Neujahrsmandarinen: Aus welchem ​​Land ist es schmackhafter? Können Mandarinen für Schwangere und Kinder sein?

Diese sonnigen Früchte kommen im Spätherbst in den Handel und bringen eine Ladung Lebendigkeit, gute Laune, viele Vitamine, aber vor allem - das Gefühl der bevorstehenden Feiertage mit sich. Mandarinen sind seit langem und fest mit Winterferien verbunden. Das Aroma frischer Mandarinen, vermischt mit dem Duft von Tannennadeln, erfüllt das Haus mit einem Gefühl von Gemütlichkeit und Feierlichkeit.

Was ist außer den angenehmen Assoziationen noch so toll an diesen Zitrusfrüchten? Mandarinen enthalten tatsächlich phytonzide Substanzen, die gute Laune erzeugen. Und der hohe Gehalt an organischen Säuren und Vitaminen wirkt sich nur positiv aus. Mandarinensaft passt nicht nur gut zu Fleischgerichten, sondern verbessert auch die Verdauung, und einige der Elemente, aus denen Mandarinen bestehen, können das Sehvermögen verbessern und das Auftreten vieler Krankheiten verhindern. Mandarinen sind in Asien ein Symbol für ein glückliches Leben und Langlebigkeit.

Beschreibung in Mandarin

Mandarinen stammen aus dem modernen Indien. Dort wurden sie mehrere Jahrtausende lang angebaut, bevor sie nach China kamen. In China erhielten Mandarinen ihren modernen Namen. Mandarinen wurden vor mehr als zwei Jahrtausenden nach China gebracht und standen zunächst ausschließlich dem Kaiser zur Verfügung. Es vergingen Jahrhunderte, bis Mandarinen von den höchsten Würdenträgern am Hof ​​verwendet wurden, und erst im Mittelalter wurden Mandarinen allgemein verfügbar. Europa lernte Mandarinen im 16. Jahrhundert nach den Kreuzzügen kennen. In ihre Heimat zurückgekehrt, brachten die Ritter die Samen exotischer Früchte mit, die in Gewächshäusern an reichen Häusern angebaut wurden. Mandarinen waren nicht so anspruchsvoll und zart wie andere Zitrusfrüchte. Sie fühlten sich in für sie eher kalten Ländern großartig - Italien, Türkei, Spanien und Griechenland. Mandarinen kamen aus China nach Japan. Nach Marokko - aus Spanien. Georgien und Abchasien haben dank der Türkei Mandarinen gelernt. Heute werden diese duftenden Früchte in all diesen Ländern für den Export angebaut. Jede Region hat ihre eigenen speziellen Mandarinensorten, die sich in Farbe und Geschmack unterscheiden. Sie werden in allen Ländern geliebt, in der Küche jedes Landes finden Sie Rezepte mit Mandarinen, die zur Herstellung von Salaten und Saucen verwendet werden und auch frisch gegessen werden.

Mandarin hat mehrere Sorten - Clementine und Mandarine. Tangerine ist die wichtigste Zitrusfrucht in China. Sie hat eine dünne, leicht zu schälende Schale, süße orangefarbene Früchte mit einer rötlichen Tönung und wenigen Samen. Clementine ist eine Mandarine-Hybride. Es hat ein süßes Fruchtfleisch ohne Kerne und die Schale trennt sich nicht so gut wie die Mandarine. Clementina wird hauptsächlich im Mittelmeerraum angebaut. Clementine ist gut lagerfähig und kann bei niedrigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit etwa einen Monat lang liegen. In Japan wurde seine frostbeständige Sorte Ushimu angebaut, die auch an der Schwarzmeerküste des Kaukasus angebaut wird.

