετε το ζωμό, αλλά προσθέστε το τηγάνισμα των μανιταριών στις βρασμένες πατάτες. Μπορείτε επίσης να αραιώσετε το μείγμα, αν χρειάζεται, με λίγη ποσότητα βρασμένου νερού και μόνο μετά να κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Εάν δεν έχετε μια τέτοια ηλεκτρική συσκευή ως μπλέντερ στο χέρι, τότε είναι καλύτερα να μην ετοιμάσετε μια τέτοια σούπα πουρέ. Πράγματι, ακόμα και όταν χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κρέατος με λεπτό πλέγμα, κομμάτια μανιταριών θα εξακολουθούν να υπάρχουν στο πιάτο. Και εκεί είναι ήδη στη διακριτική σας ευχέρεια: αν σας αρέσουν τέτοιες σούπες, τότε μπορείτε να αλέσετε τα πάντα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

Η έτοιμη σούπα πουρέ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες, καθώς μπορεί να αλλάξει η γεύση και το άρωμα.

Εάν έχετε ένα ειδικό καζάνι στο οποίο μπορείτε να τηγανίσετε διάφορα υλικά, τότε μπορείτε να τηγανίσετε αμέσως τα μανιτάρια με άλλα λαχανικά και, στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα με ζωμό και κρέμα και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα πουρέ στο ίδιο δοχείο. Αυτό είναι πολύ πιο βολικό και δεν χρειάζεται να πλένετε τα υπερβολικά πιάτα.

Σχεδόν αμέσως μετά την πρώτη πυρκαγιά. Στη συνέχεια οι κόκκοι των φυτών δημητριακών τηγανίστηκαν σε φωτιά, θρυμματίστηκαν και προστέθηκαν σε βραστό νερό. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα είδος σύγχρονης σούπας πουρέ. Η πρώτη τεκμηριωμένη συνταγή σούπας χρονολογείται από τον 4ο αιώνα μ.Χ., ενδιαφέρον είναι το γεγονός ότι ήταν μια κρέμα σούπας με βάση τα δημητριακά και το ζωμό κρέατος. Αργότερα, η σούπα με κρέμα μανιταριών από μανιτάρια εμφανίστηκε στην αγαπημένη και αγαπητή μας ευρωπαϊκή κουζίνα και κέρδισε απίστευτη δημοτικότητα. Τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες και ως εκ τούτου είναι άμεσα διαθέσιμα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου και οπουδήποτε. Σε πολλούς αρέσει η λεπτή γεύση αυτών των μανιταριών, και αν συμπληρωθεί με καλή φυσική κρέμα, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.

Τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ουδέτερα λαχανικά σε αυτά. Για παράδειγμα, οι πατάτες που προστίθενται στη σούπα με κρέμα σαμπινιόν δεν θα επηρεάσουν πολύ τη γεύση της, αλλά θα προσθέσουν κορεσμό και πάχος. Αυτή η σούπα είναι ένα πραγματικό θρεπτικό γεύμα. Από τη δική μου εμπειρία, μπορώ να πω ότι αυτό το είδος σούπας είναι πολύ, πολύ δημοφιλές στις σπιτικές, γιατί δεν είναι λίγοι εκείνοι που τους αρέσουν οι πατάτες και ο συνδυασμός τους με μανιτάρια.

Εκτός από τις πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε κουνουπίδι ή πράσο. Εάν μαγειρεύετε τη σούπα όχι σε νερό, αλλά σε ζωμό, για παράδειγμα, κοτόπουλο, τότε θα εμφανιστούν πρόσθετες νότες κρέατος. Το κοτόπουλο με λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για πουρέ πατάτας είναι απλά ιδανικό.

Διάφορα μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά, ακόμη και σκόρδο αν θέλετε. Τηγανίζουμε τραγανά κρουτόν από λευκό ψωμί και τα πασπαλίζουμε απευθείας σε ένα πιάτο

Μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για την παρασκευή σούπας από πουρέ μανιταριών, αλλά θα μιλήσω μόνο για μερικές από αυτές.

Παχύρρευστη κρέμα μανιταριών με ζωμό κοτόπουλου

Αυτή είναι η κλασική εκδοχή της κρεμώδους μανιταρόσουπας. Προσθέτοντας ροδισμένο αλεύρι, γίνεται πιο πηχτό και χορταστικό και ο ζωμός κότας κάνει τη γεύση πλούσια.

Θα χρειαστείτε:

• Champignons - 500 γρ.;
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• Ζωμός κοτόπουλου - 0,5 λίτρα.
• Κρέμα 20% - 200 ml.;
• Βούτυρο - 50 γρ.;
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους φέτες, μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια ή μισούς δακτυλίους. Παρά το γεγονός ότι στη συνέχεια θα τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ, πρέπει να τηρηθεί το μέγεθος - αυτό επηρεάζει την ομοιομορφία του ψησίματος και της γεύσης.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε λίγο φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Διατηρούμε τη φωτιά μέτρια, ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

3. Τα μανιτάρια πρέπει να μαλακώσουν και να συρρικνωθούν, με τον καιρό χρειάζονται περίπου 20 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να επιτρέψετε το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας - τα λαχανικά πρέπει να είναι σαν να είναι μαγειρεμένα. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, θα σχηματιστεί μια μεγάλη ποσότητα ζωμού μανιταριών, πρέπει να χύνεται περιοδικά σε μια κούπα, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην ψηθούν. Αυτός ο ζωμός είναι καλό να τον προσθέσετε στην κοινή κατσαρόλα, η σούπα θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Αλατοπιπερώνετε τα μανιτάρια ενώ σιγοψήνετε.

