Einfache Teigzubereitung. Teig: Geheimnisse, Tipps und Feinheiten des Kochens

Teig ist ein halbflüssiger Teig. Aussehen und Geschmack des fertigen Gerichts hängen davon ab, was neben Mehl in seiner Zusammensetzung enthalten ist. Wie macht man Teig? Es ist einfach zu tun und das Endergebnis wird den Aufwand rechtfertigen. Sogar gewöhnliche Wurst, die in Teig frittiert wird, kann zu einem exquisiten Gericht werden.

Klassisches Rezept

• Ei 1 Stk.,
• Wasser oder Milch 1 EL. l.,
• Pflanzenöl 1 EL. l.,
• eine Prise Salz
• Mehl 100gr.

1. Den Teig im Wasser kochen. Das Ei mit Pflanzenöl schlagen. Sie können das Protein auf Wunsch getrennt vom Eigelb schlagen, dann müssen Sie keine Butter hinzufügen, damit der Teig luftiger wird.
2. Füge Salz hinzu. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, wie z. B. gemahlenen schwarzen Pfeffer oder provenzalische Kräuter. Nur einiges - an der Spitze eines Messers sollte das Hauptaroma der Gewürze von dem im Teig gebackenen Produkt stammen.
3. Ein halbes Glas Mehl zu Eiern und Butter geben, gut mischen. Fügen Sie einen Esslöffel sauberes kaltes Wasser oder Milch hinzu. Sie können in einem solchen Teig Hähnchenfilet oder gekochte Blumenkohlstücke kochen und in heißem Sonnenblumenöl braten.

Wir haben herausgefunden, wie man einen Teig macht - es ist ziemlich einfach. Wenn Sie den Teig richtig zubereiten, wird er ziemlich dick und läuft beim Eintauchen nicht von den Stücken ab. Es reicht für 100 Gramm des Produkts. Dies ist der einfachste Teig, bei dem nichts überflüssig ist. Das Ei ergibt eine goldbraune Kruste, Pflanzenöl macht den Teig weich. Wasser wird nur benötigt, um dem Teig eine flüssige Konsistenz zu geben. Sie können darauf verzichten, indem Sie die Anzahl der Eier auf 2 Stück erhöhen oder noch besser Milch verwenden, dies verbessert den Geschmack des Teigs.

Süßer Teig zum Backen von Äpfeln

• Sauerrahm 100ml,
• Mehl 1 EL,
• Zucker 50gr,
• Milch 150ml,
• Eier 3 Stk.,
• Vanillin.

1. Um diesen Teig zu machen, schlagen Sie das Eiweiß getrennt vom Eigelb. Wir brechen die Eier, trennen das Weiß vom Eigelb. Wenn kein spezielles Gerät vorhanden ist, können Sie das Eigelb mit Eierschalen trennen. Schlagen Sie dazu die Eierschale ungefähr in der Mitte und brechen Sie sie vorsichtig in zwei Hälften, lassen Sie das Eigelb in einer und gießen Sie das Eiweiß zum Schlagen in eine Schüssel.
2. Schlagen Sie den Proteinschaum in einer sauberen, trockenen Schüssel auf. Stellen Sie das geschlagene Eiweiß in den Kühlschrank und beginnen Sie mit der Herstellung von Teig.
3. Mahlen Sie drei Eigelb mit zwei Esslöffeln Zucker. Vanillin auf die Spitze eines Duftmessers geben. Gießen Sie dicke saure Sahne (kann durch Mayonnaise ersetzt werden) und ein halbes Glas Milch in das Eigelb. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, er wird ziemlich dick. Gießen Sie nach und nach die restliche Milch ein und reiben Sie sie so, dass keine Klumpen im Teig vorhanden sind.
4. Am Ende der Garzeit das geschlagene Eiweiß in den Teig geben und die Mischung vorsichtig mit einem Löffel umrühren. Den in Scheiben geschnittenen Apfel eintauchen, mit einer Gabel einstechen.
5. In einer Pfanne in heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten.

Gekochte Äpfel können mit Puderzucker bestreut werden.

Quark-Teig

• fettarmer Hüttenkäse 150 gr,
• Sauerrahm 1 EL. l.,
• Eier 3 Stk.,
• Mehl 100gr,
• Zucker 4 EL. l.,
• eine Prise Salz
• Vanillin.

1. Dieser Teig ähnelt zarten Käsekuchen. Sie können jedes Obst darin kochen: Äpfel, Bananen, Birnen und sogar Orangen.
2. Für den Teig ist es notwendig, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Das Eiweiß zu einem starken, weißen Schaum schlagen und kühl stellen.
3. Das Eigelb mit Zucker, einer kleinen Prise Salz und Vanille mahlen. Das gesiebte Mehl mit Hüttenkäse und Eigelb mischen. Hüttenkäse kann durch Quarkmasse ersetzt werden (dann müssen Sie keine Sauerrahm hinzufügen) oder mit einem Mixer gut mit Sauerrahm schlagen, damit sich keine Klumpen im Teig befinden.
4. Fügen Sie vorsichtig Proteine ​​in den resultierenden Teig hinzu und mischen Sie. Tauchen Sie Obst- oder Orangenscheiben in den Teig und braten Sie sie in heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze.

Leckeren Teig herzustellen ist ein kreativer Prozess. Im Hauptrezept können Sie anstelle von Pflanzenöl Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen. Wenn die Mahlzeit für Erwachsene bestimmt ist, können Sie anstelle von Wasser Wein oder Bier hinzufügen. Für den Geschmack werden dem Teig in einigen Rezepten fein gehackte Petersilie und Dill, Pilze und verschiedenes Gemüse hinzugefügt. Am häufigsten wird es für Fleisch und Fisch verwendet, da dies der sicherste Weg ist, ohne viel Aufwand ein köstliches Gericht zu erhalten. Aber Obst in einem solchen Teig ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Dessertrezept, das Aufmerksamkeit verdient.

Teigrezepte
Das im Teig frittierte Fleisch behält seine Saftigkeit und erhält eine zarte Struktur. Für Fisch brauchst du Teig, damit er mager, weich und duftend wird.

Teig für Fisch

Es ist immer eine Freude, Ihre Lieben mit einem leckeren und gesunden Gericht aus komplett entkernten Fischfilets zu verwöhnen. Und damit die Produkte beim Kochen ihre Konsistenz behalten, nicht austrocknen oder im Gegenteil beim Braten nicht auseinanderfallen, müssen Sie Teig verwenden.

Das Wort ähnelt der französischen Sprache, wo es nichts anderes als "flüssig" bedeutet. Mit einem Wort, dies ist ein flüssiger Teig, in den Sie bestimmte Produkte vor dem Braten in einer großen Menge Pflanzenöl eintauchen müssen. Mit Teig bildet sich eine duftende goldene Kruste und das Produkt bleibt zart und saftig.

Unten sind ein paar verschiedene Rezepte für die Herstellung von Teig. Selbst ein sehr junger Koch wird, nachdem er die aufgeführten Zutaten für die Teigherstellung bewertet hat, ohne weitere Erklärung in der Lage sein, die Herstellung von Fischteig zu verstehen.

Fischteig mit Mayonnaise – Schritt für Schritt Fotorezept

Wie viele verschiedene Möglichkeiten haben uns kulinarische Experten gegeben, aus den Gaben der Meere, Flüsse und Ozeane köstliche und gesunde Speisen zuzubereiten. Duftende Ukha, saftige Koteletts, luftige Pasteten mit toller Füllung, Brötchen und natürlich roter Fisch im Teig gebacken.

Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, machen wir keine Fehler bei der Zubereitung dieses unglaublich leckeren Gerichts, für das wir einfach den Empfehlungen des Schritt-für-Schritt-Rezepts folgen.

Zutaten

• Fisch der Lachsfamilie: 500 g (jede kernlose kann verwendet werden),
• Gesiebtes Mehl: 1 EL. l. mit einer rutsche
• Mayonnaise: 1 EL. l.
• Zucker: Prise
• Salz, Pfeffer: nach Geschmack
• Milch und Wasser: 150 g (zu gleichen Anteilen)
• Sonnenblumenöl:
• Eier: 2
• Zitronensaft: 1 EL. l.

Koch Anleitung

Wenn wir ein gefrorenes Produkt gekauft haben, lassen wir es auf dem Tisch, bis es vollständig aufgetaut ist. Danach reinigen wir es von Schuppen, spülen es ab und trocknen es auf Servietten.

Nun, jetzt bilden wir die Zusammensetzung der Schale für die Delikatesse. Kombinieren Sie Eier, heiße Milch und Wasser in einem praktischen Behälter, fügen Sie eine Prise Salz und rote Paprika, Mayonnaise und einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. Alles mit einem Schneebesen vermischen, Klumpen brechen. Die Hauptsache bei diesem Prozess ist, die Zusammensetzung auf die Konsistenz von hausgemachter dicker Sauerrahm zu bringen, damit sich der Teig beim Braten nicht ausbreitet.

Wir schicken den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Damit ist alles bereit für die letzte Etappe der kulinarischen Aktion. Wir zünden die Pfanne an, erhitzen sie zusammen mit Sonnenblumenöl stark, dann reduzieren wir die Flammenhöhe auf durchschnittlich.

Wir tauchen jedes Fischstück in den Teig und legen es auf den Boden des Behälters.

Von beiden Seiten goldbraun braten.

Wir legen heißen Fisch im Teig auf ein Gericht und dekorieren es nach persönlichen Geschmacksvorlieben. Wir servieren das Essen zusammen mit Reis, Gemüse und anderen Lieblingsbeilagen.

Wie man einen sehr einfachen und leckeren Teig macht

Fisch im Teig ist so einfach zuzubereiten, dass sogar eine unerfahrene Hausfrau damit fertig wird, Mütter können Teenagern beibringen, ein solches Gericht zu kochen. Es eignet sich sowohl für ein schnelles Frühstück als auch als festliches Gericht auf dem Tisch. Und interessanterweise kann ein mittelgroßer Fisch mit einer sehr kleinen Menge Teig eine Familie vollständig ernähren. Viele Hausfrauen, die manchmal gezwungen sind, Geld zu sparen, wenden diese Methode gerne an. Es ist immer besser, mit dem einfachsten Rezept zu lernen.

Produkte (für 300 gr. Fischfilets):

• Frische Hühnereier - 2 Stk.
• Weizenmehl der höchsten Klasse - 3 EL. l.
• Salz ist an der Spitze des Löffels.

Technologie:

1. Nehmen Sie einen kleinen, tiefen Behälter, schlagen Sie Eier hinein und schlagen Sie sie gründlich mit einem Löffel, bis sie glatt sind. Salz. Schlagen Sie weiter.
2. Gießen Sie 1 Esslöffel Premium-Mehl in die Eimischung und reiben Sie weiter.
3. Lassen Sie den Teig 10 Minuten quellen, damit das Gluten im Mehl quillt. Während dieser Zeit können Sie Fisch kochen - waschen, schneiden.
4. Es ist ratsam, den Fisch vorher mit einem Papiertuch abzutupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies garantiert eine gute Haftung des Teiges auf dem Produkt, er wird beim Frittieren nicht "zerfressen", sondern bildet um jedes Stück eine appetitliche Kruste.
5. In reichlich Öl anbraten, dabei ab und zu wenden. Den Fisch auf eine Platte legen und servieren!

Bierteig zum Braten von Fisch

Gut, dass Männer manchmal nicht wissen, welche flüssige Basis die Frau für einen duftenden, knusprigen Teig serviert hat. Es scheint, dass viele Vertreter der starken Hälfte der Menschheit beleidigt wären, wenn sie erfahren würden, dass seine Frau Bier konsumierte. Glücklicherweise wird nur sehr wenig davon benötigt, aber das Ergebnis und der Geschmack werden selbst die Gastgeberin überraschen.

Produkte:

• Hühnereier - 3 Stk.
• Bier - 1 EL
• Weizenmehl (höchste Qualität) - 200 gr.
• Nach Geschmack salzen.

Technologie:

1. Das Kochen dieses Teigs dauert etwas länger und die Technologie selbst ist komplizierter, aber das Gericht ist es wert.
2. Trennen Sie im ersten Schritt vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie es in verschiedene ausreichend tiefe Behälter.
3. Das Eigelb mit einem Löffel zermahlen, Bier in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfüllen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
4. Dann Mehl nach und nach unter ständigem Rühren in die Ei-Bier-Mischung geben.
5. Proteine ​​sollten zu diesem Zeitpunkt im Kühlschrank sein, sie schlagen besser, wenn sie gekühlt werden. Aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, mit einem Mixer schlagen, bis ein starker Schaum entsteht.
6. Diesen Schaum zu einem Teig aus Eigelb, Bier und Mehl löffeln.
7. Tauchen Sie Fischstücke in den vorbereiteten Teig und tauchen Sie sie in erhitztes Pflanzenöl.

Der mit Bier hergestellte Teig ist sehr zart, hat ein sehr angenehmes Aroma und eine schöne goldene Farbe!

Milchrezept

Sie sagen, dass Fisch und Milch keine Freunde sind, das heißt, sie mischen sich nicht gut. Aber echte Köche wissen, dass dies nicht ganz stimmt, in einigen Rezepten finden sie sich immer noch, während die Ergebnisse sowohl Köche als auch Verkoster erfreuen. Eines der Rezepte für Teig basiert genau auf Milch, die seine flüssige Basis ist.

Produkte:

• Hühnereier - 2-3 Stk. (je nach Menge der Fischfilets).
• Mehl - 150 gr. (entspricht ungefähr 1 Glas).
• Milch - ½ EL.
• Salz, Gewürze und getrocknete Kräuter.

Technologie:

Das Geheimnis des Teigs in diesem Rezept ist, dass die Milch den Teig dünner macht. Dadurch fällt die Kruste recht dünn aus, erfüllt aber ihre "Mission" - sie bewahrt die Saftigkeit des Fischfilets.

1. Die Kochtechnik ist ganz einfach, Eier mit Milch mischen, zu einer einheitlichen Konsistenz mahlen.
2. Mehl mit Salz, Gewürzen und getrockneten Kräutern in einem anderen Behälter mischen. Sie können getrocknet nehmen - Dill, Petersilie, Koriander, fein gehackt. Einige Rezepte bieten die gleichen Grüns, aber frisch. Dann muss es gewaschen, getrocknet, geschnitten und dicke Stiele entfernt werden.
3. Zum Schluss den flüssigen Teil des Teigs mit dem trockenen mischen, so mahlen, dass keine Klumpen entstehen.

In einem solchen Teig gebratener Fisch behält seine Saftigkeit und sieht sehr appetitlich aus. Grüns verleihen dem Gericht ein angenehmes Aroma!

Auf Mineralwasser

Ein anderes Rezept für Teig schlägt vor, Mineralwasser als flüssige Basis zu verwenden, hier müssen Sie auch etwas Soda hinzufügen. Beim Backen wird der Teig sehr fluffig, die fertigen Fischstücke ähneln Kuchen.

