Šta kuvati sa rikotom. Sa čime jesti ricottu: ukusni i jednostavni recepti

Sastav ricotte i korisnih svojstava

Ricotta proteini se lako apsorbuju u tijelu i dobro zasićuju. Što se tiče aminokiselina, sir sadrži 8 ovih vrijednih tvari. Među njima je i triptofan, ova aminokiselina pomaže tijelu da proizvodi serotonin (hormon radosti). Zahvaljujući kalcijumu, fosforu i vitaminu D, ovaj sir jača zube i kosti, te pozitivno djeluje na stanje mišića i zglobova. Ricotta je dobra za vid jer sadrži vitamin A. Cink i vitamin E pomažu da koža bude elastična i zategnuta te uklanjaju osip.

Generalno, sir je dobar za nervni sistem, moždanu aktivnost i jačanje imunog sistema. Redovna upotreba ovog proizvoda pomaže u normalizaciji nivoa hormona, smanjenju rizika od razvoja raka i normalizaciji krvnog pritiska.

Međutim, sva ova korisna svojstva pojavljuju se samo uz umjerenu i pravilnu konzumaciju ricotte. Poželjno je jesti sir sa povrćem ili voćem, kao i začinskim biljem. Dovoljno je 100-150 g proizvoda dnevno. Ne možete jesti puno sira.

Činjenica je da ricotta sadrži dosta holesterola i da je štetna za krvne sudove. Osim toga, sir sadrži i zasićene masti, koje su štetne po zdravlje. Stoga, prekomjerna upotreba proizvoda može dovesti do problema.

Hoće li vam ricotta pomoći da smršate?

Kako pravilno koristiti ricottu da postanete vitkiji? Sir možete koristiti za pravljenje sendviča, grickalica i deserta. Ali u isto vrijeme, jela ne bi trebala biti preslatka i ne previše kalorična. Na primjer, sendvič napravljen od par kašika rikote, malog paradajza i peršuna dobro će vas zasititi bez dodavanja viška kilograma. Poslast od krušaka pečenih sa rikotom i kašikom meda u rerni će poboljšati raspoloženje onima koji vole slatko, a ujedno odoljeti iskušenju da pojedu čokoladicu.

Ako ćete ovaj sir uključiti u svoju ishranu tokom dijete, treba mudro sastaviti svoj jelovnik. Ishrana treba da sadrži meso i ribu (ali u malim količinama i nemasno), mliječne proizvode, žitarice, puno povrća i voća. Hranu treba pravilno kuvati: dinstati, prokuvati i peći.

Dijetalni meni se može sastaviti ovako:
ujutro: zobena kaša, krastavac i začinsko bilje, čaj;
užina: voće;
ručak: supa, pečena riba sa brokolijem i voćni napitak;
popodnevna užina: desert od voća i ricotte;
večera: dinstano povrće, parče hleba i kefir.

Naravno, dijetalni meni možete kreirati i drugačije. Glavna stvar je da ne zaboravite na umjereno konzumiranje ricotte.

Šta kuvati sa sirom?

Quiche
Pripremite testo za pecivo po svom omiljenom receptu. Stavite u tepsiju i kuvajte 15 minuta, a zatim ohladite. Umutiti 90 g rikote, dodati 0,3 šolje pavlake i tri jaja. U ricottu dodajte 300 g naribanog spanaća (30 g) i pola čaše naribanog cheddar sira. Zatim sitno nasjeckajte nekoliko stabljika zelenog luka i umiješajte u smjesu skute i sira. Na pripremljenu podlogu rasporedite fil i pecite još 25 minuta.

Desert
Pomiješajte 450 g ricotte sa malom količinom likera od kafe, četvrtinom čaše meda i kakao prahom (po ukusu). Sve stavite u činije i ostavite u zamrzivaču da se stegne par minuta. Zatim ukrasite bobicama ili voćem.

Užina
Narežite nekoliko krompira na kriške pomoću noža valovite ivice. Ispecite i osušite na papirnom ubrusu. Na svaku krišku stavite kašičicu rikote i jednu maslinu. Pokrijte vrh drugom kriškom da napravite neku vrstu školjke.

