Funky μανιταρόσουπα με κρέμα - Συνταγή με φωτογραφία. Κρεμώδης σούπα champignon με κρέμα - συνταγή

Κρεμώδη σούπα champignon με κρέμα θα βρείτε σε μοντέρνα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Τον παραγγέλνουν τόσο διάσημοι όσο και προπονητές αθλημάτων. Και όλα αυτά γιατί στη σύνθεση και τα οφέλη του είναι μοναδικό, αφού χρήσιμα συστατικά όπως τα μανιτάρια και η κρέμα αποτελούν αναντικατάστατη πηγή ενέργειας και θρεπτικών συστατικών για τον κορεσμό του οργανισμού μας. Οι άνθρωποι προσπαθούν να αγοράζουν στα καταστήματα και να παραγγείλουν στα εστιατόρια όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά και φρούτα, αποφεύγουν τη χρήση πρόσθετων βαφών.

Οι σούπες είναι απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Γι' αυτό οι γιατροί συνιστούν τη χρήση τους όσο πιο συχνά γίνεται. Τα μανιτάρια συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, καθώς και καθαρίζουν τον οργανισμό από μεταβολίτες και τοξικές ενώσεις. Στη σύνθεσή τους, αυτά τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες της ομάδας B, D, E, PP. μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός και μαγγάνιο, σίδηρος, φώσφορος. 20 αμινοξέα, από τα οποία είναι απαραίτητα: τρυπτοφάνη.

Η κρέμα είναι χρήσιμη για τη λεκιθίνη της, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύει από τις αθηρωματικές πλάκες και διατηρεί το επιτρεπτό επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Τα άτομα που πάσχουν από στομαχικές παθήσεις πρέπει οπωσδήποτε να εντάξουν στη διατροφή τους τις σούπες με κρέμα.

Συστατικά όπως τα μανιτάρια και η κρέμα ταιριάζουν τόσο με λαχανικά όσο και με όλα τα είδη δημητριακών που μπορούν να προστεθούν στις σούπες. Στις μέρες μας, η χρήση φρούτων έχει γίνει της μόδας, οπότε η ποικιλία των συνταγών θα εκπλήξει ακόμη και τον σύγχρονο γκουρμέ. Δοκιμάστε να συνδυάσετε μια μεγάλη ποικιλία τροφών και θα εκπλαγείτε με το πόσο καλό και υγιεινό μπορείτε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή της οικογένειάς σας.

Ακολουθήστε τις συμβουλές, επιλέξτε μόνο φρέσκα τρόφιμα. Χάρη σε αυτό το κριτήριο, τα γεύματά σας θα είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινά. Και δεδομένου ότι τώρα σχεδόν ολόκληρος ο κόσμος ενδιαφέρεται για την υγιεινή διατροφή, έχει γίνει ευκολότερο να το κάνουμε αυτό.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα champignon με κρέμα - 15 ποικιλίες

Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει κρεμώδη σούπα σαμπινιόν με κρέμα, τότε θα πρέπει να ξεκινήσετε με την πιο απλή συνταγή, η οποία περιγράφεται παρακάτω.

Σύμφωνα με τον τρόπο προετοιμασίας, η συνταγή δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και παρόλα αυτά, θα απολαύσετε ένα υπέροχο πιάτο. Φτιάχνεται εύκολα, οπότε αν είστε πολυάσχολος και δεν έχετε πολύ χρόνο να ετοιμάσετε το δείπνο, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

Ζωμός κοτόπουλου - 600 ml
Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμάχια
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Βούτυρο - 40 g
Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες
Κρέμα 20% - 200 ml
Αλάτι 2 - μια πρέζα
Φρέσκα μανιτάρια - 500 γρ

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε πρώτα τον ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό κομμάτι κοτόπουλου και ρίξτε 600 ml καθαρού νερού, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 36-40 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό που προκύπτει.

Πλένουμε και κόβουμε σε κύβους το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 20 λεπτά με μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για 1-2 λεπτά.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το ζωμό και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Σερβίρουμε με κρουτόν.

Κρεμώδης μανιταρόσουπα με κρέμα με την προσθήκη λιωμένου τυριού εκπλήσσει με την πρωτοτυπία της στη μαγειρική. Με την πρώτη ματιά, τα υλικά είναι απλά, αλλά η γεύση της σούπας είναι πολύ πικάντικη.

Το επεξεργασμένο τυρί πρέπει να λαμβάνεται από υγρά βάζα. Διαφέρει σε γεύση και σύνθεση.

Συστατικά:

Μανιτάρια - 1 κιλό
Κρεμμύδι - 1 τεμ
Επεξεργασμένο τυρί - 100 g
Κρέμα - 150 ml

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα.

Τα σκεπάζετε με νερό, τα αφήνετε να πάρουν βράση.

Αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά κατά βούληση.

Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 20 λεπτά.

Στραγγίστε το ζωμό που προκύπτει σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα.

Αλέστε τα μανιτάρια και το λιωμένο τυρί στο μπλέντερ.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε .. Προσθέτουμε στα μανιτάρια.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζεσταμένη κρέμα και λίγο ζωμό.

Αφήστε να πάρει μια βράση.

Διακοσμήστε με βότανα.

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να κάνουν χωρίς να προσθέσουν πατάτες στη σούπα τους. Υπάρχει ξεχωριστή συνταγή για αυτά με υπέροχο συνδυασμό όλων των διαθέσιμων υλικών.

Υλικά (Μερίδες 5-7):

Champignons - 500 g
Πατάτες - 2 τεμ. (Μεσαίο)
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Κρέμα 11% - 200 ml
Βούτυρο - 50 g
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Αποξηραμένο καρβέλι ψωμί

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε σε 500 ml νερό.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κυβάκια.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 5-10 λεπτά.

Ρίξτε τα τηγανισμένα υλικά σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, αλέστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ.

Προσθέστε κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά.

Αφήστε να πάρει μια βράση.

Ξεφλουδίστε το καρβέλι και κόψτε σε ομοιόμορφους κύβους.

Το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 170-180°C.

Ρίξτε τα κρουτόν με το σκόρδο και το ελαιόλαδο, προσθέστε τα στην έτοιμη σούπα.

Οι περισσότεροι σύγχρονοι σεφ χρησιμοποιούν το κοτόπουλο για να φτιάχνουν σούπες, είναι μια χρήσιμη πρωτεΐνη για τον οργανισμό και επίσης το κορεστεί με επιπλέον θερμίδες. Αυτό μας δίνει ενέργεια για ταραχώδη καθημερινότητα.

Συστατικά:

Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
Πατάτες - 6-8 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος
Φέτες μανιτάρια - 200 g.
Κρέμα 25% - 200 γρ.
Επεξεργασμένο τυρί κρέμα - 200 g.
Φυτικό λάδι
Μαύρο πιπέρι
Κρακεράκια
Χόρτα

Παρασκευή:

Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ίσα μέρη, καλύψτε με καθαρό νερό, βράστε, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε 4 ίσα μέρη, τις προσθέτουμε στο ζωμό που βράζει και τις μαγειρεύουμε με το στήθος κοτόπουλου για περίπου 15 λεπτά.

Πλένουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε κύβους, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν μέσα σε 15 λεπτά.

Ανακατέψτε τις έτοιμες πατάτες. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια με τα καρότα και το 1/3 του ζωμού. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ.

Προσθέστε επεξεργασμένο τυρί, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό για να μοιάζει η σούπα σαν κεφίρ. Βράζουμε για 5 λεπτά.

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. Προσθέστε στη σούπα.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα και κρουτόν.

