Mit Tomaten, was du kannst. Wie man Tomaten für den Winter vorbereitet, untersuchen wir Möglichkeiten

Auch Verwandte nehmen keinen weiteren Korb Tomaten mit (sie würden es nur in Form eines zusammengerollten Glases nehmen), Tomaten sind lecker (und im Winter nicht!), Aber ich möchte nicht mit Gurken essen und Sauerrahm mehr ... Wir wissen, was zu tun ist! Wir teilen ganz einfache Rezepte für leckere Gerichte mit Tomaten, auch für den Winter.

Super einfacher und mega leckerer Tomatensalat mit unglaublichem Dressing in 5 Minuten!

Für ihn werden zweifellos Tomaten benötigt: groß, klein, Kirsche, gelb, Rotkehlchen oder Rinderherz. Verwenden Sie verschiedene Tomatensorten und schneiden Sie sie auf unterschiedliche Weise: Keile, Viertel, Hälften und Kreise. In eine hohe Schüssel geben, mit Salz würzen, dann schütteln, die Tomaten leicht hüpfen lassen (wie Pfannkuchen braten). Je ein paar Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft dazugeben, nochmals schütteln. Auf einen großen Servierteller legen. Fügen Sie Balsamicoöl hinzu (falls vorhanden). Mit frischem Basilikum oder Oreganoblättern (oder getrocknet) bestreuen. Für die kühnsten empfehlen wir, fein zu hacken und Chili hinzuzufügen. Bereit!

Hausgemachter Ketchup mit Pflaumen

Für diesen Ketchup eignen sich süße reife Pflaumen (keine Kirschpflaume, sondern sauer!). Die Sauce ist dickflüssig, einfach zuzubereiten und ein ganzes Jahr haltbar. Hausgemachter Ketchup kann wie normaler Ketchup verwendet werden, außerdem eignet er sich gut in Eintöpfen, zu Nudeln, in Suppen (zum Beispiel mit Reis) und auch als Bestandteil anderer Saucen.

Sie benötigen (Ausbeute - 800 g):

2 kg Tomaten;
800 g Pflaumen;
2 mittelgroße Zwiebeln;
100 g Zucker;
1 EL. l. Salz;
1 Teelöffel Oregano;
30ml 9% Essig;
3 Knoblauchzehen;
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Pflaumen und Tomaten abspülen. Die Tomaten durch einen Entsafter geben, um die Schalen und Kerne zu entfernen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den gekochten Saft durch ein Sieb zu passieren.

Die entkernten Pflaumen und die geschälten und geviertelten Zwiebeln in einem Mixer hacken. Die Zwetschgen-Zwiebel-Masse in den Topf zum Tomatensaft geben und ohne Deckel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren eine Stunde kochen lassen. Die Masse nimmt um ein Drittel ab. Gehackten oder fein gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer, Oregano hinzufügen, weitere 15 Minuten kochen.

Den fertigen Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Für einen Tag wenden, dann an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Angebrochenes Ketchup nur im Kühlschrank lagern!

Hausgemachter Tomatensaft

Dieses Rezept macht Tomatensaft so einfach wie Birnen schälen! Wir brauchen Tomaten, Zucker und Salz. Alles nach Ihrem Geschmack.

Tomaten waschen und durch einen Entsafter geben. Oder entfernen Sie die Haut und schlagen Sie mit einem Mixer. Die Schale lässt sich leicht entfernen, wenn die Tomaten nach einem kreuzförmigen Einschnitt in den Stiel 20 Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden. Saft in einen Topf geben, aufkochen, Schaum entfernen. Einige Minuten kochen und vom Herd nehmen. Fügen Sie Salz hinzu, dann Zucker nach Geschmack (probieren Sie es aus!). Mischen und in sterile Gläser füllen, mit sauberen Deckeln festziehen. Umdrehen und mit einer Decke umwickeln. Nach 12 Stunden stellen wir uns an einen dunklen, kühlen Ort. Wir trinken im Winter und loben uns selbst und einen so reichen Sommer!

Gazpacho an einem heißen Tag ist einfach Rettung! Und Suppe und Vitamine und in 10 Minuten kochen. Für diese spanische Suppe muss das Gemüse gekühlt werden. Oder kühlen Sie die Suppe nach dem Kochen ab. Sie müssen nichts kochen, Croutons können Sie im Laden kaufen. Zerkleinern Sie also einen Teil des Gemüses in einem Mixer, hacken Sie einige davon fein und geben Sie sie in die flüssige Masse. Gehen!

Zutaten für klassische Gazpacho:

8 Tomaten;
2 Paprika;
2 Knoblauchzehen;
2 Gurken;
Birne;
fertige Cracker oder ein paar Scheiben altbackenes Weißbrot;
ein paar Esslöffel Olivenöl;
Salz nach Geschmack;
2 EL. Esslöffel Zitronensaft (kann durch einen Löffel 6-prozentigen Tafelessig ersetzt werden).

Spülen Sie das Gemüse ab. Lassen Sie die Gurken zum Servieren. Sie müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Die Hälfte des Brotes (wenn nicht in Croutons verwendet) in Würfel schneiden und in einer heißen, trockenen Pfanne braten, nachdem die Kruste abgeschnitten wurde. Alle anderen Gemüse (Zwiebel und Knoblauch schälen), restliches Brot, Salz und Zitronensaft in den Mixerbehälter geben und verquirlen. Probieren Sie es aus, fügen Sie bei Bedarf Salz, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer hinzu. Suppe in Schüsseln gießen, Croutons hinzufügen, Olivenöl abtropfen lassen. Mit einem Zweig Basilikum garnieren.