Kotleti
500 g mlevenog mesa (teleće i svinjsko meso, namočeni beli hleb, jaje, so, beli luk i biber) pomešati sa 250 g rikote. Na suvom tiganju popržite 100 g pinjola i dodajte ih u mleveno meso. Tu stavite peršun i bosiljak, malo naribanog parmezana i koricu jednog limuna. Ostavite smjesu u frižideru sat vremena. Zatim napravite kotlete, svaki umotajte u tanku krišku slanine (može se pričvrstiti čačkalicama). Pržite sa obe strane, pa poklopljeno kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

Probajte različita jela sa ovim delikatnim sirom, ali ne zaboravite da ga koristite u malim količinama.

Ricotta sir je tradicionalni talijanski sir, iako se u stvari, zbog tehnologije kuhanja, ricotta ne može nazvati sirom. Činjenica je da se ne pravi od punog sira, već od onog što ostane nakon proizvodnje drugih vrsta sira, na primjer. Ricotta se može pripremiti od surutke kravljeg ili ovčjeg mlijeka, rjeđe su sorte od kozjeg ili bivoljeg mlijeka. Nije neuobičajeno pronaći mješavinu 2 vrste mlijeka ili čak i više.

Zahvaljujući prisutnosti u sastavu, ricotta ima sladak okus, a sadržaj masti značajno varira ovisno o sorti kartice. Na primjer, sir od kravljeg mlijeka ima oko 8% masti, a sir od ovčijeg mlijeka 23% masti. Ricotta je prilično kalorična; 100 grama sira sadrži 174 kalorije. Ricotta se uglavnom proizvodi u Italiji, a sir koji se tamo proizvodi smatra se pravim i najukusnijim, iako se zapravo vrlo aktivno proizvodi u mnogim drugim zemljama.

Istorija ricotte

Doslovno, riječ "ricotta" znači "ponovno kuhana". Vjeruje se da je prvi put proizveden na periferiji Rima kao jeftin način za pravljenje ukusnog sira. Do danas u nekim zemljama koriste recept za ricottu koji se koristio prije mnogo godina za pravljenje sira: da biste to učinili, uzmite mlijeko, zagrijte ga, dodajte mu malo morske vode i ponovo zagrijte dok se mlijeko ne odvoji u surutku i . Dobijena smjesa se sipa u korpu tako da nestane sva sirutka, a u korpi ostane sir, koji će poprimiti slani okus iz morske vode, koji će se pomiješati sa prirodnom slatkoćom sira zbog laktoze u njoj. sadrži.

U modernoj metodi za ricottu možete koristiti ne samo mlijeko, već i surutku. Ovo takođe dobro funkcioniše za pravljenje ricotte kod kuće. Mlijeko ili surutka se dovode do ključanja, a zatim se dodaje kiselina, obično limunska ili sirćetna, i zagrijavaju dok se na površini mlijeka ne stvori gruša. Nakon toga, smjesa se sipa u čvrsto ispletenu korpu, čekajući da nestane sva sirutka i da se ljuspice stisnu i pretvore u sir.

Sastav ricotte

Sir sadrži prilično veliku koncentraciju vitamina i minerala koji su neophodni za ljude. Konkretno, sadrži vitamin E, koji je odgovoran za funkcionisanje reproduktivnog sistema i značajno poboljšava stanje organizma u cjelini. Vitamin A koji sadrži odgovoran je za obnavljanje ćelija kože, imunitet, podržava nervni sistem i podstiče njegov oporavak. Ali najvažnija korisna supstanca u ricotti je kalcijum, koji je od vitalnog značaja za normalno stanje noktiju, kose i kostiju.

Ricotta je odlična za svaku dijetu, kako za one koji žele smršavjeti, tako i za one koji su iz zdravstvenih razloga ograničeni u izboru jela. To je postalo moguće zahvaljujući činjenici da ricotta sadrži minimalan postotak masti, lako je i brzo apsorbira tijelo, zasićući ga korisnim tvarima. U poređenju sa klasičnim sirom, ima mnogo manje masti i kalorija. Samo 100 grama proizvoda sadrži dnevnu količinu proteina koja je potrebna ljudskom tijelu. Proteini su neophodni jer djeluju kao gradivni blok za cijelo tijelo. Selen koji se nalazi u rikoti stimuliše regeneraciju, poboljšava stanje i funkciju mišića, te blagotvorno djeluje na hormonalni nivo i proizvodnju.

