Pfannkuchenrezept mit Hackfleisch. Leckere Pfannkuchen mit Hackfleisch

Die Fleischfüllung für Pfannkuchen ist eine der beliebtesten unter den Menschen. Diese Version des Gerichts ist sehr zufriedenstellend und lecker. Andere Familienmitglieder können bei der Zubereitung mit einbezogen werden - während die nächste Portion Pancakes frittiert wird, muss jemand die Füllung einwickeln! Pfannkuchen mit Fleisch können in verschiedenen Kombinationen mit anderen Produkten sein, und unten finden Sie die leckersten und interessantesten.

1 Liter Milch;
2 Eier;
300 gr Mehl;
150gr Pflaumen. Öle;
½ TL Salz für den Teig und ½ EL für die Füllung;
1 EL Zucker;
200 gr Hackfleisch vom Schwein oder Rind;
1 Zwiebel.

Zuerst die Eier in eine Teigschüssel aufschlagen. Salzen und gründlich mischen. Zucker in die Eimasse geben und nochmals verrühren. Etwa ⅔ Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen kneten. Fügen Sie dreimal Mehl zu gleichen Anteilen hinzu und rühren Sie jedes Mal um, damit sich keine Klumpen im Teig befinden.

Schmelze die Butter. Während es schmilzt, die restliche Milch hinzufügen und den Teig kneten. Wenn die Butter flüssig wird, fügen Sie sie dem Teig hinzu. Diese Zutat verleiht dem Gericht einen sehr zarten, cremigen Geschmack. Sie können es eine Viertelstunde ziehen lassen.

Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Zuerst die Zwiebel hacken und hellgolden braten. Danach verteilen wir das Hackfleisch darauf, salzen es, fügen nach Wunsch andere Gewürze hinzu (Pfeffer oder ein Set "für Fleisch").

Während die Fleischfüllung gebraten wird, backen wir Pfannkuchen.

Wenn die Füllung fertig ist, legen Sie etwa einen Esslöffel für einen Pfannkuchen aus und wickeln Sie ihn in einen Umschlag.

Auf eine Anmerkung. Den vorbereiteten gefüllten Pfannkuchen vor dem Servieren auf beiden Seiten braten, bis er knusprig ist.

Kochrezept mit Hühnerfleisch

Hühnerfleisch gilt als diätetisch und ist ein sehr beliebter Fleischbestandteil in vielen Gerichten:

Zwiebel 2 Stück;
Hühnerfilet 1-2 Stück;
schwarzer Pfeffer;
lavrushka;
Salz;
Butter;
eine Portion fertige Pfannkuchen.

Pfannkuchen können nach dem zuvor beschriebenen Verfahren zubereitet werden.

Aber wir machen die Hühnerfüllung so:

Der erste Schritt besteht darin, das Huhn zu kochen. Tauchen Sie das gewaschene Filet in kaltes Wasser, fügen Sie leicht etwas Salz hinzu (1 Filet ⅔ EL Salz). Fügen Sie Pfefferkörner und Lavrushka für einen würzigen Duft hinzu.
Die Zwiebel so klein wie möglich schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. Wenn die Zwiebel leicht golden ist, fügen Sie ein paar Butterwürfel hinzu, um die Füllung saftiger zu machen.
Während die Butter erhitzt wird, das abgekühlte Filet dünner schneiden und einige Minuten braten.

Die Füllung ist fertig. Pfannkuchen mit Hähnchenfüllung passen gut zu Sauerrahm.

Mit Fleisch und Pilzen

Pilze und Fleisch passen immer gut, daher werden sie in Pfannkuchen sehr lecker:

1500 g Hackfleisch;
2 Tore Lukas;
700 g Pilze;
Pfeffer, Salz und andere Gewürze;
Butter.

Zuerst bereiten wir die Pilze vor: Wir schneiden die defekten Stellen ab, spülen, schneiden in kleine Scheiben und schicken sie zum Braten.

In einem separaten Topf in der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel und das Hackfleisch anbraten. Es ist sehr wichtig, die Füllung ständig umzurühren, damit das Hackfleisch nicht zu Klumpen zusammenklebt, sonst wird es später schwierig, es homogen und bequem für die spätere Verwendung zu machen. Während die Füllung zubereitet wird, bereiten Sie die Pfannkuchen nach Ihrem Lieblingsrezept zu.

Wenn das Hackfleisch fertig ist, die Pilze anschalten und weitere 10 Minuten garen, die Füllung ist gebrauchsfertig.

