Geschmorte Kichererbsen mit Fleisch. Fleisch mit Kichererbsen: Rezepte, Kochfunktionen

In den Geschäften unseres Landes finden Sie immer häufiger ein so exotisches, scheinbares Produkt wie Kichererbsen. Haben Sie keine Angst, es zu kochen, denn es sind Kichererbsen, die eine große Menge nützlicher Substanzen enthalten. Sie helfen, unsere Gesundheit zu stärken und zu erhalten. Das Produkt ist eine Art Mischung aus Erbsen, Blister und Bohnen. Die Farbe kann von hellbeige über grün bis hin zu dunkelbraun reichen. Am Gaumen erscheinen deutlich nussige Noten.

Aus Kichererbsen lassen sich eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Es kann zu Salaten hinzugefügt, gekocht, gebraten, püriert und sogar in Desserts verwendet werden. Gekeimte Kichererbsen sind in der Ernährung von Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, sehr verbreitet. Aber Kichererbsen mit Fleisch sind besonders gut. Die Rezepte für dieses besondere Gericht wollen wir heute vorstellen. Alle Kochmethoden werden einfach, zugänglich, verständlich und am Ende natürlich sehr lecker sein.

Fleisch mit Kichererbsen und scharfer Soße

Dies ist ein großartiges Gericht zum Abendessen. Ein weiteres großes Plus ist, dass es am nächsten Tag aufgewärmt werden kann. Die Kichererbsen werden genauso lecker und die Soße verliert ihren Geschmack überhaupt nicht. Darüber hinaus ist dieses Gericht perfekt für Hausfrauen, die gerade ihre kulinarische Reise beginnen und gerade erst begonnen haben, neue Rezepte zu beherrschen. Verständlicherweise suchen sie nach Rezepten, die einfach und schnell zuzubereiten sind, sich aber gleichzeitig durch hervorragenden Geschmack und Aussehen auszeichnen. Genau dieses Rezept bieten wir an.

Was wird benötigt

Kommen wir nun zu der Liste der Produkte, die Sie auffüllen müssen, wenn Sie scharfe Kichererbsen mit Fleisch kochen möchten. Wir stellen sofort fest, dass die Zutaten einfach sind, zum Kauf angeboten werden und der Kauf keine großen finanziellen Kosten erfordert.

220g Kichererbsen.
650 g Rindfleisch.
Eine helle Paprikaschote (orange, gelb, rot).
Eine scharfe Chilischote (optional)
450g Tomaten.
5 Knoblauchzehen.
Zwei Zwiebeln.
Drei Esslöffel Sonnenblumenöl.
Eine Kugel dickes Tomatenmark von guter Qualität (Sie können hausgemachten Ketchup verwenden).
Ein großer Bund frischer Petersilie.
25g Butter.
Salz.
Ein Löffel Weizenmehl.

Kochfunktionen

Kichererbsen brauchen wie andere Hülsenfrüchte lange zum Kochen. Zum Anschneiden die Kichererbsen vorher 12 Stunden einweichen. Denken Sie daran, das Wasser regelmäßig zu wechseln. Fleisch in Stücke schneiden, braten, bis die charakteristische Röte entsteht. Fügen Sie Salz, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzu. Wir mischen. Weitere 5 Minuten braten.

Tomatensauce verleiht Fleisch mit Kichererbsen einen besonderen Geschmack. Seine Vorbereitung und sollte erfolgen, nachdem das Fleisch gebraten ist. Wir schicken Tomaten, Tomatenmark, Paprika, Chili, Kräuter, aromatische Kräuter in den Mixerbehälter. Alles gut vermischen. Das gebratene Fleisch in einen Topf geben, Erbsen und Tomatensauce hinzufügen. Eine Stunde köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit die Mehlsoße in das Gericht geben. Um es zuzubereiten, müssen Sie einen Löffel Mehl in Butter braten, bis ein hellbrauner Farbton erscheint. Nach Zugabe der Mehlsoße Fleisch und Erbsen weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Dieses Rezept ist auch gut, weil Sie Kichererbsen mit Fleisch in einem Slow Cooker kochen können. Der Vorgang unterscheidet sich nicht von dem oben beschriebenen, bei dem ein normaler Topf verwendet wurde. In einem Multicooker garen Kichererbsen noch schneller.

