Knödel mit gedünstetem Sauerkraut. Knödel mit Sauerkraut - die gesündesten Rezepte

Ernährungswissenschaftler sagen, dass gute Lebensmittelkombinationen, auch wenn sie kalorienreich sind, der Figur nichts anhaben können. Aus gastronomischer Sicht sind Teig und Gemüse genau so eine Kombination. Daher sind Knödel mit Sauerkraut, deren Rezept Sie nach Ihrem Geschmack wählen können, nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gericht.

Sauerkraut ist ein wahrer Nährstoffspeicher. Neben dem hohen Gehalt an Vitaminen (insbesondere C) enthält es Ballaststoffe, die sich positiv auf die Funktion des Verdauungstraktes auswirken. Was die Geschmacksnuancen angeht, wird die Kombination aus ungesäuertem dünnem Teig und in Pflanzenöl gebratenem Sauerkraut selbst den anspruchsvollsten Esser begeistern.

Knödel mit Sauerkraut werden einfach ideal mit hausgemachtem Sauerrahm ergänzt, der auf zwei Arten serviert werden kann – entweder über heiße Knödel gießen oder in einer Sauciere auf den Tisch stellen. Wenn Sie keine Angst vor einem stechenden Geruch haben, hacken Sie eine Knoblauchzehe fein in Sauerrahm. Außerdem können Kohlknödel serviert werden:

  • mit Röstzwiebeln;
  • mit gebackener Milchsauce;
  • mit Pilzsauce usw.

Und als alkoholische Beilage zum Essen ist Starka, Honig- (oder Beeren-) Tinktur perfekt.

Traditionelle ukrainische Knödel haben ein Geheimnis: Egal welchen Teig Sie kneten, der Geschmack des Gerichts hängt zu 90% von der Füllung ab, die Sie auf einen dünnen Teigkuchen geben. Daher ist es besonders wichtig, den "Inhalt" von Sauerkraut richtig vorzubereiten.

Zutaten:

  • 500 g Sauerkraut;
  • 2 große Zwiebeln;
  • Pflanzenfett.

Vorbereitung:

  1. Die Zwiebel fein hacken.
  2. Öl in die Pfanne geben, gut erhitzen und die Zwiebel verteilen.
  3. Wir legen den Kohl in ein Sieb und spülen ihn leicht mit kaltem Wasser ab.
  4. Masse ausdrücken, fein hacken und zur Zwiebel geben.
  5. Bei schwacher Hitze braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Liebhaber würziger, pikanter Füllungen können nach Geschmack gemahlenen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.

Lesen Sie auch:

  • Teigtaschen mit Kirschfüllung: Ratschläge von erfahrenen Köchen

Ein schnelles Rezept für dein Lieblingsgericht mit Foto

Das Rezept für schnelle Knödel erfordert wenige Produkte, die fast immer im Haus sind, und ein Minimum an Zeit.

Zutaten:

  • 500 g gebratenes Sauerkraut;
  • 3 EL. Weizenmehl;
  • 1 EL. gefiltertes Wasser;
  • 2 EL. l. Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden);
  • Kochsalz (nach Geschmack).

Vorbereitung:


Knödel mit Kartoffeln und Sauerkraut: ein einfaches, aber herzhaftes Rezept

Ihre Lieblingsknödel mit Kartoffeln werden noch schmackhafter, wenn Sie Sauerkraut dazugeben.

Zutaten:

  • 3,5 EL gesiebtes Weizenmehl;
  • 1 Hühnerei;
  • 1 Teelöffel Tisch salz;
  • 6 mittelgroße Kartoffeln;
  • 400 g Sauerkraut;
  • 60 g hausgemachte Butter;
  • 2 Zwiebeln;
  • Olivenöl zum Braten der Füllung.

