Wie man Teig macht. Fischteig: wie man nach einfachen Rezepten kocht

Viele Hausfrauen verwenden Teig zum Kochen von Fleisch- und Fischgerichten, der dem Essen einen bestimmten Geschmack verleiht. Moderne Köche auf Lager haben eine große Auswahl an Zubereitungsmöglichkeiten. Wir möchten unseren Artikel Rezepten für Teige widmen.

Was ist Teig?

Cremiger flüssiger Teig, in den das Essen getaucht und dann frittiert wird - das ist der Teig. Gleichzeitig hat das fertige Essen eine knusprige und aromatische Kruste. Aus diesem Grund wird Teig auf der ganzen Welt so geschätzt.

In Japan heißt es Tempura. Übrigens haben die Portugiesen den Japanern im 16. Jahrhundert beigebracht, wie man Teig für Teig herstellt. Seitdem ist Tempura zu einem sehr wichtigen Bestandteil der japanischen Küche geworden.

Teig wird immer auf der Basis von Eiern, Mehl und aromatischen Füllstoffen zubereitet. Es kann auch mit Hefe hergestellt werden. Der Teig kann salzig, süß und fad sein. Die Wahl hängt davon ab, für welches Gericht der Teig verwendet wird.

Wo wird der Teig verwendet?

Die bekanntesten Gerichte, die ohne Teig undenkbar sind, sind Hühnchen- und Schweinekoteletts. Es wird nicht weniger häufig zum Kochen von Fisch verwendet, da Sie mit dem Teig die Form eines zarten Filets behalten können. Mit Teig können Sie viele Produkte zubereiten - Fleisch, Käse, Koteletts, Innereien, Zwiebelringe, Tintenfisch, Gemüse, Pilze, Kartoffeln, Reisbällchen, Kroketten.

Eines der köstlichsten Gerichte auf Teigbasis sind gefüllte Früchte im Teig. Dies können Bananen, Kirschen, Erdbeeren usw. sein. Dessertliebhaber werden eine so köstliche Delikatesse zu schätzen wissen.

Blumenkohl im Teig, Zucchini, Kürbis, Auberginen, Tomaten, Paprika sind sehr lecker. Sogar Salat, Sauerampfer, Spargel und Sellerie werden im Teig zubereitet. Es wird empfohlen, hartes Gemüse vor der Verwendung des Teigs zu kochen.

Teig flüssig

Jeder Teig für Teig wird auf der Basis einer flüssigen Komponente zubereitet. Normalerweise wird Milch oder Wasser verwendet. Namhafte Köche trinken am liebsten Sprudel- oder Mineralwasser. Die interessantesten Teigrezepte basieren auf der Verwendung von Cognac, Bier, Wein, Wodka, Saft oder Fruchtgetränk. Das Getränk, das Sie wählen, sollte die Füllung nach Ihrem Geschmack sein. Sie können sogar die Flüssigkeit, die auf dem Tisch serviert wird, zum Essen verwenden. So ist es beispielsweise für Meeresfrüchte, Garnelen, Fisch und Tintenfisch logisch, Bier oder Weißwein zu verwenden. Aber für Fleisch ist es besser, Wodka und Rotwein zu nehmen. Pflaumen- und Apfelweine, hausgemachte Liköre sind perfekt für süße Speisen. Sie können auch Säfte und Fruchtgetränke nehmen, sie sind ideal für süße Desserts.

Mit fermentierten Milchprodukten und Brühen kann jedoch salziger Teig noch gekocht werden.

Duftende Komponenten

Auch aus dem einfachsten Teig sind aromatische Komponenten nicht wegzudenken, die Speisen ein einzigartiges Aroma verleihen. Zum Kochen können Sie Gewürze und getrocknete Kräuter, gehackten Knoblauch, Paprika und Pilze verwenden. Schwere Zutaten sind gut für dicken Teig. Der Teig hält sie einfach nicht.

Aus Kürbis und Kartoffelpüree wird ein sehr schmackhafter Teig hergestellt. Walnüsse und Muskatnüsse sind eine tolle Ergänzung. Als Aromazusatz kommen verschiedene Hartkäsesorten in Frage.

Die Feinheiten des Kochens

Teig zu machen ist ganz einfach. Aber alle Zutaten müssen gut vermischt werden, damit die fertige Masse homogen ist. Bei der Verwendung von Eiern werden Eigelb und Eiweiß separat hinzugefügt. Das geschlagene Protein wird vor dem Braten hinzugefügt, wonach die Gerichte mit dem Teig in einen Behälter mit kalter Flüssigkeit gegeben werden.

Wenn Sie Mineralwasser verwenden, erhalten Sie einen leichten und luftigen Teig. Die fertige Masse ist absolut nicht fettend.

Der Teig kann im Voraus zubereitet werden, beispielsweise eine Stunde vor der Verwendung. Dann haftet der Teig besser am Gargut und trocknet während des Frittiervorgangs nicht aus. Der Teig kann eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch er elastischer und gleichmäßiger wird. Die Konsistenz des Teiges lässt sich ganz einfach kontrollieren. Wir tauchen einen sauberen Löffel in die Masse und sehen, wie gleichmäßig er sie bedeckt. Wenn die Oberfläche keine Lücken aufweist, ist der Teig gebrauchsfertig.

Kleine Tricks

• Damit der Teig besser vom Essen aufgenommen werden kann, müssen sie mit Servietten abgetupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Der Teig tropft nicht von den Lebensmitteln, wenn er zuvor mit einer stummen Reisstärke oder Mehl bestreut wurde.
• Bei trockenen Produkten müssen Sie weniger Teig verwenden. Für Hähnchenfilets ist es beispielsweise besser, einen Teig zu verwenden, der das Öl besser an das Fleisch fließen lässt und es saftiger macht. Für saftige Produkte können Sie jedoch dickeren Teig verwenden (z. B. für eine Orange oder einen Brokkoli).
• Die Produkte im Teig werden in stark erhitztem Öl frittiert, dann härtet er schnell aus und behält seine Form. Nach dem Garen müssen die Produkte im Teig auf einem Papiertuch ausgelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Klassisches Rezept

Ein einfaches Teigrezept basiert auf der Verwendung einer minimalen Anzahl von Produkten.

