Peciva različitih nacionalnosti. Ruska narodna jela: imena, istorija, fotografije

Koncept "ruske kuhinje" širok je koliko i sama zemlja. Nazivi, preferencije ukusa i sastav jela prilično se razlikuju ovisno o regiji. Gdje god su se doselili predstavnici društva, u kuvanje su unosili svoje tradicije, a u mjestu stanovanja su se aktivno zanimali za kulinarski trikovi regiji i brzo ih implementirali, prilagođavajući ih vlastitim idejama o zdravom i ukusna hrana. Tako su se vremenom, na teritoriji ogromne zemlje, formirale vlastite ovisnosti.

Priča

Ruska kuhinja ima prilično zanimljivu i dugu istoriju. Unatoč činjenici da zemlja dugo vremena nije bila svjesna postojanja takvih proizvoda kao što su pirinač, kukuruz, krompir i paradajz, nacionalni stol odlikovao se obiljem mirisnih i ukusnih namirnica.

Tradicionalna ruska jela ne zahtijevaju egzotične sastojke i specijalizirana znanja, ali za njihovu pripremu potrebno je puno iskustva. Glavni sastojci kroz vekove bili su repa i kupus, sve vrste voća i bobica, rotkvice i krastavci, riba, gljive i meso. Žitarice poput zobi, raži, sočiva, pšenice i prosa nisu ostale po strani.

Skiti i Grci su posudili znanje o testo sa kvascem. Kina je obradovala našu zemlju čajem, a Bugarska je govorila o načinima kuvanja bibera, tikvica i patlidžana.

Mnoga zanimljiva ruska jela preuzeta su iz evropske kuhinje 16.-18. stoljeća, uključujući dimljeno meso, salate, sladoled, likere, čokoladu i vina.
palačinke, boršč, Sibirske knedle, okroshka, Guryev kaša, Tula gingerbread, Don riba odavno je postala svojevrsni kulinarski brend države.

Glavni sastojci

Nije za svakoga tajna da je naša država uglavnom sjeverna zemlja, zima je ovdje duga i oštra. Stoga, jela koja se jedu moraju nužno pružiti mnogo topline kako bi se preživjelo u takvoj klimi.

Glavne komponente koje su činile Ruse narodna jela, su:

Krompir. Od njega su se spremala razna jela, pržena, kuvana i pečena, pravili su se i kotleti, palačinke, palačinke, supe.
Hleb. Ovaj proizvod zauzima značajno mjesto u prehrani prosječnog Rusa. Takva hrana je upečatljiva po svojoj raznolikosti: to su krutoni i krekeri, samo kruh, đevreci i ogroman broj vrsta koje se mogu nabrajati na neodređeno vrijeme.
Jaja. Najčešće se kuhaju ili prže, a već se na njihovoj osnovi priprema veliki broj raznih jela.
Meso. Najčešće konzumirane vrste su govedina i svinjetina. Od ovog proizvoda se prave mnoga jela, na primjer, zrazy, kotleti, kotleti itd.
Ulje. Veoma je popularan i dodaje se mnogim sastojcima. Jedu ga i samo ga namažu na kruh.

Takođe, tradicionalna ruska jela su se vrlo često pripremala od mleka, kupusa, kefira i jogurta, pečuraka, fermentisanog mleka, krastavaca, pavlake i masti, jabuka i meda, bobica i belog luka, šećera i luka. Da biste napravili bilo koje jelo, morate koristiti biber, so i biljno ulje.

Lista popularnih ruskih jela

Racionalnost i jednostavnost smatraju se odlikom naše kuhinje. To se može pripisati i tehnologiji pripreme i recepturi. Ogroman broj prvih jela je bio popularan, ali glavna lista njih je predstavljena u nastavku:

Shchi je jedno od najpopularnijih prvih jela. Poznat je ogroman broj opcija za njegovu pripremu.
Ukha je bila popularna u svim svojim varijantama: burlatska, dvostruka, trostruka, timska, ribolovna.
Rassolnik se najčešće spremao Lenjingrad, dom i Moskva sa bubrezima, piletinom i guske utrobe, sa ribom i žitaricama, korijenjem i gljivama, kukuruzom, ćufte, janjećim prsima.

Također je odigrao važnu ulogu proizvodi od brašna:

palačinke;
knedle;
pite;
palačinke;
pite;
kolači od sira;
krofne;
kulebyaki;
krofne.

Posebno su bila popularna jela od žitarica:

kaša u bundevi;
grašak;
heljda sa pečurkama.

Meso se najčešće dinstalo ili peklo, a od iznutrica su se pripremala polutečna jela. najomiljenije jela od mesa bili su:

Kotleti od vatre;
Stroganoff govedina;
teletina "Orlov";
ptica u glavnom gradu;
svinjski rolat na ruskom;
gulaš iz iznutrica;
tetrijeb u kiseloj pavlaci;
kuvani ožiljci.

Slatka hrana je takođe bila široko zastupljena:

Kompoti;
žele;
voćna pića;
kvass;
sbiten;
medovi.

Ritualna i zaboravljena jela

U osnovi, sva jela naše kuhinje imaju ritualno značenje, a neka od njih sežu još iz paganskih vremena. Korišćene su na određene dane ili na praznike. Na primjer, palačinke, koje su kod istočnih Slovena smatrane žrtvenim kruhom, jele su se samo na Maslenicu ili na komemoraciju. A za sveti praznik Vaskrsa pripremali su se uskršnji kolači i Vaskrs.

Kutya je servirana kao sahrana. Na istom je jelu kuhano razne proslave. I svaki put je imao novo ime, koje je tempirano da se poklopi sa događajem. "Siromašni" su se pripremali pred Božić, "bogati" - pred Novu godinu, a "gladni" - pred Bogojavljenje.

Neka stara ruska jela danas su nezasluženo zaboravljena. Donedavno nije bilo ništa ukusnije od šargarepe i krastavca kuvanih sa medom u vodenom kupatilu. Ceo svet je znao i voleo nacionalni deserti: pečene jabuke, med, razni medenjaci i džemovi. Pravili su i kolače od bobičaste kaše, prethodno sušene u rerni, a „dečaci“ - kuvani komadi cvekle i šargarepe - bila su omiljena ruska dečija jela. Spisak takvih zaboravljenih namirnica može se nastaviti u nedogled, jer je kuhinja veoma bogata i raznovrsna.

Tradicionalna ruska pića uključuju kvas, sbiten i voćni napici od bobičastog voća. Na primjer, prvi s popisa Slavenima je poznat više od 1000 godina. Prisutnost ovog proizvoda u kući smatrala se znakom prosperiteta i bogatstva.

vintage jela

Moderna kuhinja sa svime ogromna raznolikost veoma različit od prethodnog, ali i dalje snažno isprepleten s njim. Do danas su mnogi recepti izgubljeni, ukusi su zaboravljeni, većina proizvoda je postala nedostupna, ali ruska narodna jela ne treba brisati iz sjećanja.

Tradicije ljudi usko su povezane s unosom hrane i razvijane su pod utjecajem raznih faktora, među kojima glavnu ulogu imaju sve vrste vjerskih apstinencija. Stoga se u ruskom leksikonu vrlo često nalaze riječi kao što su "post" i "mesojed", ti periodi su se stalno izmjenjivali.

Takve okolnosti su snažno uticale na rusku kuhinju. Postoji ogromna količina jela od žitarica, gljiva, ribe, povrća koje je začinjeno biljne masti. Na praznični sto uvijek je bilo takvih ruskih jela, čije fotografije možete vidjeti u nastavku. Povezuju se s obiljem divljači, mesa i ribe. Njihova priprema traje dosta vremena i od kuhara zahtijeva određene vještine.

Gozba je najčešće počinjala grickalicama, odnosno gljivama, kiseli kupus, krastavci, kisele jabuke. Salate su se pojavile kasnije, za vrijeme vladavine Petra I.
Zatim su jeli ruska jela kao što su supe. Treba napomenuti da u nacionalna kuhinja postoji bogat set prvih jela. Prije svega, to su čorba od kupusa, hodgepods, boršč, riblja čorba i botvini. Slijedila je kaša koja se u narodu nazivala pramajkom kruha. U dane mesnih jela kuvari su pripremali ukusna jela od iznutrica i mesa.

Supe

Snažan uticaj na formiranje kulinarske strasti obezbeđuju Ukrajina i Belorusija. Stoga je zemlja počela kuhati ruska topla jela kao što su kuleši, boršč, cikla, supa sa knedlama. Vrlo su čvrsto uključeni u jelovnik, ali i dalje su popularna nacionalna jela kao što su čorba od kupusa, okroška, uho.

