Κρεμώδης σούπα από πουρέ μανιταριών πορτσίνι. Σούπα με πουρέ μανιταριών - συνταγές με φωτογραφίες

Οι σούπες πουρέ χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε διαιτητικές ή παιδικές τροφές. Είναι πολύ χρήσιμα, γι' αυτό και όλοι τα αγαπούν πολύ. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε από μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων - φασόλια, λαχανικά, δημητριακά, ψάρια, μοσχάρι, κοτόπουλο και πολλά άλλα. Προστίθενται επίσης βότανα, καρυκεύματα και κρέμα για καλύτερη γεύση. Οι σούπες από μανιτάρια πορτσίνι είναι ιδιαίτερα νόστιμες.

Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι μανιτάρια που ανήκουν στην πρώτη κατηγορία, που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Μπορούν να είναι τηγανητά, βραστά, μαγειρευτά, τουρσί, αλατισμένα και αποξηραμένα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι αμέσως, χωρίς να τα βράσετε πρώτα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για σούπες - ο ζωμός πορτσίνι είναι συνήθως διαφανής, καθώς το πορτσίνι δεν σκουραίνει ποτέ μετά την επεξεργασία.

Το μανιτάρι πορτσίνι είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες - αυτή είναι η ριβοφλαβίνη, το αλκαλοειδές hercedine, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, γλυκογόνο, άλατα καλίου, φωσφορικά άλατα και πολλά άλλα.

Συνήθως, οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση μανιταριών πορτσίνι σε άτομα με φλεγμονώδη νόσο ή αναιμία. Επίσης, δεν συνιστούν το μανιτάρι πορτσίνι σε όσους έχουν προβλήματα με τα νεφρά ή το συκώτι, πιστεύεται ότι το μανιτάρι πορτσίνι αυξάνει το φορτίο σε αυτά τα όργανα και το άτομο αρχίζει να αισθάνεται χειρότερα.

Δυστυχώς, τα μανιτάρια είναι σκληρή τροφή για τα παιδιά. Το μεγαλύτερο μέρος της δηλητηρίασης από μανιτάρια συμβαίνει στα παιδιά, επειδή το πεπτικό τους σύστημα σχηματίζεται μέχρι την ηλικία των 8 ετών. Επομένως, τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να δοθούν σε ένα παιδί όταν η ηλικία του έχει φτάσει τουλάχιστον τα 7 - 9 χρόνια. Έτσι μπορείτε να σώσετε το παιδί σας από ανεπιθύμητες δηλητηριάσεις και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι σούπες μανιταριών πορτσίνι είναι αξιοπρεπείς. Και θα μιλήσουμε για τη σούπα πουρέ. Αυτό είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και πολύ θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είναι θρεπτικό γιατί τα μανιτάρια πορτσίνι περιέχουν πολλή πρωτεΐνη, την οποία δύσκολα αφομοιώνει ο ανθρώπινος οργανισμός. Ας δούμε λοιπόν - πώς να φτιάξετε σούπα;

Συστατικά σούπας

Συστατικά:

• Μανιτάρια πορτσίνι - 500 γραμμάρια,
• καρότα - 1 τεμάχιο,
• Σπανάκι - 50 γραμμάρια,
• Κρέμα - 500 ml. ή 2 κ.σ.,
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια,
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.

Οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα μανιτάρια. Και αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρακτικά δεν διακρίνονται από τα φρέσκα. Επομένως, μαγειρέψτε αυτή τη μανιταρόσουπα για υγεία όλο το χρόνο! Παρεμπιπτόντως, το σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατεψυγμένο.

Πώς να φτιάξετε σούπα;

Συνταγή:

1. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι, πρώτα ξεπαγώστε τα ελαφρά και μετά κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λαχανικό. Βάζουμε τα μανιτάρια στο ζεστό λάδι και τα τηγανίζουμε και όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για άλλα 20 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τρίβουμε τα καρότα. Τις τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτοντας στο τέλος ψιλοκομμένο σπανάκι.
4. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τα μανιτάρια και το ψητό σπανάκι και τα ψιλοκόβουμε όλα καλά. Ρίξτε τώρα την κρέμα στο μπολ και χτυπήστε ξανά το μείγμα.
5. Ζεσταίνουμε τη μάζα που προκύπτει και σερβίρουμε ζεστή.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρουτόν για διακόσμηση. Είναι πολύ εύκολο να τα μαστιγώσετε μόνοι σας. Αρκεί να κόψετε το ψωμί σε μικρούς κύβους και να τηγανίσετε σε τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Αν στην οικογένειά σας δεν αρέσει το σπανάκι, αν και είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο λίγο διαφορετικά. Αλλά αυτή η σπιτική σούπα από πουρέ μανιταριών πορτσίνι θα είναι επίσης νόστιμη και μοναδική. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να ετοιμάσετε την κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι - μόνο 40 λεπτά, χωρίς να υπολογίζετε το άλεσμα με μπλέντερ.