Produkte:

• Hühnereier - 2 Stk.
• Premiummehl (Weizen) - 1-1,5 EL.
• Mineralwasser (idealerweise stark kohlensäurehaltig) - 2/3 EL.
• Soda - ¼ TL
• Eine Prise Salz.

Technologie:

1. Kühlen Sie das Mineralwasser gut vor, Sie können es in den Gefrierschrank stellen, achten Sie nur darauf, dass es nicht vollständig gefriert.
2. Eier mit Mineralwasser mahlen (die Hälfte der Norm nehmen), Salz und Soda hinzufügen und dann Mehl hinzufügen. (Der Teig wird anfangs sehr, sehr dick sein.)
3. Geben Sie dann nach und nach den zweiten Teil des Mineralwassers hinzu und rühren Sie, bis es gleichmäßig und die gewünschte Dichte erreicht ist.

Für die goldenen, zarten Fischpasteten wird sich die ganze Familie mit Sicherheit „Danke“ sagen!

Rezept für Sauerrahm

Ein weiteres einfaches Teigrezept ähnelt einem Teig für gewöhnliche Pfannkuchen, da die gleichen Produkte zum Kneten verwendet werden. Als flüssige Basis wird Wasser verwendet, und Sauerrahm verleiht den fertigen Produkten Glanz.

Produkte:

• Hühnereier - 2-3 Stk.
• Sauerrahm - 3-4 EL. l.
• Mehl - 5-6 EL. l.
• Wasser - ½ EL.
• Nach Geschmack salzen.

Technologie:

Wenn die Zeit für die Teigherstellung nicht ausreicht, können Sie die Eier sofort mit Sauerrahm und Wasser verquirlen, salzen, Mehl hinzufügen und den dicken Teig wie für Pfannkuchen kneten.

1. Wenn die Gastgeberin Zeit hat, können Sie den schwierigeren Weg gehen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, die ersten werden an einen kalten Ort gebracht.
2. Den Teig aus Eigelb, Sauerrahm, Salz, Wasser und Mehl kneten.
3. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu einem Schaum auf, um einen starken Schaum zu erhalten, der in den Teig gemischt werden muss.
4. Jetzt können Sie mit dem Braten des Fisches beginnen, jeden Bissen in den Teig tauchen und in gut erhitztes Öl legen.

Es ist ratsam, bereits gebratene Fischstücke auf Papierservietten zu legen, damit sie überschüssiges Fett aufnehmen. Der fertige Fisch kann mit gehacktem Dill gemischt mit Petersilie bestreut werden!

Schlanke Option

Fisch gilt als mageres Gericht, das hilft, den Speiseplan mit Fasten oder Fastentagen zu abwechslungsreich zu gestalten. Der Teig sollte aber auch mager sein, also ohne Eier, Sauerrahm und andere fermentierte Milchprodukte.

Produkte:

• Weizenmehl, vorzugsweise von höchster Qualität - 1 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Eiswasser - ½ EL.
• Eine Prise Salz.

Technologie:

1. Aus den angegebenen Zutaten müssen Sie den Teig kneten, in der Konsistenz sollte er dicker Sauerrahm ähneln.
2. Tauchen Sie Fischstücke in diesen Teig und geben Sie sie dann in erhitztem Öl in eine Pfanne.

Auch während des Fastens kann man lecker und gesund essen!

Wahnsinnig leckerer, fluffiger, knuspriger Teig mit Wodka-Zugabe

Jede Hausfrau möchte, dass der Teig flauschig und knusprig ist. Erfahrene Köche kennen ein Geheimnis: Sie müssen dem Fischteig ein paar Esslöffel Wodka hinzufügen.

Produkte:

• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 4-5 EL. l.
• Eiswasser - 100 ml.
• Wodka - 2-3 EL. l.
• Eine Prise Salz.

Technologie:

1. Die Teigzubereitung ist ein einfacher und kreativer Prozess. Zuerst das Ei schlagen, nach dem Salzen etwas Wasser hinzufügen und umrühren.
2. Mehl einfüllen, zuerst einen sehr dicken Teig machen. Nun Wasser zum Teig geben und kneten.
3. Zum Schluss Wodka einfüllen, der beim Braten den Teig in eine appetitliche und sehr knusprige Kruste verwandelt.

Wie schön sieht der Fisch im Teig auf der festlichen Tafel aus!

Die einfachsten Teigrezepte werden auf der Basis von kohlensäurehaltigem Mineralwasser zubereitet, ein interessanterer Geschmack wird erzielt, wenn Sie Bier oder Wein hinzufügen. Sie können Teig aus Milch und Milchprodukten herstellen.

Köche empfehlen, dem Teig getrocknete Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, Gewürze für Fisch, Sie können Zwiebeln reiben oder getrocknete hinzufügen.

Es ist besser, Eier in Eiweiß und Eigelb zu trennen und separat zu schlagen. Der Teig muss eine Stunde vor dem Braten gekocht werden und sollte die ganze Zeit ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Teig für Fisch
Wie macht man einen einfachen und leckeren, flauschigen und knusprigen Fischteig? Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Foto- und Videoempfehlungen verraten dir, wie du das Richtige findest

Meet - Teig, dies ist ein besonderer Verwandter des Panierens. Und auch ein globales Feld für kulinarische Experimente. Obwohl es nicht so viele Zutaten gibt, sind ihre Kombinationen (wenn gewünscht) sehr vielfältig und es gibt viele Produkte, die damit zubereitet werden können.

Es wird verwendet, um eine Hülle zu bilden, die das Produkt (während des Kochens) vor dem Verlust von Nährstoffen und Aromen schützt, wodurch Sie auch die Weichheit und Zartheit von Fleisch, Fisch oder Gemüse erhalten. Das ausgewählte Produkt wird in Teig getaucht und frittiert.

Ja, Sie müssen bemerkt haben, die Funktion und der Zweck sind die gleichen wie beim Panieren, mit nur einem Unterschied: Der Teig ist flüssig und die Panierung hat oft eine bröckelige Konsistenz (Kekse, Semmelbrösel, Mehl).

Teig herstellen (Grundlagen)

Der einfachste Teig enthält nur Mehl und Eier. Aber oft wird dieses Rezept mit anderen Produkten ergänzt.

Die Wahl der "geheimen" Zutat wird meistens von den Produkten bestimmt. Zum Beispiel Bier für Fleisch, Wein für Fisch und beide Getränke für Garnelen. Gewürze werden verwendet, geleitet von der allgemeinen Idee des Gerichts, es sollte scharf, salzig oder sauer sein.

Jedes Mehl kann verwendet werden. Jetzt ist es kein Problem, Mais, Buchweizen oder anderes im Handel zu finden. Es ist nur zu beachten, dass ein Mehl dichter sein kann als ein anderes, was sich bereits auf die Konsistenz auswirkt. Alternativ verwenden Sie eine Mischung verschiedener Typen. Die Zugabe erfolgt am besten durch allmähliches Kneten, dadurch lässt sich die Dichte leichter regulieren.

Sie können den Mehlteig für 30 - 60 Minuten an einen kühlen Ort stellen (je nach Mehlmenge, je mehr, desto länger müssen Sie warten).

Außerdem entscheiden Sie selbst, ob Sie den Teig flüssig oder dick kochen möchten, die Dicke der Schale des zubereiteten Produkts hängt davon ab (je dicker, desto dicker).

Dies wird auf zwei Arten erreicht:
1- mehr Mehl und "trockene" Zusätze, für die Dicke
2- mehr Eier oder Flüssigkeit, damit der Teig weniger dick wird.

Von der Teigmenge her sollte es für jedes zu dippende Stück Fleisch/Fisch/Gemüse etc. reichen. Mit anderen Worten, das Verhältnis ist 1: 1.