Rikota je vrlo dobro svarljiva zbog činjenice da, za razliku od drugih sireva na bazi mlijeka, sadrži albumin. To su proteini koji su među najjednostavnijim, rastvorljivi su u vodi. Nalaze se u surutki, za razliku od mlijeka. Iste supstance se takođe nalaze u bjelanjcima, u nekim biljkama i u ljudskoj krvi. Upravo ovaj faktor osigurava lakoću apsorpcije rikote, uključujući i zato što isti albumini u našoj krvi zauzimaju 55% njene plazme. To znači da, u nedostatku kategoričkih kontraindikacija za korištenje proizvoda na bazi sirutke, možete sigurno redovito jesti ricottu, a to će vam samo koristiti.

Kako odabrati i pohraniti

Obavezno obratite pažnju na rok trajanja proizvoda, bez obzira gdje ga kupujete. Pogledajte i boju sira: trebao bi biti čisto bijeli. Ako imate priliku da kupite sir u rinfuzi van supermarketa, tražite od prodavca priliku da ga probate. Sir bi trebao biti vrlo nježan i mekan, ako je tvrd i osjećate da je previše kiseo, to znači da je sir pokvaren. Zapamtite da se ricotta ne može čuvati dugo vremena. Čak iu industrijskoj vakuumskoj ambalaži, svježi sir može se čuvati najviše 3 dana. Iz tog razloga se najčešće prodaje tvrda sorta koja ostaje svježa do 14 dana.

Upotreba u kuvanju

Rikota se najčešće koristi za izradu deserta, za to se dobro istuče i koristi za pravljenje prozračnih deserta ili masnih kolača. Ovaj sir je veoma popularan za pravljenje slanih pita, posebno njegovih slanih varijanti. Nezaobilazan je kod pripreme nekih vrsta lazanja. U Italiji, ricotta se općenito koristi vrlo široko, uključujući i za tradicionalno uskršnje pečenje.

Ricotta sir je podijeljen u nekoliko varijanti:

• svježa ricotta, ili Ricotta Fresca;
• Ricotta Forte, ricotta kiselkastog okusa koja se najčešće koristi za sendviče, jednostavno se namaže na kruh. Za njegovu proizvodnju koristi se surutka na bazi ovčijeg mlijeka, koja se drži u glinenoj posudi dok ne dobije karakterističan kiselkast okus;
• dimljeni sir od kozjeg mlijeka – Ricotta Affumicata;
• Ricotta Romana je sorta koja je čvrsta i slanog ukusa, dobijena dugim odležavanjem proizvoda;
• Ricotta al Forno je sir koji se kuva na određenoj temperaturi; često mu se dodaju razne komponente da bi dobio određeni ukus; ova vrsta sira može biti čokoladni, limun i tako dalje.

Unatoč činjenici da se sir ricotta smatra prilično originalnim, u stvari, mnoge europske zemlje koriste istu tehnologiju kao u Italiji. Koristeći surutku zaostalu od proizvodnje drugih vrsta sira, ukusni dijetalni sir se pravi i u Francuskoj, Španiji, Grčkoj i Rumuniji, da spomenemo samo mali dio liste zemalja koje ga koriste. Svaka zemlja ima svoju posebnu tehnologiju za stvaranje analoga ricotte, tako da možemo sa sigurnošću reći da je svaki od ovih sireva jedinstven.

Kome koristi sir ricotta?

Rikotu se toplo preporučuje za uključivanje u ishranu dece i adolescenata, jer su supstance koje sadrži neophodne za potpuno formiranje organizma u celini, posebno skeleta i nervnog sistema. Iz istog razloga, preporučljivo je koristiti ga trudnicama i dojiljama, jer sudjeluje u razvoju fetusa i nadoknađuje potrebne hranjive tvari za ženu.

Ricotta će pomoći povratku snage nakon ozbiljnih fizičkih napora, pa se preporučuje za korištenje sportašima i osobama čije aktivnosti uključuju fizički rad. Veoma je koristan za hranu za bebe, uključujući i zato što ima nizak sadržaj masti i maksimalnu količinu hranljivih materija. Iz istog razloga se preporučuje za upotrebu osobama koje se oporavljaju od duge bolesti ili operacije. Neslane sorte sira pomažu osobama s hipertenzijom, gojaznošću i bolestima želuca i crijeva.

Ricotta sir je koristan za gotovo sve, najvažnije je znati kada prestati i ne konzumirati ga više od 200 g svaki dan.

