Dekoration mit drei Schokoladen. Kuchen "Drei Pralinen": die Geheimnisse des Kochens

Drei Pralinen. Was hörst du in diesem Namen des Kuchens? Für mich persönlich ist das Eis. Sowohl im Geschmack als auch in der Textur, das ist es. Und Mousse auf dunkler Schokolade wird in unserer Familie nur in diesem Kuchen perfekt gegessen.

Die unterste Schicht des Kuchens ist ein saftiger Schokoladenbiskuit. Sie können tun, was Sie möchten (zum Beispiel oder). Es folgen Mousses mit samtiger Textur, die Schicht für Schicht immer gesättigter werden.

Zutaten für den Schokoladenkeks:

Ei - 1 Stück (ich verwende groß, Kategorie C0)
Mehl - 40 g.
Zucker - 50 g.
Pflanzenöl - 2 EL. (Ich habe Sonnenblumen, geruchlos)
Backpulver - 0,5 TL.
Kakao - 10 g.
Milch - 30 g.
Vanilleextrakt - 1 TL Sie können Vanilleessenz, Vanillepaste usw. verwenden, lesen Sie den Artikel unter dem Link.

Für Anglez-Creme:

Milch - 200 g.
Sahne 33% - 100 g.
Eigelb - 4 Stk.
Zucker - 190 g.
Gelatine - 15 g.
Wasser für Gelatine - 75 g.
Vanille - 1 TL

Für die Schokoladenmousse:

Anglez-Creme - 130 g
Schlagsahne (33% Fett und mehr) -100 g
Zartbitterschokolade von 56% - 50 g.
Anglez-Creme - 130 g.
Sahne 33% - 100 g.
Milchschokolade von 33% - 50 g.
Anglez-Creme - 130 g.
Sahne 33% - 100 g.
Weiße Schokolade von 28% - 50 g.

Wie man einen Kuchen "Drei Pralinen" macht (Schritt für Schritt Rezept mit Foto)

Beginnen wir mit dem Kochen mit einem Schokoladenbiskuitkuchen. Beginnen Sie in einer praktischen tiefen Schüssel mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit ein Ei zu schlagen und erhöhen Sie es allmählich. Zucker (50 g) in kleinen Portionen hinzufügen und 6-8 Minuten schaumig schlagen. 1 TL dazu geben. Vanilleextrakt.

Mehl (40 g) und Backpulver (0,5 TL) zusammen in eine separate Schüssel sieben, hier Kakaopulver (10 g) hinzugeben. Kann für einen tieferen und schokoladigen Geschmack verwendet werden. Damit der Keks nicht bitter wird, können Sie 30 % weniger Pulver zu sich nehmen als normaler Kakao.

Trockene Zutaten mit flüssigen Zutaten mischen und mit einem Spatel verrühren. Warme Milch (30 g) hinzufügen.

Die letzte Zutat im Teig ist Pflanzenöl (2 EL L.)

Ich backe einen Biskuitkuchen in einer Form mit einem Durchmesser von 18 cm, ich werde den Boden der Form mit Pergament auslegen, ich werde die Seiten mit nichts einfetten. Dann schneide ich den fertigen Keks einfach mit einem Messer aus der Form.

In einem auf 160 -170 C vorgeheizten Backofen schicken wir den Keks zum Backen. Nach 25-30 Minuten ist der Kekskuchen fertig (wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzstab, er sollte aus der Mitte trocken kommen.

Den Keks 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Messer aus der Form ausstechen und auf dem Kuchengitter auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wenn Sie Zeit haben, können Sie den Keks in Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen (in diesem Fall wird der Keks noch reicher im Geschmack). In der Frischhaltefolie verdunstet die Feuchtigkeit des Kekses nicht, sondern bleibt drin, was ihn noch saftiger und zarter macht. Zudem werden die Kekse nach dem Aufguss perfekt in Stücke geschnitten und bröckeln weniger.

Zubereitung der Creme "Anglese"

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, klumpenfrei umrühren und quellen lassen.

In diesem und vielen meiner anderen Rezepte verwende ich Dr. Oetker Gelatine in blauer Verpackung:

Es löst sich sehr schnell auf, vermischt sich ohne Klumpen, lässt mich bei Rezepten nie im Stich. Gelatine wird 10 Minuten in kaltem Wasser im Verhältnis 1: 5 eingeweicht. Dieses Rezept ist speziell für solche Gelatine angepasst, aber denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie eine andere verwenden, möglicherweise mehr oder weniger benötigen, da die Stärke der Gelatine bei allen Herstellern unterschiedlich ist. Konzentrieren Sie sich auf die Eigenschaften Ihrer Gelatine.

Das Eigelb (4 Stück) mit Zucker (190 g) mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mahlen.

Es stellt sich eine reichhaltige Zucker-Eigelb-Mischung heraus.

Milch (200 g), Sahne (100 g) und Vanilleextrakt (1 TL) in einen Topf geben und anzünden. Bis zum Sieden erhitzen, beim ersten Anzeichen des Siedens vom Herd nehmen und die Hälfte des Inhalts in die Dottermischung gießen. Dies sollte sehr vorsichtig unter ständigem Rühren erfolgen. Dann geben wir die Masse zurück in den Topf und stellen sie wieder auf das Feuer.

Unter ständigem Rühren die Sahne kochen, bis sie eindickt (der Puddingboden wird ganz ähnlich zubereitet). Fahren Sie mit einem Spatel kräftig über den Topfboden, damit die Sahne nicht anklebt und Klumpen bildet. Zuerst entsteht ein dicker Milchschaum.

Dann sieht die Mischung aus wie Kondensmilch.

Nach dem Aufkochen die Sahne weitere 2 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Wenn Sie nicht den Überblick behalten haben und trotzdem Klumpen entstanden sind, können Sie die fertige Creme durch ein Sieb passieren.

Die gequollene Gelatine in die noch heiße Sahne (ca. 50 C) geben und verrühren, damit sie sich vollständig verteilt. Aufmerksamkeit! Wenn Sie normale Gelatine verwenden (nicht die Instant-Gelatine von Dr. Etker), müssen Sie sie möglicherweise in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen, bis sie flüssig ist. Bei Etker ist ein solcher Schritt in der Regel überflüssig, Gelatine löst sich so gut in einer warmen Cremegrundlage auf. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, löse es auf.

Die Sahne in drei gleiche Teile teilen (das geht mit einer Küchenwaage). Wir werden jeder dieser Sahneportionen Schokolade (dunkel, milchig und weiß) hinzufügen.

Schokoladenmousse für Kuchen

Jetzt teilen wir die ganze Anglese-Creme in drei Teile und fügen Schokolade zu jedem der Teile hinzu.
Zerdrücken Sie dunkle Schokolade, Milchschokolade und weiße Schokolade und geben Sie sie in diese drei Sahneschalen. Es ist sehr praktisch, spezielle Süßwarenschokolade zu verwenden, die in Schokoladentropfen verkauft wird. Dies ist die optimale Größe der Stücke zum schnellen Schmelzen. Wenn Sie einen gewöhnlichen Schokoriegel in einer Tafel gekauft haben, ihn in Tropfengröße geschnitten haben, habe ich die Schokolade sehr grob gehackt und es dann bereut, es war sehr schwierig, sich mit der Sahne zu vermischen.

Es ist praktisch, die gesamte Sahne, die Sie für die Mousses benötigen, sofort zu schlagen und im Kühlschrank aufzubewahren. Das gesamte Volumen der Schlagsahne muss in drei gleiche Teile geteilt und der Reihe nach auf den Schokoladenboden gegeben werden: dunkle, Milch- und weiße Schokolade. Andernfalls bindet die kalte Sahne die Gelatine und die Masse wird dicker, während die vorherige Schicht fest wird.

Wenn plötzlich eine Situation auftritt, in der die Basis (aus der Creme von Winkeln und Creme) dicker wird und Klumpen auftreten, sollten Sie die Basis vor dem Hinzufügen der Creme auf geeignete Weise erwärmen, z. B. in einem Wasserbad. Sahne erst zugeben, wenn der Boden dünn und glatt ist.

Zusammenbau der Torte "Drei Pralinen"

Es ist praktisch, den Kuchen in einem Spaltring zusammenzubauen. Ich habe eine spezielle mit variablem Durchmesser. Ich stelle den Durchmesser auf 18 cm ein, lege ihn auf eine flache Schüssel (Sie können ein Süßwarensubstrat verwenden), dann lege ich die Seiten entlang des Durchmessers mit einer Acetatfolie aus, dann lege ich den Schokoladenkeks auf den Boden (der ist normalerweise nicht hoch) mehr als 2 cm muss die Oberseite des Kekses abgeschnitten werden, wenn ein Hügel vorhanden ist) ...