Zutaten:

• Pflanzenfett,
• Mehl (115 g),
• Eier (vier Stück),
• Wasser (110 ml),
• eine Prise Salz.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Eiweiß und das Eigelb in verschiedene Behälter trennen. Schlagen Sie sie separat. Nachdem die Eichhörnchen in den Kühlschrank geschickt wurden. Und das Eigelb mit einem Esslöffel Öl, Wasser und Salz mischen. Mischen Sie die resultierende Masse. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, ohne den Teig mit einem Schneebesen zu schlagen. Nachdem wir eine homogene Masse erhalten haben, schlagen wir die Proteine ​​​​mit Salz auf. Kombinieren Sie den fertigen weißen Schaum mit dem Teig und geben Sie separate Portionen ein. Die Masse vor Gebrauch abkühlen. Damit ist die Zubereitung des Teiges abgeschlossen.

Käseteig

Wir haben bereits im Artikel erwähnt, dass Sie einen Teig auf Käsebasis herstellen können. Ein unersetzliches Produkt beim Kochen, es ist gut für die Herstellung von Teig. Mit seiner Zugabe wird der Teig duftend und sehr lecker.

Zutaten:

• Eier (4 Stk.),
• Mayonnaise (drei Esslöffel),
• Mehl (vier Esslöffel),
• Käse (110 g),
• eine Prise Salz.

Wir bereiten den Teig nach dem klassischen Rezept zu (wie in der ersten Version angegeben). Dann reiben wir den Käse ein und mischen die Späne mit Mayonnaise. Die fertige Masse zum Teig geben und vermischen. Den Teig im Kühlschrank abkühlen.

Dessert-Teig

Bei der Zubereitung von Desserts ist es manchmal erforderlich, Teig zuzubereiten, der den einzigartigen Geschmack des empfindlichsten Produkts bewahrt. In diesem Fall empfehlen wir unser Rezept zu verwenden. Dessertteig hat eine Eigenschaft - eine dicke Konsistenz. Dadurch bleibt der zarte Geschmack der Produkte erhalten.

Zutaten:

• drei Eigelb,
• Mehl,
• Salz und Zucker nach Geschmack,
• Fettcreme (130 g).

Mahlen Sie das Eigelb mit Salz, dann fügen Sie die Sahne hinzu. Fügen Sie Zucker und Mehl hinzu (die Menge kann unterschiedlich sein, Sie müssen sich auf die Konsistenz des Teigs konzentrieren). Masse gut vermischen. Der fertige Teig sollte die Struktur und Konsistenz von guter flüssiger Sauerrahm haben.

Teig auf dem Wasser

Zutaten:

• 4 Tisch. l. Mehl,
• Ei,
• kaltes Wasser (120ml),
• eine Prise Salz.

Brechen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz und ein Drittel des angegebenen Wassers hinzu. Die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren. Als nächstes Mehl hinzufügen und alles noch einmal vermischen. Der Teig sollte dick und glatt sein. Anschließend das restliche Wasser portionsweise dazugeben. Rühren Sie den Teig glatt.

Seine Dichte hängt davon ab, welche Art von Gericht Sie damit zubereiten möchten, daher kann die Mehlmenge unterschiedlich sein.

Wodka-Teig

Zutaten:

• Eier (zwei Stück),
• 1 Tisch. l. Wodka,
• Salz,
• Pflanzenöl (Tabelle l.),
• Mehl (die Menge kann variieren).

Dieses Rezept ist unglaublich einfach. Eier in die Schüsseln brechen und Salz und Gewürze hinzufügen. Wir führen ein wenig Mehl ein, gießen Pflanzenöl ein. Mischen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Dann Wodka hinzufügen. Es hilft, eine gebratene knusprige Kruste zu bekommen. Wir mischen den Teig, wenn Ihnen die Konsistenz nicht zusagt, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Die Menge hängt davon ab, wie dick der Teig sein soll. Im Laufe der Zeit kommen die Hostessen selbstständig zu der Tatsache, welche Dicke der Teig für sie geeignet ist, um ein bestimmtes Gericht zuzubereiten.

Mineralwasser-Teig

Auf Basis von Mineralwasser lässt sich ein guter knuspriger Teig herstellen.

Zutaten:

• zwei Eier,
• Mineralwasser (110 g),
• Pflanzenöl (15 g),
• Salz.

Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Letzteres stellen wir sofort in den Kühlschrank. Das Eigelb mit Mineralwasser und Öl mischen. Geben Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie die Masse um. Nachdem Sie einen homogenen Teig erhalten haben, fügen Sie die geschlagenen Proteine ​​​​zu diesem hinzu. Es wird empfohlen, den fertigen Teig vor der Verwendung abzukühlen.

Bierteig ohne Eier

Sehr oft bereiten sie den Teig für Teig auf Bier zu. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Dieses Rezept ist praktisch, wenn sich keine Eier im Kühlschrank befinden.

Zutaten:

• Bier (1/2 l),
• Mehl (235 g),
• Grün,
• Kurkuma,
• Salz,
• gemahlener Pfeffer.

Schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Mehl in einer Schüssel mischen. Gießen Sie nach und nach Bier in die Trockenmasse, ohne sich einzumischen. Petersilie fein hacken und ebenfalls zum Teig geben. Schlagen Sie die Masse glatt. Der Teig ist fertig.

Bierteig für Fischprodukte

Um einen guten Teig zu erhalten, müssen alle Lebensmittel kalt sein.

Zutaten:

• zwei Eier,
• Bier (240 g),
• Mehl (195 g),
• Pflanzenöl (25 g),
• Curry,
• eine Prise Salz.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und stellen Sie es in den Kühlschrank. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Gewürze, Kräuter, Muskatnuss und Kräuter dazugeben. Gießen Sie Bier, Butter und Eigelb in die Trockenmasse. Mischen Sie die Masse gründlich. Eiweiß separat mit Salz schlagen und portionsweise zum Teig geben. Mischen Sie den Teig erneut und verwenden Sie ihn sofort zum Garen von Fisch.

Für Hühnchen

Du kannst auch Hühnchenteig machen. Der Teig zum Kochen von Hühnchen sollte so sein, dass das gekochte Fleisch zart und saftig ist. Dazu empfehlen wir unser Rezept.

Zutaten:

• Filet (130 g),
• kaltes Bier (115 g),
• Mehl (zwei Esslöffel l.),
• Zitronenschale,
• Ei,
• Pfeffer,
• Pflanzenöl (25g),
• Salz.

