Σε ποια θερμοκρασία να μαγειρέψετε το kupaty στο φούρνο. Πόσο και πώς να τηγανίζετε kupaty (λουκάνικα)

Εάν κάποιος αντιλαμβάνεται τα γεωργιανά kupatas ως ένα συνηθισμένο σπιτικό λουκάνικο, το οποίο κάποτε έφτιαχνε σε χωριά από κάθε ιδιοκτήτη που ασχολούνταν με την κτηνοτροφία και τώρα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κρεοπωλείο, τότε μια τέτοια αντίληψη είναι εσφαλμένη.

Η τεχνολογία του τρόπου μαγειρέματος του kupaty, στα πρώτα στάδια, μοιάζει πραγματικά με λουκάνικο, αλλά στη συνέχεια αποκτά τη δική του μοναδική σειρά: τόσο στην προετοιμασία ως ημικατεργασμένο προϊόν, όσο και στην προετοιμασία ως πλήρες πιάτο και στην στυλ σερβιρίσματος.

Σπιτικά λουκάνικα - ονομάζονται επίσης έτσι.

Οι ειδικοί στη μαγειρική σημειώνουν την εκπληκτική ζουμερή γεύση του πιάτου και την εξαιρετική γεύση.

Ή, όπως λέμε, αναφερόμενος στον υπερθετικό βαθμό, νόστιμο φαγητό.

Η ιστορία του πιάτου

Το Kupaty είναι γνωστό στη Γεωργία εδώ και πολύ καιρό, το μάθαμε και το εκτιμήσαμε μόλις πριν από λίγα χρόνια και παρασκευάζεται ως εναλλακτική λύση σε ένα άλλο δημοφιλές γεωργιανό πιάτο - shashlik.

Οι γεωργιανές νοικοκυρές εκτίμησαν την ευκολία των ημιμαγειρεμένων λουκάνικων κατά την κρύα εποχή.

Παρά το γεγονός ότι η χώρα ονομάζεται νότια, οι χειμώνες στη Γεωργία είναι αρκετά έντονοι και χιονισμένοι, με κλίμα αρκετά αποδεκτό για την αποθήκευση προϊόντων κρέατος.

Οι φιλόξενοι Γεωργιανοί το εκμεταλλεύτηκαν, προσφέροντας στους πολυάριθμους καλεσμένους τους μίνι λουκάνικα με ζεστό αέρα, ο χρόνος ψησίματος των οποίων είναι ένα τοστ, όχι παραπάνω.

Η προκαταρκτική προετοιμασία των ημικατεργασμένων προϊόντων πήρε πολύ περισσότερο χρόνο, αλλά ποιος στη Γεωργία το σώζει όταν πρόκειται να υποδεχτεί αγαπητούς επισκέπτες;!

Περάστε μια ή δύο μέρες μαγειρεύοντας ωμά kupat, στη συνέχεια αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα και όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι, ψήστε ή τηγανίστε για λίγα λεπτά - αυτή είναι η ιδιαιτερότητα του πιάτου και η γεωργιανή γενναιοδωρία.

Παραδοσιακή κλασική συνταγή

Το Kupaty στην κλασική εκδοχή είναι κρέας, πολλά μπαχαρικά και φωτιά.

Επιπλέον, το κρέας μπορεί να είναι οποιουδήποτε είδους: από αρνί σε κοτόπουλο, μπορείτε να το αναμίξετε, καθώς και μια πηγή φωτιάς - από μια φωτιά σε μια πολυκουζίνα.

Στα συν το κόκκινο τάρτο κρασί και η καλή παρέα.

Για να κάνετε τα λουκάνικα πραγματικά γεωργιανά, χρειάζεστε επίσης χοιρινό έντερο (πολλά, λόγω έλλειψης φυσικών προϊόντων, χρησιμοποιούν υποκατάστατα κολλαγόνου, αλλά αυτό δεν είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται).

Για την πλήρη ταύτιση του πιάτου σας με το παραδοσιακό, θα πρέπει να αναζητήσετε ένα φυσικό περίβλημα που να μπορεί να πωληθεί σε σειρές κρεάτων σε αγροτικές αγορές ή σε κρεοπωλεία.

Εάν αντιμετωπίσατε την εργασία και αγοράσατε τα "σωστά" έντερα, πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία: κόψτε σε κομμάτια 0,5 μέτρου, σβήστε, ξεφλουδίστε και πλύνετε.

Το έτοιμο κέλυφος υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι διαφανές και άθικτο - χωρίς ούτε μια βιασύνη.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία του kupat με οπτικές φωτογραφίες:

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν εάν γνωρίζετε την τεχνολογία της γέμισης.

Αυτό είναι το πιο δύσκολο πράγμα για τους άπειρους μάγειρες: πρέπει να κατανείμετε ομοιόμορφα τον κιμά και να βεβαιωθείτε ότι δεν σπάσει το κέλυφος.

Αλλά δεν θα προκύψουν προβλήματα εάν υπάρχει σύγχρονος εξοπλισμός κουζίνας με ειδικά εξαρτήματα για την πλήρωση λουκάνικων.

