Το Pecan είναι ένα καρύδι για τη μεσαία λωρίδα και τις βόρειες περιοχές. Caria (Pecan): περιγραφή, γεωργική τεχνολογία και ιδιότητες του καρυδιού

Το πεκάν είναι ο καρπός της ομώνυμης καρυδιάς. Η πατρίδα του είναι η Βόρεια Αμερική. Τα οφέλη και οι βλάβες των πεκάν είναι γνωστά από καιρό στον τοπικό πληθυσμό. Οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν ενεργά πεκάν στο μαγείρεμα: προστίθενται σε ζεστά πιάτα και σαλάτες, χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μπισκότα και πίτες. Στη Ρωσία, αυτό το καρύδι είναι ελάχιστα γνωστό, καθώς δεν αναπτύσσεται ανεξάρτητα στην επικράτειά του. Πού αναπτύσσεται το πεκάν στην ΚΑΚ; Το καρύδι αρέσει το κλίμα της Μαύρης και της Κασπίας Θάλασσας, έτσι οι κηπουροί έχουν μάθει να το καλλιεργούν στην Κριμαία και τον Καύκασο.

Εξωτερικά, το πεκάν στο κέλυφος μοιάζει με φουντουκιά ή άγουρα φρούτα ελιάς. Μέσα, μοιάζει με καρύδι: στο σχήμα του μοιάζει με ανθρώπινο εγκέφαλο. Τα πεκάν έχουν επίσης γεύση σαν καρύδια, μόνο ελαφρώς πιο μαλακά και πιο τρυφερά. Μια φωτογραφία με ξεφλουδισμένα και με κέλυφος πεκάν μπορείτε να δείτε παρακάτω.

Η κύρια εξωτερική διαφορά μεταξύ ενός πεκάν και ενός καρυδιού είναι η απουσία χωρισμάτων μέσα στο κέλυφος, επομένως

οι πυρήνες εξάγονται εύκολα και δεν έχουν πικρή γεύση. Το σκληρό κέλυφος προστατεύει αξιόπιστα τον πυρήνα από εξωτερικούς ερεθισμούς: βακτήρια, μούχλα, παράσιτα. Χάρη στο δυνατό κέλυφος τους, οι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν το χειμώνα χωρίς να φοβούνται ότι θα χάσουν όλες τις βιταμίνες τους.

Τα πεκάν είναι θρεπτικά και πλούσια σε θερμίδες. 100 γραμμάρια ξηρών καρπών περιέχουν περίπου 690 kcal. Ο καρπός πεκάν περιέχει:

• λίπη - 72%.
• υδατάνθρακες - 14%.
• πρωτεΐνες - 9%.

Οι ξηροί καρποί είναι πολύ πλούσιοι σε λιπαρά, επομένως είναι δύσκολο να αφομοιωθούν από το στομάχι. Αλλά τα οφέλη αυτών των λιπών είναι πολύ μεγαλύτερα από ό, τι από τα ζωικά λίπη.

Οφέλη πεκάν

Το Pecan έχει πλούσια σύνθεση ιχνοστοιχείων: ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος και άλλα. Επιπλέον, οι πυρήνες περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, γλυκόζη, φρουκτόζη και λακτόζη.

Οι καρποί του ψηλού πεκάν της Βόρειας Αμερικής περιέχουν τις ακόλουθες ευεργετικές βιταμίνες:

1. Βιταμίνη Α. Έχει θετική επίδραση στα όργανα της όρασης.
2. Βιταμίνες της ομάδας Β. Έχουν θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, τους μυς, το κυκλοφορικό σύστημα και επιταχύνουν το μεταβολισμό.
3. Βιταμίνη C. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
4. Βιταμίνη Ε. Προάγει την αναγέννηση και την αναζωογόνηση του σώματος.

Οφέλη από τη διατροφή Pecan:

1. Αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
2. Απομάκρυνση της κόπωσης, πλήρωση με δύναμη και ενέργεια.
3. Αυξημένη όρεξη (εάν τρώτε μερικά καρύδια πριν από τα γεύματα).
4. Κορεσμός του σώματος με βιταμίνες.
5. Αυξημένη συγκέντρωση και προσοχή, αυξημένη απόδοση.
6. Πρόληψη της ανάπτυξης κιρσών, ισχαιμίας και αθηροσκλήρωσης.
7. Μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
8. Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
9. Πρόληψη παθολογιών στην ανάπτυξη του νευρικού σωλήνα του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω της παρουσίας φολικού οξέος στη σύνθεση.

Βούτυρο πεκάν

Όχι μόνο οι ξηροί καρποί, αλλά και το λάδι έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Παρασκευάζεται από πυρήνες με ψυχρή πίεση. Έχει ελαφρύ άρωμα καρυδιού και ευχάριστη γεύση. Το έλαιο πεκάν έχει χρυσό χρώμα και φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

Το καρυδέλαιο χρησιμοποιείται:

1. Εσωτερικά για τη θεραπεία κρυολογημάτων και πονοκεφάλων, στη θεραπεία καρδιακής ανεπάρκειας.
2. Εξωτερικά για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Ανακουφίζει από τους ερεθισμούς, καταπολεμά τις μυκητιάσεις και μειώνει τα αιματώματα. Το λάδι εφαρμόζεται σε εγκαύματα, δαγκώματα και εξανθήματα.
3. Ως λάδι μασάζ. Ενυδατώνει καλά το δέρμα.

Η βλάβη των ξηρών καρπών

Σε περίπτωση κακής χρήσης, τα πεκάν μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στο σώμα. Για να αποφευχθεί αυτό,

Η παχυσαρκία είναι αντένδειξη για τους ξηρούς καρπούς

δεν μπορείτε να τρώτε περισσότερο από τον καθορισμένο κανόνα την ημέρα. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ξηρών καρπών είναι 18 ξηροί καρποί.

Το Pecan δεν έχει πρακτικά καμία αντένδειξη. Δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε:

• άτομα με ατομική δυσανεξία στα καρύδια.
• επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις.
• παχύσαρκα άτομα?
• εάν έχετε ηπατική νόσο.

Για τους παρατηρητές βάρους, η βλάβη των πεκάν εκδηλώνεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Εάν δεν παρακολουθείτε την ποσότητα τροφής που καταναλώνετε, μπορείτε να αποκτήσετε υπερβολικό βάρος.

