Gartemperatur Multicooker. Temperatur im Multicooker für verschiedene Modi und Funktionen jedes Programms

Sie haben sich also für einen Multicooker entschieden und haben ihn jetzt in Ihrer Küche.
Ich habe vorhin darüber geschrieben, wie man eine Kaufentscheidung trifft (oder im Gegenteil ablehnt).

Wie sind Sie auf die Idee gekommen, es zu verwenden - indem Sie im Netz nach Rezepten gesucht haben?

Sie werden feststellen, dass es viele Arten und Modelle von Multicookern gibt, die Rezepte oft mit einem bestimmten Modell korreliert sind und wie sehr diesen Rezepten vertraut werden kann, ist ebenfalls unbekannt ...

Ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten, ein schreckliches Geheimnis, das nur diejenigen kennen, die die Rezeptbücher schreiben, die mit den Geräten geliefert werden!

Hier ist es, das Geheimnis (bereit?):

Es gibt keine speziellen Rezepte für einen Multicooker.

Jedes Rezept kann an das Multicooker-Kochen angepasst werden.

Außerdem sind alle Rezepte "speziell für Multikocher" aus Büchern und dem Netzwerk in zwei ungleiche Teile geteilt.
Die meisten Rezepte sind aus kulinarisch-technischer Sicht Analphabeten und ergeben am Ende oft ein Gericht, das nicht dem Namen entspricht.
Der kleinste Teil sind Rezepte, die auf den tatsächlichen Fähigkeiten des Geräts basieren, kompetent sind und am Ende ein hochwertiges Gericht ergeben.

Um in einem Slow Cooker gut und lecker zu kochen, benötigen Sie:
- in einer gewöhnlichen Pfanne / Bratpfanne auf einem gewöhnlichen Herd / Backofen kochen können;
- alle Informationen über die technischen Parameter und alle Modi eines bestimmten Modells erfahren;
- vergiss alles, was du im Internet über die Wunder des Multicookers gelesen hast ("schmackhafter als ...", "kocht sich selbst ...", "alles weglegen und lassen ...") denn das ist ein Bluff ;
- Krempeln Sie die Ärmel hoch, tanken Sie Zeit und Geduld, beherrschen Sie ein neues Gerät, um das Beste daraus zu machen.

Lass uns anfangen?

Suchen Sie zunächst einen geeigneten Platz für Ihren Multicooker.
Eigentlich sollte man sich das vor dem Kauf überlegen, nicht danach.

Meiner Erfahrung nach sollte das Gerät, wenn es für den Dauereinsatz gedacht ist, so platziert werden, dass es immer zugänglich ist – nicht im Schrank, nicht im Schrank, sondern auf der Küchentheke.

Darüber hinaus müssen Sie über eine Steckdose zum Anschließen des Geräts verfügen, auf das Sie ständig zugreifen können, da das Gerät regelmäßig vom Netzwerk getrennt werden muss (dies ist ein Konstruktionsmerkmal der meisten Multicooker aller Unternehmen).

Schließlich sollte der Multikocher so positioniert werden, dass sich das Dampfventil nicht unter dem Oberschrank befindet. Der Dampf aus dem Ventil hat eine hohe Temperatur und einen hohen Druck, gelangt auf den Küchenschrank, wird zu Kondenswasser und verursacht mit der Zeit erhebliche Schäden an Ihren Möbeln.

Das Gerät steht also und ist mit dem Netzwerk verbunden.

Sie haben die Anleitung geöffnet, und da…. Nichts ist klar!

Jedenfalls gibt die Anleitung zu meinem Multicooker ein Minimum an Informationen, die beim ersten Lesen völlig kauderlich erscheinen.
Das dem Gerät beiliegende Rezeptbuch beantwortet nicht so sehr Fragen, sondern provoziert neue.

Legen Sie die Papiere erst einmal beiseite, wir werden es selbst herausfinden, was der Multicooker am Beispiel des Modells Philips HD3039 kann.

Das Multicooker-Modell Philips HD3039 ist sehr typisch und unterscheidet sich nicht wesentlich von den Multicooker anderer Hersteller, der Unterschied kann nur in den Namen der Modi liegen.

Der Multicooker verfügt über einfache Bedienelemente (ein großes Plus) und hat einen Bonus in Form einer 3D-Heizung.

Ein einfaches Bedienfeld macht den Preis günstiger und das Gerät ist zuverlässiger und langlebiger im Betrieb.

3D-Heizung bedeutet, dass sich Boden, Wände und Deckel aufheizen. Die Wand- und Deckelheizungen sind nicht sehr stark, aber dennoch ist die Erwärmung gleichmäßiger. Allerdings gibt der Multicooker auch bei 3D-Heizung aufgrund der Schwäche der oberen Spirale keine gebackene Kruste obendrauf, sodass das übliche Backen (wie im Backofen) in der Pfanne nicht funktioniert.

Um herauszufinden, wie dieses oder jenes Regime funktioniert, habe ich mich mit einer Flasche des billigsten Pflanzenöls und einem Küchenthermometer eingedeckt.
In allen Multicookern befinden sich auf der linken Seite Tasten für automatische Modi, und beginnen wir von dieser Seite.

1. Heizmodus.
Ich goss Wasser ein, drehte es für 20 Minuten an, öffnete es und maß die Temperatur des Wassers.

60 Grad C ist genau die Temperatur, bei der normalerweise empfohlen wird, Fertiggerichte vor dem Servieren aufzubewahren. Der Modus schaltet sich automatisch nach Abschluss eines beliebigen Programms ein und arbeitet 2 Stunden lang.

Ist das gut oder schlecht?

Lassen Sie mich daran erinnern, dass die Multikocher in ihrer anderen Reinkarnation Reiskocher waren. Eine Temperatur von 60 Grad C verhindert die Entwicklung von krankheitserregenden Bakterien und mindert gleichzeitig die Qualität des fertigen Reises oder anderer Getreidesorten nicht.

Ein Multikocher ist jedoch eine ausgezeichnete Thermoskanne. Wenn Sie ihn also nicht sofort nach dem Ende des Programms öffnen, sinkt die Temperatur im Inneren der Pfanne allmählich und langsam und wird für längere Zeit über 60 ° C liegen.

Dies sollte beim Einstellen der Garzeit oder beim Belassen des Gerätes im Automatikbetrieb berücksichtigt werden, wenn Sie Fisch, Fleisch oder Gemüse garen.
Ihr so langer Aufenthalt unter Heizbedingungen (wenn auch schonend) führt zu einer Verschlechterung der Qualität des fertigen Gerichts, da der Garprozess weiterläuft!

2. Reis- / Buchweizenmodus (und alle anderen Getreidesorten, die längeres Kochen erfordern).
Dies ist der Hauptmodus, für den das Gerät erstellt wurde.

Automatischer Modus. Das Gerät stoppt in dem Moment, in dem das gesamte Wasser verdampft ist und die Temperatur im Topf ansteigt.
Der Multikocher kocht perfekt krümeligen Reis und Buchweizen (der fälschlicherweise als schnell gekochtes Getreide angesehen wird).

Auf den ersten Blick ist alles ganz einfach und wirklich "eingeschlafen und spazieren gegangen".

Tatsächlich ist jedoch zu beachten, dass jede Getreidesorte ihre eigene Wassermenge benötigt, damit der Brei sowohl fertig als auch krümelig wird.
Zum Beispiel müssen Sie für roten, schwarzen und unraffinierten Reis um 20 % mehr Wasser zu sich nehmen, als in den Anweisungen im Programm angegeben. Sagen wir, gießen Sie Wasser in 4 Messbecher Müsli bis zur 5-Marke und nicht 4, wie bei Buchweizen und weißem Reis.

3. Spaghetti.
In der Anleitung steht gar nichts zu diesem Modus. Der Name sagt nichts. Das Programm arbeitet, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist (dies erfahren Sie nur aus dem Rezeptbuch, das dem Multicooker beiliegt).

