Dessert-Tiramisu zu Hause kochendes Rezept. Geheimnisse der Zubereitung von Tiramisu

Heute kochen wir zu Hause Tiramisu-Dessert nach einem beliebten italienischen Rezept. „Luftige“ Sahne und ein angenehmer Kaffee-Mandel-Geschmack bilden zusammen die zarteste Köstlichkeit, die sich hervorragend für ein romantisches Abendessen oder einen originellen Nachmittagssnack eignet.

Nach dem klassischen Rezept wird Tiramisu mit Mascarpone zubereitet, außerdem sind die obligatorischen Zutaten Eier, Kaffee mit süßem Likör, Kakaopulver, Zucker/Puderzucker und natürlich längliche Kekse (Savoyer oder „Damenfinger“). Sie können es selbst herstellen oder im Angebot finden, aber versuchen Sie nicht, diese Zutat durch etwas zu ersetzen, da der Geschmack des Desserts nicht derselbe ist.

Zutaten für 2-3 Portionen:

  • Frischkäse-Mascarpone - 250 g;
  • - 100 g;
  • eier - 2 Stück;
  • Puderzucker - 4 EL. Löffel;
  • Kakaopulver - 2-3 EL. Löffel;
  • Likör "Amaretto" - 1 EL. Löffel (oder Mandelessenz);
  • Espressokaffee (oder normaler starker Kaffee) - 200 ml.

Zuerst ein paar Worte zur Creme. Es wird aus rohen Eiern zubereitet. Wählen Sie also die frischesten Hühnereier für Tiramisu und waschen Sie sie vor dem Kochen gründlich mit Seife. Es funktioniert nicht, rohe Proteine ​​​​und Eigelb vom Rezept auszuschließen, da sie der Creme "Luftigkeit" verleihen. Wenn Sie möchten, können Sie die Eier natürlich zum Beispiel durch Schlagsahne ersetzen, aber es wird ein ganz anderer Geschmack entstehen.

  1. Zuerst bereiten wir Kaffee zu. Das klassische Tiramisu-Rezept beinhaltet Espresso in seiner Zusammensetzung, aber es ist nichts auszusetzen, wenn Sie in einem Türken normalen starken Kaffee aufbrühen (für 200 ml Wasser, 2 Teelöffel Kaffee). Kühlen Sie das fertige Getränk ab.

    Rezept für Tiramisu-Creme

  2. Als nächstes trennen wir das Eiweiß vom Eigelb und geben es in verschiedene Behälter. Versuchen Sie, keinen Tropfen Eigelb oder Wasser in die Eiweißmasse zu bekommen, und achten Sie auch auf die Sauberkeit des Geschirrs, da selbst kleinste Sprenkel den Schlagvorgang stören können. Also, fangen wir an, als Mischer zu arbeiten. Sobald die Masse eindickt, fügen Sie einen Esslöffel Puderzucker hinzu und erhöhen Sie die Rotationsgeschwindigkeit allmählich. Daher müssen die Weißen zu einem sehr dichten Schaum aufgeschlagen werden, damit sich die fertige Sahne nicht im Dessert verteilt.
  3. Mischen Sie das Eigelb mit dem restlichen Teil des süßen Pulvers. Schlagen, bis eine helle, verdickte Masse entsteht.
  4. Den Mascarpone-Käse nach und nach in die süße Eigelb-Mischung mischen. Das geschlagene Eiweiß portionsweise (in 2-3 Durchgängen) zu der Eigelb-Käse-Masse geben, dabei jeweils vorsichtig von unten nach oben rühren. Als Ergebnis müssen Sie eine homogene und "luftige" Creme erhalten.
  5. Kalten Kaffee mit Amaretto mischen. Diese Zutat verleiht dem Dessert einen Mandelgeschmack. Wenn Sie dem Tiramisu keinen Alkohol hinzufügen möchten, können Sie den Likör durch Mandelessenz ersetzen.

    Tiramisu . zusammenbauen

  6. Wir dippen die Savoyardi schnell in aromatischen Kaffee (besser die Kekse nicht ganz, sondern nur seitlich mit Puderzucker eintauchen). Als nächstes die überschüssige Flüssigkeit abschütteln.
  7. Wir verteilen die eingeweichten Savoyardi auf dem Boden einer Portionsschüssel oder eines transparenten Glases (falls der Keks nicht ganz passt, brechen Sie ihn in Stücke passender Größe). Übrigens können Sie Tiramisu in einem großen Behälter kochen, zum Beispiel in einer Auflaufform, aber denken Sie daran, dass das Dessert sehr empfindlich ist und es daher schwierig ist, es in schöne Portionen zu schneiden. Und es wird allgemein angenommen, dass es unter Italienern als schlechte Form gilt, Tiramisu zu schneiden.
  8. Wir verstecken die Kekse unter einer Schicht heller Creme. Als nächstes wiederholen Sie die Schichten.
  9. Die Oberfläche des Desserts durch ein feines Sieb mit Kakaopulver bedecken, dann das Geschirr mit Frischhaltefolie festziehen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht stehen lassen).

