Himbeertorte in Sauerrahmfüllung. Sauerrahmtorte mit Himbeeren

Himbeerkuchen werden mit verschiedenen Technologien aus einer bestimmten Teigsorte gebacken. Dieses Dessert wird immer lecker und appetitlich. Verschwenden Sie daher keine Zeit, versuchen wir jetzt, einen Himbeerkuchen zu machen.

Eine klassische Charlotte mit Himbeeren wird sogar einem Anfängerkoch gefallen.

Nehmen Sie für die Zubereitung die folgenden Produkte:

• drei Eier;
• 200 g Zucker;
• ein Glas Weizenmehl;
• zwei Prisen Backpulver;
• ein halbes Glas Beeren;
• 2 g Salz;
• Puderzucker.

Rezept:

1. Eier in einer tiefen Schüssel schlagen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie erneut etwa drei Minuten lang.
2. Das gesiebte Mehl mit Backpulver einfüllen. Den Teig etwa eine Minute schlagen.
3. Die Hälfte des Teigs in einen gefetteten Behälter geben.
4. Gewaschene Beeren darüber geben. Sie müssen sich in gleichem Abstand zueinander befinden. Dadurch kann der Teig zwischendurch backen und ein Entsaften verhindert werden.
5. Gießen Sie die Beeren mit der zweiten Hälfte des Teigs, sodass die Himbeeren vollständig verborgen sind.
6. Stellen Sie das Gericht für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
7. Der Backofen darf während des Garvorgangs nicht geöffnet werden. Nachdem der Kuchen gebräunt ist, schalten Sie das Feuer aus. Lassen Sie die Backwaren weitere 20 Minuten im Ofen.
8. Die abgekühlte Charlotte wird mit Puderzucker bestreut, nach Belieben dekoriert.

Heute kann man tiefgekühlte Himbeeren in fast jedem Supermarkt kaufen. Dies ist die beste Option, wenn keine frischen Beeren vorhanden sind. Es gibt jedoch Bedenken, dass solche Beeren nach dem Auftauen ihre Form nicht behalten und viel Flüssigkeit abgeben. Um dies zu verhindern, nehmen Sie die Himbeeren aus dem Gefrierschrank und schütteln Sie sie in einem Behälter. So werden die Beeren voneinander getrennt und das überschüssige Eis fällt ab. Nachdem sie den "Schnee" entfernt haben, beginnen sie mit der Zubereitung des Kuchens.

So werden die Beeren als Füllung für Charlotte verwendet und man muss nicht warten, bis sie zu Ende aufgetaut sind. Ein Kuchen mit gefrorenen Himbeeren schmeckt fast so gut wie Backwaren mit frischen Beeren.

Sandkuchen

Um einen Himbeer-Mürbeteigkuchen zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• 100 g Butter;
• Ei;
• 100 g Zucker;
• 220 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• 0,5 Teelöffel Backpulver.

Für die Füll- und Sandbrösel benötigst du:

• 200 g Mehl;
• 150 g Butter;
• 100 g Zucker;
• ein Glas Himbeeren.

Vorbereitung:

1. Die Butter wird im Mikrowellenherd geschmolzen.
2. Das Ei mit Zucker verquirlen. Mit abgekühltem Öl mischen.
3. Alle Zutaten gründlich verquirlen, bis sie glatt sind.
4. Mehl, Salz und Backpulver werden nach und nach zu der Mischung hinzugefügt. Der Teig ist weich.
5. Die Form ist geölt und mit Pergamentpapier bedeckt.
6. Der Teig wird gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt und im Ofen 10-15 Minuten bei 180 Grad gebacken.
7. Zu diesem Zeitpunkt werden Sandkrümel hergestellt. Dazu Mehl und Zucker mischen.
8. Butter dazugeben, in kleine Stücke schneiden.
9. Reiben Sie das Essen mit den Händen, bis es zerbröckelt ist.
10. Himbeeren werden in einer Form auf den Teig gestrichen, mit Zucker und Sandbröseln bestreut.
11. Der Kuchen wird für 30-40 Minuten in den Ofen zurückgestellt.