Αυτή η σούπα διακρίνεται για την υψηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες. Αν θέλετε να έχετε ένα γρήγορο και ποιοτικό γεύμα, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Συστατικά:

Πατάτες - 3 τεμ.
Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια
Χόρτα άνηθου - περίπου 1 μάτσο
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
Κρεμμύδι πράσου - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας
Κρέμα 20% - 250 γρ
Πράσινα μπιζέλια (τουρσί) - 1 κονσέρβα

Παρασκευή:

Βάλτε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε καθαρό νερό, μαγειρέψτε για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με τα καρότα, τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και την κρέμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει όλη η σύσταση.

Τοποθετήστε το κρέας, τις πατάτες, τα μυρωδικά, τα λαχανικά με την κρέμα και τον αρακά σε ένα μπλέντερ. Αλέθω. Προσθέστε ζωμό στο μείγμα και ανακατέψτε.

Γαρνίρουμε τη σούπα με αρακά και μυρωδικά.

Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις άλλες στο ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα πατάτας, πράγμα που σημαίνει ότι σε συνοχή θα μοιάζει με έναν αέρινο πουρέ. Το σερβίρετε μόνο ζεστό.

Επιλέξτε πατάτες που προορίζονται αποκλειστικά για μαγείρεμα σούπας.

Συστατικά:

7 μέτριες πατάτες
300 γραμμάρια μανιτάρια
1 κ.γ βούτυρο
1 κρεμμύδι
ένα ποτήρι κρέμα
1,5 λίτρο νερό

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις σκεπάζουμε με νερό και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε όσο γίνεται και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.

Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ζωμό, βράζουμε για 3 λεπτά.

Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις πατάτες στο μπλέντερ.

Ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό στο μείγμα που προκύπτει και φροντίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα που μοιάζει με λεπτή κρέμα.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, βράζουμε για 4 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό με κρουτόν.

Οι λάτρεις των πικάντικων, πικάντικων πιάτων επιλέγουν τη συγκεκριμένη συνταγή.

Συστατικά:

1L. ζωμό λαχανικών ή μανιταριών
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
50 γρ. βούτυρο (βούτυρο)
Πράσινα κρεμμύδια
3 φτερά σκόρδου
1 κουτ φρέσκο θυμάρι?
50 γρ. αλεύρι
Κρέμα 1 ποτήρι
Μπαχαρικά, αλάτι

Παρασκευή:

Πλένουμε, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το θυμάρι.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα μπαχαρικά, το σκόρδο, τσιγαρίζουμε μέχρι να ψηθούν και προσθέτουμε το αλεύρι στο τέλος του ψησίματος.

Στείλτε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στον ζεστό ζωμό, βράστε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Διακοσμήστε με βότανα.

Κρεμώδης σούπα champignon με κρέμα - ανάμεικτα λαχανικά

Αυτή η συνταγή σούπας είναι τέλεια μετά από μια βαριά προπόνηση στα γυμναστήρια. Δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο.

Συστατικά:

Πατάτες - 260 γρ.
Καρότα - 2 τεμ.
Κουνουπίδι - 300 γρ.
Μπιζέλια (κονσέρβα) - 110 γρ.
Κρεμμύδια (κρεμμύδια) - 2 τεμ.
Πράσινα, αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα.

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ομπρέλες.

Σε βραστό νερό, στείλτε πατάτες, καρότα, λάχανο και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια - ολόκληρα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το ζωμό.

Προσθέστε τον αρακά.

Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το περιεχόμενο του τηγανιού.

Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με φέτες μανιταριών.

Όλα τα συστατικά αυτής της σούπας είναι κορεσμένα με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Εάν είστε υποστηρικτής της υγιεινής διατροφής, τότε προσπαθήστε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

50 γρ κουνουπίδι
500 γρ. μανιτάρια
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 25%
2 κρεμμύδια
1, 5 λίτρα. νερό
50 γρ. αλεύρι
50 γρ. βούτυρο (βούτυρο)
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά
Χόρτα

Παρασκευή:

Πλένουμε, κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες, τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Βράστε το νερό, προσθέστε τηγανητά λαχανικά, βράστε για 2 λεπτά.

Πλένουμε το λάχανο, το χωρίζουμε σε ομπρέλες, το στέλνουμε στο ζωμό, μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά.

Προσθέστε αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα, μπαχαρικά, αλάτι, στιφάδο.

Βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ζωμό, ζεστάνετε χωρίς να βράσει.

Αλέστε την έτοιμη σούπα στο μπλέντερ σε υγρή σύσταση.

Οι καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο προσελκύονται από αυτή τη σούπα. Έχει υπέροχη γεύση με λεπτό άρωμα κρασιού. Κατάλληλο για ένα ευχάριστο χόμπι σε μια καλή παρέα.

Συστατικά:

4 πράγματα. πατάτες
1 κρεμμύδι
400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
2 φτερά σκόρδου
1,5L ζωμό λαχανικών
1 ποτήρι κρέμα
Μικρά κρουτόν
50 γρ. βούτυρο (βούτυρο)
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
30 γρ. ελαιόλαδο
Μπαχαρικά, αλάτι.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε βούτυρο και ελαιόλαδο.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα μανιτάρια, στιφάδο. Στο τέλος ρίχνουμε το κρασί, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ρίχνουμε το ζωμό.

Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθεί.

Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Συνδυάστε τις μαγειρεμένες πατάτες, τα βραστά λαχανικά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ζεστάνετε. Στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μπλέντερ.

Η σούπα είναι έτοιμη.

Η πιο ασυνήθιστη συνταγή για αυτόν τον τύπο σούπας. Πολλοί νέοι στα εστιατόρια παραγγέλνουν ακριβώς αυτό.

Συστατικά:

Champignons - 300 g
ασκαλώνια - 200 g
Πράσα - 200 γρ
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
Κρέμα 30% - 400 γρ
Γάλα - 200 g
Φρέσκο θυμάρι - 2 κλωνάρια
Κονιάκ - 30 ml
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Βότανα της Προβηγκίας
Ζάχαρη
Ελαιόλαδο - 50 ml
Βούτυρο - 50 ml

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε κύβους.

Κόβουμε το πράσο σε μισούς δακτυλίους.

Κόβουμε τα ασκαλώνια σε κύβους.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το θυμάρι και ανακατέψτε.

Αλατίζουμε, ρίχνουμε το κονιάκ και το αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.

Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε γάλα, κρέμα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η συνοχή πρέπει να είναι μεσαίας πυκνότητας.

Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φέτες μανιταριών και μυρωδικά.

Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, αλλά θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.

Πριν βράσετε τις πατάτες, φροντίστε να ξεπλύνετε το περίσσιο άμυλο από αυτό.

Συστατικά:

700 γρ μανιτάρια
2 πατάτες
1 μικρό κρεμμύδι
150 ml κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά
350 ml ζωμό πατάτας
150 γραμμάρια μπλε τυρί
Μοσχοκάρυδο
Ηλιέλαιο
Αλατοπίπερο

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μην αδειάζετε το νερό.

Χτυπήστε τις πατάτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το τσιγαρίζουμε με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν μέσα σε 10 λεπτά.

Συνδυάστε με ζωμό και βράστε.

Χτυπάμε στο μπλέντερ ολόκληρο τον πελτέ πατάτας με τα λαχανικά.

Ανακατεύουμε την κρέμα και το ζωμό.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Επιμείνετε για 30 λεπτά.

Πικάντικη και εξίσου νόστιμη σούπα κρέμας. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί σε ξενοδοχεία όπου πηγαίνουμε διακοπές το καλοκαίρι.