Los geht's mit der Verkostung und den delikaten Geschmack des vielschichtigen Tiramisu-Desserts zu Hause genießen! Guten Appetit!

Oh, Tiramisu! Göttlicher Geschmack, eine beliebte Delikatesse aller Naschkatzen der Welt. Nachdem Sie dieses magische Dessert einmal probiert haben, werden Sie es auf jeden Fall wieder probieren wollen. Es ist nicht verwunderlich, dass viele Frauen unter Liebhabern der Süßwarenkunst aktiv versuchen, zu lernen, wie man ein luftiges, leckeres, zart schmelzendes Dessert im Mund selbstständig nachbildet und zu Hause Tiramisu kocht. Wir helfen Ihnen gerne dabei, die Zubereitung zu meistern - wir stellen Ihnen ein Rezept mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung aller Arbeitsschritte zur Verfügung.

Lassen Sie uns zunächst die Definitionen klären. Das bekannte Tiramisu Schichtdessert, wie es in Italien erfunden wurde, ist genau das Dessert. Das heißt, es hat eine sehr zarte Konsistenz, es wird nicht in Scheiben geschnitten, sondern in portionierten Glasschalen serviert (das Schneiden von Teramisu mit einem Messer gilt in der Heimat der Desserts im Allgemeinen als geschmacklos). Italienische Konditoren behaupten, dass echtes Tiramisu nur im eigenen Land probiert werden kann.

Tiramisu-Kuchen werden überall gekocht, wie man sagt, basierend auf dem berühmten Dessert. Sie haben eine dichtere Struktur und eine traditionelle Kuchenform - rund oder rechteckig. Während des Kochvorgangs sind einige Ersetzungen und Zugaben von Zutaten zulässig (weshalb tatsächlich Dichte erscheint). In Scheiben geschnitten serviert.

Der Verzicht auf Wärmebehandlung und einfache Zubereitung ist der unbestreitbare Vorteil, den beide Rezepte zum Kochen – Tiramisu-Dessert und Tiramisu-Kuchen – haben.

Aber es gibt auch eine Kehrseite der Medaille: Produkte für traditionelles Tiramisu sind in Russland (vielleicht in Hauptstädten) schwer zu finden und gehören nicht zur Klasse der Billigprodukte.

Klassisches Dessert Tiramisu mit Mascarpone - Rezept


Für das klassische Tiramisu gibt es ein Standard-Zutatenset, das nicht geändert werden kann, wenn man genau die klassische Version des Desserts erhalten möchte. Obligatorische Zutaten sind Savoyardi-Kekse, Mascarpone-Käse, Eier, Kakaopulver, Puderzucker, Espresso, Mandellikör.

Da das Rezept rohe Eier verwendet (sie verleihen dem Dessert Leichtigkeit und "Luftigkeit"), müssen Sie sich auf ihre Qualität verlassen. Kaufen Sie nur außergewöhnlich frische Eier, waschen Sie sie gründlich. Manchmal werden sie aus Angst vor Salmonellose durch Schlagsahne ersetzt. Das kannst du machen, aber das ist kein Tiramisu mehr, das sind Variationen eines Themas.

Zutatenliste für das Tiramisu-Dessert (pro 3 Portionen):

Tiramisu kochen - Schritt für Schritt Anleitung

  1. Das erste, was Sie tun müssen, ist Kaffee zu kochen. Wenn kein Espresso vorhanden ist (der einzig akzeptable Ersatz im klassischen Rezept), können Sie starken Kaffee aufbrühen (zwei Teelöffel pro Glas Wasser). Der Kaffee sollte 200 ml haben. Kühlen Sie das Getränk ab.
  2. Das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Für beides muss das Geschirr sauber und trocken sein.
  3. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dichten Schaum und fügen Sie nach und nach 1 Esslöffel Puderzucker hinzu. Bitte beachten Sie, dass die Masse daher dicht sein sollte, nicht verteilt.
  4. Die restliche Menge Puderzucker zum Eigelb geben, schlagen, bis es eingedickt ist.
  5. Mascarpone-Frischkäse zum angedickten Eigelb geben und glatt rühren. Möglichst homogen!
  6. Danach das geschlagene Eiweiß in mehreren Durchgängen unter leichtem Rühren hinzugeben (Bewegungen sollten von unten nach oben gerichtet sein). Als Ergebnis erhalten Sie, wenn Sie alles richtig gemacht haben, eine sehr "luftige" Creme.
  7. 1 Esslöffel Amaretto-Likör zum abgekühlten Kaffee geben. Wenn das Dessert für Kinder zubereitet wird, kann anstelle von Likör auch Mandelessenz verwendet werden.
  8. Savoyardi-Kekse mit der Oberseite, die mit Puderzucker bedeckt ist, in Kaffee tauchen und überschüssige Tropfen abschütteln. Dies sollte zügig erfolgen, da die Kekse schnell Feuchtigkeit aufnehmen.
  9. Wir legen jeden Keks auf den Boden eines portionierten Gefäßes (Glas oder Schüssel). Bei Bedarf in Scheiben schneiden. Wir legen die Kekse in einer Schicht aus. (Die Kekse am besten in alle drei Behälter auf einmal geben, damit die Portionen gleich sind.)
  10. Decken Sie die Kekse mit einer Schicht Sahne ab, damit sie nicht sichtbar sind.
  11. Wir tragen die zweite, dann die dritte Schicht auf (bei kleinen Gläsern oder Schüsseln können Sie drei Schichten erhalten).
  12. Bestreuen Sie die oberste Schicht mit einem Kakaokolben und stellen Sie das Dessert für mehrere Stunden in den Kühlschrank (Sie können über Nacht).

