Puffs mit herzhafter Füllung. Wie man Blätterteig zu Hause macht: Kochgeheimnisse

Blätterteigblätter sind ein köstlicher Snack zum Tee. Puffs mit süßen und herzhaften Füllungen können nicht nur ein herzhafter Snack für unterwegs, auf der Arbeit oder in der Schule werden, sondern auch ein tolles leckeres Frühstück oder Abendessen für die ganze Familie. Der Blätterteig kann vorab nach dem ersten Rezept zubereitet und in kleinen Portionen im Gefrierschrank eingefroren werden. Sie können auch ein fertiges Ladenprodukt verwenden.

Blätterteig-Apfel-Puffs sind eine der beliebtesten Füllungsmöglichkeiten.

• 200 gr Margarine;
• 2 Eier für den Teig und 1 zum Einfetten der Blätterteig;
• 3.5 Stapel. Mehl;
• 1 Stapel dicke saure Sahne;
• Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensaft.

Zuerst die Margarine im Dampfbad schmelzen. Sie können auch mit einem Mixer zusammen mit Mehl hacken.

Eier in einem Mixer zu einer leichten Eimasse schlagen. Nach und nach Mehl dazu sieben, saure Sahne verteilen. Gründlich mischen. Zuletzt Margarine einfüllen.

Den Teig kneten. Wir schneiden in gleiche 20 Teile. Wir legen es auf einen Teller und schicken es für eine Stunde in den Kühlschrank oder eine Viertelstunde in den Gefrierschrank.

Wir schneiden die Äpfel in kleine Würfel - zuerst in 5 mm dicke Platten, dann schneiden wir sie in Würfel und Würfel. Einige Apfelfruchtfleischsorten dunkeln bei Kontakt mit Luft schnell nach. Um dies zu verhindern, tauchen Sie die geschnittenen Apfelstücke in einen Behälter mit mit Wasser verdünntem Zitronensaft. Dann einfach in ein Sieb falten.

Die abgekühlten Teigstücke dünn ausrollen, 1,5 Esslöffel Apfelstücke und einen Teelöffel Zucker dazugeben.

Die Puffs auf ein mit Öl bedecktes Backblech legen, mit einem Ei einfetten und mit Zucker bestreuen. Sie können bei 200 Grad kochen. innerhalb von 20 Minuten.

Auf eine Anmerkung. Äpfel eignen sich besser für saftige, süße und saure Sorten.

Mit Käse

Schmelzkäse in Backwaren ist bei Erwachsenen und Kindern beliebt. Puffs mit Käse sind sehr zart und sättigend. Es wird empfohlen, heiß zu servieren, geschmolzener Käse ist viel schmackhafter als im abgekühlten Zustand.

• fertiger Blätterteig (hausgemacht oder im Laden) - 300 gr;
• Fernseher käse - 150 gr;
• schmelzen Käse - 2 Esslöffel. ich .;
• Ei;
• Milch - 1 Tisch. ich .;
• Sesamsamen - 1 Tisch. l.

Für die Füllung den geriebenen Hart- und Weichkäse mischen. Eine Schicht ausgerollten Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.

1-2 Esslöffel der Füllung in jedes Quadrat geben, die Ränder zusammendrücken und Umschläge formen. Das Ei mit Milch verquirlen und die Blätterteig damit einfetten. Mit Sesam bestreuen. Zum Backen reicht eine Viertelstunde – sobald der Teig eine appetitlich goldene Farbe annimmt, gelten die Brötchen als fertig.

Mit Hüttenkäse

Blätterteig mit Hüttenkäse sind lecker und gesund. Auf Wunsch kann die Füllung mit Hüttenkäse sowohl süß (wie im Rezept unten) als auch herzhaft werden, wenn Sie statt Zucker beispielsweise Kräuter und etwas Salz hinzufügen.

• Blätterteigverpackung - 500 gr;
• körniger Hüttenkäse - 300 gr;
• Zucker - 2 Esslöffel. ich .;
• ein Ei zum Füllen und ein Ei zum Bestreichen.

Den Teig vorher auftauen. Wenn es etwas weich wird und ein wenig passt, ist es gebrauchsfertig. Den aufgetauten Teig auf den Tisch legen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Kombinieren Sie das Ei mit Hüttenkäse und Käse. Mit einer Gabel abwischen. Sie können nach Belieben etwas Vanillin hinzufügen.

Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Ein paar Esslöffel der Füllung auf eine Hälfte eines Teigstückes geben, die andere abdecken und die Ränder zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausfließt. Mit verquirltem Ei einfetten. Bei 190-200 Grad backen. innerhalb einer Drittelstunde.

Auf eine Anmerkung. Wenn Sie die Füllung mit einem Mixer schlagen, wird die Konsistenz gleichmäßiger und zarter.

Knusprige Puffs ohne Füllung

• hefefreier Blätterteig - 500 gr;
• eine Handvoll Mehl zum Ausrollen des Teigs;
• Puderzucker;
• Ei.

Lassen Sie den fertigen Teig vorher bei Zimmertemperatur stehen, um ihn aufzutauen. Danach dünn ausrollen, vorher Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig in Quadrate und Bänder schneiden. Drehen Sie die Quadrate so, dass sie "Bögen" bilden, indem Sie die Hälfte in der Mitte umdrehen. Verdrehen Sie die Streifen mit Zöpfen. Alles auf ein vorbereitetes Backblech legen und nach den Klassikern mit einem geschlagenen Ei einfetten. 15 Minuten backen.

Mit Fleisch

• Hefeblätterteig - 600 gr;
• gehacktes Schweinefleisch - 300 gr;
• zwiebel - 1 Stück;
• eier - 2 Einheiten;
• Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen.