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμάχιο,
• Μανιτάρια πορτσίνι - 300 γραμμάρια,
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι,
• Πατάτες - 2 τεμάχια,
• Κρέμα - 500 γραμμάρια,
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Πράσινα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Συνταγή:

1. Επεξεργαστείτε πρώτα τα μανιτάρια και μετά κόψτε τα σε μέτρια κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια.
3. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και βάζουμε εκεί τα μανιτάρια. Όταν ψηθούν αλατίζουμε και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά. Τέλος, πιπέρι και βάλτε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο μπλέντερ. Αλέθω. Τώρα βάλτε τα βότανα και την κρέμα σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε τα πάντα καλά και βάζουμε τη σούπα σε ένα πιάτο.

Μπορείτε να διακοσμήσετε με πράσινα φύλλα και κράκερ. Σερβίρετε τη σούπα πάντα ζεστή.

Τέτοιες πολτοποιημένες σούπες μπορούν να σερβιριστούν σε εορταστικό τραπέζι ως πρώτο πιάτο. Οι επισκέπτες σίγουρα θα θυμούνται την ασυνήθιστη εκφραστική γεύση του και θα ζητήσουν μια συνταγή. Επίσης, αυτό το πιάτο μπορούν να το καταναλώσουν όσοι κάνουν δίαιτα, καθώς περιέχει λίγα λιπαρά.

Συνταγή κρεμώδης σούπας λαχανικών μανιταριών

Η κρεμώδης σούπα μανιταριών πορτσίνι θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ή φρέσκα τρόφιμα. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια, θα πρέπει να τα προ-εμποτίσετε για 2-2,5 ώρες. Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί απευθείας στο ίδιο νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει τα μανιτάρια ή σε άλλο ζωμό λαχανικών ή κρέατος.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια, μπορείτε να τα γεμίσετε αμέσως με νερό και να τα ψήσετε.

Όσο βράζουν τα μανιτάρια, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Βάλτε τις πατάτες στη σούπα και μαγειρέψτε με τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε και κόβουμε ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, αν θέλουμε προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και μετά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα στις πατάτες και τα μανιτάρια. Αφού βράσει η σούπα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι κατά βούληση.

Σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 10-15 λεπτά, στη συνέχεια την αποσύρουμε από τη φωτιά και την κάνουμε πουρέ με μπλέντερ ή μίξερ.

Ανακατεύουμε ένα ποτήρι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου με ψιλοκομμένη σούπα. Βράζουμε σφιχτά το αυγό, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε 4 κομμάτια και βάζουμε σε πιατέλα.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα στο τραπέζι.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία της σούπας κρέμας μανιταριών - αυτή είναι μια από τις επιλογές σερβιρίσματος. Μπορείτε να το διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας κρουτόν, τυρί ή ελιές.

Συνταγή για σούπα πουρέ λαχανικών με μανιτάρια

Η συνταγή για τη σούπα με πουρέ μανιταριών είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε όλα τα απαραίτητα υλικά μέχρι να μαλακώσουν και να αλέστε με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας. Για να ετοιμάσετε 6 μερίδες μανιταρόσουπας, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μανιτάρια - 250-300 γρ
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ
• Αλάτι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση

Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν και φρέσκα και αποξηραμένα, ακόμη και κατεψυγμένα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε πολύ μικρά κομμάτια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις περιχύνουμε με ζεστό νερό και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσουν οι πατάτες, προσθέτουμε τα μανιτάρια στη σούπα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά.

Σε ένα ποτήρι ή μικρό μπολ αραιώνουμε το αλεύρι με κρύο νερό, ανακατεύουμε καλά ώστε η ζύμη να είναι αρκετά ρευστή, αλλά χωρίς σβόλους.