Wie Sie sehen, ist das Rezept für Tiramisu zu Hause mit Mascarpone gar nicht so schwer. Die Hauptsache ist, die Produkte auszuwählen. Reden wir weiter über sie.

Wie man Tiramisu macht, wenn Savoyardi-Kekse nicht im Angebot sind


Die italienischen Savoyer Kekse sind nichts anderes als Kekskekse, länglich und flach. Kekse nehmen aufgrund ihrer Porosität Flüssigkeit gut auf und werden schnell weich, daher werden sie häufig für die Zubereitung verschiedener Desserts und Kuchen verwendet. Es hat einen zweiten Namen "Damenfinger", und der Fairness halber muss ich sagen, dass es nicht jeden Tag und nicht in jedem Geschäft erhältlich ist.

Wenn Sie sich zu Hause für Tiramisu nach dem klassischen Rezept entscheiden und keine Kekse kaufen können, dann müssen Sie diese "Damenfinger" backen. Dies geht ganz einfach und schnell.

Zutaten für Savoyardi-Kekse:

  1. Trenne das Eigelb vom Eiweiß
  2. Schlagen Sie das Weiß mit der Hälfte des Puderzuckers, bis eine dicke und stabile Masse entsteht
  3. Eigelb mit restlichem Puderzucker cremig schlagen
  4. das Eiweiß mit dem Eigelb vermischen, vorsichtig mischen und das Mehl durch ein Sieb darüber sieben
  5. mit gemächlichen Bewegungen "von unten nach oben" die Masse glatt rühren
  6. Füllen Sie einen Küchenbeutel mit dem resultierenden Biskuitteig und drücken Sie 7-8 cm lange Streifen auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech. Bestreuen Sie jedes Stück mit Puderzucker und backen Sie es 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C im Ofen . Es ist ratsam, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen.
  7. Nach Ablauf der eingestellten Zeit Backofen ausschalten, Tür leicht öffnen und abkühlen lassen
  8. Damit der Keks zerbrechlich wird, müssen Sie ihn eine Weile bei Raumtemperatur geöffnet lassen.

So können Sie selbst Tiramisu-Kekse backen.

Es gibt noch eine weitere Zutat, deren Beschaffung problematisch sein kann. Das ist Mascarpone-Käse.

Tiramisu-Käse


Mascarpone ist ein italienischer Weichkäse, ein fester Bestandteil des Tiramisu-Desserts. Der Name klingt knifflig und sehr „lecker“. Tatsächlich ist daran nichts knifflig. Die Konsistenz ist eine cremige Masse, der Geschmack erinnert an Butter. Es ist, wie auch die Savoyardi-Kekse, einfach zu Hause zuzubereiten.

Um Käse zu erhalten, müssen Sie 1 Liter fette Natursahne (25%) in einem Wasserbad auf eine Temperatur von 90 ° C erhitzen und dann 3 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Dann nach gründlichem Mischen 15 Minuten bei schwacher Hitze halten (es empfiehlt sich, einen Teiler zu verwenden, damit es nicht anbrennt). Danach muss die Masse in einen Leinenbeutel gegeben und an einem kühlen Ort zum Selbstpressen und Molkenentfernung aufgehängt werden. Mascarpone-Käse ist fertig!

Sie können beginnen, ein wunderbares Tiramisu-Dessert zuzubereiten. Hauptsache nicht schüchtern sein. Es waren nicht die Götter, die die Töpfe verbrannten. Und zu Hause kann man so ein Tiramisu kochen, dass die Italiener neidisch werden.

Italienische Köche sind sehr erfinderische Feinschmecker, weshalb sie die Urheberschaft des Tiramisu-Rezepts besitzen. Es ist schwer zu sagen, wer und wann dieses luftige mehrschichtige Dessert zuerst zubereitet hat, da es viele Versionen seines Ursprungs gibt, aber heute gilt es als eines der beliebtesten der Welt. Das Wort "Tiramisu" bedeutet übersetzt "Hebe mich in den Himmel", und dieser leicht ausdrucksstarke Name, der der italienischen Sprache bekannt ist, vermittelt den köstlichen Geschmack des Gerichts.