Geschmortes Schweinefleisch mit Kichererbsen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine sehr bescheidene, aber schmackhafte und gesunde Produktpalette:

620 g Schweinefleisch;
3 große Zwiebeln;
ein Löffel Tomatenmark;
200 g Kichererbsen;
gemahlener scharfer roter Pfeffer;
Salz.

Wie man Kichererbsen mit Fleisch kocht

Alle Erbsen (Kichererbsen sind keine Ausnahme) müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Je länger die Bohnen eingeweicht werden, desto schneller garen sie. Die Kichererbsen halbgar kochen. In einer Pfanne die Zwiebel und das Schweinefleisch anbraten, in portionierte Würfel schneiden. Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist. Sobald sich auf den Schweinefleischstücken eine rötliche Kruste bildet, Tomatenmark, Gewürze, etwas Salz, ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Das Fleisch wird etwa 40 Minuten gedünstet. Nach der angegebenen Zeit die Kichererbsen zum Schweinefleisch geben. 25 Minuten köcheln lassen.

Das Ergebnis ist ein eigenständiges, vollständiges, nahrhaftes und köstliches Gericht. Fleisch mit Kichererbsen kann entweder allein oder in einem appetitlichen Tandem mit Gemüsesalat oder gekochtem Reis serviert werden.

Erbsen mit Fleisch in Töpfen

Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten und nichts Gebratenes und Fettiges akzeptieren, wird dieses Rezept Ihrem Geschmack entsprechen. Manche Menschen, die Gewicht verlieren, haben übrigens große Angst, Hülsenfrüchte zu essen. Vergeblich. Ernährungswissenschaftler konzentrieren sich immer auf dieses Gemüse. Wenn Sie die traditionellen Erbsen und Bohnen satt haben, werden sie durch Linsen oder Kichererbsen ersetzt.

Um leckere Kichererbsen im Kalbstopf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

180 g Erbsen;
460 g Fleisch;
eine Zwiebel;
Salz;
scharfe Chili;
Pflanzenfett;
eine Karotte.

Wie man kocht

Kichererbsen werden als "starke" Hülsenfrüchte eingestuft, daher müssen sie vor dem Kochen eingeweicht werden. Kichererbsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen. Am Morgen wird es in einer halben Stunde gekocht. In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie rot sind. Für eine würzige Note Chilischoten hinzufügen, in Scheiben schneiden.

Beratung. Wenn Sie sich für einen scharfen Liebhaber halten, sollte Pfeffer in der Anfangsphase des Bratens hinzugefügt werden. Wenn ein sehr scharfes Gericht "zu viel für Sie" ist, ist es besser, Chili-Kreise ganz am Ende des Bratens des Fleisches zu platzieren.

Es bleibt, die Töpfe zu sammeln. Wir verteilen gebratenes Fleisch in Behältern, fügen Kichererbsen hinzu, fügen Wasser hinzu, schließen den Deckel und lassen etwa eine Stunde köcheln. Am Ende des Garvorgangs können Sie geriebenen Käse hinzufügen. Hier ist eine Reihe von Rezepten für Kichererbsen mit Fleisch, die wir bekommen haben. Dies ist natürlich nur ein kleiner Teil der ganzen Vielfalt an kulinarischen Genüssen, die aus dieser Hülsenfrucht gewonnen werden können. Guten Appetit.

Kichererbse (andere Namen: Nagut, Nakhat, Kichererbsen oder Hammelerbsen) ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, eine der ältesten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen. Der Ursprung der Kichererbse liegt im Nahen Osten, heute ist sie in vielen anderen Ländern mit warmem und gemäßigtem Klima beliebt. Kichererbsensamen sind ein wertvolles Lebensmittel, das pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, verschiedene Vitamine und Mineralstoffe enthält, die für den menschlichen Körper sehr nützlich sind. Kichererbsen sind ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für Fastende und Vegetarier aller Art. Kichererbsenbohnen werden verwendet, um Hummus und Falafel und andere verschiedene Gerichte zuzubereiten. Und auch gekochte Kichererbsen passen gut zu Fleisch verschiedener Tiere, es gibt viele Rezepte, meist traditionell, altbewährt. Beim nächsten Lebensmitteleinkauf suchen wir nach hochwertigen Kichererbsen, kochen sie geduldig (es geht nicht schnell) und genießen leckere herzhafte und gesunde Gerichte.