Kaloriengehalt von Mandarinen und Vitaminen

Kalorien- und Proteingehalt in 100 g Mandarinen

• Proteine ​​0,81 g
• Wasser 85,17 g
• Glukose 2,13 g
• Fette 0,31 g
• Saccharose 6,05 g
• Kohlenhydrate 13,34 g
• Fruktose 2,4 g
• Energie (kcal) 53 kcal

Vitamine in Mandarinen

• A (Retinol) 204,3 g
• B1 (Thiamin) 0,058 g
• B2 (Riboflavin) 0,036 g
• B3 (Niacin) 0,376 g
• B4 (Cholin) 10,2 g
• B5 (Pantothensäure) 0,216 g
• B6 (Pyridoxin) 0,078 g
• B9 (Folsäure) 16 g
• C (Ascorbinsäure) 26,7 g
• E (Tocopherol-alpha) 0,2 g
• Beta-Carotin (Provitamin A) 155 g
• Betain 0,1 g
• Lutein 138 g

• Eisen (Fe) 0,15 g
• Kalium (K) 166 g
• Magnesium (Mg) 12 g
• Kalzium (Ca) 37 g
• Mangan (Mn) 0,039 g
• Natrium (Na) 2 g
• Kupfer (Cu) 0,042 g
• Phosphor (P) 20 g
• Selen (Se) 0,1 g
• Zink (Zn) 0,07 g

Gesundheitliche Vorteile von Mandarinen

Mandarinen sind sehr gesund. Sie können ihre Stimmung nicht nur mit ihrem Aroma und ihrer Farbe verbessern, sondern auch mit einer ganzen Reihe von Säuren, Spurenelementen und Vitaminen, die ihre Zusammensetzung ausmachen. Neben dem bedeutenden Gehalt an gewöhnlichen Elementen enthalten Mandarinen so seltene Substanzen wie Zeaxanthin, Cholin und Lutein.

Mandarinen verbessern den Appetit, beschleunigen den Stoffwechsel, ergänzen die Vitaminversorgung und dienen im Winter als allgemeines Stärkungsmittel, verbessern die Funktion des Verdauungssystems und zerstören Mikroben mit einer Reihe von Phytonziden.

Traditionell werden aus Mandarinen Kompott, Konfitüren, Marmeladen und Gelees hergestellt und der Saft ausgepresst. In der östlichen und asiatischen Küche wird Mandarine häufig als Zutat in Saucen, Fisch- und Fleischgerichten, Salaten, Reis, Keksen und anderen Süßigkeiten verwendet. In Asien gilt Mandarinensaft als eine der besten Ergänzungen zu Schweinefleischgerichten.

Mandarinensaft erleichtert die Verdauung von fettigen Speisen und fungiert als Analogon des mediterranen Fleischverbündeten "Wein". Mandarinenschalen werden oft als Ersatz für Orangenschalen verwendet.

Im Osten wurden Übelkeit und Husten mit einer Abkochung von Mandarinenschalen behandelt. Es hat sich gezeigt, dass ätherische Öle in der Kruste die Reizung des Rachens bei Bronchitis reduzieren und das allgemeine Wohlbefinden verbessern.

Jeder weiß, dass jede Zitrusfrucht ein Lagerhaus für Vitamin C ist. Ein Glas Orangensaft energetisiert, gibt Kraft und Vitalität, hilft dem Immunsystem, mit Viren fertig zu werden. Zitrone, Orange, Limette und Mandarine – das sind die Zitrus-Helfer, die wir in den Regalen jedes Ladens oder Supermarkts sehen können.

In der Sowjetzeit wurde Mandarine mit dem Beginn des neuen Jahres in Verbindung gebracht, weil nur dann an den Feiertagen das ganze Haus mit dem Geruch von Mandarinenschale erfüllt war.

China gilt als Geburtsort der Mandarine. In Asien und Japan ist es die beliebteste Zitrusfrucht. Es wurde erst Anfang des 19. Jahrhunderts nach Europa gebracht. Heute wird sie in Spanien, Marokko, Frankreich, Ägypten und der Türkei angebaut.

Auf dem Territorium der GUS gilt Abchasien als Ort des Anbaus - die nördlichste Region, in der Mandarinen angebaut werden.

