Σούπα αρακά με μανιτάρια και τυρί. Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με μανιτάρια; Συνταγή για σούπα με μανιτάρια, μανιτάρια και αρακά

Όταν τελειώνει η ιδέα να φτιάξετε ένα πλούσιο δείπνο, μια χορταστική αρακελόσουπα με μανιτάρια έρχεται να βοηθήσει τις οικοδέσποινες. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το θέμα. Διάφοροι τύποι μανιταριών προστίθενται στο πιάτο: μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, λευκά και άλλα. Εάν οι οικοδέσποινες έχουν πολλά είδη σε απόθεμα, τότε η πιατέλα μανιταριών θα ταιριάζει τέλεια σε κάθε πρώτο πιάτο με μπιζέλια. Κοτόπουλο ή καπνιστά κρέατα σε συνδυασμό με μανιτάρια στη σούπα μπιζελιού είναι ένας από τους τρόπους για να εντυπωσιάσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα νόστιμο πιάτο.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, συνιστάται να επιλέξετε φρέσκο αρακά, που δεν χρειάζεται να μουλιάσει πριν το μαγείρεμα.
Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός γεύσης επιτυγχάνεται συνδυάζοντας διάφορα μανιτάρια και διάφορα μπαχαρικά. Η πρώτη εντύπωση ενός νέου πιάτου εξαρτάται από τα επιλεγμένα μπαχαρικά.
Οι σούπες θα είναι πιο νόστιμες αν χρησιμοποιήσετε παγωμένο κοτόπουλο, φρέσκα μανιτάρια και νεαρές πατάτες.
Για ποικιλία γεύσεων, βάλτε διάφορα είδη προϊόντων κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των καπνιστών.
Η σούπα μπιζελιού χωρίς προσθήκη κρέατος είναι κατάλληλη για χορτοφάγους και είναι διαιτητικό πιάτο.
Με το κρέας, η σούπα αποδεικνύεται πιο χορταστική.
Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα από αρακά χρησιμοποιώντας παχύρρευστη κρέμα, καθώς προσθέτουν πλούτο.
Τα κρουτόν ή τα κρουτόν θα συμπληρώσουν το γεύμα σας.
Για ομορφιά, οι σουπιά είναι διακοσμημένες με ολόκληρα μανιτάρια, πράσινα πέταλα.
Όσο πιο ποικίλη είναι η πιατέλα μανιταριών, τόσο το καλύτερο.
Αν μαγειρέψετε τη σούπα σε multicooker, θα διατηρήσει τη θερμοκρασία της περισσότερο.
Πριν το μαγείρεμα, τα όσπρια πρέπει να ξεχωρίσουν από τα υπολείμματα, τις μικρές πέτρες, να ξεπλυθούν μέχρι να γίνει καθαρό νερό.
Δεν είναι απαραίτητο να τηρείτε τις ποσότητες και τα γραμμάρια της συνταγής κατά το μαγείρεμα. Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε το νερό να βράσει μακριά.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια νόστιμα

Κατά τη χειμερινή περίοδο, όταν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα μανιτάρια, αποξηραμένα μανιτάρια, μανιτάρια boletus, μανιτάρια μελιού ή άλλα μανιτάρια θα βοηθήσουν στην προετοιμασία του δείπνου. Η συνταγή δεν θέλει μεγάλη δεξιοτεχνία. Η σούπα μπιζελιού με αποξηραμένα μανιτάρια αποτελείται από:

150 g αποξηραμένη russula;
500 γραμμάρια αρακά?
2 μέτρια καρότα?
1 κρεμμύδι?
χόρτα και πράσινα κρεμμύδια?
αλάτι, μπαχαρικά.

Καλύψτε τα ολόκληρα όσπρια με νερό για 6 ώρες.
Κόβουμε τη μουλιασμένη ρουσούλα σε μικρά κομμάτια.
Περιχύνουμε τον αρακά με νερό που έχει μείνει από τη μουλιασμένη ρουσούλα. Προσθέστε σκέτο νερό εάν θέλετε.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με αρακά σε χαμηλή φωτιά. Αλας.
Ετοιμάζουμε ένα τηγάνισμα από ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Αν ο αρακάς μαλακώσει, σβήνουμε τη φωτιά.
Ολοκληρώστε την προετοιμασία προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά.

Με καπνιστά κρέατα

Η σούπα μπιζελιού με μανιτάρια και καπνιστά κρέατα φτιάχνεται από κυνηγετικά λουκάνικα και λουκάνικα, χοιρινό κότσι, καπνιστά παϊδάκια αρνιού. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

περίπου 1 κιλό καπνιστό κρέας.
500 g όσπρια?
2 πατάτες?
1 καρότο?
1 κεφάλι κρεμμύδι?
250 g russula;
αλάτι, κουρκουμάς.

Τα βήματα μαγειρέματος είναι τα εξής:

Διαχωρίστε τα αποφλοιωμένα όσπρια από τα υπολείμματα, ξεπλύνετε.
Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, russula.
Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, τα καπνιστά κρέατα σε λωρίδες.
Ρίξτε φιλτραρισμένο νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε καπνιστά κρέατα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε τον αρακά, τα λαχανικά.
Αφήστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σούπα Πουρέ - Γκουρμέ

Για να σερβίρετε τη σούπα μπιζελιού με πουρέ με μανιτάρια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει τα ακόλουθα υλικά:

300 γραμμάρια αρακά?
500 ml κρέμα γάλακτος;
200 γραμμάρια μανιτάρια?
κροτίδες (για παράδειγμα, "Kirieshki")?
αλάτι και κουρκουμά.

