Hackbraten. Hackfleischrolle oder Hackbraten

Ein selbstgemachter Hackbraten ist im Haushalt einfach unersetzlich. Damit können Sie Ihrem Kind Sandwiches zur Schule oder zur Arbeit zubereiten. Die Rolle kann in dicke Scheiben geschnitten, in der Mikrowelle aufgewärmt und mit frischem Gemüse oder Dosengemüse als separates Gericht serviert werden. Oder Sie müssen es nicht erhitzen - es ist ein ausgezeichneter kalter Snack für Bier. Unten ist das Rezept für Hackfleischbrötchen.

Zutaten

Für die Zubereitung eines Hackbratens können Sie jedes Hackfleisch nehmen - Rind, Schwein, gemischt, Pute oder Hühnchen. Sie müssen jedoch die Dichte des Fleisches berücksichtigen - dies beeinflusst schließlich die Backzeit. Um aus einem Kilogramm Halbfabrikat eine Hackfleischrolle zu machen, müssen Sie sich mit fünf Eiern, einer Zwiebel, ein paar Esslöffeln Dosenerbsen, fünf Esslöffeln Mayonnaise, einem großen Löffel etwas Gewürz für Fleisch (Hopfen -Suneli hilft immer) und schwarze Pfefferkörner. Natürlich benötigen Sie Salz und ein kleines Bündel Dillgrün.

Hackfleischröllchen: Füllung vorbereiten

Bei diesem Gericht liegt der Hauptgeschmack in der Füllung. Wenn Sie eine Zwiebel haben, hacken Sie sie fein und salzen Sie sie in ein paar Esslöffeln Butter. Wenn die Federn grün sind, einfach fein hacken. Hartgekochte Eier, schälen und in einen Behälter mit Zwiebeln fein hacken. Mit Salz (ein Drittel eines Löffels) und schwarzem Pfeffer (eine Prise) bestreuen. Eineinhalb Esslöffel Mayonnaise hinzufügen, die Mischung gut durchkneten.

Fülloptionen

Es muss gesagt werden, dass das obige Rezept keine strikte Anleitung zum Handeln ist. Hackfleischbrötchen können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, und jedes Mal erhalten Sie ein neues Gericht. Hier sind einige schnelle Tipps für die Herstellung:

• Leberpastete mit gebrühten Pflaumen und sautierten Zwiebeln mischen;
• eine oder zwei Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse in Kartoffelpüree drücken, geriebenen Käse und gehackten Dill hinzufügen;
• Hühnernebenerzeugnisse (Ventrikel, Leber und Herz) in einer Zwiebel braten, mit einem gekochten Ei mischen;
• Besonders gut ist die Hackfleischrolle mit Pilzen - die Geschenke der Wälder werden mit Zwiebeln und geriebenen Karotten in Öl gebraten.

Durch die Verbindung von Fantasie können Sie Ihr eigenes Füllrezept entwickeln. Die Hauptsache ist, dass es nicht sehr nass wird, sonst zerfällt das Brot.

Eine Rolle kochen

Wenn Sie ein im Laden gekauftes Hackfleisch gekauft haben, hat der schamlose Hersteller dort höchstwahrscheinlich Wasser hinzugefügt - für mehr Gewicht. Daher muss ein solches Produkt ausgepresst werden. Überschüssige Feuchtigkeit kann auf andere Weise beseitigt werden - durch Zugabe von Semmelbröseln. Die Zwiebel schälen und im Mixer hacken (oder fein hacken). Fügen Sie es dem Hackfleisch hinzu. Salz und Pfeffer, fügen Sie die notwendigen Gewürze hinzu. Wir schalten den Ofen an. Der schwierigste Moment kommt - die Bildung des Brotes. Legen Sie ein sauberes Handtuch auf das Backblech, auf dem die Hackfleischrolle gebacken wird. Wir verteilen die Fleischmasse darauf (sie sollte trocken sein), nivellieren sie mit einer Schicht. Das Hackfleisch mit Mayonnaise einfetten und die Füllung darauf verteilen. Streuen Sie Erbsen aus der Dose darüber, greifen Sie den breiten Rand des Handtuchs und beginnen Sie, die Rolle aufzurollen. Wir gehen sehr vorsichtig vor, damit das Hackfleisch nicht bricht. Wir übertragen den Laib auf eine mit Pflanzenöl gefettete Folie. Auch die Rolle selbst würzen wir mit einer Silikonbürste mit Öl. Mit einem Messer zeichnen wir flache Kerben in Form von Rauten auf die Oberseite des Produkts. Jeden Diamanten mit einem Pfefferkorn dekorieren (ein wenig hineindrücken). Drücken Sie die Ränder der Folie an die Seiten der Rolle, damit der Saft nicht herausfließt. Ist der Backofen schon warm? Wir legen das Backblech anderthalb Stunden auf 175 ° C. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs kann die Hitze hinzugefügt werden, um eine Kruste zu bilden.

