Welche Gerichte aus Kohl zu machen. Kohl lecker kochen: So schmort man verschiedene Kohlsorten richtig

Die Weltküche kennt viele Kohlgerichte. Aber in diesem Artikel werden wir bewusst nicht über Gerichte sprechen, die jeder kochen kann - weder über Kohlsuppe noch Kohlrouladen noch ein Wort über Pasteten mit Kohl. Aus Kohl lassen sich viele andere ausgefallene Gerichte zubereiten, seien es Salate, Beilagen oder auch Desserts.

Aber zuerst ein paar Regeln, die Ihnen bei der Auswahl Ihres Kohls und der Zubereitung der besten Kohlgerichte helfen:

... Achten Sie bei der Auswahl eines Kohls auf sein Aussehen. Die Blätter sollten fest, frisch und frei von Beschädigungen oder Schönheitsfehlern sein.
... Drücken Sie den Kohlkopf mit den Händen zusammen - er sollte dicht und fest sein, wenn der Kohl zu spät kommt, oder umgekehrt weich, zart und locker, wenn der Kohl früh ist.
... Achten Sie auf den Stumpf - es sollten keine Flecken oder Schimmel auf dem Schnitt sein.
... Zögern Sie nicht und schnuppern Sie am Kohlkopf, frischer Kohl duftet angenehm und leicht süßlich. Wenn es jedoch nach Fäulnis, Säure oder Ammoniak riecht, sollte der Kauf abgebrochen werden, da es durchaus möglich ist, dass solcher Kohl falsch gelagert wurde.
... Und denken Sie daran, dass von allen Gerichten, die aus Kohl zubereitet werden können, das nützlichste ist, das nicht gekocht werden muss (gut oder fast nicht gekocht werden muss), dh Salat. Ja, das Einfachste ist oft das Nützlichste.

In Salaten mit Kohl, süß-sauren Äpfeln, Walnüssen, Tomaten, Petersilie, Dill, Sellerie, Grün und Zwiebeln, Reis und Rosinen lassen sich gut kombinieren. Garnelen und Sojasauce sorgen für einen orientalischen Geschmack, während Curry, Paprika und roter Pfeffer Gedanken an Indien wecken.

Zutaten:
200 g Weißkohl,
300 g saure Äpfel
2 EL gehackter Dill,
1 EL Zitronensaft
2 TL Olivenöl,
1 Teelöffel flüssiger Honig.

Vorbereitung:
Kohl dünn hacken, Äpfel auf einer groben Reibe reiben. Kohl, Äpfel und Dill mischen und mit einer Mischung aus Olivenöl, Honig und Zitronensaft würzen.

Zutaten:
1 Kopf Frühkohl,
2 Stapel geschälte gekochte Garnelen,
3 EL Pflanzenöl,
2 EL geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 EL Sojasauce,
gemahlener roter Pfeffer, Salz, Petersilie - nach Geschmack,
Zitrone zur Dekoration.

Vorbereitung:
Kohl hacken und Knoblauch hacken. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, umrühren und eine Minute braten, dann Kohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten braten. Garnelen hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen. Am Ende der Garzeit die Sojasauce einfüllen, pfeffern und salzen, eine Minute erhitzen und vom Herd nehmen. Beim Servieren mit Petersilienblättern und Zitronenscheiben garnieren.

Zutaten:
400 g Kohl
1 gekochte Rüben,
1 EL geriebener Meerrettich
2-3 EL Pflanzenöl,
eine Prise Zucker
Petersilie.

Vorbereitung:
Die geschälten Rüben reiben und mit gehacktem Kohl mischen. Meerrettich, Zucker und Butter beigeben, umrühren und servieren, mit Petersilie garnieren.

Einlegen und Einlegen von Kohl kann eine gute Alternative zu frischen Salaten sein. Außerdem enthält Sauerkraut ein Vielfaches an Vitamin C als frisches.

Kimchi

Zutaten:
1 kg Kohl
3 EL Salz,
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Essig, roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kohl in lange Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und einige Stunden ruhen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit der roten Paprika mischen. Mit Kohl mischen, in eine Glas- oder Tonschüssel geben, eine Ladung darauf geben und 2-3 Tage ruhen lassen. Wenn Sie nicht die Geduld haben zu warten, geben Sie einfach etwas Essig zum Kohl.

Zutaten:
1 kleiner Kohlkopf
1 Zwiebel
1 Bund Grün
1 Stapel Walnüsse
½ TL adjika (echt!),
Petersilie, Granatapfelkerne - zur Dekoration.

Vorbereitung:
Einen Kohlkopf in 4-6 Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. In einem Sieb entsorgen. Den abgekühlten Kohl durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel und Gemüse hacken, Walnüsse im Mörser zerstoßen oder mit einem Messer fein hacken. Alle Zutaten mischen, Adjika hinzufügen, mischen und in eine Salatschüssel geben. Mit Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.