3. Όταν κρυώσουν ελαφρώς τα μανιτάρια, τα αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία, κρεμώδη. Μπορείτε να πάρετε ένα μπλέντερ χειρός για αυτό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, τότε ο πουρές πατάτας θα είναι αρκετά δύσκολος, προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος με το μικρότερο εξάρτημα. Η σούπα θα γίνει λίγο κοκκώδης.

4. Σοτάρουμε το αλεύρι στο βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να σχηματιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά ξηρού καρπού.

5. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και μανιταριών στο αλεύρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

6. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα τριμμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Το καλύτερο, φυσικά, είναι να τα δοκιμάσετε για αυτό. Τα μανιτάρια, όπως όλα τα μανιτάρια, απορροφούν πολύ αλάτι, οπότε καλύτερα να το κρίνουμε από τη γεύση.

7. Σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα μανιτάρια ρίχνουμε τον φρεσκοψημένο ζωμό κοτόπουλου με αλεύρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

8. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.

9. Δοκιμάστε τη σχεδόν έτοιμη σούπα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι. Προσθέστε οτιδήποτε δεν είναι αρκετό. Η συνοχή της σούπας θα πρέπει να αποδειχθεί υγρός, ρέοντας πουρές, αλλά ταυτόχρονα λείος και βελούδινος.

Σερβίρετε ζεστή σούπα. Ταιριάζει πολύ με κρουτόν λευκού ψωμιού ή κρουτόν. Επίσης, όταν το σερβίρετε, μπορείτε να το αρωματίσετε με ένα κομμάτι βούτυρο. Αυτή η κρέμα σούπας champignon είναι καλή τόσο ως πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια όσο και για ένα ρομαντικό δείπνο για δύο.

Κρέμα μανιταρόσουπας με πατάτες και κρέμα

Σε αυτή την έκδοση, οι πατάτες χρησιμοποιούνται ως πυκνωτικό αντί για αλεύρι. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους δεν μπορούν να φάνε τηγανητά. Μπορεί επίσης να γίνει εντελώς χορτοφαγικό αντικαθιστώντας τον ζωμό με νερό και το βούτυρο με φυτικό λάδι.

Θα χρειαστείτε:

• Πατάτες - 450 γρ.;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Champignons - 600 γρ.;
• Νερό ή ζωμός - 1,5 λίτρα.
• Κρέμα 33% - 300 γρ.;
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους και τις βάζουμε σε ζωμό ή νερό που βράζει και τις αλατίζουμε. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθεί.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μέτριες φέτες. Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και μόλις εξατμιστεί λίγο το νερό από το κρεμμύδι και ροδίσει, προσθέτουμε εκεί τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία, χωρίς όμως να κοκκινίσει το μανιτάρι. Περίπου 25-30 λεπτά.

3. Βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με πατάτες που βράζουν, αλατίζουμε αν χρειάζεται και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν όλα μαλακά και θρυμματισμένα. Το κυριότερο είναι η ετοιμότητα των πατατών, αφού έχουμε ήδη σβήσει τα μανιτάρια.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε όλο το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σερβίρουμε ζεστό, προσθέτουμε μυρωδικά, κρουτόν ή λίγο βούτυρο αν θέλουμε. Συγκεντρώστε όλη την οικογένεια για μια νόστιμη ζεστή σούπα με μανιτάρια. Καλή όρεξη!

Κρεμώδης σούπα champignon με λιωμένο τυρί

Μια πιο θρεπτική και χορταστική ποικιλία. Ταυτόχρονα, η σούπα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή λόγω της προσθήκης τυροπήγματος και κρέμας. Το επεξεργασμένο τυρί δεν θα επιπλέει σε κομμάτια, αλλά θα διαλυθεί εντελώς στη σούπα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να παίρνετε φυσικό τυρί με κλασική κρεμώδη γεύση, χωρίς πρόσθετα και μυρωδιά καπνού. Το μαλακό τυρί σε ένα βάζο είναι ιδανικό, καθώς οι επεξεργασμένες μπάρες τυροπήγματος θα διαλυθούν και θα αναμειχθούν στον πουρέ πατάτας χειρότερα.

Θα χρειαστείτε:

• Champignons - 400 γρ.;
• Πατάτες - 400 γρ.;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Επεξεργασμένο τυρί - 200 γρ.
• Κρέμα 20% - 100 ml.;
• Ζωμός κοτόπουλου - 2 λίτρα.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βράστε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ή χρησιμοποιήστε έναν προετοιμασμένο εκ των προτέρων. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με ζωμό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε ζωμό που βράζει βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε και τις βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ίσες μέτριες φέτες και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Περίπου 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Το κυριότερο είναι να μην παραβράσουμε τα μανιτάρια, μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, είναι ώρα να πυροβολήσουμε.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στις βρασμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για άλλα 5-10 λεπτά. Γεύση για αλάτι και μπαχαρικά.

