«Βασιλική» μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φύλλα κερασιού. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο «βασιλική» ή μαρμελάδα σμαραγδένιο

Λοιπόν, στη νεολαία του, ήδη κατά κάποιο τρόπο όχι πολύ. Ίσως απλά δεν μου λειτούργησε. Μελέτη, ο στρατός, τι μαρμελάδες υπάρχουν.

Πέρασαν πολλά χρόνια και μια μέρα που πήγαινα επίσκεψη, πίνοντας τσάι με τους οικοδεσπότες, δεν αναγνώρισα τη μαρμελάδα ή μάλλον τη μαρμελάδα που σέρβιρε η οικοδέσποινα. Φυσικά ρώτησα από τι μούρο είναι φτιαγμένη η μαρμελάδα. Λοιπόν, τότε ένιωσα ντροπή. Δεν αναγνώρισα το φραγκοστάφυλο που αγαπούσα τόσο πολύ ως παιδί.

Από τότε άρχισα να ενδιαφέρομαι ξανά για τα φραγκοστάφυλα. Ξεκινήσαμε να μαγειρεύουμε από αυτό μαρμελάδες, μαρμελάδες, κομπόστες, σε διάφορες εκδοχές. Λοιπόν, όπως λένε, η παλιά αγάπη επέστρεψε. Θέλω να σας δείξω αρκετές συνταγές για να φτιάξετε διάφορες μαρμελάδες και μαρμελάδες από φραγκοστάφυλο.

Νόστιμες συνταγές για το χειμώνα. Βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και άλλα καλούδια

Πιστεύεται ότι μία από τις κύριες μαρμελάδες φραγκοστάφυλου είναι η βασιλική ή η σμαραγδένια μαρμελάδα. Το προετοιμάζουν διαφορετικά. Κάποιος βάζει ξηρούς καρπούς μέσα στα μούρα, κάποιος απλώς βγάζει τους σπόρους από τα φραγκοστάφυλα, αλλά εμείς θα κάνουμε το κλασικό.

Πολύ συνηθισμένη είναι και η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια. Θα το εξετάσουμε επίσης. Έχουμε και πρωτότυπη μαρμελάδα με πρόσθετα. Και, φυσικά, μαρμελάδα. Ας αρχίσουμε.

Μενού μαρμελάδας φραγκοστάφυλου:

1. Μαρμελάδα βασιλικό φραγκοστάφυλο ή μαρμελάδα σμαραγδένιο

Θα χρειαστούμε:

• Φραγκοστάφυλα - 500 g.
• Ζάχαρη - 600 g.
• Φύλλα κερασιού - 30 τεμ.
• Νερό - 2-3 φλιτζάνια

Μαγείρεμα:

1. Τα φραγκοστάφυλα για αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι πράσινα, άγουρα, ελαστικά και πυκνά. Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται από τα κοτσάνια.

2. Μαγειρέψτε ένα έγχυμα από φύλλα κερασιού. Αφήνουμε 6-7 φύλλα, θα μας είναι ακόμα χρήσιμα και τα υπόλοιπα τα στέλνουμε στο τηγάνι και το γεμίζουμε με νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το νερό θα πάρει ένα ανοιχτό σμαραγδί χρώμα. Βράζουμε τα φύλλα για 2-3 λεπτά.

3. Ρίξτε τα μούρα φραγκοστάφυλου σε ένα άλλο τηγάνι και ρίξτε αφέψημα από φύλλα φιλτραρισμένα μέσα από ένα κόσκινο.

4. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μούρα. Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε σε σχετικά δροσερό μέρος για 12 ώρες (όχι στο ψυγείο).

5. Μετά από 12 ώρες, πάλι από ένα κόσκινο, στραγγίστε το ζωμό από τα μούρα. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό σε ένα άλλο τηγάνι. Τα υπόλοιπα δεν τα χρειαζόμαστε.

6. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με ένα ποτήρι ζωμό. Ας φτιάξουμε σιρόπι. Βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

7. Το σιρόπι βράζει. Προσθέστε φραγκοστάφυλα σε αυτό. Κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

8. Μετά από 5 λεπτά, αφού κλείσαμε το καπάκι, το αφαιρούμε και ελέγχουμε πώς βράζει. Και επειδή δεν μπορείτε να παρέμβετε στα μούρα, απλώς ανακινήστε απαλά το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη. Μετά από λίγο, μπορείτε ακόμη και να σηκώσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να το ανακινήσετε απαλά.

Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί. Το βράσιμο της ζάχαρης είναι χειρότερο από μια ζεστή εστία.

9. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα φύλλα κερασιού που αφήσαμε και δεν ψήσαμε. Πρέπει να βράσουν με το μούρο. Βουτήξτε τα φύλλα στο νερό με ένα κουτάλι. Πρέπει να μας δώσουν το χρώμα τους.

10. Η μαρμελάδα αφαιρέθηκε από τη σόμπα. Αφαιρούμε φύλλα από αυτό.

Για άλλη μια φορά θέλω να σας υπενθυμίσω - δεν μπορείτε να παρέμβετε στη μαρμελάδα, απλώς ανακινήστε το τηγάνι, κουνώντας το απαλά.

11. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

12. Τυλίξτε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Το βάζουμε στην αποθήκη.

Καλή κατανάλωση τσαγιού το χειμώνα!

1. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, μια απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή

Συστατικά:

• Φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.
• Νερό - 1/2 φλιτζάνι

Μαγείρεμα:

1. Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρέσετε τα υπερβολικά υπολείμματα, να αφαιρέσετε τις ουρές από τα μούρα και στις δύο πλευρές, να πλύνετε.

2. Ρίχνουμε νερό στα φραγκοστάφυλα και ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί να βραστεί σε σμάλτο.

3. Δεν παρεμβαίνουμε. Ανακινήστε σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε τα μούρα να αναμειχθούν με τη ζάχαρη και η ζάχαρη να βυθιστεί στον πάτο της κατσαρόλας. Απλώς κουνήστε το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη και από κάτω προς τα πάνω.

4. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Κάπου σε 30 λεπτά προσπαθούμε να δούμε αν είναι ήδη έτοιμο. Βάζουμε μια σταγόνα στο πιάτο, αν δεν απλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Δεν ήμασταν έτοιμοι. Προσπαθούμε κάθε 10 λεπτά.

Θυμηθείτε να ανακατεύετε κάθε 3-5 λεπτά.

6. Τέλος, 50 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.

7. Όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα, αδειάζουμε σε βάζα. Ρίχνουμε γεμάτα βάζα μαρμελάδας, γιατί όταν κρυώσει θα καθίσει λίγο. Δεν κλείνουμε τα καπάκια, περιμένουμε να κρυώσει.

8. Αφού κρυώσει, κλείστε τα καπάκια. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα.

Από αυτή την ποσότητα προέκυψαν 2,5 λίτρα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου.

Δεν μπορείτε να περιμένετε τον χειμώνα, αλλά ήδη απολαύστε λίγο.

Καλή όρεξη!

1. Ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια

Δεν ξέρω αν είναι δυνατόν να ονομάσουμε αυτά τα καλούδια που θα μαγειρέψουμε τώρα, αλλά για κάποιο λόγο όλοι το λένε ωμή μαρμελάδα. Αν και μαρμελάδα από τη λέξη μαγείρισσα.

Συστατικά:

• Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Πορτοκάλια - 2 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Τα φραγκοστάφυλα ταξινομήθηκαν, πλύθηκαν, αφαιρέθηκαν οι ουρές και από τις δύο πλευρές.

2. Πλυμένα πορτοκάλια. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέσαμε τη φλούδα από τις μισές φέτες, το δεύτερο μισό έμεινε ως έχει. Απλώς φοβόντουσαν ότι αν υπήρχαν πολλές κρούστες, μπορεί να εμφανιστεί πικρία.

3. Αρχίζουμε να αλέθουμε φραγκοστάφυλα και πορτοκάλια. Θα αλέθουμε στο μπλέντερ. Μπορείτε να περάσετε από έναν μύλο κρέατος.

4. Ψιλοκόψαμε φραγκοστάφυλα. Αφαιρούμε όλους τους σπόρους από το πορτοκάλι, βάζουμε τα πορτοκάλια και με την κρούστα και χωρίς την κόρα στο μπολ του μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε.

5. Προσθέστε θρυμματισμένα πορτοκάλια σε αλεσμένα φραγκοστάφυλα. Ανακατεύουμε τα πάντα.

6. Ρίξτε ζάχαρη στο μούρο. Το αδειάζουμε λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να διαλύεται πιο εύκολα. Φυσικά, μπορείτε να ρίξετε ζάχαρη και να ανακατέψετε τα πάντα με ένα μπλέντερ.

Όποτε δουλεύετε με μούρο, χρησιμοποιήστε ξύλινες κουτάλες, σπάτουλες.

7. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Το δοκιμάσαμε, η πικρία δεν γίνεται αισθητή, αλλά δεν θα προσθέσουμε πια φλούδες πορτοκαλιού, αν και υπάρχουν πολλές βιταμίνες εκεί.

8. Αφήνουμε τη μαρμελάδα για 5 ώρες μόνη της ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μετά από πέντε ώρες, ελέγξτε αν η ζάχαρη έχει διαλυθεί. Αν όχι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί περισσότερο.

9. Η ζάχαρη έχει διαλυθεί, ρίξτε σε βάζα.