Was ist die Einzigartigkeit von Tiramisu

Echtes Tiramisu kann man angeblich nur in Italien probieren, denn dafür braucht es frischen Mascarpone-Käse, den italienische Konditoren vom Land beziehen. Mascarpone ist ein süßer italienischer Frischkäse mit 75% Fett. Mascarpone kann in normalen Geschäften gekauft werden, aber idealerweise ist es besser, frisch zubereitet zu verwenden.

Für Tiramisu braucht man Savoyardi-Kekse, die nach einem alten Rezept aus Zucker, Mehl und Eiern hergestellt werden. Diese Kekse haben eine längliche Form und eine poröse Struktur, sodass sie Sahne und Flüssigkeit perfekt aufnehmen, ohne auseinander zu fallen. In England werden solche Kekse als Damenfinger bezeichnet.

Zur Imprägnierung wird der kräftige sizilianische Wein Marsala verwendet, der leicht an Madeira erinnert, aber süßer ist.

Wie man Tiramisu zu Hause kocht

Wenn Sie möchten, können Sie zu Hause einen köstlichen Mascarpone zubereiten, indem Sie den Mascarpone durch einen beliebigen Frischkäse wie Philadelphia und Buco, Sauerrahm, Sahne oder frischen fetten Hüttenkäse ersetzen. Anstelle von Savoyardi-Keksen können Sie einen zarten Biskuitkuchen nehmen, und italienischer Wein ersetzt Cognac, Rum oder Likör. Und obwohl kulinarische Ästheten glauben, dass es kein Tiramisu mehr sein wird, sondern ein köstliches Dessert wird, ersetzen nicht umsonst viele Köche berühmter Restaurants erfolgreich Produkte, ohne das Endergebnis zu beeinträchtigen. Tiramisu enthält auch Hühnereier, Zucker, Espressokaffee, Früchte, Beeren, Kakaopulver und je nach Rezept weitere Lebensmittel wie Nüsse, Schokostückchen, Rosinen und Kokosflocken. Wenn Kinder den Kuchen probieren, ist es besser, den Kaffee durch Obst und Beerensaft zu ersetzen. Eine weitere Besonderheit von Tiramisu ist, dass es nicht gebacken, sondern im Kühlschrank gekühlt wird. Seine Textur ähnelt einem Pudding, weich, im Mund schmelzend, süß, leicht, luftig und zart.

Wie man Savoyardi-Kekse für das Tiramisu-Dessert macht

Interessanterweise hat sich das Rezept für diesen uralten Keks seit fünf Jahrhunderten kaum geändert und ist ganz einfach und ohne Soda und Backpulver zubereitet. Gleichzeitig erweist sich das Savoyardi als üppig und luftig, und das alles dank getrennt geschlagenem Eiweiß und Eigelb. Die knusprige Kruste auf den Keksen entsteht bereits im Ofen, nachdem die Produkte mit Puderzucker bestreut wurden.

3 Eiweiß zu starken Spitzen schlagen, 30 g Zucker hinzufügen und weiterschlagen - Sie sollten eine homogene Proteinmasse erhalten. 2 Eigelb und 30 g Zucker getrennt schlagen, bis eine saftige, milchige Creme entsteht. Das Eigelb vorsichtig mit der Proteinmasse mischen und 50 g gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Spatel ohne Rührbesen leicht umrühren, das Backblech mit geöltem Backpapier auslegen und 10–12 cm lange Streifen aus dem Spritzbeutel mit einem Abstand von 4–5 cm ausdrücken, da der Teig dabei aufgeht Backen. Puderzucker (30 g) auf die Kekse sieben, warten, bis er eingezogen ist, und nach 10 Minuten Puderzucker auf die Kekse streuen. Die Savoyardi 10-13 Minuten im Ofen bei 200 °C backen, bis sie goldbeige werden. Seien Sie nicht überrascht, dass heiße Kekse sehr weich sind, aber beim Abkühlen werden sie hart - so soll es sein. Einige Hausfrauen backen Kekse in Form einer Kruste und schneiden sie dann in Streifen.

Geheimnisse der Herstellung von Savoyardi-Tiramisu-Keksen

Um Savoyardi zuzubereiten, nehmen Sie Eier mit Raumtemperatur, aber schlagen Sie das Eiweiß nicht zu lange, da es sonst seine Form verliert und flüssig wird. Aber das Eigelb muss im Gegenteil länger geschlagen werden, damit der Teig locker und luftig wird. Den fertigen Teig sofort auf ein Backblech legen, bis er mit Luftblasen gesättigt ist, denn je länger er steht, desto schlechter geht er auf. Legen Sie die Kekse in einen heißen Ofen, damit sie goldbraun sind und schalten Sie, wenn möglich, die Umluftfunktion ein.