Anstelle von Acetatfolie, die in Online-Süßwarengeschäften verkauft wird, können Sie eine dicke Akte oder eine Plastikmappe mit Büroklammer verwenden.

Wenn Sie Acetatfolie verwenden, wählen Sie die dickste und mindestens 10 cm hoch.

Bei Bedarf können Sie den Keks mit Sirup einweichen, aber nach diesem Rezept erweist er sich als ziemlich saftig und muss daher nicht imprägniert werden. Wenn Sie sich entscheiden, einen Keks einzuweichen, kann eine Auswahl nützlich sein.

Jetzt ist die dunkle Schokoladenmousse an der Reihe. Schlagsahne auf den gerührten Boden aus Winkelcreme und Schokolade geben (ich erinnere daran, dass nicht das gesamte Volumen, sondern nur 1/3 des Gesamtvolumens!), vorsichtig mischen. Wie man die Sahne richtig aufschlägt - dazu gibt es detaillierte Informationen in einem separaten Artikel (folgen Sie dem Link). Für die Mousse die Sahne zu weichen Spitzen schlagen, für die Mousse brauchen wir keine stabilen.

Es ist sehr wichtig, dass der Schokoladenboden zum Zeitpunkt der Sahnezugabe bereits auf Raumtemperatur abgekühlt ist, sonst können sie sich kräuseln!

Gießen Sie die gut gemischte Mousse auf den Schokoladenbiskuitkuchen.

Die oberste Schicht Mousse sollte möglichst gleichmäßig geglättet werden, damit die nächste Schicht auf einer ebenen Fläche liegt und nicht auf Unebenheiten und Vertiefungen. Sie können es mit einem Teigspatel oder einem normalen Silikonspatel nivellieren. Wenn der Kuchen für hausgemachten Tee ist und die perfekte Oberfläche nicht benötigt wird, können Sie ihn wie auf dem Foto belassen.

Nach dem Egalisieren der Schicht die Form für 15 Minuten in den Gefrierschrank nehmen, damit die Schicht greift und sich nicht mit der zweiten Mousse-Schicht vermischt.

Als nächstes bereiten Sie die Milchschokoladenmousse zu. Auf die gleiche Weise alle Zutaten vermischen (zuerst Sahne und Schokolade, dann Schlagsahne).

Gießen Sie die weiße Schokoladenmousse auf die zweite gefrorene Schicht. Ich werde auf jeden Fall sagen, dass es für gleichmäßige Schichten wichtig ist, sowohl Sahne-Anglaise als auch Schlagsahne zu gleichen Teilen zu verteilen, damit sich die Dicke der Mousse-Schichten nicht unterscheidet. Die Küchenwaage hat mich im Stich gelassen, die Batterie war im entscheidenden Moment leer, man sieht also, wie schlecht mein Auge ist))) Ohne Waage kann ich nichts machen)

Nach dem Umhüllen mit dem Top Mousse auf weißer Schokolade kann der Kuchen im Gefrierschrank ruhen, es reicht 4-6 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist.

Den fertigen Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, den Metallring öffnen, die Acetatfolie entfernen.

Um den Kuchen zu dekorieren, können Sie Beeren oder Früchte herstellen (lesen Sie mehr unter dem Link).

Der Kuchen ist lecker und einfach zuzubereiten! Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem wunderbaren Dessert zum Tee.

Der Kuchen erweist sich als völlig nicht süßlich, ausgewogen in der Süße, mäßig schokoladig, wie geschmolzenes Eis. Und vor allem sieht die Torte so beeindruckend aus, dass man sie gar nicht dekorieren möchte.

Verschreibungshinweise:
Die wichtigsten Fragen auf dem Kuchen habe ich in einem separaten Absatz hervorgehoben, damit Anfänger sich leichter zurechtfinden.

Würde sich das Eigelb bei der Herstellung von Angles-Creme kräuseln?

Nicht, wenn Sie nicht auf Zucker verzichten. In vielen Rezepten finde ich eine reduzierte Zuckermenge (statt 190 Gramm -80 Gramm). In diesem Fall können Sie laut Kochtechnik die Mischung nicht über 80 C überhitzen. Wenn Sie nach meinem Rezept kochen, können Sie es aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.

Wie schneidet man einen Kuchen schön? Oft sind die Schichten im Schnitt gemischt, "schmutzig" und es gibt kein klares Kontrastmuster.

Für einen schönen Schnitt verwenden Sie einen kleinen Trick: Tauchen Sie das Messer in kochendes Wasser und wischen Sie es anschließend trocken. Mit einem so heißen und trockenen Messer können Sie ein Dessert schön schneiden.

Können Sie einen Kuchen auf Keksbasis machen?

Bestimmt. Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, an dem Teig zu basteln, verwenden Sie einfach die Kekse und mahlen Sie sie in einem Mixer.

Warum haben alle drei Schokoladenschichten eine unterschiedliche Dichte?

Das liegt an der Kraft der Schokolade. Die dichteste Mousse erhält man mit dunkler Schokolade, man kann dies sogar an der Struktur/Dicke der Mousse auf dem Foto erkennen. Die zarteste Mousse (und die dünnste Konsistenz) ist auf weißer Schokolade. Die Dichte beeinflusst den Geschmack nicht, der Kuchen wird trotzdem lecker.

Wenn du ein Foto zu Instagram hinzufügst, gib bitte das Tag #pirogeevo oder #pirogeevo an, damit ich deine Fotos im Netzwerk finde und mich mit dir freue!

Ein schönes, zartes und leichtes Dessert namens "Three Chocolates" -Kuchen kann mit Ihren eigenen Händen hergestellt werden. Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, diese ungewöhnlich schmackhafte und interessante Köstlichkeit zuzubereiten.

Für einen Keksboden nehmen Sie:

mehl in / c - ein Drittel eines Glases;
Backpulver - eine halbe Packung;
Kakaopulver - Löffel;
Kristallzucker - ein Drittel eines Glases;
öl - 50 Gramm;
Ei;
Vanillin - ein Drittel eines Teelöffels

Aus den gleichen Schokoladensorten werden 3 Sorten Mousse in gleichen Mengen (je 100 Gramm) zubereitet.

Sie benötigen außerdem:

600 ml 35 % Sahne;
30 g Gelatine;
drei große Eier;
drei getrennte Eigelb;
90g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung zum Erstellen eines Kuchens:

Bereiten Sie zunächst einen Keks vor. Das Ei mit Vanille und Zucker mit hoher Geschwindigkeit schlagen - die Masse nimmt an Größe zu, wird leicht und luftig. Dann die Butter schmelzen, etwas abkühlen und zur Ei-Zucker-Masse geben, aber mit einem Spatel oder Löffel umrühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver, Kakao zugeben und den Teig kneten.
Es bleibt nur, die Form (ca. 20 cm Durchmesser) mit Öl einzufetten und den Teig hineinzugießen. Bei 180 °C eine Viertelstunde backen.

Jetzt ist es Zeit, die Mousses zu machen. Dazu müssen Sie 3 separate tiefe Gefäße nehmen, die Gelatine dazwischen verteilen und mit ein paar Esslöffeln Wasser füllen. Dann quellen lassen. Der Rest der Produkte, mit Ausnahme von Pralinen, ist ebenfalls in 3 Teile unterteilt.

Für jede Mousse wird der anfängliche Vorgang wiederholt:

Mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Sahne schlagen, bis sie fest ist. Die süße Eimasse mit zusätzlichem Eigelb und Zucker separat schlagen.
Den ersten Schokoriegel ertränken wir im Wasser- oder Dampfbad. Gelatine in der ersten Schüssel rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist, geschmolzene Schokolade und Eimasse einfüllen. Alles gut schlagen. Es bleibt, die Creme aufzutragen und vorsichtig zu mischen, bis eine gleichmäßige Struktur entsteht.
Legen Sie eine Acetatfolie in die Form mit dem fertigen Kuchen an der Seite (Sie können sie durch geöltes Pergament ersetzen), gießen Sie die erste Mousse ein (sie sollte dunkel sein) und stellen Sie die Form für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank.
Auf die gleiche Weise die Milchmousse zubereiten und über die dunkle Mousse gießen, die bereits hart werden sollte.
Die weiße Schicht wird zuletzt verteilt.

Wir dekorieren die fertige Torte nach Ihren Wünschen

Mit Spiegelglasur

Die Spiegelglasur-Torte sieht sehr festlich aus.

Für die Glasur benötigen Sie:

50 ml Wasser;
50 g Zucker;
10 g Honig;
30 g Schokolade ohne Füllung;
3g Gelatine.