Όταν τρώτε ξηρούς καρπούς, πρέπει να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες προσοχής:

1. Οι ξεφλουδισμένοι πυρήνες δεν πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γρήγορα αλλοιώνονται, αρχίζουν να πικρίζουν.
2. Λαμβάνετε με προσοχή για δυσκοιλιότητα ή δερματικές παθήσεις.
3. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μην καταναλώνετε περισσότερους από 2 ξηρούς καρπούς σε 3 ημέρες. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης σε πεκάν μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και δυσανεξία στους ξηρούς καρπούς σε ένα παιδί.
4. Είναι αποθαρρυντικό να δίνετε ξηρούς καρπούς σε παιδιά ηλικίας κάτω των 3 ετών. Δίνουν πολύ άγχος στο πεπτικό σύστημα των παιδιών.

Προσοχή! Όταν προσφέρετε ξηρούς καρπούς στα παιδιά, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την αντίδραση του σώματός τους. Πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές δόσεις. Η αλλεργία στους ξηρούς καρπούς μπορεί να οδηγήσει σε λαρυγγικό οίδημα και ασφυξία.

Το ανθρώπινο στομάχι είναι σε θέση να αφομοιώσει όχι περισσότερα από 100 γραμμάρια ξηρών καρπών τη φορά. Σε περίπτωση υπέρβασης της δόσης, μπορεί να εμφανιστεί πονοκέφαλος, εξάνθημα στο δέρμα και στην περιοχή του στόματος και διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Αγορά και αποθήκευση ξηρών καρπών

Τα πεκάν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόνο στο κέλυφος. Όταν αγοράζετε ξηρούς καρπούς, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι άθικτοι. προστατευτική φλούδα. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή τσιπς σε αυτό. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην ομοιομορφία των χρωμάτων. Οι κηλίδες στο κέλυφος μπορεί να υποδηλώνουν ασθένεια ξηρών καρπών ή ακατάλληλη αποθήκευση.

Προκειμένου οι ξηροί καρποί να διατηρήσουν την ευχάριστη γεύση τους και όλες τις βιταμίνες όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να φυλάσσονται σφιχτά κλειστά δοχεία σε δροσερό μέρος. Έτσι, στο ψυγείο, τα ξηρά καρύδια αποθηκεύονται για έως και 1 μήνα. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τοποθετώντας τα τρόφιμα στην κατάψυξη. Τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα έως και 6 μήνες.

Συνιστάται να αγοράζετε πεκάν χωρίς κέλυφος αποκλειστικά από έμπιστους πωλητές που προσφέρουν φρεσκοφλοιωμένους ξηρούς καρπούς στους πελάτες τους. Όταν αγοράζετε πεκάν σε ένα κατάστημα, είναι καλύτερο να πάρετε το προϊόν σε συσκευασία κενού, το οποίο σας επιτρέπει να διατηρείτε τη φρεσκάδα των ξηρών καρπών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το πεκάν δεν είναι ο πιο δημοφιλής τύπος ξηρών καρπών στη Ρωσία, ωστόσο είναι πολύ υγιεινό. Τα οφέλη των πεκάν οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Για να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τύπο ξηρών καρπών προς όφελος της υγείας, πρέπει να γνωρίζετε το ποσοστό χρήσης τους, τις αντενδείξεις και τις πιθανές παρενέργειες σε περίπτωση υπερδοσολογίας.

Τα πεκάν αναπτύσσονται σε παχιά, σκούρα καφέ, φυλλοβόλα δέντρα που μπορούν να είναι έως και τριακόσια χρόνια. Τα φύλλα σε αυτό το δέντρο μοιάζουν με ιτιά - μεσαίου μεγέθους και ελαφρώς επιμήκη. Τα πεκάν αρχίζουν να ανθίζουν αρκετά αργά - στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, υπό τέτοιες συνθήκες, τα μελλοντικά φρούτα δεν θα υποφέρουν από όψιμους παγετούς.

Ο ίδιος ο καρπός είναι καρύδι, καθώς ωριμάζει, το χρώμα του κελύφους αλλάζει από πράσινο σε ανοιχτό καφέ. Πλήρως ώριμος καρπός έχει μακρόστενο σχήμα, έχει μήκος έως 4 εκατοστά. Σπάει εύκολα, καθώς το ξηρό κέλυφος έχει πάχος μόνο 1 χιλιοστό. Ο πυρήνας μοιάζει πολύ με ένα καρύδι - τα ίδια δύο κοτυληδόνια, μόνο ελαφρώς πιο επιμήκη.Το Pecan διαφέρει από το καρύδι στη γεύση - είναι πιο έντονο και δεν έχει πικρία.

Πού μεγαλώνει;

Το καρύδι πεκάν είναι ένα αμερικανικό φυτό που τρώγεται εδώ και καιρό από τους Ινδιάνους της Βόρειας Αμερικής.

Αναπτύσσεται στις ανατολικές ακτές των Ηνωμένων Πολιτειών, που κυμαίνονται από την Ιντιάνα στα βόρεια και μέχρι το Τέξας στο νότο. Τα πεκάν βρίσκονται επίσης στη ήπειρο της Νότιας Αμερικής, καθώς και στο Μεξικό. Καθώς πλησιάζει τα νότια γεωγραφικά πλάτη, το πάχος του κορμού αυξάνεται αισθητά - από 60 εκατοστά σε διάμετρο στα βόρεια σε 2 μέτρα κοντά στον ισημερινό.

Η κύρια κλιματική συνθήκη για την άνετη ανάπτυξη αυτού του φυτού είναι η παρουσία υγρών υποτροπικών δασών. Το ζεστό κλίμα και ο πλούσιος σε υγρασία αέρας δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη των φρούτων. Αυτές οι απαιτήσεις πληρούνται πλήρως από τον αέρα που φέρνει ο άνεμος από τον ζεστό κόλπο του Μεξικού.

Μνημείο για το καρύδι πεκάν στην πόλη Siguin (Τέξας, ΗΠΑ)

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Όσον αφορά την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στη σύνθεσή του, τα πεκάν μπορούν να ανταγωνιστούν πολλές φαρμακευτικές καλλιέργειες. Λόγω της μεγάλης ποσότητας «υγιεινών» λιπών, αυτό το καρύδι βοηθά στον έλεγχο του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα και η λουτεΐνη και η βήτα-καροτίνη, ως ουσίες με αντιοξειδωτική δράση, καθαρίζουν το αίμα σε κυτταρικό επίπεδο.

Η ανόργανη σύνθεση των πεκάν περιλαμβάνει ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φολικό οξύ, το οποίο είναι υποχρεωτικό για τις έγκυες γυναίκες στο πρώτο τρίμηνο για να αποτρέψουν τις βλάβες του νευρικού σωλήνα του εμβρύου.

Βιταμίνη Ευπάρχει και στα πεκάν. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις επιβλαβείς τοξικές επιδράσεις του περιβάλλοντος και την υπεριώδη ακτινοβολία. Αυτή η βιταμίνη βοηθά επίσης στην αναζωογόνηση του δέρματος, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης και αυξάνοντας την παροχή αίματος. Η κύρια προϋπόθεση για τη σωστή απορρόφηση αυτής της βιταμίνης είναι ο συνδυασμός της με πολυακόρεστα λιπαρά, τα οποία υπάρχουν σε αφθονία σε πεκάν.