Τα ωμά προϊόντα μπορούν να ετοιμαστούν αμέσως, μπορούν να καταψυχθούν - σε κάθε περίπτωση, μετά το ψήσιμο, θα αποκτήσουν εκπληκτικό άρωμα και γεύση.

Δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε έτοιμο kupat;

Είναι πολύ απλό: τηγανίστε τα ολόκληρα καλά μέχρι να ροδίσουν και τέλος ή χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συνταγές.

Αν έχετε ηλεκτρική μηχανή κρέατος με ειδικό εξάρτημα σύριγγας, τότε είστε πολύ τυχεροί!

Αυτή η περίσταση θα διευκολύνει σημαντικά ολόκληρη την τεχνολογία συνταγής.

Ας δούμε το βίντεο και ας μάθουμε τα πάντα:

Kupaty σε τηγάνι

Τα σπιτικά λουκάνικα δεν μπορούν να έχουν άσχημη γεύση.

Ακόμη και με το πιο τυπικό μαγείρεμα - σε τηγάνι - το κουπάτι αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό.

Αν μόλις γυρίσατε σπίτι από τη δουλειά, αρκετά πεινασμένοι, τότε μπορείτε να τα φτιάξετε γρήγορα: βγάλτε τα από την κατάψυξη, βάλτε τα σε ένα τηγάνι, κλείστε το καπάκι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε μια άλλη, πιο πρωτότυπη συνταγή.

Έτσι, πώς να μαγειρέψετε το kupaty σε ένα τηγάνι περιγράφεται παρακάτω:

Κόβουμε μερικά λουκάνικα (4-5 κομμάτια) σε χοντρές φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε πολύ λίγο λάδι, αφού υπάρχει λίπος στον κιμά, χάρη στον οποίο τα κουπάτ μπορούν να «αφήσουν το λίπος».
Βάλτε προσωρινά τα ροδισμένα λουκάνικα σε ένα πιάτο και φυλάξτε το κρεμμύδι (1 κρεμμύδι) στο λίπος που έχει απομείνει στο τηγάνι, προσθέστε χυμό ντομάτας (0,5 φλιτζάνι), ψιλοκομμένο σκόρδο (3-5 σκελίδες), λίγο τζίντζερ σε αυτό λίγο αργότερα και (προαιρετικά) ένα μικρό λοβό καυτερής πιπεριάς. Αλατίστε τη σάλτσα και προσθέστε μερικά μυρωδικά της Προβηγκίας για γεύση.
Επιστρέψτε τα κομμάτια του λουκάνικου στον χυμό ντομάτας που βράζει και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 25-10 λεπτά. Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα - και απολαύστε.

Τέτοια kupaty σε ένα τηγάνι είναι πρωτότυπα, νόστιμα, μέτρια πικάντικα και πικάντικα.

Μπορούν να σερβιριστούν τόσο ως καθημερινό πιάτο όσο και ως εορταστικό - φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι.

Και εδώ είναι πώς να μαγειρέψετε kupaty με ένα συνοδευτικό λαχανικών στο παρακάτω βίντεο κλιπ:

Συνταγές φούρνου και πολυκουζινών

Δεν υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές μεταξύ του μαγειρέματος του κουπάτ σε τηγάνι, σε φούρνο ή σε πολυκουζινάκι: το ίδιο κρέας, στο ίδιο κέλυφος, προσφέρεται για διαφορετικούς τύπους θερμικής επεξεργασίας.

Υπάρχουν γευστικές προτιμήσεις: κάποιος λατρεύει τα τηγανητά λουκάνικα, κάποιος - τα ψητά.

Το πλεονέκτημα του κουπάτ στο φούρνο είναι ο αριθμός των λουκάνικων που μπορούν να ψηθούν ταυτόχρονα.

Η μέθοδος είναι κατάλληλη για περιπτώσεις που ένας μεγάλος αριθμός επισκεπτών είναι προσκεκλημένος στο σπίτι.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο kupaty, πρώτα ξεπαγώστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα, βράστε τα σε αλατισμένο νερό. Αλλά πολλοί ειδικοί στη μαγειρική κάνουν χωρίς μαγείρεμα - ψήνουν ή τηγανίζουν αμέσως τα λουκάνικα.
Τοποθετήστε ένα ταψί με αυτά τα προϊόντα κρέατος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στη διαδικασία του ψησίματος, ποτίστε τα με το λίπος που ξεχωρίζει από αυτά, δίνοντάς τους επιπλέον ζουμερό.
Για να γίνει το πιάτο τέλειο, ψήστε τα λουκάνικα σε αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 15 λεπτά και βάλτε τα σε ετοιμότητα, ελευθερώνοντάς τα από το αλουμινόχαρτο.
Για να πάρετε και ένα πιάτο με κρέας και ένα συνοδευτικό ταυτόχρονα, βάλτε κομμένες πατάτες σε ένα ταψί. Βουτηγμένες σε λίπος και αρώματα αρωματικών βοτάνων, οι πατάτες θα είναι εξαιρετικές.

Ανακαλύψαμε πώς να μαγειρεύουμε το kupaty στο φούρνο και αυτή η διαδικασία είναι αρκετά απλή.