4. Ξεκινήστε να ψιλοκόβετε πατάτες και μανιτάρια με το μπλέντερ χειρός. Στη διαδικασία, προσθέστε λίγο μαλακό λιωμένο τυρί, το pka δεν θα ανακατευτεί εντελώς και η σούπα δεν θα γίνει πουρές πατάτας. Είναι καλύτερο να πάρετε το τυρί για τη σούπα μαλακό, φυσικό και χωρίς επιπλέον γεύσεις. Έτσι το cn θα αποδειχθεί λεπτό και κρεμώδες στη γεύση.

5. Στο τέλος του χτυπήματος ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.

Η σούπα είναι πολύ τρυφερή και κρεμώδης. Για μια αντίθετη γεύση, μπορεί να σερβιριστεί με πικάντικα κρουτόν σιταριού. Ψήστε τις φέτες ψωμιού σε λάδι ή στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε ελαφρά με μπαχαρικά. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Κρεμώδης σούπα μανιταριών με κουνουπίδι

Ελαφρύ και ευάερο, και λόγω της προσθήκης ταξιανθιών λάχανου, η γεύση του μανιταριού έχει πιο έντονη απόχρωση. Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό που έχει πολύ καλή γεύση με μανιτάρια. Μια τέτοια σούπα κρέμας με μανιτάρια θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή.

Θα χρειαστείτε:

• Champignons - 300 γρ.;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Πατάτες - 4 τεμ.;
• Κουνουπίδι - 5 μεσαίες ταξιανθίες.
• Κρέμα 20% - 0,5l .;
• Αλάτι, πιπέρι, βούτυρο - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βράζετε το κουνουπίδι και τις μικρές πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Το λάχανο μαγειρεύεται για περίπου 3-5 λεπτά, οι πατάτες για 15-20 λεπτά. Βάζουμε λοιπόν πρώτα τις πατάτες να βράσουν και μετά όταν είναι σχεδόν έτοιμες προσθέτουμε το κουνουπίδι. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο και πατάτες ξεχωριστά.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τυχαία, σε φέτες ίδιου μεγέθους.

3. Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια στο βούτυρο και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.

4. Βάζουμε στο μπλέντερ το βρασμένο λάχανο και τις πατάτες, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

5. Περιχύνουμε όλο το περιεχόμενο με ζεσταμένη κρέμα - πρώτα λίγη, περίπου το μισό, και αφού το τρίψουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε όσο πιστεύουμε ότι είναι απαραίτητο για τη συνοχή.

6. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, προσθέστε μυρωδικά, βούτυρο ή κρουτόν αν θέλετε.

Κρεμώδης σούπα champignon με λαχανικά και κρέμα

Η συνταγή για την παρασκευή σούπας δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά αν είναι πιο βολικό για εσάς όταν μπορείτε να δείτε κάθε στάδιο, τότε η επιλογή βίντεο είναι ο σωστός τρόπος. Αυτή η κρέμα σούπας champignon δεν διαφέρει πολύ από αυτές που έχω ήδη περιγράψει. Μόνο λίγο περισσότερα λαχανικά έχουν προστεθεί εδώ. Λίγο καρότο θα αναζωογονήσει τη γεύση και θα τονώσει το χρώμα.

Η σούπα κρέμας Champignon φαίνεται υπέροχη ως ανεξάρτητο πιάτο για κάθε γεύμα - πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Προσθέστε τοστ, κρουτόν, ξηρούς καρπούς, βραστό κρέας, μυρωδικά, βούτυρο, μπέικον σε αυτό. Πειραματιστείτε, εκπλήξτε την οικογένειά σας με νέους συνδυασμούς και εφευρίσκετε νέες συνταγές. Καλή όρεξη!

Οι σούπες με μανιτάρια ξεχωρίζουν ανάμεσα σε όλα τα πρώτα πιάτα μαγειρικής. Τα μανιτάρια, τα ευγενέστερα μανιτάρια, είναι υπέροχα για την παρασκευή παχύρρευστων σούπας κρέμας. Οι σούπες με πουρέ μανιταριών διακρίνονται για το απερίγραπτο άρωμα, τον πλούσιο ζωμό πουρέ και την πλούσια γεύση τους. Η λεπτή υφή, ο αρωματικός πολτός και η απαλή, σχεδόν κρεμώδης γεύση των μανιταριών θα κάνουν την τέλεια μανιταρόσουπα.

Το μυστικό για να φτιάξετε νόστιμη σούπα από πουρέ μανιταριών

Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, θυμηθείτε - είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσετε τις σούπες με μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια είναι τόσο εύπλαστα στο μαγείρεμα που είναι πραγματική ευχαρίστηση να μαγειρεύετε μαζί τους. Αλλά, αν έχετε τη διάθεση για μια τέλεια μανιταρόσουπα, όπως στα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια, ακολουθούν μερικές επίκαιρες συμβουλές που πρέπει να προσέξετε.

• Με ή χωρίς κρέμα;

Η μανιταρόσουπα με κρέμα γάλακτος είναι ένα ασφαλές στοίχημα. Το ζευγάρι κρέμα και champignons δίνει στο πρώτο πιάτο μια ορεκτική κρεμώδη απόχρωση και μια ευχάριστη υφή. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας, τόσο πιο συμπυκνωμένος θα είναι ο ζωμός. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται επίσης από το αν παίρνετε ελαφριά κρέμα 10% ή περισσότερο λιπαρή 15-20%. Η συνταγή επιτρέπει τη χρήση κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά που σας αρέσει σε τέτοια πιάτα. Εάν η μέτρηση των θερμίδων δεν είναι θέμα αρχής για εσάς, τότε υπέρ της γεύσης, σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε ένα προϊόν με υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.

