Karamell für das Käsekuchenrezept zu Hause. Hausgemachtes Rezept für gesalzenen Karamell-Käsekuchen

Was ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Heute bieten wir Ihnen einige interessante Rezepte für dieses Gericht an.

Karamell-Käsekuchen ohne Backen

Das originelle Dessert hat ein attraktives Aussehen und einen ausgezeichneten Geschmack. Dafür nehmen wir folgende Produkte:

Gekochte Kondensmilch - 300 g.
Gelatine – eineinhalb Esslöffel.
Hüttenkäse - 750 g.
Walnüsse - 40 g.
Wasser – fünf Esslöffel.
Butter - 160 g.
Shortbread-Kekse – 250 g.

Wie macht man Karamell-Käsekuchen? Lesen Sie das Dessertrezept unten:

Brechen Sie die Kekse auf und geben Sie sie in die Schüssel einer Küchenmaschine. Fügen Sie Walnüsse hinzu und mahlen Sie die Produkte, bis sehr feine Krümel entstehen.
Mischen Sie die Mischung mit geschmolzener Butter.
Decken Sie den Boden der Springform mit Pergament ab und legen Sie unseren „Teig“ aus. Die Krümel verdichten und Seiten formen.
Form mit Boden für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Gießen Sie Gelatine mit Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde lang einwirken.
Kondensmilch mit Hüttenkäse vermischen und vermischen. Dies kann mit derselben Küchenmaschine erfolgen.
Wenn die Gelatine aufquillt, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle und warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Das fertige Produkt mit zwei Esslöffeln Quarkmasse vermischen.
Anschließend die Gelatine mit der Karamellfüllung vermischen. Die resultierende Mischung in die Form gießen und glatt streichen.

Den Käsekuchen für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Karamell-Käsekuchen. Rezept mit Foto

Ein köstliches Dessert kann für jede Familienfeier oder einfach zum Abendtee zubereitet werden. Diesmal benötigen wir folgende Produkte:

250 Gramm Kekse.
50 Gramm Mandeln.
100 Gramm geschmolzene Butter.
500 Gramm Ricotta.
250 Gramm Mascarpone.
130 Gramm Sahne.
Vier Hühnereier.
200 Gramm brauner Zucker.
Halb
Zwei Löffel Ahornsirup.
Eine Prise Salz.

Um Karamellsauce zuzubereiten, verwenden Sie:

125 ml Sahne.
30 Gramm Butter.
80 Gramm brauner Zucker.
Ein bisschen Salz.

Für den Belag benötigen wir:

30 Gramm Sahne.
Drei Löffel Puderzucker.
Vanillezucker nach Geschmack.

Karamell-Käsekuchen ohne Hüttenkäse wird wie unten beschrieben zubereitet.

Rezept

Mahlen Sie die Kekse mit einem Mixer zu Krümeln und vermischen Sie sie anschließend mit den gemahlenen Mandeln.
Mischen Sie die Produkte mit Butter.
In die Form geben und aus gemahlenen Keksen und Mandeln eine Dessertbasis formen. Drücken Sie den „Teig“ auf den Boden und legen Sie die Seiten aus.
Stellen Sie die Form für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
In einer großen Schüssel Käse und Sahne mit einem Mixer vermischen.
Wenn die Masse schaumig wird, dazugeben und erneut verrühren.
Vier Eier mit einem Mixer verquirlen und nach und nach zur Füllung geben.
Salz, Vanillesamen und Ahornsirup hinzufügen.
Alle Zutaten gründlich vermischen und die Füllung auf den Boden geben.
Das Dessert für 90 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, stellen Sie ihn für drei Stunden (bis über Nacht) in den Kühlschrank.
Zur Zubereitung die Sahne in die Pfanne gießen und Butter dazugeben. Braunen Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Soße nach dem Kochen etwa sieben Minuten lang. Wenn es dick genug ist, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Als nächstes bereiten wir den Belag vor. Dazu die Sahne mit Vanillezucker und Puderzucker aufschlagen. Das fertige Produkt auf den Käsekuchen legen.

Das abgekühlte Karamell über das Dessert gießen und nach Belieben dekorieren.