Συστατικά:

125 ml κρέμα
6 ml λευκό ξηρό κρασί
500 ml ζωμό κοτόπουλου
300 γραμμάρια μανιτάρια
Βούτυρο - 20 γρ.
1 κουτ μουστάρδα Ντιζόν
200 γρ. Μπρόκολο

Παρασκευή:

Βράζουμε τον ζωμό.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους, τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπρόκολο.

Ρίξτε κρασί, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Ρίξτε τα όλα σε ένα μπολ μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αν αγαπάτε τα θαλασσινά, φτιάξτε μανιταρόσουπα με γαρίδες.

Συστατικά:

Ζωμός κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια
Μεγάλες γαρίδες - 250 g.
Σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας
Champignons - 150 γρ.
Lime - 0,5 τεμ.
κόλιανδρο - 1 κλωνάρι
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά

Παρασκευή:

Πλένουμε, κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους.

Προσθέστε τις αποψυγμένες γαρίδες σε βραστό νερό.

Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

Αφαιρέστε τις γαρίδες από το νερό, κρυώστε, ξεφλουδίστε.

Βάλτε μια κατσαρόλα με ζωμό στη φωτιά, βράστε. Προσθέστε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το μισό λάιμ. Στύψτε το χυμό. Προσθέστε στον ζωμό.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες με σάλτσα ψαριού στο ζωμό. Βράζουμε για 10 λεπτά.

Στείλτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε.

Αλατοπιπερώνουμε. Διακοσμήστε με βότανα.

Συστατικά:

Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
Champignons - 600 γρ.
Κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο
Θυμάρι
Αλεύρι - 50 γρ.
Ζωμός κρέατος
άσπρο πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Τοστ

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι. Ρίξτε μέσα ζωμό.

Στη συνέχεια, ρίξτε το μανιτάρι και το κρεμμύδι σε βραστό νερό. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι κρέμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τρίψτε το μοσχοκάρυδο για γεύση.

Bήνετε τα κρουτόν σε κύβους στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίρετε με κύβους φρυγανιάς από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σκόρδο και βότανα.

Η σούπα Champignon είναι ένα πηχτό πρώτο πιάτο που φτιάχνεται από ψιλοκομμένα και πολτοποιημένα μανιτάρια και λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, μπρόκολο, κουνουπίδι κ.λπ.). Τα μανιτάρια προτηγανίζονται ή βράζονται. Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν μόνα τους ή με άλλα λαχανικά. Η βάση (ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου, νερό ή κρέμα) χύνεται σταδιακά στα πολτοποιημένα ή πολτοποιημένα υλικά. Ολόκληρο το μείγμα αναμιγνύεται καλά ή χτυπιέται με ένα μπλέντερ, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί το πιάτο. Συνήθως οι μανιταρόσουπες σερβίρονται ζεστές ή ζεστές. Εκτός από λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο κομμάτια κρέατος κοτόπουλου, θαλασσινά, τυρί και οποιοδήποτε άλλο προϊόν της γεύσης σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα εξαρτήματα συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους. Μερικές φορές η σούπα πουρέ πήζει ειδικά με αλεύρι ή πολτοποιημένο κρόκο αυγού.

Σούπα κρέμας Champignon - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Από τα πιάτα και τα μαγειρικά σκεύη, πρέπει να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθούν όλα τα λαχανικά, ένα τηγάνι για το ψήσιμο μανιταριών και το σοτάρισμα λαχανικών, μια λεπτή σήτα, τρίφτη, μαχαίρι, ξύλο κοπής, σπρώξιμο και μπλέντερ. Σερβίρεται καλύτερα σε μικρά αλλά βαθιά μπολ ή μπολ.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να τεμαχιστούν και να τηγανιστούν. Μπορείτε να βάλετε αμέσως τα μανιτάρια στο τηγάνι και απλά να βράσετε με άλλα λαχανικά. Οι καθαρισμένες πατάτες ψιλοκόβονται, βράζονται και στη συνέχεια πολτοποιούνται με μπλέντερ ή θρυμματισμένο. Τα κρεμμύδια είναι πιο συχνά προσοταρισμένα.

Συνταγές σούπας Champignon:

Συνταγή 1: Σούπα Champignon

Ένα πολύ λεπτό αρωματικό πρώτο πιάτο. Η σούπα έχει μια ευχάριστη κρεμώδη σύσταση, η οποία αποδεικνύεται ακόμη πιο απαλή και νόστιμη λόγω της κρέμας. Αυτή η σούπα με πουρέ μανιταριών περιλαμβάνει επίσης πατάτες και κρεμμύδια.

Απαιτούμενα Συστατικά:

400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, πατάτες και κρέμα γάλακτος (έως 20%).
Κρεμμύδια -200 g;
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Ασπρο ψωμί;
Κλαδιά άνηθου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, κόψτε το άσπρο ψωμί σε μικρούς κύβους, βάλτε το σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο να ψηθεί. Το ψωμί θα στεγνώσει για περίπου 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε την ίδια τη μανιταρόσουπα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια για να ψηθούν πιο γρήγορα. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Όσο βράζουν οι πατάτες, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε όχι πολύ, αφού τα μανιτάρια τείνουν να είναι πολύ τηγανισμένα. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στο τέλος του τηγανίσματος αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού. Σε ένα παχύρρευστο βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα αλέθουμε με το μπλέντερ. Στραγγίζουμε το νερό από τις έτοιμες πατάτες (αφήνουμε ένα ποτήρι από το ζωμό) και ζυμώνουμε τις πατάτες με θρυμματισμό μέχρι να γίνουν πουρέ. Τώρα βάλτε το μείγμα των μανιταριών σε μια κατσαρόλα και ρίξτε μια λεπτή ροή κρέμας, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τα πάντα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ και δοκιμάζουμε, αν χρειάζεται, προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και πιπέρι. Αν σε κάποιον αρέσει μια πιο αραιή σούπα, μπορεί να προστεθεί μισό ή ολόκληρο ποτήρι ζωμό πατάτας. Σερβίρετε το πιάτο με κλωνάρια μυρωδικών και κρουτόν σιταριού.

Συνταγή 2: Σούπα σαμπινιόν και κουνουπίδι

Ένα πολύ πρωτότυπο πρώτο πιάτο μανιτάρια και κουνουπίδι. Τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά δίνουν μια πικάντικη γεύση και το βούτυρο σε συνδυασμό με κρέμα κάνουν τη σούπα μανιταριών απίστευτα τρυφερή και λιώνει.

Απαιτούμενα Συστατικά:

300 φρέσκα μανιτάρια?
Ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι?
2 μικρά κρεμμύδια?
Ενάμιση λίτρο νερό
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και βούτυρο?
1 ποτήρι κρέμα?
Σφυριά λευκού και μαύρου πιπεριού - για γεύση.
Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τους βολβούς και ψιλοκόβουμε. Σε ένα ζεστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα σιγοβράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά. Παίρνουμε μια κατσαρόλα, απλώνουμε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού και τη γεμίζουμε με 1 λίτρο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Όσο βράζει το νερό, μπορείτε να αποσυναρμολογήσετε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και να τις πλύνετε. Μόλις βράσει το νερό, βάζετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει τελείως το λάχανο. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά το αλεύρι με το βούτυρο και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεσμένο πιπέρι. Χτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ και ρίξτε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε τα πάντα καλά και ζεστάνετε λίγο, αλλά μην τη βράσετε. Αυτή η σούπα πουρέ είναι πολύ νόστιμη για να τη σερβίρετε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.