Zutaten für die Sole:
1 Liter Wasser
25-30 g Salz
Anis, Minze, Kreuzkümmel - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kohl schälen, den Kohlkopf in 4 Stücke schneiden und in eine Email- oder Glasschüssel geben. Kochen Sie die Salzlake (in einer Menge von 1 Liter Salzlake pro 1 kg Kohl). Den Kohl mit Anis, Kümmel oder Minze (oder einer Gewürzmischung nach Geschmack) bestreuen, mit kochender Salzlake bedecken und den Kohl darin abkühlen lassen. Drücken Sie auf den Kohl. In den abgekühlten Kohl eine Kruste Schwarzbrot geben und 3-4 Tage an einem warmen Ort fermentieren lassen. Sie können dem Kohl einige in Stücke geschnittene Rüben hinzufügen.

Aus Kohl können Sie Hauptgerichte oder Beilagen zubereiten. Deftig und gleichzeitig nicht schwer - Sie werden Ihrer Figur definitiv nicht verderben (das kann man von Bigos zwar nicht sagen, aber jede Regel hat ihre Ausnahmen!).

Zutaten:
1 Kohlkopf
1 Stapel Reis,
6 EL Butter oder Ghee (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden),
2 süße Paprika
4 Tomaten,
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kohl in dünne Streifen schneiden, mit Salz mahlen und ausdrücken. Die Zwiebel fein hacken und in Butter 5 Minuten glasig aufbewahren. Dann den Kohl zugeben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden, mit dem Kohl vermischen, die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Gewaschenen Reis hinzufügen, umrühren und die Oberfläche glatt streichen. Tomaten schälen, in Spalten schneiden und auf den Reis legen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 10-20 Minuten in den Ofen.

Zutaten:
1,5 kg frischer Kohl,
1 kg Sauerkraut,
2 kg geräuchertes Fleisch (Wurst, Fleisch, Schinken usw.),
250 g Räucherbrust,
5-6 Stk. gekochte trockene Champignons,
2-3 EL Pflaumenmarmelade
1 Stapel Rotwein,
5-10 Wacholderbeeren,
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Frischen Kohl hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. In einen Kessel oder eine andere dickwandige Schüssel geben. Sauerkraut ebenfalls etwas anbraten und zu frischem geben. Das geräucherte Fleisch und das Bruststück schneiden, zum Kohl geben, gekochte trockene Pilze, Wacholderbeeren, Pflaumenmarmelade und Gewürze hinzufügen. Wein angießen, umrühren, zudecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kohl weich und die ganze Masse homogen ist. Polen bereiten Bigos im Winter in großen Mengen zu und stellen sie auf dem Balkon aus. Bigos gefriert und wird bei schwacher Hitze wieder erhitzt. Wie im alten Russland mit seiner täglichen Kohlsuppe!

Zutaten:
1 mittelgroßer Kohlkopf
400 g Hackfleisch,
100 g Champignons (oder weiß),
1 Stapel Tomatenmark
1-2 Zwiebeln
5 EL Pflanzenöl,
1 Bund verschiedene Grüns,
Zitronensaft,
roter oder schwarzer gemahlener Pfeffer,
Salz, Zucker.

Vorbereitung:
Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft übergießen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl salzen, bis sie glasig ist. Champignons und Tomatenmark zugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Hackfleisch dazugeben und 5 Minuten garen, dabei umrühren, damit es nicht anbrennt. Den fein gehackten Kohl in ein Sieb geben und in kochendes Salzwasser mit Gewürzen tauchen. 5 Minuten kochen, aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Den Kohl in das Tomatenmark geben, umrühren, abschmecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Kräutern garniert, mit krümeligem Reis oder Kartoffeln servieren.

Zutaten:
600 g Kohl
4-5 Kartoffeln,
4-5 Zwiebeln
100 g Tomatenmark
200 ml Pflanzenöl,
1 EL Curry Pulver,
2 Lorbeerblätter
½ TL Kreuzkümmel,
½ TL gemahlener roter Pfeffer
4-5 Nelken,
1 Stapel Wasser oder Brühe,
Salz.

Vorbereitung:
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel darin anbraten. Das Currypulver separat in einigen Esslöffeln Wasser auflösen und bei schwacher Hitze leicht erhitzen, damit das Curry seinen Geschmack nicht verliert. Mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben, die restlichen Gewürze und den gehackten Kohl hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, zum Kohl geben, das mit Wasser oder Brühe verdünnte Tomatenmark dazugeben und bei schwacher Hitze weich kochen. Lorbeerblätter und Nelken vor dem Servieren entfernen und mit Salz würzen.