Sein lateinischer Name ist Citrus reticulata. Das gleiche Wort "Mandarine" ist aus der spanischen Sprache von dem Wort "mantrin" entlehnt, was "Berater" bedeutet. Es wird vermutet, dass die chinesischen „Mandarinen“, also die Berater, diese Früchte geerntet haben. Eine andere Idee dieses Namens deutet darauf hin, dass die chinesischen Berater orangefarbene Gewänder in der Farbe der Fruchtschale trugen.

Ist es eine Frucht oder eine Beere?

Tatsächlich ist diese Zitrusfrucht weder eine Frucht noch eine Beere. Mandarine ist eine vielzellige mehrzellige Frucht, deren wissenschaftlicher Name Hesperidium ist. Dies ist eine spezielle beerenähnliche Frucht, die oben mit einem Exokarp (gelb-orangene Schale) bedeckt ist. Es folgt eine weiße schwammartige Beschichtung - Albedo und Endokarp, die die Saftsäcke bedeckt. Hesperidium steht der Beere sehr nahe und wird nur in der Unterfamilie der Zitrusfrüchte aus dem oberen Fruchtknoten gewonnen.

1 mittelgroße Frucht wiegt 100 bis 130-140 g, ohne Schale wiegt es etwa 80-100 g. Sein Kaloriengehalt pro 100 g beträgt:

• 16 kcal (kleine spanische Mandarine mit einem Gewicht von 40-70 g);
• 38 kcal (durchschnittliche marokkanische Mandarine mit einem Gewicht von 60-100 g);
• 56 kcal (eine große abchasische Mandarine mit einem Gewicht von 140 g).

Auch der Kaloriengehalt von Zitrusfrüchten hängt von der Form ab, in der sie gegessen wurde, bzw.:

• 5 kcal pro Mandarinenscheibe;
• 36 kcal pro 100 g Mandarinensaft;
• 37 kcal pro 100 g Dosenfrüchte:
• 230 kcal in getrockneter Mandarine (100 g);
• 276 kcal in 100 g Mandarinenmarmelade;
• 294 kcal pro 100 g Mandarinenmarmelade.

Die meisten Mandarinen sind süßer als beispielsweise Orangen, deshalb sind sie bei Kindern beliebter. Es stimmt, in einigen Sorten, wie z. B. Spanisch, gibt es viele Samen.

Daher müssen Sie beim Kauf berücksichtigen, dass nicht alle Sorten nur schmackhaftes Fruchtfleisch enthalten.

Arten

Von dieser Zitrusfrucht gibt es sehr viele Sorten. Sie haben eine sogenannte "Farb"-Klassifizierung.

Zu den roten Sorten gehören "Temple", "Robinson", "Tangor", "Ellendale" und andere.

• Vielfalt "Tempel" reift im März und hat einen süßen Geschmack. Seine Früchte sind saftig mit vielen Samen. Hat einen Orangengeschmack.
• "Robinson" hat eine glatte Orangenhaut und einen ausgezeichneten Geschmack.
• Ellendale- eine Hybridsorte, die aus drei Früchten gleichzeitig gewonnen wird - Orange, Mandarine und Mandarine. Die schönen Früchte von intensiver rot-orange Farbe haben ein reiches Zitrusaroma und einen tollen Geschmack.
• "Tangor"- das Ergebnis der Kreuzung einer Mandarine und einer süßen Orange. Die Früchte sind perfekt geschält und haben ein saftiges Fruchtfleisch.

Die gelben sind chinesische, türkische, israelische, marokkanische, Batangas- und Densi-Sorten.

• Marokkaner zeichnen sich durch ihre runde Form, ihren süßen Geschmack und das Fehlen von Samen aus.
• Türkische Sorten zeichnen sich durch eine große Anzahl von Samen, eine schwierige Reinigung und einen süß-sauren Geschmack aus.
• Chinesische Mandarinen haben einen süß-säuerlichen Geschmack, lassen sich leicht schälen und haben einen schönen gelben Farbton.
• Israelische Früchte haben sehr wenige Samen und die Schale sieht aus wie eine Orange.
• Dancy ist eine Sorte, die im Januar reift. Seine Früchte sind mittelgroß, die Hautfarbe ist dunkler Honig. Die Sorte wächst sogar in trockenen Regionen.
• "Batangas" ist eine Sorte, die ihren Namen von der philippinischen Stadt in der Provinz Batangas erhielt. Unterscheidet sich durch angenehmen Geschmack und einfache Reinigung.