Was der Unterschied zwischen diesem Programm und dem "Reis / Buchweizen"-Programm ist, konnte nicht herausgefunden werden, obwohl ich versucht habe, die Ergebnisse mit den Programmen "Reis" und "Spaghetti" zu vergleichen.

Ich habe gleich viel Nudeln genommen, gleich viel Wasser dazugegeben, beide Programme haben bis zum Abschluss gleich lang funktioniert, das Ergebnis war auch das gleiche: Die Nudeln waren fertig, aber durch etwas Wasser klebten sie zusammen in einem Klumpen und war mit einer klebrigen Hülle aus Stärke bedeckt. Ich musste abspülen, danach hat sich der Geschmack der Nudeln natürlich stark verschlechtert.

Fazit: Es macht keinen Sinn, das Programm zu verwenden. Bei Bedarf kann trotzdem im Programm "Reis / Buchweizen" gekocht werden.

4. Kochen.
Hier ist alles klar: aktives Heizen, heftiges Kochen. Die Standardlaufzeit des Programms beträgt 10 Minuten, Sie können die Zeit jedoch im Bereich von 5 bis 30 Minuten einstellen. Der Countdown-Timer startet nach dem Kochen des Wassers, daher ist die Programmzeit die tatsächliche Kochzeit.

Wenn Sie die Flüssigkeit beim Kochen jedoch schnell zum Kochen bringen müssen, können Sie dies im Braten- oder Wasserbadmodus tun.

Fazit: Das Programm ist nur dann praktisch anwendbar, wenn kein Wasserkocher im Haus vorhanden ist oder etwas für eine bestimmte Zeit gekocht werden muss.

5. Dampfer.
Es ist auch alles klar. Die Wahl zwischen Gemüse, Fisch und Fleisch bedeutet eigentlich die Wahl einer Garzeit.
Der gleiche Modus kann zum Kochen im Wasserbad verwendet werden.

Im Modus "Doppelkocher" werden Gemüse, Fisch und Fleisch sowie verschiedene gedämpfte Soufflés gegart (Formen dafür müssen zusätzlich erworben werden).

6. Braten.
Ich habe es überprüft, indem ich Öl eingegossen und die Temperatur nach 20 Minuten Aufwärmen gemessen habe.
Die Erhitzungstemperatur des Öls beträgt 160 °C bei offener Pfanne, 180 °C bei geschlossener Pfanne.

In Anbetracht der kleinen Bodenfläche, der hohen Wände und der relativ niedrigen Heiztemperatur halte ich es für richtig, den Modus nur zum Braten einer kleinen Menge Gemüse (das sogenannte "Braten" für Suppe) oder zum Braten von Gewürzen und / oder Getreide in Öl zu verwenden bevor Sie Wasser gießen.

Dieser Modus ist jedoch praktisch zum Frittieren - das Öl erwärmt sich nicht höher als der eingestellte Wert und verbrennt daher nicht.
Fans von Pommes Frites und anderen von Ärzten verurteilten ungesunden Lebensmitteln können einen speziellen Drahtkorb kaufen und braten, was sie wollen.

7. Backen.
Ich überprüfte es, indem ich Öl eingoss und das Programm 20 Minuten lang laufen ließ.
Die Programmzeit ist auf 45 Minuten festgelegt. Temperatur im Bereich von 130-160C.

Der Vorgang kann als Backen am Stück bezeichnet werden. Die Hauptheizung kommt nur von unten, während die Pfanne hermetisch verschlossen ist und es fast keine Feuchtigkeitsverdunstung gibt.
Wir alle wissen jedoch, dass bei jeder Erhitzung Proteinkoagulation stattfindet, sei es trockenes Erhitzen im Ofen oder nasses Erhitzen im Dampfbad.

Sie können den Kuchen in einem herkömmlichen Mikrowellenherd oder in einer Pfanne über dem Feuer "backen". Die Frage ist, was für ein Kuchen es sein wird ...

Wenn wir jedoch davon sprechen, dass es keinen Ofen gibt, Sie aber dennoch eine Art Dessert möchten, können Sie dafür durchaus einen Multikocher verwenden.
Es macht besonders gute "Muffins" und "Kuchen" aus Teig, der Hüttenkäse und / oder eine große Menge Eier enthält, da die Temperatur für solches "Backen" gerade im Bereich von 160 - 180 ° C liegt.

8. Abschrecken.
In diesem Modus hält der Multicooker eine Heiztemperatur von ca. 100 Grad C. Die Dauer des Programms wird durch einen Timer gesteuert, die minimale Programmzeit beträgt 1 Stunde, die maximale 8 Stunden.

Die Brühe fällt jedoch eher trüb aus, da das Kochen heftig ist und die Pfanne fest verschlossen ist.

Bei pürierten Suppen ist die Situation besser, da Gemüse darin noch vollständig gekocht werden muss.

Beim Schmoren von Fleisch muss die Soße in sehr kleinen Mengen hinzugefügt werden, da die Verdunstung der Flüssigkeit minimal ist und eine große Menge Soße das Fleisch eher zum Kochen als zum Schmoren bringt.

Aus dem gleichen Grund - dicht geschlossener Deckel und wenig Wasserverdunstung - sind Eintöpfe zu wässrig.
Um überschüssiges Wasser nach dem Öffnen des Deckels zu verdampfen, müssen Sie sie unter ständigem Rühren weitere 15-20 Minuten im "Braten" -Modus halten. Insgesamt - meiner Meinung nach 1 Stunde 20 Minuten - zu lang zum Kochen von Gemüse.

Fisch eine Stunde lang zu schmoren ist im Allgemeinen Unsinn.

Und vergessen Sie nicht, dass das einfache Verlassen der Pfanne zum Schmoren von Gemüse oder Fleisch und das Verlassen des Hauses nicht funktioniert, da der Multicooker am Ende des Programms in den Heizmodus wechselt, über den ich oben geschrieben habe.

Um die automatische Umschaltung des Gerätes in den Heizbetrieb zu „bekämpfen“, können Sie eine zusätzliche Steckdosen-Uhr kaufen und diese so programmieren, dass das Gerät sofort nach Programmende zu einem vorgegebenen vom Stromnetz getrennt wird Zeit.

9. Aufwärmen.
Aktives Heizen, die Zeit kann von 8 bis 25 Minuten eingestellt werden.

Wie ich oben geschrieben habe, hat der Multicooker die Eigenschaften einer guten Thermoskanne.
Stellt man abends eine Schüssel mit Lebensmitteln in den Kühlschrank (damit alles zusammen abkühlt), ordnet man sie morgens in einem Multicooker um und programmiert einen Startaufschub, dann verderben die Lebensmittel nicht und werden rechts heiß Zeit.

Aber wer braucht es heute - ich weiß es nicht.
Ein Mikrowellenherd heizt ein Gericht in wenigen Minuten auf, während ein Multikocher 30 Minuten lang läuft und 10 Mal mehr Strom verbraucht ...

Auch wenn wir davon ausgehen, dass es für eine ältere Person oder ein kleines Kind, die Angst haben, an den Herd zu dürfen, notwendig ist, Essen aufzuwärmen, bleibt die Frage - wie können sie dann Essen aus einer heißen Pfanne holen?!

Mein Fazit: Der Modus hat keinen praktischen Nutzen.

Das ist wahrscheinlich alles über die Multicooker-Modi.

Das nächste Mal werde ich über bestimmte Gerichte sprechen, die in einem Multikocher zubereitet werden, und wie man jedes Gericht für das Kochen darin anpasst.

In der Regel kann die Anzahl der Modi oder integrierten Kochprogramme, die von den Herstellern in einem Multicooker festgelegt werden, von 5-6 bis 20 oder mehr variieren. Dank des Gerätes kann der Benutzer in gewissen Grenzen den Garprozess durch Änderung der Zeit und der eingestellten Temperatur selbstständig steuern.