Dies ist ein absolutes Win-Win-Gericht. Der gehackte Hähnchenlaib ist eine tolle Alternative zu Koteletts und auch auf der festlichen Tafel macht dieses Gericht eine tolle Ergänzung. Hackbraten ist ganz einfach zuzubereiten, man muss nicht lange am Herd stehen. Dies ist eine großartige Alternative zu im Laden gekauften Würstchen. Na, versuchen wir zu kochen?

Zutaten:

• gehacktes Hühnchen - 1,5 Kilogramm;
• ei - 1 Stück;
• Eigelb - 1 Stück;
• bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
• Frühlingszwiebeln und Kräuter nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gehacktes Hühnerfleisch. Schritt für Schritt Rezept

1. Bereiten Sie Hackfleisch aus Hühnchen zu oder nehmen Sie Fertiggerichte.
2. Paprika, Zwiebeln und Kräuter fein hacken. Das ganze Hackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen., Ein Ei und ein Eigelb einrühren, alles gut vermischen.
3. Nehmen Sie eine Auflaufform, oder besser zwei oder drei.
4. Die entstandene Masse in Formen geben, mit Folie abdecken und etwa eine Stunde in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.
5. 10 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen, Sie können die Kruste mit Ihrem Lieblingsgewürz für Hühnerfleisch bestreuen, dann erhält sie eine reichere Farbe und ein reicheres Aroma.

Warten Sie, bis das Brot in der Form abgekühlt ist, dann herausnehmen und vollständig abkühlen.

Der Hackbraten ist lecker und in Sandwiches geschnitten, er erweist sich als recht sättigend und gleichzeitig kalorienarm. "Ich liebe es zu kochen" wünscht guten Appetit! Und versuche unbedingt zu kochen

Kaloriengehalt: Unbestimmt
Kochzeit: 100 Minuten

Ich mache Sie auf ein Fotorezept für einen leckeren Hackbraten aufmerksam, der sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Dieses Fleischprodukt dient nicht nur als guter Snack für die festliche Tafel, sondern wird auch eine Alternative zu gekauften Würstchen, aus denen viele Sandwiches für ihre Familie machen, obwohl sie sich der Qualität solcher Würste nicht immer sicher sind. Es ist nicht schwer, hausgemachten Hackbraten zuzubereiten, die Hauptsache ist, hochwertiges Frischfleisch zu kaufen, und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung wird Ihnen hoffentlich bei der Verwirklichung Ihrer kulinarischen Pläne helfen.
Wir empfehlen auch zu kochen.

- Schweinehackfleisch - 0,5 kg;
- Putenfleisch (Oberschenkel) - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- trockener Majoran - 1 EL. ich .;
- Ei - 1 Stk .;
- schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- Salz - 1 TL;
- Maschenbildung für Fleisch.

Wie man Schritt für Schritt von einem Foto kocht

1. Bereiten Sie alle Zutaten für den Hackbraten vor.




2. Putenfleisch waschen, Haut und Fett entfernen. Schneiden Sie mehrere dünne Schichten entlang der Fasern. Den Rest des Fleisches in kleine Stücke schneiden.




3. In einer tiefen Schüssel den gehackten Truthahn mit dem Hackfleisch mischen. Fügen Sie ein großes Hühnerei, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und trockenen Majoran hinzu.