Συνταγή 3: Σούπα με σαμπινιόν και γαρίδες

Αυτή η σούπα από πουρέ μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια για ένα εορταστικό μεσημεριανό ή οικογενειακό δείπνο. Αυτό το γκουρμέ πρώτο πιάτο περιλαμβάνει μανιτάρια και θαλασσινά, καθώς και κρέμα, μπαχαρικά και βότανα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

1 κιλό γαρίδες?
Champignons - 320 g;
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
Ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.
Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. βούτυρο;
Μοσχοκάρυδο (αλεσμένο) - για γεύση.
Ένα ποτήρι σαντιγί?
1 ματσάκι μαϊντανό?
Αλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε εκ των προτέρων λευκό ζωμό κοτόπουλου. Θα χρειαστούν περίπου τρία ποτήρια ζωμού. Από βραστό κρέας κοτόπουλου, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα για το δεύτερο. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν και στη συνέχεια τηγανίστε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό και τα χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος, τις ψιλοκόβουμε και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε σαντιγί, κρασί, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.Σερβίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συνταγή 4: Σούπα Champignon με τρούφα και ντομάτα

Αυτό το εξαιρετικό πρώτο πιάτο θα ταιριάζει απόλυτα στο εορταστικό μενού - οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν με τη λεπτή σούπα μανιταριών και τρούφας. Οι ντομάτες προσθέτουν πλούτο στη σούπα και τα ζυμαρικά και το ζαμπόν κάνουν το γεύμα χορταστικό και θρεπτικό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Ώριμες ντομάτες - 70-75 g.
Σκληρά ζυμαρικά - 30 g.
Φρέσκες τρούφες - 5 g;
Φρέσκα μανιτάρια - 20 g;
25 g ζαμπόν?
Αλεύρι - 14 g;
20 g κρέμα γάλακτος;
250 g ζωμού?
Ο μισός κρόκος?
10 βούτυρο?
Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μαγειρεύουμε ζωμό κοτόπουλου και φτιάχνουμε μια δημοφιλή λευκή σάλτσα από αυτό (φτιαγμένο από αλεύρι, βούτυρο, ζωμό, γάλα ή κρέμα). Κρατάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό λίγο, αφαιρούμε τη φλούδα και τρίβουμε από ένα σουρωτήρι. Συνδυάστε τριμμένη ντομάτα με σάλτσα. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μισού εκατοστού. Πλένουμε τα μανιτάρια και τις τρούφες, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε το ζαμπόν. Βάζετε όλα τα υλικά στη σάλτσα και ανακατεύοντας αργά τα αφήνετε να πάρουν μια βράση. Ανακατεύουμε την κρέμα με τον τριμμένο κρόκο και το βούτυρο. Σερβίρετε το πιάτο με ένα κρεμώδες μείγμα. Η θερμοκρασία της σούπας δεν πρέπει να ξεπερνά τους 80 βαθμούς, διαφορετικά ο κρόκος μπορεί να πήξει.

Συνταγή 5: μανιταρόσουπα με σέλινο

Όλοι οι λάτρεις των ζεστών πουρέ σούπας πρέπει οπωσδήποτε να προσπαθήσουν να ετοιμάσουν αυτό το υπέροχο πιάτο. Ο συνδυασμός πατάτας και μανιταριών είναι γνωστός σε πολλούς, οπότε προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε τη σούπα με σέλινο. Είναι αυτός που δίνει τη μοναδική εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

1 μικρή σελινόριζα?
Φρέσκα μανιτάρια - 300 g;
Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
Καρότα - 1 τεμ.;
Μια σκελίδα σκόρδο?
Αλας;
Ελαιόλαδο;
Πιπεριά τσίλι (αλεσμένη);
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
Ζωμός λαχανικών ή νερό - 1,5 λίτρο.
Κρέμα - 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το σέλινο σε κύβους και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Πλένουμε τα μανιτάρια και κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ελαιόλαδο, πρέπει να σοτάρετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο με το σκόρδο. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος των λαχανικών είναι περίπου 15 λεπτά. Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν χωριστά για 10 λεπτά ή να τοποθετηθούν με λαχανικά. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε εκεί τα τηγανητά μανιτάρια και τα λαχανικά και γεμίζουμε όλα τα προϊόντα με ζωμό λαχανικών ή νερό (μπορείτε πρώτα να διαλύσετε μερικούς κύβους μπουγιόν στο νερό). Προσθέστε πιπέρι τσίλι, μαύρο πιπέρι και αλάτι στην άκρη του μαχαιριού. Αφήστε τη σούπα να βράσει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Με το μπλέντερ πολτοποιούμε τη σούπα που έχει κρυώσει λίγο και ρίχνουμε μέσα την κρέμα (προαιρετικά). Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι στο πιάτο. Το ζεστό πιάτο πρέπει να σερβίρεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τηγανητές φέτες μανιταριών.

Συνταγή 6: Σούπα με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά

30 g βούτυρο;
1200 ml ζωμό λαχανικών;
ελαιόλαδο - 15 ml;
μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι?
150 g κρεμμύδια?
μισό ποτήρι ψιλοκομμένο μαϊντανό.
350 g πατάτες;
150 g λευκό κρασί?
350 g μανιτάρια?
δυο σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ζεσταίνουμε ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα με βούτυρο βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις μικρές φέτες πατάτες. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

2. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και περιχύνουμε με λευκό κρασί και ζωμό. Αλάτι, πιπέρι και βράστε. Μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα λαχανικά.

3. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα δοχείο του μπλέντερ και αλέστε τον πουρέ.

4. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει ξανά στο τηγάνι, προσθέστε τα μισά από τα βότανα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγή 7: μανιταρόσουπα με λαχανικά

Συστατικά

ζωμός κοτόπουλου με κρέας - ένα ποτήρι.
50 g σκόνη κάρυ?
230 γραμμάρια σαμπάνια?
αλεσμένο λευκό πιπέρι, θαλασσινό αλάτι και σελινόριζα.
κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 100 g.
2 καρότα?
100 ml κρέμα γάλακτος;
450 g κρεμμύδια?
ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
60 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
25 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε το σέλινο και τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο.

2. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το μισό βούτυρο, βάλτε τα λαχανικά εκεί, αλάτι και πιπέρι. Θα τηγανίσουμε τα λαχανικά για τρία λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το τηγάνι.

3. Βάλτε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το αλεύρι σε αυτό.

4. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το φιλτράρουμε. Ανακατέψτε το ζωμό με κρασί, νερό και κρέμα. Αραιώστε το τηγανισμένο αλεύρι με λίγη ποσότητα ζωμού με κρασί, και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον αρακά.

5. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου πέντε λεπτά και αλατοπιπερώστε το κάρυ. Μεταφέρουμε λαχανικά και κρέας κοτόπουλου στη σούπα. Τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συνταγή 8: Σούπα Champignon με κονιάκ

Συστατικά

200 g πράσα και ασκαλώνια?
βούτυρο - 40 g;
350 g μανιτάρια?
ζάχαρη, θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας.
τρεις σκελίδες σκόρδο?
60 ml ελαιόλαδο?
φρέσκο θυμάρι - 2 κλαδάκια.
κονιάκ - 30 ml;
200 ml γάλα?
400 ml κρέμα γάλακτος 30%.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια χοντροκομμένα. Καθαρίζουμε τα ασκαλώνια και τα ψιλοκόβουμε. Καλύψτε το πράσο σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες.