Supe se mogu podijeliti u sedam vrsta:

Hladne, koje se pripremaju na bazi kvasa (okroshka, turi, botvinya).
Dekocije povrća, prave se na vodi.
Mliječni proizvodi, meso, gljive i rezanci.
Šči, omiljeno jelo svih, pripada ovoj grupi.
Visokokalorične hodgepods i kiseli krastavci, pripremljeni na bazi mesne juhe, imaju blago slano-kiseli ukus.
Razne riblje čorbe spadaju u ovu potkategoriju.
Supe koje se prave samo uz dodatak žitarica u čorbi od povrća.

Po vrućem vremenu, veoma je prijatno jesti hladna ruska prva jela. Njihovi recepti su veoma raznovrsni. Na primjer, to može biti okroshka. U početku se pripremao samo od povrća uz dodatak kvasa. Ali danas postoji veliki broj recepata s ribom ili mesom.

Vrlo ukusno staro jelo od botvinije, koje je izgubilo svoju popularnost zbog mukotrpnosti pripreme i visoke cijene. Uključuje takve vrste riba kao što su losos, jesetra i zvjezdasta jesetra. Razni recepti za njihovu pripremu može biti potrebno od nekoliko sati do jednog dana. Ali bez obzira koliko je hrana teška, takva ruska jela donijet će veliko zadovoljstvo pravom gurmanu. Lista supa je vrlo raznolika, kao i sama zemlja sa svojim nacionalnostima.

Mokrenje, soljenje, fermentacija

Najlakši način da pripremite praznine je mokrenje. Takva ruska jela su opskrbljivali od jabuka, brusnica i brusnica, trnova, bobica, krušaka, trešanja i planinskog pepela. Na teritoriji naše zemlje postojala je čak i posebno uzgojena sorta jabuka, koja je bila savršena za takve pripreme.

Prema receptima, izdvajali su se aditivi kao što su kvas, melasa, slanica i slad. Praktično nema posebnih razlika između soljenja, kiseljenja i mokrenja, često se radi samo o količini soli koja se koristi.

U šesnaestom vijeku ovaj začin je prestao biti luksuz, a svi u regiji Kama počeli su se aktivno baviti njegovom proizvodnjom. Do kraja sedamnaestog veka, samo fabrike Stroganov proizvodile su više od 2 miliona puda godišnje. U to vrijeme nastala su takva ruska jela, čija su imena prije danas ostati relevantan. Dostupnost soli omogućila je berbu kupusa, gljiva, cvekle, repe i krastavaca za zimu. Ova metoda je pomogla da pouzdano sačuvate i sačuvate vaše omiljene proizvode.

Riba i meso

Rusija je zemlja u kojoj zima uzima dovoljno dugo vrijeme a hrana treba da bude hranljiva i zadovoljavajuća. Stoga su glavna ruska jela oduvijek uključivala meso, i to vrlo raznolika. Savršeno kuvana govedina, svinjetina, jagnjetina, teletina i divljač. Uglavnom, sve se peklo celo ili na krupnije komade. Veoma su popularna bila jela napravljena na ražnjićima, koja su se zvala "uvijena". U žitarice se često dodavalo usitnjeno meso, a njime su se punile i palačinke. Niti jedan sto nije mogao bez prženih pataka, tetrijeba, pilića, gusaka i prepelica. Jednom riječju, izdašna ruska jela od mesa oduvijek su se visoko cijenila.

Recepti za riblja jela i pripravke također su upečatljivi po svojoj raznolikosti i količini. Ti proizvodi seljacima ništa ne koštaju, jer su sami hvatali "sastojke" za njih u u velikom broju. A u godinama gladi takve su zalihe činile osnovu prehrane. Ali skupi pogledi, kao i jesetra i losos, služili su se samo na velike praznike. Kao i meso, ovaj proizvod je čuvan za buduću upotrebu, soljen, dimljen i sušen.

Ispod je nekoliko recepata iskonskih ruskih jela.

Rassolnik

Jedno je od najpopularnijih jela čija su osnova kiseli krastavci, a ponekad i salamura. Ovo jelo nije tipično za druge kuhinje svijeta, kao što su hodgepods i okroshka. Tokom svog dugog postojanja značajno se promijenio, ali se i dalje smatra omiljenim.

Prototip svih uobičajenih kiselih krastavaca može se nazvati Kalya - prilično je začinjen i gusta supa za koji je pripremljen krastavac krastavac uz dodatak prešanog kavijara i masnu ribu. Postepeno je posljednji sastojak zamijenjen u meso, i tako se pojavilo dobro poznato i omiljeno jelo. Današnji recepti su veoma raznoliki, pa su i vegetarijanski i nevegetarijanski. Takva iskonska ruska jela koriste govedinu, iznutrice i svinjetinu kao osnovu.

Da biste pripremili dobro poznato jelo, potrebno je kuhati meso ili iznutrice 50 minuta. Onda pošalji tamo Lovorov list i biber u zrnu, so, šargarepa i luk. Poslednji sastojak se oguli i iseče poprečno, ili se jednostavno može probušiti nožem. Sve se kuva još 30 minuta, zatim se meso izvadi i čorba procedi. Zatim se prži šargarepa i luk, krastavci se trljaju na rende i tamo takođe izlažu. Čorba se dovede do ključanja, meso se isecka na komade i doda mu, prelije se sa pirinčem i sitno seckanim krompirom. Sve je dovedeno do spremnosti i preliveno povrćem, pustite da prokuha 5 minuta, dodajte zelje i pavlaku.

Aspic

Ovo jelo se konzumira hladno, a za kuvanje se mesna čorba zgušnjava u želeastu masu uz dodatak male komadiće meso. Vrlo često se smatra nekom vrstom aspika, ali ovo je ozbiljna zabluda, budući da potonji ima takvu strukturu zahvaljujući agar-agaru ili želatinu. Kholodets vodi ruska jela od mesa i smatra se samostalnim jelom koje ne zahtijeva dodavanje agenasa za želiranje.

Ne znaju svi da je prije nekoliko stotina godina takvo popularno jelo pripremljen za kraljeve sluge. U početku se zvao studen. I napravili su ga od ostataka gospodarskog stola. Otpad je prilično sitno isečen, zatim prokuvan u bujonu, a zatim ohlađen. Dobiveno jelo je bilo neugledno i upitnog ukusa.

Sa strašću prema zemlji francuska kuhinja mnoga ruska jela, čija su imena takođe došla odatle, malo su se promenila. Moderni žele, koji se zvao galantin, nije bio izuzetak. Sastojao se od prethodno kuvane divljači, zeca i svinjetine. Ovi sastojci su mljeveni zajedno s jajima, a zatim razrijeđeni juhom do konzistencije kisele pavlake. Naši kuhari su se pokazali snalažljivijima, pa su raznim pojednostavljenjima i trikovima galantin i žele pretvoreni u moderni ruski žele. Meso je zamijenjeno svinjskom glavom i nogom, a dodane su i goveđe uši i rep.

Dakle, da biste pripremili takvo jelo, morate uzeti gore navedene komponente za želiranje i dinstati ih najmanje 5 sati na laganoj vatri, a zatim dodati bilo koje meso i kuhati još nekoliko sati. Prvo se dodaju šargarepa, luk i omiljeni začini. Nakon isteka vremena potrebno je procijediti čorbu, rastaviti meso i rasporediti na tanjire, a zatim ga preliti sa dobivenom tekućinom i poslati da se stvrdne na hladno.

Danas ni jedna gozba ne može bez ovog jela. Unatoč činjenici da sva ruska domaća jela oduzimaju puno vremena, proces pripreme nije posebno težak. Suština aspika ostaje nepromijenjena dugo vremena, samo se njegova osnova transformira.

Ruski borš

Smatra se veoma popularnim i voljenim od svih. Za kuvanje će vam trebati meso, krompir i kupus, cvekla i luk, pastrnjak i šargarepa, paradajz i cvekla. Obavezno dodajte začine poput bibera i soli, lovorov list i bijeli luk, biljno ulje i vodu. Njegov sastav se može mijenjati, sastojci se mogu dodavati ili oduzimati.

