Μανιταρόσουπα με μανιτάρια και κριθάρι. Σούπα με κριθάρι και μανιτάρια

Η σούπα μανιταριών με κριθάρι θεωρείται κλασικό της ρωσικής κουζίνας. Το σύνολο προϊόντων για αυτόν δεν είναι περίπλοκο: μανιτάρια - φρέσκα, αλατισμένα, αποξηραμένα, τουρσί, πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Και παρ 'όλα αυτά, παρά τις ιδιοτροπίες της γαστρονομικής μόδας, η κριθάρι διατηρεί με σιγουριά τη θέση της.

Σε πιάτα με μανιτάρια, το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε με μπαχαρικά, για να μην σκοτώσετε το δικό τους άρωμα.

Οι εφευρετικές οικοδέσποινες έχουν βρει πολλές παραλλαγές στη γνωστή σούπα. Οι επαγγελματίες έχουν επίσης επιδείξει τον εαυτό τους στη δημιουργία νέων μαγειρικών αριστουργημάτων με βάση το κριθάρι, το οποίο έχει υποβιβαστεί ανεπιφύλακτα σε δευτερεύοντες ρόλους. Προτείνουμε να δοκιμάσετε μερικά από αυτά για να ανακαλύψετε μια νέα γεύση ενός οικείου πιάτου.

Πώς να φτιάξετε σούπα μανιταριού κριθαριού - 16 ποικιλίες

Αυτή η σούπα μαγειρεύτηκε και από τις γιαγιάδες μας. Μανιτάρια από το δάσος, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια από τον κήπο και μια χούφτα κριθαράκι - όλα αυτά είναι τα συστατικά της επιτυχίας.

Συστατικά:

• πατάτες-2-3 κόνδυλοι
• κριθάρι μαργαριτάρι - 100-150 γρ.
• φρέσκα μανιτάρια δάσους - 200 γρ
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, μερικά φύλλα δάφνης
• ελαιόλαδο
• ξινή κρέμα για το σερβίρισμα

Παρασκευή:

Ρίχνουμε τρία λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και απλώνουμε τα έτοιμα μανιτάρια. Όσο βράζουν, θα κάνουμε ένα τηγάνισμα καρότων και κρεμμυδιών.

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το ζωμό, τα κόβουμε σε φέτες και, μαζί με το τηγάνισμα, τις πατάτες και το μαργαριταρένιο κριθάρι, επιστρέφουμε πίσω στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν. Είναι καλύτερα να αφήσετε τη σούπα να βράσει για μια ώρα.

Φροντίστε να σερβίρετε με ξινή κρέμα. Μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί στιγμιαίο κριθάρι. Πριν το προσθέσετε στη σούπα, το συνηθισμένο κριθάρι πρέπει να βράσει ξεχωριστά για 20-30 λεπτά.

Το λάχανο τουρσί και ο χυμός ντομάτας θα προσθέσουν μια νόστιμη ξινίλα στη σούπα.

Συστατικά:

• κριθάρι μαργαριτάρι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• λάχανο τουρσί - 300 γρ.
• οποιοδήποτε κρέας ή μανιτάρια - 150-200 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ.
• πάστα ντομάτας ή χυμό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• χόρτα

Παρασκευή:

Κόβουμε κρέας ή μανιτάρια και τηγανίζουμε σε λάδι. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και μεταφέρετε εκεί το κρέας ή τα μανιτάρια.

Το λάχανο τουρσί επίσης τηγανίζουμε ελαφρά και το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.

Κάνουμε τηγάνισμα από κρεμμύδια και καρότα, στα οποία προσθέτουμε πελτέ ντομάτας ή χυμό. Μαζί με τις ψιλοκομμένες πατάτες, τις μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα τη δάφνη, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι για γεύση και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το προ-βρασμένο μαργαριταρένιο κριθάρι.

5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο και, αν θέλετε, ένα μικρό κομμάτι καπνιστό ψαρονέφρι στη σούπα για γεύση. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Οι Ιταλοί λατρεύουν αυτή τη σούπα. Παρμεζάνα, σκόρδο και σκελίδες το κάνουν πικάντικο.

