Ukusni kečap od paradajza za zimske recepte. Gusti kečap od paradajz soka sa skrobom za zimnicu, prste ćete polizati! Koji sastojci su potrebni

Danas se većina ruskih stolova ne može zamisliti bez svijetlog kečapa. Ovaj umak je za nas postao poseban proizvod pupoljci ukusa, nekada smo ga dodavali povrću, mesnih proizvoda, u pirinču ili heljdi, tjestenini, a neki ljubitelji ovog proizvoda ga dodaju i u knedle ili knedle. Danas je tržište prepuno ogromnog asortimana različitih umaka za apsolutno svaki ukus. Međutim, kupovinom ovih proizvoda na tržištu ponekad uništavamo svoje tijelo. Proizvođači kupcu uz kečap daju obilje konzervansa, šećera, škroba i štetnih tvari.

Domaći kečap

Sasvim je druga stvar kada se kečap od paradajza i jabuke, omiljen u celoj porodici, kuva u sopstvenoj kuhinji. U ovom slučaju ne biste trebali brinuti o prirodnosti i kvaliteti proizvoda. Postoji mnogo recepata za kečap od paradajza i jabuke (za zimnicu), koje svaka domaćica može lako i brzo implementirati i poslužiti. U isto vrijeme, možete ga kuhati u rezervi, obrađujući kolekciju ljeta zreli paradajz. Kečap za zimu od paradajza i jabuke izlazi mirisno, sa odličnim ukusnost. Samo prste poližite!

Kako skuhati kečap od paradajza i jabuka za zimu?

Vrijedi napomenuti da su posebni sastojci i visok nivo profesionalnosti u kulinarski posao za pripremu takvog proizvoda uopće nije potrebno. Osnova kečapa je zreli crvenkasti paradajz, koji će se morati zgnječiti, čineći ga bilo kojim udoban oblik: kocke, slamke, prstenovi. Odlično je ako kuhinja ima kombajn, inače možete koristiti običnu mašinu za mljevenje mesa. Ako kuhinja nema mlin za meso, onda možete prilično lako i jednostavno pretvoriti paradajz u sos pomoću rende.

Recept za domaći kečap od paradajza i jabuke je jednostavan. Miješanjem zgnječenog paradajza sa raznim začinskim biljem, začinima, drugim povrćem, voćem, pa čak i bobičastim voćem, upijajući ukus solju, šećerom ili sirćetom, možete stvoriti ogromnu raznolikost razne opcije odličan kečap.

Za pripremu kečapa od paradajza i jabuka, ne samo crvenkasti paradajz se može koristiti kao podloga. Ako ste sebi postavili zadatak da obradujete sebe i svoju porodicu neobičnim kontrastima ukusa, pokušajte da skuvate ovaj sos od zelenkastog paradajza. Rezultat će ugodno iznenaditi sve za stolom.

Nekoliko tajni za pravljenje ukusnog domaćeg kečapa

Prvo, da biste pripremili svoj domaći kečap, morate koristiti samo prirodni i zreli paradajz. Za domaći kečap potreban je kvalitetan, zreli paradajz, dobro je ako dolazi iz vlastitog vrta - tada ćete dobiti zaista prirodan proizvod.

Prezrele ili nedozrele rajčice nisu prikladne, jer je malo vjerovatno da ćete dobiti besprijekoran rezultat s takvom podlogom za umak. Bolje je da se paradajz uzgaja u odgovarajućim uslovima, odnosno na selu, direktno u bašti ili u specijalizovanim plastenicima bez upotrebe hemijskih đubriva.

Drugo, treba imati na umu da uspjeh pripreme kečapa direktno ovisi o gustoći konačnog proizvoda. Većina proizvođača postiže željenu gustoću uz pomoć škroba. Kod domaće kuhinje, gustina kečapa se može postići isparavanjem. obično, ovaj proces traje nekoliko sati, au nekim slučajevima i duže. Smesu od paradajza staviti da provri, a zatim kuvati na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok voda ne ispari. Ako je sve ispalo kako treba, onda će kečap imati nježnu teksturu.

Treće, treba koristiti samo prirodne konzervanse. Kečap, koji obično kupujemo u trgovinama ili na tržištu, sadrži natrijev benzoat koji ubija plijesan i kvasac. Proizvođači ga uključuju u sastav ne slučajno, sve se to radi kako bi se značajno povećao rok trajanja proizvoda i poboljšala prezentacija. Naravno, ako je ova tvar prisutna u velikim količinama u kečapu, onda to ima određeni negativan učinak na ljudsko zdravlje. Male doze ove supstance u naturi tu su i klinčići, jabuke, brusnice, cimet, grožđice i senf, zbog čega većina domaćica savjetuje da ih koristite kao dio domaćeg kečapa.

Pravljenje kečapa sa cimetom

Prilično specifičan i jedinstven okus kečapu od paradajza i jabuke može dati kombinacija sa cimetom i senfom u prahu. U ovom slučaju, pripremljeni sos je pogodan za one koji posebno vole začinjena jela. Naravno, ako volite više nježna verzija sos, tada je potrebno smanjiti ili potpuno ukloniti crnu mljeveni biber ili čili papričice.

Koji sastojci su potrebni?

Da bi se pripremio ovakav izuzetan sos na kućna kuhinja, trebat će:

• nekoliko kilograma zreli paradajz;
• pola kilograma kiselih jabuka;
• dvije kašičice 8% sirćeta;
• prstohvat soli;
• 50 grama šećera u prahu;
• četvrtina kašike cimeta;
• dosta ljute paprike;
• Možete koristiti i mljeveni crni biber.

Način kuhanja

Da biste pripremili kečap od rajčice i jabuke, prvo trebate odabrati nekoliko kilograma zrelih rajčica na tržištu ili ih prikupiti na privatnoj parceli. Obavezno kupujte jabuke, po mogućnosti kisele sorte.

Idemo sada na proces kuhanja. Kupljene proizvode dobro oprati, iseći na kockice male komadiće rajčice i jabuke, kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena dok proizvodi ne omekšaju.

Ostavite da se malo ohladi, a zatim pire prebacite u posebnu volumetrijsku posudu kroz metalno sito. U naše jelo sada treba dodati prstohvat soli, malo bibera, možete dodati šećer po ukusu. Ne zaboravite promiješati, ponovo staviti da se kuha na laganoj vatri oko 20-30 minuta do ključanja.

Nekoliko minuta prije ključanja potrebno je dodati malo sirćeta. Na kraju vremena, ostaje samo da se jelo razgradi u zasebne staklenke ili druge posude. Posude je potrebno pokriti čistom čaršavom, staviti ih poklopcem na dole bolje očuvanje. Sada je sos spreman. Za celu porodicu ovo će biti lep dodatak trpezi, domaći kečap od paradajza i jabuke - prste polizaćete!

i paprika sa cimetom

Možete pripremiti svoj omiljeni sos za zimu. Kečap od paradajza za zimu bez jabuka će se pokazati manje kiselim, ali dovoljno nježnim i vrlo ukusnim. Odličan ukus prima tradicionalni domaći kečap kuhan sa paprikom. Dašak cimeta i karanfilića daju ovom receptu za zimski kečap od paradajza dašak sofisticiranosti. Savršen je za topla jela od mesa. Inače, ovo je recept za kečap od paradajza za zimu bez jabuka. Ova opcija će se svidjeti ljubiteljima ne previše kiselog sosa.

Šta je potrebno da se napravi kečap bez jabuka?

Da biste napravili kečap od paradajza bez jabuka, trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram paprike;
• par glavica belog luka;
• nekoliko sijalica srednje veličine;
• jedna mala crvena paprika;
• nekoliko karanfila;
• 2 šolje šećera;
• prstohvat soli;
• kašičica cimeta;
• kašičica mljevene čili papričice;
• 8% sirćeta.

