Was aus Zander schnell und lecker kochen. Zander - wir kochen leckere Gerichte mit unseren eigenen Händen

Zander - Kochrezepte, die sehr vielfältig sind, können Sie kochen, schmoren, backen. Der Fisch gehört zur Kategorie der Delikatessen. Obwohl es sich um einen Flussfisch handelt, enthält er nicht viele Samen, sodass er sich gut zum Kochen für Kinder eignet.

Wie kocht man Zander?

Zandergerichte sind sehr beliebt. Besonders berühmt sind Fischsuppe und Aspik. Oder ein gefüllter Kadaver schmückt jeden festlichen Tisch. Fisch kann gekocht, in Folie oder Hülle gebacken, in einem Multikocher und sogar in einer Mikrowelle gekocht werden. Damit jedoch eines der oben genannten Gerichte köstlich wird, müssen Sie einige Regeln beachten:

1. Die Fische müssen richtig ausgewählt werden - zuerst schauen sie auf die Kiemen. Sie sollten leuchtend rot sein, die Haut sollte intakt sein und die Augen sollten nicht trüb sein.
2. Ein wichtiger Punkt beim Kochen von Zander ist, dass er nicht zu lange gekocht werden sollte, um ihn zart zu machen. 15 Minuten nach dem Aufkochen reichen aus.
3. Um den Fisch saftig zu machen, ist es besser, ihn in Folie oder einer Hülle zu backen.

Zanderohr

Besonders geeignet ist der Zander, dessen Rezepte bei Hausfrauen sehr beliebt sind. Es ist ein magerer Fisch mit sehr wenigen Gräten. Die darauf basierende Brühe hat einen angenehmen zarten Geschmack. Beim Kochen ist zu beachten, dass der Fisch nicht verkocht werden muss.

Zutaten:

• Zander - 1 kg;
• karotten - 150 g;
• kartoffeln - 800 g;
• zwiebeln - 150 g;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner;
• Salz Pfeffer;
• Grün.

Vorbereitung

1. Der Fisch wird gereinigt.
2. Schwanz und Kopf werden mit Wasser übergossen und etwa 30 Minuten gekocht, dann entfernt und die Brühe filtriert.
3. Der Fisch wird in Stücke geschnitten, die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, die Zwiebeln werden zerbröselt, die Karotten werden gerieben.
4. Kartoffeln werden in die Brühe gegeben, nach dem Kochen wird der Fisch geworfen und etwa 15 Minuten gekocht.
5. Die restlichen Zutaten werden hinzugefügt und 10 Minuten gekocht, dann wird die Zandersuppe abgestellt und aufbrühen gelassen.

Gelierter Zander

Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der Zeit der Sowjetunion. Kein einziges Festessen war ohne diese köstliche Mahlzeit vollständig. Und auch jetzt noch ist es eine Dekoration für jede festliche Tafel, denn es ist unglaublich appetitlich und sieht wunderschön aus. Jetzt erfahren Sie, wie Sie köstlichen Zander in Form von Aspik zubereiten.

Zutaten:

• Zander - 1 kg;
• zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
• Gelatine - 2 TL;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Der Kadaver wird gewaschen, entkernt und in Filets geschnitten.
2. Brühe wird aus Kopf und Grat gekocht, Gemüse geschält, Gewürze hineingeworfen und eine halbe Stunde gekocht.
3. Die Brühe abseihen, Zanderfilets hineingeben und 10 Minuten kochen lassen.
4. Der Fisch wird entfernt und die Brühe erneut gefiltert.
5. Gelatine wird 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, dann die Masse in die heiße Brühe geben und umrühren.
6. Filetscheiben, Karotten, Grünzweige werden in Formen ausgelegt, mit Brühe übergossen und in der Kälte entfernt.

Heh vom Zander zu Hause - Rezept

Zander, dessen Rezepte sehr unterschiedlich sind, wird in den Küchen verschiedener Länder verwendet. Dieses Gericht gehört zur koreanischen Küche. Es ist einfach zubereitet, es wird lecker und würzig. Aufgrund seines säuerlichen Geschmacks eignet sich das Essen hervorragend als Snack zu starken alkoholischen Getränken.

Zutaten:

• Zanderfilet - 500 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• essigessenz 70% - 20 ml;
• öl - 100 ml;
• gemahlener Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• salz - 1 EL. ein Löffel.

Vorbereitung

1. Das Kochen von Zander beginnt damit, dass der Fisch in kleine Stücke geschnitten wird.
2. Essig hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde kalt stellen.
3. Karotten werden auf einer Gemüsereibe nach koreanischer Art gerieben, Zwiebeln werden zu einem Viertel in Ringe geschnitten.
4. Zwiebeln, Karotten, Salz, Gewürze werden auf den Fisch gestreut.
5. Sie erhitzen das Öl und gießen es in die Karotten, rühren um und stellen den Zander 3 Stunden in die Kälte.

Zander im Ofen - Rezept

Zander, dessen einfache Rezepte interessant und abwechslungsreich sind, erweist sich beim Backen im Ofen als besonders erfolgreich und lecker. Und damit der Fisch nicht trocken wird, sondern saftig und appetitlich wird, ist es besser, ihn in Folie zu kochen. Und um nach 10 Minuten eine goldbraune Kruste zu erhalten, kann die Folie gedehnt werden.

Zutaten:

• Zander - 1 kg;
• zwiebel, tomate, zitrone - 1 Stk.;
• Senf - 2 EL. Löffel;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Karkasse wird gereinigt, Querschnitte werden vorgenommen.
2. Den Fisch mit Salz und Gewürzen einreiben und 20 Minuten ruhen lassen.
3. Zwiebel, Tomate und eine halbe Zitrone werden in dünne Scheiben geschnitten.
4. Aus der zweiten Hälfte der Zitrone wird Saft gepresst und mit Senf vermischt.
5. Den Fisch auf Alufolie verteilen, Zwiebel-, Zitronen- und Tomatenscheiben in die Schnitte legen.
6. Der Kadaver wird mit Senfsauce bestrichen.
7. Der Fisch wird in Folie gewickelt und bei 200 Grad wird der Zander eine halbe Stunde in Folie im Ofen gebacken.

Zanderschnitzel - Rezept

Zander, eine Vielzahl von Rezepten, für die, ein echter Fund für Hausfrauen, keine kleinen Gräten vorhanden sind. Daher lässt sich der Fisch ganz einfach in Filets teilen und daraus unglaublich zarte Koteletts herstellen. Die Rohlinge werden ohne Panieren in Ghee frittiert.