Boršč je tradicionalno rusko jelo koje zahteva prokuvavanje mesa. Prvo se dobro opere i izlije. hladnom vodom, a nakon toga se na srednjoj vatri dovede do ključanja, pjena se skine kako se pojavi, a nakon toga čorba se kuva još 1,5 sat. Pastrnjak i cvekla se iseku na tanke trakice, luk na poluprstenove, šargarepa i paradajz se natrljaju, a kupus sitno nasjecka. Na kraju kuvanja, juha se mora posoliti. Zatim se na to pošalje kupus, masa se dovede do ključanja i položi se cijeli krompir. Čekamo da sve bude napola spremno. U malom tiganju se malo proprže luk, pastrnjak i šargarepa, zatim se sve prelije sa paradajzom i pažljivo dinsta.

U posebnoj posudi cveklu je potrebno pariti 15 minuta da se skuva, a zatim je prebaciti u pečenje. Zatim se krompir izvadi iz čorbe i doda svom povrću, nakon čega se malo gnječi viljuškom, jer treba da bude natopljen sosom. Sve dinstamo još 10 minuta. Zatim se sastojci šalju u juhu, a tamo se baca i nekoliko listova lovora i bibera. Kuvajte još 5 minuta, a zatim pospite začinskim biljem i protisnutim belim lukom. Pripremljeno jelo mora se infundirati 15 minuta. Može se praviti i bez dodatka mesa, tada je savršena za post, a zahvaljujući raznovrsnosti povrća i dalje će ostati neverovatno ukusna.

Knedle

Ovaj kulinarski proizvod se sastoji od mljevenog mesa i beskvasnog testa. Smatra se poznato jelo Ruska kuhinja, koja ima drevne ugro-finske, turske, kineske i slovenske korijene. Ime dolazi od udmurtske riječi "pelnyan", što znači "hljebno uho". Analogi knedli nalaze se u većini svjetskih kuhinja.

Priča govori da je ovaj proizvod bio veoma popularan tokom Yermakovih lutanja. Od tada je ovo jelo postalo najomiljenije među stanovnicima Sibira, a potom i ostatka regiona široke Rusije. Ovo jelo se sastoji od beskvasnog tijesta za koje su vam potrebna voda, brašno i jaja, a za fil se mljeveno svinjetina, junetina ili jagnjetina. Često se nadjev priprema od piletine uz dodatak kiselog kupusa, bundeve i drugog povrća.

Za pripremu testa potrebno je pomešati 300 ml vode i 700 grama brašna, dodati 1 jaje i zamesiti čvrsto testo. Za fil mleveno meso pomešati sa sitno seckanim crnim lukom, biberom i malo soli. Zatim se tijesto razvalja i uz pomoć kalupa istiskujemo krugove u koje stavljamo malo mljevenog mesa i prstohvate u obliku trokuta. Zatim prokuhajte vodu i kuhajte dok knedle ne isplivaju.

Istorijski događaji koji se dešavaju u različite zemlje ah, kao i njihov geografski položaj, kulturu, tradiciju, nacionalna obilježja i vjerska uvjerenja njihovih naroda veliki uticaj prema nacionalnim kulinarskim receptima.

Metode pripreme mnogih jela su se vekovima usavršavale i često danas, ne sluteći, koristimo recepte i tehnike kuvanja. razna jela za koje se zna jako dugo.

Upotreba metoda kuhanja raznih jela, raznih kuhinjski pribor i pribor, upotreba raznih začina. Tako je, na primjer, u azijskim zemljama, kada se kuha, uobičajeno je koristiti veliki broj raznih ljuto zelje, za kuvanje pilava (koji je vrlo čest u raznim azijskim kuhinjama) - koristite kazan. Za kuhinje evropskih zemalja, zemalja Amerike, Australije i Novog Zelanda, koje karakteriše hrana koja se može prilično brzo skuvati, veoma su popularni sendviči, sendviči, pice, kanapei.

Načini kuhanja uvelike zavise od kulture i tradicije pojedinih naroda. Često slična jela, koja se razlikuju u upotrebi različite sorte meso, začini i začinsko bilje mogu se naći u kuhinjama različitih nacija.

Kuhinja svake zemlje je zanimljiva i raznolika. Pozivamo Vas na kratak izlet u povijest, običaje i nacionalne tradicije kuhinjama zemalja sveta.

Azerbejdžan je drevna zemlja sa neverovatno lepom i raznolikom prirodom, vrednim i gostoljubivim ljudima, originalnom kulturom i vekovnom tradicijom. Azerbejdžanska kuhinja jedan od najzanimljivijih u zemljama Zakavkazja i zasluženo uživa široku popularnost ...

O arapskoj kuhinji se može govoriti kao o općem fenomenu svojstvenom cijelom "arapskom kontinentu". Uostalom, i kultura i jezik od Maroka do Perzijskog zaliva imaju zajedničkim korenima. Više od hiljadu godina ovaj osjećaj jedinstva nije testiran granicama...

Jermenska kuhinja je jedna od najstarijih na Zemlji. Od davnina, tako popularno jelo kao što je šiš kebab (khorovats) potječe u današnje vrijeme. Tehnologija kuvanja riblje jelo kutap je danas skoro isti kao i prije 1500 godina. Posuđe Jermenska kuhinja imati neobičan pikantan ukus i oštrina...

Kuhinja naroda Balkanskog poluostrva ima posebne, specifične elemente, kao što su zavisnost od svinjskog mesa, začina od bibera i neizostavno prisustvo supe u svakom obroku. Geografski položaj Balkanskog poluostrva doveo je do prisustva zajedničkih elemenata između kulinarskih tradicija balkanskih zemalja i kuhinja susednih kultura...

Vekovima star, bogat i zanimljiva priča ima bjelorusku kuhinju. Bjelorusi su dugo vremena održavali bliske ekonomske veze sa Rusima, Poljacima, Ukrajincima, Letoncima i Litvancima. I sasvim je prirodno da je bjeloruska kuhinja utjecala na kuhinje susjednih naroda. Zauzvrat, kuhinje ovih naroda u velikoj su mjeri utjecale na bjeloruski ...

Principi razvoja moderne britanske gastronomije vrlo su slični mediteranskoj. Britanci nastoje koristiti lokalne proizvode, po mogućnosti organski uzgojene, dok uvode nove sastojke iz dalekih zemalja - posebno začine i bilje iz Jugoistočna Azija i sa obala Mediterana...

Kao i svaka druga nacionalna kuhinja, vijetnamska kuhinja Nastala je pod uticajem geografskog položaja zemlje i njene istorije: na jugu zemlje se više ljute crvene paprike, sušeno bilje i začini koriste za hranu. Stanovnici sjevernog dijela zemlje preferiraju supe i pečenja…

osnovu Grčka kuhinja stvara relativno ograničen skup poljoprivrednih proizvoda. Predjelo, iako servirano, često se sastoji samo od maslina, hljeba, feta sira i tzatziki-a - jogurta pomiješanog sa rendanim krastavcem i vlascem...

Gruzijska kuhinja - originalna i originalna - stekla je veliku popularnost ne samo u našoj zemlji, već iu inostranstvu. Mnoga gruzijska jela, kao što su šiš kebab, kharcho supa, itd., postala su zaista internacionalna. Uprkos činjenici da je Gruzija relativno mala, razlika u pravcu poljoprivredne proizvodnje njenih različitih regiona utiče na karakter kuhinje...

Kada govorimo o jevrejskoj kuhinji, mislimo na: prvo, hranu pripremljenu po strogim pravilima ritualne čistoće - "kašrut", i drugo, skup jela koje su Jevreji voleli i različita od jela drugih naroda: uostalom tradicionalni recepti, koji se prenose s generacije na generaciju, sadrže samo taj skup originalni proizvodi koji dozvoljava Shulchan Aruch, kodeks jevrejskog zakona...

Ljudi u Indiji pridaju posebnu važnost hrani - to je više od procesa kuvanja ili unosa kalorija. To je i ritual, i lijek za iscjeljenje, i izvor zadovoljstva. Drevna indijska kulinarska tradicija imala je svoja pravila i običaje koji su regulisali sve aspekte procesa kuvanja...

Na teritoriji Španije teško je izdvojiti jednu nacionalnu vrstu kuhinje. Zemlja ima ogroman broj regionalnih kulinarske škole, tradicije i trendova, a svaki od njih može se značajno razlikovati od općeprihvaćene ideje o španskoj kuhinji...