Συστατικά:

• μανιτάρια πορτσίνι (ξηρά) - 5 γρ.
• φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 250 γρ.
• καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - μισή σφήνα ή στεγνό στην άκρη ενός μαχαιριού (προαιρετικά)
• πατάτες - 5 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
• κριθάρι μαργαριτάρι - 60 γρ.
• Τυρί παρμεζάνα - για γεύση (τριμμένο)
• γαρίφαλο - 2 τεμ.
• άνηθο ή μαϊντανό - για γεύση
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι για γεύση
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

Τα ξηρά μανιτάρια σε αυτή τη συνταγή χρειάζονται για να δώσουν μια πλούσια γεύση.

Αφήστε τα ξηρά και κατεψυγμένα μανιτάρια να βράσουν, αφαιρέστε από τη φωτιά και, καλύπτοντας με ένα καπάκι, αφήστε τα να βράσουν για 30 λεπτά. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Προσθέστε 1-2 σκελίδες στο ζωμό, θαλασσινό αλάτι (για γεύση), άνηθο ή μαϊντανό και μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα μανιτάρια και προσθέστε νερό - έως 2 λίτρα. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.

Τηγανίζουμε τριμμένα καρότα σε ελαιόλαδο. Αλας. Προσθέστε μερικές κουτάλες ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σκόρδο (κατά προτίμηση ξηρό), σκελίδες αν θέλετε.

Όταν ψηθεί ο ζωμός, προσθέτουμε το μαργαριταρένιο κριθάρι. Μετά από 5 λεπτά - πατάτες. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα - ντύσιμο. Και μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τις να εγχυθούν για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Σερβίρετε σούπα παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το πραγματικό τουρσί παρασκευάζεται με κριθάρι μαργαριτάρι. Το τουρσί τουρσί με μανιτάρια είναι ιδανικό για νηστεία.

Συστατικά:

• κριθάρι μαργαριτάρι - ¾ κουταλιά της σούπας.
• φρέσκα σαμπανιόν - 400 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.
• αγγουράκια τουρσί - 1 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας
• φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε κριθάρι. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και τα σιγοβράζουμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Αφού εξατμιστεί λίγο η υγρασία από τα μανιτάρια, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, πάστα ντομάτας.

Προσθέστε πατάτες στο κριθάρι, μετά από 10 λεπτά - σοτάρετε λαχανικά με μανιτάρια, στη συνέχεια ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί, αλάτι και μπαχαρικά.

Η σούπα μανιταριών με πλούσιο ζωμό βοδινού είναι μια καλή λύση για το χειμερινό μενού.

Συστατικά:

• άπαχο βόειο κρέας - 500 γρ.
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• μαργαρίνη - 2 κουταλιές της σούπας
• καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες (ψιλοκομμένες)
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σέλινο - 2 μίσχοι
• φρέσκα μανιτάρια - 500 γρ.
• κύβους ζωμού βοείου κρέατος 3 τεμ.
• κριθαρι μαργαριταριου - ¼ st.
• ξινή κρέμα-¼ ποτήρι

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε τους κύβους βοείου κρέατος μέχρι να ροδίσει ο χυμός τους. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και σιγοβράζουμε

Διαλύστε τη μαργαρίνη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο και τα μανιτάρια σε αυτό.

Προσθέστε κρέας, 1,5 λίτρα νερό, κύβους ζωμού, μαργαριταρένιο κριθάρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τα δημητριακά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ξινή κρέμα στη σούπα.

Τα μανιτάρια και το κριθαράκι κάνουν τη συνηθισμένη λαχανόσουπα πιο ικανοποιητική.

Συστατικά:

• κριθάρι μαργαριτάρι - περίπου ένα ποτήρι
• λάχανο τουρσί - 250-300γρ
• αποξηραμένα μανιτάρια - μια χούφτα
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας
• αλάτι για γεύση, δύο ή τρία φύλλα δάφνης, άνηθο και μαϊντανό.

Παρασκευή:

Ρίξτε το μαργαριτάρι κριθάρι και τα μανιτάρια ξεχωριστά με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για μερικές ώρες.

