Coho-Lachs in einer cremigen Sauce. Coho-Lachssteak-Rezept im Ofen - nützliche Informationen zum Kochen von Fischgerichten

05.11.2018

Teure Arten von rotem Fisch - Lachs, Forelle - können nicht jeden Tag nur zum Mittag- oder Abendessen gekocht werden, und der günstige rosa Lachs ist ihnen jedoch in der Saftigkeit deutlich unterlegen und wirkt trocken. Eine Alternative kann Coho-Lachs sein: ohne übermäßigen Fettgehalt, aber gleichzeitig sehr zart und weich, perfekt für alltägliche und festliche Gerichte. Das einzige Problem ist, dass es seltener in Geschäften zu finden ist als rosa Lachs oder Kumpellachs. Aber wenn Sie es gefunden haben, ist es an der Zeit, herauszufinden, wie Sie es am besten präsentieren können.

Die klassische Art, absolut jeden Fisch zu backen, der seinen Geschmack in keiner Weise verändert, aber gleichzeitig die Saftigkeit des Fleisches bewahrt, ist mit einer Sauce aus Zitronensaft und Olivenöl. Für Coho-Lachs ist diese Idee auch super, Hauptsache, man übertreibt es hier nicht mit Gewürzen, wenn man will, und kontrolliert den Backvorgang sorgfältig.

Zutaten:

Coho-Lachs - 1 Stk.;
kleine Zitrone;
Olivenöl - 1 Tisch. ein Löffel;
Grobes Salz;
gemahlener Rosmarin - 1/2 TL. Löffel;
gemahlener Oregano - 1/2 TL. Löffel.

Kochmethode:

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht ist perfekt für die diätetische Ernährung, da der Fisch fettarm ist und von den kalorienreichen Komponenten nur Olivenöl und Honig in minimaler Menge vorhanden sind. Ihre Anwesenheit wird jedoch durch Spargel, Paprika und Tomaten ausgeglichen, und statt Salz wird Coho-Lachs in Sojasauce eingelegt. Es wird lecker und sehr zart.

Zutaten:

Coho-Lachssteaks - 3 Stk.;
Spargel - 300 g;
Paprika - 3 Stk.;
große Tomaten - 3 Stück;
Sojasauce - 70 ml;
Olivenöl - 1 Tisch ein Löffel;
Honig - 1 Tisch. ein Löffel;
ein Bund Petersilie.

Kochmethode:

Ein eher ungewöhnliches Gericht wird erhalten, wenn Fisch mit Sahne und ... Weichkäse gebacken wird. Die Sauce wird beim Abkühlen hart, Coho-Lachs wird wie in einem sehr leichten Teig. Berücksichtigt man, dass gleichzeitig Kartoffeln gebacken werden, bekommt man sofort ein volles und sehr sättigendes Mittagessen, das keine Beilage mehr braucht. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass die Sauce separat auf dem Herd zubereitet werden muss. Berechnen Sie die Kartoffelmenge so, dass Sie für jedes Steak ungefähr die gleiche und gleiche Menge zur Sättigung erhalten.

Zutaten:

coho Lachs (Steaks) - 3 Stk.;
kartoffeln - 600 g;
Sahne 10% - 200 ml;
Frischkäse - 200 g;
Dillbündel - 2 Stk.;
Mehl - 1 Tisch. ein Löffel;
butter - 50 g;
Knoblauchzehen - 3 Stück;
Salz.

Kochmethode:

Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl darin bräunen.
Knoblauch reiben, hinwerfen, ebenfalls eine halbe Minute bei starker Hitze anbraten.
Sahne einfüllen, Leistung auf mittlere Stufe reduzieren. Die Sauce einige Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Coho-Lachssteaks abspülen (sie sollten zu Arbeitsbeginn bereits aufgetaut sein), mit Servietten abtupfen.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel mit tiefen Seiten geben.
Coho-Lachssteaks darauf verteilen, mit Salz und gehacktem Dill bestreuen.
Käse mit Sahne in eine Pfanne geben, gut mischen und, während die Masse flüssig (und heiß) ist, Fisch und Kartoffeln hineingeben.
Schicken Sie das Gericht eine halbe Stunde lang zum Backen und bedecken Sie es die ersten 15 Minuten mit Folie oder Pergament. Die empfohlene Ofentemperatur für Coho-Lachs mit Kartoffeln beträgt 190 Grad.

Coho-Lachs ist ein beliebter Fisch, dessen Zubereitung die Gastgeberinnen begeistert und das Ergebnis von den Gästen geschätzt wird. Sie können Fisch auf verschiedene Weise zubereiten, aber im Ofen gebackene Steaks kommen oben heraus. Kulinarische Rezepte sind abwechslungsreich, mit Marinaden, Saucen, Zusatzstoffen und Dekorationen. Jede Hausfrau wird entscheiden, wie sie Meeresfrüchte aromatisiert. Wir betrachten die beliebtesten Rezepte und erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Coho-Lachs im Ofen zubereiten.

Um ein saftig weiches Steak zu erhalten, schneiden Sie den Fisch in dicke Stücke, mindestens 3-4 Zentimeter, und Sie sollten beim Kauf von gehacktem Fisch auch auf die Größe der Stücke achten.

Ideal zum Einweichen von Senf-, Zitronen-, Sahne- oder Sauerrahmstücken. Gemüse ist die beste Beilage für fertige Meeresfrüchte, betont den Geschmack von Coho-Lachs, frisches Gemüse macht das Gericht noch gesünder.

Coho Lachssteak in Sahne

Diese Option ist für Liebhaber von zartem Fisch, der auf der Zunge zergeht. , wirkt sich wie immer positiv auf den Geschmack und die Saftigkeit von Meeresfrüchten aus.

Zutaten:

Steaks;
Creme;
Mehl;
Frischkäse;
Butter;
Dill;
Knoblauch;
Gewürze.

Garen von Meeresfrüchten: Nach dem Abspülen gründlich trocknen. Die Stücke in Butter einige Minuten vorbraten. Legen Sie es sofort auf ein Backblech. Käse mit Sahne mischen, gründlich mischen, ausgepressten Knoblauch dazugeben, mit Gewürzen würzen. Gießen Sie die Soße über die Stücke, schicken Sie den Behälter in den Ofen, wo wir etwa fünfzehn Minuten lang backen und die Hitze auf 200 Grad einstellen. Wir nehmen den fertigen Fisch heraus, garnieren ihn mit Reis, bestreuen ihn mit Dill. Lecker, sanft, gesund.

Sojasauce Steaks

Coho-Lachssteaks werden mit Sojasauce scharf gewürzt. Es ist notwendig, die Salzzugabe zu reduzieren, da die Sauce salzig ist.

Coho-Lachs;
Sojasauce;
Senf;
Olivenöl;
Zitrone;
Gewürze.

Wir mischen Senf und Honig, bestimmen die Proportionen je nach Vorliebe: mehr Honig – eine süßliche Tönung, mehr Senf – ein würziger Geschmack. Zitrusschale zermahlen, zur Honig-Senf-Mischung geben, frischen Zitronensaft hinzufügen, gut mischen. Sojasauce einfüllen, gut umrühren, fertig ist die Marinade. Legen Sie rote Fischscheiben in eine Schüssel, gießen Sie die resultierende Marinade über, Sie können trockene Kräuter und Gewürze für Fisch hinzufügen.

Wir lassen es mindestens eine halbe Stunde stehen, wenn Sie Zeit haben, können Sie auch länger marinieren. Einen hitzebeständigen Behälter mit Folie abdecken, die marinierten Meeresfrüchte darauf legen und etwa dreißig Minuten backen. Es stellt sich heraus, dass es ein erstaunliches Gericht ist, das einen festlichen Tisch schmücken und Freunde überraschen kann.

Fisch und Kartoffeln

Mit einer beliebten Beilage sparen Sie Zeit, Sie können sie auf den festlichen Tisch stellen. Das Gericht erweist sich als nahrhaft, sättigt den Körper.

Zutaten:

Coho-Lachs-Karkasse;
Mayonnaise;
Kartoffel;
Knoblauch;
Gewürze.

Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch mischen, salzen. Hälfte der Masse nehmen, würzen, Coho-Lachsscheiben mit Marinade einreiben, ruhen lassen. Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in Stücke, kombinieren sie mit dem Rest der Soße, fügen nach Wunsch gehacktes Gemüse hinzu - Zwiebeln, Zucchini, Karotten werden perfekt kombiniert.

Alle Komponenten müssen gemischt werden. Legen Sie zuerst das Gemüse auf ein Blatt Folie, bedecken Sie es mit einem Blatt, stellen Sie 200 Grad ein und backen Sie es zwanzig Minuten lang. Wir nehmen die Ofenkartoffeln heraus, fügen die marinierten Meeresfrüchte hinzu. Wir stellen es in den Ofen, fünfundzwanzig Minuten reichen aus, damit der Fisch vollständig gekocht ist. Wir servieren das Gericht, dekorieren mit Kräutern.

Klassisches Rezept mit Zitrone

Diese Methode ist perfekt, wenn wenig Zeit zur Verfügung steht, nur Fisch, Gewürze, Zitrone zur Hand sind. Der Geschmack ist hervorragend, da die Kombination ideal für Fisch ist.

Meeresfrüchte;
Gewürze;
Zitrone;
Olivenöl.

Wir machen Zitronensaft, würzen mit Pfeffer, Salz und trockenen Kräutern für das Aroma. Coho-Lachs passt gut zu Oregano, provenzalischen Kräutern, Dill. Wir machen eine homogene Masse, gießen einen Löffel Olivenöl hinein. Schmieren Sie die Steaks mit der resultierenden Marinade. Sie können sie dreißig Minuten oder länger stehen lassen.

Wir bereiten einen hitzebeständigen Behälter vor, Folie ist nützlich, fügen Sie einen Tropfen Öl hinzu. Legen Sie die Stücke, gießen Sie die freigesetzte Flüssigkeit über die Reste der Marinade. Wir halten es ungefähr fünfundzwanzig Minuten im Ofen, die Temperatur beträgt 200 Grad. Wir nehmen das Backblech heraus, legen die Steaks hinein, dekorieren mit Zitrusfrüchten und gehackten Kräutern.

Alle Kochmöglichkeiten sind gut, die Hauptsache ist, den Stufen und der Technologie zu folgen, dann erhalten Sie ein erstaunliches Gourmetgericht, das viele Komplimente sammeln kann.

Hallo liebe Leser meines Blogs! In der Adelsfamilie der Lachsfische möchte ich den Coho-Lachs hervorheben. Es hat einen unvergleichlichen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen und diätetischen Eigenschaften verdienen besonderes Lob. 100 g enthalten bis zu 26,1 g wertvolles Eiweiß und nur 140 kcal. Heute werde ich mit Ihnen teilen, wie man Coho-Lachs kocht, um seine wohltuenden Eigenschaften und die Zartheit des Fleisches zu bewahren.

Das Fischfilet enthält praktisch keine Gräten - ein großes Plus für eine abwechslungsreiche Ernährung von Kleinkindern. Befolgen Sie diese einfachen Empfehlungen, und jede Garmethode macht das Fleisch saftig und zart. Um zum Beispiel zu verhindern, dass Filets beim Braten trocken werden, fügen Sie Zwiebeln hinzu. Es wird die notwendige Süße und Weichheit hinzufügen.

Ich bevorzuge die gedünstete oder gebackene Version mehr. Ein wenig Kräuter und Gewürze, und Sie erhalten ein sehr leckeres Fischgericht. Aber sei vorsichtig! Coho-Lachs braucht nicht viele Gewürze - sie unterbrechen den Geschmack. Rosmarin, Knoblauch und Sojasauce funktionieren am besten. Wenn der Fisch frisch ist, kann er gesalzen werden, und im Sommer empfehle ich Grillen oder Grillen. Wenn es gefroren ist, muss es vor dem Garen vollständig aufgetaut werden, sonst verliert das Fleisch sein Aroma und wird trocken. Auftauen am besten: Den Kadaver über Nacht aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen und 1-2 Stunden vor dem Garen auf den Tisch legen. Ich wünsche Ihnen angenehme kulinarische Entdeckungen!

Das Rezept für gebackenen Coho Fisch im Ofen in Folie, damit er saftig und weich wird

Ich liebe es, wenn es lecker, gesund und schnell ist. Like dieses Rezept! Die gängigsten Gewürze reichen aus und die Saftigkeit bleibt dank der Folie erhalten. Die rosige Kruste des Käses ist sehr appetitlich und macht den Geschmack intensiver. Ich empfehle es sehr.

Zum Kochen nehmen Sie:

750 g oder 3 Fischsteaks;
70 g Käse;
1 Zwiebel;
20 g Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl zum Schmieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Kadaver von den Eingeweiden schälen, den Kopf und die Flossen entfernen. In Steaks aufteilen. Oder verwenden Sie fertige Steaks. Alle Teile innen und außen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack einreiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

2. Bereiten Sie für jedes Stück ein separates Stück Folie vor. Die Folie mit Pflanzenöl einfetten, eine Portion Fisch darauflegen, die Zwiebel darauf verteilen und fest einwickeln. Übertragen Sie die resultierenden Umschläge auf ein Backblech und backen Sie sie 40 Minuten bei 180 ° C.

3. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Nach 40 Minuten die Folie aufklappen und auf den Fisch streuen. Nur die Oberhitze im Ofen lassen und die Steaks weitere 10 Minuten goldbraun backen.

Riechst du schon den gebackenen Fisch? Servieren bzw.

Wie kocht man Coho-Lachs mit Steaks in einer Pfanne zu Hause?

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in Stärke. Es "drückt" die Fleischfasern und der Coho-Lachs wird weicher. Außerdem erzeugt die Stärke eine knusprige Kruste, die den Saft im Inneren versiegelt.

Du wirst brauchen:

800 g oder 5 Fischsteaks;
150 g Stärke;
1 EL Gewürze;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
1 EL Salz;
50 g Butter;
2-3 EL Pflanzenöl.

Wie macht man:

1. Mischen Sie die Stärke mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und Gewürzen Ihrer Wahl.

2. Die Fischsteaks abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Tauchen Sie sie rundum in die Stärke-Gewürz-Mischung.

3. Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Zuerst das Pflanzenöl einfüllen, dann die Butter darin schmelzen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Steaks auf einer Seite 2,5 Minuten braten, dann umdrehen und die andere Seite ebenso braten.

Es bereitet sich sehr schnell vor, es wird unglaublich saftig! Guten Appetit! Ich empfehle, es noch einmal zu versuchen. Der Fisch ist köstlich, mit einer köstlichen knusprigen Kruste.

Saftiger Coho-Lachs mit Kartoffeln und Käse im Ofen

Wenn Sie Fisch auf einem Kartoffelkissen kochen, erhalten Sie sofort ein komplettes Gericht mit Beilage. Die Kartoffeln sind mit Fischsäften, dem Aroma von Zwiebeln und Gewürzen gesättigt. Zitronensaft verleiht Weichheit und angenehme Säure. Sich verwöhnen lassen!

Erforderliche Produkte:

½ Kadaver von Coho-Lachs;
5-7 Kartoffeln;
100 g Hartkäse;
1 Zwiebel;
½ Zitrone;
2 TL Gewürze für Fisch;
Gewürz "Khmeli-Suneli";
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
Pflanzenfett.

Kochschritte mit Foto:

1. Den Fisch gründlich abspülen, schälen und in Portionen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen für den Fisch würzen. Die gewürzten Steaks einrühren und 40 Minuten marinieren.

2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen und Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen.

3. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und die Kartoffelscheiben hineinlegen. Coho-Lachsstücke darauf legen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf dem Fisch verteilen. Alles mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.

4. Backofen auf 180-200 °C vorheizen. Die Form in den Ofen stellen und 30 Minuten backen. Konzentrieren Sie sich auf Kartoffeln.