Ρίχνουμε τη ζύμη στη σούπα - με συνεχόμενο ανακάτεμα, τη ρίχνουμε σε λεπτή ροή, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά, κρυωμένα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε. Αλέστε τη σούπα με ένα μπλέντερ, προσθέστε τριμμένα αυγά σε αυτήν και ρίξτε σε μπολ. Προσθέστε μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και μπορείτε να απολαύσετε τη γευστική απόλαυση. Καλή όρεξη!

Η ευχάριστη πλούσια γεύση της μανιταρόσουπας ζεσταίνεται τις κρύες μέρες, χορταίνει με χρήσιμες ουσίες, δίνει δύναμη και ενέργεια. Μάθετε πώς να το μαγειρέψετε έτσι ώστε το πιάτο που θα προκύψει να αιχμαλωτίσει όλα τα μέλη της οικογένειας. Για το μαγείρεμα, υπάρχουν ειδικές οδηγίες, συμβουλές για την επιλογή υλικών, το συνδυασμό γεύσεων και τη χρήση καρυκευμάτων.

Πώς να φτιάξετε σούπα από πουρέ μανιταριών

Εάν η οικοδέσποινα θέλει να μάθει πώς να μαγειρεύει μανιταρόσουπα, τότε πρέπει να ξεκινήσει επιλέγοντας τα συστατικά. Ένα πιάτο παρασκευάζεται από αποξηραμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείται μια πρόσφατα συναρμολογημένη έκδοση, τότε το προϊόν πρέπει να καθαριστεί και να ξεπλυθεί. Τα αποξηραμένα θα πρέπει να μουλιαστούν πριν τα μαγειρέψουν και να βράσουν προηγουμένως. Μπορείτε να καταψύξετε μόνοι σας τα μανιτάρια και να τα χρησιμοποιήσετε χωρίς να τα ξεπαγώσετε, για να μην χάσετε τα θρεπτικά συστατικά και τα μετατρέψετε σε γλιστρή μάζα. Απλώς πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό.

Η σωστή σούπα από πουρέ μανιταριών έχει παχύρρευστη, ομοιόμορφη σύσταση, αλλά όχι τόσο απότομη ώστε να υπάρχει «κουτάλι». Αυτή η ομοιομορφία επιτυγχάνεται με τη χρήση μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Όταν λαμβάνεται ένα παχύτερο πιάτο, η μάζα αραιώνεται με υγρή ζεστή κρέμα ή ζωμό. Εάν η σούπα είναι κρύα και πρέπει να ξαναζεσταθεί, χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων ή χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση.

Εκτός από τα κύρια συστατικά, στη σούπα με πουρέ μανιταριών προστίθενται διάφορα πρόσθετα:

• πατάτες, καρότα, κρεμμύδια?
• noodles, noodles?
• κουνουπίδι, μπρόκολο?
• μαργαριτάρι κριθάρι, φαγόπυρο, τυλιγμένη βρώμη.
• φασόλια, μπιζέλια?
• μελιτζάνα, κολοκυθάκια?
• Πεκίνο ή?
• κολοκύθα, σπανάκι?
• δαμάσκηνα?
• τηγανητό μπέικον?
• σέλινο με μίσχο?
• ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς?
• γαρίδες?
• τυρί, κρέμα.

Ποια μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας

Το πρώτο βήμα για την παρασκευή του πιάτου είναι η επιλογή των μανιταριών για τη σούπα. Τα φρέσκα υλικά που προστίθενται στο πρώτο είναι τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρείδια. Τα ξερά ή κατεψυγμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα για το πιάτο. Οι πιο πλούσιες, θρεπτικές και αρωματικές σούπες είναι αυτές που παρασκευάζονται με βάση τα μανιτάρια πορτσίνι και την καμελίνα. Τα μανιτάρια γάλακτος, τα μανιτάρια boletus και aspen είναι λιγότερο ικανοποιητικά.

