Wie man Mastix aus Milchpulver herstellt. Milchmastix aus Säuglingsnahrung - Rezept für einen Kuchen

Ich verwende normale Lebensmittelfarbe für Eier. Trocken.

Bitte beachten Sie, dass darauf geschrieben werden muss, dass sie Cremes usw. zugesetzt werden können.

Bei uns verkaufte Trockenfarben werden in der Regel mit Salz verkauft. Salz, wenn man die Farbe verdünnt und darüber malt, löst sich praktisch nicht auf, verdirbt das Aussehen + auch den Geschmack ... Deshalb mache ich folgendes: Ich tauche einen TROCKENEN Pinsel in eine Tüte Farbe und schüttle die Farbpartikel hinein den Deckel, wo ich mit Zitronensaft (Säure) oder Wodka verdünne.

Gelbe Körner auf dem Pinsel - Farbe. Das Salz ist schwer und gelangt praktisch nicht auf den Pinsel, verglichen mit der Farbe, die gerade auf den Deckel gegossen wurde.

Normalerweise züchte ich in einer minimalen Menge an Flüssigkeit, da die Farben Pastellfarben sind. Für eine sehr leuchtende Farbe benötigen Sie entweder eine professionelle Farbe oder eine Farbe darüber. Ich male den Mastix lieber im gewünschten Ton, mische Farbe ein und füge dann bei Bedarf Farben darüber.

Es ist besser, den Mastix in kleinen Stücken zu bemalen und sie dann zu einer einzigen Farbe zu mischen.

Glasur und Creme für Mastix.

Ich muss gleich sagen, dass nicht jede Creme für Mastix geeignet ist, denn Mastix ist in erster Linie Puderzucker, der Feuchtigkeit aufnimmt und zu schmelzen beginnt.

Die beliebteste und am einfachsten herzustellende Creme:

1. Butter + Kondensmilch.

Für 200 Gramm weiß getünchte Butter 200 Gramm Kondensmilch. Töte das Öl nicht! sobald es heller wurde und eine cremige Konsistenz bekam, genug. Die Kondensmilch sollte Zimmertemperatur haben, damit das Öl beim schrittweisen Hinzufügen nicht vor Kälte gerinnt.

Diese Creme härtet perfekt aus, eignet sich für den Boden unter dem Mastix zum Abdecken der Torten und zum Aufstellen von Figuren. Ein "aber" - viele Menschen spüren den Geschmack von Öl. Ich empfehle, eine halbe Tafel geschmolzene (nicht heiße!) Schokolade hinzuzufügen. Besser bitter, dann ist der Geschmack von Schokolade ausgeprägter.

2. Glasur.

Ich benutze es, wenn der Kuchen nicht mit Mastix umwickelt werden muss und sie keine Butter wollen.

100 g Schokolade in einem Wasserbad schmelzen (Hauptsache nicht überhitzen, besser die Stücke schmelzen und umrühren, nachdem sie bereits aus dem Bad genommen wurden) + 100 g Kondensmilch bei Raumtemperatur - glatt rühren und den Kuchen abdecken. Wenn es anfängt fest zu werden, bevor Sie fertig sind, geben Sie die Glasur in eine Schüssel mit heißer Ode. Wer es weicher möchte, kann die Kondensmilchmenge etwas erhöhen.

Es lässt sich auch gut einfrieren. Bleibt beim Anschneiden des Kuchens weich genug, bricht nicht in Stücke ab, verschmutzt aber auch nicht - eine ideale Basis für Anwendungen.

Kann mit weißer Schokolade zubereitet werden, aber gut. Mit "Luftporös" verfestigt es sich zu 100 %. die gleiche Glasur kann gestrichen werden

Kuchen backen zu Hause ist ein Hobby vieler Hausfrauen. Die Verwendung von Mastix trägt dazu bei, das Erscheinungsbild des Endprodukts erheblich zu verbessern. Was es ist und wie man es benutzt - lesen Sie den Artikel.

Kuchenmastix zum Einwickeln: Zubereitungsmethode

Mastix ist ein süßes Dekorationsmaterial, mit dem Sie es auf originelle und helle Weise gestalten können. Fertige Masse wird in Geschäften verkauft, aber am besten ist ein selbstgemachter Mastix zum Einwickeln eines Kuchens. Zu Hause können Sie während der Herstellung den Geschmack der Pasta und ihre Konsistenz anpassen und sicherstellen, dass sie nur aus natürlichen Zutaten hergestellt wird.

Marshmallow Mastix

Es ist bequem mit dieser Paste zu arbeiten, da sie sich leicht ausrollen lässt und beim Einwickeln des Kuchens nicht hart wird. Monochromatische Marshmallows ergeben eine einzige Farbe, und wenn Sie verschiedene Marshmallows verwenden, können Sie mehrere Farbtöne erzielen, ohne Farbstoffe hinzuzufügen.

Würde brauchen:

100 g Marshmallows;
200 g Puderzucker;
4 TL Milch;
ein kleines Stück Butter.