Wir erklären Ihnen, wie Sie Kichererbsen mit Fleisch kochen.

Da Kichererbsen für die meisten Rezepte ein langer Prozess sind, ist es am besten, sie separat zu kochen und dann mit separat gekochtem Fleisch zu kombinieren.

Kichererbsen sollten vor dem Kochen mindestens 3 Stunden (oder besser 8-12) in kaltem oder heißem Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht, damit die Bohnen gut quellen, damit sie schneller garen. Wenn Sie den Vorgang noch beschleunigen möchten, geben Sie 1 Teelöffel Backpulver in den Behälter mit den eingeweichten Kichererbsen, salzen Sie das Wasser vor dem Kochen und spülen Sie die Kichererbsen mit kochendem Wasser oder kaltem Wasser ab.

Vorbereitung

Die geschwollenen und gewaschenen Kichererbsen in einen Kessel oder Topf mit sauberem kaltem Wasser gießen, zum Kochen bringen und in einem Sieb entsorgen (dies geschieht, um die mögliche Wirkung von Blähungen nach dem Verzehr zu reduzieren). Die Kichererbsen erneut mit klarem Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze mit einem Deckel abdecken, bis sie weich sind, gelegentlich umrühren. Kichererbsen werden normalerweise mindestens 2 Stunden gekocht. Wir probieren es, wenn Sie fertig sind, können Sie alle Gerichte mit Fleisch zubereiten. In etwas Wasser aufkochen, bei Bedarf hinzufügen. Wenn die Kichererbsen flüssig herauskommen, können Sie sie abtropfen lassen oder für Saucen oder Suppen verwenden - was immer Sie wollen.

Kichererbsensuppe mit Fleisch

Zutaten:

gekochte Kichererbsen - 300-400 g;
gekochtes Hühnchen oder entkernt - etwa 300-400 g;
reine Brühe, in der dieses Fleisch gekocht wurde - bis zu 1,5 Liter;
Karotten oder Butternusskürbis - etwa 150 g;
süßer roter oder gelber Pfeffer - 1-2 Stk.;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
verschiedene frische Kräuter (u.a. Zwiebeln, Petersilie, Basilikum, Koriander etc.).

Vorbereitung

Gießen Sie reine Brühe in einen Topf und geben Sie Kichererbsen und Fleisch in kleine Stücke, sowie Kürbis oder Karotten (mit einem Messer schneiden, keine Reibe verwenden). Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dann gehackte Paprika hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Suppe 10 Minuten stehen und gießen Sie sie in Portionen, bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern und Knoblauch. Sie können die Suppe mit scharfer Paprika oder Currymischung würzen. Sie können Sauerrahm separat servieren.

Es ist zu beachten, dass Sie ungefähr nach dem Schema dieses Rezepts ähnliche Suppen aus dem Fleisch anderer Vögel und Tiere zubereiten können. Sie können der Suppe auch Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen.

Kichererbsen mit Eintopf

Zutaten:

fleisch (besser oder Rindfleisch, es ist zum Beispiel mit Knochen, Rippen möglich) - etwa 600-800 g;
geschmolzenes Fett oder Pflanzenöl;
gekochte Kichererbsen - etwa 600 g;
zwiebeln - 1-2 Stk.;
karotten - 1-2 Stk.;
getrocknete gemahlene Gewürze;
Knoblauch;
frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum usw.).

Vorbereitung

Wir schmoren Fleisch in einem geräumigen Kessel oder einer Schmorpfanne. Fett oder Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel leicht anbraten. Mach das Feuer runter Karotten und in kurze Streifen geschnittenes Fleisch in Form von portionierten Stücken hinzufügen. Alles zusammen kochen, mit einem Deckel bedeckt.