Υπάρχουν πρωτότυπες συνταγές για το μαγείρεμα λουκάνικων σε slow cooker, δίνοντάς τους μια μοναδική γεύση.

Εδώ είναι ένα από αυτά:

Ενεργοποιήστε το multicooker, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "σβέσης", ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ και ζεσταθείτε για λίγα λεπτά.
Τρυπάμε το κουπάτι (4-6 τεμάχια) με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Αφού τα τσιγαρίσουμε για λίγο, τα βγάζουμε από το multicooker και βάζουμε τριμμένα καρότα (2 τεμ.) και κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες (1 τεμ.) σε αυτό το μέρος.
Μετά από πέντε λεπτά θερμικής επεξεργασίας λαχανικών, μπορείτε να επιστρέψετε τα λουκάνικα στο πολυκουζινάκι.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε μια σάλτσα κρασιού από 150 g ξηρού λευκού κρασιού, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα υλικά, ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα. Αυτή είναι όλη η σοφία για το πώς να μαγειρέψετε το kupaty σε μια αργή κουζίνα.

Ο κύριος λόγος που σταματά τους οικιακούς μάγειρες και δυσκολεύει το μαγείρεμα του kupat από το μηδέν δεν είναι καν η άγνοια για το πώς να τα μαγειρέψετε στο σπίτι, αλλά η αδυναμία χειρισμού του φυσικού κελύφους - των εντέρων.

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας τις μεθόδους επεξεργασίας αυτού του ευαίσθητου υλικού που κατέχει σχεδόν κάθε αγροτική γιαγιά:

τα έντερα πρέπει να καθαρίζονται όχι με λεπίδα, αλλά με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού, έτσι ώστε να παραμένουν άθικτα και να χάσουν μια δυσάρεστη βλεννώδη πλάκα.
ελλείψει ειδικού ακροφυσίου στον μύλο κρέατος για πλήρωση kupat, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία μια σπιτική συσκευή από πλαστικό μπουκάλι: κόψτε το κάτω μέρος ενός δοχείου λίτρου, γεμίστε το μπουκάλι με κιμά, αφού βάλετε το έτοιμο έντερο στο λαιμό και πιέστε τον κιμά με μια γροθιά ή ένα μικρότερο μπουκάλι.
Για να μην σκάσει το λεπτό κέλυφος κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, πρέπει να γίνουν πολλά τρυπήματα.

Θέλετε κάτι γλυκό μετά τα αλμυρά πιάτα; Εχω μια ιδέα! πλούσια βούρτσα.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές, μπορείτε να προμηθευτείτε σπιτικά σπιτικά λουκάνικα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο γεωργιανό πρωτότυπο.

Και για να απαντήσω στο παλιό ερώτημα: ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κουπάτ και του σπιτικού λουκάνικου, απλά δοκιμάστε τα.

Όχι μόνο το μέγεθος και όχι μόνο το όνομα, οι κύριοι παράγοντες διάκρισης του πιάτου: γεύση, άρωμα, τρυφερότητα - όλα αυτά υπάρχουν στα αυθεντικά καυκάσια λουκάνικα και όλα αυτά μπορείτε να τα βρείτε στην κουζίνα σας αν δοκιμάσετε.

Πριν 2 χρόνια

Πολλά πιάτα γεωργιανής κουζίνας έχουν καθίσει σταθερά στα τραπέζια μας. Πικάντικα, λαμπερά, απίστευτα νόστιμα, αρωματικά και ζουμερά λουκάνικα τηγανισμένα σε ανοιχτή φωτιά είναι κουπάτ. Σήμερα θα συζητήσουμε πώς να ψήσετε kupaty στο φούρνο. Πόσο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο ώστε να είναι τέλεια τηγανισμένο και ζουμερό; Ας μιλήσουμε για αυτό το θέμα.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πραγματικά γεωργιανά λουκάνικα στην κουζίνα του σπιτιού σας, πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο μερικά γαστρονομικά μυστικά, αλλά και πόσο να τηγανίζετε το kupaty στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος των λουκάνικων και μπορεί να κυμαίνεται από 30 έως 50 λεπτά..

Συμβουλή! Εάν ο φούρνος σας είναι εξοπλισμένος με λειτουργία γκριλ, φροντίστε να τη χρησιμοποιήσετε.

Έτσι, αποφασίσαμε πόσο να ψήσουμε το kupaty στο φούρνο. Η ετοιμότητα καθορίζεται εύκολα από τη χρυσή κρούστα των λουκάνικων. Καλό είναι να τα μαγειρέψετε σε φυσικό περίβλημα. Τις περισσότερες φορές, οι μάγειρες χρησιμοποιούν χοιρινά έντερα.

Σε αυτήν την περίπτωση Τα έτοιμα λουκάνικα βυθίζονται εκ των προτέρων σε βραστό νερό για τρία λεπτά... Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, διαφορετικά το φυσικό περίβλημα μπορεί να σκάσει κατά τη διαδικασία ψησίματος.

Συμβουλή! Για να γίνει το κουπάτι ζουμερό, ποτίστε τα περιοδικά με το εκκρινόμενο λίπος.

Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα φύλλο ψησίματος, αν και οι γεωργιανοί σεφ μαγειρεύουν το kupaty αποκλειστικά σε ανοιχτή φωτιά. Εάν θέλετε, το kupata μπορεί να ψηθεί σε μια σχάρα, αλλά φροντίστε να τοποθετήσετε ένα δίσκο κάτω από τον πάτο.

Πολλοί λάτρεις του κρέατος έχουν ακούσει περισσότερες από μία φορές τι είναι το κουπάτ και πόσο νόστιμα είναι αν μαγειρευτούν σωστά, οπότε σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε πόσο καιρό και πώς να τηγανίζουμε το κουπάτ σε τηγάνι ή φούρνο στο σπίτι.

Πόσο χρόνο για να τηγανίσετε το kupaty (λουκάνικα);

Το Kupaty είναι ένα δημοφιλές πιάτο με κρέας από τη γεωργιανή κουζίνα, ενώ αυτά τα λουκάνικα μπορούν να παρασκευαστούν τόσο στο σπίτι όσο και να αγοραστούν σε κατάστημα (ημικατεργασμένα προϊόντα). Το Kupaty μπορεί να παρασκευαστεί από χοιρινό, κοτόπουλο ή αρνί, επομένως ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς (το αρνί και το χοιρινό απαιτούν μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία από το κρέας κοτόπουλου). Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσο να τηγανίζουμε το kupaty με διαφορετικούς τρόπους:

Πόσο να τηγανίσουμε λουκάνικα (kupaty) σε ένα τηγάνι;Το Kupat τηγανίζεται σε τηγάνι για 15 λεπτά κατά μέσο όρο, ενώ ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται από τον επιλεγμένο τρόπο μαγειρέματος (μπορείτε να προβράσετε τα λουκάνικα ή να τα μαγειρέψετε στην αρχή του τηγανίσματος προσθέτοντας νερό στο τηγάνι).
Πόσο να τηγανίσουμε το kupaty στο φούρνο;Στο φούρνο τα κουπάτ τηγανίζονται για 20-25 λεπτά κατά μέσο όρο, ενώ μπορούν να προβραστούν.

Έχοντας μάθει πόσα λεπτά να τηγανίζουμε τα kupaty μέχρι να μαλακώσουν, θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη διαδικασία προετοιμασίας τους, καθώς μπορούν να τηγανιστούν με διάφορους τρόπους στο σπίτι.

Σημείωση: σημαντικό στάδιο στην παρασκευή του κουπάτ είναι το προκαταρκτικό μαγείρεμα τους, ενώ είναι επιθυμητό το νερό να μην βράζει εντελώς και να είναι περίπου 80 βαθμούς. Το προψήσιμο επιτρέπει στα λουκάνικα να παραμείνουν ζουμερά μετά το τηγάνισμα, δεν σκάνε και τηγανίζονται εντελώς.

Συστατικά: κουπάτι, νερό, αλάτι, φυτικό λάδι.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά, ώρα προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος τηγανίσματος: 10 λεπτά.
Θερμίδες: 236 θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος).
Κουζίνα: Σλαβική. Είδος πιάτου: πιάτο με κρέας. Μερίδες: 2.

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να μαγειρέψετε το kupaty στο σπίτι είναι να τα τηγανίσετε σε κανονικό τηγάνι, ενώ υπάρχουν 2 τρόποι να τηγανίζετε λουκάνικα - με προκαταρκτικό βράσιμο σε τηγάνι ή με προκαταρκτικό ψήσιμο σε τηγάνι. Εξετάστε και τις δύο συνταγές για το πώς να τηγανίζετε το κουπάτ σε ένα τηγάνι.

Σημείωση: εάν τα kupat ήταν κατεψυγμένα, τότε πρέπει πρώτα να αποψυχθούν, πρώτα να μετακινηθούν από την κατάψυξη στο γενικό τμήμα του ψυγείου και μετά σε θερμοκρασία δωματίου (σταδιακή απόψυξη).

1η μέθοδος τηγανίσματος κουπάτ με προκαταρκτικό αφέψημα

Βάζουμε το κουπάτι σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα λουκάνικα.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το φέρνουμε σε θερμοκρασία 80 βαθμών και ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 10-15 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει ειδικό θερμόμετρο, μπορείτε να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία με το σχηματισμό αφρού στην επιφάνεια του νερού (μετά από αυτό, βράστε για άλλα 1-2 λεπτά και μειώστε τη φωτιά για να μην βράσει το νερό).
Βγάζουμε το βρασμένο κουπάτι σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το νερό από πάνω και να μην «πυροβολήσουν» σε ζεστό τηγάνι.
Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι (πρέπει να καλύψει τον πάτο με μια λεπτή στρώση) και ζεστάνετε το σε δυνατή φωτιά ώστε να είναι καυτό, αλλά όχι καυτό.
Βάζουμε τα κουπάτα σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές για 10 λεπτά (3-5 λεπτά από κάθε πλευρά).