Βιταμίνες του συμπλέγματος Βπεριέχονται σε πεκάν, προάγουν τον σωστό μεταβολισμό, επηρεάζουν τον μεταβολισμό και επίσης παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία μετατροπής των υδατανθράκων σε λίπη, βοηθώντας έτσι στον έλεγχο του βάρους. Επίσης, οι βιταμίνες αυτής της ομάδας έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, αυξάνουν τον μυϊκό τόνο και υποστηρίζουν την ανοσία.

Καροτίνη,που περιέχει το πεκάν, έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη όραση, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη και άλλων οφθαλμικών παθήσεων. Σε συνδυασμό με τα λιπαρά που υπάρχουν στους ξηρούς καρπούς, η καροτίνη απορροφάται τέλεια στο σώμα, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία είναι η βιταμίνη της νεότητας.

Οι ιθαγενείς Αμερικανοί χρησιμοποιούσαν καρύδια πεκάν για να διατηρήσουν την ομορφιά τους. Παρά όλα αυτά σελήνιο, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες, προάγει την παραγωγή της ορμόνης οιστρογόνου. Με την έλλειψή του, το δέρμα γίνεται θαμπό και χλωμό, τα μαλλιά γίνονται θαμπά και τα νύχια γίνονται εύθραυστα. Όταν η ποσότητα σεληνίου στο σώμα αναπληρώνεται, αυτά τα προβλήματα εξαφανίζονται, μια λάμψη στα μάτια και ένα υγιές κοριτσίστικο ρουζ, και η γυναικεία λίμπιντο αυξάνεται.

Κανω κακο

Ο βασικός κανόνας όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε φαγητό είναι μην τρως υπερβολικάΑυτό ισχύει και για τα πεκάν. Δεδομένου ότι είναι υπερκορεσμένο με φυτικά λίπη, μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία με συνεχή και υπερβολική χρήση.

Εάν είστε δυσανεκτικοί ή αλλεργικοί σε ουσίες σε πεκάν, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση αυτού του καρυδιού για να αποφύγετε μια αντίδραση ή πιο σοβαρές συνέπειες για την υγεία.

Εάν έχει περάσει λίγος χρόνος μετά το ξεφλούδισμα ενός καρυδιού, μπορεί να βλάψει το σώμα, αφού σε αποφλοιωμένη μορφή είναι φθαρτό προϊόν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Επομένως, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε μόλις αφαιρεθεί το κέλυφος από αυτό.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποφλοιωμένα καρύδια στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα, αλλά θα σας συνιστούσαμε να το κάνετε στην κατάψυξη - με αυτόν τον τρόπο τα καρύδια θα διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους και δεν θα αλλοιωθούν.

Θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα πεκάν είναι πλούσια σε θερμίδες - Τα 100 γραμμάρια περιέχουν έως και 691 Kcal!Η θρεπτική αξία άλλων ουσιών ανά 100 γραμμάρια είναι:

• Πρωτεΐνη- 9 γρ.
• Λιπαρά- 72 γρ.
• Υδατάνθρακες- 14 γρ.

Επιπλέον, τα πεκάν περιέχουν πολλές διαιτητικές ίνες και φυτικές ίνες - περίπου 10 g, καθώς και γλυκόζη, φρουκτόζη και λακτόζη - 0,4 g το καθένα

Τιμή για 1 κιλό

Τα πεκάν καλλιεργούνται στην αμερικανική ήπειρο και από εκεί εξάγονται στη χώρα μας, οπότε το κόστος του είναι κάπως υπερεκτιμημένο σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς. Μέση τιμή οι διανομείς ζητούν 30 $ για 1 κιλό προϊόντος.Συμπεριλαμβανομένων όλων των σημάνσεων χονδρικής, τα πεκάν πωλούνται σε καταναλωτές λιανικής στη Ρωσία με κόστος περίπου 200-250 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια.

Λάδι πεκάν

Το έλαιο πεκάν είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών... Για να διατηρηθούν όλες οι θεραπευτικές ιδιότητες, γίνεται με ψυχρή πίεση. Αυτό το λάδι μοιάζει πολύ με το χρώμα της ελιάς και μυρίζει σαν φουντούκι.

Όλα τα ευεργετικά ιχνοστοιχεία, τα ανόργανα άλατα και οι βιταμίνες που περιέχονται στο πεκάν συγκεντρώνονται στο λάδι, το οποίο, κατά συνέπεια, αυξάνει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Η εφαρμογή πεκανέλαιου εσωτερικά φαίνεται ως ομοιοπαθητικό φάρμακο σε σύνθετη θεραπεία για ARVI και γρίπη,καρδιακή ανεπάρκεια, καθώς και για τη διατήρηση της ασυλίας και τον καθαρισμό του σώματος.

Εκτός από την εσωτερική χρήση, το έλαιο πεκάν χρησιμοποιείται και εξωτερικά. Χρησιμοποιείται σαν μοναδικό εργαλείο μασάζ, που αναζωογονεί και ενυδατώνει τέλεια το δέρμα, αυξάνει ορατά το στροβιλισμό του και το κάνει λαμπερό και φρέσκο.

Επίσης, το λάδι χρησιμοποιείται εξωτερικά για τη θεραπεία δερματικών προβλημάτων - εγκαύματα, μώλωπες, εξανθήματα και κνίδωση στο δέρμα, καθώς και για την ανακούφιση της φλεγμονής στα τσιμπήματα των εντόμων που απορροφούν αίμα και τσιμπάνε.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε πεκάν σε κελύφη, όπως η διάρκεια ζωής τους σε καθαρή μορφή είναι πολύ μικρή.Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι τα φρούτα είναι άθικτα, δεν έχουν ρωγμές ή παρατυπίες. Οι κηλίδες στο κέλυφος μπορεί να υποδηλώνουν ασθένεια ξηρών καρπών κατά την ανάπτυξη, προσβολή εντόμων ή ακατάλληλη αποθήκευση. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να αφήσετε τέτοια δείγματα στην άκρη.

Εάν προτιμάτε ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος, θα πρέπει να αγοράζονται μόνο από έμπιστους πωλητές που προσφέρουν φρέσκα φλούδα φρούτων στους πελάτες. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αγοράσετε ένα καρύδι σε συσκευασία που σας επιτρέπει να διατηρείτε τη φρεσκάδα των προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, σε κενό.