Fast jeder Multicooker verfügt über eine Reihe von grundlegenden und zusätzlichen Modi. Insbesondere umfasst die erste Art solche Multicooker-Modi wie Kochen, Schmoren, Braten / Backen, Reis / Buchweizen, Pilaf und Joghurt.

Der Kochmodus in einem Multicooker sieht vor, den Inhalt der Schüssel bis zum Siedepunkt zu erhitzen und dann für eine bestimmte Zeit beizubehalten. Dieser Modus ist zum Garen von Speisen mit flüssiger Konsistenz bestimmt: Brühen, Suppen (bis zum Siedepunkt erhitzt) und Milchbrei aus kleinen Getreidesorten (Grieß, Hirse). Um Produkte zu bookmarken, sind Variationen des Garmodus in einem Multicooker mit einem oder mehreren Stopps während des Garvorgangs möglich.

Einige moderne Multikocher verfügen auch über einen Pasta-Boiling-Modus, bei dem die Flüssigkeit bis zum Siedepunkt erhitzt wird, gefolgt von einem Signal und einer Pause, wenn der Benutzer die erforderlichen Produkte in die Kochumgebung bringt. Nach dem Lesezeichen und Drücken der Taste auf dem Multicooker-Bedienfeld wird die Flüssigkeit wieder zum Kochen gebracht und die Siedetemperatur für eine bestimmte Zeit gehalten. Dieser Multicooker-Modus wird nicht nur zum Kochen von Nudeln verwendet, sondern auch zum Kochen von Knödeln, Knödeln, Khinkali und vielen anderen Produkten, deren Rezepte in kochendes Wasser gelegt werden müssen.

Im Quenching-Modus in einem Multicooker wird bis zum Siedepunkt erhitzt, wonach die Produkte lange bei etwas niedrigeren Temperaturen schmachten. Dieser Modus eignet sich zum Garen von gedünstetem Gemüse oder Fleisch und ermöglicht es Ihnen auch, selbst gebackene Milch zuzubereiten oder klares geliertes Fleisch zu kochen.

Beim sogenannten Frittier-/Backmodus in einem Multicooker wird das Gerät auf eine vorgegebene Temperatur erhitzt, die für eine vorgegebene Zeit gehalten wird. Wir können sagen, dass dieses Programm dem Kochmodus in einem Multikocher ähnelt, jedoch mit dem Unterschied, dass der erste sich durch eine höhere Temperatur auszeichnet und für die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln ohne große Flüssigkeitsmenge ausgelegt ist. Sie können in einem Multicooker mit offenem und geschlossenem Deckel braten.

Grobes Getreide, das während des Garvorgangs viel Flüssigkeit aufnimmt, empfiehlt sich im Multikocher im Modus Reis / Buchweizen zu garen. Dies sind nicht nur Reis und Buchweizen, sondern auch Erbsen, Bohnen und einige andere. Dieses Programm heizt mit überschüssiger Leistung zum Kochen auf, während das Kochen beibehalten wird, bis das Wasser verdunstet und von den Lebensmitteln aufgenommen wird.

Die Kombination der Reis- und Backprogramme ist der Pilaf in einem Multicooker-Modus, zu dessen Beginn ein starkes Kochen geplant ist und nach dessen Abschluss eine zusätzliche Backstufe stattfindet. Letztere zeichnet sich durch eine Temperaturerhöhung aus, wodurch der Inhalt fünf bis zehn Minuten lang intensiv gebraten wird.

Der Multicooker-Joghurt-Modus eignet sich hervorragend für die Zubereitung von hausgemachtem Joghurt, Sauermilch und anderen fermentierten Milchprodukten. Dieses Programm sorgt für einen schwachen und langfristigen (bis zu acht Stunden) Temperatureinfluss auf Lebensmittelrohstoffe.

Zusätzlich zu den Hauptmodi des Multicookers können einige zusätzliche Programme verwendet werden, mit denen Benutzer nicht nur kochen, sondern auch Lebensmittel aufwärmen können. Darüber hinaus sind diese nützlichen Elektrogeräte mit der Funktion Delay Cooking ausgestattet.

So kann beispielsweise der Zusatzmodus Dämpfen in einem Multicooker mit jedem Koch- oder Dünstenprogramm kombiniert werden (sofern das Gargut selbst ausreichend Flüssigkeit enthält und die Temperatur 100°C nicht überschreitet). Um diesen Modus zu verwenden, verfügt das Zubehör des Geräts über ein spezielles Gitter, das in die Hauptschüssel eingesetzt wird, auf das die Lebensmittel gelegt werden. So können Sie Gemüse, Fleisch, Koteletts, gedünsteten Fisch garen und Eier in einer Dampfschüssel kochen.

Der Warmhaltemodus des Multicookers schaltet sich nach Abschluss einiger Programme automatisch ein und hält die Speisen mehrere Stunden lang warm. Dieser Modus wird jedoch nur für Produkte verwendet, deren Qualität sich durch längeres Erhitzen nicht verschlechtert (Buchweizen, Reis, Suppen, Getreide). Übrigens, um die Entwicklung schädlicher Bakterien in Lebensmitteln zu verhindern, muss die Temperatur auf mindestens 60 ° C gehalten werden. Währenddessen erfolgt das Aufwärmen des kalten Produkts im Aufwärmmodus, wenn die Temperatur 50-60 ° C beträgt.

Zusätzlich zu den eingebauten Modi im Multicooker kann es auch ein manuelles Steuerprogramm geben, das den Marketingnamen Multipovar trägt. Dank diesem Modus kann der Benutzer seine eigenen Kochprogramme selbstständig erstellen, indem er Zeit, Temperatur und andere Parameter einstellt. Die spezifischen Fähigkeiten des MultiPovar-Modus variieren jedoch von Modell zu Modell und sind sowohl ziemlich breit als auch extrem begrenzt.

Sicherlich hat fast jede Hausfrau mit Selbstachtung in der Küche ein solches Gerät wie einen Multikocher, der den Kochvorgang erheblich erleichtert. Dank moderner Technologien und deren Errungenschaften sind die vorgestellten Geräte mit vielen unterschiedlichen Funktionen ausgestattet. Und einer von ihnen wird in diesem Artikel besprochen.

Wie viele Grad Backmodus für Multicooker verschiedener Marken

Wie hoch ist die Temperatur im Multicooker im Backmodus? Der Modus garantiert, dass die Gerätetemperatur von 116 Grad bis 125 Grad beträgt. Die Skala variiert natürlich je nach Gerätemodell. Der kleinstmögliche Indikator für das Gerät kann einhundert Grad betragen. Dadurch wird das Essen etwa 50-60 Minuten gekocht.

Mit diesem Modus können Sie viele Produktvariationen zubereiten, von Pizza, Kuchen bis hin zu Kuchen, Keksen, Muffins und Charlottes.

Was die einzelnen Marken von Verkäufer-Herstellern betrifft, sind dies:

REDMOND. Der berücksichtigte Parameter im Modell reicht von 118 'bis 122'.
POLARIS. Arbeitet bei 122 '. Berechnet für 50 Minuten.
VITESSE. Gebraucht bei hundert Grad.
LUMME. Erhitzt bis zu 170 '.

Kann die Temperatur angepasst werden?

Leider ist die Regulierung dieses Aspekts des betreffenden Geräts von den Herstellern nicht vorgesehen. Nur wenn Sie die Schaltfläche "Abbrechen" drücken, um den Vorgang des Geräts zu beenden. Dies liegt daran, dass das Programm durch den Modus selbst eingestellt wird, der während der Zubereitung von Speisen in keiner Weise geändert werden kann.