Der Marshmallow wird fein gehackt und mit Milch gefüllt. Als nächstes müssen Sie die Mischung entweder in einer Mikrowelle erwärmen oder in einem Wasserbad schmelzen. Wenn der Marshmallow zu schmelzen beginnt, wird Butter hinzugefügt. Das Soufflé kann vom Herd genommen werden, wenn es vollständig aufgelöst ist. Dem resultierenden Werkstück wird in Teilen Puderzucker zugesetzt. Die Masse wird ständig gemischt. Die Bereitschaft kann durch seine Konsistenz bestimmt werden - der beste Mastix zum Einwickeln eines Kuchens sollte einem elastischen Teig ähneln und nicht an Ihren Händen kleben. Die resultierende Masse kann bis zu 3 Monate an einem kühlen Ort gelagert werden.

Milchmastix

Es ist einfach und schnell, Milchpaste zum Einwickeln des Kuchens zuzubereiten. Das Rezept enthält kostengünstige Zutaten und es sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, um die Pasta zuzubereiten. Die fertige Masse schmeckt gut - Kondensmilch lässt den Mastix wie Toffee aussehen.

Würde brauchen:

1 Dose Kondensmilch;
200 g Puderzucker;
200 g Milchpulver;
2 TL Zitronensaft.

Pulver, Milch und Zitronensaft werden gemischt. Als nächstes müssen Sie Kondensmilch in Teilen hinzufügen, während Sie das Werkstück kneten, bis es dicht wird. Aus der resultierenden homogenen Masse wird eine Kugel geformt, mit Puderzucker bestreut und 12 Stunden im Kühlschrank gekühlt. Vor Arbeitsbeginn sollte der Mastix eine halbe Stunde bei Raumtemperatur liegen. Ein solcher Rohling ist bis zu drei Monate lagerfähig, sofern er vor dem Austrocknen geschützt ist.

Honigmastix

Eine Besonderheit dieses Mastix ist seine Weichheit. Die fertige Masse bröckelt oder bröckelt nicht und hilft auch, die äußeren Unvollkommenheiten des Kuchens zu maskieren.

Würde brauchen:

950 g Puderzucker;
125 ml Honig;
15 g Gelatine;
45ml Wasser.

Gießen Sie Gelatine mit Wasser und warten Sie, bis sie anfängt zu quellen. Fügen Sie dann Honig hinzu und erhitzen Sie alles bei schwacher Hitze, bis sich die Gelatine auflöst. Die Honigmischung wird zum Puderzucker gegeben, und dann wird das Ganze gut vermischt. Wenn der Löffel der Dichte der Masse nicht standhält, kneten Sie ihn mit den Händen. Das Werkstück sollte vor Gebrauch 30 Minuten in einer Plastiktüte liegen.

Fertiger Mastix zum Einwickeln eines Kuchens kann 3 Monate bei Raumtemperatur und bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Mastix auf Gelatinebasis

Gelatine zum Abdecken gilt als universell, wenn also danach ein Rohling übrig bleibt, können daraus Blumen oder Figuren geformt werden. Die süße Masse erweist sich als sehr weich und kann leicht in einer dünnen Schicht ausgerollt werden, die zum Abdecken des Produkts erforderlich ist.

Würde brauchen:

10 g Gelatine;
450 g Puderzucker;
1 Teelöffel Zitronensaft;
4 TL Wasser.

Die Gelatine wird in Wasser eingeweicht und dann bei schwacher Hitze gekocht, bis sie sich in der Flüssigkeit auflöst. Das Werkstück muss periodisch gerührt und nicht zum Kochen gebracht werden. Als nächstes den Puderzucker mit Gelatine und Zitronensaft verrühren. Die Masse wird bis zur vollständigen Homogenität gemischt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Dann können Sie mit dem Abdecken des Produkts beginnen.

Der vorbereitete Mastix für den Kuchen zum Einwickeln wird sorgfältig verpackt in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Im Kühlschrank beträgt dies bis zu 3 Monate und im Gefrierfach bis zu sechs Monate. Vor dem Garen muss der Mastix vorher herausgenommen werden, damit er sich auf Raumtemperatur erwärmt.

Färben von Mastix

Hausgemachter Mastix ist normalerweise weiß oder gelb. Um dem Endprodukt hellere Farbtöne zu verleihen, können Sie die folgenden Optionen verwenden:

Fügen Sie beim Mischen des Werkstücks Trocken- oder Gelfarbe hinzu. Es ist zu beachten, dass Sie durch das Malen des gesamten Mastix in einer Farbe einen einfarbigen Kuchen erhalten. Wenn aus der vorbereiteten Masse auch dekorative Figuren hergestellt werden sollen, funktioniert diese Färbeoption nicht.
Bereits fertiger Mastix für den Kuchen zum Einwickeln wird in verschiedenen Farben bemalt, indem er von der Gesamtmasse der Stücke der gewünschten Größe abgetrennt wird. Dazu wird die Spitze eines Zahnstochers mit einem hellen Gel bemalt und farbige Punkte oder Linien auf das Werkstück aufgetragen. Danach wird das Stück gründlich gemischt, damit sich die Farbe gleichmäßig verteilt.
Um einen helleren Farbton zu erhalten, ist es notwendig, den Mastix zu bemalen, nachdem der Kuchen damit bedeckt wurde. es wird mit einigen Tropfen Wodka verdünnt und dann mit einem Schwamm auf das Produkt aufgetragen.