Εφαρμογή

Οι Ινδοί, οι οποίοι ανακαλύπτουν τα πεκάν, γνωρίζουν περισσότερους από έναν τρόπους χρήσης του. Εάν η μητέρα δεν έχει αρκετό μητρικό γάλα, οι ξηροί καρποί αλέθονται καλά μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή μύκητα, να πιέζεται και τα μωρά να τρέφονται με το υγρό που προκύπτει. Αυτό το θεραπευτικό φάρμακο αποκαθιστά τη δύναμη και την υγεία στους ηλικιωμένους και βοηθά άτομα σε ώριμη ηλικία να αποκαταστήσουν τη δύναμη του σώματος μετά από σοβαρές ασθένειες και τραυματισμούς.

Στη σύγχρονη μαγειρική, τα πεκάν έχουν μεγάλη ζήτηση, ειδικά στην κουζίνα της Βόρειας Αμερικής και του Μεξικού. Η διάσημη πίτα πεκάν είναι φτιαγμένη από αυτό, ψημένη με κοτόπουλο και πέστροφα και από αυτήν φτιάχνονται σούπες. Συμπεριλαμβάνεται επίσης συχνά σε διάφορες σαλάτες, καθώς ταιριάζει με τυρί και λαχανικά.

Για μερικές μεθόδους παρασκευής πεκάν, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Αξιοσημείωτος είναι ο καφές που παρασκευάζεται από μεσαίους ψημένους κόκκους με την προσθήκη αυτού του καρυδιού, καθώς και το μεξικάνικο λικέρ εμποτισμένο με πεκάν με την προσθήκη βανίλιας.

Στην κοσμετολογία Το έλαιο πεκάν χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των σημείων γήρανσης του δέρματος.Απορροφάται τέλεια και προάγει την κυτταρική αναζωογόνηση διεγείροντας το έργο των τριχοειδών αγγείων και κορεσμού των κυττάρων με οξυγόνο. Πολύ συχνά, το εκχύλισμα πεκάν περιλαμβάνεται σε κρέμες και μάσκες για το δέρμα 40+.

Χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση του καρκίνου.Είναι πιο αποτελεσματικό για προσβολή του προστάτη. Ένα ειδικό είδος βιταμίνης Ε, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό το καρύδι, με τη σωστή σύνθετη θεραπεία, καταστρέφει τα προσβεβλημένα κύτταρα και προάγει την αποκατάσταση των ιστών του νοσούντος οργάνου.

Και οι Αμερικανοί στηρίζονται σε πεκάν (η φωτογραφία των πιάτων σας κάνει να έχετε όρεξη): ψήνουν μπισκότα και πίτες με ξηρούς καρπούς, τα θρυμματίζουν σε σαλάτα και τα προσθέτουν σε ζεστά πιάτα. Αναρωτιέμαι τι είδους καρύδια τσίμπησε ο σκίουρος στο παραμύθι του Πούσκιν στο Prince Guidon στο νησί Buyan; Είναι απίθανο να ήταν πεκάν, αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αγνοήσουμε ένα τόσο ενδιαφέρον προϊόν ...

Θεραπεία ή φάρμακο;

Τα πεκάν και τα καρύδια μοιάζουν πολύ. Η διαφορά στο μέγεθος (το πρώτο είναι ελαφρώς μικρότερο) και στο ίδιο το κέλυφος (για πεκάν, είναι λείο και μακρόστενο σε σχήμα, παρόμοιο με αυτό). Οι ίδιοι οι πυρήνες είναι παρόμοιοι σε γεύση και εμφάνιση, αλλά τα πεκάν είναι πιο μαλακά και πιο απαλά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά την αφαίρεση του κελύφους, διαφορετικά τα εξωτικά φρούτα θα αλλοιωθούν.

Το ίδιο το δέντρο έχει ύψος σχεδόν 40 μέτρα, σε αντίθεση με τη συνηθισμένη φουντουκιά και το πεκάν ζει, η Wikipedia δεν θα απατήσει, έως και 300 χρόνια - αυτό είναι το πόσα καρύδια μπορείτε να συλλέξετε από αυτό. Δεν θα λειτουργήσει για να αναπτυχθεί στον ιστότοπό σας, δηλαδή στη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ. Pecan άτακτο, δώσε του τους μουσώνες του Κόλπου του Μεξικού. Αν και, πριν από 200 χρόνια, το πεκάν μεταφέρθηκε στην Κριμαία και την Κεντρική Ασία και του άρεσαν οι ακτές της Μαύρης Θάλασσας και οι κόλποι της Κασπίας.

Αυτό το καρύδι πεκάν είναι πολύ νόστιμο, οι ευεργετικές του ιδιότητες δίνονται από ένα σύμπλεγμα βιταμινών, μικρο και μακροστοιχεία. Ένα τεράστιο ποσοστό λίπους (70%), η παρουσία ζάχαρης (14%) και πρωτεΐνης (11%) περιέχονται στους πυρήνες. Ως εκ τούτου, είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες. Μόλις 200 γραμμάρια ξηρών καρπών περιέχουν σχεδόν ημερήσια πρόσληψη θερμίδων (1.700 kcal). Μπορείτε να φάτε μερικά νουκλεόλια για να ξυπνήσετε την όρεξή σας ή να ανακουφίσετε την κούραση. Αλλά δεν πρέπει να το "πατάτε" με μπολ, όπως έκανε η Μαρφούσα από το παραμύθι "Frost". Παρεμπιπτόντως, έφαγε όχι πεκάν, αλλά φουντούκια, χωρίζοντας το κέλυφος με τα ισχυρά δόντια της.

• Η βιταμίνη Α βοηθά τα μάτια να εστιάσουν καλύτερα και περαιτέρω, να δουν πιο καθαρά.
• Οι βιταμίνες Β έχουν επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, το μεταβολισμό, τον αριθμό αίματος, τους μυς και την πνευματική δραστηριότητα.
• Η βιταμίνη C, επίσης, αυξάνει τη δική μας, προστατεύει από περιβαλλοντικούς κινδύνους, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.
• Η βιταμίνη Ε αναζωογονεί το σώμα, τα κύτταρα και ξεκινά τις λειτουργίες αναγέννησης.

Οι Αμερικανοί επιστήμονες έμειναν έκπληκτοι όταν έμαθαν για μια εκπληκτική ιδιότητα που έχουν τα πεκάν. Τα οφέλη ενός από τα συστατικά μπορεί να είναι μια ανακάλυψη για την ογκολογία. Οι πυρήνες πεκάν περιέχουν διάφορους τύπους βιταμίνης Ε. Και ένας από αυτούς διασπά τις πλάκες χοληστερόλης, προστατεύει τα κύτταρα, το DNA, τις πρωτεΐνες του σώματος από την οξείδωση, εμποδίζει τη γήρανση και βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς. Αλλά ένα άλλο πράγμα είναι εντυπωσιακό - αυτό το είδος καταστρέφει τα άρρωστα κύτταρα, αφήνοντας ζωντανά τα υγιή. Readyδη με βάση το έλαιο και το εκχύλισμα πεκάν, δημιουργήθηκε η γ -τοκοφερόλη - ένα φάρμακο που θα χρησιμοποιηθεί στο εγγύς μέλλον για τη θεραπεία ασθενών με καρκίνο από καρκίνο προστάτη, μαστού, 12 δωδεκαδακτύλου και πνεύμονα.