Hähnchenfilet in Streifen schneiden. Das Fleisch mit Pfeffer und Salz bestreuen. Um den Teig zu erhalten, mischen Sie Mehl, Eigelb, Bier, Pfeffer und fügen Sie Salz, Gewürze und gehackte Schale hinzu. Mischen Sie die Masse gründlich. Ganz am Ende des Garvorgangs das geschlagene Protein hinzufügen. Es hilft dem Teig, die Oberfläche des Huhns in einer gleichmäßigen Schicht zu bedecken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischscheiben in Teig tauchen und anbraten. Wenn das Huhn fertig ist, sollte es mit einer goldenen Kruste bedeckt sein. Legen Sie die rötlichen Scheiben auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Würstchen im Teig

Gewöhnliche Würste können auf originelle Weise zubereitet werden. Die Vorspeise wird nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen gemocht. Würstchen im Teig können zu Hause gegessen oder aufs Land mitgenommen werden. Die Zubereitung des Gerichts dauert nur zehn Minuten.

Um Teig für Würstchen im Teig zu machen, brauchen wir die einfachsten Produkte:

• 4 Tisch. l. Milch,
• zwei Eier,
• drei Tisch. l. Mehl,
• Salz,
• Öl zum braten.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, entfernen Sie das Polyethylen von zehn Würstchen. Wir setzen jedes auf einen Holzstab. Als nächstes bereiten Sie den Teig für die Würstchen im Teig vor.

Brechen Sie die Eier in einen Behälter und mischen Sie sie mit Milch, Mehl und Salz. Die Masse gut aufschlagen und in eine Tasse gießen. Jede Wurst in Teig tauchen und einzeln frittieren. Das fertige Gericht auf Servietten legen.

Der Teig auf Cognac-Basis eignet sich zum Garen von Fisch und Fleisch.

Zutaten:

• Mehl (55 g),
• Ei,
• Cognac (20 g),
• Pflanzenöl (55 g),
• Milch (45 g),
• Zitronensaft (90 g),
• Grün,
• Piment,
• scharfe Soße (50 g),
• Sahne (95 g),
• Salz,
• Dill.

Wir bieten an, Fischfilets im Teig zu kochen. Dazu in Scheiben schneiden (du brauchst 180 g Fisch) und in einer Mischung aus Zitronensaft, Pflanzenöl, Pfeffer und gehackter Petersilie marinieren.

In der Zwischenzeit können Sie den Teig vorbereiten. Dazu verdünnen wir das Mehl in warmer Milch. Fügen Sie einen Tropfen Pflanzenöl, Eigelb, Brandy und Salz hinzu. Den entstandenen Teig umrühren und ziehen lassen (15 Minuten reichen). Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss dem Teig geschlagenes Protein hinzugefügt werden. Den eingelegten Fisch in den Teig tauchen und in Öl goldbraun braten. Servieren Sie das Filet auf dem Tisch mit einer Sauce aus einer Mischung aus Sahne, gehacktem Dill und Zitronensaft.

Obst und Gemüse im Teig sind nicht weniger lecker. Es dauert nicht lange, ein köstliches Dessert zuzubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (7 Stk.),
• Milch (210 g),
• 4 Eier,
• Mehl (340 g),
• Hefe (1 TL),
• Zucker (390 g).

Wir schälen die Äpfel, nehmen das Kerngehäuse heraus und schneiden sie dann in Ringe. Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Mehl mit Milch, Ei und Hefe mischen. Als Ergebnis erhalten wir eine dünne Masse. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Die vorbereiteten Äpfel in den Teig tauchen und frittieren.

Teig auf Weißwein

Fisch und andere Produkte können im Teig mit Wein zubereitet werden. Dieses Gericht hat ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Für die Zubereitung von Fisch wird normalerweise Weißwein verwendet (halbtrocken oder halbsüß), aber für Fleisch ist es besser, Rotweine zu nehmen.

Zutaten für Teig:

• zwei Eier,
• Kunst. l. rast. Öle,
• Weißwein (120 g),
• Kunst. l. Wasser,
• Mehl (110g).

Eier mit Wein mischen und die Mischung schlagen. Pflanzenöl und Wasser hinzufügen. Alles noch einmal mischen. Dann Gewürze und leicht salzen. Mehl in kleinen Portionen einfüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kartoffelteig

Zutaten:

• Ei,
• Salz,
• Mehl (zwei Esslöffel l.),
• drei Knollen Kartoffeln,
• Salz.

Die Kartoffeln schälen und reiben. Fügen Sie das Ei, Salz und Mehl zu der resultierenden Masse hinzu. Wir panieren die Produkte in Teig und braten in Pflanzenöl.

Käseteig mit Wein

Käseteig mit Weinzusatz macht jedes Produkt unglaublich lecker und aromatisch.

Zutaten:

• trockenes Grün,
• Ei,
• Weißwein (110 g),
• Pfeffer,
• Salz,
• geriebener Parmesan (1 Tisch l.),
• Pfeffer,
• Mehl (wahlweise),
• Salz.

Den Käse mahlen, Wein, Ei, Gewürze und Salz hinzufügen. Die Masse gut durchkneten und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs kann durch die Mehlmenge nach Ihren Wünschen eingestellt werden.

Käse-Sauerrahm-Teig

Zutaten:

• Mehl (5-6 Esslöffel),
• zwei Eier,
• Zucker und Salz,
• saure Sahne (3 Esslöffel).

Den Käse mahlen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie die ersten, bis Sie einen dicken, flauschigen Schaum erhalten. Eigelb mit Mehl mischen, Salz, Sauerrahm und Zucker hinzufügen. Dann füllen wir die Käsespäne ein. Wir stellen die neuesten Proteine ​​vor. Mischen Sie die Masse vorsichtig, damit sich die Proteine ​​nicht absetzen.

Sauerrahmteig

Zutaten:

• drei Eier,
• Salz,
• Sauerrahm (130 g),
• Mehl (190 g),
• Zucker (1/2 Tasse).