Kuvanje kečapa sa dodatkom paprike

Pripremamo i kečap od paradajza i bibera uz temeljno pranje proizvoda kupljenih ili djelimično prikupljenih u bašti. Zatim morate izrezati stabljike od paradajza i narezati povrće na četiri velika dijela. Papriku je potrebno očistiti od sjemenki, narezati na velike kocke.

Odabrano povrće najbolje je proći kroz mlin za meso ili naribati. Nepoželjno je koristiti blender, u ovom slučaju postoji poseban rizik da jednostavno napravite kečap od biljne baze tečni pire. Nakon mljevenja svih proizvoda, potrebno ih je staviti u volumetrijsku posudu, staviti da se kuhaju srednja vatra. Čim smesa počne da ključa, smanjite vatru na minimum, dodajte prstohvat soli i malo suncokretovog ulja, kuvajte još sat vremena dok se kečap konačno ne zgusne.

recept za kečap od jabuke i luka

Sljedeći recept za kečap od paradajza za zimu odlikuje se nježnom kombinacijom paradajza, jabuka i ogromne količine luka. Nije dobro ljuti sos izlazi i korištenjem jabukovog sirćeta, tako da obično stono sirće treba odložiti u zadnju ladicu.

sastojci za sos

Da pripremim ovo kulinarsko remek-djelo trebat će:

• pet kilograma paradajza;
• oko 400 grama jabuka;
• 300 grama crnog luka;
• četvrtina šolje šećera u prahu;
• četvrtina kašike cimeta i karanfilića;
• pola kašike mlevene čili papričice;
• kašičica soli;
• kašika 8% sirćeta.

Dakle, kako skuhati kečap od paradajza sa jabukama i paprikom?

Kuvanje kečapa za zimu

Prije početka kuhanja potrebno je voditi računa o higijeni radnog mjesta. Proizvode je potrebno oprati, luk oguliti, jabuke izrezati na sredinu.

Zatim proizvode sameljite kuhačom ili mašinom za mljevenje mesa. Sjeckano povrće treba odmah prebaciti u posebnu posudu, preliti vodom i staviti na malu vatru. Treba da se kuva dva sata, jelo obavezno promešati svakih pola sata. Nakon tog vremena, posudu možete skinuti sa štednjaka i ohladiti posudu.

U nastali sos možete dodati so, šećer ili druge omiljene začine po ukusu. Zatim ponovo stavite smesu na malu vatru i sve dinstajte oko sat vremena. Zatim dodajte u jelo. Jabukovo sirće. Domaćicama ostaje samo da sačeka da domaći kečap prokuha i posluži ga za sto.

Specijalni kečap od krastavca za domaći sto

Uprkos obilju proizvoda u tržni centri i hipermarketima, ovakav sos se verovatno neće naći na policama. Kečap od krastavaca se zaista može nazvati domaćim. Ovaj umak obećava jedinstven naboj ljetne topline i raspoloženja - sve što je tako potrebno u hladnoj zimi.

Za pripremu neobičnog kečapa od krastavca trebat će vam:

• četiri mala krastavca;
• nekoliko kilograma paradajza;
• četvrtina kašičice senfa;
• nekoliko komada šećera;
• prstohvat soli;
• jedna supena kašika 6% sirćeta;
• mljeveni crni biber (opciono)
• čili papričica (opciono)
• ljuta crvena paprika (opciono)

Potrebno je da uradite sledeće:

1. Temeljito isperite kupljene proizvode.
2. Svaki paradajz narežite na velike komade, stavite ih u posebnu duboku posudu.
3. Uklonite sjemenke iz krastavaca.
4. U pripremljeno povrće, nakon što ga ogulite, dodajte luk i beli luk.
5. Stavite posudu sa hranom na šporet, upalite malu vatru i, naravno, pazite na jelo, povremeno mešajući sadržaj.
6. Do tačke ključanja držite sadržaj na laganoj vatri, pri ključanju oslabite vatru.
7. Kuvajte dok se zapremina tečnosti ne smanji za par puta.
8. Uklonite sadržaj sa štednjaka i ostavite sa strane.
9. Obrišite sve proizvode kroz gazu.
10. Zatim je potrebno prebaciti u drugu posudu i ponovo staviti na šporet na sporu vatru.
11. Kuhajte oko pola sata, ne zaboravljajući promiješati sadržaj posude.
12. Nakon isteka vremena dodajte sirće i kuhajte još pet minuta.
13. Sada ostaje samo da rasporedite kečap u prethodno pripremljene staklenke i dobro ih zatvorite.

U zaključku, želio bih još jednom napomenuti da je sam kečap izuzetno neophodan. ljudsko tijelo, jer ima izražen antikancerogeno dejstvo, ujedno i sprečava kardiovaskularne bolesti, sadrži niz esencijalnih elemenata u tragovima, kao što su vitamini K, P, PP, B i C, kao i kalcijum i fosfor. Zanimljiva je činjenica da kečap sadrži obilje supstanci serotonina i tiramina, koji se smatraju hormonima sreće. A ako skuhate takav umak kod kuće, moći ćete izbjeći i izlaganje nekim štetnim spojevima, koji se, uz korisne, nalaze u kupljenom kečapu.

Domaćice napominju da je domaći kečap ukusniji, začinjeniji i, naravno, sigurniji. Na primjer, recept za kečap od paradajza, jabuka i luka je koristan ako porodica voli jela od mesa. Omekšava meso, daje mu kiselost. Osim toga, ukrašava ga, čini ga korisnijim. Kečap od paradajza i jabuke sa lukom odlična je kombinacija, zanimljiva i neobična.

Dućani nas oduševljavaju velikim izborom umaka. Međutim, sastav kupljenih proizvoda često je frustrirajući. Wish tijekom cijele godine imate tečne začine pri ruci? Skuhajte kečap sa jabukama kod kuće za zimu - prirodno i besplatno!

Za one koji nisu upoznati sa pravljenjem domaćeg paradajz sosa, čini se da je teško napraviti. U stvari, nije.

Na kuvanje se troši dosta vremena, dok se priprema sastojaka obavlja za nekoliko minuta.

Dugo termičku obradu Kečap je jednostavno neophodan, jer nam je potrebna gusta konzistencija.

Vjerujte, nakon što ste jednom pripremili sos od prirodnih sastojaka, više ga nećete htjeti kupiti na Marketima.

Kečap sa jabukama, paprikom, lukom, cimetom, škrobom - recept kod kuće

Kečap je gust i ukusnog. Odleti sa praskom! Umak se kuha sa škrobom - to pomaže da se postigne željena gustoća. Kuvanje nije tako teško kao što se čini. Hoćemo li početi?

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 1 kg paprike bilo koje sorte;
• 1 kg luk;
• 500 g slatke i kisele jabuke;
• crni grašak - prstohvat;
• karanfilić - prstohvat;
• nešto manje od pola kašičice cimeta;
• krompirov skrob - 2 kašike;
• šećer - 1,5 šolje;
• sirće 9% - 50 ml;
• voda - malo, za rastvaranje škroba;
• sol - 1,5 kašike. l.

Napomenu! Nije potrebno dodavati cimet. Može se zamijeniti drugim začinom ili uopće bez njih - stvar ukusa.

kuhanje:

1. Paradajz propuštamo kroz sokovnik ili drugi uređaj - po vašem nahođenju.

2. Sok od paradajza stavljamo na šporet i prelazimo na obradu povrća.

3. Luk očistimo, papriku oslobodimo semenki, jabuke (bez koštica, ali sa korom) narežemo na kriške.

4. Voće sameljite u blenderu.

5. Kada paradajz masa počne da ključa posoliti, pošećeriti i sve izmešati.

6. Probajte ga.

7. Karanfilić i crni grašak širimo u gazu, vežemo čvorom i šaljemo vrećicu začina u sos.

Zašto jednostavno ne ubacite malo začina? Mi brinemo samo o ukusu koji daju kada su kuvani. Zamislite da bi bilo lijepo da slučajno zagrizete štapić karanfilića dok jedete kečap?