2ος τρόπος, πώς να τηγανίζετε το kupaty σε τηγάνι με προκαταρκτικό ψήσιμο

Διαλέξτε ένα βαθύ τηγάνι, βάλτε το kupaty σε μια στρώση, προσθέστε 0,5-1 ποτήρι νερό και μισή κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και φέρνουμε το νερό σε αυτό να βράσει, μετά μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κουπάτ για 3-5 λεπτά, μετά αφαιρούμε το καπάκι και τηγανίζουμε τα λουκάνικα για 10- 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί, γυρίζοντας περιοδικά μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα από όλες τις πλευρές ...

Ποια μέθοδος μαγειρέματος κουπάτ σε τηγάνι θα επιλέξετε εξαρτάται από εσάς, καθώς και τα δύο είναι δημοφιλή και σας επιτρέπουν να τηγανίζετε υπέροχα λουκάνικα σε τηγάνι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το κουπάτι σε τηγάνι με λαχανικά, αφού τα κόψετε σε κομμάτια, αλλά σε αυτή την περίπτωση το κρέας δεν θα είναι τόσο ζουμερό.

Πώς να μαγειρέψετε το kupaty στο φούρνο;

Ένας εξίσου δημοφιλής και απλός τρόπος μαγειρέματος των λουκάνικων είναι να τα μαγειρεύετε και να τα τηγανίζετε στο φούρνο, ενώ αποδεικνύονται και νόστιμα, ζουμερά και με τραγανή χρυσαφένια κρούστα. Ας εξετάσουμε βήμα προς βήμα πώς να τηγανίζουμε το kupaty στο φούρνο:

Το Kupaty μπορεί να προβραστεί, όπως στην πρώτη μέθοδο τηγανίσματος σε τηγάνι, που αναφέρεται παραπάνω, αλλά αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς.
Βάζουμε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και τυλίγουμε τα λουκάνικα έτσι ώστε να μαγειρευτούν ελαφρώς στην αρχή του μαγειρέματος.
Βάζουμε ένα ταψί με κουπάτ σε προθερμασμένο φούρνο και τα σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μετά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και τηγανίζουμε τα λουκάνικα για 5-10 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Σημείωση: αν ψήσετε κουπάτ στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως λαχανικά σε αυτά, ώστε στο τέλος να έχετε ένα πιο νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

Συμπερασματικά του άρθρου, μπορεί να σημειωθεί ότι γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε το kupaty σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα αυτά τα λουκάνικα στο σπίτι, δεν έχει σημασία αν είναι σπιτικά ή αγορασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα. Αφήνουμε τα σχόλιά μας και τις χρήσιμες συμβουλές για το πόσο και πώς να τηγανίζετε το kupaty (χοιρινό, κοτόπουλο, κ.λπ.) στα σχόλια του άρθρου και το κοινοποιούμε στα κοινωνικά δίκτυα εάν σας ήταν χρήσιμο.

Επιθυμώντας να διαφοροποιήσουν το μενού, οι οικοδέσποινες ετοιμάζουν πιάτα από διαφορετικά έθνη του κόσμου. Το ουκρανικό μπορς, το μπάρμπεκιου του Αζερμπαϊτζάν και το γεωργιανό kupat είναι πολύ δημοφιλή. Το τελευταίο πιάτο είναι νόστιμα, αρωματικά, ζουμερά ψητά λουκάνικα. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε ψησταριά στη διάθεσή σας, ένας φούρνος για το μαγείρεμα του δημοφιλούς κουπάτ είναι επίσης αρκετά κατάλληλος.

Ακολουθούμε τους κανόνες

Για να μαγειρέψετε ζουμερά, αρωματικά λουκάνικα στο σπίτι, συνιστάται να τηρείτε αρκετούς κανόνες που χρησιμοποιούνται από τους γεωργιανούς σεφ:

Το Kupaty πρέπει να μαγειρεύεται μόνο σε φυσικό παρθενικό υμένα. Για τα λουκάνικα ενδείκνυται ένα φυσικό, καθαρισμένο και καλά πλυμένο έντερο.
Τα σπιτικά λουκάνικα είναι νόστιμα από οποιοδήποτε κρέας. Δεν υπάρχουν περιορισμοί σε αυτό το θέμα. Ένα σημαντικό σημείο για να αποκτήσετε τη γεύση που θέλετε είναι να χρησιμοποιήσετε αρκετό αλάτι και μπαχαρικά.
Κατά τη γέμιση, η μάζα στο έντερο πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα.
Για να μην στεγνώσουν τα λουκάνικα κατά τη διαδικασία παρασκευής, πρέπει πρώτα να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο.

Για να εκπλήξετε τους συγγενείς με ένα νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα, εύπεπτο πιάτο, συνιστάται να μαγειρέψετε το κοτόπουλο kupaty στο φούρνο, που φαίνεται στη φωτογραφία. Το φιλέτο κοτόπουλου και οι καρδιές που χρησιμοποιούνται για τα λουκάνικα δημιουργούν τρυφερό, πολύ ζουμερό, αρωματικό kupaty. Το προετοιμασμένο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε χυλό, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή θα λειτουργήσει ως ανεξάρτητο συστατικό για θρεπτικά σάντουιτς.

Για να ετοιμάσετε σπιτικό κουπάτ κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

Φιλέτο κοτόπουλο 1,5 κ.γ
Καρδιές κοτόπουλου 600 γρ
Κρέμα 250 ml
2 μέτρια κρεμμύδια
Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Μια ντουζίνα έτοιμες κουκούλες λουκάνικου.