Τις χαμηλότερες θρεπτικές ιδιότητες κατέχει η μανιταρόσουπα που παρασκευάζεται από μανιτάρια, αγαρικά μελιού, russula, βούτυρο, μανιτάρια στρειδιών. Ταυτόχρονα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες για τους καλοφαγάδες συνδυάζεται επιτυχώς με την πιο ελκυστική γεύση. Το Champignon είναι δημοφιλές, το οποίο είναι πάντα στα καταστήματα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για το μαγείρεμα, είναι κατάλληλο μόνο ένα νεαρό μανιτάρι με λευκά πιάτα και καπάκι σε σχήμα θόλου.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια

Πριν ετοιμάσουν μια κλασική σούπα, πολλές νοικοκυρές σκέφτονται πώς να ξεφλουδίσουν τα μανιτάρια και αν αξίζει να τα επεξεργαστείτε καθόλου ή αρκεί απλώς να ξεπλύνετε με νερό. Επαγγελματίες σεφ δίνουν συμβουλές για τον τρόπο παρασκευής των πρώτων υλών. Τα φρέσκα, καθαρά μανιτάρια μπορούν να πλυθούν μόνο σε νερό, αλλά τα μολυσμένα ή κατεστραμμένα δείγματα δεν πρέπει μόνο να ξεπλένονται, αλλά και να καθαρίζονται από μη ελκυστικές περιοχές. Εάν χρησιμοποιούνται μανιτάρια, δεν χρειάζεται να μουλιάσουν για να μην απορροφήσουν το νερό.

Για το μαγείρεμα σε σούπα πουρέ με βάση τα μανιτάρια, χρησιμοποιούνται συχνά δασικές πρώτες ύλες, οι οποίες απαιτούν πιο ενδελεχή προετοιμασία και καθαρισμό. Πρώτα, τα πόδια των μανιταριών πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από μόλυνση, να αφαιρέσετε τα κολλημένα υπολείμματα από τα καπάκια. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με νέους και δυνατούς, αφήστε τους παλιούς για το τέλος. Αν το μανιτάρι είναι χαλασμένο ή σκουληκωμένο, μπορεί να μουλιαστεί σε δροσερό αλατισμένο νερό.

Για τα παλιά μανιτάρια, για να ετοιμάσετε μια πλούσια σούπα κρέμας με γεύση μανιταριού, πρέπει να αφαιρέσετε τον πολτό που έχει καταστραφεί από τα σκουλήκια και τα έντομα, να τα ξεπλύνετε καλά πριν τα μαγειρέψετε. Ο καθαρισμός των ποδιών ξεκινά πάντα. Στη συνέχεια μετακινούνται στο καπάκι, για ευκολία, το μανιτάρι κόβεται. Από καθαρά και νεανικά δείγματα, το πάνω μέρος του δέρματος ξύνεται - με ένα στεγνό πανί ή με ένα μαχαίρι. Το καπέλο ξεπλένεται με νερό, για μεγάλα μεγέθη κόβεται στη μέση για εξέταση για σκουληκισμό.

Συνταγή σούπας με πουρέ μανιταριών

Έχοντας μαζέψει τα συστατικά, έχοντας μελετήσει βήμα προς βήμα μαθήματα φωτογραφιών και βίντεο για το πώς να μαγειρεύετε μανιταρόσουπα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο τόσο σε μια κατσαρόλα όσο και χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι, να καρυκεύσετε με μπαχαρικά, να προσθέσετε γαλακτοκομικά προϊόντα για γεύση και να τηγανίσετε το κρέας για κορεσμό. Η συνταγή για σούπα μανιταριών μπορεί να είναι διαφορετική - αυτή είναι σούπα κρέμας με κρέμα με βάση το λευκό ή μανιτάρια, τυρί, κοτόπουλο, πατάτα.

Κρέμα σούπας Champignon

Η πιο απλή άπαχη σούπα μανιταριών έχει διαιτητικές ιδιότητες λόγω της χρήσης ζωμού όχι στο κρέας, αλλά στα λαχανικά. Καλό είναι να το τρώμε σε νηστεία ή σε δίαιτα για να κρατάμε το σώμα σε καλή θέση, ενώ δεν λιμοκτονούμε. Το πιάτο σερβίρεται με διακοσμητικά σε μορφή άνηθου, κρουτόν. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή για το πώς να φτιάξετε μια λιχουδιά είναι παρακάτω.

Συστατικά:

• πατάτες - 3 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• champignon - 0,3 kg.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε ολόκληρες πατάτες, καρότα και μισό κρεμμύδι σε νερό με αλάτι σε μέτρια φωτιά.
2. Όσο βράζουν τα λαχανικά, σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με φέτες μανιταριών και το αλεύρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
3. Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά με το τηγάνισμα κρεμμυδιού-μανιτάρι, ρίξτε σε ένα μπλέντερ με μικρή ποσότητα ζωμού, φτιάξτε πουρέ πατάτας.

