Fertiger Baiserkuchen ohne Backrezept. Baiserkuchen Rezept ohne Backen

Ein Baiserkuchen mit Nüssen – ja, der Name lässt ihn sabbern. Der Kuchen muss nicht gebacken werden. Bereiten Sie es aus zerbröckelten Baisers (fertig oder selbst gekocht - das Rezept folgt später), gefüllt mit Nüssen, kühlen Sie und servieren Sie es mit einer Beerensauce aus Marmelade oder aus Beeren. Beeren können frisch oder gefroren sein.

Um einen Baiserkuchen zu backen, brauchst du:

100 g grob zerbröselte Baiserkuchen

Sauerrahm 450 ml

leicht geröstete Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Haselnüsse)

zwei Esslöffel Brandy, Likör

Teelöffel Kakaopulver

Beerensauce: 200 gr. Marmelade oder Beeren, 2 EL Puderzucker, Saft einer halben Zitrone, gemahlene Schale.

das Baiser auf den Boden der Form drücken

Legen Sie Papier auf den Boden und die Seiten der Form. Das Baiser zerbröseln. Ein Viertel des zerbröselten Baisers verteilen und die Krümel nach unten drücken.

Nüsse hacken, zerdrücken und leicht bräunen.

Die saure Sahne zu einem dicken, dichten Schaum schlagen. Gekochte Nüsse und zwei Drittel des restlichen Baisers hinzufügen. Gießen Sie Cognac oder Likör in die Mischung (Sie können Marmeladensirup verwenden). Aufsehen. Die Masse auf das Baiser in eine Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Mit den restlichen Baiser-Krümeln bestreuen. Die Form mit einem Deckel oder Papier abdecken und zwölf Stunden einfrieren.

Machen Sie eine Beerensauce mit Marmelade oder Beeren (in diesem Fall Erdbeeren). Kartoffelpüree zerdrücken und durch ein Sieb passieren. Kartoffelpüree mit Puderzucker und Schale einreiben. Zitronensaft hinzufügen.

Um einen Baiserkuchen zu backen, brauchst du:

100 g grob zerbröselte Baiserkuchen

Sauerrahm 450 ml

leicht geröstete Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Haselnüsse)

zwei Esslöffel Brandy, Likör

Teelöffel Kakaopulver

Beerensauce: 200 gr. Marmelade oder Beeren, 2 EL Puderzucker, Saft einer halben Zitrone, gemahlene Schale.

das Baiser auf den Boden der Form drücken

Legen Sie Papier auf den Boden und die Seiten der Form. Das Baiser zerbröseln. Ein Viertel des zerbröselten Baisers verteilen und die Krümel nach unten drücken.

Nüsse hacken, zerdrücken und leicht bräunen.

Ich liebe Baiser und alles, was mit Baiser zu tun hat. Zart, knusprig und wenn es mit Nüssen nicht leicht ist, aber mit Erdnüssen, leckt man sich die Finger.

Heute war ich zu faul den Backofen zu zerlegen und wie bestellt kamen die Erinnerungen an einen Kuchen ohne Backen hoch. Ich habe die Baiser im Laden gekauft, sie sind bunt: Sie sind nicht teuer, daher habe ich mich nicht um ihre Zubereitung gekümmert. Der Kuchen ist sehr schnell, einfach und unkompliziert zubereitet. Es wird sehr lecker: zart cremige Sahne auf Basis von Kondensmilch, knusprigen Nüssen und luftigem Baiser. Es ist keine Schande, ein solches Wunder auf dem festlichen Tisch zu servieren. Wenn Sie es nicht zu süß mögen, dann fügen Sie Pflaumen hinzu: die Kombination ist sehr interessant und wahnsinnig lecker.

Produktzusammensetzung

200 Gramm Baiser: jede Größe und jede Farbe;
400 Milliliter gekochte Kondensmilch;
110 Gramm Butter;
60 Gramm Nüsse;
zwei Esslöffel geriebene Schokolade.