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα για σούπα, απλώνουμε λάχανο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε βραστό νερό και σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά. Όταν το λάχανο γίνει πιο μαλακό, προσθέστε τα μανιτάρια μαζί με το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένα.

Τηγανίζουμε κρεμμύδια, καρότα και στραγγισμένο κριθάρι σε βούτυρο. Όταν ροδίσει το περιεχόμενο του τηγανιού, το στέλνουμε στο τηγάνι με λάχανο και μανιτάρια. Προσθέστε νερό στην επιθυμητή συνοχή. Μαγειρέψτε κριθάρι και λάχανο μέχρι να ψηθούν.

Καλό είναι να προσθέσετε τριμμένη παστινάδα στη μανιταρόσουπα μαζί με τα καρότα.

Μοναδική συνταγή για hodgepodge. Συνδυάζει τα συνηθισμένα προϊόντα για αυτό το πιάτο - ελιές, κρεμμύδια, πάστα ντομάτας ... Αλλά αντί για προϊόντα κρέατος, χρησιμοποιείται ψάρι. Το μαργαριταρένιο κριθάρι θα κάνει το πιάτο παχύ και πλούσιο και ο τηγανητός σολομός θα το κάνει νόστιμο.

Συστατικά:

• κριθάρι μαργαριτάρι - 100 ml
• λευκό ψάρι - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 200 γρ
• αγγουράκια τουρσί - 400 γρ
• ντομάτες - 3 τεμ.
• ντοματοπελτέ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 1 κουτί (400 γρ.)
• ελιές χωρίς κουκούτσι -1 κουτί (400 γρ.)
• λάχανο - 200 γρ
• φιλέτο σολομού - 700 γρ
• φυτικό λάδι
• μαϊντανό, δάφνη, μαύρο πιπέρι, αλάτι

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε ένα ζωμό από λευκό ψάρι με την προσθήκη φύλλων δάφνης και μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και, μαζί με ψάρια και προψημένο κριθάρι, το ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και τα μανιτάρια, πλύνετε, κόψτε σε λωρίδες και στείλτε τα στη σούπα. Υπάρχουν επίσης ντομάτες, τουρσιά και πάστα ντομάτας. Προσθέτουμε επίσης ελιές και ελιές μαζί με υγρό, λεπτό ψιλοκομμένο λάχανο στο hodgepodge.

Όσο μαγειρεύεται η σούπα, τηγανίζουμε το φιλέτο σολομού μέχρι να ροδίσει και το κόβουμε σε φέτες.

Σερβίρετε το ψαροτούφεκο ζεστό με μια φέτα τηγανητό σολομό, γαρνίρετε με βότανα.

Η πιο νόστιμη σούπα είναι από μανιτάρια του δάσους. Είναι σημαντικό ο χυμός που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια να εξατμίζεται έτσι ώστε η γεύση και το άρωμα να γίνουν πιο έντονα.

Συστατικά:

• μανιτάρια (οποιοδήποτε) - 300 γρ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• κρεμμύδι - μισό μεσαίο κρεμμύδι
• καρότα - 1 τεμ.
• κριθάρι μαργαριτάρι προ -βρασμένο - 250 γρ.
• αλάτι, άνηθος
• φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Εκεί στέλνουμε και αποφλοιωμένες πατάτες. Προσθέτουμε κριθάρι και αλάτι σε βραστό νερό.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός τους. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, κρεμμύδια, καρότα.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε τα μανιτάρια τηγανητά με καρότα και κρεμμύδια. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε άνηθο στο τέλος.

Τα μανιτάρια και το μαργαριταρένιο κριθάρι ταιριάζουν με οποιοδήποτε κρέας. Αλλά η πάπια έχει μια ιδιαίτερη γεύση που θα κάνει τη σούπα αξέχαστη.

Συστατικά:

• πάπια - 1 τεμ.
• κριθάρι μαργαριτάρι - 100 γρ
• μαϊντανός, σέλινο (ρίζα) - για γεύση
• μανιτάρια (αποξηραμένα) - 3 τεμ.
• μπαχάρι (μπιζέλια) - 4 τεμ.
• φύλλα δάφνης - για γεύση
• ξινή κρέμα - 200 g
• άνηθο, μαϊντανό (χόρτα) - 1 μάτσο
• αλάτι για γεύση
• πιπέρι - για γεύση
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• νερό - 1 l.