Italija je još u rimsko doba bila meka za gurmane, a italijanska kuhinja do danas nije izgubila svoj nekadašnji sjaj. Prilikom kreiranja jela, kulinarski čarobnjaci Apeninskog poluotoka oslanjaju se na stoljetna iskustva svojih prethodnika…

karakteristična karakteristika Kazahstanska kuhinja je rasprostranjena upotreba mesa, mlijeka, proizvodi od brašna. Ljeti gotovo svaka kazahstanska porodica kuha ayran - kiselo mlijeko razrijeđeno vodom. Piju ga kao blago piće, začinjene su raznim paprikašima od žitarica...

Po kvalitetu Kineska kuhinjačesto izjednačavaju sa francuskim. Kuvanje se ovdje oduvijek smatralo pravom umjetnošću, pjesnici i filozofi su pisali rasprave o hrani i pravili recepte. Stoga možemo ući u trag hiljadu godina istorije kineska hrana prema drevnim spisima i slikama...

Korejska kuhinja ima mnogo toga zajedničkog sa japanskom. Preovlađuju i svinjetina, jaja, pirinač, soja, povrće, značajno mesto zauzimaju riba i morski plodovi, za kuvanje se koriste mnogi začini. Važno mjesto u ishrani Korejaca zauzima supa, bez koje gotovo nijedan obrok ne može...

U Maleziji, gdje su mnoge kulture rasle zajedno tokom stoljeća, ne postoji nacionalna kuhinja kao takva. To je vješto preplitanje najboljih kulinarskih tradicija svih onih naroda koji su nekada ovdje dolazili. Ali sve tradicionalne kuhinje Malezijske narode ujedinjuje jedna stvar - pirinač, ili "nasi", na malajskom...

Meksička kuhinja je svjetski poznata po svom jedinstven ukus. Originalan je i originalan, kombinuje kuhinju indijanskih plemena, španske i francuske kulinarske tradicije. karakteristika meksička hrana smatra se obiljem kukuruza ili kukuruza, umacima i začinima. Vatreno ljuti umaci za salsa (od čilija i paradajza) su nešto bez čega je nemoguće zamisliti meksičku kuhinju...

Tradicionalna kuhinja Moldavije poznata je po svojoj raznolikosti i sofisticiranosti zbog činjenice da je nastala pod utjecajem kultura mnogih naroda koji su živjeli u zemlji u različito vrijeme (Ukrajinci, Rusi, Grci, Jevreji, Nijemci itd.). ) ...

Njemačku kuhinju odlikuje širok izbor jela iz razno povrće, svinjetina, perad, divljač, teletina, govedina i riba. Konzumira se dosta povrća, posebno u kuvano, kao prilog - karfiol, mahune pasulja, šargarepa, crveni kupus i sl…

Baltičke kuhinje - estonska, letonska i litvanska - imaju niz zajedničkih karakteristika zbog sličnosti prirodnih uslova i istorijskog razvoja baltičkih naroda...

Kao i svaka druga nacionalna kuhinja, ruska kuhinja se razvijala pod uticajem različitih prirodnih, društvenih, ekonomskih i istorijskih faktora. Glavna karakteristika Ruska nacionalna kuhinja je obilje i raznovrsnost proizvoda koji se koriste za kuhanje ...

Gotovo je nemoguće razlikovati norveški, danski, islandski ili Švedska kuhinja jer jednostavno ne postoje. Ali postoji jedna zajednička, koja sve ujedinjuje skandinavska kuhinja. Nastao je prirodnim uslovima u kojima su morali da žive stanovnici ovog regiona Evrope...

Tajlandska kuhinja je jedna od najstarijih, budući da su njeni temelji postavljeni još u doba kada nije postojala nezavisna tajlandska država, a Tajlanđani su bili jedna od nacionalnosti južnih kineskih provincija. Stoga mnogi sastojci i začini moderne tajlandske kuhinje dolaze iz Kine. Također, na formiranje tajlandske kuhinje utjecala je indolankanska kulinarska tradicija...

Originalna tatarska kuhinja nastala je u toku viševekovne istorije postojanja etničke grupe i njene interakcije i kontakta u svakodnevnom životu sa susedima - Rusima, Marijima, Čuvašima i Mordovcima, Kazahstanima, Turkmenima, Uzbecima, Tadžicima.. .

Turska kuhinja nikoga neće ostaviti ravnodušnim - postoje i hranljive jela od mesa, i delikatno povrće, i deserti koji oduzimaju dah, i gorući orijentalni začini i začini. Tradicije turska kuhinja zasnivaju se na jednom jedinom postulatu - okus glavnog proizvoda treba osjetiti u jelu, ne smije ga prekidati razni umaci ili začini...

U potpunosti uživati u uzbekistanskoj gozbi za Evropljanina je nemoguć zadatak. Ne samo to Uzbekistanska kuhinja masno i slano. Ovdje je običaj da se jede polako, dugo i sa ukusom. Dugačak niz jela potresa nespremnu maštu onih koji su navikli na dijete. Do deset jela po obroku je uobičajeno uzbekistansko gostoprimstvo...

Posuđe ukrajinska kuhinja stekao zasluženu reputaciju u našoj zemlji i inostranstvu. ukrajinski boršč, razni proizvodi od brašna (pampuške, knedle, knedle, kolači, itd.), proizvodi od mesa i jela ( ukrajinske kobasice, hladne grickalice, divljač, živina, itd.), proizvodi od povrća i mlečnih proizvoda (ryazhenka, sirnice), sve vrste pića od voća i meda su veoma popularne...

Francuska kuhinja se konvencionalno dijeli na tri dijela: zajedničku, regionalnu i haute cuisine, primjer za to je bila dvorska kuhinja francuskih kraljeva. Jasno je da je ova podjela vrlo proizvoljna: uostalom, na primjer, burgundsko jelo, koje će se u Parizu smatrati regionalnim, u samoj Burgundiji bit će klasifikovano kao uobičajeno ...

Na formiranje japanske kuhinje veliki je utjecaj imala Kina, odakle su se uvozili neki proizvodi, na primjer, soja, čaj i rezanci, te Evropa. U početku samostalno Japanska kuhinja bio vrlo jednostavan, ako ne i primitivan, ali u isto vrijeme vrlo raznolik...

Kuhinja svake zemlje ima određene karakteristike koje su joj jedinstvene. Često gastronomska remek-djela postaju nacionalno blago i atrakcija zajedno s muzejima, spomenicima i arhitektonskim objektima.

Turisti koji dođu u određenu zemlju, kako bi još bolje upoznali navike, kulturu i običaje nepoznatog naroda, probaju jela domaća kuhinja. A nacionalne delicije mogu reći mnogo više o ljudima od uobičajene turističke zabave.

Danas nije potrebno putovati da biste se upoznali sa kuhinjom druge zemlje. To se može učiniti kod kuće, nakon što ste savladali nekoliko recepata.

Naučite kuhati 10 ukusnih nacionalnih jela iz različitih zemalja koja su već osvojila ljubav gurmana širom svijeta.

1. Pizza

Italijanska pica je odavno emigrirala iz zemlje i danas se sprema širom svijeta. Upravo je ovo jelo od kojeg se gotovo nemoguće umoriti, jer možete beskrajno eksperimentirati s nadjevima.

Tijesto za pizzu se može kupiti u supermarketu ili napraviti kod kuće. Naravno, potonja opcija je poželjnija ako želite da jelo bude što ukusnije i da se topi u ustima. Kako sami skuhati testo, pročitajte.

Hajde da probamo da skuvamo letnju picu, sa piletinom, slaninom i jagodama. Srdačno i veoma ukusno!

Sastojci:

Testo za pizzu 300 g
Mocarela 250 g
kuvano ili prženi file pileća prsa 200 g
Dimljena slanina 4 kriške
crveni luk 1 PC.
Džem od jagoda (ne baš slatko) 1/3 šolje
Balzamiko sirće 1/4 šolje
Čili sos 1 kašičica
cilantro 5 grančica
Jagode 8-10 bobica
Manka 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Na srednji nivo rerne stavite metalni pleh i zagrejte ga na 225 stepeni.
Slaninu pržite u tiganju dok ne postane hrskava. Prebacite na papirne ubruse da upiju višak ulja. Slaninu izlomite na male komadiće.
Sipajte u šerpu balzamiko sirće. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte 4-5 minuta dok se tečnost ne smanji na pola. Dodati džem od jagoda i ljuti sos, dobro promešati. Skinite sos sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
Testo za picu razvaljajte u krug prečnika oko 35 centimetara. List papira za pečenje pospite grizom i na njega prebacite tijesto.
Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Pileći file narežite na male kockice i pomiješajte sa 2 kašike balzamiko sosa.
Prelijte ostatak sosa na tijesto i ravnomjerno rasporedite, ostavljajući 2 centimetra slobodno od svake ivice. Položite piletinu na testo.
Pospite piletinu sa 3/4 sira, a zatim ravnomjerno rasporedite slaninu i luk. Pospite preostalim sirom.
Prebacite picu na zagrejan pleh u rerni i pecite 8-10 minuta, dok se sir ne otopi, a ivice tijesta ne porumene.
Izvadite pizzu iz rerne i ostavite da se malo ohladi.
Narežite jagode i sitno nasjeckajte cilantro. Pospite picu cilantrom i jagodama i odmah poslužite.