Πώς να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο:

Προσθέστε νερό στον μαλακωμένο αρακά, μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια στον αρακά. Αφήστε μερικά από τα ολόκληρα να γαρνίρετε πριν τα σερβίρετε.
Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε λίγη ζεστή κρέμα στα μανιτάρια και τον αρακά. Ρίχνοντας συνεχώς την κρέμα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τη σούπα σε πουρέ.
Όταν τελειώσει η κρέμα ανακατεύουμε τον πουρέ, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά.
Πριν σερβίρετε σε κάθε σουπιέτα στο κέντρο, απλώστε όμορφα ολόκληρα μανιτάρια χωρίς ζημιά.
Διακοσμήστε το πιάτο με κράκερ.

Νόστιμος συνδυασμός αρακά, πουλερικών και μανιταριών

Η σούπα με αρακά με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι εύκολη στην προετοιμασία. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί αυτό. Η συνταγή θα απαιτήσει τα εξής:

400 g όσπρια?
300 γραμμάρια αγαρικά μελιού ή άλλα μανιτάρια, αλλά τα δασικά είναι τα καλύτερα.
2 στήθη κοτόπουλου?
1 PC. πατάτες;
1 PC. καρότα?
1 κεφάλι κρεμμύδι?
άλας.

Πραγματοποιούμε την προετοιμασία ως εξής:

Μουλιάζουμε ολόκληρο τον αρακά καθαρισμένο από βότσαλα και σκουπίδια. Δεν χρειάζεται να μουλιάσει ξεφλουδισμένα.
Βράζουμε το κοτόπουλο, τσίμπουμε σε μικρά κομμάτια. Το παγωμένο σφάγιο μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία από καπνιστό στήθος. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το πουλί. Κόβουμε το στήθος σε μικρά κομμάτια.
Σουρώνετε τον ζωμό κότας. Βάλτε τον αρακά, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Ενώ βράζουμε τον αρακά, ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια.
Προσθέστε το τηγάνισμα στη σούπα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και το αλάτι.

Μανιτάρια και κρέας

Καλό είναι να επιλέξετε τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, νεαρό μοσχαράκι για να μαγειρέψετε μπιζελόσουπα με μανιτάρια και κρέας. Η συνταγή προϋποθέτει τα ακόλουθα προϊόντα:

1 κιλό οποιουδήποτε κρέατος.
600 γραμμάρια αρακά?
1 PC. καρότα?
2 τεμ. πατάτες;
1 PC. Βουλγαρικό κόκκινο γλυκό πιπέρι?
1 PC. κρεμμύδια?
αλάτι και θυμάρι?
200 g boletus;
πρασινάδα.

Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις ραβδώσεις και τα λίπη, βράστε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό και άλλα «σκουπίδια» που θα ανέβουν στην επιφάνεια του ζωμού.
Ρίχνουμε τα μαλακωμένα μπιζέλια με ζωμό κρέατος, αλάτι. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
Προσθέστε στον αρακά πατάτες κομμένες σε λωρίδες, λαχανικά τηγανισμένα σε τηγάνι και ψιλοκομμένο boletus. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και θυμάρι. Διακοσμήστε με βότανα.

Η σούπα αρακά με μανιτάρια και κρέας είναι έτοιμη!

Επιλογή δίαιτας

Άλλο ένα εύκολο πιάτο, η συνταγή του οποίου είναι αρκετά απλή. Για να σερβίρετε μανιταρόσουπα με αρακά και πατάτες στο τραπέζι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

500 γρ αρακά σπαστό?
1 κουτί μπιζέλια σε κονσέρβα.
λαχανικά - πατάτες (5 τεμ.), καρότα (2 τεμ.), πράσα (1 τεμ.).
200 g καπάκια γάλακτος σαφράν.
αλάτι και ιδανικά μοσχοκάρυδο (10 γρ.).

Η προετοιμασία γίνεται ως εξής:

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, μουλιάστε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το νερό.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε, τα σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για 20 λεπτά.
Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα, επιλέξτε ολόκληρα χωρίς φθορές για διακόσμηση. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα, τα βράζουμε με τα λαχανικά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον αρακά από κονσέρβα μαζί με τη μαρινάδα τους.
Αλατίζουμε, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο.

Διακοσμήστε με ολόκληρα μανιτάρια και μυρωδικά πριν το σερβίρετε. Συνιστάται να σερβίρεται με κρουτόν ή ψίχα ψωμιού σίκαλης και κρέμα γάλακτος.

Συνήθως υπάρχουν περισσότερα από αρκετά φασόλια για την παρασκευή σούπας μπιζελιού σε κάθε σπίτι. Ωστόσο, σε απρόβλεπτες καταστάσεις, όταν τα μπιζέλια τρώγονται σε μικρές ποσότητες, θα έρθουν στη διάσωση οι φακές, οι οποίες, όσον αφορά τον κορεσμό τους, δεν είναι κατώτερες από τα μπιζέλια. Ανακατεύοντας αυτά τα δύο υλικά, έχετε ένα ενδιαφέρον δείπνο. Η μανιταρόσουπα φακές (106) είναι εύκολη στην παρασκευή της καθώς είναι πανομοιότυπη με τα παραπάνω πιάτα.

Κρουτόν, κρουτόν, σάλτσα κρέμας, μεγάλη ποσότητα χόρτα είναι τα υλικά που κάνουν πιο νόστιμη τη μανιταρόσουπα.

gribnoj.ru

Σπιτική σούπα μανιταριών μπιζελιού

Ο αρακάς είναι μονοετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών. Το λαχανικό καλλιεργείται από αμνημονεύτων χρόνων και χρησιμοποιείται τόσο αποξηραμένο όσο και ξηρό. Ο αρακάς είναι ένα φυτικό προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες, ένα από τα πιο πλούσια. Περιέχει επίσης άλλες ουσίες και βιταμίνες που είναι πιο χρήσιμες για τον οργανισμό. Εάν ένα άτομο, για κάποιο λόγο, δεν μπορεί, να φάει πιάτα με κρέας ή έχει χαμηλή οικονομική κατάσταση και λαμβάνετε επίσης λιγότερη πρωτεΐνη κρέατος, τότε είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε ενεργά πιάτα μπιζελιού στη διατροφή.

Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι τα φρέσκα μπιζέλια περιέχουν 5 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, αλλά τα αποξηραμένα μπιζέλια περιέχουν πολύ περισσότερα από 20 έως 35 γραμμάρια πρωτεΐνης, πράγμα που σημαίνει ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το λαχανικό είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Και γενικά, αυτό το προϊόν είναι πολύ φθηνό. Ο αρακάς χρησιμοποιείται στη θεραπεία της φυματίωσης, για αγγειακές παθήσεις, έχει ήπια διουρητική δράση, βοηθά σε παθήσεις των νεφρών και μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Η πλούσια σύνθεση ορυκτών θα συμβάλει στην προώθηση της νεανικότητας και της ομορφιάς, καθώς επηρεάζουν την ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών. Η σούπα μπιζελιού μπορεί να μαγειρευτεί με κρέας, καπνιστά, αλλά αυτή τη φορά θα μαγειρέψουμε με αποξηραμένα μανιτάρια. Έλλειψη μυρωδιάς κατά την προετοιμασία της σούπας, η οποία σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, γι 'αυτό, αερίζετε το δωμάτιο της κουζίνας πιο συχνά.

Μουλιάστε τα μπιζέλια σε νερό από πριν, ανεξάρτητα από το πόσο θρυμματισμένοι ή ολόκληροι είναι. Μουλιάζουμε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα.

Αφού μουλιάσουν, βάζουμε τον αρακά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μουλιάζουμε πρώτα τα μανιτάρια.

Μόλις τα μπιζέλια αρχίσουν να μαλακώνουν, βάλτε τα στις πατάτες στη μελλοντική σούπα. Τρίβουμε το ένα καρότο στον ψιλο τρίφτη και το προσθέτουμε στη σούπα.

Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε αλάτι στη σούπα κατά το μαγείρεμα. Περιμένετε μέχρι να βράσουν τα μπιζέλια, διαφορετικά τα φασόλια θα παραμείνουν στερεά στο αλατόνερο. Επίσης, κατά την προετοιμασία του πρώτου πιάτου μπιζελιού, δεν πρέπει να προσθέσετε κρύο νερό στο τηγάνι, μπορείτε μόνο να ρίξετε βραστό νερό. Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα ξεχωριστά. Σιγοβράζουμε χωριστά το τριμμένο καρότο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου.

Προσθέστε σελινόριζες στη σούπα μπιζελιού. Εάν δεν μπορείτε να το καλλιεργήσετε μόνοι σας, αγοράστε το από το κατάστημα. Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι τεχνίτες οι ίδιοι στεγνώνουν αυτά τα βότανα για καρύκευμα. Αφού είναι έτοιμο το ντρέσινγκ, προσθέτουμε στην υπέροχη αρακελόσουπα μας. Αφήνουμε να σιγοβράσει για τριάντα λεπτά.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και χόρτα. Ένα ιδιαίτερο άρωμα θα δώσει στη σούπα μπιζελιού μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας, όπως κόλιανδρο ή κύμινο, καθώς και ένα ειδικό σετ μπαχαρικών που αγοράσατε στο κατάστημα. Αφού βράσει, προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο στη σούπα για μια πολύ τρυφερή σούπα.

Όσο περισσότερο μαγειρεύεται η σούπα, τόσο πιο μαλακά γίνονται τα λαχανικά. Μπορείτε ακόμη και να ζεστάνετε το φαγητό, και μετά το πρώτο θα έχει τη μορφή πουρέ πατάτας. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά με σούπα μπιζελιού. Το μαλακό ψωμί σίτου θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο δείπνο σας.

yum-yum-yum.ru

Σούπα αρακά με μανιτάρια

Οι διάφορες σούπες με μπιζέλια είναι πολύ δημοφιλείς. Σας προτείνω να δοκιμάσετε σούπας αρακά με μανιτάρια... Η σούπα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, πλούσια και χορταστική, αλλά ταυτόχρονα άπαχη και ελαφριά. Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε, παρακαλώ τους αγαπημένους σας με ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο!

Πλένουμε τον αρακά σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφήστε να δράσει για 3-4 ώρες.

Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βάλτε το νερό και τον αρακά να βράσουν, αφαιρέστε τον αφρό. Βράζετε τον αρακά σε χαμηλή φωτιά (μην αλατίζετε!) για 40-60 λεπτά. Δοκιμάστε τον ίδιο τον αρακά, αν δεν είναι σκληρός και έχει αρχίσει να βράζει - τελειώσατε. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.

Επειδή θα βράσει πολύ νερό κατά το βράσιμο του αρακά, προσθέστε ζεστό νερό στην απαιτούμενη ποσότητα και αφήστε τον να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα. Αλατίστε το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (20 λεπτά).

Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα των μανιταριών: πλένουμε τα μανιτάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ή σε κομμάτια ή κύβους ή όπως θέλουμε. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε τα τριμμένα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα πάντα, τηγανίστε για 3-4 λεπτά.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι και ανακατέψτε. Βράζουμε τη σούπα αρακά με μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρυκεύματα για τη σούπα και το σαφράν στη σούπα, προσθέστε τη δάφνη και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά και μετά σβήνουμε το αέριο. Ρίξτε τη λαχταριστή, αρωματική σούπα μπιζελιού με μανιτάρια σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και μείγμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε ζεστή σούπα στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

rutxt.ru

Σούπα αρακά με μανιτάρια

Πατάτες (ξεφλουδισμένες) - 200-250 g

Κρεμμύδια - 100 g

Μανιτάρια (έχω δάσος) - 200-250 γρ

Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σούπας μπιζελιού. Σε κάποιους αρέσει η καπνιστή σούπα μπιζελιού, άλλοι προτιμούν την κοτόσουπα. Η σούπα μπιζελιού μπορεί να μαγειρευτεί με βοδινό, χοιρινό ή εντόσθια κοτόπουλου. Και όπως και να μαγειρευτεί, βγαίνει νόστιμο και χορταστικό.