Εκτός από βιταμίνες, οι ξηροί καρποί περιέχουν σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, κάλιο και μαγνήσιο. Περιέχει πολυακόρεστα οξέα, ταννικό οξύ.

Τι αντιμετωπίζουμε με το πεκάν;

Όλη αυτή η διασπορά ορυκτών και βιταμινών πεκάν αντιμετωπίζει τέλεια μια αξιοπρεπή ποσότητα όλων των ειδών πληγών και γενικής κόπωσης.

• Ρυθμίζει τη σεξουαλική λειτουργία.
• Ανακουφίζει από την κούραση.
• Τα παιδιά τρώνε καλύτερα αν ροκανίσουν ένα ή δύο καρύδια πριν το δείπνο.
• Στην εκτός εποχής, οι ξηροί καρποί μπορούν να αντικαταστήσουν τα φαρμακευτικά σύμπλοκα βιταμινών.
• Η συγκέντρωση της προσοχής αυξάνεται.
• Το σώμα είναι γεμάτο ενέργεια και δύναμη.
• Η ικανότητα εργασίας και η αντοχή αυξάνονται.

Ενδιαφέρον: οι Ινδοί φύτεψαν αυτές τις φουντουκιές γύρω από τις περιοχές τους. Μετά από 8 χρόνια, η πρώτη σοδειά μπορούσε να συγκομιστεί. Τρώγοντας τους πυρήνες των ξηρών καρπών, οι Ινδοί έγιναν ανθεκτικοί, δυνατοί και αστραπιαίοι. Διατήρησαν τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς αδιάσπαστους. Το κέλυφος του πεκάν είναι πυκνό, χωρίς τρύπες, οπότε δεν μπορούν να εισέλθουν έντομα και μικροοργανισμοί - τα καρύδια θα μπορούσαν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Για βρέφη και ηλικιωμένους, λόγω της έλλειψης δοντιών, οι πυρήνες αλέστηκαν σε γουδί, προσθέτοντας νερό, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής γαλακτώδης ουσία. Ο πολτός που προέκυψε ήταν γλυκός, πολύ θρεπτικός και νόστιμος. Τα παιδιά μεγάλωναν καλύτερα και ήταν λιγότερο ιδιότροπα, οι ηλικιωμένοι είχαν τη δύναμη να φροντίζουν τα παιδιά και να ασχολούνται με τις δουλειές του σπιτιού.

Καρυδέλαιο. Πιο εύκολο να το αγοράσετε από το να το κάνετε μόνοι σας

Όπως από κάθε καρύδι πλούσιο σε λιπαρά, το λάδι εξάγεται από πεκάν - είναι χρήσιμο στην κοσμετολογία και τη φαρμακολογία. Αλλά είναι αδύνατο να αποκτήσετε λάδι μόνοι σας. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο κάτω από μια μεγάλη πρέσα και υπό την προϋπόθεση της ψυχρής έκθλιψης. Μόνο έτσι διατηρεί τις ιδιότητές του.

Όταν αγοράζετε λάδι από ένα κατάστημα ή φαρμακείο, δώστε προσοχή στη σκιά του - θα πρέπει να είναι σκούρο χρυσό, αλλά όχι καφέ. Το λάδι έχει καρυδιά μυρωδιά με ελαφριά ανάμιξη αρώματος. Και η γεύση είναι επίσης ελιά, αλλά με γεύση καρυδιού.

• Η δράση του ελαίου καρυδιάς επεκτείνεται στο έργο της καρδιάς, βελτιώνοντας την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης, αποτρέποντας την αθηροσκλήρωση και προστατεύοντας από τους κιρσούς.
• Για κρυολογήματα, μπορείτε να κάνετε τρίψιμο λαδιού και εισπνοή.
• Οι λοσιόν με λάδι θα σταματήσουν το αίμα.
• Αλείφοντας το ουίσκι με μερικές σταγόνες αυτής της ουσίας, μπορείτε να ανακουφίσετε ακόμη και έναν σοβαρό πονοκέφαλο.
• Για τσιμπήματα κουνουπιών και άλλων εντόμων, ηλιακά εγκαύματα, ερεθισμούς, μύκητες, δερματίτιδες, μώλωπες και πρήξιμο, συνιστάται επίσης να βουτυρώνετε το σώμα με βούτυρο πεκάν.
• Στα ιαματικά λουτρά, συχνά προστίθεται λάδι καρυδιού σε κρέμες μασάζ για ενυδάτωση, ανανέωση και ανανέωση του δέρματος.
• Το Pecan σε αυτή τη μορφή περιλαμβάνεται επίσης στα καλλυντικά για ώριμο δέρμα - ανανεώνει τα κύτταρα, αυξάνει την ελαστικότητά τους, ενυδατώνει ακόμη και το ξηρό δέρμα.

Κίνδυνοι πεκάν Είναι όλα τόσο ρόδινα;

Όπως με κάθε άλλο προϊόν, αναρωτιόμαστε: «Pecan. Καρύδι. Όφελος και ζημιά. Τι κυριαρχεί σε αυτό; » Στην περίπτωση αυτού του φρούτου, όλα είναι εξαιρετικά απλά. Τα πεκάν είναι εντελώς ακίνδυνα.

Αλλά! Εάν δοσολογηθεί. Ακόμα και τα οστρακοειδή (και) μπορούν να μετατραπούν σε τραγωδία για το στομάχι όταν τρώτε περισσότερο, πόσο μάλλον τόσο ξηροί καρποί με πολλές θερμίδες. Επομένως, μην εκπλαγείτε εάν, μετά από ένα πακέτο ξηρούς καρπούς, που τρώγονται ως σπόροι, αρχίσετε να κάνετε εμετό, εμφανίζεται βαρύτητα στο στομάχι και στη συνέχεια διάρροια - τα λίπη πρέπει να βγουν.

Και μην ξεχνάτε ότι, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα πεκάν ξυπνούν μια βάναυση όρεξη. Και μετά: «Αντίο, φιγούρα, δεν θα σε ξαναδούμε σύντομα». Και πρέπει να καθίσετε σε οποιαδήποτε άλλη δίαιτα και να τη μασήσετε.