• Ελάχιστα μπαχαρικά και καρυκεύματα

Πολλές νοικοκυρές έχουν ειλικρινή αγάπη για τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που βελτιώνουν τη γεύση των πιάτων και είναι έτοιμες να αρωματίσουν σχεδόν κάθε λίγο πολύ κατάλληλη συνταγή με αυτά. Αλλά η μανιταρόσουπα είναι καλή από μόνη της χωρίς πρόσθετα. Η μανιταρόσουπα έχει ένα λεπτό άρωμα που μπορεί εύκολα να υπερνικηθεί από ένα ανεπιτυχώς επιλεγμένο μπαχαρικό και στη συνέχεια τίποτα δεν μπορεί να σώσει το πιάτο. Αν δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς μπαχαρικά, δοκιμάστε να φτιάξετε μανιταρόσουπα με λευκό τριμμένο πιπέρι. Δεν θα επηρεάσει δραστικά τη γεύση του πιάτου, αλλά θα προσθέσει μια ελαφριά πικάντικη νότα. Επίσης, η συνταγή δεν απαγορεύει την προσθήκη μιας πρέζας μοσχοκάρυδου στη μανιταρόσουπα.

• Επιλέγοντας μανιτάρια

Ο πουρές σούπας από μανιτάρια είναι καλό να μαγειρευτεί από φρέσκα μανιτάρια. Τα μανιτάρια πρέπει να έχουν ευχάριστο άρωμα, ομοιόμορφο χρώμα χωρίς σκουρόχρωμα και κηλίδες. Εάν δεν είναι δυνατό να προετοιμάσετε ένα πιάτο από φρέσκα μανιτάρια, τότε τα κατεψυγμένα είναι αρκετά κατάλληλα. Η γεύση των κατεψυγμένων μανιταριών δεν θα επηρεαστεί εάν έχουν αποθηκευτεί καλή τη πίστη και δεν έχουν ακραίες θερμοκρασίες. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής των μανιταριών στην κατάψυξη - τα φρεσκοκατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από ενάμιση μήνα. Πριν ετοιμάσετε τη μανιταρόσουπα, φροντίστε να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαγειρέψω?

Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια πηχτή μανιταρόσουπα με πατάτες και κρέμα. Μια απλή συνταγή και οικονομικά υλικά είναι το κλειδί για ένα νόστιμο και πλούσιο πρώτο πιάτο. Οπλιστείτε με μια γαστρονομική διάθεση και προχωρήστε - μαγειρέψτε ένα ορεκτικό αριστούργημα μανιταριών!

Χρόνος μαγειρέματος: ~ 1 ώρα

Μερίδες: 10

Για να φτιάξετε μια νόστιμη μανιταρόσουπα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Συμβουλή! Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί το πιάτο δεν είναι υγρό, αλλά με πυκνή πλούσια υφή, χάρη στις πατάτες. Σε μια σωστά ψημένη σούπα πουρέ «το κουτάλι αξίζει». Αν θέλετε ποικιλία ή περισσότερη γεύση, τότε η συνταγή σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε το κουνουπίδι με τις πατάτες (200-300 g).

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε στα τέσσερα, ρίξτε κρύο νερό (μέχρι να καλυφθούν εντελώς) και βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 15 λεπτά. Ρίξτε τον ζεστό ζωμό από τις βρασμένες πατάτες σε ξεχωριστό δοχείο (αν είναι δυνατόν, αφήστε 300-400 ml). Πολτοποιήστε τις πατάτες με μια φέτα βούτυρο σε πουρέ.

2. Ξεφλουδίστε τους βολβούς, πλύνετε και ψιλοκόψτε.

Είναι ενδιαφέρον! Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κρεμμύδια με πιο απαλά πράσα σε υφή και άρωμα. Πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια και να ακολουθήσει τις περαιτέρω οδηγίες για την προετοιμασία. Τα πράσα ταιριάζουν με όλα τα υλικά της συνταγής.

3. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα αποσυναρμολογούμε σε καπάκια και μπούτια. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μανιτάρια, τότε πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε. Ψιλοκόβουμε τον πολτό των μανιταριών.

4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.

5. Βάζουμε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι στο τηγάνι. Τα μανιτάρια μπορεί να χυθούν, ειδικά εάν χρησιμοποιείται αποψυγμένο προϊόν. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ψήνουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

6. Βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ του μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Ελλείψει μπλέντερ, μπορείτε να μετακινήσετε τη μάζα των μανιταριών δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος.

7. Βάλτε την ψιλοκομμένη μάζα μανιταριών σε μια κατσαρόλα με πουρέ πατάτας.

8. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τον υπόλοιπο ζωμό αφού βράσουμε τις πατάτες πάνω από τα μανιτάρια και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε.

Σπουδαίος! Εάν η σούπα αποδειχθεί πολύ πηχτή κατά τη γνώμη σας και δεν υπάρχει πλέον ζωμός πατάτας ή κρέμα, μπορείτε να αραιώσετε ελαφρώς τη μάζα με ζεστό βρασμένο νερό. Η συνταγή επιτρέπει την αντικατάσταση της κρέμας με γάλα ή ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό, αλλά σε αυτή την περίπτωση η γεύση του πιάτου θα υποφέρει λίγο.