Mit der Zugabe von Kohl

Ein weiteres Rezept zum Füllen von Pfannkuchen - mit Kohl:

2 Karotten;
1 Mi. Zwiebel;
300 Gramm Kohl;
700 gr Hackfleisch;
2 Esslöffel Süß-Sauer-Sauce;
Salz und Gewürze.

Bereiten Sie zuerst ein einfaches Braten vor - die Zwiebel fein vierteln, Sie können die Karotten reiben. 5-7 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Kohl hacken und mit Hackfleisch, Sauce und Gewürzen bestreichen. Vergessen Sie nicht, etwas Salz hinzuzufügen. Köcheln lassen, bis der Kohl vollständig weich und das Hackfleisch durchgegart ist.

Mit Fleisch und Eiern

4 Eier (hartgekocht);
ein Bündel Frühlingszwiebeln;
Zwiebel;
Hähnchenfilet, gekocht bis es weich ist;
Salz, Pfeffer, Kurkuma.

Wir schneiden das Hühnerfleisch in kleine Stücke und mahlen es dann in einem Mixer. Die Zwiebel klein hacken und in Öl anbraten, Kurkuma hinzufügen. Hartgekochte Eier, in Würfel schneiden und mit Fleisch kombinieren und braten. Es wird auch köstlich sein, fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzuzufügen. Die Füllung salzen und pfeffern. Wir mischen alles qualitativ. Wir prüfen, dass keine großen Stücke vorhanden sind, da sie sonst die Pfannkuchen zerreißen.

Auf eine Anmerkung. Wenn die Füllung zu trocken erscheint, können Sie ein paar Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Rezept von Julia Vysotskaya

Das Rezept für leckere Pfannkuchen für die Pancake Week hat Yulia Vysotskaya in ihrer Ausgabe "Eating at Home" beschrieben.

Bestehend aus:

Meersalz 5 g;
50 Gramm Buchweizenmehl;
120 Gramm Weizenmehl;
100 g Vollkornmehl;
50 g frische Erdbeeren;
30 ml Naturjoghurt;
500 ml Milch;
20 g Zucker;
10 g Puderzucker;
3 Eier;
100 g Ölablass;
20 ml Pflanzenöl

Die Butter muss geschmolzen werden - sie erhält einen angenehmen gelblichen Farbton und Glanz. In der Zwischenzeit Eier, Joghurt, Zucker und Salz verrühren. Wir kombinieren alle Mehlsorten miteinander und fügen sie der Eimischung hinzu, rühren leicht um. Gießen Sie die Hälfte des Mehls und die bereits geschmolzene Butter hinein. In diesem Stadium bringen wir die Konsistenz auf den Zustand von etwas flüssiger Sauerrahm: Mischen Sie die gesamte Masse mit einem Mixer bei langsamer Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach Milch hinzu. Der Autor empfiehlt: Den Teig mit Folie abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dank dieses Tricks lassen sich Pfannkuchen leichter braten, es ist besser, hinter der Pfanne zu bleiben und den gewünschten, gehorsamen Zustand zu erreichen.

Pfannkuchen wie gewohnt braten. Äußerlich werden sie dank Buchweizenmehl ein wenig "sommersprossig".

Wir waschen die Erdbeeren und schneiden sie einfach in kleine Würfel. Wir verwenden es, um Pfannkuchen vor dem Servieren zu dekorieren. Kann auch mit Ahornsirup, Beerenmarmelade oder anderen nicht unbedingt süßen Optionen serviert werden.

Pfannkuchen mit Fleisch und Kartoffeln

400 g gekochtes Rindfleisch;
300 Gramm Salzkartoffeln;
mittlere Zwiebel;
gemahlener Pfeffer;
Salz.

Das gekochte Rindfleisch und das Wurzelgemüse in kleine Würfel schneiden und mit einem Fleischwolf oder Mixer glatt mahlen. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Gewürze und Zwiebeln zu der vorbereiteten Füllung geben, von Hand oder in einer Mixerschüssel gut mischen.

Mit Fleisch und Kartoffeln gefüllte Pfannkuchen passen gut zu Sauerrahm und Meerrettich.

Teigoptionen für Pfannkuchen mit Fleisch

Die Hauptregel für herzhafte Pfannkuchen ist, nicht zu süß zu sein. Und das bedeutet, dass Sie bei der Berechnung der Hauptzutaten (für 3 Eier, 600 ml Milch) Zucker nicht mehr als 1 Esslöffel ohne Objektträger hinzufügen müssen. Sie können es natürlich überhaupt nicht hinzufügen, aber in diesem Fall wird der Teig etwas fad.

