Σούπες πουρέ πατάτας: απλές και νόστιμες συνταγές. Σούπα πουρέ πατάτας με μανιτάρια Συνταγή για σούπα με πουρέ πατάτας

Βήμα 1: ετοιμάστε τα μανιτάρια.

Βήμα 2: ετοιμάστε το κρεμμύδι.

Βήμα 3: ετοιμάστε τις πατάτες.

Βήμα 4: Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Βήμα 5: ετοιμάστε σούπα πατάτας με πουρέ με μανιτάρια.

Βήμα 6: Σερβίρετε τη σούπα πουρέ πατάτας με μανιτάρια.

- - Αν η σούπα με πουρέ αποδείχτηκε πολύ πηχτή πριν βράσει, μην αποθαρρύνεστε. Απλώς προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό στο δοχείο, και ακόμα καλύτερα - το υγρό που παραμένει μετά το βράσιμο των πατατών. Ανακατεύουμε όλα καλά με μια κουταλιά της σούπας, βάζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει.

- - Ζεσταίνουμε ξανά τη σούπα πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά, αλλά μόνο μέχρι να βράσει.

- - Εάν δεν είχατε μπλέντερ στο χέρι, μην αποθαρρύνεστε. Ένας συνηθισμένος μύλος κρέατος με λεπτό πλέγμα θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική αντικατάσταση για αυτό το απόθεμα. Για να το κάνετε αυτό, με τη σειρά του, αλέστε τα συστατικά σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια προχωρήστε σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο συνταγής.

- Όταν επιλέγετε μανιτάρια, είναι καλύτερο να επιλέγετε μανιτάρια, καθώς είναι πιο αρωματικά και τρυφερά, και είναι κατάλληλα για αυτή τη σούπα πουρέ.

- - Για πλούσιο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα στη γεύση σας. Για παράδειγμα, το μπαχαρικό με μανιτάρια, τον αποξηραμένο κόλιανδρο, καθώς και το μπαχαρικό Khmeli-Suneli.

- - Αν θέλετε μικρά κομμάτια μανιταριών να επιπλέουν στο πιάτο, τότε καλύτερα να τρίβετε το τηγάνισμα σε μπολ του μπλέντερ στις 3-5 ταχύτητες, αφού η λειτουργία Turbo μετατρέπει οποιοδήποτε φαγητό σε πουρέ.

Οι περισσότεροι ενήλικες δεν αντιλαμβάνονται τη σούπα πουρέ πατάτας (κρεμόσουπα) ως κάτι σοβαρό, πολλοί άνθρωποι παίρνουν αυτό το πιάτο για ένα είδος παιδικής τροφής. Ωστόσο, αυτό είναι απλώς μια αυταπάτη, γιατί η πουρές σούπας που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή θα γίνει ένα πλήρες και λαχταριστό πρώτο πιάτο για κάθε μέλος της οικογένειας. Με τη λεπτή γεύση και την περιτυλίγουσα, παχιά υφή του, αυτό το εύκολο στην προετοιμασία πιάτο κάνει κυριολεκτικά θαύματα και μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες των πιο απαιτητικών καλοφαγάδων.

Όλοι γνωρίζουν την ιδιότητα της πατάτας να βράζει καλά τόσο στο νερό όσο και στο γάλα, επομένως μπορεί να παρασκευαστεί πολτοποιημένη σούπα με οποιαδήποτε βάση. Μπορεί να είναι ζωμοί κρέατος, κοτόπουλου ή ψαριού, ζωμοί λαχανικών και μανιταριών ή γάλα. Επιτρέπεται η χρήση βάσης από κύβους μπουγιόν σε συνταγές. Η γεύση του πιάτου θα είναι πολύ πιο απαλή και η συνοχή είναι πιο απαλή αν προσθέσετε κρέμα και γάλα στη βάση του. Η σούπα με βάση το ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας με κρέμα χαμηλών λιπαρών είναι πολύ νόστιμη, θρεπτική και ταυτόχρονα διαιτητική.