Glasurvorbereitung:

Gießen Sie Gelatine mit einem Löffel - zwei Wasser für eine ausreichende Zeit, damit sie nährt.
Wir erhitzen die Schokolade zusammen mit Zucker und Honig unter Rühren mit einem Spatel.
Wir verdünnen die Gelatine und gießen sie in die Schokoladen-Honig-Masse.

In diesem Moment gibt es jedoch eine wichtige Nuance - der Kuchen muss vollständig gefrieren und der Zuckerguss muss fast heiß sein, da er sonst bei Kontakt mit einer kalten Oberfläche ungleichmäßig aushärten kann.

Schritt für Schritt Rezept von Andy Chef

Das Schritt-für-Schritt-Rezept von Andy Chef beginnt mit der Zubereitung der Basis:

protein - 50 g;
Puderzucker - 25 g + 60 g;
Eigelb - 30 g;
ganzes Ei;
mehl - 20 g;
kakao - 20 g.

Vorbereitung:

Schlagen Sie das Eiweiß und weniger Pulver, bis die Spitze erreicht ist.
Dann den Eipulverschaum mit Eigelb aufschlagen, Kakao, Mehl dazugeben und mit einem Mixer weiterarbeiten. Dann verschieben wir die Proteinpeaks und mischen sie.
Wir backen den Kuchen bei 160 ° C für etwa eine Drittelstunde.

Für English Cream nehmen Sie:

70 g Zucker;
290 ml Milch 3,5%;
90 g Eigelb;
5g Gelatine.

Cremezubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Dotter-Zucker-Masse mit einem Schneebesen glatt rühren.
Milch erhitzen, aber erst heiß.
Die Hälfte in die Dottermasse gießen, die Flüssigkeit in einem dünnen Strahl dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse sollte mit Milch gleichmäßig erwärmt werden.
Wir gießen alles zusammen zum Rest der Milch und stellen es wieder auf Erhitzen, aber das kleinste. Rühren Sie die Masse um, bis Anzeichen einer Verdickung auftreten.
Die Gelatine ausdrücken, in die Sahne geben und verdünnen.

Wir lassen die Creme unter dem Deckel und bedecken sie vorzugsweise mit einem Handtuch.

Mousse:

Sahne 33% - 700 g;
quark-frischkäse - bis 300 g.

Farbschichten:

weiß: eine Tafel Schokolade, ein Drittel englische Sahne, ein Drittel einer Mousse;
Milch: ein paar Tafeln Milchschokolade, Sahne und Mousse - ähnlich der vorherigen Schicht;
Schokolade: dunkler Schokoriegel und übrig gebliebene Mousse-Creme.

Für die Mousse die Sahne schaumig schlagen, Weichkäse dazugeben und die Masse bei niedriger Rührgeschwindigkeit verrühren.

Farbschichten:

Für weiße Schokolade brechen Sie einen Riegel und gießen heißes Englisch darüber. Creme. Unter Rühren schmelzen und die gewünschte Portion Mousse hinzufügen. Mit einem Spatel umrühren.
Bereiten Sie die restlichen 2 Schichten auf die gleiche Weise vor.
Schichten beginnend mit dunkler Schokolade. Gießen Sie es in eine Form mit Boden und frieren Sie es eine Stunde lang ein - eineinhalb im Gefrierschrank.
Als nächstes gehen wir nach dem Prinzip des klassischen Rezepts vor, geben den Schichten nur etwas mehr Zeit zum Einfrieren.

Die Lagerung im Gefrierschrank ist bis zu 3 Wochen erlaubt.

Auf eine Anmerkung. Gelatine „greift“ bei einer Temperatur von 15 ° C und darunter. Solange die Creme nicht am Boden ist, sollte sie flüssig sein.

Mousse Kuchen

Der Three Chocolates Mousse Cake ist ein Dessert mit einem Hauch von Likör und Mandelbrösel.

Biskuitboden:

ein paar Eier;
⅓ Art.-Nr. Sahara;
⅓ Art.-Nr. Mehl;
4 EL. l. Kakaopulver;
1 Teelöffel Backpulver;
50 ml Sahnelikör;
eine Handvoll Mandeln.

Mousse:

1 Tafel mit 3 Schokoladensorten;
ein halber Liter Sahne von 33%;
50 ml Gelatinecreme;
Gelatine oder ein anderes Verdickungsmittel;
150 ml abtropfen lassen. Alkohol;
bis zu 100 Gramm Öl.

Glasur:

100 g weiße Schokolade;
50 ml Sahne;
bis zu 50 Gramm Öl.

Wir machen die Basis so:

Eier und Zucker schlagen.
Die trockenen Zutaten mischen, die Mandeln in einem Mixer hacken, die Mehlmischung zur flüssigen Mischung geben. Wir erhalten einen dickflüssigen Teig.
Wir backen den Kuchen eine Drittelstunde bei 180 ° C im Ofen und überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher - wenn er trocken herauskommt, ist der Boden fertig.
Den Kuchen mit einem Pinsel gründlich mit Likör tränken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Mousses werden auf die gleiche Weise hergestellt, der einzige Unterschied besteht darin, welche Schokolade verwendet wird. Sie müssen mit einer dunklen Ebene beginnen und dann dem klassischen Algorithmus folgen.

Den Rest teilen wir in 3 Teile auf:

Wir verwenden weniger Sahne zum Einweichen von Gelatine.
Währenddessen die Schokolade schmelzen, etwas abkühlen und mit dem Likör vermischen.
Wir erhitzen die Gelatine ein wenig, damit sie schmilzt, aber kochen Sie sie nicht, da sie sonst nicht "festsitzt". Gießen Sie es in Schokolade und rühren Sie es um.
Wir arbeiten mit einem Sahnemixer. Wenn Sie sehr süße Desserts bevorzugen, fügen Sie das Pulver hinzu.
Sahne zur Schokolade geben.

Zur Dekoration machen wir Glasur: Wir ertränken ein Stück Butter zusammen mit Sahne und fügen dann, langsam erwärmend, Schokoladenstücke hinzu. Nicht kochen! Gießen Sie den fertigen Kuchen mit der resultierenden süßen Masse und lassen Sie ihn im Kühlschrank gefrieren.

Kochen mit Kekskuchen

Basis Kuchen:

2/3 einer Packung Öl;
2/3 Tasse Zucker
3 Eier;
3 EL. l. Milch;
unvollständiges Glas Mehl;
2 TL Backpulver;
Vanille;
50 g jeder Schokoladensorte;
1 EL. l. Kakao + 2 EL. l. Milch.

Creme:

ein paar Packungen Öl;
ein Pfund weicher Frischkäse;
Vanille;
süßes Pulver nach Geschmack;
auf einer Tafel mit allen drei Schokoladensorten;
1 Teelöffel Kakao + 2 EL. l. Kakao.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Kuchen:

Weiche Butter mit Zucker verarbeiten, Eier, Milch, Mehl, Vanille und Backpulver dazugeben. 1 - 2 Minuten schlagen, nachdem jedes Produkt hinzugefügt wurde.
Teilen Sie das Werkstück in ungefähr 3 gleiche Teile.
Wir erhitzen die Pralinen separat, gießen den Teig ein (Sie sollten 3 Sorten erhalten).
Den größten Teil des Kakaos in Milch verdünnen und zum dunkelsten Teig geben. Aufsehen.
Die gleich großen Kuchen bei 170 °C 25 - 30 Minuten backen.

Creme:

Alle Produkte außer Schokolade verquirlen. Sie erhalten einen Rohling für die Creme, eine fluffige und glatte Masse.
Wir schmelzen die Schokolade separat. Wir teilen die Creme auf 3 Teller auf, gießen "unsere" Schokolade hinein - es werden drei verschiedene Cremes sein. Fügen Sie dem dunklen Kakao hinzu.

Wir sammeln den Kuchen:

Falten Sie den Kuchen und die Sahne entsprechend den Farben ähnlich den zuvor beschriebenen Desserts.
30 Minuten kalt stellen.
Die Reste der Creme verwenden wir als Dekoration.

Dessert mit Agar-Agar

Agar-Agar ist ein Analogon von Gelatine, das auf der Basis von Algen hergestellt wird. Professionelle Köche bei der Zubereitung von Desserts bevorzugen es oft.

Ein Kuchen mit Agar-Agar unterscheidet sich praktisch nicht von einem Mousse-Kuchen.

Die Basis ist optional. Sie können einen außergewöhnlichen Mousse-Kuchen machen, zart und leicht.
Sie müssen keinen Alkohol hinzufügen.
Agar-Agar wird auf die gleiche Weise wie Gelatine zubereitet - zuerst wird es zum Quellen mit kalter Flüssigkeit gegossen und dann zum Auflösen erwärmt.