10. Η ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο εκδοχές, να χυθεί σε βάζα και να διατηρηθεί στο ψυγείο,

ή παγώστε σε δοχεία και κάντε το σαν παγωτό. Επίσης πολύ νόστιμο.

Απολαμβάνω.

Καλό τσάι!

1. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με νόστιμα πρόσθετα

Συστατικά:

• Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1,2 κιλά.
• Νερό - 1 ποτήρι
• Κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα
• Σταφίδες χωρίς κουκούτσι - 1 φλιτζάνι
• Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

Για να μην σκάσουν τα μούρα, θα κάνουμε πρώτα τα εξής:

1. Ρίχνουμε 150 γρ ζάχαρη σε ενάμισι λίτρο βραστό νερό και προσθέτουμε αμέσως κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

2. Τρυπάμε κάθε φραγκοστάφυλο με μια βελόνα. Η ζάχαρη μας έχει διαλυθεί, το νερό έχει ξαναβράσει, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φραγκοστάφυλα στο μείγμα μας λεμόνι-ζάχαρη. Σβήνουμε τη φωτιά και κρατάμε το μούρο σε αυτό το ζεστό σιρόπι για 2 λεπτά.

3. Πέρασαν δύο λεπτά, τα μούρα μας έγιναν σαν ελιές. Μεταφέρετε τα μούρα με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Εάν υπάρχει πάγος, μπορείτε να τον προσθέσετε. Η ψύξη με σοκ εμποδίζει το σκάσιμο του καρπού.

Μην ρίχνουμε το σιρόπι από το οποίο πήραμε το μούρο. Στη βάση του, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε κομπόστα. Ναι, και θα χρειαστούμε ένα ποτήρι για τη βάση της μαρμελάδας μας.

4. Ρίξτε το σιρόπι σε άλλο δοχείο. Ρίξτε ένα ποτήρι σιρόπι ξεχωριστά. Ρίξτε ένα χωριστά χυμένο ποτήρι (200 ml) σιρόπι στο άδειο ταψί και ρίξτε 1,2 κιλά σε αυτό. Σαχάρα.

5. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με ένα ποτήρι σιρόπι πολύ προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα και ανάβουμε τη φωτιά. Ανάβουμε τη φωτιά μικρή για να διαλυθεί η ζάχαρη. Καθώς η ζάχαρη διαλύεται, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη φωτιά.

6. Το σιρόπι βρασμένο μαζί μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέτουμε ένα ποτήρι σταφίδες. Πήραμε μισό ποτήρι μαύρες και μισό ποτήρι ανοιχτόχρωμες σταφίδες. Αυτό όμως δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Πάρτε αυτό που είναι. Ανακατεύουμε.

7. Μόλις το σιρόπι με τις σταφίδες αρχίσει να ξαναβράζει και αυτό θα γίνει πολύ γρήγορα, σχεδόν αμέσως αφού σταματήσετε το ανακάτεμα, θα προσθέσουμε μπαχαρικά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά τα μπαχαρικά στο σιρόπι. Πρέπει να διαλυθούν πλήρως.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε φραγκοστάφυλα

8. Αφού ανακατέψουμε, το σιρόπι μπαχαρικών μας θα αρχίσει γρήγορα να ξαναβράζει, προσθέτουμε εκεί τα φραγκοστάφυλα αφαιρώντας το από το κρύο νερό λίγα λεπτά πριν. Και μετά σβήστε τη σόμπα. Σηκώνουμε το τηγάνι με τη μαρμελάδα και το ανακινούμε απαλά ώστε το μούρο να κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα.

9. Αφήνουμε στην άκρη τη μαρμελάδα από το μάτι της κουζίνας. Μην κλείνετε το καπάκι, διαφορετικά μπορεί να αχνίσει. Μπορείτε να βάλετε μερικά ξυλάκια ή σουβλάκια στο τηγάνι και πάνω τους λαδόκολλα ή εφημερίδα για να μην πετάξουν σκόνες και σκόνη. Αφήνουμε για 5 ώρες.

10. Μετά από πέντε ώρες, στέλνουμε την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

11. Το πρωί βάζετε ξανά τη μαρμελάδα να πάρει βράση και αμέσως σβήνετε ξανά τη φωτιά και αφήνετε τα μούρα να μουλιάσουν στο ζουμί για άλλες 5 ώρες. Μέχρι να κρυώσει τελείως.

Εάν έχετε ηλεκτρική κουζίνα, μην σβήσετε απλώς τη σόμπα, αλλά αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα.

12. Τώρα πρέπει να βράσουμε τη μαρμελάδα για τρίτη φορά, αλλά αμέσως πριν από αυτό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια στη μαρμελάδα.

13. Για τρίτη φορά βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, αλλά συνεχίζετε το βράσιμο την τρίτη φορά για 8-10 λεπτά μετά το βράσιμο και μην σβήνετε αμέσως την εστία.

14. Ψύξτε τελείως τη μαρμελάδα και ρίξτε την κρύα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Τα μούρα μας έγιναν ολόκληρα και διαφανή. Χωρίς τριπλή μαρμελάδα και πλήρη ψύξη, δεν θα πάρετε τέτοια μούρα.

Η μαρμελάδα είναι όμορφη, μυρωδάτη και φυσικά πολύ νόστιμη.

Καλή όρεξη!

1. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο είναι πολύ πηχτή και νόστιμη

Συστατικά:

• Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• Νερό - 1 φλιτζάνι (200 ml)
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα φραγκοστάφυλα από τις ουρές και τα πλένουμε. Φυσικά, η δουλειά είναι βαρετή, αλλά τι να κάνεις. Αποκοιμιόμαστε σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα ή μαντέμι και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

2. Το μούρο έβρασε καλά σε 10 λεπτά. Μην νομίζετε ότι έχουμε κεράσι, αυτό είναι ένα είδος φραγκοστάφυλου. Εδώ έχουμε δύο ποικιλίες.

3. Ρίξτε ζάχαρη στο μούρο. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα 15-25 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα στάζοντας μαρμελάδα σε ένα πιατάκι. Αν το σταγονίδιο δεν εξαπλωθεί, τότε είναι έτοιμο. Προσπάθησαν να στάξουν μετά από 15 λεπτά, η σταγόνα εξαπλώθηκε. Και μετά τα 20. Και τέλος, μετά από 25 λεπτά, η σταγόνα δεν απλώνεται πλέον, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

4. Τρίψτε το μούρο με ένα μπλέντερ.

5. Βγήκε μια μαρμελάδα καλής πυκνότητας.

6. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν στο ψυγείο.

7. Εδώ έχουμε τόσο πηχτή μαρμελάδα. Το κουτάλι στέκεται, αλλά στέκεται στο ψυγείο, θα είναι ακόμα πιο πηχτό.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αλείψτε ψωμί για τα παιδιά, θα είναι πολύ ευχαριστημένα. Θυμάμαι τον εαυτό μου.

Η νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Ο τίτλος της βασιλικής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου δόθηκε ανάλογα με την αξία.

Αυτό το μούρο είναι γεμάτο μαγνήσιο, σίδηρο, βιταμίνη C και κάλιο, είναι χρήσιμο για αγγειακές παθήσεις και για την πρόληψη ολόκληρου του κυκλοφορικού συστήματος. Αλλά το πιο σημαντικό, η λιχουδιά είναι εξαιρετικά νόστιμη. Υπάρχουν διάφορες ερμηνείες της βασιλικής μαρμελάδας.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο Royal Emerald

Μερικές φορές αυτή η μαρμελάδα ονομάζεται και σμαραγδένιο, γιατί χρειάζονται άγουρα μούρα για να την φτιάξουν. Αλλά ταυτόχρονα, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να είναι πρώτης κατηγορίας - ολόκληρα και πυκνά μούρα. Παίρνουμε προϊόντα σε τέτοιες ποσότητες:

• Μούρα - 1 κουτί (1 λίτρο).
• Ζάχαρη - βάζο 1 λίτρου.
• Νερό - 0,4 l.

Το πρώτο βήμα είναι να ταξινομήσετε και να ταξινομήσετε τα μούρα. Πλένουμε καλά τα καλύτερα φραγκοστάφυλα και κόβουμε προσεκτικά τις ουρές και τα κοτσάνια από κάθε μούρο. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ψαλίδι νυχιών. Στη συνέχεια το πλένουμε ξανά και τρυπάμε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Ναι, υπάρχει μεγάλος μπελάς με αυτή τη μαρμελάδα, αλλά γι' αυτό είναι βασιλική.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα γλυκό σιρόπι για τη βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σμαραγδένιο. Για αυτό, παίρνουμε ένα εμαγιέ τηγάνι και βάζουμε νερό να βράσει σε αυτό. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό. Περιχύνουμε τα φραγκοστάφυλα με ένα άλλο σιρόπι που βράζει και το αφήνουμε για 5 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ξαναρίχνουμε το σιρόπι από τα μούρα στο τηγάνι και ξαναβράζουμε. Τώρα ρίχνουμε τα μούρα για δεύτερη φορά και αφήνουμε να εμποτιστούν.

Μετά από άλλες 5 ώρες, βράζουμε το σιρόπι για τρίτη φορά και, με τα μούρα, το στέλνουμε να βράσει στη φωτιά αφού βράσει για περίπου 15 λεπτά. Η μαρμελάδα που βράζει στη συνέχεια απλώνεται σε βάζα. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Τυλίγουμε τα βάζα με μια λιχουδιά και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς, αναποδογυρίζοντάς τα.

Βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φύλλα κερασιού

Τα φύλλα κερασιού δίνουν ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στη λιχουδιά. Για να φτιάξετε μαρμελάδα με αυτά πρέπει να πάρετε:

• Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• 2-3 κλαδιά από φύλλα κερασιάς.
• 2 κ.σ. νερό;
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Αυτή η ποσότητα των συστατικών θα χρειαστεί περίπου 3 βάζα του μισού λίτρου για να προετοιμαστεί. Τα μούρα πρέπει επίσης να ταξινομηθούν, να πλυθούν καλά, ώστε να μείνουν μόνο τέλεια μούρα. Τα φραγκοστάφυλα μπορούν επίσης να αποσπαστούν κάνοντας μερικές τομές και αφαιρώντας τον πυρήνα με μια φουρκέτα ή ένα ειδικό σύρμα με μια θηλιά από αλουμίνιο.

Μετά από αυτό, πλένουμε ξανά τα φραγκοστάφυλα και τα αδειάζουμε στο τηγάνι. Τα φύλλα κερασιού για βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου πλένονται επίσης και μετατοπίζονται με μούρα. Τα φύλλα όχι μόνο δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά διατηρούν και τη σμαραγδένια πράσινη απόχρωση της μαρμελάδας. Τα υλικά που γεμίζουν με νερό αφήνονται να εμποτιστούν για 5-6 ώρες.

Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ, και ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι. Με εμποτισμένο νερό, ετοιμάστε σιρόπι - χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας. ανά 1 κιλό μούρα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι με ζωμό και στείλτε το δοχείο στη φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας στη διαδικασία τους κρυστάλλους ζάχαρης. Όταν πάρει βράση, πρέπει να βράσετε για περίπου 5 λεπτά σε σιγανή φωτιά ήδη.

Χαμηλώνουμε τα μούρα σε σιρόπι που βράζει και τα επιμένουμε για περίπου 3-4 ώρες. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να είναι έτοιμη η μαρμελάδα. Περίπου θα χρειαστούν 3-4 βράσεις για 5 λεπτά. Χρειάζονται περίπου 4 ώρες για να κρυώσει μετά από κάθε βρασμό. Τα πάντα, η λιχουδιά είναι έτοιμη για απόφραξη ή για κατανάλωση τσαγιού.

Βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια

Ακόμη πιο χρήσιμο, καθώς και με μια ιδιαίτερη περιστροφή, μπορείτε να μαγειρέψετε βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με την προσθήκη καρυδιών. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• Ξηροί καρποί - για γεύση.
• Ζάχαρη - 1,5 kg.

Τα μούρα για αυτή τη συνταγή λαμβάνονται μεγάλα της ίδιας ποικιλίας και χρώματος, κατά προτίμηση πράσινα. Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα και ξεφορτώνουμε τις αλογοουρές και το δέρμα. Για την τελευταία διαδικασία, πρέπει να κόψετε το μούρο στο πλάι με ένα μαχαίρι και να στύψετε το περιεχόμενό του, αφήνοντας τις φλούδες άθικτες.Αλένουμε τα καθαρισμένα φραγκοστάφυλα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας επίσης τους σπόρους. Στέλνουμε τη μάζα στη σόμπα σε λουτρό νερού, προσθέτοντας ζάχαρη.

Ζεσταίνουμε τον πουρέ μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια, στις υπόλοιπες φλούδες από τα μούρα, πρέπει να "συσκευάσετε" κομμάτια καρυδιών. Τα γεμιστά φραγκοστάφυλα βυθίζονται στο έτοιμο σιρόπι. Βράζουμε τα «γεμισμένα» μούρα για 5 λεπτά σε διάφορες προσεγγίσεις. Μετά από κάθε μαγείρεμα, η μάζα θα πρέπει να κρυώσει. Το αποτέλεσμα είναι μια εκπληκτική βασιλική μαρμελάδα σμαραγδένιο.

Βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βότκα

Η συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φύλλο κερασιού μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς προσθέτοντας βότκα στα υλικά. Για το μαγείρεμα παίρνουμε:

• Μούρα - 1 κιλό;
• Φύλλα κερασιού - 100 g;
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Βότκα - 50 ml;
• Βανίλια - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• 5 st. νερό.

Πλένουμε τα μούρα και κόβουμε την ουρά τους. Προκειμένου η συνοχή της μαρμελάδας να βγει ομοιογενής και ευχάριστη στη γεύση, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα. Αφήστε τα επεξεργασμένα φραγκοστάφυλα σε κρύο νερό για 6 ώρες. Τώρα στραγγίζουμε το νερό. Πλένουμε και τα φύλλα κερασιού και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.

Εκεί συμπληρώνουμε 5 κ.σ. νερό και στείλτε το στη σόμπα, ανάβοντας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο δοχείο για να προσθέσετε ξινίλα στο πιάτο. Όταν βράσει το νερό, βράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ξαπλώνουμε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε τη ζάχαρη στο ζωμό. Ξαναβάζουμε τον ζωμό στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Τώρα είναι η ώρα της βότκας, την οποία ρίχνουμε στον ζωμό που βράζει μαζί με τη βανίλια, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι στα μούρα και αφήστε το για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ξανά στην κατσαρόλα και βράστε για άλλα 10 λεπτά, όταν η μάζα βράσει. Αφού βράσουμε τα μούρα, απλώνουμε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Η βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βότκα είναι έτοιμη! Αφαιρούμε τη λιχουδιά για αποθήκευση στο κελάρι, και τον χειμώνα απολαμβάνουμε ένα καταπληκτικό και νόστιμο γλυκό.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σε αργή κουζίνα

Σήμερα, οι βοηθοί στο σπίτι είναι σε θέση να μαγειρέψουν σχεδόν τα πάντα. Ακόμη και η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μαγειρεύεται εύκολα σε αργή κουζίνα. Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• Μούρα - 0,7 κιλά;
• Ζάχαρη - 0,8 kg;
• Νερό - 600 ml.

Κάθε πολυκουζινάκι που έχει λειτουργία «μαρμελάδας» ή «πολλαπλού μαγειρέματος» είναι κατάλληλο για την προετοιμασία λιχουδιών. Στη συνέχεια, πρέπει να ζυγίσετε τα κύρια συστατικά και να μετρήσετε το νερό έτσι ώστε η ποσότητα να ταιριάζει ακριβώς με αυτή που αναφέρεται στη συνταγή. Τα φραγκοστάφυλα χύνονται με κρύο νερό για μισή ώρα για να "μουλιάσουν" τα μούρα από σκοτεινά σημεία, βρωμιά και πλάκα.

Καθαρίζουμε τα εμποτισμένα φραγκοστάφυλα από την πλάκα και κόβουμε τις ουρές από αυτό, μετά την οποία κάθε μούρο κόβεται στα δύο. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, η ζάχαρη χύνεται με βρασμένο ή καθαρό νερό και τίθεται στη λειτουργία "πολλαπλού μαγειρέματος". Ο χρόνος παρασκευής του σιροπιού είναι 5 λεπτά και η θερμοκρασία είναι 160 ° C.

Σε αυτό το διάστημα, οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα διαλυθούν εντελώς και το νερό θα βράσει. Ρίξτε τα φραγκοστάφυλα στο έτοιμο γλυκό σιρόπι και βάλτε τα για άλλα 25 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία στη λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να κλείσετε την πολυκουζίνα.

Στη διαδικασία, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με μια ξύλινη σπάτουλα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μούρα μαλακώνουν και παραμένει μόνο η απαραίτητη υγρασία στο σιρόπι. Όταν απενεργοποιηθεί το πρόγραμμα «πολλαπλού μαγειρέματος», μπορείτε να απλώσετε τη μαρμελάδα σε βάζα και να τυλίγετε τα καπάκια. Τα κενά ψύχονται ανάποδα και μετά αποστέλλονται σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Φραγκοστάφυλο: μαρμελάδα πέντε λεπτών

Όπως γνωρίζετε, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου πέντε λεπτών μαγειρεύεται πιο γρήγορα, αλλά πρέπει να θυμάστε να τηρείτε τη σωστή αναλογία ζάχαρης και μούρων, έτσι ώστε η λιχουδιά να παραμείνει για το σωστό χρονικό διάστημα χωρίς να φουσκώσει. Για αυτό παίρνουμε:

• Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 1 κιλό (ελάχιστο 0,5 κιλά).
• 150-200 ml χυμού μούρων (οποιοδήποτε).

Για να φτιάξετε μια τόσο γρήγορη μαρμελάδα, είναι καλύτερα να πάρετε άγουρα φραγκοστάφυλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η φλούδα είναι ακόμα αρκετά πυκνή και οι σπόροι είναι μαλακοί, ελαφροί και όχι ακόμη ξινοί.

Ανακατέψτε το χυμό ή το σιρόπι μούρων με τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, αναλαμβάνουμε την προετοιμασία των μούρων. Ξεπλύνετε καλά τα φραγκοστάφυλα και κόψτε τις ουρές και τα κοτσάνια από αυτό. Ρίξτε τα τελικά μούρα στο σιρόπι μούρων και στείλτε το στη σόμπα, καλυμμένο με καπάκι. Μειώστε τη μάζα, φέρνοντας σε βράση, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην βράσει, αλλά να ζεσταθεί καλά για περίπου 5 λεπτά.