Zutaten:

• Zanderfilet - 600 g;
• öl - 120 g;
• kartoffeln - 1 Stk.;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• ei - 1 Stk.;
• Petersilie;
• Salz, Pfeffer, Mehl.

Vorbereitung

1. Knoblauch und Kräuter hacken.
2. Kartoffeln werden gerieben.
3. Die Komponenten werden gemischt, die Hälfte der geschmolzenen Butter hinzugefügt, Filets durch einen Fleischwolf gegeben und gerührt.
4. Ei einschlagen, salzen, pfeffern und 15 Minuten kalt stellen.
5. Koteletts werden geformt, ein Stück Butter wird hineingelegt und in die Pfanne gegeben.
6. Zanderkoteletts von jeder Seite 5 Minuten braten.

Gebratener Zander

Wie jeder andere Fisch eignet sich Zander hervorragend zum Braten. Als besonders appetitlich erweist sich Zander im Teig. Der Teig wird mit Kefir, Sauerrahm, Soda und sogar Bier zubereitet. In diesem Fall wird die letztere Option verwendet. Der Fisch ist knusprig. Und um überschüssiges Fett loszuwerden, ist es besser, es auf Papiertücher zu legen.

Zutaten:

• Zanderfilet - 1 kg;
• mehl - 50 g;
• Salz.

Für Teig:

• eier - 3 Stück;
• mehl - 200 g;
• bier - 200 ml;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz.

Vorbereitung

1. Zanderfilets werden in Stücke geschnitten, gesalzen und gepfeffert.
2. Bereiten Sie den Teig vor: schlagen Sie die Eier, schlagen Sie das Eiweiß. Das Eigelb wird mit Bier, Mehl und Salz vermischt, Proteine ​​werden hinzugefügt und gemischt.
3. Jedes Fischstück wird mit Mehl übergossen, in Teig getaucht und in eine Pfanne gelegt.
4. goldbraun braten.

Polnischer Zander - Rezept

Polnischer Zander ist ein delikates Gericht, bei dem gekochter Fisch unter einer Ei-Sahne-Sauce serviert wird. Seine Dichte kann durch Verdünnen der Masse unabhängig eingestellt werden. Das Gericht ist bei Hausfrauen beliebt, da es sehr einfach und schnell zubereitet wird, sich aber als sehr lecker herausstellt.

Zutaten:

• Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Selleriewurzel - 1 Stück .;
• Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Wasser - 300 ml;
• Zander - 1 kg.

Für die Soße:

• eier - 4 Stk.;
• butter - 100 g;
• Zitronensaft - 50 ml.

Vorbereitung

1. Gemüse auf den Boden der Pfanne geben, Gewürze, Zitronensaft hinzufügen, Wasser einfüllen, aufkochen und 20 Minuten kochen lassen.
2. Zanderscheiben in Scheiben verteilen und 15 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und auf eine Schüssel legen.
3. Gekochte Eier hacken, zerlassene Butter, Zitronensaft, Salz hinzufügen und umrühren.
4. Der Fisch wird mit Sauce übergossen und serviert.

Gefüllter Zander

Immer mit dem Urlaub verbunden. Dieses Gericht kommt nicht nur sehr lecker heraus, sondern sieht auch auf dem Tisch toll aus. Wie man ganze Zander im Ofen kocht, erfahren Sie jetzt. Es mag zunächst scheinen, dass es zu schwierig ist, es zu kochen. Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, wird auf jeden Fall alles klappen.

Zutaten:

• Zander - 1 kg;
• Sahne - 100 ml;
• brot - 100 g;
• ei, Zwiebel - 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

1. Der Fisch wird gereinigt, ohne den Bauch zu schneiden. Der Kopf wird abgeschnitten, die Haut wird entfernt.
2. Das Filet wird von den Knochen getrennt.
3. Das Brot wird in Sahne eingeweicht und zusammen mit Filets und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geführt.
4. Fügen Sie gehacktes Grün, ein Ei, Salz und Pfeffer hinzu.
5. Die Haut ist mit Hackfleisch gefüllt.
6. Den Fisch auf ein Backblech legen, den Kopf auftragen, mit Öl einfetten.
7. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Zander in einem Slow Cooker

Mit Gemüse in einem Slow Cooker gedünsteter Zander ist ein einfaches, aber sehr appetitliches Gericht. Es dauert ungefähr eine Stunde, um es zu kochen, und das Ergebnis sind 2 Portionen aromatisches Essen. Anstelle von Filets können Sie auch Fischstücke mit Knochen verwenden. Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Kartoffeln oder Reis.

Gut zubereiteter und schön servierter Zanderfisch schmückt jeden Tisch. Fast alle Zandergerichte zeichnen sich durch hervorragenden Geschmack und Aroma aus. Die Liste der Rezepte ist ziemlich umfangreich, es wird nicht möglich sein, sie alle in einem Artikel aufzulisten. Wir machen Sie auf die besten Rezepte zum Kochen dieses fettarmen Raubfisches aufmerksam.

Es wird gedünstet, gebraten, gebacken, gesalzen, eingelegt, geräuchert, in Sauerrahm gekocht, königlich, klösterlich. Es gibt unendlich viele Lebensmittel.

Um den Geschmack zu verbessern, wird Zander mit verschiedenen Kräutern gewürzt - Thymian, Rosmarin, Dill.

Beachten Sie! Eine wichtige Aufgabe beim Kochen ist es, die fettarmen Fischgerichte saftig zu machen. Die Bereitschaft wird durch eine Kerbe im Grat oder der dicksten Stelle des Filets bestimmt - das Fleisch sollte weiß werden.

Mit Gemüse oder Reis garniert, in der russischen Küche werden Kartoffeln bevorzugt. Die Sauce, die normalerweise separat serviert wird, wird nicht überflüssig sein:

• weiß, hergestellt auf der Basis einer Brühe von Köpfen und Knochen;
• rot aus frisch gehackten Tomaten ohne Haut und Kerne;
• Soja.

Zu beachten ist: Je frischer der Zander, desto heller sollte die Sauce sein. Es ist besser, es mit einem fetteren Produkt für ein gefrorenes Produkt zu kochen, aber Sie sollten mit Soßen nicht zu eifrig sein.

Eingelegter Zander

Für dieses Gericht müssen Sie vorbereiten:

• filet - 1 kg;
• mageres Öl - 70 ml;
• mehl - 60 g;
• Karotten - 2 Stück;
• Tomatenmark - 2 EL. ich .;
• zwiebeln - 3 Stk.;
• zucker - an der Messerspitze;
• Nelken - 4 Stk.;
• Piment - 6 Stk.;
• lavrushkas - 2 Stk.

Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

1. Zuerst werden die Filets in Stücke geschnitten. Salz und Pfeffer nicht vergessen, mischen, eine halbe Stunde beiseite stellen. Auf ein Sieb werfen, in der Hälfte der gesamten Ölmenge goldbraun braten, zuvor in Mehl gewälzt.
2. In der restlichen Ölmenge die Zwiebel und die grob geriebenen Karotten leicht anbraten. Nudeln hinzufügen, 4 Minuten köcheln lassen. 100 ml Wasser, Zucker, Lavrushka, Piment, Nelken, Gewürze zugeben und zugedeckt kochen, bis die Karotten weich sind.
3. Die fertige Marinade auf den Zander geben und gut erhitzen (5 Minuten).

Am besten gekühlt mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.

Rezept für königlichen Zander

Mit einer relativ einfachen hausgemachten Zubereitung kann das Endergebnis den anspruchsvollsten Gaumen befriedigen. Dieses Gericht benötigt:

• Zanderkadaver - 1 kg;
• karotten - 1 stück .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• saure Sahne - 4 EL. ich .;
• Pfeffer, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. , Kiemen und Eingeweide entfernen. Die Karkasse mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Karotten in Kreise schneiden, die Zwiebeln in Ringe oder halbe Ringe schneiden, mit Gewürzen mischen.
3. Den Zander mit der Füllung füllen, etwas stehen lassen.
4. Den Fisch auf ein Backblech oder in eine Form geben, Sauerrahm darauf verteilen, die restliche Gemüsemischung darauf verteilen.

Den Fisch 45 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.

Der Zander erweist sich als schön und festlich. Es kann heiß oder kalt serviert werden - es schmeckt gleich gut. Sie können eine Beilage, Kräuter, weiße Soße anbieten.

Geschmorter Zander mit Karotten und Zwiebeln

Das Rezept verwendet solche Zutaten;

• Zanderfilet - 900 g;
• zwiebeln - 250 g;
• Lauch - 50 g;
• Tomatenmark - 2 EL. ich .;
• bulgarischer Pfeffer - 150 g;
• karotten - 250 g;
• Wasser - 1 EL;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack
• dill - 1 Bund;
• mageres Öl - 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Filet (mit Haut) in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
2. In einer Pfanne oder einem Kessel in Butter Zwiebelhalbringe und grob geriebene Karotten köcheln lassen (5 Minuten).
3. Nudeln hinzufügen, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Wasser hinzufügen, salzen, mischen und Fisch darauf legen. Darauf sind Strohhalme von Paprika, besser als rot, und Lauchringe.
5. Abdecken und köcheln lassen, bis der Fisch zart ist.

Das Gericht sollte wie folgt serviert werden: Zuerst ein dickes Gemüsekissen, darauf 2-3 Stück gedünsteter Zander, darüber gehackter Dill.

Wie man Zander in Sauerrahm kocht

Da es in sauberem, fließendem Wasser lebt, riecht sein Fleisch nicht nach Schlamm. Es gibt mehrere klassische Rezepte. Für einen von ihnen müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• filet - 1,5 kg;
• zwiebeln - 1 Stk.;
• saure Sahne - 200 g;
• mageres Öl - 2 EL. ich .;
• dill - 1 Bund;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gemüse und Zwiebeln hacken, mit Sauerrahm vermischen, salzen und pfeffern.
2. Das Filet in 5 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Zander in die Form legen, mit Öl übergießen und die Sauerrahmsauce darüber geben.
4. In einem auf 180 Grad erhitzten Ofen 40 Minuten backen.

Das fertige Gericht direkt in der Schüssel servieren. Separat einen Salat aus Tomaten und Gurken anbieten.

Wir backen mit Buchweizen

Sie können Fisch in Sauerrahm mit Buchweizen kochen. Dazu zwei frische Fische nehmen, Kiemen, Schuppen und Innereien entfernen, mit Gewürzen einreiben und 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zwiebel goldbraun braten, gekochten Buchweizen (2-3 EL) dazugeben, Zander mischen und füllen.

Auf ein Backblech mit Folie legen, reichlich mit Pfefferkörnern gesalzener Sauerrahm (1 EL) gießen, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Dann den Deckel öffnen und weitere 12 Minuten bräunen lassen.

andere Methoden

Sie können Fisch nicht nur mit Buchweizen füllen, sondern auch mit verschiedenen Kombinationen von:

• Pilze;
• Käse;
• Nussbaum;
• Grün;
• Möhren;
• Oliven;
• Lukas;
• Reis;
• süßer Pfeffer;
• Kartoffelpüree und so weiter.

Übrigens ist es sehr gut, Buchweizen (im Stadium des Bratens von Zwiebeln) mit Pilzen zu versehen.

Fisch in Sauerrahm kann auch in einer Pfanne gekocht werden. Dies erfordert:

• filet - 800 g;
• tomate - 2 Stück;
• zwiebeln - 250 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
• oliven - 100 g;
• saure Sahne - 250 ml;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Mehl zum Panieren;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Filetstücke salzen, pfeffern und mischen.
2. Nach 10 Minuten Flüssigkeit abgießen, Zander in Mehl wälzen, in Öl anbraten.
3. Wenn alle Filets fertig sind, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne anbraten (3 Minuten), dann Paprikawürfel und Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Halbierte Oliven und Sauerrahm zum Gemüse geben. Nach 2 Minuten den Fisch in die Sauce geben. Bei ausgeschaltetem Feuer eine Weile halten.

Beim Servieren mit Petersilie garnieren. Separat können Sie eine Beilage anbieten.

Zanderrolle

Diese kalte Vorspeise ist ganz einfach zuzubereiten. Sie braucht folgende Produkte:

• Filet mit Haut - 600 g;
• gekochtes Ei - 2 Stück;
• Petersilie - 1 Bund;
• zwiebel - 1 Stk.;
• milch - 200 ml;
• butter - 50 g;
• Mehl - 3 Dez. ich .;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie das Fruchtfleisch von der Haut und passieren Sie es durch einen Fleischwolf.
2. Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und mit gehacktem Fisch mischen.
3. Petersilie und Ei hacken.
4. Separat Mehl in Butter anbraten, Milch hinzufügen und schnell umrühren, damit keine Klumpen, Salz und Pfeffer entstehen. Mit Fisch, Kräutern und Ei mischen.
5. Aus dem entstandenen Hackfleisch einen Laib formen.
6. Die Haut des Zanders auf der Folie verteilen, das Hackfleisch darauf legen, zu einer Rolle drehen, in Folie einwickeln.
7. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde backen.

Video, wie man Zanderbrötchen mit Spinat kocht

Richter vom Zander

Das Prinzip des Kochens besteht darin, Filetstücke in Essig zu marinieren. Obwohl das Rezept extrem einfach ist und die Produkte gleich sind, gibt es mehrere Zubereitungsmöglichkeiten.

Für das ungerade müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Zander - 1200 g;
• essig - 10 ml;
• Pflanzenöl - 1 EL. ich .;
• salz - 4 g;
• pfeffer - 4 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• dill - 1 Bund.

Zuerst sollten Sie die Fische von Eingeweiden, Haut zusammen mit Schuppen, Kopf, Schwanz, Flossen befreien. Dann das Fruchtfleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, Essig hinzufügen, mischen. Nach 15-20 Minuten das Öl einfüllen und mit Zwiebelringen und gehacktem Dill servieren.

Ein anderes Rezept ersetzt Essig durch Zitronensaft (20 ml) und die Marinierzeit wird auf 25 Minuten verlängert. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Fischstücke mit Zwiebeln zu marinieren.

Wie man kleinen Zander kocht

Fisch "Kleinigkeit" kann sein:

1. Braten. Geschälte und ausgenommene Barsche werden mit Mehl und Salz übergossen und in stark erhitztem Öl knusprig gebraten.
2. Herausgeben. Schuppen, Innereien und Köpfe (oder Kiemen) werden von Fischen entfernt, Zwiebeln und Karotten werden gehackt und in Öl gebraten, Tomatenmark, Wasser, Fisch "Kleinigkeit" werden hinzugefügt. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch den Zustand des Fisches bestimmt (15 Minuten).
3. Koch. Sie können ein Ohr von einer kleinen Stange aus aufpeitschen. Dazu wird der Fisch von Eingeweide, Schuppen und Kiemen befreit. Zuerst wird eine Zwiebel zusammen mit der Schale und einer kleinen Karotte ins Wasser geworfen. Nach 15 Minuten - grob gehackte Kartoffeln. 10 Minuten vor seiner Bereitschaft - Fisch, Lorbeerblätter und andere Gewürze.

Außerdem lassen sich kleine Dinge gut backen. Den Fisch wie für die Fischsuppe zubereiten, salzen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Karkassen mit Butter bestreichen und bei 200 Grad backen, bis sie gebräunt sind. Sie können saure Sahne oder verdünntes Tomatenmark einschenken, aber dann funktioniert eine schöne knusprige Kruste nicht.

Geräucherter Zandersalat

Geräucherte Zandersalate lassen sich nach vielen verschiedenen Rezepturen zubereiten. Neben Fisch umfassen sie folgende Produkte:

• Ei, Avocado, Salat, Speck;
• Reis, Zwiebeln;
• Karotten, eingelegte Gurken;
• Kartoffeln, Tomaten, Salat, Knoblauch;
• Käse, Zwiebeln, Tomaten, Dill;
• Kartoffeln, Erbsen, Ei;
• Krabbenstäbchen, Ei, Zwiebel, Dill;
• Rettich, Käse, Tomaten;
• Pilze, Ei, Reis;
• Kartoffeln, Bohnen, Zwiebeln, frische Gurken;
• Rüben, Fetakäse, Ei.

Zum Dressing können Sie Mayonnaise, Joghurt, Pflanzenöl mit Essig oder Zitronensaft verwenden.

Zander nach Klosterart

Sie müssen die folgenden Produkte vorbereiten:

• filet - 1200 g;
• mittelgroße Kartoffeln - 15 Stk.;
• zwiebeln - 3 Stk.;
• öle - 50 ml;
• Sojasauce - 4 EL. ich .;
• Gewürze nach Geschmack.

Zuerst das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, mit Gewürzen bestreuen, mit der Sauce übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Auf ein großes Backblech Alufolie legen, mit Öl einfetten und den Fisch darauf legen. Darauf - Zwiebelringe, mit Öl bestreuen und backen, bis sie bei einer Temperatur von 180 Grad gekocht sind.

Dann werden Kartoffelscheiben auf einem geölten Blech gebacken. Die fertigen Kunststoffe werden auf einer großen Schüssel ausgelegt, Zanderscheiben mit Gemüse darauf gelegt und mit Kräutern bestreut.

Ein weiteres Rezept enthält gekochte Eier:

1. Zander (600 g) wird auf jeder Seite 2 Minuten in Öl gebraten, vorgesalzen und in Mehl gewälzt.
2. Halbkreise aus Kartoffeln (2-3 Stk.) Und Halbringe aus Zwiebeln (1 Stk.) In einer Pfanne 5 Minuten zusammen braten.
3. Gekochte Eier (3 Stk.) werden grob gerieben.
4. In Schichten legen: Fisch, Ei, Kartoffeln mit Zwiebeln, Mayonnaise.
5. In einem auf 200 Grad erhitzten Ofen 15 Minuten backen.

Portionsweise serviert, garniert mit einem Salat aus Rettich, frischer Gurke und Kräutern.

Zanderauflauf

Für dieses Rezept benötigst du:

• Zanderpulpe - 550 g;
• tomaten - 2 Stück;
• geriebener Käse - 100 g;
• zwiebeln - 1 Stk.;
• grüns - 1 Bund;
• Gewürze nach Geschmack.

Zuerst werden die Zwiebelhalbringe 3 Minuten in Öl angebraten, der Zander in Stücke geschnitten, die Tomaten in Scheiben geschnitten. In der Form in Schichten auslegen: Zwiebeln mit Butter, Fisch, ohne Knochen in Gewürzen, Tomaten, Salz, Käse. Dann werden sie eine halbe Stunde lang in einen auf 190 Grad erhitzten Ofen geschickt. Das fertige Gericht ist mit Kräutern dekoriert.

Zander ist ein universeller Fisch. Zusätzlich zu den oben genannten Rezepten wird es daraus gekocht, gebacken, in Sahne gedünstet. Verwenden Sie zur Abwechslung einen Multikocher, Wasserbad, Grill, Mikrowelle.