Die Rinde der philippinischen Sorte hat eine satte sumpfgrüne Farbe. Und trotz des unscheinbaren Aussehens ist das Fruchtfleisch dieser Früchte am köstlichsten.

Kenner der Mandarine als Zierpflanze bauen sie direkt auf der Fensterbank an. Ihr Aussehen ist ziemlich unvergesslich. Es scheint das Bild eines Neujahrsbaums mit schönen gelben Kugeln auf den Zweigen zu wiederholen.

Zu Hause werden Sorten angebaut wie:

• murcott- Hybrid-Zitrusfrucht, die im Sommer reift und sich durch saftige Früchte auszeichnet;
• unshiu- eine ganzjährig fruchtende Sorte mit saftigen Früchten ohne Getreide;
• shiva mikan- süße und saure Früchte mit einem Gewicht von etwa 35 Gramm;
• geschmiedete was- ein Zimmerbaum von beträchtlicher Größe, der oft schmackhafte Früchte mit Säure trägt.

Auf dem Territorium der ehemaligen UdSSR werden diese Zitrusfrüchte neben Abchasien auch in den Bergen von Adscharien in Georgien angebaut. Dieser Baum wächst nicht im Tiefland. Ein trockenes Klima ist dafür günstig. Nur in den Bergen bekommen georgische Früchte einen hellen Geschmack und einen schönen Schalenton.

Wie und wann wird es verwendet?

Mandarin ist zweifellos sehr vorteilhaft für das Immunsystem. Die Vitamine, aus denen es besteht, verhindern, dass Viren es unterdrücken und das reibungslose Funktionieren aller Organe unterstützen. Aufgrund der in dieser Frucht enthaltenen Ascorbinsäure kann sie jedoch nicht auf nüchternen Magen verzehrt werden.

Die Vitaminzusammensetzung der Mandarine ist reich. Diese Zitrusfrucht verfügt wie andere Vertreter über eine beeindruckende Vitamin-C-Versorgung. 100 g enthalten 44% des Tageswertes dieses Vitamins. Darüber hinaus enthält Mandarine Kalium, Kalzium, Phosphor und B-Vitamine.

Es kann aufgrund seines niedrigen glykämischen Index zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Eine Mandarine in der Nacht lenkt vom Hunger ab und erlaubt Ihnen nicht, zusätzliche Pfunde zuzunehmen. Da die Säure jedoch den Zahnschmelz nachteilig beeinflusst, müssen Sie nach dem Essen der Mandarine Ihren Mund gründlich ausspülen.

Mandarinen werden nicht nur frisch verzehrt. Sie bleiben auch erhalten. Sie machen Marmeladen, Konfitüren daraus, verwenden sie als Füllung für Pasteten, bereiten daraus Salate, Eis und frische Getränke zu.

Mandarinenöl wird auch für kosmetische Zwecke verwendet:

• für Problemhaut;
• um den Teint zu verbessern;
• für Deodorantzwecke;
• im Kampf gegen Pigmentflecken;
• im Kampf gegen altersbedingte Veränderungen.

Wie lagern?

Damit Zitrusfrüchte länger haltbar sind, müssen sie gekühlt werden. Die ideale Haltbarkeit für sie beträgt 10 Tage. Sorten von guter Qualität können bis zu einem Monat ohne Beschädigung gelagert werden. Die Temperatur im Kühlschrank und die Dauer hängen von der Art und Sorte der Früchte ab:

• gelbe Mandarinen werden 2 Wochen bei einer Temperatur von +2 Grad gelagert;
• Mandarinen mit grünlicher Schale können bei einer höheren Temperatur gelagert werden - bis zu +6 Grad und auch für etwa 10-14 Tage.