2. Burgeri

Klasičnu američku hranu vole stanovnici potpuno različitih zemalja svijeta. Zaista, hamburgeri su ukusni, hranljivi, zadovoljavajući. Takvo jelo mnogo štedi kada vam je potreban brzi zalogaj i vraćanje potrošene energije.

Sastojci :

File pilećih prsa 2 kom.
mljeveni korijander 1 tsp
Rendani đumbir 1 kašika. l.
Majonez 4 kašike. l.
mešavina zelene salate 1 hrpa
Ljuta paprika 1 kom.
Limun 1 kom.
Svježa menta 1 žlica. l.
Krastavac 1 kom.
Lepinje sa susamom 4 stvari.

Način kuhanja:

Okrenite file u mašini za mlevenje mesa ili u mašini za obradu hrane. Mljeveno meso pomiješati sa začinima. Napravite 4 ćufte.Ispržite ih jaka vatra 6–8 minuta.
Pomiješajte majonez i listiće mente. Pokapajte ih po unutrašnjoj strani peciva sa susamom prerezanim na pola.
Na vrh stavite krastavac narezan na tanke kriške gulicom za povrće, listove zelene salate i pileće kotlete.
Poslužite uz sosove po želji ili pomfrit.

3. Pasta

Još jedno ukusno italijansko jelo, koji se danas služi u najbolji restoraniširom sveta je testenina. Može biti drugačije i možete eksperimentisati u kuhinji, oduševljavajući svoju porodicu, i ovdje možete beskrajno. Pokušajte napraviti tjesteninu

Sastojci:

Tikvice 40 g
Cherry paradajz 40 gr
paradajz iz konzerve 75 g
Testenina (penne) 80 g
Beli luk 5 g
Špargle 45 g
Parmezan 10 g
Tobasco 1 kašika. l.
Prstohvat soli
Prstohvat crnog bibera

Spisak sastojaka:

Penne uronite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte al dente. Ocijedite vodu.
Špargle oprati i kuvati u slanoj vodi 3-4 minuta.
Beli luk, tikvice, paradajz oprati vodom. Beli luk narežite na sitno, tikvice na kockice, a paradajz na pola.
Sipajte u tepsiju maslinovo ulje, dodati seckani beli luk, lagano propržiti.
Nakon nekog vremena pošaljite tikvice i paradajz u tiganj. Pržite 5-7 minuta.
U tiganj stavite kuvane šparoge i pržite 3-5 minuta.
Stavite paradajz iz konzerve u blender, iseckajte ga homogena masa i sipajte u tepsiju.
Posolite, pobiberite i posolite i dinstajte još 1-2 minuta.
Zatim stavite u šerpu i dinstajte 2-5 minuta.
Gotovu testeninu stavite na tanjir i pre serviranja pospite parmezanom, iseckanim na krupno rende.

4. Paella

Klasična španska paella se kuva sa plodovima mora i servira u velikim tiganjima. Ako volite probati nešto novo, ponovite ovaj recept kod kuće i priredite zabavu španske hrane.

Sastojci:

Pirinač 700 g
Paradajz 3 kom.
Maslinovo ulje 1/4 šolje
kraljevske kozice 500 g
Beli luk 1 češanj
Peršun po ukusu
Dagnje 600 g
Zeleni grašak 1 konzerva
Luk 1 kom.
Posolite po ukusu
Biber po ukusu
Crvena paprika 1 kom.
Zelena paprika 1 kom.
Šafran 1 kašičica
Voda 2 l
Koluti lignje 300 g

Način kuhanja:

Skuhajte škampe u posoljenoj vodi. U drugom loncu kuvajte dagnje u kipućoj vodi 5 minuta dok se ne otvore.
Procijedite čorbu za kuhanje dagnji i pomiješajte s čorbom u kojoj su se kuhale škampe. Dodajte šafran.
Sipajte maslinovo ulje u tiganj za paellu i zagrejte šerpu. Dodati sitno seckani luk i dinstati na laganoj vatri. Zatim dodajte seckani beli luk.
Paradajz ogulite od kore i narežite na kockice zajedno sa zelenom paprikom. Pošaljite povrće u tepsiju.
Dodajte kolutiće lignje i malo ih osušite.
Kuvajte pirinač do pola. Pošaljite ga u tepsiju. Pržite 5-10 minuta uz mešanje.
Pripremljeno jelo prelijte juhom i prokuhajte. Smanjite vatru i dinstajte oko 20 minuta, po potrebi dodajte još temeljca. Ne mešajte pirinač.
Dodajte škampe 5 minuta prije nego što je paella spremna.
iseći po dužini crveno paprika i pošaljite u tepsiju.
Paellu pospite seckanim peršunom, dodajte dagnje i zeleni grašak.
Prije serviranja paellu prekrijte folijom i ostavite 5 minuta. Nakon toga možete poslužiti jelo na stolu.

5. Borsch

Mirisni boršč, tradicionalno prvo jelo ukrajinske kuhinje, stekao je popularnost zbog svog ukusnog ukusa. Upravo je boršč proslavio kuhinju istočnih Slovena širom svijeta. Naučite kako pravilno skuhati ovo jelo.

Sastojci:

Goveđa prsa na kosti 500 g
Svinjska mast 200 g
srednja sijalica 3 kom.
Cvekla 2 kom.
Krompir 2 kom.
Šargarepa 2 kom.
Glavica kupusa 1/2 kom.
Beli luk 4 čena
Peršun 1 veza
Paradajz pasta 2 kašike. l.
Jabukovo sirće 1 kašika. l.
Lovorov list 1 kom.
prstohvat šećera
Posolite po ukusu
Crni biber po ukusu
Pavlaka za serviranje

Način kuhanja:

Stavite prsa u šerpu od 5 litara. Potpuno prelijte hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Uklonite pjenu, smanjite vatru, dodajte 1 kašičicu soli i lovorov list. Kuvajte 1,5 sat.
Nakon ovog vremena, izvadite prsa, isecite meso od kostiju male komadiće i vratite u supu (kosti nisu potrebne).
Zagrijte tiganj. Stavite polovinu masti, a nakon 3 minute dodajte luk. Pržite, dobro mešajući, 5-7 minuta.
Zatim dodajte narendanu šargarepu na krupno rende, promešajte i pržite 5 minuta.
U drugom tiganju na laganoj vatri pržite preostalu masnoću. Tu dodajte cveklu, šećer i sirće. Pržite 10 minuta, dobro mešajući. Nakon dodavanja u cveklu paradajz pasta i pržiti još 2 minute.
Krompir oguliti i iseći na kockice. Kupus sitno isjeckajte.
Prokuhajte supu i dodajte krompir. Kuvajte na laganoj vatri 3 minuta. Zatim stavite kupus i kuvajte još 5 minuta. Zatim dodajte šargarepu sa lukom i cveklu. Poklopljeno kuvajte supu na laganoj vatri oko 10 minuta.
Ogulite beli luk. Sa peršunom nasjeckajte što sitnije i dodajte u boršč.
Zatvorite poklopac, isključite vatru i ostavite da se boršč kuha 10 minuta. Poslužite sa pavlakom.

6. Rolne

Danas japanska kuhinja više nije nešto egzotično. Dostava sušija i rolata je dostupna skoro svuda, a neki čak pripremaju ove delicije kod kuće. I ti ćeš naučiti. Savladavanje recepta iz Filadelfije.

D Da biste napravili rolnice kod kuće, trebat će vam prostirka od bambusa i prozirna folija.