Μανιταρόσουπα με κρέμα

Η μανιταρόσουπα με κρέμα έχει ιδιαίτερη πλούσια γεύση και κρεμώδες άρωμα. Δίνουν επίσης στο πιάτο μια ανοιχτή απόχρωση, χάρη στην οποία φαίνεται καλό στη φωτογραφία. Το πιάτο σερβίρεται χυμένο σε πιάτα, διακοσμημένο με βότανα και κρουτόν από λευκό ψωμί, κρέμα γάλακτος. Η σούπα-πουρές λατρεύεται από μικρούς και μεγάλους για το ευχάριστο άρωμα και την πλούσια γεύση του.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 0,6 κιλά.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• χόρτα - ένα μάτσο?
• κρέμα - μισό λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε εκεί πιάτα champignon.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις στέλνουμε να ψηθούν σε μια κατσαρόλα με νερό και φύλλα δάφνης.
3. Αφού είναι έτοιμο, αλευρώνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και χτυπάμε ξανά.

Κρέμα μανιταρόσουπας με μανιτάρια πορτσίνι

Η σούπα από πουρέ μανιταριών πορτσίνι διακρίνεται για το όμορφο καφέ χρώμα της. Είναι πολύ γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Τα μανιτάρια πορτσίνι δίνουν ιδιαίτερη γεύση και πλούσιο άρωμα στο πιάτο, κάνουν το πρώτο πολύ θρεπτικό και υγιεινό. Σε συνδυασμό με ζωμό κοτόπουλου, η σούπα γίνεται θερμιδική, άρα κάνει καλό για κορεσμό. Η συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας κρέμα για πικάντικα.

Συστατικά:

• μανιτάρια πορτσίνι - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 0,4 l;
• βαριά κρέμα - 0,2 l.
• χόρτα - ένα μάτσο?
• αλεσμένο λευκό πιπέρι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε.
2. Σε βαθύ τηγάνι στο μισό λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, μαγειρεύουμε για 17 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Ρίξτε σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε μέχρι να γίνει πουρές. Ενταση.
5. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι.
6. Ζεσταίνουμε για 5 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα.

Κρέμα μανιταρόσουπας με τυρί

Η τυρόσουπα με μανιτάρια θεωρείται πρωτότυπη αν προσθέσετε σε αυτήν το ευγενές μπλε τυρί με μούχλα. Αυτή η φλαμανδική συνταγή έχει μια πικάντικη, έντονη γεύση. Η σούπα-πουρές, εκτός από την απόχρωση μανιταριού, έχει ελαφριά ξινίλα και κρεμώδες άρωμα. Το θυμάρι που προστίθεται σε αυτό δίνει μια νότα μεσογειακής κουζίνας, φαίνεται υπέροχο στη φωτογραφία ως διακόσμηση.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 0,4 κιλά.
• πατάτες - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα 15% περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,4 l.
• ζωμός λαχανικών - 0,7 l;
• σκόρδο - μια σκελίδα?
• μπλε τυρί με μούχλα - 0,1 kg.
• θυμάρι - 3 κλαδιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις βάζουμε στο ζωμό που βράζει, τις μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Βάλτε εκεί τα πιάτα μανιταριών, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο τσιγαρίστε, το θυμάρι, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε θρυμματισμένο τυρί, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4. Πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.

Σούπα κρέμας μανιταριών σε αργή κουζίνα

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική σούπα με μανιτάρια σε αργή κουζίνα, γιατί δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα - απλώς ετοιμάστε τα υλικά. Διακοσμώντας τη σούπα με γεύση μανιταριού με ένα κλωνάρι μαϊντανό ή εστραγκόν, θα προσθέσετε έναν ιδιαίτερο πλούτο, αποχρώσεις που αναδεικνύουν την κρεμώδη υφή. Παραλλαγές της συνταγής θα είναι η αντικατάσταση του νερού με ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, προσθέτοντας ρίγανη, μοσχοκάρυδο, φασκόμηλο,.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 0,4 κιλά.
• πατάτες - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδια - 100 g;
• νερό - 3 ποτήρια.
• κρέμα 15% λιπαρά - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, κομμένα σε 4 μέρη. Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Βάλτε λαχανικά και μανιτάρια στον πάτο του μπολ του multicooker, ρίξτε νερό. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία σούπας.
3. Μετά το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και τα μυρωδικά.
4. Πολτοποιήστε το μείγμα με ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ.
5. Αντί για μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή να τρίψετε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο.
6. Για πλούσια γεύση, τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία (τηγανητά) πριν τοποθετηθούν σε πολυκουζινάκι.