Kontraindikacije

Kao i svaki drugi mliječni proizvod, ricotta je kontraindicirana za konzumiranje osobama koje imaju individualnu netoleranciju na mliječne proteine.

Ako rikotu konzumirate u višku, zasićene masti koje ona sadrži mogu dovesti do oštrog skoka nivoa holesterola u krvi, što će dovesti do njegovog taloženja na zidovima krvnih sudova. Iz istog razloga, potrebno je pridržavati se umjerene konzumacije ricotte za osobe koje imaju lošu vaskularnu prohodnost.

Šta jedete sa ricotta sirom?

Želeo bih prvo da pričam o tome šta je to zapravo. Ricotta je skuta koja ima delikatan ukus. Vrlo je popularan u Italiji, gdje se ne konzumira samo kao samostalna grickalica, već se dodaje i raznim jelima. Ovaj sirVrlo podsjeća na svježi sir, jer ima i zrnastu strukturu. Veoma je pogodan za one ljude koji paze na količinu kalorija, jer otežava dobijanje viška kilograma. Svidjelo mi se kako dobro ide uz topla jela. Ricottajako dobro dodati u:

• tepsije;
• omlet;
• tjestenina;
• punjene paprike.

Italijani ga čak stavljaju u svoje čuvene raviole. Šteta što ne znam kako da ih skuvam. Odlično se slažu sa ovim sirom.

Zaista sam uživao u pripremanju sendviča sa rikotom.. Ali nisam samo mazala sir na kruh, već sam mu dodala i druge sastojke. Na primjer, zelje i crni biber. Ispada ne samo vrlo ukusno, već i neobično.

Ponekad ga dodam u grčku salatu. Savršeno zamenjuje feta sir, koji mi se baš i ne sviđa po ukusu, jer je dosta slan.

Korisna svojstva ricotta sira

Ovo nije samo ukusna užina. Ovo je zapravo vrlo koristan proizvod. Potreban je za:

• snaga zuba i kostiju;
• za jačanje vida, jer sadrži puno vitamina A;
• povećanje imuniteta;
• dobro funkcionisanje srca i krvnih sudova;
• smanjenje vjerovatnoće raka.

Ako imate problematičnu kožu, možete je koristiti kao masku, jer ne samo da savršeno izbjeljuje, već je i zasićuje vitaminima.

Kosa mi je dosta opadala, ali čim sam počela da je jedem redovno, problem je počeo da nestaje.

Ako bar jednom probate ricotta sir, više nećete moći da zamislite svoj sto bez njega. Uostalom, to nije samo univerzalni dodatak bilo kojoj hrani, već je i sam po sebi vrlo ukusan i ugodan proizvod.

Ricotta sir– delikatan sir čija je domovina Italija. Iako se ovaj sir proizvodi i u drugim zemljama, na primjer, u Španjolskoj i Tunisu. Za ovaj proizvod se može koristiti kravlje, ovčje, kozje i bivolje mlijeko. Posebnost ricotta sira je činjenica da se proizvodi od sekundarnih sirovina. Za proizvodnju ovog proizvoda koristi se surutka koja ostaje nakon proizvodnje drugih sireva. Zagreva se i meša sa vinskom kiselinom, mada se može koristiti i limunska ili hlorovodonična kiselina. Zatim se tečnost ponovo kuva dok se ne formira zgrušak. Sada samo preostaje da sve ocijedite u korpicu kako biste uklonili višak tečnosti. Rezultat je ricotta sir, koji ima oblik krnjeg konusa.

Postoji mnogo različitih sorti ovog proizvoda, koje se razlikuju po ukusu, sastavu i mestu proizvodnje.

Odabir i skladištenje kremastog rikota sira

Prilikom odabira ricotta sira, obratite pažnju na rok trajanja i boju proizvoda, trebao bi biti bijeli (vidi sliku). Ako kupujete sir na težinu, zamolite prodavca da vam dozvoli da ga probate. Ricotta bi trebala biti nježna i mekana; ako to nije slučaj, onda je proizvod ustajao. Ako osjetite jaku kiselost, nema potrebe da kupujete takav sir, jer je već pokvaren.

Ricotta sir je jedan od proizvoda koji se ne može dugo čuvati.Čak i ako koristite vakumsku ambalažu, proizvod se može čuvati u frižideru ne više od 3 dana. Ako ste kupili tvrdu sortu ricotte, ona može zadržati svježinu 2 sedmice.