Αρχικά, ετοιμάστε κιμά από ψιλοκομμένες καρδιές, φιλέτα, κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Γεμίζουμε το καθαρό έντερο με τη γέμιση, το στρίβουμε και το δένουμε με μια κλωστή κάθε 15 εκ. Βάζουμε τα κενά σε ένα ταψί και τρυπάμε προσεκτικά κάθε λουκάνικο με μια βελόνα. Το μαγείρεμα του kupaty στο φούρνο εγκαίρως δεν απαιτεί περισσότερο από μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 0 C.

Το χοιρινό kupaty γίνεται πολύ νόστιμο στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να καρυκεύσετε το κρέας με πολλά μπαχαρικά και μυρωδικά για να μοιάζει το πιάτο με αληθινό γεωργιανό. Για να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες με νόστιμα, ζουμερά λουκάνικα για την παρασκευή χοιρινού κουπάτ, πρέπει να προετοιμάσετε:

Χοιρινός πολτός 1,5-2 κιλά.
3 κρεμμύδια.
4 σκελίδες σκόρδο.
8 φυσικά, αποφλοιωμένα περιβλήματα.
Αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Τηγανητό χοιρινό kupaty

Περάστε τον πελτέ και το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα για γεύση και γεμίστε τα έτοιμα έντερα με κιμά. Δένουμε τα λουκάνικα κατά μήκος των άκρων με μια δυνατή κλωστή. Πόσο να μαγειρέψετε χοιρινό kupaty στο φούρνο; Για να γίνει το πιάτο αρωματικό, ζουμερό και όχι στεγνό, πρέπει να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο για όχι περισσότερο από 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.

Τουρκία kupaty

Τα σπιτικά λουκάνικα γαλοπούλας δεν είναι μόνο ένα πρωτότυπο πιάτο, αλλά και μια υγιεινή τροφή κατάλληλη για άτομα που έχουν την τάση να ακολουθούν τους κανόνες και τους κανονισμούς στη διατροφή. Το Kupaty της γαλοπούλας είναι ένα νόστιμο, ισορροπημένο και εντελώς ακίνδυνο φαγητό. Στη διαδικασία του ψησίματος, το φιλέτο πουλερικών δεν στεγνώνει, παραμένει ζουμερό και θρεπτικό. Το κουπάτι γαλοπούλας σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή του, παρόμοιο με τα λουκάνικα χοιρινού ή κοτόπουλου.

Με αυτόν τον τρόπο

Θέλοντας να εκπλήξετε την οικογένειά σας και να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού, συνιστάται να μαγειρεύετε γεωργιανά σπιτικά λουκάνικα που ονομάζονται kupaty. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε φιλέτο φρέσκου κρέατος, επαρκή ποσότητα βοτάνων και μπαχαρικών. Είναι σημαντικό να τηρείτε τη φρεσκάδα των προϊόντων και την ποσότητα τους. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από χόρτα, τα οποία προσδίδουν άρωμα και πρωτότυπη γεύση στο kupat.

Τα πεντανόστιμα λουκάνικα με ζεστό κρέας με διάφορα πρόσθετα και μπαχαρικά αγαπούν πολλοί. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να τηγανίζουν σωστά το kupaty. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι μαγειρέματος. Για να μην διαλυθούν τα λουκάνικα και το πιάτο να μην ντρέπεται να σερβίρεται στο τραπέζι, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες.

Πώς να τηγανίζετε χοιρινό κουπάτι σε τηγάνι

Αυτή είναι η πιο εύκολη και οικονομική μέθοδος μαγειρέματος. Κατάλληλο για άτομα με περιορισμένο χρόνο. Το Kupaty σε ένα τηγάνι είναι καλό για ένα πλούσιο δείπνο ή ένα γρήγορο σνακ, εάν ξαφνικά οι επισκέπτες έρθουν απροσδόκητα.

Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο kupat πριν το τηγανίσετε. Εάν το προϊόν είναι παγωμένο, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως. Προμαγειρέψτε τα λουκάνικα.

Αυτό μπορεί να γίνει τοποθετώντας το φαγητό σε μια κατσαρόλα, ή σιγοβράζοντάς το στο τηγάνι. Εάν τα λουκάνικα τηγανιστούν αμέσως, το περίβλημα μπορεί να σκάσει και το κρέας να διαλυθεί. Η περαιτέρω χυμότητα τους εξαρτάται από τον τρόπο σωστής προετοιμασίας του kupaty.

Πώς να τηγανίσετε το kupaty σε ένα τηγάνι:

Πάρτε μισό ποτήρι νερό και 4-5 λουκάνικα.
Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τα σκεπάζουμε με νερό.
Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε το kupaty; Είναι απαραίτητο να σιγοβράσει το πιάτο για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εάν το νερό βράσει, πρέπει να συμπληρωθεί.
Στη διαδικασία του βρασμού, τα λουκάνικα πρέπει να αναποδογυριστούν από την άλλη πλευρά.
Αφού βράσει το νερό, ρίχνουμε στο τηγάνι 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Το Kupaty τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό.