9. Τρίψτε ξανά τη σχεδόν έτοιμη σούπα με ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά.

10. Βάζουμε την κατσαρόλα με τη σούπα στη φωτιά, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά (μην βράσει!). Τοποθετήστε το πιάτο σε πιάτα σε μερίδες, πασπαλίστε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Η ζεστή σούπα σαμπινιόν είναι έτοιμη! Ως συμπλήρωμα σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε σπιτικά κράκερ στεγνώνοντας ένα ψωμί σε κύβους στο φούρνο. Τα κρουτόν με αυγό, τηγανητό τοστ ή ψωμί είναι επίσης καλά για πηχτή μανιταρόσουπα.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα:

Σε επαφή με

Η μόδα για τις πουρές σούπες ήρθε στην κουζίνα μας πριν από αρκετά χρόνια. Πολλοί θεωρούν ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι λιχουδιά. Υπάρχουν δύο επιλογές: να μαγειρέψετε σούπα κρέμας σε ζωμό λαχανικών για διαιτητικές, παιδικές τροφές ή να προσθέσετε κρέμα, τυρί για να ευχαριστήσετε τους καλοφαγάδες. Η μανιταρόσουπα φαίνεται καλύτερα στη δεύτερη εκδοχή.

Τι είναι η σούπα κρέμας σαμπινιόν

Η σούπα με πουρέ μανιταριών είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο που παρασκευάζεται από μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι ψιλοκομμένα με μπλέντερ, αραιωμένα με κρέμα και ζωμό. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να βάζουν πατάτες στη σούπα για να την κάνουν πιο χορταστική και πλούσια. Αποχρώσεις:

1. Μπορείτε να φτιάξετε μια κρεμώδη σούπα σαμπινιόν με κρέμα αν έχετε μπλέντερ. Το υποβρύχιο είναι το καλύτερο, αυτό που είναι δημοφιλές για παιδικές τροφές.
2. Ένα απλό πιάτο μπορεί να γίνει μια κάρτα επίσκεψης και στο μέλλον, έχοντας κατακτήσει την τεχνολογία, θα μπορείτε να μαγειρεύετε σούπες κρέμας επίσης από μπρόκολο, μπιζέλια, φασόλια και άλλα λαχανικά.
3. Σερβίρετε τη σούπα καλύτερα με κρουτόν και φρέσκα μυρωδικά, ρίχνοντας σε μικρά φλιτζάνια.

Πώς να φτιάξετε κρέμα μανιταρόσουπα

Η βασική εκδοχή αυτής της σούπας έχει μόνο δύο βασικά συστατικά. Αυτά είναι σχεδόν οποιαδήποτε μανιτάρια και κρέμα. Ωστόσο, η κρέμα μανιταρόσουπα από μανιτάρια θα είναι πιο νόστιμη αν την καρυκεύσετε ή προσθέσετε επιπλέον προϊόντα. Ένα νόστιμο καρύκευμα θα ήταν τηγανητά κρεμμύδια, μερικές πατάτες, αποξηραμένα βότανα ή δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας επεξεργασμένο τυρί. Αν πασπαλίσετε την έτοιμη ζεστή κρεμώδη σούπα με μανιτάρια με τριμμένο πικάντικο τυρί (για παράδειγμα, παρμεζάνα), θα έχετε μια ενδιαφέρουσα πικάντικη επίγευση.

Σε πολυκουζινάκι

Οι νοικοκυρές που έχουν στη διάθεσή τους ένα σύγχρονο πολυκουζινάκι μπορούν να συντομεύσουν το χρόνο μαγειρέματος. Για να φτιάξετε μια αρωματική σούπα με μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 1 κιλό;
• κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά - 250 ml;
• βολβός.

Δεν θα μπορείτε να αφήσετε αυτό το πιάτο ανεξέλεγκτο. Μαγειρέψτε έτσι:

1. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε στη λειτουργία τηγανίσματος για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι στο μπολ.
2. Γεμίστε με ένα ποτήρι νερό. Αφήστε σε λειτουργία σιγοβρασμού για άλλη μισή ώρα.
3. Κλείστε το πολυκουζινάκι, κατεβάστε το μπλέντερ στο μπολ. Πολτοποιήστε τα μανιτάρια.
4. Αραιώστε με κρέμα. Σιγοβράζουμε για άλλα 40 λεπτά.

Με λιωμένο τυρί

Η αυθεντική μανιταρόσουπα από μανιτάρια με κρέμα φτιάχνεται με την προσθήκη λιωμένου τυριού. Είναι προτιμότερο να παίρνετε υγρό, από βάζα, αλλά αν λείπει, θα κάνει τυρόπηγμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 1 κιλό;
• βολβός;
• επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 150 ml.

Αν δεν έχετε multicooker, το να φτιάξετε σούπα σε κατσαρόλα είναι εξίσου εύκολο. Κάνε αυτό:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό.
2. Όταν ο ζωμός πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό, αλατίζουμε και αφήνουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το ζωμό σε ξεχωριστό μπολ. Τρίβουμε τα μανιτάρια με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το επεξεργασμένο τυρί, ανακατεύουμε και αφήνουμε κάτω από το καπάκι.
4. Σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέστε στα μανιτάρια.
5. Ρίχνουμε την προθερμασμένη κρέμα και λίγο ζωμό σε μια κατσαρόλα ώστε η σούπα να αποκτήσει τη σύσταση του παχύρρευστου κεφίρ. Αφήστε να πάρει μια βράση. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Σαμπινιόν και πατάτες

Μια πιο ικανοποιητική συνταγή προτείνει να προσθέσετε πατάτες στη σούπα. Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 1 κιλό;
• πατάτες - 2-4 τεμ.
• κρέμα - 250 ml;
• μοσχοκάρυδο και άλλα μπαχαρικά.