Παρασκευή:

Κόψτε την πάπια σε 6-8 κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίζες σέλινου, αποξηραμένα μανιτάρια, μπαχάρι, φύλλα δάφνης και πλυμένο κριθάρι. Αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει.

Ρίξτε ξινή κρέμα στην τελική σούπα και βράστε ξανά. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με χυμό λεμονιού αν θέλουμε.

Αν ρίξετε βραστό νερό πάνω σε έτοιμα λαχανικά, θα διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες.

Με λιωμένο τυρί, η συνηθισμένη σούπα θα αποκτήσει μια κρεμώδη απόχρωση.

Συστατικά:

• φρέσκα σαμπανιόν - 300 γρ.
• τόξο-2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - δύο κόνδυλοι
• κριθάρι μαργαριτάρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• επεξεργασμένο τυρί - 100 γρ
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, άνηθο, φυτικό έλαιο

Παρασκευή:

Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη.

Πλένουμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε τη ζημιά, κόβουμε σε φέτες και, μαζί με το προψημένο κριθάρι, προσθέτουμε στο τηγάνι.

Κόψτε το λιωμένο τυρί σε μικρούς κύβους, ρίξτε βραστό νερό και ζυμώστε με ένα πιρούνι. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι, άνηθο και πιπέρι.

Η συνταγή για αυτή την υπέροχη σούπα είναι από ένα παλιό περιοδικό. Ο ζωμός κοτόπουλου και μανιταριών είναι νόστιμος.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 500 γρ.
• κριθάρι μαργαριτάρι - 1/2 φλιτζάνι
• ξερά μανιτάρια - 50 γρ.
• πατάτες - 2 κόνδυλοι
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι και βούτυρο για τηγάνισμα
• αλάτι, μείγμα πιπεριού, φύλλα δάφνης

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε 1,5 λίτρα. νερό, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε φύλλα δάφνης. Βουτάμε το κοτόπουλο στο νερό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Ρίξτε 300-400 ml μανιτάρια. ζεστό νερό και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρές λωρίδες. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό. Ανακατέψτε την έγχυση μανιταριών και το ζωμό κοτόπουλου και, προσθέτοντας κριθάρι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε πατάτες.

Τηγανίζουμε κρεμμύδια και καρότα σε μείγμα ελαίων για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε μανιτάρια και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους και στείλτε το στη σούπα μαζί με τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα. Βαρύθμος για άλλα 5 λεπτά.

Ένα χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η έντονη γεύση ντομάτας, που θα κάνει τη σούπα πικάντικη.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ
• κριθάρι μαργαριτάρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• πατάτες - 300 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ντοματοπελτέ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι

Παρασκευή:

Πλένουμε το μαργαριταρένιο κριθάρι σε κρύο νερό, στη συνέχεια το ρίχνουμε ζεστό, βράζουμε και στραγγίζουμε το νερό.

Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει το νερό, απλώνετε το κριθάρι και μαγειρεύετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη.

Αλέστε αποξηραμένα μανιτάρια σε γουδί ή αλέστε σε μπλέντερ, προσθέστε τα στη σούπα. Μετά από 15 λεπτά, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και πάστα ντομάτας πηγαίνουν εκεί.

Η σούπα είναι έτοιμη σε 10 λεπτά!

Η κολοκύθα θα κάνει τη σούπα λίγο γλυκιά. Μην ξεχνάτε ότι η κολοκύθα διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές της ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

• μανιτάρια πορτσίνι - 2-3 τεμ.
• κολοκύθα - 300 γρ.
• σέλινο - 1/2 μέσος κόνδυλος.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σέλινο - 2 μίσχοι
• κριθάρι μαργαριτάρι - 50 γρ.
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
• ζωμός λαχανικών - 1,5 λίτρα.
• Φύλλο δάφνης, κλαδάκι θυμάρι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• σκόρδο - 1 σκελίδα

Παρασκευή:

Βάζουμε το μαργαριταρένιο κριθάρι να ψηθεί. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα και τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτουμε φέτες μανιταριών, ψιλοκομμένο σέλινο και άλλα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ζεστό ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε το βρασμένο κριθαράκι (αφού στραγγίσει το νερό), το θυμάρι με τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύω για περίπου 15-20 λεπτά. Βγάλτε ένα κλαδάκι θυμάρι, φύλλα δάφνης, αφήστε τη σούπα να βράσει.

Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ένα χαρακτηριστικό αυτής της σούπας είναι η χρήση αλατισμένων μανιταριών.

Συστατικά:

• κριθάρι μαργαριτάρι - 1/3 κουταλιά της σούπας
• ζωμός λαχανικών - 2 l.
• αγγουράκια τουρσί - 2 τεμ.
• αλατισμένα μανιτάρια - 200 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ.
• αγγούρι τουρσί - 100 ml.
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• 1 δάφνη, αλάτι, πιπέρι, βότανα

Παρασκευή:

Κόψτε τις πατάτες, τα τουρσιά και τα μανιτάρια σε κύβους, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Κρεμμύδια - μικρά κυβάκια. Βάλτε το διογκωμένο κριθάρι σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε πατάτες στην κατσαρόλα. Μετά από 10 λεπτά - αλατισμένα μανιτάρια και φύλλα δάφνης.

Ενώ βράζει η σούπα, σοτάρετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε καρότα, τουρσιά σε αυτό και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με σούπα, ρίξτε μέσα τουρσί αγγουριού. Αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά και το σβήνουμε. Αφήστε το να βράσει.

Το καλοκαίρι, στις αγορές μπορείτε συχνά να βρείτε chanterelles που αγαπήθηκαν από πολλούς. Η συνταγή για σούπα μανιταριών με κριθάρι και chanterelles είναι μόνο για αυτήν την περίπτωση.

Συστατικά:

• κριθαρι μαργαριταριου - ¼ st.
• νερό - 8 κουταλιές της σούπας.
• πατάτες - 2-3 κόνδυλοι
• μπέικον - 4 φέτες
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 220 γρ.
• αλάτι, πιπέρι, άνηθος, μαϊντανός - για γεύση

Παρασκευή:

Βράζουμε 8 ποτήρια νερό και προσθέτουμε πλυμένο κριθάρι και αλάτι. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.

Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει και το μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος. Τηγανίζουμε χωριστά τα chanterelles μαζί με μια κουταλιά λίπος λιωμένο από το μπέικον. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και αλατοπιπερώνετε για γεύση.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε τηγανητό μπέικον, άνηθο, μαϊντανό και άνηθο σε κάθε πιάτο.

Αυτή η σούπα φτιάχνεται με πανσέτα - σπασμωδική με μπαχαρικά, διάφορα είδη μανιταριών, με την προσθήκη της Μαδέρας.

Συστατικά:

• βούτυρο - 15 γρ.
• μανιτάρια αποξηραμένα πορτσίνι - 30 γρ
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• πανσέτα - 225 γρ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μπολέτος - 250 γρ.
• chanterelles - 150 γρ.
• κριθάρι μαργαριτάρι - 55 γρ
• ζωμός κοτόπουλου - 1 l
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
• μαϊντανός - 3 μίσχοι
• φρέσκο ​​θυμάρι - 3 μίσχοι
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μαδέρα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι καλά κάτω από κρύο νερό, γεμίζουμε με ζεστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε την ψιλοκομμένη πανσέτα μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε φρέσκα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Στραγγίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το ζωμό, το μαργαριτάρι, το μαϊντανό και τα κλωνάρια θυμάρι. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Στο τέλος, αφαιρέστε τα κλωνάρια μυρωδικών, αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε, προσθέτοντας τη Μαδέρα.

Μανιταρόσουπα με κριθάρι

Καλησπέρα, αγαπητές οικοδέσποινες! Μανιταρόσουπα με κριθάρι, η συνταγή της οποίας θα θέλαμε να σας προσφέρουμε σε αυτό το άρθρο, είναι ένα πολύ χορταστικό, νόστιμο, χαμηλών θερμίδων, υγιεινό και ταυτόχρονα πολύ απλό πρώτο πιάτο.