Wenn Sie keine künstlichen Farben kaufen möchten, können Sie auf Naturprodukte zurückgreifen. Rüben, Granatäpfel, Kirschen, Karotten, Preiselbeeren, Orangen und Brombeeren geben leuchtende Farbtöne.

Torte einpacken: Schritt für Schritt Anleitung

Die Oberfläche des Kuchens sollte glatt sein, da alle Unebenheiten, Beulen oder Vertiefungen unter dem Mastix sichtbar sind. Um eine gleichmäßige Form zu erhalten, bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Konfekts mit einer dünnen Schicht Creme, die alle Unregelmäßigkeiten glättet. Nach dem Auftragen sollte der Kuchen im Kühlschrank abgekühlt werden.
Der Küchentisch wird großzügig mit Stärke oder Puderzucker bestreut und dann wird hausgemachter Mastix darauf ausgelegt. Um den Kuchen zu bedecken, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 5 mm aus.
Der Mastix wird vorsichtig auf den Kuchen übertragen.
Der gerollte Mastix muss geglättet werden: zuerst von oben und dann von den Seiten. Beim Glätten ist darauf zu achten, dass sich keine Luftblasen bilden - dies beeinträchtigt das Erscheinungsbild des Produkts.
Der überschüssige Mastix wird am unteren Rand des Kuchens abgeschnitten.

Wenn der Umschlag nicht ganz ordentlich ist, können Sie die Mängel durch Verzieren kaschieren – mit Inschriften aus Creme oder voluminösen Figuren.

Regeln für die Arbeit mit hausgemachtem Mastix

Es gibt einige allgemeine Regeln, die Sie beachten sollten, wenn Sie den Kuchen selbst mit Mastix einwickeln:

Um die Masse vorzubereiten, sollten Sie das Pulver sorgfältig auswählen. Wenn große Zuckerkristalle vorhanden sind, kann die Abdeckung brechen.
Der Mastix wird nicht auf Sauerrahm oder zu eingeweichten Kuchen aufgetragen, da sich die Beschichtung durch Feuchtigkeitskontakt auflösen kann.
Wenn der Einwickelkuchenmastix gefroren ist und nicht mehr rollt, hilft es, ihn in der Mikrowelle aufzuwärmen. Danach wird es wieder plastisch.
Um dem Kuchen einen spiegelähnlichen Glanz zu verleihen, fetten Sie den Deckel mit einer Lösung aus Wodka und Zitrone (1: 1) ein. Der Alkoholgeruch verschwindet aus dem Produkt und der glänzende Glanz bleibt erhalten.

Selbstgemachter Mastix erfordert nicht viel Geld oder Zeit, da er aus einfachen Produkten hergestellt wird. Aber jetzt kann aus jeder Torte ein kleines Kunstwerk werden, das Ihre Lieben begeistern und Gäste überraschen wird.

Selbst die unkomplizierteste Torte verwandelt sich in eine elegante und festliche Torte, wenn Sie sie mit Gebäckmastix dekorieren. Erfahren Sie jetzt, wie Sie es zu Hause schnell und richtig zubereiten. Wir bieten eine Auswahl bewährter Rezepturen für Zuckermastix zum schönen Einwickeln von Kuchen, zum Formen von thematischen Figuren, spektakulären Blumenarrangements, Volumenzahlen und Glückwunschinschriften.

Figuren aus Mastix für Kuchen, Foto

Zuckermastix-Rezept, Schritt für Schritt Anleitung

17-20 g gewöhnliche (nicht Instant-) Gelatine werden in 6 EL eingeweicht. Esslöffel Wasser bei Raumtemperatur für 20-30 Minuten. Anschließend wird es im Wasserbad zu einer flüssigen Konsistenz geschmolzen.
140 g des fertigen Glukosesirups werden mit 10 g eines Verdickungsmittels für Süßwarenmastix (CMC) kombiniert. Diese Mischung wird in einem Mikrowellenofen etwa 40 Sekunden lang erhitzt. bei voller Leistung.
Kombinieren Sie Gelatine mit Sirup. Zu der heißen Mischung sofort hinzufügen: 3 g Lebensmittelglycerin, 1 EL. ein Löffel Butter, 35 g abgesiebter Zitronensaft (für zarte Säure und Weiße).
1 kg Puderzucker in eine breite, leicht zu knetende Schüssel sieben. In die Mitte des Pulverobjektträgers wird eine Vertiefung eingebracht, in die das Gelatine-Glukose-Gemisch gegossen wird. Den Mastix etwa 3-5 Minuten von Hand mischen, dann 1 Protein und Lebensmittelfarbe (falls erforderlich) hinzufügen. Kräftiges Rühren wird weitere 5-7 Minuten fortgesetzt. Richtig zubereiteter Lebensmittelmastix ist elastisch, aber gleichzeitig plastisch und homogen.
Der fertige Mastix wird fest mit Frischhaltefolie abgedeckt, in einen Beutel gegeben und mindestens einen Tag im Kühlschrank gekühlt. Vor dem Einwickeln des Kuchens und der Herstellung von Süßwarendekor muss Zuckermastix auf Raumtemperatur erhitzt und mit geölten Händen gründlich geknetet werden.