Μαγείρεμα. Κατασκοπεύει τους Αμερικανούς

Στο μαγείρεμα, τα πεκάν χρησιμοποιούνται ωμά και φρυγανισμένα, αποξηραμένα και αλεσμένα σε σκόνη. Συνηθίζουν να καρυκεύουν τις σαλάτες, ταιριάζει πολύ με πιάτα με ψάρι, γαρνιτούρες λαχανικών και ρυζιού. Μπορεί να εμπλουτιστεί με βαλσαμικό ξύδι και να προσθέσει γεύση στα μανιτάρια και το τυρί. Και οι γνώστες του καφέ προσθέτουν πεκάν στους κόκκους του καφέ, τα αλέθουν, παρασκευάζουν ένα αρωματικό ποτό, προσθέτουν μερικές σταγόνες εκχύλισμα πορτοκαλιού για να αποκαλύψουν το άρωμα και να απολαύσουν.

Το πιο διάσημο αμερικανικό γλυκό, τη συνταγή του οποίου γνωρίζει κάθε νοικοκυρά, είναι η πίτα πεκάν. Σας προτείνουμε να το γράψετε επίσης. Απίστευτα νόστιμο!

• 2,5 φλιτζάνια πυρήνες πεκάν
• 175 γρ αλεύρι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 225 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης (το καφέ είναι καλύτερο).
• 5 κουταλιές της σούπας κουταλιές νερό?
• 150 γρ μελάσα?
• 3 μεγάλα?
• βανιλίνη ή ουσία βανίλιας?
• παγωτό.

• Κόψτε το βούτυρο σε κύβους (αφήνοντας ένα μέρος για να μουλιάσετε και να λαδώσετε τη φόρμα), ανακατέψτε με αλεύρι και αλάτι. Προσθέστε παγωμένο νερό και αλέστε ξανά τη ζύμη.
• Αποδείχθηκε ζύμη για κουλουράκι. Η καλή ζύμη δεν πρέπει να θρυμματίζεται ωμή στα χέρια σας, αλλά να διατηρείται σε ένα κομμάτι.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη, καθένα από τα οποία διπλώνεται στα τέσσερα, όπως κάνουμε με τη σφολιάτα. Τυλίγουμε τους φακέλους που προκύπτουν σε αλουμινόχαρτο και τους βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
• Μια ώρα αργότερα, βγάζουμε και ετοιμαζόμαστε να ανοίξουμε τη ζύμη. Εν τω μεταξύ, ο φούρνος θερμαίνεται ήδη στους 180-190 βαθμούς Κελσίου.
• Τυλίξτε τη ζύμη έτσι ώστε να καταλαμβάνει όλη τη διάμετρο της φόρμας και πηγαίνει 2-3 εκατοστά στα πλάγια.

Συμβουλή: Για να μην σκάσει και φουσκώσει η ζύμη, τρυπήστε την με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.

• Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Χωρίστε τα καρύδια σε δύο μέρη. Αλέστε ένα.
• Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά σε αυτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
• Τοποθετήστε τη φόρμα με τη ζύμη στο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά.
• Ενώ η τελική βάση κρυώνει, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη με βούτυρο, μπαχαρικά και μελάσα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
• Απλώνουμε τη γέμιση στη φόρμα. Διακοσμήστε την κορυφή με ολόκληρους πυρήνες.
• Bήνουμε για άλλα 40-50 λεπτά.

Η παγωμένη πίτα σερβίρεται σε φέτες και από πάνω τοποθετείται μια κουταλιά παγωτό.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των οποίων θα περιγραφούν σε αυτό το άρθρο είναι εξωτικές, καθώς δεν αναπτύσσονται μόνο στο έδαφος της Ρωσίας, αλλά ακόμη και σε ολόκληρη την ήπειρό μας. Λοιπόν, στη Βόρεια Αμερική, είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφής κάθε οικογένειας. Τόσο τις συνηθισμένες ημέρες όσο και τις αργίες, οι Αμερικανοί ετοιμάζουν πάντα πιάτα με την προσθήκη αυτού του καρυδιού. Πότε εμφανίστηκε;

Ιστορία

Ακόμη και πριν ο Κολόμβος ανακαλύψει την Αμερική, το πεκάν, φωτογραφία του οποίου υπάρχει στο άρθρο, θεωρήθηκε σχεδόν ο κύριος τύπος φαγητού. Βοήθησε τους Ινδιάνους να επιβιώσουν απουσία τροφής. Άλλωστε, το κυνήγι δεν τελείωνε πάντα καλά. Και ήταν αρκετά δύσκολο να αποθηκεύσουμε το ίδιο κρέας. Τα πεκάν μπορούν να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση. Το ισχυρό κέλυφος του είναι μια σφραγισμένη συσκευασία που προστατεύει το περιεχόμενο από αρνητικές επιδράσεις και παράσιτα.

Όταν οι Ινδοί κατέκτησαν νέα εδάφη της ηπείρου, δημιουργώντας χωριά, στρατόπεδα και στρατόπεδα, φύτευαν πάντα κοντά. Μετά από 7-8 χρόνια, άρχισαν να καρποφορούν. Οι καλύτεροι ξηροί καρποί είχαν μεγάλο πυρήνα και το καλύτερο κέλυφος. Themταν αυτοί που συλλέχθηκαν για πρώτη φορά από τους Ινδιάνους.

Για πρώτη φορά, λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τα πεκάν παρέχονται από τον Ισπανό Cabage de Vacom τον 16ο αιώνα, ο οποίος παρατήρησε αυτόν τον πολιτισμό μεταξύ των Ινδιάνων της Βόρειας Αμερικής. Οι πληροφορίες προκάλεσαν το ενδιαφέρον των Ευρωπαίων ερευνητών για αυτό το καρύδι. Personallyρθαν προσωπικά στην Αμερική για να δουν τη διαδικασία συγκομιδής πεκάν το φθινόπωρο για το χειμώνα. Οι παλαιότερες φυτεύσεις αυτού του φυτού (200 χρόνια) έχουν καταγραφεί στο Μεξικό.

Αγροτική παραγωγή

Η πρώτη θέση στην ανάπτυξη του πολιτισμού Πεκάν ανήκει στους εποίκους από τη Νέα Υόρκη. Τώρα η γκάμα αυτού του καρυδιού έχει διευρυνθεί πολύ. Καλλιεργείται στο Όρεγκον, Καλιφόρνια, Νέο Μεξικό, Φλόριντα, Γεωργία και Βιρτζίνια. Παρά τις εξαιρετικές του ιδιότητες, το pecan για κάποιο λόγο δεν έχει ριζώσει πραγματικά σε άλλες ηπείρους. Ωστόσο, εκτός Μεξικού και Αμερικής, καλλιεργείται στη Νότια Αφρική, το Περού, το Ισραήλ, την Κίνα, τη Βραζιλία και την Αυστραλία. Στις ΗΠΑ, τα πεκάν είναι ανώτερα σε αξία.Η παραγωγή καθιερώνεται σε 14 πολιτείες. Πρόκειται για έναν ολόκληρο τομέα της εθνικής οικονομίας που έχει περάσει από πολλά στάδια ανάπτυξης. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το 1920, παρήχθησαν περίπου 1.000 τόνοι πεκάν και την τελευταία δεκαετία ο αριθμός αυτός αυξήθηκε σε 120 χιλιάδες τόνους.

