Ψήνετε σε κατσαρόλα με κρέας και πατάτες στο φούρνο. Πώς να μαγειρέψετε ψητό κατσαρόλας στο φούρνο Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ψητό κατσαρόλας

Εάν σχεδιάζετε ένα ψητό κατσαρόλας ως το μόνο κύριο πιάτο στο καθημερινό σας μενού, μπορείτε προαιρετικά να προψήσετε το κρέας και τα λαχανικά για περισσότερο κορεσμό.

Αν το ψητό σερβίρεται σε γιορτινό τραπέζι, για παράδειγμα, την Πρωτοχρονιά ή τα Χριστούγεννα, δηλ. ανάμεσα σε σαλάτες, ορεκτικά και επιδόρπια, σας συμβουλεύω να μην αυξήσετε την περιεκτικότητά του σε θερμίδες και να φορτώσετε τα υλικά αμέσως στην ακατέργαστη μορφή τους.

Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται οι γλάστρες. Οι κατσαρόλες στη μαγειρική χρησιμοποιούνται συνήθως κεραμικά, πήλινα, εμαγιέ μέταλλο ή απλό χυτοσίδηρο. Πηλός και κεραμικό δεν βάζετε σε πολύ ζεστό φούρνο, δηλ. προτείνεται η τοποθέτηση τους είτε σε κρύο είτε σε ζεστό στην αρχή της θέρμανσης του. Αυτός ο κανόνας ισχύει τόσο για το μαγείρεμα όσο και για το ζέσταμα πιάτων.

Σε αυτή την εκδοχή του ψητού, το κρέας και όλα τα λαχανικά στρώνονται αμέσως ωμά χωρίς προκαταρκτικό τηγάνισμα.

Στον πάτο της κατσαρόλας, απλώστε μια στρώση κρεμμύδι ή άλλο κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλους λεπτούς μισούς δακτυλίους για γεύση. Αλατίζουμε λίγο λίγο για να βγάλει καλύτερο ζουμί.

Κόβουμε το καρότο σε λεπτούς κύκλους ή ημικύκλια, ανάλογα με το μέγεθός του.

Αφαιρέστε το περιττό λίπος και το λίπος από το χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους ή μπαστουνάκια. Χρησιμοποιήστε κρέας από ωμοπλάτη ή ζαμπόν, ο λαιμός είναι πολύ λίπος για ένα τέτοιο πιάτο, και αν θέλετε την επιλογή με ένα κόκαλο, τότε πάρτε χοιρινά παϊδάκια.

Το μοσχάρι χωρίς κόκαλα ή καλύτερα μοσχαρίσιο κρέας είναι επίσης πολύ κατάλληλο για ψητά, αν μπορείτε να το αγοράσετε σε καλή ποιότητα. Για μια εορταστική γιορτή με καλεσμένους, μην ρισκάρετε, ξαφνικά το κρέας θα αποδειχθεί σκληρό και είναι καλύτερο να ψήσετε χοιρινό ...

Για όσους νηστεύουν, ετοιμάστε μόνο λαχανικά χωρίς κρέας.

Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις των συμμετεχόντων στο γλέντι, προσθέστε ξεχωριστά στις κατσαρόλες κρέατος τέτοιες συγκεκριμένες, δηλ. για έναν ερασιτέχνη, υλικά όπως μελιτζάνα, πιπεριά, δαμάσκηνα, μανιτάρια, σκόρδο κ.λπ. Πήρα μπαχάρι και σκόρδο.

Για να μην μπερδεύονται οι γλάστρες, αν είναι ακριβώς ίδιες, τότε είτε δέστε το λαιμό τους με διαφορετικές κλωστές, είτε σημαδέψτε τις με άλλο τρόπο.

Οι μελιτζάνες πρέπει πρώτα να κοπούν και να διατηρηθούν πασπαλισμένες με αλάτι για να φύγει η πικρία από αυτές.

Τα μανιτάρια είναι πιο εύκολα στη χρήση φρέσκων μανιταριών που διατίθενται όλες τις εποχές ή κατεψυγμένα μανιτάρια του δάσους, τα οποία μπορούν να προστεθούν σε γλάστρες απευθείας από την κατάψυξη.

Τέλος βάζουμε τις πατάτες ανάλογα με την ποικιλία (καλοβρασμένες για πολτοποίηση ή πυκνές για τηγάνισμα), τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους, αυθαίρετα κομμάτια ή πιο λεπτά μπαστουνάκια.

Προσθέστε ένα τρίτο ή ένα τέταρτο της κατσαρόλας ζεστό νερό. Να γνωρίζετε ότι ορισμένα λαχανικά θα απελευθερώσουν μια καλή ποσότητα από τον χυμό τους.

Οι κατσαρόλες πρέπει να κλείνονται με καπάκι ή ζύμη για όλη τη διάρκεια του ψησίματος.

Σχεδόν κάθε ζύμη χωρίς ζάχαρη είναι κατάλληλη: μαγιά από σιτάρι, αλεύρι σίκαλης, άζυμη πίτα, πατάτα και σφολιάτα. Ετοιμάστε τη ζύμη μόνοι σας ή αγοράστε έτοιμη ζύμη σε μια βιασύνη πριν από τις διακοπές.

Εδώ είναι μια παραλλαγή της δοκιμής - χωρίς μαγιά σε νερό με την προσθήκη μείγματος ολικής αλέσεως και μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι σίτου.

Επειδή το ψητό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί από ένα πλακέ ψωμί, τοποθετήστε πρώτα τις κατσαρόλες για περίπου μία ώρα και ψήστε το ψητό κάτω από τα καπάκια σε θερμοκρασία 160-170 βαθμών και στη συνέχεια αφαιρέστε τα καπάκια και βάλτε τη ζύμη στη θέση τους ώστε να οι άκρες της ζύμης κρέμονται προς τα κάτω.

Αν όμως ετοιμάζετε ένα ψητό που δεν θα σερβιριστεί αμέσως, αλλά αργότερα μετά τη θέρμανση, τότε είτε μην χρησιμοποιήσετε καθόλου τη ζύμη, περιοριστείτε μόνο στα καπάκια ή καλύψτε με ζύμη και ξαναζεσταθείτε στο φούρνο, όχι στο φούρνο μικροκυμάτων.