2. Ζεσταίνετε το μείγμα βουτύρου και ελαιολάδου σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα φύλλα θυμαριού, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα. Ρίχνουμε μέσα το κονιάκ και βάζουμε αμέσως φωτιά για να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ και τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα καζάνι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Βράζουμε και πολτοποιούμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ. Ζεσταίνουμε τη σούπα για άλλα δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγή 9: μανιταρόσουπα με ζυμαρικά

Συστατικά

ενάμισι ποτήρια ζωμό κοτόπουλου.
θαλασσινό αλάτι?
250 γραμμάρια σαμπάνια?
βούτυρο - 45 g;
αλεύρι - 50 g;
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ.

Για ζυμαρικά

μισό κιλό στήθος κοτόπουλου?
βούτυρο;
μπαχαρικά και αλάτι?
πολτός φραντζόλας - 100 g;
2 ασπράδια αυγών.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει και το αραιώνουμε με ζωμό κοτόπουλου. Μαγειρέψτε το ζωμό με το αλεύρι για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

2. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και με ένα μπλέντερ τα φέρνουμε όλα σε κατάσταση πουρέ.

3. Περάστε το στήθος κοτόπουλου και τον πολτό του καρβέλιου από έναν μύλο κρέατος. Βάζετε σταδιακά πρωτεΐνες και λίγο γκι στον κιμά και ανακατεύετε καλά. Πλάθουμε ζυμαρικά με ένα κουταλάκι και τα βράζουμε στον ατμό.

4. Ρίξτε τη σούπα πουρέ σε μπολ σε μερίδες και βάλτε μια ντουζίνα ζυμαρικά σε κάθε ένα. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Σούπα Champignon - Μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ

Η σούπα Champignon σερβίρεται συνήθως με κρουτόν σιταριού, κρουτόν, κρόκους, τριμμένο τυρί, κρέμα ή σάλτσα κρέμας και ψιλοκομμένα βότανα. Αν πρόκειται να ανακατευτεί η κρέμα με όλα τα υλικά, προσθέστε την τελευταία. Οι καλύτεροι σεφ συμβουλεύουν να κόψουν όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μια μορφή, έτσι τα προϊόντα θα ψηθούν ομοιόμορφα και ισομερώς. Η μέγιστη ομοιομορφία μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν πρώτα αλέσετε όλα τα προϊόντα με ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, περάσετε το μείγμα από ένα κόσκινο. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα θα αποδειχθεί πολύ τρυφερή και ευάερη.

Στη Γαλλία, θεωρείται ένα κλασικό εθνικό πρώτο πιάτο. Περιλαμβάνεται στο μενού των περισσότερων καφέ, εστιατορίων, εστιατορίων και ούτω καθεξής. Αυτό το πιάτο είχε τόσο πολύ γεύση που μπορεί να το βρει κανείς πολύ πέρα από τα σύνορα της Γαλλίας. Σήμερα, η μανιταρόσουπα από μανιτάρια έχει γίνει ένα παραδοσιακό ευρωπαϊκό πιάτο. Λόγω της συνοχής του απορροφάται πολύ καλά από τον οργανισμό.

Κλασική μανιταρόσουπα

Αυτό το θρεπτικό και σίγουρα νόστιμο πιάτο έχει μια ήπια και λεπτή κρεμώδη γεύση. Η συνταγή για την παρασκευή σούπας μανιταριών περιγράφει λεπτομερώς όλα τα στάδια προετοιμασίας. Για να το κάνουμε χρειαζόμαστε τα εξής:

1. Μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια.

4. Διακόσια χιλιοστόλιτρα κρέμας.

5. Ένα κρεμμύδι.

Παρασκευή

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν (περίπου δέκα λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό στα μανιτάρια. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να ιδρώσουν λίγο. Στη συνέχεια, αλέστε τη μάζα σε ένα μπλέντερ σε σύσταση πουρέ. Βάλτε ξανά τη μάζα που προκύπτει στη σόμπα, προσθέστε βούτυρο και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Η σούπα μανιταριού champignon είναι έτοιμη! Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.

Νόστιμη μανιταρόσουπα με τυρί

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες γαλλικές γκουρμέ συνταγές. Μια τέτοια σούπα παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, και αρέσει σε όλους να δοκιμάσουν. Θα χρειαστούμε ενάμισι λίτρο ζωμό κοτόπουλου, δύο κρεμμύδια, τρεις μεσαίου μεγέθους πατάτες, ένα καρότο, οκτακόσια γραμμάρια μανιτάρια, ένα πακέτο τυρί κρέμα, εκατό γραμμάρια σκληρό τυρί, λίγο άνηθο και ρίζα σέλινο, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μέτριο τρίφτη και κόψτε τα μανιτάρια σε πιάτα.

Όλα αυτά τα στέλνουμε σε ένα ζωμό που βράζει και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε το επεξεργασμένο και σκληρό τυρί σε κύβους και στέλνουμε μερίδες στον ζωμό που βράζει. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα για να διαλυθεί τελείως το τυρί. Μαγειρεύετε κάτω από το καπάκι για άλλα τρία λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αλέθουμε με ένα μπλέντερ τη μανιταρόσουπα μας. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, βράστε το μείγμα που προκύπτει. Σερβίρετε διακοσμημένο με φρέσκα μυρωδικά και κρουτόν.

Μανιταρόσουπα με καρότα και κρεμμύδια

Αυτό το πιάτο είναι εύκολο όχι μόνο στην προετοιμασία, αλλά και σε θερμίδες. Η υπέροχη γεύση και το άρωμά του θα αφήσουν λίγους ανθρώπους αδιάφορους! Έτσι, για το μαγείρεμα, πάρτε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών, εξακόσια γραμμάρια μανιτάρια, τέσσερα ποτήρια γάλα, ένα καρότο, ένα μικρό κρεμμύδι, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Για ένα leison, ετοιμάστε ξεχωριστά δύο κρόκους αυγών και μια κουταλιά της σούπας κρέμα. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Αφήνουμε μερικά μικρά κομμάτια, και τα υπόλοιπα τα κόβουμε και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες κατά μήκος και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα μανιτάρια.

Βάλτε ένα ολόκληρο κρεμμύδι εκεί και προσθέστε μια κουταλιά λάδι. Σιγοβράζουμε τα πάντα κάτω από το καπάκι για περίπου σαράντα πέντε λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι στο υπόλοιπο λάδι και μετά το αραιώνουμε με ζεσταμένο γάλα και ζωμό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βραστά μανιτάρια χωρίς καρότα και κρεμμύδια. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά Στη συνέχεια τα αλευρώνουμε όλα στο μπλέντερ, αλατίζουμε και γεμίζουμε με λάδι. Ανακατεύουμε την κρέμα και τον κρόκο. Προσθέστε στη σούπα ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια. Σερβίρουμε σε φλιτζάνια με κρουτόν. Καλή όρεξη!

Η ομορφιά αυτής της σούπας είναι ότι δεν είναι πολύ «βαριά», αλλά ταυτόχρονα είναι αρκετά χορταστική και θρεπτική.

Το πιάτο είναι ιδανικό για επαγγελματικά γεύματα, ανεξάρτητα από την εθνικότητα του καλεσμένου που προσκαλείται στο γεύμα.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε χορτοφαγικά και διαιτητικά μενού.

Σούπα Champignon με κρέμα - γενικές αρχές μαγειρέματος

Τα κύρια συστατικά είναι κρέμα με 25% λιπαρά και φρέσκα μανιτάρια, αλλά ταιριάζουν και τα αποξηραμένα μανιτάρια.

Ανάλογα με τη συνταγή, στη σούπα προστίθενται πατάτες, καρότα, κουνουπίδι και δημητριακά.

