Fischsuppe und Silberkarpfenkopfsuppe kochen. Silberkarpfen-Fischsuppe Wie man Silberkarpfen-Fischsuppe kocht

Silberkarpfen ist ein sehr beliebter Fisch, dessen Filets häufig zur Zubereitung verschiedener Hauptgerichte und Snacks verwendet werden. Doch der Kopf, dessen Wegwerfen zunächst schade ist, landet in der Regel im Gefrierschrank, wo er sehr lange liegen kann, ohne auf einen glücklichen Anlass zu warten. Silberkarpfen-Fischsuppe ist ein ausgezeichnetes Gericht mit einem unübertroffenen Aroma, dank dem alle Teile des geschnittenen Fisches zum Kochen verwendet werden.

Die Grundlage der Fischsuppe sind Teile von frischem Fisch. Die restlichen Zutaten dienen lediglich der Ergänzung und Betonung des Fischgeschmacks.

Um ein klassisches Rezept zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Köpfe;
• 3 Kartoffelknollen;
• Birne;
• ein wenig Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner;
• Salz;
• ein paar Frühlingszwiebeln.

Kochmethode:

1. Die Kiemen werden von den Köpfen entfernt und die Köpfe werden dann gekocht, um eine kräftige Brühe herzustellen.
2. Als nächstes werden der Suppe Würfel aus vorgeschälten Kartoffeln, Zwiebelhalbringe, Gewürze und etwas Salz hinzugefügt.
3. 2 Minuten vor der Zubereitung gehackte Frühlingszwiebelfedern in die Ähre geben.

Beratung! Um eine Trübung der Brühe zu verhindern, wird der Schaum nach dem Kochen entfernt.

Kochen mit Hirse

Die reichhaltige Suppe mit Hirse ist ganz schnell zubereitet.

Wir bereiten vorab ein Verpflegungspaket vor, bestehend aus:

• silberne Karpfenköpfe;
• 2 Liter Wasser;
• 2 große Kartoffelknollen;
• 1 Karotte;
• Glühbirnen;
• 80 g Hirse;
• ein Haufen Grün;
• Gewürze und Salz.

Schritte zur Suppenzubereitung:

1. Der vorbereitete Kopf ohne Kiemen wird mit kaltem Wasser gefüllt. Die Brühe wird gesalzen.
2. Die Brühe bei schwacher Hitze kochen. Nach 15 Minuten wird die Flüssigkeit filtriert.
3. Um eine dickere Suppe zu erhalten, wird gewaschene Hirse hinzugefügt.
4. Anschließend werden geriebene Karotten, Zwiebelwürfel, Kartoffelspalten und Gewürze in die kochende Flüssigkeit gegeben.
5. Wenn die Suppe fast fertig ist, wird sie mit gehackten Kräutern zerkleinert.

Multicooker-Rezept

Aus einem einfachen Essensset können Sie mit einem Multikocher eine sehr reichhaltige Suppe mit hellem Aroma und ausgezeichnetem Geschmack zubereiten.

Noch reichhaltiger wird es, wenn Sie den Zutaten etwas Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:

• Fischkopf;
• Birne;
• Karotte;
• mehrere Kartoffelknollen;
• ein Stück Butter;
• Salz und Gewürze.

Um eine köstliche Fischsuppe zuzubereiten, folgen wir diesem Algorithmus:

1. Der gewaschene Kopf ohne Kiemen wird in die Multicooker-Schüssel gelegt. Im Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ wird es etwa 15 Minuten lang gekocht.
2. Nach dem Tonsignal wird der Fischteil entnommen, die Brühe gefiltert und zurück in die Schüssel gegossen.
3. Der Multicooker bleibt im gleichen Modus, die Gardauer ist jedoch am Timer auf 30 Minuten eingestellt.
4. Gehackte Karotten und Zwiebeln werden in einer Pfanne mit Butter angebraten.
5. Nachdem die Suppe kocht, werden Kartoffelwürfel hineingelegt.
6. Nach Ablauf der Hälfte der vorgesehenen Zeit werden Braten, Gewürze und durch Zerlegen des Kopfes gewonnene Filetstücke hinzugefügt.
7. Wenn das Signal ertönt, köchelt die Suppe noch 5 Minuten unter dem Deckel.

Ohr vom Kopf und Schwanz eines Silberkarpfens

Silberkarpfen sind keine teure Art, aber der Preis hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Sowohl aus Steaks als auch aus dem Kopf lässt sich eine sehr aromatische Fischsuppe zubereiten, die noch reichhaltiger wird, wenn die Brühe mit der Zugabe des Schwanzes zubereitet wird.

Verbindung:

• Kopf und Schwanz aus Silberkarpfen;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• Birne;
• Lorbeerblatt, schwarze und Pimentpaprika;
• Gemüse und Salz.