Gebratene Pasteten mit Tomaten und Käse

Beliebte Tortenbomben mit Tomaten, Feta und Knoblauch. Frittieren. Cheburek-Teig, saftige süße Tomate, würziger Knoblauch und salziger zarter Käse. Einfach Klasse! Lass uns kochen!

Zutaten:

250 ml kochendes Wasser;
400g Mehl:
4 EL. l. Pflanzenöl + für tiefes Fett;
2/3 TL Salz;
1 Teelöffel Sahara;
3 mittelgroße Tomaten;
2 Knoblauchzehen.

Tomaten abspülen und in Kreise schneiden. Wenn Sie nicht faul sind, entfernen Sie zuerst die Haut (20 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, die Haut löst sich leicht). Feta mit Knoblauch durch eine Presse mischen. Nach Belieben gehackten Dill hinzufügen.

Den Teig kochen. Gießen Sie kochendes Wasser in eine große Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker und 4 EL hinzu. l. Öl, vorzugsweise Olivenöl. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben, ggf. Mehl hinzufügen.

Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen. Beides auf eine Dicke von 2 ml ausrollen. Die Tomatenkreise im Abstand von 2,5 cm auf eine ausgerollte Lage legen. Auf jeden Kreis einen Teelöffel Käsefüllung geben. Mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Mit einem Glas, das im Durchmesser mindestens einen Zentimeter größer ist als der Tomatenkreis, die Torten ausstechen und die Ränder befestigen. Restlichen Teig in gleiche Teile (gerade Zahl) teilen, Kugeln formen und jeweils mit einem Nudelholz ausrollen, dann die Tomaten mit der Füllung auslegen, mit dem Teig bedecken, die Ränder mit einer Gabel befestigen.

Die Pasteten in einer Fritteuse, einer Pfanne oder einem Topf in viel Öl goldbraun braten (Temperatur - 180 Grad). Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Patties auf einem Teller mit Papiertüchern zu verteilen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Exotisch! Die Marmelade ist mäßig dick, sehr süß, mit einem hellen Tomatengeschmack und hellgelben Samen. Fühlt sich an wie schwarzer Pfeffer. Und doch, egal wie man einschaltet, eine solche Süße erwartet man von Tomatenkonserven nicht. Daher schlagen wir vor, zum Beispiel Tomatenmarmelade aus einem Kilogramm Gemüse zu kochen. Alternativ zum Frühstück Marmelade essen, auf Toast oder Brot streichen.

Zutaten für Tomatenmarmelade:

1 kg reife Tomaten;
450 g Zucker;
2-3 Prisen gemahlener Pfeffer;
eine gute Prise Salz;
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst).

Schneiden Sie die Tomaten mit einem Kreuz anstelle des Stiels und tauchen Sie sie 20 Sekunden lang in kochendes Wasser. Auswählen, etwas abkühlen und abziehen. In 1/2-Zentimeter-Würfel schneiden und in einen Topf geben. Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und abschöpfen. Wir kochen, bis die Flüssigkeit halb so viel ist. Zitronensaft hinzufügen und fertig ist die Marmelade! Sterilisieren (kochen oder im Ofen erhitzen) Gläser und Deckel, gießen Sie die Marmelade ein. Bis zum Abkühlen wenden. An einem kühlen Ort (Kühlschrank oder Keller) sechs Monate lagern.

Süße Tomaten mit Essig

Die Tomaten sind out klasse! Sie sind säuerlich, leicht süßlich, passen auch zu denjenigen, die Essigmarinaden nicht besonders mögen. Wir loben das Rezept für seine Vielseitigkeit: Wenn du willst, ganze Tomaten geben, wenn du willst, in Scheiben schneiden (das passt gut zu riesigen Früchten). Auf Wunsch können Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, aber auch ohne wird es unglaublich lecker!

Marinade pro Liter Wasser:

50 ml Essig 9 Prozent;
3 EL. l. Sahara;
1 EL. l. Salz.

Wir kochen die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Essig. Aufkochen und fertig! Die gewaschenen Tomaten ohne Schwanz in saubere, sterilisierte Gläser geben, mit kochender Marinade füllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Alternativ eine Knoblauchzehe, ein paar Pfefferkörner und eine halbe mittelgroße Zwiebel, in Ringe geschnitten, in das Glas geben. Wenn Sie zusätzlich sterilisieren möchten - bitte! Bis zum Abkühlen wenden und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Leicht gesalzene Tomaten

Nur zwei Tage und Sie haben ausgezeichnete leicht gesalzene Tomaten auf Ihrem Tisch! Wir bieten ein bewährtes Rezept. Wichtig: Tomaten müssen vor dem Salzen mit einem Zahnstocher zerkleinert werden, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt. Kochen Sie große Gläser und Gewürze!

Zutaten:

1 kg Tomaten;
1 EL. l. Salz;
1 EL. l. Sahara;
5 Pimenterbsen;
3 Knoblauchzehen;
Lorbeerblätter;
ein Bündel Grüns (Zweige mit Dill-, Estragon-, Fenchel- oder Karottenspitzen);
1 Liter kochendes Wasser.

Gemüse und Kräuter abspülen, die Tomaten einmal anstelle des Stängels einstechen. Knoblauch schälen und in große Scheiben schneiden. In ein sterilisiertes Glas (drei Liter) die Hälfte des Grüns, einen Teil des Knoblauchs geben und die Tomaten falten. Mit den restlichen Kräutern und Knoblauch belegen und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Nach 2-3 Tagen sind leicht gesalzene Tomaten fertig! Im Kühlschrank oder Keller lagern.