Delikatesse aus Soufflé mit Mastix

Anpassen:

100 g Kondensmilch;
Packung Butter;
100 g Mürbeteigplätzchen.

Zur Dekoration benötigen Sie eine Packung farbigen Mastix.

Wir sammeln den Kuchen auf traditionelle Weise. Um das Dessert mit Mastix zu dekorieren, muss es nivelliert werden. Dazu bereiten wir aus Kondensmilch, Butter und Keksen eine Masse von dicker Konsistenz zu. Mit einem geraden Teigspatel die Seiten und die Oberseite des Kuchens ausrichten und mit einer süßen Masse bestreichen.

Das Dessert Three Chocolates können Sie, wie jedes andere, das keinen Anspruch auf Corporate Identity hat, nach Belieben dekorieren:

mit Glasur dekorieren;
mit Kakao bestreuen;
bereiten Sie farbige Cremes zu und bemalen Sie das Dessert mit einer Teighülle;
verwenden Sie Mastix;
"Kleben" Sie die Schokoladenfiguren.

Aber egal, welches Dekor auch immer gewählt wird, die Hauptsache ist, dass das Dessert köstlich ist. Und mit unseren Rezepten können Sie sich dessen sicher sein!

Leichter und harmonischer Kuchen) Drei Schichten Mousse und ein reichhaltiger Schokoladenbiskuit. Es ist sehr einfach, Hauptsache, die Proportionen und ein paar andere Nuancen bei der Zubereitung von Mousse zu beachten.

Alle Proportionen sind für eine Form von 18 cm angegeben, die Endhöhe beträgt ∼10 cm.

Biskuitkuchen "Dark Larry" - für 1 Tortenboden 18 cm (300 gr):

Mehl - 62 gr.
Kakao - 15 gr.
Backpulver - 1/3 TL
Soda - 1/3 TL
Pflanzenöl - 25 gr.
Zucker - 75 gr.
Eier - 0,5 Stück (25 gr)
Milch - 25 gr.
Heißer Kaffee - 57 gr.
Alkohol (Milch) - 12 gr

Mousse(Summe aller Zutaten pro Form 18 cm):

Zartbitterschokolade 60% - 110 gr.
Milchschokolade - 110 gr.
Weiße Schokolade - 110 gr.
Butter - 48 gr.
Sahne 33% - 630 gr.
Gelatine - siehe Tabelle unten.

Bei Gelatine ist nicht alles so einfach))) Es ist notwendig, seine Stärke zu berücksichtigen. Hier ist eine Tabelle für verschiedene Arten von Gelatine. Nur als Anhaltspunkt, um nicht die Proportionen von Platin auf Bronze zu verwenden =)

Die Spalten geben das Gewicht eines Blattes an (um die Stärke Ihrer Gelatine zu bestimmen, wenn Sie Blatt verwenden) + Gewicht pro Schicht Mousse 18 cm Durchmesser, ∼ 2,5 cm Höhe. + Gesamtbetrag.

	Gewicht von 1 Blatt	Dunkle Schokolade	Milchschokolade	weiße Schokolade	Gesamt
Platin	1,6 gr.	3 gr.	4gr.	5,5 g	12,5 g
Gold	2,0 gr.	3,7 gr.	5gr.	6,9 g	15,6 gr.
Silber	2,5gr.	4,7 gr.	6,3 gr.	8,6 gr.	19,6 gr.
Bronze	3,3 gr.	5,8 g	7,7 gr.	10,6	24,1 gr.

Apothekengenauigkeit ist nicht erforderlich (das liegt daran, dass das Gewicht in Zehntelgramm angegeben wird). Die Mousse fällt ziemlich dicht aus - sie wird zusätzlich durch Schokolade stabilisiert, aber Gelatine wird noch benötigt.

Keks

0. Stellen Sie den Backofen auf 180 °C Vorheizen und brühen Sie starken Kaffee (wir benötigen 57 Gramm Flüssigkeit, damit Sie eine kleine Tasse zubereiten können).

1. Mehl (62 g), Kakao (15 g), Backpulver (1/3 TL 1,3 g), Natron (1/3 TL 1,3 g) in eine Schüssel sieben. Senken Sie das Soda nicht ab - es wird für die richtige Reaktion benötigt, ohne das der Kuchen möglicherweise nicht aufgeht, er wird dicht und sieht etwas trocken aus. Es ist auch besser, Kakao, Soda und Backpulver zu sieben - damit es definitiv keine Klumpen und Unregelmäßigkeiten im Teig gibt. Die Mischung gut verquirlen.

2. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Pflanzenöl (25 g) und Zucker (75 g). Sie werden sich nicht vermischen, bis sie homogen sind - einfach zusammenfügen.

3. In einer separaten Schüssel 1 Ei mit einer Gabel schlagen (um Protein und Eigelb zu kombinieren). Wenn Sie ein größeres Volumen kochen, überspringen Sie diesen Schritt. Die Hälfte (∼25 g) in die Butter-Zucker-Mischung geben. Gut umrühren.

4. In die Butter-Ei-Mischung halbtrocken geben, mit einem Schneebesen gut verrühren.

5. Milch (25 g) hinzufügen, gut umrühren. Heißen Kaffee (57g) hinzufügen, erneut umrühren. Der Kaffee muss heiß sein, um den Kakao aufzubrühen (um einen reichhaltigeren Schokoladengeschmack zu erhalten) und das Backpulver beginnt zu wirken - die Kruste wird voller.

Milch hinzufügen
Kaffee…
mischen

6. Geben Sie die restliche Trockenmischung ein, mischen Sie. Fügen Sie aromatischen Alkohol (12 g) hinzu. Cognac, Brandy, Whisky, Cointreau usw. aber nicht Wein, Sekt oder ähnliches ... ich ersetze diesen Fall durch Milch oder Sahne - um die Flüssigkeitsmenge zu halten ...

7. In einer Form backen - ich lege einfach das Backpapier auf den Boden (ich schneide einen Kreis aus, damit der Boden eben und nicht konkav ist, wenn das Papier von den Wänden eingeklemmt wird), fette den Rand etwas mit Butter ein und den Teig ausgießen.

Der Teig ist flüssig - bei großen Rissen in der Form (ablösbar) kann er fließen. Wickeln Sie in diesem Fall den Boden mit Folie ein oder legen Sie die Form auf ein Backblech - sie läuft weniger aus und überschwemmt den Ofen nicht.

8. Bei 180 ° C für ∼18-20 Minuten backen - bis es trocken aufgespießt ist. Aus der Form nehmen, Backpapier abziehen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

9. Wenn wir den Kuchen im Voraus machen (es ist besser, ihn im Voraus zu machen, ja) - sobald er abgekühlt ist, wickeln wir ihn in eine Folie und stellen ihn für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank ( Ich mache es an einem Tag) - dann ist es einfacher, damit zu arbeiten + Feuchtigkeit aus der Mitte wird an den Rändern verteilt und der ganze Kuchen wird saftiger.

Mousse-Schichten.

Wählen Sie köstliche Schokolade ohne Zusatzstoffe. Dadurch entsteht der Hauptgeschmack der Schicht - nach Belieben anpassen - etwas süßer oder bitterer für die untere Schicht - karamell oder fruchtig für die Mitte - der Geschmack hängt von der Schokolade ab. Ich verwende Callebaut, eine professionelle belgische Schokolade, sowohl für Backwaren als auch für Süßigkeiten.

Wenn Sie Fliesen nehmen, brechen Sie sie in Stücke, damit sie schneller und gleichmäßiger schmelzen.