Selbstgemachter Käsekuchen ohne Backen

Quark verleiht Ihrem Dessert einen besonderen Geschmack, den Ihre Gäste bestimmt zu schätzen wissen. Welche Produkte benötigen Sie dieses Mal? Die Liste finden Sie hier:

Kekse - 250 g.
Butter - 150 g.
Sahne – eineinhalb Löffel.
Gelatine – eineinhalb Esslöffel.
Quark jeder Marke - 750 g.
Brauner Zucker - 200 g.
Kondensmilch - eine Dose.
Mandeln zur Dekoration.

Hausgemachter Karamell-Käsekuchen wird wie folgt zubereitet:

Die Kekse mit einem Mixer fein hacken und mit Butter (110 Gramm) vermischen.
Legen Sie den Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Form und formen Sie die Seiten.
Decken Sie die entstandene Struktur mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Gelatine in Sahne einweichen.
Frischkäse mit Zucker (150 Gramm) glatt rühren.
Kondensmilch, restlichen Zucker und 40 Gramm Butter in einen Topf geben. Stellen Sie die Schüssel auf schwache Hitze und rühren Sie den Inhalt um. Das Karamell nach dem Kochen noch fünf Minuten kochen lassen.
Kombinieren Sie die Füllung mit Gelatine und fügen Sie dann Karamell hinzu. Mischen Sie die Produkte in zwei Bewegungen, damit keine homogene Masse entsteht.
Legen Sie die Füllung auf den Boden und stellen Sie das zukünftige Dessert in den Kühlschrank.

Nach ein paar Stunden den Käsekuchen mit Mandeln dekorieren und servieren.

Käsekuchen mit Karamell „Tenderness“

Wenn Sie Ihre Lieben überraschen möchten, dann achten Sie unbedingt auf dieses Rezept. Karamell-Käsekuchen mit Gebäck ist nicht allzu schwer zuzubereiten, aber das Ergebnis wird Ihnen das wohlverdiente Lob von Gästen und Verwandten einbringen.

Für die Basis nehmen Sie:

120 Gramm Zuckerkekse.
60 Gramm Butter.

Produkte zum Abfüllen:

600 Gramm cremiger Quark.
150 Gramm Zucker.
Teelöffel
Drei Hühnereier.
100 Gramm fette Sauerrahm.

Wir bereiten Karamell zu aus:

Hühnerei.
300 Gramm gekochte Kondensmilch.

Wie macht man einen köstlichen und zarten Karamell-Käsekuchen? Lesen Sie mehr darüber.

Rezept

Geben Sie die Kekse in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie.
Die Krümel mit der Butter vermischen und auf den Boden der Pfanne geben. Drücken Sie den „Teig“ fest auf den Boden (diesmal machen wir keine Seiten).
Den Boden im Ofen bei 160 Grad backen. Der gesamte Vorgang dauert etwa zehn Minuten.
Käse und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach Sauerrahm, Eier und Vanille hinzufügen.
Kondensmilch mit Ei glatt rühren.
Die Käsefüllung auf den Boden legen. Karamell darauf geben und mit einem Zahnstocher Streifen formen.

Stellen Sie die Käsekuchenform in den Ofen und stellen Sie eine Schüssel mit Wasser darunter. Kochen Sie das Dessert nicht länger als eine Stunde und kühlen Sie es dann auf Zimmertemperatur ab. Stellen Sie die Käsekuchenform für mehrere Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie dann das Dessert.

Käsekuchen mit Äpfeln und Karamell

Ein originelles Dessert mit ungewöhnlichem Geschmack wird die Herzen Ihrer Familie erobern. Bereiten Sie für die Zubereitung folgende Zutaten vor:

Rezept

Zuerst bereiten wir die Karamellsauce zu:

Zucker und Butter in einer großen Pfanne vermischen und die Mischung nach und nach zum Kochen bringen.
Geben Sie Äpfel in die Pfanne, die zuerst geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden müssen.
Wenn die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, die Sahne hinzufügen und umrühren.

Die fertige Soße auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach beginnen Sie mit der Vorbereitung der Basis:

Nüsse und Kekse in einer Küchenmaschine mahlen.
Die Krümel mit weicher Butter vermischen.