Vorbereitung:

  1. Wir kneten den Teig. Schlagen Sie das Ei in das Mehl, fügen Sie Wasser und Salz hinzu.
  2. Wir machen einen steilen Teig, wickeln den Rohling in Zellophanfolie und schicken ihn für 20 Minuten an einen warmen Ort - zu Fuß.
  3. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen.
  4. Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl goldbraun braten.
  5. Wir waschen den Kohl, fügen ihn zur Zwiebel hinzu, köcheln 10 Minuten.
  6. Mit Kartoffeln mischen, die Mischung zu Kartoffelpüree zerdrücken.
  7. Butter hinzufügen.
  8. Wir teilen den Teig in kleine Kugeln, aus denen wir jeweils eine Wurst formen.
  9. Die Würstchen in Stücke schneiden und flach drücken.
  10. Wir legen auf jeden Zuschnitt eine Füllung, wir versiegeln die Kanten.
  11. Wir werfen Knödel in kochendes Salzwasser, aber nach und nach, damit sie nicht zusammenkleben.
  12. Etwa 5-7 Minuten kochen. Das Gericht ist fertig.

Saftige Teigtaschen mit Speck

Die zweite Assoziation mit der ukrainischen Küche ist Schmalz (die erste ist natürlich Borschtsch). Sie können Ihr Lieblingsprodukt zu verschiedenen Gerichten hinzufügen, darunter auch Knödel mit Sauerkraut. Das Gericht erweist sich als besonders saftig und nahrhaft.

Zutaten:

  • 500 g Sauerkraut;
  • 60 g gesalzener Schmalz;
  • 800 g Weizenmehl;
  • 1 EL. warmes gefiltertes Wasser;
  • ½ TL Salz;
  • 2 Eier.

Vorbereitung:

  1. Den Kohl gründlich aus dem Saft pressen.
  2. In einem Fleischwolf den Speck zusammen mit dem Kohl drehen.
  3. Den Teig herstellen. Das Mehl in eine Schüssel geben, ein Loch formen, Wasser hinzufügen und die Eier aufschlagen, etwas salzen.
  4. Wir machen einen kühlen Kneten und lassen den Teig einige Minuten gehen.
  5. Den Mehlrohling in Portionen teilen, jede zu einer Wurst rollen.
  6. In Stücke schneiden und daraus Kuchen formen.
  7. Wir legen die Füllung ein, fixieren die Kanten.
  8. Die Knödel in ausreichend Wasser kochen und dabei daran denken, Salz hinzuzufügen, für etwa 5-7 Minuten. Das Gericht ist fertig.

Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.

Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (3-4 Minuten), dabei gelegentlich umrühren.

Wenn die Zwiebel weich ist, das aus der Salzlake gepresste Sauerkraut zur Zwiebel geben. Ich habe hausgemachtes Sauerkraut verwendet.

Kohl 20-25 Minuten bei schwacher Hitze braten, dabei ständig umrühren, damit er nicht anbrennt. Salz und Zucker müssen sehr vorsichtig hinzugefügt werden, da der Kohl bereits seinen eigenen Geschmack hat. Wenn der Kohl sehr salzig ist, müssen Sie daher kein Salz hinzufügen. Ich füge einer solchen Füllung für Knödel immer Zucker hinzu, es hilft dem Kohl zu karamellisieren und verleiht ihm eine schöne goldene Farbe. Das gebratene Sauerkraut vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

Fertig ist eine sehr leckere, saftige Sauerkrautfüllung für Knödel.

Um Knödel mit Sauerkraut zuzubereiten, müssen Sie den Teig kneten. Ein Ei in Wasser bei Raumtemperatur geben und salzen, gut mischen, dann in Teilen gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig nach und nach kneten. Den Teig gut durchkneten, er sollte fest sein. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20-30 Minuten "ruhen" lassen.

Dann den "geruhten" Teig in mehrere Teile teilen. Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch jeden Teil des Teigs zu einer Wurst rollen und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem flachen Kuchen rollen, in dessen Mitte eine kleine Menge Sauerkrautfüllung geben und einen Knödel formen, gut, die Ränder zusammenhalten. Alle Knödel formen.

Die Knödel in kochendes Salzwasser legen, vorsichtig umrühren, damit die Knödel nicht am Pfannenboden kleben und ab dem Auftauchen ca. 5-7 Minuten garen. Während die Knödel kochen, können Sie Röstzwiebeln zum Servieren kochen. Dazu die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten (ca. 5 Minuten) unter gelegentlichem Rühren. Die fertigen Knödel auf ein Sieb werfen, um überschüssiges Wasser abzulassen, dann mit Röstzwiebeln mischen und heiß servieren. Die mit einer solchen Sauerkrautfüllung zubereiteten Knödel sind sehr lecker, unbedingt probieren!