Daher stellt sich folgende Situation heraus: Der Besitzer des Multicookers kann den gewünschten Wärmefluss nicht angeben. Natürlich können Sie die Uhrzeit selbst ändern. Standardmäßig kosten die Einstellungen normalerweise eine Stunde zum Kochen. Bei einem Intervall von 5 Minuten können Sie jedoch das Zeitintervall von 30 Minuten auf vier Stunden ändern, was die Unannehmlichkeiten beim Einstellen der Temperatur ausgleicht.

Wozu dient der Backmodus?

Die genannte Funktion ist für die Herstellung vieler Sorten von Backwaren oder Aufläufen notwendig. Sie können auch Fleisch und sogar Kartoffeln backen. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, an einem Produkt aus Hefeteig zu "basteln", was jedoch viel mehr Aufwand erfordert.

Wenn Sie Brot backen, denken Sie daran, dass Sie es sowohl auf der einen als auch auf der anderen Seite halten müssen, damit das Produkt gleichmäßig gebacken wird. Darüber hinaus ist es zulässig, Borschtsch zum Braten vorzubereiten, um saftige Koteletts zuzubereiten. Und braten Sie die Zutaten auch zusammen, wodurch sie sich zum weiteren Schmoren eignen.

Am nächsten Morgen ist es sehr praktisch, ein Omelett als Frühstück zuzubereiten, das in wenigen Minuten fertig ist. Sie können auch Gemüse backen, damit es nicht die optimale Menge an Vitaminen verliert und sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen eignet.

Die übliche Anzeige in einem Multikocher stimmt mit der Standard-Herdanzeige von 180 Grad überein. Es kommt jedoch vor, dass die Gastgeberin es gewohnt ist, mit dem Ofen zu arbeiten. In diesem Fall sollte für die volle Bereitschaft auf einem solchen Gerät die Zeit um ein Vielfaches länger eingestellt werden als im Ofen, da die Temperatur nicht so hoch ist.

Wenn Sie einen Multicooker für einen nicht ganz normalen Zweck verwenden, besteht die Möglichkeit, zu experimentieren: Ersetzen Sie den Modus „Backen“ durch das integrierte Programm „Braten“, und Sie erhalten ein wunderbares Gericht.

AUFMERKSAMKEIT! Da der oben genannte Modus eine starke Änderung der Temperaturparameter birgt, kann das Garen entweder zu schnell oder zu langsam erfolgen.

In jedem Fall liegen beim Kauf eines Gerätes eine Anleitung und ein Buch bei, in dem Sie viele Rezepte für verschiedene Gerichte finden, die im gekauften Modell zubereitet werden können.

Ein Multikocher wird als ein Gerät betrachtet, das bereit ist, alle Gerichte wie eine selbst zusammengebaute Tischdecke zu servieren. Daher sind Hausfrauen sehr verärgert, wenn Milchbrei aus allen Ritzen im Gerät zu kriechen beginnt. Die Suche nach dem idealen Rezept und Regime beginnt. Eine der Fragen, die die Hausfrauen quält, ist die Temperatur im Multicooker?

Grundmodi

Lassen Sie uns gleich reservieren, dass es nicht möglich ist, die Temperatur für alle Gerichte anzupassen. Instrumentenmodelle sind mit einer bestimmten Anzahl von Modi ausgestattet. Lassen Sie uns auflisten, welche Programme im Multicooker zu finden sind: 1. Bäckereiprodukte. Die maximale Temperatur in diesem Modus erreicht 120 gr. Die Kochgeschwindigkeit reicht von 50 bis 60 Minuten. Eine Temperaturkontrolle ist nicht vorgesehen. Mit dem Backprogramm können Sie Pizza backen, Kuchen mit verschiedenen Füllungen backen. Braten. Dieser Modus ist ziemlich leistungsstark und bietet eine Temperatur von bis zu 160 Gramm. Der Mindestindikator beträgt 100 Gramm. Im vorgeschlagenen Bereich kann es angepasst werden. Erhöhen Sie die Temperatur schrittweise, um ein Anbrennen der Speisen zu vermeiden. Sie können mit offenem und geschlossenem Deckel kochen. Mit diesem Programm können Sie tolle Bratkartoffeln zubereiten.

3. Dampfgaren. Die Temperatur ist nicht höher als 120 gr. Der Modus ermöglicht es Ihnen, die Garzeit unabhängig einzustellen. Es kann ab 5 min. bis zu 1 Stunde.

4. Grütze. Normalerweise in 25-30 Minuten. Sie können einen köstlichen krümeligen Brei erhalten. Der Modus ist für eine Temperatur von 110 gr programmiert. Die Zeit wird in diesem Modus in der Regel nicht reguliert. Paste. Dieses Programm ist nicht in allen Multicooker-Modellen verfügbar. Es ermöglicht Ihnen, schnell und effizient eine Vielzahl von Saucen und Soßen zuzubereiten. Im Durchschnitt dauert der Vorgang etwa 10–20 Minuten.6. Abschrecken. Der schwierigste Modus, an den man sich anpassen kann. Das Gerät erwärmt sich nicht höher als 100 g. Die Garzeit beträgt 2 bis 8 Stunden. Aufgrund der langen Garzeit ersetzen viele Hausfrauen diese Funktion durch eine andere. Milchbrei. Es stellt sich ein zarter, normaler Dichte und duftender Brei heraus. Dafür sind etwa 30 Minuten vorgesehen. Dieser Zeitraum reicht möglicherweise nicht aus, wenn Sie Maisgrieß kochen. Sie müssen Milch hinzufügen und Zeit hinzufügen. Joghurt. Es wird bei einer niedrigen Temperatur von nicht mehr als 40 g gekocht. innerhalb der üblichen 8 Stunden. Er schaltet sich bei Bedarf ab und heizt dann wieder weiter. 9. Suppe. Der Multikocher heizt auf nur 100 g auf. und bietet bis zu 8 Stunden Garzeit für flüssige Speisen. Der Modus ist bei Hausfrauen unbeliebt, da die Temperatur sehr niedrig ist.

10. Pizza. Eine komplexe Funktion, die angegangen werden muss. Rohe Pizza geht nicht, der Boden verbrennt normalerweise.

Kann die Temperatur angepasst werden?

Ja, wenn Ihr Modell mit der Multi-Cook-Funktion ausgestattet ist. Es ermöglicht Ihnen, die gewünschte Temperatur und Zeit unabhängig voneinander einzustellen. Dank dieser Möglichkeit können Sie jedes Gericht aus dem Kochbuch zubereiten. Der Temperaturbereich reicht von 40 bis 160 g. Die maximale Garzeit beträgt 12 Stunden, die minimale 5 Minuten.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Multikocher jede Aufgabe meistert, achten Sie beim Kauf auf die Funktionen und die Anzahl der Programme. Wenn es keinen "Milk Porridge" -Modus gibt, ist es unwahrscheinlich, dass Sie Ihrem Kind ein leckeres Frühstück zubereiten können.

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SEMINAR ZUR ANWENDUNG DES PANASONIC-KOCHERS. Tag 2

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Heute werden wir uns das Multicooker-Bedienfeld ansehen und herausfinden, welche Modi uns angeboten werden.Das Bedienfeld hat ein Display mit Nummern und Bezeichnungen von Modi und 5 Tasten. Ich denke, dass die meisten Teilnehmer mit dieser ganzen Ökonomie bereits gut vertraut sind, aber für Anfänger des Multicookings werde ich es Ihnen dennoch sagen.

Die Modi auf dem Panel lassen sich übersichtlich in 2 Gruppen unterteilen. Links neben dem Display befinden sich die Automatik-Modi. Sie arbeiten selbstständig basierend auf Sensormesswerten. Rechts neben dem Display befinden sich manuelle Modi. Ihre Arbeitszeiten können manuell angepasst werden. Die Temperaturen sind nirgendwo geregelt.

Es gibt Modelle von Multicooker, die über Modi mit Temperaturregelung verfügen. Aber die meisten Modelle, darunter auch Panasonic, haben vom Hersteller strenge Einstellungen. Am Ende der Arbeit aller Modi wechselt der Multicooker in den Heizmodus.