Zutaten:
400 g Kohlblätter
200-250 g Hüttenkäse,
2 EL Mayonnaise,
Zwiebeln und Petersilie, Knoblauch, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den losen Kohlkopf in Blätter zerlegen und in kochendem Wasser verbrühen. Die rauen Teile der Blätter abschlagen oder einfach abschneiden. Das Gemüse hacken, mit Hüttenkäse und Mayonnaise mischen, den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Die Quarkmasse auf Kohlblätter geben, in Röhrchen wickeln und in Pflanzenöl braten. Mit Sauerrahm servieren.

Zutaten:
1 kg Kohl
250 g Champignons
200 g Reis
1-2 EL Tomatensauce
50 g Butter
1 Stapel Brühe,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kohl mit kochendem Wasser überbrühen und die oberste Blattschicht entfernen. Den Kohlkopf erneut anbrühen und alles in Blätter zerlegen. Champignons hacken, Zwiebel hacken und 10 Minuten in Öl köcheln lassen. Mit gekochtem Krümelreis und Tomatensauce, Salz und Pfeffer mischen. Die Kohlblätter auf dem Tisch verteilen, mit einer Überlappung auslegen, das Hackfleisch darauf legen, gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen und zu einer Rolle rollen. Die Kohlblätter an den Rändern eindrücken, damit die Füllung nicht aus der Rolle fällt. Die Rolle mit Faden binden, in Mehl einrollen und in einer Pfanne braten. Dann in einen Hahn geben, mit Brühe auffüllen, abdecken und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.

Kohl-Snack-Kuchen

Zutaten:
500-600 g Kohl,
200 g Tafelspitz,
3 Eier,
1 EL Sauerrahm,
1 EL ohne einen Hügel aus Mehl,
3-5 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Kräuter, Walnüsse - nach Geschmack,
Mayonnaise (besser natürlich hausgemacht) oder frische Soße - zum Einfetten der Schichten.

Vorbereitung:
Für die erste Schicht das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, in eine Salatschüssel geben und mit Mayonnaise bestreichen. Den Kohl fein hacken, mit den Händen mahlen und die Hälfte der Menge auf das Rindfleisch geben. Aus Eiern, Sauerrahm, Mehl, Salz und gemahlenem Pfeffer ein Omelett zubereiten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Auf den Kohl legen und mit Mayonnaise bestreichen. Den restlichen Kohl auf das Omelett legen. Knoblauch fein hacken (nicht reiben oder drücken!) und darüberstreuen. Mit Mayonnaise bestreichen, mit gehackten Walnüssen bestreuen und eine Stunde kalt stellen. Dieser Salat kann portionsweise zubereitet werden. Nehmen Sie Dosen mit glatten Seiten (Oliven, Pilze oder Obstkonserven), schneiden Sie den Boden aus und stellen Sie eine nach der anderen auf einen Servierteller. Die Salatprodukte in Schichten in die resultierenden Röhrchen geben, jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen, dann die Teller in den Kühlschrank stellen und die Gläser vor dem Servieren vorsichtig entfernen.

Zutaten:
1 Stapel sehr fein gehackter Kohl (Sie können ihn in einer Küchenmaschine zerkleinern),
1 Ei,
500 ml Kefir (besser als der alte),
5 EL Mehl,
1 EL Pflanzenöl,
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schlage das Ei. Mit Kefir mischen, Mehl, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Kohl hinzufügen. Rühren Sie um und backen Sie kleine Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne.

Und jetzt - die versprochenen Kohl-Desserts. Kinder werden sich freuen!

Zutaten:
500 g Kohl
2 rote Zwiebeln
4 überreife Pflaumen,
1 Knoblauchzehe
1 ½ EL brauner Zucker
1 ½ EL Apfelessig
1 EL Butter,
geriebene Muskatnuss, gemahlene Nelken - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kohl hacken, Zwiebel dünn hacken, den Stein von den Pflaumen entfernen und das Mark hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten außer Öl mischen und in eine Auflaufform geben. Die Butter darauf geben, fest zudecken und 1 Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Während dieser Zeit können Sie den Kohl mehrmals umrühren, damit er nicht anbrennt.

Zutaten:
1 kleiner Kohlkopf
½ Stapel. Pflaumen,
400 g Hüttenkäse,
6 EL Sauerrahm,
1 EL gehackte Walnüsse,
2 EL Butter,
2 Eier,
2 EL Sahara,
Mehl - zum Panieren,
Butter - zum Braten.