Μετά από ένα ζέσταμα πέντε λεπτών, η μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο κεχριμπαρένιο

Προσθέτοντας λίγη περισσότερη ζάχαρη στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, μπορείτε να πάρετε μια πολύτιμη απόλαυση. Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου κεχριμπαριού, πρέπει να πάρετε:

• Μούρα - 1 κιλό;
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 300 mg νερού.

Τα φραγκοστάφυλα πλένονται καλά και καθαρίζονται από τις αλογοουρές και τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε κάθε μούρο στη μέση και να πιέσετε όλο τον πολτό από αυτά. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη μάζα των μούρων χωρίς φλούδες με νερό και βράστε στη σόμπα για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, φιλτράρουμε τη μάζα και την αλέθουμε για να φύγουν οι σπόροι.

Ανακατεύουμε το ζωμό μούρων με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ο ήδη γλυκός ζωμός στέλνεται και πάλι στη φωτιά για να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίζουμε τα φραγκοστάφυλά μας με αυτή τη μάζα και την αφήνουμε για 8 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε το υγρό στο τηγάνι και βράστε ξανά για περίπου 15 λεπτά, μετά από το οποίο επιστρέφουμε ξανά στα μούρα για άλλες 8 ώρες. Την τελευταία φορά που η μαρμελάδα έχει ψηθεί για 15 λεπτά, μετά την οποία χωρίζεται σε έτοιμα βάζα και στρίβεται.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και ακτινίδιο

Μια πραγματική βόμβα βιταμινών, και μάλιστα με εκπληκτική γεύση, μπορεί να παρασκευαστεί από τα ίδια φραγκοστάφυλα με την προσθήκη γλυκού αρωματικού ακτινιδίου. Για αυτή τη συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και ακτινίδιο θα χρειαστείτε:

• Ώριμα φραγκοστάφυλα - 300 g;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ακτινίδιο - 1 τεμ.

Πλένουμε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά αφαιρούμε τις ανεπιθύμητες ουρές. Ρίξτε τα τελειωμένα μούρα σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη. Ενώ τα φραγκοστάφυλα εμποτίζονται και αφήνετε τον χυμό να φύγει, ξεφλουδίστε το ακτινίδιο. Δώστε προσοχή για μια πιο πλούσια γεύση μαρμελάδας, λαμβάνεται ένα ώριμο ακτινίδιο. Κόβουμε τον πολτό του φρούτου σε μικρούς κύβους και τον στέλνουμε στα φραγκοστάφυλα, καλυμμένα με ζάχαρη.

Ρίξτε το ίδιο νερό και στείλτε τη μάζα στη φωτιά. Αφού βράσετε το περιεχόμενο του μπολ, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σε χαμηλή φωτιά ψήνουμε τη λιχουδιά για 40-50 λεπτά. Απλώνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα αφού κρυώσει τελείως. Το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία - η μαρμελάδα θα βγει έντονο πράσινο με κηλίδες μαύρου λόγω των σπόρων ακτινιδίου. Και η γεύση θα είναι και γλυκιά και ξινή. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ολόκληρα μούρα

Μερικές φορές θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα έτσι ώστε ολόκληρο το φραγκοστάφυλο να παραμένει ασφαλές και αβλαβές. Για να μην βράσουν μαλακά και ούτε καν να σπάσουν, πρέπει να τηρήσετε την παρακάτω συνταγή. Για να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με ολόκληρα μούρα, πρέπει να πάρετε:

• Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• Νερό - 0,5 λίτρο.

Μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως βάζα για ραφή. Στη συνέχεια, προχωράμε στην προετοιμασία των μούρων - ξεχωρίζουμε τα φραγκοστάφυλα και τα πλένουμε, ρίχνοντάς τα σε ένα σουρωτήρι. Αφού το νερό είναι γυαλί, πρέπει να τρυπήσετε κάθε μούρο ξεχωριστά με μια βελόνα. Αυτό θα τα βοηθήσει να μείνουν ανέπαφα όταν μαγειρεύονται. Επιπλέον, τα μούρα θα διατηρήσουν όχι μόνο το σχήμα, αλλά και τη γεύση.

Στη συνέχεια, βάζετε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε τη ζάχαρη στο ίδιο μέρος και τα αφήνετε στην άκρη. Μετά από 8 ώρες, ρίξτε νερό στο τηγάνι και ανακατέψτε τη μάζα. Στέλνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και επιμείνετε τα φραγκοστάφυλα σε σιρόπι ζάχαρης για 20 λεπτά.

Τώρα στέλνουμε τη μάζα στη φωτιά για δεύτερη φορά και την αφήνουμε να βράσει. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε αμέσως και απλώστε τη μαρμελάδα σε βάζα. Έχοντας στρίψει με τσίγκινα καπάκια, στέλνουμε τα δροσισμένα κενά για να περάσουν το χειμώνα στο κελάρι.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μέσω ενός μύλου κρέατος

Για να γίνει πιο πηχτή η μαρμελάδα και για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, το Quittin μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη συνταγή για μια στριφτή απόλαυση. Και για γεύση, προσθέστε σμέουρα, βατόμουρα ή φράουλες. Έτσι, για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μέσω ενός μύλου κρέατος παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Φραγκοστάφυλα - 3 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 3,5-4 κουταλιές της σούπας.
• Βανίλια - για γεύση.
• Σμέουρα - 1 κουταλιά της σούπας.

Τακτοποιούμε τα μούρα, ξεφορτώνουμε τα σκουπίδια και πλένουμε. Όταν υπάρχει νερό από τα γυάλινα μούρα, τα στέλνουμε σε έναν μύλο ή μπλέντερ, στρίβοντάς τα σε πουρέ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μάζα σε ένα μπολ με ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, τα πιάτα πρέπει να είναι εμαγιέ και η σπάτουλα πρέπει να είναι ξύλινη. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τον πουρέ ζάχαρης για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα πρέπει να αναμειχθεί μερικές φορές.

Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε στα υλικά τα σμέουρα, τη βανίλια και ανακατεύουμε ελαφρά ανακινώντας το μπολ από άκρη σε άκρη. Τώρα μπορείτε να στείλετε το δοχείο με τη μάζα μούρων στη σόμπα, φέρνοντάς το σε βρασμό. Στη συνέχεια η μαρμελάδα μαγειρεύεται μόνο για 5 λεπτά. Μπορείτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό. Αφού τελειώσει το στάδιο του μαγειρέματος, η μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ζελατίνη

Για μεγαλύτερη πυκνότητα, μπορεί να προστεθεί ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης στη λιχουδιά. Για τη συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ζελατίνη θα χρειαστείτε:

• Μούρα - 1 κιλό;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• Νερό - 250 ml;
• Ζελατίνη - 100 g;
• Βανίλια - 1 ραβδί.

Όπως σε κάθε άλλη συνταγή, το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα μούρα. Συνιστάται η λήψη άγουρων φραγκοστάφυλων. Τακτοποιούμε τα μούρα, απαλλαγούμε από τα υπολείμματα, τα φύλλα και στη συνέχεια πλένουμε. Στέλνουμε νερό σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη στη φωτιά. Όταν το σιρόπι βράσει, προσθέστε τα μούρα στο δοχείο και, μειώνοντας τη φωτιά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε τη λιχουδιά να κρυώσει.

Προσθέστε βανίλια και ζελατίνη σε ήδη κρυωμένα μούρα. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά σε δυνατή φωτιά και, όταν βράσει η μάζα, μαγειρεύουμε για 4 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Στη συνέχεια απλώνουμε άλλη μια ζεστή λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και την τυλίγουμε σε ρολό. Όλα, το πιάτο είναι έτοιμο!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σε μηχανή ψωμιού

Είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε με τη σύγχρονη θαυματουργή τεχνολογία. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο ακόμη και σε μια μηχανή ψωμιού. Αυτό θα ελευθερώσει πολύ χρόνο, ο οποίος θα είναι χρήσιμος για άλλα σημαντικά πράγματα - έχουμε τόσα πολλά από αυτά! Για το μαγείρεμα παίρνουμε:

• Φραγκοστάφυλα - 450 g;
• Ζάχαρη - 450 g;
• 25 γρ λεμόνι.

Το μαγείρεμα είναι εύκολο. Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομηθούν, τα φύλλα, οι ουρές και τα μικρά απορρίμματα να αφαιρεθούν και, στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό. Όταν τα μούρα, ριγμένα σε ένα σουρωτήρι, στεγνώσουν, τα αδειάζουμε στο μπολ της μηχανής ψωμιού. Τώρα ετοιμάζουμε το λεμόνι - πρέπει να πλυθεί και να κοπεί, να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Ταυτόχρονα δεν ξεκολλάμε τη φλούδα, μπαίνει και σε μαρμελάδα, αλλά αφαιρούμε τα κόκαλα.