Damit der Teig besser an einem Stück Produkt haftet, rollen Sie ihn zuerst in Mehl.

Sie können die Haftung des Teigs auf der Oberfläche mit einem gewöhnlichen Esslöffel oder Teelöffel (in den Teig tauchen) überprüfen, die Oberfläche sollte gleichmäßig und ohne Lücken bedeckt sein.

Wie man Teig macht (Rezept)

Eine ganz einfache Komposition, die für jedes Gericht geeignet ist. Machen wir es selbst, von den Produkten, die wir brauchen:

Ei 1-2 Stk.;
Mehl 0,5 Tassen;
Wasser 0,5 Tassen;
Salz 0,5-0,7 Teelöffel.

1. Schlagen / rühren Sie das Ei und das Salz.
2. Mehl hinzufügen, glatt rühren.
3. Mit Wasser auffüllen, Teig der gewünschten Konsistenz erhalten (idealerweise sollte er wie Pfannkuchenteig aussehen, aber alles hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen ab).

All dies können Sie mit einer Gabel, einem Schneebesen, einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Mixer tun, hier sind Ihnen keine Grenzen gesetzt.

Tauchen Sie die etwa 3-5 Zentimeter großen Stücke von "was wir kochen" in den Teig und legen Sie sie in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter. Wir sorgen dafür, dass es nicht brennt. Zum Beispiel können Sie auf diese Weise Hühnchen in 5 Minuten braten, und wenn Sie eine Fritteuse verwenden, sogar noch schneller.

Rezeptänderungen

Anstelle von gewöhnlichem Wasser können Sie Mineralwasser verwenden, ohne die Vielseitigkeit des Rezepts zu verlieren. Sahne oder Milch verleihen dem Aroma dieser Flüssigkeiten eine besondere Zartheit. Manchmal wird das Teigrezept mit Saft als Flüssigkeit ergänzt, wenn es für Obst und Gemüse verwendet wird, und manchmal ist es sinnvoll, Fleischbrühe anstelle von Flüssigkeit zu verwenden. Bier (beliebig, sowohl dunkel als auch hell) / Wein - für Fisch- und Fleischgerichte (manchmal wird Cognac in kleinen Mengen verwendet). Für ein größeres, spezifisches Aroma (1-3 Esslöffel) werden dem Teig auch Wein- und Cognaczusätze zugesetzt. Es wird empfohlen, die Flüssigkeit abzukühlen, bevor Sie den Teig herstellen.

Pflanzenöl (1-3 Esslöffel) oder Butter (Plastik 0,5-1 cm dick).

Manchmal werden Eier durch Mayonnaise und Sauerrahm ersetzt (1 Ei sind etwa 3-4 Esslöffel Sauerrahm) oder sie werden ergänzt, aber in diesem Fall wird 1 Eier weniger benötigt.

Zitrone (oder besser der Saft einer halben Zitrone) oder Zitronensäure, wenn saurer Teig benötigt wird.

Senf (1 Teelöffel) für einen scharfen Geschmack und ein Gefühl beim Braten von Fleisch.

Die Auswahl von Gewürzen und Gewürzen ist einfach, es reicht, sich zu informieren, wofür dieses oder jenes Gewürz geeignet ist oder umgekehrt - welches Gewürz am besten zum ausgewählten Produkt passt. Zum Beispiel Muskatnuss für Fleisch, Ingwer für Fisch und Zimt und Vanille für eine süße Komposition.

Gemüse und Kräuter. Sie können Zwiebeln und Karotten (1 Stk. klein) sicher zu einem Teig zum Braten mahlen. Dill und Frühlingszwiebeln zu hacken ist auch eine gute Idee.

Semmelbrösel (ein paar Esslöffel im Teig selbst oder nach dem Eintauchen) verleihen Ihrer Mahlzeit eine köstliche knusprige Kruste.

Zucker oder Honig (2-3 Teelöffel) zum Braten von Früchten, der Teig braucht süß. Ich hoffe, es ist klar, dass Gewürze für Backen und Süßwaren in süßen Teig gehen und nicht Mayonnaise und Knoblauch. Sofern Sahne, Sauerrahm und Butter nicht neutral sind.

Welche Produkte verwenden Sie?

Heute auf unserer Seite klassisches Teigrezept... Wenn Sie klassischer Teig, dann sagen wir es dir. Produkte in klassischem Teig werden mit einer schönen goldenen Kruste erhalten..

Teig ist ein Teig, in den Lebensmittel vor dem Frittieren getaucht werden. Jeder Teig enthält Mehl, ein Hühnerei und einen duftenden Füllstoff. Was wird in Teig gekocht?? Beliebte Gerichte sind Schweinekoteletts oder Hühnchen im Teig. Oft wird Fisch gegart, der dank des Teigs seine Form behält, auch wenn Sie aufgetaute zarte Filets verwenden. Mit Hilfe von Teig können Sie fast alles braten - Käse, jedes geschlagene Fleisch, Innereien, Koteletts, Tintenfischringe, Zwiebelringe, Kartoffeln, Pilze, Gemüse, Gemüse- oder Fleischkroketten, Reisbällchen.

Klassisches Teigrezept

5 von 1 Bewertungen

Klassisches Teigrezept

Art des Gerichts: Saucen

Küche: Russisch

Zutaten

• Hühnereier - 4 Stk.,
• Weizenmehl - 125 g,
• Pflanzenöl - 1 EL. l.,
• Wasser - 0,5 EL,
• Salz.

Vorbereitung

1. Schlagen Sie zuerst das Hühnereigelb und kühlen Sie das Eiweiß.
2. Dann das Eigelb, Pflanzenöl, Wasser, Salz mischen und umrühren. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen glatt.
3. Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
4. Kombinieren Sie den Teig mit kleinen Portionen geschlagener Proteine ​​und rühren Sie gut um.
5. Danach den klassischen Teig abkühlen lassen.

Notizen (Bearbeiten)

Es ist wichtig, alle Zutaten gründlich zu vermischen, bis sie glatt sind. Wenn Sie Eier hinzufügen, schlagen Sie das Eiweiß und das Eigelb separat. Das geschlagene Eiweiß wird dem Teig kurz vor dem Frittieren hinzugefügt und danach werden die Speisen mit Teig in einer Form mit kaltem Wasser aufbewahrt.

Bitte beachten: Sie können getrocknete Kräuter und Gewürze, frische Kräuter und Kräuter, fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Paprika in den Teig geben. Es ist zwar besser, sie zu einem dicken Teig hinzuzufügen, da die Flüssigkeit sie beim Braten einfach nicht hält.

Der Teig ermöglicht es Ihnen, die Saftigkeit, den Geschmack und das Aroma des Fisches zu bewahren. Die Teigrezepte sind vielfältig: Sie können einen einfachen Teig mit einem Minimum an Zutaten herstellen oder Sie können einen herzhaften Knusper mit ungewöhnlichen Zutaten herstellen. Darüber hinaus erhöht der Teig das Volumen und die Sättigung des Gerichts, sodass nur ein Fisch eine große Familie ernähren kann.

Kochgeheimnisse

Ein wichtiger Indikator für einen richtig zubereiteten Fischteig ist seine Viskosität. Um die Konsistenz des Teigs zu beurteilen, müssen Sie einen Esslöffel darin tauchen. Fließt die Masse gleichmäßig über die Oberfläche und das Metall scheint nicht durch den Teig, ist der Teig fertig.

Wie macht man Fischteig perfekt? Die folgenden Richtlinien helfen Ihnen dabei.