10. U ovoj fazi najvjerovatnije se formira pjena - uklonite je. Narušava ukus i estetske kvalitete. Takođe, ne zaboravite miješati sos tokom cijelog procesa kako ne bi zagorio.

11. Šaljemo jabuke i kuhamo 20 minuta.

12. Kušamo - po potrebi dodamo još šećera ili soli.

13. Dodajte papriku. Uklonite vrećicu od gaze i izmrvite masu potapajućim blenderom. Kuvajte još 10 minuta.

14. Sipajte sirće.

15. Bred krompirov skrob u maloj količini toplu vodu. Zatim u tankom mlazu sipajte u sos, uz mešanje mase.

16. Smanjite vatru i pustite da proključa (3 minute).
Vrući kečap sipajte u posude i zatvorite.

Predlažem da vizuelno pogledate recept u videu.

Jednostavan recept sa jabukama, paradajzom, lukom bez sirćeta

The kečap od paradajza uz dodatak slatkih jabuka, ispada u teksturi s komadićima. Volim homogeniju masu - samljeti sos kroz sito.

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• luk - pola kilograma;
• jabuke - 1 kg;
• paradajz - 4 kg;
• 3 art. l. sol;
• 3 art. l. Sahara;
• 20 zrna bibera (piment i crni zajedno);
• Lovorov list- 8 kom.;
• 1 tsp mljevena paprika;
• cimet - 1/2 kašičice

kuhanje:

1. Sastojke propuštamo kroz mlin za meso.
2. Masu prebacimo u neljepljivu posudu i zapalimo.
3. Kuvamo 1 sat. Promiješajte s vremena na vrijeme.
4. Po isteku vremena unosimo šećer, so i druge začine.
5. Smanjimo vatru. Ostavite testeninu na šporetu još 3 sata.

Gotov sos sipajte u obrađene tegle i zavrnite ih.

Inače, pokušajte da ga skuvate bez bibera i paprike - dobijate dečiji kečap.

Praznine čuvamo u frižideru. Nepoželjno ih je držati u ostavi. Zato što nismo dodali komponentu koja produžava rok trajanja proizvoda – ocat.

Dobro je znati! Približno je naznačena količina soli i šećera. Količina se prilagođava samostalno, ovisno o preferencijama ukusa.

Domaći kečap sa jabukama, paradajzom, šljivama - veoma ukusan, polizaćete prste

osnovu ovaj recept služio kao državljanin Gruzijski sos Tkemali. Ovaj kečap od jabuka i šljiva je nešto drugačijeg okusa, jer se kuha bez začinjenih komponenti. Međutim, možete ih dodati.

trebat će nam:

• 3 kg paradajza;
• 1 kg šljiva bez koštica;
• 4 jabuke;
• 1 šolja šećera;
• 1 tsp sol;
• hrpa sirćeta 9%.

kuhanje:

1. Uzimamo jabuke, po mogućnosti sortu Antonovka, i narežemo ih na male komadiće, odstranimo jezgru.
2. Sve pripremljeno voće propuštamo kroz mlin za meso.
3. Dobijenu masu sipajte u lonac i stavite na srednju vatru - kuhajte sat i po. Kuvanje će pomoći da višak tečnosti ispari, čineći sos gušćim.
4. Kada testenina prokuva propisano vreme, dodajte šećer, so i sirće.
5. Promiješajte, ostavite kečap da odstoji još 5 minuta.

Zalivanje spremno vrući kečap u sterilisane posude i zarolajte poklopce.

Kako napraviti kečap od jabuke sa paradajz pastom

Ovaj kečap ima ukus pravog kečapa. italijanski sos. A kuhanje je jednostavno.

U ovom članku ćemo vas naučiti kako napraviti pravi domaći kečap vlastitim rukama kod kuće. veća količina ukusni i provjereni recepti sa fotografijama i video zapisima.

Znate li koji je najpopularniji sos na svijetu? Ne, ne majonez... To je kečap!

Najpopularniji, svima omiljen i apsolutno svestran sos!

Nije ni čudo što sada u prodavnicama postoji tako veliki izbor kečapa.

Ali prodavnica kečapa i dalje nije najbolja opcija, slažem se.

Najčešće, ili njegova cijena, ili sastav, ili izgled, ukus, itd... Ali toliko želite, ukusno je!

Šta je izlaz? Napravite sami kečap kod kuće!

DIY domaći kečap - najbolji recepti

Prednosti domaćeg kečapa:

1. Kuhanje kečapa i njegova priprema (konzerviranje) nije nimalo teško, a čak i ako ste mlada domaćica koja tek počinje da savladava svijet kuhanja u praksi, onda to svakako možete, ne brinite!
2. Proces pripreme i pripreme ne zahtijeva puno vremena.
3. Kečap ne znači isti okus: postoje i klasični i drugi recepti za pripremu ovog umaka, koji se međusobno razlikuju po sastavnom sastavu, a samim tim i po ukusu i mirisu. Dakle, keča se može pripremiti i mekana i nježna, i bogata i začinjena - sve ovisi o vašoj želji i ukusnim preferencijama vaše porodice.
4. Recept za kečap možete odabrati po svom ukusu, jer priprema kečapa ostavlja prostora vašoj mašti i kulinarske strasti. Neko voli slatki kečap, neko voli kiseli kečap ili ljuti kečap: recept ukusan kečap svako ima svoje.
5. Kada pripremate vlastiti kečap, bit ćete 100% sigurni u njegovu kvalitetu: najbolji sastojci, odsutnost bilo kakvih nejasnih aditiva koji su svojstveni kečapima kupljenim u trgovini, mogućnost očuvanja kečapa za zimu uz pomoć konzerviranja - što moglo bi biti bolje?
6. Svi proizvodi potrebni za sos od kečapa su više nego dostupni, a sa tim sigurno nećete imati poteškoća!
7. Domaći kečap- potpuno je koristan proizvod, ne sadrži razne aditive za hranu: arome, pojačivače ukusa, konzervanse, stabilizatore. Lekari ne preporučuju redovno korišćenje takvih kečapa, posebno za decu. Postoji rizik od dobijanja gastritisa, višak kilograma i stomačnim problemima. Korištenjem vlastitog domaćeg kečapa izbjeći ćete mnoge ozbiljne zdravstvene probleme!

Nedostaci domaćeg kečapa

“Postoje li neki nedostaci domaćeg kečapa i koji su oni?” - pitate.

Da imam. Samo jedan nedostatak: kečap domaća kuhinja toliko ukusan da se vrlo brzo pojede, pa ćete morati da ga pripremite više, ovde se ne može bez "par tegli"!

Stoga vam savjetujem: čim počne sezona paradajza, ODMAH počnite pripremati malo kečapa za zimu, a obavezno ga kuhajte za svakodnevnu hranu (srećom, savršeno se čuva u frižideru!). Tako da ćete do kraja sezone paradajza već biti potpuno “ukrcani” zimskim “pripremama za kečap”, plus sve – imaćete vremena da uživate maksimalno divan sos u sezoni. Razumno? Možda da.

Dakle, ako volite kuhati i preferirate domaća hrana kupljeno u prodavnici - krenimo da pravimo domaći kečap i spremamo ga za zimu!

Ali prvo, neke zanimljive činjenice.

Istorija nastanka najpopularnijeg sosa na svetu

Povjesničari kulinarstva Kinu nazivaju rodnim mjestom kečapa.

A najzanimljivije je da u njemu uopšte nije bilo paradajza! Originalno je uključen orasi, riba, pasulj, bijeli luk i još mnogo toga. Uz ovaj sos su jeli rezance, pirinač, kolače i meso.

Sredinom 17. vijeka kečap je došao u Evropu.

U Englesku su ga donijeli putnici, moreplovci i trgovci. Umak se svidio Britancima, a potom i svim Evropljanima.

Svaka zemlja je dodala neki sastojak u recept, tako da je ovaj sos bio drugačiji u svakoj zemlji. I, naravno, nije imao nikakve veze sa kečapom koji sada znamo.