Das Dessert ist fertig, wenn oben eine goldene Kruste erscheint.

Tsvetaevsky Pie mit Himbeeren

Um den berühmten Tsvetaevo-Kuchen mit Himbeeren zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

• ein halbes Glas Sauerrahm;
• 150 g Butter;
• ein Teelöffel Backpulver;
• ein halbes Glas Zucker;
• zwei Gläser Mehl.

Zum Befüllen und Befüllen benötigen Sie:

• ein Ei;
• ein Glas Sauerrahm;
• ein Glas Zucker;
• zwei Esslöffel Mehl;
• 350 g Himbeeren (frisch oder gefroren).

Schritt für Schritt Rezept:

1. Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie Zucker und Sauerrahm.
2. Zerlassene Butter in einem Mikrowellenherd und fügen Sie sie der Zucker-Sauerrahm-Masse hinzu, wenn sie abkühlt.
3. Den Teig durch Zugabe von Mehl und Backpulver kneten. Die Konsistenz sollte glatt und angenehm im Griff sein.
4. Verteilen Sie den Teig auf der Oberfläche der gefetteten Form und machen Sie kleine Seiten.
5. Bereiten Sie die Füllung vor. Fügen Sie dazu Zucker und Sauerrahm zum Ei hinzu. Rühren Sie die Zusammensetzung mit einem Besen um.
6. Himbeeren auf dem Dessertboden verteilen und die entstandene Sahne einfüllen.
7. Der Kuchen wird in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gelegt. In 40-50 Minuten ist es fertig.

Das Dessert muss beim Abkühlen aus der Form genommen werden, da es sonst seine Form verlieren kann.

Tsvetaevsky Pie wird auch mit anderen Beeren zubereitet, Sie können Früchte verwenden.

Rezept für Blätterteig

Für Himbeerkuchen können Sie fertigen Blätterteig (Hefe) verwenden.

Ein solches Dessert zuzubereiten ist ganz einfach und schnell. Nehmen Sie dazu:

• 350 g Blätterteig;
• ein Glas Himbeeren;
• 0,5 Tassen Zucker;
• Butter.

Rezept:

1. Der Teig wird aus dem Gefrierschrank genommen und 15-20 Minuten bei Raumtemperatur liegen gelassen.
2. Die benötigte Menge der Schicht wird abgeschnitten und mit einem Rand an den Seiten leicht gerollt.
3. Der Teig ist mit einer gefetteten Form bedeckt.
4. Himbeeren werden gewaschen und darauf gelegt, dann mit einer Schicht Zucker bestreut. Es können nicht zu viele Beeren auf den Teig gegeben werden, da sie sonst reichlich Saft abgeben und über die Seiten der Form fließen.
5. Auf die Himbeeren Blätterteigstreifen legen und nach Belieben dekorieren.
6. Das Dessert wird 30 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 Grad gebacken.

Tee, Kakao, Milch und Kaffee eignen sich perfekt für solche Backwaren.

Himbeer-Quark-Torte

Ein zartes und aromatisches Dessert kann durch die Zubereitung eines Quarkkuchens mit Himbeeren erhalten werden.

Es erfordert:

• 220 g Mehl;
• 200 g Hüttenkäse;
• 250 g Himbeeren;
• 150 g) Zucker;
• 150 ml Milch;
• zwei Eier;
• eine Prise Vanillin;
• eine Prise Salz;
• 50 ml Öl (Sonnenblume oder Olive);
• ein Teelöffel Backpulver;
• ein kleiner Löffel Backpulver.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier, Zucker und Vanillin werden in einem Behälter gemischt.
3. Die Produkte mit einem Mixer 3 Minuten schlagen.
4. Fügen Sie der Mischung Hüttenkäse hinzu und schlagen Sie erneut.
5. Gießen Sie Milch ein und schlagen Sie die Zusammensetzung.
6. Das gesiebte Mehl wird mit Backpulver, Natron und Salz vermischt.
7. Die Mischung zu den restlichen Zutaten geben.
8. Pflanzenöl einfüllen, Teig gut durchkneten.
9. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Pfanne geeigneter Größe geben.
10. Himbeeren in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen (nicht alle).
11. Gießen Sie den Rest des Teigs und der Beeren.
12. Den Kuchen 40-50 Minuten im Ofen backen. Es sollte gut aufgehen.

Es war im Jahr 1900, als die Schwestern Tsvetaev, Marina und Anastasia, noch Kinder waren. Der Besitz der Familie befand sich in Pesochny. Und in der Nachbarschaft in Tarusa, buchstäblich zwei Kilometer entfernt, lebten die Dobrotvorskys. Und die Tsvetaevs besuchten sie oft. Die Assistentin der Gastgeber hat für die Gäste verschiedene Kuchen und süße Torten mit Sauerrahm gebacken. Alle versammelten sich auf der geräumigen Veranda mit Blick auf einen großen Apfelgarten. Und gerade der Apfelkuchen war ein recht häufiges Backen, das Marina und Anastasia so gut schmeckte. Jahre später verwöhnten die Schwestern der Legende nach ihre Gäste mit einem Apfelkuchen mit Sauerrahm, der zu ihrer Spezialität wurde. Nach dem gleichen Rezept wird Tsvetaevsky Pie mit Himbeeren gebacken, die höchstwahrscheinlich auch in der Familie der Dichterin gefragt war. Es ist schwer zu sagen, wie zuverlässig die Informationen über das Auftreten solcher Backwaren in der Familie Tsvetaev sind. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass Marina selbst nach ihren eigenen Worten äußerst schrecklich gekocht hat. Daher ist es unwahrscheinlich, dass die Dichterin selbst den Kuchen gebacken hat. Trotzdem trägt der Kuchen den Namen Marina Tsvetaeva. Die Backwaren sind einfach fabelhaft. Zarter, schmackhafter Mürbteig in Kombination mit aromatischen Himbeeren und zarter Sauerrahm ergeben ein unvergessliches Erlebnis. Der Teig eignet sich auch hervorragend für andere Kuchen. Nicht weniger lecker ist zum Beispiel dieser Beerenkuchen aus Mürbeteig. Seine Kruste ist sehr leicht, die Beerenfüllung ist schmackhaft und aromatisch. Der Teig wird im Ofen praktisch nicht größer, daher erinnert eine dünne Kruste und viel Himbeerfüllung mit Sauerrahmfüllung sehr an Marina Tsvetaevas Kuchen.

Wenn du Gebäck mit Himbeeren liebst, möchte ich dir einen sehr leckeren Biskuitkuchen mit Himbeeren vorschlagen, das Rezept ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

für zarten Mürbeteig:

• 250 g Mehl;
• 150 g Butter;
• 100 g Sauerrahm 20 % Fett;
• 1,5 TL Backpulver für Teig (7 g);

für cremige Sauerrahm-Füllung:

• 300 g Sauerrahm;
• 1 EL. Zucker (200 g);
• 1 großes (oder 2 kleine) Eier;
• 2 EL Mehl;
• 500 g Himbeeren;
• 2 EL Stärke;
• 5-6 Tropfen Vanilleextrakt oder 1 TL. Vanillezucker.