1. Um einen schmackhaften Teig zu erhalten, sollten nur gekühlte Zutaten verwendet werden.
2. Es ist besser, das Mehl zu sieben, dann wird der Boden weicher und luftiger.
3. Alle Zutaten müssen mit einem Stabmixer, Mixer oder Schneebesen gründlich vermischt werden.
4. Die besten Gewürze sind Fenchel, Koriander, Kurkuma, Muskat, Thymian.
5. Sie können dem Teig weitere Komponenten hinzufügen, indem Sie sie vorher schneiden: Käse, Pilze, rohes Gemüse, Nüsse.
6. 6Um einen knusprigen Fischteig zu erhalten, bewahren Sie ihn vor dem Braten mindestens eine Stunde im Kühlschrank auf.
7. Welcher Fisch eignet sich zum Kochen in einer appetitlichen Kruste? Es ist besser, Arten mit leicht abnehmbaren Knochen zu nehmen: rosa Lachs, Forelle, Seelachs, Saibling.
8. Es werden nur vorgetrocknete Filets in den Teig getaucht, sonst läuft der Teig ab.
9. Die Fischstücke im Teig in der Pfanne mit Abstand zueinander legen, damit sie nicht aneinanderkleben.

Einfache Möglichkeit

Das klassische Teigrezept ist praktisch, wenn Sie schnell ein leckeres Fischgericht zubereiten müssen. Der Geschmack dieses Teiges passt zu jeder Art von Meeres- und Flussbewohnern.

Produktzusammensetzung:

• 2 Eier;
• 80 g Weizenmehl;
• 20 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• würzige Kräuter optional.

Kochsequenz.

1. Eier schlagen.
2. Kaltes Wasser hinzufügen, salzen, pfeffern, mit Gewürzen würzen. Gründlich mischen.
3. Mehl wird in Teilen gegossen, ohne zu schlagen, damit keine Klumpen entstehen.

Im resultierenden Teig wird der Fisch goldbraun gebraten.

Sauerrahm

Ein einfaches Teigrezept kann variiert werden, indem nur eine Zutat hinzugefügt wird. Der Teig auf Sauerrahm lässt sich leicht kneten, er wird unglaublich zart und lecker.

Würde brauchen:

• 1 Ei;
• 40 g Mehl;
• 60 g Sauerrahm;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte.

1. Kombinieren Sie das geschlagene Ei mit Salz und Gewürzen, dann mit saurer Sahne.
2. Mehl mit der resultierenden Masse in eine Schüssel sieben.
3. Der Teig wird glatt gemischt.

Rezept für Käseteig

Die einfachste Art, Teig mit Käse herzustellen, kann immer variiert werden, indem verschiedene würzige Zusätze hinzugefügt und die Art der Hauptzutat geändert wird.

Einkaufsliste:

• 200 g holländischer Käse;
• 3 Eier;
• 50 g Weizenmehl;
• 3 g Salz;
• 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt für Schritt Rezept.

1. Eier mit Salz und Pfeffer schlagen.
2. Ein Stück Käse wird auf einer mittleren Reibe zu einer Eizusammensetzung gehackt.
3. Mehl wird nach und nach in die Käse-Ei-Mischung gegossen.
4. Rühren, bis es glatt ist.

Damit der Käseteig nach dem Frittieren eine leuchtend orange Farbe bekommt, können Sie 1-2 g Kurkuma in den Teig geben

Rezept für Mineralwasser

Sodawasser verleiht der Panade eine leichte Note. Gleichzeitig wird die gebratene Kruste sehr knusprig.

• 4 Eier;
• 120 g Mehl;
• 120 ml stark kohlensäurehaltiges Wasser;
• 20 ml Pflanzenöl;
• Salz;
• frischer Dill.

Kochvorgang.

1. Die Eier werden in Eiweiß und Eigelb geteilt, jeder Teil wird separat geschlagen, nachdem das Eiweiß abgekühlt ist. Dies sollte geschehen, damit der Teig noch luftiger wird.
2. Das Eigelb wird mit Butter, kaltem Sodawasser, Salz und gehacktem Dill vermischt.
3. Mehl wird in die Dottermasse gesiebt. Schlagen, bis glatt.
4. Der Hauptmischung werden Proteine ​​​​hinzugefügt und vorsichtig mit einem Löffel gerührt.

Kartoffelteig für Fisch

Wenn du Kartoffelteig machst, musst du nicht an eine Beilage zu einem Fischgericht denken.

Du wirst brauchen:

• 4 rohe Kartoffeln
• 2 Eier;
• 60 g Mehl;
• Salz;
• Gewürze für Kartoffeln.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Geschälte Kartoffeln werden auf einer groben Reibe gehackt, gesalzen und mit Gewürzen bestreut.
2. Eier werden eingetrieben, gut mischen.
3. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten.

Mit Kartoffeln panierter Fisch kann noch schmackhafter im Ofen gegart werden

Rezept für Kefir-Teig

Das fermentierte Milchgetränk macht das Filet weich und zart, daher ist der Teig daraus ideal für trockene Fischsorten.

Erforderliche Komponenten:

• 2 Eier;
• 100 ml mittelfetter Kefir;
• 30 g Mehl;
• 10 g getrockneter Dill;
• Salz.

Kochschritte.

1. Eier mit Salz schlagen.
2. Kefir einfüllen, trockenes Grün hinzufügen.
3. Mehl langsam hinzufügen, die Mischung glatt rühren.
4. Kefir-Teig für Fisch kann einen Tag nach der Zubereitung verwendet werden: er wird nur schmackhafter.

Üppige Mayonnaise

Zarter Teig auf Mayonnaise-Basis macht jeden Fisch weicher und saftiger.

Um Teig herzustellen, benötigen Sie:

• 2 Eier;
• 40 g Mayonnaise;
• Salz;
• Gewürze nach Belieben.

Der Prozess ist Schritt für Schritt.

1. Die Eier werden mit Salz schaumig geschüttelt.
2. Mayonnaise hinzufügen und gründlich umrühren.
3. Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Damit der Mayonnaise-Teig zum Braten von Fisch gut hält, werden die Filets wie auf dem Foto mit etwas Mehl vorgestreut

Eierfreies Kochen

In einem solchen Teig gebratener Fisch kann auf dem festlichen Tisch serviert werden. Der originelle Geschmack des Gerichts wird jeden Gast erfreuen.

• 20 ml frischer Zitronensaft;
• 250 ml trockener Weißwein;
• 100 g Walnusskerne;
• 100 g Semmelbrösel;
• Salz;
• 5 g einer Kräutermischung;
• 2 g Paprikapulver.

Kochtechnik.

1. Wein wird mit Zitronensaft kombiniert.
2. Fein gehackte Nüsse, Kräuter, Semmelbrösel, Paprika, Salz werden separat gemischt.
3. Gekochte Fischstücke werden zuerst in eine flüssige Zusammensetzung getaucht, dann trocken paniert und gebraten.

Diät-Teig

Dieses Fischteig-Rezept wird jeden ansprechen, der Wert auf seine Figur legt und täglich Kalorien berechnet.

Du wirst brauchen:

• 150 ml Kefir;
• 50 g Haferkleie;
• 10 g frischer Dill;
• 2 g Salz und Safran;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang.

1. Kefir wird mit Salz und Gewürzen vermischt.
2. Dill wird fein gehackt und zum Kefir gegeben.
3. Der Teig für Fisch ohne Eier wird mit Kleie ergänzt und gründlich gemischt.

Wie kocht man Fisch in einer solchen Panade, um keine zusätzlichen Pfunde zuzunehmen? Filetstücke werden auf ein Backblech gelegt, mit Diätteig übergossen und im Ofen gebacken.