Teig ausrollen, in Quadrate schneiden. Hackfleisch mit einem Ei, Salz und Pfeffer mischen, etwas scharfe Kräuter, gehackte Zwiebel hinzufügen. Alles gut mischen, zehn Minuten in Öl unter ständigem Rühren braten, damit die Füllung krümelig wird.

Die Füllung in den Teigquadraten anrichten. Falten Sie so, dass Sie Umschläge erhalten, machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Löcher, damit beim Backen Dampf austritt. Bei 180 Grad backen. innerhalb einer halben Stunde.

Mit Kirsche

• ein Glas Kirschbeeren;
• 4 Esslöffel Stärke;
• ¾ Stapel. Sahara;
• Eigelb;
• ein Blatt fertiger Blätterteig.

Es ist notwendig, die Kirschen im Voraus vorzubereiten: Spülen Sie die Kerne ab und entfernen Sie sie.

Dann den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden. Stellen Sie einen Tee in die Mitte jedes Quadrats. ein Löffel Stärke, die den Saft der Beeren aufnimmt und verhindert, dass der Blätterteig beim Backen auseinanderfällt. Einige Beeren darüber geben, mit einem (etwas mehr) Teelöffel Zucker bestreuen. Je nachdem, wie die Puffs aussehen sollen – offen oder geschlossen – hängt die Art der Verklebung der Puffs ab. Wenn sie geöffnet sind, die Ecken des Teigs zusammendrücken, damit der Blätterteig in der Mitte offen bleibt. Wenn geschlossen - in irgendeiner Weise in den obigen Rezepten beschrieben. Bei 180 Grad backen. innerhalb einer Drittelstunde.

Wie kocht man mit Schokolade?

Eine sehr einfache Möglichkeit für schnelle süße Puffs ist mit Schokolade. Dieses Rezept eignet sich, wenn die Gäste es schon eilig haben, Sie zu besuchen, und Sie nicht wissen, was Sie zum Tee anbieten sollen.

• 500 Gramm hefefreier Blätterteig;
• Ei;
• 2 Schokoriegel.

Die Standardverpackung des fertigen Teiges enthält normalerweise zwei Teigschichten. Und das ist sehr praktisch, wenn Sie Ihre Gäste nicht mit einem einfachen Dessert, sondern mit Gebäck mit unterschiedlichen Füllungen erfreuen möchten. Wir schlagen vor, eine Schicht mit Bitterschokolade in einen Hauch zu verwandeln und die zweite - mit Milch, gefüllt mit Rosinen und Nüssen. Optional können Sie die Optionen durch Ihre Favoriten ersetzen.

Sie müssen also zunächst den Teig ausrollen. In diesem Fall muss die Schicht nicht geschnitten werden, in Zukunft wird es möglich sein, den fertigen Puff in Stücke zu schneiden. Das Blech sollte die Ecken behalten und doppelt so groß wie die Schokolade sein. Eine Fliese in die Mitte legen und mit einem Messer parallele schräge Schnitte entlang der restlichen überstehenden Teigränder machen. Als nächstes die Schokolade mit kürzeren Teigstücken bedecken und die schrägen Bänder nacheinander weben, sodass sie vollständig bedeckt sind.

Das gleiche wiederholen wir mit dem restlichen Teig und dem zweiten Schokoriegel.

Das Ei gut verquirlen und die Backwaren damit einfetten. Achten Sie auf die Backkanten, diese müssen gut eingeklemmt werden, sonst kann die Schokolade auslaufen. Wir backen bei 200 Grad. innerhalb von 20-25 Minuten.

Auf eine Anmerkung. Banane passt gut zu Schokolade. Es kann auch in Streifen geschnitten und beim Zusammenbauen des Blätterteigs unter den Schokoriegel gelegt werden.

Blätterteig Blätterteig mit Pilzen

• pilze - 400 gr;
• flockig. teig - 500 gr;
• dill - ein Haufen;
• zwiebel - 1 Stück;
• gekochte Kartoffeln - 3 Einheiten;
• Hartkäse. - 100gr;
• eier - 2 Einheiten;
• Salz, Öl, Pfeffer.

Zuerst die Füllung vorbereiten: Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in Öl bei starker Hitze anbraten. Inzwischen die Zwiebel vierteln. Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, verteilen wir die Zwiebel auf sie, falls gewünscht, um Zartheit und Aroma zu verleihen, können Sie einen Löffel Pflaumen hinzufügen. Öle. Wir braten alles zusammen, rühren gelegentlich um, Salz. Vom Herd nehmen, nachdem die Zwiebeln und Champignons eine appetitliche gelbliche Farbe angenommen haben.

Grünes waschen, mit einem Papiertuch abtupfen, fein hacken. Die vorgekochten Kartoffeln in Würfel schneiden.

Drei Käse auf einer groben Reibe. Wir vereinen alles, was zubereitet wurde, in einer Schüssel.

Schlagen Sie das Ei und gießen Sie die gesamte Füllung hinein. Wir mischen alles.

Den Teig ausrollen und in Quadrate von ca. 10-12 cm schneiden, das zweite Ei schlagen und die Ränder der Quadrate damit bedecken - damit sie besser zusammenkleben. In jedem Quadrat verteilen wir etwa einen Löffel der Füllung diagonal. Wir verpacken es in kleine Tüten. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen Ei bedecken. Bei 180 Grad. die Brötchen werden ca. 20 Minuten gebacken.

Mit Chiken

• 500-600 Gramm hausgemachter oder gekaufter Blätterteig;
• 2 Hälften Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut;
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 kleine Zwiebel.

Zwiebel und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.