Marokkanische und abchasische Mandarinen werden länger gelagert. Israelisch und Türkisch hingegen werden nicht lange gespeichert.

Die Reife der Früchte spielt eine wichtige Rolle für die Haltbarkeit. Unreife Früchte können bis zu 2-3 Monate gelagert werden, während reife Beerenfrüchte innerhalb der ersten 3 Tage verbraucht werden müssen.

• Früchte können nicht in Plastiktüten aufbewahrt werden, verwenden Sie Netze oder Papiertüten zur Aufbewahrung;
• Um die Früchte zu konservieren, können Sie ihre Schale mit etwas Olivenöl beträufeln;
• im Kühlschrank, in dem Obst gelagert wird, muss eine optimale Luftfeuchtigkeit herrschen, damit die Schale nicht vorzeitig austrocknet;
• Mandarinen werden länger gelagert, wenn Sie sie in den Zweigen kaufen;
• verdorbene Exemplare müssen sofort entfernt werden, um nicht alle Früchte zu verlieren;
• Rohlinge für den Winter lagern Sie am besten in den kühlsten Ecken des Hauses oder auf einem isolierten Balkon.

Was kann getan werden?

Jede Zitrusfrucht erzeugt sehr aromatische Gerichte. Mandarin ist keine Ausnahme. Torten und Muffins werden mit frischen Früchten versetzt. Zitrusfrüchte verleihen dem Dessert einen säuerlich-süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Charlotte mit Mandarinen

Zutaten:

• Kristallzucker 200 g;
• 200 g Mehl;
• Soda 5 g;
• 3 Eier;
• Mandarine 3 Stk.;
• Puderzucker zum dekorieren.

Kochmethode:

• bereiten Sie Mandarinen vor, indem Sie sie schälen und einen Film von jeder Scheibe entfernen;
• in einer tiefen Schüssel Eier mit Kristallzucker mischen;
• fügen Sie Mehl zur Eimischung hinzu und rühren Sie, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist;
• fetten Sie die Kuchenform von innen mit Butter ein und gießen Sie den Teig hinein;
• schalten Sie den Ofen zum Erhitzen um 180 Grad ein;
• die geschälten Scheiben sehr eng auf dem Teig verteilen;
• in einen vorgeheizten Ofen geben, die Form mit dem Teig 25-30 Minuten lang legen.

Mandarinen-Muffin

Zutaten:

• 3 Mandarinen;
• 3 Hühnereier;
• eine Packung Butter;
• ¾ Gläser Kristallzucker;
• ¼ Teelöffel Salz;
• Mehl 220 g;
• 15 g Soda;
• Mandarinenschale 10 g.

Vorbereitung:

• Entfernen Sie den Film von den Zitrusscheiben, mahlen Sie sie in einem Mixer;
• das entstandene Püree durch ein Sieb passieren und den Saft so weit wie möglich auspressen;
• geschmolzene Butter mit Kristallzucker und Salz mischen;
• Eier mit der Mischung in eine Schüssel geben und weiter schlagen;
• gießen Sie den gepressten Saft in die Masse und fügen Sie die Schale hinzu;
• Mehl mit Backpulver sieben und zu den restlichen Zutaten geben;
• schalten Sie den Ofen ein, um 180 Grad zu erhitzen;
• bereiten Sie eine Silikonform vor, indem Sie sie mit Öl einfetten;
• gießen Sie die Mischung hinein und backen Sie sie 40 Minuten lang im Ofen.
• Nach Belieben den vorbereiteten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Mandarinenmarmelade

Zutaten:

• 1 kg Mandarinen;
• 0,8 kg Zucker.