5 Minuten vor dem Garen die Form aus dem Ofen nehmen und mit geriebenem Käse bestreuen. Weitere 5 Minuten weiterbacken, bis der Käse gebräunt ist. So leckeres Essen stellt sich heraus! Echte Marmelade.

Wie macht man leicht gesalzenen Coho-Fisch zu Hause?

Leicht gesalzener roter Fisch ist ein besonderer Genuss. Wenn Sie wissen, wie man Coho-Lachs zu Hause einlegt, möchten Sie auf keinen Fall weiterhin eine Ladenversion kaufen. Außerdem ist es überhaupt nicht schwer.

Zutaten:

2 kg Coho-Lachs;
3 Tassen grobes Salz;
1 Tasse Zucker.

Kochmethode:

1. Den Fisch ausnehmen, Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Die Filets vorsichtig vom Grat abschneiden, die Haut muss nicht geschält werden. Ziehen Sie die Rippenknochen heraus. Schneiden Sie jede Seitenwand in zwei Hälften. Fischstücke zum Einsalzen sind fertig!

2. Für die Marinade grobes Salz, mittel, nicht jodiert, in eine Schüssel geben. Zucker hinzufügen, gut mischen.

3. Wählen Sie einen Behälter mit flachem Boden zum Salzen. Auf den Boden etwas Marinade gießen. Die Fischstücke mit der Haut nach unten auslegen und sparsam mit der Salzmischung bestreuen. Versuchen Sie, die Coho-Kunststoffe eng aneinander zu legen.

4. Die nächste Fischschicht auslegen und nochmals gut mit Zucker und Salz bestreuen. Machen Sie dasselbe mit allen verbleibenden Fischplastiken.

5. Die oberste Schicht sollte Marinade sein. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kühlen Sie ihn genau 6 Stunden lang. Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um einen leicht salzigen Geschmack zu erhalten.

Wenn Sie nicht genug Marinade haben, machen Sie weitere 3 Teile Salz auf 1 Teil Zucker.

6. Nach 6 Stunden sehen Sie, dass der Fisch viel Saft abgegeben hat und das Fleisch dichter geworden ist. Jedes Stück mit Wasser abspülen und auf ein Sieb legen, abtropfen lassen. Sie können sie aufhängen. Legen Sie die Schichten mit dem Kopf nach oben, sodass die Flüssigkeit die Schuppen hinunterfließt.

Coho-Lachs ist schon fertig, lässt man ihn aber über Nacht auf einem Sieb, trocknet das Fleisch etwas aus und wird dicker. Und morgens können Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen oder -zwiebeln Konfitüre zubereiten oder die Schichten im Vakuum aufrollen.

Es stellt sich mit Ihren eigenen Händen eine wahnsinnig köstliche natürliche Delikatesse heraus. Verwenden Sie es als Snack oder servieren Sie es einfach mit einer beliebigen Beilage oder 🙂

Wie kocht man köstlichen Coho-Lachs in einer cremigen Sauce im Ofen?

Heraus kommt ein hervorragender Fisch: mit zart cremigem Geschmack, duftendem Gemüsekissen und knuspriger Käsekruste. Bereitet sich schnell vor und kann den festlichen Tisch dekorieren. Versuch es!

Bereiten Sie sich auf das Rezept vor:

600 g Cohofilet;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
100-150 g Käse;
500 ml Sahne, 33% Fett;
Zitronensaft;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
Pflanzenfett.

Wie man kocht:

1. Zwiebel fein hacken und mit erhitztem Pflanzenöl in die Pfanne geben. Braten, bis sie durchscheinend sind.

2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zur Zwiebel geben. Unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten weiterbraten.

3. Das Coho-Lachsfilet in Portionen teilen. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.

4. Legen Sie die Fischstücke fest und ohne Lücken auf ein Backblech. Das gebratene Gemüse darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Alles mit Käse und Sahne bestreuen.

5. Den Coho-Lachs im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Nehmen Sie ein kleines Backblech oder eine Form, damit die Creme die Fischfilets verdeckt. Es stellt sich einfach köstlich heraus.

Ein einfaches und leckeres Rezept für ganzes Coho-Lachs-Barbecue auf dem Grill auf dem Grill

Besser als gebackener roter Fisch kann nur über Holzkohle gegart werden. Das unbeschreibliche Aroma eines Feuers und einer ganzen Reihe von Kräutern machen dieses Gericht wirklich unvergesslich. Wenn es keine Möglichkeit gibt, ein Feuer zu machen, backen Sie auf dem Elektrogrill - auch das ist sehr lecker!

5. Bereiten Sie die Kohlen vor. Wenn sie ausgebrannt sind, den Fisch auf ein Kuchengitter legen und auf jeder Seite 12-15 Minuten backen.

Einfach lecker! Mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.

Jetzt wissen Sie, was gekocht werden kann und wie man es am besten aus Coho-Lachs macht - diesem interessanten Vertreter des Lachses. Schreibe in die Kommentare, welches Rezept dir am besten gefällt. Teilen Sie den Link unbedingt mit Ihren Freunden und kommen Sie für neue Ideen. Tschüss zusammen!

2019-12-11 820 Drucken

Lachs ist ein Vertreter der Lachsart, er wird oft "Königslachs" genannt.

Was seine Eigenschaften angeht, enthält Lachs viel Protein, buchstäblich hundert Gramm Fisch enthalten mehr als die Hälfte der Tagesnorm für einen Erwachsenen. Lachs ist auch reich an Phosphor, Jod, Kalzium, Magnesium, Zink, Fluor sowie an nützlichen Vitaminen und Säuren.

Dieser Fisch ist sehr zart und muss nicht lange wärmebehandelt werden. Meistens werden Suppen aus Lachs gekocht, gebacken und auch gegrillt. Sehr beliebt ist auch eine Garmethode wie das Backen in Sahnesauce, da die Sahne die Zartheit des Lachses anmutig unterstreicht und ihn noch appetitlicher macht.

Ein paar Nuancen, die Sie wissen sollten:

Um Lachs in einer cremigen Sauce zu backen, verwenden Sie am besten frischen Fisch. Tiefgekühlt ist auch geeignet, aber wenn der Fisch gekocht wird, zerfällt er stark, aber was Sie nicht backen sollten, ist Fisch, der gesalzen wurde.
Lachs in Sahne sollte besser nicht mit ganzem Fisch gebacken werden, dafür sind möglichst gleichmäßige und identische Fischsteaks oder -filets besser geeignet.
Es ist besser, Sahne zum Backen mit etwa 30% Fett zu wählen, da sie dem Fisch mehr Zartheit, Geschmack und Aroma verleiht.
Diese Fischsorte benötigt keine lange Wärmebehandlung, daher reicht eine halbe Stunde Backen aus, um ein saftiges und unglaublich leckeres Gericht zu erhalten.
Lachs in Sahne wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Jemand fügt dem Fisch sofort Gemüse hinzu, das als Beilage verwendet wird, während jemand im Gegenteil der Meinung ist, dass Gemüse dem Fisch einen zusätzlichen Geschmack verleiht und es besser ist, die Beilage zuzubereiten Gericht separat.

Heute erklären wir Ihnen, wie man Lachs in einer cremigen Sauce kocht, damit dieses Gericht das Wichtigste auf dem Tisch wird.

Lachsfilet in Sahnesauce

Erforderliche Komponenten:

Lachsfilet - 900 g;
Zitrone - 1 Stück;
Salz nach Geschmack;
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Sahne 30% - 900 ml;
Dijon-Senf - 2-3 TL;
Eigelb - 3 Stück;
Petersilie, Dill, Basilikum, Estragon - 30 g.