Knödel mit Kohl sind ein großartiges Gericht für diejenigen, die sich vegetarisch ernähren. Solche gefüllten Produkte erweisen sich als sehr lecker und sind überraschend einfach und einfach zuzubereiten.

Knödel mit Sauerkraut: ein Rezept zum schrittweisen Kochen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein solches Gericht zuzubereiten. Ganz am Anfang des Artikels haben wir uns entschieden, Ihnen die einfachste Möglichkeit vorzustellen. Zutaten:


... Wasser - 2/3 Tasse;
... weizenmehl - aus vier großen Gläsern;
... salz - ein kleiner Löffel;
... zucker - ein großer Löffel;
... Sauerkraut - zwei Gläser;
... Sonnenblumenöl ohne Aroma - zwanzig ml.

Knödelteig kneten

Knödel mit Sauerkraut, deren Rezept wir jetzt in Erwägung ziehen, sind sehr aromatisch und lecker. Bevor Sie alle Produkte formen, sollten Sie die Basis kneten. Schlagen Sie dazu die Eier mit einer normalen Gabel und fügen Sie dann Trinkwasser und einen kleinen Löffel Salz hinzu. Dann Weizenmehl in die flüssige Masse geben. Durch langes Mischen sollten Sie eine ziemlich kühle Basis erhalten. Es muss in eine Tüte gelegt und in diesem Zustand etwa eine Stunde lang aufbewahrt werden.

Füllung herstellen

Während der dicke Knödelteig reicht, sollten Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu das Sauerkraut in einem Sieb abspülen und anschließend kräftig schütteln. Als nächstes das Gemüse in eine Pfanne geben und warten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Danach muss dem Kohl Pflanzenfett hinzugefügt und etwas angebraten werden. Zum Schluss Zucker zum Gemüse geben, gut mischen und vom Herd nehmen.

Wir formen Produkte

Sauerkrautknödel sind genauso einfach und einfach zu formen wie normale Knödel. Rollen Sie dazu den entstandenen Teig zu einer sehr dünnen Schicht aus und schneiden Sie ihn dann in Kreise mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern. Übrigens können Sie für diese Zwecke ein spezielles Rundmesser und ein Glas geeigneter Größe (z. B. ein Glas) verwenden.
Nachdem die Produkte fertig sind, sollte leicht geröstetes Sauerkraut hineingelegt und die Ränder sofort eingeklemmt werden. Als Ergebnis sollten Sie halbmondförmige Knödel erhalten.

Wärmebehandlung

Nachdem Sie alle Knödel mit Sauerkraut geformt haben, sollten Sie sofort mit dem Kochen beginnen. Kochen Sie dazu klares Wasser in einem Topf, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie die Produkte aus. Nach dem Warten, bis die Flüssigkeit wieder aufgekocht ist, müssen die Knödel vorsichtig gemischt und bei schwacher Hitze acht Minuten lang gekocht werden. Während dieser Zeit sollten Teig und Füllung vollständig durchgegart sein.

Leckere Produkte auf den Tisch servieren

Jetzt wissen Sie, wie man Sauerkrautknödel macht. Nachdem die Produkte wärmebehandelt wurden, müssen sie mit einem Schaumlöffel herausgenommen und in einen gemeinsamen Teller gelegt werden. Es wird empfohlen, ein solches Gericht zusammen mit Sauerrahm oder einer anderen Sauce auf den Tisch zu legen. Guten Appetit!

Schritt für Schritt Rezept: Knödel mit Kohl und Champignons

Wenn Sie kein Sauerkraut zur Verfügung haben, können Sie auch Knödel aus frischem Gemüse zubereiten. Dazu benötigen wir folgende Zutaten:

Mittlere Hühnereier - 2 Stk.;
... kaltes Wasser - 2/3 Tasse;



... frischer Pekingkohl - ½ Gabel;
... eingelegte Pilze - 250 g;

Teigzubereitung

Wie setzt man das vorgestellte Rezept um? Knödel mit Kohl und Pilzen sollten aus Eierteig hergestellt werden. Dazu alle Produkte in einer Schüssel vermengen, mit Salz würzen und Mehl hinzufügen. Als Ergebnis des Mischens sollten Sie eine ziemlich kühle Basis erhalten. Es muss in eine Plastiktüte gelegt und 30 Minuten beiseite gelegt werden.