Tomaten im eigenen Saft (mit Basilikum)

Tomaten und Basilikum sind Klassiker! Nach diesem Rezept können Sie sowohl Kirschtomaten in ihren eigenen Saft als auch größere Tomaten geben. Es ist einfach: Wir kochen Tomatensaft (schälen, pürieren und kochen), gießen ganze Tomaten in Gläser mit gekochtem Saft, rollen auf. Wir werden keinen Essig verwenden.

Zutaten:

1 kg Tomaten für Saft;
800 g Kirschtomaten oder andere ganze Tomaten;
ein Bund Basilikum;
1 EL. l. Salz;
2 EL. l. Sahara.

Tomaten und Basilikum abspülen. Ein Kilogramm Tomaten durch einen Entsafter geben oder blanchieren (20 Sekunden in kochendem Wasser halten), schälen und mit einem Mixer wenden. Tomatensaft mit Fruchtfleisch in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Nach dem Aufkochen 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, umrühren und abschöpfen. Dann das gehackte Basilikum hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Ganze Tomaten in sterilisierte Gläser geben, mit Saft auffüllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Kühlen Sie unter einer Decke ab und nehmen Sie sie in eine Speisekammer, dunkel oder in einen Schrank.

WAS MAN MIT GESCHMACKTOMATEN MACHEN KANN Rote, reife Tomaten werden auf den Winter vorbereitet. Einmachen ist eine der beliebtesten Methoden, um Ihr Lieblingsgemüse haltbar zu machen. Für die Konservenherstellung werden nur ganze und starke Tomaten ausgewählt. Zerknülltes und paniertes Gemüse ist für solche Zubereitungen nicht geeignet. Sie werden immer Zeit haben, sie wegzuwerfen, aber wenn Sie darüber nachdenken, können sie auf andere Weise verwendet werden. Auch verdorbene Tomaten können aus allem viel machen. Hier sind 10 unserer beliebtesten Möglichkeiten, Tomaten zu retten. - Tomatensauce - Pürierte Tomaten eignen sich möglicherweise nicht zum Einlegen, aber für Tomatensauce. Die Tomaten sollten etwa eine Minute in kochendem Wasser gekocht, geschält und gehackt werden. Die vorbereitete Masse aus gehackten Tomaten wird etwa eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht, wonach Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden. Ein Schuss Knoblauch, Sardellen, Kapern und gehackte rote Paprikaschoten und Sie haben eine alla putanesca Sauce, die Zugabe von Butter und Zwiebeln ergibt eine Sauce im Stil von Marcella Hazan. - Tomatengewürz - Nehmen Sie geschlagene Tomaten, braten Sie sie auf traditionelle Weise an oder braten Sie sie bei starker Hitze an, dann fügen Sie etwas Olivenöl, Rotweinessig, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, vielleicht etwas Dijon-Senf hinzu. Alles gut vermischen und Sie haben ein vielseitiges Gewürz, das sich hervorragend als Dressing für Salate und als Steakgewürz eignet. Die fertige Mischung kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. - Marmelade - Marmelade kann nicht nur aus Beeren und Früchten hergestellt werden, und Tomaten sind nur eines dieser Gemüse, aus denen köstliche Marmelade entsteht. Für die Zubereitung werden Tomaten mit Zucker, Salz, Zitronensaft und beliebigen aromatischen Gewürzen nach Geschmack geschmort – von Zimt über Chili bis Koriander. Kochen Sie, bis die Mischung beginnt, sich zu verfestigen und sich in eine geleeartige Masse zu verwandeln. - Bruschetta - Bruschetta, eine klassische italienische Vorspeise, ist ein eher unprätentiöses Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und Sie können beliebige Zutaten als Füllung verwenden. Auch verdorbene Tomaten sind geeignet. Es genügt, die defekten Teile abzuschneiden und die Tomaten einige Minuten im Ofen zu backen. Sie sollten auch Brotscheiben verwenden, die zum Beispiel mit Käse ergänzt werden. Wenn sie gebräunt sind, können Sie die Tomaten auf die Bruschetta legen. - Tomatensuppe - Zwiebel, Knoblauch, Schalotten, Lauch fein hacken und in einem großen Topf in Olivenöl weich dünsten. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Jetzt können Sie die gehackten Tomaten auslegen und mit ein oder zwei Gläsern Wasser oder Brühe gießen. Bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Konsistenz kochen; es dauert 20 bis 30 Minuten. Die fertige Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen. Der letzte Schritt besteht darin, die Suppe leicht zu kühlen und in einem Mixer zu pürieren. - Salsa - Die klassischste Salsa wird normalerweise auf der Basis von Tomaten hergestellt. Sie werden in gehackter Form hinzugefügt, sodass Sie verbeultes und beschädigtes Gemüse verwenden können. Gehackte Tomaten werden mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen vermischt. Die Mischung wird mit Weinessig oder Zitronensaft gewürzt und mit scharfem Pfeffer abschmecken. - Gazpacho - Bei einer Menge Tomatenpüree kann man sich kaum auf die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gazpacho verlassen, aber ihre Hausversion ist ziemlich. Für die Zubereitung benötigen Sie etwa 6 Tassen gehackte Tomaten, eine Gurke, Paprika, rote Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen und zwei dicke Scheiben altbackenes Brot. Alles grob hacken, mit 2 TL Salz vermischen, Schüssel abdecken und das Gemüse mindestens 30 Minuten, am besten aber einige Stunden ruhen lassen. Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer und hacken Sie sie. Olivenöl, Sherry oder Rotweinessig hinzufügen. Kühlen Sie die Suppe vor dem Servieren im Kühlschrank ab. - Pantumaca - Beschädigte Tomaten sind perfekt für die Zubereitung eines anderen spanischen Gerichts - Pantumaca. Es ist ein Brot mit einer Tomate. Eine Scheibe Brot wird vorgebraten, dann mit Knoblauch und einer halben Tomate eingerieben. Dann wird das Brot mit Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut. - Tomaten-Frittata - Italienisches Omelett ist praktisch, weil es kein klares Rezept hat und Sie es mit ganz anderen Füllungen zubereiten können. Geschlagene Tomaten gehen auch. Tomaten und anderes Gemüse müssen schnell in einer Pfanne gebraten und mit einer Eimischung bedeckt werden. Wenn das Omelett ein wenig fest geworden ist, sollte es in den Ofen geschickt und gebacken werden, bis es weich ist. - Bloody Mary - Dieser beliebte Cocktail wird aus Wodka, Zitronensaft, Gewürzen und Tomatensaft hergestellt. Die letzte Zutat kann durch eine Tomatenmischung aus eigener Herstellung ersetzt werden. Sie können es machen, indem Sie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter mit Salz und Pfeffer gewürzt mit Wasser nach Belieben dünsten. Wenn die Mischung vollständig weich und abgekühlt ist, wird sie in ein Glas gefüllt und mit Meerrettich, Worcestershire-Sauce, Selleriesalz, scharfer Sauce, Zitrone und Wodka versetzt. Es bleibt nur alles gut zu mischen - der Cocktail ist gebrauchsfertig.