Lachsfilet in Sahnesauce

Kochvorgang:

Der erste Schritt besteht darin, die Zitrone vorzubereiten. Spülen Sie es dazu unter fließendem kaltem Wasser mit einer Bürste oder der Rückseite eines Schwamms ab. Als nächstes die Zitrone schälen und die Schale mit einem Mixer hacken oder einfach auf einer feinen Reibe reiben.
Drücken Sie den Zitronensaft in einen tiefen Behälter und stellen Sie dann sicher, dass keine zusätzlichen Kerne und Fruchtfleisch im Saft übrig sind.
Wenn Ihr Fisch nicht gekühlt, sondern gefroren ist, müssen Sie ihn zuerst auftauen, dies sollte jedoch auf natürliche Weise geschehen, dh Sie sollten keine speziellen Geräte verwenden, da dies den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen kann.
Wenn der Lachs aufgetaut ist, spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch etwas ab und schneiden Sie ihn dann in mehrere etwa fünf Zentimeter dicke Stücke.
Den Lachs mit Salz und Pfeffer einreiben, die Filets gründlich einreiben, dann die Scheiben in eine Auflaufform legen und mit frischem Zitronensaft übergießen, dann den Lachs etwa eine Viertelstunde ruhen lassen.
Während der Fisch mariniert, die Kräuter nehmen und gut abspülen, dann auf ein Handtuch oder eine Serviette legen und abtropfen lassen. Trennen Sie die grünen Blätter von den Stielen, hacken Sie sie fein, und die Stiele können weggeworfen werden.
Als nächstes kommt die Saucenlinie. Das Eigelb in einen separaten Behälter geben und mit Sahne bedecken, dann mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann Gemüse, Senf und Zitronenschale dazugeben, alles gut verrühren, die vorbereitete Sauce über das Filet gießen.
Stellen Sie den Backofen auf 190-200 Grad vorheizen. Wenn der Ofen heiß ist, legen Sie den Fisch hinein und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang. Diese Zeit reicht aus, damit die Sauce ein wenig verdunstet und der Lachs selbst mit dem unglaublichen Aroma von Sahne gesättigt ist.
Den Fisch portionsweise servieren, mit Zitronenspalten und frischen Kräutern garnieren, als Beilage werden meist Salzkartoffeln oder Streuselreis verwendet.
Guten Appetit!

Lachssteak in cremiger Sauce gebacken

Erforderliche Komponenten:

Fischsteak (Lachs) - 650 g;
Sahne - 250 ml;
Mehl - 2-3 TL;
Zitrone - 1 Stück;
Butter - 25 g;
Salz nach Geschmack;
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Lachssteak in cremiger Sauce gebacken

Kochvorgang:

Spülen Sie die Fischsteaks zunächst unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend mit Servietten oder Papiertüchern ab.
Die Zitrone gründlich waschen, halbieren und den Saft aus beiden Hälften in einen tiefen Behälter auspressen.
Gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft über die Steaks und reiben Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer ein.
Einen mittelgroßen Topf auf kleine Hitze stellen, Butter hineingeben und gründlich rühren, bis sie geschmolzen ist, dann Sahne dazugeben, die Sauce kontinuierlich rühren, etwas Mehl hinzufügen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Erhitzen Sie die Sauce und vergessen Sie nicht, ständig umzurühren. Etwa sieben Minuten kochen.
Gießen Sie die Sauce in einen separaten Behälter, lassen Sie sie abkühlen und fügen Sie 1⁄2 TL hinzu. Zitronensaft, gut mischen.
Nehmen Sie eine Grillpfanne, erhitzen Sie sie gut und braten Sie die Steaks darauf – nicht länger als eine Minute auf jeder Seite.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Etwas von der Sauce in die Auflaufform geben, den Lachs dazugeben und 20 Minuten backen.
Den Lachs mit der restlichen Weißweinsauce servieren.

Lachs in cremiger Sauce im Ofen

Erforderliche Komponenten:

Lachs - 200 g;
Sonnenblumenöl - 40 g;
Sahne - 150 g;
Wein - 100 g;
Zwiebeln - 65 g;
Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
Salz nach Geschmack;
Senfbohnen - 25 g;
Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Lachs in cremiger Sauce im Ofen

Kochvorgang:

Waschen Sie den Lachs zunächst gründlich unter fließendem kaltem Wasser, entfernen Sie die Knochen und schälen Sie sie, dann schneiden Sie das Stück in zwei Hälften.
Den Boden der Auflaufform mit Backpapier auslegen, etwas mit Pflanzenöl einfetten und dann den Fisch hineinlegen. Den Ofen auf 190-200 Grad vorheizen und die Lachsform 6 Minuten darin stellen.
Während der Lachs kocht, ist es Zeit, die Sauce zuzubereiten. Die Zwiebel von allem Unnötigen schälen und in kleine Würfel schneiden.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie etwas Pflanzenöl darauf. Die Zwiebeln goldbraun braten.
Trockenen Weißwein zur Zwiebel in die Pfanne geben. Etwas aufkochen, damit der überschüssige Alkohol verdunstet, dann die Sahne einfüllen, Lorbeerblätter und Pfeffer dazugeben, alles gut verrühren, Salz und Senf dazugeben. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Anschließend die cremige Sauce durch ein Sieb in ein separates Gefäß abseihen und über den fertigen Lachs gießen.
Guten Appetit!

Lachs mit Sahnesauce

Erforderliche Komponenten:

Lachs - 600 g;
Sahne - 300 ml;
Kartoffeln - 10 Stück;
Butter - 30 g;
Milch - 1 EL;
Parmesan - 100 g;
Provenzalische Kräuter - 1,5 TL;
Pfeffer - 0,6 TL;
Basilikum - mehrere Blätter;
Nach Geschmack salzen.

Lachs mit Sahnesauce

Kochvorgang:

Zuerst den Lachs mit Salz und Gewürzen einreiben und den Ofen auf 220 Grad aufheizen.
Als nächstes müssen Sie die Sauce zubereiten. Dazu Basilikum abspülen und fein hacken, mit Sahne, getrockneten Kräutern, Pfeffer mischen, Sauce salzen und anzünden. Wenn es kocht, vom Herd nehmen und es ist fertig.
Wenn sich der Ofen auf die gewünschte Temperatur erwärmt, stellen Sie ein Gericht mit Fisch hinein, backen Sie es nicht länger als 15-20 Minuten und beobachten Sie es sorgfältig, damit es nicht anbrennt.
Parmesan auf einer feinen Reibe reiben, Kartoffeln schälen und weich kochen, Wasser aus der Pfanne abgießen, Butter und Parmesan hinzufügen, Kartoffelpüree zubereiten, heiße Milch in kleinen Portionen aufgießen.
Kartoffelpüree in Portionsplatten geben, darauf verteilen, Lachsscheiben auf Kartoffelpüree legen, Sauce über die Form gießen und mit Basilikumblättern garnieren.
Guten Appetit!

Wir hoffen, Sie werden auf jeden Fall versuchen, Lachs in einer cremigen Sauce nach einem dieser Rezepte zu kochen, und dieses Gericht wird Ihrer Familie und Ihren Freunden gefallen!

Es ist schwer, jemanden zu finden, der keinen Lachs mag. Es ist gut, egal wie man es zubereitet. Aber Lachs in cremiger Sauce, im Ofen gegart, ist ein besonders schmackhaftes Gericht, wenn Sie ein gelungenes Rezept unter Beachtung der Technik anwenden. Die Creme betont den Geschmack von Lachs positiv und wird dadurch noch zarter und saftiger. Und so ein Gericht sieht äußerst verlockend aus.

Kochfunktionen

Lachs in cremiger Sauce schmeckt besonders gut, wenn man ein paar kleine Geheimnisse kennt:

Frischer Lachs eignet sich eher zum Kochen in Sahne im Ofen, aber aus einem gefrorenen Gericht wird es fast genauso lecker. Aber gesalzener Fisch ist dafür nicht geeignet.
Lachs in einer cremigen Sauce wird nicht ganz gekocht. Dies erfordert Steaks oder portionierte Filets. Gleichzeitig ist es wichtig, dass sie glatt und appetitlich sind. Aus diesem Grund ist es für Hausfrauen, die nicht über die Fähigkeiten zum Schneiden von Fisch verfügen, einfacher, ein fertiges Filet oder Steak zu kaufen. Ihre Verwendung hilft Ihnen, Zeit zu sparen, selbst wenn Sie über diese Fähigkeiten verfügen. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Gerichts.
Um Lachs mit cremiger Sauce zuzubereiten, können Sie jede Sahne verwenden, aber Fisch mit einem höheren Fettgehalt wird zarter und angenehmer im Geschmack.
Lachs wird schnell genug zubereitet - nicht länger als 30 Minuten. Auch wenn Ihnen die Garzeit im Rezept zu kurz vorkommt, sollten Sie diese nicht verlängern, da das Gericht dadurch möglicherweise weniger saftig wird, als es sollte.
Sie können Lachs in einer cremigen Sauce ohne unnötige Zusätze kochen - in diesem Fall benötigen Sie eine Beilage dafür. Nachdem Sie es gleich mit Gemüse oder Kartoffeln gekocht haben, können Sie das Gericht ohne Beilage servieren.