Από τη ζύμη, πρέπει να σχηματίσετε κέικ πάχους περίπου ενάμισι εκ. για άζυμη ζύμη και περίπου δύο εκ. για ζύμη μαγιάς και με διάμετρο τουλάχιστον δύο εκ. περισσότερο από το λαιμό της κατσαρόλας. Η σφολιάτα πρέπει απλώς να ξεπαγώσει, να κοπεί σε τετράγωνα, τα οποία τεντώνονται ελαφρώς για να ταιριάζουν στο μέγεθος του λαιμού.

Σας συμβουλεύω να αλείψετε ελαφρά τις άκρες της κατσαρόλας με λάδι ή λίπος.

Ξαναβάζουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά περίπου.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κρύο ψητό για περίπου μια μέρα στο ψυγείο.

Τρόποι θέρμανσης: στο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου μισή ώρα, στο φούρνο μικροκυμάτων (αν οι κατσαρόλες δεν είναι μεταλλικές!) στη μέγιστη ισχύ (ανάλογα με το μοντέλο, αυτή είναι 750-1100) για 3-5 λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο ψητό απευθείας στις κατσαρόλες. Μην τοποθετείτε ζεστές κατσαρόλες στο τραπεζομάντιλο μετά το φούρνο, αλλά τοποθετήστε τις σε κατάλληλο επίπεδο πιάτο, ανθεκτική στη θερμότητα χαρτοπετσέτα ή σουβέρ.

Το ψητό μπορεί να καταναλωθεί απευθείας από την κατσαρόλα ή να μπει σε ένα βαθύ πιάτο.

Μην ξεχάσετε να βάλετε αλατιέρα, ώστε ο καθένας να προσθέσει αλάτι στο ψητό του σύμφωνα με τις προτιμήσεις του.

Οφέλη ψητού κατσαρόλας:

1. Δυνατότητα ατομικής ρύθμισης των συστατικών, λαμβάνοντας υπόψη το γούστο των καταναλωτών.

2. Προετοιμάστε ένα γεύμα εκ των προτέρων και στη συνέχεια ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρετε.

3. Λιγότερη απώλεια βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

4. Πιο πλούσιες γευστικές ιδιότητες υλικών και αρώματα αυτών και μπαχαρικών.

5. Αποτελεσματική και ειλικρινής παρουσίαση.

6. Η κατσαρόλα κρατάει καλά τη θερμότητα και το πιάτο δεν κρυώνει για πολλή ώρα στο τραπέζι.

Όλα αυτά τα πλεονεκτήματα που αναφέρονται κάνουν το ψητό κατσαρόλας μια πολύ κατάλληλη επιλογή για κύριο πιάτο στο γιορτινό σας τραπέζι!

Το ψητό κατσαρόλας ανήκει στην κατηγορία των πιάτων που θα συνιστούσα σε όσες οικοδέσποινες μόλις ξεκινούν το γαστρονομικό τους ταξίδι. Το θέμα είναι ότι για το μαγείρεμα ψητού σε κατσαρόλες χρειαζόμαστε τα πιο κοινά υλικά και προϊόντα που είναι προσιτά τόσο σε τιμή όσο και σε διαθεσιμότητα σε οποιοδήποτε κατάστημα. Η διαδικασία του μαγειρέματος ξεκινά με το γεγονός ότι τα υλικά που χρειάζονται σύμφωνα με τη συνταγή πρώτα τηγανίζονται ελαφρά σε ένα τηγάνι και όσο είναι ακόμα μισοψημένα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά, καρυκεύματα, βότανα και αλάτι και όλα τα συστατικά του μελλοντικού ψητού χύνονται με ζωμό, σάλτσα ή συνηθισμένο πόσιμο νερό. Μένει μόνο να βάλουμε την κατσαρόλα στο φούρνο και να ψήσουμε το ψητό για τον χρόνο που αναγράφεται στη συγκεκριμένη συνταγή.

Το αποτέλεσμα όλων αυτών των γαστρονομικών χειρισμών θα είναι το εξής: όχι μόνο θα έχουμε ένα νόστιμο ψητό σε γλάστρες, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει διαφορετικούς τύπους κρέατος, λαχανικών, μανιταριών, μπαχαρικών, βοτάνων, αλλά επιπλέον, όλα αυτά τα προϊόντα θα δοθούν ιδανικά συνθήκες για μαρασμό, χάρη στις οποίες οι γευστικές ιδιότητες του ψητού σε γλάστρες θα είναι απλά απερίγραπτες. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο κρέας είναι φιλέτο χοιρινού, μοσχαριού, αρνιού ή κοτόπουλου. Δεν είναι ασυνήθιστο να κάνετε ένα είδος «μίγματος κρέατος» συνδυάζοντας πολλά είδη κρέατος σε μια συνταγή, κόβοντάς το σε κομμάτια εκ των προτέρων.

Το φυτικό συστατικό μπορεί να περιλαμβάνει ένα σύνολο από τα ακόλουθα συστατικά: καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες, πιπεριές κ.λπ. Εδώ θα πρέπει να βασιστείτε τόσο στη λίστα των προϊόντων μιας συγκεκριμένης συνταγής όσο και να κάνετε μια επιλογή με βάση τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις.

Θυμηθείτε ότι πολλά θα εξαρτηθούν από την επιλογή των μπαχαρικών, των μπαχαρικών και των βοτάνων. Ο σωστός και επιτυχημένος συνδυασμός τους με κρεμμύδια και σκόρδο μπορεί να σου δώσει νέες γεύσεις που δεν μοιάζουν με τίποτα άλλο. Τα τελευταία σημαντικά σημεία στο ψητό στην κατσαρόλα είναι φυσικά ο χρόνος και η θερμοκρασία. Από αυτούς τους παράγοντες εξαρτώνται τόσο η τρυφερότητα του τελικού ψητού όσο και η ζουμερότητά του.

Οι κατσαρόλες καθορίζουν επίσης σε μεγάλο βαθμό τον τρόπο με τον οποίο θα πάρετε ένα ψητό. Μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα μεγάλο πήλινο σκεύος ή σε πολλές μερίδες. Στην τελευταία περίπτωση, οι γλάστρες με ψητό πριν πάτε στο φούρνο μπορούν να καλυφθούν όχι με συνηθισμένα πήλινα καπάκια, αλλά με ζύμη τυλιγμένη σε κύκλους. Έτσι, στο τέλος θα πάρετε όχι μόνο ψητό σε κατσαρόλες, αλλά και νόστιμο τραγανό ψωμί, με το οποίο μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Χοιρινό ψητό κατσαρόλας με πατάτες

Ο συνδυασμός χοιρινού κρέατος και πατάτας, που μαγειρεύονται στο φούρνο, είναι ένα κερδοφόρο πιάτο για κάθε δείπνο. Από τον προτεινόμενο αριθμό προϊόντων, αποδεικνύεται ότι μαγειρεύετε ένα ψητό για 6 μερίδες, έτσι θα μπορείτε να ικανοποιήσετε ακόμη και μια μεγάλη οικογένεια.