Εάν χρησιμοποιείτε πολύ βαριά κρέμα (33%), μπορείτε να περιοριστείτε σε ένα φακελάκι 100 γραμμαρίων. Στη συνέχεια κάντε αυτό:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πιάτα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στον ζωμό και σκεπάζουμε.
3. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε τον ζωμό και ξεκινήστε να χτυπάτε τον πουρέ με ένα μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κύβο μπουγιόν με γεύση μανιταριού).
4. Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα, τη ρίχνουμε και τον ζωμό σε μια κατσαρόλα για να πάρει το πιάτο την υφή του κεφίρ. Στη συνέχεια, βάλτε την κρεμώδη σούπα champignon με κρέμα γάλακτος να σιγοβράσει.

Με κρέμα και σκόρδο

Η κρεμώδης σούπα μανιταριών μπορεί να αποδειχθεί ιδιαίτερα αρωματική αν τη μαγειρέψετε όχι σε νερό, αλλά σε ζωμό κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι υψηλότερη, ωστόσο, η κρεμώδης σούπα champignon με κρέμα δεν μπορεί να θεωρηθεί ως ένα ελαφρύ διαιτητικό γεύμα. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 1 κιλό;
• πλάτη κοτόπουλου?
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• βολβός;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για μια διακριτική τυρώδη γεύση, δοκιμάστε να πασπαλίσετε κρεμώδη μανιταρόσουπα με τριμμένο τυρί (γκούντα). Μαγειρέψτε έτσι:

1. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό. Όταν ο ζωμός βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι.
2. Κόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
3. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τηγανίστε με φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
4. Αφαιρέστε απαλά το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.
5. Στραγγίζουμε το ζωμό σε ξεχωριστό μπολ. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες με ένα μπλέντερ.
6. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το πατημένο σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά στον πουρέ. Καλύψτε με ένα καπάκι.
7. Διαχωρίστε προσεκτικά το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα, ανακατέψτε με τα μανιτάρια και στη συνέχεια προσθέστε τα πάντα στις πατάτες.
8. Αραιώστε με ζωμό μέχρι τη συνοχή του κεφίρ. Βρασμός.

Η ομορφιά αυτής της σούπας είναι ότι δεν είναι πολύ «βαριά», αλλά ταυτόχρονα είναι αρκετά χορταστική και θρεπτική.

Το πιάτο είναι ιδανικό για επαγγελματικά γεύματα, ανεξάρτητα από την εθνικότητα του καλεσμένου στο γεύμα.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε χορτοφαγικά και διαιτητικά μενού.

Σούπα Champignon με κρέμα - γενικές αρχές παρασκευής

Τα κύρια συστατικά είναι κρέμα με 25% λιπαρά και φρέσκα μανιτάρια, αλλά είναι κατάλληλα και τα αποξηραμένα μανιτάρια.

Ανάλογα με τη συνταγή, στη σούπα προστίθενται πατάτες, καρότα, κουνουπίδι και δημητριακά.

Το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιούνται για την προσθήκη μπαχαρικών στο πιάτο.

Η σούπα σερβίρεται πάντα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Ταιριάζει πολύ με κρουτόν.

Σούπα Champignon με κρέμα "Classic"

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή για να φτιάξετε κρεμώδη μανιταρόσουπα. Ο ζωμός μπορεί να είναι αμιγώς μανιταριού και λαχανικού.

Συστατικά:

Ένα λίτρο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών.

Μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια?

Πενήντα γραμμάρια μαργαρίνης ή βουτύρου (βούτυρο).

Πράσινα κρεμμύδια;

Τρία φτερά σκόρδου.

Ένα τεϊοποτείο μια κουταλιά φρέσκο ​​ή μισό κουτ. κουταλιές της σούπας ξηρό θυμάρι?

Πενήντα γραμμάρια αλεύρι?

Κρέμα - ένα ποτήρι.

Μπαχαρικά και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (ψιλά), το θυμάρι, τσιγαρίζουμε.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα σε μειωμένο αέριο. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε το αλεύρι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε. Βάλτε το αέριο και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια μειώνεται η φωτιά και αφήνεται η σούπα να ψηθεί για μερικά λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, τη ζεσταίνουμε, μην τη βράζουμε.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά σε πιάτα σε μερίδες.

Σούπα Champignon με κρέμα και πατάτες

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για την παρασκευή σούπας, εκτός από τα μανιτάρια, χρησιμοποιούνται και πατάτες. Και αν περάσετε τα μαγειρεμένα υλικά από ένα μπλέντερ, παίρνετε μια νόστιμη κρεμώδη σούπα.

Συστατικά:

Μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια - μανιτάρια.

Μισό κιλό μεσαίου μεγέθους πατάτες.

Δύο κρεμμύδια?

Μισό λίτρο κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Ηλιέλαιο;

Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες ή κύβους.

Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ηλιέλαιο. Προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

Στραγγίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις τρίβουμε μαζί με τα μανιτάρια στο μπλέντερ.