Trennen Sie das Weiß und das Eigelb. Letztere werden mit Sauerrahm, Zucker und Mehl vermischt. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich ein dichter Schaum bildet, und mischen Sie es dann vorsichtig unter den Teig. Joghurt wird manchmal anstelle von Sauerrahm verwendet. Als sehr interessant erweist sich der Teig auf Basis von Fruchtjoghurt, der nicht nur für Desserts, sondern auch für Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden kann.

Statt Nachwort

Wie Sie sehen, gibt es unglaublich viele Rezepte, mit denen Sie eine Vielzahl von Gerichten auf der Grundlage von Teig zubereiten können. Eine schmackhafte Ergänzung abwechslungsreich nicht nur das gewohnte Essen, sondern fügt auch ganz neue Geschmacksnoten hinzu. Wir haben nur einen Teil der Rezepte angegeben, aber auf deren Grundlage können Sie Ihre eigenen Versionen zubereiten, indem Sie bestimmte zusätzliche Zutaten hinzufügen.

Die Geheimnisse der Zubereitung eines Produkts wie Teig kamen vor vielen Jahren aus Frankreich, wie viele andere exquisite und raffinierte Gerichte. Nicht umsonst wird das Wort „Claire“ selbst ins Russische mit „flüssig“ übersetzt, denn dies ist der flüssige Teig, in dem die Produkte vor dem Frittieren gerollt werden.

Es wird auch flüssige Panade genannt, die zum Eintauchen von kleinen Fleischstücken (sowohl Geflügel als auch Fisch) bestimmt ist. Es harmoniert auch sehr gut mit Meeresfrüchten, Gemüse, Müslikoteletts, Pilzen, Blattkräutern und Früchten.

Wenn Sie auf diese Weise braten, erhalten Sie eine appetitliche goldene Kruste, die den Saft und die Zartheit der verarbeiteten Lebensmittel bewahrt und alle Vitamine und Nährwerte in ihnen spart.

Teig: Grundeigenschaften

Die Hauptzutaten sind Mehl und Eier (manchmal geschlagenes Weiß, je nach Zubereitungsart), diese Mischung wird mit Milch, Mineralwasser oder manchmal sogar alkoholischen Getränken verdünnt. Es kann dünn oder viskos sein. Ob salzig, süß, ungesäuert oder scharf – alles hängt von den Rezepten und Zutaten ab.

Manchmal wird dieser Mischung Soda oder Hefe zugesetzt, um Schwellungen zu erzeugen. In diese Flüssigkeit werden Stücke des gewünschten Lebensmittels getaucht, goldbraun frittiert und mit einem Papiertuch auf einem Teller verteilt, um überschüssiges Fett und Öl aufzunehmen. Manchmal wird es sogar zur Herstellung von Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet.

Wie man Teig für einen kulinarischen Anfänger kocht: Tipps

• Die meisten Produkte müssen vor dem Frittieren im Teig gekocht oder gebraten werden. Ausnahme: Früchte und Fisch, die zusammen mit dem Teig Zeit haben, vollständig zu braten.
• Alles gründlich mit einem Schneebesen, Mixer oder Mixer verquirlen. Je gründlicher die Zutaten vermischt werden, desto weicher und luftiger wird das Gericht.
• Die dicke Konsistenz harmoniert perfekt mit saftigen Produkten, da sie eine dichte Kruste bildet, durch die der Saft nicht herausfließt, und die flüssige Konsistenz eignet sich hervorragend für trockene Inhalte, da sie das Öl durchlässt und die Stücke saftig und weich macht .
• Sprudel- und Mineralwasser machen die Kruste extrem rötlich, locker und porös, zart, aber nicht fettig.
• Fügen Sie Gewürze und aromatische Kräuter hinzu, dies verbessert das Aroma, den Geschmack und verleiht den Gerichten "Würze". Durch die Zugabe von gemahlenen Zwiebeln, Knoblauch, fein gehackter Paprika, Kräutern, Pilzen, Kürbis oder Kartoffelpüree, geriebenem Käse, gemahlenen Nüssen und süßen Gewürzen erhält man einen sehr originellen und unvergesslichen Geschmack.
• Die geschlagenen Proteine ​​machen es leichter und voller, aber du solltest sie erst kurz vor dem Kochen hinzufügen. Denken Sie jedoch daran, dass das Essen kalt sein sollte, sogar eiskalt.
• Wenn Sie eine würzige knusprige Kruste wünschen, verwenden Sie anstelle von Milch Mineralwasser, Bier, Cognac, Rotwein oder hausgemachten alkoholischen Likör.
• Es empfiehlt sich, es etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit das Mehlkleber seine Elastizität verliert. In diesem Fall trocknet die Zusammensetzung beim Braten nicht aus und „klebt“ besser am Produkt.
• Zur richtigen Ausführung des Teiges gehört auch die Zubereitung des Teiges mit der richtigen Konsistenz, und um den Viskositätsgrad und die Flüssigkeit zu verstehen, reicht es, einen Löffel in das Geschirr und den Inhalt zu tauchen. Wenn es den gesamten Löffel glatt und gleichmäßig bedeckt, wird der Teig mit der richtigen Menge Weizenmehl vermischt, und wenn es Lücken gibt, bedeutet dies, dass nicht genug Mehl vorhanden ist.
• Verwenden Sie zum Kochen gut gekühlte Lebensmittel, und Sie müssen die Stücke in gut erhitztem Öl braten.
• Damit der Teig nicht von den Speisen in die Pfanne tropft, müssen diese zuerst auf einem Schneidebrett ausgelegt und leicht mit Stärke bestreut werden.

Rezept für Teig zum Braten von Fisch im Teig

Zutaten:

Kochmethode:

1. Ein Ei in eine tiefe Schüssel schlagen, mit Salz verrühren und ein Drittel des vorbereiteten Wassers hinzufügen.
2. Alles gut vermischen.
3. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, rühren Sie um und stellen Sie sicher, dass alle Klumpen gut vermischt sind. Jetzt das Wasser.
4. Restliches Wasser nach und nach einfüllen, auf die Konsistenz achten.

Das Geheimnis ist: Je kälter das Wasser, desto luftiger und leichter wird der Teig! Lassen Sie die resultierende Mischung etwa die Größe von Pfannkuchenteig. Bei einer solchen Konsistenz läuft der Teig nicht ab und der Fisch hat Zeit zum Braten.