Dieses Rezept für Mastix wird von professionellen Konditoren verwendet. Es ist ideal zum Verpacken von Geburtstagstorten und zum Herstellen von kleinen Dekorationen und Figuren.

Hausgemachtes Marshmallow-Mastix-Rezept, Schritt für Schritt Anleitung

In eine mikrowellengeeignete Form geben Sie 100 g Marshmallows, 1,5-2 EL. Esslöffel Butter. Bei voller Leistung etwa 15-20 Sekunden aufwärmen, bis die Masse an Volumen zunimmt.
70-110 g fein gemahlenen, zweifach gesiebten Puderzucker in kleinen Portionen zum geschmolzenen Marshmallow geben, färben (falls farbiger Mastix zum Dekorieren des Kuchens benötigt wird). Die Masse gut durchkneten. In der Konsistenz sollte es weichem Plastilin ähneln.

Sie können sofort nach der Herstellung des Mastix Figuren, Zahlen, Blumenarrangements und andere Dekorationen formen. Um den Schmuck vollständig zu trocknen, reichen 2-4 Stunden bei Raumtemperatur aus. Zum Abdecken der Oberfläche von Kuchen ist Marshmallow-Mastix nicht geeignet - bei dünnem Walzen kann die Schicht platzen.

Ein einfaches Rezept für Mastix zu Hause, Schritt für Schritt

2 EL. Esslöffel Glukosesirup werden mit 1 zu einem flüssigen Schaum geschlagenem Eiweiß homogen vermischt.
Portionsweise 400-450 g gesiebten Puderzucker zum Sirup geben. Den Mastix zu einer homogenen und plastischen Konsistenz kneten, dann zu einer Kugel rollen, mit zwei Lagen Frischhaltefolie festziehen und 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Anfertigen des Dekors für die Torte wird der fertige Mastix noch einmal ganz intensiv angerührt. Wenn die Masse nach dem Abkühlen an Ihren Händen klebt, müssen Sie noch etwas Puderzucker hinzufügen.

Rezept für Marshmallow-Mastix, Schritt für Schritt mit Foto

In einem Wasserbad unter ständigem Rühren 50-70 g Kaugummi erhitzen, bis er vollständig geschmolzen ist. Es ist wichtig, die Basis für den Mastix nicht zu überbelichten. Sobald die Marshmallow-Masse flüssig wird, wird sie vom Herd genommen.
Fügen Sie 25 g Butter zum geschmolzenen Kau-Marshmallow hinzu, sowie Lebensmittelfarbe (wenn Sie farbigen Mastix zum Dekorieren des Kuchens zubereiten müssen). Kneten, bis glatt.
Puderzucker in kleinen Portionen gießen, den Mastix kneten und die gewünschte Dichte und Elastizität erreichen. Insgesamt können für Marshmallow-Mastix bis zu 140 g Pulver benötigt werden.

Im Gegensatz zu Mastix auf Marshmallow-Basis eignet sich Marshmallow sowohl zum Formen von Süßwarendekor als auch zum Einwickeln von hausgemachten Kuchen. Zum Modellieren sollte die Mastixmasse eine ziemlich dichte, elastische Konsistenz haben, eng anliegend - weich und plastisch. Vor dem Gebrauch ist es ratsam, es in Folie zu wickeln und für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen.

Mastix-Rezept modellieren, Meisterklasse

Rezept für Schokoladenmastix, Schritt-für-Schritt-Anleitung

Unter häufigem Rühren eine Tafel gute dunkle Schokolade (mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %) in einem mäßig kochenden Wasserbad schmelzen. Wichtig: Sie müssen die Schokolade langsam schmelzen, damit sie sich nicht über 37 ° erwärmt, delaminiert und gefaltet wird.
Zu flüssiger Schokolade hinzufügen: 1,5 EL. Esslöffel Glukosesirup, 1 EL. ein Löffel Glycerin in Lebensmittelqualität. Kneten, bis glatt.
Vor dem Gebrauch wird der vorbereitete Schokoladenmastix in einen Beutel gegeben und muss mindestens eine halbe Stunde lang abgekühlt werden.