Füllung kochen

Um leckere und aromatische Knödel mit Kohl und Champignons zu machen, sollten alle Zutaten sorgfältig verarbeitet und angebraten werden. Zuerst müssen Sie die Champignons aus der Marinade nehmen und in Streifen schneiden. Als nächstes müssen Sie die Blätter des Pekingkohls abspülen und auf die gleiche Weise schneiden.
Nach der Zubereitung der Komponenten sollten sie in einem Topf ausgelegt und in Öl gebraten werden, bis sie leicht gerötet sind. Zum Schluss Pfeffer und Salz zur Füllung geben.

Wie formt man richtig?

Vegetarische Teigtaschen mit Kohl und Champignons werden genauso geformt wie im obigen Rezept. Der Eierteig sollte auf einer ebenen Fläche dünn ausgerollt und dann in Kreise geschnitten werden. Danach müssen Sie in jedes Produkt einen kleinen Löffel Kohlfüllung geben und die Ränder kräftig zusammendrücken. Alle anderen Knödel werden auf die gleiche Weise hergestellt.

Auf dem Herd kochen und servieren

Bevor Sie den Gästen Knödel mit Kohl und Pilzen servieren, sollten sie richtig gekocht werden. Dazu müssen Sie klares Wasser kochen, salzen und alle gebildeten Produkte auslegen. Es wird empfohlen, sie 10 Minuten bei schwacher Hitze zu kochen. Als nächstes sollten die Knödel mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus der Brühe genommen, auf Tellern verteilt und zusammen mit Mayonnaise, Tomatenmark oder Sauerrahm den Familienmitgliedern serviert werden.

Fleischknödel zubereiten

Alle Einwohner unseres Landes haben wahrscheinlich Fleischklöße probiert. Immerhin sind dies gewöhnliche Knödel. Wenn Sie jedoch ein ungewöhnlicheres Gericht zubereiten möchten, empfiehlt es sich, einer solchen Füllung zusätzlich frisches Gemüse (z. B. Kohl) hinzuzufügen.
Um Knödel mit Kohl und Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie also folgende Produkte:

Mittlere Hühnereier - 2 Stk.;
... Wasser - 2/3 Tasse;
... salz - ein kleiner Löffel (für Teig);
... weizenmehl - aus 4 großen Gläsern;
... salz, Pfeffer - nach Geschmack auftragen;
... frischer Weißkohl - ¼ Gabel;
... rindfleisch ohne Venen und Knochen - 350 g;
... mittlere Zwiebel - 1 Kopf;
... Sonnenblumenöl ohne Aroma - 20 ml.

Teigkneten

Wie in den obigen Rezepten wird für Kohl- und Hackfleischknödel Eierteig verwendet. Es wird genauso geknetet wie für gewöhnliche Knödel. Als Ergebnis solltest du einen sehr steilen Sockel bekommen, dem es empfohlen wird, eine halbe Stunde ohne Luftzugang zu überstehen.

Zubereitung der Füllung

Die Füllung für solche Knödel sollte in Etappen zubereitet werden. Zuerst müssen Sie Hackfleisch zubereiten. Rindfleisch muss gespült, gehackt und zusammen mit Zwiebeln in einem Fleischwolf gehackt werden. Als nächstes müssen Sie Pfeffer und Salz hinzufügen. Danach den Weißkohl fein hacken und in Öl leicht anbraten. Zum Schluss das weiche Gemüse mit dem Hackfleisch auslegen und mit den Händen gut vermischen.

Wie sollen die Produkte geformt sein?

Du kannst Knödel mit Kohl und Fleisch auf verschiedene Arten formen. Rollen Sie dazu den Knödelteig auf einer ebenen Fläche aus und schneiden Sie ihn dann in Kreise. Als nächstes müssen Sie in die Mitte jedes Produkts Hackfleisch mit gebratenem Gemüse legen. Danach sollten die Ränder des Teigs eingeklemmt werden. Einige Hausfrauen lassen die Knödel in Form eines Halbmonds, andere wickeln sie mit einem "Ohr" ein. In diesem Fall erhalten Sie die Form kleiner Knödel.

Kochen Sie das Gericht auf dem Herd und servieren Sie es an den Tisch

Nachdem Sie alle Produkte geformt haben, sollten Sie Trinkwasser kochen, salzen und dann alle Knödel mit Hackfleisch und Kohl füllen. Es wird empfohlen, sie ¼ Stunde bei mittlerer Hitze zu kochen.