Η προκύπτουσα σούπα πουρέ χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται κρέμα και πασπαλίζεται με μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε, αλλά δεν τα αφήνουμε να βράσουν.

Σούπα Champignon με κρέμα και μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο θα προσθέσει μια μοναδική γεύση στην κρεμώδη μανιταρόσουπα.

Συστατικά:

Τριακόσια γραμμάρια μανιτάρια.

Το λευκό μέρος του πράσου?

Τρία φτερά σκόρδου.

Αλεσμένο μοσχοκάρυδο;

Τριακόσια ml. νερό βρύσης;

Βούτυρο;

Αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το βούτυρο ζεσταίνεται λίγο σε ένα ψηλό πιάτο και τα ψιλοκομμένα πράσα μαγειρεύονται.

Τα μανιτάρια ψιλοκόβονται και βράζονται σε βραστό νερό για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτά και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.

Η προκύπτουσα μάζα συνθλίβεται με ένα μπλέντερ ή μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

Η κρέμα ζεσταίνεται και χύνεται σε κατσαρόλα, προστίθεται πιεσμένο σκόρδο. Στη συνέχεια - αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι λίγο και πιπέρι για γεύση.

Η ζεστή σούπα χύνεται σε μπολ. Πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα - σερβίρεται για δείπνο.

Σούπα Champignon με κρέμα "Από την πεθερά"

Η ποσότητα των συστατικών για αυτή τη συνταγή υπολογίζεται για την παρασκευή σούπας σε μια μεγάλη εταιρεία. Ο καθένας μπορεί να ζητήσει συμπληρώματα.

Συστατικά:

Τρία λίτρα τρεχούμενο νερό.

Τέσσερις πατάτες?

Οκτακόσια γραμμάρια μανιτάρια.

Τριακόσια ml κρέμας με χαμηλά λιπαρά.

Ένα βολβό κρεμμύδι?

Αλάτι και μπαχαρικά (κατά προτίμηση πιπέρι).

Φρέσκα βότανα: άνηθος, μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι πατάτες κόβονται σε κύβους. Τα μανιτάρια πλένονται καλά και κάθε μανιτάρι κόβεται στη μέση και κάθε μισό σε φέτες.

Τα λαχανικά και τα μανιτάρια προστίθενται σε βραστό νερό και βράζονται για είκοσι λεπτά.

Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος. Τηγανίζουμε σε μειωμένο αέριο, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Βράζουμε το ζωμό των μανιταριών για περίπου δεκαπέντε λεπτά και μετά βάζουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Αφήστε να πάρει μια βράση, αλλά όχι σε βράση.

Η σούπα σερβίρεται ζεστή, πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά.

Σούπα Champignon με κρέμα και κουνουπίδι

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τον τρόπο που μαγειρεύετε μανιταρόσουπα με κουνουπίδι. Θα δώσει στο πιάτο μια νέα γεύση, θα προσθέσει θρεπτικά συστατικά και θερμίδες.

Συστατικά:

Μισό κιλό κουνουπίδι?

Μισό κιλό μανιτάρια?

Ένα ποτήρι κρέμα 25%.

Δύο κρεμμύδια?

Ενάμισι λίτρο νερό?

Πενήντα γραμμάρια αλεύρι?

Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση αλεσμένο).

Φρέσκα βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται με κρεμμύδια σε τηγάνι. Στο τέλος του ψησίματος αλατοπιπερώνουμε.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και βάζουμε εκεί το ψητό, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε ομπρέλες, πλένεται και απλώνεται σε ζωμό μανιταριών. Μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά μέχρι να γίνει το λάχανο.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι με ζεστό βούτυρο και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.

Η ζεστή κρέμα χύνεται σε ένα τηγάνι με αλεύρι, προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι, μαγειρεύονται, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στο ζωμό μανιταριών με κουνουπίδι, ανακατεύεται και θερμαίνεται, χωρίς να πάρει βράση.

Η έτοιμη σούπα πολτοποιείται με μίξερ ή μπλέντερ. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά.

Σούπα Champignon με κρέμα και λευκό κρασί

Αυτή η συνταγή είναι για τους γνώστες της ασυνήθιστης γεύσης και τους ειδικούς καλοφαγάδες των πρώτων πιάτων. Προσθέστε λευκό κρασί και κρουτόν στη μανιταρόσουπα.

Συστατικά:

Τέσσερα κομμάτια. πατάτες;

Ένα κρεμμύδι?

Τετρακόσια γραμμάρια φρέσκων μανιτάρια.

Δύο φτερά σκόρδου.

Ενάμισι λίτρο ζωμού λαχανικών.

Ένα ποτήρι κρέμα?

Οι κροτίδες είναι μικρές.

Πενήντα γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο).

Ένα ποτήρι ξηρό λευκό ανοιχτό κρασί.

Τριάντα γραμμάρια ελαιόλαδου.

Μπαχαρικά, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες. Τα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται σε τηγάνι σε βούτυρο και ελαιόλαδο.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια και βράστε. Στη συνέχεια χύνεται το λευκό κρασί, το σκόρδο θρυμματίζεται και προστίθεται ζωμός λαχανικών.

Όλα τα υλικά μαγειρεύονται κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε πάνω σε ζεστές πατάτες μανιτάρια και κρεμμύδια βρασμένα με κρασί.