Schritt für Schritt Kochvorgang

Alle Nüsse, die Sie für einen Kuchen verwenden, müssen zuerst in einer trockenen Pfanne oder im Ofen gebraten werden. Und dann mit einem Nudelholz oder in einem Mixer mahlen.
Gekochte Kondensmilch lässt sich ganz einfach aus dem Üblichen herstellen, siehe Link.
Anstelle von Kondensmilch können Sie übrigens auch Toffee verwenden.
Geben Sie die gekochte Kondensmilch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie weiche Butter hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer. Fertig ist die Creme.
Installieren Sie auf der Servierschale den Spaltring (Sie können aber auch darauf verzichten).
Baiser von allen Seiten mit Sahne einfetten und in eine Form geben.
Wir bilden die erste Schicht: Sie können jeder Schicht eine andere Farbe geben. Füllen Sie die leeren Stellen, die nach der ersten Schicht verbleiben, mit Baiserstücken.
Alles mit Nüssen bestreuen und die nächste Baiserschicht auslegen. Mit Nüssen bestreuen.
Wir machen so weiter, bis alle Produkte aufgebraucht sind. Wir machen die Oberseite in Form einer Folie.
Den Ring entfernen, die Schokolade fein reiben und auf den Kuchen streuen.
Wir servieren den Kuchen auf dem Tisch: Jeder nimmt so viele Baiserstücke auf seinen Teller, wie er es für richtig hält.

Genießen Sie Ihren Tee.

1. Zuerst kochen wir Zitronenkurd:

Die Zitrone gründlich mit warmem Wasser waschen. Sie können den harten Teil des Schwamms verwenden. Da das Rezept die Würze braucht, müssen Sie alle Schadstoffe, mit denen Zitrusfrüchte normalerweise behandelt werden, von der Schale abspülen, damit sie besser gelagert werden. Wenn die Zitrone gewaschen wird, tupfen wir ihre Oberfläche mit einer Serviette ab, danach reinigen wir die Schale mit einer dünnen Schicht - nur den gelben Teil;

Wir geben die Schale in eine Schüssel, fügen Kristallzucker hinzu und mahlen alles mit einem Esslöffel zusammen. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten stehen;

Brechen Sie das Ei in einen kleinen Topf, schicken Sie das Eigelb dorthin, schlagen Sie es leicht mit einem Schneebesen. Dann die Schale mit Zucker und Maisstärke zu den Eiern geben, den Inhalt des Topfes zu einer homogenen Konsistenz mischen;

Den Saft der Zitrone auspressen und zu den restlichen Zutaten geben. Sie benötigen 70 ml Saft. Alles noch einmal gut mischen;

Wir stellen die Pfanne auf minimale Hitze und bringen sie unter ständigem Rühren zum Kochen, dann nehmen wir die Pfanne vom Herd. Es ist notwendig, dass sich alle Zuckerkristalle auflösen und der Kurde eindickt;

Eine Prise Salz in einen Topf geben, die Butter verstreichen, gründlich mischen und die Kurde für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für den Kuchen benötigen wir 280 Gramm Lemon Curd.

2. Kuchen backen:

Eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 20 cm und einer Tiefe von 6 cm mit einem Stück Butter einfetten. Die Form kann in einer anderen Größe genommen werden, aber diese ist ideal für einen Kuchen. Boden und Seitenwände der Form so mit Backpapier auslegen, dass das Papier 3 cm über den oberen Rand der Form hinausragt;

Wir geben die Kekse in eine Schüssel und kneten sie zu Krümel, danach streuen wir ein Viertel der Krümel, um den fertigen Kuchen zu dekorieren, und fügen dem Rest Butter hinzu. Die Kekse gründlich mit Butter mischen, dann die Mischung auf den Boden der Form geben, nivellieren und die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen;

Nun die Baisers in eine separate Schüssel geben und zu großen Krümeln kneten;

Die Hälfte des Eises in einen großen Behälter geben, Baiser und die Hälfte des Lemon Curds dazugeben, gut vermischen und auf einem Keksboden verteilen, mit einem Spatel glattstreichen, mit den linken Keksbröseln bestreuen, festziehen die Form mit Frischhaltefolie abdecken, mit einer Schicht Folie abdecken und über Nacht (über 12 Stunden) in den Gefrierschrank stellen;

Restliches Eis in eine geeignete Schüssel umfüllen, restlichen Lemon Curd dazugeben, glatt rühren. Dann geben wir die Mischung in einen Behälter und stellen sie auch über Nacht in den Gefrierschrank.