Rezept für leckeren Mastix, Schritt für Schritt

In Stücke von 100 g weiße Schokolade mahlen. Im Wasserbad bei niedrigem Siedepunkt schmelzen.
70-80 g Marshmallows werden zu flüssiger Schokolade hinzugefügt. Sobald die Marshmallows zu schmelzen beginnen, 1,5 EL in die Mischung geben. Esslöffel Butter, 30-40 ml Sahne einfüllen, 1-2 EL. Löffel Brandy oder Rum. Unter häufigem Rühren werden sie erhitzt, bis die Marshmallows vollständig geschmolzen und gleichmäßig sind.
Gesiebter Puderzucker (ca. 140 g) wird portionsweise zugegeben, wodurch der Mastix verdickt und die gewünschte Dichte und Plastizität erreicht wird. Das fertige Produkt wird zu einer Kugel gerollt und 40-50 Minuten in die Kälte gelegt. Vor dem Gebrauch wird der weiße Schokoladenmastix 5-7 Minuten bei Raumtemperatur gehalten und anschließend gründlich geknetet.

Rezept für Milchmastix

Sieben und mischen Sie 160 g hochwertiges Milchpulver mit 160 g fein gemahlenem Puderzucker.
In der Mitte dieser Mischung wird eine breite Vertiefung gemacht. In kleinen Portionen unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel hineingießen: 200 g Kondensmilch und 25-30 ml frischen Zitronensaft.
Nach 5min. die Partie wird mit den Händen fortgesetzt. Die ungefähre Zeit für das "manuelle" Kneten beträgt 7-8 Minuten. Die fertige Milchpaste soll homogen, geschmeidig und elastisch werden. Wenn sich herausstellt, dass die Masse dicht ist, können Sie etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.

Damit der Milchmastix nicht austrocknet und lange seine Plastizität behält, wird er unmittelbar nach dem Ende des Knetens mit Frischhaltefolie umwickelt und in einen dichten Beutel gegeben. Der nach diesem Rezept zubereitete Süßwarenmastix eignet sich zum Einwickeln von Kuchen sowie für Figuren, Zahlen und Inschriften.

Rezept für Blumenmastix

Mastixrezept zum Einwickeln eines Kuchens

1 volles Glas ungeschälte Mandeln mit kochendem Wasser übergießen. 2 Minuten kochen lassen, danach werden die Nüsse in ein Sieb geworfen. Sobald das Wasser abläuft, werden die Mandeln auf ein trockenes Brett gelegt und die Schalen vorsichtig entfernt. Die Kerne in einer trockenen Pfanne leicht braun rühren. Geröstete Mandeln mit einem Mixer glatt mahlen.
1 Glas feinkristalliner Zucker wird mit einem viertel Glas kaltem Wasser aufgegossen. Der Sirup wird bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren gut aufgekocht. Häufige Tests werden durchgeführt: Ein Tropfen der Zuckermischung wird in eine Tasse Wasser gegeben. Sobald der Tropfen beginnt sich zu verfestigen und er sich zu einer nicht festen elastischen Kugel rollen lässt, wird der Sirup vom Herd genommen und mit gehackten Mandeln vermischt.
Die Mandel-Zucker-Mischung wird 3-4 Minuten erhitzt, dann werden 1-2 Tropfen Mandelessenz (optional) hinzugefügt, um das Aroma von Marzipanmastix zu verstärken.
Die Masse wird auf einem mit gesiebtem Puderzucker bestreuten Brett gestrichen. Pulver portionsweise zugeben, plastischen, homogenen Marzipanmastix mit den Händen verkneten. Das fertige Produkt wird in mehrere Teile geteilt, zu glatten Kugeln gerollt, fest mit Küchenfolie bedeckt und 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Ein schöner Überzug aus Süßwarenmastix kann auf jedem Kuchen mit einer ausreichend dichten Oberfläche hergestellt werden: auf Honig, Shortbread, Keks usw. Zarte Joghurt- und Gelee-Kuchen sowie Soufflé-Kuchen eignen sich nicht zum dekorativen Einwickeln.

Außerdem müssen Sie darauf achten, dass die Sahne, mit der die Kuchenschichten geschichtet sind, die Zuckerpaste nicht auflöst. Vanillepudding- und Buttercremes, dicke Kondensmilchcremes passen gut zu Mastix. Cremes auf der Basis von Joghurt, Sauerrahm oder Sahne sind keine geeigneten Basis für Mastixkuchen.

Rezept für Kondensmilchmastix

120 g hochwertiges Milchpulver, 25 g Kartoffelstärke, 120 g Puderzucker werden auf einen Teller gesiebt. Aufsehen.
In vier bis fünf Portionen werden 125 g Kondensmilch (Fettgehalt - 8,5%) in die Mischung gegossen. 5 Minuten löffeln. kneten Sie einen dicken Mastix-"Teig" und fügen Sie dann 20 ml abgesiebten Zitronensaft, einen Farbstoff, hinzu.
Das Handkneten wird weitere 3 Minuten fortgesetzt. Kondensmilchmastix wird glatt und plastisch. Das fertige Produkt wird mit kulinarischer Folie festgezogen und etwa anderthalb Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Der mit diesem Rezept zubereitete Mastix hat einen warmen, cremigen Farbton. Wenn Sie verschiedenfarbige Süßwarenmastix zum Dekorieren Ihres Kuchens benötigen, trennen Sie die Mischung und fügen Sie während des Mischens die entsprechende Lebensmittelfarbe hinzu.