Das grundlegende Funktionsprinzip der Automatikmodi Buchweizen und Plov ist, dass sie funktionieren, solange sich freie Flüssigkeit im Topf befindet. Daher kann die Garzeit in diesen Modi durch die Menge des hinzugefügten Wassers angepasst werden. Wenn Sie mehr Wasser hinzufügen, kocht es länger und das Produkt löst sich stärker auf, wenn Sie weniger Wasser hinzufügen, kocht es schneller und Sie erhalten ein „al dente“ Produkt.

Aufgrund dieser Funktion des Multicooker-Betriebs entsteht die Hauptzahl der Ausfälle und Enttäuschungen für Anfänger. Und der Punkt ist, dass Sie nur das optimale Verhältnis für Ihre Getreidemarken und Ihren Geschmack auswählen müssen. Durch Übung erreicht. Beachten Sie, dass Sie während des Garens im Automatikmodus den Deckel des Multicookers nicht öffnen dürfen. Andernfalls kann die Moduseinstellung zurückgesetzt werden, und im besten Fall beginnt der gesamte Vorgang von vorne und im schlimmsten Fall geht es einfach in den Heizmodus. Schauen wir uns weiter das Bedienfeld an. Nun zu den Knöpfen. Es gibt 5 davon, ich liste sie von links nach rechts auf:

Stop / Heat - stoppt den Kochvorgang in jedem Modus, Sie können damit einfach den Heizmodus einschalten

Timer - stellt die verzögerte Startzeit ein. Dies ist ein beliebter Knopf, dank dem wir morgens ein fertiges Frühstück oder nach der Ankunft von der Arbeit zu Abend essen können. Diese Taste hat eine grüne Anzeige, die aufleuchtet, wenn der Timer läuft.

Menü - Auswahl des Garmodus. Durch wiederholtes Drücken dieser Taste bewegt sich der Pfeil auf dem Display im Kreis von einem Modus zum anderen.

Garzeit - stellt die Garzeit für manuelle Programme ein (die rechts)

Start - startet ein beliebiges Programm. Diese Taste hat eine rote Anzeige. Sie blinkt, wenn die Programmauswahl gestartet wurde und leuchtet während des Garvorgangs kontinuierlich.

Und heute werden wir ausführlicher über die Funktionen und Fähigkeiten der manuellen Modi sprechen.

Nach Temperatur sind sie in der folgenden Reihenfolge (in absteigender Reihenfolge) angeordnet:

Backen (in einem Multikocher 4,5 Liter, das entspricht 180 Grad im Backofen)

Dampfgaren. Behalten Sie ein leichtes Kochen bei. Abschrecken – das Wasser kann leicht gurgeln oder gar nicht kochen. Abhängig von den individuellen Einstellungen des Gerätes und von der Spannung im Netz.

Generell ist zu beachten, dass ein Multicooker ein sehr empfindliches Gerät gegenüber Spannungsabfällen ist. Die Garzeit und das erzielte Ergebnis hängen maßgeblich davon ab.

Nun zu jedem dieser Modi und was Sie damit kochen können.

Die einfachste, fast keine Frage, ist das Dampfgaren.

Es kann nicht nur zum Dämpfen von Speisen verwendet werden, sondern auch für jede Art von Kochen.

Die Einstellung erfolgt einfach: durch Drücken der Menü-Taste den Display-Pfeil an die Position dieses Modus bewegen und mit der Garzeit-Taste die gewünschte Zeit einstellen. Der Standardwert beträgt 10 Minuten. Durch erneutes Drücken der Zeittaste wird die gewünschte Zahl angezeigt. Der Zeitschritt beträgt 1 Minute. Sie können die Taste gedrückt halten – die Zeit auf dem Display erhöht sich auf maximal 60 Minuten. Es gibt einen kleinen Trick. Nach 60 Minuten endet das Set nicht. Dort sind es kleine Minuten weiter, d.h. wenn Sie ihn auf 60 stellen und die Taste etwas länger gedrückt halten, können Sie die Garzeit von 1 bis 9 Minuten einstellen.

Nachdem die Zeit zugewiesen wurde, drücken wir die Start-Taste und der Vorgang hat begonnen. Der Topf beginnt zu heizen (vergessen Sie nicht, Wasser oder eine andere Flüssigkeit hineinzugießen). Aber der Countdown läuft nicht. Das ist richtig - der Slow Cooker zählt die Nettokochzeit. Die Zahlen auf dem Display beginnen sich erst zu ändern, wenn das Wasser kocht. Und der Thermostat des Multicookers hält ein leichtes Kochen aufrecht, wie bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Außerdem ist dieser Modus mit einem Überhitzungsschutz ausgestattet – wenn das Wasser vollständig verkocht ist (oder wenn Sie es zunächst vergessen haben), geht der Multicooker in den Heizmodus.

Was können Sie in diesem Modus tun? Viele Dinge.

Tatsächlich dämpfen Sie Speisen und Gerichte in einem Kunststoff-Einsatz-Dämpfer, kochen Sie einfach etwas in der Pfanne selbst - Gemüse, Kartoffeln, Eier, Nudeln Brei kochen, Suppe

Kochen Sie die Suppe vor oder nach dem Kochen im Eintopfmodus

Dampfende Rezepte.

Souffle Gedämpftes Gemüse für Salat Über dieses Rezept hatten wir eine Diskussion auf dem Seminar, jemand mag das nicht, aber ich liebe diese Methode, weil ich die ganze Drecksarbeit von Gemüse einmal schälen und schneiden mache und dann nur noch mixen alles...

Gekochte Eier Gießen Sie kaltes Wasser, legen Sie Eier, stellen Sie das Programm und die Kochzeit für weich gekochte Eier ein - 2 Minuten, in einem Beutel - 5 Minuten, hart gekocht - 8-10 Minuten. Nach dem Bereit-Signal die Eier sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser geben.

Ein weiteres kleines Geheimnis, das mir mein Vater beigebracht hat: Damit die Eier (kühl) leichter zu reinigen sind, müssen Sie die Schale jedes Eies einige Minuten vor der Zubereitung mit einem Löffel aufbrechen. Das Wasser gelangt unter die Schale, und dann wird es (die Schale) leicht entfernt.

Eine andere gute Möglichkeit, Eier zu kochen, ist das Dämpfen im Einsatzkorb. Es wurde festgestellt, dass gedämpfte Eier leichter zu reinigen sind.

Pasta

Ich mache das: Wasser gießen, etwas Salz hinzufügen, den Dampf 1 Minute lang einschalten, sobald das Signal ertönt, in die Küche rennen und Nudeln einschlafen, umrühren und den gleichen Modus für 10 Minuten erneut einstellen. Dann entleere ich es wie gewohnt. Nichts entweicht, es wird bei schwacher Hitze gekocht, alles ist ruhig.

Ich habe die "trockene" Methode im Internet gelesen, aber selbst nicht ausprobiert. Ich habe gerade keinen Makkaroni-Esser.

Wasser wird in den Multikocher unter dem Dampfgarer selbst gegossen, auch damit das Wasser ein wenig in den Einsatz gelangt. Pasta wird gegossen, 10 Minuten gekocht. Diese Methode ist praktisch, um "Nester" zu kochen.

Knödel

Sie können wie Nudeln in Wasser und in einem Wasserbad gekocht werden.

Fisch mit Gewürzen in einem Wasserbad in Folie.

Löschmodus

Dieser Modus wird zum Dünsten von Speisen über einen längeren Zeitraum verwendet. Die Temperatureinstellungen für verschiedene Multicooker sind unterschiedlich - in einigen Fällen kocht das Wasser auf dem Eintopf nicht, und in einigen sprudelt es leicht. Bei mir kocht es zum Beispiel recht merklich auf Stew, aber viel schwächer als auf Varka. Und vergessen Sie nicht, dass wir auf dem Herd normalerweise zum Kochen bringen und erst dann die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme weiterlöschen. Ebenso in einem Multicooker - für eine effizientere Nutzung des Eintopfmodus ist es besser, nach dem Backen oder Dampfgaren darauf zu wechseln.

