Kako skuvati mlevenu kafu. Kako skuvati kafu

Julia Vern 36 088 3

Prava gusta, jaka kafa bogate, pikantne i opojne arome može se dobiti samo ako je pravilno pripremljena. Takav proces se može uporediti sa pravom umjetnošću, koju ne posjeduje svaka osoba. Da biste napravili vlastito remek-djelo kafe, morate znati kako pravilno skuhati kafu. A u tome će vam pomoći savjeti, tajne i druge važne nijanse profesionalaca.

Danas se kafa može skuhati na razne načine, ali najtradicionalniji je upotreba turske. Ovi pribori za kafu dolaze u različitim veličinama i mogu se napraviti od različitih materijala. Oblik Turčina odabire se ovisno o broju ljubitelja kafe, a materijal - prema ličnim preferencijama. Da biste znali kako da skuvate pravu kafu u Turčinu, ne zaboravite da sledite ovaj proces u nizu.

U Turčinu ne biste trebali skuhati veliku količinu aromatiziranog pića.

Odmah treba reći da nije preporučljivo skuhati veću količinu kafe u Turčinu odjednom, jer se vjeruje da što više kafe skuhate u jednom kuhanju, to će imati manje arome i okusa. Prosječan kapacitet pića trebao bi biti do 100-150 ml. Upravo ovu nijansu baristi preporučuju da zapamte svim ljubiteljima kafe.

Prije kuhanja napitka turčinu prelijte kipućom vodom kako ne bi došlo do temperaturnog kontrasta tokom pripreme. Nije potrebno koristiti kipuću vodu - posuđe se može lagano zagrijati na pari ili jednostavno držati iznad upaljenog plamenika.

Tada možete početi sa pripremom smjese. U prodavnici, naravno, možete kupiti gotov zdrobljeni proizvod, koji se zove "Za kuvanje kafe u Turku". Ali, da biste znali kako da ukusno kuvate kafu, zapamtite da je za dobijanje pune arome i bogatog ukusa bolje koristiti integralne žitarice, mlevene sopstvenim rukama neposredno pre pripreme napitka. Ako ujutro nemate priliku koristiti mlin za kafu (mala domaćinstva ili gosti spavaju), onda možete samljeti zrna unaprijed, ali ih treba čuvati uglavnom u staklenim posudama koje su hermetički zatvorene. Kako proizvod ne bi upio mirise drugih proizvoda i postao vlažan, treba ga čuvati ne duže od nekoliko dana.

Dakle, mješavina turske kafe je spremna. Sada nam treba voda. Ali upravo u ovom trenutku mnogi ljudi prave velike greške, koristeći vodu iz slavine ili samo prokuhanu vodu za kuvanje kafe. Najidealnija opcija bi bila pročišćena ili barem filtrirana voda. U Turčin sipajte jednu porciju vode (100-150 ml), zagrijte i ulijte pripremljenu smjesu (jedna čajna žličica sa malim toboganom). Sa ovom dozom vode u prahu, dobićete prilično jaku kafu. Prije nego što prokuvate piće (bez da ga prokuvate), po želji možete dodati začine i omiljene začine. Sada pratite proces ključanja napitka – čim pjena počne da se diže, promiješajte smjesu, pričekajte nekoliko sekundi i sklonite s vatre.

Važno je zapamtiti!
Ispravno kuvanje kafe nije samo priprema svih proizvoda i proces pripreme. Kao što pokazuje iskustvo profesionalaca, skidanje kafe sa vatre na vreme je polovina uspešnog procesa kuvanja.

Sljedeći način da napravite ukusnu kafu je korištenje aparata za kafu ili aparata za kafu. Da bi piće bilo ispunjeno bogatim ukusom i nenadmašnom aromom, prvo morate odabrati dobar model aparata za kafu. "Dobar model" je onaj koji ima visok pritisak. Što je veći indikator pritiska u tehnici, to će piće biti ukusnije, bogatije i prirodnije. Visok pritisak omogućava da voda ima višu temperaturu, a to dovodi do ekstrakcije zrna (izvlačeći aromu i ukus iz njih).

Dobar aparat za kafu stvorit će optimalan način za pravljenje aromatičnog napitka

Nije uzalud što se u skupim objektima gostima nudi kafa upravo iz aparata za kafu - tokom pripreme takvog napitka ne bi trebalo dozvoliti da proključa, a ova tehnika "zna" kako napraviti ukusnu kafu bez gubljenja kapi miris i ukus. Tehnološki pravljenje napitka je vrlo lak zadatak, jer sve što treba uraditi je sipati zrna ili prah u željenu posudu i sipati vodu, a onda će mašina sama izvršiti cijeli proces. Zaposleni ljudi jako vole aparate za kafu, jer ne znaju svi sami pripremiti takvo piće, a čak ni poslovni ljudi ne razmišljaju uvijek o jutarnjoj kafi.

Kuvanje kafe je na neki način umjetnost kojoj su ljudi posvetili mnogo pažnje, eksperimentiranja i vremena. Rezultat je iskustvo koje pomaže ovom čarobnom napitku da u potpunosti razvije okus i aromu, te na taj način ugađa ljubiteljima kafe. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da dobijete ukusno skuvanu kafu.