4. Alles von Hand gründlich durchkneten, bis es glatt ist.




5. Wickeln Sie das zubereitete Hackfleisch in dünne Fleischschichten, die zuvor zubereitet wurden.




6. Geformter Hackbraten aus Hackfleisch und Pute kann mit Küchenfäden befestigt werden, es ist jedoch besser, ihn in ein spezielles Netz für Fleischprodukte zu legen, damit der Laib bei der weiteren Wärmebehandlung seine Form behält. Die Enden des Netzes müssen fest verknotet werden.






7. In einem großen Topf Wasser kochen, etwas Salz und schwarze Pfefferkörner hinzufügen, für den besten Geschmack des Hackbratens können Sie Lorbeerblätter und Piment geben. Den Hackbraten in kochendes Wasser tauchen und 30 Minuten garen. Dann den Laib in eine feuerfeste Schüssel geben.




8. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie einen Laib Fleisch hinein, nachdem Sie ihn zuvor mit Pflanzenöl gewässert haben.




Hackfleisch und Truthahnlaib ca. 30 Minuten backen, bis sich eine leckere Kruste bildet.




9. Wenn der Hackbraten abgekühlt ist, entfernen Sie vorsichtig das Netz und schneiden Sie es nach und nach mit einer Schere durch. Anschließend das Produkt in Lebensmittelfolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.






Schneiden Sie den fertigen Hackbraten in dünne Scheiben und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem herrlichen Gericht.




Guten Appetit, allerseits!
Autor: Lilia Purgina








Sie können sich auch für jeden festlichen Tisch vorbereiten

Es kann sogar im Gefrierschrank aufbewahrt und bei Bedarf in Scheiben geschnitten und aufgewärmt werden, nicht nur in der Mikrowelle, sondern auch im Wasserbad oder Grill! Oder gar nicht aufwärmen und als kalte Vorspeise servieren. Es können beliebige Füllungen für das Brötchen sein, damit Sie sich nicht von unerwarteten Gästen erschrecken lassen :)

Zutaten:

• 1 kg Hackfleisch (Sie können jedes verwenden, ich habe Truthahn);
• 100 Gramm Zwiebeln;
• 5 hartgekochte Eier;
• 30-50 Gramm grüner Dill;
• 50-80 Gramm grüne Erbsen in Dosen;
• 1 Esslöffel Khmeli-Suneli-Gewürz (wenn Sie nicht zu viel Würze mögen, reduzieren Sie es);
• 1-1,5 Esslöffel Salz (wenn es klein ist, nehmen Sie weniger, da dieses Salz salziger ist);
• 5 gerundete Esslöffel Mayonnaise;
• etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zum Dekorieren der Rolle: schwarze Pfefferkörner.

Wie man Hackbraten kocht

Wir machen die Füllung mit Eiern und Frühlingszwiebeln. Frühlingszwiebeln und gekochte Eier fein hacken, 0,3 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer, 1,5 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermischen.



Füllmöglichkeiten für Hackbraten

Sie können jedes Mal eine Rolle mit einer neuen Füllung herstellen und der Geschmack wird anders sein! Nur die Füllung sollte nicht zu nass sein. Ich biete Optionen für Hackbratenfüllungen an:
- gebratene Champignons, Zwiebeln, Karotten;
- gedünstete Hühnerleber mit Zwiebeln (Wasser abgießen, zu einer Paste mahlen) und Pflaumen;
- Kartoffelpüree mit Käse und Dill;
- Innereien (Leber, Herz, Hühnermägen) und Eier.
Das sind die, die mir gefallen. Du kannst dir etwas Eigenes einfallen lassen, zum Beispiel ein paar Preiselbeeren in die Füllung geben oder etwas anderes :)

Schritt 2. Bereiten Sie das Hackfleisch für die Rolle vor. Ich habe Putenhackfleisch, es ist nicht fettig und die Konsistenz stimmt (es gibt kein überschüssiges Wasser), aber wenn Sie Hackfleisch haben, zum Beispiel Hühnchen oder Pute, aber der Rettich des Herstellers dort Wasser für das Gewicht hinzugefügt hat, dann brauchen Sie zuerst das Hackfleisch nach Möglichkeit auspressen. Wenn es sich um Hühnchen handelt, leiden Sie nicht einmal darunter - fügen Sie ein wenig gemahlene Cracker oder das Fruchtfleisch eines Laibs hinzu. Nur nicht übertreiben, es ist immer noch ein Hackbraten, kein Brot :)



Die Zwiebel fein hacken oder noch besser in einem Mixer hacken. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben, salzen, würzen, alles gut vermischen.