Vorbereitung:
Den Kohl in einzelne Blätter zerlegen und in Salzwasser weich kochen. Trockenpflaumen ohne Kerne in gesüßtem Wasser kochen, abkühlen und hacken. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit 1 Ei, Nüssen, 2 EL. Sauerrahm und 2 EL. Butter, gründlich mischen. 3 Esslöffel auf jedes Kohlblatt geben. Quarkmasse, mit einer Rolle umwickeln. Brötchen in Mehl panieren und in Butter goldbraun braten. Die Brötchen in eine Auflaufform legen und mit 4 EL Sauce bedecken. Sauerrahm, 1 Ei und 2 EL. Sahara. 10-15 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Mit Marmelade servieren.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Sie haben sich also entschieden, Kohl zu kochen, es bleibt herauszufinden, was aus Kohl gekocht werden soll. Kohlgerichte unterscheiden sich zunächst in den Kohlsorten. Es gibt Weißkohlgerichte, Wirsinggerichte, Chinakohlgerichte oder Chinakohlgerichte. Aus Kohl lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten: Salate, erste Gänge aus Kohl, zweite Gänge aus Kohl. Kohlrezepte sind fast zu jeder Jahreszeit relevant. Und es gibt viele Möglichkeiten, Kohl zu kochen. Sie können selbst wählen, wie Sie den Kohl kochen. Natürlich ist es ratsam, Kohl frisch zu essen, damit das Maximum an nützlichen Eigenschaften im Kohl erhalten bleibt. Sauerkraut ist auch der Champion im Vitamingehalt. Kohl in Salzlake wird oft in Salaten und Aufschnitt verwendet. aber Kohl kann zum Beispiel gekochter Kohl, Kohl im Teig, gedünsteter Kohl gekocht werden. Viele Völker haben Rezepte für das Kochen von Kohl, aber Kimchi oder koreanischer Kohl hat sich bei uns beliebt gemacht. Dafür kann Weißkohl oder Chinakohl verwendet werden. Rezepte mit koreanischem Kohl helfen bei der Zubereitung leckerer, herzhafter Salate und Snacks, das ist koreanischer Kohl mit roter Beete, koreanischer Kohl mit Pilzen, koreanischer Kohl mit Reisrezept. Aber es gibt auch Traditionelleres für uns Kohlgerichte... Dies sind vor allem Kohlrouladen, Kohl mit Reis, gedünsteter Kohl mit Fleisch, Bigus. Gefüllter Kohl ist für viele das Hauptgericht des Kohls. Wir geben Ihnen einen Tipp, wie Sie schnell Kohl für Kohlrouladen kochen. Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle gart sehr gut. Wenn Sie Interesse an einem leckeren zweiten Kohlgericht haben, empfehlen wir auch Blumenkohl im Teig, das ist auch Instant-Kohl. Zuerst wird der Kohl gekocht, dann ein wenig im Teig frittiert. Kohl wird auch im Ofen gekocht. Zum Beispiel ein Blumenkohlauflauf. Ein einfaches und köstliches Rezept für Instant-Kohl ist gedünsteter Kohl mit Reis.

Eine separate Gruppe von Kohlrezepten sind Kohlzubereitungen oder Kohldrehungen. Das ist natürlich Sauerkraut, Sauerkraut. Hier können Sie solche Rezepte aus Kohl wie Kohl mit Instant-Rüben oder Kohl mit roter Beete, Kohl in Salzlake, Kohl mit Essig-Rezept, Koreanisches Kohl-Rezept angeben. Die Popularität des letzten Gerichts lässt Hausfrauen immer häufiger nach Informationen suchen, wie man Kohl auf Koreanisch kocht. Dies ist ein wirklich gutes Rezept für Chinakohl. Wenn Sie diesen Kohl zum ersten Mal kochen, empfehlen wir Ihnen, sich unsere Kohlrezepte mit Foto anzusehen.

Jede Hausfrau bereitet häufiger Kohlsalate zu als andere. Diese gesunden Mahlzeiten sind reich an Vitaminen. Sie können budgetär oder völlig kostenlos sein, wenn ihr Gemüse in den Beeten angebaut wird. Tomaten, Paprika, Gurken werden mit diesem Gemüse kombiniert. Sie können den Kohlscheiben viel Petersilie oder Dill hinzufügen.

Um zu Hause einen Salat mit mehr Kalorien zuzubereiten, sollten Sie Hühnchen, Wurst, Tafelspitz und gebratenes Schweinefleisch verwenden. Als Dressing eignen sich Sauerrahm, Joghurt, Sojasauce oder Mayonnaise. Sie können auch Essig, Senf, Honig und Gewürze nach Rezept hinzufügen.