Ansonsten können Sie den Teig auf verschiedene Arten zubereiten:

nach klassischem Rezept (Wasser / Milch, Eier, Mehl, Salz und Zucker);
mit Teig;
mit Sprudelwasser;
mit kochendem Wasser.

Auf jeden Fall empfiehlt es sich, Eier hinzuzufügen, da die Pancakes ohne sie weniger elastisch sind und die Gefahr groß ist, dass sie beim Braten oder Einwickeln der Füllung reißen. Sie müssen die Pfannkuchen dünn braten, damit sie beim Einwickeln nicht zu dick werden.

Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch sind ein herzhaftes Mittagessen für die ganze Familie. Ein dünner, schwereloser Boden gepaart mit einer saftigen Hackfleischfüllung mit Röstzwiebeln und gekochten Eiern wird Liebhaber hausgemachter Speisen ansprechen. Ein ausgezeichnetes Gericht in einer halben Stunde aus den verfügbaren Produkten. Gut, dass Sie dem Grundrezept ganz einfach Komponenten nach Ihrem Geschmack hinzufügen können.

Geheimnisse des Rezepts für gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch

Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben es, ein Pfannkuchen-Mittagessen oder Frühstück zu genießen. Aber nicht alle Hostessen können Pfannkuchen backen. Nur wenn Sie die Feinheiten und Nuancen des Kochens kennen, können Sie sich des Erfolgs sicher sein. Warum Pfannkuchen beim Kochen trocken bleiben, kleben und reißen, erzählten wir. Dort können Sie auch die grundlegenden Tricks des perfekten Teigs und das Backen von gemusterten Pfannkuchen nachlesen.

Heute werden wir die Geheimnisse des Füllens lüften

1. Basis von gefüllten Pfannkuchen mit Hackfleisch - Foto

Bereiten Sie den Teig nach Ihren Wünschen zu:

in Milch;

Serum;
Kefir;
mit Hefe;

Wie auch immer das Rezept gewählt wird, die Hauptsache ist, sich seines Erfolgs sicher zu sein. Dickere Optionen eignen sich zum Befüllen mit Füllungen, damit sie beim Einwickeln nicht brechen. Obwohl es beim dünnsten Pfannkuchenteig elegant herauskommt. Die dünnsten Schalen können aus Stärketeig gebacken werden. Virtuosen wissen, wie man Pfannkuchen ohne Zugabe von Mehl frittiert. Dann scheint sogar die Bratpfanne durch sie hindurch. Aber optimal für die Vereinigung mit Fleisch sind Puddingpfannkuchen oder Milchpfannkuchen.

2. Füllungen aus mit Hackfleisch gefüllten Pfannkuchen

Die Wahl des Füllstoffs wird von den Vorlieben der Familie bestimmt. Aber es gibt ein allgemeines Prinzip: Wir verwenden gekühltes Hackfleisch, das mit unseren eigenen Händen zubereitet wird. Es ist natürlich schneller, ein Halbfabrikat in einem Geschäft zu kaufen, aber wie kann man sich seiner Qualität sicher sein? Wenn Sie gefrorenes Hackfleisch zu sich nehmen müssen, tauen Sie es am besten nach und nach auf der untersten Ebene des Kühlschranks auf. Keine Mikrowellenherde oder kochendes Wasser in Becken.

Um es zart zu machen, ist es besser, Hühnchen- und Schweinehackfleisch (1: 1) zu nehmen.

Gehacktes Fleisch wird vorgebraten, bis es mit Zwiebeln oder Karotten und Zwiebeln gekocht wird.

Für mehr Saftigkeit werden der fertigen Füllung für gefüllte Hackfleischpfannkuchen 50 ml Sauerrahm oder Fleischbrühe zugesetzt.

Neben Fleisch geben sie dies in die Füllstoffe:

Zwiebel;
Karotte;
gehacktes Grün;
gekochte Eier;
Pilze;
Tomatenmark;
gekochter Reis.

Pfannkuchen mit Hackfleisch füllen - die wichtigsten Möglichkeiten

Umschläge;
Taschen;

Röhrchen;
Dreiecke.

Vor dem Servieren das Gericht mit Käse bestreuen und im Ofen backen, bis eine dehnbare Kruste entsteht. Kann gebraten oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Eine gute Ergänzung ist Sauerrahm, Knoblauch, Käse, Tomatensauce.

Rezept für gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch und Reis

Was wir nehmen:

fertige Pfannkuchen - 8 Stk.;
Hackfleisch - 300 g;
zwiebeln - 2 Stück;
reis - 100 g;
Wasser - 400 ml;
saure Sahne - 20 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
frische Kräuter, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man gefüllte gehackte Pfannkuchen macht

Den Reis in Salzwasser weich kochen. Dann in ein Sieb geben und kühl stellen.