Einige der Nuancen des Kochens hängen direkt vom gewählten Rezept ab.

Lachs in cremiger Sauce - ein einfaches Rezept

lachs (Filet oder Steak) - 0,7 kg;
Sahne - 0,2 l;
weizenmehl - 50 g;
Zitronensaft - 25 ml;
frischer Dill - 50 g;
salz, würze für fisch - nach geschmack.

Lachs, falls gefroren, bei Zimmertemperatur auftauen. Mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Taschentuch abtupfen.
Auf beiden Seiten mit Salz und Gewürzen bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln. 30-40 Minuten einwirken lassen, um den Fisch zu marinieren.
Mehl in einer Pfanne anbraten, mit Sahne verdünnen. Den gehackten Dill dazugeben und auf dem Herd kochen, bis die Sauce eindickt.
Legen Sie den Fisch in eine mit Backpapier ausgelegte Schüssel.
20 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Den Lachs aus der Form nehmen, auf einen Teller legen. Mit cremiger Sauce beträufeln.

Dieses Gericht kann heiß oder kalt serviert werden. Als Beilage, als warme Vorspeise verwendet, eignen sich Ofenkartoffeln.

Lachs in cremiger Knoblauchsauce

lachsfilet - 0,6 kg;
Sahne - 0,25 l;
Knoblauch - 3 Nelken;
Gewürze, Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Das Filet waschen, trocknen, prüfen, ob noch Knochen darin sind. Wenn Sie auf Knochen stoßen, entfernen Sie diese mit einer Pinzette. Das Filet in Portionen schneiden.
Lachsstücke mit Gewürzen, Kräutern und Salz bestreuen. Leicht mit gehacktem Knoblauch bepinseln.
In eine Auflaufform legen. Es ist schön, wenn Sie es vorher mit Öl einfetten, obwohl dies nicht notwendig ist. Mit Sahne auffüllen.
Die Form mit einem Deckel abdecken und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. 20 Minuten kochen.

Lachs, der nach diesem Rezept zubereitet wird, können Sie mit Kartoffelpüree oder Nudeln servieren. Es ist eine gute Idee, das Gericht vor dem Servieren mit einem Zweig Rosmarin oder Petersilie zu dekorieren.

Lachs in Frischkäsesauce mit Tomaten

lachsfilet - 1 kg;
tomaten - 0,3 kg;
entkernte Oliven - 50 g;
käse - 0,2 kg;
Sahne - 100 ml;
frische Petersilie - 50 g;
eine Mischung aus Paprika, Majoran, Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - wie viel wird es dauern?

Das Filet vorbereiten, salzen und kurz beiseite stellen.
Schneiden Sie die Oliven in dünne Scheiben.
Die Petersilie mit einem Messer hacken.
Majoran-Pfeffer-Mischung zur Sahne geben, gut verrühren.
Petersilie und Oliven in die Sahne geben und verrühren.
Lachsfilets in eine Form falten, Sahne darübergießen.
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel oder dünne Kreise, bedecken Sie den Lachs damit.
Den Käse fein reiben und auf die Auflaufform streuen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Lachsform 20 Minuten hineinschieben. Sie müssen backen, ohne die Form mit einem Deckel abzudecken.

Vor dem Servieren kann das Gericht mit Frühlingszwiebeln bestreut werden, obwohl es auch ohne festlich aussieht.

Lachs mit Kartoffeln in Sahnesauce

lachs (filet) - 0,4 kg;
kartoffeln - 0,4 kg;
zwiebeln - 100 g;
zitrone - 1 Stk.;
Bulgarischer Pfeffer - 0,25 kg;
Champignons - 0,2 kg;
Sahne - 0,2 l;
butter - 100 g;
mehl - 15 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Den Lachs in Filets schneiden oder Fertiggerichte verwenden. Vergewissern Sie sich, dass der Fisch keine Gräten mehr enthält.
Mit Salz und Gewürzen einreiben, den Saft einer Zitrone darübergießen. Eine halbe Stunde marinieren lassen, in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten.
Kartoffeln schälen, in Riegel schneiden und in Salzwasser halb kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, das Wasser abtropfen lassen.
Champignons waschen und trocknen, in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen, Champignons und Zwiebeln hineingeben und braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
Champignons mit Kartoffeln mischen. Legen Sie sie in eine Auflaufform und glätten Sie sie.
Die Samen von der Paprika schälen, in Quadrate oder Streifen schneiden, die Kartoffeln damit bestreuen.
Die Lachsstücke auf der Kartoffel verteilen.
Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl anbraten, mit Sahne verdünnen.
Die cremige Sauce über den Lachs gießen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde backen.

Nach diesem Rezept können Sie Lachs in einer cremigen Sauce in portionierten Formen backen. Dies ist ein komplettes Gericht, herzhaft, lecker und ungewöhnlich.

Im Ofen gebackener Lachs in einer cremigen Sauce ist eine großartige Option für ein festliches Gericht, wenn absolut keine Zeit für die Vorbereitung einer Dinnerparty bleibt.

Ärzte raten, häufiger Fisch zu essen, insbesondere gebackenen Fisch, der sich als weniger nahrhaft und einfacher zu kochen herausstellt. Die Gastgeberin legt die Zutaten auf ein Backblech, macht den Ofen an und fertig. Bleibt nur noch die Zeit zu bestimmen. Ofengebackener Lachs ist ein saftiges, gesundes und gleichzeitig schönes Gericht, das viele Fans hat. Dies ist eine großartige Idee für ein gemütliches Familienessen, Abendessen, Treffen mit Gästen, Silvester im Kreise von Verwandten.

Ernährungswissenschaftler halten roten Fisch für eines der wichtigsten Lebensmittel und empfehlen, ihn mehrmals pro Woche in Ihre Ernährung aufzunehmen. Wissenschaftler haben bewiesen, dass dieses Produkt in der Lage ist, viele Krankheiten zu behandeln. Und obwohl die Preise dafür ziemlich hoch sind, aber das neue Jahr vor uns liegt, habe ich für euch coole, leckere und wahnsinnig gesunde Lachsrezepte vorbereitet.

Ofengebackener Lachs: ein einfaches Rezept mit Kartoffeln und Käse

Wenn es viele Zutaten gibt und Sie saftigen Fisch wollen, benötigen Sie ein tiefes Backblech. Die Kochzeit beträgt eine halbe Stunde, das Gericht selbst ist einfach, auch unerfahrene Hausfrauen kommen problemlos damit zurecht.

Zutaten:

lachs (Steaks) - 2 Stück;
kartoffeln - 1 kg.;
Birne;
hartkäse (beliebige Sorte) - 100 gr.;
Salz, Pfeffer, andere Gewürze;
Ei - 2 Stk.;
Knoblauch - 3 Pfund;
Mayonnaise;
Grün;
Zitrone;
Pflanzenfett.

1. Ich putze Gemüse, wasche es. Ich schneide die Kartoffeln in dünne Teller, damit sie schneller backen. Ich verteile es in der ersten Schicht auf dem Boden eines tiefen Backblechs.

2. Salzen, andere Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel Gewürze für Fisch, für die Saftigkeit etwas Pflanzenöl tropfen. Ich rühre die Kartoffeln mit den Händen um und schiebe sie zum Backen in den Ofen.

3. Ich drucke die Fischsteaks aus, indem ich sie aus der Verpackung nehme. Ich teile jede in zwei Hälften und schneide eine Grube in der Mitte aus, füge Gewürze hinzu.

4. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und teilen Sie sie dann in zwei Hälften.