Weißkohlsalat mit Gurke

Um einen Vitaminsalat zuzubereiten, benötigen Sie:

Gurken -2-3 Stk.;
Kohl - 300 g;
Grüns sind ein guter Haufen;
Olivenöl - 2 Esslöffel ich .;
Zucker - 1 TL;
Salz für den Geschmack;
Essig (95) - 1 TL

Und nun zum Kochvorgang:

Für einen Salat nimmt man am besten einen ausgewählten jungen Kohlkopf. Die Blätter werden sehr fein gehackt, mit Salz eingerieben, bis der Saft spürbar wird.
Gurken werden auch jung gemahlen genommen. Sie müssen die Enden abschneiden, der Rest wird in Streifen geschnitten.
Vorbereitetes Gemüse in eine Schüssel geben, mischen.
Das Dressing mit Öl, Essig und Zucker zubereiten. Es ist nicht notwendig, Salz gemäß dem Rezept hinzuzufügen, da es zum Mahlen des Kohls verwendet wurde.
Den Salat vor dem Servieren würzen und nochmals gut vermischen.

Russische Kohlsuppe

Es gibt kein besseres und schmackhafteres Gericht als richtig gekochte Kohlsuppe. Dies ist eine Tischdekoration, der Stolz der russischen Küche. Sie können sie zu Hause aus Sauerkraut und frischem Kohl, unter Zusatz von Steinpilzen oder Bohnen, in Fleischbrühe oder mager kochen. Zu dieser Gemüsesuppe wird Sauerrahm serviert.

Rezept für frische Kohlsuppe mit Champignons

Um diese leichte Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

Kohl - ½ Kopf (sehr klein);
Hühnerbrühe - 2,5 l;
Waldpilze (gefroren) - 150 g;
karotten - 1 stück .;
zwiebel - 1 Stk.;
Tomatenmark - 2 EL ich .;
grüns - 2-3 Zweige;
Salz - 1 s. ich .;
Gewürze nach Geschmack.

Detaillierter Garvorgang:

Die Brühe wird zum Kochen gebracht, dann wird gehackter Kohl darin getaucht.
Karotten und Zwiebeln werden in einer Pfanne angebraten, bis das Gemüse weich ist.
Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen. Gemüse wird unter dem Deckel gedünstet.
Gekochte Pilze werden nach 15 Minuten in die Pfanne gegeben. Sie können auch frische Champignons nehmen. Zusammen mit dem Kohl sollten sie gekocht werden, bis sie fast gar sind.
Dann wird eine Gemüsemischung aus einer Pfanne, Salz und Gewürze in die Suppe gegeben. Alles wird mindestens 5-7 Minuten gekocht.
Wenn die Suppe fast fertig ist, werden gehackte Kräuter hinzugefügt. Unter dem Deckel ziehen lassen. Nach etwa einer halben Stunde kann es in Teller gegossen werden.

Geschmorter Kohl

In allen Ländern, in denen Kohl wächst, wird er am häufigsten in gedünsteter Form gekocht. Dieses Vitamingericht kann hausgemacht werden, wird aber oft als Gemüsebeilage verwendet. Sie können der Hauptkomponente Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Noch leckerer wird es nach Rezept mit Pilzen, Paprika. Wenn Sie zu Hause einen großen Topf kochen, reicht dies für einige Tage, da er im Kühlschrank nicht verdirbt und seinen Geschmack nicht verliert, sondern noch intensiver und duftender wird.

Klassisches Kochrezept

Bei diesem Rezept lohnt es sich absolut nicht, sich an irgendwelche Proportionen zu halten: Alles wird nach Augenmaß genommen, aber es wird sehr lecker und jedes Mal mit neuen Nuancen.

Zuerst müssen Sie die Zwiebeln und Karotten in einem Topf anbraten. Sie werden gekocht, bis sie weich sind.

Es ist besser, einen Kohlkopf zu finden, der zu Beginn des Herbstes gut reif ist. Der Stumpf muss entfernt werden, ebenso die oberen Blätter. Der Kohl wird fein gehackt, mit Gemüse in einen Schmortopf gegeben und ein wenig damit angebraten.

Dann wird Gemüse mit Wasser übergossen (ziemlich viel, weil es den Saft rauslässt), Tomatenmark wird hinzugefügt. Unter geschlossenem Deckel wird die Gemüsemasse zart gedünstet. Am Ende ist es Zeit, es zu salzen, Knoblauch und etwas Pfeffer hinzuzufügen, Sie können Kräuter hinzufügen.

Sie können gedünsteten Kohl nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Multikocher zubereiten. Aber am leckersten wird es zu Hause in einem russischen Ofen erhalten. Es ist schade, dass diese Kochmethode nur wenigen zur Verfügung stand.

Bigos

Ein Analogon unseres gedünsteten Kohls oder seines nahen Verwandten ist der polnische Bigos (manchmal Bigus genannt, beides ist richtig). Dazu müssen Fleisch- oder Schweinerippchen hinzugefügt werden. Neben den Hauptbestandteilen können auch Pflaumen und Pilze verwendet werden. Die Besonderheit von Bigus ist, dass er oft zu Hause auf Basis von Sauerkraut gekocht wird.