Der Geschmack von magerem Fischteig kann variiert werden, indem man einen Löffel frisch gepressten Zitronensaft hinzufügt

Scharfes Bier

Das berauschte Getränk verleiht selbst dem trockensten Fisch eine außergewöhnliche Weichheit und das Gericht erhält dank Senf einen interessanten Geschmack.

Würde brauchen:

• 1 Ei;
• 200 ml helles Bier;
• 30 g Senfpulver;
• 120 g Mehl;
• 20 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Knoblauchzehe
• Salz;
• gewünschte Gewürze.

Kochschritte.

1. Rühren Sie das Ei mit Gewürzen und Salz.
2. Senf einfüllen, umrühren.
3. Zerkleinerter Knoblauch und Öl werden der Zusammensetzung zugesetzt.
4. Mehl einfüllen, umrühren und alles in Klumpen brechen.
5. Der resultierende Teig wird mit Bier verdünnt.

Knackig

Ein mit Stärke hergestellter Teig bedeckt den Fisch mit einer appetitlich frittierten Kruste.

Erforderlich:

• 2 Eier;
• 20 ml Sojasauce;
• 80 g Maisstärke;
• 2 g roter gemahlener Pfeffer und Gewürze nach Wahl.

Schritt für Schritt Rezept.

1. Eier werden mit Gewürzen und Pfeffer vermischt.
2. Sojasauce wird hinzugefügt.
3. Die Masse wird mit Stärke kombiniert und geschlagen, bis die Klumpen verschwinden.

Knuspriger Teig eignet sich ideal zum Braten nicht nur von Fisch, sondern auch von Meeresfrüchten

Milch- und Eierpanade

Das Geheimnis dieses Teigs ist, dass der Teig in Milch dünner wird und die frittierte Kruste sehr dünn ist.

• 1 mittelgroßes Ei;
• 120 ml Milch;
• 50 g Weizenmehl;
• 10 g getrockneter Dill;
• Salz.

Verfahren.

1. Eier werden mit Milch geschlagen.
2. Alle trockenen Zutaten werden in einer separaten Schüssel gemischt.
3. Beide Zusammensetzungen werden zusammen gemahlen, bis sie glatt sind.

Teig mit Zwiebeln

Zwiebelteig für Fisch entpuppt sich als sehr wohlriechend. Auch echte Feinschmecker werden den darin gebratenen Fisch zu schätzen wissen.

Benötigte Zutaten:

• ein paar Eier;
• 60 g Mehl;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 3 Frühlingszwiebelfedern;
• 10 g frischer Dill;
• 40 g Mayonnaise;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang.

1. Zwiebeln werden auf einer feinen Reibe gerieben.
2. Die grünen Federn und der Dill werden fein gehackt.
3. 3Das Ei mit Pfeffer, Salz und Mayonnaise verquirlen.
4. Mehl hinzufügen, Teig kneten.
5. Gehackte Zwiebeln und Kräuter werden gegossen, mischen.

Dieser Teig wird noch schmackhafter, wenn Sie die Zwiebel vorher in einem Mixer schlagen.

Um einen üppigen, leckeren Fischteig zuzubereiten, können Sie die Doppelpanade verwenden. Vor dem Braten werden Stücke des Produkts in Semmelbrösel oder Mehl gerollt und dann in einen Teig getaucht. Der Vorgang wird wiederholt.

Fischstücke im Teig sind eine großartige Option für ein tägliches Mittagessen oder einen festlichen Snack. Zartes saftiges Filet umhüllt von einer duftenden knusprigen Kruste wird zum Hauptgericht auf jedem Tisch.

Viele Hausfrauen verwenden Teig zum Kochen von Fleisch- und Fischgerichten, der dem Essen einen bestimmten Geschmack verleiht. Moderne Köche auf Lager haben eine große Auswahl an Zubereitungsmöglichkeiten. Wir möchten unseren Artikel Rezepten für Teige widmen.

Was ist Teig?

Cremiger flüssiger Teig, in den das Essen getaucht und dann frittiert wird - das ist der Teig. Gleichzeitig hat das fertige Essen eine knusprige und aromatische Kruste. Aus diesem Grund wird Teig auf der ganzen Welt so geschätzt.

In Japan heißt es Tempura. Übrigens haben die Portugiesen den Japanern im 16. Jahrhundert beigebracht, wie man Teig für Teig herstellt. Seitdem ist Tempura zu einem sehr wichtigen Bestandteil der japanischen Küche geworden.

Teig wird immer auf der Basis von Eiern, Mehl und aromatischen Füllstoffen zubereitet. Es kann auch mit Hefe hergestellt werden. Der Teig kann salzig, süß und fad sein. Die Wahl hängt davon ab, für welches Gericht der Teig verwendet wird.

Wo wird der Teig verwendet?

Die bekanntesten Gerichte, die ohne Teig undenkbar sind, sind Hühnchen- und Schweinekoteletts. Es wird nicht weniger häufig zum Kochen von Fisch verwendet, da Sie mit dem Teig die Form eines zarten Filets behalten können. Mit Teig können Sie viele Produkte zubereiten - Fleisch, Käse, Koteletts, Innereien, Zwiebelringe, Tintenfisch, Gemüse, Pilze, Kartoffeln, Reisbällchen, Kroketten.

Eines der köstlichsten Gerichte auf Teigbasis sind gefüllte Früchte im Teig. Dies können Bananen, Kirschen, Erdbeeren usw. sein. Dessertliebhaber werden eine so köstliche Delikatesse zu schätzen wissen.

Blumenkohl im Teig, Zucchini, Kürbis, Auberginen, Tomaten, Paprika sind sehr lecker. Sogar Salat, Sauerampfer, Spargel und Sellerie werden im Teig zubereitet. Es wird empfohlen, hartes Gemüse vor der Verwendung des Teigs zu kochen.

Teig flüssig

Jeder Teig für Teig wird auf der Basis einer flüssigen Komponente zubereitet. Normalerweise wird Milch oder Wasser verwendet. Namhafte Köche trinken am liebsten Sprudel- oder Mineralwasser. Die interessantesten Teigrezepte basieren auf der Verwendung von Cognac, Bier, Wein, Wodka, Saft oder Fruchtgetränk. Das Getränk, das Sie wählen, sollte die Füllung nach Ihrem Geschmack sein. Sie können sogar die Flüssigkeit, die auf dem Tisch serviert wird, zum Essen verwenden. So ist es beispielsweise für Meeresfrüchte, Garnelen, Fisch und Tintenfisch logisch, Bier oder Weißwein zu verwenden. Aber für Fleisch ist es besser, Wodka und Rotwein zu nehmen. Pflaumen- und Apfelweine, hausgemachte Liköre sind perfekt für süße Speisen. Sie können auch Säfte und Fruchtgetränke nehmen, sie sind ideal für süße Desserts.

Mit fermentierten Milchprodukten und Brühen kann jedoch salziger Teig noch gekocht werden.

Duftende Komponenten

Auch aus dem einfachsten Teig sind aromatische Komponenten nicht wegzudenken, die Speisen ein einzigartiges Aroma verleihen. Zum Kochen können Sie Gewürze und getrocknete Kräuter, gehackten Knoblauch, Paprika und Pilze verwenden. Schwere Zutaten sind gut für dicken Teig. Der Teig hält sie einfach nicht.

Aus Kürbis und Kartoffelpüree wird ein sehr schmackhafter Teig hergestellt. Walnüsse und Muskatnüsse sind eine tolle Ergänzung. Als Aromazusatz kommen verschiedene Hartkäsesorten in Frage.