Den „Teig“ in die Form füllen, Boden und Seiten daraus formen. Kommen wir zur Zubereitung der Füllung:

Frischkäse und Zucker verrühren.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und fügen Sie dann die saure Sahne hinzu.
Mischen Sie die Zutaten gründlich.

Dessert zusammenstellen:

Geben Sie die Apfelfüllung in die Form auf den Boden und glätten Sie die Oberfläche.
Die Käsemischung darüber verteilen.

Das Dessert 40 Minuten im Wasserbad backen. Wenn der Käsekuchen fertig ist, kühlen Sie ihn ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Karamell aus Zucker, Butter und Sahne zubereiten. Bedecken Sie die Oberfläche des Desserts vorsichtig damit.

Ein Rezept für Karamell-Käsekuchen – mit Gebäck, aber ohne Hüttenkäse – haben wir in Olesya Kuprins Buch „Willst du einen Kuchen haben?“ gefunden. Zucker ist nicht nötig. backen Sie Käsekuchen oder Sotschniki... oder eine Art Hüttenkäse-Auflauf, Manna... und jede Menge allerlei Backwaren mit Hüttenkäse. ehhh, wenn sie uns nur etwas geben würden...

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Noch ein Rezept. Die Rippchen salzen und pfeffern. Anschließend bei starker Hitze in Olivenöl goldbraun braten. In einem Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Verhältnis 2:1:1 anbraten, etwas Mehl und Tomatensauce hinzufügen. Anschließend fast die gesamte Flasche Rotwein einfüllen...

Zeit

Aktive Zeit:

Passive Zeit:

Bewertung

Rezeptbewertung:
5 von 5

Dieser Käsekuchen fällt in die Kategorie der No-Bake-Käsekuchen. Sie werden auch britische Käsekuchen genannt. Um die Quarkmasse zusammenzuhalten, wird Gelatine verwendet. Stimmen Sie zu, dieses Dessert ist sehr gut für den Sommer geeignet. Eine zarte, kühle und sehr schmackhafte Delikatesse.

Und Sie müssen den Ofen nicht einschalten. Darüber hinaus enthält der Käsekuchen, wie Sie es bereits erraten haben, Karamell, was diesem Dessert einen besonderen Charme und Geschmack verleiht. Ich habe den Käsekuchen aus geriebenem Hüttenkäse gemacht, und wenn Sie möchten, können Sie den Hüttenkäse durch Frischkäse ersetzen, er wird noch schmackhafter, wenn auch etwas kalorienreicher, aber manchmal kann man sich etwas gönnen.

Den Boden für den Käsekuchen vorbereiten. Hierfür benötigen Sie 200g. Shortbread-Kekse und 80g. weiche Butter. Ich mache die Kekse selbst. Die Zubereitung können Sie dem Rezept „Quarkkuchen mit Pfirsichen“ entnehmen. Sie können auch im Laden gekaufte Cookies verwenden.