Μόλις αποφασίσετε να φτιάξετε μια σούπα με πουρέ πατάτας, οι συνταγές μπορούν να τροποποιηθούν με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις χωρίς φόβο να πειραματιστείτε με τα συστατικά. Όταν οι πατάτες λειτουργούν ως το κύριο συστατικό του πιάτου, οποιαδήποτε προσθήκη θα είναι αρκετά αρμονική. Για παράδειγμα, αυτή η σούπα με πατάτες και καρότα έχει πιο λαμπερό χρώμα, μια γλυκιά επίγευση με μια νότα αρώματος καρότου. Και αν σερβίρετε αρωματικά κρουτόν σκόρδου με ζεστό πιάτο, όχι μόνο θα σας ζεστάνει στον κρύο καιρό, αλλά θα σας βοηθήσει και στην πρόληψη του κρυολογήματος.

Πολλές εύκολες συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε αυτές τις σούπες. Περιέχουν ποικίλους συνδυασμούς λαχανικών με μανιτάρια, δημητριακά, κρέας, ψάρι, διάφορα είδη τυριών. Ωστόσο, οι σούπες με πουρέ θεωρούνται οι πιο δημοφιλείς.

Απλό με πατάτες

Ως βάση για αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε ένα συνηθισμένο ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος, έτσι το πιάτο θα αποδειχθεί πιο ικανοποιητικό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Η παρασκευή σούπας πουρέ πατάτας είναι πολύ απλή. Αυτό γίνεται ως εξής:

1. Κόβουμε το καθαρισμένο και πλυμένο λαχανικό σε μικρές φέτες και το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί σε ζωμό ή νερό, ελαφρώς αλατισμένο.
2. Χτυπάμε την κρέμα με την πρωτεΐνη, αφού την ξεχωρίσουμε από τον κρόκο και ρίχνουμε το μείγμα στις πατάτες.
3. Φέρτε το λαχανικό σε ετοιμότητα και πολτοποιήστε στο μπλέντερ.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρουτόν.

Μανιταρόσουπα από την A. Skripkina

Τα μανιτάρια σε αυτή τη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με μεγάλη επιτυχία με οποιαδήποτε μανιτάρια.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

Μαγείρεμα σούπας πουρέ πατάτας με μανιτάρια ως εξής:

Βράζετε τις πατάτες, ρίχνετε το ζωμό σε ξεχωριστό φλιτζάνι, ψιλοκόβετε με ένα μπλέντερ. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους και τα μανιτάρια σε αυθαίρετες φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για περίπου 8 λεπτά.Χωριστά, μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα. Συνδυάζουμε τα μανιτάρια με τις πατάτες σαντιγί, τα τηγανητά λαχανικά και προσθέτουμε το ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να βράσουν.

Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά και σερβίρετε με τηγανητά κρουτόν.

Τυρί με κρουτόν

Το μαγείρεμα αυτού του νόστιμου πιάτου θα πάρει την οικοδέσποινα όχι περισσότερο από μία ώρα, αλλά θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά με μια αξέχαστη γεύση. Και αν δεν λάβετε ως βάση το ζωμό κρέατος και δεν προσθέσετε καπνιστά κρέατα, οι πιο πεπεισμένοι χορτοφάγοι θα είναι επίσης ευχαριστημένοι.

Λίστα προϊόντων για τη σούπα:

Τα κρουτόν σκόρδου ταιριάζουν πολύ με αυτό το πιάτο. Για αυτούς πρέπει να πάρετε:

4 φέτες ψωμί?

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο?

αλάτι πιπέρι;

1,5 κουτ γλυκιά πάπρικα?

2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε χόρτα. κρεμμύδια και χοιρινές φέτες (μπέικον).

Ξεφλουδίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το μισό σκόρδο με το πράσο και το σοτάρουμε με το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα και τα στέλνουμε να τσιγαριστούν μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Κόβουμε την καθαρισμένη πάπρικα και το σέλινο σε ίσους μέτριους κύβους. Τηγανίζουμε λίγο προσθέτοντας φύλλα δάφνης.