Die zweite Version des Tests für Teig für Fisch auf Bier

Zutaten:

• 2-3 Eier;
• 200 g Mehl;
• ein Glas dunkles Bier;
• dritter TL Salz.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
2. Eigelb und Bier getrennt mischen.
3. Das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen und mit dem Eigelb etwas zum Mehl geben.
4. Rühren Sie sanft und sanft. Das Ergebnis wird Sie mit einem zarten Geschmack begeistern. Beim Braten verleiht Bier dem Fisch seine Weichheit und sein ungewöhnliches Aroma.

Teig zum Braten von Würstchen im Teig

Wenn Sie keine Zeit und Gelegenheit haben, ein vollwertiges Fleischgericht zuzubereiten, erfreuen Sie Ihre Gäste mit hausgemachtem Fast Food. Das Gericht sieht aus wie ein amerikanischer Hot Dog. Kinder werden bestimmt begeistert sein!

Zutaten:

• Ein Pfund Würstchen (es ist besser, Milchprodukte zu nehmen, die klein sind, damit sie vollständig gebraten werden);
• ein paar Eier;
• ein Glas Mehl für zwei Finger unvollständig;
• ein Glas Milch;
• Frittieröl.

Kochmethode:

1. Während das Wasser für die Würstchen aufheizt, erledigen wir den Rest.
2. Eier mit Salz verquirlen, Mehl nach und nach hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Rühren Sie so kräftig weiter und gießen Sie kalte Milch in einem dünnen Strahl hinzu.
4. Kochen Sie die Würste nur ein paar Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Tipp: Stecken Sie zum Melken von Obst einen Zahnstocher oder einen Spieß hinein, damit es bequemer ist, es in Teig zu tauchen und dann zu essen. Aber man kommt mit einer Gabel aus.
5. In heißem Öl einige Minuten braten und mit Gemüse servieren. Schön und lecker!

Teig für Teig zum Braten von Hähnchen

Sie können jeden Teil des Hühnchens braten: Trommelstöcke, Schenkel, sogar Flügel. Sie können es sogar mehrmals in den Teig tauchen, wenn Sie ein Rohprodukt frittieren.

Das heißt, sie tauchten es ein, frittierten es, nahmen es wieder heraus und tauchten es in eine Pfanne. So kann die Teigschicht bis zu 1 cm betragen, was den feinen Geschmack jedoch nicht verdirbt.

Zutaten:

• Ein Glas eiskaltes Mineralwasser;
• das Protein eines Eies;
• ein halbes Glas Mehl;
• 1 EL Stärke;
• Salz;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Eiweiß gründlich verquirlen, nach und nach Wasser, Mehl und Gewürze dazugeben und gut durchkneten.
2. Tauchen Sie das Huhn in die Mischung und braten Sie es. Nichts kompliziertes, aber der Geschmack ist ausgezeichnet!

Rezept für Fast-Food-Hühnchen

Zutaten:

Für die Marinade:

• 100 g Mehl;
• 50 g Stärke;
• eine Knoblauchzehe;
• Lieblingsgewürze (Paprika, Cayennepfeffer, Majoran, Thymian, Estragon, Dill, Curry, Pfeffer sind gut);
• Salz.

Zum bröckeln:

• ein Glas Mehl;
• mehr Gewürze.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten für die Marinade vermischen.
2. Reiben Sie mit den Fingern, bevor Sie die Kräuter hinzufügen - dadurch werden sie viel duftender.
3. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Konsistenz des Teigs etwas dünner wird, als Sie es normalerweise für Pfannkuchen kochen.
4. Hähnchen in Stücke schneiden, Rücken herausschneiden, es ist noch wenig Fleisch drin.
5. Legen Sie die Scheiben in die vorbereitete Marinade und lassen Sie sie einige Stunden bei Raumtemperatur.
6. Alle Zutaten zum Rollen mischen.
7. Raffiniertes Sonnenblumenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf erhitzen.
8. Hähnchen in kleinen Portionen aus der Marinade nehmen, in die Mehlmischung tauchen und in heißes Öl legen.
9. Braten Sie 2-3 Scheiben - nicht mehr (dies verhindert, dass das Huhn zu viel Öl aufnimmt, da das Braten einer kleinen Menge die Öltemperatur nicht zu stark absenkt).

Apfelteig mit Zimtteig

Wenn die Äpfel zu hart sind, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser oder kochen Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser vor.

Zutaten:

• Äpfel - ein paar Stücke;
• Zimt - nach Geschmack;
• ein Ei;
• ein viertel Glas Milch;
• ein halbes Glas Mehl;
• Zucker.

Kochmethode:

1. Mehl, Ei, Zucker und Zimt mischen.
2. Warme Milch einfüllen.
3. Mit einem Schneebesen oder besser mit einem Mixer gründlich vermischen.
4. Schneiden Sie die Äpfel in Ringe.
5. Tauchen Sie sie in die resultierende Flüssigkeit und braten Sie sie in heißem Pflanzenöl.
6. Das Dessert ist wunderbar, aber es ist besser, es direkt vor dem Servieren zuzubereiten.

Guten Appetit!

Die Geheimnisse der Teigherstellung kamen wie viele köstliche Gerichte aus Frankreich zu uns - es ist kein Zufall, dass das Wort Claire mit "flüssig" übersetzt wird, da Teig ein Teig ist, mit dem Lebensmittel vor dem Frittieren eingetaucht werden. Der Teig wird auch als flüssige Panade bezeichnet und dient zum Umhüllen von Fleischstücken, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Müslikoteletts, Pilzen, Blattgemüse und Früchten. Das Frittieren im Teig bildet eine appetitliche Kruste, die die Saftigkeit und Zartheit der Produkte bewahrt und ihnen ermöglicht, ihren Vitamin- und Nährwert zu bewahren.

Die Hauptbestandteile des Teigs sind eine Mischung aus Mehl und Eiern (manchmal geschlagenes Eiweiß), die mit Milch, Wasser oder alkoholischen Getränken verdünnt wird. Der Teig kann flüssig oder zähflüssig, salzig, süß, fad und würzig sein – alles hängt vom Rezept ab. Manchmal wird dieser Mischung für Pracht Soda oder Soda zugesetzt. Lebensmittelstücke werden in Teig getaucht, goldbraun frittiert und mit einem Papiertuch auf einem Teller ausgelegt, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Manchmal wird Teig verwendet, um Pfannkuchen und Pfannkuchen zu machen.