08.03.2015

Zander gehört zu den beliebtesten Fischarten der Hausfrauen. Aus diesem leckeren, zarten und gesunden Fisch können Sie viele Gerichte zubereiten. Bei der Zubereitung des Zanders, sei es beim Schmoren, Braten oder Kochen, gibt es jedoch Geheimnisse und Feinheiten – nur wenn sie beachtet werden, können Sie den maximalen Nutzen bewahren und den unübertroffenen Geschmack dieses Fisches in seiner Gesamtheit schätzen.

Zander ist ein Fisch für alle Gelegenheiten. Sie können daraus köstliche Fischsuppe, Schnitzel, Aspik, Zrazy, Brötchen und vieles mehr zubereiten, es eignet sich sowohl für festliche als auch für alltägliche Gerichte. Zander kann gekocht, gebacken, gedünstet und gebraten werden und als Füllung für Pasteten verwendet werden.

1. Gebackener Zander mit Champignons

Zutaten:

• Zander - 800 g
• Waldpilze - 250 g
• Sahne 30% - 250 ml
• Zwiebel - 1 Stk.
• Petersilie - 1/2 Bund
• Parmesankäse - 50 g
• Salz nach Geschmack
• weißer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack
• Butter - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung: Backofen auf 190ᵒ vorheizen, Fischkadaver abspülen, trocknen, in Portionen schneiden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Ordnen Sie die Fischstücke in einer Schicht auf dem Boden einer hitzebeständigen Schüssel an.

Butter und Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Wenn die Butter aufgehört hat zu schäumen, die Zwiebel hinzufügen und weich kochen. Champignons, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten braten. Sahne über die Champignons gießen und gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Sauce über den Fisch.

Die Champignons gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. In den vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten backen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Fisch zuerst mit Petersilie bestreuen, dann mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Weitere 10 Minuten backen – der Käse sollte gut bräunen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren!

2. Zanderschnitzel mit polnischer Soße

Zutaten:

• Zander (filet) - 80 g
• Fischfilets (zum Beispiel Tilapia) - 80 g
• Weißbrot - 40 g
• Zwiebeln - 20 g
• Milchcreme (33%) - 20 g
• Spargel - 3 Stk.
• Hühnereier - 1 Stck.
• Semmelbrösel
• Butter (Ghee) - 30 g
• Zitronensaft - 3 g
• Zwiebel - 2-3 Federn
• Zitrone (zum Servieren) - 0,5 Stk.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung: Das Fischfilet hacken, Brot, Zwiebeln, etwas Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben.

Spargel schälen und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Dann den Spargel herausnehmen und in Eis oder kaltem Wasser abkühlen.

Aus gehacktem Fisch Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen. Die Schnitzel in Sonnenblumenöl anbraten und auf einen Teller legen.

Polnische Soße machen... Ghee in einer Pfanne erhitzen. Zitronensaft und fein gehacktes Sibulet hinzufügen.

Kochen Sie ein pochiertes Ei. Legen Sie den Spargel auf einen Teller mit Koteletts, nachdem Sie den unteren Teil der Stiele abgeschnitten haben. Mit einer Zitronenscheibe, Salatblättern dekorieren. Mit Soße beträufeln. Das pochierte Ei auslegen.

3. Zander mit Tomaten und Zitronen

Zutaten:

• Zander - 1 Stk.
• Tomate - 2 Stk.
• Zitrone - 2 Stk.
• Salz, roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Senf - 2 EL. Senflöffel
• zwiebeln - 1-2 stk.

Vorbereitung: Fisch putzen, gut waschen, Schnitte machen. Den ganzen Fisch mit Pfeffer und Salz reiben. 10 Minuten ruhen lassen, dann in jeden Schnitt eine Zitronen- und Tomatenscheibe geben. Die Schale der Zitrone vorschneiden, sie verleiht eine starke Bitterkeit.

Den Fisch auf eine Folie legen und mit der vorbereiteten Sauce (Saft einer halben Zitrone + Senf) einfetten. Die Zwiebel darüber geben. Wir wickeln den Fisch in Folie ein und schicken ihn in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen Zander 30 Minuten lang.

4. Zanderschnitzel mit Sauce Tartar

Zutaten:

• Zanderfilet (oder anderer Fisch) - 500-600 g
• Ei - 1 Stk.
• Butter - 50-60 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Semmelbrösel
• Salz / Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Für die Sauce "Tatar":

• Mayonnaise - 3 EL. l.
• saure Sahne - 3 EL. l.
• Knoblauch - 2-3 Zehen
• eingelegte Gurken - 100 g

Vorbereitung: Wir führen das Fischfilet durch einen Fleischwolf. Als nächstes überspringen wir zuerst Öl und dann Zwiebeln. Lassen Sie sie in dieser Reihenfolge besser aus, damit der Fleischwolf später leichter gewaschen werden kann.

Das Ei in den gehackten Fisch brechen, salzen und pfeffern. Wir schlagen das Hackfleisch mehrmals ab, heben es an der Hand an und werfen es in eine Schüssel, damit es plastisch, flauschig und gut formbar wird.

Schnitzel formen. Jedes in einem geschlagenen Ei anfeuchten, in Semmelbröseln wälzen. Wir legen es auf ein Schneidebrett und schicken es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Dadurch behalten sie ihre Form beim Braten besser.

Zu dieser Zeit machen wir die Sauce "Tartar". Den Knoblauch durch eine Presse geben, die Gurken auf einer feinen Reibe reiben. Wir mischen alle Zutaten: Mayonnaise, Sauerrahm, Knoblauch und Gurken. Die Soße ist fertig!

In einer heißen Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl goldbraun braten. Auf eine Schüssel geben und mit der Sauce übergießen.

5. Fisch mit Käse überbacken

Zartes Fischfilet im Ofen unter einer Käsekappe gebacken. Der Fisch ist sehr saftig und zart, mit einem leichten Zitronenaroma und köstlichem Schmelzkäse. Mit Käse überbackener Fisch ist ein einfaches, gesundes und schmackhaftes Gericht.

Zutaten:

• Fischfilet (Zander usw.) - 500 g
• Käse - 50 g
• Sauerrahm - 2 Esslöffel
• Zitrone - 1⁄4 Teil Zitrone
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung: Wischen Sie die Schale eines Teils der Zitrone auf einer feinen Reibe ab (Sie erhalten etwa einen Teelöffel Schale). Käse auf einer groben Reibe reiben.