Συστατικά:

12 πατάτες
500 γρ χοιρινό
2 καρότα
2 κρεμμύδια
4 κοτσάνια πράσα
2 πιπεριές
2 ντομάτες
1 κ.σ κρέμα γάλακτος για κάθε κατσαρόλα
1 κ.σ σάλτσα ντομάτας για κάθε κατσαρόλα
Μαύρο πιπέρι
Βότανα
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα πατάτας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά ώστε να καλυφθεί με κρούστα εξωτερικά, αλλά ταυτόχρονα να μείνει μισοψημένες στη μέση.
Βάζουμε τις μισές πατάτες στον πάτο των κατσαρολών και αλατίζουμε.
Πλένουμε το χοιρινό, κόβουμε σε κομμάτια, αλατίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα στο κρέας.
Αραδιάζουμε σε κατσαρόλες ελαφρώς τηγανισμένο χοιρινό με καρότα.
Από πάνω βάζουμε τις υπόλοιπες πατάτες.
Το επόμενο στρώμα θα είναι προ-ξεφλουδισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές και το πράσο.
Το τελικό στρώμα θα είναι κομμένες σε φέτες ντομάτες.
Περιχύνουμε όλα τα υλικά με κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας. Πασπαλίζουμε με βότανα και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Γεμίζουμε κάθε μία από τις κατσαρόλες με βραστό νερό, ώστε το νερό να καλύψει πλήρως όλο το περιεχόμενό τους.
Σκίζουμε τις κατσαρόλες με ένα καπάκι ή έναν κύκλο ζύμης, μετά τις οποίες τις στέλνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Θερμοκρασία μαγειρέματος 180 βαθμούς.

Νόστιμο ψητό κατσαρόλας με λαχανικά

Αν σας αρέσει η γεύση των ψημένων λαχανικών, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή για ψητά λαχανικά σε κατσαρόλα. Ναι, μιας και μου αρέσει πολύ το τυρί, δεν μπόρεσα να αντισταθώ στον πειρασμό και να μην φτιάξω ένα είδος καπέλου από τριμμένο τυρί. Από την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών, μπορείτε να ψήσετε 3 κατσαρόλες ψητό.

Συστατικά:

2 μελιτζάνες
2 ντομάτες
1 πιπεριά
150 g σκληρό τυρί
3 κ.σ κρέμα γάλακτος
1 λάμπα
Χόρτα μαϊντανού για γεύση
Μπαχαρικά
Βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, την πλένουμε και την κόβουμε σε κύβους.
Τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν, μην ξεχάσετε να αλατίσετε για γεύση.
Βάζουμε τις έτοιμες μελιτζάνες στον πάτο της κατσαρόλας.
Τοποθετούμε από πάνω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις πιπεριές.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και μετά βάζουμε σε κατσαρόλες. Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα και αλάτι για γεύση.
Βάζουμε σε κάθε κατσαρόλα με λαχανικά μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και λίγο μαϊντανό.
Γεμίζουμε τις κατσαρόλες μέχρι τη μέση με βραστό νερό, και τέλος πασπαλίζουμε το περιεχόμενο κάθε κατσαρόλας με τριμμένο τυρί.
Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με ένα ζεστό καπάκι και τις στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά.

Καπάκι ζύμης κατσαρόλας

Αν θέλετε να μαγειρέψετε όχι μόνο ψητό σε κατσαρόλες, αλλά και ψωμί για αυτό ταυτόχρονα, τότε χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή και φτιάξτε ένα κάλυμμα ζύμης για τις κατσαρόλες. Δεν θα απαιτηθούν υπερβολικές προσπάθειες από την πλευρά σας, αλλά η οικογένεια ή οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν.

Συστατικά:

1 αγ. κεφίρ
1 αυγό
0,5 κουτ Σαχάρα
0,5 κουτ σόδα
3 τέχνη. αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε το κεφίρ, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη σόδα.
Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει τελικά να κολλήσει καλά από τα χέρια σας.
Κάνουμε κύκλους από τη ζύμη, και σκεπάζουμε με αυτά κάθε κατσαρόλα σαν καπάκι.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ψητό κατσαρόλας. Καλή όρεξη!

Το ψητό σε κατσαρόλες είναι ένα πιάτο που σίγουρα θα αρέσει σε όλους. Αν σας αρέσει το κρέας, μπορείτε να επιλέξετε ψητό χοιρινό, μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο. Εάν είστε χορτοφάγος, δοκιμάστε ψητά λαχανικά. Όποια επιλογή κι αν διαλέξετε, έχετε όλες τις πιθανότητες να πετύχετε άλλη μια νίκη σε αυτή τη γαστρονομική μονομαχία, αφού το μαγείρεμα ενός ψητού στο σπίτι είναι πολύ, πολύ απλό. Τέλος, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές για να κάνετε το ψητό στην κατσαρόλα σας νόστιμο την πρώτη φορά:
Τα ψητά μπορούν να παρασκευαστούν με προτηγανισμένα φαγητά, αν και προσωπικά προτιμώ να τα αφήνω να σιγοβράσουν λίγο σε ένα τηγάνι.
Το ψητό μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε πήλινα σκεύη σε μερίδες όσο και σε ένα μεγάλο. Εδώ, προχωρήστε από τα μαγειρικά σκεύη που έχετε στη διάθεσή σας.
Οι κατσαρόλες ψητού τοποθετούνται καλύτερα σε κρύο φούρνο, διαφορετικά μπορεί να καταστραφούν.
Εάν έχετε χρόνο και επιθυμία, τότε μην τεμπελιάζετε και ετοιμάστε καπάκια ζύμης για το ψητό σε κατσαρόλες. Έτσι, όχι μόνο θα έχετε κάτι να τσιγαρίσετε, αλλά θα ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με τη μυρωδιά και τη γεύση του σπιτικού ψωμιού.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Ορεκτική και πολύ γιορτινή είναι η συνταγή για ψητό κρέας με λαχανικά. Αν το ψήσετε χρησιμοποιώντας κατσαρόλες και φούρνο, θα έχετε ένα μυρωδάτο πιάτο που ευχαριστεί τη γεύση του. Η τεχνολογία κατασκευής έχει τα δικά της μυστικά που πρέπει να γνωρίζετε για να αποκτήσετε ένα εντυπωσιακό πιάτο που διακοσμεί το τραπέζι και τη φωτογραφία.