Die Brust abspülen und in kleine Würfel schneiden, ähnlich wie Gemüsestücke.

Den Teig ausrollen und in etwa 10 cm lange und 20 cm breite Rechtecke schneiden. Auf eine Hälfte die Füllung geben, dabei die Ränder frei lassen. Wir kneifen. Wir durchstechen die Oberseite an mehreren Stellen mit einer Gabel, damit Dampf austritt und die Backwaren innen nicht nass werden. Wir backen 30-35 Minuten bei 200 Grad.

Mit Schinken und Käse

• Ei;
• 300 g Schinken;
• 200 gr fest Käse;
• 500gr Teig.

Den Schinken in Streifen schneiden, drei Käse auf einer Reibe. Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Eine Hälfte mit Schinken belegen, mit Käse bestreuen. In der zweiten Hälfte machen wir kleine Längsschnitte in der Mitte. Die Füllung mit der zweiten Teighälfte bedecken und die Ränder zusammendrücken. Backwaren mit einem geschlagenen Ei einfetten.

Eine solche Füllung benötigt keine lange Garzeit, daher reicht es aus, um 20-25 Minuten zu backen.

Ungesüßte Puffs mit Sauerampfer und Hüttenkäse

• Blätterteig - 350-450 gr;
• Hüttenkäse - 200 gr;
• eier - 2 Einheiten;
• geriebener Hartkäse - 150 gr;
• Salz Pfeffer;
• Knoblauchzehe;
• Sauerampfer - 50-70 gr.

Sauerampfer abspülen, fein hacken, mit geriebenem Käse und Hüttenkäse mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, Knoblauch auspressen, ein Ei einschlagen und gut vermischen.

Teig ausrollen, in Rechtecke schneiden. Dann passiert alles wie in den vorherigen Rezepten - wir legen die Füllung in Teigstücke, kneifen, fetten mit einem Ei ein und backen. Für diese Füllung reicht es, eine Drittelstunde bei 180 Grad zu backen.

Mit Bananen

• Banane - 1 Einheit;
• flockig. teig - 1 Schicht;
• Schokoladenpaste - 100-150 gr;
• Walnüsse - 2 Esslöffel. l. zerkleinerte Kerne.

Den Teig ausrollen, in 9 gleich große Quadrate teilen. In jedes geben wir einen Teelöffel mit einem Stück Schokoladenpaste. Mit zerstoßenen Nüssen bestreuen und eine Banane auflegen. In der Mitte verbinden wir die Enden des Teigs. Wir backen bei 180 Grad. Die Bereitschaft wird durch den Zustand des Teigs bestimmt, da die Füllung keine längere Wärmebehandlung erfordert. Wenn die Blätter goldbraun sind, können sie aus dem Ofen genommen werden.

Mit Zucker

Sugar Puffs werden auch Puffzungen genannt.

• 500 gr Blätterteig. Prüfung;
• 50 Gramm Zucker;
• 50 ml stark aufgebrühter schwarzer Tee (kann durch Eigelb ersetzt werden).

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Der Teig wird leicht aufgetaut und auf eine Dicke von ca. 7 mm ausgerollt. In etwa 4-5 cm breite Streifen schneiden. Sie werden auf einem Backblech ausgelegt, mit Tee bestrichen und mit Zucker bestreut. Zuckerzungen müssen nur 15 Minuten bei 180 Grad gebacken werden.

Einfache Meisterwerke:

Blätterteigblumen

Bauen Sie Puffs gemäß den Anweisungen auf dem Bild. Alles, was Sie dafür brauchen, ist Geschick und ein scharfes Messer. Vergessen Sie nicht die Füllung: Geben Sie getrocknete Aprikosen oder Pflaumen in die Mitte. Vor dem Servieren jeden Zug nach Belieben mit Marmelade garnieren. Wenn der Anlass festlich ist, dann lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf: Bemalen Sie das Laub mit Balsamico-Sauce.

Durchbrochene Kekse mit Äpfeln

Den Teig zu einem Kreis ausrollen. Schneiden Sie es in Dreiecke. Die geriebene rote Apfelfüllung in die Mitte jeder Scheibe geben. Machen Sie zwei Schnitte an den Seiten und wickeln Sie die Füllung wie auf dem Bild gezeigt ein. Kekse im Ofen backen.

Käsekuchen

Eine solche Schönheit zu machen ist überhaupt nicht schwer. Den gerollten Blätterteig in Quadrate schneiden. Biegen Sie jedes Quadrat diagonal und machen Sie einen Umschlag, wie im Bild unten.

Jetzt beginnt der wichtigste kreative Moment. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer in die Dreiecke ein und gehen Sie einen Zentimeter von der Kante zurück und bevor Sie das scharfe Ende erreichen, auch einen Zentimeter. (siehe Bild unten). Öffnen Sie Ihr Quadrat und bestreichen Sie es mit einem Pinsel mit Eiweiß. Nun nehmen wir vorsichtig die eingeschnittenen Kanten und legen sie wie im Bild unten. Es bleibt nur die Füllung einzulegen und in den Ofen zu gehen.

Blätterteig Jakobsmuscheln
Schon der Name dieses Konfekts spricht für sich. Unser Blätterteig ist ein köstlicher Kuchen mit einer Füllung, die wie eine normale Jakobsmuschel aussieht (wenn auch ein wenig dickbäuchig). Darüber hinaus ist eine Jakobsmuschel nicht nur eine Form, sondern auch eine von vier Möglichkeiten, einen Kuchen zusammen mit einer Seite, einer Tasche und einem Rand zu schließen.