Sie können auch dichtere Kekse herstellen, indem Sie mehr Mehl hinzufügen und geschlagene Eier mit Wodka, Cognac oder Whisky mischen. Wie gesagt, Geschmäcker sind verschieden! Interessanterweise erschienen Savoyardi-Kekse lange vor Tiramisu und waren in aristokratischen Häusern sehr beliebt. Es ist sehr lecker!

Mascarpone für Tiramisu . kochen

Den Käse selbst zu machen ist eine lobenswerte Entscheidung, und außerdem wird er sehr frisch, wie es nach dem klassischen Rezept sein sollte. Mascarpone ist ein bisschen wie Sahne oder schwere saure Sahne und einfach zuzubereiten.

Einen Liter Naturrahm mit 25 % Fett in einem Topf im Wasserbad zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und auf 85 °C abkühlen. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um dies zu überprüfen. Die Sahne vom Herd nehmen, 3 EL zugeben. l. Zitronensaft, ohne das Rühren zu stoppen, und dann die Masse erneut in ein Wasserbad geben und auf 84 ° C köcheln lassen. Rühren Sie die Sahne jedoch weiter, bis sie wie eine Sahne dickflüssig wird. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sahne unter Rühren auf ca. 45 °C abkühlen lassen.

Die resultierende Mischung durch ein Baumwolltuch oder vier Lagen Käsetuch abseihen, um das Serum zu glasieren, und dann den Käse über Nacht aufhängen. Am Morgen Mascarpone in ein Käsetuch wickeln und 10 Stunden im Kühlschrank unter Druck setzen, dabei gelegentlich umrühren. Je länger es unter Druck bleibt, desto dicker wird die Mascarpone-Creme. Es können kleine Klumpen im Käse sein, die Sie nicht erschrecken sollten, da Sie während der Zubereitung der Sahne die Masse schlagen und sie glatt und homogen wird.

Methoden zur Herstellung von Tiramisu-Creme

Schönes hochwertiges Geschirr spielt eine wichtige Rolle für das richtige und bequeme Servieren von Speisen auf Ihrem Tisch. Außerdem tragen hübsche Gerichte sicherlich zu einem guten Appetit bei! Ein großes Sortiment bietet Ihnen. Viel Spaß beim Kochen!

Mascha 09.12.12
Ich wollte schon lange Tiramisu kochen. Ich ging extra zum Laden für Käsemascarpone, und als ich ihn kaufte, tat mir das Geld leid. Der Käse schmeckt fast genauso wie unsere hausgemachte Sahne, die Sie mit einem Messer schneiden können. Machen Sie sich also nicht auf der Suche nach Käse aus Übersee etwas vor, es ist besser, auf den Markt für Sahne zu gehen. Und der Kuchen ist lecker, danke.

Lilie 12.03.13
Hier würde ich keine rohen Eier legen.

Alyona
Wenn Sie sich über das Produkt nicht sicher sind, ist es natürlich besser, mit Schlagsahne zu kochen. Wenn die Eier hausgemacht sind und nicht vom Basar, können Sie sich mit einer Delikatesse verwöhnen))). Ich persönlich bevorzuge nach dem Ausprobieren beider Rezepte Tiramisu mit Sahne, diese Sahne ist viel schneller zubereitet und der Geschmack ist klein.

Natalia 05.11.13
Ich habe diesen italienischen Kuchen noch nie probiert, wollte es aber schon immer. Ich habe im Internet eine Beschreibung der Zubereitung gesehen, aber sie waren alle ziemlich komplex, die Komponenten waren so, dass man sie in unseren Geschäften nicht finden kann. Aber ich mochte diese besondere Option, die sowohl erschwinglich als auch, wie ich finde, lecker ist, ich werde sie auf jeden Fall kochen.

Alina 24.11.13
Ich wollte schon lange versuchen, Terramisu zu kochen. Und zum ersten Mal sehe ich das Terramisu mit Sahne. Ich würde es gerne versuchen, aber wo bekommt man die Creme mit 30% Fett. Diese verkaufen wir nicht.

Alyona
Alina, um Sahne zu schlagen, ist es überhaupt nicht notwendig, Sahne mit nur 30% Fett zu sich zu nehmen. Für Tiramisu ist Sahne mit 33% Fettgehalt (Marke White City) oder 38% Fett (Marke Valio) gut geeignet, die bekannte Marke President hat Sahne, die als Schlagsahne bezeichnet wird, 1-Liter-Packung. Achten Sie bei der Auswahl der Sahne auf Frische. Wichtig ist, dass die Sahne frisch ist und mindestens 30 % Fett enthält.

Elya 18.12.13
Ich habe lange davon geträumt, selbst einen solchen Kuchen zu kochen, es hat mir zu gut gefallen. Also habe ich es zum ersten Mal nach dem ersten einfachen Rezept gekocht, das mit Sahne ist. Es hat alles geklappt! Verwandte sind glücklich, sie aßen auf einmal.