Bei der Suppenzubereitung folgen wir diesem Algorithmus:

1. Geben Sie Teile des Silberkarpfens, Gewürze und eine quer geschnittene Zwiebel ohne Schale in einen 3-Liter-Topf.
2. Die Zutaten werden mit Wasser aufgefüllt.
3. Die Brühe wird 15 Minuten gekocht und filtriert, aus Kopf und Schwanz werden Filetstücke zubereitet.
4. Wenn die Brühe wieder kocht, werden Karotten- und Kartoffelspalten hineingelegt.
5. Nach 20 Minuten wird die Suppe gesalzen und mit gehackten Kräutern zerkleinert.

Kochtechnik über dem Feuer

Wenn Sie beim Angeln einen Silberkarpfen im Netz fangen, sollten Sie den Fang unbedingt probieren.

Sie können die Steaks auf dem Grill braten und eine köstliche Fischsuppe vom Kopf kochen.

Zusätzlich zur Fischzutat sollten Sie Folgendes mitnehmen:

• Möhren;
• Zwiebel;
• Petersilienwurzeln;
• 50 g Hirse;
• 150 ml Wodka;
• 300 g Kartoffeln;
• 4 Tomaten;
• ½ Zitrone;
• Salz und Gewürze.

So kochen Sie Fischsuppe aus einem Silberkarpfenkopf:

1. Der Kopf wird gründlich gereinigt und von den Kiemen befreit, anschließend wird er mit Wasser sowie leicht geschnittenem Gemüse und Petersilienwurzeln gefüllt.
2. Kochen Sie die Brühe in einem Topf etwa 40 Minuten lang, bis der reichhaltige Teil des Silberkarpfens vollständig verstreut ist (der Siedepunkt sollte sehr niedrig sein).
3. Anschließend wird die Brühe durch mehrere Lagen Gaze filtriert.
4. Wenn die Flüssigkeit kocht, werden Salz, Gewürze, vorbereitete Kartoffelblöcke und etwas Müsli hinzugefügt.
5. 10 Minuten bevor die Suppe fertig ist, Wodka und etwas Zitronensaft in die Suppe geben und dann dünne Tomatenscheiben hinzufügen.
6. Zum Schluss Salz ins Ohr geben (falls nötig).

Es ist gar nicht so schwer, eine gute, reichhaltige Fischsuppe zuzubereiten, die Lust auf mehr macht. Jede Hausfrau hat ihr eigenes, einzigartiges Rezept für dieses Gericht. Deshalb verrate ich Ihnen mein Rezept und die kleinen Geheimnisse, die ich bei der Zubereitung verwende.

Auswahl von Fisch für die Fischsuppe

Normalerweise wird Flussfisch für Fischsuppe verwendet. Gut für diese Zwecke Barsch, Hecht, Karpfen, Brasse, Silberkarpfen. Karausche hat einen besonderen Geschmack, aber manche kochen ihn auch daraus. Nicht jeder Meeresfisch reicht aus. Bewohner der Küstengebiete bereiten aus Pelengas wunderbare Fischsuppe zu.

Gut, wenn sich die Familie für das Angeln interessiert – dann hat man die Möglichkeit, guten, frischen Fisch selbst zu fangen und mit nach Hause zu nehmen. Ich habe auf dem Markt einen guten, mittelgroßen Silberkarpfen „gefangen“, aus dem wir unsere Fischsuppe zubereiten werden. Aus dieser Menge an Produkten erhalten Sie einen guten Topf Fischsuppe mit einem Volumen von 3 Litern.

• frischer Fisch – 700 gr;
• 600 gr. geschälte Kartoffeln;
• Wasser 2 l;
• 1 Karotte;
• 1 sehr große oder 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Piment;
• Salz;
• Dill, Frühlingszwiebeln;

Sollte man einen Fischkopf ins Ohr stecken?

Wenn ich Fischsuppe aus Brassen, Barschen, Karpfen oder Köpfen zubereite, verwende ich sie nicht. Andernfalls kann es zu einem bitteren und unangenehmen Nachgeschmack kommen. Aber wie wirft man den großen Kopf eines Silberkarpfens oder Pelengas weg? Darüber hinaus verleiht es dem Gericht das nötige „Fett“. Deshalb verwende ich einen Teil des Fisches und seinen Kopf (im Verhältnis 50 * 50), wobei ich darauf achte, die Augen und Kiemen zu entfernen, da diese unnötige Bitterkeit verleihen.

Vorbereitung

• 1 Silberkarpfen wird von Schuppen befreit und in mittlere Stücke geschnitten. Wenn Sie ein Universalwerkzeug zu Hause haben – eine Metallschere – können Sie damit ganz einfach Schnitte entlang der Wirbelsäule des Fisches ausführen. Die Schnitte mit einem Küchenmesser vollständig abschließen.