Mahlen Sie die Kekse zu Krümeln. Weiche Butter hinzufügen. Gut mischen.
Decken Sie den Boden der Springform mit Pergament ab. Dadurch lässt es sich leichter aus der Form lösen. Decken Sie die Seiten mit Randband ab. Dies ist notwendig, damit die Seiten vollkommen eben sind. Ich habe eine zerschnittene Briefpapiermappe verwendet. Geben Sie die Krümel auf den Boden der Form, verteilen Sie sie und verdichten Sie sie mit dem Boden des Glases. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Karamellsauce zubereiten. Nehmen Sie dazu: 150 ml Wasser 375 g. Zucker 225 ml Sahne 33 % zum Erhitzen 150 ml Sahne 33 % Raumtemperatur 30 g. Gelatine 150 ml Wasser für Gelatine 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanilleschote
Gelatine einweichen. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie dann Zucker hinzu. NICHT VERMISCHEN!
225 ml Sahne 33 % in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wir kochen nicht! Lassen Sie die restliche Creme bei Zimmertemperatur stehen.
Karamell kochen. Wasser und Zucker auf mittlere Hitze erhitzen. Mischen Sie das Karamell auf keinen Fall! Andernfalls kristallisiert es und Karamell funktioniert nicht. Kochen, bis die Farbe bernsteinfarben ist. Das geht recht schnell.
Während das Karamell kocht, bereiten Sie die Nüsse zum Dekorieren vor. Wir stecken sie auf Holzspieße oder Zahnstocher. Sobald das Karamell bernsteinfarben ist, die Nüsse darin eintauchen und herausnehmen. VORSICHT, das Karamell ist sehr heiß!
Nehmen Sie das Karamell vom Herd und geben Sie die zimmerwarme Sahne hinzu und rühren Sie um. Dies ist notwendig, um die Temperatur schrittweise zu senken.
Die gequollene Gelatine hinzufügen. Dabei ist es grundsätzlich unerheblich, ob es geschmolzen oder einfach nur gequollen ist. Es löst sich in heißem Karamell auf. Rühren, bis alles glatt ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen (oder in einem kalten Wasserbad).
Bereiten Sie den Quarkteil des Käsekuchens vor. Hierfür nehmen wir: 600g. Hüttenkäse 375g. Joghurt 225ml Sahne 100g. Puderzucker 1 Teelöffel Orangenschale
Wischen Sie den Hüttenkäse zunächst durch ein Sieb. Hüttenkäse, Joghurt, Sahne, Puderzucker und Orangenschale in einer Rührschüssel vermischen.
2/3 der Karamellsauce dazugeben und gut vermischen. Da ich den Hüttenkäse nicht gemahlen habe, blieben Körner in der Mischung. Ich musste alles zusammen mahlen, ich wollte unbedingt eine zarte Textur bekommen.
Gießen Sie die Mischung auf den gefrorenen Sandboden. Zum Aushärten 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Quarkmasse fest wird, die restliche Karamellsoße darübergießen. Da die Soße Gelatine enthält, wird sie hart. Vor dem Aufgießen auf die Quarkmasse sollte die Soße im Wasserbad leicht geschmolzen werden, bis sie leicht flüssig ist (nicht überhitzen). Anschließend den Käsekuchen für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Karamell fester wird. Sie können einfach Karamellsauce über den Käsekuchen gießen, um schöne Tropfen zu erzeugen.
Nehmen Sie den Käsekuchen aus der Form, legen Sie ihn auf einen Teller und entfernen Sie die Schutzfolie von den Seiten. Den Käsekuchen mit karamellisierten Nüssen dekorieren. Ich habe das Design auch mit geschmolzener Schokolade aufgetragen.
Servieren Sie den Käsekuchen auf dem Tisch. Helfen wir uns selbst. Guten Appetit!

Karamell-Käsekuchen kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden – er ist so zart und kühl, dass er auf dem Sommertisch perfekt aussieht; so nahrhaft, dass es in der Winterkälte angenehm sättigend und im Frühling belebend und stärkend wirken kann...

Ein weiterer Vorteil dieses Desserts ist seine einfache und schnelle Zubereitung. Sie müssen sich nur vorher um die Basis kümmern – eine Kekskruste oder Semmelbrösel. Die Füllung in diesem Rezept besteht aus Philadelphia-Käsecreme, Sahne und Kondensmilch.

Zutaten für den Käsekuchenboden

Kekse - 220 g
Butter - 90 g

Zutaten für die Cremefüllung

Philadelphia-Käse - 400 g
Kondensmilch -220 g
Sahne - 200 ml
Gelatine - 15 g

Zutaten für Karamellsauce

Zucker - 180 g
Wasser - 2 EL.
frische Sahne-120 ml

Wie man Käsekuchen mit Karamellsauce macht

Zunächst müssen Sie den Boden für das Dessert vorbereiten: Die Kekse in einem Mixer fein zerbröseln, weiche Butter dazugeben, alles gründlich vermischen und in eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm legen. Den Boden so in den Ofen stellen dass es leicht gebacken wird und gleichzeitig hart wird. 15 Minuten bei 180 °C backen. Sobald die Basis fertig ist, abkühlen lassen und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Als nächstes machen wir die Creme. Gelatine muss in kaltem Wasser eingeweicht werden. Mischen Sie in einer großen Schüssel Philadelphia-Käse und Kondensmilch und fügen Sie warme Sahne hinzu, in der zuvor die zuvor eingeweichte Gelatine aufgelöst wurde. Alle Zutaten müssen sorgfältig vermischt werden und die resultierende Creme muss auf den Käsekuchenboden gegossen und mit einem Löffel oder Spatel über die Oberfläche gestrichen werden.
Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 3–4 Stunden in den Kühlschrank, während Sie die Karamellsauce zubereiten. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie das Karamell unter ständigem Rühren, bis der Sirup einzudicken beginnt. Anschließend die Sahne hinzufügen und das Karamell noch einige Minuten weiterrühren. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Karamell abkühlen.
Sie können aus einem Teil der Soße Karamelldekorationen herstellen, indem Sie heißes Karamell in Form verschiedener Figuren auf Pergament gießen und es in diesem Zustand aushärten lassen.
Sobald die cremige Masse des Käsekuchens vollständig fest ist, sollte das Dessert serviert werden, garniert mit Karamellsauce und Karamellfiguren.