Die Feinheiten des Kochens

Teig zu machen ist ganz einfach. Aber alle Zutaten müssen gut vermischt werden, damit die fertige Masse homogen ist. Bei der Verwendung von Eiern werden Eigelb und Eiweiß separat hinzugefügt. Das geschlagene Protein wird vor dem Braten hinzugefügt, wonach die Gerichte mit dem Teig in einen Behälter mit kalter Flüssigkeit gegeben werden.

Wenn Sie Mineralwasser verwenden, erhalten Sie einen leichten und luftigen Teig. Die fertige Masse ist absolut nicht fettend.

Der Teig kann im Voraus zubereitet werden, beispielsweise eine Stunde vor der Verwendung. Dann haftet der Teig besser am Gargut und trocknet während des Frittiervorgangs nicht aus. Der Teig kann eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch er elastischer und gleichmäßiger wird. Die Konsistenz des Teiges lässt sich ganz einfach kontrollieren. Wir tauchen einen sauberen Löffel in die Masse und sehen, wie gleichmäßig er sie bedeckt. Wenn die Oberfläche keine Lücken aufweist, ist der Teig gebrauchsfertig.

Kleine Tricks

• Damit der Teig besser vom Essen aufgenommen werden kann, müssen sie mit Servietten abgetupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Der Teig tropft nicht von den Lebensmitteln, wenn er zuvor mit einer stummen Reisstärke oder Mehl bestreut wurde.
• Bei trockenen Produkten müssen Sie weniger Teig verwenden. Für Hähnchenfilets ist es beispielsweise besser, einen Teig zu verwenden, der das Öl besser an das Fleisch fließen lässt und es saftiger macht. Für saftige Produkte können Sie jedoch dickeren Teig verwenden (z. B. für eine Orange oder einen Brokkoli).
• Die Produkte im Teig werden in stark erhitztem Öl frittiert, dann härtet er schnell aus und behält seine Form. Nach dem Garen müssen die Produkte im Teig auf einem Papiertuch ausgelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Klassisches Rezept

Ein einfaches Teigrezept basiert auf der Verwendung einer minimalen Anzahl von Produkten.

Zutaten:

• Pflanzenfett,
• Mehl (115 g),
• Eier (vier Stück),
• Wasser (110 ml),
• eine Prise Salz.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Eiweiß und das Eigelb in verschiedene Behälter trennen. Schlagen Sie sie separat. Nachdem die Eichhörnchen in den Kühlschrank geschickt wurden. Und das Eigelb mit einem Esslöffel Öl, Wasser und Salz mischen. Mischen Sie die resultierende Masse. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, ohne den Teig mit einem Schneebesen zu schlagen. Nachdem wir eine homogene Masse erhalten haben, schlagen wir die Proteine ​​​​mit Salz auf. Kombinieren Sie den fertigen weißen Schaum mit dem Teig und geben Sie separate Portionen ein. Die Masse vor Gebrauch abkühlen. Damit ist die Zubereitung des Teiges abgeschlossen.

Käseteig

Wir haben bereits im Artikel erwähnt, dass Sie einen Teig auf Käsebasis herstellen können. Ein unersetzliches Produkt beim Kochen, es ist gut für die Herstellung von Teig. Mit seiner Zugabe wird der Teig duftend und sehr lecker.

Zutaten:

• Eier (4 Stk.),
• Mayonnaise (drei Esslöffel),
• Mehl (vier Esslöffel),
• Käse (110 g),
• eine Prise Salz.

Wir bereiten den Teig nach dem klassischen Rezept zu (wie in der ersten Version angegeben). Dann reiben wir den Käse ein und mischen die Späne mit Mayonnaise. Die fertige Masse zum Teig geben und vermischen. Den Teig im Kühlschrank abkühlen.

Dessert-Teig

Bei der Zubereitung von Desserts ist es manchmal erforderlich, Teig zuzubereiten, der den einzigartigen Geschmack des empfindlichsten Produkts bewahrt. In diesem Fall empfehlen wir unser Rezept zu verwenden. Dessertteig hat eine Eigenschaft - eine dicke Konsistenz. Dadurch bleibt der zarte Geschmack der Produkte erhalten.

Zutaten:

• drei Eigelb,
• Mehl,
• Salz und Zucker nach Geschmack,
• Fettcreme (130 g).

Mahlen Sie das Eigelb mit Salz, dann fügen Sie die Sahne hinzu. Fügen Sie Zucker und Mehl hinzu (die Menge kann unterschiedlich sein, Sie müssen sich auf die Konsistenz des Teigs konzentrieren). Masse gut vermischen. Der fertige Teig sollte die Struktur und Konsistenz von guter flüssiger Sauerrahm haben.

Teig auf dem Wasser

Zutaten:

• 4 Tisch. l. Mehl,
• Ei,
• kaltes Wasser (120ml),
• eine Prise Salz.

Brechen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz und ein Drittel des angegebenen Wassers hinzu. Die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren. Als nächstes Mehl hinzufügen und alles noch einmal vermischen. Der Teig sollte dick und glatt sein. Anschließend das restliche Wasser portionsweise dazugeben. Rühren Sie den Teig glatt.

Seine Dichte hängt davon ab, welche Art von Gericht Sie damit zubereiten möchten, daher kann die Mehlmenge unterschiedlich sein.

Wodka-Teig

Zutaten:

• Eier (zwei Stück),
• 1 Tisch. l. Wodka,
• Salz,
• Pflanzenöl (Tabelle l.),
• Mehl (die Menge kann variieren).

Dieses Rezept ist unglaublich einfach. Eier in die Schüsseln brechen und Salz und Gewürze hinzufügen. Wir führen ein wenig Mehl ein, gießen Pflanzenöl ein. Mischen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Dann Wodka hinzufügen. Es hilft, eine gebratene knusprige Kruste zu bekommen. Wir mischen den Teig, wenn Ihnen die Konsistenz nicht zusagt, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Die Menge hängt davon ab, wie dick der Teig sein soll. Im Laufe der Zeit kommen die Hostessen selbstständig zu der Tatsache, welche Dicke der Teig für sie geeignet ist, um ein bestimmtes Gericht zuzubereiten.

Mineralwasser-Teig

Auf Basis von Mineralwasser lässt sich ein guter knuspriger Teig herstellen.

Zutaten:

• zwei Eier,
• Mineralwasser (110 g),
• Pflanzenöl (15 g),
• Salz.

Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Letzteres stellen wir sofort in den Kühlschrank. Das Eigelb mit Mineralwasser und Öl mischen. Geben Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie die Masse um. Nachdem Sie einen homogenen Teig erhalten haben, fügen Sie die geschlagenen Proteine ​​​​zu diesem hinzu. Es wird empfohlen, den fertigen Teig vor der Verwendung abzukühlen.

Bierteig ohne Eier

Sehr oft bereiten sie den Teig für Teig auf Bier zu. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Dieses Rezept ist praktisch, wenn sich keine Eier im Kühlschrank befinden.

Zutaten:

• Bier (1/2 l),
• Mehl (235 g),
• Grün,
• Kurkuma,
• Salz,
• gemahlener Pfeffer.

Schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Mehl in einer Schüssel mischen. Gießen Sie nach und nach Bier in die Trockenmasse, ohne sich einzumischen. Petersilie fein hacken und ebenfalls zum Teig geben. Schlagen Sie die Masse glatt. Der Teig ist fertig.

Bierteig für Fischprodukte

Um einen guten Teig zu erhalten, müssen alle Lebensmittel kalt sein.

Zutaten:

• zwei Eier,
• Bier (240 g),
• Mehl (195 g),
• Pflanzenöl (25 g),
• Curry,
• eine Prise Salz.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und stellen Sie es in den Kühlschrank. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Gewürze, Kräuter, Muskatnuss und Kräuter dazugeben. Gießen Sie Bier, Butter und Eigelb in die Trockenmasse. Mischen Sie die Masse gründlich. Eiweiß separat mit Salz schlagen und portionsweise zum Teig geben. Mischen Sie den Teig erneut und verwenden Sie ihn sofort zum Garen von Fisch.