Κρεμώδης σούπα με μανιτάρια και κοτόπουλο

Για να φτιάξετε μια χορταστική κοτόσουπα με μανιτάρια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλέτα για να προετοιμάσετε το ζωμό και να προσθέσετε στην ίδια την κρεμώδη μάζα. Ένα τέτοιο πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ικανοποιεί γρήγορα την πείνα, χρησιμεύει ως εξαιρετική επιλογή για να το σερβίρετε ως πρώτο και θα βρει τη θέση του στην καθημερινή διατροφή. Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας - γαλοπούλα, κουνέλι, βόειο κρέας.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 0,25 κιλά.
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,25 κιλά.
• πατάτες - 0,35 kg;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• κρέμα 20% λιπαρά - 1,5 φλιτζ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους.
2. Όταν βράζει νερό, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε στεγνό τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το νερό από αυτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράστε για μερικά λεπτά, ρίξτε κρέμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.
4. Στείλτε όλα τα μέρη της σύνθεσης στο μπλέντερ, χτυπήστε, αλατοπιπερώστε.

Σούπα κρέμας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Μια κρεμώδης σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη και με πλούσιο άρωμα, και για όσους αμφιβάλλουν πώς να προετοιμάσουν μια λιχουδιά, είναι καλύτερα να πάρουν δασικές. Το πρώτο πιάτο φαίνεται ορεκτικό στη φωτογραφία και στην πραγματική ζωή, έχει λαμπερή γεύση. Διαποτίζει τέλεια το σώμα. Για πικάντικα, στο πρώτο προστίθενται κόκκοι μουστάρδας και σκόρδο. Η πικάντικη γεύση που θα προκύψει σίγουρα θα εξομαλυνθεί από την κρεμώδη γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 0,2 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - μια σκελίδα?
• πατάτες - 2 τεμ.;
• ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
• σπόροι μουστάρδας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ζωμός - 1 l;
• νερό - ένα ποτήρι?
• κρέμα 20% λιπαρά - ένα ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα.
2. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα λευκά, ρίξτε βραστό νερό για ένα τρίτο της ώρας.
3. Σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων σε μείγμα λαδιού σκουρύνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη μουστάρδα. Ρίχνουμε εκεί τα μουλιασμένα μανιτάρια μαζί με νερό. Ρίξτε μέσα ζωμό.
4. Ρίξτε μέσα τις πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν. Αλας.
5. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό, αντικαταστήστε το με κρέμα. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ.
6. Αν πάρετε πολύ πηχτή σούπα κρέμας, αραιώστε την με ζωμό.

Μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια

Κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να ετοιμάσει μια νόστιμη και αρωματική σούπα πουρέ από κατεψυγμένα μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε επιλογές - μανιτάρια, λαχανίδες, μπολέτο, λευκό. Το κύριο πράγμα είναι να μην τα ξεπαγώσετε για να μην απλωθούν σε μια δυσάρεστη γλοιώδη λακκούβα, αλλά να διατηρήσουν την ελαστικότητα κάθε κομματιού. Για να γίνει αυτό, χύνονται απευθείας σε βραστό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε καλά με μαϊντανό.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια - μισό κιλό.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζωμός λαχανικών - 1,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τα καρότα, τσιγαρίζουμε στο λάδι.
2. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε το τηγάνισμα.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Βάλτε τα όλα στο μπλέντερ, αλέστε μέχρι να γίνει κρέμα.

Κρεμώδης σούπα μανιταριών με τυρί κρέμα

Η σούπα-πουρές με λιωμένο τυρί και μανιτάρια, που χορταίνει καλά και ζεσταίνεται στον κρύο καιρό, έχει πλούσια κρεμώδη γεύση. Έχει λεπτή υφή και ψήνεται γρήγορα. Σερβίρετε το πιάτο καλά ζεστό, γαρνίροντας κάθε πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρουτόν, μαγειρεμένα χωρίς αυγά - απλά τηγανισμένα στο βούτυρο με μυρωδικά.