Das Hackfleisch in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben, bei schwacher Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren.

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch geben, salzen, unter Rühren 10 Minuten braten.

Zur fertigen Füllung hinzufügen. Fein gehackten Dill dazugeben, nach Belieben alles mischen und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Den Reis in die Fleischmischung geben. Wir mischen uns in alles ein. Bereit.

Legen Sie zum Beispiel Pfannkuchen mit Milch auf das Brett. Mit Hackfleisch gefüllt werden sie besonders lecker. Einen Esslöffel mit einem Stück Füllung in die Mitte des Pfannkuchens geben. Heben Sie die Ränder an und binden Sie sie mit einem Zweig Dill, einer Frühlingszwiebelfeder oder einer Faser Zopfkäse zusammen.

Alternativ können die Pfannkuchen auch in einer Röhre oder einem Umschlag aufgerollt und in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden.

Pfannkuchen mit Fleisch sind eine klassische und beliebte Version von gefüllten Pfannkuchen mit herzhafter Füllung, die für buchstäblich jeden Anlass im Leben zubereitet werden können. Pfannkuchen können als wunderbares Frühstück dienen, das Sie morgens aufheitert, Ihren Körper mit Energie versorgt und Ihren Hunger lange stillt. Solche gefüllten Pfannkuchen können anstelle eines zweiten Ganges zum Mittag- oder Abendessen verwendet werden, da sie recht herzhaft sind und eine Fleischkomponente enthalten. Der gedünstete Pfannkuchen kann unterwegs als leckerer und gesunder Snack mitgenommen werden. Und außerdem sind sie so gut in ihrem Geschmack, dass sie es wert sind, auf der festlichen Tafel einen Ehrenplatz einzunehmen.

Ich möchte Ihnen ein klassisches Rezept für Pfannkuchen mit Fleisch anbieten, das in unserer Familie von Generation zu Generation weitergegeben wird. Obwohl ich es vorziehe, für Lebensmittel zu kochen, da sie sich als zart, perforiert und sehr zart herausstellen, eignen sich Pfannkuchen, die ausschließlich in Milch gekocht werden, jedoch besser zum Füllen. Solche Pfannkuchen haben eine dichte Struktur, durch die die Füllung nicht ausläuft, und außerdem sind sie sehr haltbar, flexibel und äußerst praktisch zum Füllen. Sie nehmen leicht jede Form an und halten sie fest und brechen nicht bei verschiedenen Manipulationen mit ihnen.

Die klassische Füllung für diese Pancakes sollte meiner Meinung nach nur aus gekochtem magerem Rind- oder Kalbfleisch zubereitet werden. Die Füllung geht zwar viel schneller, indem man fertiges Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, dennoch fällt eine solche Füllung viel fettiger aus und macht gefüllte Pfannkuchen schwer verdaulich und ein sehr kalorienreiches Gericht. Daher lohnt es sich, zusätzliche Zeit damit zu verbringen, Fleisch zu Hause zu kochen und daraus die köstlichste, zarteste und diätetischste Füllung zuzubereiten, die Pfannkuchen mit Fleisch zu einem einfachen und sogar gesunden Gericht macht, das alles Lob verdient. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Eine nützliche Information

Wie man Pfannkuchen mit Fleisch macht - ein Rezept für dünne Pfannkuchen in Milch, gefüllt mit gekochtem Rindfleisch und Eiern mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

500 ml Milch
1 großes Ei
200 g Mehl
1,5 EL l. Sahara
1/2 TL Salz
1 EL. l. Pflanzenöl

500 g Rinderschnitzel
1 große Zwiebel
2 Eier
40 g Butter
Salz Pfeffer

KOCHMETHODE:

1. Um Pfannkuchen mit Fleisch zuzubereiten, sollten Sie zuerst das Rindfleisch für die Füllung aufkochen. Dazu das Fleisch abspülen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 2 Stunden bei niedriger Temperatur garen, ggf. den Schaum entfernen. Für Geschmack und Aroma können Sie ganze geschälte Wurzeln in einen Topf mit Fleisch geben - Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzel - alles, was auf dem Bauernhof zu finden ist.

Beratung! Um eine sehr zarte und diätetische Füllung für die Füllung von Pfannkuchen zu erhalten, ist es ratsam, mageres Rind- oder Kalbfleisch mit etwas Fett zu wählen.

2. Während das Fleisch gart, bereiten Sie den Teig für dünne Pfannkuchen vor, die sich ideal zum Füllen mit süßen und herzhaften Füllungen eignen. Gießen Sie dazu Milch in eine Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz hinzu und brechen Sie ein Ei. Es ist wünschenswert, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.