Es ist wünschenswert, ein solches Gericht zusammen mit Kräutern und würzigem Ketchup heiß auf den Tisch zu servieren.

Du kannst eine Menge Knödel mit Sauerkraut essen und sie zuzubereiten ist sehr einfach, wenn auch eintönig. Aber das ist nur der Fall, wenn man die ganze Welt warten lässt.

Wie in jeder patriarchalischen Familie ist unsere Küche ein absolut weibliches Königreich. Es gibt aber auch rein männliche Küchenaufgaben. Großvater hat also nie jemandem mit Sauerkraut vertraut. Er glaubte, dass sie nur männlichen Händen gehorsam war. Was, nach beispielloser männlicher Logik, die Frauen nicht daran hinderte, sie zu zerfetzen.

In einem großen blauen Emailleeimer wuchs der Kohl, üppig und aromatisch, zur Kondition heran. Ich durfte ihn regelmäßig mit einem langen Stück Eisen durchstechen, um den chemischen Prozess anzuregen. Einige Tage später wurde der Kohl feierlich für fertig erklärt.

Aber das leckerste stand bevor, als meine Großmutter und ich uns hinsetzten, um zu formen Wareniki... Im Inneren des Knödels wird der Kohl süß-sauer und gibt Saft ab. Diese Geschmacksexplosion ähnelt dem Knabbern einer frischen schwarzen Johannisbeere.

Was brauchen Sie:

  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • ½ TL Salz
  • 1 Glas Wasser
  • Sauerkraut für die Füllung

Was zu tun ist:
Für die Füllung das Sauerkraut fein hacken und dann in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl weich dünsten. Gib den fertigen Kohl in ein Sieb, um den Saft abtropfen zu lassen.

In einer separaten Pfanne die fein gehackte Zwiebel goldbraun braten. Mit Kohl mischen. Die Füllung ist fertig.

Den Teig kneten. 1 Ei und Salz in ein Glas warmes Wasser geben, umrühren. In eine Schüssel geben und nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten, bis die Konsistenz von Plastilin erreicht ist. Rollen Sie ein Brötchen. In mehrere Teile teilen, jedes Teil ausrollen, mit Mehl bestäuben und mit einer Tasse Kreise ausstechen. Für jeden Kreis 1 TL geben. Füllungen und kneifen Sie die Ränder.

Vor ein paar Jahren sind wir zusammen nach Paris gefahren. Es war ein Fest für die Seele, auch ein gastronomisches. Und dann hat Lisa den Couscous probiert.

Hühner werden als Gurken bezeichnet, die weniger als 1 kg wiegen. Denken Sie daran, dass die Gurke so wenig Fleisch enthält, dass ein erwachsener Mann leicht etwa drei davon essen kann ...

Fischpastete

„Kürzlich haben die Fische und ich gemerkt, dass wir ohne einander nicht leben können“, gab uns Yulia Andreyanova zu und teilte ihr Rezept für die ...

Lobios

Phali, Khinkali, Tkemali, Ajapsandali – warum nicht eine Liebeserklärung? Ich habe mich in die georgische Kultur verliebt, nachdem ich eine echte georgische Hochzeit besucht hatte ...

Leider weiß nicht jede Hausfrau, wie man Knödel mit Kohl richtig kocht. Aus diesem Grund finden Sie im Folgenden Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung der köstlichsten Mahlzeiten helfen.

Knödel mit Kohl sind eines der bekanntesten Gerichte der ukrainischen Küche. Knödel zu machen ist nicht schwer, aber es braucht viel Zeit. Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie etwa eine Stunde verbringen. Aber alle Bemühungen der Gastgeberin sind gerechtfertigt, denn niemand wird ein solches Gericht ablehnen.

Essenszubereitung

Es ist wünschenswert, Mehl von höchster Qualität zu nehmen. Vor dem Kneten muss der Teig gesiebt werden, damit die erforderliche Menge Sauerstoff hineinkommt und der Teig saftig wird.

Alle benötigten Zutaten müssen zwei Stunden vor der Teigzubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Sie sollten Zimmertemperatur haben. Es ist zu bedenken, dass sie auch frisch sein müssen.