• Ako koristite turčinu, onda u zagrijanu posudu prvo sipajte šećer, a zatim sipajte vodu i držite na vatri dok ne proključa (ali ne dovodite smjesu u takvo stanje). Sva čarolija leži u tome što se šećer ne samo što bolje otapa, već i omekšava vodu, omogućavajući mješavini kafe da bolje „daje“ svoj okus i aromu. Prije procesa kipuće vode sa šećerom, skloniti posuđe sa šporeta, dodati kafu u prahu, dobro i brzo promiješati, vratiti na šporet, držati nekoliko sekundi i odmah skloniti Turčin sa vatre.
• Da biste još više poboljšali aromu pića, smjesu možete snažno zagrijati više puta. Na ovaj način možete dobiti gustu i gustu pjenu koja će emitovati nevjerovatno bogat miris.
• Ako želite da iz jedne vrste kafe dobijete različite okuse, možete joj dodati mljeveni đumbir, cimet, ljutu papriku, kardamom, anis, karanfilić, pa čak i sol. Svaki začin ne smije biti veći od vrha noža za jednu porciju pića. Ovi začini u napitku od kafe dodaće različit ukus i aromu gotovom proizvodu. Svaki put, uz dodatak novog začina, kafa će imati svoj novi jedinstveni ukus.
• Nakon skuhanja kafe pokušajte da gotov proizvod sipate u zagrijanu šoljicu, jer ćete samo tako pomoći da aroma i ukus ne nestanu uz nagli pad temperature.
• Standardna doza za jaku kafu koja je gore navedena je za espresso (najjači napitak u najmanjoj dozi). Da biste dobili Americano, možete smanjiti količinu praha koji se dodaje u vodu ili jednostavno razrijediti dobiveni espresso vrućom vodom.

Anis i cimet dat će napitku jedinstvenu aromu

Kako i kakvu kafu je bolje izabrati

Mnogi gurmani takvog pića zainteresirani su za delikatno pitanje odabira "svoje" kafe. Ne treba tražiti jednoznačan i jedinstven odgovor na takvo pitanje, jer jednostavno ne postoji jedan brend, kompanija ili proizvođač najbolje kafe na svijetu. Njegov izbor zavisi samo od preferencija ukusa osobe. Ali postoji nekoliko savjeta od bariste koji će vam pomoći da odlučite koja je kafa najbolja za vas.

• Kada kupujete integralne žitarice, pomirišite ih. Trebalo bi da emituju svežu, bogatu aromu. U suprotnom slučaju, to će ukazivati ​​na to da se proizvod ili predugo čuvao ili je postao vlažan, a to će svakako utjecati na kvalitetu pića. Osim svježeg i oštrog mirisa, zrna kafe bi trebala izgledati dobro. Proizvod mora biti bez plijesni i drugih tragova ustajalog stanja. Veličina i boja svih zrna također moraju biti iste.
• Gotovo sve kafe, kada su pravilno pripremljene, emituju atraktivnu aromu i ukus, ali će arapska sorta imati više bogatstva, jer sadrži najviše ulja.
• Ako ste ljubitelj jake kafe, onda vam više odgovara sorta Robusta. Da biste smanjili kofein u napitku, preporučljivo je ovu sortu razrijediti arabicom. Inače, kombinovanjem sorti kafe dobićete ukusniji napitak.
• Intenzitet vatre prilikom kuhanja pića trebao bi biti minimalan, jer na visokoj vrućini može ispasti previše gorak ili čak kisel. Najfinije mljevenje pasulja i najmanja vatra za kuhanje su dva vrlo važna faktora u pripremi napitka. Da biste razumjeli da li je kafa skuvana, pogledajte talog - u njemu ne bi trebalo biti velikih čestica. Inače, što je manji intenzitet vatre, to će kafa biti jača.

Kvalitetna zrna se lako razlikuju po izgledu i mirisu

Gotovo piće se sipa u posebne male šoljice za kafu. Činjenica je da kafa sipana u velike šoljice brzo gubi svojstva, aromu i ukus, a to nije nimalo estetski ugodno.

Ako želite gostima da poslužite kafu sa pravom pjenom, a niste to mogli, izvadite je iz napitka nakon zagrijavanja i vratite u šolje nakon pripreme. Time ćete pokazati da brinete o svojim gostima i da zaista znate kako pripremiti piće.

Važno je znati!
Zapamtite da je ovo piće moćan diuretik, pa njegovu upotrebu treba ograničiti na osobe koje pate od bolesti bubrega. Takođe, ovaj napitak je u stanju da izbaci mnoge minerale iz ljudskog organizma, pa vodite računa o ravnoteži minerala i vitamina u svojoj ishrani.

Neka vas ne zavara mit da se previše zrna zgnječi i dobijete pravu aromu i bogat ukus pića. Nemojte prekoračiti dozu (o tome smo pričali gore). Višak kafe u prahu može dovesti do povećanog pritiska i gorčine.

Pravilno pripremljena kafa omogućit će vam da uživate u cijelom buketu mirisnog pića.

Nakon skuhanja kafe nemojte je otpisivati, jer joj je potrebno vrijeme da se natopi. Ovaj proces će omogućiti pjeni da dobije izražajniju nijansu boje, a samo piće će biti zasićeno bogatom aromom i okusom. Napitak možete prekriti tanjirom, na primjer. Da bi se kafa nakon kuhanja natopila, a ujedno i upijala sve kvalitete koje joj pripadaju, bit će dovoljno tri minute. Nakon toga možete ispustiti nekoliko grama hladne vode tako da se gusta slegne, ne ometa uživanje u čarobnom ukusu i mirisu ovog pića.

Za mnoge jutro počinje šoljicom aromatične crne kafe. Piće je u stanju da vas napuni dobrim raspoloženjem za ceo dan pred nama. Priprema okrepljujućeg pića postaje svojevrsni ritual ili tradicija u porodici njegovih poštovalaca.