Das Rezept für Tsvetaevsky Pie mit Himbeeren

Sommer – was für eine wundervolle Zeit! Ein Meer aus Früchten, ein Meer aus Beeren. So eine Vielfalt an Geschmäckern und Aromen. Ich liebe Beeren- und Fruchtdesserts. Kirschknödel, Napoleon-Pflaume, Charlotte-Pfirsich, Blaubeer-Muffins - all diese Kuchen und Brötchen sind ausgezeichnet, es ist einfach unmöglich, einen Ihrer Favoriten auszuwählen! Was kochst du im Sommer aus Beeren und Früchten, welche Torten backst du? Teilen Sie das Rezept, wenn nicht schade? Ich teile mit dir ein Rezept für einen unglaublich leckeren hausgemachten Kuchen namens "Himbeer-Sauerrahm" nach dem Rezept meiner lieben Mama. Kollegen haben den Kuchen geschätzt, schätzen ihn und Sie:

Zutaten:

Mehl - 2 Tassen, Ei - 3 Stk., Zucker - 1 Glas, Sauerrahm - 800 gr., Himbeeren - 0,5 kg, Vanillin - 1 Beutel, Salz - ½ TL, Soda - 1 TL, Zitronensaft - 1 Esslöffel, Gemüse Öl - 10 gr.

Vorbereitung:

1. Mehl sieben, die Hälfte der Gesamtmenge Zucker, Vanillin, eine Prise Salz, Soda (zuvor mit Zitronensaft abgeschreckt) hinzufügen. Fügen Sie ein Ei und 400 gr hinzu. Sauerrahm. Halbharten Teig kneten (klebt an den Händen, bleibt hinter den Wänden des Geschirrs zurück).

2. Sauerrahm zubereiten: 2 Eier mit dem restlichen Zucker mit einem Mixer verquirlen. Weiter schlagen, 400 gr hinzufügen. Sauerrahm. Schlagen, bis sich der Zucker auflöst und eine homogene cremige Masse entsteht.

3. Geöltes Backpapier in ein Backblech legen. Den Teig auslegen, in einer gleichmäßigen Schicht von etwa 0,5 cm verteilen, dabei niedrige Seiten an den Rändern lassen. Die Teigschicht mit etwas Mehl bestäuben.

4. Himbeeren gleichmäßig im Teig verteilen, je mehr Himbeeren - desto schmackhafter der Kuchen! Sauerrahm über die Himbeeren gießen.

Wer liebt nicht frische, duftende und wahnsinnig leckere hausgemachte Backwaren?! Der samtige Herbst ist gekommen und die Himbeeren reifen weiter. Und wenn Sie nicht wissen, was Sie sonst noch aus dieser duftenden Beere kochen sollen - verwenden Sie unsere einfachen Rezepte zum Süßen

Rezept für Mürbeteig und Beerendessert

Um einen leckeren Kuchen zu backen, müssen Sie zunächst einen guten Mürbeteig mit krümeliger Struktur kneten. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• Premium-Mehl (2 Gläser);
• 1 Ei;
• 160-180 g Butter;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• ein halbes Glas Sauerrahm.

Die Technik der Teigzubereitung ist ganz einfach:

1. Mehl sieben und Backpulver dazugeben.
2. Die gekühlte Butter auf einer Reibe mahlen, zum Mehl geben.
3. Mischen Sie das Hühnerei mit Kristallzucker. Fügen Sie dort saure Sahne hinzu.
4. Wir mischen alle Zutaten, fügen nach Wunsch Vanille hinzu. Das Ergebnis ist ein weicher, elastischer Teig.
5. Wir lassen es "ruhen" und fahren mit der Vorbereitung der Füllung fort.

Tortenfüllung mit Beeren und Sauerrahm

Die Füllung des Desserts hat einen angenehmen süßlichen Geschmack mit einer leichten Säure und einer weichen Textur. Um die Mischung vorzubereiten, benötigen Sie:

• Ein Glas Zucker.
• 1 Hühnerei.
• Ein paar Esslöffel Mehl.
• Ein Glas Sauerrahm 15% Fett.
• Reife Himbeeren (ca. 400 g).