Den aufgetauten Fisch salzen, beidseitig pfeffern, in eine Form geben. Mit Zitronenschale bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Sauerrahm einfetten. Mit geriebenem Käse bestreuen. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 20-25 Minuten kochen.

Guten Appetit!

Zander ist ein köstlicher, trockener und kalorienarmer Fisch, der sehr einfach zuzubereiten ist, wenn Sie alle Geheimnisse kennen.

Für die Zubereitung von Zander gibt es viele Rezepte: Er kann gebraten, im Ofen gebacken werden, als Beilage eignen sich Gemüse, Kartoffeln und Reis.

Bei der Auswahl einer Beilage und zusätzlicher Zutaten ist zwar zu beachten, dass Zanderfleisch fettarm ist, sodass es mit Sauce gekocht werden kann und der Fisch nicht trocken wird, sollten Sie Folie verwenden.

Ein ganz wichtiger Punkt ist die Fischauswahl. Es gibt mehrere Kriterien:

1. Frischer Fisch ist praktisch geruchlos.
2. Drücken Sie auf die Seite des Zanders: Wenn er frisch ist, geht die Delle schnell vorbei.
3. Die Augen des Zanders sollten klar und durchsichtig sein – sind sie bewölkt oder bemerken Sie, dass sich die Pupille eingerollt hat, deutet dies darauf hin, dass der Zander vor langer Zeit gefangen wurde.

Es ist auch wichtig, die Karkasse richtig zu reinigen und zu schneiden. Die Technik ist einfach:

Die Schneidtechnik ist einfach:

• mit einem scharfen Messer schneiden wir den Kadaver entlang des Bauches, so dass sich die Klinge zwischen den Flossen befindet;
• wir extrahieren Organe, Kiemen;
• Wir waschen den Fisch mit Wasser.

Ganz gebackener Zander in Folie

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 94 kcal.

Es gilt als das einfachste Rezept. Dank der Verwendung von Folie wird der Fisch saftig. Außerdem erfordert das Kochen eine kleine Menge an Zutaten.

Du wirst brauchen:

• 1 mittelgroßer Zander;
• 1 Teelöffel Senf;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 2 TL saure Sahne (verleiht dem Gericht Zartheit).

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Fisch vorbereiten, auf Folie legen, mit Gewürzen und Salz einreiben, 10 Minuten ruhen lassen.
2. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf +180 Grad zu erwärmen.
3. Senf mit Sauerrahm mischen, Zander einfetten.
4. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, etwas in den Bauch legen und den restlichen Fisch darüberstreuen.
5. Den Kadaver in Alufolie wickeln und eine halbe Stunde in den Ofen stellen.

Kochrezept mit Kartoffeln

Kochzeit: 100 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 88 kcal.

Möchten Sie ein komplettes Abendessen? In diesem Fall müssen Sie sich mit diesem Rezept "bewaffnen", denn Kartoffeln gehören zu den besten Beilagen zu Fisch.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 400 ml Sauerrahm;
• salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Zanderfilet;
• 1 EL Sojasauce;
• 6-7 Kartoffeln;
• 0,5 TL Pflanzenöl;
• 100 g Parmesan;
• 3 Tomaten.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

1. Das Filet abspülen, in Stücke schneiden, mit Sojasauce bedecken und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten.
3. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, mit Zwiebeln und Tomaten ebenso verfahren.
4. In Schichten auslegen: Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Filets - und jede Schicht sollte mit Sauerrahm bedeckt sein.
5. Mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Im Ofen 80 Minuten bei +180 Grad backen.

Diätgericht mit Pilzen

Kochzeit: 60 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 140 kcal.

Fisch kombiniert mit Pilzen ist perfekt für ein Diät-Dinner.

Wir brauchen solche Produkte:

• 1 großer Zander;
• 350 g Pilze (Waldpilze haben ein besonderes Aroma);
• 1 Zwiebel;
• 50-70 g Käse;
• 30 ml Sahne;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander - nach Geschmack.

Bereiten Sie den Fisch vor: Wenn Sie einen ganzen Zander nehmen, schneiden Sie das Innere, die großen Gräten und den Grat aus, entfernen Sie die Haut; wenn Filet - in Stücke schneiden. Den Fisch in eine separate Schüssel geben, mit Gewürzen bestreuen, salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Während des Kochens die Zwiebel hacken, braten, bis sie transparent ist. Dann die Champignons in die Pfanne geben und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Sie müssen eine Sauce zubereiten: geriebenen Käse und Sahne mischen, dann in die Pilze gießen, alles gründlich mischen.

Den vorbereiteten Fisch in eine Auflaufform geben, mit Pilzsauce füllen und bei einer Temperatur von +180 Grad eine halbe Stunde in den Ofen stellen.

Wie man Fisch in einer Pfanne brät

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 137 kcal.

Keine Zeit und viel Essen? In diesem Fall ist es am besten, Zander in Paniermehl in einer Pfanne zu kochen - selbst der launischste Gast wird den Geschmack und das Aroma von Fisch mögen.

Zutaten:

• 1,5 kg Zander;
• 50 g Semmelbrösel;
• 80 ml Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze für Fisch - nach Geschmack.

Schneiden Sie für dieses Rezept das Filet oder den ganzen Kadaver in bis zu 2 cm breite Stücke (der Schwanz und der Kopf bleiben vom ganzen Kadaver übrig - Sie können sie nicht wegwerfen, sondern für die weitere Zubereitung der Fischsuppe einfrieren). Zanderstücke mit Salz, Pfeffer, Gewürzen einreiben, eine halbe Stunde ruhen lassen.

Semmelbrösel in einen separaten flachen Teller geben, jedes Stück von allen Seiten rollen - in diesem Fall wird der Fisch gleichmäßig gebraten (je mehr Panade, desto reicher die Kruste). Die Bratpfanne in Öl erhitzen, die Fischstücke auslegen und bei mäßiger Hitze braten - so gart der Zander gründlich und die Semmelbrösel brennen nicht.

Als Beilage zu Kartoffeln, Reis, frischem Gemüse oder einem leichten Salat servieren.

Wie man He aus Zander kocht

Kochzeit: 60 Minuten (+1 Tag).

Kaloriengehalt pro 100 g: 134 kcal.

Er ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das traditionell aus in Essig und Gewürzen marinierten Fischstücken hergestellt wird.

Zutaten:

• 1 kleiner Schlachtkörper oder 500 g Filet;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 EL Essig 70%;
• je 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Salz.

Das Zanderfilet in 2-3 cm große Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit Essig übergießen, mischen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während der Zander mariniert wird, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: Reiben Sie die Karotten, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe.

Die Zwiebeln schichtweise auf den Fisch legen, dann die geriebenen Karotten, die Zutaten mit Pfeffer und Koriander bestreuen.

In einer kleinen Schüssel das Pflanzenöl erhitzen (ohne es zum Kochen zu bringen), über den Fisch gießen. Alles gründlich mischen und für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Am besten den Zander über Nacht stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit probieren wir die Vorspeise und fügen bei Bedarf Essig oder Gewürze hinzu.

Bei diesem Rezept ist es äußerst wichtig, nur frischen Fisch zu verwenden, es ist gut, wenn Sie lebenden Zander kaufen und selbst schlachten.

Heute ist das Kochen von Fisch eine ganze Fähigkeit, die nur eine professionelle Hausfrau beherrschen kann. Wenn Sie jedoch einfache und leckere Rezepte für Zandergerichte mit Schritt-für-Schritt-Fotos zur Hand haben, lässt sich alles viel schneller umsetzen.

• Gelierter Zander
• Gekochter Zander
• Gebratener Zander
• Gebackener Zander
• Zander im Teig gebacken
• Zanderkoteletts
• Fischspieß vom Zander

Gelierter Zander

Sie müssen jedes Rezept mit der Auswahl an frischem Fisch zubereiten. In diesem Fall wäre die beste Option nur ein gefangener Zander. Die optimale Fischgröße liegt innerhalb von zwei Kilogramm, je mehr Gewicht, desto schlechter schmeckt der Zander. Als nächstes gehen wir zu Gelatine und frischem Gemüse, das wir auch brauchen.

Als Zutaten müssen Sie vorbereiten:

Zander - 1 Kilogramm;
karotten - 1 Stück;
zwiebeln - 1 Stück mittlerer Größe;
Zitrone;
gelatine - 2 Esslöffel;
eier - 2 Stück;
wasser - 2 Liter;
lavrushka - 2 Blätter;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Beratung: Sie müssen Aspik in einem Metallbehälter kochen. Es ist strengstens verboten, Plastikbehälter zu verwenden, da diese bei Kontakt mit heißer Brühe schmelzen oder einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlassen können.

Wir kochen wie folgt:

1. Wenn Sie nur Zanderfilets gekauft haben, ist es in diesem Fall viel einfacher, aber wenn Sie einen ganzen Kadaver haben, müssen Sie die Schuppen reinigen, ausnehmen und die Flossen und den Schwanz entfernen.

2. Schneiden Sie die Karkasse in kleine Stücke.

3. Nehmen Sie einen Topf, geben Sie Fisch, geschälte Zwiebeln und Karotten hinein. Vergessen Sie nicht, Salz und Gewürze hinzuzufügen. Sie müssen etwa 10-15 Minuten kochen.

4. Wir nehmen den Fisch mit einem Schaumlöffel heraus, damit er nicht auseinanderfällt.

6. In der Vorstufe die Gelatine befeuchten und dann mit der Brühe mischen.

7. Legen Sie Fisch in Schichten, dann gekochte Eier, die zuvor in Kreise geschnitten wurden. Sie können Zitrone oder Waldbeeren hinzufügen.

8. Alles mit Brühe auffüllen, so dass es nicht mehr als 5 Millimeter höher ist als die feste Masse.

So erhalten wir eine unglaublich leckere Aspik, die Sie wirklich überraschen kann.

Gekochter Zander

Die einfachste und schnellste Art, diesen Fisch zu kochen, besteht darin, ihn unter Zugabe von Gewürzen zu kochen. Es stellt sich ein Gericht mit einer zarten Konsistenz und einem sehr zarten Geschmack heraus.

Dies erfordert:

1 mittelgroßer Fisch;
1 Zitrone;
Gewürze - roter und schwarzer Pfeffer für etwa einen halben Teelöffel. Sie können nach Belieben etwas Ingwer und Koriander hinzufügen;
Dill;
salz - nach Geschmack, aber nicht mehr als 1 EL. Löffel.

Gekochter Fisch hat die zarteste Konsistenz, wenn alles richtig gekocht wird, erhalten Sie ein unglaubliches Gericht. Koch Anleitung:

1. Der Fisch wird gereinigt und gewaschen, in 4-5 cm dicke Stücke geschnitten, dann wird die Marinade zubereitet - Gewürze und Salz werden zerkleinert und mit Zitronensaft vermischt.

2. Vorbereitete Zanderstücke vorsichtig mit dieser Masse reiben und 30-40 Minuten einweichen lassen.

3. Danach wird der Fisch 20 Minuten gekocht.

4. Vor dem Kochen muss das Wasser so eingegossen werden, dass es nur die Hälfte des Zanders bedeckt.

5. Während des Kochens können Sie Dill hinzufügen, der nach Abschluss des Vorgangs entfernt wird.

7. Die besten Beilagen dafür sind gekochter Reis oder Kartoffeln, die Sie mit Kräutern dekorieren können.

Das Rezept ist diätetisch, da das Gericht kalorienarm, sehr lecker und leicht ist. Wenn Sie Probleme mit dem Magen oder dem Magen-Darm-Trakt haben, dann ist dies die optimale Ergänzung Ihres Speiseplans.

Gebratener Zander

Dieser Fisch eignet sich hervorragend zum Braten, da er nur wenige Gräten hat, was ihn zusammen mit seinem erschwinglichen Preis zu einem echten Fundstück für diejenigen macht, die gebratenen Fisch lieben.

Zutaten:

1 mittelgroßer Fisch;
1 Tasse Mehl;
Pflanzenfett;
3 EL. Löffel Sojasauce;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
auf Wunsch können Sie auch 50 g Hartkäse nehmen.

Der Fisch sollte geschält, gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Mehl sieben und mit Gewürzen mischen. Die Zanderstücke mit Marinade - Sojasauce - vorbehandeln. Als nächstes muss jedes Stück in Mehl gerollt und von beiden Seiten goldbraun gebraten werden.

Empfehlung: Am besten in Pflanzenöl frittieren, keine Oliven oder andere Sorten verwenden. Wenn Sie einen cremigen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie Butter verwenden.
Wird Käse auch zum Kochen verwendet, muss dieser bereits vor dem Servieren gerieben und mit Fischstücken bestreut werden.