Οι γιαγιάδες μας μαγείρεψαν ακόμα μια τέτοια σούπα και επομένως η γεύση της, ίσως, θα φαίνεται οικεία σε πολλούς, η ίδια η γεύση από την παιδική ηλικία.

Ένα τέτοιο πιάτο είναι τέλειο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό, και για χορτοφάγους, αν δεν προσθέτουν κρέας στη σύνθεση, και για κρεατοφάγους, αν η σούπα μαγειρεύεται με μοσχαρίσιο ή χοιρινό παϊδάκι, ακόμη και για όσους τηρούν τη νηστεία και καταναλώνουν αποκλειστικά πιάτα λαχανικών.

Για να προετοιμάσετε τη σούπα μανιταριών σύμφωνα με τη συνταγή μας, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα και ένα τυπικό σετ προϊόντων σούπας, το οποίο περιλαμβάνει, ίσως, μόνο μανιτάρια από μια μη τυποποιημένη συσκευασία.

Θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια Boletus, champignons, boletus (λευκό), αγαρικά μέλι ή οποιαδήποτε άλλα για το γούστο σας - 250 γρ.
• - 1 Η / Υ.
• Ένα κρεμμύδι.
• - 3 τεμ.
• - 150 γρ.
• Βοδινό κρέας στο κόκκαλο ή οποιοδήποτε σετ σούπας κρέατος (δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας στο μαγείρεμα) - 500 γρ.
• Αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι - όλα τα συστατικά για γεύση
• Δόντι
• Νερό - 3 λίτρα
• - 3 κουταλιές

Σε μια σημείωση!Μπορείτε να πάρετε λιγότερα λαχανικά για σούπα μανιταριών, αλλά περισσότερα μανιτάρια και κριθάρι μαργαριτάρι, τότε το δασικό άρωμα και η γεύση των δημητριακών θα είναι πιο αισθητά. Αλλά έτσι αρέσει σε όλους.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών σε ζωμό χοιρινού ή βοδινού, το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε το κρέας. Το πλένουμε, το γεμίζουμε με νερό και μαγειρεύουμε, ανάλογα με το πόσο προϊόν λαμβάνεται και τι περίπου 40-60 λεπτά.

Προσοχή!Εάν το συστατικό του κρέατος δεν ληφθεί, τότε αυτό το στάδιο μαγειρέματος μπορεί απλά να παραλειφθεί, εάν μαγειρεύετε σε ζωμό, τότε, σύμφωνα με τη συνταγή, τα προϊόντα θα προστεθούν σε αυτό και όχι σε καθαρό νερό.

2. Ρίξτε κριθάρι με βραστό νερό, αφήστε για 30 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε από κάθε είδους άμμο, φύλλα και άλλες βρωμιές. Κόβουμε το φαγητό χοντροκομμένα, περίπου ένα μανιτάρι σε 2-3 κομμάτια. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε, φυσικά, θα πρέπει να κοπούν μικρότερα.

4. Γεμίστε τα μανιτάρια με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, αλατίστε ελαφρά το προϊόν. Αυτό το στοιχείο χρειάζεται μόνο αν πάρετε μανιτάρια από το δάσος, αν αγοράσατε σαμπάνια, δεν χρειάζεται να τα βράσετε πρώτα.

Προσοχή!Εάν η σούπα μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος, τότε τα μανιτάρια πρέπει να πεταχτούν στο τηγάνι με κρέας 20 λεπτά πριν μαγειρευτεί το βόειο κρέας ή το χοιρινό. Εάν η σούπα μανιταριών γίνεται χωρίς κρέας, τότε τα υπόλοιπα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, αφού τα βράσετε, στραγγίξτε το νερό και συμπληρώστε ένα νέο.

5. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα προϊόντα, όπως θέλετε, μικρότερα ή μεγαλύτερα, τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το κρεμμύδι και να γίνουν μαλακά στη σύσταση τα καρότα.