3. Die Nacht ist vorbei - wir gehen zur letzten Etappe:

Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen, 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann Folie und Frischhaltefolie entfernen. Wir lösen den Kuchen aus der Form und legen ihn auf eine schöne breite Schüssel;

Wir dekorieren den Kuchen mit Eis aus dem Behälter und legen Kugeln auf die Oberfläche des Kuchens.

Nun legen wir die Baiser schön auf das Eis, bestreuen alles mit Silberstreusel und den letzten Schliff – mit Puderzucker bestäuben.

4. Der fertige Kuchen wird sofort serviert, bis das Eis geschmolzen ist!

Kiewer Kuchen ist seit der Sowjetzeit zu einem Markenzeichen Kiews geworden und hat viele der anspruchsvollsten kulinarischen Kritiker gewonnen. Es ist durchaus möglich, die klassische Variante der Dessertzubereitung und ihre vielen Varianten zu Hause in der Küche nachzubilden.

Wie macht man einen Kiewer Kuchen?

Der klassische Kiewer Kuchen wird aus Proteinkuchen hergestellt, denen Nüsse hinzugefügt werden.

Es ist vorzuziehen, die Kuchen auf Pergament zu backen, nachdem Kreise mit dem gewünschten Durchmesser gezeichnet wurden.
Die Baisers werden nicht sofort verwendet, sondern einige Stunden zusätzlich trocknen gelassen.
Wenn ein Kiewer Kuchen gebacken wird, wird die Füllung auf einem Vanillepuddingboden mit einem Ei oder Eigelb und unbedingt mit Butter zubereitet. Kakao, Aromen, Nüsse können hinzugefügt werden.

Kiewer Kuchen - Rezept nach GOST UdSSR

Der original sowjetische Kiewer Kuchen, dessen Rezept dem Klassiker weitestgehend entspricht, wird mit gebratenen Haselnüssen zubereitet, die Cashewnüsse ersetzen können. Nach dem Rösten müssen die Haselnüsse geschält werden. Das Dessert mit Kuchenresten, gemischt mit Nussbrösel und der restlichen Sahne dekorieren.

Zutaten:

proteine - 200 g;
mehl - 45 g;
zucker - 435 g;
Vanillezucker - 2 Beutel;
haselnüsse - 150 g;
öl - 250 g;
ei - 1 Stk.;
milch - 150 ml;
kakao - 10 g;
Cognac - 1 EL. ein Löffel.

Vorbereitung

Das Eiweiß wird 12 Stunden warm gelassen, dann verquirlt und mit 50 g Zucker und einem Päckchen Vanillezucker verrührt.
Eine Mischung aus Nüssen, 185 g Zucker und Mehl zu den Proteinen mischen, 2 Kuchen bei 140 Grad 2 Stunden backen.
Milch mit Zucker verquirlen, Zucker hinzufügen, dick kochen.
Nachdem die Sahne abgekühlt ist, geben Sie sie in die mit Vanillezucker geschlagene Butter.
In die eine Hälfte der Sahne wird Cognac, in die andere Hälfte Kakao gemischt.
Sie dekorieren den klassischen Kiewer Kuchen und bestreichen die Kuchen mit Sahne.

Kiewer Kuchen - ein einfaches Rezept

Wenn der Prozess der langfristigen Zubereitung von Kuchen beängstigend ist und Sie sich den Genuss Ihres Lieblingsdesserts nicht verweigern möchten, können Sie den einfacheren Weg gehen und einen Kiewer Kuchen aus fertigem Baiser zubereiten, indem Sie ihn bei kaufen ein Laden. Es bleibt nur noch, gebratene Nüsse hinzuzufügen und das Dessert zu dekorieren, indem der Boden mit Sahne gesättigt wird.

Zutaten:

Baiser - 300 g;
nüsse - 150 g;
butter - 200 g;
kondensmilch - 1 Dose;
Cognac - 1 EL. ein Löffel;
Kakao - 1 EL. ein Löffel.

Vorbereitung

Die Baisers aufbrechen und mit den gerösteten Nüssen mischen.
In einem in Folie gewickelten Ring werden Krümel mit Nüssen und einer Creme aus Kondensmilch, Butter und Cognac geschichtet.
Den Kiewer Kuchen mit Baiser mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ring entfernen, Dessert dekorieren.