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε κατσαρόλες στο φούρνο

Από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι αγαπούσαν να μαγειρεύουν κρέας σε κατσαρόλες, γιατί έτσι αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Η συνταγή βασίζεται στο τηγάνισμα του κρέατος, το στρώσιμο μέσα στη φόρμα και το ψήσιμο με λαχανικά ή δημητριακά. Οποιοδήποτε ωμό κρέας είναι κατάλληλο - χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί, κοτόπουλο ή κουνέλι, το οποίο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Τα καρυκεύματα και οι σάλτσες για ψητά είναι διαφορετικά: ο βασιλικός, το φασκόμηλο και το κύμινο είναι κατάλληλα για το χοιρινό, το δεντρολίβανο και το εστραγκόν για το μοσχάρι, η ρίγανη, η μέντα, το μάραθο για το αρνί και ο κόλιανδρος και η μαντζουράνα για τη γαλοπούλα.

Οι σάλτσες είναι ντομάτα, μανιτάρια, με χρένο, μουστάρδα, κρέμα γάλακτος και λεμόνι είναι ιδανικές για λευκό κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε στο ψητό λαχανικά, μανιτάρια, ακόμη και φρούτα - αποξηραμένα ή φρέσκα. Οι πατάτες είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό και ακολουθούν τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα μανιτάρια, τα μήλα και τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα θεωρούνται όχι λιγότερο κοινά προϊόντα για το μαγείρεμα ψητών σε κατσαρόλες στο φούρνο.

Κρέας για ψητό

Για να φτιάξετε το σωστό ψητό στο φούρνο, πρέπει να επιλέξετε το κρέας. Ο ζουμερός μαλακός πολτός είναι ιδανικός για αυτό. Όταν επιλέγετε αρνί, αξίζει να πάρετε το πάνω μέρος της πλάτης από το αρνί, χοιρινό - λαιμό ή ζαμπόν, βοδινό - ωμοπλάτη ή υποχόνδριο. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς πολλά λιπαρά, ώστε να διατηρεί την υφή του στο ψήσιμο και να φαίνεται ωραίο στη φωτογραφία.

Ώρα για προετοιμασία

Το πιάτο είναι γιορτινό και δύσκολο, επομένως θα είναι χρήσιμο να έχουμε πληροφορίες για το πόσο καιρό ψήνεται το κρέας σε κατσαρόλες στο φούρνο. Αν επιλέξετε κατεψυγμένο κρέας, τότε θα χρειαστεί από μισή ώρα έως μιάμιση ώρα για να ξεπαγώσει. Μετά από αυτό, θα χρειαστούν άλλα 20 λεπτά για να προετοιμαστούν όλα τα υλικά. Ο χρόνος ψησίματος του πιάτου θα εξαρτηθεί από το είδος του κρέατος και την ποσότητα του. Έτσι, κάθε κιλό μαγειρεύεται για 15 λεπτά με υγρή σύσταση. Ένα ψητό μεσαίου πάχους και χοιρινό στο φούρνο θα ψηθούν 20 λεπτά για κάθε κιλό και παχύ - 22 λεπτά.

Συνταγή ψητό κατσαρόλας στο φούρνο

Οι γενικοί κανόνες για την παρασκευή ενός πιάτου υποδηλώνουν ότι η συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος σε κατσαρόλες θα ακολουθηθεί ακριβώς:

Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το κρέας πριν το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να μαρινάρετε.
Μετά τη μαρινάδα, το κρέας τηγανίζεται σε ένα ζεστό τηγάνι για να πάρει μια χρυσή κρούστα, σαφώς ορατή στις φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
λαχανικά, μανιτάρια, υλικά κρέατος στρώνονται στον πάτο της κατσαρόλας, όλα αυτά περιχύνονται με σάλτσα ή ζωμό, κλείνονται με ένα καπάκι και στέλνονται μέσα στο φούρνο.

στο σπίτι

Με τη συνταγή για ένα κλασικό σπιτικό ψητό σε κατσαρόλες στο φούρνο, μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας, γιατί το πιάτο θα αποδειχθεί εξαιρετικά ζουμερό και μυρωδάτο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό με πατάτες σε μια παραδοσιακή συνταγή για να κάνετε τη γεύση σπιτική. Το ψητό θα αποδειχθεί πλούσιο σε θερμίδες, επομένως δεν πρέπει να το παρακάνετε - μια μερίδα είναι αρκετή για να πάρει αρκετό.

Συστατικά:

χοιρινό - μισό κιλό?
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
πατάτες - 7 τεμ.;
χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
κρέμα γάλακτος - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μαγιονέζα - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
ζωμός - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες, ξεπλένουμε, ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε καρύκευμα για γεύση. Αφήνουμε για 35 λεπτά να μαριναριστούν.
Ανακατεύουμε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζωμό.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τις πατάτες σε φέτες. Τηγανίζουμε ελαφρά το τελευταίο σε φυτικό λάδι για 4 λεπτά.
Βάζουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις: κρέας, κρεμμύδια, καρότα, σάλτσα, πατάτες, επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις.
Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Μετά το τέλος του μαγειρέματος σκουρύνετε λίγο μέσα στον σβησμένο φούρνο.

Με μανιτάρια

Η πρωτότυπη συνταγή για ψητό σε γλάστρες με μανιτάρια είναι η επιλογή με την προσθήκη μανιτάρια. Έχουν μια ευγενή πλούσια γεύση που διαπερνά όλα τα συστατικά, δίνοντας στο πιάτο ζουμερό και εξαίσιο άρωμα. Είναι αδύνατο να αντισταθείς σε τέτοιο κρέας - φαίνεται καλό, αποπνέει μια νόστιμη μυρωδιά και έχει γεύση σαν ένα πιάτο από το φούρνο.