5. Reiben Sie den Knoblauch separat in eine Schüssel und brechen Sie die Eier. Mit einem Schneebesen schütteln, Mayonnaise hinzufügen und umrühren.

6. Nachdem Sie die Ofenkartoffeln herausgenommen haben, verteilen Sie vorsichtig 4 Steaks darauf. Auf jeden lege ich eine Zitronenscheibe, gieße die Mayonnaise-Ei-Mischung darüber, bestreue mit Zwiebeln, so dass sie unter dem Fisch liegt.

7. Decken Sie das Backblech mit einer Folie ab, fixieren Sie die Kanten. Ich schicke zum Backen im Ofen. 20 Minuten bei 180 Grad reichen.

Während das Gericht heiß ist, streue ich geriebenen Käse darüber. Heiß servieren!

Wie lecker Lachssteaks saftig backen

Damit der Fisch richtig saftig wird, helfen ein paar einfache Empfehlungen der Gastgeberin. Zunächst ist es wichtig, ein frisches Produkt zu kaufen. In Küsten- oder Seestädten ist das kein Problem, denn das Maximum des Fangs von heute ist in den Regalen. Wenn die Siedlung weit vom Wasser entfernt ist, werden Meeresfrüchte eingeführt, sie werden lange gelagert und es ist wichtig, frischen Lachs zu finden:

Geruch. Die Steaks sollten nach frischem Fisch riechen. Es ist ein leichtes spezifisches Aroma, ohne Säure und Sumpfnoten.
Farbe - natürlicher Fisch hat eine dezente rosa Tönung. Weichkoralle mit kaum wahrnehmbaren Fettstreifen an den Hauträndern. Profiköche raten dazu, einen ganzen Kadaver mitzunehmen und Steaks zu Hause zu hacken.
Konsistenz. Beim Pressen sollte das Fruchtfleisch elastisch sein, sich biegen, aber schnell seine Form wiederherstellen, ohne zu schleimen.

Es ist wichtig, Fisch von offiziellen, überprüften Orten zu kaufen.

Gewürze verleihen Fisch Raffinesse:

Oregano - gibt das "italienische" Motiv an;
Rosmarin - kann getrocknet oder frisch als Zweig verwendet werden;
Provenzalische Kräuter.

Lassen Sie sich nicht von Knoblauch und Lorbeer mitreißen, die von vielen Hausfrauen geliebt werden. Sie "drücken" den Geschmack. Fügen Sie sie besser zu einer Beilage hinzu.

So kochen Sie es, während es saftig bleibt:

Wickeln Sie die Lebensmittel fest in eine Folie ein und achten Sie darauf, dass keine Löcher oder Lücken entstehen. Dann werden die Säfte darin gelagert.
Tauen Sie das gefrorene Steak vor dem langsamen Garen auf und halten Sie es dabei auf den Boden der Kühlregale. Nur mit kaltem Wasser abspülen.
Schwanzflossen lassen sich leichter mit einer Schere schneiden.
Wählen Sie die richtigen Gewürze, vergessen Sie nicht die Sauce. Er ist es, der dem Fisch Saft verleiht!

Die Hauptsache ist, die Zeit so zu timen, dass der Lachs nicht im Ofen steht.

Sehen Sie sich das Videorezept zum Garen von saftigem Lachs im Ofen an:

Lachs in einer cremigen Sauce braten

Dies ist eine klassische Art der Zubereitung von Steaks, es ist bequemer, deren Anzahl nach Portionen zu berechnen. So wird das Gericht sofort gegessen. Der aromatische rote Fisch ist einfach zuzubereiten. Dafür ist es wichtig, frische und richtige Lebensmittel zuzubereiten. Das Gericht entpuppt sich als erstaunlich aromatisch und saftig, eine echte Delikatesse!

Zutaten:

lachs (portionierte Steaks) - 500 gr.;
Sahne (fettarm, 10%) - 300 ml.;
ei (Eigelb separat) - 3 Stk.;
Senf - 2 TL;
getrocknetes Basilikum - 1 TL;
Petersilie - ein Bündel;
Rosmarin - ein Zweig;
kartoffeln - 300 gr.;
Pfeffer, Salz.

1. Kartoffeln, wenn sie jung sind, kochen "in ihrer Uniform", ohne sich zu schälen. Einfach kann geschält und püriert oder in große Stücke geschnitten werden. Dies ist eine Beilage.

2. Die Steaks sauber halbieren, die Haut entfernen und den Knochen in der Mitte durchschneiden. Legen Sie die resultierenden 4 Stücke in eine tiefe Glasschale. Ich würze sie mit Gewürzen und schmiere beide Seiten.

3. Soße. Ich mische 3 Zutaten: Senf + 3 Eigelb und Sahne. Alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen. Ich füge Gewürze hinzu (Basilikum, Pfeffer). Gießen Sie den Fisch in die vorbereitete Sauce, legen Sie einen Rosmarinzweig darauf.

4. Heizen Sie den Ofen im Voraus auf 180 Grad vor. Ich lege ein Backblech dort hin, backe 20-25 Minuten.
Fisch heiß mit Kartoffeln servieren.

Das Gericht konnte nicht zubereitet werden? Seien Sie nicht schüchtern, fragen Sie mich persönlich.

Wie man Lachsfilets mit Tomaten und Käse backt

Sie erhalten ein helles, saftiges, appetitliches und schönes Gericht mit saftigen und zarten Filets im Inneren. Tomaten verleihen Saftigkeit und Schärfe, und jede Beilage reicht aus. So ein Leckerbissen wird definitiv zuerst den Tisch verlassen, da jeder den roten Fisch mag.

Zutaten:

Lachsfilet 400 gr,
Olivenöl 2 EL l.
Provenzalische Kräuter 2 Prisen
Salz nach Geschmack
Hartkäse 4 Scheiben

Den Fisch abbauen und mit einem Papiertuch abwischen, in zwei Teile teilen, mit Kräutern bestreuen, salzen, mit Olivenöl einreiben.

Ich habe es in eine hitzebeständige Schüssel gegeben.

Auf den Fischstücken verteile ich Tomatenscheiben, Käse und gehacktes Basilikum.

Ich backe im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten.

Gebackener Lachs mit Sahne und Senf

Sahne peppt ein Gericht immer auf. Sie sind dick und schön, perfekt für jede Art von Protein (Fleisch, Geflügel oder Fisch).

lachs - 150 gr.;
Sahne (fettarm, 12 %) - 100 ml.;
Pflanzenöl - 40 ml.;
Zwiebel Zwiebel;
Weißwein (Tisch, trocken) - 100 ml .;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Salz Pfeffer;
Körnersenf - 20 gr.

1. Mein Fisch, entferne vorsichtig die Gräten. Ich schalte den Ofen im Voraus ein und stelle 190 Grad ein. Ich schneide den Fisch bis zur Haut in zwei Hälften und falte ihn so, dass die Haut innen ist. Mit Gewürzen bestreuen, ein Stück auf ein Backblech mit Pergament legen und 6 Minuten backen.

2. Ich putze die Zwiebel und spüle sie ab, schneide sie in Würfel. Ich brate die Zwiebel goldbraun an. Ich gieße dort Weißwein ein. Ich warte, bis der ganze Alkohol verdampft ist. Ich füge Lorbeerblätter, Gewürze hinzu, gieße Sahne ein. Salz und Senf hinzufügen, die Sauce umrühren.

3. Ich koche die Garnitur separat. Kartoffelpüree, gedünsteter Reis, gekochter Buchweizen oder Nudeln reichen aus.

So servieren: Ich gieße scharfe Sauce auf einen Teller und passiere sie durch ein großes Sieb. Ein Stück Lachs vorsichtig darauf verteilen. Guten Appetit!

Ganzen Lachs im Ofen braten

Es wird köstlicher, wenn Sie den Kadaver vollständig backen, ohne ihn zu schneiden. Sie können es später, wenn es fertig ist, in portionierte Stücke schneiden. Köche empfehlen, mittelgroßen Fisch zu nehmen, große Fische brauchen länger zum Garen, es ist schwieriger, die Integrität der Struktur zu erhalten.