Kiewer Sandkuchen

Kiewer Kuchen ist ein Rezept, das sich in der Zusammensetzung erheblich vom Original unterscheiden kann, aber geschmacklich in nichts nachsteht. In diesem Fall werden sie neben Baiser auch verwendet, die dem Dessert Zartheit verleihen. Das Eigelb wird hier für Vanillepudding verwendet, dessen Süße eingestellt werden kann.

Zutaten:

eier - 4 Stk.;
Mehl - 450 g und 2 EL. Löffel;
zucker - 380 g;
nüsse - 150 g;
öl - 450 g;
ei - 1 Stk.;
milch - 500 ml;
Kakao - 1,5 EL. Löffel;
saure Sahne - 1,5 EL. Löffel;
Vanille, Cognac.

Vorbereitung

Das Eiweiß verquirlen, Zucker hinzufügen.
Nüsse einrühren, Kuchen 2,5 Stunden bei 140 Grad backen, im Ofen abkühlen lassen.
2 Eigelb, 180 g Zucker, Sauerrahm und 150 g Butter mahlen.
Mehl hinzufügen, 2 Kuchen backen.
2 Eigelb werden mit dem restlichen Zucker, Milch und Mehl aufgekocht, bis es eingedickt ist.
Vanille wird hinzugefügt und nach dem Abkühlen Butter.
Kakao wird in die Hälfte der Sahne gemischt.
Sammeln Sie Kiew, indem Sie Kuchen und Sahne abwechseln.

Kiewer Kuchen mit Haselnüssen

Ein weiteres Originalrezept, nach dem es möglich ist, einen Kiewer Kuchen mit Haselnüssen effektiv zu Hause zu kochen. Das Baiser wird hier mit Stärke gebacken, die Elastizität verleiht, und die Sahne ist ohne Mehl, was zu ihrer besonderen Zartheit beiträgt. Anstelle von Cognac ist es zulässig, Brandy hinzuzufügen oder überhaupt keinen Alkohol zu verwenden.

Zutaten:

eier - 6 Stück;
Stärke - 4 EL. Löffel;
haselnüsse - 150 g;
Zucker - 520 g;
öl - 400 g;
milch - 220 ml;
Kakao und Cognac - 1,5 EL. Löffel;
Vanille.

Vorbereitung

Schlagen Sie das Weiß, indem Sie 2 Tassen Zucker hinzufügen.
Nüsse einrühren, 2-3 Kuchen bei 140-120 Grad 3-4 Stunden backen.
Zucker, Eigelb und Milch mischen, in ein Wasserbad geben und aufbrühen, bis es eingedickt ist.
Nach dem Abkühlen die mit Vanille, Kakao und Brandy geschlagene Butter unterrühren.
Die Kuchen sind mit Sahne bestrichen, der Kiewer Kuchen ist nach Geschmack dekoriert.

Kiewer Schokoladenkuchen

Die Sahne für den Kiewer Kuchen kann mit geschmolzener Schokolade zubereitet und das Produkt mit Ganache bedeckt werden. Auf diese Weise können Sie den maximalen Schokoladengeschmack des fertigen Desserts erzielen und gleichzeitig die Geschmacksknospen der Bewunderer der berühmten Kiewer Delikatesse und Schokolade erfreuen.

Zutaten:

Proteine - 6 Stk.;
Stärke - 2 EL. Löffel;
nüsse - 200 g;
zucker - 450 g;
öl - 200 g;
Eigelb - 4 Stk.;
milch - 100 ml;

schokolade - 450 g;
Sahne - 300 ml;
Rum Essenz.

Vorbereitung

Die Proteine werden einen Tag lang fermentiert und durch Zugabe von 1,5 Tassen Zucker geschlagen.
Nüsse mit Stärke einrühren, 3 Kuchen bei 100 Grad 2-3 Stunden backen.
Für Ganache Sahne aufkochen, 300 g Schokolade zugeben, nach einigen Minuten umrühren.
Die Milch wird mit Zucker aufgekocht.
Eigelb, Schokolade einrühren, abkühlen lassen, mit Butter und Rumessenz schlagen.
Die Torten sind mit Sahne überzogen und mit Kiewer Ganache dekoriert.