Korisne karakteristike

Prednosti ricotta sira su zahvaljujući njegovom bogatom sastavu vitamina i minerala. Ovaj proizvod sadrži kalcij koji jača kosti, zube i nokte. Ricotta sir sadrži i vitamin A, koji pozitivno utiče na oštrinu vida i stanje kože. Zbog sadržaja vitamina B, ovaj proizvod blagotvorno djeluje na funkcionisanje nervnog sistema. Djeca i starije osobe svakako bi trebali konzumirati ricottu kako bi smanjili rizik od artritisa i artroze.

Neslane sorte ovog sira će biti korisne za hipertenziju, kao i u periodima gastrointestinalnih problema. Redovnom konzumacijom rikote normalizuje se aktivnost kardiovaskularnog sistema, a supstance sadržane u ovom proizvodu čiste krvne sudove od holesterola. Osim toga, poboljšava se moždana aktivnost. Ricotta sir sadrži i fosfor, koji aktivno učestvuje u sintezi proteina i formiranju koštanog i mišićnog tkiva.

Kalorijski sadržaj ricotta sira, u poređenju s drugim sortama, nije previsok - samo 150 kcal. S obzirom na to, može se konzumirati u malim količinama tokom mršavljenja.

Upotreba u kuvanju

Ricotta sir je veoma popularan, posebno u italijanskoj kuhinji. Može se jesti samostalno kao užina ili koristiti umjesto putera za sendviče. Ovaj sir odlično ide uz povrće. Ricotta sir se široko koristi za pravljenje raznih deserta: krema, pjena, tijesta itd. Osim toga, ovaj proizvod se dodaje u recepte za brojne salate, predjela i topla jela.

Kako napraviti domaći ricotta sir?

Ako nemate povjerenja u kvalitetu proizvoda iz trgovine, možete napraviti domaći sir ricotta. Za 4 porcije ovog proizvoda potrebno je uzeti litar mlijeka, 300 ml vrhnja. Ako pripremate sir za predjela, onda je dovoljno 22% masti, a ako za deserte, onda možete uzeti i više. Osim toga, trebat će vam 0,5 kašičice soli i sok od pola limuna.

Mlijeko, vrhnje, sol sjediniti i sve staviti na laganu vatru. Ne zaboravite povremeno miješati. Kada smesa počne da ključa, dodajte sok od limuna i dobro promešajte. Nakon nekoliko minuta vidjet ćete kako se grušna masa počinje odvajati od sirutke, u ovom trenutku je vrijeme da isključite vatru. Sada morate pričekati da se ricotta ohladi, a zatim sav sadržaj preliti u cjedilo, koje prvo morate prekriti gazom. Ostavite sat vremena da se ukloni višak tečnosti, a zatim sve prebacite u činiju i stavite u frižider. U tom stanju, ricotta sir će zadržati svježinu 2 dana.

Šteta ricotta sira i kontraindikacije

Ricotta sir može biti štetan za osobe s individualnom netolerancijom na proizvod. Osim toga, važno je ne prekoračiti dnevnu normu, koja je 250 g.

Ako ste ljubitelj italijanske kuhinje, onda ćete sigurno cijeniti nježan kremasti okus i ugodnu teksturu ricotta sira (talijanskog. Ricotta), bez koje bi mediteranska kuhinja mnogo izgubila. Tradicionalno se ovaj proizvod priprema od cijele ili nemasne ovce, ili (u SAD se za ove svrhe koristi krava).

Ricotta se odlikuje bijelom bojom, relativno visokim sadržajem vlage, blago slatkastom okusom i izraženom zrnatošću (nešto manjom nego kod domaćeg svježeg sira).

Obožavaju ga i znaju da ga kuvaju u Italiji, Španiji i Tunisu. U procesu proizvodnje koristi se surutka koja je ostala od drugih popularnih italijanskih sireva (i provolone). Stoga, tehnički, ricotta se ne može smatrati sirom. U prijevodu s latinskog, njegovo ime "recocta" znači "dvaput kuhana".

Vjeruje se da su rikotu prvi skuhali u velikom kotlu na otvorenoj vatri ljudi koji su putovali po cijelom Rimskom Carstvu. Proizvod je stekao popularnost u vrhu kada su počeli da časte važne goste.