Βάζουμε το νερό (ή το ζωμό) στη φωτιά για τη βάση της σούπας. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς ίσους κύβους και τις στέλνουμε σε μια βρασμένη βάση μαζί με τηγανητές ρίζες και λαχανικά. Πιπερώνουμε όλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή βράση.

Κατά το μαγείρεμα, ετοιμάστε κρουτόν: Στεγνώστε τις φέτες ψωμιού σε τοστιέρα ή φούρνο και τρίψτε με το υπόλοιπο σκόρδο. Κόβουμε το μυρωδάτο ψωμί σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με πάπρικα, πιπέρι, αλάτι. Τηγανίζουμε τα κρουτόν σε καυτό ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, βουτάμε στο αλεύρι και τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό.

Στραγγίζουμε το ζωμό από τη σούπα σε ξεχωριστό φλιτζάνι και κάνουμε πουρέ τα λαχανικά με ένα μπλέντερ.

Προσθέστε ζωμό στην προκύπτουσα μάζα για να φτιάξετε έναν πουρέ παρόμοιο σε συνοχή με την υγρή ξινή κρέμα.

Προσθέστε τριμμένο τυρί σε αυτόν τον πουρέ και στείλτε το σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς και ζωηρά μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί.

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε το πιάτο σε δόσεις, γαρνίροντας με τηγανητές ροδέλες κρεμμυδιού, τραγανές φέτες μπέικον και ψιλοκομμένα μυρωδικά και βάλτε τα κρουτόν σε ένα κοινό πιάτο.

Λαχανικό με κολοκυθάκια

Αυτή η νόστιμη σούπα θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να γίνει και δεν θέλει πολύ κόπο. Και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει απλά αναντικατάστατο.

Τρόφιμα που απαιτούνται (για κατσαρόλα 3 λίτρων):

Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολλά μεγάλα κομμάτια και σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά.

Κόβουμε τα καρότα σε αυθαίρετες φέτες και τα στέλνουμε να μαγειρευτούν στο κρεμμύδι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια και τα στέλνουμε στο τηγάνι με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα καλά και συνεχίζουμε το ψήσιμο, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Χοντροκόβουμε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας και τους τοποθετούμε με τα λαχανικά.

Περιχύνουμε το φαγητό με νερό 20 εκ. πάνω από το επίπεδο των πατατών. Αλατίστε τα πάντα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως τα προϊόντα. Αλέστε τα έτοιμα λαχανικά με ένα μπλέντερ και βάλτε τα στην επιθυμητή πυκνότητα, προσθέτοντας βραστό νερό.

Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά. Φέρτε την προκύπτουσα μάζα σε βράση σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και κρεμμύδια. Συνιστάται να σερβίρετε έτοιμη κρέμα σούπας με λευκά κρουτόν ή κρουτόν μαύρου ψωμιού.

Με κοτόπουλο και πατάτες

Σούπα με πουρέ πατάτας διαίτης, η συνταγή της οποίας δεν περιέχει ούτε σταγόνα λάδι, αλλά μόνο λευκό κρέας πουλερικών.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

Βουτάμε το φιλέτο κοτόπουλου σε 2 λίτρα βραστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρώντας αν χρειαστεί τον αφρό. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε σε φέτες, στείλτε τα να μαγειρέψουν με το κρέας μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ και αλέστε τα λαχανικά και το φιλέτο κοτόπουλου με ένα μπλέντερ.

Αραιώστε τον πουρέ που προκύπτει με ζωμό και αφήστε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο σε μερίδες, διακοσμημένο με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα μυρωδικά και κράκερ.

