Kuvanje heljdine kaše sa trgovačkim mesom. Heljda trgovački stil

Heljda na trgovački način je kaša koja se priprema uz dodatak proizvoda kao što su meso ili mleveno meso, luk, šargarepa, beli luk i paradajz pasta. Začini poput bibera, soli, lovorov list dodaju se po ukusu i po želji. Uzmite heljdu od cjelovitog zrna, ali će po potrebi i sjeckana ili sjeckana heljda. Možete kuhati na šporetu, u rerni ili u sporom šporetu.

Pet najčešće korištenih sastojaka u trgovačkim receptima za heljdu:

Princip kuhanja je sličan kuhanju običnog pilava (u stvari, to je pilav od heljde)). Prvo se povrće prži na ulju. Dodati im se paradajz pasta (po želji) i začini, osim belog luka. Zatim dodajte opranu i osušenu heljdu. Sve se napuni vodom tako da žitarice budu potpuno pokrivene. I dinstajte dok ne bude gotovo pod poklopcem na laganoj vatri. Kada se tečnost potpuno upije, jelo je spremno. Nekoliko minuta prije kraja u to se dodaje sjeckani bijeli luk.

Isto se može uraditi i u glinenim posudama. Posebno će biti ukusno ako sve rasporedite u porcije i uzmete lonce prema broju jela. U ovom slučaju, dobićemo dijetalno jelo koje nećete morati ni pržiti.

Recepti za heljdu u trgovačkom stilu možda ne uključuju meso, imajte to na umu - postoje nemasne verzije ovog jela. Tada se najčešće zamjenjuje gljivama. Takođe se priprema sa govedinom, svinjetinom, piletinom ili gulašom.

Pet najnižekaloričnih recepata od heljde u trgovačkom stilu:

Posebno je važno: ova kaša je dobra samo kada je topla, ali kada je hladna nije tako ukusna.

Ako heljdu ispržite na puteru, jelo će dobiti još prijatniji ukus.

Inače, prema Pokhlebkinu, kaša od heljde (koja lako može uključiti i trgovačku kašu) zauzima počasno drugo mjesto na listi najznačajnijih jela ruske kuhinje. Prva je, naravno, supa od kupusa. Tokom posta, naši djedovi i bake sjedili su uglavnom na ovim jelima, izmišljajući sve više i više novih načina kuhanja.

Samo poslušajte naziv recepta! Zvuči kao trgovac! Odmah se pojavljuje svijetla soba, stol je pun jela, kiselih krastavaca i glavnog jela - heljdine kaše. Ovako velika jezgra, obilno prelivena mesnim umakom, aroma je tako zadivljujuća. Gdje je moja velika kašika? To su, naravno, moje fantazije, ali su zaista davale prednost žitaricama, žitaricama i povrću. Nije bilo takvih užitaka i delicija, ali je bilo jednostavno i zadovoljavajuće. Pokušajte da sačuvate snagu jedući list zelene salate ili jabuku. A žitarice su bogate vitaminima i mikroelementima. Korisnost ovog jezgra je oduvijek bila poznata. Stoga je bila veoma cijenjena. A kao drugo jelo, heljda je jedno od prva tri. Glavna stvar je kombinirati povrće i razne dodatke, meso i gljive, začine za diverzifikaciju jela. Za vašu pažnju, postoji nekoliko opcija recepata za trgovačku heljdu, sve sa detaljnim fotografijama korak po korak, tako da se svaki početnik može nositi s pripremom.

Uoči događaja i pitanja, želim malo da objasnim po čemu se, po mom mišljenju, heljda na trgovački način razlikuje od heljde sa mesom. Naš recept će uključivati ​​jednu fazu, u kojoj ćemo ispeći žitarice na suhom tiganju. Ovaj postupak će osušiti jezgro, stvrdnuti ga, a zatim ćete u posudi vidjeti kako će ispasti mrvičasto, uredno i istovremeno nježno i mekano.

Trgovačka heljda sa svinjetinom: recept sa fotografijama

Tokom mog djetinjstva, ove žitarice su bile u nedostatku; davale su je samo ljudima sa kuponima i dijabetičarima. A kad smo jeli heljdu, mama je uvijek spremala ukusnu mrvičastu kašu sa mesom. „I šta je tu ukusno? pitate. Ništa posebno." A ja ću vam odgovoriti - jednostavno ga nikad niste pripremali kao trgovac. Uradite to barem jednom i provjerite.

Sastojci:

• svinjetina – 400 g;
• heljda – 250 g;
• paradajz pasta - 1 kašika;
• luk - 1 komad;
• šargarepa – 1 komad;
• biljno ulje - 2 kašike;
• svježe začinsko bilje (peršun, kopar) - po želji;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Kako kuvati trgovačku heljdu sa svinjetinom

Kiseli krastavci su savršeni za ovo jelo. Krastavci i paradajz, kupus, pa čak i gljive. Biće veoma nalik trgovcu!

Trgovačka heljda sa piletinom

Lagano, a ne teško jelo. Piletina se brzo kuva i još brže jede. Hranljiv, ali ne težak za stomak. Za kuvanje možete koristiti butine, ali pileći file je savršen.

Šta nam treba:

• piletina (može i filet, možete i butine) – 250-300g;
• heljda – 200 g;
• šargarepa – 1 komad;
• luk - 1 komad;
• suncokretovo ulje - 2-3 kašike;
• sol i začini - po ukusu;
• paradajz pasta – 1 kašičica.

Kako kuhati heljdu na trgovački način sa piletinom

Heljda na trgovački način: recept sa mlevenim mesom

Ako smo u prethodnim receptima koristili cijelo meso, onda ćemo u ovom receptu sebi olakšati život i koristiti mljeveno meso. Kada sam odlučio da ovu verziju heljde skuvam na trgovački način, obuzele su me sumnje šta će iz eksperimenta ispasti. Začudo, sve nam se svidjelo i jelo od mljevenog mesa postalo je dio našeg porodičnog menija. Možete uzeti gotove, kupljene u prodavnici, ali ja uvek imam domaće, razne u zamrzivaču. Nije mi teško uključiti mašinu za mljevenje mesa i dobiti gotovo mljeveno meso. Ostaje samo da se odmrzne i sortira žitarica.

Lista namirnica:

• mleveno meso (svinjetina, govedina, mešano) – 400 g;
• heljda – 200 g;
• šargarepa i luk - 1 kom.;
• paradajz - 1-2 kom;
• beli luk – 1 češanj;
• sol - po ukusu;
• začini - po izboru;
• paradajz sos (kečap) – 1 kašika;
• biljno ulje - 3 kašike.

Kako napraviti heljdu sa mlevenim mesom

Trgovačka heljda sa govedinom i pečurkama

Sa govedinom i pečurkama - jelo koje je idealno za nedeljnu porodičnu večeru. Pripremaće se u nekoliko faza, jer ćemo sastojke dodavati jedan po jedan. Najduže se kuha junetina pa je odmah pržimo. Zatim ćemo uzeti gljive (šampinjone) i, na kraju, našu heroinu današnjeg izbora recepata - heljdu. Heljda se brzo kuva, tako da u ovoj fazi možete početi sa postavljanjem stola. U međuvremenu pogledajte sve korak po korak i sa fotografijama.

Spisak sastojaka:

• govedina – 300 gr;
• heljda – 300 gr;
• šampinjoni – 200 gr;
• luk - 100 g;
• šargarepa – 100 g;
• biljno ulje - 40 g;
• voda – 600 g;
• sol i crni biber - po ukusu.

Proces kuvanja

Poslužite heljdu po trgovačkom na stolu vruću. Mislimo da niko neće ostati gladan.

Postoji bezbroj načina za pripremu takve kaše. Razni dodaci, svježe povrće ili marinirano, na žaru, samo će dodati pikantnost ovom jelu. Ako ne volite tjesteninu, zamijenite je sokom od paradajza. Jelo će imati samo koristi od takve zamjene. A uz gljive, svježe i slane, zaboravit ćete da ne volite heljdu. Osim u tiganju, možete kuvati na trgovački način u kotliću, loncima u rerni ili u sporom šporetu. I sa pavlakom i zecem, sa slaninom...šta da ti kažem. Pripremite se i uživajte!

Pozdrav drage hostese i vlasnici. Srdačan pozdrav za Vas! 🌞

Danas imam trgovačku heljdu sa sočnom i mekom svinjetinom, aromatična, mrvičasta i veoma ukusna.

Odaću vam tajnu da heljdu sam po sebi baš i ne volim. Ali heljda u trgovačkom stilu je sasvim druga stvar! Dugo se krčka uz meso, upija u svoj ukus i čorbu pored mesa dodajem i gljive i aromatične začine i...

Ovu vrstu heljde možete jesti svaki dan;

Nudim vam svoje recepte koji će zadiviti čak i osobu koja je hladna prema heljdi, isprobana na sebi. 😊

Trgovačka heljda sa svinjetinom - recept u tiganju

Sastojci:

• Heljda – 550 gr
• Svinjetina – 600 gr
• Paprika - 1 komad
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Maslac - 30 g
• Voda – 900 ml
• Sol/biber - po ukusu
• Bosiljak - prstohvat
• Paprika - 1 kašičica
• Paradajz pasta (pulpa od 1 paradajza) - po želji

Za pripremu morate uzeti tavu sa visokim stranicama - lonac.

Uzeo sam svinjsku lopaticu, meko je meso i ima masni sloj, što garantuje da će jelo ispasti sočno, a i samo meso vrlo mekano. Meso sam narezala na srednje komade i stavila na srednju vatru. Počinjem pržiti bez ulja, to omogućava da se mast topi.

Još ga ne solim da meso ne pusti previše soka i ostane unutra. Posolim tek kada se meso "stvrdne".

U međuvremenu je svinjsko meso prženo, ja pripremam povrće - iseckam luk, narendam dve srednje šargarepe na krupno rende i sitno iseckam papriku. Slatke paprike pružaju divnu aromu i ukus, ali ih koristite po želji.

Meso je zapečeno, a ja u tiganj dodam povrće.

Sve zajedno pržim na puteru. Možete uzeti i žitarice od povrća, ali za heljdu su pogodnije kremaste žitarice, koje pružaju dodatni blagi sadržaj masti, što je vrlo potrebno kako žitarice ne bi ispale suhe i u potpunosti otkrile okus heljde.

Vrijeme je za dodavanje začina - mljevenog crnog bibera (ja imam mješavinu od 5 paprika), paprike, bosiljka. Možete dodati sušeni luk i beli luk za neverovatnu aromu!

Dodam i dve kašike paradajz paste i sve promešam.

Zrna operem i stavim u tiganj sa mesom i povrćem. Ja se mešam.

I punim sadržaj čistom, filtriranom vodom. "Čorbu" solim na oko, otprilike ravnu kašičicu. Obavezno probajte sol po svom ukusu.

Smanjite vatru na nisku i pokrijte tiganj poklopcem. A heljda se dinsta na laganoj vatri 40-50 minuta.

Morate paziti na to, pazite da sva voda ne ispari i da se dno ne počne pržiti.

Nakon navedenog vremena, ukusno jelo je spremno!

Tako je mrvljiva, ukusna, sa ukusnim mekim komadićima mesa, povrćem - neuporedivo ukusno!

Pored ovog recepta, nudim i ukusnu i zgodnu opciju u sporom štednjaku. Ovo čudo tehnologije savršeno je za pripremu heljde na trgovački način. 👍

Heljda na trgovački način u spori šporet

Multivarka može da "dinsta" heljdu, slično kao što se to dogodilo u ruskim pećnicama. Zato mi se ova metoda više sviđa i to što ne morate paziti na smjesu i voda ne kipi kao iz tiganja.

Sastojci:

• Heljda – 550 gr
• Svinjetina – 600 gr
• Šampinjoni – 300 gr
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Maslac - 30 g
• Voda – 900 ml
• Sol/biber - po ukusu
• Bosiljak - prstohvat
• Paprika - 1 kašičica
• Lovorov list - 1-2 kom

Vrijedi reći nekoliko riječi o mesu. Moj svinjski vrat je najnježniji i najsočniji dio svinje i odlično odgovara za ovaj recept. Prilikom prženja mast se topi i više se ne primjećuje, ali heljdi daje neophodnu masnoću da zrno nije suho.

Meso narežite na proizvoljne komade, ne premalo, jer će se ispržiti.

Stavim meso u zdjelu multivarka (imam Redmond) i uključim način prženja na 30 minuta.

Svinjetina će odmah pustiti dosta soka, koji će ispariti daljnjim prženjem.

Kad skoro da i nema soka, dodam seckane šampinjone. Možete koristiti bilo koje druge gljive. Veoma ukusno sa vrganjima! I sa bukovačama. Možete koristiti mješavine smrznutih gljiva. Srećom, sada ima toliko toga u prodavnicama! Generalno, sve zavisi od vašeg ukusa.

Pečurke će također pustiti malo soka. Nastavljamo da pržimo svinjetinu i pečurke na mestu.

Kada sok ispari, u posudu stavite komadić putera i dodajte nasjeckani luk. Možete koristiti i biljno ulje, ali heljda zaista voli puter. Sa njim otkriva sav svoj ukus. Štaviše, sjećate se izraza „ne možete pokvariti kašu maslacem“? 😉 Puter naglašava ne samo ukus heljde, već i notu pečuraka.

Odmah nakon luka dodajte šargarepu narendanu na krupno rende. Posolite i sve zajedno pržite bukvalno par minuta.

Po želji možete dodati 1-2 kašike paradajz paste. Dodajem ga samo kada ga pravim bez pečuraka, jer njegova kiselost nadjača aromu pečuraka. Ali, uvjerite se sami, možete pokušati dodati. Ipak, kuhanje je, po mom mišljenju, kreativnost i stalna potraga za rješenjima koja vama odgovaraju.

Isključite program “Prženje”. U ovom trenutku već biste trebali imati spremnu opranu heljdu.

Obično kupujem heljdu najvišeg kvaliteta, potpuno čistu, i prešla mi je navika da je sortiram. Ali ovoga puta nisam imao sreće.

Uzeo sam neprovjerenog proizvođača, sve je izgledalo u redu, ambalaža je bila prekrasna, 1. razred, GOST, itd. Ali žitarice su se ispostavile kao smeće - pomiješane sa crnim žitaricama, rižom, sjemenkama suncokreta, pa čak i kamenjem! Uvjerite se sami. Nisam ovo dugo video...

Čini se da se proizvođač sve vrtio na jednoj pokretnoj traci, zbog čega je u njoj bilo puno stranih inkluzija. Morao sam da se setim svog detinjstva 90-ih, kada je cela porodica sela da tuče heljdu...

Ovo je fotografija kada sam tek počeo, bilo je više kasnije i siguran sam da GOST ne predviđa prisustvo takve količine smeća u žitaricama. Zaista mi se nije svidjelo. Stoga smatram potrebnim da vas pokažem i upozorim na ovog proizvođača. Jer ja, na primjer, više neću uzeti ovu firmu.

Trebalo mi je najmanje pola sata da očistim žitarice i konačno mogu nastaviti. Opranu heljdu dodam u meso sa pečurkama i povrćem.

Sadržaj posude punim filtriranom vodom.