Natalia 18.12.13
Es ist nicht das erste Mal, dass ich das Rezept für dieses Dessert lese, aber ich kann diesen Keks nicht finden. Ich würde es sehr gerne durch etwas ersetzen, aber leider schreiben sie keine Alternativen in die Rezepte, nur einmal habe ich dieses Wunder auf einer Party ausprobiert. Das war lecker.

Alyona
Natalia, du kannst Kekse backen oder Tiramisu-Kuchen mit normalem Keks machen.

Ira 20.12.13
Vor kurzem habe ich die allererste Version von Tiramisu für mich entdeckt - sie wird schnell und lecker! Die Hauptsache ist, guten Cognac zu nehmen - dann wird der Geschmack reicher.

Alyona
In der Tat, die Hauptsache ist, guten Cognac zu nehmen und mehr davon einzuschenken, dann spielt alles andere keine Rolle mehr)))

Elena 01.01.14
Das Kochen mit Wachteleiern ist ein Genuss, die Eichhörnchen sind schnell geschlagen, die Salmonellose ist nicht schrecklich, die Köstlichkeit ist außergewöhnlich. Aber nur für Tiramisu-Mascarpone!

Alyona
Elena: Eine interessante Idee mit Wachteleiern)))

Zukhra 09.01.14
Auf dem Bild sieht die Torte schon toll aus! Ich muss zugeben, dass ich Tiramisu noch nicht gekocht habe und ich mich verbessern möchte. Meine Freundin lebt jetzt in Italien und hat mir oft geschrieben, dass dieses Dessert bei ihnen sehr beliebt ist. Ich weiß nicht einmal, welcher von beiden besser ist, beide sind gut und ich werde wahrscheinlich dieses schöne Paar nehmen. Ich fange mit einem einfachen Rezept an und wiederhole es mit einem klassischen).

Mama Luda 12.02.14
Erst letzten Sonntag habe ich Tiramisu zu meiner Schande zum ersten Mal probiert. Der Nachbar hat mich behandelt. Sie hat es in einem Glas gemacht. Und sie teilte ihr Geheimnis nicht. Ich möchte es in Form eines Kuchens kochen – und meinen Nachbarn zum Tee einladen. Wir sind auch kein Bastard.

Olga 15.02.14
Es gibt mehrere Tiramisu-Kuchenrezepte. Aber die Hauptzutaten sind die gleichen. Hier ist ein klassisches Rezept. Natürlich findet nicht jeder im Laden Savoyardi-Kekse, ich ersetze sie normalerweise durch Damenfinger. Es stellt sich als lecker heraus.

Nina 07.05.14
Anstelle von Keksen kaufe ich fertige Kekskuchen, schlage die Sahne selbst auf. Es stellt sich sehr schnell heraus. Alle von mir sind begeistert und viel billiger als einen Kuchen im Laden zu kaufen.

Elena 07.05.14
Hallo an alle)
Auf Kosten von Eiern müssen sie gründlich gewaschen werden, Salmonellen usw. leben auf der Schale.
Mascarpone wird aus Sahne und Zitronensäure hergestellt, weshalb er cremig schmeckt. Und alles, was vom klassischen Rezept abweicht, ist kein Tiramisu, sondern ein ähnliches Dessert, aber trotzdem sehr lecker)

Alyona
Dass Eier gründlich gewaschen werden sollten, um mögliche Probleme zu vermeiden, wird richtig vermerkt))) Gerade wegen der Verwendung von frischen Eiern im klassischen Rezept entfernen sich viele lieber von den Klassikern und bereiten eine sicherere Sahne aus Schlagsahne zu Creme. Ja, große Feinschmecker werden den Unterschied erkennen können, aber für den Normalbürger ist es wichtiger, dass es lecker, schnell, günstig und sicher ist. Daher habe ich zwei Versionen des Tiramisu-Kuchens präsentiert, wie sie sagen, für jeden Geschmack und Reichtum))).

Olga 23.08.14
Sag mal, kannst du ein paar andere Kekse für den Tiramisu-Kuchen verwenden, aber wo bekommt man die italienischen Savoyardi?

Alyona
Olga, wenn Sie keine Lust oder Gelegenheit haben, selbst Kekskuchen zu backen, können Sie alle gekauften Kekskekse verwenden. Wichtig ist nur, dass es frei von spezifischen Aromazusätzen ist, da sonst der ursprüngliche Geschmack des Tiramisu verloren geht.

xu 23.10.14
meine Großmutter und ich kochen gerne alle möglichen Leckereien !!! wir kochen dieses wochenende tiramisu! wahrscheinlich ist es sehr lecker, aber wo bekommt man die Sahne mit 35% Fett ???