Συστατικά:

• ζωμός κοτόπουλου - μισό λίτρο.
• μανιτάρια - μισό κιλό.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.?
• άνηθος - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε το ζωμό κότας, βάζετε κύβους πατάτας, βράζετε μέχρι να μαλακώσει.
2. Τρίψτε το τυρόπηγμα στο ζωμό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αλέστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια για το τηγάνισμα, βάλτε το στο μπλέντερ, ψιλοκόψτε ξανά.

Σούπα με πουρέ άγριων μανιταριών

Κρεμώδης σούπα από μανιτάρια του δάσους, που παρασκευάζεται με βάση. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά, γιατί παρασκευάζεται με ξηρό λευκό κρασί, η κρέμα του δίνει μια λεπτή γεύση και τα πράσινα θυμάρι του δίνουν μια πικάντικη γεύση. Μια εξαιρετική λιχουδιά είναι καλό να σερβίρετε με κρουτόν σίκαλης, πασπαλίζετε με βότανα, λιναρόσπορους, κολοκυθόσπορους ή σουσάμι από πάνω.

Συστατικά:

• chanterelles - 0,4 kg;
• ζωμός κοτόπουλου - 0,9 l;
• λευκό κρασί - μισό ποτήρι.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα 20% περιεκτικότητας σε λιπαρά - 225 ml.
• χόρτα θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανάκια, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Μειώστε τη φωτιά, τηγανίστε για μερικά λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το κρασί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, εξατμίστε.
3. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού στο ζωμό, βράστε, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε θυμάρι 5 λεπτά πριν το τέλος. Πολτοποιούμε με το μπλέντερ, ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα, αλατοπιπερώνουμε.
4. Ρίξτε ξανά σε μια κατσαρόλα, βράστε.

Βίντεο: σούπα με μανιτάρια και πατάτες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, προτείνω να σας φτιάξετε έναν πουρέ από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα. Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα μανιτάρια όλο το χρόνο. Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Για τη σούπα, προτείνω να επιλέξετε καθαρά, μεγάλα, στεγνά πιάτα λευκών μανιταριών χωρίς σκούρες κηλίδες. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να θρυμματίζονται σε σκόνη. Το άρωμα των ποιοτικών μανιταριών αρχίζει να απλώνεται όταν ανοίξει το βάζο. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε επεξεργασμένο τυρί, αλλά η ποικιλία με την προσθήκη μανιταριών θα είναι η πιο κατάλληλη. Θέλω επίσης να επιστήσω την προσοχή σας.



Θα χρειαστείτε (για 2,5-3 λίτρα):

- αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 150 γραμμάρια,
- μεγάλες πατάτες - 2 τεμάχια,
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
- επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμάχιο,
- κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% - 150 γραμμάρια,
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο,
- μπαχάρι - 2-Z μπιζέλια,
- φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.




Το πρωί, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και επιθεωρήστε προσεκτικά ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα άμμου και βρωμιάς.
Βουτάμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό και προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.




Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες και τις προσθέτουμε στη σούπα, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.




Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.






Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, χαμηλώνουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια στη σούπα. Προσθέστε μπαχάρι και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά.




Ψιλοκόψτε το επεξεργασμένο τυρί στην τύχη, βάλτε το στη σούπα και αφήστε το να πάρει μια βράση.




Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι. Χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλατοπίπερο.




Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε μπολ.
Από πάνω μπορείτε να βάλετε βότανα ή σπιτικά κρουτόν σκόρδου. Διακοσμούμε με κρέμα. Σερβίρουμε με μαύρο ψωμί. Είμαι σίγουρος ότι θα το λατρέψετε και αυτό.






Η μανιταρόσουπα είναι πολύ πηχτή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αραιωθεί με γάλα.

Συμβουλή:

Αν βιάζεστε, μουλιάστε τα ξερά μανιτάρια σε ζεστό νερό και μπορείτε να τα ψήσετε σε μια ώρα.
- Για ευκολία στο χτύπημα, μπορείτε να ξεχωρίσετε τη σούπα από το ζωμό με ένα τρυπητό και να την τρίψετε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή.
- Για εορταστικό σερβίρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπηρεσία κατσαρόλας ψωμιού. Κόβουμε το πάνω μέρος της φραντζόλας, αφαιρούμε τον πελτέ και προσθέτουμε μια μερίδα σούπας. Καλύψτε με ένα καπάκι ψωμιού.
- Είναι καλύτερο να καρυκεύετε τη σούπα με φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι.