Wie zu verstehen, dass Kalbskoteletts fertig sind. Was sind Kalbsschnitzel

Kalbskoteletts können auf diätetische Mahlzeiten zurückgeführt werden. Das Fleisch eines Jungtiers ist viel zarter als Rindfleisch. Es enthält auch weniger Fett. In unserem Artikel erzählen wir Ihnen von der Zubereitung dieses saftigen und sehr leckeren Gerichts.

Aktionsoptionen

Kalbskoteletts können auf traditionelle Weise zubereitet werden. Dazu reicht es aus, das Hackfleisch mit einem Ei zu mischen und in Milch und Gewürzen getränktes Brot hinzuzufügen. Es gibt mindestens ein Dutzend andere Rezepte. Die Wahl hängt von den kulinarischen Vorlieben der Gastgeberin und ihrer Familie ab. Auf Wunsch kann das Gericht aus ganzem, nicht gehacktem Fleisch oder aus kleinen Filetstücken zubereitet werden. Dem Kalbfleisch können andere Zutaten hinzugefügt werden - Kartoffeln, Grieß, eine andere Art von Hackfleisch. Der Fantasie der kulinarischen Spezialisten sind also keine Grenzen gesetzt. Kalbskoteletts werden in verschiedenen Ländern der Welt auf unterschiedliche Weise zubereitet. Im Folgenden werden hauptsächlich inländische Versionen dieses Gerichts vorgestellt.

Gehackte Schnitzel: Zutaten

Zur Herstellung von Kalbskoteletts werden bezahlbare und kostengünstige Produkte benötigt. Bevor Sie ein Gericht zubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Lebensmitteln eindecken:

Kalbsfilet - 400 Gramm;
Pflanzenöl - 100 Gramm;
Petersilie oder Koriander - 5 Zweige;
Knoblauch - 1 Nelke;
Mehl zum Panieren - nach Geschmack;
salz, zwiebel, gewürze - nach geschmack.

Gehackte Koteletts: Kochmethode

Zuerst müssen Sie das Fleisch von Filmen und Fett reinigen. Dann müssen Sie es mit einem scharfen Messer in großes Hackfleisch schneiden.
Danach sollte das Kalbfleisch in eine große Schüssel gegeben und mit den Eiern zu einer homogenen Masse vermengt werden.
Als nächstes müssen Sie Petersilie, Knoblauch und Zwiebeln hacken, diese Zutaten in das Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen und noch einmal gut durchkneten.
Dann müssen Sie mit den Händen Schnitzel formen, in Mehl rollen, in eine heiße Pfanne geben und braten, bis sie weich sind.
Am Ende sollte das Produkt auf ein Backblech gelegt, mit Folie abgedeckt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Kochzeit - 5-10 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad.
So sind unsere Kalbsschnitzel fertig. Sie können mit gedünstetem oder gebratenem Gemüse serviert werden.

Zarte Kalbslendekoteletts: Zutaten

Was passiert, wenn man Kalbskoteletts mit Zitronensaft und Butter versetzt? Das Rezept sagt, dass die Produkte dadurch pikanter werden. Sie können dies selbst überprüfen, wenn Sie folgende Zutaten im Laden kaufen:

Lende - ein Kilogramm;
butter - 100 Gramm;
saure Sahne - 50 Gramm;
weizenmehl - 50 Gramm;
zitronensaft - 20 Gramm;
Piment, Salz nach Geschmack.

Zarte Kalbslendekoteletts: Garmethode

Zunächst muss die Lende in zwölf gleiche Stücke geschnitten werden.
Dann müssen Sie Mehl, Pfeffer und Salz mischen. Außerdem sollten in der resultierenden Mischung zukünftige Schnitzel gerollt werden.
Danach müssen die kulinarischen Produkte in eine vorgeheizte Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze in Pflanzenöl gebraten werden. Die Bereitschaft kann festgestellt werden, indem man das Schnitzel mit einer Gabel durchsticht. Wenn klarer Saft freigesetzt wird und nicht rosa, dann ist es fertig.
Als nächstes müssen Sie den Fleischsaft zusammen mit Sauerrahm und Zitronensaft in einer Pfanne erwärmen. Dies dauert etwa drei Minuten. Die resultierende Sauce kann über das Gericht gegossen werden.

So sind unsere Kalbsschnitzel fertig. Saftig und aromatisch schmücken sie jeden Tisch. Dieses Fleisch eignet sich sowohl zum Füttern älterer als auch kleiner Kinder. Es hat eine positive Wirkung auf den Körper bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. In diesem Fall ist es vorzuziehen, es zu dämpfen.

Gedämpfte Kalbskoteletts: Zutaten

Hackfleisch - 500 Gramm.
Das Ei ist ein Stück.
Kartoffeln sind eine Knolle.
Zwiebel - ein Stück.
Grieß - 2 Esslöffel.
gemahlener Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kalbsschnitzel dämpfen: Garmethode

Gehackte Kalbskoteletts sind auch für eine unerfahrene Hausfrau leicht zuzubereiten. Zuerst müssen Sie die Zwiebel hacken, die Kartoffeln reiben und mit dem Fleisch kombinieren.
Als nächstes fügen Sie Grieß, Eier und Gewürze zu der Mischung hinzu.
Danach müssen Sie mit nassen Händen Produkte formen, in einen Wasserbad geben und eine halbe Stunde mit intensivem Wasserkochen kochen.

Traditionelle Schnitzel: Zutaten

Kalbshackfleisch - 500 Gramm.
Das Ei ist ein Stück.
Kartoffeln - ein Stück.
Milch - ein Glas.
Taktstock ist ein Drittel.
Der Bogen ist einteilig.
Pfeffer, Salz, Öl - nach Geschmack.

Traditionelle Koteletts: Kochmethode

Zuerst müssen Sie Milch über die Krümel des Brotes gießen. Dann muss es einige Minuten quellen.
Als nächstes die Zwiebel mit Kartoffeln in einem Fleischwolf mahlen. Danach müssen die Zutaten mit Hackfleisch, Brot und Gewürzen vermischt werden.
Danach sollten die sauber geformten Koteletts in einer heißen Pfanne ausgelegt und 2-3 Minuten von beiden Seiten gebraten werden.
Nun müssen die Produkte zurück in die Pfanne gegeben, mit heißem Wasser gefüllt und unter geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Danach werden unsere Kalbskoteletts fertig gegart. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, sie ohne großen Aufwand zuzubereiten.

Kalbsschnitzel mit Schweinefleisch: Zutaten

Kalbshackfleisch - 400 Gramm.
Gehacktes Schweinefleisch - 300 Gramm.
Milch - 250 Milliliter.
Pflanzenöl - 50 Milliliter.
Butter - 40 Gramm.
Petersilie - 10 Gramm.
Hühnerei - 3 Stück.
Weiße Brötchen - 2 Stück.
Zwiebeln - 1 Stück.
Senf - 1 Teelöffel
Getrockneter Majoran - 1 Teelöffel
Salz - ein halber Teelöffel.
Schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel.

Kalbskoteletts mit Schweinefleisch: Garmethode

Zuerst müssen Sie verschiedene Arten von Hackfleisch mischen.
Danach müssen Sie die Zwiebel hacken und braten.
Als nächstes sollte ein Stück Brötchen in Milch aufgeweicht werden.
Dann müssen Sie alle Zutaten mischen, Petersilie und Majoran dazugeben, die Eier einschlagen, mit Gewürzen würzen und gut zu einer homogenen Masse verkneten.
Dann müssen Sie die Schnitzel mit nassen Händen formen.
Danach das Backblech mit Folie abdecken und mit Öl einfetten.
Als nächstes müssen Sie den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Dann müssen Sie Koteletts für 20-25 Minuten hineinlegen.

So sind unsere Kalbsschnitzel fertig im Ofen. Bei niedriger Temperatur gebacken wirken sie besonders appetitlich.

Afrikanische Schnitzel: Zutaten

Der Name dieses Gerichts klingt ungewöhnlich. Für die Zubereitung werden jedoch keinerlei exotische Produkte benötigt:

kalbfleisch (Hackfleisch) - 200 Gramm;
butter - 20 Gramm;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
frische Champignons nach Geschmack;
gurken - 30 Gramm;
Aubergine - 30 Gramm;
tomaten - 40 Gramm;
kartoffeln - 60 Gramm;
Olivenöl - 30 Gramm;
Tomatensaft - 30 Gramm.

Afrikanische Koteletts: Kochmethode

Zuerst müssen Sie die Schnitzel braten. Dies geschieht in einer Pfanne mit heißer Butter. Auf Wunsch können dem Fleisch Salz und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.
Danach werden Champignons und Auberginenscheiben in Öl gebraten.
Als nächstes sind figurbetont geschnittene Gurken und Kartoffeln leicht erlaubt.
Dann werden kleine Tomaten mit kochendem Wasser überbrüht und enthäutet.
Jetzt werden alle Gemüse gründlich gemischt.

Gebratene Koteletts werden mit einer Gemüsebeilage serviert. Das Gericht kann mit einer Mischung aus Fleisch und Tomatensaft gegossen werden.

Verwenden Sie kein weiches Brot zum Backen. Es verleiht den Koteletts einen charakteristischen säuerlichen Geschmack.
Nur unerfahrene Köche mischen Eier mit Hackfleisch. Dadurch wird das Fleisch zu zäh.
Um schmackhafte und appetitliche Produkte zu erhalten, ist es besser, Hackfleisch selbst herzustellen.
Anstatt das Fleisch zu verdrehen, ist es besser, es in kleine Stücke zu schneiden. Es dauert länger, aber die Patties werden auch saftiger.

Fazit

Jetzt wissen Sie, wie man Kalbsschnitzel zubereitet. Das Foto ermöglicht es sogar einer unerfahrenen Hausfrau, sie problemlos zu machen. Viele der oben genannten Optionen für das Gericht können mit verschiedenen Füllungen variiert werden – geriebener Käse, Gemüse oder andere Zutaten. Es wird sich als sehr ungewöhnlich und unglaublich lecker herausstellen. Rezepte können nach eigenem Ermessen variiert werden. Jemand mag geschmolzenen Käse, jemand - knusprig gebratene Fleischbällchen. Experimentieren Sie daher ruhig und erfreuen Sie Ihre Familie, Freunde und Verwandte mit einem neuen interessanten Gericht. Guten Appetit!

Im Ofen gegarte Kalbskoteletts eignen sich gut für die Ernährung von Kindern. Saftige Köstlichkeiten enthalten einen Vitaminkomplex, der für einen wachsenden Körper unerlässlich ist. Sie werden nach einer speziellen Technologie und Rezeptur zubereitet.

Über das Gericht

Diät-Kalbskoteletts im Ofen werden sowohl für kleine Feinschmecker als auch für Erwachsene zubereitet. Tatsache ist, dass ein solches Rezept kalorienarm ist und daher auch für das Diätmenü verwendet wird. Kalbfleisch gehört zu den zartesten Kompositionen. Wenn Sie es im Ofen oder Wasserbad kochen, wird der Geschmack einfach perfekt. Köstliche Koteletts bereiten der ganzen Familie beim Mittag- oder Abendessen große Freude. Sie passen auch hervorragend in Leckereien für Gäste, die die Fürsorge der Gastgeberin für ihre Gesundheit zu schätzen wissen. Traditionell wird das Gericht mit Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen und gedünstetem Gemüse serviert.

Fleischdelikatessen sind in der Ernährung von Kindern im Alter von 1–1,5 Jahren enthalten, wenn das Kind kauende Zähne hat. Es ist wichtig, dass Babys bereits kauen können und gleichzeitig alle Nährstoffe für ihr Wachstum erhalten.

Besonderes Augenmerk wird auf die Auswahl des Fleisches gelegt, damit es gedämpft und bereits gekühlt ist. Um Kinder vor verschiedenen Infektionen zu schützen, wird nicht empfohlen, gefrorene Fleischzutaten zu verwenden. Die Karbonade, das Oberschenkel- oder Schulterblatt sind die am häufigsten zum Schneiden verwendeten Teile.

Bei der Zubereitung von Kalbskoteletts nach einem Rezept für Kinder unter 2 Jahren gilt eine zwingende Regel - dies ist das doppelte Mahlen der Komponenten. Fleischstücke mit Zusatzprodukten werden 2-mal durch einen Fleischwolf oder Mixer geführt. Um Fasern auszuschließen, wird die homogene Masse gut geschlagen. Es ist dieses Hackfleisch, das Kinder mögen und beim Kauen keine Unannehmlichkeiten verursachen.

Zutaten

Portionen: - +

Kalbfleisch 1000 g
Kartoffel 300 g
Zwiebel 3 Stück
Hühnerei 3 Stück
Wasser 100 ml
Cracker 50 g
Salz, Zucker 1 Teelöffel

Kalorien: 208,8 kcal

Proteine: 16,6 g

Fette: 13,1 g

Kohlenhydrate: 6,8 g

45 Minuten Videorezept drucken

Das Rezept für saftige Kalbshackschnitzel ist ganz einfach. Zuerst müssen Sie alle Zutaten vorbereiten - Kartoffeln und Zwiebeln schälen, das Fleisch gründlich abspülen und trocknen. Gießen Sie die Cracker in einen geeigneten Behälter.

Das Fleisch wird auf ein Schneidebrett gelegt - die Folie, Fasern werden abgeschnitten. Als nächstes schneiden Sie es in große Stücke. Die Bestimmung der Frische von Fleisch ist einfach, es sollte rosa mit einer weichen Textur sein.

Das Rezept für die Herstellung von Schnitzel mit Foto finden Sie unten.

Leckeres, herzhaftes und diätetisches Gericht - zarte Kalbskoteletts im Ofen gebacken. Im Gegensatz zu Rindfleisch sind Kalbskoteletts saftiger und im Geschmack gar nicht so hart. Der Vorteil des Rezepts ist, dass man nicht ständig am Herd stehen und aufpassen muss, damit die Koteletts nicht anbrennen. Sie werden sich vorbereiten, im Ofen, in einer speziellen geölten Keramik-Auflaufform. Das Aroma dieser saftigen Koteletts bringt die ganze Familie zu einem köstlichen Mittag- oder Abendessen. Kalbskoteletts im Ofen sind für Diät- und Babynahrung geeignet.

Kalbskoteletts im Ofen - Rezept

Um unsere Schnitzel zu kochen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

500 g Kalbfleisch ohne Knochen;
2 Knoblauchzehen;
1 Zwiebel;
ein paar Scheiben Weißbrot;
etwas Milch, um Brot weich zu machen;
2 EL. Esslöffel Butter;
1 Kartoffel;
Salz und Pfeffer wenn gewünscht.

Wenn Sie Kalbskoteletts für Kinder kochen, ist es besser, keine Gewürze und schwarzen Pfeffer in Hackfleisch und auch Knoblauch zu geben. Das Kalbsmark abspülen und 2 mal durch ein feines Messer eines Fleischwolfs streichen. Blättern Sie die Zwiebel, Knoblauch, geschälte rohe Kartoffeln hier. Das Brot in Milch einweichen, ausdrücken und unter das Schnitzel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Butter dazugeben, das Hackfleisch mit den Händen 20 Minuten glatt kneten.

Mit nassen Händen geformte kleine Koteletts in eine gefettete Keramik-Auflaufform geben. Die Auflaufform mit den Koteletts in den vorgeheizten Backofen stellen und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Dann reduzieren wir die Temperatur um die Hälfte und backen die Koteletts weitere 20 Minuten. Die dem Kalbshackfleisch zugesetzte Butter verleiht den Koteletts zusätzliche Saftigkeit und einen cremigen Geschmack. Zum Garnieren zu Kalbskoteletts Sie können im Ofen gebackene neue Kartoffeln oder frischen Gemüsesalat servieren.

Alle sind an Ihrer Meinung interessiert!

Gehen Sie nicht auf Englisch!
Darunter befinden sich Kommentarformulare.

Kalbskoteletts mit Käse und Tomatenpelzmantel im Ofen

Kalbfleisch gehört zur Kategorie der diätetischen Fleischsorten, da es viel zarter als Rindfleisch ist und weniger Fett enthält. Daher sind die Kochtechnologien für dieses Fleisch ihre eigenen. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen über das Kochen von Kalbskoteletts - zart und sehr lecker.

Kalbsschnitzel können Sie auf traditionelle Weise zubereiten: durch Mischen von Hackfleisch mit einem Ei, in Milch eingeweichtem Brot und Gewürzen oder auf viele andere Arten.

Die Wahl des Rezepts hängt von Ihrem Geschmack und Ihren kulinarischen Vorlieben ab: Auf Wunsch können solche Koteletts aus ganzem, nicht gehacktem Fleisch und aus Hackfleisch hergestellt werden, wobei andere Produkte zum Kalbfleisch hinzugefügt werden - Kartoffeln, Grieß usw. auch Kalbshackfleisch kann mit anderen Hackfleischsorten gemischt werden. Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten, und wer köstliche Kalbskoteletts zubereiten möchte, kann nur wählen.

Einfaches Rezept für gehacktes Kalbskotelett

Sie benötigen: 400 g Kalbsfilet, 100 g Pflanzenöl, 5 Zweige Petersilie / Koriander, 2 Eier und eine Knoblauchzehe, Mehl zum Panieren, Zwiebeln, Salz, Gewürze.

Wie man einfache gehackte Kalbskoteletts macht. Das Fleisch von Fett und Filmen schälen, mit einem scharfen Messer in ein großes Hackfleisch schneiden, in eine große Schüssel geben, die Eier einschlagen, das Hackfleisch kneten. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch hacken, Hackfleisch, Pfeffer und Salz dazugeben, nochmals durchkneten. Mit nassen Händen mittelgroße, flache Frikadellen formen, in Mehl rollen, in eine Pfanne mit heißem Öl geben und von beiden Seiten braten, bis sie braun sind. Die gebratenen Schnitzel auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen, in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben und 5-10 Minuten backen. Schnitzel mit Gemüse servieren.

Gehackte Koteletts werden zarter und saftiger, als wenn Sie das Fleisch in einem Fleischwolf drehen, jedoch können Sie das Fleisch nicht mit einem Fleischwolf zerkleinern - wenn Sie möchten.

Sie müssen das Kalbfleisch überhaupt nicht zerkleinern oder drehen - selbst aus ganzen Stücken dieses Fleisches werden zarte Koteletts erhalten.

Rezept für zarte Kalbslendekoteletts

Sie benötigen: 1 kg Kalbsrücken, 100 g Butter, 50 g Sauerrahm und Weizenmehl, 20 g Zitronensaft, Piment gemahlen, Salz.

Wie man zarte Kalbslendekoteletts kocht. Die Lende in 12 gleich große Stücke schneiden. Mehl mit Pfeffer und Salz mischen, Schnitzel rollen, in eine Pfanne mit heißem Öl geben, bei schwacher Hitze von beiden Seiten weich braten (beim Anstechen sollte ein transparenter, nicht rosa Saft heraustreten). Den Saft des in der Pfanne verbleibenden Fleisches 3 Minuten mit Zitronensaft und Sauerrahm erwärmen, beim Servieren mit dieser Sauce über die Schnitzel gießen.

Rezept für gedämpfte Kalbskoteletts

Sie benötigen: 500 g Kalbshackfleisch, je 1 Ei, eine Kartoffelknolle und eine Zwiebel, 2 EL. Grieß, Gewürze nach Geschmack - italienische Kräuter, gemahlener Pfeffer, Salz usw.

Wie man gedämpfte Kalbskoteletts kocht. Zwiebel hacken, Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, mit dem Hackfleisch mischen, ebenfalls Grieß hinzufügen, ein Ei eintreiben, Gewürze hinzufügen. Mit nassen Händen Koteletts formen, in ein Wasserbad geben, mit intensiv kochendem Wasser im Wasserbad etwa eine halbe Stunde kochen.

Unter allen Schnitzelrezepten ist eines der beliebtesten, bei dem Hackfleisch mit in Milch eingeweichten Semmelbrösel vermischt wird. Nach diesem Rezept können Sie alle Schnitzel kochen, einschließlich Kalbfleisch.

Das Rezept für traditionelle Kalbskoteletts

Sie benötigen: 500 g Kalbshackfleisch, je 1 Ei, eine Kartoffel und ein Glas Milch, 1/3 eines Weißbrots (Krümel), 1 mittelgroße Zwiebel, Pflanzenöl, Pfeffer, Salz.

Wie man traditionelle Kalbskoteletts kocht. Die Milch über die Krume gießen und einige Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Kartoffeln in einem Fleischwolf verdrehen, mit Hackfleisch mischen, Brot mit Milch, alle anderen Zutaten, Pfeffer und Salz dazugeben, mischen. Mit nassen Händen Koteletts formen, nach Belieben in Semmelbrösel oder Mehl paniert, mit Butter in eine heiße Pfanne geben, von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Wenn alle Koteletts gebraten sind, legen Sie sie wieder in die Pfanne, köcheln Sie 40 Minuten unter dem Deckel und fügen Sie heißes Wasser hinzu, während es verdunstet.

Nun, das letzte Rezept in unserer Auswahl an Kalbskoteletts besteht darin, dieses Hackfleisch mit Schweinehackfleisch zu mischen.

Rezept für Kalbs- und Schweinekoteletts

Sie benötigen: 400 g Kalbshackfleisch, 300 g Schweinehackfleisch, 250 ml Milch, 50 ml Pflanzenöl, 40 g Butter, 10 g Petersilie, 3 Hühnereier, 2 weiße Brötchen, 1 Zwiebel, je 1 TL. Senf und getrockneter Majoran, ½ TL. Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer.

Wie man Kalbskoteletts mit Schweinefleisch kocht. Hackfleisch mischen, Zwiebel hacken und in Butter weich braten, Brötchen in warmer Milch einweichen. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, Petersilie, Majoran dazugeben, Eier einschlagen, pfeffern, mit Salz würzen, Senf dazugeben und mit den Händen zu einem homogenen Hackfleisch kneten. Mit nassen Händen Schnitzel formen, in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze weich braten.

Viele der vorgeschlagenen Optionen für Kalbskoteletts können mit einer Füllung hergestellt werden, indem einfach beim Formen des Schnitzels geriebener Käse, Gemüse oder eine andere Füllung auf das Hackfleisch gegeben wird. Probieren Sie es aus, kochen Sie köstlich nach bewährten Rezepten und erfreuen Sie sich an hausgemachten leckeren und gesunden Gerichten!

Möchten Sie lernen, luxuriöse Kalbskoteletts zuzubereiten? Nur hier erfahren Sie, wie Sie sie diätetisch oder mit herzhafter Füllung zubereiten, im Ofen backen, dämpfen oder mit einem Multikocher einen wunderbaren Genuss zubereiten. Und zum Schluss verraten wir das Geheimnis der Kalbsleber-Frikadellen, die mit ihrem delikaten Geschmack auch die anspruchsvollsten Feinschmecker erobern. Begleiten Sie uns!

Rezept mit Foto von Kalbskoteletts gefüllt mit Champignons und Käse

Das Fleisch eines Jungtiers hat eine weiche Struktur und einen geringen Fettgehalt, daher entstehen köstlich gefüllte Frikadellen. Unglaublich appetitlich werden die Produkte, wenn sie mit Champignons und Parmesan gefüllt und dann in einer Pfanne goldbraun gebraten werden.

Kochzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Portionen: 7

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 204 kcal;
kohlenhydrate - 3,6 g;
proteine - 16,7 g;
Fette - 7,5 g.

Zutaten

kalbfleisch - 0,47 kg;
kleine Zwiebeln - 2 Stück;
rolle (gestern) - 130 g;
Parmesan - 90 g;
kleine Cracker - 150 g;
Champignons - 120 g;
Sahne (25%) - 160 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
Meersalz - 8-9 g;
Curry - 3 g;
schwarzer Pfeffer - 5 g;
Rosmarin - 3-4 g;
Kreuzkümmel - 2 g.

Schritt für Schritt kochen

Befreien Sie das Fleisch von Filmen, Adern, Knorpel, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Das Kalbfleisch in beliebige Teile teilen, dann in eine Küchenmaschine geben, mahlen.
Die Zwiebeln schälen und waschen, eine davon auf einer mittleren Reibe hacken und mit dem Hackfleisch mischen.
Die Kruste vom Laib entfernen, in eine Tasse mit Sahne zerbröseln und 5-8 Minuten einweichen lassen. Die eingeweichten Semmelbrösel mit einem Esslöffel verrühren, dann zur Fleischmasse geben.
Kotelettboden salzen, mit Gewürzen würzen und mit nassen Handflächen vorsichtig durchkneten. Dann eine Schüssel Hackfleisch mit Frischhaltefolie umwickeln und 20-25 Minuten kühl stellen.
Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Dazu muss die zweite Zwiebel in Quadrate geschnitten, in einen Topf gegeben und in Öl transparent gebraten werden. Dann die Champignons waschen, in kleine Würfel schneiden, zur Zwiebel geben. Die Speisen zusammen 10-12 Minuten köcheln lassen (bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist). Den fertigen Braten leicht salzen und abkühlen lassen.
Parmesan auf einer Reibe mit großen Löchern mahlen.
Das abgekühlte Hackfleisch herausnehmen, in sechs gleichgroße Stücke teilen, dann zu 1,5 cm dicken Fladen formen, je 12-15 g gebratene Champignons in die Mitte geben, mit Käse bestreuen, dann die Füllung mit Fleischrändern umwickeln und dicht verschließen. Während des Vorgangs müssen Sie Ihre Hände regelmäßig mit Wasser befeuchten, um die Schnitzel sauber zu machen.
Die Produkte mit Crackern behandeln, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und 5-6 Minuten auf jeder Seite goldorange braten.

Wichtig: Sie müssen die Pilze mit etwas Fett schmoren, da sonst die Füllung zu flüssig wird und die Pastetchen während der Wärmebehandlung auseinanderfallen. Um den Geschmack und das Aroma von Pilzen nicht zu beeinträchtigen, sollten Sie nicht viele Gewürze hineingießen, Salz und eine Prise schwarzer Pfeffer reichen aus.

Die gefüllten Frikadellen auf einer Platte anrichten, mit Petersilienblättern garnieren und heiß servieren. Es ist ratsam, ihnen einen Salat aus Chinakohl oder eine Soße auf der Basis von Sauerrahm und Knoblauch anzubieten.

Diät-Leckerbissen mit Gemüsezusatz

Wenn Sie eine schlanke Figur und eine gute Gesundheit erhalten möchten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Leichte, duftende Kalbshackschnitzel, die auf einem Gemüsekissen gedünstet werden, sättigen perfekt und fügen Ihrer Taille keine zusätzlichen Zentimeter hinzu!

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 5

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 134 kcal;
kohlenhydrate - 2,8 g;
proteine - 14,3 g;
fette - 3,7 g.

Zutaten

Kalbfleisch - 0,4 kg;
Sellerie (Wurzel) - 1 Stück .;
zucchini - 180 g;
karotten - 75 g;
kartoffeln - 230 g;
großes Ei - 1 Stück .;
zwiebeln - 1 Kopf;
bulgarischer Pfeffer (gelb) - 80 g;
Basilikum - 4 Zweige;
jodiertes Salz - nach Geschmack;
eine Mischung aus Paprika - 3-4 g;
Salbei - 2 g;
Majoran - 3 g;
Hafermehl - 45 g.

Schritt für Schritt kochen

Das ist interessant: Geben Sie nicht viel Salz in ein diätetisches Fleischgericht - es führt zu Wassereinlagerungen im Körper und das Körpergewicht nimmt zu. Und Sie können beliebig viele natürliche Gewürze, Gewürze und Kräuter dazugeben – sie verbessern den Stoffwechsel und regen die Verdauung an.

Servieren Sie die fertigen Produkte mit Gemüse und beginnen Sie mit der Verkostung. Es wird empfohlen, sie als eigenständiges Gericht mit hausgemachtem Adjika oder Senf zu verwenden.

Im Ofen gebackene Kalbskoteletts mit Sauce

Um Ihrer Familie und Ihren Gästen ein herrliches Abendessen zu bieten, können Sie üppige Fleischbällchen mit Sahnesauce zubereiten. Diese spektakuläre Delikatesse sieht sehr verführerisch aus, hat einen erstaunlichen Geschmack und wird sicherlich Liebhaber der guten Küche ansprechen.

Kochzeit: 1 Stunde 25 Minuten

Portionen: 9

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 174 kcal;
kohlenhydrate - 10,3 g;
proteine - 12,6 g;
fette - 4,1 g.

Zutaten

Kalbfleisch - 0,53 kg;
zwiebel (groß) - 1 Stk.;
Grieß - 50 g;
Sahne (33%) - 0,32 l;
Wachteleier - 4 Stück;
Tafelsalz - 10 g;
raffiniertes Öl - 25 ml;
provenzalische Kräuter - 4 g;
weißer Pfeffer - 3 g;
Rosmarin - 2 g;
paprika - 2-3 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Weizenmehl - 20 g.

Schritt für Schritt kochen

Beratung: Um die Produkte saftiger zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch 100-120 ml Eiswasser oder einen Esslöffel Mayonnaise hinzu. Und wenn der fertige Leckerbissen mit gehacktem Dill bedeckt ist, erhält er ein ausdrucksstarkes Aroma und sieht sehr elegant aus.

Die Frikadellen mit einer cremigen Sauce portionsweise warm servieren. Fleischdelikatessen harmonieren perfekt mit Naturreis, gekochten Nudeln und frischem Gemüse.

Gedämpftes Diätgericht aus zartem Fleisch

Gedämpfte Kalbskoteletts sind ideal für Ernährungswissenschaftler. Ein gesunder, fettarmer Leckerbissen lässt sich ganz einfach in Ihrer Küche zubereiten, und schon bald versammelt sein göttliches Aroma Familie und Freunde an einem gemeinsamen Tisch.

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 6

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 146 kcal;
kohlenhydrate - 3,4 g;
Proteine - 14,2 g;
fette - 3,8 g.

Zutaten

kalbfleisch - 0,38 kg;
hühnereier (klein) - 2 Stk.;
Frühlingszwiebeln - 5 Federn;
schwarzer, gemahlener Pfeffer - 4 g;
jodiertes Salz - nach Geschmack;
kartoffeln - 120 g;
mageres Öl - 20 ml;
hafermehl - 70 g;
Koriander - 3-4 g;
Hopfen-Suneli - 2 g.

Schritt für Schritt kochen

Beratung: Hackfleisch kann ohne Eier zubereitet werden, aber in diesem Fall sollte es gut geschlagen und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, dass das Gericht nahrhafter wird, empfiehlt es sich, Fleischprodukte in Semmelbrösel zu rollen.

Frische Frikadellen auf ein Blech legen, mit grünen Erbsen und Radieschenscheiben garnieren und auf den Tisch legen. Es ist besser, einen Leckerbissen mit Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei zu kombinieren.

Kochen im Multikocher

Sie träumen von leckeren Kalbskoteletts, möchten aber nicht lange am Herd stehen? Machen Sie sie mit Ihrem Multikocher! Diese Delikatesse hat eine weiche Textur und einen einzigartigen Geschmack. Es wird alle Teilnehmer des gemeinsamen Essens ansprechen.

Beratung: Um die Kalbsschnitzel saftiger und lockerer zu machen, geben Sie 100 g frisches Schmalz dazu. Es muss geschält, in Würfel geschnitten und dann mit dem Fleisch gemahlen werden.

Heiße Frikadellen auf Teller legen, zerlassene Butter darüber gießen. Du kannst es versuchen! Als Beilage eignen sich gut gedünsteter Kohl, Salzkartoffeln oder Spaghetti.

Gourmet Kalbsleber Frikadellen

Verwöhnen Sie Ihren Haushalt mit unvergleichlichen Leberkoteletts, liebevoll von Ihren eigenen Händen zubereitet! Für einen Leckerbissen braucht man ein gekühltes, nicht gefrorenes Nebenprodukt, etwas frischen Sauerrahm und eine Prise würzige Kräuter – dann schmeckt das Produkt einfach hervorragend.

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 6

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 143 kcal;
kohlenhydrate - 2,7 g;
proteine - 17,3 g;
Fette - 5,8 g.

Zutaten

Kalbsleber - 0,5 kg;
ei - 1 Stk.;
zwiebel - 1 Stück .;
mehl - 25 g;
saure Sahne (25%) - 30 g;
salz - 10 g;
Kristallzucker - 5 g;
duftende Kräuter (beliebig) - 2 g;
Pflanzenfett - 35-40 ml;
Frühlingszwiebel (zur Dekoration) - 3 Federn.

Schritt für Schritt kochen

Wichtig: Da die Leberfasern ziemlich empfindlich sind, sollte sie keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden. Andernfalls wird das Essen hart, trocken und das Gericht wird verdorben.

Die fertige Delikatesse auf einen flachen Teller legen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bedecken und alle Anwesenden verwöhnen. Sie können die Frikadellen mit einer Scheibe Weißbrot, Tomatenketchup oder Mayonnaise verwenden. Guten Appetit!

Kalbfleisch gilt als das saftigste, leichteste und gesündeste Fleisch. Dieses Produkt wird vom Körper leicht aufgenommen, daher werden daraus hergestellte Gerichte erfolgreich für die Kinder-, medizinische und diätetische Ernährung verwendet. Lernen Sie, wie man Schnitzel nach unseren Rezepten zubereitet, und erfreuen Sie Ihre Familie mit köstlichen Mittag- und Abendessen!

Bitte den Link teilen!

Danke!