Posolite vodu. Solim na oko, oko 1 kašičica. Dodajem bosiljak i papriku, kao i mješavinu paprika.

Sve to pokrijem poklopcem i postavim režim "Pilaf". Predviđeno je za 1 sat, dok će multimedija prvo dovesti sadržaj do ključanja, a preostalo vrijeme će se dinstati na niskoj temperaturi. Zato mi se sviđa ovaj način rada.

Ako nemate takav način rada, upotrijebite režime "Kaša" ili "Žitarice", oni bi trebali raditi. Ako su ovi načini u vašem multivarku kratki, onda možete uključiti način "Kurenje" ili "Gušenje" na dodatnih 20 minuta.

Pet minuta prije kraja ubacite lovorov list. Gotovu heljdu izmiksajte i uklonite list.

Trgovačka heljda sa svinjetinom i pečurkama je spremna

Uprkos mojim malim poteškoćama sa žitaricama, heljda u trgovačkom stilu je ispala sjajna!

Mirisna, mrvljiva, sočna, sa veoma mekanim svinjetinom, koja se posle dužeg dinstanja topi na jeziku i mekanim pečurkama.

Služim vruću sa začinskim biljem i ukusnim roze paradajzom...mmmm!

Ovo su moji divni recepti - ugodni, domaći i vrlo jednostavni. Čak se i domaćica početnika može nositi s tim i prehraniti cijelu porodicu!

Obavezno probajte, napišite u komentarima kako je ispalo, podijelite sa prijateljima, sačuvajte na društvenim mrežama. Dobar tek i vidimo se u novim ukusnim člancima!

Znate li da kuvate kašu od heljde?
Volite li pilav?
Zašto su vam potrebne kuharice?
Da, da, kuharice su neophodne da bi se jelo raznovrsnije i ukusnije!
Zato, hajde da malo smanjimo količinu vazduha između obraza, učinimo lice jednostavnijim i ostavimo po strani izjave „samo se pravi pilav“ i „samo od heljde se pravi prava kaša“, jer nema veće gluposti u kuvanju nego insistiranje na jedinom ispravnom načinu konzumiranja hrane i kuvanja.

Činjenica je da postoji praznično kuhanje, a ima i sasvim svakodnevno kuhanje, za svaki dan.
A činjenica je da se kaša od heljde savršeno priprema u najobičnijem uzbekistanskom kotliću, a vrlo ukusan pilav se može pripremiti... potpunom zamjenom pirinča sa heljdom.

Ovo jelo se priprema na potpuno isti način kao i obični ferganski pilav. Samo je omjer proizvoda drugačiji: manje ulja, manje luka i manje šargarepe. Da, šargarepu možete seći običnom kockom, ali meso... Mesa možete uzeti koliko vam srce želi, ali samo treba imati na umu da pilav i heljdina kaša nisu jela o mesu!
Pa, dobro, evo četiri rebra, četiri jagnjeća lungića - imate li ih? Nevjerovatno. Pržite ih na ulju dok ne porumene! Bez rebara, bez kostiju, čak ni jagnjetine?
Pa, dobro, uzimamo ono što imamo meso - od svinjetine do piletine - i odmah prelazimo na sljedeću fazu.

Na maloj količini biljnog ulja pržite luk.

Dodati meso, malo smanjiti vatru i pržiti skoro da bude gotovo. Sol, biber, kumin? Pospite zirom.

Popržite i šargarepu i dodajte vodu. Uzmite samo malo vode, tek toliko da se meso dinsta. Ne treba vam puno zirvaka, ne morate natopiti heljdu sa ukusom luka, mesa i šargarepe tako sjajno kao što je pirinač natopljen ferganskim pilavom.
Naprotiv, delikatan ukus i aroma heljde moraju biti zaštićeni. Također treba imati na umu da heljda ne bubri toliko kao pirinač, pa će u gotovom jelu omjer između proizvoda biti taman ako je heljda duplo veća od težine mesa i šargarepe. Odnosno, kilogram heljde je pola kilograma mesa i pola kilograma šargarepe.