Η συλλογή ξηρών καρπών από φυσικές φυτεύσεις πραγματοποιείται κυρίως στις πολιτείες της Οκλαχόμα, της Αριζόνα, του Νέου Μεξικού, του Τέξας και της Τζόρτζια. Οι διακυμάνσεις στην ετήσια παραγωγή εξαρτώνται από τις μεταβολές των καιρικών συνθηκών. Έτσι, λόγω των καιρικών προβλημάτων το 2008, συγκομίστηκαν 86 χιλιάδες τόνοι ξηρών καρπών, αν και ένα χρόνο νωρίτερα ο αριθμός αυτός ήταν 175 χιλιάδες τόνοι. Σχεδόν το 90% όλων των πεκάν συγκομίζονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι περισσότεροι Αμερικανοί το εξάγουν στο Χονγκ Κονγκ, τον Καναδά και το Μεξικό. Για παράδειγμα, το 2008 πούλησαν 52 χιλιάδες τόνους ξηρών καρπών για ένα τέταρτο του ενός εκατομμυρίου δολαρίων. Ταυτόχρονα, έγιναν εισαγωγές για 40 χιλιάδες τόνους, οι περισσότεροι από τους οποίους έπεσαν στο Μεξικό. Αυτή και οι Ηνωμένες Πολιτείες κατέχουν το 100% της παγκόσμιας αγοράς.

Εμφάνιση και γεύση

Στην εμφάνιση, τα πεκάν, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων θα μάθετε παρακάτω, μοιάζουν με ελιές. Ρίξτε μια ματιά στην εικόνα και δείτε τις ομοιότητες. Και σε καθαρισμένη μορφή, μοιάζει πολύ με ένα καρύδι. Ένα πεκάν χωρίς κέλυφος μοιάζει επίσης με ανθρώπινο εγκέφαλο. Η γεύση του είναι πρακτικά ίδια με αυτή των καρυδιών, μόνο πιο απαλή και απαλή, και τα φρούτα δεν έχουν καθόλου πικρή γεύση. Το pecan έχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό - δεν υπάρχουν χωρίσματα μέσα στο κέλυφος, γεγονός που καθιστά εύκολη την αφαίρεση του πυρήνα. Τώρα ας εξετάσουμε τη σύνθεσή του.

Σύνθεση

Το καρύδι πεκάν, η τιμή του οποίου στη Ρωσία είναι περίπου 900 ρούβλια ανά μισό κιλό, έχει πλούσια θρεπτική σύνθεση. Περιλαμβάνει πολλά μικρο- και μακροστοιχεία (χαλκός, σίδηρος, σελήνιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορος, μαγνήσιο, κάλιο κ.λπ.), καθώς και τέφρα, φυτικές ίνες και βιταμίνες (Κ, Ε, Γ, Α, Β). Μεταξύ των βιταμινών Β, η παρουσία φολικού οξέος είναι ιδιαίτερα πολύτιμη.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Λόγω της παρουσίας βιταμίνης Ε, το καρύδι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Επίσης, το πεκάν είναι χρήσιμο για ανεπάρκεια βιταμινών, αναιμία. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά αυτό το καρύδι, τότε το σώμα θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε ένα συστατικό όπως η γ-τοκοφερόλη. Αυτή η ουσία, η οποία προστατεύει το DNA, τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τη χοληστερόλη από την οξείδωση, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης, στεφανιαίας νόσου και κιρσών.

Το καρύδι πεκάν, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου είναι γνωστές σε όλους τους διατροφολόγους, διεγείρει την όρεξη, βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση και βελτιστοποιεί τη δραστηριότητα του ορμονικού και αναπαραγωγικού συστήματος.

Με συνετή χρήση και αντικατάσταση τροφών με πολλές θερμίδες, μπορείτε να μειώσετε το βάρος σας. Αλλά αν τρώτε πεκάν σε μεγάλες ποσότητες, ακόμη και με την προσθήκη άλλων λιπαρών τροφών, τότε το αποτέλεσμα θα είναι το αντίθετο. Στο τέλος του άρθρου, υποδεικνύεται η βέλτιστη μερίδα.

Βούτυρο

Όχι μόνο το ίδιο το πεκάν, η γεύση του οποίου περιγράφηκε παραπάνω, είναι χρήσιμο, αλλά και το λάδι που λαμβάνεται από τους καρπούς του. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικό λάδι υψηλής ποιότητας που διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε τη μέθοδο ψυχρής έκθλιψης. Το τελικό προϊόν πρέπει να έχει μυρωδιά καρυδιού και χρυσοκίτρινο χρώμα. Το βούτυρο πεκάν έχει πολύ γεύση σαν ελαιόλαδο. Όσον αφορά τη σύνθεση, περιέχει πολλά λιπαρά οξέα, φυτοστερόλες, βιταμίνες και μέταλλα.

Αυτό το λάδι είναι κατάλληλο τόσο για εξωτερική όσο και για εσωτερική χρήση. Σε περίπτωση εξωτερικής χρήσης, χρησιμοποιείται ως καλλυντικό προϊόν. Το έλαιο πεκάν βοηθά να απαλλαγούμε από τσιμπήματα εντόμων, ηλιακά εγκαύματα, μυκητιασικές λοιμώξεις, ερεθιστικά του δέρματος και επίσης μειώνει τους μώλωπες. Συνιστάται να λαμβάνεται από το στόμα με μείωση της όρεξης, κόπωση και πονοκεφάλους. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτό το λάδι ως ένα εξαιρετικό προληπτικό φάρμακο κατά του κρυολογήματος.

Πώς να επιλέξετε

Τα καρύδια πεκάν, η τιμή των οποίων αναφέρθηκε παραπάνω, αγοράζονται καλύτερα σε σούπερ μάρκετ ή εξειδικευμένο κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μάθετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος που αναγράφεται στη συσκευασία. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει ένα καθαρό, άθικτο κέλυφος. Εάν, όταν ανακινείτε το παξιμάδι, ακούγεται ο ήχος του πυρήνα στο κέλυφος, τότε έχει στεγνώσει και έχει χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Όταν αγοράζετε ξεφλουδισμένα φρούτα, βεβαιωθείτε ότι είναι ολόκληρα, σαρκώδη και λαμπερά.