Συστατικά:

χοιρινό - 0,8 kg;
πατάτες - 13 τεμ.
μανιτάρια - 0,7 κιλά.
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
καρότα - 3 τεμ.;
σκόρδο - 7 σκελίδες?
χόρτα - ένα μάτσο?
τυρί - 0,2 kg;
μαγιονέζα - συσκευασία?
βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας;
ζωμός - μισό λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε μεγάλους κύβους, τις πατάτες - σε λωρίδες, τα κρεμμύδια - ψιλοκόψτε τα καρότα, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, αφαιρούμε, τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ίδιο τηγάνι.
Βάλτε στρώσεις στον πάτο της κεραμικής κατσαρόλας: κρέας, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι-καρότο, σκόρδο, πατάτα, πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι, μυρωδικά, πιπέρι, μανιτάρια.
Βάζουμε από πάνω βούτυρο και περιχύνουμε με το ζωμό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, περιχύνουμε με μαγιονέζα.
Ψήνουμε μέσα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 2/3 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το, κρυώστε για ένα τέταρτο της ώρας.

Με πατάτα

Λαμβάνεται μια νόστιμη και φθηνή συνταγή για πατάτες με κρέας ψημένο στο φούρνο. Αυτό το πιάτο φαίνεται άξιο να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι ή να συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή. Λόγω του συνδυασμού λαχανικών και συστατικών κρέατος, το ψητό αποδεικνύεται ορεκτικό, ζουμερό και έχει ένα άρωμα που κόβει την ανάσα. Είναι χρήσιμο για κάθε νοικοκυρά να ξέρει να μαγειρεύει πατάτες με κρέας σε κατσαρόλα.

Συστατικά:

βόειο κρέας - μισό κιλό?
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότα - 2 τεμ.;
πατάτες - 7 τεμ.;
τυρί - 0,2 kg;
φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το μοσχαρίσιο κρέας σε ροδέλες, τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και το τυρί, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι στον πάτο της κατσαρόλας, βάζουμε τη στρώση του κρέατος, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, καρότο, κύβους πατάτας, αλάτι, πιπέρι, τυρί, μαγιονέζα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 60 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι ή αλουμινόχαρτο.
Η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, το κρέας με λουκάνικα.

με φαγόπυρο

Ερυθρό και νόστιμο, βγαίνει φαγόπυρο με κρέας και μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, μαγειρεμένο σαν έμπορος. Αυτή η συνταγή είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να τη φτιάξετε στο σπίτι. Τα υλικά θα χρειαστούν κλασικό, χρόνο μαγειρέματος - περίπου μία ώρα. Λόγω του μαρασμού με τη χρήση του φούρνου, τα δημητριακά γίνονται αρωματικά και ζουμερά, αρέσει σε παιδιά και ενήλικες.

Συστατικά:

κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
βούτυρο - μισό πακέτο.
φυτικό λάδι - 50 ml;
φαγόπυρο - 3 φλιτζάνια?
χοιρινό - 1 κιλό;
καρότα - 2 τεμ.;
φύλλο δάφνης - 4 φύλλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το χοιρινό σε ροδέλες, το τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν, το βάζουμε μέσα στις κατσαρόλες.
Στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα χοντροτριμμένα καρότα μέχρι να μισοψηθούν και βάζουμε από πάνω το κρέας.
Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο των γλαστρών, ρίχνουμε από πάνω φαγόπυρο, ρίχνουμε νερό μέχρι πάνω, βάζουμε φύλλα δάφνης και σκόρδο, βούτυρο.
Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Με λαχανικά

Αν τα δημητριακά και οι πατάτες έχουν κουραστεί, τότε υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος σε γλάστρες με λαχανικά. Οι λαμπερές μελιτζάνες, οι πιπεριές και τα καρότα θα κάνουν το πιάτο λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες, θα του δώσουν αυξημένη χυμότητα και γεύση. Ταυτόχρονα, το τηγάνισμα λαχανικών μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα, κάτι που θα αρέσει στις οικονομικές νοικοκυρές. Μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιαδήποτε λαχανικά και μπαχαρικά.

Συστατικά:

χοιρινό και μελιτζάνα - ανά κιλό.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότα - 2 τεμ.;
πιπεριά - 4 τεμ.;
ξινή κρέμα - ένα κουτί (330 g).
τυρί - 0,25 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε ελαφρά.
Μελιτζάνα, πάπρικα κομμένη σε κομμάτια, αλάτι.
Βάζουμε στον πάτο των κατσαρολών σε στρώσεις: μικρό κρεμμύδι, καρότο, ρίχνουμε λίγο νερό, κρέας, μελιτζάνα, πιπεριά, κρέμα γάλακτος.
Κλείνουμε τα καπάκια, ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα. Βγάζουμε και πασπαλίζουμε με τυρί. Το βάζουμε στο φούρνο χωρίς καπάκια για λίγα λεπτά να ροδίσει το τυρί.

Με τυρί

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για ψητό σε κατσαρόλα είναι απλή με τη δημιουργία «καπέλου». Παρόμοια με τη ζύμη, φτιάχνεται από χοντροκομμένο τυρί που λιώνει όταν ψηθεί. Στο σερβίρισμα ενός πιάτου, το τυρί φαίνεται ορεκτικό, τεντώνεται όταν κόβεται με το κουτάλι και η γεύση του ενώνει όλες τις μυρωδιές και τα αρώματα των συστατικών του πιάτου. Το ψητό είναι κατάλληλο για μεσημεριανό, βραδινό, διακόσμηση εορταστικού τραπεζιού.

Συστατικά:

βόειο κρέας και πατάτες - 0,9 κιλά το καθένα.
κρεμμύδια - 3 τεμ.;
καρότα - 2 τεμ.;
κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
ντομάτα - 3 τεμ.;
μαγιονέζα - μια τσάντα?
άνηθος, μαϊντανός - σε ένα μάτσο?
Ρωσικό τυρί - 0,3 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρέας σε κύβους, το βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας.
Από πάνω βάζετε μισές ροδέλες κρεμμυδιού, καρότα και πατάτες ψιλοκομμένα, κολοκυθάκια σε κύβους.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με βότανα και ένα ποτήρι νερό, περιχύστε τα υπόλοιπα προϊόντα.
Κόβουμε το τυρί σε φέτες, βάζουμε από πάνω, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι αφήνοντας ένα μικρό κενό.
Ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 200 βαθμούς.

Με δαμάσκηνα

Η αρχική συνταγή ψητού θα είναι η γεωργιανή εκδοχή του πώς να μαγειρεύετε κατσαρόλες με κρέας και δαμάσκηνα. Λόγω του συνδυασμού αλμυρού και γλυκού, το πιάτο θα έχει μια πικάντικη γεύση, ένα ασυνήθιστο άρωμα. Μια τέτοια σύνθεση θα προκαλέσει σκέψεις για τις διακοπές, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα πιάτο για το νέο έτος, τα γενέθλια ή την οικογενειακή γιορτή. Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλους.