Zutaten:

lachs (Karkasse) - 2,5 kg.;
salz - 1 kg.;
Ei - 9 Stk.;
butter (Butterstücke) - 125 gr.;
Weißwein / Champagner - 1 Glas;
Kapern - 1-2 Esslöffel;
Salz;
Zitronenhälfte;
Estragon (Grünzeug).

1. Ich gieße Salz separat ein und messe ein Kilogramm ab.

2. Brechen Sie die Eier in eine große Schüssel und trennen Sie das Eigelb im Voraus. Ich spare die Proteine, indem ich sie mit Salz vermische. Die resultierende Mischung sollte etwas Feuchtigkeit speichern. Bei Bedarf können Sie dort Wasser tropfen lassen.

3. Ich wische ein flaches Backblech ab und lege ein Pergamentblatt.

4. Eine 3 cm dicke Salzschicht diagonal auf das Backblech legen. Ich verteile einen Teil der Mischung und verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel.

5. Ich entnehme meinen Fisch, entferne die Eingeweide und schneide die Kiemen ab. Ich habe es auf Salz gelegt. Nachdem ich den Kadaver geöffnet habe, salze ich ihn innen.

6. Ich beschichte die Karkasse mit dem Rest der Salzmischung. Ich zerdrücke es mit meinen Händen, als ob sich der Lachs in einer Schneewehe „versteckt“. Der Schwanz wird bleiben, und das ist in Ordnung.

7. Backofen vorheizen, auf 200 Grad stellen und dort 30 Minuten eine "Schneeverwehung" mit Fisch backen.

8. Sauce - die Kapern anbraten. Erst allein, dann Wein einschenken, Kadaver bis der Alkohol verdunstet ist. Ich füge Butterstücke hinzu und mische, bis sie glatt sind. Mit Estragonblättern bestreuen, salzen, schmoren lassen.

9. Nachdem Sie den Fisch herausgezogen haben, öffnen Sie die "Schneewehe", entfernen Sie das überschüssige Salz, entfernen Sie die Haut und trennen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in Portionen, entfernen Sie die Knochen der Wirbelsäule.

10. Gießen Sie die vorbereitete Sauce über den Kadaver und legen Sie Zitronenscheiben darauf.

So backen Sie ganzen Lachs in Folie, damit er saftig bleibt

Ein erfahrener Koch berücksichtigt immer die individuellen Eigenschaften des Fleisches. Lachs ist ziemlich fettig und kann ohne Füllung und andere Zusätze saftig werden.

Es ist besser, ganze Kadaver zu nehmen. Mittlere Größe, 1-1,5 kg. Größere Fische brauchen länger zum Garen.
Vor dem Backen müssen Sie den Fisch reinigen, das Innere vorsichtig entfernen und die Kiemen ausschneiden. Bestreuen Sie es außen, dann innen mit Gewürzen, beträufeln Sie es mit Zitronensaft und wickeln Sie jeden Kadaver in eine separate Folie.
Das Backen dauert je nach Größe des Fisches bei 180 Grad 40-45 Minuten.

Jede Beilage kann mit Lachs serviert werden. Sieht einfach besser aus, mit einer Zutat. Es ist wichtig, das leichte Fischaroma nicht zu übertönen.

Coho-Lachs ist ein roter Fisch aus der Familie der Lachse, der auf verschiedene Weise zubereitet werden kann. Besonders beliebt sind aber Steaks. Würde immer noch!

Sie können gebraten oder gebacken, mit Saucen übergossen, mit Gemüse, Kräutern, verschiedenen Getreidesorten und sogar Pilzen ergänzt werden. Finden wir das Rezept für das leckerste Steak?

Coho-Lachssteak – allgemeine Kochprinzipien

Sie können Coho-Lachs für Steaks selbst schneiden oder fertige Querschnitte kaufen. Zu dünne Stücke unter 7-8 Millimeter sollten Sie auf keinen Fall kaufen, da sie so leicht austrocknen. Die Dicke der Steaks kann bis zu 2-3 cm betragen, so wird der Coho-Lachs saftig, schmackhaft und die massiven Stücke sehen attraktiv aus.

Der Fisch muss vor dem Kochen gewaschen werden. Wenn sich Schale und komplexer Schmutz befinden, wird dies alles mit einem Messer entfernt. Außerdem können die Stücke mit Gewürzen bestreut, mit verschiedenen Saucen übergossen, mit Gemüse kombiniert werden.

Womit wird Coho-Lachs zubereitet:

Zitrone (beliebteste Ergänzung)

Senf, Sojasauce, Mayonnaise und andere zubereitete Saucen;

Verschiedenes Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Kartoffeln, Tomaten usw.);

Sahne (Sauerrahm, Milch, Käse).

Tatsächlich kann eine Vielzahl von Gerichten aus Coho-Lachs zubereitet werden. Es wird auf dem Herd geschmort, in einer Pfanne gebraten, im Ofen unter verschiedenen Saucen gebacken, Gemüse und Obst werden hinzugefügt. Gegrillte Steaks werden fantastisch, sie verwenden einen Wasserbad, um diätetische und gesunde Gerichte zuzubereiten. Coho-Lachs werden mit Beilagen, frischem oder eingelegtem Gemüse serviert, mit Zitronensaft übergossen oder einfach mit gehackten Kräutern bestreut.

Coho Lachssteak mit Zitrone

Zitrone ist die perfekte Ergänzung zum Coho-Lachssteak. Es kann in seiner reinen Form verwendet werden, ist jedoch besser mit aromatischen Kräutern und Gewürzen zu ergänzen.

Zutaten

3 Steaks;

Salz Pfeffer;

1 EL. l. Öle;

0,5 TL gehackte trockene Kräuter, können Sie die Mischung nehmen.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften, schneiden Sie 3 dünne Scheiben aus dem mittleren Teil und entfernen Sie sie zur Seite, sie sind nützlich für die Dekoration. Aus den restlichen Hälften den Saft auspressen.

2. Fügen Sie der Zitrone Salz, schwarzen Pfeffer und alle trockenen Kräuter hinzu. Sie können Dill, Oregano, provenzalische Mischungen nehmen. Reiben Sie alles glatt, gießen Sie einen Löffel Öl ein. Für roten Fisch verwenden Sie am besten Oliven.

3. Die gewaschenen Steaks mit Zitronenmarinade einfetten, abdecken, 30 Minuten ruhen lassen.

4. Legen Sie den Fisch in eine Form. Sie können es mit einem Stück Folie abdecken, damit nichts anbrennt oder schmutzig wird. Gießen Sie die Reste der Marinade, die in eine Schüssel abgetropft ist, über den Coho-Lachs.

5. Wir legen den Fisch in den Ofen. Coho-Lachs bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Wenn die Stücke dicker als 2 cm sind, kann die Zeit verlängert werden, die Temperatur sollte jedoch nicht reduziert werden.

6. Legen Sie den gekochten Coho-Lachs auf die Teller, legen Sie einen Zitronenkreis darauf, fügen Sie frische Kräuter hinzu.

Coho Lachssteak in Sojamarinade

Die Basis der Marinade ist Sojasauce. Coho-Lachssteaks können im Ofen oder auf dem Grill zubereitet werden, auf jeden Fall sind sie sehr lecker, rötlich, duftend.

Zutaten

4 Steaks von Coho-Lachs;

70 ml Sojasauce;

1 Teelöffel Honig;

20 ml Olivenöl;

1 Teelöffel Senf;

Vorbereitung

1. Sie können mehr Senf nehmen, wenn Sie einen etwas schärferen Fisch bekommen möchten. Wir kombinieren es mit Honig, der für die Viskosität geschmolzen werden kann.

2. Zitrone abspülen, etwas Schale entfernen. Mahlen Sie die Krusten, werfen Sie sie in die Marinade. Den Saft sofort auspressen. Alles gut umrühren.

3. Mit Sojasauce verdünnen, Öl hinzufügen, umrühren.

4. Gießen Sie die gewaschenen Coho-Lachssteaks mit der resultierenden Mischung. Optional kannst du der Marinade einige trockene gemischte Fischgewürze hinzufügen. Aber das Aroma wird ohne sie stark genug sein.