Allgemeine Reihenfolge der Aktionen pro Ebene:

Schlagen Sie die Sahne (160 g) zu einer mittleren Spitze (Hauptsache nicht zu viel schlagen, um keine Butter zu bekommen).
Wir erhitzen die Schokolade (110 g) mit Butter (16 g) in der Mikrowelle mit kurzen Impulsen, damit die Schokolade nicht anbrennt. 10-15 Sekunden erhitzt, herausgenommen, gemischt. Wieder aufgewärmt. Und so weiter, bis die ganze Schokolade geschmolzen ist.
Wenn Sie Anzündschale und -löffel waschen, wischen Sie diese trocken, damit das Wasser nicht in die Schokolade gelangt - sonst gerinnt sie (normale Naturschokolade, keine fremden Stabilisatoren).
Dann schnell die Sahne (50 g) erhitzen, nicht die geschlagene, sondern die übliche. Die Sahne sollte nicht kochen, kochen - sobald die ersten Blasen verschwunden sind, entfernen. Gelatine darin auflösen. Die Temperatur der Creme beträgt etwa 70 Grad (wenn sie sofort entfernt wird, sobald die Blasen verschwunden sind) - die Gelatine wird sich normalerweise auflösen und nicht überhitzen. Wenn die Creme immer noch wegläuft, verdünnen Sie sie etwas, erhitzen Sie sie erneut und beobachten Sie. Wir stehen am Herd und schauen = D
Sahne mit Gelatine und Schokolade mischen. Es ist besser, die Creme abzuseihen - nur für den Fall, dass Sie keine Klumpen reine Gelatine erhalten.
Die Schokoladenmasse unter Rühren auf 35-40 Grad abkühlen (der Finger ist leicht warm). Die Masse sollte flüssig sein und vom Löffel abtropfen lassen - wenn es zu Hause kalt ist - darauf achten, dass sie nicht zu erstarren beginnt, da sonst die gesamte Masse in kalter Sahne sofort in Klumpen erstarrt und sich nicht zu einer homogenen Schicht verbindet. Bei Frost etwas in der Mikrowelle erhitzen – ebenfalls in Impulsen für 5-10 Sekunden unter ständigem Rühren. Wenn die Temperatur der Schokolade höher ist, kann die Sahne anfangen zu schmelzen ... Erinnern Sie sich, wie sie in wenigen Minuten in einem heißen Latte zerfällt?
Als nächstes die Schokolade und Sahne mischen, mit einem Löffel / Spalut vorsichtig mischen und in eine Form geben.
Wir holen den Kuchen ab. Alle =)

Das machen wir mit allen Schokoladenschichten der Reihe nach – so behält man alle Nuancen besser im Blick.

1. Gelatine einweichen. Sofort für alle Schichten. Wir weichen das Blatt in einem Glas Eiswasser ein (es löst sich in warmem Wasser auf). Pulver - nehmen Sie 6 gr. Wasser für 1 Gramm Gelatine, in Wasser bei Raumtemperatur einweichen, ggf. länger stehen lassen. Blattgelatine absorbiert Feuchtigkeit in etwa der gleichen Menge wie Gelatinepulver, also mach dir keine Sorgen über überschüssiges Wasser in deinem Rezept.

Ja, es ist besser, die Gläser irgendwie mit Gelatine zu markieren, um nicht zu verwechseln. Wenn Sie das Gelatineblatt verwenden, müssen Sie es herausdrücken, um nicht versehentlich überschüssiges Wasser einzuschließen.

2. Vorbereiten des Formulars. Im Allgemeinen müssen wir alles mit Acetatfolie, normaler Folie oder etwas anderem umwickeln, damit wir später den Kuchen mühelos bekommen. Ich möchte eine glatte-sogar-super-glatte Oberseite machen, also sammle ich den Kuchen kopfüber ein =) d.h. zuerst eine weiße Schicht, dann Milchschokolade, dann dunkle und Kruste.

Dazu spannen wir die Frischhaltefolie über die Form – damit die Oberfläche glatt und faltenfrei ist. Wischen Sie ggf. den äußeren Rand der Form mit feuchten Fingern ab, damit die Folie daran haftet. Profis heizen den Rand mit einem Brenner auf, aber nicht alle Küchen haben einen ...

Spannen der Folie
Setzen Sie die Blende ein

... und die Acetatfolie entlang des Felgenrandes einlegen. aber ... nicht jeder hat diese Folie - Sie können sie ersetzen durch - eine geschnittene A4-Datei (oder mehr), eine Verpackungsfolie aus Blumen, ein Stück Plastikmappe für Papiere usw. All dies auf eigene Gefahr und Gefahr - gut waschen, mit Alkohol abwischen, und wir lassen es nicht lange stehen - es ist kein lebensmittelechtes Plastik ... Im Extremfall - Sie können die Seite mit Frischhaltefolie einwickeln, aber dann ist die Oberfläche in Falten - es ist unwahrscheinlich, dass Sie es perfekt genau kleben können.

3. Machen Sie die erste - eine weiße Schicht Mousse.

Schlagen Sie die Sahne (160 g). Kühlen Sie sie gut, bevor Sie dies tun. Sie können das Geschirr auch abkühlen und verquirlen. Ohne geht alles auf. Hören Sie auf zu schlagen, sobald die Sahne ihre Form behält.

Wir ertränken Schokolade (110 g) mit Butter (16 g).

Sahne (50 g) erhitzen, bis die ersten Blasen erscheinen. Fügen Sie dort Gelatine hinzu (vergessen Sie nicht, das Blatt zu drücken). Wir mischen. Sahne in die Schokolade abseihen.

Gut glatt rühren und auf 35-40 ° C abkühlen.

Vorsichtig mit Schlagsahne mischen. Sie sollten eine homogene Masse erhalten.

Wir legen das Formular auf das Brett (es bleibt bis zum Ende des Abkühlens und der vollständigen Stabilisierung der Gelatine darauf). Mit der ersten Mousse-Schicht auffüllen. Richten Sie die Oberfläche aus. Wir schicken es in den Kühlschrank, während wir die nächste Schicht vorbereiten.

4. Machen Sie die zweite Schicht - mit Milchschokolade.

Schlagen Sie die Sahne (160 g).

Wir ertrinken Milchschokolade (110 g) mit Butter (16 g).

Die Sahne (50 g) erhitzen, bis sie sprudelt. Gelatine darin auflösen (Quetschblatt). Sahne zu geschmolzener Schokolade geben. Rühren, bis es glatt ist. Wir überwachen die Temperatur der Mischung - 35-40 ° C.

Sahne mit Schokolade mischen. Ordentlich und schnell.

Wir verteilen die zweite Schicht Mousse und glätten sie.

Wenn Sie den Teller, in dem die Schokolade erhitzt wurde, und den Löffel waschen, wischen Sie sie trocken, sonst kräuselt sich die Schokolade.

5. Schlagen Sie die dritte Schicht mit dunkler Schokolade.

Schlagen Sie die Sahne (160 g).

Zartbitterschokolade (110 g) mit Butter (16 g) schmelzen. Ich nehme eine Mischung aus 70% Bitter (35 g) + Dunkel 54% (75 g) - es stellt sich ein süßlicher, herber, leicht bitterer, reichhaltiger Schokoladengeschmack heraus.

Die Sahne (50 g) erhitzen, bis sie sprudelt. Gelatine darin auflösen (wenn Blatt - drücken). Sahne zu geschmolzener Schokolade geben. Rühren, bis es glatt ist. Wir überwachen die Temperatur der Mischung - 35-40 ° C.

Schokolade mit Schlagsahne mischen.

Die letzte Mousse-Schicht in die Form geben. Wir leveln.

6. Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank. Mit der Messerspitze 0,5 cm von allen Seiten abschneiden (um es in der Mousse zu ertränken und nicht darauf zu legen). Und wir verteilen es darüber.

Den Kuchen leicht drehend in der Mousse sinken lassen.

7. Wir senden für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Besser - nachts, damit alle Schichten gut greifen. Im Allgemeinen benötigt Gelatine etwa 20 Stunden, um sich vollständig zu stabilisieren =) aber das ist unnötig.

Wir nehmen es aus der Form, nehmen alle Folien ab, drehen es um und freuen uns über den gutaussehenden Mann. Die untere Schicht sieht durch den darin eingelassenen Keks etwas dicker aus.

Der Drei-Schokolade-Kuchen braucht keine Einführung. Er hat sich zu einer der beliebtesten Delikatessen für diejenigen entwickelt, die es lieben, köstlich zu essen. Besteht aus einer Basis und drei Sorten Schokoladenmousse. Es ist unglaublich lecker und schön zugleich! Sie werden dem fantastischen Geschmack des Three Chocolates Chocolate Cake nicht widerstehen können.

Hier finden Sie verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten für dieses Dessert, das mit Sicherheit auf die ersten Seiten Ihres Kochbuchs fallen wird. Wir enthüllen die Geheimnisse, wie Sie diesen wunderbaren Schokoladenkuchen am besten zubereiten, um ihn noch schmackhafter zu machen!

Kuchen "Drei Pralinen" - ein klassisches Rezept

Die Basis des Three Chocolates Kuchens ist eine Schokoladenkruste. Das nach klassischem Rezept zubereitete Dessert fällt zart und saftig aus. Außerdem ist keine zusätzliche Imprägnierung erforderlich: Der Kuchen ist bereits perfekt und einfach zuzubereiten. Mit diesem Rezept machen Sie den leckersten, einfach den leckersten Kuchen.