Με αρακά και καπνιστά κρέατα

Πολύ νόστιμη, αρωματική και το πιο σημαντικό - χορταστική σούπα μπιζελιού που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Τηγανητό ψαρονέφρι και χοιρινά παϊδάκια ταιριάζουν πολύ με τη λεπτή υφή του πιάτου.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 0,3 κιλά καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
• 0,2 κιλά μπέικον ή ψαρονέφρι.
• 1 μέτριο καρότο?
• 0,2 κιλά ξερά μπιζέλια.
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 3 κόνδυλοι πατάτας?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• βότανα, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Ξεπλύνετε τα παϊδάκια και, ρίχνοντας 2 λίτρα κρύο νερό, στείλτε τα να μαγειρέψουν για περίπου μισή ώρα. Ψύξτε τα τελειωμένα παϊδάκια και χωρίστε το κρέας από αυτά σε μικρά κομμάτια. Ξεπλένουμε τον αρακά και ψήνουμε στον ζωμό που έχει μείνει μετά τα παϊδάκια. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις στέλνουμε στον αρακά ένα τέταρτο της ώρας αφού βράσει ο ζωμός. Αλάτι αν χρειάζεται, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα με τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα στέλνουμε στις πατάτες με τον αρακά. Κόβουμε το ψαρονέφρι ή το μπέικον σε λωρίδες και τηγανίζουμε με το κρέας από τα παϊδάκια μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι: το κρέας θα απελευθερώσει αρκετό λίπος. Όταν τελειώσουν οι πατάτες και ο αρακάς, πολτοποιούμε τη σούπα με ένα μπλέντερ και μετά ανακατεύουμε με το τηγανητό κρέας.

Η έτοιμη σούπα πρέπει να εγχυθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί, γαρνίροντας με φύλλα φρέσκων βοτάνων.

Με μανιτάρια πορτσίνι σε slow cooker

Για να φτιάξετε εκπληκτικά νόστιμη πατατόσουπα σε πολυκουζινάκι, θα χρειαστείτε το πολύ μία ώρα και ελάχιστη προσπάθεια. Θα προσφερθεί όμως ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Τρίβουμε όλα τα λαχανικά από τον χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια. Τρίψτε 3 από αυτά χοντροκομμένα. Για διακόσμηση αφήνουμε το ένα και το υπόλοιπο το κόβουμε σε 4 κομμάτια.

Τηγανίζουμε λαχανικά με τριμμένα μανιτάρια για 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο τοποθετώντας τα πάντα σε ένα μπολ multicooker και ρυθμίζοντας τη λειτουργία "BAKE" για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε το νερό με το γάλα και τα προσθέτουμε στα σοταρισμένα λαχανικά μαζί με τα τέταρτα των μανιταριών. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Multi-Cook" για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιμιγδάλι στη σούπα, ανακατεύοντας ζωηρά. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία και να ανακατέψετε. Κόβουμε το υπόλοιπο μανιτάρι για τη διακόσμηση σε όχι πολύ μεγάλες φέτες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Σκεπάζουμε την έτοιμη σούπα και την αφήνουμε να βράσει λίγο. Σερβίρετε το πιάτο σε δόσεις, γαρνίρετε με μανιτάρια και κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών.

Μετά την πρώτη μερίδα μιας τέτοιας σούπας, όλοι θα μπορούν να εκτιμήσουν πλήρως όλα τα πλεονεκτήματά της. Ένα ζεστό, ντελικάτο πιάτο με υφή που τυλίγει, εύκολη και γρήγορη προετοιμασία, διαθεσιμότητα των απαραίτητων υλικών - αυτοί οι λόγοι είναι αρκετοί για να συμπεριληφθούν οι σούπες στη διατροφή όλης της οικογένειας. Ωστόσο, υπάρχουν τουλάχιστον τρεις ακόμη λόγοι για τους οποίους οι συνταγές για πολτοποιημένες σούπες πρέπει να είναι πάντα διαθέσιμες.

Οι πολτούς σούπες θα αρέσουν όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά, ειδικά σε εκείνους που δεν τους αρέσει να τρώνε συνηθισμένες σούπες για μεσημεριανό γεύμα, με ολόκληρα κομμάτια λαχανικών. Για πολλές μητέρες, αυτές οι συνταγές γίνονται πραγματικό εύρημα, γιατί το πρόβλημα της σίτισης του «μικρού» εξαφανίζεται από μόνο του μετά την πρώτη κιόλας μερίδα.