Δοκιμάστε μανιταρόσουπα. Ελπίζω να απολαύσετε τη σούπα που ετοιμάζεται σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή.

Πλένω καλά τον αρακά.

Και το βάζω σε ζεστό ζωμό (1,5 λ), το αφήνω να πάρει βράση, αφαιρώ τον αφρό, χαμηλώνω τη φωτιά στο ελάχιστο και το ψήνω σχεδόν μέχρι να ψηθεί για 40-60 λεπτά (ανάλογα με το είδος του αρακά).

Όσο βράζουν τα μπιζέλια ετοιμάζω το τηγάνισμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι.

Μανιτάρια (έχω - βραστά, δάσος) κομμένα σε μέτρια κομμάτια.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Όταν ο αρακάς είναι σχεδόν έτοιμος, προσθέτω κι άλλο ζωμό (0,5 λ.) στο τηγάνι, αφού βράζει κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αφήνω να βράσει, προσθέτω τις πατάτες και μαγειρεύω για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτω το τηγάνισμα και τα μανιτάρια, μαγειρεύω για 5 λεπτά. Η σούπα αρακά με μανιτάρια είναι έτοιμη.

www.iamcook.ru

Σούπα μπιζελιού με αποξηραμένα μανιτάρια

Πυκνή, πλούσια, αρωματική και πολύ χορταστική σούπα μπιζελιού με μανιτάρια είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεστε για ένα παγωμένο χειμωνιάτικο μεσημεριανό γεύμα. Ένας ζεστός ζωμός από βραστό αρακά και νόστιμα μανιτάρια του δάσους ζεσταίνεται ευχάριστα, χορταίνει γρήγορα και οι γευστικοί σας κάλυκες απλά θα ενθουσιαστούν!

Η συνταγή μας είναι χορτοφαγική, αυτή η κατσαρόλα με αρακά σούπα δεν θα είναι καπνιστά προϊόντα και χωρίς ζωμό κρέατος. Όλος ο ζωμός είναι από ένα μείγμα αποξηραμένων μανιταριών του δάσους: άσπρα, λαχανίδες, μπολέτους, γενικά όλα όσα μοιράστηκε απλόχερα το δάσος μαζί μας. Αν και, ελλείψει δώρων από το δάσος, μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα με βάση τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρείδια, της επιλογής σας.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει και μια vegan συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστό τόφου στην ιστοσελίδα μας!

Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας ή σε αργή κουζίνα επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία, αλλά ο πιο νόστιμος τρόπος είναι να τη ψήσετε στη φωτιά. Αυτό, φυσικά, δεν είναι πολύ εύκολο, αλλά έχετε κατά νου εάν σχεδιάζετε ένα πικνίκ με φίλους ή μια πεζοπορία στο δάσος ή στα βουνά, τότε η σούπα μπιζελιού θα είναι η τέλεια επιλογή. Ένα πακέτο αποξηραμένα όσπρια είναι αρκετό για να ταΐσει μια μεγάλη ομάδα τουριστών πολλές φορές και τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι εντελώς άβαρα.

Υλικά για 8 μερίδες:

Πώς να φτιάξετε χορτοφαγική σούπα αρακά

Μουλιάζουμε τον αρακά σε κρύο νερό για 4 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, στείλτε τα πλυμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με νερό (2,5 λίτρα), μαγειρέψτε για 1 ώρα και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά.

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό. Αφήστε να δράσει για 2 ώρες.

Όταν μουλιάσουν τα μανιτάρια, στραγγίζουμε το νερό, στύβουμε λίγο τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.

Στείλτε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίστε.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τριμμένα καρότα.

Τηγανίζουμε λαχανικά με μανιτάρια του δάσους για τηγάνισμα.

Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε με τον αγαπημένο σας τρόπο και τις στέλνετε στην κατσαρόλα.

Όταν είναι έτοιμα τα καρότα με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, μεταφέρουμε το μείγμα στον ζωμό αρακά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και φύλλα δάφνης.

Όταν βράσουν οι πατάτες στη σούπα, μπορούμε να τις αφαιρέσουμε από τη φωτιά.

Η σούπα μανιταριού αρακά είναι έτοιμη.

Προσθέστε μυρωδικά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Υλικά για 8 μερίδες:

νερό - 2,5 l;
μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας?
ξηρά μανιτάρια - 50 γρ.
καρότο - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
πατάτες - 300 γρ.
άλας;
Δάφνη;
φυτικό λάδι

Πώς να φτιάξετε χορτοφαγική σούπα αρακά

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό. Αφήστε να δράσει για 2 ώρες.

Όταν μουλιάσουν τα μανιτάρια, στραγγίζουμε το νερό, στύβουμε λίγο τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.

Στείλτε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίστε.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τριμμένα καρότα.

Τηγανίζουμε λαχανικά με μανιτάρια του δάσους για τηγάνισμα.

Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε με τον αγαπημένο σας τρόπο και τις στέλνετε στην κατσαρόλα.

Όταν βράσουν οι πατάτες στη σούπα, μπορούμε να τις αφαιρέσουμε από τη φωτιά.

Η σούπα μανιταριού αρακά είναι έτοιμη.