Kafu može skuhati svako, ali za to su potrebna određena pravila i malo pažnje i poštovanja prema ovom napitku. Da biste savladali prilično jednostavnu nauku kuhanja kafe u zrnu, prije svega morate naučiti kako odabrati prava zrna.

Najukusnija mljevena kafa dobija se od zrna Arabice. Piće od takvog voća je nježno i mekano. Plodovi su krupni i masni sa izraženom aromom. Od sorte Robusta dobija se veoma jako piće, reklo bi se, grubo, sa veoma izraženim gorko-začinskim ukusom.

Najbolja opcija se dobiva miješanjem ove dvije sorte u određenim omjerima.

Pravila za čuvanje zrna kafe

Da kafa ostane svježa a mirisna i nastavila da oduševljava svojim ukusom, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila za čuvanje zrna kafe:

Piće svaki dan širom svijeta do tri milijarde šoljica ukusnog napitka od kafe.

Prednosti vakum briketa

Kako zrno prolazi kroz fazu prženja, u središtu zrna se stvara plin. Aromatične supstance ovih bobica su koncentrisane u gasu. U procesu mljevenja plodova, struktura se uništava, a najvredniji miris zrna brzo nestaje.

Iz tog razloga ne biste trebali kupovati plodove kafe koji su već mljeveni i spakovani u papirnate vrećice. Bolje je zamoliti da ih sameljete prilikom kupovine.

Ako kupujete tvornički mljevenu kafu u briketima, onda svakako obratite pažnju na gustinu pakiranja, ne smije se oštetiti. Mekana ambalaža ukazuje na kršenje nepropusnosti briketa, što znači da je narušen kvalitet samog sadržaja.

Za razliku od vakuumskih briketa, meka ambalaža malo gubi. U takvom pakovanju sadržaj malo gubi na ukusu. Ali ima i pluseva. Neka pakovanja su opremljena posebnom membranom koja sprečava ulazak vazduha. Ali u isto vrijeme, zrak može lako napustiti ovaj paket.

Ovo je veoma važna tačka. sa tehnološke strane, jer se u mekim pakovanjima mogu akumulirati plinovi i može doći do neovlaštene eksplozije pakovanja. Njihova prednost je što je pogodan za kupca. Uzimajući pakovanje u ruke i malo pritiskajući na njega, možete osjetiti aromu napitka od kafe.

Prilikom otvaranja bilo koje meke vrećice, prvo što treba učiniti je udahnuti miris kafe. Miris će, poput lakmusovog testa, odrediti kvalitetu kupovine.

Zanimljiva činjenica: Vakum briket je izmišljen u prvoj godini dvadesetog veka.

Pravljenje pića u Turčinu

Unatoč raznim specijalnim mašinama za kuhanje napitka od kafe, Turčin (ili džezva) i dalje ostaje najpopularniji i najtraženiji među gurmanima kafe. Istorijski gledano, žito se kuva u Turcima u najboljim orijentalnim tradicijama.

Napitak od kafe pripremljen u Turčinu je gušće teksture, bogatog i aromatičnog ukusa. Tajna pripreme leži u činjenici da se piće pri kuvanju ne filtrira i da u njemu ostaju sve korisne osobine.

Turk je specifično plovilo s prilično širokim dnom i uskim vratom, pričvršćenim na izduženu ručku. Veličina Turčina može biti apsolutno bilo koja, ali u obliku ostaje nepromijenjena. Materijal od kojeg se posuda može napraviti je metal. Najbolji i najispravniji će biti onaj koji je izrađen od bakra sa srebrnim unutrašnjim premazom.

Kako napraviti dobru kafu

Postoji nekoliko metoda za pravljenje aromatičnog napitka od kafe. I svaki ljubitelj kafe ima svoj poseban recept od kojeg se ne žuri odvojiti. Svaki recept je zasnovan na ličnim preferencijama i gurmanskim navikama.

No, koju god kafu više volite, postoje principi kojih se treba pridržavati kako biste uvijek bili zadovoljni šoljicom omiljenog pića. Svaka oprema za pripremu ukusnog pića mora biti u savršenom stanju. Ne treba ostavljati nikakve ostatke prethodne upotrebe. U suprotnom će svježe pripremljeni proizvod od kafe imati neugodne arome koje negiraju izvrsnu aromu i okus pića.

Pravila za pripremu kvalitetnog pića:

Kako sačuvati ukus nakon kuvanja

Svježe skuvan napitak od kafe vrlo brzo počinje gubiti okus, a kako bi se taj proces usporio, neophodno je zagrijati šolju iz koje se pije. Optimalna temperatura koju treba održavati ako se kafa ne konzumira odmah je unutar 83 stepena, a zatim u roku od nekoliko minuta.

Ako trebate ponijeti kafu sa sobom u termosici, bocu treba preliti kipućom vodom tako da u početku bude topla. U termosici se svi ukusni užici napitka od kafe čuvaju samo 45 minuta.

Klasični recept za tursku kafu

Ovaj recept se smatra najstarijim. Za pripremu turskog pića potrebna su vrlo fino mljevena zrna. Voda dobrog ukusa, po mogućnosti bez minerala i soli. I, naravno, ispravna džezva je Turčin.

Zapremina džezve treba da odgovara broju šoljica koje treba pripremiti. Uzimamo mljevene žitarice u količini od dvije pune kašičice na 150 ml hladne vode. Klasični recept ne uključuje šećer.