Συστατικά:

βόειο κρέας - 0,7 kg;
μανιτάρια - 150 g;
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδια - 1,5 τεμ.;
δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 9 τεμ.
ελαιόλαδο - 30 ml;
ξηρό θυμάρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
μαϊντανός - ένα μάτσο?
σέλινο - 1/2 κοτσάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το μοσχάρι σε ροδέλες, αλατοπιπερώνουμε, θυμάρι, το απλώνουμε σε κατσαρόλες.
Πλένουμε το σέλινο, αφαιρούμε τις ίνες, κόβουμε σε φέτες, τα καρότα - σε κύκλους, τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους. Μοιράζουμε σε γλάστρες, ρίχνουμε νερό μέχρι τα 2/3 του ύψους.

Το κρέας που ψήνεται σε κατσαρόλες με πατάτες είναι ένα χορταστικό, αυθεντικό ρωσικό πιάτο, ιδανικό για δείπνο. Παρασκευάζεται εδώ και αιώνες από τους προγόνους μας. Λόγω του γεγονότος ότι τα συστατικά μπορούν να αλλάξουν εύκολα, εστιάζοντας στις γευστικές προτιμήσεις των μελών της οικογένειας, η γεύση του ψητού μπορεί να αλλάξει πέρα από την αναγνώριση. Τα πήλινα σκεύη κρατούν καλά τη θερμότητα, ζεσταίνονται ομοιόμορφα από πάνω και κάτω, τα συστατικά μαραίνονται, μουλιάζουν στο ζουμί του κρέατος και εμφανίζεται ένα μαγικό άρωμα.

Μπορεί να σερβιριστεί αποτελεσματικά ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Είναι σχεδόν αδύνατο να στεγνώσει το κρέας. Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει το μαγείρεμα. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε πατάτες σε κατσαρόλες, προσθέτοντας διάφορα υλικά σε αυτό, μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα τους αγαπημένους σας με νόστιμα δείπνα.

Έχει αποδειχθεί από καιρό ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε κεραμικά δοχεία διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και πολύτιμα στοιχεία, πράγμα που σημαίνει ότι αποδεικνύεται πιο υγιεινό, σε αντίθεση με τα τηγανητά. Επιπλέον, το κρέας περιέχει πολλή πρωτεΐνη, σίδηρο και ψευδάργυρο, που είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης, την ενδυνάμωση των μυών και των αρθρώσεων και την ανάπλαση του δέρματος.

Αν επιλέξετε κοτόπουλο ή κουνέλι ως συστατικό του κρέατος και αντικαταστήσετε τις πατάτες με πιπεριά, μελιτζάνα και κολοκυθάκια, το πιάτο είναι ιδανικό για διαιτητικά τρόφιμα και θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας, καθώς έχει πολύ λίγες θερμίδες. Το ψητό θα είναι στη γεύση οποιουδήποτε μέλους της οικογένειάς σας, ειδικά οι άνδρες θα το εκτιμήσουν.

Συνταγή για χοιρινό κρέας σε κατσαρόλες στο φούρνο

Συστατικά:

Χοιρινό - 300 γραμμάρια
Κρέμα 15% - 150 ml
Τυρί - 100 γραμμάρια
Ελαιόλαδο
Πατάτα - 6 μεγάλες πατάτες
Καρότο - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
Αλάτι, μπαχαρικά

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κομμάτια κρέατος, σιγοβράστε σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Κόβουμε και τις πατάτες σε κύβους. Αλείφουμε το στιφάδο με λαχανικά με ένα κουτάλι σε κατσαρόλες, βάζουμε από πάνω πατάτες και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα στις κατσαρόλες, πασπαλίζουμε με τυρί. Τα προϊόντα πρέπει να καλύπτονται με υγρό. Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες και τις βάζουμε σε κρύο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Μετά από μια ώρα, το ψητό σε κατσαρόλες με κρέας και πατάτες πρέπει να είναι έτοιμο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Κοτόπουλο σε γλάστρες με διάφορα λαχανικά

Συστατικά:

στήθος κοτόπουλου - 600 γραμμάρια
Μελιτζάνα - 2 τεμάχια
τυρί - 200 γραμμάρια
πατάτες - 800 γραμμάρια
Αλάτι, κόλιανδρος, βασιλικός
καρότα - 2 τεμάχια
κρεμμύδια - 2 τεμάχια
Ξινή κρέμα 10% - 200 γραμμάρια
Βούτυρο

Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τα φιλέτα. Οι πατάτες καθαρισμένες και το στήθος κόβονται σε ίσες μπάρες. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και αφήνουμε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Αυτή η διαδικασία βοηθά να απαλλαγούμε από την πικρία. Στύβουμε καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το τυρί.

Αλείφουμε τις κατσαρόλες με βούτυρο. Τοποθετούμε τη μάζα μας σε κατσαρόλες, τις γεμίζουμε κατά το ένα τρίτο. Προσθέτουμε νερό, πολύ λίγο (τα λαχανικά θα αφήσουν ακόμα χυμό), θα πρέπει να καλύπτει το περιεχόμενο των κατσαρόλων, να φελώσει σφιχτά τις γλάστρες με καπάκια ή αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σβήνουμε το φούρνο, πασπαλίζουμε το ψητό μας με τυρί και μυρωδικά.

Κυνήγι λουκάνικων με πατάτες σε γλάστρες σε μερίδες

Πατάτα - 1 κιλό
Λουκάνικα - 500 γραμμάρια
Μανιτάρια - 300 γραμμάρια
Μαγιονέζα - 200 γραμμάρια
Μπαχαρικά, αλάτι - προαιρετικά
Πρασινάδα
Κρεμμύδια - 2 τεμάχια

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Τα μανιτάρια θα πάνε οποιαδήποτε, για παράδειγμα, μανιτάρια. Τα πλένουμε καλά, τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Όταν εξατμιστεί το υγρό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια, τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύκλους, το λουκάνικο είναι επίσης κύκλο, αλλά όχι πολύ αραιό. Αυτή η ποσότητα προϊόντων θα είναι αρκετή για 4 - 5 μερίδες.