Die ausgerollte Blätterteigschicht in Rechtecke schneiden. Wir verteilen die Füllung auf jedem. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und verwenden, was Sie lieben: Schokolade, Marmelade, eine Mischung aus Mehl, Butter und Zucker (horiz), frisches Obst, Nuss, Fleisch, Pilzfüllung, Käse usw.

Falten Sie nun unser Rechteck wie im Bild gezeigt in zwei Hälften und bearbeiten Sie mit einem speziellen Zahnrad die Kante.

Blätterteig-Curl
Curl ist ein hübscher Name, nicht wahr? Das Produkt selbst sieht nicht weniger schön aus. Und wie lecker es ist !!! Diese exquisiten Puffs sehen wirklich aus wie Locken und sind nicht schwer zu machen.

Eine Schicht Blätterteig zu einem großen Rechteck ausrollen und mit Füllung bestreuen.

Und Sie müssen die Rolle in 1,5-2 cm dicke Stücke schneiden.Wir öffnen jedes Stück, wie im Bild unten gezeigt, und legen es auf ein Backblech.

Blätterteig Schmetterling
Schauen Sie genau hin, Sie sehen, welche Schmetterlinge hell, duftend und unglaublich lecker sind. Und sie werden aus dem gleichen Blätterteig hergestellt. Bereiten Sie die Füllung, Früchte, Nüsse vor und werden Sie kreativ ...

Zuerst die Schicht ausrollen und in Quadrate schneiden. Jetzt ist der Arbeitsablauf fast der gleiche wie bei der Herstellung von Käsekuchen. Wir falten die Quadrate auch zu Dreiecken, schneiden, öffnen und fetten mit Eiweiß ein.

Nun nehmen wir die eingeschnittene Spitze auf der einen Seite, dann auf der anderen und verbinden sie. Setzen Sie die Füllung in die resultierenden Fenster ein. Fertige Produkte können Sie nach Belieben dekorieren - mit Dosen-Aprikosenhälften, Weintrauben oder beliebigen Beeren, Nüssen, Streuseln.

Blätterteigschleife

Verbeugen Sie sich - an einem heißen Sommertag ist so ein köstlicher Leckerbissen praktisch. Sahnetorten sind in dieser Zeit nicht wünschenswert, und Blätterteigbögen sehen auf dem Tisch sehr beeindruckend aus, da sie festlich aussehen. Kinder verschlingen so einen Leckerbissen mit Freude.

Wir falten das Standardquadrat aus gerolltem Blätterteig zu einem Dreieck. Jetzt machen wir zwei Schnitte. Wie auf dem Foto oben deutlich zu sehen ist. Es ist notwendig, sie zu vervollständigen, indem Sie das Messer 1 cm vor Erreichen der Kante von der scharfen Kante zur Basis führen. Mit dem resultierenden Streifen (dessen Breite 1 cm beträgt) wickeln wir die Basis mehrmals ein. Unser Bogen kann gebacken werden. Wenn es fertig ist, mit Puderzucker bestreuen oder mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Knusprig lecker...

Blätterteigkare

Das Kochen dieses Leckerbissens sorgt sofort für Abwechslung, denn Sie können gleichzeitig ein Blätterteigquadrat mit mehreren Füllungen zubereiten. Und es wird so gemacht:

Eine Schicht Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden. Falten Sie jeweils ein Dreieck und machen Sie dann auf einer Seite einen Einschnitt, der keinen Zentimeter bis zum Rand reicht. Jetzt greifen wir vorsichtig die Kante von der Seite der Kerbe und verschieben den geschnittenen Streifen auf die gegenüberliegende Kante. Solches Gebäck kann nicht nur für süße Gerichte, sondern auch als originelle Vorspeise geeignet sein. Es ist nur so, dass die Quadrate in diesem Fall kleiner sein sollten. Füllen Sie den Raum mit Salat-, Fleisch- oder Pilzfüllung - dieses Gericht schmeckt sehr exquisit.

Blätterteig Zopf
Der von uns vorgeschlagene Teigzopf ist sehr einfach durchzuführen.

Den ausgerollten Blätterteig in dünne, schmale Rechtecke schneiden.
In der Mitte jedes Rechtecks ​​machen wir einen Einschnitt in einem Drittel seiner gesamten Länge.

Jetzt können wir mit dem Weben beginnen. Wir nehmen eine Kante des Rechtecks ​​und führen sie in das resultierende Loch ein, dann wieder und so weiter, bis wir ein so schönes Geflecht erhalten (siehe Foto unten).

Blätterteig-Croissant
Luftpuff-Bagels mit dem schönen Namen Croissants sind sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen bekannt und beliebt.

Um sie zuzubereiten, rollen wir den Blätterteig in Form eines Rechtecks ​​oder Kreises aus, wie es für jeden praktisch ist. Dann schneiden wir es in lange Dreiecke. Wir wickeln jedes Dreieck, beginnend mit der Basis, mit einer Rolle ein. Es stellt sich heraus, dass es genauso süß ist wie auf dem Foto unten.

Mit Eigelb bestreichen und in den Ofen geben. Croissants können mit den unterschiedlichsten Füllungen gefüllt werden.

Blätterteigmedaillon
Sie haben wahrscheinlich schon verstanden, dass viele Produktnamen direkt beschreiben, wie dieser oder jene Blätterteig aussieht. Nehmen Sie zum Beispiel Medaillons. Es ist sofort klar, dass es sich um ein süßes Schmuckstück handelt, dessen Zweck sich jedoch etwas von dem von Schmuckanhängern unterscheidet. Und es ist viel einfacher, es zu machen.