Hackbraten kochen. Jetzt das Interessanteste%) Wir stellen den Ofen zum Aufwärmen auf, wir nehmen selbst das Blech, auf dem wir das Brötchen backen, und legen einen sauberen Beutel auf das Blech. Das Hackfleisch für die Rolle auf den Beutel geben und gleichmäßig verteilen. Das Hackfleisch nimmt entsprechend der angegebenen Menge fast den gesamten Beutel ein.



Das Hackfleisch mit der restlichen Mayonnaise einfetten und die Füllung verteilen, mit grünen Erbsen bestreuen.



Wir fangen an, die Rolle zu rollen. Fassen Sie die Taschenränder von der Seite der Taschenlänge (breite Kante) und beginnen Sie, mit der Tasche zu helfen, die Rolle zu rollen. Beeil dich nicht! Machen Sie gleichmäßige Bewegungen, damit die Rolle von allen Seiten gleichmäßig rollt.



Und so rollt man, bis der letzte Rand des Hackfleisches auf der Tüte bleibt. Nehmen Sie dann die Folie, legen Sie sie auf ein Blatt, wo keine Tüte mehr ist, und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Heben Sie den Beutel mit der Rolle leicht an und legen Sie ihn auf die Folie.

Bereit? Gut gemacht, wir sind dem Ziel schon nahe! Nun die Rolle mit Pflanzenöl einfetten. Für diese Zwecke verwende ich eine Silikonbürste - das ist sehr praktisch und hygienisch! Wir nehmen ein Messer und machen auf einer Rolle Längskerben mit einer Tiefe von etwa 5 mm, zuerst in eine Richtung, dann in die andere. Es stellt sich wie eine ungleichmäßige rautenförmige Zelle heraus :) Geben Sie eine Erbse schwarzen Pfeffers auf jede Zelle und drücken Sie sie ein wenig. Unbedingt etwas andrücken, sonst nimmst du es später beim Einfetten des Hackbratens einfach weg.

Wir backen ein Brötchen. Die Ränder der Folie leicht anheben und auf die Rolle drücken. Wir tun dies, damit der Saft, wenn er von der Rolle fließt, sie einweicht und sich nicht über das Tablett verteilt.



Wir legen die Rolle in einen auf 175 Grad vorgeheizten Ofen. Wir werden es etwa 1-1,5 Stunden kochen. In den letzten 10 Minuten kann das Feuer leicht erhöht werden.

Alle 10-15 Minuten die Rolle mit einer Silikonbürste mit Saft einfetten, der aus dem Fleisch in die Folie fließt.



Die Folie leicht biegen, damit die Seiten ebenfalls rot werden.

Wie prüfe ich die Bereitschaft?

Dadurch, dass wir das Brötchen gewässert haben, hat es oben eine appetitliche Kruste und innen weiches Fleisch. Nehmen Sie eine Stricknadel und durchstechen Sie die Rolle, es sollte kein Saft daraus fließen und frisches Hackfleisch sollte nicht auf der Stricknadel verbleiben, außerdem wird es eine sehr schöne rötliche Farbe. Daran kannst du sogar raten!

Wenn das Brötchen fertig ist, kann es auf der festlich gedeckten Tafel serviert werden. Ganz servieren, ohne zu schneiden, weil es so schöner ist. Sie können es auf Salatblätter legen und Kirschtomaten und lange frische Gurkenscheiben herumlegen.

Es ist besser, es in Folie aufzubewahren, Sie können es im Gefrierschrank aufbewahren. Probieren Sie dieses wunderbare Gericht! Es wird dir bestimmt sehr gefallen, und es sieht festlich und elegant aus!