5. Steaks gießen, abdecken, mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen. Sie können den Coho-Lachs länger aushalten.

6. Legen Sie nun den Fisch auf die Folie. Im Ofen backen, bis sie weich sind.

7. Entweder auf den Grill legen oder auf den Grill legen, ebenfalls goldbraun backen.

Coho Lachssteak in cremiger Sauce

Eine Variante eines sehr zarten Coho-Lachs, wir werden ihn im Ofen kochen. Für das Gericht können Sie Sahne mit beliebigem Fettgehalt verwenden, falls gewünscht, mit Milch halbieren.

Zutaten

700-800 g Steaks;

300 ml Sahne;

120 g Frischkäse;

2 EL. l. Mehl;

25 g cremig Öle;

2 Knoblauchzehen;

Schwarzer, weißer Pfeffer, feines Salz;

3-5 Zweige Dill.

Vorbereitung

1. Wir waschen den Fisch, trocknen mit Servietten, bestreuen ihn mit Mehl.

2. Butter erhitzen, Steaks auf jeder Seite 1-2 Minuten braten, so dass eine leichte Kruste entsteht. Sofort in eine Auflaufform geben. Sie können es aber in der Pfanne belassen, entfernen Sie einfach den Griff, wenn es Angst vor hohen Temperaturen hat.

3. In den Frischkäse portionsweise die Sahne geben, jedes Mal gut umrühren. Salz, Pfeffer, Knoblauch dazugeben.

4. Die Sauce über die Steaks gießen, 10-12 Minuten im Ofen backen. Wir stellen die Temperatur auf etwa 200 Grad ein.

5. Herausnehmen, den Coho-Lachs auf Teller legen, mit Dill bestreuen. Auf Wunsch ergänzen wir das Gericht mit gekochtem Reis, Nudeln, Kartoffeln.

Coho Lachssteak auf Gemüse mit Essig

Das Rezept ist nicht nur lecker. Aber auch ein duftendes Gericht aus Coho-Lachs. Die Steaks werden auf einem sehr duftenden Gemüsekissen gegart, das mit dem Aroma von Essig gesättigt ist und sehr saftig und lecker ist.

Zutaten

2 Zwiebelköpfe;

1 Karotte;

4 Stück Coho-Lachs;

2-3 Tomaten;

20 ml Essig;

Öl, Gewürze.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die geschälten Zwiebelköpfe in dünne Streifen. Wir zerkleinern auch Karotten, Sie können eine Reibe für koreanische Salate verwenden. Gehackten bulgarischen Pfeffer hinzufügen. Gemüse mit feinem Salz bestreuen, mit Essig gießen, mit den Händen falten.

2. Wir verteilen die Gemüsemischung auf einem Backblech oder in einer Form.

3. Reiben Sie den Fisch mit beliebigen Gewürzen nach Ihrem Geschmack ein, Sie können zusätzlich mit Zitrone bestreuen, dann Öl.

4. Den Coho-Lachs auf das Gemüse legen.

5. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Kreise. Die Tomaten auf den Fisch legen. Sie können sie auch mit Gewürzen bestreuen, mit Pflanzenöl bestreuen, aber nur ein wenig.

6. 30-35 Minuten im Ofen backen. Temperatur 200.

Coho Lachssteak, paniert

Eine schnelle Möglichkeit, Coho-Lachs in einer Pfanne zu kochen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Steaks im Voraus in beliebigen Gewürzen, Saucen marinieren.

Zutaten

2 große Coho-Steaks;

2 EL. l. Sojasauce;

1 EL. Semmelbrösel;

Vorbereitung

1. Die Steaks von allen Seiten mit Sojasauce einreiben. Grundsätzlich kann nichts anderes verwendet werden. Aber wenn gewünscht pfeffern, trockene Gewürzmischungen für Fisch nehmen, erneut reiben.

2. Schlagen Sie das Ei glatt.

3. Die Steaks mit einem Ei einfetten, in Semmelbröseln wälzen.

4. In einer Bratpfanne eine gute Schicht Öl erhitzen, mindestens einen halben Zentimeter dick.

5. Legen Sie die Steaks. Coho-Lachs von dieser Seite knusprig braten.

Coho Lachssteak mit Kartoffeln im Ofen

Eine Variante eines herzhaften Gerichtes aus Kartoffeln und Coho-Lachs. Da ein Gemüse länger zum Garen braucht als ein Fisch, muss alles nach den Regeln erfolgen.

Zutaten

800 g Coho-Lachs;

800 g Kartoffeln;

4 EL. l. Mayonnaise;

3 Knoblauchzehen;

1 Teelöffel Gewürze für Fisch;

Salz, Öl.

Vorbereitung

1. Knoblauch hacken, mit Mayonnaise mischen, salzen. Die Hälfte beiseite stellen, zu einem Teil Fischgewürze hinzufügen.

2. Coho-Lachsstücke mit Mayonnaise-Marinade mit Gewürzen einreiben, beiseite stellen.

3. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, mit dem zweiten Teil der Mayonnaise-Sauce vermischen, gut mischen. Gehackte Zwiebeln können hier nach Belieben hinzugefügt werden. Karotten, etwas Zucchini, alles geht gut.

4. Die Kartoffeln in eine Form geben, mit einer Schicht Folie abdecken, 20 Minuten bei 200 Grad backen.

5. Nehmen Sie die Kartoffeln heraus, legen Sie den in Mayonnaise marinierten Coho-Lachs aus.

Gedämpfter Coho-Lachs

Diät, richtige und sportliche Ernährung ist ohne Dampfgerichte nicht möglich. Zum Kochen können Sie einen beliebigen Dampfgarer verwenden, ein Tablett in einem Multicooker.

Zutaten

3 Steaks von Coho-Lachs;

1 EL. l. Zitronensaft;

Pfeffer, Salz;

1 EL. l. Olivenöl.

Vorbereitung

1. Reiben Sie den gewaschenen Coho-Lachs mit Zitronensaft gemischt mit Salz und Pfeffer ein. Sie können einfach Sojasauce ohne Zusatzstoffe verwenden.

2. Reiben Sie den Fisch mit Olivenöl ein, Sie brauchen nur ein wenig, um dem Coho-Lachs Saft zu verleihen.

3. Legen Sie die Stücke auf das Dampfgarblech. Gießen Sie Wasser in das Fach, für das Aroma werfen wir ein paar Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe hinein.

4. Kochen Sie das Steak etwa eine halbe Stunde lang. Dann nehmen wir es vorsichtig von der Palette, legen es auf eine Schüssel und ergänzen es mit Gemüse, Kräutern.

Coho Lachssteak - Tipps und Tricks

Im Ofen gebackener Coho-Lachs wird saftig und zart, wenn Sie die Scheiben mit weicher Butter bestreichen.

Der Fisch mag keine langfristige Wärmebehandlung. Wenn es im Ofen trocken ist, müssen Sie die Scheiben dringend mit Sahne übergießen, mit Mayonnaise oder Sauerrahm einfetten, die Form mit Folie abdecken und das Gericht eine Weile einweichen lassen.

Damit der Fisch nicht an der Folie kleben bleibt, fetten Sie den Bereich unter dem Steak mit Öl ein.

Zitronenschalen, die nach dem Entsaften übrig bleiben, müssen nicht weggeworfen werden. Sie helfen, den Fischgeruch loszuwerden. Sie müssen Ihre Hände, Messer, Gabeln und Schneidebretter reiben und dann alles mit kaltem Wasser abspülen.

Wenn die Coho in Folie gekocht wird, müssen Sie sie am Ende einige Minuten öffnen. Lassen Sie das Steak mit einer köstlichen Kruste bedecken.

Es ist unerwünscht, "nacktes" Steak in Öl zu braten. Den Coho-Lachs besser in Mehl wälzen, damit auf dem Fisch schnell eine goldbraune Kruste entsteht. Es verleiht nicht nur ein appetitliches Aussehen, sondern behält auch seine Saftigkeit.