Τα φραγκοστάφυλα αποκοιμιούνται με άχυρο λεμονιού και ζάχαρη. Τώρα βάζουμε το μπολ στη μηχανή ψωμιού και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "μαρμελάδα". Αυτό ήταν, η βοήθειά σας στην κουζίνα δεν χρειάζεται πλέον. Ο ηλεκτρικός βοηθός θα χειριστεί τα υπόλοιπα μόνος του. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ο «μάγειρας» σας θα σας ειδοποιήσει με ηχητικό σήμα. Απομένει μόνο να διανείμουμε τη λιχουδιά στα προετοιμασμένα βάζα και να τυλίγουμε.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και κανέλα

Η μαρμελάδα Agrus έχει λίγο γεύση μαρμελάδας σταφυλιού. Μπορείτε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση στη λιχουδιά προσθέτοντας κανέλα. Για να ετοιμάσουμε μια ασυνήθιστη αρωματική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με κανέλα, παίρνουμε:

• Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• Κανέλα - 5 g;
• Νερό - 1/2 κουταλιά της σούπας;
• Ζάχαρη - 1,5 kg.

Τακτοποιούμε τα φραγκοστάφυλα, τα πλένουμε και ξεφορτώνουμε τις ουρές και τα κοτσάνια. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό. Στη συνέχεια, κάθε μούρο χωριστά πρέπει να κοπεί στη μέση. Στέλνουμε τα ψιλοκομμένα φραγκοστάφυλα στο τηγάνι και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Ρίξτε το έτοιμο νερό εκεί και αφήστε το για μια μέρα για να πάρει χυμό από τα μούρα.

Την επόμενη μέρα, προσθέστε κανέλα στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και στείλτε το στη φωτιά. Βράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας όλη την ώρα τη μαρμελάδα μούρων με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, σβήνοντας τη φωτιά, αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα πρέπει να βράσετε ξανά την ήδη κρυωμένη μαρμελάδα. Αυτή τη φορά το τηγάνι είναι στη φωτιά για περίπου 15 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε και τη μάζα. Μετά το δεύτερο μαγείρεμα, η λιχουδιά κρυώνει εντελώς. Τώρα μπορεί να τοποθετηθεί στις τράπεζες. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα είτε στο ψυγείο είτε στο κελάρι.

Μαρμελάδα μαύρο φραγκοστάφυλο: πέντε λεπτά

Παρά το γεγονός ότι το φραγκοστάφυλο είναι ένα ξινό και ξινό μούρο, κάνει εξαιρετική μαρμελάδα. Επίσης χρήσιμο. Και δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε σε πολλές επισκέψεις και να περάσετε περισσότερες από μία μέρες στην κουζίνα ταυτόχρονα. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μαύρο φραγκοστάφυλο πέντε λεπτών. Για αυτό παίρνουμε:

• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Μαύρα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• Νερό - 1,2 κουταλιές της σούπας. (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό μήλου).

Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Καθαρίζουμε επίσης τα φραγκοστάφυλα από τα κοτσάνια και τις αλογοουρές. Τώρα ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα πάντα με νερό (χυμό). Κάθε μούρο πρέπει να τρυπηθεί με μια βελόνα (κατά προτίμηση με μια οδοντογλυφίδα). Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε απλά να συνθλίψετε απαλά τα φραγκοστάφυλα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι ζάχαρης και βάλτε τη στη φωτιά.

Η μάζα πρέπει να θερμανθεί στους 90 ° C, όχι περισσότερο. Ταυτόχρονα, φροντίστε τα μούρα με τη ζάχαρη να μην κολλήσουν στον πάτο και να μην καούν. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού. Μόλις ζεσταθούν αρκετά τα μούρα, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τα φραγκοστάφυλα να σταθούν για περίπου 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο.

Τώρα μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα σε βάζα (αποστειρωμένα) και φελλό με σιδερένια καπάκια. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με gelfix

Η παχιά μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με ζελατίνη. Για αυτό, είναι επίσης ιδανικό να χρησιμοποιήσετε το gelfix - έναν ειδικό παράγοντα γέλης σε φυσική βάση. Κυκλοφορεί σε δύο τύπους: σε αναλογία 1:1 και 2:1 (διπλάσια φρούτα από τη ζάχαρη). Η φυσική πηκτίνη θα διατηρήσει τη φυσικότητα της γεύσης και τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των μούρων, ενώ εξοικονομεί ζάχαρη και διατηρεί όλες τις βιταμίνες.

Υλικά για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με gelfix:

• Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• Gelfix 1:1 - 1 φακελάκι (20 g);
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Διαχωρίζουμε τα μούρα, πλένουμε και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να αφήσετε τα φραγκοστάφυλα ολόκληρα, ή μπορείτε να τα αλέστε με ένα μπλέντερ ή σε μια μηχανή κοπής κρέατος. Αφήνουμε στην άκρη το μπολ με τον πουρέ μούρων. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το gelfix με μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα και στείλτε τα όλα στη φωτιά, ανακατεύοντας. Όταν βράσει η μάζα, στέλνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύοντας, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον αφρό από πάνω και ρίξτε την παχιά μαρμελάδα σε αποστειρωμένα, στεγνά, καθαρά βάζα. Η δροσερή μαρμελάδα μοιάζει με πραγματική μαρμελάδα ή ζελέ. Μπορείτε να το απλώσετε ακόμη και σε ψωμί. Καλό τσάι!

Μαρμελάδα μαργαριτάρι φραγκοστάφυλο

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να είναι γνωστή με άλλα ονόματα, για παράδειγμα, ονομάζεται επίσης βασιλική. Το αποκορύφωμα ή μάλλον το μαργαριτάρι της συνταγής είναι η γέμιση φραγκοστάφυλων με καρύδια. Για να προετοιμάσετε λιχουδιές πρέπει να πάρετε:

• Φραγκοστάφυλα (πράσινα, άγουρα) - 1/2 κιλό.
• Ξηροί καρποί (καρύδια) - 250-300 g;
• Νερό - 1/2 l;
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 1-2 αστέρια.

Τα πλυμένα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια από τα μούρα. Στη συνέχεια, προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψουμε το ίδιο το μούρο, αφαιρούμε τον πυρήνα με σπόρους από το φραγκοστάφυλο. Τώρα το πιο δύσκολο μέρος - πρέπει να γεμίσετε κάθε μούρο με ένα κομμάτι πυρήνα ξηρών καρπών. Όταν τελειώσει η δουλειά του κοσμήματος, αφήστε τα μούρα στην άκρη και ετοιμάστε το σιρόπι.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και τα στέλνουμε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά. Το σιρόπι πρέπει να είναι διαυγές. Περιχύνουμε τα γεμιστά μας φραγκοστάφυλα με ζεστό σιρόπι, αφήνοντάς τα να εμποτιστούν όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα προσθέτουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο στο τηγάνι με τα υλικά και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Φέρτε το μείγμα σε βράση σε χαμηλή φωτιά και αφαιρέστε αμέσως. Αφήστε τη μαρμελάδα να σταθεί για λίγο, μετά μπορείτε να πάρετε τον αστεροειδή γλυκάνισο και να ρίξετε τη λιχουδιά με πέρλες σε βάζα. Θα πρέπει να βγουν περίπου 3 βάζα των 0,5 λίτρων.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ίργκα

Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να σκιαστούν ελαφρώς με ένα ζαχαρούχο μούρο shadberry, το οποίο θα δημιουργήσει μια ιδιαίτερη μοναδική γεύση. Για να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• Irga - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 400 g.

Πλένουμε τα μούρα με τρεχούμενο νερό και τα ταξινομούμε, αφαιρώντας κλαδιά, κοτσάνια και φύλλα. Για το μαγείρεμα παίρνουμε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Βάζουμε μια στρώση ίργκι στην οποία ρίχνουμε από πάνω τη μισή ζάχαρη. Η επόμενη στρώση είναι τα φραγκοστάφυλα, τα οποία επίσης πασπαλίζονται από πάνω με την υπόλοιπη μισή ζάχαρη.

Έτσι τα μούρα παραμένουν για περίπου μία ώρα, απελευθερώνοντας το χυμό. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε νερό και περιμένουμε να βράσει. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας τη μαρμελάδα κατά διαστήματα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γλύκα της λιχουδιάς. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αν θέλετε πιο ξινή μαρμελάδα.

Όταν η έτοιμη μαρμελάδα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγιστεί. Καλό τσάι!

Το φραγκοστάφυλο - ένα νόστιμο μούρο, είναι ευρέως γνωστό στη χώρα μας. Όπως πολλά μούρα κήπου, κάνει εξαιρετική μαρμελάδα, ορεκτική και μάλλον γλυκιά.

Σε διαφορετικές πολιτείες, αυτή η μαρμελάδα ονομάζεται διαφορετικά: σταφύλια με τρίχα, φραγκόσυκα μούρα, μούρα χήνας. Στη χώρα μας, πήρε το όνομά του από τον όρο kryzhakh, μερικές φορές ονομάζεται και bersen.

Αυτό το μούρο είναι πολύ γόνιμο, ακόμα κι αν φυτρώνει σε μέρη με κρύες συνθήκες, σε διάφορες πολιτείες της Βόρειας Ευρώπης, από αυτό παράγεται κρασί από καιρό. Το κρασί ήταν διάσημο μεταξύ των Σκανδιναβών, των Βίκινγκς, της Ολλανδίας, των Σκωτσέζων.

Επί του παρόντος, το φραγκοστάφυλο όλων των ειδών του οποίου καλλιεργείται από τις άγριες τροποποιήσεις του, καθορίζεται από περίπου 2-3 ​​χιλιάδες, και οποιοδήποτε από αυτά είναι μια επιτυχία μεταξύ των λάτρεις του κήπου.