Bigos-Rezept

Produkte für ein polnisches Gericht:

Kohl (gleichermaßen Sauerkraut und frisch) - 1 kg;
Schweinerippchen - 1 kg;
karotten, zwiebeln - 1 stück .;
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
Gewürze nach Geschmack.

So kochen Sie Bigos zu Hause:

Zuerst werden die Rippchen in Öl von allen Seiten gebraten. Dann müssen sie mit Wasser gefüllt und etwa eine Stunde lang gelöscht werden.
Zwiebeln und Karotten werden für die Rippen ausgelegt. Sie werden etwa 10 Minuten zusammen gedünstet.
Dann wird frisch gehackter Kohl in einen Topf gegeben. Alles zusammen 30 Minuten unter dem Deckel kochen lassen.
Sauerkraut wird zuletzt hinzugefügt. Nach dem Rühren den Deckel wieder schließen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Am Ende werden Pfeffer, Lorbeerblätter hinzugefügt. Polen lieben Kümmel in diesem Gericht sehr. Salz wird normalerweise nicht benötigt, es reicht von Sauerkraut. Aber es ist erlaubt, nach Geschmack hinzuzufügen.

Russisches Sammelsurium

Jetzt reden wir nicht über das Sammelsurium, das als erster Gang gilt. In Russland wurde lange Zeit Kohlsalat serviert. Es wird im Herbst zubereitet, wenn viele Honigpilze erscheinen. Sie können es sogar für den Winter ernten, indem Sie die Rohlinge in Gläsern herstellen.

Kohl-Hodgepodge-Rezept

Zutaten für Sammelsurium:

Kohlkopf - 1 Stk.;
gekochte Pilze - 300 g;
eingelegte Gurken -2 Stk.;
Tomatenmark - 2 EL ich .;
zwiebel - 2 Stück;
Pflanzenöl - 40 ml;
Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist einfach:

Kohl wird in mittelgroße Streifen geschnitten und leicht mit den Händen gerieben, um das Volumen zu reduzieren. In einem Topf wird es mit Pflanzenöl und Wasser etwa 40 Minuten lang gedünstet.
Pilze und Zwiebeln werden separat gebraten, gehackte eingelegte Gurken werden hinzugefügt.
Pilze werden zu Kohl, Sauce, Gewürzen und Salz hinzugefügt. Das Schmoren wird unter dem Deckel fortgesetzt, bis es gar ist.

Dies sind nur ein paar köstliche Gerichte aus der Kategorie, die Sie aus Weißkohl zu Hause zubereiten können. In ihnen ist sie die Hauptfigur. Diesen Rezepten können noch viele andere hinzugefügt werden: Kohlrouladen, Pasteten und Pfannkuchen mit Kohlfüllung, Gemüsekoteletts, Aufläufe, wo es dieses günstige Gemüse auch gibt. Kochen Sie es mit Vergnügen, denn sie ist ein Vorrat an Vitaminen.

Weißkohl ist die Königin der russischen Küche. Aus ihr (und überhaupt nicht aus Kartoffeln) lassen sich 100 Gerichte leicht und einfach zubereiten. Auf unserer Website finden Sie vier Dutzend Weißkohlgerichte, Rezepte mit Fotos und klaren, einfachen Erklärungen. Tatsächlich war ich selbst überrascht, wie groß die Vielfalt der Kohlgerichte ist! Manche Sauerkrautrezepte kann man nicht an den Fingern einer Hand abzählen. Was soll man über gedünsteten Kohl mit Pilzen oder Fleisch, Kartoffeln oder Würstchen, Kohlrouladen und Aufläufe, leckere Kohlsuppe und Borschtsch sagen. Und was für wunderbare Salate Sie aus Kohl machen können! Und das nicht nur mit Gemüse, sondern auch mit Hühnchen und mit Erbsen und sogar mit Erdnüssen! Kohlsalate können für die zukünftige Verwendung geerntet und sogar mit anderem Gemüse wie Paprika gefüllt werden.

Sauerkraut für den Winter in Banken

Das traditionelle Rezept für Sauerkraut zu Hause. Zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

So bereiten Sie Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zu

Blätter für Kohlrouladen zuzubereiten scheint vielen eine so triste Aufgabe zu sein, dass die Hände selten die Kohlrouladen selbst erreichen, aber wenn Sie den Kohl in eine Tüte wickeln und in die Mikrowelle schicken, erhalten Sie in fünf Minuten herrliche Kohlblätter, in mit dem sich Hackfleisch leicht und angenehm einwickeln lässt.