Προσθέτουμε ζεστή κρέμα και ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει. Χτυπάμε τη σούπα με μπλέντερ και σερβίρουμε με κρουτόν.

Σούπα Champignon με κρέμα και καρότα

Με τα καρότα, η κρεμώδης σούπα μανιταριών θα αποδειχθεί πλούσια σε βιταμίνες και όμορφη. Και, όπως πάντα, μην ξεχνάτε τα φρέσκα βότανα.

Συστατικά:

Τριακόσια γραμμάρια φρέσκων μανιτάρια.

Δύο πατάτες (μεσαίου μεγέθους).

Ένα μικρό καρότο?

Ένα κρεμμύδι?

Αλάτι της αρεσκείας σας.

Προαιρετικό μαύρο πιπέρι.

Ένα ποτήρι κρέμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε μια κατσαρόλα 2 λίτρων.

Τα μανιτάρια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται σε μικρές λωρίδες.

Πρώτα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι, μετά ρίχνουμε σε νερό και βράζουμε για δέκα λεπτά. Ξεκινήστε τις πατάτες σε κύβους.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα τριμμένα καρότα, τηγανισμένα στο βούτυρο.

Καρυκεύουμε τη σούπα με το τηγάνισμα, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα και ζεσταίνουμε.

Αφήνουμε να βράσει και σερβίρουμε ζεστό. Διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά.

Σούπα Champignon σε γκι με κρέμα

Συστατικά:

400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (champignons).

30 γραμμάρια αλεύρι σίτου (premium).

30 γραμμάρια γκι?

Μισό ποτήρι κρέμα (25-30%).

Πράσινα κρεμμύδια;

Αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι με το γκι μέχρι να ροδίσει. Τα μανιτάρια πλένονται, κόβονται σε επίπεδες φέτες και βράζονται.

Στη συνέχεια φιλτράρεται ο ζωμός μανιταριού. Τα βρασμένα μανιτάρια ενώνονται με τηγανητό αλεύρι και ο ζωμός βράζει. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, σιγοβράζουμε σε σιγανό αέριο και σβήνουμε. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, πασπαλισμένη με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σούπα Champignon με κρέμα "Home-style"

Όταν χρησιμοποιείται σε ίσες αναλογίες μανιταριών και πατατών, η σούπα θα αποδειχθεί πραγματικά σπιτική. Τα πιο ποικίλα χόρτα είναι κατάλληλα.

Συστατικά:

400-500 γραμμάρια φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια.

6-7 μεγάλες πατάτες.

Ένα μεγάλο κρεμμύδι?

Σαράντα γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο).

Πιπέρι (αλεσμένο);

Δάφνη;

Ένα μάτσο πράσα?

Μαϊντανός;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα μανιτάρια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, κομμένα όχι πολύ χοντροκομμένα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα τηγάνι με βούτυρο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν είναι έτοιμα, τα απλώνουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερό. Ο ζωμός βράζεται λίγο σε χαμηλή φωτιά και σε αυτόν προστίθενται πατάτες που προ-ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.

Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.

Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε lavrushka.

Πριν σερβίρετε, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος στη σούπα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κρεμώδης σούπα μανιταριών "Χρήσιμες"

Σε αυτή τη συνταγή, τα τουρσιά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μανιταρόσουπας. Και ένα πιάτο σερβίρεται για δείπνο με ψωμί.

Συστατικά:

Διακόσια γραμμάρια μανιτάρια.

Πέντε τουρσιά?

Φυτικό λάδι;

Μία ρίζα μαϊντανού?

Κλαδιά άνηθου?

Έξι πατάτες?

Ένα κρεμμύδι?

Μισό ποτήρι μαργαριτάρι κριθαριού?

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ο ζωμός μαγειρεύεται από μανιτάρια και ψιλοκομμένες φλούδες αγγουριού τουρσί.

Τα έτοιμα μανιτάρια ψιλοκόβονται και τσιγαρίζονται σε λάδι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το ψητό τοποθετείται στο ζωμό. Προσθέτουμε το αλεύρι, σοταρισμένο στο λάδι, τον μαϊντανό και τον πελτέ αγγουριού ψιλοκομμένο, το κριθαράκι.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Προσθέστε κρέμα στο τέλος. Σερβίρεται με άνηθο και φρυγανισμένο ψωμί.

Σούπα Champignon με κρέμα - κόλπα και συμβουλές

Μετά την προσθήκη κρέμας στη σούπα με τα μανιτάρια, το τηγάνι μόνο ζεσταίνεται, όχι βράζει. Κατά την αναθέρμανση, το πιάτο επίσης δεν είναι βρασμένο. Όταν βράσει, η κρέμα θα πήξει στη σούπα και το πιάτο θα χάσει την αισθητική του εμφάνιση και την ευχάριστη γεύση του.

Είναι καλύτερα να κόψετε τα μανιτάρια στη σούπα μικρότερα.

Οι πατάτες πλένονται με τρεχούμενο νερό πριν προστεθούν στη σούπα. Έτσι ξεπλένεται η περίσσεια αμύλου και δεν θα εμφανιστεί αμυλώδης αφρός κατά το μαγείρεμα.

Όταν τηγανίζετε τα μανιτάρια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε δύο είδη λαδιού: βάζετε βούτυρο στο ελαιόλαδο. Έτσι, το ψητό δεν θα καεί και θα διατηρήσει τη γεύση του.