Πολλοί δεν ξέρουν πόσο κουπάτ μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι. Η διαδικασία διαρκεί συνήθως 3-5 λεπτά.

Συμβουλή! Πριν το τηγάνισμα, το κέλυφος πρέπει να τρυπηθεί σε πολλά σημεία με ένα λεπτό αντικείμενο για να μην διαλυθεί η κρούστα.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά, βότανα, διάφορες σάλτσες, πίτα ή οποιοδήποτε άλλο κέικ.

Λουκάνικα στο μανίκι στο φούρνο

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε kupaty στο σπίτι που αγοράσατε. Μαγειρεύω λουκάνικα στο μανίκι μου και έχω πολλά οφέλη. Αυτό εξοικονομεί χρόνο καθώς το εσωτερικό του φούρνου δεν πιτσιλίζεται με λίπος. Επίσης, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι στο προϊόν, δεν καίγεται στο ταψί.

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάλτε λουκάνικα στο μανίκι και δέστε τις άκρες. Για να μην σκάσει η τσάντα, πρέπει να τρυπηθεί σε πολλά σημεία. Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα μικρό δοχείο με ψηλές άκρες.
Ψήνετε το λουκάνικο για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και τηγανίζετε για άλλα 10-15 λεπτά.

Ενώ η διαδικασία μαγειρέματος βρίσκεται σε εξέλιξη, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το kupat δεν καίγεται. Διαφορετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να χαμηλώσετε τη φωτιά.

Το πόσο θα τηγανίσετε το προϊόν εξαρτάται από το μέγεθος, τη θερμοκρασία του φούρνου και την ποιότητα του κρέατος. Εάν το κουπάτ είναι κοτόπουλο ή γαλοπούλα, η περίοδος τηγανίσματος μπορεί να μειωθεί.

Πώς να μαγειρέψετε το kupaty στο φούρνο

Εάν υπάρχει επιθυμία και χρόνος να ασχοληθείτε με το πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας το kupaty. Στη συνέχεια, μπορούν να καταψυχθούν και να αφαιρεθούν από το ψυγείο για γρήγορο μαγείρεμα εάν χρειάζεται.

Συστατικά:

Κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα - 800 g.
Χοιρινό λαρδί - 80 g.
Καρύκευμα για κοτόπουλο ή μαντζουράνα - 0,5 κουτ
Σκόρδο και πιπέρι για γεύση.
Τελειωμένα έντερα ή κέλυφος.

Παρασκευή:

Τρίβουμε το κρέας και το λαρδί, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλατίζουμε λίγο.
Γεμίζουμε το κέλυφος με κιμά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο.
Τοποθετούμε το σκεύος σε ένα δοχείο με στεφάνια, προσθέτουμε νερό.
Τηγανίζουμε το kupaty στο φούρνο για 12-17 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία και να ψήσετε για 5-10 λεπτά.

Το σπιτικό λουκάνικο αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα των μπαχαρικών και του αλατιού, καθώς και τον βαθμό τηγανίσματος.

Σπιτικό kupaty

Για να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο, χρειάζεστε κρέας, μαγειρεμένα έντερα, μπαχαρικά, λαρδί ή εσωτερικό λίπος. Πρέπει να προστεθεί για ζουμερό, διαφορετικά τα λουκάνικα θα αποδειχθούν στεγνά.

Μπορείτε να επιλέξετε το κρέας για γεύση. Μπορεί να είναι αρνί, χοιρινό, μοσχάρι, γαλοπούλα ακόμα και κυνήγι. Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τον βαθμό λείανσης. Εκ πείρας, το χειροποίητο κρέας είναι το πιο νόστιμο.

Για να μαγειρέψουμε χοιρινό kupaty, χρειαζόμαστε:

Χοιρινό κρέας με χαμηλά λιπαρά - 1,6 κιλά.
Λαρδί - 100-150 g (περισσότερο αν το κρέας είναι άπαχο). Μια ενδιαφέρουσα, πικάντικη γεύση θα αποδειχθεί αν χρησιμοποιήσετε καπνιστό φιλέτο αντί για μπέικον.
Μπαχαρικά - 2-3 σκελίδες μεσαίου μεγέθους σκόρδο (για ερασιτέχνη), αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα.
Ένα κέλυφος για τη γέμιση.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας. Ψιλοκόβουμε μαζί με το μπέικον.
Προσθέστε μπαχαρικά στη μάζα, αλάτι και ανακατέψτε.
Βάλτε το κέλυφος σε ένα ειδικό εξάρτημα, δέστε σφιχτά τη μία άκρη με σπάγκο. Γεμίζουμε με κιμά μαζί του.
Δέστε τα έτοιμα λουκάνικα.

Τα λουκάνικα μπορούν να καταψυχθούν για μακροχρόνια αποθήκευση. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε kupaty σε φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά το αμέσως μαγειρεμένο είναι πολύ πιο νόστιμο.