3. Alle Zutaten mit einem Mixer glatt rühren.

4. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie den Teig gründlich mit einem Mixer, damit sich keine Klumpen bilden. Der Teig für dünne Pfannkuchen sollte ziemlich flüssig sein.

Beratung! Beginnen Sie immer mit der langsamen Geschwindigkeit des Mixers, Mehl in den Teig zu mischen, und stellen Sie ihn allmählich auf die maximale Geschwindigkeit, da sonst das Mehl in der Küche verteilt wird.

5. Lassen Sie den fertigen Teig für dünne Pfannkuchen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu, mischen Sie und Sie können mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen.

6. Vor dem ersten Pfannkuchen muss die Pfanne gut erhitzt werden und Boden und Seiten gründlich mit Pflanzenöl einfetten. In Zukunft kann Öl manchmal buchstäblich tropfenweise hinzugefügt werden, wenn Sie das Gefühl haben, dass die Pfannkuchen trocken geworden sind oder an der Pfanne kleben.
7. Pfannkuchen nur auf einer Seite bei mittlerer Hitze 1 - 2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und mit der rohen Seite nach oben auf einen Teller legen.

Da der Pfannkuchenteig nur ein Ei enthält, können sie nicht zu braun werden, sodass man sie nicht lange braten muss. Das spielt keine Rolle, da fertige gefüllte Pfannkuchen meist zusätzlich in Pflanzenöl frittiert werden.

Fleischfüllung für Pfannkuchen

8. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten für die Fleischfüllung vorbereiten. Zwiebeln schälen und hacken.

9. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8 - 10 Minuten glasig braten.

10. Kochen Sie die Eier nach dem Kochen 10 Minuten lang hart, dann schälen und in Würfel schneiden.

11. Nehmen Sie das gekochte Rindfleisch aus der Brühe und drehen Sie es in einem Fleischwolf. Ein Teil der Brühe wird zum Füllen benötigt, der Rest kann für die Zubereitung von Suppen verwendet oder für später in einem Plastikbehälter eingefroren werden.

12. In einer tiefen Schüssel das gekochte Rinderhackfleisch, die Röstzwiebeln und die gehackten Eier mischen.

13. Fügen Sie Salz, Pfeffer und 5-6 EL hinzu. l. Brühe für Saftigkeit. Alle Zutaten gründlich vermischen und fertig ist die Fleischfüllung für die Pancakes!

14. Jetzt können Sie Pfannkuchen mit Fleischfüllung füllen. Dazu eine großzügige Portion Füllung auf den unteren Rand des Pfannkuchens geben.

15. Falten Sie zuerst die Unterkante und dann die beiden Seitenkanten des Pfannkuchens.

16. Dann rollen Sie den Pfannkuchen in eine Tube mit der Füllung hinein.

17. Gefüllte Pfannkuchen mit Fleisch sind bereits fertig gebrauchsfertig, es ist jedoch viel schmackhafter, sie von beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun zu braten.

Servieren Sie Pfannkuchen mit Fleisch warm oder heiß und gießen Sie sie nach Belieben mit kalter dicker Sauerrahm. Guten Appetit!

Wahrscheinlich hat die nationale Küche jedes Landes ihr eigenes Rezept für Pfannkuchen. Irgendwo werden sie dick gemacht, sprunghaft, irgendwo – dünn, wie Spitzen aus Teig. Tortillas, Crpes, Mlynchiki – all das sind Pfannkuchen. Die Füllungen zeichnen sich durch eine noch größere Vielfalt aus. Schließlich können Pfannkuchen als Dessert serviert werden - mit Beeren, süßem Hüttenkäse, Äpfeln. Sie können aber auch als vollwertiges Gericht dienen, wenn ihre Füllung Fleisch, Hartkäse, Spinat, Kaviar oder Kohl enthält.

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Hackfleischrezept für solche Teighüllen. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man eine Fleischfüllung für Pfannkuchen herstellt. Dieses Gericht ist perfekt zum Frühstück und Abendessen. Es kann als Mittagessen für ein Schulkind serviert werden. Der Teig für diesen Fall sollte ungesüßt sein. Jedes Fleisch ist geeignet - Rind, Schwein, Lamm, Geflügel. Die Wärmebehandlung kann auch unterschiedlich sein. Für Pfannkuchen können Sie gekochtes, gebratenes, gebackenes oder geräuchertes Fleisch drehen. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Hackfleischrezepten.