Είναι βολικό να τα πάρετε μαζί σας. Ιδανικό στη δουλειά ή στο δρόμο, όπου συχνά θέλετε ζεστό σπιτικό φαγητό. Απλά πρέπει να ρίξετε φρέσκια σούπα σε ένα θερμός και θα σας παρασχεθεί ένα πλήρες γεύμα. Απλά ρίξτε το σε μια κούπα και απολαύστε το. Επιπλέον, αυτή η επιλογή είναι πολύ πιο χρήσιμη από τις συνθετικές σούπες που αγοράζονται στο κατάστημα, οι οποίες «παρασκευάζονται» με βραστό νερό.

Η γεύση της συνηθισμένης σούπας πουρέ πατάτας είναι μάλλον απλή, αλλά αν τη μαγειρεύετε συνεχώς, αλλάζοντας τα συνοδευτικά συστατικά, το πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε γκουρμέ λιχουδιά. Μπορείτε να σερβίρετε ζεστή σούπα πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί και γαρνίροντας με φέτες ψημένο μπέικον ή γαρίδες. Δεν υπάρχουν αυστηροί τεχνολογικοί πίνακες για ένα τέτοιο πιάτο, οπότε μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό, προσθέτοντας υλικά της αρεσκείας σας.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Τι ωραίο που είναι να ρίχνεις ένα πιάτο αρωματικό ζεστό για μεσημεριανό. Το κύριο πράγμα είναι ότι μια τέτοια σούπα μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά και να μην ανησυχείτε καθόλου ότι θα πονέσουν οι κοιλιές τους, γιατί ένα τέτοιο πιάτο, αντίθετα, είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με ευαίσθητο στομάχι: τυλίγει εντελώς τους τοίχους του και κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και χωρίς αρτοσκευάσματα. Λοιπόν, ας δούμε μαζί σας μερικές συνταγές για σούπα με πουρέ μανιταριών.

Σούπα πουρέ πατάτας με μανιτάρια

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
• πατάτες - 600 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• κρέμα - 500 ml;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι;
• φρέσκα βότανα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Για μαγείρεμα - πουρέ με μανιτάρια, ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε καλά, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια το γεμίζουμε με νερό και βάζουμε δυνατή φωτιά και αφού βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφού αλατίσουμε ελαφρώς τις πατάτες, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό και χρησιμοποιήστε ένα θρυμματισμένο για να ζυμώσετε τον πουρέ πατάτας.

Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό, προσθέστε αλάτι για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να εξατμιστούν εντελώς όλα τα υγρά.

Στη συνέχεια, σβήνουμε το comfort και αφήνουμε το ψητό μας να κρυώσει. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ και αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τον πουρέ κρεμμυδιού-μανιταριού στις θρυμματισμένες πατάτες, ρίχνουμε την κρέμα, αλάτι, ανακατεύουμε όλα καλά ξανά με ένα μπλέντερ και βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις πάρει βράση η μανιταρόσουπα, την αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά, την πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και τη ρίχνουμε σε μπολ.

Τυρόσουπα με μανιτάρια

Συστατικά:

• επεξεργασμένο τυρί - 200 g;
• μανιτάρια πορτσίνι - 100 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• Φιδές - μια χούφτα?
• νερό - 1,5 l;
• μπαχαρικά;
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• Ανηθο.

Παρασκευή

Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αυτή τη φορά καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα με πιάτα και τα καρότα τριμμένα σε λωρίδες. Φέρνουμε τη σούπα να μισοψηθεί, προσθέτουμε τις χυλοπίτες και αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά.

Μετά από αυτό, προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί θρυμματισμένο σε κομμάτια, ανακατέψτε τα πάντα καλά και στο τέλος του μαγειρέματος πιέστε μια σκελίδα σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Τώρα χτυπήστε καλά το πιάτο με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίξτε την έτοιμη σούπα - πολτοποιημένα μανιτάρια πορτσίνι σε πιάτα.