Ένα ορεκτικό, ελαφρώς ξινό μούρο χρησιμοποιείται στη φυσική του μορφή, αλλά δεν χάνει τη γεύση του ως μαρμελάδα, ζελέ, αν και ειδικά η μαρμελάδα έχει γίνει το πιο κοινό είδος αυτού του νόστιμου φρούτου.

Τόσο η μαρμελάδα όσο και τα μούρα στη φυσική τους μορφή μπορούν να είναι χρήσιμα για διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρδιακή ανεπάρκεια, προβλήματα στα νεφρά, καθώς και για υπέρβαρο και αναιμία.

Την άνοιξη και το φθινόπωρο, τα φραγκοστάφυλα είναι μια εξαιρετική βιταμίνη, επειδή σας επιτρέπουν να είστε πιο ανθεκτικοί σε ασθένειες (παρουσία βιταμινών Α και Β, C, βιοτίνη).

1. Βασιλική (μαρμελάδα σμαραγδένιο)
2. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι
3. Μια απλή συνταγή πέντε λεπτών
4. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ξηρούς καρπούς
5. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι και λεμόνι

Τι εξαιρετικούς ενθουσιώδεις ορισμούς είχε η μαρμελάδα - εξαίσια, ευγενική, πολυτελής και όλα αυτά χάρη στο γεγονός ότι καταφέρνει να είναι πραγματικά ασυνήθιστα ελκυστική και γλυκιά.

Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές συμβουλές για την παρασκευή του, ακόμη και εκείνες που προσθέτουν ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά - μένει μόνο να επιλέξετε ποια θα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή μαρμελάδας για να περιποιηθείτε την οικογένεια με νόστιμα γλυκά.

Η προετοιμασία της μαρμελάδας, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι απαραίτητη από άγουρα φρούτα.

Μαρμελάδα βασιλικό (σμαραγδένιο) φραγκοστάφυλο

Συστατικά:

• νερό - 2 ποτήρια?
• φύλλα κερασιού για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Για τη συνταγή που χρησιμοποιείται, είναι προτιμότερο να παίρνετε άγουρα μούρα. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να τα καθαρίσετε από τη σκόνη.

Στη συνέχεια, απαλλαγείτε από τα κοτσάνια, κάντε μια τομή σε κάθε μούρο και αφαιρέστε τους σπόρους.

Μεταφέρετε τα φρούτα που προκύπτουν σε μια κατσαρόλα, αραιώνοντάς τα με φύλλα κερασιού. Ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το να βράσει για λίγο. Στη συνέχεια βάλτε σε ένα σουρωτήρι.

1. Από τα διαθέσιμα δύο ποτήρια νερό και φύλλα κερασιού φτιάχνουμε αφέψημα.

Βρασμός. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φρούτα σε αυτό και μηνύετε. Στη συνέχεια, βράστε ξανά, κρυώστε. Κάντε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε.

Χάρη στα φύλλα κερασιού, η μαρμελάδα έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Προς το παρόν, είναι σπάνια δυνατό να δείτε τέτοια μαρμελάδα στο τραπέζι, επομένως, αφού τα φτιάξετε για το χειμώνα, μπορείτε να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες που έρχονται ξαφνικά. Αυτό το επιδόρπιο είναι ένα από τα άδικα ξεχασμένα, πιθανώς ως αποτέλεσμα των μαρμελάδων που προκύπτουν κατά τη διαδικασία παρασκευής, και έχει μια κομψή γεύση και εξαιρετικό χρωματισμό.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι

Συστατικά:

• μούρα θάμνων - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 κιλά
• νερό 2 φλιτζάνια 500 γρ.
• εσπεριδοειδή - 1-2 τεμ.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα και τα εσπεριδοειδή.

1. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε τα φρούτα και τα πορτοκάλια,

πορτοκάλια,

πασπαλίζουμε με ζάχαρη

και περιμένουμε να ανακατευτεί τελείως.

Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε το σε ρολό.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο: μια απλή συνταγή πέντε λεπτών

Σωτηρία, για όσους δεν έχουν χρόνο, αυτό είναι πεντάλεπτο μαρμελάδα.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε ένα κιλό μούρα και την ίδια ποσότητα (για ώριμα μούρα) ή 1,2 κιλά (αν τα μούρα δεν είναι ώριμα) ζάχαρη.

Αφού ταξινομήσετε και καθαρίσετε τα φραγκοστάφυλα, πρέπει να το πλύνετε και να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος, στη συνέχεια να το μεταφέρετε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, να προσθέσετε όλη τη ζάχαρη εκεί και να το βάλετε σε μια μικρή φωτιά. Αφού βράσει η μαρμελάδα, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε στεγνά, προαποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια.

Δεν είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε τα βάζα, αλλά θα πρέπει να τα σκεπάζετε προσεκτικά με μια ζεστή κουβέρτα και να τα αφήνετε για μια μέρα. Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα χωρίς ψυγείο και δεν θα ξινίσει.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

- 0,5 κιλά άγουρα φραγκοστάφυλα.

- 250-300 γρ. καρυδιά;

- για σιρόπι 1 κιλό ζάχαρη + 0,5 λίτρα νερό.

- 1 αστεροειδής γλυκάνισος, αλλά δύο είναι δυνατοί.

Μαγείρεμα:

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φραγκοστάφυλα και αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό με τους σπόρους από την εγκοπή, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τα μούρα.

2. Ετοιμάστε ξηρούς καρπούς.

Ξεκινούν οι εργασίες κοσμήματος. Γεμίζουμε κάθε μούρο με ένα παξιμάδι.

Μαγειρέψτε το σιρόπι: ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη σε 0,5 λίτρο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει διάφανο το σιρόπι.

Περιχύνουμε τα γεμιστά φραγκοστάφυλα με έτοιμο ζεστό σιρόπι και αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Πολύ όμορφος αστεροειδής γλυκάνισος.

5) Το πρωί, προσθέστε έναν αστεροειδή γλυκάνισο σε ένα μπολ με σιρόπι και μούρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση το βγάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί λίγο.

Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω τον αστεροειδή γλυκάνισο και αδειάστε σε βάζα. Πήρα 3 μισό λίτρο. Εντάξει όλα τελείωσαν τώρα!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι και λεμόνι

Μια απλή αλλά εκπληκτικά νόστιμη συνταγή - μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με την προσθήκη εσπεριδοειδών - λεμονιού και πορτοκαλιού. Για ένα κιλό μούρα, πρέπει να πάρετε 1,2 κιλά ζάχαρη και ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν, το τρίτο μέρος πρέπει να διαχωριστεί και να γυρίσει μέσω ενός μύλου κρέατος.

Λεμόνι ή πορτοκάλι, επίσης, γυρίζουμε ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στην αλεσμένη μάζα. Το βάζουμε σε μια εμαγιέ λεκάνη, προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα ολόκληρα, προ-ψιλοκομμένα μούρα εκεί και να βράσετε για μισή ώρα, ανακατεύοντας απαλά για να μην καταστρέψετε τα μούρα, στη συνέχεια ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κιλά.
• μούρα - 1 κιλό?
• νερό - 2 φλιτζάνια των 250 ml.

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα, κάθε μούρο πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό, στη συνέχεια, χωρίς να τα καταστρέψει, απαλλαγμένα από τις ουρές.
2. Για να αποτρέψετε το ράγισμα των φραγκοστάφυλων κατά το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να τρυπήσετε τα μούρα. Το επόμενο βήμα είναι να τα βρέξετε με οινόπνευμα (κατά προτίμηση βότκα), να τα βάζετε στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας και μετά να τα βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα.
3. Αυτή τη στιγμή, παίρνουμε ζάχαρη και νερό για να ετοιμάσουμε ένα διάλυμα σιροπιού. Βουτήξτε τα μούρα στο ζωμό που έχει πάρει βράση, αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από λίγα λεπτά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει η συνοχή και μετά περάστε το ζωμό μούρων από ένα σουρωτήρι.
4. Ξαναβράζουμε το σιρόπι μούρων, στρώνουμε τα φρούτα και αφήνουμε να κρυώσουν. Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να επαναληφθεί έως και τέσσερις φορές. Στο τελικό στάδιο, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου μισή ώρα. Τοποθετήστε τα κενά που προκύπτουν σε προαποστειρωμένα δοχεία, τυλίξτε σε ρολό.

Συνταγή για διαιτητική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για όσους παρακολουθούν την υγεία τους

Συστατικά:

• φρούτα θάμνων - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (250 γρ.).

Μαγείρεμα:

Για αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα.

1. Τα πλένουμε, τα βάζουμε σε ένα δοχείο, ρίχνουμε ένα ποτήρι κρύο νερό. Βράστε αυτό το μείγμα λίγο και στη συνέχεια τρίψτε με ένα σουρωτήρι (σε ​​αυτή την περίπτωση, το δέρμα και οι σπόροι δεν πρέπει να περάσουν από μέσα).
2. Συνδυάζουμε τον πουρέ και τη ζάχαρη που προκύπτει, μαγειρεύουμε, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε.