10 Lebensmittel, die dem Gefrieren nicht schaden Strumpf ist praktisch und rational, und ein überfüllter Kühlschrank und Schränke müssen nicht jedem sagen, dass Sie sich auf eine Blockade vorbereiten. Eine typische Haushaltssituation für viele ist es, im Regal ein beliebtes, aber so seltenes Produkt zu treffen, zum Beispiel Käse. Was bedauern wir in solchen Momenten? Höchstwahrscheinlich über die Unmöglichkeit, mehr als ein Stück zu nehmen, da Milch und ihre Derivate nicht lange halten und nicht klar ist, wo sie aufbewahrt werden sollen. Aber es ist an der Zeit, dem Gefrierschrank Anerkennung zu zollen, in dem wir normalerweise nur Fleisch und Halbfabrikate aufbewahren. Es stellte sich heraus, dass viele Lebensmittel das Tiefkühlen ohne Qualitätseinbußen überstehen, wodurch wir theoretisch das ganze Jahr über saisonale Gerichte auf dem Tisch haben. Generell gilt es, mit Traditionen zu brechen und Stereotype zu zerstören: Behälter und gefrorene Hühner in die Ecken schieben und dort hinstellen, an die man sich vorher nicht getraut hat. Käse Hartkäse ist im Gefrierschrank bis zu 6 Monate haltbar. Bevor Sie ein ganzes Stück in der Originalverpackung einfrieren, wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder ein Stück Kochfolie ein. Um auf der bevorstehenden Party einen Käseteller als Vorspeise auf den Tisch zu stellen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass die Portion noch einmal für die letzte Minute stehen bleibt, schneiden Sie den Käse im Voraus, geben Sie ihn zusammen mit einem Teelöffel Mehl oder Maisstärke in einen Behälter, damit die Scheiben kleben nicht zusammen und legen Sie es ruhig in den Gefrierschrank. Vor dem Einfrieren von geriebenem Käse muss dieser zuerst in Gefrierbeutel verpackt werden. Milch Es ist leicht, eine Tüte halb getrunkene Milch zu vergessen, die es Ihnen nicht verzeihen wird. Um zu vermeiden, dass verdorbene Lebensmittel in die Spüle gegossen werden, leeren Sie die Reste in eine Plastikflasche oder einen Behälter, da die Wände der Glasflasche dem Druck der expandierenden gefrorenen Flüssigkeit möglicherweise nicht standhalten. Wenn Sie jedoch nur einen Glasbehälter zur Hand haben, lassen Sie etwas Platz darin. Mariniertes Fleisch Die Abfahrt zum Grillen kann wegen schlechten Wetters verschoben werden. Was tun mit Fleisch? In einen Gefrierbeutel geben, die Marinade einfüllen, den Gefrierschrank herausnehmen und ruhig auf bessere Tage warten. Brot Ein Tipp für alle, die gerne Brotreste stapeln: Vorbeugen und einfach einfrieren. Den Laib in Portionen schneiden, in einen Beutel geben und im Gefrierschrank aufbewahren. Das Auftauen im Backofen oder bei Raumtemperatur ist die empfohlene Option. Im Gegenteil, es wird nicht empfohlen, dies in der Mikrowelle zu tun - so wird das Brot schnell altbacken. Mehl In Mehl, das lange in einem trockenen und warmen Schrank schmachtet, kann schließlich Leben in Form von Getreidemühlen, Mehlfressern, Rüsselkäfern und anderen Vertretern des Insektenreichs entstehen. Das würde ihr im Gefrierschrank nicht passieren. Die Papiertüte lässt Luft und Feuchtigkeit durch, daher wird zur Aufbewahrung ein Plastikbehälter benötigt. Gießen Sie Mehl hinein, stellen Sie es für zwei Tage in den Kühlschrank und dann in den Gefrierschrank. Grüns Grünes, das nicht rechtzeitig verzehrt wird, droht in unserem eigenen Kühlschrank zu verdorren. Das Einlegen in ein Glas Wasser ist eine vorübergehende Maßnahme, und während des Trocknens bleibt der Hauptgeschmack nicht immer erhalten. Bewahren Sie Ihre Ernte für mehrere Monate auf, indem Sie das Grün in Portionen schneiden und zuerst auf einem Backblech einfrieren, mit einem Blatt Backpapier bedeckt und dann vakuumverpacken. Reis Stimmen Sie zu, dass das Kochen von Reis Zeit braucht. Um es zu sparen, können Sie Reis für die zukünftige Verwendung kochen und den Überschuss einfrieren, indem Sie ihn zunächst portionsweise auf Kochpapier und dann in Gefrierbeuteln oder -behältern verteilen. Eier Das Einfrieren von Eiern in der Schale ist keine Option: Die Wände der Schale werden durch die Ausdehnung der Flüssigkeit platzen. Sie können Eier bis zu einem Jahr aufbewahren, indem Sie sie in eine Schüssel schlagen, in einen Plastikbehälter oder sogar eine Eisform gießen und in den Gefrierschrank schicken. Backen Das Einfrieren von rohem Teig ist uns schon lange bekannt, aber Torten, Muffins und Kekse könnten übersehen werden. Die Haltbarkeit ist zwar viel bescheidener als bei anderen Produkten: Eine Torte oder ein Kuchen im Gefrierschrank wird nur 24 Stunden lang gegeben, erhält jedoch aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit zusätzliche Weichheit und einen hellen cremigen Geschmack. Die Kekse, in Folie gewickelt und in einen Vakuumbehälter gelegt, bleiben einen Monat lang haltbar, die Kuchen sind drei Monate lang haltbar. Gemüse und Obst Dies sind die beiden häufigsten Lebensmittelgruppen, die eingefroren werden können. Äpfel, Kiwi, Birnen, Bananen, Aprikosen vertragen niedrige Temperaturen perfekt, was Liebhaber von Fruchtdesserts und Smoothies begeistern wird. Dazu kann man sie entweder in Stücke schneiden oder intakt lassen, wobei im Fall von Bananen die zweite Option vorzuziehen ist - nicht jeder wird gerne damit umgehen, dass ihnen die Scheiben aus den Fingern rutschen. Wenn Sie Gemüse und Obst in Stücken einfrieren, legen Sie es zuerst auf Backpapier und legen Sie es in den Gefrierschrank, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel umfüllen.