Schweine- und Kalbfleisch, junges Lamm wird ca. 1 Stunde geschmort. Rind und Lamm (von ausgewachsenen Tieren) - bis zu 2,5 Stunden. Bei Bedarf können Sie dem Kessel Wasser hinzufügen. Unter Zugabe von Gewürzen bis zur gewünschten Zartheit des Fleisches köcheln lassen, wenn Sie möchten, können Sie 10-15 Minuten vor Ende des Vorgangs verschiedenes gehacktes Gemüse, Tomatenmark, Salz hinzufügen. Ganz am Ende des Vorgangs geben wir das fertige Nagut in einen Kessel mit Eintopf, köcheln alles weitere 2-5 Minuten zusammen. Leicht abkühlen. Beim Servieren mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.

Vor dem Garen von Kichererbsen mit Fleisch müssen die Kichererbsen über Nacht in sauberem Wasser eingeweicht werden. Nehmen Sie eine größere Schüssel, die Kichererbsen werden größer.

Das Fleisch abspülen, mit einer Serviette trocken tupfen und in Würfel schneiden. Sie können Rind- oder Schweinefleisch verwenden, bei dieser Garmethode wird das Fleisch sowieso zart, aber ich mag Schweinefleisch etwas mehr. Fleischstücke für 1 TL anbraten. Pflanzenöl. Es empfiehlt sich, dies portionsweise zu tun, damit das Fleisch nicht verkrampft.

Knoblauch hacken, Zwiebel fein hacken, Lauch in halbe Ringe hacken, wir brauchen so viel Lauch, so viel gehackte Zwiebel kommt raus. Sie können nur eine Zwiebelsorte verwenden und die Menge verdoppeln.

Wir erhitzen Butter mit 1 TL. Pflanzenöl. Die Zwiebel in dieser Mischung anbraten, bis sie transparent ist, dann den Knoblauch hinzufügen.

Sie können dieses Gericht in einem Kessel oder einem dickwandigen Topf kochen, dann das Fleisch direkt in diesem Gericht braten und dann Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen.

Ich bevorzuge es, dieses Gericht in Tajine zu kochen, aber um den Vorgang zu beschleunigen, brate ich das Fleisch in einer Pfanne und die Zwiebeln sind direkt in Tajine. Dann füge ich das Fleisch hinzu und koche darin weiter.

Das Fleisch mit Gewürzen würzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten garen. Gießen Sie heißes Wasser (1 Tasse) ein und bringen Sie alles zum Kochen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie dieses Gericht in Tajine zubereiten. Gießen Sie kein kaltes Wasser ein, damit der Behälter nicht durch extreme Temperaturen platzt. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Form ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde köcheln.

Wir schneiden die Tomaten, verbrühen das Gemüse mit kochendem Wasser und entfernen dann die Haut. In kleine Stücke geschnitten, brauchen wir auch Saft. Wir verteilen die Tomaten auf dem Fleisch, fügen die Kichererbsen und das Tomatenmark hinzu, gießen eine weitere Tasse heißes Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie etwa eine Stunde lang. Das Fleisch sollte so weich sein wie die Bohnen.

Wenn Sie nicht in Tajine kochen, seien Sie vorsichtig, möglicherweise müssen Sie noch etwas Wasser hinzufügen. Wenn die Kichererbsen noch hart sind, verlängern Sie die Garzeit um weitere 30 Minuten.

Fleisch. Ungefähr 700 Gramm Es ist am besten, Lamm zu verwenden. In diesem Fall wurde in Abwesenheit von Lamm Rindfleisch verwendet.
Kichererbsen oder er ist - Hammelerbsen. Ungefähr ¾ Tasse trocken. Normale Erbsen werden nicht funktionieren.
Zwiebel - 1 große Zwiebel.
Knoblauch - 1-2 Nelken.
Peperoni - 1 Schote. Stellen Sie sicher, dass die Schote ganz und ohne Risse ist, sonst riskieren Sie ein sehr scharfes Gericht.
Tomaten. 4-5 Stk. Da Sie jetzt keine Sommertomaten finden können, können Sie Dosentomaten verwenden. Im eigenen Saft. Beim Kauf ist lediglich darauf zu achten, dass keine Konservierungsstoffe, Essig, Zitronensäure und dergleichen enthalten sind. Es ist am besten, wenn es nur Tomaten, Tomatensaft und Salz enthält.
Salz.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Gusnuss kochen.