Für Hühnchen

Du kannst auch Hühnchenteig machen. Der Teig zum Kochen von Hühnchen sollte so sein, dass das gekochte Fleisch zart und saftig ist. Dazu empfehlen wir unser Rezept.

Zutaten:

• Filet (130 g),
• kaltes Bier (115 g),
• Mehl (zwei Esslöffel l.),
• Zitronenschale,
• Ei,
• Pfeffer,
• Pflanzenöl (25g),
• Salz.

Hähnchenfilet in Streifen schneiden. Das Fleisch mit Pfeffer und Salz bestreuen. Um den Teig zu erhalten, mischen Sie Mehl, Eigelb, Bier, Pfeffer und fügen Sie Salz, Gewürze und gehackte Schale hinzu. Mischen Sie die Masse gründlich. Ganz am Ende des Garvorgangs das geschlagene Protein hinzufügen. Es hilft dem Teig, die Oberfläche des Huhns in einer gleichmäßigen Schicht zu bedecken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischscheiben in Teig tauchen und anbraten. Wenn das Huhn fertig ist, sollte es mit einer goldenen Kruste bedeckt sein. Legen Sie die rötlichen Scheiben auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Würstchen im Teig

Gewöhnliche Würste können auf originelle Weise zubereitet werden. Die Vorspeise wird nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen gemocht. Würstchen im Teig können zu Hause gegessen oder aufs Land mitgenommen werden. Die Zubereitung des Gerichts dauert nur zehn Minuten.

Um Teig für Würstchen im Teig zu machen, brauchen wir die einfachsten Produkte:

• 4 Tisch. l. Milch,
• zwei Eier,
• drei Tisch. l. Mehl,
• Salz,
• Öl zum braten.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, entfernen Sie das Polyethylen von zehn Würstchen. Wir setzen jedes auf einen Holzstab. Als nächstes bereiten Sie den Teig für die Würstchen im Teig vor.

Brechen Sie die Eier in einen Behälter und mischen Sie sie mit Milch, Mehl und Salz. Die Masse gut aufschlagen und in eine Tasse gießen. Jede Wurst in Teig tauchen und einzeln frittieren. Das fertige Gericht auf Servietten legen.

Der Teig auf Cognac-Basis eignet sich zum Garen von Fisch und Fleisch.

Zutaten:

• Mehl (55 g),
• Ei,
• Cognac (20 g),
• Pflanzenöl (55 g),
• Milch (45 g),
• Zitronensaft (90 g),
• Grün,
• Piment,
• scharfe Soße (50 g),
• Sahne (95 g),
• Salz,
• Dill.

Wir bieten an, Fischfilets im Teig zu kochen. Dazu in Scheiben schneiden (du brauchst 180 g Fisch) und in einer Mischung aus Zitronensaft, Pflanzenöl, Pfeffer und gehackter Petersilie marinieren.

In der Zwischenzeit können Sie den Teig vorbereiten. Dazu verdünnen wir das Mehl in warmer Milch. Fügen Sie einen Tropfen Pflanzenöl, Eigelb, Brandy und Salz hinzu. Den entstandenen Teig umrühren und ziehen lassen (15 Minuten reichen). Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss dem Teig geschlagenes Protein hinzugefügt werden. Den eingelegten Fisch in den Teig tauchen und in Öl goldbraun braten. Servieren Sie das Filet auf dem Tisch mit einer Sauce aus einer Mischung aus Sahne, gehacktem Dill und Zitronensaft.

Obst und Gemüse im Teig sind nicht weniger lecker. Es dauert nicht lange, ein köstliches Dessert zuzubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (7 Stk.),
• Milch (210 g),
• 4 Eier,
• Mehl (340 g),
• Hefe (1 TL),
• Zucker (390 g).

Wir schälen die Äpfel, nehmen das Kerngehäuse heraus und schneiden sie dann in Ringe. Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Mehl mit Milch, Ei und Hefe mischen. Als Ergebnis erhalten wir eine dünne Masse. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Die vorbereiteten Äpfel in den Teig tauchen und frittieren.

Teig auf Weißwein

Fisch und andere Produkte können im Teig mit Wein zubereitet werden. Dieses Gericht hat ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Für die Zubereitung von Fisch wird normalerweise Weißwein verwendet (halbtrocken oder halbsüß), aber für Fleisch ist es besser, Rotweine zu nehmen.

Zutaten für Teig:

• zwei Eier,
• Kunst. l. rast. Öle,
• Weißwein (120 g),
• Kunst. l. Wasser,
• Mehl (110g).

Eier mit Wein mischen und die Mischung schlagen. Pflanzenöl und Wasser hinzufügen. Alles noch einmal mischen. Dann Gewürze und leicht salzen. Mehl in kleinen Portionen einfüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kartoffelteig

Zutaten:

• Ei,
• Salz,
• Mehl (zwei Esslöffel l.),
• drei Knollen Kartoffeln,
• Salz.

Die Kartoffeln schälen und reiben. Fügen Sie das Ei, Salz und Mehl zu der resultierenden Masse hinzu. Wir panieren die Produkte in Teig und braten in Pflanzenöl.

Käseteig mit Wein

Käseteig mit Weinzusatz macht jedes Produkt unglaublich lecker und aromatisch.

Zutaten:

• trockenes Grün,
• Ei,
• Weißwein (110 g),
• Pfeffer,
• Salz,
• geriebener Parmesan (1 Tisch l.),
• Pfeffer,
• Mehl (wahlweise),
• Salz.

Den Käse mahlen, Wein, Ei, Gewürze und Salz hinzufügen. Die Masse gut durchkneten und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs kann durch die Mehlmenge nach Ihren Wünschen eingestellt werden.

Käse-Sauerrahm-Teig

Zutaten:

• Mehl (5-6 Esslöffel),
• zwei Eier,
• Zucker und Salz,
• saure Sahne (3 Esslöffel).

Den Käse mahlen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie die ersten, bis Sie einen dicken, flauschigen Schaum erhalten. Eigelb mit Mehl mischen, Salz, Sauerrahm und Zucker hinzufügen. Dann füllen wir die Käsespäne ein. Wir stellen die neuesten Proteine ​​vor. Mischen Sie die Masse vorsichtig, damit sich die Proteine ​​nicht absetzen.

Sauerrahmteig

Zutaten:

• drei Eier,
• Salz,
• Sauerrahm (130 g),
• Mehl (190 g),
• Zucker (1/2 Tasse).

Trennen Sie das Weiß und das Eigelb. Letztere werden mit Sauerrahm, Zucker und Mehl vermischt. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich ein dichter Schaum bildet, und mischen Sie es dann vorsichtig unter den Teig. Joghurt wird manchmal anstelle von Sauerrahm verwendet. Als sehr interessant erweist sich der Teig auf Basis von Fruchtjoghurt, der nicht nur für Desserts, sondern auch für Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden kann.

Statt Nachwort

Wie Sie sehen, gibt es unglaublich viele Rezepte, mit denen Sie eine Vielzahl von Gerichten auf der Grundlage von Teig zubereiten können. Eine schmackhafte Ergänzung abwechslungsreich nicht nur das gewohnte Essen, sondern fügt auch ganz neue Geschmacksnoten hinzu. Wir haben nur einen Teil der Rezepte angegeben, aber auf deren Grundlage können Sie Ihre eigenen Versionen zubereiten, indem Sie bestimmte zusätzliche Zutaten hinzufügen.