• Die meisten Produkte müssen vor dem Frittieren im Teig gekocht oder gebraten werden - mit Ausnahme von Obst und Fisch, die gleichzeitig mit dem Teig Zeit zum Frittieren haben.

  Den Teig am besten mit einem Schneebesen, Mixer oder Mixer schlagen – je besser die Zutaten vermischt sind, desto weicher und luftiger wird der Teig.

• Dicker Teig ist ideal für saftige Speisen, da er eine dichte Kruste bildet, die das Ausfließen von Saft verhindert, und dünner Teig eignet sich für trockenen Inhalt, da er Öl durchlässt und die Stücke saftiger macht.
• Sprudelndes Mineralwasser macht die Kruste besonders rötlich, porös, zart und nicht fettig.
• Die Zugabe von Gewürzen und aromatischen Kräutern zum Teig verbessert sein Aroma, seinen Geschmack und verleiht den Gerichten Würze. Einen sehr interessanten und originellen Geschmack erhält man, wenn man Teig, Knoblauch, fein gehackte Paprika, Kräuter, Pilze, Kürbis und Kartoffelpüree, geriebenen Käse, gemahlene Nüsse, süße Gewürze hinzufügt.
• Aufgeschlagene Proteine ​​machen den Teig leicht, flaumig, spitz, aber Sie sollten sie erst kurz vor dem Kochen in den Teig geben - und vergessen Sie nicht, die Speisen mit Teig in einen Behälter mit kaltem Wasser zu geben.
• Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, verwenden Sie anstelle von Milch Wasser, Bier, Cognac, Wodka, Wein oder hausgemachten Likör.
• Es empfiehlt sich, den Teig etwa eine Stunde außerhalb des Kühlschranks ruhen zu lassen, damit das Gluten im Mehl seine Elastizität verliert. In diesem Fall trocknet der Teig beim Frittieren nicht aus und haftet besser am Produkt.
• Die richtige Teigzubereitung besteht darin, den Teig der gewünschten Konsistenz zu kneten, und um den Viskositätsgrad zu überprüfen, reicht es, einen Löffel in den Teig zu tauchen. Bedeckt er die Löffeloberfläche gleichmäßig, ist der Teig mit ausreichend Mehl vermischt, bei Lücken im Teig ist zu wenig Mehl vorhanden.
• Um Teig herzustellen, verwenden Sie nur kalte Speisen und braten Sie die Stücke in heißem Öl.
• Damit der Teig nicht von den Speisen abtropft, sollten sie vor dem Garen auf einem Schneidebrett ausgelegt und anschließend leicht mit Mehl oder Stärke bestreut werden.

Jetzt wissen Sie, wie man Teig richtig zubereitet, damit das fertige Gericht saftig und lecker ist, sich aber nicht in einen gewöhnlichen Kuchen verwandelt. Lernen Sie die Feinheiten der Teigherstellung kennen und verwöhnen Sie Ihren Haushalt!

Meet - Teig, dies ist ein besonderer Verwandter des Panierens. Sowie ein globales Feld für kulinarische Experimente. Obwohl es nicht so viele Zutaten gibt, sind ihre Kombinationen (wenn gewünscht) sehr vielfältig und es gibt viele Produkte, die damit zubereitet werden können.

Es wird verwendet, um eine Hülle zu bilden, die das Produkt (während des Kochens) vor dem Verlust von Nährstoffen und Aromen schützt, wodurch Sie auch die Weichheit und Zartheit von Fleisch, Fisch oder Gemüse erhalten. Das ausgewählte Produkt wird in Teig getaucht und frittiert.

Ja, Sie müssen bemerkt haben, die Funktion und der Zweck sind die gleichen wie beim Panieren, mit nur einem Unterschied: Der Teig ist flüssig und die Panierung hat oft eine bröckelige Konsistenz (Kekse, Semmelbrösel, Mehl).

Teig herstellen (Grundlagen)

Der einfachste Teig enthält nur Mehl und Eier. Aber oft wird dieses Rezept mit anderen Produkten ergänzt.

Die Wahl der "geheimen" Zutat wird meistens von den Produkten bestimmt. Zum Beispiel Bier für Fleisch, Wein für Fisch und beide Getränke für Garnelen. Gewürze werden verwendet, geleitet von der allgemeinen Idee des Gerichts, es sollte scharf, salzig oder sauer sein.

Jedes Mehl kann verwendet werden. Jetzt ist es kein Problem, Mais, Buchweizen oder anderes im Handel zu finden. Es ist nur zu beachten, dass ein Mehl dichter sein kann als ein anderes, was sich bereits auf die Konsistenz auswirkt. Alternativ verwenden Sie eine Mischung verschiedener Typen. Die Zugabe erfolgt am besten durch allmähliches Kneten, dadurch lässt sich die Dichte leichter regulieren.

Sie können den Mehlteig für 30 - 60 Minuten an einen kühlen Ort stellen (je nach Mehlmenge, je mehr, desto länger müssen Sie warten).

Außerdem entscheiden Sie selbst, ob Sie den Teig flüssig oder dick kochen möchten, die Dicke der Schale des zubereiteten Produkts hängt davon ab (je dicker, desto dicker).

Dies wird auf zwei Arten erreicht:
1- mehr Mehl und "trockene" Zusätze, für die Dicke
2- mehr Eier oder Flüssigkeit, damit der Teig weniger dick wird.

Von der Teigmenge her sollte es für jedes zu dippende Stück Fleisch/Fisch/Gemüse etc. reichen. Mit anderen Worten, das Verhältnis ist 1: 1.

Damit der Teig besser an einem Stück Produkt haftet, rollen Sie ihn zuerst in Mehl.

Sie können die Haftung des Teigs auf der Oberfläche mit einem gewöhnlichen Esslöffel oder Teelöffel (in den Teig tauchen) überprüfen, die Oberfläche sollte gleichmäßig und ohne Lücken bedeckt sein.

Wie man Teig macht (Rezept)

Eine ganz einfache Komposition, die für jedes Gericht geeignet ist. Machen wir es selbst, von den Produkten, die wir brauchen:

Ei 1-2 Stk.;
Mehl 0,5 Tassen;
Wasser 0,5 Tassen;
Salz 0,5-0,7 Teelöffel.