Produktzusammensetzung

Dieses Dessert erfordert keine speziellen Produkte. Jede Hausfrau hat alles, was man braucht, um ein Schokoladen-Trio zu machen.

Also, für den Kuchen brauchst du.

Für den Test:

saure Sahne - 50 g;
milch - 50 g;
Hühnereier - 1 Stk .;
Kaffee - 70 ml;
mehl - 100 g;
zucker - 100 g;
Kakaopulver - 20 g;
Pflanzenöl - 30 g;
Salz nach Geschmack;
Vanillezucker - nach Geschmack;
Backpulver für Teig - 5 g.

Zutaten für den Drei-Schokolade-Kuchen

Weiße Mousse:

Sahne - 1 Tasse (200 g);
weiße Schokolade - 120 g;
gelatine - 4 g;
butter - 30 g;
Wasser - 3 EL.

Milchschokoladenmousse:

Sahne - 1 Tasse (200 g);
pulver - 0,5 TL;
gelatine - 4 g;
wasser - 2 Esslöffel;
butter - 40 g;
Milchschokolade - 120 g.

Dunkle Mousse:

Sahne - 1 Tasse (200 g);
dunkle Schokolade - 120 g;
butter - 40 g;
pulver - 0,5 TL;
gelatine - 2 g;
Wasser - 1,5 EL.

Wie man einen Drei-Schokolade-Kuchen macht

Der Drei-Schokolade-Kuchen ist eine der beliebtesten Delikatessen vieler Menschen. Wenn Sie alle Nuancen kennen, wie man einen Kuchen macht, wird sich die Delikatesse als unvergleichlich erweisen.

Schritt-für-Schritt-Dessertrezept:

Sieben Sie das Mehl, um die Kruste vorzubereiten. Kakao und Backpulver dazugeben. Vanillezucker und Salz zum Essen geben. Um alles zu mischen.
Brechen Sie ein Hühnerei in eine separate Schüssel. Milch einfüllen und saure Sahne hinzufügen. Gründlich umrühren. Gießen Sie das abgekühlte Kaffeegetränk hinzu und fügen Sie Zucker hinzu. Die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren.
Die Mehlmischung in denselben Behälter geben. Fügen Sie dem Teig die erforderliche Menge Pflanzenöl hinzu.
Decken Sie das vorbereitete Formular mit Pergamentpapier ab. Legen Sie den Teig hinein und geben Sie ihn für 20-25 Minuten in einen auf 180 ° vorgeheizten Ofen.
Wenn Sie bereit sind, das Werkstück aus der Form zu ziehen und abkühlen zu lassen. Decken Sie das Formular in der Zwischenzeit mit einem neuen Blatt Papier ab. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, gib ihn zurück.

Dunkles Mousse kochen:

Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Weiche Butter hinzufügen. Schicken Sie den Behälter mit dem Inhalt ins Dampfbad. Rühren, bis die Mischung glatt ist.
Um zu verhindern, dass die Schokolade überhitzt und gerinnt, schmelzen Sie sie bei schwacher Hitze. Nach dem Abkühlen bereit.
Gießen Sie Gelatine in einen geeigneten Behälter und gießen Sie die angegebene Menge Wasser hinein. quellen lassen (ungefähre Zeit ist auf der Packung angegeben).
Gießen Sie die Sahne in einen separaten Behälter. Fügen Sie Puderzucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer.
Sahne und Schokoladenmasse verrühren. Gründlich umrühren. Gelatine erwärmen – das Pulver sollte sich auflösen. Es ist wichtig, es nicht zum Kochen zu bringen. Die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und mit der Masse vermischen. Rühren Sie die Mousse ständig um. Wenn die Masse zu dick wird, können Sie 2-3 Esslöffel Milch dazugeben.
Die fertige Mischung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und an einen kalten Ort stellen.

Brechen Sie die Milchsüße in kleine Scheiben. Schmelzen Sie sie mit Butter. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
Kalte Sahne mit Puderzucker mischen.
Gelatine mit Wasser gießen. Wenn es anschwillt, erhitzen und in die Mousse gießen. Bei Bedarf etwas Milch in die Sahne geben.
Tragen Sie die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf die ausgehärtete dunkle Creme auf. Schicken Sie den Schokoladenkuchen in den Kühlschrank.

Leichte Mousse kochen:

Diese Creme wird fast genauso zubereitet wie die beiden vorherigen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass bei dieser Mousse kein Pulver hinzugefügt werden muss, da weiße Schokolade bereits sehr süß ist. Etwas mehr Gelatine ist auch praktisch, da diese Schokolade nicht so dicht ist und ihre Form nicht gut hält.

Brechen Sie die Schokolade in Scheiben. Mit Butter mischen. In einem Wasserbad in einen homogenen Zustand bringen.
Die angegebene Menge Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. Wärmen.
Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen oder Mixer auf. Kombinieren Sie sie mit der fertigen Mischung. Gießen Sie Gelatine in den gleichen Behälter. Gründlich umrühren.
Die Sahne gleichmäßig auf dem Schokoladenkuchen verteilen. Stellen Sie es an einem kalten Ort auf.

Wenn die letzte Sahneschicht fest geworden ist, können Sie den Kuchen durch Bestreuen mit Kakaopulver dekorieren oder mit einer Spritze Schlagsahne Pyramiden formen.

Fertiger Schokoladenkuchen kann am Tisch serviert werden. Guten Appetit!

Das Biskuitkuchen-Rezept von Three Chocolates ist ein wahrer Schatz für alle, die gerne Süßes essen.

Wenn Sie keine Zeit haben, den Teig zu kneten, verliert ein solcher Kuchen seinen Geschmack nicht, wenn er auf Keksen basiert.

Zutatenliste

Der Souffle-Kuchen "Drei Pralinen" wird Sie und Ihre Lieben mit seinem fantastischen Geschmack begeistern. Der Kaloriengehalt eines solchen Desserts ist nicht sehr hoch. Eine Portion - ca. 366,91 kcal.

Also, die Zusammensetzung der Produkte für ihre Herstellung:

Kekse (Shortbread) - 300g;
butter - 125 g;
gelatine - 5 Blätter;
Käse (Quark) - 750 g;
Kristallzucker - 0,5 EL;
Sahne - 300 ml;
schokolade (weiß, milch und schwarz) - je 200 g;
Wasser - 0,25 EL.

Rezeptschritte

Schokoladenkuchen kann mit oder ohne Füllung zubereitet werden. Die Delikatesse wird trotzdem lecker. Nachdem Sie dieses Rezept gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie den Drei-Schokolade-Kuchen zu Hause zubereiten.

Shortbread-Kekse in kleine Krümel mahlen. Die Butter schmelzen und in die Kekse gießen. Gut mischen.
Eine geeignete Form mit Öl schmieren. Legen Sie den Boden des Kuchens hinein und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang an einen kalten Ort.
Gießen Sie Kristallzucker in den weichen Käse und schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen. Sahne zum Essen geben und erneut schlagen.
Gelatine in Wasser einweichen, bis sie quillt (die erforderliche Zeit ist auf der Packung angegeben). Erhitzen, um sich aufzulösen. Die Flüssigkeit darf nicht kochen. Entfernen Sie die Mischung vom Herd. Gießen Sie es in die Käsemasse und rühren Sie die Mousse ein.
Brechen Sie die weiße Schokolade in Stücke und geben Sie sie in einem geeigneten Behälter ins Dampfbad. Die Schokolade schmelzen.
Ein Drittel der Käsemasse trennen und die Schokoladenmasse dazugeben. Legen Sie die fertige Creme auf den Rohling und stellen Sie sie für 30-50 Minuten in den Kühlschrank.
Machen Sie dasselbe mit Milchschokolade. Im Dampfbad schmelzen. Mit der Hälfte der restlichen Mischung mischen. Verteilen Sie es gleichmäßig auf der vorherigen Schicht und kühlen Sie es für die gleiche Zeit.

Der Algorithmus zur Herstellung von dunkler Schokoladenmousse unterscheidet sich nicht von den beiden oben beschriebenen.

Anschließend die Sahne gleichmäßig über den Kuchen gießen und mehrere Stunden kühl stellen. Der Schokoladenkuchen sollte vollständig aushärten.

Es bleibt nur noch die Auflaufform zu entfernen, und Sie können einen Leckerbissen zum Tee servieren. Guten Appetit!

Rezept für Quarkkuchen "Drei Pralinen" mit Shortbread Cookies

Mousse-Torte "Three Chocolates" fasziniert durch ihre Schönheit und ihren Geschmack. Du kannst ganz einfach einen Mousse-Kuchen backen.