Wir schneiden die gerollte Blätterteigschicht in Quadrate, die wir dann in zwei Hälften falten und Dreiecke bilden. Jetzt machen wir, ausgehend von der Basis, 1-1,5 cm vom Rand zurück und schneiden auf beiden Seiten des Dreiecks. Darüber hinaus ist es notwendig, Schnitte so vorzunehmen, dass sie die obere Ecke des Dreiecks nicht um anderthalb Zentimeter erreichen.

Nehmen Sie nun die Kanten der geschnittenen Streifen, verbinden Sie sie miteinander und erstellen Sie ein "Bett" für die Füllung, wie es auf dem Foto unten gemacht wird. Wir füllen es mit der Füllung und Sie können das Medaillon in den Ofen schicken.

Halbes Blätterteig-Croissant
Croissanthälften sehen für sich allein schon sehr attraktiv aus. Klein, fein, sie bitten nur darum, so schnell wie möglich verkostet zu werden. Und sie müssen fast wie ganze Croissants zubereitet werden.

Aber erst wenn die Dreiecke zum Rollen bereit sind, werden sie auf der gesamten Länge halbiert. Beim Wickeln der Rolle müssen Sie die Schnittseite so halten, dass die Kante gleichmäßig und schön ist, ohne Vorsprünge. Nachdem der Blätterteig gebacken ist, bestreuen Sie diesen Rand mit Puderzucker, Streuseln, getaucht in geschmolzene Schokolade, Marmelade oder Zuckerguss.

Blätterteigstreifen

An Puffzungen aus sowjetischen Schulkantinen erinnern sich absolut alle Vertreter der älteren Generation. Unsere Streifen sind ihnen etwas ähnlich, sehen aber viel appetitlicher aus und sind außerdem noch mit Füllung gefüllt.

Nachdem Sie also eine Schicht Blätterteig ausgerollt haben, verteilen Sie die Füllung über die Hälfte, bestreuen Sie sie mit Sesam oder Nüssen und falten Sie das Blatt in zwei Hälften, wobei Sie den freien Rand auf die Hälfte mit der Füllung legen. Vorsichtig glätten und in Streifen schneiden, deren Breite nach Ihrem Geschmack bestimmt wird. Die fertigen Streifen mit Puder bestreuen und dekorieren.

Blätterteiggitter
Das klassische Design des Kuchens - ein Netz, wird von uns bei der Zubereitung eines Puffs verwendet.

Dazu benötigen wir ein spezielles Gerät, einen Rollstempel. Nachdem wir die gleichen Quadrate aus der ausgerollten Blätterteigschicht ausgeschnitten haben, teilen wir sie so auf, dass wir die gleiche Anzahl glatter Quadrate und Quadrate mit einem Gitter erhalten. Nachdem Sie den glatten Teil mit Eiweiß bearbeitet haben, legen Sie die Füllung darauf und bedecken Sie ihn mit einem Gitter darüber. Wir backen. Um die Oberfläche glänzend zu machen, können Sie das Produkt nach Wunsch vor dem Backen mit Eigelb einfetten. Die Dekoration dieser Puffs kann sehr unterschiedlich sein.

Blätterteig-Snack
Aus dem Englischen übersetzt bedeutet Snack - leichter Snack. Daher empfehlen wir Ihnen, köstliche Puffs zuzubereiten, die für einen Snack sehr praktisch sind.

Rollen Sie den Blätterteig wie immer vorsichtig aus und versuchen Sie nicht, ihn herunterzudrücken. Wir bewaffnen uns mit einem speziellen Gerät und zeichnen eine Linie aus dünnen horizontalen Streifen in die Mitte des gerollten Blechs. Falls im Haus kein Rollgerät vorhanden ist, arbeiten Sie mit einem Messer. Um horizontale Schnitte zu erleichtern, teilen Sie das Blatt vor Ihnen optisch in drei gleiche Teile. Der mittlere Teil ist zu bearbeiten. Dann die Füllung direkt auf unsere Streifen geben, mit Sesam oder Nüssen bestreuen und mit glatten Kanten überlappen.

Blätterteigschnecke

Die vorbereitete Blätterteigschicht mit der Füllung bedecken und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit Sesam, Rosinen, Nüssen oder Zimt nach Belieben bestreuen und die Rolle vorsichtig aufrollen. Dann schneiden wir es mit einem scharfen Messer bewaffnet in Scheiben (jeweils 1,5-2 cm). Jede Scheibe flach auf ein Backblech legen und in den Ofen geben.

Blätterteig-Schokoladenbrot
Ein beliebtes Frühstück von Schulkindern, Vorschulkindern sowie Vätern, Müttern, Großeltern, Blätterteigbrot mit Schokolade kann als eines der beliebtesten Blätterteig eingestuft werden. Bei der Herstellung gibt es keine besonderen Tricks, und das Produkt erweist sich als sehr lecker und zufriedenstellend.

Eine Schicht Blätterteig ausrollen, die Schokoladenfüllung auf eine Kante legen und vorsichtig falten, nur nicht mit einem schmalen Rollrohr, sondern mit breiteren Locken. Mit Eigelb bestreichen und backen. Nach dem Backen können Sie nach Belieben dekorieren.

Blätterteigblume

Und schließlich ein wahres Meisterwerk der Süßwarenkunst - eine Blätterteigblume. Das Geheimnis, eine solche Schönheit herzustellen, wird von jedem, der sie sieht und ausprobiert, von Ihnen erbeten werden. So raffiniert und sehr einfach zu machen.

Den ausgerollten Teig in Quadrate schneiden. (Um sie gleich zu machen, können Sie sich um eine Kartonschablone kümmern). Dann falten wir jede in zwei Hälften und schneiden sie um 1-1,5 cm von beiden Ecken der Basis ab und öffnen das Quadrat. Beeilen Sie sich nicht, den geschnittenen Streifen zu entfernen. Greifen Sie einfach zuerst eine gegenüberliegende Kante und verbinden Sie sie und dann die anderen und verbinden Sie sie alle in der Mitte.