Wir brauchen vierhundert Gramm mageres Schweine- oder Kalbsfleisch. Kochen Sie das Fleisch, bis es gar ist. Abkühlen lassen. Wenn Sie ein heißes Stück in einem Fleischwolf drehen, können die Messer stumpf werden. Reinigen Sie zwei mittlere oder drei kleine Zwiebeln. Zerkleinere sie so klein wie möglich. In Pflanzenöl goldbraun braten. Die Kochexperten sagen, je mehr Zwiebeln es gibt, desto saftiger wird die Füllung für die Fleischpfannkuchen. Kalbs- oder Schweinefleisch gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt in mittelgroße Stücke schneiden. Wir scrollen sie durch den Fleischwolf. Röstzwiebeln zusammen mit dem restlichen Pflanzenöl zum Hackfleisch geben. Wir kneten.

Wir backen Pfannkuchen und fetten jedes Stück mit Butter ein. Das Hackfleisch sofort auslegen und in einen Umschlag wickeln. Manche Hausfrauen schicken gerne grob geriebene Karotten in die Pfanne, in der Zwiebeln gebraten werden.

Geheimnisse einer leckeren Fleischfüllung

Pfannkuchen werden saftiger, wenn Sie eine halbe Kelle Brühe in das Hackfleisch gießen. Sie können dort auch ein Stück cremiges Fleisch hinlegen. Die Füllung für Pfannkuchen mit Fleisch schmeckt besser, wenn Sie die Sorten mischen. Der Klassiker ist die Kombination aus Rind- und Schweinefleisch. In einer solchen Mischung wird die ideale Balance von Saftigkeit und Fettgehalt erreicht. In Hackfleisch können Sie (außer der obligatorischen Zwiebel) nicht nur Karotten, sondern auch anderes Gemüse eingeben.

Pfannkuchen gefüllt mit gebratenen Champignons oder anderen Speisepilzen sind sehr lecker. Sie sollten in die Pfanne gegeben werden, wenn die Zwiebel goldbraun ist, und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Sie können dem fertigen Hackfleisch auch eine kleine Menge Sauerkraut hinzufügen. Es verleiht dem Gericht eine angenehme Säure. Wenn das Fleisch nicht ausreicht, Sie aber viele Pfannkuchen gebacken haben, können Sie der Füllung hartgekochte und gehackte Eier hinzufügen.

Gehacktes geräuchertes Brisket und Speck

Aus diesen Zutaten lassen sich auch leckere Pfannkuchen mit Fleisch zubereiten. Das Füllrezept mit Foto ermöglicht die Verwendung von rohem Bruststück - am Knochen mit einer kleinen Fettschicht. In diesem Fall muss es jedoch in einem ganzen Stück in einen Kessel gegeben, mit heißem Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht werden. Dann müssen Sie geschälte große, in Stücke geschnittene Karotten, zwei Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner, Salz hinzufügen und kochen, bis sich das Fleisch selbst vom Knochen löst (etwa zweieinhalb Stunden).

Das Bruststück aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit zwei oder drei Zwiebeln hacken. Wir müssen sie so klein wie möglich hacken, damit jedes Stück die Größe eines Reiskorns hat. Wir werden sechs Stücke Speck in Streifen schneiden. In eine kalte Pfanne geben. Machen Sie ein kleines Feuer und schmelzen Sie das Fett vom Speck. Wir legen Zwiebeln, braten bis sie goldbraun sind. 2-3 geschälte und fein gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Wir braten noch vier Minuten. Das abgekühlte gekochte oder geräucherte Bruststück durch einen Fleischwolf geben. Wir verteilen dieses Hackfleisch in einer Pfanne. Muskatnuss hinzufügen, nach Geschmack salzen. Noch ein paar Minuten braten. Lassen Sie die Füllung abkühlen, bevor Sie sie auf die Pfannkuchen legen.

Gehacktem Hühnerfleisch

Das Gute an diesem Gericht ist seine Wirtschaftlichkeit. Die Brühe, in der das Hühnchen gekocht wurde (zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Gewürzen), kann zur Zubereitung von Suppen verwendet werden. Und die Geflügelkarkasse ist eine köstliche Füllung für Pfannkuchen mit Fleisch. Zwei Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl anbraten. Das Geflügelfleisch von den Knochen lösen. Wir brauchen ungefähr 600 Gramm Hühnchen. Fleisch und Zwiebeln in eine Mixerschüssel geben und pürieren. Mit Gewürzen würzen, salzen. Wir beginnen Pfannkuchen.