Η χρήση επιλογών μαγειρέματος θα προσθέσει ποικιλία στο καθημερινό σας μενού. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος μαγειρέματος είναι η προσθήκη σάλτσας ντομάτας στο πιάτο. Εναλλακτικά, τα λουκάνικα μπορούν να ψηθούν με λαχανικά, μυρωδικά στο φούρνο. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις πατάτες. Οι νεαροί μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πρέπει να πλένονται καλά και να τοποθετούνται σε αλουμινόχαρτο δίπλα στο kupat.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: τα kupaty, τα οποία τηγανίζονται για πόση ώρα, μπορούν να καταναλωθούν. Συνήθως, το πιάτο πρέπει να τηγανιστεί για περίπου 5-10 λεπτά.

Kupaty στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο ως μία από τις επιλογές είναι επίσης πολύ βολικό. Το προϊόν είναι καλυμμένο, χωρίς πιτσίλισμα λίπους. Το λουκάνικο είναι τρυφερό γιατί τηγανίζεται στο ζουμί του. Συνιστάται να παίρνετε το αλουμινόχαρτο παχύ και ανθεκτικό. Χρειάζεται αντί για κέλυφος.

Συστατικά:

Γαλοπούλα (φιλέτο, γκούλας) - 1,5 κιλό.
Λίπος - 100 g.
Μπαχαρικά για γεύση.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε σωστά:

Τρίβουμε σε μηχανή κρέατος ή ψιλοκόβουμε τον κιμά μαζί με το λαρδί.
Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα ψιλοκομμένα.
Κόψτε το αλουμινόχαρτο σε κομμάτια περίπου 16-18 εκ., αφήστε το μήκος κατά την κρίση σας. Για ευκολία, όχι περισσότερο από 20 cm.
Βάζουμε τον κιμά στο αλουμινόχαρτο αφήνοντας 2-3 εκ. στα πλαϊνά Στρίβουμε σε σχήμα λουκάνικου, τυλίγουμε τις άκρες σαν καραμέλα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο, βγάζουμε ένα δοχείο με αντικολλητική επικάλυψη και τοποθετούμε εκεί το κουπάτ. Πρέπει να τοποθετηθούν έτσι ώστε να υποστηρίζουν ο ένας τον άλλον.
Βάλτε το σκεύος στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Κατά τη διαδικασία, παρακολουθήστε την απελευθέρωση του χυμού, το προϊόν δεν πρέπει να καεί.
Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 10-15 λεπτά.

Kupaty σε πολυκουζινάκι

Αυτός είναι ο πιο διαιτητικός τρόπος για να μαγειρέψετε χοιρινό στον ατμό kupat. Το Kupaty σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό. Εάν δεν ενεργοποιήσετε τη λειτουργία τηγανίσματος, θα αποδειχθούν διαιτητικά, όχι λιπαρά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπαγώστε τα τρόφιμα εάν είναι από την κατάψυξη.
Αφαιρέστε το δοχείο από την πολυκουζίνα. Προσθέστε εκεί 2 λίτρα νερό.
Ενεργοποιήστε την τεχνική και τοποθετήστε το προϊόν εκεί.
Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 20-30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του λουκάνικου και το είδος του κρέατος).
Βγάζουμε το δοχείο και βγάζουμε τα λουκάνικα.
Πλένουμε το μπολ και σκουπίζουμε.
Ρίξτε ηλιέλαιο, απλώστε το βρασμένο κουπάτι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος στην τεχνική.

Το Kupat τηγανίζεται για τον ίδιο χρόνο όπως σε ένα τηγάνι - περίπου 5 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικα στη σχάρα

Υπάρχουν ειδικές δυνατότητες για το μαγείρεμα σπιτικών λουκάνικων στη σχάρα. Τα ψητά kupatas είναι ιδιαίτερα νόστιμα και ιδανικά για υπαίθριο πικνίκ. Τηγανισμένα στη φωτιά, μυρίζουν καπνό. Το πόσο πρέπει να τηγανίσετε το κουπάτι στη σχάρα εξαρτάται από τα υλικά από τα οποία παρασκευάζονται.

Μέθοδοι προετοιμασίας του προϊόντος σε ανοιχτή φωτιά:

Ψητό kupaty στα κάρβουνα.
Σπιτικά λουκάνικα σε σουβλάκια.
Λουκάνικα τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετημένα σε κάρβουνα.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η φωτιά πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο. Η χυμότητα του προϊόντος εξαρτάται από το πόσο θα τηγανίσουμε το κουπατί στη σχάρα. Δεν πρέπει να το παρακάνετε, διαφορετικά τα λουκάνικα θα αποδειχθούν στεγνά. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος είναι 20-30 λεπτά.

Συμβουλές μαγειρικής:

Για να μην σκάσει η κρούστα, τα λουκάνικα πρέπει πρώτα να βυθιστούν σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Δεν είναι επιθυμητό να τρυπήσετε το τηγανισμένο kupaty με μια οδοντογλυφίδα, έτσι ο χυμός θα ρέει έξω.
Για να μην κολλήσει το φαγητό στη σχάρα, αλείψτε το με λάδι. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο σιλικόνης και να καλύψετε το λουκάνικο με λάδι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση.

Το μαγειρεμένο κουπάτι σε φριτέζα ή τηγανητό σε ηλεκτρική σχάρα μπάρμπεκιου δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.