Moderni kečap - kakav sada poznajemo - nastao je u Sjedinjenim Državama. Amerikanci su skoro u potpunosti preradili azijski i evropska tehnologija kuvanje kečapa, dodavanje sirćeta, paradajz paste umesto svežeg paradajza itd.

Ovaj recept, u ​​osnovi, sada koriste gotovo svi proizvođači umaka od kečapa.

Karakteristike i suptilnosti u pripremi kečapa

Kečap je nevjerovatno jednostavan i jedinstven kako po svojoj recepturi tako i po tehnologiji pripreme.

Recepti za ovaj sos velika količina(a to ćete uskoro vidjeti), a njegova priprema nema stroga pravila: kečap se ne priprema samo od paradajza i začina (po klasicima), može mu se dodati i bilo koje drugo povrće, pa čak i voće i bobice .

Također možete sigurno eksperimentirati s okusom kečapa i naučiti sve više i više novih recepata.

Obično postoje dva načina kuhanja:

1. Prvo se paradajz i ostalo povrće ili voće trljaju i pirjaju dok se ne redukuju i ne postanu gusti pire.
2. Povrće se reže, dinsta, a zatim samo pasira.
3. Nakon pripreme kečapa, može se umotati u tegle za zimnicu.

Kako koristiti gotov kečap?

Kečap nije uzalud univerzalni sos.

Svestran - to znači da ide uz gotovo sva jela!

Ne vjerujete? Vidi: meso, krompir, špagete, piletina, kobasica, šunka, ćufte i tepsije. Pica, sendviči, prženi i pečeni krompir kao i povrće, riba i meso sa roštilja. Lista se nastavlja.

Osim što se koristi kao samostalan umak, kečap se može koristiti i kao preljev za supe, boršč, variva, dodati drugim umacima i umacima - kao jedan od njihovih sastojaka itd.

Da bi se pripremio ukusan kečap, nije dovoljno pokupiti odgovarajući recept mada mnogo toga zavisi od toga. Veoma je važno uzeti u obzir nekoliko tačaka.

Tajne pravljenja najukusnijeg kečapa na svijetu

Najveća i glavna greška domaćica je upotreba onih paradajza „koji su jeftiniji“ za kuvanje.

Oni koji imaju svoje dače i povrtnjake, naravno, prisiljeni su da iskoriste svoju žetvu maksimalno, a ne najviše najbolji paradajz. To je razumljivo - racionalnost i ekonomičnost.

Ali ipak! Da bi kečap bio neverovatno ukusan, potrebno je za njegovu pripremu koristiti najbolji, najukusniji, najveći i najslađi, potpuno zreli paradajz. Okus budućeg kečapa, prije svega, ovisi o ukusu korištenog paradajza!

Dakle, kečap će ispasti ukusan i mirisan ako:

1. Paradajz za njegovu pripremu je sočan, zrel (ili čak prezreo), štoviše, uzgaja se bez upotrebe kemijskih gnojiva.
2. Dodavanje sirćeta, cimeta, senfa, karanfilića, grožđica, brusnica itd. u kečap. ne samo davati poseban ukus sos, ali i doprinose njegovom dugotrajnom čuvanju.
3. Za postizanje željene gustine kečapa nije potrebno koristiti škrob. Umak možete i "zgusnuti" dugim kuhanjem.
4. Sirće za pravljenje kečapa treba uzeti jabučno, vinsko ili obično stolno, 9%. Ako koristite 6% sirće, njegovu količinu morate povećati za 1,5 puta.
5. Kečap može da zagori tokom kuvanja. Da se to ne dogodi, miješajte što je češće moguće.
6. Nemojte koristiti za dugotrajno skladištenje kečap plastični pribor. Nakon nekog vremena plastika počinje oslobađati tvari opasne po ljudsko zdravlje, koje prelaze u proizvod. Štaviše, ovaj proces menja i ukus kečapa.
7. Ako nema svježeg paradajza, a ipak želite svoje ukućane razmaziti domaćim kečapom, možete ih zamijeniti sokom od paradajza iz konzerve i paradajz pasta domaća kuhinja.
8. Ako želite najmekši kečap na svijetu, onda morate obrisati biljna masa kroz sito - na taj način ćete 100% odvojiti kožicu i sjemenke od soka i pulpe. Ili koristite sokovnik za istu svrhu.

Sada pređimo na same recepte za sosove.

Biće ih mnogo, imaćete šta da birate, plus sve, imaćete samo ogromnu priliku za eksperimente: vi ste u svojoj kuhinji i niko vas ne ograničava, pa stvarajte kako želite!

Šta to znači?

To znači da je sljedeće tacnih grama- ovo je najvjerovatnije za početnike, za one koji tek savladavaju put kuhanja. Da budem vodič.

Sa iskustvom, više nećete morati da znate "koliko tačno da visi u gramima" - iskusne domaćice sve se meri okom.

Štaviše, zapamtite da su svi ukusi različiti, a ako vam se čini (za vaš ukus) da će biti previše soli/šećera/octa, slobodno promijenite količinu. Eksperimentiraj! Ovo je jedini način da pronađete svoj recept!

Domaći kečap od paradajza za zimu "Neverovatno"

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• tri velika luka;
• pola kilograma jabuka;
• paradajz - oko tri kilograma;
• sol - tri desertne kašike;
• jedna i pol čaša granuliranog šećera;
• oko 30 gr. stonog sirćeta.

Priprema kečapa:

1. Operite i sitno nasjeckajte luk, jabuke i paradajz, stavite na šporet i kuhajte oko sat vremena (luk treba da omekša).
2. Primljeno paradajz pire ohladite i sameljite blenderom (vrlo je zgodno to učiniti potopnim blenderom s metalnom mlaznicom).
3. Posolite, dodajte šećer i ponovo stavite na vatru da provri do željene gustine.
4. Deset minuta pre kraja kuvanja sosa ulijte sirće, promešajte, kuvajte još 10 minuta, sklonite sa vatre i sipajte u sterilisane vruće tegle. Zamotajte, okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom, ostavite da odstoji nekoliko dana.
5. Kečap ispada mekan, mekan, neverovatnog ukusa. Ako želite više pikantnosti - samo dodajte mljeveni crveni i crni biber u sosu po želji.

Ako želite da kečap bude prirodniji, dobar ukus Koristite domaće jabukovo sirće ili prirodno jabukovo sirće kupljeno u prodavnici, neočišćeno (imajte na umu da vam treba više!).

Aromatični kečap sa belim lukom

Za ljubitelje ljutog, ljutog i mirisnog. Nikoga ne ostavlja ravnodušnim! Možete dodati više ili manje bijelog luka - eksperimentirajte!

U ovaj kečap ne možete dodati sirće.

Ako ga čuvate na hladnom, onda uopšte nema problema. Ako želite, možete dodati ili prirodno jabukovo sirće (na kraju kuvanja), ili čak limunov sok (odličan konzervans!).

Općenito, što više bijelog luka - veća je garancija sigurnosti bez ikakvog sirćeta.

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• dva kilograma paradajza;
• tri desertne kašike šećera;
• desertna kašika soli;
• 200 gr. biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, susamovo - odaberite po svom ukusu);
• mala glavica belog luka;
• crna i crvena mljevena paprika - otprilike pola kašičice, ali bolje je sami izmjeriti.

Koji su koraci kuvanja?

1. Paradajz oprati i iseći na sitne kockice.
2. Zagrejati u dubokom tiganju suncokretovo ulje i u njemu pržite kriške paradajza dok ne omekšaju.
3. Gotove paradajz sameljite kroz sito (ili umutite u blenderu).
4. Stavite paradajz pire na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena do željene gustine.
5. Nakon četrdesetak minuta ključanja u masu od paradajza dodati so, šećer, biber i dobro promešati.
6. Tri do pet minuta prije kraja kuhanja dodajte oguljeni i sjeckani bijeli luk. Možete ga staviti kroz presu, ili, za one koji vole sitne komadiće belog luka, sitno iseckati.
7. Gotov sos sipajte u pripremljene sterilne i vruće tegle, zarolajte.
8. Ostavite tegle (okrenite ih naopačke) da se potpuno ohlade i stavite kečap u podrum, podrum ili ostavu.

Pažnja!

Ne vole svi ukus i aromu "kuvanog" belog luka u jelu. Želite li da vaš kečap izgleda svježi bijeli luk? Zatim maknite paradajz masu sa vatre, dodajte joj seckani beli luk, promešajte i sipajte u vruće sterilisane tegle. Zamotajte poklopcima, ostavite da se ohlade i pošaljite svoje radove zimnica.

Kečap za zimu od paradajza sa senfom

Volite okus i aromu senfa? Onda je ovaj recept za kečap ono što vam treba!

Pikantni sos sa veoma prijatnom, gorućom i ukusnom notom senfa.

Za kuhanje, pokušajte koristiti svoj omiljeni domaći senf- važno je! Ili kupite najprirodniji senf u trgovini, ili - treća opcija - koristite senf u prahu. Samo ne kupujte gotove. senf u prahu- barem neće biti ukusno! Kupujte cijele sjemenke gorušice (organske su bolje, imaju bogatiji i ugodniji okus). ukus senfa), i sami ih sameljite u mlinu za kafu.

Dakle, naši proizvodi (zapamtite da je MOGUĆE promijeniti proporcije, glavna stvar je umjereno, bez fanatizma):

• pet kilograma paradajza;
• pola kilograma granuliranog šećera;
• dva ili tri velika luka;
• dvije do tri kašike biljnog ulja;
• senf u prahu (senf, mljeveni sjemenke gorušice) - prema svom ukusu, odlučite sami koliko želite gorući ukus i aromu senfa u svom kečapu;
• ocat - oko pola čaše;
• sol - dvije supene kašike, ali manje je moguće, prilagodite se sami;
• muškatni oraščić, karanfilić - po ukusu, ne možete ih dodati uopšte, ako vam se ne sviđa, to nije pitanje.
• Šećer se može izostaviti, ali će tada sos biti malo kiseliji. Osim toga, ako koristite gotov senf (svoj ili kupljen), tada najvjerovatnije već postoji šećer, pa se to mora uzeti u obzir.

Priprema kečapa od senfa:

1. Paradajz i luk operite, ogulite, narežite na sitne kockice.
2. Na biljnom ulju prvo propržiti crni luk, zatim dodati paradajz, propržiti, poklopiti sudove i ostaviti na vatri sat i po dok ne proključa višak tečnosti, a zatim samljeti kroz sito gotova masa(možete prekinuti blenderom - kako želite).
3. Vratite u šerpu i kuvajte još najmanje dva sata, a najviše tri sata ako želite gust, prirodan i najukusniji sos.
4. Svi začini i začini - so, šećer, senf, itd. - potrebno je dodati pet minuta prije kraja kuhanja kečapa.
5. Gotov sos sipajte u sterilne vruće tegle i zarolajte.

Kečap sa škrobom kod kuće za zimu

Zašto koristiti skrob u pravljenju kečapa?

Sos sa škrobom se garantovano neće širiti. Dakle, ako vam je važna gustina + određena gusta tekstura kečapa - dodajte škrob. Osim toga, kečap sa škrobom izgleda "glamuroznije" - ima određeni sjaj, što stvara dodatnu estetiku posuđa.

Ovaj kečap je savršen za roštilj i špagete, uz sendviče i ribu na žaru.

U takvu pripremu, osim standardnog seta proizvoda, možete dodati cimet, mljeveni crveni i crni biber za pikantnost. Veoma zanimljiv ukus, celer (koren) će dodati ukus i pikantnost kečapu, probajte, neobično je!

Ako volite ukus i aromu paprike, dodajte i nju, tek onda pratite približne opšte proporcije ostalih sastojaka.

Naši potrebni proizvodi:

• dva kilograma paradajza;
• dvije glavice luka;
• 30 ml sirćeta (možete uzeti bijelog sirće Ima zanimljiv ukus
• dvije desertne kašike soli;
• šest desertnih kašika šećera;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• pola čaše vode;
• dve do tri kašike skroba.

Kako kuhati:

1. Operite, ogulite i nasjeckajte luk i paradajz (ako dodamo papriku i celer, propasirajte ih kroz mašinu za mljevenje mesa), povrće prebacite u posudu i stavite na vatru.
2. Kad provri, smanjite vatru i dinstajte dva i po sata, a zatim sklonite sa vatre i izmjesite povrće na bilo koji način koji vam odgovara.
3. Ponovo stavite na vatru, pustite da provri, dodajte zacine, sol itd., prokuhajte jos pet minuta, ugasite i sipajte gotov sos u sterilne tegle, zarolati, ohladiti i čuvati u podrumu ili podrumu.

Domaći kečap "A la shop"

Kakav ukusan kečap iz prodavnice! Ali ... koliko ima štetnih aditiva, stabilizatora i konzervansa! ... I kako hoćete paradajz sos bilo prirodno!

sta da radim?

Postoji izlaz - možete napraviti domaći kečap, potpuno isti kao i kupljen u prodavnici, samo još ukusniji.

Jer kod kuće, jer s ljubavlju.

Naši sastojci:

• pet kilograma paradajza;
• Bugarski biber - jedan kilogram (nije obavezna komponenta, pogotovo ako želite da dobijete pravi "trgovinski" kečap);
• luk srednje veličine - 8 kom.;
• čaša šećera;
• pola čaše 6% jabukovog sirćeta;
• sol, lovorov list - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Paradajz narezan na kockice posolite i ostavite da odstoji dvadesetak minuta da pusti sok.
2. Oguljeni luk i papriku umutiti u mašini za mlevenje mesa i ovu mešavinu povrća dodati u paradajz, promešati i staviti na vatru.
3. Kuhajte pola sata, sklonite sa vatre, obrišite i stavite posudu sa dobijenim pire od povrća. Pustite da proključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte pire dva sata.
4. Na kraju kuvanja dodati granulirani šećer, lovorov list i sirće.
5. Sipati u sterilne tegle i zarolati.

Domaći kečap za zimu "Najukusniji"

Iz nekog razloga, ovaj recept za kečap je veoma popularan kod muškaraca. Razmazite svoje najmilije!

Trebamo:

• pet kilograma paradajza;
• pola kilograma paprike;
• 400 gr. luk;
• čaša šećera;
• 1/4 šolje soli;
• 100 ml sirćeta (možete uzeti jabukovo sirće 6%);
• tri supene kašike skroba;
• veza peršuna.

Pravljenje najukusnijeg kečapa:

1. Sok od paradajza cijedimo pomoću sokovnika (ako postoji poseban puž sokovnik za paradajz, općenito je super!).
2. Sipajte sok u šerpu, stavite na vatru, prokuhajte.
3. U međuvremenu, dok sok ključa, očistimo luk i biber i propasiramo ih kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim ih dodamo našem kuvanom soku.
4. Povremeno skidajući pjenu, kuhajte na srednjoj vatri nekoliko sati.
5. Skloniti s vatre, posoliti, dodati začine, šećer i dodati škrob razrijeđen u vodi, dobro promiješati. Ponovo stavimo na vatru, dodamo vezicu peršuna i uz stalno mešanje kuvamo još dvadesetak minuta.
6. Izvadimo peršun, dodamo sirće, promiješamo, sklonimo sa vatre i odmah zatvorimo u pripremljene tegle.
7. Ako nema posebnog sokovnika, ubijte paradajz u blenderu.

Domaći kečap "Delicious, chef!"

Najbolji i apsolutno jednostavan recept kao od "pravog kuhara".

Sastojci koji su nam potrebni:

• zreli, mesnati paradajz - dva kilograma;
• kisele jabuke - tri komada;
• luk - tri velike glavice;
• sol - dvije desertne kašike;
• pola čaše šećera;
• karanfilić, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
• kašičica cimeta - po vlastitom nahođenju,
• ocat - ako sumnjate u sigurnost vašeg radnog komada, ali ne u osnovi.