Die Einstellung des Modus erfolgt wie beim Dampfgaren: Der Modus wird eingestellt, dann wird die Uhrzeit eingestellt. Die minimal mögliche Löschzeit beträgt 1 Stunde. Jeder Druck auf die Zeittaste addiert 30 Minuten zu einem Maximalwert von bis zu 13 Stunden. Und in diesem Modus gibt es auch einen Temperaturschutz. Bei Wassermangel schaltet der Multicooker auf Heizen.

Was kannst du kochen?

Eintopf allein und mit Gemüse, Suppen, Eintöpfen, gebackener Milch, Bohnen und Erbsen, Gelee und vielem mehr

Rezepte von der Website Menü der Woche:

Fischkonservensuppe Ich habe alles geschnitten, aufgesetzt, gesalzen, gepfeffert, Wasser gegossen und 1 Stunde lang ein halbes Glas Hirse zum Dünsten gegeben, dann 10 Minuten zum Dämpfen (dies ist eine Option, die von unserem Forumsteilnehmer, my . vorgeschlagen wurde) tolle Assistentin bei der Vorbereitung dieses Seminars ich selbst mache das Gegenteil - zuerst 1-2 Minuten dämpfen, dann schmoren)

Ukha mit Wodka und Holzscheite: Alle Zutaten in einen Topf geben, mit Wasser übergießen (Kartoffeln schneide ich nicht ins Ohr, sondern ganz. So hat es mir mein Papa, ein erfahrener Fischer und eine Fischsuppe, beigebracht Dann wird die Brühe im Ohr viel transparenter) Kochen für ein paar 1 Minute, Dünsten - 1 Stunde. Alles ist fertig, sogar die Kartoffeln. Ehrlich gesagt hatte ich Angst, dass die Kartoffeln in einer Stunde nicht kochen würden. Ich zweifelte vergeblich - alles war bereit. Und nichts ist übergekocht.

Als Hühnchenkomponente habe ich nach dem Schneiden des Hühnchens Reste und Knochen genommen. Ich lasse Fleisch darauf, schneide nicht auf Null. Ich dachte, ich würde der Katze dieses nach Fisch riechende Fleisch geben. Aber in meinem Ohr lief es für mich selbst ganz gut. Natürlich kann man es nicht in einem anderen Gericht verwenden, aber zusammen mit dem Fisch war es ganz normal.

Backmodus.

Auch ein sehr nützlicher und abwechslungsreicher Modus. Das entspricht einem Backofen mit einer Temperatur von 180 °C. Dies ist der einzige Multicooker-Modus, der mit dem Wassermangel im Topf zufrieden ist. Die Standardarbeitszeit beträgt 40 Minuten, der Änderungsschritt beträgt 5 Minuten bis maximal 65. Und danach gibt es weitere Positionen - von 20 bis 35 Minuten.

Auf Backen können Sie Muffins, Kekse (viele in verschiedenen Multicooker-Foren schreiben, dass Kekse nie im Ofen kamen, aber in MV begannen, gut herauszukommen), Kuchen und Aufläufe backen. Sie können alles braten, was Sie wollen - Fleisch, Fisch, Gemüse. Zum Braten beim Kochen von Suppe. Kochen verschiedener Mahlzeiten - Omeletts, Gemüse und mehr.

Aufgrund der geringen Leistung des Multicookers und der geringeren Temperatur ist die Garzeit in diesem Modus etwas länger als im Backofen, manchmal reicht die eingestellte Zeit zum Backen nicht aus. Dann müssen Sie mehr Zeit investieren und es zur Bereitschaft bringen. In diesem Fall muss ein solches technisches Merkmal des Multicookers berücksichtigt werden: Er verfügt in diesem Modus auch über einen Überhitzungsschutz, sodass er sich unmittelbar nach dem Ende des ersten Betriebszyklus möglicherweise nicht wieder einschaltet. Dann müssen Sie nur noch ein paar Minuten warten, der Slow Cooker kühlt etwas ab und Sie können ihn wieder einschalten.Und noch ein paar Backtipps: Beim Backen von Keksen und anderen aufgehenden Cupcakes usw. Es ist besser, sie nicht sofort aus dem Multicooker zu nehmen, sondern 15-20 Minuten in einem geschlossenen Topf stehen zu lassen. Dann werden sie nicht viel sinken. In diesem Fall muss die Heizung ausgeschaltet werden. Multicooker-Neulinge werden oft durch die weiße Oberseite der Backwaren verwirrt. Dies ist normal, da das Heizelement im Deckel sehr schwach ist und höchstwahrscheinlich nur dazu gedacht ist, die Wärmeübertragung durch den Deckel zu reduzieren. Daher wird die Oberseite überhaupt nicht gebacken. Es gibt 3 Möglichkeiten: Torte auf die andere Seite wenden und weitere 20 Minuten ruhen lassen, um auch diese Seite zu backen, die helle Seite mit Sahne, Marmelade, Glasur dekorieren oder einfach die weiße Seite nach unten auf die Form legen . Dann ist diese nicht ganz so schöne Seite beim Servieren nicht sichtbar. Mit dem Dämpfeinsatz nehmen Sie die fertigen Backwaren bequem aus dem Topf. Das geht so: Den Einsatz in die Pfanne mit dem Cupcake einsetzen und alles zusammen umdrehen. Der Cupcake fällt sanft auf den Liner. Heben Sie den Topf an, und Sie erhalten den Kuchen, der auf der Einlage liegt. Übertragen Sie es auf einen Teller.

Hier sind einige Rezepte für den Backmodus:

Gebackener Fisch, Auflauf und Omelett, Honigkuchen

Aus dem Website-Menü der Woche:

Zitronenkuchen: Ich muss gleich sagen, dass ich das Rezept ein wenig abgeändert habe: Ich habe 100g Butter, 70g Margarine, gemischte Soda in 1 Teelöffel kochendes Wasser gegeben, 20g mehr Mehl hinzugefügt. Nur 90 Minuten gebacken (50 + 40), stand etwas zwischen den Backmodi auf der Heizung. Es rauchte gut, stieg sehr gut. öliger Geschmack, mäßig süß, mäßig zitronig, leicht trocken, Imprägnierung wünschenswert.

Orangenkuchen mit Olivenöl.

Ich habe alles nach Rezept gemacht, Backmodus 60 + 40 min. Nach dem Signal öffnete ich es leise, ich hatte Angst, es würde sich beruhigen, ohne Kosten. Ich drehte es auf dem Einsatz um, dann auf einen Teller und bestäubte es mit Puderzucker, obwohl die Oberseite nicht braun wurde, sah es wegen der gelb-orange Farbe wunderschön aus.

Auflauf mit Fisch und Buchweizen. Ich habe gerade gekocht, ich habe es selbst noch nicht probiert. (der Koch beobachtet das Fasten) Das Filet hatte keine Zeit zum vollständigen Auftauen, also habe ich es 20 Minuten lang mit Zwiebeln gebacken, während ich alles andere vorbereitet habe. Der Buchweizen war von gestern. Als der Fisch gebraten war, legte ich den Buchweizen aus, goss ihn mit einer Omelettmasse (etwas weniger als auf dem Bild, der Buchweizen bedeckte die Milch nicht), bestreute ihn mit Käse. Was Käse angeht, denke ich, dass Schmelzkäse besser als hart ist.

Hüttenkäse-Auflauf.

Hergestellt aus 650 g Hüttenkäse. Alles ist nach Rezept, nur etwas weniger Kristallzucker, und ich ersetze Grieß aus diätetischen Gründen immer durch Leinsamenmehl.