Video: Schritt für Schritt Rezept für Kuchenmastix

Rezept für Gelatinemastix

2,5 EL 15 g Gelatine werden mit Löffeln kaltem Wasser gegossen. 20 Minuten beiseite stellen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist und anschwillt.
125 g flüssiger Honig (es ist besser, duftend zu wählen - Linde oder Buchweizen) wird mit Gelatine kombiniert. Etwa 2 Minuten aufwärmen. auf einem kaum kochenden Dampfbad, bis sich die Gelatineklumpen auflösen.
800 g fein gemahlener Zucker werden zweimal gesiebt. Nach und nach (4-5 Portionen) zur Honig-Gelatine-Mischung geben. Den Mastix kneten, bis er elastisch ist. In diesem Stadium wird es bei Bedarf mit natürlichen Säften oder Lebensmittelfarben eingefärbt. Eine Kugel formen, mit Folie festziehen. Stellen Sie den gallertartigen Mastix vor der Verwendung für anderthalb Stunden in den Kühlschrank.

Rezept für Milchpulvermastix

Trockene Zutaten - 1,5 Tassen Trockensahne oder Milch (auch Babymilchmischung ist geeignet), 3/4 Tasse Puderzucker - mischen, zweimal sieben.
170 g Kondensmilch gründlich durchkneten und portionsweise zugeben. In der Mitte des Ansatzes werden ein paar Tropfen Rum (Cognac, Vanille) Essenz und 1 Teelöffel Zitronensaft in die Mischung gegossen. Dadurch ist der Milchmastix homogen, eher dicht, aber plastisch. Es ist ratsam, es vor der Verwendung eine Stunde lang in den Kühlschrank zu stellen.

Mastixrezept mit Butter

Bereiten Sie zuerst den Invertsirup vor. 350 g Zucker (besser feinkristalliner Zucker) werden in 150 ml Wasser gegossen. Der Sirup wird bei mäßiger Erwärmung zum Kochen gebracht, wonach etwa 2 g Zitronensäure hinzugefügt werden. Decken Sie die Mischung mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 40-45 Minuten erwärmen, etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Der abgekühlte Invertsirup wird mit einer Prise Soda (nicht mehr als 1,5 g) versetzt. Die Mischung sollte, wenn sie richtig gemacht wurde, anfangen zu sprudeln. Danach wird es 5 Minuten gründlich gemischt.
In einem halben Glas Wasser werden 25 g normale (nicht Instant-) Gelatine eingeweicht. Es dauert etwa 20 Minuten, bis es anschwillt.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen hohen Topf, fügen Sie 2 Tassen Zucker und 160 g Invertsirup hinzu (ca. 2/3 der gekochten Portion). 7-8 Minuten auf niedriger Stufe kochen.
Die Gelatine wird leicht erwärmt. Unter Rühren in eine Mischung aus Zucker und Sirup gießen, wonach alle Zutaten mit einem Mixer zu einer schneeweißen Farbe und einer zähflüssigen Konsistenz geschlagen werden. Anfänglich - bei niedriger Rotationsgeschwindigkeit der Blütenkronen, nach 1-2 Minuten - bei maximaler Geschwindigkeit.
Die Basis für den weißen Mastix wird abgekühlt und dann auf die gewünschte Dichte eingedickt, wobei intensiv mit Puderzucker geknetet wird (Feinmahlung).

Mastixkuchen-Rezept zu Hause

Kuchen "Ideal"

Wie man kocht:

Weiche Margarine (180 g) wird mit 150 g Zucker und 2 Eiern geschlagen.
In 1,5 EL. Löffel heißes Wasser werden mit 3 EL verdünnt. Esslöffel aromatischer Instantkaffee. In die Margarinemischung gießen. Fügen Sie dort hinzu: 10 g Backpulver, 3/4 EL. gemahlene Nüsse (Cashew- oder Walnüsse), 150-170 g Premium-Mehl. Die erste Portion des Teigs wird geknetet.
Einen Kaffee-Nuss-Biskuitkuchen etwa eine halbe Stunde backen. Temperatur - 185 °. Abkühlen. Längs in zwei identische Kuchen schneiden.
Alle Produkte für den zweiten Keks werden in den gleichen Mengen gemischt. Sie backen es, kühlen es ab und teilen es auch in zwei Teile.
Für das Aroma alle vier Kuchen nicht zu reichlich mit Kaffeelikör oder Cognac einweichen.
Creme zubereiten: 350 g Butter einweichen, mit 150 g Puderzucker, 2 EL. Esslöffel Instantkaffee, eine viertel Tasse Nüsse. Sammeln Sie den Kuchen und bestreichen Sie jede Keksschicht (außer der Oberseite) dick mit Kaffee-Nuss-Creme.
Das Seitenteil und der obere Keks sind mit einem Karamellboden unter dem Mastix bedeckt. Es wird aus 150 g Butter zubereitet, die mit 3/4 einer Standarddose gekochter Kondensmilch geschlagen wird.
Den Kuchen mit buntem Teig verzieren.