• 2 Die kopflosen Fischstücke mit Wasser füllen und die Brühe zum Kochen bringen.

• 3 Kiemen und Augen vom Kopf entfernen und gründlich waschen. Wenn Sie den Kopf nicht in die Brühe geben, schmeckt die Suppe dezenter, aber auch weniger reichhaltig. Um die Suppe reichhaltig und sättigend, aber ohne Fremdgeschmack oder Bitterkeit zu machen, lege ich den Kopf in einen separaten Topf, füge 1 Liter Wasser hinzu und bringe es zum Kochen, koche es etwa 5 Minuten lang. Dann lasse ich das Wasser ab, nehme den Kopf heraus und gebe ihn zu den restlichen Fischstücken in die kochende Pfanne.

• 4 Damit die Suppe transparent und schön wird, lassen Sie sie nicht zu stark kochen. Nach dem Aufkochen und Entfernen des Schaums (Zunder) die Flamme reduzieren und bei schwacher Hitze weitergaren.
• 5 Nach 30 Minuten, nachdem die Brühe zu kochen beginnt, die ganze Zwiebel hinzufügen (wenn sie groß ist, schneiden Sie sie in 2 Teile).

• 6 Nach weiteren 30 Minuten die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Es ist besser, die Riegel groß zu machen, wie es in Fischsuppe sein sollte.

• 7 Zu den Kartoffeln in Stücke geschnittene Karotten, Salz, Lorbeerblätter, ein paar Kreuzkümmel und ein paar Pimenterbsen hinzufügen. Für einen feineren Geschmack kann der Pfeffer vorgemahlen werden.

• 8 20 Minuten nach Zugabe der Kartoffeln und anderen Zutaten die fertige Fischsuppe vom Herd nehmen. Jetzt ist es besser, den Kopf und die Stücke des Silberkarpfens aus der Pfanne zu nehmen. Dabei gehen wir sehr vorsichtig vor, damit sie nicht auseinanderfallen und kleine Knochen nicht in der Brühe landen.

Die heiße Fischsuppe auf Teller anrichten, jeweils ein Stück Fisch hineinlegen, mit Dill und Frühlingszwiebeln bestreuen. Jetzt können Sie alle an den Tisch einladen – um die köstliche und aromatische Fischsuppe zu probieren!

Bereiten wir die notwendigen Zutaten vor.

Zwiebeln und Karotten schälen. Schneiden Sie den Kopf des Silberkarpfens in zwei Teile. Das geht ganz einfach mit einem Messer und Hammerschlägen. Der Knochen zerbricht dann nicht in kleine Splitter. Die Kiemen entfernen, unter fließendem Wasser abspülen und in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, die Hälfte der Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Nach dem Kochen auf das Feuer stellen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 15–20 Minuten weiterkochen, dabei den entstandenen Schaum regelmäßig entfernen.

Während der Fisch kocht, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Wir schneiden auch die zweite Hälfte der Zwiebel und die Hälfte der Karotte in Würfel.

Nach Ablauf der Zeit die Brühe abseihen. Dadurch wird das Ohr heller und alle Arten von Knochen werden entfernt. Und wieder schicken wir es ins Feuer. Lassen Sie den Silberkarpfenkopf abkühlen.

Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblätter in die kochende Brühe geben. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Ich habe dafür 15 Minuten gebraucht. Die Blätter entfernen, Salz und Piment hinzufügen.

Wir zerlegen den Fisch: Trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Es gibt keine kleinen Knochen im Kopf, daher ist dies einfach.

Die Fischfleischstücke auf Teller legen.

Die Brühe mit dem Gemüse auf den Teller zum Fisch gießen und mit Kräutern bestreut servieren. Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen. Die Fischsuppe vom Kopf eines Silberkarpfens ist reichhaltig und sehr lecker.

Guten Appetit!

Silberkarpfensuppe ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht. Für den Geschmack werden Wodka, Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Silberkarpfensuppe kann mit Rosmarin oder anderen aromatischen Kräutern zubereitet werden.

• Anzahl der Portionen: 8
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten

Wie man Fischsuppe aus Gemüse und Silberkarpfen kocht

Über dem Feuer kann ein herzhaftes Gericht zubereitet werden.

Vorbereitung:

1. Das Filet in große Portionen schneiden.
2. Die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden.
3. Wasser aufkochen, Gemüse und eine ganze Zwiebel hineingeben. Kochen Sie das Essen 15 Minuten lang.
4. Fisch, Salz und Pfefferkörner in die Brühe geben. Gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Das Gericht weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. Lorbeerblatt hinzufügen und Hitze ausschalten. Lassen Sie das Ohr weitere 10 Minuten ziehen.