Prašak od zrna kafe sipajte u Turčin i stavite na vatru da se malo zagrije. Bukvalno u roku od jednog minuta. Zatim pažljivo ulijte vrlo hladnu vodu u Turčin. Prokuhajte piće na veoma laganoj vatri.

U trenutku kada počne da se stvara pjena i da se diže, turčinu treba skloniti sa vatre, a čim se pjena slegne vratiti turčinu ponovo na vatru. Ovo se radi tri puta, ali je moguće i više. Ovdje je glavna stvar ne pretjerati.

Prije sipanja kafe, bolje je sakupiti pjenu i pažljivo je staviti u već napunjene šolje.

Gotova kafa se sipa u zagrejane šoljice i servira sa čašom hladne vode. Piti u malim gutljajima naizmenično - kafu i vodu.

Ocena najboljih recepata za kuvanje

Da biste zadovoljili ukus i najizbirljivijeg ljubitelja kafe, postoji mnogo recepata za pripremu pića. Ispod je rang lista najpopularnijih i najčešćih metoda kuhanja.

Španska strast, kafa Cortado

Ovo je za ljubitelje jakog napitka od kafe sa dodatkom mleka. Obično se poslužuje sa svježim, još toplim kruhom i sušenom svinjetinom.

trebat će vam:

• Prozirno staklo kapaciteta 200 ml.
• Svježe skuvana arabika kafa.
• 50 g nemasnog mleka.
• Jedna kašičica smeđeg šećera.

U zagrijanu providnu čašu stavite šećer i sipajte mlijeko, malo umutite dok ne postane gusto i vrlo pažljivo dodajte već pripremljeni napitak.

Gori marokanska kafa

Najukusnija kafa napravljena od aromatičnog absinta i začina. Odličan je za kuhanje u danima potpunog opuštanja.

trebat će vam:

• Dvije kašičice fino mljevene Mocha kafe.
• Jedna kašičica šećera.
• 50 g cimeta.
• Nekoliko komada karanfilića.

U jako zagrijanu turu stavite šećer i zagrijte na vatri dok ne porumeni. Dodajte cimet i karanfilić, promiješajte. Kada se šećer otopi, u smjesu stavite mljeveni prah i sve prelijte vrelom prokuhanom vodom. Stavite na laganu vatru dok se ne pojave prvi mjehurići. Maknite sa vatre. Sve izmešati i ponovo zapaliti. I čim se počnu pojavljivati ​​mjehurići, isključite. Vrlo brzo zapalite apsint u kašičici i sipajte u kafu. Ovo piće se pije samo toplo.

Sa čokoladnim sirupom

trebat će vam:

U Turčinu skuvajte mljevene sjemenke robuste na uobičajen način. Dobićete veoma bogat ukus i miris. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu. Sladoled i šlag stavite u prozirnu čašu, odozgo prelijte prekrasnim čokoladnim sirupom. U malom mlazu i vrlo polako sipajte kafu uz bočnu stranu čaše. Kafa će biti na dnu, a integritet slojeva neće biti ugrožen.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kafe. Sve zavisi od hrabrosti da se eksperimentiše sa sastojcima. Zrna kafe mogu se kombinovati sa začinima i alkoholnim pićima. Glavna stvar su proporcije. Sretno!

- Ovo je ritual koji doprinosi magičnoj transformaciji vode u božansko piće.

Kako pravilno skuhati kafu kod kuće? Za to mora biti ispunjeno nekoliko uslova.

Prije kuhanja kafe

Prije svega, morate kupiti posudu za kuhanje kafe - Turčin. Najbolje je da je bakar. U Turskoj, gde se mnogo razume o dobroj kafi, priprema se u bakarnim džezvama.

Keramički turci također daju dobar rezultat, ali u njima piće nastavlja da ključa i nakon što se skine sa štednjaka, što može pokvariti okus kafe.

Zbog poroznosti materijala, u keramičkoj turci može se pripremiti samo jedna vrsta kafe, inače će se okusi pomiješati.

Prednost treba dati Turčinu s uskim vratom: bolje će sačuvati aromu i okus pića. Kapacitet džezve treba da bude veličine 1-2 šoljice kafe, pošto dobar napitak može biti samo svježe pripremljen.

Morate se opskrbiti kvalitetnom vodom: mora biti čista i svježa. Možete ga kupiti u trgovini ili donijeti s proljeća.

Imajte na umu da kvalitet vode takođe utiče na ukus kafe.

Svježe pečenje je najbolje kupiti u dobroj radnji. Sameljite ih prije kuvanja. Ukoliko nemate poseban mlin, pri kupovini možete koristiti besplatnu uslugu trgovine: kafa će se samljeti kvalitetno, uz profesionalnu opremu.

Kupi malo kafe i čuvajte u teglama sa dobro pričvršćenim poklopcima.

Kuvanje kafe u Turčinu

Kako skuvati kafu u Turčinu?

Zapamtite da će piće izgubiti i ukus i aromu. Stoga njegov ne treba "kuhati", već "kuhati".

• • U džezvu sipajte mlevenu kafu (jedna kafena kašičica dovoljna je za jednu šoljicu kafe od 50 ml).

• • Za pripremu slatkog napitka stavite šećer.

• • Sipajte hladnom vodom.

• • Stavite cezvu na veoma sporu vatru.

• • Sačekajte da se komponente napitka dobro zagreju.

• • Sadržaj džezve snažno promiješajte (samo jednom). Rezultat miješanja će biti pojava lagane pjene.

• • Kako napitak sazrijeva, pjena će početi da tamni. Primetivši pojavu prvih mehurića i podizanje pene po ivicama džezve, sklonite je sa vatre.

    Kuhanje pića je neprihvatljivo!

• Sipajte kafu u šoljice kako ne biste oštetili kremu: ovo je "lice" pića. Sadrži puno aromatičnih i ukusnih akcenata.

Sastojci za kafu

U džezvu prvo možete sipati šećer i, prelivši je vodom, prokuvati. Uz ovu opciju kuhanja šećer se koristi za omekšavanje vode, zahvaljujući čemu će kafa bolje otkriti svoj ukus i aromu.

Nakon što skinete džezvu sa vatre, dodajte mljevenu kafu i snažno miješajte dok se ne dobije pjenasta pjena. Čim počne da se slegne, džezvu ponovo stavite na laganu vatru i napitak prokuhajte.

Ako volite bogat ukus, postupak zagrijavanja možete ponoviti nekoliko puta.

To uzmite kafu sa malo karamele, u dzezvu mozete sipati secer i drzati jos neko vreme: dok ne počne da se topi (ali ne i da gori).

Dodavanjem mljevenog đumbira, soli, cimeta u džezvu možete dodati nove okuse napitku.

Kuvanje kafe u aparatu za kafu

Kako pravilno skuhati kafu u aparatu za kafu?

U zavisnosti od toga, morate odlučiti o stepenu mlevenja zrna kafe.

Previše fini prah može začepiti filter.

Dakle, redoslijed izvođenja operacije je sljedeći.

1. 1. Umetnite filter u aparat za kafu.

1. 1. Uzmite potrebnu količinu kafe (na osnovu proračuna: 1 kašičica po porciji) i sipajte je u filter.

      Skuvajte onoliko porcija koliko nameravate da popijete.

1. 1. Pomoću posebnog dozatora izmjerite potrebnu količinu vode i ulijte je u za to predviđeni otvor.

1. 1. Umetnite bocu u uređaj i pritisnite dugme koje ga pokreće.

1. 1. Kada aparat za kafu prestane da proizvodi piće, možete ga početi kušati.

1. Mnogi modeli aparata za kafu omogućavaju vam da pijete kafu u odvojenim porcijama, bez čekanja da se cijela zapremina u njoj pripremi. U tom slučaju, mašina će se oglasiti zvučnim signalom.

Kako pravilno skuvati mlevenu kafu

Postoji mnogo načina kuhanja. Evo jednog od njih.

• • Prije pripreme napitka, džezvu lagano zagrijte tako što ćete je staviti na laganu vatru.

• • U džezvu sipajte nekoliko kašika fino mlevene kafe i još malo zagrejte.

• • U zagrijanu džezvu sipajte potrebnu količinu vode i lagano pojačajte vatru. Sipajte malo soli ili šećera u piće. To će poboljšati njegov ukus.

• • Za egzotično piće možete dodati i začine (karanfilić, kardamom, cimet ili vanilu).

• • Na prvi znak pojave mjehurića i pjene, sklonite džezvu sa vatre i mutite kružnim pokretima. Vratite džezvu na vatru i sačekajte da se pojavi pahuljasta, stabilna pjena.

• • Na prvi znak ključanja maknite džezvu s vatre i rotirajući je miješajte piće.

    Treba da odstoji nekoliko minuta kako bi talog kafe imao vremena da ga zasiti svojom aromom.

• Gotov napitak sipajte u šolje. Po želji dodajte mlijeko, šećer ili vrhnje.

Najbolji način da pripremite ukusno piće je pogodan turk, od bakra ili srebra.

Emajlirano posuđe ili posude od čelika ili aluminija apsolutno su neprikladne.

1. 1. Okus napitka u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti vode. Trebao bi biti svjež i filtriran.

1. 1. Grah je najbolje kupovati u renomiranim specijalizovanim prodavnicama.

1. 1. Preporučljivo je samljeti zrna kafe neposredno prije pripreme napitka. To možete učiniti u trgovini u trenutku kupovine.

1. Kafu je bolje kupovati u malim količinama i čuvati je u posudi sa samljevenim poklopcem.

Kafa od mlevenih zrna je omiljeno piće mnogih. Šolja mirisnog okrepljujućeg napitka ujutro za njih je postala svojevrsni ritual. Međutim, pravi poznavaoci kafe znaju da se njen izvrstan ukus može osetiti samo ako se mlevena zrna pravilno kuvaju. Trenutno postoji nekoliko metoda kuvanja, od tradicionalnih turskih piva do modernih aparata za kafu. Uprkos tome, princip pripreme je uvek isti: pod dejstvom tople vode dolazi do ekstrakcije - iz mlevene kafe se izdvajaju prirodna eterična ulja koja daju jedinstven ukus i aromu.

Kod kuće se za napitak od kafe najčešće koriste turci ili džezve. Tradicionalno, imaju oblik koji se širi na dnu i izrađeni su od bakra sa tankim slojem limene obloge iznutra. Ovaj oblik turke nije slučajan, suženi vrat pomaže da se što više očuva poseban miris kafe.

Da biste pravilno skuhali mlevenu kafu kod kuće, osim za Turčin, potrebna su vam samo 3 sastojka:

• kava;
• voda;
• šećer.

Kuhanje kafe u Turčinu je takođe zanimljivo jer se ukus pića može varirati uz pomoć raznih dodataka, na primer, soli, bibera, muškatnog oraščića, cimeta.

Kako odabrati pravu mljevenu kafu?