Sastojci:

Pirinač za suši 350 g
Voda 360 g
Pirinčano sirće 80 g
Osušene morske alge nori 1 paket
Slabo slana pastrmka ili losos 1 paket
sir Philadelphia" 300 g
Wasabi za serviranje
Đumbir za serviranje
Soja sos za serviranje

Način kuhanja:

Skuhajte rižu za suši slijedeći upute na pakovanju.
Prepolovite ceo list norija. Ponovite isto sa ostalim listovima iz pakovanja.
Pažljivo umotajte prostirku prozirnu foliju- ovo će pomoći da se izbjegne nepotrebno zagađenje.
Ribu narežite na tanke ploče približno iste debljine i dužine.
Stavite prostirku ispred sebe. Stavite polovinu nori lista, glatkom stranom nadole, na deo prostirke koji vam je najbliži.
Na nori rasporedite pirinač u tankom sloju. Prije nego što uzmete novu porciju pirinča, potrebno je da navlažite ruke hladnom vodom. Ostavite najbliži rub norija slobodnim jedan centimetar.
Pokrijte pirinač i nori drugom polovinom prostirke i okrenite prostirku sa norijem, lagano pritiskajući dlanom. Raširite prostirku - pirinač treba da bude na dnu, a nori na vrhu.
Stavite sir u sredinu nori. Ostavite ivice prazne, inače će sir isplivati dok motate rolat.
Zarolajte rolnu, čvrsto pritiskajući prostirku uz nori. Dajte rolatu okrugli oblik.
Položite riblje kriške blizu umotanog rolata. Rolat uvaljati u ribu pomoću prostirke.
Rolat isecite na komade oštrim nožem. Potrebno ga je svaki put navlažiti hladnom vodom kako se kiflice ne bi raspale.
Poslužite uz vasabi, đumbir i soja sos.

7. Čorba od luka

Kultno jelo francuske kuhinje, koje jednom u Parizu probaju gotovo svi turisti bez izuzetka. Ali šta ako još nema mogućnosti za odlazak u Francusku? Kuvajte ga kod kuće.

Sastojci:

Polutvrdi ili tvrdi sir 100 g
Crni luk 500 g
Maslac 50 g
Šećer 1 kašika. l.
Brašno 1 kašika. l.
Mesna ili pileća juha 1,5 l
Port vino 2 kašike. l.
Baguet kriške po ukusu
Posolite po ukusu
Crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Crni luk sitno isjeckan na pola prstena. Otopite puter u loncu sa debelim dnom iu roku od 20 minutana srednjoj vatri dinstajte luk uz često mešanje da ne zagori, već samo dobije zlatnu boju i omekša. Sol i papar.

Nakon ovog vremena pospite luk sa šećerom, brašnom i kuvajte mešajući još 10 minuta.

Polovinu vrele čorbe sipajte u luk i prokuhajte. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim ulijte preostalu juhu i porto vino i kuhajte još 30-40 minuta.

Sipajte supu u vatrostalne činije ili lonce. Ređajte kriške hleba, lagano ih utopite tako da budu malo vlažne sa obe strane.

Supu pospite rendanim sirom i pecite ispod roštilja ili u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok se sir ne formira zlatno-smeđa. To je otprilike 5-7 minuta. Poslužite odmah.

8. Knedle

Nije moguće utvrditi tačno geografsko porijeklo knedli. Općenito, ovo je jelo ruske kuhinje, koje ima drevne kineske, ugro-finske, turske i slavenske korijene.

Danas su knedle izuzetno popularne u Rusiji. I nije ni čudo, jer su domaće knedle pravo umjetničko djelo.

Sastojci:

Jaja 1 kom.
Voda 1 čaša
Sol 1 tsp
Pšenično brašno 600 g
Za punjenje:
Mlevena juneća 250 g
Svinjsko mljeveno 250 g
Sijalica 1 kom.
Beli luk 1 češanj
Posolite po ukusu
Crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Brašno prosijte toboganom. Na vrhu napravite udubljenje i ulijte jaje i 1 kašiku vode. Dodajte prstohvat soli.
Sakupljajući brašno od rubova do sredine kako voda i jaje ne bi izlili iz udubljenja, zamijesite tijesto, dodajući preostalu vodu u malim porcijama. Mesite testo dok ne bude elastično i jednolično, oko 10 minuta. Pokrijte vlažnim peškirom i ostavite pola sata. Voda za tijesto za knedle trebalo bi da bude ledeno hladno. Da biste to učinili, unaprijed ga stavite u hladnjak.
Dok se tijesto odmara potrebno je pripremiti fil. Luk i beli luk oljuštite i iseckajte veoma sitno. Pomiješajte govedinu i mljeveno svinjsko meso. U fil dodajte luk i beli luk. Sol i papar. Dobro miješajte dok se ne dobije homogena masa.
Gotovo testo podeliti na 4 dela, 3 dela pokriti vlažnim peškirom i ostaviti sa strane. Preostalo tijesto razvaljajte u konopac debljine 2 cm. Narežite ga na komade širine oko 1,5 cm. Svaki komad tijesta razvaljajte u tanak krug na pobrašnjenoj podlozi.
U sredinu svake torte stavite 1,5 kašičice fila. Krug sa filom presavijte na pola tako da dobijete polumjesec. Spojite krajeve polumjeseca i pričvrstite ih. Da bi se krajevi dobro zalijepili, potrebno ih je čvrsto pritisnuti prstima.
Knedle stavite na tacnu ili ravno jelo, posuti brašnom i ohladiti. Na isti način od preostalog tijesta pripremite knedle.
Pelmeni se moraju odmah skuvati ili zamrznuti.

Svaka država je sastavni dio njene kulture, koja se formirala stoljećima ili čak stoljećima.

Uostalom, teško je zamisliti Rusiju bez supe od kupusa ili Gruziju bez hačapurija. Stoga, prilikom posjete različitim zemljama, potrebno je pokušati i Nacionalna jela ove zemlje. To će vam omogućiti ne samo u potpunosti uronite u kulturu zemlje, ali i da kući donesemo neke od najzanimljivijih recepata.

Nacionalna jela

Hrvatska: Paški sir
Od ovčjeg mlijeka na otoku Pagu se pravi poznati paški sir.
Italija: pica
Klasična pica se pravi od vrlo tankog tijesta. Nadjev je paradajz, mocarela i razne vrste mesnih proizvoda, jelo začinite bosiljkom.

Kina: xiao long bao
Ovo su knedle koje plutaju u supi. Po obliku podsjećaju na khinkali, ali su napravljeni od različite sorte meso i kuhano na pari u posebnim bambusovim korpama.

Indija: tandoori piletina
Ovo jelo se sastoji od komada piletine marinirane u jogurtu i začinima. Tandoori piletina se peče na jakoj vatri u glinenoj rerni, a jelo se servira sa povrćem i pirinčem.

Kanada: putin
To je nevjerovatno visokokalorično jelo sastoji se od pomfrita, sira i posebno pripremljenog sosa.

Belgija: Dagnje sa pomfritom
Dagnje se mogu kuvati Različiti putevi, ali servirano sa slanim hrskavim krompirom i zaliveno hladnim belgijskim pivom.

Austrija: Wiener Schnitzel
Radi se o tankom parčetu izmućenog telećeg mesa, pohanog, koji se prži do zlatnosmeđe boje na velikoj količini masnoće ili puter i servira se sa krompirom ili pirinčem.

Argentina: asado
To je meso sa roštilja na ćumuru koje se servira uz hleb, salatu, chimichurri sos i crno vino.

Brazil: feijoada
Feijoada se sastoji od crnog pasulja, pečene svinjetine, govedine, začina i brašna od manioke. Služi se sa pirinčem, kupusom, kriškama narandže i pikantnim sosom.

Australija: plutajuća pita
to pita od mesa, koji pluta u činiji guste supe od graška.

Egipat: molohea
Molohea se priprema od listova molohee (povrća gorkog ukusa), koji se odvoje od peteljki, iseckaju i prokuvaju u čorbi sa korijanderom i belim lukom. Služi se uz piletinu ili meso.

Engleska: Roast Beef sa jorkširskim pudingom
to pečena govedina sa pudingom koji kapa.

Gruzija: khachapuri
Sigurno svi znaju ovu sočnu viskoznu tortu punjenu sirom ili jajima.

Malezija: nasi lemak
Ovo jelo se sastoji od kuhanog pirinča kokosovo mlijeko sa komadićima lišća pandanusa. A služi se umotana u listove banane sa sambal sosom, inćunima, kikirikijem i kuvanim jajetom.

Holandija: haringa
Holanđani vole da jedu haringe sa svežom lepinjom i seckanim lukom.

Indonezija: Terang Bulan pita
Ovo jelo je slatka pita u obliku polukruga, punjena čokoladni komadići, rendani sir, komadiće kikirikija, pa čak i banane.