Sie erhalten eine Blume auf einem Ständer. Füllen Sie die Räume mit Füllung und schicken Sie Ihr Produkt in den Ofen.

Grüße, liebe Hostessen, ich habe lange nicht mehr geschrieben. Die ganze Familie war im Urlaub, hat sich super erholt. Wir kamen nach Hause und wollten etwas für meine Jungs backen. Also dachte ich, dass Blätterteig sehr leckere Backwaren macht. Aber wie macht man Blätterteig zu Hause?

Es gab eine Zeit, in der ich es einfach im Laden gekauft habe, wie es jetzt viele Leute tun. Und das ist bequem. Ich wollte es, ging und kaufte es. Ich dachte, es sei sehr schwierig, es zu tun, niemand hat es von meinen Bekannten gemacht, sie haben es hart erschreckt und nicht echt.

Aber sie hat sich selbst entschieden und tatsächlich ist es nichts Kompliziertes. Nur manchmal rufe ich meinen Mann an, um beim Ausrollen zu helfen 😆.

Heute werden wir mehrere Rezepte und Geheimnisse der Blätterteigherstellung analysieren.

Das die gängigste Kochoption... Ich möchte sofort reservieren, nicht nur versuchen, das Rezept zu befolgen, auf Ihre Gefühle achten und sich auf Ihre Erfahrung verlassen. Das ist das Problem:

Bei einem Blätterteig ohne Hefe hängt die Anzahl der Eier nur von der Präferenz der Gastgeberin ab. In einem bestimmten Volumen kann es zwischen 0 und 4 liegen.

Ölvolumen ist auch subjektiv.

Alles hängt nur von der Qualität der Charge und der Einhaltung einiger Kochregeln ab.

Verwendete Zutaten:

• 3 Gläser Premium-Mehl.
• 300g Butter. Besser ist Butter, kein Brotaufstrich oder Margarine.
• 2 Eier.
• 3/4 Tasse Wasser.
• 3/4 Teelöffel Salz.
• Zitronensäure, auf der Spitze eines Messers.

So backen Sie Blätterteig zu Hause:

Schritt 1.

Blätterteig besteht aus 2 Teilen: Mehl und Butter... Erste Sache gesiebtes Mehl... Danach 6 Esslöffel beiseite stellen für den butterartigen Teil des Teigs.

Ein Siebbecher, eine praktische Sache

Schritt 2.

Der nächste Schritt ist ganz einfach. Den Teig kneten... In Mehl Eier aufschlagen, Salz und Zitronensäure dazugeben, Wasser abgießen und den glatten Teig zügig durchkneten.

Richtig gekneteter Teig nimmt jede Form an und klebt nicht an Tisch und Händen.

Gekochter Teig 30 Minuten auf dem Tisch stehen lassen mit etwas bedecken.

Schritt 3.

Während dieser Teig steht, machen wir den butterartigen Teil. Dafür Butter und Mehl fein hacken, bis eine Krume entsteht. Jetzt machen wir Butterteig.

Wir versuchen es hineinzurollen die Form eines Quadrats mit einer Dicke von ca. 1 cm... Wir machen es schnell, bis die Butter sehr geschmolzen ist. Nach dem Rollen in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4.

Jetzt nehmen wir den Mehlteil und 2 mal mehr ausrollen als der Ölteil. In diesem Fall ist es notwendig die Kanten besser dehnen, wir packen sie ein.

Schritt 5.

Jetzt nehmen wir den Ölteil und wickle es in den Mehlteil wie einen Umschlag... Rollen Sie den resultierenden Umschlag auf eine Dicke von etwa 1 cm, sogar noch etwas mehr.

Besser länger ausrollen. Jetzt brauchst du Den Teig in 3 oder 4 Teile rollen... Hier nach Ihrem Ermessen. Jetzt dieser "Kuchen" 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 6, Schritt 7….

Jetzt der Zyklus "ausrollen, falten, im Kühlschrank aufbewahren" mehrmals wiederholen... Wie oft fragen Sie? Die Qualität Ihres Teiges hängt von der Anzahl der Schichten ab. Je mehr, desto prächtiger und höher wird es steigen.

Als richtiger Teig gelten mindestens 100 Schichten, erfahrene und ausdauernde Hausfrauen bringen den Teig auf 500 Schichten.

So machen Sie Blätterteig zu Hause. Nun zu etwas Arithmetik. Machen wir 100 Schichten. Wenn wir maximal 4 Falten machen, erhalten wir gleichzeitig 4 Schichten. Dies bedeutet, dass Sie 25 Mal durchlaufen müssen, um 100 Schichten zu erhalten.

In unserem Kühlschrank kostet der Teig 15 Minuten und das Ausrollen dauert etwa 5 Minuten. Das bedeutet, dass wir für 100 Schichten etwa 8,5 Stunden benötigen sollten.

Ziemlich zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist es wert. Selbstgemachter Blätterteig schmeckt viel besser als gekaufter.

Aus einem solchen Teig können wir alles machen: Napoleonkuchen, Blätterteig, Zungen, Strudel und vieles mehr.

Hefe Blätterteig

Es ist nicht ungewöhnlich, dass einige Hausfrauen Blätterteig mit Hefezusatz herstellen. Beantworten wir nun die Frage, wie man zu Hause Blätterteig mit Hefe macht.

Dieser Teig wird schneller gemacht und ist weicher und nicht krümelig. Ich verwende diesen Teig hauptsächlich für Torten.