Gebacken in MV für 2,5 Liter, 65 + 35 Minuten. Der Auflauf ist bis ganz nach oben in den Topf gestiegen. Aus diesem Grund musste ich es umdrehen, um die zweite Seite zu backen, weil die hoch angehobenen Seiten wurden oben nicht gebacken. Ich hielt es für weitere 20 Minuten.

Es stellte sich heraus, dass es etwas Sanftes, Luftiges, einfach Fabelhaftes war.

Kochen Sie eines der folgenden oder Ihr Lieblingsrezept mit einem der manuellen Modi.

Ich möchte diejenigen warnen, die in letzter Zeit einen Slow Cooker haben. Unbekannte Rezepte in CF sollten nicht gestartet werden, wenn Sie zeitlich begrenzt sind. Es kann sich herausstellen, dass die geplante Zeit nicht ausreicht und das Mittagessen zur vereinbarten Stunde nicht fertig ist. Dies sollte bei der Zubereitung neuer Gerichte immer berücksichtigt werden – Sie sollten beginnen, damit zu arbeiten, wenn Sie Zeit haben.

menunedeli.livejournal.com

Tipp: So backen Sie Backwaren in einem Multicooker mit gleichmäßigem Backen

Das Hauptproblem beim Backen in einem Multicooker ist das ungleichmäßige Backen. Oft hat die Unterseite der Backwaren eine dicke Kruste, während die Oberseite nicht gebacken ist. Um diesen Mangel zu beheben, empfiehlt es sich in der Regel, die Backwaren umzudrehen, aber wir gehen den anderen Weg.

Schauen wir uns zunächst einmal kurz an, warum das Backen im Multicooker ungleichmäßig ist. Betrachten wir Abb. 1:

Reis. 1. Der Teig liegt auf dem Boden des Multicookers

Dieses Bild ist eine schematische Darstellung des normalen Backvorgangs, bei dem der Teig gerade auf dem Boden der Schüssel liegt. Es ist deutlich zu erkennen, dass die Wärme des Heizelements von den Wänden des Schüsselbodens zuerst auf die untere Teigschicht und dann von dieser auf die nächsten Schichten übertragen wird. Offensichtlich erhalten die oberen Schichten des Teigs weniger Wärmeenergie als die untere Schicht. Dies liegt an der geringen Wärmeleitfähigkeit des Teigs (zum Beispiel im Vergleich zu Wasser). Aufgrund der geringen Wärmeleitfähigkeit des Teigs sind auch die Temperaturabfälle am Boden der Schüssel im Vergleich zum eingestellten deutlich höher (schließlich schaltet sich das Heizelement regelmäßig ein und aus). Wäre Wasser in der Schüssel, würde es aufgrund der hohen Wärmeleitfähigkeit diese Unterschiede auslöschen, bei einem Test können die Temperaturspitzen deutlich höher ausfallen.

Wir haben uns also für den Hauptgrund für das ungleichmäßige Backen entschieden - dies ist das Anhaften von Lebensmitteln am Boden der Schüssel, dh an der Hauptwärmequelle im Multicooker. Was ist zu tun?

Ich versuchte, das Essen einfach hochzuheben, so dass sich eine Luftschicht unter dem Essen befand. Die Luft muss also erwärmt werden und nach den Gesetzen der Physik aufsteigen. Das heißt, wir müssen den freien Durchgang der heißen Luft von unten nach oben gewährleisten.

Reis. 2. Der Teig wird angehoben und von heißer Luft umgeben

In Abb. 2 ist zu erkennen, dass der Teig über den Boden gehoben und von allen Seiten mit Heißluft gewaschen wird. Die Hauptsache ist, dass in diesem Fall keine Lebensmittelanhaftungen am Boden der Schüssel vorhanden sind. Und der Temperaturunterschied in der Luft ist gering, da sich die heiße Luft ständig von unten nach oben bewegt.

Warnung! Verwenden Sie diese Methode, wenn die Anweisungen für den Multicooker die Verwendung mit einer leeren Schüssel nicht verbieten.

Um den Teig anzuheben und gleichzeitig einen freien Durchgang der Heißluft von unten nach oben zu ermöglichen, habe ich diese Silikonform verwendet:

Es passt im Durchmesser fast perfekt zu Multicooker-Schalen, nur der Rand verhindert das Schließen des Deckels, also schneide ich ihn ab und schneide (gekürzt) auch den zentralen Kofferraum, durch den heiße Luft von unten nach oben ungehindert strömen sollte. Heißluft sollte die Produkte in dieser Form also mehr oder weniger gleichmäßig waschen. Dies muss aber überprüft werden.

Dieses Formular sitzt auch in einer Schüssel:

Einen Nachteil gibt es jedoch: Wenn Sie die Silikonform mit Lebensmitteln beladen, fällt diese auf den Boden der Schüssel. Um dies zu vermeiden, müssen Sie eine Art Unterstützung unter das Formular stellen. Dieser Träger muss metallisch und luftdurchlässig sein, d.h. es sollte so etwas wie ein Gitter sein. Aber als Unterstützung habe ich ein Stahlsieb mit passendem Durchmesser verwendet:

Hier ist es in der Multicooker-Schüssel:

Das Foto zeigt deutlich, dass das Sieb über dem Boden der Schüssel angehoben ist und die Luft gut durchlässt - und das brauchen wir.

Ich bin den einfachen Weg gegangen und habe für das Experiment eine fertige Mischung zum Backen eines Kuchens genommen:

Ich habe diese Päckchen nach dem Rezept mit vier Eiern und einer Packung weißrussischer Butter geschlagen. Die geschlagene Mischung in eine Form geben:

Lassen Sie mich daran erinnern, dass ein Stahlsieb darunter die Silikonform nach Gewicht hält und heiße Luft von unten durch das Loch (Stamm) in der Mitte der Silikonform nach oben in die Schüssel strömt.

Wir stellen die Schüssel in den Multikocher:

Und wir backen etwas mehr als eine Stunde bei 160 Grad. Da der Teig den Boden nicht berührt und mit Heißluft gewaschen wird, muss die Temperatur höher eingestellt werden (150-160 Grad), bei der er in Ihrem Multikocher mit geschlossenem Deckel garen darf - die Lufttemperatur beträgt 20 -30 Grad tiefer. Jene. Am Ende haben wir einen klassischen Backofen.

Kochen ... Ausschalten ... Mal sehen, was passiert ist ... von allen Seiten:

Nun was soll ich sagen? Alles war von allen Seiten sehr gut und gleichmäßig gebacken, es gibt nur einen Hauch von der Kruste, was der Gesundheit sehr gut tut. [Sie können auf die Bilder klicken, um sie zu vergrößern]

Da der Kuchen selbst dunkel ist, ist es zwar schwierig, die Kruste auf dem Foto zu beurteilen, aber ich habe auch versucht, die einfachsten Kuchen mit Kohl zu backen. Ich habe die Kuchen auch mit einem Stahlsieb über den Boden der Schüssel gehoben:

Bedecken Sie nur nicht das gesamte Sieb mit Kuchen - Sie müssen Löcher lassen, damit heiße Luft nach oben strömen kann.

Hier ist das Ergebnis:

So wurden die Torten oben gebacken:

Und so wurden die Torten von unten gebacken:

Und hier ist der leichte Cupcake:

Insgesamt bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Zu beachten ist jedoch, dass der Backvorgang etwas länger dauert und der Multicooker bei hohen Temperaturen (ab 145 Grad und mehr) garen können sollte. Außerdem denke ich, dass für massive Produkte die Leistung des Multicookers möglicherweise nicht ausreicht, d. Hühnchen oder ein großes Stück Fleisch wird auf diese Weise wahrscheinlich nicht gebacken. Aber ich habe es nicht probiert.