Saudijska Arabija: Kasbah
Kasba se priprema od pirinča uz dodatak velike količine začina - karanfilića, kardamoma, šafrana, cimeta, bibera, muškatni oraščić i lovorov list, a služi se uz meso i povrće.

Japan: katsudon
Ovo je tanak svinjski kotlet sa jajetom, koji se stavlja na vrh u zdjelu pirinča.

Meksiko: mole sos
Ovaj umak se sastoji od oko 100 sastojaka, a priprema se prilično dugo - ponekad i po nekoliko dana.

Norveška: Rakfisk
Ovo je pastrmka koja se prvo posoli, ostavi da fermentira nekoliko mjeseci, a zatim se servira sa lukom i pavlakom.

Filipini: adobo
To su komadi piletine ili svinjetine koji se pirjaju u mješavini umak od soje i sirće. Ovde se takođe dodaju biber, beli luk i lovorov list.

Portugal: francesinha
Ovo je sendvič koji se sastoji od dva kvadratna komada. bijeli hljeb, između kojih se nalazi komad mesa, parče šunke, punjene maslinama i kobasicu. Prelije se topljenim sirom i stavi u tanjir sa paradajz sosom.

Ukrajina: knedle
Vareniki se najčešće pune krompirom, svježim sirom, kupusom ili mesom, a poslužuju se sa prženom mašću sa lukom i pavlakom.

Rumunija: sarmale
Ovo jelo je slično rolnicama od kupusa. Pripremite ga od mljeveno meso sa pirinčem pečenim u sitnom slanom kupusu ili listovima grožđa.

Rusija: supa od kupusa
Rusi će rado počastiti stranca tanjirom ukusne i zasitne supe od kupusa.

Škotska: dimljeni losos
Servira se na prepečenom hlebu sa puterom ili pastom od skute.

Slovačka: knedle od sira
Ovo su male knedle od krompira preliven mekim sirom i slaninom.

Slovenija: Kranjska kobasica
To su male svinjske kobasice u koje se dodaju so, biber, voda i beli luk.

Južna Afrika: biltong
Ovo je juneći mleveni koji je mariniran raznim začinima.

Južna Koreja: panchang
Panchang - razna predjela i salate koje se serviraju uz glavno jelo i pirinač: kimchi, namul, jeon...

Španija: Jamon Iberiko
Ovo je šunka od posebne rase iberijskih svinja, koje se drže na posebnoj dijeti od žira. Meso se soli i suši u dobro provetrenim podrumima.

UAE Shawarma
U UAE se ovo jelo pravi od pita punjene komadićima prženo meso razne sorte i povrće. Kao preljev se koristi tahini, humus ili ljuti sos.

Venecuela: Pabellon Criollo
Ovo jelo se pravi od mljevena govedina, pirinač, crni pasulj i sir.

SAD: hamburger
Za hamburger Amerikanci preporučuju uzimanje milk shake i pomfrit.

Ova jela izgledaju tako ukusno da već želim ići u sve ove zemlje. U kojoj god zemlji da se nalazite, ne zaboravite pitati za lokalno nacionalno jelo i probajte!

Ovo je prava kreativna laboratorija! Tim istinskih istomišljenika, od kojih je svaki stručnjak u svojoj oblasti, ujedinjenih zajedničkim ciljem: pomoći ljudima. Stvaramo materijale koje zaista vrijedi dijeliti, a naši dragi čitatelji služe nam kao izvor nepresušne inspiracije!

Koncept "ruske kuhinje" širok je koliko i sama zemlja. Nazivi, preferencije ukusa i sastav jela prilično se razlikuju ovisno o regiji. Gdje god su se doselili predstavnici društva, donosili su vlastite tradicije u kuvanje, a u mjestu stanovanja su se aktivno zanimali za kulinarske trikove regije i brzo ih upoznavali, prilagođavajući ih vlastitim idejama o zdravoj i ukusnoj hrani. Tako su se vremenom, na teritoriji ogromne zemlje, formirale vlastite ovisnosti.

Priča

Znanje o kvasnom tijestu posuđeno je od Skita i Grka. Kina je obradovala našu zemlju čajem, a Bugarska je govorila o načinima kuvanja bibera, tikvica i patlidžana.

Mnoga zanimljiva ruska jela preuzeta su iz evropske kuhinje 16.-18. stoljeća, uključujući dimljeno meso, salate, sladoled, likere, čokoladu i vina.
Palačinke, boršč, sibirske knedle, okroška, gurjevska kaša, tulski medenjaci, donska riba odavno su postali svojevrsni kulinarski brendovi države.

Glavni sastojci

Nije za svakoga tajna da je naša država uglavnom sjeverna zemlja, zima je ovdje duga i oštra. Stoga, jela koja se jedu moraju nužno pružiti mnogo topline kako bi se preživjelo u takvoj klimi.

Glavne komponente koje čine ruska narodna jela su:

Krompir. Od njega su se spremala razna jela, pržena, kuvana i pečena, pravili su se i kotleti, palačinke, palačinke, supe.
Hleb. Ovaj proizvod zauzima značajno mjesto u prehrani prosječnog Rusa. Takva hrana je upečatljiva po svojoj raznolikosti: to su krutoni i krekeri, samo kruh, đevreci i ogroman broj vrsta koje se mogu nabrajati na neodređeno vrijeme.
Jaja. Najčešće se kuhaju ili prže, a već se na njihovoj osnovi priprema veliki broj raznih jela.
Meso. Najčešće konzumirane vrste su govedina i svinjetina. Od ovog proizvoda se prave mnoga jela, na primjer, zrazy, kotleti, kotleti itd.
Ulje. Veoma je popularan i dodaje se mnogim sastojcima. Jedu ga i samo ga namažu na kruh.

Lista popularnih ruskih jela

Shchi je jedno od najpopularnijih prvih jela. Poznat je ogroman broj opcija za njegovu pripremu.
Ukha je bila popularna u svim svojim varijantama: burlatska, dvostruka, trostruka, timska, ribolovna.
Rasolnik se najčešće kuvao lenjingradski, domaći i moskovski sa bubrezima, pilećim i guščjim iznutricima, ribom i žitaricama, korenjem i pečurkama, kukuruzom, ćufte, jagnjećim prsima.

Važnu ulogu igrali su i proizvodi od brašna:

palačinke;
knedle;
pite;
palačinke;
pite;
kolači od sira;
krofne;
kulebyaki;
krofne.

Posebno su bila popularna jela od žitarica:

kaša u bundevi;
grašak;
heljda sa pečurkama.

Meso se najčešće dinstalo ili peklo, a od iznutrica su se pripremala polutečna jela. Najomiljenija jela od mesa bila su:

Kotleti od vatre;
Stroganoff govedina;
teletina "Orlov";
ptica u glavnom gradu;
svinjski rolat na ruskom;
gulaš iz iznutrica;
tetrijeb u kiseloj pavlaci;
kuvani ožiljci.

Slatka hrana je takođe bila široko zastupljena:

Kompoti;
žele;
voćna pića;
kvass;
sbiten;
medovi.

Ritualna i zaboravljena jela

Kutya je servirana kao sahrana. Isto jelo se kuhalo za razne proslave. I svaki put je imao novo ime, koje je tempirano da se poklopi sa događajem. "Siromašni" su se pripremali pred Božić, "bogati" - pred Novu godinu, a "gladni" - pred Bogojavljenje.

Neka stara ruska jela danas su nezasluženo zaboravljena. Donedavno nije bilo ništa ukusnije od šargarepe i krastavca kuvanih sa medom u vodenom kupatilu. Cijeli svijet je poznavao i volio nacionalne deserte: pečene jabuke, med, razne medenjake i džemove. Pravili su i kolače od bobičaste kaše, prethodno sušene u rerni, a „dečaci“ - kuvani komadi cvekle i šargarepe - bila su omiljena ruska dečija jela. Spisak takvih zaboravljenih namirnica može se nastaviti u nedogled, jer je kuhinja veoma bogata i raznovrsna.

Tradicionalna ruska pića uključuju kvas, sbiten i bobičasto voće. Na primjer, prvi s popisa Slavenima je poznat više od 1000 godina. Prisutnost ovog proizvoda u kući smatrala se znakom prosperiteta i bogatstva.

vintage jela

Moderna kuhinja, sa svom svojom ogromnom raznolikošću, veoma se razlikuje od prošlosti, ali i dalje snažno isprepletena s njom. Do danas su mnogi recepti izgubljeni, ukusi su zaboravljeni, većina proizvoda je postala nedostupna, ali ruska narodna jela ne treba brisati iz sjećanja.