Τα φύλλα κερασιού μπορούν να τεθούν σε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, χάρη σε αυτά αποκτάται μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Μαρμελάδα Emerald Gooseberry (βίντεο)

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα, με φύλλα κερασιού και κοτσάνια ρίγανης

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 κιλά.
• νερό - 2 φλιτζάνια των 250 ml.
• φύλλα κερασιού - περίπου 20
• κοτσάνια ρίγανης - 2-3 τεμ.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πλύνετε τα μούρα από τη βρωμιά. Χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες ή σπίρτα, τρυπήστε τα, γεμίστε με νερό και μην ακουμπήσετε το μείγμα μέχρι το πρωί.
2. Απελευθερώνουμε τα μούρα από το υγρό, τα καλύπτουμε με ζάχαρη, χαμηλώνουμε τα κοτσάνια της ρίγανης και των φύλλων κερασιού, τα βράζουμε.
3. Το επόμενο βήμα είναι να κρυώσετε και να το στραγγίσετε με ένα σουρωτήρι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος τρεις φορές. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Καλά, αγαπητές νοικοκυρές και οικοδεσπότες! Εδώ θα βρείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές και σημαντικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Από τα πιο απλά και παραδοσιακά, μέχρι εκλεκτά βασιλικά ή σμαραγδένια.

Παρεμπιπτόντως, κανείς δεν υπολόγισε κατά λάθος πόσα κενά για το χειμώνα μπορούν να γίνουν από συνηθισμένα φραγκοστάφυλα; Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά. Και το πιο ποικίλο. Μόνο η μαρμελάδα χτυπά με μια μάζα ποικιλιών. Και το καθένα έχει το δικό του κέφι και ελκυστικό χαρακτηριστικό. Τους ενώνει μόνο η εξαιρετική γεύση και το απίστευτο άρωμα.

Ας χρησιμοποιήσουμε επίσης μια γενναιόδωρη συγκομιδή μούρων για να αναπληρώσουμε τα αποθέματα. Θα φτιάξουμε κάθε λογής μαρμελάδες φραγκοστάφυλου. Σε καθένα από αυτά, το μούρο θα λάμπει με εντελώς νέα χρώματα.

Οι παραδόσεις περιλαμβάνουν τη χρήση δύο κύριων συστατικών - φραγκοστάφυλων και ζάχαρης, καθώς και την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Χωρίς καμιά σοφία, όπως μαγείρευαν οι γιαγιάδες μας. Η μαρμελάδα όμως είναι πολύ νόστιμη, πηχτή και πλούσια.

1. Οι ουρές των μούρων είναι πολύ βολικές για να τις κόψετε με ψαλίδι, ακόμα και αυτές για μανικιούρ είναι υπέροχες.
2. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σε εμαγιέ δοχείο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, χρησιμοποιήστε σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα με χοντρό πάτο.
3. Συνιστάται να ανακατεύετε τα μούρα με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Για να διατηρηθεί καλά η μαρμελάδα πρέπει να αποστειρωθούν τα γυάλινα βάζα.
5. Πώς να ελέγξετε τη μαρμελάδα για ετοιμότητα. Ρίξτε σε ένα καθαρό πιάτο. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Όχι - σημαίνει ότι πρέπει ακόμα να το βράσετε. Πάρτε αυτή τη μέθοδο επαλήθευσης ως βάση. Ακόμα κι όταν οι συνταγές δείχνουν την ώρα - όλα είναι σχετικά. Και οι σόμπες είναι διαφορετικές, και η ποσότητα του χυμού που εκκρίνεται από τα μούρα. Αλλά ποτέ δεν ξέρεις ποιες αποχρώσεις μπορεί να είναι ακόμα - και αυτή είναι μια δοκιμασμένη μέθοδος εδώ και αιώνες.
6. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί σε κάθε περίπτωση. Εάν τα μούρα είναι πολύ γλυκά, φυσικά, μπορεί να προστεθεί λιγότερη ζάχαρη.

Πρέπει να ετοιμάσουμε τα υλικά για την παραδοσιακή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

• Δύο κιλά φραγκοστάφυλα
• Δύο κιλά ζάχαρη
• Νερό 100 ml.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα

1. Πλύνετε τα μούρα, ταξινομήστε, κόψτε τις ουρές.
2. Τα αδειάζουμε σε εμαγιέ ταψί ή μπολ.
3. Πρόσθεσε νερό.
4. Ρίξτε τη μάζα με ζάχαρη, ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά.
6. Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας συχνά. Μην ξεχνάτε τον αφρό, πρέπει να αφαιρεθεί
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά.Αλλά ξεκινήστε να ελέγχετε για ετοιμότητα μετά από 30-35 λεπτά.
8. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια.
9. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στείλτε το στην αποθήκευση.

Από την αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών βγαίνουν 2,5 λίτρα τελικού προϊόντος.
Έτσι, χωρίς άλλη καθυστέρηση, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο πέντε λεπτά

Τα μούρα είναι ολόκληρα. Η γεύση είναι αναζωογονητική. Μυρίζει καλοκαίρι. Έτσι συνοπτικά μπορείτε να χαρακτηρίσετε την πρώιμη μαρμελάδα. Η ομορφιά του έγκειται στο γεγονός ότι τα μούρα πρακτικά δεν βράζονται, αλλά ενθουσιάζονται για 5 λεπτά σε ζεστό σιρόπι.

Ως βοηθοί χρειαζόμαστε μια οδοντογλυφίδα. Θα τρυπήσουμε κάθε μούρο με αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκάσουν τα μούρα κατά τη θερμική επεξεργασία. Μην σας τρομάζει αυτή η διαδικασία. Αυτό δεν είναι τόσο μακρύ και καθόλου δύσκολο. Η Βαρενίτσα θα σας ευχαριστήσει με εξαιρετική γεύση, εμφάνιση και άρωμα.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

• Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Νερό - 250 ml.

Μαγειρεύουμε μαρμελάδα

Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο! Ειδικά η μαρμελάδα θα αρέσει σε όσους αγαπούν ολόκληρα μούρα σε μαρμελάδα.

Η μαρμελάδα αξίζει τον κόπο λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης. Αν όμως σας κυριεύουν οι αμφιβολίες ή οι συνθήκες αποθήκευσης δεν σας επιτρέπουν να ρισκάρετε, βράστε τη μαρμελάδα για 5-10 λεπτά μετά το βράσιμο, όχι περισσότερο.

Η γεύση δεν θα αλλάξει πολύ, αλλά θα νιώσετε ήρεμοι. Και μην αλλάξετε τη λέξη «πέντε λεπτά».

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια

Υπέροχη μαρμελάδα και ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Πλούσια γεύση, λεπτή δομή, ασυνήθιστο άρωμα. Η απλότητα και η ταχύτητα προετοιμασίας ενώνουν όλα τα πλεονεκτήματά του.

Συστατικά

• Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Μεσαία πορτοκάλια - 2 τεμ.

Μαγείρεμα

Αυτή η μαρμελάδα θα είναι ωραίο να απλωθεί σε ένα τσουρέκι. Δεν μπορείτε να φανταστείτε καλύτερο γλυκό για ζεστό τσάι. Ναι, και οι τηγανίτες με τηγανίτες δεν θα αρνηθούν μια τέτοια εταιρεία.
Οι νότες εσπεριδοειδών μπορούν να ενισχυθούν με την προσθήκη ενός μικρού λεμονιού. Στριφογυρίζεται και με ξύσμα. Η γεύση της μαρμελάδας θα γίνει ακόμα πιο πλούσια.

Συνταγή για μαρμελάδα βασιλικό ή σμαραγδένιο φραγκοστάφυλο

Η μαρμελάδα έλαβε ένα τόσο αξιοπρεπές όνομα για την εξαιρετική γεύση της, για το ασυνήθιστο χρώμα της και για την ιστορική γενεαλογία της. Ένας παλιός μύθος λέει ότι η Αικατερίνη Β' χάρισε στη μαγείρισσα ένα σμαραγδένιο δαχτυλίδι για την πιο νόστιμη μαρμελάδα από πράσινο φραγκοστάφυλο.

Ό,τι κι αν ήταν, και η μαρμελάδα αξίζει πραγματικά. Γιατί δεν παρουσιάζουμε το βασιλικό κέρασμα στο νοικοκυριό.

Για αυτό χρειαζόμαστε

• Ένα κιλό φραγκοστάφυλο (είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα πράσινα μούρα)
• Ζάχαρη - κιλό και διακόσια γραμμάρια
• Φύλλα κερασιού - μερικές χούφτες (20 γραμμάρια κατά βάρος)
• Νερό - 400 ml.

1. Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, κόβουμε τα κοτσάνια.
2. Κάντε μια σχισμή στο πλάι κάθε μούρου.
3. Στη συνέχεια, πάρτε μια φουρκέτα ως βοηθό και αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Δεν είναι πλέον χρήσιμα για μαρμελάδα, αλλά μπορείτε να τα προσδιορίσετε στην κομπόστα.
4. Αφήνουμε στην άκρη τα μισά φύλλα. Θα φανούν χρήσιμα αργότερα.
5. Πλένουμε τα υπόλοιπα φύλλα.
6. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, δηλητηριάστε τα φύλλα εκεί, βράστε.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, βράζουμε τον ζωμό για 2-3 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι είναι πράσινο.
8. Τώρα πρέπει να ρίξετε ζεστό ζωμό μαζί με τα φύλλα των παρασκευασμένων μούρων μας.
9. Ψύξτε τη μάζα, αφήστε στην άκρη σε κρύο μέρος για 10-12 ώρες, καλά ή όλη τη νύχτα.
10. Στραγγίστε τον κρύο ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ, αφαιρέστε τα φύλλα, διπλώστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι.
11. Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό, ανακατέψτε, αφήστε να πάρει μια βράση.
12. Στρώνουμε τα μούρα σε σιρόπι που βράζει και αφήνουμε στην άκρη τα φύλλα.
13. Μαγειρέψτε για 15-18 λεπτά. Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να γίνουν διαφανή.
14. Αφού τα φραγκοστάφυλα γίνουν διάφανα, η φωτιά πρέπει να σβήσει. Και βάλτε γρήγορα τη μαρμελάδα απευθείας στο τηγάνι σε παγωμένο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το ασυνήθιστο χρώμα.
15. Αδειάζετε την κρύα μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Όχι μαρμελάδα, αλλά φαγητό! Τα φύλλα κερασιού θα του δώσουν τάρτα, ευχάριστο άρωμα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια

Όχι λιγότερο βασιλική λιχουδιά. Τροφή των θεών. Και επίσης το καμάρι της οικοδέσποινας. Δεν τολμούν όλοι να κάνουν ένα τέτοιο βήμα.

Συστατικά

• Ένα κιλό φραγκοστάφυλα (διαλέξτε μεγάλα και σφιχτά)
• Ενάμιση κιλό ζάχαρη
• Ενάμιση ποτήρι νερό (ποτήρι 200 ​​γρ.)
• Καρύδια. Η ποσότητα πρέπει να εκτιμηθεί κατά προσέγγιση. Φανταστείτε ότι πρέπει να τοποθετήσετε ένα κομμάτι καρύδι σε κάθε μούρο.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς, τηγανίζουμε ελαφρά τις ψίχες σε ένα τηγάνι, τις χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Πλένουμε τα μούρα, κόβουμε τις ουρές και στις δύο πλευρές.
3. Κάντε μια τομή σε κάθε πλευρά, αφαιρέστε τους σπόρους. Αυτό μπορεί να γίνει με μια συνηθισμένη φουρκέτα.
4. Γεμίζουμε τα μούρα με κομμάτια καρυδιού.
5. Βράζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
6. Γεμίζουμε τα γεμιστά μούρα με ζεστό σιρόπι.
7. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό, βράστε για πέντε λεπτά.
8. Αφήστε μέχρι να κρυώσει τελείως. Μέχρι τη στιγμή που μπορεί να είναι νύχτα, ή 9-10 ώρες.
9. Βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει, το οποίο μπορείτε να ελέγξετε με μια σταγόνα μαρμελάδας. Δεν πρέπει να εξαπλωθεί.
10. Στείλτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε με σιδερένια καπάκια.

Έχετε φτιάξει μια καταπληκτική μαρμελάδα. Σεβασμός και σεβασμός σε εσάς!

Συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια και λεμόνια χωρίς μαγείρεμα

Αυτό είναι ένα πραγματικό δώρο για το γλυκό δόντι. Η γεύση του ιθαγενούς μας φραγκοστάφυλου συμπληρώνεται και εμπλουτίζεται από εσπεριδοειδή. Η έλλειψη θερμικής επεξεργασίας μετατρέπει τη μαρμελάδα σε βόμβα βιταμινών.

Μαγείρεμα ενός συνόλου προϊόντων

• Τρία κιλά φραγκοστάφυλα
• δύο λεμόνια
• τρία πορτοκάλια
• Πέντε κιλά ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα

1. Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, κόβουμε τις ουρές, στεγνώνουμε τα μούρα.
2. Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό, να σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα.
3. Τα εσπεριδοειδή κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε με ξύσμα.
4. Στρίψτε τα φραγκοστάφυλα και τα εσπεριδοειδή σε έναν μύλο κρέατος.
5. Βάλτε τη μάζα σε ένα ταψί εμαγιέ, καλύψτε με ζάχαρη.
6. Ανακατεύουμε καλά τη μαρμελάδα.
7. Αφήνουμε λίγο στην άκρη και περιμένουμε να διαλυθεί η ζάχαρη. Μερικές φορές χρειάζεται να ανακατεύετε για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
8. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με ένα νάιλον καπάκι. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σε αργή κουζίνα

Όσοι έχουν μια αργή κουζίνα μπορούν να ζηλέψουν για άλλη μια φορά - μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Μην στέκεστε δίπλα στην καυτή εστία, μην χάνετε χρόνο και ταυτόχρονα αναπληρώνετε προμήθειες για τον χειμώνα. Μερικά συν.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε για μαρμελάδα

• Φραγκοστάφυλα - 700 γρ.
• Ζάχαρη - 500 γρ.

Βήμα βήμα

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίξτε λίγο νερό στο μπολ του multicooker. Τα προσεκτικά πλυμένα βάζα (κατά προτίμηση μισού λίτρου) τοποθετούνται ανάποδα, τα καπάκια κατεβαίνουν απευθείας στο νερό.
2. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Μαγείρεμα στον ατμό" για μισή ώρα.
3. Όσο αποστειρώνεται το δοχείο, ας φροντίσουμε τα φραγκοστάφυλα. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να κόψουν τις ουρές με ψαλίδι και να πλυθούν καλά.
4. Βγάζουμε τα βάζα, στραγγίζουμε το νερό, σκουπίζουμε το πάχος του multicooker.
5. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη.
6. Αφήστε μόνοι για 30 λεπτά - τα μούρα πρέπει να αντιδράσουν στην παρουσία ζάχαρης και να αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό.
7. Τώρα ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 30 λεπτά. Αυτός ο τρόπος περιλαμβάνει τη σταδιακή διάλυση της ζάχαρης. Η μαρμελάδα βράζει μετά από 10 λεπτά. Μια σημαντική απόχρωση είναι να μην κλείσετε το καπάκι της κουζίνας, διαφορετικά το γλυκό υγρό θα τρέξει πάνω από την άκρη.
8. Αφαιρούμε τον αφρό, θα αρχίσει να εμφανίζεται ενεργά όταν βράσει η μαρμελάδα.
9. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.
10. Όταν σβήσει η συσκευή, βγάζουμε το μπολ, το ακουμπάμε στο τραπέζι, αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει στο ίδιο μπολ.
11. Τοποθετούμε την κρύα μαρμελάδα σε αργή κουζίνα για το ίδιο «Σβήσιμο», ρυθμίζουμε μόνο το χρόνο για 15 λεπτά.
12. Αφήστε το να κρυώσει, ρυθμίστε το ξανά στο πρόγραμμα «Σβήσιμο», χρόνος 15 λεπτά. Έτσι, μαγειρεύουμε μαρμελάδα σε τρία βήματα - μία φορά για 30 λεπτά, δύο φορές για 15 λεπτά.
13. Στείλτε ζεστή μαρμελάδα σε ένα γυάλινο δοχείο, τυλίξτε με ένα σιδερένιο καπάκι.

Η μαρμελάδα γίνεται υπέροχη! Δεν αρκεί, όμως, μόνο ένα βάζο μισού λίτρου και λίγο για δοκιμή. Ποιος όμως μας εμποδίζει να ετοιμάσουμε άλλη μερίδα, άλλη;

Τι θα θέλατε να προτείνετε

1. Μην αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών. Όταν βράζει, μπορεί να ξεφύγει και να προκαλέσει πολλά προβλήματα.
2. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα βήμα, ρυθμίζοντας το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για μία ώρα. Αλλά σε τρεις δόσεις, όπως για μένα, η μαρμελάδα βγαίνει καλύτερη και τα μούρα δεν βράζουν τόσο μαλακά.

Καλα να περνας!

Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα υπέροχο μούρο για χειμερινές παρασκευές, τόσο γλυκές όσο και αλμυρές. Ανάμεσα στα γλυκά παρασκευάσματα, ιδιαίτερη δόξα έχει η βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Αυτή η νόστιμη και θεαματική μαρμελάδα ονομάζεται επίσης σμαράγδι.

Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε μαρμελάδα, ζελέ ή μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα, τα οποία είναι σχεδόν εξίσου καλά στη γεύση. Αλλά η βασιλική μαρμελάδα δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και εξαιρετική εμφάνιση. Επομένως, τα μούρα για αυτό θα πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά, κόβοντας προσεκτικά τις αλογοουρές και τα ξηρά μέρη των λουλουδιών με ψαλίδι.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• φύλλα κερασιού - 100 g
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
• βότκα - 50-60 ml

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά τα φραγκοστάφυλα, κόβουμε τις άκρες. Κόψτε προσεκτικά την πλευρά κάθε μούρου και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα συρμάτινο βρόχο ή συνδετήρα. Βάζουμε τα επεξεργασμένα με αυτόν τον τρόπο φραγκοστάφυλα σε ένα ευρύχωρο μπολ, γεμίζουμε με παγωμένο νερό και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό ρίχνοντας τα μούρα σε ένα σουρωτήρι.
2. Πλένουμε τα φύλλα κερασιού, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό (5 φλιτζάνια), προσθέτουμε κιτρικό οξύ και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και σουρώνουμε τον ζωμό.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο ζωμό κερασιού, ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, τη βότκα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Περιχύνουμε τα φραγκοστάφυλα με το βρασμένο σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.
5. Βάλτε τα μούρα σε σιρόπι να βράσουν και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε ζεστή βασιλική μαρμελάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.