Notwendige Produkte

Die Zutaten, die für die Zubereitung dieser Schokoladen-Delikatesse benötigt werden, findet man bei jeder Hausfrau. Zum Beispiel Sahne und Butter.

Also die Zutaten für den Kuchen:

Trinkwasser - 1 Glas;
butter - 100 g;
schokolade (drei Sorten) - je 200 g;
gelatine - 5 Blätter;
Kekse (Shortbread) - 250 g;
Sahne - 300 ml;
Quark - 350 g;
Kristallzucker - 1 Glas.

Schritt für Schritt kochen

Shortbread-Kekse in kleine Krümel mahlen. Geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen. Eine spezielle Form mit Öl einfetten und die resultierende Masse hineingeben. Senden Sie das Formular für 30-40 Minuten an einen kalten Ort.
Quark mit Kristallzucker verrühren. Zur Mischung geben und wieder vorsichtig platzieren.
Gießen Sie Gelatine mit der erforderlichen Menge Wasser. Anschwellen lassen. Bringen Sie ein viertes Glas Wasser zum Kochen. Gelatine in kochendem Wasser auflösen. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Käsemischung und teilen Sie sie in drei gleiche Teile. In einem von ihnen mit geschmolzener weißer Schokolade mischen und in zwei anderen - Milch und Bitter.
Den Rohling mit Milchschokoladencreme einfetten und eine halbe Stunde kalt stellen. Machen Sie dasselbe für weiße und dunkle Schokolade. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank.

Video zum Backen eines Kuchens "Drei Pralinen"

httpss: //youtu.be/9mwPIq96UEs

Kuchen "Drei Pralinen" mit frischen Beeren und Früchten

Die Rezepte für den Drei-Schokolade-Kuchen sind sehr vielfältig und jedes auf seine Art gut. Eines der besten und besten Rezepte für die Zubereitung eines solchen Desserts ist genau ein Kuchen mit frischen Beeren und Früchten. Das ist einfach ein tolles Gericht. Der Kuchen ist köstlich und die Frucht verleiht ihm einen raffinierteren Geschmack.

Was wird benötigt

Für den Kuchen:

dunkle Schokolade -100 g;
Butter -100 g;
Kristallzucker -150 g;
Eier (Huhn) –4 Stk .;
Vanillezucker -1 TL;
Backpulver für Teig –10 g;
mehl (vorzugsweise Weizen) - 100 g;
Likör -40 ml;
Milch - 100 ml.

Für dunkles Schokoladenmousse:

dunkle Schokolade -150 g;
butter - 30 g;
milch - 60 ml;
gelatine - 6 g;
Sahne - 300 ml.

butter - 30 g;
milch - 60 ml;
gelatine - 8 g;
Sahne - 300 ml;
Milchschokolade -150 g.

Für die weiße Schokoladenmousse:

Sahne - 300 ml;
butter - 30 g;
milch - 60 ml;
Gelatine -10 g;
weiße Schokolade -150 g.

Früchte und Beeren schmecken.

Für Schokoladenglasur:

milch- und weiße Schokolade - je 80 g;
Butter -70 g.

Rezepttechnik

Die Herstellung eines 3-Schokoladenkuchens wird keine Schwierigkeiten bereiten. Und mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept für dieses Meisterwerk wird alles noch einfacher.

Teig kochen:

Brechen Sie die benötigte Menge Schokolade in kleine Scheiben und geben Sie sie ins Dampfbad. Wenn das Produkt geschmolzen ist, kühlen Sie es ab.
Butter und 1/3 Kristallzucker in einen separaten Behälter geben. Die Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen. Gießen Sie die abgekühlte Schokolade in die resultierende Masse. Nochmal schlagen.
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Fügen Sie vier Eigelb zur Schokoladenmasse hinzu. Fügen Sie dem Essen Vanillezucker hinzu. Gut umrühren.
Mehl und Backpulver in einer geeigneten Schüssel vermischen. Die Zutaten zu einer cremigen Masse sieben. Mischen Sie ein wenig.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen. Fügen Sie die Mischung der fertigen Masse hinzu. Rühren Sie den Teig vorsichtig um, damit er seine Luftigkeit nicht verliert.
Legen Sie den Teig in die fertige Form und schicken Sie ihn in den Ofen. Die Kruste 30-40 Minuten backen. Lassen Sie das fertige Werkstück in der Form, bis es abgekühlt ist.
Milch und Likör verrühren. Den abgekühlten Kuchen mit Flüssigkeit tränken.

Zubereitung von dunkler Schokoladenmousse:

Milch und Gelatine in einem Behälter mischen. Lass es anschwellen. Senden Sie die Mischung in ein Dampfbad. Erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Die dunkle Schokolade und Butter schmelzen. Mit gallertartiger Masse mischen. Es ist notwendig, dass die Temperatur der beiden Massen ungefähr gleich ist. Kühlen Sie die Mischung ab.
Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer. Fügen Sie sie der cremigen Schokoladenmischung hinzu und rühren Sie um.
Die Kruste gleichmäßig einfetten und einige Beeren und Früchte auslegen. Senden Sie den Kuchen an einen kalten Ort.

Milchschokoladenmousse kochen:

Milch und Gelatine mischen. Anschwellen lassen. Erhitzen Sie die Mischung.
Schokolade und Butter im Dampfbad schmelzen. Beide Massen mischen. Lassen Sie die Creme abkühlen.
Schlagen Sie die Sahne. Schicken Sie sie zur fertigen Creme und rühren Sie sie um.
Den Kuchen mit einer zweiten Schicht Mousse bedecken. Fügen Sie noch einige Früchte und Beeren hinzu. Stellen Sie es an einen kalten Ort.

Weißes Schokoladenmousse kochen:

Geben Sie die Milch in einen geeigneten Behälter. Gelatine einfüllen. Warten Sie, bis es anschwillt. Erhitzen Sie die Flüssigkeit.
Teilen Sie die Schokolade in kleine Spalten. Mit einer Mischung aus Milch und Gelatine darübergießen. Umrühren und in ein Dampfbad schicken. Butter hinzufügen.
Sahne schlagen. Geben Sie sie nach und nach in die Schokoladenmasse. Ständig rühren. Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schokoladenglasur kochen:

Weiße und Milchschokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen. Rühren Sie die Mischung glatt.
Drücken Sie die Glasur mit einer Spritze auf den Kuchen und dekorieren Sie ihn. Die Oberseite mit den restlichen Früchten und Beeren dekorieren.

Ein unglaublich leckerer Leckerbissen, fertig zum Verzehr. Genießen Sie Ihren Tee!

Kuchen "Drei Pralinen" mit eng anliegendem Mastix

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für den Drei-Schokolade-Kuchen hilft Ihnen dabei, diese Delikatesse ganz einfach zuzubereiten. Durch die drei Schichten Mousse hat die Torte eine attraktive Optik.

Grundlegende Zutaten.

Für den Test:

Mehl -100 g;
Butter -100 g;
Zucker -150 g;
Bitterschokolade -75 g;
Salz nach Geschmack;
Vanillin -10 g;
Backpulver -10 g;
eier (Huhn) - 4 Stk.;
gelatine - 24 g;
Sahne - 700 ml.

Zur Imprägnierung:

Sahne - 200 ml;
Kondensmilch (gekocht) –3 EL;
Rumessenz -10 ml.

Für dunkles Schokoladenmousse:

dunkle Schokolade -150 g;
butter - 30 g;
Likör - 50 ml.

Für Milchschokoladenmousse:

Milchschokolade - 150 g;
butter - 30 g;
Likör - 50 ml.

Für die weiße Schokoladenmousse:

weiße Schokolade -150 g;
butter - 30 g;
Likör - 50 ml.