Razmišljajući o tome od čega napraviti pravu kafu, morate uzeti u obzir da mnogo zavisi od ličnih ukusa i preferencija. Neko na njegovu pripremu potroši nekoliko minuta, za druge je kuvanje posebna ceremonija. U svakom slučaju, potrebno je razmotriti nekoliko tačaka. Najbolje je kupiti sirova zrna kafe: gotovo da nemaju mirisa i zelenkaste su boje. Prije upotrebe moraju se pržiti. Ovaj postupak se izvodi u sljedećem redoslijedu:

1. Za prženje koristite tiganj od livenog gvožđa debelih zidova, koji je prethodno zagrejan na vatri.
2. Zatim se u nju u tankom sloju sipaju zelena zrna. Veliki broj zrna uticaće na kvalitet kuvanja.
3. Tokom prženja ih stalno mešajte drvenom kašikom ili lopaticom.
4. Nakon nekoliko minuta zrna će požutjeti, a nakon nekog vremena iz njih će početi isparavati vlaga i čut će se pucketanje.
5. Nakon ovog trenutka, stvar je ličnog ukusa: oni koji vole jako prženu kafu mogu nastaviti proces dok zrna ne postanu tamnosmeđa.
6. Cijeli proces pečenja pasulja traje od 15 do 30 minuta, nakon čega se mora izliti na metalni pleh ili cjedilo da se ohladi.
7. Svježe pečena zrna možete samljeti nakon otprilike 12 sati.

Za one koji više vole da kupuju pečeno žito, treba da znaju:

1. Okus se najbolje čuva kod svježe kuhanih žitarica. Obično se pakuju u vakum kese, otvarajući koje se oseća veoma jak miris kafe. Od ovih zrna može se skuvati odlična kafa.
2. Ako ste kupili davno prženu kafu, nema veze. Možete pokušati popraviti situaciju. Da biste to učinili, zrna se zagrijavaju u tiganju 10-15 minuta dok se ne pojavi jak miris kafe.
3. Prilikom kupovine žitarica treba imati na umu da će, u zavisnosti od sorte, imati različitu aromu i ukus. Karakteristike pića ne zavise samo od sorte, od kojih su najčešće Arabica, Robusta i brazilska kafa, već i od zemlje u kojoj se uzgajaju.

Najlakša opcija je kupiti gotovu mljevenu kafu. U tom slučaju morate pažljivo proučiti informacije proizvođača o proizvodu naznačenom na pakiranju: zemlju proizvodnje, sortu, stupanj pečenja i mljevenja.

Kuvanje kafe u Turčinu

Nije teško pravilno skuhati mlevenu kafu. Da biste to učinili, morate znati redoslijed kuhanja i neke od suptilnosti procesa.

1. U Turčin se sipa svježa hladna voda, bez dodavanja par centimetara, tako da ima mjesta za kremu od kafe koja se diže. U vodu možete dodati so na vrhu noža ili malo šećera. Ovo će podići tačku ključanja vode i učiniti vašu kafu još ukusnijom.
2. Zagrijte vodu na laganoj vatri.
3. Ako koristite žitarice, najbolje ih je samljeti prije kuhanja. Prosječna potrošnja mljevene kafe je oko 1 kafena kašičica na 100-150 ml vode. Proporcije su, naravno, približne i određene su pokusom.
4. Najbolje vreme za dodavanje kafe je kada voda počne da ključa. Mali mjehurići zraka koji izlaze iz vode čine da izgleda zamućeno.
5. Nakon što sipate kafu, ne morate je odmah miješati. Najveći dio praha će se zalijepiti za površinu. Kašičicom je potrebno lagano zagrijati, navlažeći vodom.
6. Kada voda proključa, na rubovima turčinog vrata će se pojaviti tanka traka pjene. U ovom trenutku morate promiješati kafu kašikom po cijeloj zapremini tečnosti i smanjiti vatru na minimum.
7. Nastavljajući kuhati kafu na laganoj vatri, morate pažljivo pratiti porast pjene, neprestano miješajući piće. Jedno od pravila za pravilnu pripremu ovog napitka je da voda ne proključa. U trenutku kada pjena počne naglo da se diže, cezva se skida sa vatre.
8. Nemojte odmah sipati kafu u šoljice. Mora malo da kuva. Da bi se zrnca kafe što prije slegnula, u Turčin možete ukapati nekoliko kapi prokuhane hladne vode.

Nakon nekoliko minuta čekanja možete napuniti šolju aromatičnom tečnošću i uživati ​​u predivnom ukusu pravilno pripremljene mlevene kafe.

Neki ljudi apsolutno ne vide razliku između instant kafe i okrepljujućeg napitka napravljenog od mlevenih zrna. Jednostavno sipaju par kašika liofiliziranih granula u šolju i preliju ih kipućom vodom. Ali pravi ljubitelji kafe znaju mnogo o pravljenju aromatičnog i okrepljujućeg napitka. Za to koriste mljevenu kafu, koja se dobiva od prethodno prženih zrna. Međutim, metode pripreme pića mogu se razlikovati. Sve ovisi o tome koji uređaji su trenutno pri ruci za ovo. U našem članku ćemo vam reći kako napraviti mljevenu kafu koristeći ćuretinu, aparat za kavu, mikrovalnu pećnicu, lonac ili najobičniju šolju. Hajde da se zadržimo na ovim i drugim metodama detaljnije.