Mastix-Cupcake-Rezept mit Foto

Cupcakes "cremig"

Wie wird es gemacht:

180 ml Milch zu der Ölmischung für Cupcakes geben, erneut schlagen. Mehl mit Salz und Backpulver einfüllen. Kneten.
370 g Butter mit 400 g Zucker, 4 Eiern, 60 g Kokos schaumig schlagen.
470 g Mehl, 12 g Backpulver, 1 Teelöffel Salz werden vermischt.
Papierwellformen zu 2/3 der Höhe mit Teig füllen. Es ist bequem, es mit einem Messlöffel oder einer Gebäckspritze zu dosieren.
„Cremige“ Cupcakes werden goldbraun gebacken. Temperatur - 175 °.
Mit dünnen Kreisen aus mehrfarbigem Mastix oder Proteinglasur dekorieren.

Abschließend noch acht nützliche Tipps:

Mastix jeglicher Art behält seinen angenehmen Geschmack, seine Weichheit und Plastizität von mehreren Tagen bis zu einer Woche perfekt, wenn es mit Frischhaltefolie festgezogen, in einen verschlossenen Kunststoffbehälter gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Damit beim Einwickeln eines Kuchens oder Cupcakes die Mastixschicht nicht bricht, sollten Sie diese nicht zu dünn ausrollen. Die optimale Dicke beträgt 2-3 cm, der Mastix muss mit fein gemahlenem Puderzucker angedickt werden.
Eine bequeme Möglichkeit, Teigmasse zu rollen, ist zwischen Polyethylenblättern oder Frischhaltefolie, die leicht mit Pflanzenöl geölt ist.
Wenn der Mastix durch lange Lagerung ausgehärtet ist und sich nur schwer ausrollen lässt, kann er in der Mikrowelle etwas aufgeweicht werden. Nur wenige Sekunden Erhitzen reichen aus.
Wenn der Mastix klebrig ist, kneten Sie ihn noch einmal mit einer Prise Stärke und Puderzucker.
Alle Arten von Mastix lösen sich leicht in Wasser. Es ist wichtig, mit Mastix- und Zuckerdekorfiguren verzierte Backwaren zuverlässig vor Feuchtigkeit zu schützen. Aus dem gleichen Grund ist es unerwünscht, die Mastix-Beschichtung auf nasse Sahne zu legen - Sauerrahm, Butter oder Joghurtcreme.
Die ideale Basis zum Bestreichen mit Mastix ist ein trockener Biskuit- oder Mürbteigkuchen, bedeckt mit zwei Schichten Ganache, Marzipan, karamellisierter Kondensmilch oder dicker Buttercreme.
Um dem Süßwarenmastix-Dekor einen schönen Glanz zu verleihen, bestreichen Sie am Ende der Arbeit alle Elemente der Kuchendekoration mit einer Mischung aus hellem Honig und Wodka. Das Verhältnis beträgt 1:1.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg in Ihrer Konditorei!

Milchmastix gilt als am bequemsten zu verarbeiten, da er sowohl zum Einwickeln eines Kuchens als auch zum Herstellen essbarer Figuren und Dekorationen verwendet werden kann. Und es zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwer - moderne hausgemachte Wunderküchenspezialisten haben ihre Rezepte perfekt an unsere Küchen angepasst, und im Internet und in verschiedenen Zeitschriften gibt es viel Material zur Herstellung von Milchmastix zu Hause. Wir werden ein paar solcher Rezepte mit Ihnen teilen.Die einfachste Art zuzubereiten ist Mastix für den Kuchen, das Rezept, Sie können das Foto dafür unten sehen.

Milchmastix mit Kondensmilch: Option Nummer 1

Der nach diesem Rezept auf Basis von Trocken- und Kondensmilch hergestellte Mastix kann zum Dekorieren eines Kuchens mit einem Durchmesser von ca. 24 cm verwendet werden und ist angenehm im Geschmack und leicht gelblich.