Ich möchte Sie warnen, dass die Verwendung hoher Temperaturen beim Backen im Wesentlichen gleichbedeutend mit einer längeren Verwendung des FRYING-Modus ist, was theoretisch die Haltbarkeit der Schüssel beeinträchtigen kann, daher sollten Sie keine maximalen Temperaturen einstellen, es ist besser, sich auf 145 ° C zu beschränken - 160 Grad und nur, wenn solche Temperaturen in Ihrem Multicooker mit geschlossenem Deckel verwendet werden können. Überprüfen Sie auch gemäß den Anweisungen, ob der Hersteller die Verwendung eines Multikochers mit leerer Schüssel verbietet (in unserem Fall ist die Schüssel nicht vollständig leer, aber immer noch) - einige Multikocher funktionieren in diesem Modus möglicherweise nicht richtig.

Ich habe auch versucht, Chicken Wings auf diesem Sieb zu kochen. Ich habe kein Foto gemacht, aber die Flügel erwiesen sich als sehr empfindlich.

Gesamt:

Ich freue mich auf den Verkaufsauftritt des Steba DD2 XL Multikochers mit einer 6-Liter-Stahlschüssel. Der Topf ist höher und es wird mehr Platz zum Experimentieren mit erhöhten Backwaren geben.

www.topmultivarok.ru

Funktionen von Multicooker-Modi und Temperatur

Multicooker ist ein vielseitiges Gerät mit vielen verschiedenen Funktionen. Sie können kochen, braten und dünsten sowie dämpfen. Für jeden Prozess gibt es ein spezifisches Programm und für jedes dieser Programme eine spezifische Temperatur. Mehr dazu weiter unten...

Backmodus. Wenn dieser Modus aktiviert ist, stellt das System die Temperatur im Bereich von 118-122 Grad ein (dieser Wert kann bei verschiedenen Modellen geringfügig abweichen). In diesem Fall kann der Benutzer seinen eigenen Temperaturparameter nicht einstellen. In diesem Modus wird er vom Programm eingestellt und kann während des Garvorgangs nicht mehr geändert werden. Diese Temperatureinstellung eignet sich hervorragend für Kuchen, Pizzen und alle Arten von Biskuitkuchen. Möchten Sie eine köstliche Charlotte mit Äpfeln zubereiten? Wählen Sie einen Backmodus - dafür ist er da.

Dampfgaren ist das zweite Programm. Verwechseln Sie es nicht mit einem Wasserbad. Es gibt so viele Unterschiede zwischen einem Multikocher und einem Doppelkocher und es ist sinnlos, diese Geräte zu vergleichen. Der Dampfmodus arbeitet bei einer Temperatur von 115-120 Grad. Der Garvorgang dauert je nach Art des Gerichts 10 bis 60 Minuten. Ein solcher Modus eignet sich zum Garen von Diätkost, beispielsweise gedämpften Koteletts.

Braten. In diesem Modus beträgt die Heiztemperatur 100-160 Grad. Im Gegensatz zu anderen Modi funktioniert dieser bei geöffnetem Deckel. Dieses Programm ist leistungsstark und muss mit Vorsicht behandelt werden. Es ist besser, mit dem Braten bei niedrigen Temperaturen zu beginnen und es während des Garens hinzuzufügen. Andernfalls kann das Gericht einfach ausbrennen.

Pasta - Das Programm funktioniert bei einer Temperatur von 116-120 Grad und kann 8-20 Minuten dauern. Geeignet für die Herstellung von Saucen und Bratensoßen.

Spezialmodus für Kruppe - 110 Grad. Sie können keine Parameter anpassen, aber das Programm selbst ist korrekt. Mit seiner Hilfe können Sie den perfekten losen Brei zubereiten.

Milchbrei - Programm auf 95 Grad erhitzt. Normalerweise funktioniert das Regime 30 Minuten lang, aber für einige Getreidearten reicht dies nicht aus. Sie können den Modus einfach reaktivieren oder eine Minute hinzufügen, wenn die Funktionalität dies unterstützt.

Abschrecken - 95 Grad. Diese Funktion nimmt eine Arbeitszeit von 2 bis 8 Stunden an. Den Bewertungen nach zu urteilen, ist dieses Programm nicht das beste, tk. funktioniert lange. Sein hervorragendes Gegenstück ist "Multi-Cook" - dies ist ein ähnlicher Modus, der den Kadaver viel schneller fertigt.

Suppe - ein Programm zum Zubereiten von Suppe bei einer Temperatur von 95 Grad. Gleichzeitig arbeitet sie 8 Stunden. Sie sollten bereits darauf geachtet haben, dass der Slow Cooker nicht für schnelles Kochen geeignet ist.

Joghurt - funktioniert bei einer niedrigen Temperatur von 38-40 Grad. Tatsächlich unterstützt das Gerät nur diesen Parameter und aktiviert oder deaktiviert die Heizung alle 20-30 Minuten. Die Zubereitung von Joghurt ist im Rezeptbuch beschrieben, das dem Multicooker beiliegt.

"Multi-Cook"-Modus bei einer Temperatur von 40-160 Grad mit der Möglichkeit der Einstellung. Es ist ein vielseitiges Programm, mit dem Sie alles zubereiten können, was Sie möchten: Backwaren, Suppen, Eintöpfe usw.

Dessert - zur Herstellung von Karamell, Süßigkeiten und anderen Süßigkeiten. Die Temperatur kann je nach Rezept angepasst werden.

tehnika-soveti.ru

Grundmodi

1. Backen. Die maximale Temperatur in diesem Modus erreicht 120 gr. Die Kochgeschwindigkeit reicht von 50 bis 60 Minuten. Eine Temperaturkontrolle ist nicht vorgesehen. Mit dem Backprogramm können Sie Pizza machen, Kuchen mit verschiedenen Füllungen backen.

2. Braten. Dieser Modus ist ziemlich leistungsstark und bietet eine Temperatur von bis zu 160 Gramm. Der Mindestindikator beträgt 100 Gramm. Im vorgeschlagenen Bereich kann es angepasst werden. Erhöhen Sie die Temperatur schrittweise, um ein Anbrennen der Speisen zu vermeiden. Sie können mit offenem und geschlossenem Deckel kochen. Mit diesem Programm können Sie tolle Bratkartoffeln zubereiten.

3. Dampfgaren. Die Temperatur ist nicht höher als 120 gr. Der Modus ermöglicht es Ihnen, die Garzeit unabhängig einzustellen. Es kann ab 5 min. bis zu 1 Stunde.

5. Nudeln. Dieses Programm ist nicht in allen Multicooker-Modellen verfügbar. Es ermöglicht Ihnen, schnell und effizient eine Vielzahl von Saucen und Soßen zuzubereiten. Im Durchschnitt dauert der Vorgang etwa 10–20 Minuten.

6. Abschrecken. Der schwierigste Modus, an den man sich anpassen kann. Das Gerät erwärmt sich nicht höher als 100 g. Die Garzeit beträgt 2 bis 8 Stunden. Aufgrund der langen Garzeit ersetzen viele Hausfrauen diese Funktion durch eine andere.

7. Milchbrei. Es stellt sich ein zarter, normaler Dichte und duftender Brei heraus. Dafür sind etwa 30 Minuten vorgesehen. Dieser Zeitraum reicht möglicherweise nicht aus, wenn Sie Maisgrieß kochen. Sie müssen Milch hinzufügen und Zeit hinzufügen.

8. Joghurt. Es wird bei einer niedrigen Temperatur von nicht mehr als 40 g gekocht. innerhalb der üblichen 8 Stunden. Er schaltet sich bei Bedarf ab und heizt dann wieder weiter.

9. Suppe. Der Multikocher heizt auf nur 100 g auf. und bietet bis zu 8 Stunden Garzeit für flüssige Speisen. Der Modus ist bei Hausfrauen unbeliebt, da die Temperatur sehr niedrig ist.

10. Pizza. Eine komplexe Funktion, die angegangen werden muss. Rohe Pizza geht nicht, der Boden verbrennt normalerweise.

Kann die Temperatur angepasst werden?