Σε λαδόκολλα βάζουμε λαχανικά, μανιτάρια και λουκάνικα, προσθέτουμε μαγιονέζα, μπαχαρικά (θυμάρι, μοσχοκάρυδο, πάπρικα), αλάτι. Γεμίστε με νερό. Θυμηθείτε να αφήσετε λίγο χώρο στην κορυφή της κατσαρόλας, καθώς ο ζωμός μπορεί να διαφύγει κατά τη διάρκεια του βρασμού. Κλείνουμε τα φορμάκια μας και τα στέλνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος - 200 μοίρες.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια σε κατσαρόλες

Βόειο κρέας (μοσχάρι) - 0,5 κιλά
Πατάτες - 0,8 κιλά
Μεγάλο καρότο - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
Champignons - 0,5 κιλά
ζωμό κρέατος
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμάχια
Ανηθο
Αλάτι, μπαχαρικά

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ανεπιτήδευτη και απλή. Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας, στεγνώστε το από την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τις ίνες σε κύβους και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μανιτάρια κομμένα σε 4 - 6 μέρη. Οι πατάτες και οι πιπεριές είναι επίσης κομμένες σε κύβους. Τα εξαρτήματα στοιβάζονται σε γλάστρες σε στρώσεις, το κάτω στρώμα είναι απαραίτητα κρέας. Αλατίστε και ρίξτε ζεστό ζωμό εκεί. Οι κατσαρόλες μας θα μαραζώσουν στο φούρνο για μια ώρα.

Ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών του κρέατος και το μέγεθος της κεραμικής, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί. Προσθέστε το σκόρδο στις κατσαρόλες 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος. Το ψητό μπορεί να σερβιριστεί σε κατσαρόλα ή να μεταφερθεί σε πιατέλα. Είναι επιθυμητό να εισάγετε χόρτα στο έτοιμο πιάτο. Έτσι εξοικονομούμε περισσότερες βιταμίνες.

Κρέας ψημένο σε κατσαρόλες με πατάτες και φρούτα

Τα αποξηραμένα φρούτα θα προσθέσουν μια ασυνήθιστη γεύση και γλυκύτητα στο συνηθισμένο ψητό.

Σας προτείνω να κάνετε πράξη τη συνταγή για κρέας σε κατσαρόλες στο φούρνο. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, και το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό!

Παίρνουμε πατάτες και φιλέτο κοτόπουλου σε ίσες αναλογίες, περίπου 500 γραμμάρια το καθένα. Θα φαίνεται πιο λαχταριστό αν τα κόψετε όλα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τα δαμάσκηνα και ο κονσερβοποιημένος ανανάς είναι ιδανικοί, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα αν θέλετε.

Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας με μια σκελίδα σκόρδο λιωμένο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει στο κρέας και αφήνουμε για 20 λεπτά στο ψυγείο. Αφού μαριναριστεί το φιλέτο, το ανακατεύουμε με τις πατάτες, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, μερικά κομμάτια δαμάσκηνα και περίπου 150 γραμμάρια ανανά (σε κύβους).

Επειδή το κρέας κοτόπουλου είναι ξηρό στη δομή, βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε κατσαρόλα, απλώνετε τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνετε μέσα την υπόλοιπη μαρινάδα και λίγο νερό. Προσθέτουμε ελαφρά. Θυμηθείτε ότι η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή. Ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά στους 200 βαθμούς στο φούρνο.

Πατάτες με λαρδί και μήλα σε γλάστρες

Πατάτα - 0,6 κιλά
Μήλα - 2 τεμάχια
καπνιστό λαρδί (ή μπέικον) - 150 γραμμάρια
ξινολάχανο - 200 γραμμάρια
κρεμμύδι - 150 γραμμάρια
ρίζα σέλινου - 100 γραμμάρια
ζωμός 300 ml

Καθαρισμένες πατάτες και μήλα κομμένα σε φέτες. Τα απλώνουμε όλα σε στρώσεις με την εξής σειρά: φέτες λαρδί, πατάτες, μήλα, κρεμμύδια, σέλινο και λάχανο. Ρίξτε μέσα το ζωμό. Κλείνουμε καλά τις κατσαρόλες με καπάκι, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.

Πατάτες με κιμά σε κατσαρόλες

Χαλαρές πατάτες με κιμά - εξαιρετικό πιάτο για κάθε μέρα, απλά και οικονομικά προϊόντα. Ο κιμάς μπορεί να ληφθεί απολύτως οποιοδήποτε: χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο. Είναι καλύτερο να παίρνετε χοιρινό και βόειο κρέας σε ίσα μέρη και να περάσετε προσωπικά από έναν μύλο κρέατος.
Θα χρειαστούμε:

0,5 κιλά κιμά
0,8 κιλά πατάτες
3 κρεμμύδια
Ξινή κρέμα - 4-5 κουταλιές της σούπας
Μπαχαρικά, αλάτι
Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας, τα πλένουμε καλά. Τα κόβουμε σε κυβάκια. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά, είναι πολύ σημαντικό να πετύχουμε μια χρυσή κρούστα. Μεταφέρετε τις πατάτες από το τηγάνι στις κατσαρόλες. Την ίδια διαδικασία πρέπει να κάνουμε και με το κρεμμύδι, όταν ροδίσει, θα του στείλουμε κιμά.

Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά. Τηγανητά κρεμμύδια με το άρωμά τους θα κάνουν το ψητό μας ακόμα πιο νόστιμο. Απλώνουμε τα προϊόντα σε γλάστρες, σας συμβουλεύω να προσθέσετε δάφνη, κύμινο και λίγη πιπεριά τσίλι. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και λίγο ζεστό νερό. Θα ψήσουμε για μισή ώρα περίπου στους 250 βαθμούς.

Αυτή η φορά θα είναι αρκετή, γιατί τα προϊόντα έχουν προψηθεί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κρυφοκοιτάξτε τις κατσαρόλες και προσθέστε νερό όσο χρειάζεται. Διακοσμούμε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Καλή όρεξη!

Και στο τέλος του θέματος, μερικές χρήσιμες συμβουλές:

Κατά μέσο όρο, το ψητό ψήνεται για περίπου μία ώρα, αλλά μετά το τηγάνισμα του κρέατος και των πατατών, ο χρόνος ψησίματος πρέπει να μειωθεί.

Το υγρό πρέπει να καλύπτει το περιεχόμενο όχι περισσότερο από 1-2 εκατοστά, διαφορετικά μπορεί να καταλήξετε με σούπα αντί για ψητό. Αν φοβάστε ότι μπορεί να καούν τα υλικά, κοιτάζετε περιοδικά στο φούρνο και προσθέτετε λίγο νερό ή ζωμό αν χρειάζεται.