Wie man kocht

Geben Sie die Gelatine in einen geeigneten Behälter. Gießen Sie Milch hinein. Anschwellen lassen.
Für die Kruste Eiweiß und Eigelb voneinander trennen. Butter und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Zutaten mit einem Mixer verquirlen. Füge Salz hinzu. Gründlich umrühren.
Im Wasserbad die für den Teig benötigte Schokoladenmenge schmelzen. Gießen Sie es in die resultierende Mischung. Geben Sie das Eigelb in die gleiche Schüssel.
In einem separaten Topf Mehl, Backpulver und Vanillezucker vermischen. Das Eiweiß separat schlagen. Mehlmischung in den Teig gießen. Leicht umrühren.
Eine geeignete Schüssel mit Butter einfetten. Legen Sie den Teig hinein. Schicken Sie es eine halbe Stunde lang in einen auf 170 ° vorgeheizten Ofen. Nach Ablauf der Zeit die Backwaren aus der Form nehmen, abkühlen lassen. Und bring es zurück.
Zum Imprägnieren Kondensmilch und Sahne schlagen. Fügen Sie den Zutaten Rumessenz hinzu. Mischen. Schmieren Sie das Werkstück damit und schicken Sie es in den Gefrierschrank.
Schlagen Sie die Sahne. Teile sie in drei gleiche Teile und stelle sie an einen kalten Ort.
Gebrochene Zartbitterschokolade und Butter in einen geeigneten Behälter geben. Lebensmittel in einem Wasserbad schmelzen. Ein Drittel der Milch mit Gelatine in die Mischung geben. Rühren Sie gleichzeitig den Inhalt des Topfes regelmäßig um. Bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen.
Likör in eine Schüssel geben. Rühren Sie die Mousse glatt. Vom Herd nehmen und abkühlen. Fügen Sie der resultierenden Mischung ein Drittel der Sahne hinzu. Mischen.
Die fertige Mousse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Legen Sie es in den Gefrierschrank.
Nach dem gleichen Prinzip bereiten wir Milchcreme zu.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Rühren Sie die Mischung mit der Gelatine und geben Sie die Kuchenimprägnierung hinzu. Fügen Sie der Mischung kalte Schlagsahne hinzu. Den Kuchen mit einer zweiten Schicht Mousse bedecken und wieder in den Gefrierschrank stellen.
Gib weiße Schokolade in einen Behälter und schicke sie in ein Dampfbad. Gießen Sie die Gelatine ein und treiben Sie die Imprägnierung hinein. Fügen Sie der Mischung Schlagsahne hinzu. Gründlich umrühren.
Die Torte mit einer weiteren Schicht Sahne einfetten. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit den Kuchen in den Kühlschrank stellen.

In einem Wasserbad Butter und Schokolade schmelzen und den Kuchen mit der Hälfte der entstandenen Masse bedecken.
Schicke den Kuchen in den Gefrierschrank, bis er hart wird. Dies wird etwa eine Stunde dauern.
Nach Ablauf der Zeit den Schokoladenkuchen herausnehmen und mit einer zweiten Schicht der restlichen Masse bestreichen. Die Masse gleichmäßig über den Kuchen streichen, damit keine Unebenheiten entstehen. Senden Sie die Leckerei für 30-45 Minuten in den Kühlschrank.

Jetzt ist der Kuchen bereit, mit Mastix bedeckt zu werden. Dekorieren Sie die Delikatesse und machen Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden eine Freude! Guten Appetit!

Sie können die Mikrowelle verwenden, um Gelatine oder Schokolade zu schmelzen, aber in diesem Fall müssen Sie die Mischung beobachten. Die Schokolade darf nicht überhitzen und die Gelatine darf nicht kochen.
Wenn Sie keine abnehmbare Form zur Hand haben, können Sie den Kuchen mit fertigem Mousse einfetten und in eine Schüssel mit hohem Rand geben. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Creme in umgekehrter Reihenfolge zu sammeln.
Der Kuchen wird erfolgreicher, wenn das Eiweiß separat geschlagen und leicht gesalzen wird.
Wenn Sie möchten, dass alle Schichten des Schokoladenkuchens im Schnitt gut sichtbar sind, dann tauchen Sie das Messer in kochendes Wasser und wischen Sie es trocken. Jetzt können Sie das Dessert anschneiden.
Es ist besser, natürliche Schokolade zu nehmen, dann haben die Schichten einen intensiveren Geschmack.
Nach dem Backen lässt man den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank. Dann greift die Mousse mehr und wird dichter.
Wenn Sie keine Zeit und Lust haben, Teig zu machen, und Sie wirklich etwas Süßes wollen, können Sie den Drei-Schokolade-Kuchen auch ohne Backen zubereiten. Ersetzen Sie dazu den Teig durch normale Kekse!
Das Schmelzen von Schokolade in einem Dampfbad sollte bei schwacher Hitze erfolgen.
Sie können Ihrer Schokoladenmousse Likör hinzufügen. Dadurch erhält der Schokoladenkuchen einen besonderen Geschmack.
Bereiten Sie die Kruste für den Schokoladenkuchen im Voraus vor, dann wird das Werkstück viel dichter und lässt sich leichter einweichen.

Wie man einen Kuchen schön dekoriert und serviert

Im Laden gekaufte Backwaren sind nie mit großartiger hausgemachter Küche zu vergleichen. Die Kuchendekoration ist ein wichtiger Bestandteil der Kuchenzubereitung. Wir verraten Ihnen, wie Sie Ihren Leckerbissen zu Hause schön dekorieren. Dies erfordert weder viel Aufwand noch phänomenale Fähigkeiten. Die Hauptsache ist, deine Liebe hinein zu legen.

Einen Schokoladenkuchen mit Waffeln dekorieren. Waffeln sind spezielle Rohlinge, die zum Dekorieren von Kuchen bestimmt sind. In der Regel werden sie aus Waffelteig hergestellt. Die Unterseite der Waffelfiguren kann mit einer dünnen Schicht Honig oder Fruchtmarmelade bestrichen und dann auf den Kuchen geklebt werden.

Kuchen mit Schokolade dekorieren. Der unglaublich großen Menge Schokolade in diesem Kuchen wird kein süßer Liebhaber widerstehen. Das Dekorieren mit Schokolade hat mehrere Möglichkeiten:

Schokostreusel. Dazu müssen Sie die erforderliche Menge Schokolade durch eine Reibe geben und den Kuchen mit den resultierenden Spänen bestreuen.
Schokoladenlocken. Die Schokolade vorheizen, damit sie leicht schmilzt. Mit einem dünnen Messer den Kuchen dekorieren, indem dünne Streifen aus der Schokolade geschnitten werden.

Eine andere Methode, einen Kuchen mit Schokolade zu dekorieren, sind Schriftzüge und Zeichnungen. Die Schokolade im Dampfbad schmelzen und zum Gebäckspitz geben. Dann ist alles elementar einfach. Zeichnen Sie auf Pergamentpapier ein Bild, das Ihnen gefällt, und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf, bis das Dessert hart wird. Dann können Sie das Muster auf das Dessert legen.

Mit Beeren und Früchten dekorieren

Das Dekorieren des Kuchens auf diese Weise wird keine Schwierigkeiten bereiten. Darüber hinaus kann diese Option als die budgetärste angesehen werden. Sie können nicht nur die frischesten Früchte verwenden, das Tiefkühlprodukt ist auch perfekt, um Ihre Fantasien wahr werden zu lassen. Sie können eine Vielzahl von Figuren aus Früchten schneiden, die perfekt mit Ihrem Kuchen harmonieren, und Beeren werden eine tolle Ergänzung dazu sein.

Sie können die Beeren auch einfach, aber originell, auf den Kuchen legen. Damit die Früchte das gleiche frische Aussehen haben, empfiehlt es sich, sie eine Weile in Gelee zu legen.

Wenn Sie den Kuchen mit Beeren und Früchten dekorieren, wird er Sie nicht nur mit seinem Geschmack begeistern, sondern auch mit seinem Aussehen verblüffen!

Schokoladenkuchen ist nicht nur eine herrlich leckere Süße, sondern auch eine tolle Ausrede, um Energie zu tanken und die Laune zu heben.

Sie können den Schokoladenkuchen auch mit Nüssen dekorieren. Wenn Sie sich ihrer Platzierung auf der Oberfläche des Desserts auf originelle Weise nähern, erhalten Sie einen unglaublich schönen und vor allem köstlichen Schokoladenkuchen.

Eine andere großartige Möglichkeit, einen Schokoladenkuchen zu dekorieren, wäre eine Schablone. Um diese Idee umzusetzen, müssen Sie ein Blatt Papier nehmen, das etwas größer ist als das Dessert selbst. Schneiden Sie das gewünschte Muster darauf aus. Nachdem Sie die Schablone auf den Kuchen gelegt haben, bestreuen Sie die Leckerei mit Puderzucker oder Kakao.

Du kannst auch mit einer Gebäckspritze ein tolles Muster auf den Schokoladenkuchen malen. Das geht sowohl mit geschmolzener Schokolade als auch mit leckerer Sahne.

Es gibt viele Möglichkeiten, Schokoladenbackwaren zu dekorieren. Hauptsache, Sie lassen Ihren Fantasien freien Lauf, dann erhalten Sie einen einzigartigen Schokoladenkuchen!

Dieses Dessert wird zu einem festen Bestandteil Ihrer festlichen Tafel. Schokoladenkuchen wird nicht nur Kindern, sondern auch Erwachsenen viel Freude bereiten. Es ist eine großartige Ergänzung sowohl für eine einfache Familien-Teeparty als auch für eine festliche Hochzeitstafel.