Kuchen mit Hackfleisch auf dem Wasser. Kuchen mit Hackfleisch in einer Pfanne

Heute lernen wir, wie man unglaublich leckere und sehr saftige chinesische Tortillas kocht. Obwohl sie in einer Pfanne gebraten werden, schmecken sie eher nach Knödeln oder Manti.

Tortillas nach chinesischer Art mit Fleisch und Ingwer

Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden, dann dampft die Füllung innen gut und ist fertig. Also lasst uns anfangen. Um Kuchen zu backen, nehmen Sie:

• Mehl - 400 g
• warmes Wasser - 240 ml
• Hackfleisch - 800 g
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund
• Knoblauch - 4 Zehen
• Sojasauce - 4 EL. Löffel
• Olivenöl - 2 EL. Löffel
• frischer Ingwer - 1 EL. Löffel
• Wodka - 2 EL. Löffel
• Salz Pfeffer
• Butter (Fertigkuchen einfetten)

Herstellung von chinesischen Fleisch-Ingwer-Tortillas

Mehlteig mit warmem Wasser kneten. Mit Folie abdecken und mit der Füllung fortfahren.

Die Frühlingszwiebel fein hacken. Reiben Sie Ingwer und Knoblauch auf einer feinen Reibe. Jetzt setzen wir alles zusammen, geben zum Hackfleisch und mischen gründlich.

Das fertige Hackfleisch in acht gleiche Teile teilen. Teilen Sie den Teig auf die gleiche Weise in 8 identische Stücke.

Jedes Teigstück zu einem dünnen, flachen Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 22-23 cm ausrollen.

Wir verteilen das Hackfleisch auf dem Kuchen und bedecken nur 3/4 des resultierenden Pfannkuchens. Nun schneiden wir vom Tortenrand bis zur Mitte ein und bedecken den dritten Teil der Füllung mit einer Teigscheibe (also einem Viertelkreis).

Wir falten den abgedeckten Teil zum offenen Hackfleisch. Wir sollten einen Halbkreis haben.

Den Kuchen wieder halbieren. 1/4 des Kreises bleibt. Wir blenden die Ränder des Teigs. Der Kuchen kann wieder vorsichtig ausgerollt werden, um ihn dünner zu machen. Den Rest der Torten bereiten wir auf die gleiche Weise zu.

Jetzt braten wir jeden Kuchen. Dies kann in einer heißen, trockenen Pfanne mit Deckel 4-5 Minuten auf jeder Seite erfolgen.

Die fertigen warmen Kuchen mit reichlich zerlassener Butter einfetten.

Chinesischer Blätterteig mit Fleisch

Dieses Rezept ist ziemlich flexibel, Sie können es Ihrem Geschmack anpassen - fügen Sie mehr oder weniger Fleisch, Gewürze, Sauce usw. hinzu. Sie können fast jeden ungesäuerten Teig verwenden (was Sie für Knödel tun ist auch geeignet) und eine Vielzahl von Füllungen - Rind, Schwein, Huhn, gemischter oder gehackter Fisch.

Um drei große Kuchen zu backen, nimm:

• Mehl - 2 Tassen (330 g)
• Wasser - 1 Glas oder etwas weniger
• mäßig fettes Rindfleisch - 300 g
• Sesamöl - 1 TL
• Sojasauce - 1 TL
• Frühlingszwiebeln - 1 großer Bund
• Zwiebeln - 1/2 mittelgroße Zwiebel
• Brühe oder heißes Wasser für Hackfleisch - 20 g
• Pfeffer, Salz

Blätterteig mit Fleisch zubereiten

Wir kneten ungesäuerten weichen Teig ohne Salz aus Mehl mit Wasser. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen und dann gut durchkneten, bis er glatt ist. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Das Rindfleisch in das Hackfleisch einrollen, Sojasauce, fein gehackte Frühlingszwiebeln, fein gehackte Zwiebeln, Sesamöl, Pfeffer, Salz hinzufügen. Wir kneten. Wenn nötig, fügen Sie 20 Gramm Wasser oder Brühe hinzu. Das Hackfleisch sollte zähflüssig und gut verteilt werden.