Verwendete Zutaten:

1. 1 Glas Milch.
2. 2 Tassen Mehl.
3. 1 Esslöffel Zucker
4. 1 Esslöffel Mehl.
5. 1 Teelöffel Trockenhefe.
6. 1 Ei.
7. 200 g Butter (1 Packung). Es ist das Öl, nicht der Aufstrich.

Jetzt werden wir den Prozess analysieren, wie man Blätterteig zu Hause richtig herstellt.

Schritt 1.

Damit die Hefe schneller arbeitet, mache ich das. Milch aufwärmen zum Warmhalten in eine separate tiefe Schüssel gießen und dort Gießen Sie einen Teelöffel Trockenhefe und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst haben.

Schritt 2.

Wenn die trockenen Körner anschwellen, geh dorthin Mehl, Salz und Zucker hinzufügen... Wir mischen und schicken den resultierenden Brei an die sehr 40 Minuten warmer Platz im Haus.

Der Teig ist fertig, wenn die Oberfläche zu knittern beginnt. Dies ist ein Zeichen dafür, dass das maximale Volumen erreicht ist und der Teig zum Absinken bereit ist.

der Teig stieg

Schritt 3.

Es ist Zeit die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig kneten... Ein elastisches Brötchen machen. Seine 30-40 Minuten ruhen lassen damit sich das Volumen verdoppelt.

Schritt 4.

Wir nehmen die Butter vorher heraus, um sie warm zu halten. Den entstandenen Teig zu einem Rechteck ausrollen.

Schritt 5.

Jetzt Öl über die gesamte Oberfläche schmieren... Teig in einen Umschlag falten und wieder ausrollen... Später in 3 Lagen falten und wieder rollen... Etwa 30 Schichten gelten als die Norm. Das bedeutet, dass wir den Vorgang etwa 9 Mal wiederholen.

Viele quälen sich von der Frage, welcher Teig besser zu machen ist, welcher einfacher ist und so weiter. Tatsächlich hängt alles davon ab, welche Art von Ergebnis Sie erzielen möchten. Dazu haben wir eine kleine Vergleichstabelle zusammengestellt.

Die Anwendung dieses oder jenes Teigs ist umfangreich, es hängt also alles davon ab, was Sie kochen möchten. Es gibt nirgendwo Nachteile, außer dass die Zubereitung des Teigs viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber das ist es wert.

Ein schnelles Rezept für ungeduldige Hausfrauen

Klassische Rezepte für die Herstellung von Blätterteig sind ziemlich mühsam und zeitaufwendig. Vielleicht machen es viele deshalb nicht zu Hause, sondern kaufen es einfach im Laden. Das geht natürlich schneller und einfacher.

Beantworten wir nun die Frage, wie man Blätterteig zu Hause schnell zubereiten kann. Wir haben zwei Rezepte, die ziemlich einfach sind.

Rezept Nummer 1.

Zutaten:

• 2 Tassen Mehl.
• 200gr. Butter (1 Packung).
• 1/2 Tasse kaltes Wasser
• 1/4 Teelöffel Salz.
• 1 Teelöffel Zucker.

Schritt 1.

Butter mit Mehl fein hacken auf einem Schneidebrett. Hauptsache alles schnell machen, bis die Butter stark geschmolzen ist.

Schritt 2.

Jetzt Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig glatt kneten... Jetzt den Teig mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen... Normalerweise bewahre ich es dort etwa 3 Stunden auf.

Schritt 3.

Jetzt, kurz vor dem Backen, Teig herausnehmen und ausrollen, in ca. 3 Lagen falten, dann rollen und falten wir. Viel braucht man nicht, aber auch hier gibt es keine Einschränkungen.

Das ist alles, der Teig ist fertig. Natürlich ist dieses Teigrezept nicht so üppig, aber schnell.

Rezept Nummer 2 mit Hüttenkäse.

Wie man schnell Blätterteig zu Hause macht, hilft ein Rezept für Teig mit Hüttenkäse.

Je frischer der Hüttenkäse ist, desto schmackhafter ist das Gebäck.

Also beeilen Sie sich nicht, es aus dem Kühlschrank zu werfen, es ist besser, etwas Leckeres zu backen. Aber ein solcher Blätterteig wird am besten abends gemacht, damit der Teig über Nacht im Kühlschrank steht und morgens schnell gebacken wird. Wir brauchen:

• Ein Glas Mehl.
• 250 g Hüttenkäse.
• 150 g Butter.
• Salz, etwa 1/5 Teelöffel oder eine weitere Prise.

Schritt 1.

Hüttenkäse mit weicher Butter mischen, Mehl hineingießen, salzen und glatt rühren.

Schritt 2.

Wir stellen es für ein paar Stunden in den Kühlschrank... Nachts besser.

Schritt 3.

Jetzt das gleiche wir machen mehrere schichten und Sie können mit dem Backen beginnen.

Kleine Geheimnisse, wie man Blätterteig richtig macht

Wie heißt es so schön: "Der erste Pfannkuchen ist klumpig." So war es bei mir. Und Blätterteig ist eine heikle Angelegenheit, und hier muss man sich nicht nur an das Rezept, sondern auch an die Herstellungstechnologie halten. Deshalb haben wir eine kleine Auswahl getroffen, wie man Blätterteig zu Hause richtig macht.