Benötigte Zutaten:

Milchpulver - 150 g
Puderzucker - 150 g
Kondensmilch - 100 g
Zitronensaft - 2 EL. l

Kochmethode:

1. Fügen Sie der Kondensmilch eine Mischung aus gesiebtem Pulver und Milch hinzu und kneten Sie unseren Kuchenmastix, bis er nicht mehr an unseren Griffen klebt;

2. Fügen Sie nun Zitronensaft hinzu und bewerten Sie das Ergebnis: Wenn es klebt, fügen Sie Pulver hinzu, wenn es sehr viskos ist, fügen Sie sowohl Pulver als auch Milchpulver zu gleichen Anteilen hinzu;

3.Wickeln Sie die Mischung in Folie und kühlen Sie sie 12 Stunden lang im Kühlschrank ab;

4. Vor Arbeitsbeginn eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen;

5. Rollen Sie unseren Milchmastix auf Kondensmilch mit einem Nudelholz aus, indem Sie sowohl das Nudelholz als auch den Mastix leicht mit Stärke bestreuen, nicht dünner als 3 mm. Es ist besser, den Vorgang auf einer Folie oder einer speziellen Silikonmatte durchzuführen, und direkt darauf übertragen wir unsere Verpackung auf den Kuchen.

Für Figuren und florale Elemente nehmen Sie die gleichen Zutaten, jedoch in kleineren Mengen: 100 g Pulver und Milchpulver, 50 g Kondensmilch und ziemlich viel Zitronensaft.

Milchmastix: Option Nummer 2

Solch ein appetitlicher und einfach zu handhabender Milchmastix, dessen Rezept selbst für Anfänger gut geeignet ist, wird dazu beitragen, dass Ihr Kuchen besonders festlich wird.

Benötigte Zutaten:

Kondensmilch - 200 g
Milchpulver - 150 g
Cognac - 20 ml
Puderzucker - 160 g
Zitronensaft - 2 TL

Kochmethode:

1.Mischen Sie Milchpulver und Pulver, sieben Sie diese Mischung, fügen Sie Kondensmilch, Brandy und Zitronensaft hinzu und kneten Sie diese Masse gründlich, bis das Plastilin dick ist.

2. wickeln Sie unsere hausgemachte Mischung in Plastikfolie ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank;

3. Bevor Sie den Kuchen einwickeln, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur etwas auftauen, ohne ihn auszurollen.

Optionsnummer 3

Dieses Rezept für Kuchenmastix kann als äußerst einfach und schnell bezeichnet werden, da es keine Kühlstufe (Gefrierstufe) enthält und fast sofort zum Dekorieren von Backwaren verwendet werden kann.

Benötigte Zutaten (im Verhältnis):

Milchpulver (Säuglingsnahrung) - 1 Teil
Puderzucker - 1 Teil
Kondensmilch - 1 Teil

Kochmethode:

1. Milchpulver (Säuglingsnahrung) und Pulver sieben und mischen, Kondensmilch hinzufügen, bis zur Konsistenz von Plastilin kneten;

2.Wickeln Sie die fertige Mischung in Frischhaltefolie oder eine Tüte und nach 20 Minuten können Sie den Kuchen dekorieren.

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Milchmastix zu Hause überhaupt nicht schwierig. Also backen Sie Kuchen, dekorieren Sie sie und erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen, schön gestalteten Meisterwerken.

Zum ersten Mal, um zu versuchen, Mastix herzustellen, geschah es am 4. Jahrestag von Maxim. Er wollte einen grünen Kuchen, und im Sommer kaufe ich nie Kuchen, nur selbstgemachte. Also musste ich kochen 🙂
Das zweite Mal, dass ich Mastix begegnete, war Ostern im letzten Jahr, und Maxim und ich verwendeten ihn, um eine Dekoration für die Perlen zu machen. Es war für Maxim schwierig, daraus zu formen, er aß mehr.

Rezept für Mastix aus Milchpulver und Kondensmilch

Um Mastix aus Milchpulver zuzubereiten, benötigen wir:

Milchpulver (in meinem Fall eine Babymischung) - 1 Glas
Puderzucker - 1 Glas
Kondensmilch - eine halbe Dose (es ist besser, eine Tüte mitzunehmen, da sie flüssiger ist)
Zitronensaft - ein bisschen
Lebensmittelfarben

Zubereitung von Mastix

Wir beginnen mit dem Mischen trockener Zutaten in einer Schüssel - Milchpulver und Puderzucker. Wenn Sie Mastix der gleichen Farbe herstellen, kann der Farbstoff auch in diesem Stadium hinzugefügt werden. Dann etwas Kondensmilch dazugeben und gut verrühren. Fügen Sie dabei etwas Zitronensaft hinzu, buchstäblich einen Teelöffel. Es wird benötigt, damit der Mastix nicht zu saftig süß wird und auch Zitronensaft als Konservierungsmittel dient.

Wenn die Kondensmilch dickflüssig ist, können Sie etwas Milch hinzufügen. Damit der Mastix weniger an deinen Händen klebt, kannst du ein paar Tropfen Glycerin hineintropfen und deine Hände auch beim Kneten damit schmieren. Wenn der Mastix sehr flüssig ist, erhöhen Sie die Menge an Milchpulver und Puderzucker.

Nachdem der Mastix fertig ist, lege ich ihn für mindestens eine Stunde in eine Tüte und in den Kühlschrank, danach wird er stärker unter Druck gesetzt.
Ich lasse es für längere Lagerung im Gefrierschrank.