6. Στραγγίστε το νερό από τα δημητριακά, ρίξτε το μαργαριτάρι κριθάρι στα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, προσθέτοντας μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι.

7. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε, τις στέλνουμε στην κατσαρόλα με μανιτάρια ή / και κρέας, ανάλογα με τον τρόπο που αποφασίσατε να μαγειρέψετε τη σούπα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου δοκιμάζοντας το κριθάρι και τις πατάτες από τη σούπα. Απλώς πάρτε ένα κουτάλι και αφαιρέστε αυτά τα συστατικά. Εάν είναι έτοιμα, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά, αλλά η ίδια η σούπα μανιταριών πρέπει να σταθεί λίγο περισσότερο κάτω από το καπάκι, έτσι ώστε τα δημητριακά να αχνιστούν και να αποκτήσουν άρωμα μανιταριών.

9. Μετά από μισή ώρα, όταν η σούπα μανιταριών με κριθάρι εγχύεται, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, ρίχνοντας σε μερίδες και καρυκεύοντας με κλωναράκια πράσινο άνηθο ή μαϊντανό από πάνω. Για το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε μια τέτοια σούπα όταν σερβίρετε.

Μια τέτοια σούπα με μανιτάρια και κριθάρι λέγεται μερικές φορές ότι είναι μια σούπα από την παιδική ηλικία. Κάποιοι θυμούνται το καλοκαίρι στο χωριό ... Τα μανιτάρια μπορεί να είναι φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα, συνήθως λευκά, μπολέτους, μπολέτους, μπολέτους. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια παρόμοια σούπα από φρέσκα μανιτάρια, αλλά η πιο αρωματική και πλούσια γεύση εξακολουθεί να λαμβάνεται από τα μανιτάρια του δάσους.

Η σούπα μανιταριών με κριθάρι είναι κατάλληλη για ένα άπαχο μενού. Οι θαυμαστές προσθέτουν μια κουταλιά ξινή κρέμα στις μερίδες της σούπας μανιταριών ως ξινή, και λίγη σάλτσα ντομάτας είναι κατάλληλη για τη λιτή εκδοχή. Μου αρέσει επίσης να συνοδεύω τη μερίδα μόνο με μια κουταλιά αρωματικό, δηλ. μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο.

Προετοιμάστε τα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα:

Το κριθάρι πρέπει να πλυθεί και να εμποτιστεί για μισή ώρα σε κρύο νερό, στη συνέχεια να βράσει μέχρι να ψηθεί και να ξεπλυθεί κατά το ήμισυ.

Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κομμάτια. Τα αποξηραμένα πρέπει να εμποτιστούν για να μαλακώσουν.
Και τα μανιτάρια κατεψυγμένα σε κομμάτια απλά ρίχνονται σε βραστό νερό.

Ρίξτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό μαζί με το ημιτελές πλυμένο κριθάρι.

Στην επόμενη βράση, προσθέστε πατάτες σε κύβους, αν θέλετε.

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Στο τέλος του σιγοβράζουμε, προσθέτουμε λίγη σάλτσα ντομάτας αν θέλουμε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά θέμα προσωπικού γούστου ή για ποικιλία μενού.

Προσθέστε λαχανικά στο τέλος του μαγειρέματος και μαγειρέψτε ολόκληρη την εκτίμηση σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κριθάρι στον επιθυμητό βαθμό.

Η σούπα μανιταριών με κριθάρι είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Σας προσφέρω μια συνταγή για τη πίτα μάννας Zebra χωρίς αυγά και γάλα. Αυτά είναι εντελώς vegan (άπαχα) αρτοσκευάσματα. Η ιδιαιτερότητα αυτής της μάννας είναι ότι έχει στρώματα διαφορετικών χρωμάτων, όπως λωρίδες σε μια ζέβρα. Η κανονική ζύμη εναλλάσσεται με τη ζύμη σοκολάτας, δημιουργώντας έναν ευχάριστο συνδυασμό γεύσεων και μια εντυπωσιακή εμφάνιση.