Vorbereitung:

• die Früchte waschen, mit der Schale in 4 Teile schneiden, alle Kerne entfernen;
• gehackte Mandarinen in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer schlagen;
• die resultierende Masse in einen Topf mit dickem Boden gießen und 40 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen;
• Wenn Sie während des Kochens Samen in der Marmelade finden, müssen Sie sie entfernen.
• Sie müssen die Dichte überprüfen, indem Sie einen Teelöffel Marmelade auf eine Untertasse gießen: Wenn sie sich nicht ausbreitet, ist das Dessert fertig.
• Das abgekühlte Dessert in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Soll die Konfitüre höchstens einen Monat aufbewahrt werden, müssen die Gläser nicht sterilisiert werden. Für einen originellen Geschmack können Sie solchen Rohlingen sicher verschiedene Nüsse oder kandierte Früchte hinzufügen. Aus Mandarinen können Sie ein köstliches Dessert zubereiten, das sowohl im Sommer als auch an den Neujahrsfeiertagen relevant ist.

Mandarinengelee

Zutaten:

• Mandarine 2 Stk.;
• Kristallzucker 0,5 Tassen;
• Gelatine 15 g;
• 1,5 Tassen Wasser.

Vorbereitung:

• Mandarinen waschen und schälen;
• die Schale von den geschälten Früchten entfernen - die obere Folie;
• Mandarinen in Kreise schneiden, mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und 60 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft abhebt;
• gießen Sie den restlichen Sand in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd, bis er kocht.
• gießen Sie Schale und Gelatine in den Sirup;
• nach dem Kochen vom Herd nehmen, den resultierenden Saft hinzufügen, mischen;
• in jede Form einen Kreis Zitrusfrüchte geben und den Sirup darübergießen;
• Schicken Sie die Formen mit dem Inhalt für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie sie aushärten.

In heißen Sommermonaten ist es immer schön, sich mit einem kühlen Smoothie abzukühlen. Das Mandarinen-Smoothie-Rezept ist recht einfach und nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch.

Mandarinen-Smoothie

Zutaten:

• 1 mittelgroße gefrorene Banane
• Mandarinensaft 100 ml;
• Zitronensaft 2 Teelöffel;
• 10 g Honig;
• fettarmer Joghurt 100 ml;
• Eis 150 g;
• Mandarine 1 Stk.

Vorbereitung:

Banane, Zitronensaft, Mandarine, Joghurt und Honig verrühren. Sie können nach Belieben entweder mehr Honig oder mehr Zitronensaft hinzufügen. Nachdem der Smoothie gut geschmeckt hat, Eiswürfel (groß oder mit einem Mixer fein zerkrümeln) und geschälte Mandarinen dazugeben, in Ringe schneiden.

Mandarinensorbet wird zweifellos jeden in der Hitze begeistern - sowohl Erwachsene als auch Kinder. Sie brauchen nur Sauerrahm, Kondensmilch und Zitrusfrüchte.

Mandarinensorbet

Zutaten:

• 400 g Sauerrahm;
• Kondensmilch 290 g;
• Mandarinen 0,8 kg.

Vorbereitung:

• Zitrusfrüchte schälen, alle Samen entfernen;
• in einen Mixer geben und die Scheiben mit hoher Geschwindigkeit zu feinem Püree verarbeiten;
• das Püree durch ein Sieb passieren;
• kombinieren Sie Kartoffelpüree, Kondensmilch und Sauerrahm;
• Gießen Sie die Mischung in Formen und stellen Sie sie für 6 Stunden in den Gefrierschrank, wobei Sie gelegentlich umrühren, um Eisbildung zu vermeiden.

Es gibt ein weiteres interessantes Dessert namens Kurd. Hierbei handelt es sich um eine Gebäckcreme, jedoch wird als Basis keine Milch verwendet, sondern Frucht- oder Beerensaft.

Mandarin-Kurd

Zutaten:

• Mandarinen 0,3 kg;
• Butter 80 g;
• Eier 3 Stk.;
• ¾ Gläser Zucker.

Vorbereitung:

• die Schale von gewaschenen Früchten entfernen;
• Mandarinensaft in einen Topf drücken;
• Saft mit Eierschale und Zucker glatt rühren;
• Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen;
• kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt;
• vom Herd nehmen, fest verschließen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Kurd kann als eigenständiges Gericht oder als Schicht für Kuchen verwendet werden.