Kiewer gerösteter Kuchen

Kiewer Kuchen zu Hause, dessen Rezept darin besteht, der Sahne geröstete Nüsse hinzuzufügen, wird mit dem intensivsten nussigen Geschmack erhalten. Das Ergebnis wird vor allem Naschkatzen jeden Alters begeistern. Am bequemsten ist es, geröstete Nüsse auf einer Silikonmatte zu kochen und Karamell zum Aushärten darauf zu geben.

Zutaten:

proteine - 300 g;
mehl - 45 g;
haselnüsse - 300 g;
Zucker - 520 g;
öl - 300 g;
eier - 2 Stück;
milch - 180 ml;
kakao - 50 g;
Vanille, Cognac.

Vorbereitung

Das Eiweiß mit 230 g Zucker schlagen.
220 g Nüsse mit Mehl einrühren, 3 Kuchen bei 140 Grad backen, im Ofen abkühlen lassen.
30 ml Wasser mit Zucker mischen, unter Rühren aufkochen und bräunen, dann zu Karamell aufkochen und mit Nüssen mischen.
Die Mischung auf einen Teppich gießen, aushärten lassen, in einem Mixer mahlen.
Eier, Milch, Zucker, Vanille mischen, dick kochen, abkühlen.
Rahm mit Butter, Kakao und Brandy verquirlen, geröstete Nüsse dazugeben, Kuchen damit bestreichen.

Kiewer Kaffeekuchen

Der original Kiewer Kuchen mit Kaffeearoma wird die Herzen der Kaffeeliebhaber erobern, ist eine hervorragende Ergänzung für den süßen Tisch und der beste Abschluss für jeden Heimurlaub. Als Ergänzung zur Sahne benötigen Sie in diesem Fall einen stark aufgebrühten natürlichen Espresso, der bei der Zubereitung einfach unter die Sahne gemischt werden sollte.

Zutaten:

proteine - 200 g;
zucker - 435 g;
haselnüsse - 200 g;
öl - 250 g;
ei - 1 Stk.;
milch - 150 ml;
Espressokaffee - 50 ml.

Vorbereitung

Schlagen Sie das Weiß und 1,5 Tassen Zucker.
Nüsse hinzufügen, 3 Kuchen bei 140 Grad 2 Stunden backen, über Nacht im Ofen lassen.
Milch mit Zucker aufkochen.
Fügen Sie ein geschlagenes Ei, Kaffee hinzu und erhitzen Sie, bis es eingedickt ist.
Die abgekühlte Sahne unter die geschlagene Butter rühren, die Kuchen damit bestreichen.

Kuchen "A la Kiev" ohne Backen

Kievsky mit vorgefertigten Baiser- und Kekskuchen, die nah am Original schmecken, gleich reichhaltig und süß. Für Nüsse können Sie Haselnüsse, Cashewnüsse verwenden oder sie durch preisgünstigere Erdnüsse oder Walnusskerne ersetzen. Statt Charlotte-Creme auf Eigelb eignet sich auch eine schnelle Variante aus Butter und Kondensmilch.

Zutaten:

Baiser - 250 g;
nüsse - 150 g;
Kekse - 300 g;
öl - 350 g;
Eigelb - 3 Stk.;
milch - 300 ml;
zucker - 100-150 g;
Vanille.

Vorbereitung

Baiser brechen, mit Nüssen mischen.
Aus Keksen und 150 g geschmolzener Butter 2 Kuchen auf einer Folie formen und in den Kühlschrank stellen.
Das Eigelb mit kochender Milch mit Zucker und Vanille aufbrühen, abkühlen lassen, mit Butter schlagen.
Die Sahne wird mit Baiser und Nüssen gemischt, die Kuchen werden damit in die Form gelegt und härten gelassen.

Kiewer Kuchen in einem Slow Cooker

Ein moderner Kiewer Kuchen kann mit neumodischen Geräten wie einem Slow Cooker zubereitet werden. Das Vorhandensein nur einer Schüssel erzwingt, dass die Kuchen hier stufenweise gekocht werden. Das Eiweiß jedes Mal kurz vor dem Backen verquirlen und daran denken, das Baiser mit gehackten Nüssen zu ergänzen.