Καλύτερα να βάζετε κρέας στον πάτο των κατσαρολών στην πρώτη στρώση. Σε αυτή την περίπτωση, οι πατάτες θα γίνουν πιο εύθρυπτες.

Οι κρύες κατσαρόλες δεν πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο για να αποφευχθεί το ράγισμα. Είναι καλύτερα όταν ο φούρνος είναι κρύος και οι κατσαρόλες ζεσταίνονται σταδιακά, δεν υπάρχει απότομη πτώση της θερμοκρασίας.

Μόνο τα δύο τρίτα της κατσαρόλας πρέπει να γεμίσουν. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια του βρασμού, υπάρχει πιθανότητα να διαρρεύσει το υγρό. Μην ξεχνάτε ότι τα φυτικά συστατικά απελευθερώνουν χυμό κατά τη θερμική επεξεργασία.

Είναι πολύ σημαντικό να κλείσουμε καλά τις γλάστρες για να μην εξατμιστεί η υγρασία. Εάν δεν έχετε ειδικά καλύμματα, το πρόβλημα μπορεί να λυθεί χρησιμοποιώντας συνηθισμένο φύλλο. Απλώς το διπλώνουμε σε δύο στρώσεις και κλείνουμε τις κατσαρόλες.

Χοιρινό ψητό κατσαρόλας με πατάτες

Συστατικά:

12 πατάτες
500 γρ χοιρινό
2 καρότα
2 κρεμμύδια
4 κοτσάνια πράσα
2 πιπεριές
2 ντομάτες
1 κ.σ κρέμα γάλακτος για κάθε κατσαρόλα
1 κ.σ σάλτσα ντομάτας για κάθε κατσαρόλα
Μαύρο πιπέρι
Βότανα
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα πατάτας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά ώστε να καλυφθεί με κρούστα εξωτερικά, αλλά ταυτόχρονα να μείνει μισοψημένες στη μέση.
Βάζουμε τις μισές πατάτες στον πάτο των κατσαρολών και αλατίζουμε.
Πλένουμε το χοιρινό, κόβουμε σε κομμάτια, αλατίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα στο κρέας.
Αραδιάζουμε σε κατσαρόλες ελαφρώς τηγανισμένο χοιρινό με καρότα.
Από πάνω βάζουμε τις υπόλοιπες πατάτες.
Το επόμενο στρώμα θα είναι προ-ξεφλουδισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές και το πράσο.
Το τελικό στρώμα θα είναι κομμένες σε φέτες ντομάτες.
Περιχύνουμε όλα τα υλικά με κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας. Πασπαλίζουμε με βότανα και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Γεμίζουμε κάθε μία από τις κατσαρόλες με βραστό νερό, ώστε το νερό να καλύψει πλήρως όλο το περιεχόμενό τους.
Σκίζουμε τις κατσαρόλες με ένα καπάκι ή έναν κύκλο ζύμης, μετά τις οποίες τις στέλνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Θερμοκρασία μαγειρέματος 180 βαθμούς.

Νόστιμο ψητό κατσαρόλας με λαχανικά

Συστατικά:

2 μελιτζάνες
2 ντομάτες
1 πιπεριά
150 g σκληρό τυρί
3 κ.σ κρέμα γάλακτος
1 λάμπα
Χόρτα μαϊντανού για γεύση
Μπαχαρικά
Βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, την πλένουμε και την κόβουμε σε κύβους.
Τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν, μην ξεχάσετε να αλατίσετε για γεύση.
Βάζουμε τις έτοιμες μελιτζάνες στον πάτο της κατσαρόλας.
Τοποθετούμε από πάνω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις πιπεριές.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και μετά βάζουμε σε κατσαρόλες. Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα και αλάτι για γεύση.
Βάζουμε σε κάθε κατσαρόλα με λαχανικά μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και λίγο μαϊντανό.
Γεμίζουμε τις κατσαρόλες μέχρι τη μέση με βραστό νερό, και τέλος πασπαλίζουμε το περιεχόμενο κάθε κατσαρόλας με τριμμένο τυρί.
Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με ένα ζεστό καπάκι και τις στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά.

Καπάκι ζύμης κατσαρόλας

Συστατικά:

1 αγ. κεφίρ
1 αυγό
0,5 κουτ Σαχάρα
0,5 κουτ σόδα
3 τέχνη. αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε το κεφίρ, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη σόδα.
Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει τελικά να κολλήσει καλά από τα χέρια σας.
Κάνουμε κύκλους από τη ζύμη, και σκεπάζουμε με αυτά κάθε κατσαρόλα σαν καπάκι.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ψητό κατσαρόλας. Καλή όρεξη!

Το ψητό σε κατσαρόλες είναι ένα πιάτο που σίγουρα θα αρέσει σε όλους. Αν σας αρέσει το κρέας, μπορείτε να επιλέξετε ψητό χοιρινό, μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο. Εάν είστε χορτοφάγος, δοκιμάστε ψητά λαχανικά. Όποια επιλογή κι αν διαλέξετε, έχετε όλες τις πιθανότητες να πετύχετε άλλη μια νίκη σε αυτή τη γαστρονομική μονομαχία, αφού το μαγείρεμα ενός ψητού στο σπίτι είναι πολύ, πολύ απλό. Τέλος, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές για να κάνετε το ψητό στην κατσαρόλα σας νόστιμο την πρώτη φορά:
Τα ψητά μπορούν να παρασκευαστούν με προτηγανισμένα φαγητά, αν και προσωπικά προτιμώ να τα αφήνω να σιγοβράσουν λίγο σε ένα τηγάνι.
Το ψητό μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε πήλινα σκεύη σε μερίδες όσο και σε ένα μεγάλο. Εδώ, προχωρήστε από τα μαγειρικά σκεύη που έχετε στη διάθεσή σας.
Οι κατσαρόλες ψητού τοποθετούνται καλύτερα σε κρύο φούρνο, διαφορετικά μπορεί να καταστραφούν.
Εάν έχετε χρόνο και επιθυμία, τότε μην τεμπελιάζετε και ετοιμάστε καπάκια ζύμης για το ψητό σε κατσαρόλες. Έτσι, όχι μόνο θα έχετε κάτι να τσιγαρίσετε, αλλά θα ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με τη μυρωδιά και τη γεύση του σπιτικού ψωμιού.