Προσθέστε μυρωδικά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Για να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με μανιτάρια σε αργή κουζίνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

μανιτάρια - ½ κιλό,
μπιζέλια (μουλιάστε σε νερό όλη τη νύχτα) - 1 ποτήρι,
καρότα - 1 τεμ.,
κρεμμύδι - 1 τεμ.,
σέλινο - 1 κοτσάνι
ζωμός - 1 ½ λίτρο,
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας,
φύλλο δάφνης - 1 τεμ.,
φουντουκιά σε σκόνη,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Λίγα λόγια για τις ιδιότητες του αρακά

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πρώτο πιάτο. Η συνταγή του έγινε γνωστή στην ανθρωπότητα πριν από αρκετούς αιώνες και η σούπα παρασκευάζεται σε πολλές χώρες. Οι άνθρωποι άρχισαν να εκτιμούν ένα τέτοιο πιάτο για τη γρήγορη προετοιμασία, τα προσιτά υλικά και την καλή του γεύση.

Όχι πολύ καιρό πριν, έγινε δημοφιλές να μαγειρεύουν σούπες πουρέ. Και αποδεικνύεται ότι η σούπα μπιζελιού που τρώμε εδώ και πολλά πολλά χρόνια μπορεί να θεωρηθεί η πρώτη σούπα πουρέ από όλες τις σούπες που έχουν απαλή και ομοιόμορφη σύσταση.

Η σούπα με μπιζέλια είναι ένα ιδανικό πιάτο για όσους αδυνατίζουν και όσους δεν θέλουν να αφιερώνουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα. Αυτό συμβαίνει γιατί η σούπα είναι χορταστική και χαμηλή σε θερμίδες. Από ιστορικές πληροφορίες έγινε γνωστό ότι οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι ζεσταίνονταν με μια τέτοια ζεστή σούπα. Η σούπα μπιζελιού δεν μπορεί να αποδοθεί σε καμία ιδιαίτερη εθνική κουζίνα - είναι ένας διεθνής γαστρονομικός θησαυρός.

Οι Ρώσοι νηστεύουν εδώ και πολύ καιρό, οπότε η άπαχη αρακά σούπα με μανιτάρια ήταν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής τους. Τα μπιζέλια στις μέρες της νηστείας βοήθησαν πολλούς ανθρώπους και ήταν απλώς σωτηρία, επειδή μπορούσαν να παρασκευαστούν πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτά - αυτά είναι κουάκερ, τηγανίτες, σούπες, πίτες και ακόμη και ζυμαρικά. Τόσο στο παρελθόν όσο και σήμερα, τα μπιζέλια είναι ένα προσιτό προϊόν που αποτελεί μια εξαιρετική λύση για το τι μπορεί να μαγειρευτεί με έναν προϋπολογισμό.

Ο αρακάς είναι χαμηλός σε θερμίδες και ταυτόχρονα θρεπτικός, επομένως είναι ιδανικός για όσους παλεύουν με τα περιττά κιλά. Υπάρχουν 66 θερμίδες σε 100 γραμμάρια αρακά.

Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο με κρέας όσο και με μανιτάρια. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε από τα μανιτάρια. Απλά πρέπει να ξέρετε ότι υπάρχουν μανιτάρια που πρέπει πρώτα να βράσουν και υπάρχουν και εκείνα που μπορούν να σταλούν απευθείας στη σούπα χωρίς θερμική επεξεργασία (μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια). Υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι για να φτιάξετε μπιζελόσουπα με μανιτάρια. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό, κρέας ή ζωμό λαχανικών. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα του νερού στο τηγάνι - ο αρακάς απορροφά πολλά υγρά, ώστε να μπορείτε να συμπληρώσετε εάν είναι απαραίτητο για να πάρετε μια λεπτή και νόστιμη σούπα μπιζελιού.

Το μυστικό μιας νόστιμης μανιταρόσουπας είναι να μουλιάσεις πρώτα τον αρακά (αυτό μπορεί να γίνει και μια μέρα πριν το μαγείρεμα). Αυτό θα επιτρέψει στα μπιζέλια να απορροφήσουν νερό, μετά από το οποίο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα γίνουν μαλακά και η σούπα θα γίνει κρεμώδης. Εάν τα δημητριακά δεν είναι εμποτισμένα, αλλά απλά μαγειρεύονται περισσότερο, τότε υπάρχει πιθανότητα η πολτοποιημένη σούπα μπιζελιού με μανιτάρια να χάσει τις ευεργετικές της ιδιότητες - βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Για παράδειγμα, στην Ασία, η σούπα μπιζελιού μαγειρεύεται με γάλα καρύδας και στη σκανδιναβική κουζίνα, αυτή η σούπα μαγειρεύεται με χοιρινό κρέας.

Βήμα-βήμα συνταγή για καταδίκη σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Επιλεγμένα μανιτάρια για τη σούπα αρακά πουρέ, πλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια: φέτες ή κομμάτια (όλα εξαρτώνται από το είδος των μανιταριών που έχετε).
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε με καθαρό νερό και τα στεγνώνουμε επίσης. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Δεν μπορείτε να κόψετε τα καρότα, αλλά να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη.
Ξεπλύνετε το σέλινο και ψιλοκόψτε μέχρι να δημιουργηθούν λεπτοί δακτύλιοι.
Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα μπολ multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry", μόλις ζεσταθεί το λάδι, μπορείτε να ρίξετε λαχανικά: κρεμμύδια, σέλινο, μανιτάρια και καρότα.
Στη φωτογραφία με τη σούπα μπιζελιού, μπορείτε να δείτε ότι έχει μια ευχάριστη απόχρωση - αυτό οφείλεται στο καρύκευμα, επομένως, πασπαλίστε τη σούπα σας με σκόνη κάρυ και θα έχετε το ίδιο όμορφο χρώμα.
Μετά από 5 λεπτά ψησίματος, ρίχνουμε το ζωμό στο μπολ, προσθέτουμε ένα ποτήρι αρακά (προ-μουλιασμένο) και προσθέτουμε τη δάφνη. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και αλλάξτε τη λειτουργία μαγειρέματος σε "Σούπα".
Όταν η σούπα είναι έτοιμη, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το multicooker, διαφορετικά θα έχει δυσάρεστη πικράδα.