1. Schlagen / rühren Sie das Ei und das Salz.
2. Mehl hinzufügen, glatt rühren.
3. Fügen Sie Wasser hinzu, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat (idealerweise sollte er wie ein Pfannkuchenteig aussehen, aber alles hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen ab).

All dies können Sie mit einer Gabel, einem Schneebesen, einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Mixer tun, hier sind Ihnen keine Grenzen gesetzt.

Tauchen Sie die etwa 3-5 Zentimeter großen Stücke von "was wir kochen" in den Teig und legen Sie sie in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter. Wir sorgen dafür, dass es nicht brennt. Zum Beispiel können Sie auf diese Weise Hühnchen in 5 Minuten braten, und wenn Sie eine Fritteuse verwenden, sogar noch schneller.

Rezeptänderungen

Anstelle von gewöhnlichem Wasser können Sie Mineralwasser verwenden, ohne die Vielseitigkeit des Rezepts zu verlieren. Sahne oder Milch verleihen dem Aroma dieser Flüssigkeiten eine besondere Zartheit. Manchmal wird das Teigrezept mit Saft als Flüssigkeit ergänzt, wenn es für Obst und Gemüse verwendet wird, und manchmal ist es sinnvoll, Fleischbrühe anstelle von Flüssigkeit zu verwenden. Bier (beliebig, sowohl dunkel als auch hell) / Wein - für Fisch- und Fleischgerichte (manchmal wird Cognac in kleinen Mengen verwendet). Für ein größeres, spezifisches Aroma (1-3 Esslöffel) werden dem Teig auch Wein- und Cognaczusätze zugesetzt. Es wird empfohlen, die Flüssigkeit abzukühlen, bevor Sie den Teig herstellen.

Pflanzenöl (1-3 Esslöffel) oder Butter (Plastik 0,5-1 cm dick).

Manchmal werden Eier durch Mayonnaise und Sauerrahm ersetzt (1 Ei sind etwa 3-4 Esslöffel Sauerrahm) oder sie werden ergänzt, aber in diesem Fall wird 1 Eier weniger benötigt.

Zitrone (oder besser der Saft einer halben Zitrone) oder Zitronensäure, wenn saurer Teig benötigt wird.

Senf (1 Teelöffel) für einen scharfen Geschmack und ein Gefühl beim Braten von Fleisch.

Die Auswahl von Gewürzen und Gewürzen ist einfach, es reicht, sich zu informieren, wofür dieses oder jenes Gewürz geeignet ist oder umgekehrt - welches Gewürz am besten zum ausgewählten Produkt passt. Zum Beispiel Muskatnuss für Fleisch, Ingwer für Fisch und Zimt und Vanille für eine süße Komposition.

Gemüse und Kräuter. Sie können Zwiebeln und Karotten (1 Stk. klein) sicher zu einem Teig zum Braten mahlen. Dill und Frühlingszwiebeln zu hacken ist auch eine gute Idee.

Semmelbrösel (ein paar Esslöffel im Teig selbst oder nach dem Eintauchen) verleihen Ihrer Mahlzeit eine köstliche Knusprigkeit.

Zucker oder Honig (2-3 Teelöffel) zum Braten von Früchten, der Teig braucht süß. Ich hoffe, es ist klar, dass Gewürze für Backen und Süßwaren in süßen Teig gehen und nicht Mayonnaise und Knoblauch. Sofern Sahne, Sauerrahm und Butter nicht neutral sind.

Welche Produkte verwenden Sie?

26. Februar 2017

Guten Tag liebe Freunde. Ich schlage vor, Sie sprechen heute über Teig. Was ist Teig? Dieses Wort stammt aus dem Französischen und bedeutet in der Übersetzung flüssig. Jeder würde sagen, dass Teig ein Teig ist, in dem man fast alles frittieren kann.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Teigherstellung. Angefangen von einem einfachen Ei, Mehl, Wasser, bis hin zu komplexen Rezepten mit Zugabe von Bier, Wodka, Mineralwasser und sogar Wein.

Der Hauptzweck des Teigs besteht darin, die ganze Saftigkeit des Produkts zu versiegeln und ihm eine schöne, schmackhafte, aromatische und knusprige Kruste zu verleihen.

Jedes im Teig zubereitete Gericht wird sättigender, die Portionen erscheinen größer, der Geschmack ist reicher. Wenn Sie also eine Kompanie Soldaten mit einem Fisch füttern müssen, kochen Sie ihn im Teig und ich versichere Ihnen, dass Fisch im Teig das ist, was Sie brauchen. Die Stücke werden voluminöser und das Gericht netter.

Zutaten. Für einen mittelgroßen Fisch.

3 Eier.

4 Esslöffel Weizenmehl.

Salz.

Wasser.

Kochvorgang.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

In einer Schüssel Mehl und etwa ein halbes Glas Wasser zum Eigelb geben. Alles glatt rühren.

Fügen Sie den Proteinen eine Prise Salz hinzu. Und das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis ein fester, stabiler Schaum entsteht.

Den geschlagenen Proteinschaum auf das Eigelb geben und glatt rühren. Es ist WICHTIG, nur mit einem Löffel zu mischen, um die resultierende Luftigkeit in den Proteinen zu belassen. Denn dies ist die Basis für einen guten Teig.

Nun können Sie Fischstücke in den entstandenen Teig tauchen und in Öl braten. Dieses Rezept gilt als Klassiker.

Rezept für Stärketeig

Zutaten.

3-4 Esslöffel Mehl.

Kartoffelstärke 1 Esslöffel.

Backpulver einen Esslöffel.

Salz.

Wasser.

Kochvorgang.

Mehl und Stärke mischen und Wasser hinzufügen. Rühren, bis es glatt ist.

Der Teig ist fast fertig, es muss nur noch eine Nuance erwähnt werden. Backpulver muss unmittelbar vor dem Braten hinzugefügt werden, da es eine Reaktion gibt, bei der der Teig zu schäumen beginnt. Und dieser Vorgang wird nicht lange dauern. Bevor Sie also Backpulver hinzufügen, sollten Sie bereits alles für die Wärmebehandlung bereit haben.

Fisch im Teig mit Milch Video

Leichter Bierteig

Zum Garen von Fisch im Teig können Sie helles Bier als Hauptzutat verwenden. Die Grundregel dieses Rezepts ist, das Bier und alle anderen Zutaten zu kühlen. Damit es zu einem starken Temperaturabfall von kaltem Teig zu heißem Öl kommt.