Quark und Hackfleisch

Nach diesem Rezept sollten wir 600 Gramm Rindfleisch ohne Knochen kochen. Wir kühlen das Stück ab und führen es durch einen Fleischwolf. Mit in Pflanzenöl sautierten Zwiebeln mischen. Sie können nach Geschmack mit groben Spänen geriebene Karotten in die Pfanne geben. Käsefüllung für Pfannkuchen mit Fleisch ist einfach zuzubereiten. Wir brauchen nur dreihundert Gramm hausgemachten Hüttenkäse und ein rohes Ei. Aber um das Hackfleisch schmackhafter zu machen, können Sie auch 100 Gramm hinzufügen. Käse cremige Masse. Es könnte Philadelphia oder Mascarpone sein. Alle Zutaten salzen und glatt kneten. Auf jeden Pfannkuchen einen Löffel Fleisch-Käse-Füllung geben. Wir wickeln den Teig in eine Röhre. Wir legen die Pfannkuchen dicht nebeneinander auf ein Backblech. Mit zerlassener Butter gießen, mit Semmelbröseln bestreuen und zehn Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Leberkuchen

Braten Sie zehn bis zwölf dünne Pfannkuchen in Milch. Damit sie elastisch bleiben, bestreichen wir sie mit Butter. Wir reinigen vierhundert Gramm Putenleber von Filmen, die in kleine Stücke geschnitten sind. In Pflanzenöl weich braten. Am Ende salzen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Die Karotten schälen und mit groben Spänen einreiben. Mit Leber mischen. Wir schicken diese beiden Zutaten zum Mixer. Mischen Sie das fertige Püree mit fünfzig Gramm weicher Butter. So ist unsere Füllung für Pfannkuchen mit Fleisch fertig. Auf dem Foto ist es klarer zu sehen, wie es platziert wird. Etwas Füllung auf einen gefetteten Pfannkuchen geben. Mit einer dünnen Schicht glatt streichen. Wir bestreichen mit Mayonnaise. Wir legen einen weiteren Pfannkuchen. Wir machen genau das gleiche wie beim ersten. Und so weiter, bis ein Stapel Pfannkuchen einen Kuchen bildet.

Im Laden gekaufte Hackfleischfüllung

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die keinen Fleischwolf zu Hause haben. Besser gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind) kaufen. In diesem Fall ist das Füllen von Fleisch für Pfannkuchen mit Fleisch sehr einfach. Zerkleinern Sie die Zwiebel im Verhältnis von einem Stück pro 250 Gramm Hackfleisch. Sie können auch ein paar Knoblauchzehen hacken, um ein Gericht zu schmecken. Eine Bratpfanne vorheizen, raffiniertes Pflanzenöl einfüllen und das Hackfleisch auslegen. Zwiebel und Knoblauch sofort zugeben, salzen und mit Gewürzen würzen. Rühren und fünf Minuten braten. Danach etwas warmes Wasser oder Brühe hinzufügen (in einer Menge von einem halben Glas für 250 Gramm Hackfleisch). Die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.

Einen Löwen machen. Geben Sie dazu ein Ei in eine Schüssel. Mit einer Prise Salz und etwas Wasser verquirlen. Wir nehmen Eier in einer Menge von einem Stück pro 250 Gramm Hackfleisch. Gießen Sie das Eis in die Pfanne. Umrühren und weitere fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Erst danach beginnen wir, die Pfannkuchen zu braten. Jedes fertige Produkt mit zerlassener Butter einfetten und die Füllung auslegen. Wir wickeln es in einen Umschlag.

Original Pfannkuchen mit Fleisch: Rezept zum Füllen, wie für Döner

Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, wie im vorherigen Rezept angegeben. Wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie Bohnen aus der Dose und ein paar Esslöffel Tomatenmark und Brühe hinzu. Mit Gewürzen und Salz würzen. Umrühren, unter dem Deckel etwa zehn Minuten köcheln lassen. Salat waschen, in Blätter teilen. Den Hartkäse in Streifen schneiden. Wir backen Pfannkuchen. Auf jeden legen wir ein Salatblatt, ein paar Esslöffel Fleischfüllung und einen Käsestreifen. Wir verpacken es in Umschläge. Die Pfannkuchen auf ein Backblech legen. Die Oberfläche mit Sauerrahm schmieren und backen.

Dieser Pfannkuchen "Shawarma" kann mit geräuchertem Hühnchen zubereitet werden. Das Fleisch sollte vom Knochen gelöst und den Fasern entsprechend in Stücke geschnitten werden. Hühnchen, ein Salatblatt, können Sie nach Belieben süßen Dosenmais, Ketchup oder Mayonnaise hinzufügen.