Gebackener Zander

Eine andere Möglichkeit, diesen Fisch zuzubereiten, besteht darin, ihn im Ofen zu backen. Es ermöglicht Ihnen ein leckeres und saftiges Gericht mit einer goldenen Kruste, das im Gegensatz zu gebratenem Zander viel gesünder ist.

Für dieses Rezept benötigst du:

0,5 Kilogramm Zanderfilet;
150 Gramm Hartkäse;
1 Paprika;
2 mittelgroße Zwiebeln;
Dillgrün;
ein halbes Glas Sauerrahm;
50 Milliliter Sahne;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Beratung: Sie können nicht nur im Ofen, sondern auch über offenem Feuer backen.

Wir kochen nach folgendem Rezept. Auf keinen Fall sollten Sie vom angestrebten Ziel abweichen. Sie sollten einen köstlichen gebackenen Fisch haben.

Wir führen alles in der folgenden Reihenfolge durch:

1. Gehackte Paprika und Zwiebeln müssen in einer Pfanne gebraten werden.

3. Machen Sie eine Sauce - mischen Sie saure Sahne, Sahne und gehackten Dill.

4. Anschließend den Fisch mit der Hautseite nach unten auf eine Auflaufform legen, salzen und pfeffern, Zwiebel und Pfeffer auf dem Fisch verteilen.

5. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Mischung und stellen Sie sie zum Backen in einen vorgeheizten Ofen.

6. Nach dem Kochen der Sauce sollte das Gericht weitere 15 Minuten gekocht werden, danach mit vorgeriebenem Käse bestreut und in den Ofen zurückgestellt werden, bis eine goldene Kruste entsteht.

Wenn das Gericht fertig ist, wird es auf dem Tisch serviert, nach Wunsch mit Kräutern vordekoriert.

Zander im Teig gebacken

Dieses Rezept ist sehr einfach und geht schnell. Seine Zubereitung übernehmen nicht nur erfahrene Hausfrauen, sondern auch diejenigen, die gerade erst anfangen, die Kochkunst zu beherrschen. Es eignet sich sowohl für ein normales Abendessen als auch für ein festliches Fest. Um Zander im Teig zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

1 Kilogramm Zander;
100 Gramm Pflanzenöl;
gewürze - Salz, schwarzer Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack;
3 EL. Esslöffel Mehl;
ein halbes Glas Wasser;
2 Eier.

Wichtig: Der Teig sollte nur auf der Basis von Hühnereiern zubereitet werden. In Kombination mit Fisch werden solche Komponenten unglaublich lecker.

Das Rezept ist relativ einfach umzusetzen. Das Wichtigste ist, alles konsequent zu tun, damit Sie Ihr lieb gewonnenes Ziel erreichen können.

Anweisungen:

1. Der Fisch muss gesäubert und Filetstücke ohne Gräte zubereitet werden.

3. Während dieser Zeit den Teig vorbereiten - Eier mit Gewürzen schlagen, Wasser hinzufügen, Mehl hinzufügen und erneut schlagen.

4. Fischstücke werden vorsichtig in die vorbereitete Mischung getaucht und von beiden Seiten gebraten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

5. In diesem Fall muss in einer vorgeheizten Pfanne gebraten werden.

Teig ist eine sehr interessante Option zum Garen von Fleisch oder Gemüse. In diesem Fall erweist sich die Konsistenz als weich und zart, während sie nicht brennt. Das Wichtigste ist, nicht vom Rezept abzuweichen, alle Empfehlungen zu befolgen.

Zanderkoteletts

Aus diesem Fisch werden ausgezeichnete Koteletts gewonnen - sehr lecker, saftig und zart.

Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

1 mittelgroßer Fisch;
2 Zwiebeln;
1 Ei;
200 Gramm Sahne;
300 Gramm frischer Laib;
4 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
gewürze - Salz, Knoblauch, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
ein Teelöffel Zucker;
100 Gramm Semmelbrösel.

Fischfrikadellen sind wahrscheinlich eine der köstlichsten Leckereien, die leicht serviert werden können.

Sie müssen wie folgt kochen:

1. Die Brotkrume muss zerkrümelt und mit der Sahne vermischt werden. Fisch filetieren und mit Zwiebeln zu Hackfleisch mahlen.
2. Fügen Sie die eingeweichte Krume mit Sahne, Ei und Gewürzen mit Zucker hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
3. Aus der entstandenen Masse Koteletts formen, dabei mit nassen Händen arbeiten, um ein Ankleben des Hackfleisches zu vermeiden und in Semmelbröseln wälzen.
4. Als nächstes sollten sie in einer vorgeheizten Pfanne auf beiden Seiten gründlich gebraten und dann 15 Minuten gekocht werden.

Die Patties können mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Reisbrei serviert werden. Es hängt alles von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Vergessen Sie nicht die Grüns, die auch nicht überflüssig sein werden.

Fischspieß vom Zander

Von diesem Fisch können Sie einen ausgezeichneten Kebab mit einem exquisiten und delikaten Geschmack erhalten. Die Zutaten für seine Zubereitung sind wie folgt:

2 Kilogramm Zander;
150 Gramm Butter;
50 Gramm Semmelbrösel;
2 Zwiebeln;
2 Zitronen;
Gewürze und Gewürze nach Geschmack - schwarzer und roter Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz, Sojasauce.

Das Kochen nach dem vorgestellten Rezept hat keine gravierenden Besonderheiten. Sie sollten in Etappen vorgehen:

1. Der Fisch sollte in Stücke von geeigneter Größe geschnitten, Schuppen, Eingeweide, Flossen und Schwanz entfernt werden.

2. Zwiebel, Zitronensaft, Sojasauce und andere Gewürze zum Fisch geben, die Zutaten gut vermischen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Zum Braten sollte der Kebab ständig umgedreht werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

4. Nach 10 Minuten Garzeit werden die Zanderstücke beidseitig mit Butter eingefettet, zuvor geschmolzen und mit zerdrücktem Knoblauch vermischt und bevor das Gericht fertig ist, mit Paniermehl bestreut.

5. Sie können Zander-Kebab servieren, indem Sie ihn mit Kräutern und Tomaten dekorieren.

6. Für einen besonderen Geschmack optional Zitronensaft auf das Gericht streuen.

Zander ist ein sehr schmackhafter Fisch, der geräuchert oder über offenem Feuer gekocht hervorragend schmeckt. So erhalten Sie ein unglaublich leckeres und gebratenes Filet, mit dem Sie Ihre Familie und Freunde überraschen können.