Zum Kochen können Sie Sauerkraut oder frischen Kohl verwenden. Es wird empfohlen, Sauerkraut unter fließendem Wasser gut abzuspülen. Kohl wird gebraten und in einer kleinen Menge Sonnenblumenöl gedünstet. Sie können auch Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

Knödel mit Sauerkraut Rezept

Sie müssen keine speziellen Produkte zum Kochen kaufen. Alle benötigten Zutaten finden Sie zu Hause. Außerdem ist ein solches Gericht überhaupt nicht schwer zuzubereiten, selbst eine Gastgeberin ohne besondere kulinarische Fähigkeiten kann es schaffen.

Zutaten

  1. Mehl - 350 g;
  2. Wasser - 1 Glas;
  3. Sauerkraut - 400 g;
  4. Zwiebeln - 1 Stk.;
  5. Grüns - 1 Bund;
  6. Ei - 1 Stk.;
  7. Gewürze, Salz, Butter - nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen mit Foto

  1. Den Teig aus Mehl, Wasser, Eiern, Salz kneten. Der Teig wird gut geknetet und an einem kühlen Ort mindestens eine halbe Stunde ruhen gelassen.
  2. Wenn der Kohl sehr sauer ist, wird er mit viel Wasser gewaschen. Und dann lassen sie das Wasser ablaufen. Kohl und Gewürze mischen und in Sonnenblumenöl etwa Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  3. Der Teig wird mit einem Nudelholz zu einer bis zu 10 mm dicken Schicht ausgerollt. Aus ihm werden Kreise ausgeschnitten, dafür ist es praktisch, ein Glas oder ein kleines Glas zu verwenden. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte des Kreises geben und die Ränder ineinandergreifen.
  4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, salzen Sie es und warten Sie, bis es kocht. Knödel 5 Minuten kochen.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten können Sie ein Gericht zubereiten für 4 Portionen.

Kaloriengehalt Gerichte 165 kcal pro 100g.

Kochvariationen

Seit vielen Jahren verbessern die Hostessen ihr Lieblingsrezept und verändern die Füllung um neue Zutaten. So war das bekannte Rezept nicht mehr langweilig und eintönig. Knödel mit Kohl und weiteren Zutaten zeichnen sich durch ihren besonderen Geschmack und Sättigung aus.

Dieses Rezept ergibt ein fettiges und herzhaftes Gericht. Für ein solches Gericht wird empfohlen, eine scharfe Sauce zuzubereiten. Die beste Option ist Sauerrahm mit Knoblauch.

Zutaten

  1. Mehl - 500 g;
  2. Milch - 1 Glas;
  3. Ei - 1 Stk.;
  4. Sauerkraut - 300 g;
  5. Schmalz - 100 g;
  6. Sauerrahm - 400 g;
  7. Knoblauch - 4 Nelken;
  8. Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen

  1. Für den Teig müssen Sie Milch, Mehl und Ei mischen. Die Mischung 10 Minuten kneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. 30 Minuten einwirken lassen.
  2. Schmalz wird in kleine Stücke geschnitten. Der Kohl wird in ein Sieb gegeben, damit die überschüssige Flüssigkeit weg ist. Kohl und Schmalz mischen.
  3. Den Teig noch einmal durchkneten und zu einer Schicht rollen. Bis zu 1 Zentimeter dick. Schneide kleine Kreise daraus aus. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und kleben Sie die Ränder zusammen.
  4. Knödel werden 5 Minuten in Salzwasser gekocht.
  5. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Mit Sauerrahm mischen und mehrere Stunden ruhen lassen. Dadurch wird die Sauce würziger.

Dieses Gericht ist sehr sättigend und für alle Liebhaber von Fleischgerichten geeignet. Das Rezept erfordert keinen großen Aufwand, wird aber auf jedem Tisch zu einem echten Fundstück. Für Hackfleisch wird jedes Fleisch verwendet.