Möglichkeiten zum Experimentieren

Damit das Rezept immer wieder neu ist und der Käsekuchen nicht langweilig wird, kannst du Philadelphia-Käse durch Mascarpone oder Ricotta ersetzen. Es ist durchaus möglich, die übermäßige Süße der Karamellsauce durch einen edleren Geschmack von dunkler Schokolade, Kokosmilchsauce oder Apfelmousse zu ersetzen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie ab!

Ich habe zum ersten Mal Käsekuchen in Spanien probiert. Nach einem herzhaften und sehr leckeren Mittagessen in einem unserer Lieblingsitaliener wurde uns wie immer ein Dessert angeboten. Auf Restauranttischen liegen oft in der Mitte gefaltete glänzende Blätter mit einem Foto eines der Gerichte des Restaurants, und an diesem heißen Tag lag darauf ein Stück elfenbeinfarbener Käsekuchen, großzügig mit Blaubeersauce übergossen. Es war Käsekuchen. Damals schien mir die Beliebtheit dieses Desserts zumindest in unserem Land ein Modetrend zu sein, also beschloss ich, mit allen Mythen aufzuräumen und herauszufinden, warum es so beliebt ist. Und dass ich danach ein absoluter Käsekuchen-Fan werden würde, hätte ich überhaupt nicht erwartet! Er war dort so gut! Die dichte, tiefe, viskose und mäßig luftige Textur mit dem charakteristischen Geschmack von Frischkäse, der knusprige Boden mit einem hellen, cremigen Aroma und die süße Beerensauce ließen bei mir keinen Zweifel an der Beliebtheit von Käsekuchen auf der Welt aufkommen! Es ist zugleich zart und dicht, geschmeidig, breitet sich wie eine seidene Welle im Mund aus und erregt alle Rezeptoren. Ich möchte Stück für Stück essen, ohne anzuhalten.

Danach begann ich natürlich, es in verschiedenen Cafés und Coffeeshops zu bestellen und Geschmack und Konsistenz zu vergleichen. Aber für mich ist immer ein dichter Käsekuchen das Beste. Und man kann nicht sagen, dass dies das Richtige oder das Leckerste ist, es gibt viele Varianten dieses Kuchens, besonders in Europa, manche mögen es luftig, manche mögen es künstlich, wie bei Starbucks. In unserer Stadt habe ich einen Ort gefunden, an dem es mir zu 100 % gefällt. Wir gehen dorthin, nur um es zu kaufen, und manchmal rufen wir sogar vorher an, um herauszufinden, ob es vorrätig ist. Ich habe es jede Woche gegessen und manchmal haben wir drei Stücke für zwei bestellt! Es ist sogar schwierig zu zählen, wie viele Portionen in einem Jahr gegessen wurden :) Dann habe ich angefangen, es zu Hause zu kochen und verschiedene Optionen auszuprobieren. Die Schwierigkeit lag nicht in den Rissen auf der glatten Oberfläche; damit hatte ich nie Probleme. Die Schwierigkeit bestand darin, die richtige Textur und den richtigen Geschmack zu finden. Viel hängt vom Frischkäse ab, aber das Verhältnis der anderen Zutaten ist ebenso wichtig. Nachdem ich mein Verlangen nach klassischem Käsekuchen ein wenig gestillt hatte, begann ich, verschiedene Variationen auszuprobieren. Nachfolgend finden Sie das Rezept für Karamell-Käsekuchen. Das Rezept finden Sie auch im russischen Foodie-Magazin auf Seite 190.