Was ist Ihrer Meinung nach die Hauptsache bei gefüllten Pfannkuchen - Pfannkuchen oder Hackfleisch? Normalerweise liegt der Schwerpunkt jedoch auf Hackfleisch, und die Pfannkuchen werden in den unkompliziertesten gebacken - in Milch oder sogar in Wasser. Ich möchte vorschlagen, dass Sie wunderbar leckere Pfannkuchen mit Hackfleisch probieren, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, der Einfachheit und Klarheit der Wahrnehmung halber. Sie lernen nicht nur, wie Sie eine ausgezeichnete Hackfleischfüllung herstellen, die nicht aus Pfannkuchen fällt, sondern backen auch ausgezeichnete Kefir-Pfannkuchen, die Sie dann nicht nur stopfen, sondern auch einfach so mit Genuss essen werden. Sie sind weder dünn noch dick und haben einen ausgeprägten "knusprigen" Geschmack. Genuss!

Zutaten für 10 Pfannkuchen

Pfannkuchenteig:

2 Eier,
2,5 Gläser Kefir,
8 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Zucker
Eine Prise Salz,
1 Teelöffel Backpulver oder 1/3 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Pflanzenöl im Teig

Für die Füllung:

500 Gramm Hackfleisch oder Hühnchen,
1 große Zwiebel
30 Gramm Butter
1/2 Esslöffel Mehl
5 Esslöffel Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Wie man gehackte Pfannkuchen macht

Ich beginne immer mit Hackfleisch. Ich habe ein fertiges, gerolltes Hackfleisch. Und ich werde es mit Zwiebeln verkochen und einige Zutaten hinzufügen, die ein köstliches Gefühl von Saftigkeit und Weichheit erzeugen. Und es wird keine speziell gekochte Sauce sein. Wir machen alles auf einmal in einer Pfanne.

Beginnen wir mit dem Bogen. Waschen, putzen, fein hacken, fein hacken, Pflanzenöl in eine Pfanne geben, die Zwiebel unter ständigem Rühren anbraten, bis sie hellgolden ist (ich habe 7 Minuten gebraucht).

Wir verteilen das Hackfleisch, Salz und Pfeffer, mischen.

Wir stellen den Herd an und braten bei mittlerer Hitze, wobei wir ständig Klumpen brechen, in denen das fertige Hackfleisch zusammenkleben möchte. Innerhalb von 5-7 Minuten ist das Hackfleisch fertig – es bleiben keine feuchten Stellen mehr drin. Wenn das Hackfleisch immer noch zusammenklebt, gehen Sie mit einem Spatel darüber und drücken Sie das Hackfleisch wie beim Stampfen auf die Pfanne, - die Klumpen zerfallen.

Wir braten unter Rühren einige Minuten lang, bis das Öl verdunstet ist. Fügen Sie Milch hinzu (Sie können Sahne verwenden, mit fettiger wird es besonders lecker). Nochmals mischen. Zwei Minuten kochen lassen, erneut umrühren. Und weitere zwei Minuten braten. Wie Sie sehen, ist das Hackfleisch goldgelb und prall geworden. Es zerbröckelt nicht mehr, wenn es gefüllt ist.

Fangen wir an, Pfannkuchen zu braten. Schlagen Sie zwei Eier in eine große Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit einem Besen glatt.

Kefir und Pflanzenöl hinzufügen.

Gut mischen. Gießen Sie 2-3 Esslöffel Mehl hinein und rühren Sie den Teig jedes Mal ein, bis sich die Klumpen auflösen. In Kefir divergieren sie recht leicht.

Als letztes Backpulver hinzufügen. Lassen Sie den Teig fünf Minuten stehen. Nochmals mischen. Sie können backen.

Wir stellen eine Bratpfanne auf den Herd (oder vorzugsweise zwei). Wir tropfen auf jedes Öl. Gießen Sie zwei Drittel einer Schöpfkelle Teig aus und lassen Sie den Teig durch Drehen der Pfanne in verschiedenen Winkeln verteilen. Wenn die Unterseite des Pfannkuchens gut durch ist, den Pfannkuchen umdrehen. Und braten, bis goldbraune Stellen entstehen.

Wir nehmen die fertigen Pfannkuchen nacheinander und legen einen Esslöffel Hackfleisch aus - zwei Zentimeter vom Rand entfernt.

Wir wickeln den Pfannkuchen wie einen Umschlag ein. Zuerst die hintere Kante, dann von den Seiten und bis zum Ende drehen.

Es werden saubere rechteckige Pfannkuchen erhalten. Alles ist schnell gemacht, die Füllung bleibt warm.

Pfannkuchen mit Hackfleisch werden blitzschnell gegessen. Guten Appetit!