I šta više, bilo bi dobro da poboljšate i naglasite ukus heljde. To se radi vrlo jednostavno, prvo morate isprati heljdu.

A zatim heljdu treba staviti u suvi tiganj bez ulja i zagrijati. Vatru ispod tiganja treba držati iznad srednje, a heljdu često miješati.

Heljda bi se trebala osušiti, zagrijati, početi često pucketati, ispasti suhim šuštanjem i, što je najvažnije, ispuniti kuhinju svojom aromom. Jeste li zagrijali suncokretove sjemenke u tiganju? Jeste li primijetili kako se njihova aroma postepeno mijenja u ukusnu, ali nakon toga, još malo u tiganju i to je to - sjemenke izgore i postanu gorke? Isto je i sa heljdom! Zagrijte, ali nemojte prekuhati!
Malo pečene heljde u rerni. Ali možete li to zaista pratiti u pećnici? Možete li zaista dobiti šarm ručno rađenog predmeta u pećnici?

Gdje su kosti i rebra? Stavite ih na meso i šargarepu i poravnajte površinu. Zašto u ovom pilavu ​​nema belog luka, paprike ili drugih dobrih stvari, već razumete, zar ne? Heljda, heljda je glavna! Ona pleše, ona solo. Stoga rebra stavljamo na one proizvode koji obično formiraju okus pilava kako bismo stvorili prepreku na putu zirvaka u heljdu. Pustite da meso i šargarepa rade sami, a heljda sama. Onda ćemo ih pomešati i sve će biti baš kako treba!

Dole je već sve slano. Heljdu posebno posoliti. Uzimam punu kašiku soli na kilogram heljde.

A za još jedan kilogram heljde potrebno je dvije litre vode. Ali koliko je vode ostalo u zirvaku? Ko zna koliko?
Ne znam, pa obično ne sipam sve dvije litre odjednom, ostavljam malo vode za podešavanje.

Heljda se duže kuva nego pirinač, tako da vam ne treba previše toplote ispod kotlića. Pustite da tiho krčka i da prokuva sporije. Heljda treba da se kuva oko dvadesetak minuta, ali nakon toga vlaga ili potpuno upije u zrno ili ispari. E, to je sve - zatvorite kazan poklopcem, najnižom vatru, pregradom, ili čak stavite kazan u rernu, zagrejanu na 120-130C.

U principu, što se heljda duže kuha na pari, to će biti luksuznija konzistencija, pilav će biti ukusniji.
Ali nakon četrdeset minuta otvorite kotao, sakupite žitarice u humku, napravite je poput vulkana i u nju stavite komadić rastopljenog putera. Ponovo zatvorite kotao i sačekajte. Za desetak minuta maslac će se otopiti, spustiti niz padine u potocima i zasititi otvorenu heljdu, čineći je još aromatičnijom i ukusnijom.

U principu, heljdu ne morate namakati u ulju - dovoljno bi bilo biljno ulje u kojem su se meso i luk pržili od samog početka.
Općenito, bilo bi moguće ne držati pilav ispod poklopca četrdeset minuta ili duže, ali kao i obično - sve je u bijegu, sve je u bijegu.

Ali, iskreno, ako neko ne voli heljdu, to je samo zato što joj nikada nije posvetio dovoljno pažnje. I pripazite malo na nju, recite joj par komplimenata, pomozite joj da se otvori - i ova ljepotica će vas toliko voljeti da će se kraljevske sorte pirinča rastati, odmaknuti i pokloniti se kraljici ruske kuhinje.

Aglaya Ivanovna:

Bob Popov:

Sa bujon kockom? A ovo je od trgovaca iz 19. vijeka? Oh dobro.

A sad mi pokažite one prave trgovce!..)) zato postoje bujon kocke))) Uglavnom, dobro je to prelijepo ime, a recept je prilagođen modernim proizvodima...