Kuvanje kečapa "od kuhara":

1. Povrće iseckati i usitniti mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, staviti na vatru i kuvati oko četrdesetak minuta, pa ohladiti masu od paradajza i dodati šećer, so i začine (osim sirćeta i mlevene crvene paprike), kuvati još pola i po do dva sata na srednjoj vatri.
2. Dodati biber, kuvati još 10 minuta i skloniti sa vatre, ostaviti da se malo ohladi i sipati u pripremljenu sterilnu posudu. Roll up.
3. Ako sumnjate u sigurnost, dodajte sirće ili limunov sok ili eksperimentirajte s bijelim lukom.

Kečap "Idealan za roštilj" za zimu

Za kuvanje roštilj kečap trebat će vam sljedeći proizvodi:

• dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
• kilogram paprike;
• mahuna gorke čili papričice;
• kašika nasjeckanog bijelog luka (više ili manje može biti - mijenjajte sami);
• tri supene kašike šećera;
• so, senf (ili semenke gorušice u prahu), rendani koren svježi đumbir, sjemenke kopra, sirće, piment i gorki biber u zrnu, lovorov list, kardamom - uključite svoju intuiciju i kreirajte svoje proporcije po svom ukusu!;
• kašika skroba razblaženog u pola čaše vode.

Kako napraviti kečap za roštilj:

1. Paradajz, slatku i gorku papriku iseckati na komade i staviti na malu vatru. Stavite sve sastojke osim sirćeta i škroba, pustite da prokuha. aromatični začini može se staviti pred kraj kuvanja, 10 minuta. Ovo će bolje zadržati njihov miris.
2. Kuhajte sat vremena, pa obrišite i ponovo kuhajte dva ili tri sata, ovisno o vašoj želji za gustinom budućeg kečapa.
3. Pet do sedam minuta prije spremnosti dodajte sirće i škrob.
4. Gotov kečap sipajte u tegle.

Kečap "Zimski specijal"

Za pripremu "specijalnog" kečapa potrebno vam je:

• kilogram paradajza;
• paradajz pasta - dvije supene kašike;
• četiri srednja luka;
• čaša šećera;
• sol po ukusu;
• biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
• zelje - hrpa bosiljka i peršuna (celer);
• dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
• četiri karanfilića;
• dva male komadićeđumbir;
• mala glavica belog luka;
• ljuta paprika - jedan komad.

Kako kuhati "Zimski specijalni kečap":

1. Operite paradajz i skinite im kožicu. Narežite na kockice.
2. Crni luk, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte jako sitno, đumbir narežite na tanke ploške, stavite u šerpu sa biljno ulje i pirjajte pet minuta uz dodavanje začina.
3. Zatim dodati seckani paradajz i malo vode, zatvoriti poklopac i celu masu smanjiti za jednu trećinu.
4. Dobijenu smjesu pretvoriti u pire i kuhati još četrdesetak minuta.
5. Urolajte u sterilne tegle.
6. Ako želite kiseliji ukus, dodajte sirće ili limunov sok.

Gusti kečap za zimu

Prilično je teško skuhati gust i bogat kečap kod kuće, jer za to morate potrošiti dosta vremena da paradajz sos prokuha i postane gust u konzistenciji. Ali postoje dvije male tajne koje će pomoći da sos postane gušći:

1. Dodati jabukama.
2. Koristite skrob u kuvanju.

Dakle, recept sa jabukama.

Domaći kečap "Gusto mirisni"

Kuvanje ovako:

1. dva kilograma paradajza i tri jabuke usitniti u blenderu;
2. smjesu paradajz-jabuka kuhajte dvadeset minuta, ohladite, sameljite kroz sito;
3. u pire dodati: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica karanfilića i po pola kašičice muškatnog oraščića, ruzmarina, origana, so, šećer, kašičicu paprike, nekoliko graška pimenta i gorkog bibera;
4. masu kuhajte dva sata;
5. na kraju kuvanja dodati dve desertne kašike 6% jabukovog sirćeta.

Domaći kečap "Debeo sa škrobom"

Princip pripreme sosa je isti kao u prethodnoj verziji, a recept je sledeći:

• tri kilograma paradajza;
• tri velika luka;
• kašičica paprike;
• piment i gorak - nekoliko komada graška;
• cimet i karanfilić - po želji;
• sol - supena kašika;
• šećer - četvrtina šolje;
• skrob - tri supene kašike rastvorene u čaši vode.
• Pažnja! Razrijeđeni škrob se dodaje 10 minuta prije kraja kuhanja.

Domaći kečap sa bosiljkom za zimnicu

Jednostavan, ukusan i neverovatno ukusan recept!

Pripremamo na sledeći način:

• oguliti jedan kilogram paradajza;
• isperite i osušite gomilu bosiljka i peršuna, nasjeckajte začinsko bilje;
• paradajz sitno iseckati, dodati im dve kašike šećera i jednu kašičicu soli, umutiti smesu;
• dodajte nasjeckana tri češnja bijelog luka i začinsko bilje;
• kuhajte tri ili čak četiri sata;
• sipajte u tegle.

Ako želite kečap za zimu sa bosiljkom imati uniformu i glatka tekstura, protrljajte kroz fino sito.

Možete dodati so i šećer po potrebi dok kuvate sos.

Ako budeš previše uhvaćen sočni paradajz a sos neće prokuhati dugo vremena, zatim razblažite par kašika skroba, pa dodajte u kečap uz stalno mešanje da ne zagori 10 minuta pre kraja kuvanja.

Po želji kečapu možete dodati svoje omiljene začine i začine.

Kečap za zimu "Veličanstveni domaći"

Proizvodi su najjednostavniji:

• paradajz - tri kilograma, što je najvažnije - najzreliji i najslađi;
• pola kilograma jabuka Antonovka;
• luk - tri glavice;
• treba vam jedna i po čaša šećera;
• sol - tri desertne kašike;
• jabukovo sirće 6% - 50-70 grama;
• crni biber, crvena paprika, paprika, cimet, karanfilić, lovorov list - po ukusu.

Kako kuvamo:

1. Iscijedite sok od paradajza, luka i jabuke.
2. Na dno tiganja sipajte začine usitnjene u mlinu za kafu, bacite cijeli lovorov list, a u začine sipajte jabukovo sirće i začine. sok od povrća, dobro promiješajte da se ne stvore grudvice i kuhajte naš umak pet sati (da, toliko, glavno da je vatra minimalna).
3. Izvlačimo iz gotov kečap lovorov list i kečap sipajte u sterilne tegle. Zamotamo i odnesemo na čuvanje.

Ovo su recepti, a ovo su savjeti.

Da, još jedan važan savjet: nakon spravljanja kečapa ne zaboravite ga ostaviti malo za obrok "za danas ili sutra"! Ovo će vam garantovati da za nedelju ili dve nećete trčati do svojih praznina i početi da ih „uništavate“ pre vremena.

Jer je tako ukusno!

Kuhajte domaći kečap sa zadovoljstvom, kuhajte puno i ukusno, hrabro eksperimentirajte s novim receptima i izmišljajte svoje, jedinstvene i neponovljive. Zapamtite da ste u vašoj kuhinji KUVAR VI!

Sva divna kulinarska otkrića!

Kečap je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih umaka. Odlično se slaže sa mesom, testeninom i krompirom. A kakav ukus odaje roštilju... Prosto neverovatno! A neka jela jedemo sa majonezom, druga sa kečapom. A neki od nas čak... miješaju majonez sa kečapom i jedu sa knedlama 😁.

Sjetite se Kuzye iz serije Univer, koji ga je zvao KETCHUNES. Naravno, ukus nije za svakoga ... A meni je ukusniji - pravi je domaći kečap od paradajza, bez nečistoća.