Karamell-Käsekuchen

Zutaten:

200 g Kekse

100 g Butter

1/3 EL Puderzucker

¼ TL Salz

550 g Frischkäse (Frischkäse kann man nicht durch Hüttenkäse, Ricotta, Schmelzkäse oder anderen Käse ersetzen! Es ist nicht nötig, einen Auflauf aus Käsekuchen zu machen. Jetzt bringen sie Philadelvia nicht mehr zu uns, also koche ich mit Natura , Almette- oder Kaymak-Käse.)

½ EL Puderzucker

½ Tasse cremiges Karamell

1 TL Vanilleextrakt

1,5 EL Mehl

1 TL Zitronenschale

Vorbereitung:

Die Kekse zu Krümeln zerbröseln, mit weicher Butter, Puderzucker und Salz vermischen. Den Boden und die Seiten einer hohen Form mit einem Durchmesser von 18–20 cm auslegen und die Krümel verdichten. 10 Minuten bei 200 Grad backen. In der Zwischenzeit zimmerwarmen Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. Karamell hinzufügen. Wenn das Karamell zu dick ist, erhitzen Sie es leicht, bis es dünnflüssiger wird, aber nicht heiß. Geben Sie die Eier und das Eigelb nacheinander zur Käsemischung und vermischen Sie jedes Mal alles gut, aber schlagen Sie nicht. Mehl und Schale hinzufügen. Die Sahnefüllung in die Form füllen. In den auf 200 g vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 g reduzieren und weitere 30-40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Käsekuchens, indem Sie leicht auf die Form klopfen. Die Mitte sollte leicht wackeln, der Rand jedoch nicht. Käsekuchen kann im Wasserbad gebacken werden; dazu müssen Sie die Form in Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und kochendes Wasser hineingießen, bis es die Mitte der Form erreicht, und bei 160 Grad backen ungefähr eine Stunde. Ich backe Käsekuchen ohne Wasserbad, sondern stelle einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens. Die ersten 15 Minuten sollte die Temperatur hoch sein und dann bei 160 Grad gebacken werden, dann dürfen keine Risse entstehen. Lassen Sie den Käsekuchen mehrere Stunden lang bei leicht geöffneter Tür im Ofen. Eine halbe Stunde später können Sie mit einem scharfen, dünnen Messer am Rand der Form entlangfahren und so den Käsekuchen davon trennen. Zurück in den Ofen. Nach 1,5 Stunden den Käsekuchen mitsamt der Form herausnehmen, die Karamellsoße darübergießen und den Kuchen anschließend für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Karamell-Käsekuchen

Zutaten:

200 Gramm fein gemahlene Graham Cracker

100 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen

1/4 Teelöffel Salz

Sehr hohe Käsekuchenfüllung:

550 Gramm Frischkäse, weich

1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl

1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

1 großes Eigelb

1/2 Teelöffel Vanille

Backofen auf 200 °C vorheizen. Krümelkruste zubereiten: Die Zutaten für die Kruste verrühren und auf den Boden und die Seiten einer gebutterten 18–20 cm großen Springform drücken. Backen Sie es etwa 10 Minuten lang. Machen Sie eine sehr große Käsekuchenfüllung: Frischkäse, Zucker, Karamell, Mehl und Schale mit einem Elektromixer glatt rühren. Fügen Sie nacheinander Vanille, dann Eier und Eigelb hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Zwischen den Zugaben die Schüssel nach unten kratzen. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 190 °C ein. Gießen Sie die Füllung in den Boden (die Springform ist vollständig gefüllt) und backen Sie sie 12 Minuten lang in der Backform in der Mitte des Ofens oder bis sie aufgebläht ist. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad und backen Sie etwa 40–60 Minuten weiter, bis der Kuchen größtenteils fest ist (die Mitte bleibt noch leicht wackelig, wenn die Form leicht geschüttelt wird). Führen Sie ein Messer um den oberen Rand des Kuchens, um ihn zu lösen, und kühlen Sie den Kuchen in der Springform auf einem Gitter vollständig ab. Anschließend lassen Sie ihn locker abgedeckt mindestens 6 Stunden lang kalt. Entfernen Sie den Rand der Form und geben Sie den Kuchen auf einen Teller.