Sie können einem solchen Kurden Zitronensaft hinzufügen, während Sie die Menge an Kristallzucker erhöhen.

Mandarinenscheiben Marmelade

Zutaten:

• Mandarinen ohne Schale 600 g;
• 80 ml Wasser;
• Kristallzucker 0,6 kg.;
• Zimt 5-7 g.

Vorbereitung:

• teilen Sie die geschälten Früchte in Teile und entfernen Sie die Filme;
• geschälte Mandarinen, Zimtzucker in einen Topf geben, Wasser einfüllen, alles vorsichtig mischen;
• nach 2 Stunden den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd stellen;
• kochen Sie die Mischung, bis sie kocht, schalten Sie dann das Feuer stärker ein und kochen Sie 2-3 Minuten lang;
• Mandarinen vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in sterilisierten Gläsern anrichten;
• Restlichen Sirup weitere 5 Minuten kochen, abkühlen lassen, Kochvorgang noch einmal 5 Minuten wiederholen;
• Gießen Sie den Sirup in Gläser mit Keilen, drehen Sie die Gläser.

Wenn Sie nach dem Neujahrstisch noch eine kleine Menge Mandarinen haben, können Sie damit einen Weihnachtskuchen backen.

Weihnachtskuchen mit Mandarinen

Zutaten

Teig:

• Mehl 230 g;
• eine Packung Butter;
• Mandarinen 400 g;
• Eier 4 Stk.;
• ein Glas Zucker;
• 3 g Vanille;
• 10 g Soda;
• Zitronenschale.

Dekor:

• 1 Mandarine;
• 100 g geschmolzene Milch- oder Zartbitterschokolade;
• Zucker weiße Glasur 150 g.

Kuchenform:

Butter 10g.

Vorbereitung:

• Mandarinen schälen, Filme von den Scheiben entfernen;
• schneide sie in Scheiben;

• die Butter mit Kristallzucker mahlen;
• fügen Sie der resultierenden Masse Eier hinzu und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder Mixer;
• Vanille und Schale hinzufügen;
• schalten Sie den Ofen zum Erhitzen auf 170 Grad ein;
• Mehl, Backpulver mit der resultierenden Masse in einer Schüssel mischen und mischen;
• die gehackten Früchte mit der Mischung in eine Schüssel geben;
• fetten Sie die Seiten und den Boden der Form mit Öl ein, gießen Sie den Teig hinein;
• senden Sie es für 35-40 Minuten im Ofen.
• nach Ablauf der Zeit den Kuchen holen, den Ofen ausschalten, die resultierenden Backwaren abkühlen lassen;
• erhitze die Glasur in einen flüssigen Zustand;
• verteilen Sie es in einer dichten Schicht auf dem Kuchen;
• Füllen Sie eine Gebäckspritze mit Schokolade und tragen Sie mit einer dünnen Düse ein Wellen- oder Maschenmuster auf die Backwaren auf.

Wie schön zu reinigen?

Jeder weiß, dass Mandarinen sehr leicht zu schälen sind, insbesondere abchasische. Daher ist es normalerweise nicht schwierig, sie abzuschälen. Aber wenn der Schalengeruch an den Händen im Moment völlig nutzlos ist, kann man die Früchte mit einem Messer schälen. Dazu müssen Sie die Zitrusfrüchte oben und unten abschneiden, ohne die Scheiben zu berühren, und dann die Schale von einer Seite von oben nach unten abschneiden und wie einen Teppich auffalten. Nach solchen Manipulationen kann nun jedes Läppchen sicher entfernt werden.

Größtenteils eignet sich diese Methode zum Reinigen von Sorten, deren Schale sich nicht gut von den Scheiben löst.

Wie man die Mandarin-Tinktur zubereitet, siehe unten.

Orinoco, Athen, Chile, Honshu, Alazani, Alatau.