Το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιούνται για την προσθήκη μπαχαρικών στο πιάτο.

Η σούπα σερβίρεται πάντα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Ταιριάζει πολύ με κρουτόν.

Σούπα Champignon με κρέμα "Classic"

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή για να φτιάξετε κρεμώδη μανιταρόσουπα. Ο ζωμός μπορεί να είναι καθαρά είτε μανιταριού είτε λαχανικών.

Συστατικά:

Ένα λίτρο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών.

Μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια?

Πενήντα γραμμάρια μαργαρίνης ή βουτύρου (βούτυρο).

Πράσινα κρεμμύδια;

Τρία φτερά σκόρδου.

Ένα τσάι. μια κουταλιά φρέσκο ή μισό κουτ. κουταλιές της σούπας ξηρό θυμάρι?

Πενήντα γραμμάρια αλεύρι?

Κρέμα - ένα ποτήρι.

Μπαχαρικά και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (ψιλά), το θυμάρι, τσιγαρίζουμε.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα σε μειωμένο αέριο. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε το αλεύρι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και ανακατεύουμε. Βάζετε το αέριο και αφήνετε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια μειώνεται η φωτιά και αφήνεται η σούπα να ψηθεί για μερικά λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, τη ζεσταίνουμε, δεν τη βράζουμε.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά σε πιάτα σε μερίδες.

Σούπα Champignon με κρέμα και πατάτες

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για την παρασκευή σούπας, εκτός από τα μανιτάρια, χρησιμοποιούνται και πατάτες. Και αν περάσετε τα μαγειρεμένα υλικά από ένα μπλέντερ, θα πάρετε μια υπέροχη κρεμώδη σούπα.

Συστατικά:

Μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια - μανιτάρια.

Μισό κιλό πατάτες μεσαίου μεγέθους.

Δύο κρεμμύδια?

Μισό λίτρο κρέμας με χαμηλά λιπαρά.

Ηλιέλαιο;

Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες ή κύβους.

Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ηλιέλαιο. Προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

Στραγγίζουμε το νερό από τις βρασμένες πατάτες και αλέθουμε μαζί με τα μανιτάρια στο μπλέντερ.

Η προκύπτουσα πουρέ σούπας χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται κρέμα και πασπαλίζεται με μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε, αλλά δεν τα αφήνουμε να βράσουν.

Σούπα Champignon με κρέμα και μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο θα προσθέσει μια μοναδική γεύση στην κρεμώδη μανιταρόσουπα.

Συστατικά:

Τριακόσια γραμμάρια μανιτάρια.

Το λευκό μέρος του πράσου.

Τρία φτερά σκόρδου.

Αλεσμένο μοσχοκάρυδο;

Τριακόσια ml. νερό βρύσης;

Βούτυρο;

Αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το βουτυρόγαλα ζεσταίνεται σε ψηλό πιάτο και σιγοβράζονται τα ψιλοκομμένα πράσα.

Τα μανιτάρια ψιλοκόβονται και βράζονται σε βραστό νερό για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτά και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.

Η προκύπτουσα μάζα θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ ή μίξερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής σύσταση.

Η κρέμα ζεσταίνεται και χύνεται σε κατσαρόλα, προστίθεται πιεσμένο σκόρδο. Στη συνέχεια - αλεσμένο μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Η ζεστή σούπα χύνεται σε μπολ. Πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα - σερβίρεται για δείπνο.

Σούπα Champignon με κρέμα "Από την πεθερά"

Η ποσότητα των συστατικών για αυτή τη συνταγή υπολογίζεται για την παρασκευή σούπας σε μια μεγάλη εταιρεία. Ο καθένας μπορεί να ζητήσει συμπληρώματα.

Συστατικά:

Τρία λίτρα τρεχούμενο νερό.

Τέσσερις πατάτες?

Οκτακόσια γραμμάρια μανιτάρια.

Τριακόσια ml κρέμας με χαμηλά λιπαρά.

Ένα κρεμμύδι βολβού?

Αλάτι και μπαχαρικά (κατά προτίμηση πιπέρι).

Φρέσκα βότανα: άνηθος, μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι πατάτες κόβονται σε κύβους. Τα μανιτάρια πλένονται καλά και κάθε μανιτάρι κόβεται στη μέση και κάθε μισό σε φέτες.

Τα λαχανικά και τα μανιτάρια προστίθενται σε βραστό νερό και βράζονται για είκοσι λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ρίξτε το σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος. Τηγανίζουμε σε μειωμένο αέριο, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Βράζουμε το ζωμό των μανιταριών για περίπου δεκαπέντε λεπτά και μετά βάζουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Αφήστε να πάρει μια βράση, αλλά όχι σε βράση.

Η σούπα σερβίρεται ζεστή, πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά.

Σούπα Champignon με κρέμα και κουνουπίδι

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τον τρόπο που μαγειρεύετε μανιταρόσουπα με κουνουπίδι. Θα δώσει στο πιάτο μια νέα γεύση, θα προσθέσει θρεπτικά συστατικά και θερμίδες.

Συστατικά:

Μισό κιλό κουνουπίδι?

Μισό κιλό μανιτάρια?

Ένα ποτήρι κρέμα 25%.

Δύο κρεμμύδια?

Ενάμιση λίτρο νερό?

Πενήντα γραμμάρια αλεύρι?

Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση αλεσμένο).

Φρέσκα χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται με κρεμμύδια σε τηγάνι. Στο τέλος του ψησίματος αλατοπιπερώνουμε.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και βάζουμε εκεί το ψητό, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε ομπρέλες, πλένεται και απλώνεται σε ζωμό μανιταριών. Μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά μέχρι να γίνει το λάχανο.

Το αλεύρι χύνεται σε τηγάνι με ζεστό βούτυρο και σοτάρεται μέχρι να ροδίσει.

Η ζεστή κρέμα χύνεται σε ένα τηγάνι με αλεύρι, προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι, μαγειρεύονται, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στο ζωμό μανιταριών με κουνουπίδι, αναμειγνύεται και θερμαίνεται, χωρίς να πάρει βράση.

Η έτοιμη σούπα πολτοποιείται με μίξερ ή μπλέντερ. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά.

Σούπα Champignon με κρέμα και λευκό κρασί

Αυτή η συνταγή είναι για τους γνώστες της ασυνήθιστης γεύσης και τους ειδικούς καλοφαγάδες των πρώτων πιάτων. Προσθέστε λευκό κρασί και κρουτόν στη σούπα μανιταριών.

Συστατικά:

Τέσσερα κομμάτια. πατάτες;

Ένα κρεμμύδι?

Τετρακόσια γραμμάρια φρέσκων μανιτάρια.

Δύο φτερά σκόρδου.

Ενάμιση λίτρο ζωμό λαχανικών.

Ένα ποτήρι κρέμα?

Τα κράκερ είναι μικρά.

Πενήντα γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο).

Ένα ποτήρι ξηρό λευκό ανοιχτό κρασί.

Τριάντα γραμμάρια ελαιόλαδου.

Μπαχαρικά, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες. Τα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται σε τηγάνι σε βούτυρο και ελαιόλαδο.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια και βράστε. Στη συνέχεια χύνεται το λευκό κρασί, το σκόρδο θρυμματίζεται και προστίθεται ζωμός λαχανικών.

Όλα τα υλικά μαγειρεύονται κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίστε το νερό και βάλτε μανιτάρια και κρεμμύδια ψημένα σε κρασί σε καυτές πατάτες.

Προσθέτουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει. Χτυπάμε τη σούπα με μπλέντερ και σερβίρουμε με κρουτόν.

Σούπα Champignon με κρέμα και καρότα

Με τα καρότα, η κρεμώδης σούπα μανιταριών θα αποδειχθεί πλούσια σε βιταμίνες και όμορφη. Και, όπως πάντα, μην ξεχνάτε τα φρέσκα βότανα.

Συστατικά:

Τριακόσια γραμμάρια φρέσκων μανιτάρια.

Δύο πατάτες (μεσαίου μεγέθους).

Ένα μικρό καρότο?

Ένα κρεμμύδι?

Αλάτι της αρεσκείας σας.

Προαιρετικό μαύρο πιπέρι.

Ένα ποτήρι κρέμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε μια κατσαρόλα 2 λίτρων.

Τα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό και κόβονται σε μικρές λωρίδες.

Πρώτα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι και μετά ρίχνουμε νερό και βράζουμε για δέκα λεπτά. Ξεκινήστε τις πατάτες σε κύβους.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα τριμμένα καρότα, τηγανισμένα στο βούτυρο.

Η σούπα είναι καρυκευμένη με ψητό, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα και ζεσταίνουμε.

Αφήνουμε να βράσει και σερβίρουμε ζεστό. Διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά.

Σούπα Champignon σε γκι με κρέμα

Συστατικά:

400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (champignons).

30 γραμμάρια αλεύρι σίτου (premium).

30 γραμμάρια γκι?

Μισό ποτήρι κρέμα (25-30%).

Πράσινα κρεμμύδια;

Αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι με γκι μέχρι να ροδίσει. Τα μανιτάρια πλένονται, κόβονται σε επίπεδες φέτες και βράζονται.

Στη συνέχεια φιλτράρεται ο ζωμός μανιταριού. Τα βρασμένα μανιτάρια ενώνονται με τηγανητό αλεύρι και ο ζωμός βράζει. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, σιγοβράζουμε σε σιγανό αέριο και το σβήνουμε. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, πασπαλισμένη με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σούπα Champignon με κρέμα "Home-style"

Όταν χρησιμοποιείται σε ίσες αναλογίες μανιταριών και πατάτας, η σούπα θα αποδειχθεί πραγματικά σπιτική. Τα πιο ποικίλα χόρτα είναι κατάλληλα.

Συστατικά:

400-500 γραμμάρια φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια.

6-7 μεγάλες πατάτες.

Ένα μεγάλο κρεμμύδι?

Σαράντα γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο).

Πιπέρι (αλεσμένο);

Δάφνη;

Ένα μάτσο πράσα?

Μαϊντανός;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα μανιτάρια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, κομμένα όχι πολύ χοντροκομμένα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα τηγάνι με βούτυρο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν είναι έτοιμα, τα απλώνουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερό. Ο ζωμός βράζεται λίγο σε χαμηλή φωτιά και σε αυτόν προστίθενται πατάτες που προ-ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.

Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε lavrushka.

Πριν σερβίρετε, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος στη σούπα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κρεμώδης σούπα μανιταριών "Χρήσιμες"

Σε αυτή τη συνταγή, τα τουρσιά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μανιταρόσουπας. Και το πιάτο σερβίρεται για δείπνο με ψωμί.

Συστατικά:

Διακόσια γραμμάρια μανιτάρια.

Πέντε τουρσιά?

Φυτικό λάδι;

Μια ρίζα μαϊντανού.

Κλαδιά άνηθου?

Έξι πατάτες?

Ένα κρεμμύδι?

Μισό ποτήρι κριθάρι μαργαριτάρι?

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ο ζωμός φτιάχνεται από μανιτάρια και ψιλοκομμένες φλούδες αγγουριού τουρσί.

Τα έτοιμα μανιτάρια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε λάδι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το ψητό τοποθετείται στο ζωμό. Προσθέτουμε το αλεύρι, σοταρισμένο στο λάδι, τον μαϊντανό και τον πελτέ αγγουριού ψιλοκομμένο, το μαργαριτάρι.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Προσθέστε κρέμα στο τέλος. Σερβίρεται με άνηθο και φρυγανισμένο ψωμί.

Σούπα Champignon με κρέμα - κόλπα και συμβουλές

Μετά την προσθήκη κρέμας στη σούπα με τα μανιτάρια, το τηγάνι μόνο ζεσταίνεται, όχι βράζει. Κατά την αναθέρμανση, το πιάτο επίσης δεν είναι βρασμένο. Όταν βράσει, η κρέμα θα πήξει στη σούπα και το πιάτο θα χάσει την αισθητική του εμφάνιση και την ευχάριστη γεύση.

Είναι καλύτερα να κόψετε τα μανιτάρια στη σούπα μικρότερα.

Οι πατάτες πλένονται με τρεχούμενο νερό πριν προστεθούν στη σούπα. Έτσι ξεπλένεται η περίσσεια αμύλου και ο αφρός αμύλου δεν θα εμφανιστεί κατά το μαγείρεμα.

Όταν τηγανίζετε τα μανιτάρια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε δύο είδη λαδιού: αλείφετε το βούτυρο σε ελαιόλαδο. Έτσι, το ψητό δεν θα καεί και θα διατηρήσει τη γεύση του.

Άρωμα, τρυφερότητα, οφέλη για τον οργανισμό, καθώς και εξαιρετική γεύση είναι αυτά που χαρακτηρίζουν τα πιάτα με μανιτάρια. Και αυτό είναι σωστό, γιατί ένα προϊόν όπως τα μανιτάρια είναι προικισμένο με ευχάριστη γεύση και χρήσιμα στοιχεία που κάνουν το πρώτο πιάτο θρεπτικό και τρυφερό. Ιδιαίτερα διάσημη στις μέρες μας είναι η μανιταρόσουπα, η οποία αποδεικνύεται χορταστική λόγω της συνοχής της. Αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται ένα προσιτό και φθηνό προϊόν από το οποίο λαμβάνονται εξαιρετικές συνταγές: αρτοσκευάσματα, πρώτα πιάτα, κατσαρόλες, σαλάτες κ.ο.κ. Η σούπα με πουρέ μανιταριών είναι ελαφρώς κατώτερη από τους ζωμούς κρέατος, επειδή τα μανιτάρια περιέχουν επίσης πολλές χρήσιμες και πολύτιμες ουσίες που ικανοποιούν γρήγορα την πείνα και δίνουν κορεσμό. Και αν φτιάξετε επίσης μια κλασική σούπα από πουρέ μανιταριών, η συνταγή της οποίας είναι γνωστή σε πολλούς γνώστες της νόστιμης υγιεινής τροφής, μπορείτε να φτιάξετε ένα πραγματικά θρεπτικό και χορταστικό πιάτο.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της μανιταρόσουπας που παρασκευάζεται από μανιτάρια με κρέμα είναι ότι αυτό το διαιτητικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι για άτομα που ακολουθούν υγιεινή διατροφή, καθώς και για όσους ακολουθούν δίαιτα.

Η σούπα μανιταριών με κρέμα είναι τρυφερή χάρη στο γαλακτοκομικό προϊόν, κάνει το πρώτο πιάτο πιο ικανοποιητικό και επίσης το κορεσμένο με μια ιδιαίτερη γεύση. Είναι μυστικό για λίγους ότι τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με κρέμα. Και αν προσθέσετε επίσης πατάτες και τηγανητό κρεμμύδι σε αυτά, θα έχετε μια πεντανόστιμη πρώτη που μπορεί να καταπλήξει πολλούς με τη γεύση και το ορεκτικό της.