Da, tezge imaju veliki izbor poslastica od paradajza. Ali nećemo ga kupiti, već ga kuhati kečap kod kuće(Vrlo ukusna, pravi džem!). Štaviše, mnogo je zdravije, ukusnije i možete ga kuvati baš onako kako želite.

A sada, usred zrele berbe, verovatno imate priliku da se opskrbite sa nekoliko kilograma paradajza. Od toga možete brzo i jednostavno (još jedan recept). Razborite hostese svake godine pripremaju svoj omiljeni sos za porodicu, bez hemikalija, samo koristeći prirodni proizvodi. Čak i djeca mogu jesti tako ukusno, pogotovo ako nije ljuto!

Sada ćemo analizirati nekoliko ukusni recepti domaći kečap. Ukus možete sami prilagoditi dodavanjem soli, šećera ili čili papričice. Najvažnija stvar u kuvanju je uvijek uzeti uzorak. Na kraju krajeva, ono što je dobro za jednog možda neće zadovoljiti drugog.

Pa krenimo na naše kulinarsko putovanje...

Pravljenje domaćeg kečapa je vrlo jednostavno. Sada, kada je bašta puna zrelih useva, to je posebno lako. Da biste to učinili, potrebno vam je samo ono što raste u bašti i malo začina. Rezultat je gust, aromatičan i bogat sos koji može da jede cijela porodica.

Sastojci:

• 2 kilograma paradajza;
• 300 grama crnog luka;
• 3 kašike jabukovog sirćeta, šest posto;
• 300 grama jabuka (najbolje kiselih);
• puna kašika soli;
• mljevena crna i crvena paprika (pola kašičice) - može se prilagoditi po ukusu;
• 80 grama granuliranog šećera.

Opis recepta korak po korak:

1. Operite paradajz i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite napraviti kečap koji ne sadrži sjemenke paradajza, onda masu morate protrljati kroz sito. Ja to ne radim. U ovom obliku sos je još gušći i pikantniji. Povrće možete i zgnječiti blenderom.

2. Jabuke oguliti od jezgre i kore. Narežite na male komadiće. Na isti način oguliti i iseći luk. Sada ih također treba proći kroz mlin za meso ili ubiti blenderom.

3. Svo pasirano povrće sjediniti u jednoj šerpi i staviti na vatru. Masu se mora kuhati dok se ne smanji za oko trećinu i zgusne. Teško je odrediti tačno vrijeme. Sve zavisi od sorte vašeg povrća.

Smjesu od povrća često miješajte da masa ne zagori.

4. Sada masu treba ponovo umutiti blenderom. To će vam omogućiti da razbijete sve komade koji ostanu nakon mljevenja mesa. Ako nemate blender pri ruci, ne morate. Posolite, dodajte granulirani šećer, promiješajte i kuhajte još 20-30 minuta, do željene gustine.

5. Kada postignete željenu konzistenciju, dodajte začine i sirće. Promešajte i kuvajte još 2-4 minuta.

6. Sos sipajte u sterilisane tegle i začepite prokuvanim poklopcima. Okrenite naopako i pokrijte toplim ćebetom ili peškirom. Do sljedećeg jutra tegle će se potpuno ohladiti i mogu se spustiti u podrum ili drugo skladište.

Obavezno probajte masu. Po potrebi prilagodite količinu soli, šećera ili začina. Prijatno!

Kečap - „Malo je svekrva progutala jezik“ (paradajz, jabuke, luk)

Naziv sosa govori sam za sebe. Okus je neverovatan! Glavni sastojci su paradajz, jabuke i luk. Može se koristiti bilo koji paradajz. Glavna stvar je da su slatki i neiskvareni. Evo nekoliko jabuka koje možete izabrati. Ako želite kiselkast ukus - uzmite kisele jabuke. Ako je kečap slađi i mekši, koristite slatko voće.

Sastojci:

• 3 kilograma zrelog paradajza;
• 300 grama crnog luka;
• pola kilograma jabuka;
• jedna i po kašika soli;
• jedna i pol čaša granuliranog šećera;
• 50 ml jabukovog sirćeta;
• mljevena paprika, paprika i ostali začini po ukusu.

Opis recepta korak po korak:

1. Operite svo povrće i voće. Ogulite luk. Odrežite peteljku od paradajza. Oslobodite jabuke od jezgre. Sve to narežite na male kockice za kuvanje.

2. Sve stavite u veliki lonac i stavite na šporet. Kuvajte na srednjoj vatri dok komadi ne omekšaju.

3. Nakon nekog vremena, paradajz i jabuke će pustiti sok. Aroma će se širiti kuhinjom minuta. Kušajte komade zubima ili viljuškom. Čim omekšaju potrebno ih je zgnječiti.

4. Blender uronite u šerpu i izmrvite masu do ujednačenog stanja. U ovom obliku kuvati oko 50 minuta, dok se masa dobro ne zgusne. 10 minuta prije spremnosti dodajte sve ostale proizvode sa liste, dobro promiješajte i kuhajte. Ne zaboravite povremeno promiješati.

5. Rasporedite sos po pripremljenim teglama i zatvorite. Okrenite naopačke preko noći i umotajte u toplu krpu. Ujutro, kada se sadržaj potpuno ohladi, možete ga staviti na hladno mjesto za zimu.

Najukusniji kečap za zimu - prste ćete polizati

Kečap po ovom receptu je vrlo jednostavan za pripremu. Međutim, ispada mnogo ukusnije. umaci iz prodavnice. Probajte sami!

Sastojci:

• kilogram paradajza;
• četvrtina kašičice granuliranog belog luka;
• petina kašičice mlevene crvene paprike;
• 3 kašike sirćeta 6%;
• malo mirisne paprike;
• kašičica soli;
• 2 pune kašike šećera;

Opis recepta korak po korak:

1. Operite paradajz i skinite koricu sa klice. Narežite na kriške i prebacite u činiju. U to dodajte čašu vode i stavite na šporet. Nakon ključanja poklopite poklopcem, smanjite jačinu na lagano i kuhajte 15-20 minuta bez otvaranja poklopca.

2. Kuvani paradajz protrljajte kroz sito. Tako ispada takav sos od paradajza.

3. Dodajte sve ostale sastojke u paradajz sos i kuvajte 15 minuta. Za to vreme će dobiti gušću teksturu i bogat ukus.

Kečap možete jesti nakon hlađenja. Ako planirate da ga spremite za zimu, potrebno ga je prebaciti sterilne tegle i začepiti. Ovaj sos je savršen za meso, pilav, pomfrit i još mnogo toga.

Domaći kečap za zimu od paradajza i jabuke - prste ćete polizati

Nakon što ste probali ovaj sos, zauvijek ćete zaboraviti na alternativu kupljenu u trgovini. Uostalom, ne samo da je ukusnije, već i zdravije. Ovaj kečap može bezbedno da jede cela porodica. Probaj!

Sastojci:

• kilogram slatkih i kiselih jabuka;
• 2 kilograma paradajza;
• 4 čena belog luka;
• mljeveni crni biber po ukusu;
• 2 supene kašike sirćeta od devet posto;
• kašičica muškatnog oraščića;
• kašičica cimeta;
• 3 kašike granuliranog šećera;
• supenu kašiku bez slane soli.

Opis recepta korak po korak:

1. Jabuke, paradajz i beli luk umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Celu masu sipajte u šerpu i stavite na šporet. Kuvajte 30 minuta bez dodavanja soli i začina.

2. Čim smjesa proključa propisano vrijeme, potrebno je samljeti je potopnim blenderom. i pirjajte na laganoj vatri još 15-20 minuta.

3. Sada kada je sos skoro gotov, možete dodati ostale sastojke (osim belog luka i sirćeta), promešati i kuvati još 10 minuta. Zatim masu od bijelog luka preskočite kroz presu i sipajte sirće. Nakon toga ostaje držati kečap na šporetu još 5 minuta.