Das Gericht heiß servieren.

Rezept für Silberkarpfen-Fischsuppe mit Hirse

Das Gericht hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Zutaten:

• Silberkarpfen – 500 g;
• Wasser – 2 l;
• Hirse – 80 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Petersilienwurzel – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Wurzelsellerie – 0,25 Stk.;
• Wodka – 50 ml;
• Grüns – 1 Bund;
• Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;

Wie man kocht:

1. Den Fisch säubern, ausnehmen und in große Stücke schneiden.
2. Füllen Sie die Zubereitungen mit Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt, Petersilienwurzel und Lorbeerblatt hinzu. Speisen bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Ganz zum Schluss Salz hinzufügen.
3. Kartoffeln in Würfel schneiden, Sellerie in Streifen, Karotten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
4. Die Hirse mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Lass das Wasser ab.
5. Wenn der Fisch fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne. Die Brühe abseihen und erneut aufkochen.
6. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne und nach 15 Minuten das Müsli.
7. Die vorbereitete Fischsuppe auf Teller verteilen, den Fisch hineinlegen und das Gericht mit Kräutern garnieren.

Servieren Sie die Leckerei heiß.

Silberkarpfensuppe mit Sahne

Dieses Gericht wird in portionierten Tontöpfen zubereitet.

Zutaten:

• Silberkarpfen – 400 g;
• Sahne – 600 ml;
• Wasser 270 ml;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Fischfilet in Scheiben, die Kartoffeln in dünne Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Geben Sie die Zubereitungen abwechselnd auf den Boden von 4 Töpfen. Jede Schicht salzen und pfeffern. Kartoffeln sollten oben sein.
3. Füllen Sie die Zutaten mit Wasser und Sahne.
4. Die Stücke in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf 150 °C. Das Gericht 20 Minuten kochen lassen.

Den Leckerbissen mit Kräutern dekorieren.

Wenn Ihre selbstgemachte Fischsuppe rauchig sein soll, nutzen Sie einen kleinen Trick: Zünden Sie ein Lorbeerblatt an, lassen Sie es köcheln und geben Sie es in die Brühe.

Das Ohr vom Kopf eines Silberkarpfens wird alle Liebhaber reicher Fische begeistern. Dieses Gericht hat einen hohen Nährwert und ist kostengünstig. Sie können Silberkarpfenfilet nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten und aus Kopf, Schwanz und Flossen einen würzigen ersten Gang zubereiten. Und wenn Sie das Rezept für Silberkarpfenfischsuppe wiederholen möchten, finden Sie im Angebot nur die Köpfe – das senkt die Kosten des Gerichts deutlich. In der Regel wird Fischsuppe vom Silberkarpfenkopf unter Zugabe von Gewürzen und Wurzeln in einem großen Topf gekocht. Schauen wir uns als Nächstes den Prozess der Zubereitung von Fischsuppe anhand von Fotos an.

Zutaten:

Methode zur Zubereitung von Silberkarpfen-Fischsuppe

Um aus einem Silberkarpfenkopf eine schmackhafte Fischsuppe zuzubereiten, müssen Sie den Kopf vorsichtig abschneiden. Entfernen Sie unbedingt die Kiemen, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Teile und waschen Sie sie gründlich.

Den vorbereiteten Kopf und Schwanz des Silberkarpfens in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen. Für eine herzhafte Brühe fügen Sie Bauchflossen mit Beilagen hinzu. Wenn Sie unsicher sind, wie lange Sie den Kopf garen sollen, machen Sie nichts falsch, wenn Sie ihn etwa eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze und geöffnetem Deckel kochen.

Klassische Fischsuppe wird immer mit Gemüse gekocht, also putzen und hacken wir es. Karotten in dünnen halben Ringen oder Würfeln. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Kartoffeln in große Würfel schneiden.

Aus der fertigen Brühe die Fischteile entfernen. Um die Fischsuppe richtig zuzubereiten, müssen Sie die Fischbrühe unbedingt abseihen. Wir zerlegen den Kopf und entfernen die Knochen.

Den Boden des Gerichts auf 100 Grad erhitzen, gut gewaschene Hirse hinzufügen. Die Brühe gründlich mit der Hirse vermischen und einige Minuten kochen lassen.

Wir kochen weiter die Fischsuppe vom Kopf des Silberkarpfens, fügen Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzu. Es dauert weitere 10-12 Minuten, bis die Fischsuppe fertig ist. Eine köstliche Fischsuppe erhalten Sie, wenn Sie vor dem Fertigstellen Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen und einige Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann zu jeder Portion Fruchtfleisch hinzufügen und servieren.

Guten Appetit allerseits!