Σούπα από πουρέ κοτόπουλου με μανιτάρια

Συστατικά:

Παρασκευή

Πλένουμε, στεγνώνουμε και επεξεργαζόμαστε φρέσκα μανιτάρια. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε πιάτα και σοτάρετε σε φυτικό λάδι μαζί με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Γεμίστε το έτοιμο τηγάνισμα λαχανικών με ζωμό και αφήστε το να πάρει βράση.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε λωρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, φιλτράρετε τη σούπα, βάζετε πατάτες, μανιτάρια, βραστό κοτόπουλο σε ένα μπλέντερ, καρυκεύετε με μπαχαρικά, χτυπάτε, αραιώνοντας τη μάζα με ζωμό έτσι ώστε η σούπα να πάρει μια κανονική σύσταση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Μεταξύ όλων των μανιταριών, τα μανιτάρια είναι τα πιο προσιτά, επομένως χρησιμοποιούνται συχνότερα στην προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων - από γκουρμέ και πατέ μέχρι καθημερινές σούπες κ.λπ. Φυσικά, είναι κατώτερα από τα μανιτάρια του δάσους στη γεύση, αλλά είναι πολύ εύκολο να το διορθώσετε: χρησιμοποιήστε μπαχαρικά, κρέμα, κρέμα γάλακτος, βότανα, σκόρδο, μαλακά και σκληρά τυριά και θα δείτε ότι μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο και ποικίλο φαγητό από μπανάλ μανιτάρια.
Η σούπα πουρέ πατάτας με μανιτάρια μόλις μαγειρεύεται με μανιτάρια. Η συνταγή μπορεί να είναι είτε άπαχη (ή χορτοφαγική) χωρίς προσθήκη κρέατος και γαλακτοκομικών, είτε πιο θρεπτική, σε ζωμό κοτόπουλου ή με κρακκλίνγκ, κρέμα γάλακτος, κρέμα. Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να κοπούν τόσο λεπτά όσο στη συνταγή· για να εξοικονομήσετε χρόνο και κόπο, μπορείτε να φτιάξετε χοντρές φέτες. Αλλά τότε η σούπα πατάτας με μανιτάρια θα πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο και κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος τα λαχανικά δεν θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν στο λάδι. Διαλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει και μαγειρέψτε στην υγεία σας!

Συστατικά:

Πατάτες - 4-5 μεσαίους κόνδυλους.
- καρότα - 1 μεγάλο;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φρέσκα μανιτάρια - 250 γρ.
- νερό - 1 λίτρο;
- χοιρινό λαρδί - 60-70 γρ. (ή 2-3 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό λάδι)?
- κρέμα ή ξινή κρέμα - 100 ml.
- χόρτα - της επιλογής σας, οποιοδήποτε
- μαύρο πιπέρι - 2-3 πρέζες.
- αλάτι - για γεύση.
- κρουτόν - για το σερβίρισμα.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες ή μικρούς κύβους για να βράσουν καλύτερα. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε το μπούτι, αν υπάρχει ζημιά κόβουμε αυτά τα μέρη. Κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια σε φέτες, τα μικρά στη μέση. Πολλά μικρά μανιτάρια μπορούν να μείνουν ολόκληρα ή μισά και να τα αφήσετε στην άκρη μετά το τηγάνισμα για να σερβίρετε τη σούπα μανιταριού πουρέ.
.

Κόψτε τα καρότα αυθαίρετα - σε κύβους, φέτες ή λωρίδες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε τρίφτη, τα καρότα θα απορροφήσουν πολύ λάδι, η σούπα θα αποδειχθεί πολύ υψηλή σε θερμίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σε μισούς δακτυλίους ή κυβάκια.