Zutaten.

Helles Bier 150-200 Gramm.

2-3 Esslöffel Mehl.

2 Eier.

Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Kochvorgang.

In einer Schüssel schicke ich das Eigelb zu den anderen Weißen.

In einer Hauptschüssel Mehl, helles Bier, Salz und Pfeffer mischen. Eigelb hinzufügen und glatt rühren.

Schlagen Sie das Eiweiß, bis ein dicker Schaum entsteht. Damit sich das Weiß besser schlagen lässt, fügen Sie etwas Salz hinzu.

Den entstandenen Proteinschaum mit dem Hauptteig vermischen. Vorsichtig mischen, bis es glatt ist.

Gießen Sie das Öl in eine tiefe Pfanne. Und erhitze es. Überprüfen Sie die Erhitzung des Öls, bevor Sie den Fisch in das Öl legen. Sie müssen ein wenig Teig in das Öl geben, wenn es gut sprudelt, ist das Öl erwärmt und Sie können mit dem Braten des Fisches beginnen.

Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden, vorsalzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Nehmen Sie ein Stück, tauchen Sie es in Teig und tauchen Sie es vorsichtig in heißes Öl.

goldbraun braten. Auf ein Papiertuch legen. Um das restliche Öl zu entfernen.

Mit hellem Bier, Kräutern oder Kartoffelpüree servieren.

Rezept für Mineralwasser-Teig

Das Rezept zur Herstellung von Paniermehl auf Mineralwasser- bzw. Sodabasis ist aufgrund seiner luftigen Struktur sehr beliebt. Dadurch entsteht eine köstliche knusprige Kruste.

Zutaten.

2 Eier.

Mehl.

Salz.

Sprudelndes Mineralwasser.

Salz Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

In einer Schüssel Eigelb mit Mehl mischen, Soda hinzufügen.

Gießen Sie ein wenig Salz in das Eiweiß und schlagen Sie, bis ein dicker Schaum entsteht.

Den Schaum mit Mineralwasser auf das Eigelb geben und mischen.

Zur Abwechslung können Sie dem Teig noch etwas Sesam hinzufügen.

Den Fisch in Streifen schneiden. Teig eintauchen und heißes Öl einfüllen. Die Fischstreifen anbraten und auf eine Serviette legen.

Belgischer Teig

Magerer Teig ohne Eier

In der Fastenzeit gibt es Tage, an denen Sie Fisch essen können. Und natürlich möchte jeder den Fisch so lecker wie möglich zubereiten. Kochen Sie es in magerem Teig, es wird viel schmackhafter sein, als es nur in Öl zu braten.

Zutaten.

Mehl.

Kartoffelstärke.

Backpulver oder Backpulver.

Salz Pfeffer.

Wasser.

Kochvorgang.

Mehl mit Stärke und Salz mischen. Mit etwas Wasser bedecken. Rühren Sie und fügen Sie Backpulver hinzu. Der Teig fällt sehr üppig aus. Wenn Backpulver hinzugefügt wird, beginnt eine heftige Reaktion der Kohlendioxidentwicklung, die den Teig flaumig macht.

Denken Sie daran, dass das Backpulver nicht lange hält, daher sollten der Fisch und das Öl bereits fertig sein. Andernfalls wird die Reaktion während des Aufwärmens des Öls vergehen und der Teig wird nicht so großartig.

Zucchini-Teig zum Braten von Fisch

Dieser Teig ist reich an Vitaminen. Außerdem füge ich der Zucchini Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzu. Ich backe oft Zander in diesem Teig. Sein zartes Fleisch passt sehr gut zu Gemüseteig.

Zutaten.

Kleine Zucchini.

Mehl.

Salz Pfeffer.

Grün.

Kochvorgang.

Zucchini waschen und schälen. In Würfel schneiden und hacken. Alle Säfte und Kürbisse werden mit Mehl vermischt. Zuerst müssen Sie etwas Salz hinzufügen, damit die Zucchini ihren Saft besser abgibt.

Hacken Sie das Grün und geben Sie es in das Gemüsemark. Eier hinzufügen und umrühren.

Den Fisch im entstandenen Teig anbraten.

Rezept für Weinteig

Wein im Teig gibt eine ungewöhnliche subtile Note und verleiht dem Fisch ein besonderes Aroma. Es ist wichtig, nur trockenen Weißwein zu verwenden.

Zutaten.

100 Gramm Wein.

2 Eier.

1 Esslöffel Pflanzenöl.

Zitronensaft.

Mehl.

Salz Pfeffer.

Wasser.

Kochvorgang.

Eier und Mehl mischen.

Fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Glatt rühren, Zitronensaft, Pflanzenöl und Wein hinzufügen. Alles gründlich mischen.

Das Öl erhitzen, den Fisch in den Teig tauchen und den Fisch in Öl goldbraun braten.

Tolles Rezept für Käseteig

Der Käseteig hat eine gelbliche Farbe mit großen Luftblasen im Körper. Ideal zum Braten von Fischfilets.

Zutaten.

Hartkäse.

2 Eier.

3-4 Esslöffel Mehl.

Gewürze.

Esslöffel Mayonnaise.

Kochvorgang.

Die Eier werden geschlagen, bis Blasen erscheinen.

Wir fügen Mayonnaise hinzu. Mit Eiern mischen.

Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Zu Eiern hinzufügen.

Mehl, Gewürze hinzufügen und glatt rühren.

Den Fisch in Teig tauchen und in heißem Öl braten.

Wie man einen Teig auf Mayonnaise-Basis macht

Zutaten.

Mehl.

3 Eier.

Mayonnaise 100 Gramm.

Kochvorgang.

Die geschlagenen Eier mit Mayonnaise vermischen. Schlagen, bis glatter und leichter Schaum erscheint.

Wir fügen Mehl hinzu und mischen so, dass keine Klumpen vom Mehl zurückbleiben.

In der Konsistenz sollten Sie einen Teig erhalten, der leicht an Sauerrahm erinnert. Der Teig sollte leicht abtropfen.

Wenn der Teig zu dick ist, füge ich einfach Wasser hinzu.

Ich brate Fisch nach dem klassischen Schema.

Rezept für hausgemachten Teig