Faule gefüllte Kohlrouladen in einem Topf

Diese Kohlrouladen werden ohne Braten zubereitet. Gehacktes Gemüse wird roh hinzugefügt. Kohlrouladen werden nicht gebraten, daher behalten Kohl und andere Produkte den maximalen natürlichen Geschmack.

Kohl in heißer Salzlake

Eines der leckersten schnellen Sauerkrautrezepte. Ich kenne diejenigen, die es essen, noch bevor die Sole abgekühlt ist. Probieren Sie es unbedingt aus, Sie werden es nicht bereuen!

Sauerkraut mit Rüben

Ein tolles Rezept für alle, die schnelle Sauerkraut-Snacks lieben. Der Kohl erweist sich als hell, duftend, mit einem ausgeprägten Geschmack, er ist gut im Kühlschrank gelagert.

Geschmorter Kohl mit Champignons

Weißkohl passt gut zu Pilzen. Egal ob frische Champignons, Austernpilze oder getrocknete Champignons. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, mehr Röstzwiebeln hinzuzufügen. Versuchen Sie, einen so einfachen gedünsteten Kohl zu kochen, wir haben versucht, beim Kochen den maximalen Geschmack daraus zu ziehen.

Magere Kohlrouladen mit Reis und Champignons

Gefüllter Kohl ist eines der spektakulärsten Kohlgerichte - es ist überhaupt nicht notwendig, mit Hackfleisch zu kochen. Mischen Sie Reis mit gebratenen Champignons und Sie erhalten eine so ungewöhnliche Leckerei, dass Ihr Haushalt bestimmt mehr verlangen wird. Das Gericht muss nicht nur im Fasten gekocht werden. Solche Kohlrouladen lassen sich hervorragend mit Sauerrahm kombinieren.

Mager gebratene Pasteten mit Sauerkraut

Ein einfaches und sehr leckeres Rezept für frittierte Hefekuchen mit Kohlfüllung.

Frische Kohlsuppe

Kohlsuppe ist eines der häufigsten Kohlgerichte, jede Hausfrau sollte Kohlsuppe kochen können. Wie man es richtig macht, mit Details, Geheimnissen und Schritt-für-Schritt-Fotos.

Pasteten mit Kohl im Ofen

Gebäck gefüllt mit Weißkohl. Sehr leckerer Teig, Kuchen zu machen ist einfach.

Placindes - Moldawische Kuchen in Eile

Gebratener Kohl mit Zwiebeln und Hühnchen ist eine der traditionellen Füllungen für leckere und einfach zu kochende moldawischen Fladenbrote. Versuchen Sie es unbedingt!

Kohlsalat mit Paprika für den Winter

Ein gelungenes Rezept für winterlichen Krautsalat mit Gemüse in einer leckeren Marinade. In aufgerollten Gläsern gelagert.

Kohlsalat mit Würstchen

Diejenigen, die im Sowjetland aufgewachsen sind, erinnern sich sehr gut daran, dass ein Sammelsurium in der öffentlichen Gastronomie keineswegs eine Suppe mit geräuchertem Fleisch und Wurststückchen war, sondern in der Regel "leerer" Kohl. Aber zu Hause machten sie ein Durcheinander mit Würstchen. Schütteln Sie die alten Zeiten und bereiten Sie ein solches Durcheinander vor. Männer mögen es so sehr, dass sie es zumindest jeden Tag essen wollen.

Paprika gefüllt mit Kohl und Karotten für den Winter

Wenn Sie Gäste an der festlichen Tafel überraschen möchten, sorgen Sie rechtzeitig für den Erfolg - im Herbst sollten Sie unbedingt mehrere Dosen Paprika mit Kohlfüllung herstellen. Eine interessante würzige Marinade und eine ungewöhnliche Optik – das sind die Erfolgskomponenten dieses Kohlgerichts.

Koreanischer Kohl

Wenn Sie koreanische Salate lieben, ist es an der Zeit zu lernen, wie man sie zu Hause zubereitet. Sie werden überrascht sein, dass sie von den gekauften nicht zu unterscheiden sind. Gleichzeitig können Sie sicher sein, dass der Salat keine schädlichen Zusatzstoffe enthält und hundertprozentig frisch ist.

Schnell eingelegter Kohl mit Paprika

Schnell eingelegter Kohl ist in nur 24 Stunden fertig. Bulgarischer Pfeffer, Äpfel, Knoblauch, Kümmel werden hinzugefügt. Mit Apfelessig marinieren.

Kohlkoteletts

Eines der seltenen Weißkohlgerichte, das Kinder sehr mögen. Kohl für Hackfleisch wird gekocht und durch einen Fleischwolf gegeben, mit einem Ei vermischt und in Semmelbröseln gebraten. Wer würde solch köstliche Koteletts ablehnen?