Wir rollen den Teig zu einem Tourniquet und teilen ihn in 3 Teile. Rollen Sie jeden der Teile zu einem dünnen Pfannkuchen. Wir verwenden Mehl, damit der Teig nicht am Tisch klebt. Die resultierenden Schichten werden mit vier Schnitten in 9 ungefähr gleiche Teile geteilt.

Wir verteilen das Hackfleisch auf der Tortilla und lassen ein Eckquadrat frei. Verteilen Sie das Hackfleisch gründlich und gleichmäßig, wobei Sie einen halben Zentimeter Toleranz entlang der Schnitte und entlang des Randes der Naht lassen.

Nun den Teig wie auf dem Foto gezeigt vorsichtig falten, Schritt für Schritt. Nichts Kompliziertes, aber versuchen Sie trotzdem, nicht verwirrt zu werden.

Und die allerletzte Berührung!

Ich habe noch die Füllung nach den Pfannkuchen und habe wie jede andere Gastgeberin überlegt, wo man sie verwenden könnte. Ich erinnerte mich an mein altes Kuchenrezept. Es ist sehr praktisch, solche Kuchen mit auf die Straße, zum Picknick zu nehmen oder einfach nur mit Sauerrahm die Seele baumeln zu lassen. Ich rate dir auch zu kochen.

Fügen Sie also Soda zu warmem Kefir hinzu und lassen Sie es 10 Minuten stehen.

Wir brechen 1 Ei.

Nach und nach Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Ich habe Premium- und First-Grade-Mehl verwendet.

Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Den ausgeruhten Teig auf eine bemehlte Fläche legen und einige Minuten kneten.

In 12 Teile teilen.

Aus Teigstücken dünne, etwa gleich große Kuchen ausrollen.

1-2 Esslöffel Hackfleisch auf ein Fladenbrot geben, mit dem zweiten Fladenbrot belegen und die Ränder andrücken.

Mit einem Nudelholz leicht ausrollen.

In einer Pfanne mit einem Minimum an Öl anbraten, mit einem Deckel abdecken.

Auf beiden Seiten für 3-5 Minuten.

Mit Sauerrahm oder Joghurt servieren.

Guten Appetit!

Bei Raumtemperatur Soda zu Kefir geben, umrühren. Lassen Sie den Kefir 5-7 Minuten stehen, das Soda beginnt zu verlöschen und der Kefir schäumt.

Mehl in eine Schüssel geben, salzen, eine Mulde machen und Kefir einfüllen.

Einen nicht klebrigen, aber nicht zu festen Teig kneten und mit Folie abdecken 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

Für die Füllung fein gehackte Zwiebeln, gehackten Dill, Salz und schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch geben, mischen.

Teilen Sie den Teig in 3 Teile. Auf einem mit Mehl bestäubten Tisch jeden Teil des Teigs zu einem dünnen Kuchen ausrollen, darauf einen Teil des Hackfleisches legen und es in einer dünnen Schicht über den gesamten Kuchen verteilen.

Rollen Sie das Fleisch zu einer Rolle.

Die Rolle in 4 Teile schneiden. Jeden Teil der Rolle mit Mehl bestäuben und mit einem Zuschnitt ausrollen. Als Ergebnis werden 4 kleine Kuchen von der Rolle erhalten.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kuchen mit Hackfleisch bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Den Rest der Kuchen ausrollen und ebenso braten. Aus der angegebenen Anzahl an Zutaten werden 12 Stück erhalten.

Kuchen mit Hackfleisch, gemischt mit Kefir, sind luftig und sehr lecker.

Wunderbare Pfanne mit Hackfleischfüllung, serviert mit Ketchup oder scharfer Tomatensauce. Diese Kuchen sind auch mit Sauerrahmsauce sehr lecker.

Guten Appetit!

Sie schmecken auf Chinesisch sehr gut zu Fleisch und werden sofort gegessen! Das Gericht ist universell: Es eignet sich zum Abendessen, Mittagessen und einem herzhaften Frühstück. Es kann auch als heißer Snack dienen.