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Neujahr dreht sich nicht nur um einen Baum, Weihnachtsbeleuchtung, Schnee und Geschenke. Mandarinen sind eines der Hauptattribute des Lieblingsurlaubs. Woher kommen sie und wie unterscheiden sich Früchte aus verschiedenen Ländern? Und vor allem, welche sind die leckersten?

Abchasien

Mandarinen in Abchasien reifen Ende November - Anfang Dezember. Sie beginnen jedoch im Voraus mit der Ernte, um Zeit zu haben, das meiste davon bis zum neuen Jahr zu realisieren. Abchasische Früchte sind in den Ladenregalen leicht zu erkennen - sie sind klein, haben eine sehr dicke gelbe Schale, die sich jedoch leicht vom saftigen Fruchtfleisch trennen lässt. Diese Sorte wurde übrigens aus Japan nach Abchasien gebracht. Es gilt als das frostbeständigste und transportiert problemlos nach Russland, dem Markt Nummer 1 für die Hersteller der Republik.

Truthahn

Im Gegensatz zu Orangen, die in der Türkei das ganze Jahr über geerntet werden, reifen Mandarinen eher gegen Mitte des Herbstes. Die erste Ernte wird normalerweise im Oktober gefeiert. Die fruchtbarsten Regionen sind Bodrum, Alanya, Antalya und Mersin. Türkische Mandarinen haben eine gelb-orange Farbe, eine ziemlich regelmäßige, runde Form. Die Rinde ist recht dünn, aber das Schälen der Früchte ist nicht immer einfach. Der Geschmack ist süß-säuerlich, aber oft recht fad. Und es sind zu viele Samen in der Frucht.

Marokko

Marokkanische Mandarinen sind leicht von allen anderen zu unterscheiden - sie sind klein, leuchtend orange und oben und unten leicht abgeflacht. Solche Früchte enthalten fast keine Kerne, schmecken aber süß und ungewöhnlich saftig. Die Ernte in Marokko wird einmal im Jahr geerntet. Die ersten Früchte kommen Ende November auf den Markt. In Russland verkaufen sie oft unter dem Deckmantel marokkanischer Mandarinen Clementinen - Zitrushybriden. Sie unterscheiden sich von ihren Artgenossen durch ihre größere Größe und ihre extrem leuchtende Farbe.

Argentinien

Argentinische Mandarinen sind die frühesten und damit auch die teuersten. Sie sind ab September auf russischen Schaltern zu finden. Die Frucht ist ziemlich groß und hat eine leuchtend orange Farbe. Der Geschmack ist süß-sauer, es gibt viele Samen. Argentinische Mandarinen zu schälen erfordert viel Kraft. Ihre Schale ist dünn und reißt ständig auf, und der abgesonderte Saft brennt in den Fingern.

China

Das Land gilt als führend in Bezug auf die Menge an angebauten Zitrusfrüchten, einschließlich Mandarinen. Die Obsternte beginnt Ende September - Anfang Oktober. Plantagen findet man hauptsächlich in den Provinzen Guangxi, Jiangxi, Hunan, Zhejiang und Hebei. Chinesische Mandarinen sind klein, hellorange. Die Rinde ist leicht holprig. Obst wird oft an Zweigen mit Blättern verkauft. Wenn Sie Mandarinen aus dem Reich der Mitte wählen, reiben Sie ein Blatt - ein leichtes, krautiges Aroma sollte daraus hervorgehen. Wenn es nicht da ist oder der Geruch zu stark ist, wurden die Obstbäume höchstwahrscheinlich großzügig mit Dünger behandelt.

Israel

Mandarinen im Gelobten Land reifen mitten im Winter. Und Russland erreichen sie bestenfalls Ende Januar. Die Früchte sind mittelgroß, blassgelb gefärbt. Die Haut ist dünn, glänzend, aber schwer zu reinigen. Israelische Mandarinen unterscheiden sich nicht in ihrer Saftigkeit, sie sind eher trocken, was die Süße der Frucht jedoch nicht sonderlich beeinträchtigt.