Pravi poznavaoci mirisnog i okrepljujućeg pića u procesu pripreme moraju se pridržavati sljedećih pravila:

1. Mlevena kafa mora biti svježa. To znači da od trenutka pečenja pasulja treba proći minimalno vremena, odnosno ne više od tri sedmice.
2. Cijeli okus i aroma pića sadržan je u eteričnim uljima sadržanim u žitaricama. Kada su izloženi vazduhu, počinju da oksidiraju, čineći ukus kafe lošijim. Da bi piće bilo ukusnije, ne bi trebalo proći više od 1 sat od trenutka mljevenja zrna.
3. Dozvoljeno je čuvanje mlevene kafe na mestu zaštićenom od svetlosti i vlage 3 nedelje. Ako je potrebno produžiti rok trajanja, preporučuje se da se u zamrzivač stavi hermetički zatvorena vrećica sa mljevenim zrnom.
4. Još jedno pravilo o tome kako pripremiti mlevenu kafu kod kuće odnosi se na stepen mlevenja. Za Turčina, žito mora biti zgnječeno što je više moguće. Ali za francusku presu je prikladno i grubo mljevenje.
5. Kvalitet vode je podjednako važan u pripremi okrepljujućeg napitka. Preporučuje se upotreba prečišćene ili izvorske vode sa niskim stepenom mineralizacije.

Karakteristike kuvanja kafe u Turčinu

Ova metoda je poznata još od 16. vijeka. Kuvanje kafe u Turčinu ima niz prednosti, od kojih je većina zbog posebnog oblika posuđa. Klasična džezva je napravljena u obliku konusa, što vam omogućava da u potpunosti otkrijete okus i aromu mljevenih zrna uz stvaranje guste pjene.

Mljevenu kafu u Turčinu možete pripremiti i od bakra i od keramike, sljedećim redoslijedom:

1. Zrna sameljite u mlincu za kafu. To je jedini način da se postigne savršeno mljevenje (skoro kao brašno). Za pripremu jakog napitka potrebno je uzeti 10 g kafe na 100 ml vode.
2. U Turčin sipajte potrebnu količinu mljevenih žitarica i 10 g šećera.
3. Sipajte sa 100 ml vode. U ovom slučaju, sadržaj Turaka nije potrebno miješati.
4. Stavite džezvu na malu vatru.
5. Zagrijte sadržaj turke dok pjena ne poraste do ivica, a zatim je skinite sa vatre. Važno je da ne propustite ovaj trenutak kako kafa ne bi iscurila iz džezve.
6. Sačekajte da se pjena slegne, a zatim vratite Turčin na vatru. Ponovite istu radnju 3 puta.
7. Sačekajte 2 minuta da se napitak natopi i sipajte u šolje.

Kako pripremiti mljevenu kafu bez turskog?

Ljubitelji okrepljujućeg pića ne bi se trebali unaprijed uznemiravati ako nemaju džezve pri ruci. Aromatičnu kafu mogu pripremiti i bez Turčina, koristeći za to:

• gejzirski aparat za kavu;
• French press;
• aeropress;
• aparat za kavu;
• kemex;
• mikrovalna pecnica;
• lonac.

Razmotrimo svaku od metoda detaljnije. Ali prvo, hajde da se zadržimo na najjednostavnijem od njih, a to je kako pripremiti mlevenu kafu u šoljici. Možete čak biti sigurni da će piće ispasti ukusno i okrepljujuće.

Kuvanje kafe u šoljici

Pravi ljubitelji kafe nikada ne koriste ovu metodu. Vjeruju da jednostavno kuhanje mljevenog zrna u šoljici nikada neće postići savršeni ukus i aromu kafe. Ali u nekim slučajevima, čak i porcija tučenog napitka pomoći će vam da se oraspoložite i dobijete snagu.

Koraci u nastavku će vam pokazati kako pripremiti mljevenu kafu u šoljici:

1. Pripremite dve kašičice mlevenih zrna arabice, 100 ml vode i šećera po ukusu.
2. Prokuhajte prečišćenu vodu za piće. Važno je da temperatura tečnosti tokom kuvanja bude najmanje 90°C.
3. U šolju sipajte mlevena zrna, šećer i prelijte kipućom vodom.
4. Pokrijte šolju poklopcem i ostavite na stolu 10 minuta. Za to vrijeme napitak će se natopiti i biti spreman za upotrebu.

Kako skuvati okrepljujući napitak

Klasični espresso možete pripremiti pomoću ovog uređaja na sljedeći način:

1. Odvrnite gornji dio aparata za kafu, uklonite filter.
2. Sipajte potrebnu količinu vode na dno aparata za kafu.
3. U filter sipajte mleveno zrno u količini od 1,5 kašičice po obroku. Lagano ih stisnite.
4. Sastavite aparat za kafu tako što ćete zavrnuti vrh. Gotovo piće će teći u njega.
5. Stavite aparat za kafu na srednju vatru. Sačekajte da para počne da izlazi iz grla i odmah skinite uređaj sa štednjaka. Nakon 10 sekundi napitak će biti spreman. Ostaje samo da ga sipate u šolje.

Zahvaljujući ovoj metodi, kafu od mlevenih zrna možete pripremiti i na plinskom i na električnom štednjaku.

Kuvanje u aparatu za kafu

Korištenje automatskog aparata za kafu najbrži je i najlakši način za pripremu aromatičnog napitka. Dovoljno je pažljivo proučiti upute za uređaj i možete sigurno nastaviti s radnjom. Mljevenu kafu možete pripremiti u aparatu za kafu, kako grubu tako i finu, a ona će se u prvom i drugom slučaju pokazati podjednako ukusnom.