Wenn es irgendeine Art von Gerechtigkeit auf der Welt gibt, dann muss sie im Sommer gesucht werden - eine kurze, aber die beste Zeit des Jahres, wenn die Natur die Menschen in vollem Umfang für ihr Warten und ihre Geduld im feuchten Herbst, kalten Winter und tückischen belohnt Frühling. Es gibt so viele Geschenke, die der Sommer mit sich bringt, dass ich sie nicht sofort erhalten möchte, sondern ein ganzes Jahr lang verteilen möchte, und eines der wichtigsten Sommergeschenke sind Tomaten. Saisonal, erdig, reif, süß, aromatisch, kurzum, echte Sommertomaten sind eines der besten Lebensmittel, die es jemals auf den Tisch kommen kann. Es ist nicht verwunderlich, dass die Europäer, die diesem Wunder begegneten, die Tomate „goldener Apfel“ nannten, obwohl die Farbe der Tomate bekanntlich eine völlig andere ist.

Lohnt es sich, sich zu dieser Jahreszeit an Rezepte aus Tomaten zu erinnern, wenn die leckerste Tomate selbst gewonnen wird, es sei denn, Sie fügen einiges hinzu - ein paar Tropfen Duft, ein paar Basilikumblätter, eine Prise Salz, ein wenig frisch gemahlener Pfeffer? .. ich finde es lohnt sich, schließlich wird auch den leckersten Tomaten "ohne alles" schnell langweilig, und die Tomatenrezepte, die ich in diesem Artikel gesammelt habe - fast alles einfach und leicht, wie es sich für den Sommer gehört Rezepte - wird das Vergnügen ausdehnen und die Saison der echten Tomaten gebührend feiern.

Dies ist ein einfacher italienischer Snack, das ist eine Scheibe Brot, gegrillt und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl gewürzt, mit einer Art Füllung oder, wie man sagt, Topping. Aber hier geht es um das perfekte Bruschetta-Rezept – eine wunderbare, frische, würzige Bruschetta mit Tomaten, die man jeden Tag essen kann und sich nie langweilt. Warum ist diese Bruschetta mit Tomaten perfekt, fragen Sie? Keine Zauberei, nur hochwertige Saisonprodukte und ein paar Nuancen, die es wert sind, etwas genauer zu verweilen.

Rezepte, die in Bezug auf das Verhältnis von Aufwand und Endergebnis so effektiv sind, sollten geschätzt und in einem speziellen Buch geschrieben werden. Überzeugen Sie sich selbst: Diese hier, für die Sie nicht einmal eine Sauce zubereiten müssen, steht nach dem Aufstellen eines Topfes Wasser innerhalb von 15 Minuten auf dem Tisch, aber eine geniale Kombination aus kleinen Kirschtomaten, Basilikum, Olivenöl und andere einfache, aber sehr schmackhafte Zutaten machen es zu einer Dekoration jedes Abendessens. Egal, was Sie dort nach Plan haben, ein gewöhnlicher Abend eines gewöhnlichen Arbeitstages oder der Versuch, mit der meisterhaften Zubereitung eines kleinen Meisterwerks in wenigen Minuten anzugeben - dieses Rezept wird alles für Sie tun, und die Pasta mit Kirsche und Basilikum wird uns noch lange in Erinnerung bleiben.

Die beste Fischsuppe der Welt muss mit Tomaten gekocht werden: Dieses Axiom hat sich vielfach bewährt und wird durch häufiges Wiederholen nur noch heller. Nun, Fenchel ist hier aus einem anderen Grund aufgetaucht: Dieses uns noch nicht bekannteste Gemüse vereint Anisgeist, frischen Geschmack und aromatisches Grün, die sich ideal mit Fisch kombinieren lassen. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen. Safran zeigt sich ausschließlich von seiner besten Seite in Fischsuppen, aber wenn Sie ihn nicht finden konnten, lassen Sie sich davon nicht abhalten. Obwohl diese Suppe zu jeder Jahreszeit lecker ist, sollte sie im Sommer unbedingt mit frischen Tomaten zubereitet werden.