4. Kečap prebaciti u sterilisane tegle, do vrha. Zatvorite i okrenite na poklopce. Dodatna sterilizacija nije potrebna. Dovoljno je do sljedećeg jutra pokriti toplim materijalom. Sljedećeg jutra tegle će se potpuno ohladiti i mogu se prenijeti u podrum.

Kečap od paradajza sa skrobom

Dodavanje škroba kečapu čini ga gušćim i ukusnijim. Sos za ovaj recept je jednostavno fantastičan. Može se pripremiti i za instant konzumaciju i za čuvanje za zimu.

Sastojci:

• 2 i po kilograma paradajza (može se koristiti bilo koje zrelo voće);
• 5 sijalica;
• 100 grama granuliranog šećera;
• 50 ml jabukovog sirćeta;
• kašika soli (sa toboganom);
• jedna i po kašika škroba;
• začine po izboru.

Opis recepta korak po korak:

1. Napravite sok od paradajza. To se može uraditi na 3 načina:

• očistite ih i sameljite blenderom (po želji možete procijediti kroz sito);
• proći kroz mlin za meso, možete nekoliko puta;
• koristite poseban sokovnik.

Odmah izvadite čašu soka (250 ml) i ostavite za kasnije.

2. Luk oljuštite, narežite na ploške i usitnite u blenderu dok ne postane pire.

3. U jednoj posudi sjedinite luk i paradajz i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, potrebno je kuhati masu 20-25 minuta, često miješajući. Za to vrijeme sos će se zgusnuti, a stanom će se proširiti divna aroma.

4. Sada masu treba začiniti. Ovdje pomiješajte šećer, sol i začine. Da biste to učinili, možete koristiti mljevenu papriku, papriku i hrpu provansalskog bilja.

5. Dobro promešati i kuvati još 20 minuta. Za to vrijeme kečap će biti zasićen dodanim začinima, postat će još ukusniji i gušći. Probajte sos i prilagodite ako je potrebno.

6. U čaši soka ostavljenoj na početku puta potrebno je ravnomjerno promiješati skrob. Sipati u kipući kečap i uz stalno mešanje kuvati 5 minuta. Minut prije spremnosti potrebno je sipati sirće.

Kečap će se još više zgusnuti kako se ohladi. Stoga ne obraćajte pažnju na to da vam se nakon skidanja sa štednjaka čini malo vodenastim.

7. Sos sipajte u sterilne tegle i zatvorite prethodno prokuvanim poklopcima. Okrenite poklopce dok se ne ohlade i pokrijte ćebetom. Nakon toga možete prenijeti na lokaciju za stalno skladištenje. Ako vam je ostalo malo kečapa koji ne stane u tegle, onda ga možete jesti nakon hlađenja.

Takav kečap se može pripremiti a ne za čuvanje. Da biste to učinili, koristite isti recept, samo nemojte dodavati sirće. Čim se sos ohladi i još više zgusne, može se poslužiti za stolom.

Kečap od paradajza i jabuke

Veoma ukusan, mirisan i bogat kečap dobija se ako ga kuvate po ovom receptu. paprika doprinosi jedinstvena nota I neverovatna aroma. Pravilan omjer svih sastojaka zajedno daje fantastičan učinak. Probaj.

Sastojci:

• 2 i po kilograma paradajza;
• 5 jabuka srednje veličine;
• 5 mesnih paprika;
• 5 sijalica;
• 4 čena belog luka;
• kašičica suvog senfa;
• 10 komada graška;
• pola čaše šećera;
• pola kašičice sirćetne esencije;
• 1 kašičica cimeta;
• nekoliko karanfilića;
• kašika soli;
• mljeveni crni biber po vašem ukusu.

Opis recepta korak po korak:

1. Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Biber je takođe oslobođen svega nepotrebnog. Paradajz, jabuke, papriku i luk propasirati kroz mlin za meso. Stavite na šporet i kuvajte sat i po uz često mešanje da masa ne zagori do dna tiganja.

2. Nakon sat i po masa će se zgusnuti, dobiti ukusan izgled. Sada se može posoliti, zasladiti, začiniti.

Da kasnije ne biste tražili biber u tiganju, napravite vrećicu od gaze za njih, zavežite ih koncem. Stavite čvor u tepsiju, a konac ostavite "na suhom" kako bi ga kasnije bilo zgodnije ukloniti.

Kuhajte sos sa začinima 1 sat. Ako želite delikatniji kečap, masu možete umutiti mikserom.

3. 5 minuta pre spremnosti u prešu dodati protisnuti beli luk i sirće. Nakon skidanja sa vatre, izvadite snop graška i pređite na flaširanje.

4. By čiste banke rasporedite kečap i čep. Okrenite poklopce i umotajte nečim toplim. Ostavite do sledećeg jutra, a zatim stavite u podrum.

Domaći kečap uvijek je ukusniji i zdraviji od najukusnijih umaka koji se nude u trgovinama. I nije ih teško skuhati. Ne zahtijeva posebne vještine i napore. I danas ste imali priliku da se u to uvjerite. Nadam se da će vam recepti biti od pomoći. Bio bih zadovoljan komentarima...

Zelim ti uspješni blankovi i dugo skladištenje. Dobar tek i vidimo se uskoro!

Jeste li pročitali sastojke shop ketchup? I još uvijek želite da ga pojedete? Toplo preporučujem prelazak na očuvanje doma: Kečap od paradajza je lako napraviti kod kuće. Mnogo je zdravije i mnogo ukusnije. Najjednostavniji kečap se pravi od paradajza i paprike. Sajt već ima recept kako da skuvate klasični kečap od paradajza za zimu kod kuće. Ali ove godine sam odlučila isprobati malo drugačiji recept koji su mi savjetovali prijatelji. A ako se prvi pokaže vrlo laganim i slatkim, onda druga opcija izlazi s ugodnom kiselošću jabuke. Ipak, prvi recept za kečap mi je ostao najdraži, ali se mom mužu više dopala druga opcija. Ali, kako kažu: „za ukus i boju nema drugova“, pa pogledajte recept sa korak po korak fotografije i izaberite onaj koji vam najviše odgovara. Začine, so i šećer se takođe savetuje da se prilagode ukusu, fokusirajući se na date proporcije. Mljeveni cimet i karanfilić dobro se slažu ne samo s jabukama, već i s paradajzom, donose tako laganu, blago primjetnu aromu i samo poboljšavaju okus kečapa. Ali ako ne volite ove vrlo specifične začine, lako ih možete odbiti i zamijeniti ih, na primjer, sušenim bosiljkom, mentom, origanom. U kečap se dodaje dosta belog luka za bogatiji ukus, kao i malo čili papričice za pikantnost. Ispada kiselo ljuti sos. Možete ga učiniti slađim samo dodavanjem šećera, ili pikantnijim dodavanjem bibera.

Važna tačka: za pripremu kečapa od paradajza i jabuka za zimu, trebate uzeti samo zrele i mesnate rajčice, bez nedostataka. iznenađujuće, najbolje vrijeme za pripremu kečapa - jesen, septembar. Iako mesnat mljeveni paradajz pojavljuju se već u avgustu i biće na tržištu negde do sredine oktobra. Previše sočne rajčice za kečap neće raditi, jer će gotov proizvod ispasti vodenast, više kao sok od povrća. Ali paradajz sorte "krem", "aljonka" hoće savršen izbor za kuvanje gusti sos. I, naravno, mljeveni paradajz, natopljen ljetnom sunčevom toplinom, mnogo je aromatičniji od srodnika u stakleniku.

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 500 g paprike;
• 200 g kiselih zelenih jabuka;
• 0,5 kg crnog luka;
• 1,5 tbsp sol;
• 0,5-1 st. šećer (po ukusu, ovisno o kiselosti jabuke i paradajza);
• 0,5 st. 9% sirće;
• 3 čena belog luka;
• 0,5 tsp mljeveni cimet;
• 3 kom. karanfilić;
• 0,5-1 kašičica mljeveni crni biber ili mješavina paprika;
• mali kolut crvene ljute paprike (po ukusu).

Recept za domaći kečap sa jabukama za zimnicu