Die Zubereitung dieser Kuchen mit Füllung ist einfach (nur beim ersten Mal gruselig!) Und nicht lange, daher ist dies eine großartige Option für ein schnelles Abendessen, auch für unerwartete Gäste. Keine schlechte Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Ungesäuerter Teig in Wasser passt gut zu würziger Füllung.

Sie benötigen für die Prüfung:

• Abgekochtes Wasser (warm, nicht heiß) - 240 Milliliter
• Weizenmehl - 400 Gramm

Benötigt für die Füllung:

• Hackfleisch (im Allgemeinen jedes, aber bei Rinderhackfleisch sind die Tortillas weniger saftig und gemischtes oder gehacktes Schweinefleisch, dh fettiger, macht die Füllung saftiger) - 800 Gramm
• Frühlingszwiebeln - ca. 40-50 Gramm (1 Bund)
• Knoblauch - 4-5 Nelken
• Sojasauce - 4 Esslöffel
• Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden) - 2 Esslöffel
• Ingwer (frische Wurzel) - 1 Esslöffel (es ist mit einem "Schlitten" möglich) geschälte Wurzel auf einer feinen Reibe gerieben, dh Sie benötigen ein nicht sehr großes Stück Wurzel (da ihre Dicke unterschiedlich ist, die Schale) ist auch nicht gleich dünn abgezogen, die genaue Größe schwer zu empfehlen)
• Wodka - 2 Esslöffel
• Butter - 70-80 Gramm (Fertigkuchen einfetten)
• Kochsalz - nach Geschmack (wir geben etwa 1 Teelöffel, vergessen Sie nicht, dass Sojasauce salzig ist)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Zuerst der Teig. Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Zuerst mit einem Löffel umrühren und dann mit den Händen kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Bei Bedarf können Sie einige Esslöffel Mehl über die angegebene Menge hinaus hinzufügen. Wenn der Teig zu einem Klumpen geformt ist, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel, einem Teller oder einer Plastikfolie ab, damit der Teig nicht rissig wird, und bereiten Sie die Füllung für die Tortillas vor.

Schneiden Sie ein kleines Stück Ingwerwurzel ab und schälen Sie es.

Reiben Sie den Ingwer auf einer feinen Reibe. Wir schälen 4-5 Knoblauchzehen (der Knoblauch muss auch auf einer feinen Reibe gerieben oder durch einen speziellen "Crusher" geführt werden).

Frühlingszwiebeln müssen gewaschen, getrocknet und fein gehackt werden.

Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer in eine Schüssel mit Hackfleisch geben. Dann Wodka, Olivenöl und Sojasauce hinzufügen. Sehr gründlich mischen, bis es glatt ist.

Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Hackfleischmasse geben, erneut mischen.

Die Füllung für das Fladenbrot in 8 gleiche Teile teilen.

Wir teilen den Teig auch in 8 gleiche Teile und formen sie zu Kugeln.

Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie zu einem sehr dünnen Kuchen von etwa 23-25 ​​Zentimetern Durchmesser. Nehmen Sie einen Teil der Füllung und verteilen Sie ihn sehr dünn auf dem Teig, sodass er einen Dreiviertelkreis mit der Füllung bedeckt. Denken Sie daran, den äußeren Rand unbedeckt zu lassen (ca. 1 cm), damit später die Ränder des Kuchens verdeckt werden . Wir machen einen Schnitt entlang des Radius des Kreises (von der Mitte zum Rand) entlang der Kante der verschmierten Füllung.

Wir wickeln einen unbedeckten Viertelkreis Teig so ein, dass ein Viertelkreis mit einer Füllung bedeckt ist ( schau dir unser Videorezept an, besser sehen als lange Erklärungen lesen!).

Als nächstes falten wir den mit Teig bedeckten Teil, so dass das Ergebnis einen halben Kreis ergibt.