Εφαρμογές μαγειρικής

Οι ξηροί καρποί πεκάν, τα οφέλη των οποίων είναι αναμφισβήτητα, έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα - καθολική χρήση. Μπορεί να καταναλωθεί τηγανητό και αποξηραμένο. Ταιριάζει με αποξηραμένα φρούτα και άλλους ξηρούς καρπούς και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας ζαχαροπλαστικής και λαχανικών. Πίτες, μπισκότα, ψωμί ψήνονται από αυτό το καρύδι. Και, φυσικά, βγάζουν λάδι από αυτό, για το οποίο γράψαμε παραπάνω.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Το καρύδι πεκάν, φωτογραφία του οποίου υπάρχει σε πολλές φυτικές εγκυκλοπαίδειες, δεν αποθηκεύεται για πολύ καιρό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε θερμοκρασία δωματίου θα το κάνει σαθρό και η υπέροχη γεύση καρυδιού θα δώσει τη θέση του σε μια δυσάρεστη οσμή. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τα πεκάν στο ψυγείο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για 4 μήνες. Στην κατάψυξη, αυτή η περίοδος αυξάνεται σε έξι μήνες. Τα αποφλοιωμένα φρούτα πρέπει να διπλώνονται σε αεροστεγή συσκευασία και να φυλάσσονται για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Αντενδείξεις

Τα πεκάν, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων μάθατε από αυτό το άρθρο, μπορεί να είναι επιβλαβείς σε ορισμένες περιπτώσεις. Για παράδειγμα, με υπερβολική χρήση. Αυτό μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές. Η βέλτιστη αβλαβής μερίδα είναι 100 γραμμάρια. Επίσης, αυτό το καρύδι πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά για όσους έχουν ηπατικά προβλήματα, έχουν αλλεργίες ή ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.

Έχουν παρόμοια γεύση, αλλά οι πυρήνες πεκάν είναι ελαφρώς πιο μαλακοί και πιο τρυφεροί. Το πεκάν είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που ανήκει στην οικογένεια των καρυδιών, φτάνοντας σε ύψος 25 - 40 μ.

Προϋπόθεση για την ωρίμανση αυτού του τύπου ξηρών καρπών είναι η παρουσία ζεστού και υγρού αέρα το καλοκαίρι, που προέρχεται από τον κόλπο του Μεξικού. Το δέντρο είναι ικανό να καρποφορήσει για 300 χρόνια.

Το πεκάν είναι εγγενές στη Βόρεια Αμερική, όπου εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τις ινδικές φυλές. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το πεκάν εξακολουθεί να είναι ένας από τους αγαπημένους ξηρούς καρπούς · πίτες, ψωμιά, μπισκότα ψήνονται με αυτό και προστίθεται επίσης σε σαλάτες και ζεστά πιάτα.

Τα πεκάν τρώγονται καλύτερα αμέσως μετά το ξεφλούδισμα (χαλάνε χωρίς το κέλυφος).

Οφέλη από τα πεκάν

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πεκάν είναι πολύ υψηλή. Μόνο 200 γραμμάρια βρώσιμου μέρους του καρπού παρέχουν περίπου 1.700 θερμίδες, που είναι περισσότερες από τις μισές καθημερινές ανθρώπινες ανάγκες σε αυτά.

Τα πεκάν είναι 70% λιπαρά, 11% πρωτεΐνες, 14% σάκχαρα, καθιστώντας τα πεκάν συνιστάται για κόπωση και έλλειψη όρεξης. Ένα βρώσιμο λάδι πεκάν που έχει γεύση και μυρίζει ελαιόλαδο.

Ένας τύπος βιταμίνης Ε που περιέχουν τα πεκάν έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Αυτό είναι το συμπέρασμα στο οποίο κατέληξαν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Purdue στην Ιντιάνα. Έχει αποδειχθεί ότι το παρασκεύασμα γάμμα-τοκοφερόλης, κατασκευασμένο σε εργαστηριακές συνθήκες και που περιέχει τον αναφερόμενο τύπο βιταμίνης Ε, σκοτώνει τα άρρωστα κύτταρα, αφήνοντας μόνο υγιή. Οι επιστήμονες σκοπεύουν να χρησιμοποιήσουν αυτήν την ανακάλυψη για τη θεραπεία του καρκίνου του πνεύμονα και του προστάτη.

Το πεκάν είναι πλούσια πηγή ταννικού οξέος, βιταμίνης Ε. τα πεκάν έχουν επίσης αντικαρκινικές ιδιότητες. Αν τρώγονται σε μικρές ποσότητες, μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Τα πεκάν είναι υψηλότερα σε θερμίδες και πολυακόρεστα λιπαρά από άλλους ξηρούς καρπούς (70%), επομένως πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο (μια κουταλιά πέντε φορές την ημέρα) αντί για λιπαρά τρόφιμα, όχι επιπλέον αυτών.

Επικίνδυνες ιδιότητες των πεκάν

Τα ξεφλουδισμένα πεκάν δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς γρήγορα αλλοιώνονται - μια πικρία εμφανίζεται στη γεύση τέτοιων πεκάν.

Όταν τρώτε πεκάν, λάβετε υπόψη το μέτρο. Το σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει περισσότερα από 100 γραμμάρια ξηρών καρπών ανά πρόσληψη. Εάν τρώτε περισσότερο από αυτό, τότε μπορεί να εμφανιστούν πεπτικά προβλήματα. Με αλλεργίες και παχυσαρκία στο συκώτι, καθώς και με τάση για παχυσαρκία, αξίζει να περιοριστεί εντελώς η χρήση ξηρών καρπών.

Είναι απαραίτητο να περιοριστεί σημαντικά η ποσότητα πεκάν στη διατροφή για δερματικές παθήσεις και η τάση για δυσκοιλιότητα.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να χρησιμοποιούν πεκάν με προσοχή. Μια σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης στη σύνθεσή της μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε μια γυναίκα και να προκαλέσει δυσανεξία σε αυτό το προϊόν σε ένα μωρό. Ένας ασφαλής κανόνας πεκάν για τις μέλλουσες μητέρες είναι 2 πυρήνες τρεις φορές την εβδομάδα.

Τα πεκάν είναι δύσκολο να χωνευτούν για τα παιδιά. Οι παιδίατροι συμβουλεύουν να μην ταΐζετε σε παιδιά κάτω των 3 ετών. Όταν προσφέρετε ξηρούς καρπούς σε ένα παιδί, αξίζει να δώσετε μεγάλη προσοχή στο πώς θα αντιδράσει το σώμα του. Σε ορισμένα μωρά, αυτά τα φρούτα προκαλούν σοβαρές αλλεργίες, συμπεριλαμβανομένης της ασφυξίας.