Upute za upotrebu za većinu modernih modela aparata za kafu su sljedeće:

1. Sipajte vodu u poseban rezervoar. Količina tečnosti zavisi od broja šoljica.
2. Napunite pretinac za kafu zrnima. Za komprimiranu mljevenu kafu, ona se ubacuje u poseban otvor na posudi za kapsule.
3. Pripremljena šolja se stavlja ispod mlaznice aparata za kafu, nakon čega se pritisne dugme "Start".
4. Nakon otprilike 30 sekundi, proces kuhanja je završen i možete uživati ​​u okusu vašeg omiljenog napitka.

Francuska presa za pripremu kafe

Skuhati okrepljujući napitak uz pomoć francuske štampe je lako. Vizualno, francuska presa je poseban zatvoreni kontejner sa klipom. Za pripremu pića sa ovim dodatkom potrebna su vam krupno mljevena zrna kafe. U suprotnom će biti teže gurnuti klip sa filterom. Ali mlevenje ne utiče na ukus pića. U svakom slučaju, kafa će biti odlična.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Prokuhajte vodu u kotlu, a zatim ostavite da se malo ohladi na temperaturu od 90-95°C.
2. Sipajte mlevenu kafu u francusku presu u količini od 7 g na 100 ml tečnosti.
3. Sipajte malu količinu vode (oko 100 ml) u posudu i promešajte kafu kašikom.
4. Sačekajte tačno 1 minut, a zatim sipajte preostalu vodu u francusku presu.
5. Zatvorite posudu poklopcem. Sačekajte još 3 minute.
6. Pažljivo spustite klip do kraja. Sipajte piće u prethodno zagrejane šoljice.

Šta je aero presa za pravljenje kafe?

Vizualno ovaj uređaj podsjeća na veliku špricu. Ali po principu pripreme pića, ova metoda ima mnogo zajedničkog sa francuskom štampom.

Za pripremu pića pomoću aeropressa, stavite špric naopako na ravnu površinu. Ulijte 18 g fino mljevene kafe, prelijte sa 190 ml vode na temperaturi od 91 °C. Nakon minutu, gurnite sadržaj štrcaljkom u pripremljenu posudu. Na ovaj način napitak će biti spreman nakon 90 sekundi.

Kako skuhati kafu koristeći Kemex?

Nemaju svi ljudi priliku da kupe profesionalni aparat za kafu. Ali to ne znači da ne mogu uživati ​​u ukusu.Jedan od alternativnih načina kuvanja pića je korištenje posebnog uređaja zvanog chemex. Vizualno, to je staklena boca, u obliku pješčanog sata, napravljena od papirnog filtera. Ostaje samo shvatiti kako pripremiti mljevenu kafu pomoću ovog uređaja. Radnje korak po korak u ovom slučaju bit će sljedeće:

1. Navlažite filter papir čistom vodom.
2. U to sipajte potrebnu količinu mlevene kafe.
3. Pripremite toplu vodu (temperatura 90-94 °C).
4. Lagano i polako sipajte vodu u filter do oznake od 450 ml (za 32 g mlevene kafe).
5. Nakon 4 minute napitak će biti spreman. Treba napomenuti da što je grublje mljevenje, to kafi treba duže da se pripremi.

Kako napraviti kafu u mikrotalasnoj?

Postoji mnogo različitih načina za pripremu mljevene kafe. U mikrotalasnoj - jedan od njih. Glavna prednost ove metode je velika brzina kuhanja. Međutim, u pogledu ukusa, kafa kuvana u mikrotalasnoj pećnici je mnogo inferiornija od kafe napravljene u Turčinu ili aparatu za kafu. Ali vrijedi napomenuti da će ljudi koji su otvoreni za eksperimente također biti zainteresirani za ovu metodu.

Redoslijed radnji tokom procesa kuhanja bit će sljedeći:

1. Pripremite prozirnu staklenu čašu. U to staviti mlevenu kafu u količini od 3 kašičice na 200 ml tečnosti
2. Napunite šolju sa 2/3 zapremine vodom i stavite je u mikrotalasnu.
3. Postavite snagu na maksimalnu vrijednost.
4. Pažljivo pratite šolju u mikrotalasnoj. Čim se pjena počne dizati iznad površine tekućine, mikrovalna pećnica se mora isključiti.
5. Ostavite šolju u mikrotalasnoj pećnici 2-3 minuta. Za to vrijeme kafa će se bolje skuhati, a talog će potonuti na dno.

Kako da skuvam kafu u šerpi?

Ova metoda je idealna za one koji žele skuhati okrepljujući napitak za veliko društvo, bez upotrebe francuske štampe, turke ili aparata za kafu. Sljedeće upute korak po korak će vam reći kako napraviti mljevenu kafu u loncu:

1. Mleveno zrno stavite u emajliran lonac u količini od 2 kašičice kafe na 100 ml vode. Lagano pomiješajte sastojke sa supenom kašikom.
2. Stavite lonac na šporet na laganoj vatri. Promiješajte piće jednom ili dvaput dok se zagrijava.
3. Sačekajte da se na površini tečnosti pojavi gusta pjena, a zatim skinite posudu sa šporeta. Važno je da tečnost ne proključa. U suprotnom, kafa će izgubiti dio svog okusa i arome.
4. Pokrijte posudu čvrstim poklopcem i ostavite da napitak odstoji 5 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se talog kafe slegne na dno.
5. Gotov napitak sipajte u šolje malom kutlačom.