Zutaten

  1. Mehl - 250 g;
  2. Wasser - ½ Glas;
  3. Ei - 1 Stk.;
  4. Fleisch - 200 g;
  5. Kohl - 100 g;
  6. Zwiebeln - 2 Stück;
  7. Pflanzenöl, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen

  1. Den Teig aus Mehl und Wasser, Salz, Eiern kneten. Ich decke es mit einem Handtuch ab und lasse es 20 Minuten einwirken.
  2. Das Fleisch wird durch einen Fleischwolf geführt oder in kleine Stücke geschnitten. Dem Hackfleisch werden Gewürze, Salz, gehackte Zwiebeln hinzugefügt. Der Kohl wird geschnitten und 15 Minuten köcheln lassen. Gekochter Kohl wird mit Fleisch vermischt.
  3. Den Teig ausrollen und kleine Kreise daraus ausstechen. Knödel formen und 5 Minuten garen.

Es wird angenommen, dass dies das köstlichste und befriedigendste Rezept ist. Viele Omas verwöhnen ihre Enkel mit diesem Rezept.

Zutaten

  1. Sauerkraut - 400 g;
  2. Zwiebeln - 1 Stk.;
  3. Kartoffeln - 4 mittelgroße Stücke;
  4. Ei - 1 Stk.;
  5. Mehl - 2,5 EL;
  6. Gewürze, Salz, Pflanzenöl - nach Bedarf.

Schritt für Schritt kochen

  1. Die Kartoffeln werden gekocht und püriert. Lk wird geschnitten und 2 Minuten gebraten, Kohl wird hinzugefügt und 20 Minuten gedünstet. Nach dem Garen die Zutaten mischen.
  2. Den Teig aus Wasser, Mehl, Salz und Eiern kneten. Der Teig ist nicht sehr fest. Rolle die Schicht aus und schneide die Kreise aus. Das Gericht wird 5 Minuten gekocht.

Videorezept

Sie können sich auch auf das hilfreiche Videorezept beziehen:

  • Es ist sehr wichtig, das Gericht richtig zuzubereiten. Wenn sie nicht gekocht oder verkocht sind, verschlechtert sich die Füllung. Knödel können in einem Slow Cooker (gedämpft), in einem Topf oder in der Mikrowelle gekocht werden.
  • Nach dem Kneten den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird das Gluten im Mehl geöffnet.
  • Der Teig sollte elastisch und fest sein. Damit es so aussieht, muss nur Eiswasser genommen werden. Weicher Teig eignet sich eher für süße Knödel.
  • Der Teig wird elastischer, wenn Sie Pflanzenöl hinzufügen. Für 500 g Mehl einen Esslöffel Öl hinzufügen.
  • Der Teig wird sehr weich und zart, wenn er mit Milch geknetet wird. Milch muss wie Wasser sehr kalt sein.
  • Der Teig lässt sich leichter zusammenkleben, wenn die Ränder mit Eiweiß oder Wasser bestrichen sind. Nur die Kanten können mit Wasser geschmiert werden, während die gesamte Oberfläche der Formation mit Protein geschmiert werden kann.
  • Die optimale Dicke des Kuchens beträgt 0,7-1 Zentimeter. Der dickere Teig wird für süßere Gerichte verwendet.
  • Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben. Wenn die angegebene Mehlmenge nicht ausreicht, wird mehr hinzugefügt.
  • Sauerkraut sollte nicht sehr sauer sein, sonst wird das Produkt geschmacklos. Um seinen Säuregehalt zu reduzieren, ist es notwendig, ihn mit fließendem Wasser abzuspülen und mehrere Stunden abtropfen zu lassen. Sie können beim Schmoren auch etwas Zucker hinzufügen.
  • Nach dem Garen werden die Knödel mit Butter eingefettet, sonst kleben sie zusammen.
  • Die Füllung spielt eine große Rolle, wenn sie lecker ist, wird das Gericht lecker. Um es besonders schmackhaft zu machen, werden ihm Ihre Lieblingsgewürze hinzugefügt.
  • Kochen Sie die Produkte 5 Minuten lang. Sie gelten als bereit, wenn sie auftauchen. Während des Kochens müssen sie vorsichtig gemischt werden, damit sie nicht an der Pfanne kleben. Sie werden 10 Minuten im Dampf oder in der Mikrowelle gegart.
  • Das Gericht wird mit verschiedenen Saucen serviert. Standard mit Sauerrahm, aber es ist die würzige Sauce, die den Geschmack dieses Gerichts verstärkt. Es kann auf der Basis von Sauerrahm oder Mayonnaise mit Knoblauch zubereitet werden.
Mit Freunden teilen:
Ähnliche Veröffentlichungen