Η βάση για τη σούπα μπορεί να είναι τόσο νερό όσο και ζωμό κοτόπουλου, μανιταριών, λαχανικών. Ρίξτε τις πατάτες στο βρασμένο υγρό, προσθέστε λίγο αλάτι. Αφού βράσουν, κατεβάζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, μαγειρεύουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

Για την άπαχη (χορτοφαγική) εκδοχή, ρίξτε λάδι στο τηγάνι. Εάν μαγειρεύετε σούπα με την προσθήκη κρέατος ή γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορείτε να λιώσετε το λαρδί, να λιώσετε το λίπος από κομμάτια μπέικον ή να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για να τηγανίσετε λαχανικά και μανιτάρια.

Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο καυτό λίπος, έχοντας προηγουμένως μετακινήσει στο πλάι τις ζαρίνες. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε τα σιρίτια με τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα.

Προσθέστε τα καρότα στο μαλακωμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα καρότα να απορροφήσουν το λάδι και να μαλακώσουν.

Ρίξτε τα μανιτάρια στο τηγάνι των λαχανικών, ανακατέψτε προσεκτικά για να μην χαλάσουν οι φέτες. Αν δεν σκοπεύετε να διακοσμήσετε τη σούπα με τηγανητά μανιτάρια όταν σερβίρετε, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια και να τηγανίσετε γρήγορα μέχρι να γίνουν κρέμα.

Οι πατάτες θα είναι έτοιμες αυτή τη στιγμή. Στέλνουμε μανιτάρια και λαχανικά στο ζωμό που βράζει, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, ελέγχοντας την απαλότητα των καρότων και των πατατών.

Μεταφέρουμε την κατσαρόλα με τη σούπα στη βάση, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε σύσταση ενός παχύρρευστου πουρέ. Ένα μέρος του ζωμού μπορείτε να το βγάλετε πριν τον ψιλοκόψετε, ώστε αργότερα να ρυθμιστεί το πάχος της σούπας πουρέ.

Προσθέτοντας ζωμό ή νερό, προσθέστε την επιθυμητή σύσταση στη σούπα. Επιστρέφουμε στον καυστήρα με μια ήσυχη φωτιά, ζεσταίνουμε. Πριν σβήσετε, προσθέστε κρέμα ή κρέμα γάλακτος στη σούπα, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Αφήστε την έτοιμη σούπα πατάτας με πουρέ με μανιτάρια κάτω από το καπάκι να βράσει. Όταν σερβίρετε, προσθέστε τηγανητά μανιτάρια στα πιάτα, μερικές φέτες καρότα, πασπαλίστε με μυρωδικά και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρουμε με κρουτόν και κρέμα γάλακτος, αν χρειάζεται. Καλή όρεξη!




Της Elena Litvinenko (Sangina)

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

Η μανιταρόσουπα με πατάτες είναι ένα πιάτο που έχει ευχάριστη υφή και ντελικάτη κρεμώδη γεύση. Θα σας θυμίσει το φθινοπωρινό άρωμα των μανιταριών του δάσους.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα αποφλοιωμένα όσο και αποξηραμένα ή κατεψυγμένα μανιτάρια, η γεύση του τελικού πιάτου δεν θα αλλάξει με κανέναν τρόπο. Το μόνο πράγμα, εάν επιλέξετε αποξηραμένα, θα πρέπει να διαθέσετε λίγο περισσότερο χρόνο για την προετοιμασία - πριν το τηγάνισμα, θα πρέπει να μουλιάσουν για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να στραγγίσετε το υπερβολικό νερό και να ξεπλύνετε ξανά. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν χωρίς προκαταρκτική απόψυξη, απλά πρέπει να τα ανακατεύετε πιο συχνά και να αφήνετε το καπάκι ανοιχτό για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.