In der Toskana wird dieser Salat regelmäßig aus den Resten von getrocknetem Brot zubereitet, wobei Tomaten, Gurken, kurz gesagt, alles, was mit dem Sommer verbunden ist, hinzugefügt wird. Aufgrund der Einfachheit dieses Gerichts gibt es kein klares Rezept - zum Beispiel enthalten einige Variationen von Panzanella Salat und sogar Thunfisch in Dosen. Allerdings wiederhole ich in meinem Rezept fast wortwörtlich die klassische Version aus dem interessanten Buch Culinaria Italy.

Dies ist eine sehr einfache Pasta: Sie enthält nichts als Spaghetti und frische Tomatensauce. Manchen mag die Idee, frische Tomaten in eine Sauce zu verwandeln, irrational erscheinen, denn hochwertige Dosentomaten sind das ganze Jahr über erhältlich, während gute reife Tomaten auch in der Saison nicht billig sind. Tatsache ist jedoch, dass der Geschmack von frischer Tomatensauce unvergleichlich ist. Ich mag es nicht, meine Rezepte zu übertreiben, aber diese Pasta ist so lecker, dass man die Seele baumeln lassen kann. Deshalb ist auch kein geriebener Käse oder andere Exzesse drin - bei so einer schicken Sauce braucht sie die einfach nicht.

Wie jede andere Insel im Mittelmeer ist Ischia ein Paradies für Fisch- und Meeresfrüchteliebhaber. Und doch ist eines der berühmtesten Rezepte von Ischitan der Berg, nicht das Meer. Um es auszuprobieren sind wir zu einem kleinen Dorf in der Bergregion der Insel gefahren, der Weg war lang, aber es hat sich gelohnt! Das Iskitan-Kaninchen wird in dicker Tomatensauce weich gedünstet, die dann als erster Gang mit Nudeln serviert wird, danach erscheint das Kaninchen selbst auf dem Tisch: Das Ergebnis ist ein ganzes Abendessen, lecker, herzhaft und gesund.

Einen Tontopf mit Butter einfetten und die Tomatenscheiben in Schichten legen. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer abschmecken und fein gehackte gebratene Champignons, fein gehackte Zwiebeln, geriebenen Käse und Semmelbrösel darüber geben. All dies mit Ghee und in Milch geschlagenen Eiern gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei mittlerer Hitze backen. In einem Topf auf dem Tisch servieren.

Produkte: 6 Tomaten, 150 g gekochte Champignons, 1 Zwiebel, 1/2 Tasse geriebener Käse, 100 g Brötchen, 1/2 Tasse Milch, 2 Eier, 1/2 EL. Esslöffel Ghee, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rezept für natürliche Tomaten im Glas

Tomaten gleicher Größe in Gläser geben und kochende Salzlake einfüllen (35 g Salz und 6 g Zitronensäure pro 1 Liter Wasser). Decken Sie die Dosen mit Deckeln ab und legen Sie sie in kochendes Wasser - Liter für 8 Minuten, drei Liter für 15 Minuten. Dann versiegeln und abkühlen. Produkte pro Liter Glas: 600 g rote Tomaten, 15 g Salz, 3 g Zitronensäure.

Roter Salat

Rote Tomaten, rote Paprika, Karotten und Zwiebeln fein hacken, in einen Topf geben, Öl und Essig einfüllen, salzen und 30 Minuten köcheln lassen. ab dem Moment des Kochens. In Gläser anrichten, Deckel aufrollen und mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren. Produkte: 2 kg rote Tomaten und rote Paprika, 0,5 kg Zwiebeln und Karotten, 1 Glas Pflanzenöl, 1,5 EL. Löffel 9% Essig, 2 EL. Esslöffel Salz.

Wie man eingelegte Tomaten macht

In Litergläser in Scheiben geschnittene Tomaten und darauf eine Zwiebelscheibe geben. Die Zutaten für die Marinade in Wasser geben und 3 Minuten kochen, abkühlen lassen, abseihen und 3 EL zugeben. Esslöffel 6% Essig und 1 Teelöffel Sonnenblumenöl. Die Marinade in die Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 5-10 Minuten sterilisieren. in kochendem Wasser. Dann die Deckel aufrollen und kalt stellen. Produkte für die Marinade für 0,5 Liter Wasser: 1 Teelöffel Salz, 3 Teelöffel Kristallzucker, 1-2 Lorbeerblätter, 2-3 schwarze Pfefferkörner, 3-4 Nelken und Zimt nach Geschmack.

Wie man Knoblauchtomaten macht

Reife kräftige Tomaten und hartgekochte Eier in Scheiben schneiden. Knoblauch und Paprikapulver mit Salz zerstampfen, in 1/2 Tasse kaltem kochendem Wasser verdünnen und mit Apfelessig abschmecken. Tomaten und Eier in eine Salatschüssel geben, mit Soße übergießen, mit gehackten Zwiebeln und Dill bestreuen. Produkte: 5 Tomaten, 5 Eier, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Zweige Dill, Apfelessig, Paprika und Salz nach Geschmack.

Herbst-Tomaten-Vorspeise, wie man macht

Braune Tomaten, frische Gurken, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden, in einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen, Öl, Essig, Salz einfüllen. Anzünden und unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in heiße Gläser füllen, Deckel aufrollen und mit einer Decke abdecken, bis er abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren. Produkte: 2 kg braune Tomaten und frische Gurken, 1 kg Zwiebeln, 0,5 kg Paprika, 1 Tasse Pflanzenöl, 1/2 Tasse 9% Essig, 3 EL. Esslöffel Kristallzucker, Salz nach Geschmack.