Alyona
Ksyu, im Supermarkt sollte es Schlagsahne geben, schau in die Bewertungen, ich habe einige Hersteller erwähnt.

Nina 08.01.15
Ich esse oft Tiramisu in Cafés, aber das hausgemachte Dessert ist trotzdem ein bisschen anders, ich weiß nicht einmal warum. Das Rezept scheint das gleiche zu sein. Vielleicht dreht sich alles um Kaffee oder Brandy? Ich nehme Jean-Jacques 5 Sterne und Jacobs Monarch Kaffee.

Alyona
Nina, das Endergebnis wird nicht nur von Kaffee und Cognac beeinflusst, auch hängt viel vom Geschmack und der Qualität von Sahne, Kakao und Keksen ab. Und das Wichtigste ist die Erfahrung und das Können des Meisters))) Daher ist Tiramisu, das von italienischen Meistern aus italienischen Produkten zubereitet wird, etwas anders)))

Natalia 13.01.15
Ich mache Mascarpone-Käse selbst: 1l. Sahne 20% und 0,2 L. 33 oder 35% (ich kaufe in Auchan kostet ca. 150 Rubel) Ich bringe die Sahne auf eine Temperatur von ca. 80 Grad und füge die Zitronen ca. 1/3 TL hinzu. weiter aufheizen. Wenn die Creme gut gekräuselt ist, werfe ich sie auf ein Käsetuch und lasse sie über Nacht. Alles! Hausgemachter Mascarpone ist fertig! Ich mache köstliches Tiramisu, zur Freude meiner Familie und meiner Freunde. Und weiter. es ist besser, echten Kaffee zum Imprägnieren zu brühen! Espresso! Und als alkoholische Komponente verwende ich österreichisches SHTRO 60%.

Alyona
Natalia, danke, dass du dein Rezept für Mascarpone-Käse geteilt hast. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren))) Ich stimme Expresso voll und ganz zu, in meiner Familie wird Instantkaffee überhaupt nicht erkannt

Swetlana 16.01.15
Ich möchte versuchen, einen Kuchen nach deinem Rezept zu backen. Wahrscheinlich mache ich den Mascarpone-Käse selbst. Ist Zitronengras ein Zitronensaft?

Alyona
Guten Tag, Swetlana! "Zitrone" ist Zitronensäure in Kristallen. Kann durch Zitronensaft ersetzt werden. 1/3 TL Zitronensäure ist ungefähr gleich 1 EL. Zitronensaft.

Swetlana 19.01.15
Guten Tag, Alena! Danke für den Tipp. Ich werde auf jeden Fall in nächster Zeit einen Kuchen backen und meine Eindrücke teilen.

Katja 10.03.15
Ich mache oft so einen Kuchen für meine selbstgemachten. Nur lasse ich es einen Tag im Kühlschrank, je länger es aufgegossen wird, desto reicher ist der Geschmack. Wenn möglich, müssen Sie es entweder in einen separaten Kühlschrank stellen oder mit Frischhaltefolie abdecken.

Lyudmila, vielen Dank, dass Sie Ashibki gemeldet haben. Mehr sehen, senden)))

Elena 15.12.15
Alena, ich bewundere deine Talente immer wieder! Ich habe viele Gerichte nach deinen Rezepten gekocht - es ist einfach unglaublich! Mein Sohn und ich reisten durch Europa und besuchten italienische Restaurants, in denen wir dieses köstliche Dessert probieren konnten. Aber die Hände reichten nicht, um selbst zu kochen. Es ist problematisch, in einer Kleinstadt Käse bei uns zu kaufen, und solche Kekse können Sie nicht kaufen. Ich habe das zweite Sparrezept ausprobiert. Alle Gäste sind begeistert. Das Kind sagte sogar, dass es besser geschmeckt hat als im Restaurant. Vielen Dank.

Alyona
Elena, und vielen Dank für deine netten Worte)))

Tiramisu bedeutet aus dem Italienischen übersetzt "Hebe mich hoch". Jemand verbindet dies aufgrund seines Kaloriengehalts mit einer Gewichtszunahme. Jemand behauptet, dass Tiramisu munter macht. Aber trotzdem dieses luftige Dessert ist bereits zu einem Liebling von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geworden... Er liebt die Hostessen so sehr, dass sie unermüdlich mit ihren Zutaten experimentieren. Das klassische Rezept für Tiramisu mit Mascarpone bleibt jedoch unverändert. Wir werden es heute vorbereiten.

Rezept mit Foto für die Zubereitung eines klassischen Tiramisu-Desserts zu Hause

Inventar: Mixer, 3 Schalen, Spatel, Sieb, Schüssel mit breitem Boden und einer Wandhöhe von mindestens 5 cm für das fertige Dessert.

Zutaten

Schritt für Schritt kochen

Kochsahne

Wir sammeln Dessert


Video

Ein Koch aus Italien erklärt, wie man Tiramisu nach dem klassischen Rezept zubereitet. Der Futterbehälter wurde für die breite russische Seele gewählt - groß und tief. So kann diese königliche Portion sowohl die Familie als auch die Gäste ernähren.