Η σούπα με μανιτάρια που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται τρυφερή και έχει ομοιόμορφη συνοχή. Ρίχνουμε τη ζεστή σούπα σε μπολ. Για να φαίνεται πιο ελκυστικό το πιάτο, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ένα κλαδάκι φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό και να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.

Η σούπα μπιζελιού με μανιτάρια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο όχι μόνο για τη ρωσική κουζίνα, όπου αυτά τα προϊόντα χρησιμεύουν από καιρό τόσο για καθημερινή χρήση όσο και για πιάτα του τραπεζιού του τσάρου. Ο συνδυασμός αρακά και μανιταριών είναι αρκετά συνηθισμένος στη μαγειρική των βόρειων περιοχών της Ιταλίας, της Αγγλίας, της Γερμανίας, της Κίνας και άλλων χωρών της Νοτιοανατολικής Ασίας. Οι συνταγές για αυτές τις σούπες φαίνονται παρακάτω.

Το μυστικό της δημοτικότητας τέτοιων σούπας δεν βρίσκεται μόνο στην εξαιρετική τους γεύση, όχι μόνο στον κορεσμό, αλλά και στην ευεργετική τους επίδραση στην υγεία. Η σύνθεση τόσο του αρακά όσο και των μανιταριών περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, αντιοξειδωτικά.

Για να μην έχουν αρνητική επίδραση τα μπιζέλια στο στομάχι, πλένονται πριν μουλιάσουν μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται η θολότητα. Πλένουμε μετά το μούλιασμα.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε τέτοιες σούπες στη διατροφή σας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Δεν βοηθούν μόνο στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους, αλλά βοηθούν επίσης το σώμα να καταπολεμήσει τις καρδιακές παθήσεις, είναι ευνοϊκά για τη διατήρηση του τόνου του δέρματος.

Πώς να φτιάξετε μανιταρόσουπα - 15 ποικιλίες

Μια από τις απλούστερες συνταγές για σούπα μπιζελιού με μανιτάρια με ελάχιστο σετ υλικών, αλλά, παρόλα αυτά, δίνοντας μια πλήρη εικόνα του γευστικού φάσματος αυτού του πιάτου από φρέσκα μανιτάρια.

Συστατικά:

200 γραμμάρια ξερό αρακά,
Δύο λίτρα νερό
Τρεις πατάτες,
Ένα κρεμμύδι,
100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
Ένα καρότο,
Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
Ένα μάτσο πράσινο
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Μουλιάστε τα μπιζέλια για μια νύχτα και μετά πλύνετε καλά μέχρι να αφαιρεθεί η θολότητα.

Ρίξτε τον αρακά με νερό και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες, τα μανιτάρια σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να βγάλει νερό.

Όταν ο αρακάς είναι σχεδόν έτοιμος, βάζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και βράζετε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το τηγάνισμα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα και κράκερ.

Νόστιμη σούπα με λίγες θερμίδες που μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς και για όσους προτιμούν δίαιτες με λίγες θερμίδες.

Συστατικά:

Ένα ποτήρι αρακά,
50 γραμμάρια ξερά μανιτάρια,
Ένα καρότο,
Ένα κρεμμύδι,
300 γραμμάρια πατάτες,
Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για τέσσερις ώρες.

Βάζουμε τον αρακά που έχει ήδη μουλιάσει και πλυθεί να βράσει.

Στραγγίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα.

Δεκαπέντε λεπτά πριν είναι έτοιμος ο αρακάς, προσθέτουμε στο τηγάνι το τηγάνισμα και τις κομμένες πατάτες.

Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.

Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Μια πολύ νόστιμη και πρωτότυπη σούπα που σίγουρα θα αρέσει στους γνώστες της πικάντικης γεύσης στα πιάτα.

Συστατικά:

Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Ένα κρεμμύδι,
400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξερό αρακά,
Ένα μεγάλο καρότο
Ψιλοκομμένα χόρτα από ένα σέλινο,
Πέντε φλιτζάνια ζωμό κότας
Μισό ποτήρι κάρυ
100 γραμμάρια γκι,
Ένα φύλλο δάφνης
Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τον αρακά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, τα καρότα - σε μεγάλες μπάρες, τα κοτσάνια σέλινου - σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώνουμε το βούτυρο και σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μανιτάρια (5-10 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά και το ζωμό, προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης και κάρυ και βράστε σε μέτρια φωτιά για σαράντα λεπτά.

Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε.

Η σούπα έχει μια πικάντικη και γλυκιά σούπα με νότες τριμμένου τυριού.

Συστατικά:

1 φλιτζάνι μπιζέλια ξερά
Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
Ένα κρεμμύδι,
1 σκελίδα σκόρδο
Δύο καρότα,
2 κοτσάνια σέλινο,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινου τσίλι
3 φλιτζάνια νερό
2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
1 φύλλο δάφνης,
¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν,
1/2 χυμό λεμονιού,
200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
¼ ποτήρι παρμεζάνα χοντροτριμμένη,
Ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
Θαλασσινό αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τον αρακά για τρεις ώρες.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το τσίλι και ζεσταίνουμε για ένα λεπτό.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το τηγάνισμα, τον αρακά, το εστραγκόν, το ξύσμα λεμονιού, βάζουμε τη δάφνη, προσθέτουμε το νερό και το ζωμό λαχανικών, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.