• Flatbread a la FOCACCHA ΜΕ PESTO. Συνταγή με φωτογραφία και βίντεο

  Το a la focaccia με φούρνο βασιλικού θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε σούπα ή κυρίως πιάτο ως ψωμί. Και είναι επίσης μια εντελώς ανεξάρτητη νόστιμη ζύμη, παρόμοια με την πίτσα.

• Νόστιμη βιταμίνη ωμή σαλάτα παντζαριού με ξηρούς καρπούς. Ωμή σαλάτα τεύτλων. Συνταγή με φωτογραφία και βίντεο

  Δοκιμάστε αυτήν την υπέροχη σαλάτα βιταμινών φτιαγμένη από ωμά παντζάρια με καρότα και ξηρούς καρπούς. Είναι ιδανικό για χειμώνα και νωρίς την άνοιξη όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι σε έλλειψη!

• Tart Taten με μήλα. Vegan (άπαχη) μηλόπιτα σε ζαχαροπλαστικής. Συνταγή με φωτογραφία και βίντεο

  Το Tart Taten ή σαγιονάρες είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Αυτή είναι μια υπέροχη γαλλική πίτα με μήλα και καραμέλα σε ζαχαροπλαστική. Παρεμπιπτόντως, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και θα διακοσμήσει με επιτυχία το γιορτινό σας τραπέζι. Τα υλικά είναι τα πιο απλά και πιο προσιτά! Η πίτα δεν περιέχει αυγά ή γάλα, αυτή είναι μια άπαχη συνταγή. Και η γεύση είναι υπέροχη!

• Vegan αυτί! Σούπα "ψάρι" χωρίς ψάρι. Σαρακοστιανή συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

  Σήμερα έχουμε μια συνταγή για μια ασυνήθιστη vegan σούπα - μια σούπα ψαριού χωρίς ψάρι. Για μένα, αυτό είναι απλά ένα νόστιμο πιάτο. Αλλά πολλοί λένε ότι πραγματικά μοιάζει με αυτί.

• Κρεμώδης σούπα κολοκύθας και μήλου με ρύζι. Συνταγή με ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΚΑΙ ΒΙΝΤΕΟ

  Σας προτείνω να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη κρέμα σούπα με ψημένη κολοκύθα και μήλα. Ναι, ακριβώς η σούπα με μήλα! Με την πρώτη ματιά, αυτός ο συνδυασμός φαίνεται περίεργος, αλλά στην πραγματικότητα βγαίνει πολύ νόστιμος. Φέτος έχω καλλιεργήσει μερίδες ποικιλίας κολοκύθας ...

• Το ραβιόλι με βότανα είναι ένα υβρίδιο από ραβιόλια και ουζμπεκικό τσουτσβάρα κουκ. Συνταγή με φωτογραφία και βίντεο

  Μαγείρεμα vegan (άπαχο) ραβιόλι με βότανα. Η κόρη μου ονόμασε αυτό το πιάτο Travioli - άλλωστε, υπάρχει χόρτο στη γέμιση :) Αρχικά, εμπνεύστηκα από τη συνταγή για ζυμαρικά Ουζμπεκιστάν με χόρτα kuk chuchvara, αλλά αποφάσισα να τροποποιήσω τη συνταγή προς την κατεύθυνση της επιτάχυνσης. Η παρασκευή ζυμαρικών διαρκεί πολύ, αλλά η κοπή ραβιόλια πολύ πιο γρήγορα!

Βήμα 1: Προετοιμασία συστατικών και προεπεξεργασία τους.

Βήμα 2: Συνδυάστε τα όλα και μαγειρέψτε.

Βήμα 3: προσθέστε χόρτα.

Βήμα 4: Σερβίρετε τη μαργαριταρένια σούπα με μανιτάρια.

Αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο, οπότε μαγειρέψτε το πιο συχνά για παιδιά. Το κριθαράκι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά την περίοδο σχηματισμού και συμβάλλει στην πλήρη ανάπτυξη ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού.

Εάν αποθηκεύσετε τη σούπα για λίγο, το κριθάρι θα συνεχίσει να απορροφά υγρό, οπότε αν το φτιάχνετε για μελλοντική χρήση, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό όταν το ζεστάνετε.