Mascarpone - leckerer, aber teurer Käse... Daher haben die Hostessen herausgefunden, wie man es selbst zubereitet. Dieser Käse kann für Salate und andere Desserts verwendet werden, als Füllung für Kuchen oder Pfannkuchen und einfach anstelle von Butter bei der Herstellung von Sandwiches.

Dies erfordert 750 ml Sahne 33% (kann durch fette hausgemachte Sauerrahm ersetzt werden) und Saft von 1 Zitrone.
Ausbeute an Fertigkäse- 500g.

Schritt für Schritt kochen:


Die Feinheiten des Kochens

  • Eier können auf andere Weise geschlagen werden.: Eigelb und Eiweiß trennen und separat mit der Hälfte des Zuckers schlagen. Schlagen Sie das Weiß bis zu starken Spitzen und das Eigelb - bis eine weiße homogene Masse entsteht. Die vorbereiteten Massen nach dem Schlagen vorsichtig miteinander vermischen. Die so zubereitete Creme wird dicker.
  • Der Zucker im Rezept kann durch die gleiche Menge (nach Gewicht) Puderzucker oder braunem Rohrzucker ersetzt werden.
  • Auf keinen Fall sollte es im Dessert zu süßlich werden.... Kräftiger Kaffee, Alkohol oder dunkle Schokolade verleihen edle Bitterkeit.
  • Für den Geschmack kann der Creme natürliche Vanille hinzugefügt werden. Die Vanillestange ablängen, die Mitte vorsichtig entfernen und zum Eigelb geben, bevor die Sahne zubereitet wird.

  • Wenn keine Espressomaschine vorhanden ist, der Imprägniersirup wird aus Instantkaffee hergestellt. Es ist wichtig, ein Getränk mit einem bitteren Geschmack zuzubereiten.
  • Die Eier sind roh in der Sahne. Daher müssen sie vor Gebrauch gründlich mit Wasser und Seife gewaschen werden. Sie können die magere Speisekarte abwechslungsreich gestalten oder ein Dessert für diejenigen zubereiten, die keine Cremes auf rohen Eiern mögen, indem Sie kochen. Dieser ist viel einfacher zuzubereiten, wie sie "eilig" sagen.

Wie man ein Rezept abwechslungsreich macht

  • Anstelle des italienischen Savoyardi backen viele Leute Kekskuchen und schneiden sie einfach in Form von Stäbchen in Form von Keksen. In den Keks du kannst Mandeln hinzufügen.
  • Wenn das Dessert für ein erwachsenes Publikum bestimmt ist, können Sie dem Kaffee ein paar Esslöffel starken Alkohol hinzufügen: Cognac, Rum oder Likör. Likör sollte bitter sein, wie zum Beispiel Mandel, Schokolade oder Kahlua. Gourmets kennen ein anderes Rezept: Kombinieren Sie Kaffee mit rotem Dessertwein Marsala im Verhältnis 1:1.
  • Zum Kinderdessert es gibt spezielle alkoholfreie Sirupe zum Kaffee hinzugefügt.
  • Das Servieren von Desserts in separaten Schalen oder hohen Gläsern aus transparentem Glas sieht wunderschön aus. Die Creme für das Dessert kann weniger dickflüssig sein - das Dessert muss nach dem Aushärten nicht seine Form behalten. Sie müssen es in diesem Gericht sofort kochen.

  • Füllstoffe für Sahne - ein weiteres fruchtbares Betätigungsfeld... Eis, Schokolade, frische Kirschen, Pfirsiche, Erdbeeren, Blaubeeren werden der Sahne hinzugefügt.
  • Dessert zum Abnehmen kann nur denen gefallen, die ständig eine Diät machen. Fettiger Mascarpone-Käse kann durch fettfreien Hüttenkäse ersetzt werden. Und nehmen Sie die Sahne für die Sahne mit einem Fettgehalt von 9-10%. Tatsächlich gibt es viel mehr Dessertoptionen für diejenigen, die Gewicht verlieren. Zum Beispiel, .

Tiramisu ist ein leckeres und schnelles Dessert. Aber Hostessen lieben es oft, in der Küche zu zaubern, um Familie und Gäste mit leckeren Desserts zu erfreuen. Viele Leute kochen lieber für die Feiertage. Und selbst eine große Anzahl von Kuchen hält hartnäckige Köche nicht auf.

Für diejenigen, die die Kuchen nicht gerne rollen, gibt es Rezepte für Gelee-Kuchen. Leicht und nicht belastend für die Figur, ist er schnell zubereitet und sieht festlich aus.

Haben Sie ein klassisches Dessert? Teilen Sie in den Kommentaren Ihre Erfolge und Feinheiten beim Kochen von Tiramisu mit.

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