Όσο βράζει η σούπα, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Αφαιρούμε τη δάφνη από τη μαγειρεμένη σούπα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καρυκεύουμε με παρμεζάνα όταν σερβίρουμε.

Σε αυτή τη σούπα με ζωμό κοτόπουλου και αρώματα μανιταριών δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση από το κάρυ.

Συστατικά:

100 γραμμάρια μανιτάρια
1 φλιτζάνι αρακά σπαστό
Ένα καρότο,
Ένα κρεμμύδι,
Μίσχος σέλινου,
1,25 λίτρο ζωμό κότας,
Μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
Ένα φύλλο δάφνης
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα καρότα σε κυβάκια, το κρεμμύδι, το σέλινο σε ροδέλες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, προσθέτουμε κάρυ και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά

Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τον αρακά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για μία ώρα.

Τα μανιτάρια Portobello είναι σχεδόν ίδια με τα συνηθισμένα μανιτάρια πορτσίνι. Επομένως, έχοντας ετοιμάσει μια τέτοια σούπα με τα συνηθισμένα μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε μια πλήρη εικόνα αυτού του ιταλικού πιάτου.

Συστατικά:

Τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Δύο καρότα,
Δύο μίσχοι σέλινου,
Δύο κρεμμύδια,
Τρεις σκελίδες σκόρδο
Ενάμιση φλιτζάνι ξερό ψιλοκομμένο αρακά,
400 γραμμάρια μανιτάρια portobello (μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα λευκά),
Τρεις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό,
9 φλιτζάνια νερό
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι,
6 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
Αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, καπάκια μανιταριών, σκόρδο.

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά.

Προσθέστε τον αρακά, το θυμάρι, το μαϊντανό, τη δάφνη, τον αρακά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, αφήστε να πάρει μια βράση και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα σπαστά πράσινα μπιζέλια εξαρτάται από την ποικιλία. Εάν πρόκειται για ποικιλίες τρυφερών μπιζελιών, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου μισή ώρα, εάν πρόκειται για σκληρές ποικιλίες - περισσότερο, έως και μία ώρα.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε τα καπάκια. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα καπάκια μέχρι να φύγει η υγρασία - αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10 λεπτά).

Μετά από μισή ώρα βράσιμο του αρακά, πιστέψτε αν έχει μαλακώσει ή όχι. Αν ο αρακάς μαλακώσει, προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε.

Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα όταν σερβίρουμε.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά με κρασί "Greco di Tufo" με νότες ξηρών καρπών.

Το πιάτο είναι ενδιαφέρον λόγω του συνδυασμού καπνιστών κρεάτων που είναι τυπικά για την κλασική σούπα μπιζελιού και νότες αρώματος μανιταριού.

Συστατικά:

300 γραμμάρια αρακά,
400 γραμμάρια καπνιστά κρέατα,
Τρεις πατάτες,
Ένα κρεμμύδι,
Ένα καρότο,
400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
70 γραμμάρια βούτυρο
Αλάτι, μπαχαρικά, κρουτόν - για γεύση.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε σε δόσεις τον αρακά που έχουμε ήδη μουλιάσει και πλυθεί και τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα καπνιστά κρέατα με νερό και μαγειρεύουμε.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε με ψιλοτριμμένα καρότα και λεπτές φέτες λουτσκ στο βούτυρο.

Όταν ψηθεί ο αρακάς, βγάζουμε τα καπνιστά, στραγγίζουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε τον αρακά και τις πατάτες.

Ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για τρία λεπτά.

Σερβίρουμε με κρουτόν.

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί κρεμώδη μανιτάρια που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια μανιταριών, τα οποία είναι ευρέως διαδεδομένα στην Ευρώπη. Διαφέρουν από τα συνηθισμένα μανιτάρια μόνο στο χρώμα της επιφάνειας του καπακιού, αλλά η γεύση είναι ίδια με αυτή των μανιταριών που έχουμε συνηθίσει. Η σούπα είναι χωρίς γλουτένη.

Συστατικά:

400 γραμμάρια κίτρινου αρακά,
Ένα κρεμμύδι,
400 γραμμάρια καρότα,
Ένα μάτσο κοτσάνια σέλινου,
Δύο πατάτες,
Οκτώ φλιτζάνια βραστό νερό
400 γραμμάρια μανιτάρια,
Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
8 σκελίδες σκόρδο
Δύο κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
Ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό,
Ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
Ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου,
Κάτω ένα κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα,
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Αν θέλετε να πάρετε μια κρεμώδη σούπα, τα μπιζέλια είναι προ-εμποτισμένα.

Πατάτες, μανιτάρια, καρότα, κοτσάνια σέλινου, σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και βάλτε το σε ένα μπολ multicooker. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνουμε με βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε λειτουργία «Simmer» για πενήντα λεπτά.

Γαρνίρετε με βότανα όταν σερβίρετε.

Νόστιμη ντελικάτη σούπα κρέμας με λαμπερό άρωμα μανιταριών.

Συστατικά:

200 γραμμάρια μικρά μανιτάρια πορτσίνι,
50 γραμμάρια μανιτάρια,
Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο,
Ένα μικρό κρεμμύδι,
Μια κουταλιά φυτικό λάδι
Μια σκελίδα σκόρδο
Μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 20%,
3 κουταλιές της σούπας σέρι,
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο,
5 φλιτζάνια κατεψυγμένα ή φρέσκα πράσινα μπιζέλια
3 φλιτζάνια ανάλατος δυνατός ζωμός κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια πορτσίνι. Ξεχωρίστε τα καπάκια από τα μανιτάρια.

Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, διαλύουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

Τηγανίζουμε χωριστά τα καπάκια των μανιταριών.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το σέρι, το θυμάρι, αλατίζουμε και αφήνουμε σιγά-σιγά να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε για δύο λεπτά.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τον αρακά και το ζωμό κοτόπουλου, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα μπιζέλια.

Συνδυάστε όλα τα έτοιμα φαγητά σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε και αδειάζουμε σε μπολ.

Διακοσμήστε με καπάκια champignon.

Το πιάτο διακρίνεται από ένα ελάχιστο σύνολο υλικών και γρήγορη προετοιμασία. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο όχι με κατεψυγμένα, αλλά με φρέσκα πράσινα μπιζέλια. Εδώ είναι μια συνταγή για δύο μερίδες.

Συστατικά:

Ένα μικρό κρεμμύδι κόκκινο μαρούλι
Μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο
100 γραμμάρια μανιτάρια,
75 γραμμάρια αρακά (φρέσκο ή φρέσκο κατεψυγμένο),
Ενα ποτήρι γάλα,
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά),
Αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το γάλα και σιγοβράστε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και ανακατέψτε τα υλικά με ένα μπλέντερ.

Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί.

Μια σούπα στην οποία η απαλή γεύση του πράσου προστίθεται στην κλασική γεύση των μανιταριών και του αρακά.

Συστατικά:

Ένα καρότο,
Τρία μεγάλα μανιτάρια,
Τρία πράσα,
Τρεις πατάτες,
2 λίτρα νερό
Αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο πράσο και τα καρότα κομμένα σε μισές ροδέλες με μανιτάρια κομμένα σε φέτες (πέντε λεπτά).

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βάλτε έτοιμα λαχανικά και μανιτάρια στον έτοιμο αρακά, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και η σούπα είναι έτοιμη.

Το πιάτο είναι ενδιαφέρον από τον συνδυασμό των γεύσεων από σούπες λαχανικών, μπιζελιού και μανιταριών.

Συστατικά:

250 γραμμάρια ξερά σπασμένα πράσινα μπιζέλια,
50 γραμμάρια αποξηραμένο shiitake,
1 1/2 φλιτζάνι κουνουπίδι τριμμένο
2 φλιτζάνια σέλινο ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια καρότα, ψιλοκομμένα
255 γραμμάρια αγκινάρα ψιλοκομμένη
Μια κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
Μιάμιση κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Είναι μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
Μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Μισή κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι καστανό ρύζι
Αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα μπιζέλια και τα μανιτάρια για τρεις ώρες.

Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε δυνατά και τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά ανακατεύοντας συνεχώς για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε τον αρακά και περιχύνουμε με ενάμιση λίτρο βραστό νερό, βάζουμε το ψιλοκομμένο shiitake, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για σαράντα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμος ο αρακάς.

Αλατοπιπερώνουμε, ξίδι και σερβίρουμε με κολοκυθόψωμο.

Συστατικά:

300 γραμμάρια μανιτάρια,
Ένα ποτήρι αρακά,
2 λίτρα νερό
Δύο πατάτες,
Βολβός,
Ένα καρότο,
Ένα φύλλο δάφνης
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
Πιπέρι, αλάτι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

Μουλιάστε τα μπιζέλια για μια νύχτα, πλύνετε και μαγειρέψτε.

Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για μισή ώρα.

Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μετά προσθέστε τα τριμμένα καρότα.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι (7 λεπτά).

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια και τα φύλλα δάφνης και τα αφήνουμε να βράσουν.

Ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο, βάζουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα.

Αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη σούπα πριν το σερβίρετε.

Η σούπα θυμάται για την ξινή γεύση και την ποικιλία των αρωμάτων της.

Συστατικά:

2,5 λίτρα νερό
500 γραμμάρια καπνιστά κρέατα,
200 γραμμάρια αρακά,
200 γραμμάρια boletus,
Ένα κρεμμύδι,
Ένα καρότο,
Δύο πατάτες,
Ο χυμός ενός λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε από πριν τον αρακά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα έτοιμα μπιζέλια και τα καπνιστά κρέατα, ρίχνουμε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε στη σούπα τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τις πατάτες ψιλοκομμένες, το ολόκληρο κρεμμύδι, τα καρότα ψιλοκομμένα, αλάτι και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Ρίξτε χυμό λεμονιού.

Η σούπα είναι έτοιμη.

Εάν προτιμάται η πικάντικη γεύση του πιάτου, προσθέστε κόκκινο πιπέρι ή τσίλι, αν προτιμάτε μέτρια πικάντικη γεύση και άρωμα - μαύρο πιπέρι.

Η εισαγωγή δημητριακών στη συνταγή κάνει το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χορταστικό.

Συστατικά:

Μισό φλιτζάνι μαργαριταρένιο κριθάρι
200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
Ένα κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
8 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
200 γραμμάρια ζαμπόν ψιλοκομμένο,
Ενάμισι φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια
Ένα μεγάλο καρότο,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κριθάρι και αφήστε το να μουλιάσει για έξι ώρες.

Μουλιάζουμε τον αρακά.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες και τα βράζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν.

Βάζουμε το κριθαράκι και τον αρακά σε ζωμό κοτόπουλου που βράζει και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά και ο αρακάς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βραστά λαχανικά και τα μανιτάρια, το ζαμπόν, το θυμάρι, το αλάτι, τη δάφνη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Αφήνουμε τη σούπα να βράσει και σερβίρουμε.

Δοκιμάστε μανιταρόσουπα. Ελπίζω να απολαύσετε τη σούπα που ετοιμάζεται σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή.

Πλένω καλά τον αρακά.

Μανιτάρια (έχω - βραστά, δάσος) κομμένα σε μέτρια κομμάτια.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.