Η συνταγή για τη σούπα με πουρέ πατάτας και μανιτάρια είναι καθολική, καθώς δεν δένει την οικοδέσποινα με μια συγκεκριμένη λίστα προϊόντων. Έτσι, για παράδειγμα, για να μειώσετε το ιξώδες της σούπας, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των πατατών, να προσθέσετε στήθος κοτόπουλου για θρεπτική αξία. Και αντικαταστήστε την κρέμα με πλήρες γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα μειωθεί. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε έναν εντελώς άπαχο πουρέ και μανιταρόσουπα. Αρκεί να αφαιρέσετε το βούτυρο και την κρέμα και να χρησιμοποιήσετε νερό ή ζωμό λαχανικών για να ρευστοποιηθούν.

Συστατικά

Μερίδες: - +

• μανιτάρια 500 γρ
• πατάτα 4 πράγματα
• κρεμμύδι 1 PC
• καρότο 1 PC
• νερό ή ζωμό 900 ml
• κρέμα 200 ml
• επεξεργασμένο τυρί 4 πράγματα
• βούτυρο 20 γρ
• φυτικό λάδι20 γρ
• μπαχαρικά για γεύση
• κρουτόν, μαϊντανόςπροαιρετικός

Θερμίδες: 54 kcal

Πρωτεΐνες: 2 γρ

Λίπη: 2,1 γρ

Υδατάνθρακες: 7,3 γρ

40 λεπτά Εκτύπωση συνταγής βίντεο

Πρώτα απ 'όλα, για να ετοιμάσετε κρέμα μανιταρόσουπας με πατάτες, θα πρέπει να καθαρίσετε όλα τα υλικά και να τα ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε νερό ή ζωμό κρέατος ή λαχανικών προετοιμασμένο από πριν και βάλτε τη φωτιά.

Όσο βράζουν οι πατάτες, πρέπει να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε βούτυρο και φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λίγο φυτικό λάδι. Πρέπει να απλωθούν στο ταψί προσεκτικά για να μην πιτσιλιστεί. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα μανιτάρια τηγανίζονται περίπου διπλάσιο από τον αρχικό όγκο. Μην φοβάστε, αυτό είναι φυσιολογικό.

Πριν από το τελικό στάδιο, όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι έτοιμα, πρέπει να προσθέσετε κρέμα σε αυτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα - οι πατάτες είναι μαγειρεμένες, τα μανιτάρια και τα λαχανικά τηγανίζονται χωριστά, πρέπει να συνδυάσετε προσεκτικά το περιεχόμενο του τηγανιού με τις πατάτες και το ζωμό.

Πριν ξεκινήσετε να χτυπάτε τη σούπα πουρέ, προσθέστε τα επεξεργασμένα κομμάτια τυριού στην κατσαρόλα. Θα προσθέσει μια επιπλέον κρεμώδη πινελιά στο πιάτο. Χτυπάμε προσεκτικά τη σούπα με μανιτάρια και πατάτες με ένα μπλέντερ για να μην καούμε. Εάν η προκύπτουσα συνοχή δεν σας ταιριάζει, μπορείτε είτε να προσθέσετε ζωμό ή γάλα ή, αντίθετα, να κρατήσετε το τηγάνι στη φωτιά για κάποιο χρονικό διάστημα για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.

Η διακόσμηση του τελικού πιάτου δεν είναι δύσκολη εάν χρησιμοποιήθηκαν φρέσκα μανιτάρια στην παρασκευή κρεμώδους μανιταρόσουπας - πάρτε μόνο μερικά μικρά πιάτα μανιταριών και τηγανίστε τα σε ένα στεγνό τηγάνι.

Σε περίπτωση που επιλέχθηκαν ξηρά ή κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα, θα είναι πολύ πιο ευχάριστο αισθητικά να πασπαλίσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά, να ρίξετε μερικά κρουτόν ή να ρίξετε λίγη κρέμα από πάνω. Τα κρουτόν λευκού ψωμιού, τηγανητά με αλάτι ή αποξηραμένα στο φούρνο, είναι το τέλειο συμπλήρωμα.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η κρέμα μανιταρόσουπα με πατάτες, παρά τη συνοχή της, δεν συνιστάται για παιδικό τραπέζι εάν το παιδί είναι μικρότερο των τριών ετών.