Visokokvalitetne mliječne proizvode odlikuje visoka nutritivna vrijednost. Rikota nije izuzetak, naprotiv, može se preporučiti onima koji pate od nedostatka proteina, kalcijuma i vitamina B u organizmu.

Posebno bih želio napomenuti prisustvo fosfora, kalija i cinka, vitamina A, D, E i K u ovom proizvodu. Tačni brojevi (u mg) ovise o tehnologiji proizvodnje i kvaliteti sastojaka.

Izvor je selena, koji poboljšava rad mišića, učestvuje u formiranju hrskavičnog tkiva, potiče proizvodnju određenih enzima, utiče na nivo hormona i odgovoran je za regeneraciju kože.

Sadržaj kalorija u verziji s niskim udjelom masti je nizak (150-160 kcal na 100 g) u odnosu na druge sireve i koristit će onima koji su na dijeti. Sadržaj masti, ovisno o sorti, kreće se od 4 do 10%.

Korisne karakteristike

Važna svojstva ricotta sira:

• jača zube;
• štiti vid jer je dobar izvor vitamina A;
• pomaže u radu srca i krvnih žila;
• smanjuje rizik od raka;
• povećava gustinu kostiju;
• učestvuje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca zbog sadržaja vitamina B12;
• stimulira moždanu aktivnost;
• jača imuni sistem;
• poboljšava stanje kože i kose.

Proizvod sadrži velike količine omega-3 i omega-6 kiselina, poznatih po svojim brojnim korisnim svojstvima. Štoviše, koncentracija mononezasićenih masti u ricotti je mnogo veća nego, na primjer, u cheddaru.

Kozmetički bonusi

Za kožu. Ovaj mliječni proizvod možete uvrstiti u svoj arsenal domaće kozmetike. Ricotta eksfolira mrtve ćelije, daje koži sjaj, čineći je besprekorno glatkom i mekom.

Za kosu. Da li vam je kosa postala dosadna i suva i počela je brzo da opada? Provjerite svoju ishranu za kompletne proteine. Mnogi mliječni proizvodi iz supermarketa imaju malo ovih vrijednih molekula. Možda je vrijeme da dodate malo rikote u svoj meni. Nadoknadit će nedostatak esencijalnih aminokiselina u tijelu i poslužiti kao odličan regenerator koji ubrzava rast kose.

Šteta i kontraindikacije

Proizvod je kontraindiciran za osobe s intolerancijom na laktozu. Za njih, konzumiranje ricotte može dovesti do ozbiljnih probavnih problema (proljev je čest) i alergija.

Druga opasnost leži u relativno visokom sadržaju zasićenih masti, koje mogu podići nivo holesterola u krvi do opasnih nivoa i kao rezultat toga izazvati začepljenje arterija. Stoga se ovaj korisni proizvod uvodi u prehranu srčanih bolesnika samo uz dozvolu liječnika i u malim količinama.

Kako odabrati

Dobra ricotta treba da bude čvrsta, ali ne previše čvrsta i da sadrži mnogo malih, vlažnih, neslanih zrna. Snežno bijela boja je dobar znak.

S obzirom da nam ovaj proizvod najčešće stiže u vakuumskoj ambalaži, ne zaboravite provjeriti njegovu cjelovitost.

Kako kuvati kod kuće

Za razliku od domaćeg krem ​​sira, čija priprema traje 20-25 minuta, ricotta će vam oduzeti 2-3 sata. Ali ako ste već prožeti njegovim korisnim svojstvima (uključujući i dijetalna), onda, najvjerovatnije, nećete požaliti vremena za malu kulinarsku avanturu.

1. Zagrejte 8 šoljica punomasnog mleka sa prstohvatom soli i malo pavlake u šerpi na srednjoj vatri. Nakon 5 minuta ključanja skinite šerpu sa vatre.
2. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovo će trajati otprilike 10 minuta.
3. Dodajte nekoliko kapi sirćeta u smjesu i počnite lagano miješati žlicom, uzrokujući zgrušavanje krutih tvari i odvajanje od sirutke. Ovo će trajati još 20 minuta. Do kraja navedenog vremena, trebali biste imati gustu zgrušanu masu koja pluta u sloju tekućine.
4. Stavite ovu smjesu u gazu, ali uzmite si vremena da iscijedite serum. Sačekajte 1-2 sata prije nego što iscijedite ricottu. Nakon uklanjanja viška tečnosti, svježi domaći sir je spreman za degustaciju!