Am Vorabend die Erbsen zunächst in warmem Wasser einweichen. Wenn Kichererbsen anschwellen, nehmen sie stark an Volumen zu, etwa um das 2-3-fache, also berücksichtigen Sie dies beim Einweichen. Wenn Ihr Wasser sehr hart ist, geben Sie zum Einweichen der Erbsen etwa einen halben Teelöffel Backpulver in das Wasser ... Lasse die Kichererbsen über Nacht quellen.

Am nächsten Tag.

Wenn Ihr Fleisch fett genug ist, können Sie das Fett abschneiden und das Fett mit einem sehr erhitzten Kessel oder einem tiefen Topf schmelzen und darauf kochen, gegebenenfalls Pflanzenöl hinzufügen.

Wenn das Fleisch mager ist oder Sie den Geruch von geschmolzenem Fett nicht mögen, verwenden Sie nur Pflanzenöl.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Das Fleisch in stark erhitztem Öl anbraten, bis eine Kruste entsteht. Während das Fleisch gebraten wird, die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Wenn das Fleisch "gegriffen" ist - das Fleisch herausnehmen

und die Zwiebel in das gleiche Öl geben, in dem das Fleisch gebraten wurde, und etwas salzen. Gesalzene Zwiebeln werden schneller und besser gebraten als ungesalzene Zwiebeln.

Braten Sie es leicht an – bis es leicht golden wird und der Geruch von Röstzwiebeln erscheint, und fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu

Und nach einer Minute die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten hinzufügen.

Mischen, die Zutaten einige Minuten kennenlernen lassen und das Fleisch zurück in den Topf geben.

Alle Erbsen mischen und hinzufügen.

Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, sodass die Erbsen leicht bedeckt sind. Ich werde erklären, warum es kalt ist. Wie Sie wissen, erhalten Sie eine köstliche Brühe, wenn Sie Fleisch kochen und in kaltes Wasser legen. Wenn es kocht, ist es köstliches Fleisch. Da Kichererbsen relativ geschmacksneutral sind - wir bemühen uns, sie so gut wie möglich mit den umliegenden Geschmäckern zu sättigen, und sie müssen wiederum maximal aus den umliegenden Produkten gezogen werden - geben wir daher nur kaltes Wasser hinzu.

Wir schließen diese ganze Wirtschaft mit einem Deckel. Bringen Sie es schnell zum Kochen. Wir entfernen die Hitze auf ein Minimum und lassen das Fleisch bei sehr niedrigem Siedepunkt, eher gleichmäßig "rühren", etwa eine Stunde lang mit Kichererbsen köcheln.

Dann den Deckel öffnen, nach Belieben salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und die Paprikaschote darauf verteilen, dabei noch einmal darauf achten, dass sie intakt ist.

Deckel wieder schließen und Fleisch und Kichererbsen weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Den Herd ausschalten, den Inhalt des Schmortopfs (Kessel) beruhigen lassen, portionsweise anrichten und heiß auf dem Tisch servieren.

Gushtnut wird traditionell in großen Kasachen serviert, einem usbekischen Gericht, Gusht - Fleisch, Kichererbsen - Erbsen.

Da die Farbe des Autos jedoch keinen Einfluss auf die Fahreigenschaften hat, servieren wir die Gerichte, an die wir gewöhnt sind.

Außerdem ist es viel bequemer, dünn gehackte Zwiebeln und Kräuter wie Koriander zu der Gushnut auf einem Teller zu geben.

Interessant. Wo liegt Usbekistan und wo liegt Mexiko? Vergleichen Sie dieses Gericht jedoch mit.