1. Blätterteig liebt die Kälte Daher ist es am besten, die Zutaten so kalt wie möglich zu verwenden. Die Temperatur zum Kneten ist bei 16-17 ° C besser, daher sollte der Teig eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden.
2. Salz und Säure sind sehr wichtig... Ihr Mangel macht den Teig weniger kompakt. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst verschlechtert sich der Geschmack.
3. Der Teig wird am besten auf einem Marmor- oder Keramikschneidebrett ausgerollt..
4. Im klassischen Blätterteig Zucker kann nicht hinzugefügt werden, es verhindert die Bildung von Schichten.
5. Rollen Sie die Schichten vorsichtig aus. um sie nicht zu brechen, sonst kann alles ruiniert werden.
6. Sie können einen solchen Teig nicht mit einem stumpfen Messer oder einer Form schneiden.... Wenn die Ränder zusammenkleben, darf der Teig beim Backen nicht aufgehen.
7. Blätterteiggebäck benötigt eine hohe Backtemperatur - 240-270 ° С... 20 Minuten bei vorgeheiztem Backofen reichen für goldbraune Backwaren.
8. Das Backblech wird normalerweise mit Wasser befeuchtet.
9. Wenn Produkte aus Blätterteig mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen, dann backen sie besser.
10. Die Backofentür darf während der ersten 5-7 Minuten des Backens nicht geöffnet werden, sonst werden die Artikel ausgeglichen.

Das ist alles, Blätterteig eröffnet der Gastgeberin riesige Spielräume der Fantasie. Fügen Sie Ihre eigenen Zutaten hinzu, experimentieren Sie und überraschen Sie Ihre Lieben mit unerwarteten Rezepten.

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Wie man Blätterteig zu Hause macht: Kochgeheimnisse aktualisiert: 9. November 2019 vom Autor: Pavel Subbotin

Wenn Sie keine Zeit haben, den Teig zu kneten und leckeres hausgemachtes Gebäck möchten, kaufen Sie im Supermarkt fertige Blätterteig und backen Sie köstliche Blätterteig.
Rezeptinhalt:

Puffs sind leckere und schnelle Backwaren. Dieses Produkt ist auf der ganzen Welt sehr beliebt. So hat das klassische süße Gebäck aus Blätterteig die Küche Frankreichs berühmt gemacht, herzhafte Fleischblätter sind in Deutschland beliebt und Australier lieben Gebäck und Kuchen. Blätterteig ist eine tolle Erfindung für viele Desserts und schnelle Snacks. Unter den Bedingungen der modernen Küche sind keine besonderen Konditorkenntnisse erforderlich. Aus dem gekauften fertigen Blätterteig können Sie in wenigen Minuten köstliche Blätterteig mit jeder Füllung herstellen.

Blätterteig wird seit vielen Jahren in Supermärkten verkauft und ist besonders für vielbeschäftigte Hausfrauen sehr praktisch. Gerichte daraus sind extrem schnell zubereitet. Zum Beispiel ist eine ähnliche Freude, Puffs, in 20 Minuten fertig. Sie können auch dann gebacken werden, wenn keine Energie, keine Lust oder Zeit zum Backen vorhanden ist. Um sie zuzubereiten, müssen Sie den Teig nur auftauen und ausrollen, die Füllung darin einwickeln und backen. Schnell und einfach. Gibt es einen besseren Weg für ein köstliches Dessert. Aus jeder Blätterteigschicht werden zwei Taschen erhalten.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 352 kcal.
• Portionen - 4
• Kochzeit - 20-25 Minuten (ohne die Zeit zum Auftauen des Teigs)

Zutaten:

• Gefrorener Blätterteig - 2 Blätter
• Beliebige Marmelade - 4-6 Esslöffel
• Eier - zum Einfetten der Blätterteig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Blätterteig aus gekauftem Blätterteig

Hefeteig ist ein Basisprodukt für die Zubereitung verschiedenster Backwaren. Aus einer solchen Komponente entstehen knusprige, leichte Produkte in eigener Struktur. Mit Blätterteigrohlingen können Sie süße Kekse, Fleisch, Gemüsepasteten und Pizza herstellen.

Kochvorgang

Das Verfahren zur Durchführung dieses Tests ist nicht besonders kompliziert, erfordert jedoch viel Zeit. Lassen Sie uns das beliebteste Rezept zur Herstellung flauschiger, weicher Rohlinge analysieren.

Verwendete Zutaten:

1. Milch ist ein Glas.
2. Einfaches Mehl ist ein paar Gläser.
3. Zucker ist ein Esslöffel.
4. Steinsalz - ein Teelöffel.
5. Trockenhefe - ein Teelöffel (3-4 Gramm).
6. Ei.
7. Butter (200 Gramm).

Es ist notwendig, Hefe mit erwärmter Milch zu mischen. Nachdem Sie gewartet haben, bis die trockenen Körner anschwellen, fügen Sie Zucker, Mehl und Salz hinzu. Wir mischen, senden die Zusammensetzung für 45-55 Minuten an einen warmen Ort. Danach die restlichen Zutaten dazugeben, den Teig kneten und aufgehen lassen.

Als nächstes müssen Sie das resultierende Produkt in einem Rechteck ausrollen. Schmieren Sie die Oberfläche mit gefluteter Butter und falten Sie sie in einen Umschlag. Wir rollen wieder aus. Dieser Vorgang muss viele Male wiederholt werden. 30 Schichten gelten als optimal. Wiederholen Sie dazu den Rollvorgang 9 Mal.

Leckereien kochen

Die Gastgeberin kann verschiedene Gerichte aus Hefeteig zubereiten. Dies muss im Ofen erfolgen. Am beliebtesten sind folgende Gerichte:

• Kuchen,
• süße Brötchen,
• salzige Kuchen,
• Croissants,
• khachapuri,
• Kuchen,
• Pizza,
• Rollen.

Fotos solcher Gerichte werden nicht jeden Bewunderer der Kulinarik gleichgültig lassen.