Η αυτο-φτιαγμένη κρεμώδης σούπα σερβίρεται ως μεσημεριανό με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Επίσης, μια συνταγή πατάτας με την προσθήκη κρέμας μπορεί να διαφοροποιηθεί με ασφάλεια με φρέσκα βότανα. Πρέπει να το βάλετε στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας τέτοιας συνταγής: σούπα άγριων μανιταριών, κρεμώδης σούπα μανιταριών, σούπα κρέμας με κατεψυγμένα ή ξερά μανιτάρια. Ακόμα, η καλύτερη και πιο ενδιαφέρουσα σπιτική παραλλαγή μπορεί να ονομαστεί κρεμώδης σούπα με μανιτάρια και πατάτες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα αρέσει σε πολλές νοικοκυρές, γιατί δεν είναι δύσκολη και αποτελείται από απλά εξαρτήματα, τα οποία βελτιώνουν και διευκολύνουν πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος.

Η συνταγή για τη σούπα με πουρέ μανιταριών είναι διαφορετική. Με βάση τα κύρια συστατικά, το πιάτο με μανιτάρια είναι το χαμηλότερο σε θερμίδες, σε αντίθεση με το πρώτο μανιτάρια ή μανιτάρια ασπέν. Ως εκ τούτου, μπορεί να παρασκευαστεί για παιδιά και ως εορταστικό γεύμα. Ωστόσο, ακόμη και αυτό το γεγονός δεν προστατεύει το πιάτο από το γεγονός ότι θα είναι ανθυγιεινό ή λιγότερο νόστιμο. Αντίθετα, το champignon είναι ένα γνωστό μανιτάρι, που δεν είναι δύσκολο να το βρεις στο μαγαζί. Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πατατόσουπα με κρέμα από φρέσκο, κατεψυγμένο ή αποξηραμένο προϊόν. Σε κάθε περίπτωση, το πρώτο θα έχει ιδιαίτερη γεύση.

Ποια τρόφιμα μπορούν να προστεθούν στη κρέμα σούπα μανιταριών; Ταιριάζει ιδιαίτερα με μανιτάρια και κρέμα:

καρότο;
φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα?
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι?
Επεξεργασμένο τυρί?
σκόρδο;
ζωμούς λαχανικών ή κοτόπουλου.

Επίσης, η κρέμα σούπα μανιταριών με κρέμα σαμπανιόν θα αποδειχθεί νόστιμη και υγιεινή εάν παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, τηρώντας τις συμβουλές μαγειρέματος που έχουν συνταχθεί από έμπειρους σεφ. Σε αυτή την περίπτωση, το πρώτο πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες, οπότε κάθε νεαρή νοικοκυρά μπορεί να αντεπεξέλθει στην προετοιμασία του.

Σημαντικό: η κρεμώδης σούπα μανιταριών παρασκευάζεται με δύο τρόπους. Δύο συστατικά μπορούν να προσθέσουν πάχος σε αυτό, τα οποία περιλαμβάνουν αλεύρι και πουρέ πατάτας.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με πατάτες και μανιτάρια; Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η σωστή επιλογή μανιταριών. Είναι επιθυμητό να είναι απαλλαγμένα από κηλίδες, να μην περιέχουν κίτρινες κηλίδες και να είναι επίσης μεσαίου μεγέθους και ελαφρώς σκληρά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μεγάλα μανιτάρια, γιατί περιέχουν πολύ νερό και αποδεικνύονται μαλακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Κατά το μαγείρεμα είναι επιβεβλημένο να προσθέσετε το τηγάνισμα στη μανιταρόσουπα με κρέμα, που δίνει ιδιαίτερη γεύση στο ζωμό. Αξίζει να βάλετε μέσα κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Συχνά κατά το μαγείρεμα, στο τηγάνισμα προστίθενται γλυκές πιπεριές, οι οποίες πρέπει να είναι ψιλοκομμένες.

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής; Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε:

Η κρεμώδης σούπα πατάτας από μανιτάρια του δάσους είναι φτιαγμένη από πατάτες, οι οποίες βράζουν καλά και αποδεικνύονται μαλακές (είναι ιδιαίτερα σημαντικό να χρησιμοποιείτε αυτήν την ποικιλία όταν φτιάχνετε πουρέ πατάτας). Μπορείτε να το βρείτε σε πολλά καταστήματα.
Για να γίνει πιο χορταστική και πλούσια η κρεμώδης σούπα με μανιτάρια, στη συνταγή προστίθενται λαχανικά ή δημητριακά, για παράδειγμα κριθάρι, ρύζι ή βρώμη.
Όλα τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη μανιταρόσουπα πρέπει να κοπούν σε ίσα κομμάτια ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην βράσουν.
Ο πουρές σούπας με μανιτάρια, η συνταγή του οποίου περιέχει κρέμα, παρασκευάζεται σε ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος, οπότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο χορταστικό και θρεπτικό.
Σύμφωνα με τη συνταγή, αντί για κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα ή λιωμένο τυρί στη σούπα σαμπινιόν, θα δώσει επίσης στον ζωμό μια εξαιρετική λεπτή γεύση.
Μπορείτε να φτιάξετε μια υγιεινή σούπα με σκόρδο ή φρέσκα μυρωδικά.
Αξίζει να προσθέσετε λίγα μπαχαρικά στο πρώτο, γιατί δεν πρέπει να διακόπτουν τη γεύση της κρέμας. Το καλύτερο από όλα, αν είναι μαύρο πιπέρι ή λυκίσκος suneli.
Ο πουρές σούπας με μανιτάρια και πατάτες μαγειρεύεται καλύτερα αμέσως πριν το σερβίρισμα: τότε θα αποδειχθεί πιο τρυφερός και ομοιογενής. Αλλά δεν πρέπει να αφήσετε το πιάτο για αρκετές ώρες: τότε ο ζωμός θα πήξει ακόμα περισσότερο.

Η κρεμώδης σούπα με μανιτάρια και πατάτες μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε τη διάθεση και τα σωστά συστατικά, τότε η συνταγή θα αποδειχθεί νόστιμη και ορεκτική.

Πώς παρασκευάζεται το πιάτο

Πώς να φτιάξετε σούπα με μανιτάρια; Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα υλικά της συνταγής.

Απαιτούμενα υλικά για την πρώτη και κύρια μανιταρόσουπα. Συνταγή:

μισό κιλό πατάτες,
0,3 κιλά. champignons (νέοι),
0,5 λίτρο κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση όχι η πιο λιπαρή),
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
μπαχαρικά,
λάδι τηγανίσματος?
3 κρεμμύδια.

Η σούπα Champignon με πατάτες γίνεται σε διάφορα στάδια. Πρώτα από όλα, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους ή κύβους. Στη συνέχεια το γεμίζουμε με νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα, ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως τις πατάτες.

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε σε λίγο λάδι.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνισμα όταν τα μανιτάρια ροδίσουν. Αλέστε τη μάζα των μανιταριών με ένα μπλέντερ.

Στραγγίστε το νερό από το τηγάνι, προσθέστε μανιτάρια και κρέμα στις πατάτες και μετά χρησιμοποιήστε ξανά το μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο μείγμα και μετά σερβίρετε το πρώτο στο τραπέζι.

Όπως μπορείτε να δείτε, ο πουρές μανιταριών και πατάτας φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα. Το κλασικό αυτής της συνταγής περιέχει βότανα που προσθέτουν ορεκτικό στο πιάτο.

Σερβίρετε ζεστό με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Αυτή η συνταγή σερβίρεται καλύτερα το μεσημέρι καθώς είναι πολύ χορταστική.