In der Nebensaison können Sie frische Beeren sicher durch gefrorene ersetzen, aber denken Sie daran - Sie müssen sie vorher aus dem Gefrierschrank holen. Bereiten Sie die Sauerrahmfüllung wie folgt vor: In einer tiefen Schüssel Mehl, Zucker, Ei, Sauerrahm mischen. Schlagen Sie die Mischung einige Minuten lang, um alle Klumpen zu entfernen und eine homogene Struktur zu erhalten. Meine Himbeeren und den überschüssigen Saft abtropfen lassen.

Dessert zusammenstellen und backen

Um einen Kuchen mit Himbeeren und Sauerrahm zuzubereiten, wählen Sie eine geeignete Form, fetten Sie ihn mit einem kleinen Stück Butter ein und bestreuen Sie ihn mit Mehl. Wir verteilen den Teig über den Behälter und formen hohe Seiten. Wir verteilen die Beeren. Wenn sie nach Ihrem Geschmack etwas sauer sind, können Sie sie mit etwas Kristallzucker bestreuen. Die Sauerrahm-Füllung auf die Himbeeren geben, mit einem Spatel glatt streichen.

Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Wir geben die resultierende und saure Sahne hinein. Nach 40 Minuten den Teig auf Bereitschaft prüfen. Wenn es gebacken ist, können Sie es herausnehmen. Nachdem die Himbeeren und der Sauerrahm abgekühlt sind, nehmen Sie ihn aus der Form und genießen Sie seinen köstlichen Geschmack. Ihr Haushalt wird von seinem Himbeeraroma mit Vanillenoten, zarter Sauerrahmfüllung und krümeligem Mürbeteig begeistert sein.

Ein interessantes Rezept für Hefekuchen mit Himbeeren und Sauerrahm

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem außergewöhnlichen Dessert mit magischem Geschmack verwöhnen möchten, verwenden Sie dieses Rezept.

Wir empfehlen Ihnen, das bewährte Rezept für Himbeere und Sauerrahm aus Hefeteig auszuprobieren. Für die Basis benötigen Sie:

• Mehl;
• ein Glas Milch;
• zwei Gläser Zucker;
• etwas Salz;
• Verpackung von Trockenhefe;
• Hühnerei;
• 70g Butter.

Sie müssen auch 2 Tassen Himbeeren, Puderzucker, ein Glas Sauerrahm und Vanillin zubereiten.

Pie-Technologie

Zuerst den Teig kneten. 150 ml Milch in der Mikrowelle erhitzen und die Hefe darin auflösen. Fügen Sie Salz, ein Glas Zucker und etwas Mehl hinzu (ca. 4 Esslöffel). Wir lassen den Teig an einem warmen Ort allein. Wenn der Teig aufgeht, die restliche Milch, Zucker, weiche Butter und ein Ei dazugeben. Einen elastischen Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

• himbeeren - 2 Tassen;
• zucker - 1 Glas;
• saure Sahne 100 g;
• stärke (etwa zwei Esslöffel);
• Verpackung von weichem Hüttenkäse.

Praktischer Teil

Wir schicken Hüttenkäse, Sauerrahm, Zucker und ein Ei in die Tauchschüssel des Mixers. Schlagen Sie und erhalten Sie eine homogene Masse. Die Himbeeren gut waschen, mit Zucker bedecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit von den Beeren abgießen.

Für den Kuchen eine Form mit 22 cm Durchmesser nehmen, einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig zu einer bis zu 4 mm dicken Schicht ausrollen, in eine Auflaufform geben. Wir formen die Seiten.

Wir verteilen die Quark-Sauerrahm-Füllung auf dem Teig und süße Beeren darauf. Nach Belieben den Kuchen mit Blättern oder Streifen der restlichen Teigstücke dekorieren. Wir stellen den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen und backen ihn 40-45 Minuten (bei einer Temperatur von 200 g). Wir nehmen ein tolles Dessert heraus, lassen es abkühlen und dekorieren es mit Puderzucker. Jeder wird sein originelles Design und seinen angenehmen Geschmack mögen.