Faule gefüllte Kohlrouladen im Ofen

Eines der beliebtesten herzhaften Kohlgerichte mit Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Karotten, gebraten und anschließend in einer zarten Tomaten-Sahnesauce überbacken. Golubtsov erweist sich als viel - für zwei Tage für eine vierköpfige Familie.

Schnellster Kohlkuchen

Kohl geht in diesen Kuchen ohne vorherige Wärmebehandlung. Der Teig ist dünn und wird auf die Kohlfüllung gegossen.

Würziger Kohl "Fire Ruby" für den Winter

Die einfachste Kohlvorspeise. Du musst nichts hacken. Den Kohl einfach vierteln. Rüben verleihen dem Kohl eine helle Farbe, Karotten verleihen Süße und eine Pfefferschote verleiht Würze. Normalerweise wird ein solcher Kohl zuerst geöffnet und sofort gegessen, daher rate ich Ihnen, keine Dosen darauf zu sparen. Oder schieben Sie mindestens ein Glas weg, damit es die Feiertage erreicht - auf der festlichen Tafel ist dieser Kohl ein Liebling unter den Snacks.

Wie man Kohl für den Winter in Gläsern einlegt

Das klassische Rezept für Sauerkraut für den Winter, die Berechnung erfolgt für ein großes Erntevolumen.

Geschmortes Schweinefleisch mit Kohl in einem Slow Cooker

Ein einfaches Rezept für gedünsteten Kohl mit Kartoffeln, Schweinefleisch und Karotten. Apfelsaft wird verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Rezept für einen Multikocher mit geringer Leistung.

Magerer Hefekuchen mit Kohl in einem langsamen Kocher

Magerer Brotteigkuchen gefüllt mit Kohl, gedünstet mit Karotten und Zwiebeln. Minimales Fett. Der Backofen kann sowohl in einem Multicooker als auch in einem Backofen verwendet werden.

Einfache Kohlpastete mit Hefeteig

Große Kohlpastete aus frühem Hefeteig mit traditioneller Kohlfüllung mit gekochtem Ei und Röstzwiebeln. Das Backblech wird in einer Sitzung gegessen. Denken Sie daran, wenn Sie über das Backen nachdenken.

, Wirsing... Es gibt viele Gerichte aus den vielen Sorten dieses gesunden Gemüses, Sie können sogar ein ganzes Mittagessen aus Kohl machen. Beginnen wir mit dem bekanntesten und günstigsten Kohl: Weißkohl.

Kohl ist ein Produkt, das hilft, den Zustand von Panikangst, Angst und der Entwicklung von Depressionen loszuwerden.

Ein ungewöhnlicher Salat ergänzt die Sammlung von Gerichten auf der Basis von Äpfeln und Weißkohl.

Cocktail mit Garnelen und grünem Apfel

Ein alter römischer Salat, der dem Russischen sehr ähnlich ist.

Traditionelle Kohlpfannkuchen vom Moderator des Programms "Shop of taste" Mark Statsenko.

Kohlpfannkuchen

Ein origineller Naturkohlsalat, plus frische Ideen für einen originellen Frühlingskohlsalat.

Deutsches Sammelsurium mit Hühnerleber ist ein ausgezeichnetes und überhaupt nicht schwieriges Wintergericht.

Gebratener Kohl mit Hühnerleber

Wenn Sie das Glück haben, frischen Fisch und einen guten Kohlkopf zu kaufen, zögern Sie nicht, was Sie damit anfangen sollen - alles ist schon lange erfunden!

Leichter Weißkohlsalat mit knusprigem Speck und Nüssen.

Kohlsalat mit Speck und Haselnüssen

Rezept aus Tschechien, wo Enten sehr beliebt sind. Das Rezept für Enten-Borschtsch ist ganz anders als das Rezept: Es sind keine Kartoffeln oder Tomaten drin.

Borsch ist einer der. Wer mindestens einmal probiert hat, wird für viele Jahre sein wahrer Bewunderer und Bewunderer bleiben. Und Kohl ist neben Rüben eine der Hauptzutaten.

Das Geheimnis der Herstellung von echtem Moskauer Borschtsch.

Moskauer Borschtsch

Aus der Zunge können Sie nicht nur eine herrliche Vorspeise, sondern auch eine Suppe mit Pilzen und Weißkohl kochen.

Es gibt viele Rezepte für Borschtsch. Aber alle eint ein komplexer Kochprozess. Aber Borschtsch kann man in nur einer halben Stunde kochen, nicht umsonst heißt er "in der Marine".

Magere Kohlpastetchen können mit Kohl, Brokkoli oder Blumenkohl zubereitet werden.