So machen Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saft

Bereiten Sie Tomatensaft aus reifen Früchten zu, kochen Sie sie bis zum Kochen, reiben Sie sie durch ein Sieb und fügen Sie 10 g Salz zu 1 Liter Masse hinzu. Dichte reife Tomaten am Stiel hacken, fest in Gläser füllen, mit dem aufgekochten Tomatensaft übergießen und 20 Minuten pasteurisieren. bei 80 °C. Dann die Dosen verschließen.

Wie macht man Tomatensalat

Tomaten in Scheiben schneiden, Petersilie grob hacken, Feta reiben. Alles gut mischen, mit Sauerrahm oder Pflanzenöl abschmecken. Produkte: 4 Tomaten, 2 EL. Esslöffel Petersilie, 1/2 Tasse Feta-Käse, Sauerrahm oder Pflanzenöl nach Geschmack.

Wie man einen Tomatenauflauf macht

Zwiebel in Butter goldbraun braten. Gehackte Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten braten. Mehl hinzufügen, umrühren und alles auf ein Backblech legen, ein mit Milch geschlagenes Ei darüber gießen. Mit Fetakäse, fein gehackter Petersilie bestreuen und im Ofen backen. Produkte: 6 Tomaten, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Mehl, 1 Ei, 1/2 Tasse Milch, 1/2 Tasse Feta-Käse, 1 Bund Petersilie, Salz nach Geschmack.

Wie man gefüllte Tomaten macht

Von runden Tomaten die Oberseite abschneiden, den Inhalt mit einem Löffel herausnehmen, die Früchte salzen und umdrehen, damit der Saft herausfließt. Die Butter mahlen, geriebenen Käse und Sauerrahm dazugeben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und schlagen. Mit dieser Masse die Tomaten füllen und mit dem geschnittenen Oberteil bedecken, mit dem Aufgeschnittenen belegen, mit geriebenem Käse bestreuen UND mit Petersilienzweigen und Dill dekorieren. Produkte: 8 Tomaten, 50 g Butter, 3/4 Tasse geriebener heißer Käse, 3 EL. Esslöffel Sauerrahm, 1 Bund Petersilie und Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.

Garnierung mit grünen Tomaten

Fein gehackte Zwiebeln, Petersilie und Sellerie, in Scheiben geschnittene grüne Tomaten und Karotten auf den Boden des Topfes geben. Alles salzen und pfeffern, Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie vor dem Servieren zerdrückten Knoblauch hinzu. Produkte: 6 grüne Tomaten, 2 Zwiebeln, 3 Zweige Petersilie und Sellerie, 3 Karotten, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 5 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man eingelegte Tomaten mit Senf macht

Nicht überreife Tomaten fest in eine Emailleschüssel geben und mit Gewürzen belegen - Dill, Knoblauch, Meerrettich, Pfeffer, schwarze Johannisbeere und Kirschblätter, Estragon. Zuerst den Boden der Form mit Gewürzen bedecken und mit einer gleichmäßigen Schicht trockenen Senf bestreuen. Die Tomaten mit Gewürzen belegen und die in gekühltem kochendem Wasser gekochte Salzlake einfüllen. Legen Sie eine Leinenserviette, einen Holzkreis darauf und eine Ladung darauf. Nach einer Woche an einen kalten Ort stellen und nach einem Monat können gesalzene Tomaten serviert werden. Produkte für 10 Liter Wasser: 300 g Salz, 50 g trockener Senf, 30 g Knoblauch, 200 g angereichert, 30 g Meerrettichwurzel, 25 g Estragon, 100 g Kirsch- und schwarze Johannisbeerblätter, 20 Piment Erbsen.

Grüne Tomatenmarmelade

Bei länglichen Tomaten die Stiele mit einem Teil des Fruchtfleisches abschneiden und einige Kerne entfernen. In drei Wassern aufkochen, um nicht bitter zu schmecken. Nach jedem Garvorgang gründlich mit kaltem Wasser spülen. Danach die leicht ablösende Haut entfernen und in Zuckersirup einkochen, bis sie eindickt. Über Nacht abkühlen lassen und morgens in Gläser füllen. Produkte: 65 kleine grüne Tomaten, 1 kg Kristallzucker, 1 Liter Wasser.

Um zu verhindern, dass eine aufplatzende Tomate schimmelt, müssen Sie die Risse dick mit Salz bestreuen. Frische Tomaten werden 10 Minuten lang in die Suppe gegeben. vor Ende des Garvorgangs.

Die Tomatenhaut löst sich leicht, wenn man sie eine Minute in kochendes Wasser taucht und dann mit kaltem Wasser abspült.

Wenn man dem Tomatensaft etwas Zitronensaft und etwas Honig hinzufügt, erhält man ein sehr leckeres Getränk, das Kinder gerne trinken.

Wenn sie gesalzen sind, werden kleine, grüne, braune und rosa Tomaten mit 6% Salzlake und große und rote Tomaten mit 7% gegossen.

Der letzte Monat der Gartensaison ist die Haupterntezeit. Im August ist es Zeit, Zwiebeln, frühe Kartoffelsorten und Tomaten zu ernten. Die Tomaten werden aus den Büschen geschnitten und im Haus reifen gelassen. Aus roten, reifen Tomaten bereiten sie sich anschließend auf den Winter vor. Einmachen ist eine der beliebtesten Methoden, um Ihr Lieblingsgemüse haltbar zu machen.

Für die Konservenherstellung werden nur ganze und starke Tomaten ausgewählt. Zerknülltes und paniertes Gemüse ist für solche Zubereitungen nicht geeignet. Sie werden immer Zeit haben, sie wegzuwerfen, aber wenn Sie darüber nachdenken, können sie auf andere Weise verwendet werden. Auch verdorbene Tomaten können aus allem viel machen. Hier sind 10 unserer beliebtesten Möglichkeiten, Tomaten zu retten.

- Tomatensauce -

Pürierte Tomaten eignen sich möglicherweise nicht zum Einlegen, aber für Tomatensauce. Die Tomaten sollten etwa eine Minute in kochendem Wasser gekocht, geschält und gehackt werden. Die vorbereitete Masse aus gehackten Tomaten wird etwa eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht, wonach Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden. Ein Schuss Knoblauch, Sardellen, Kapern und gehackte rote Paprikaschoten und Sie haben eine alla putanesca Sauce, die Zugabe von Butter und Zwiebeln ergibt eine Sauce im Stil von Marcella Hazan.

- Tomatengewürz -

Nehmen Sie geschlagene Tomaten, braten Sie sie auf traditionelle Weise an oder braten Sie sie bei starker Hitze an, dann fügen Sie etwas Olivenöl, Rotweinessig, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, vielleicht etwas Dijon-Senf hinzu. Alles gut vermischen und Sie haben ein vielseitiges Gewürz, das sich hervorragend als Dressing für Salate und als Steakgewürz eignet. Die fertige Mischung kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

- Marmelade -

Marmelade kann nicht nur aus Beeren und Früchten hergestellt werden, und Tomaten werden nur als das Gemüse klassifiziert, aus dem köstliche Marmelade hergestellt wird. Für die Zubereitung werden Tomaten mit Zucker, Salz, Zitronensaft und beliebigen aromatischen Gewürzen nach Geschmack – von Zimt über Chili bis Koriander – geköchelt. Kochen Sie, bis die Mischung beginnt, sich zu verfestigen und sich in eine geleeartige Masse zu verwandeln.

- Bruschetta -

Bruschetta, eine klassische italienische Vorspeise, ist ein eher unprätentiöses Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und Sie können beliebige Zutaten als Füllung verwenden. Auch verdorbene Tomaten sind geeignet. Es genügt, die defekten Teile abzuschneiden und die Tomaten einige Minuten im Ofen zu backen. Sie sollten auch Brotscheiben verwenden, die zum Beispiel mit Käse ergänzt werden. Wenn sie gebräunt sind, können Sie die Tomaten auf die Bruschetta legen.

- Tomatensuppe -

Zwiebel, Knoblauch, Schalotten, Lauch hacken und in einem großen Topf in Olivenöl weich dünsten. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Jetzt können Sie die gehackten Tomaten auslegen und mit ein oder zwei Gläsern Wasser oder Brühe gießen. Bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Konsistenz kochen; es dauert 20 bis 30 Minuten. Die fertige Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen. Der letzte Schritt besteht darin, die Suppe leicht zu kühlen und in einem Mixer zu pürieren.

- Salsa -

Die klassischste Salsa basiert normalerweise auf Tomaten. Sie werden in gehackter Form hinzugefügt, sodass Sie verbeultes und beschädigtes Gemüse verwenden können. Gehackte Tomaten werden mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen vermischt. Die Mischung wird mit Weinessig oder Zitronensaft gewürzt und mit scharfem Pfeffer abschmecken.

- Gazpacho -

Bei einer Ladung Tomatenpüree können Sie sich kaum auf die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gazpacho verlassen, aber Sie können es mit einer hausgemachten Version tun. Für die Zubereitung benötigen Sie etwa 6 Tassen gehackte Tomaten, eine Gurke, Paprika, rote Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen und zwei dicke Scheiben altbackenes Brot. Alles grob hacken, mit 2 TL Salz vermischen, Schüssel abdecken und das Gemüse mindestens 30 Minuten, am besten aber einige Stunden ruhen lassen. Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer und hacken Sie sie. Olivenöl, Sherry oder Rotweinessig hinzufügen. Kühlen Sie die Suppe vor dem Servieren im Kühlschrank ab.

- Pantumaka -

Beschädigte Tomaten eignen sich perfekt für die Zubereitung eines anderen spanischen Gerichts - Pantumac. Es ist ein Brot mit einer Tomate. Eine Scheibe Brot wird vorgebraten, dann mit Knoblauch und einer halben Tomate eingerieben. Dann wird das Brot mit Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut.

- Tomatenfrittata -

Italienisches Omelett ist praktisch, weil es kein klares Rezept hat und Sie es mit ganz anderen Füllungen zubereiten können. Geschlagene Tomaten gehen auch. Tomaten und anderes Gemüse müssen schnell in einer Pfanne gebraten und mit einer Eimischung bedeckt werden. Wenn das Omelett ein wenig fest geworden ist, sollte es in den Ofen geschickt und gebacken werden, bis es weich ist.

- Blutige Maria -

Dieser beliebte Cocktail besteht aus Wodka, Zitronensaft, Gewürzen und Tomatensaft. Die letzte Zutat kann durch eine Tomatenmischung aus eigener Herstellung ersetzt werden. Sie können es machen, indem Sie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter mit Salz und Pfeffer gewürzt mit Wasser nach Belieben dünsten. Wenn die Mischung vollständig weich und abgekühlt ist, wird sie in ein Glas gefüllt und mit Meerrettich, Worcestershire-Sauce, Selleriesalz, scharfer Sauce, Zitrone und Wodka versetzt. Es bleibt nur alles gut zu mischen - der Cocktail ist gebrauchsfertig.