Wir falten es wieder zusammen - und wir haben einen flachen Kuchen im Viertelkreis bekommen. Wir blenden, drücken mit den Fingern die Ränder des Kuchens (was war der äußere Rand des Kreises).

In einer kleinen Schöpfkelle oder Schüssel die Butter flüssig schmelzen - wir fetten die fertigen Kuchen damit ein.

Die Pfanne (am besten mit dickem Boden) vorheizen, bis sie sehr heiß ist und an TROCKEN (kein Öl!) Legen Sie den Kuchen in die Pfanne (wir haben nur einen in der Pfanne), verschließen Sie ihn unbedingt mit einem Deckel und braten Sie ihn bei niedriger (etwas unterdurchschnittlicher) Heizstufe 5-6 Minuten auf einer Seite aus der Pfanne nehmen und von beiden Seiten großzügig mit zerlassener Butter einfetten. Wenn aus Versehen ein Tropfen Flüssigkeit aus der Füllung in die Pfanne tropft, wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch oder einer Serviette trocken und legen Sie den nächsten Kuchen zum Frittieren aus (der erste kann schon von den Hungrigsten und Ungeduldigsten "gegessen" werden) Familienmitglieder). Und so weiter, bis alle acht gebräunt sind. Chinesisch Kuchen in einer Pfanne mit Fleisch und Ingwer sind lecker und duftend und werden meist gleich gegessen, aber wenn dies nicht passiert, können die abgekühlten Kuchen bis morgen oder übermorgen in einem verschlossenen Behälter bedenkenlos in den Kühlschrank gestellt und dann in der Mikrowelle aufgewärmt werden .

Sie können sich auch unser Video-Rezept ansehen:

DENKEN SIE DARAN: KOCHEN IST EINFACH!

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Um Hackfleisch-Kuchen im Ei in einer Pfanne zu backen, braucht man außer dem Öl zum Braten nur zwei Zutaten. Jedes Hackfleisch kann verwendet werden. Beim Kochen von Hackfleisch ist es besser, sehr fein gehackte Zwiebeln hinzuzufügen. Salz natürlich.

Wenn gefrorenes Hackfleisch verwendet werden soll, muss es aufgetaut und, falls Flüssigkeit vorhanden ist, abgegossen werden. Hackfleisch sollte nicht nass sein, da es sonst schwer auszurollen ist. Proportionen - pro 100 Gramm Hackfleisch gibt es ein Ei. Hackkuchen werden in einem Ei in einer Pfanne zubereitet, aber wenn es einen Multikocher gibt, ist es besser, ihn zu verwenden, Sie müssen den Herd nach dem Braten nicht waschen. Eventuelle Ölspritzer bleiben an den Seiten der Schüssel zurück.

Rezept für Hackfleisch-Ei-Tortillas

Gericht: Hauptgericht

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

• 400 g Hackfleisch
• 4 Dinge. Hühnerei

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Wie man Hackfleischkuchen in einem Ei in einer Pfanne macht

Das Hackfleisch in Portionen von hundert Gramm teilen. Legen Sie eine Portion in Form einer Runde auf eine Frischhaltefolie.

Mit der anderen Seite der Folie abdecken. Fahre mit dem Nudelholz über den Hackfleischbecher, um ihn flach zu drücken. In diesem Fall müssen Sie versuchen, die Form des Kreises einzuhalten.

Das Ei schlagen, auf einen flachen Teller legen, salzen.

Den Hackfleischkuchen vorsichtig aus der Folie auf die Handfläche geben und mit einem Ei auf einen Teller legen. Wenn möglich, die gesamte Oberfläche des Kuchens mit einem Ei bestreichen.

In einer Pfanne mit heißem Öl das Hackfleisch in ein Ei gießen und seine Form behalten.

Abdecken und bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten braten. Nach einer Weile den Kuchen auf die andere Seite drehen und einige Minuten braten.

Die fertigen Hackfleisch-Kuchen im Ei zum Warmhalten übereinander legen. Sie können mit Gemüse gefüllt und aufgerollt oder mit einer passenden Beilage flach angerichtet serviert werden.