Takve okolnosti su snažno uticale na rusku kuhinju. Postoji ogroman broj jela od žitarica, gljiva, ribe, povrća, koja su začinjena biljnim mastima. Na svečanom stolu uvijek je bilo takvih ruskih jela, čije fotografije možete vidjeti u nastavku. Povezuju se s obiljem divljači, mesa i ribe. Njihova priprema traje dosta vremena i od kuhara zahtijeva određene vještine.

Gozba je najčešće počinjala grickalicama, i to gljivama, kiselim kupusom, krastavcima, kiselim jabukama. Salate su se pojavile kasnije, za vrijeme vladavine Petra I.
Zatim su jeli ruska jela kao što su supe. Treba napomenuti da u nacionalnoj kuhinji postoji bogat set prvih jela. Prije svega, to su čorba od kupusa, hodgepods, boršč, riblja čorba i botvini. Slijedila je kaša koja se u narodu nazivala pramajkom kruha. U dane mesnih jela kuvari su pripremali ukusna jela od iznutrica i mesa.

Supe

Ukrajina i Bjelorusija imale su snažan utjecaj na formiranje kulinarskih preferencija. Stoga je zemlja počela kuhati ruska topla jela kao što su kuleši, boršč, cikla, supa sa knedlama. Vrlo su čvrsto uključeni u jelovnik, ali i dalje su popularna nacionalna jela kao što su čorba od kupusa, okroška, uho.

Supe se mogu podijeliti u sedam vrsta:

Hladne, koje se pripremaju na bazi kvasa (okroshka, turi, botvinya).
Dekocije povrća, prave se na vodi.
Mliječni proizvodi, meso, gljive i rezanci.
Šči, omiljeno jelo svih, pripada ovoj grupi.
Visokokalorične hodgepods i kiseli krastavci, pripremljeni na bazi mesne juhe, imaju blago slano-kiseli ukus.
Razne riblje čorbe spadaju u ovu potkategoriju.
Supe koje se prave samo uz dodatak žitarica u čorbi od povrća.

Vrlo ukusno staro jelo od botvinije, koje je izgubilo svoju popularnost zbog mukotrpnosti pripreme i visoke cijene. Uključuje takve vrste riba kao što su losos, jesetra i zvjezdasta jesetra. Za pripremu raznih recepata može biti potrebno od nekoliko sati do jednog dana. Ali bez obzira koliko je hrana teška, takva ruska jela donijet će veliko zadovoljstvo pravom gurmanu. Lista supa je vrlo raznolika, kao i sama zemlja sa svojim nacionalnostima.

Mokrenje, soljenje, fermentacija

U šesnaestom vijeku ovaj začin je prestao biti luksuz, a svi u regiji Kama počeli su se aktivno baviti njegovom proizvodnjom. Do kraja sedamnaestog veka, samo fabrike Stroganov proizvodile su više od 2 miliona puda godišnje. U to vrijeme nastala su takva ruska jela, čija imena ostaju relevantna do danas. Dostupnost soli omogućila je berbu kupusa, gljiva, cvekle, repe i krastavaca za zimu. Ova metoda je pomogla da pouzdano sačuvate i sačuvate vaše omiljene proizvode.

Riba i meso

Rusija je zemlja u kojoj zima traje dosta dugo, a hrana mora biti hranljiva i zadovoljavajuća. Stoga su glavna ruska jela oduvijek uključivala meso, i to vrlo raznolika. Savršeno kuvana govedina, svinjetina, jagnjetina, teletina i divljač. Uglavnom, sve se peklo celo ili na krupnije komade. Veoma su popularna bila jela napravljena na ražnjićima, koja su se zvala "uvijena". U žitarice se često dodavalo usitnjeno meso, a njime su se punile i palačinke. Niti jedan sto nije mogao bez prženih pataka, tetrijeba, pilića, gusaka i prepelica. Jednom riječju, izdašna ruska jela od mesa oduvijek su se visoko cijenila.

Recepti za riblja jela i pripravke također su upečatljivi po svojoj raznolikosti i količini. Seljake ovi proizvodi ne koštaju ništa, jer su "sastojke" za njih sami hvatali u velikim količinama. A u godinama gladi takve su zalihe činile osnovu prehrane. Ali skupe vrste, poput jesetra i lososa, služile su se samo na velike praznike. Kao i meso, ovaj proizvod je čuvan za buduću upotrebu, soljen, dimljen i sušen.

Ispod je nekoliko recepata iskonskih ruskih jela.

Rassolnik

Kalya se može nazvati prototipom uobičajenog kiselog krastavca - ovo je prilično začinjena i gusta juha, koja se kuhala na salamuri od krastavca uz dodatak prešanog kavijara i masne ribe. Postepeno je posljednji sastojak zamijenjen u meso, i tako se pojavilo dobro poznato i omiljeno jelo. Današnji recepti su veoma raznoliki, pa su i vegetarijanski i nevegetarijanski. Takva iskonska ruska jela koriste govedinu, iznutrice i svinjetinu kao osnovu.

Da biste pripremili dobro poznato jelo, potrebno je kuhati meso ili iznutrice 50 minuta. Zatim tamo pošaljite lovorov list i biber u zrnu, sol, šargarepu i luk. Poslednji sastojak se oguli i iseče poprečno, ili se jednostavno može probušiti nožem. Sve se kuva još 30 minuta, zatim se meso izvadi i čorba procedi. Zatim se prži šargarepa i luk, krastavci se trljaju na rende i tamo takođe izlažu. Čorba se dovede do ključanja, meso se isecka na komade i doda mu, prelije se sa pirinčem i sitno seckanim krompirom. Sve je dovedeno do spremnosti i preliveno povrćem, pustite da prokuha 5 minuta, dodajte zelje i pavlaku.

Aspic

Ovo jelo se konzumira hladno, za kuvanje mesna čorba se zgušnjava u želeastu masu uz dodatak sitnih komada mesa. Vrlo često se smatra nekom vrstom aspika, ali ovo je ozbiljna zabluda, budući da potonji ima takvu strukturu zahvaljujući agar-agaru ili želatinu. Kholodets vodi ruska jela od mesa i smatra se samostalnim jelom koje ne zahtijeva dodavanje agenasa za želiranje.

Ne znaju svi da se prije nekoliko stotina godina tako popularno jelo pripremalo za kraljeve sluge. U početku se zvao studen. I napravili su ga od ostataka gospodarskog stola. Otpad je prilično sitno isečen, zatim prokuvan u bujonu, a zatim ohlađen. Dobiveno jelo je bilo neugledno i upitnog ukusa.

Sa strašću ove zemlje prema francuskoj kuhinji, mnoga ruska jela, čija su imena takođe potekla odatle, malo su se promenila. Moderni žele, koji se zvao galantin, nije bio izuzetak. Sastojao se od prethodno kuvane divljači, zeca i svinjetine. Ovi sastojci su mljeveni zajedno s jajima, a zatim razrijeđeni juhom do konzistencije kisele pavlake. Naši kuhari su se pokazali snalažljivijima, pa su raznim pojednostavljenjima i trikovima galantin i žele pretvoreni u moderni ruski žele. Meso je zamijenjeno svinjskom glavom i nogom, a dodane su i goveđe uši i rep.

Ruski borš

Boršč je tradicionalno rusko jelo koje zahteva prokuvavanje mesa. Prvo se dobro opere i prelije hladnom vodom, a zatim dovede do ključanja na srednjoj vatri, pjena se uklanja kako se pojavi, a nakon toga juha se kuha još 1,5 sat. Pastrnjak i cvekla se iseku na tanke trakice, luk na poluprstenove, šargarepa i paradajz se natrljaju, a kupus sitno nasjecka. Na kraju kuvanja, juha se mora posoliti. Zatim se na to pošalje kupus, masa se dovede do ključanja i položi se cijeli krompir. Čekamo da sve bude napola spremno. U malom tiganju se malo proprže luk, pastrnjak i šargarepa, zatim se sve prelije sa paradajzom i pažljivo dinsta.

Knedle

Ovaj kulinarski proizvod sastoji se od mljevenog mesa i beskvasnog tijesta. Smatra se poznatim jelom ruske kuhinje, koje ima drevne ugro-finske, turske, kineske i slovenske korijene. Ime dolazi od udmurtske riječi "pelnyan", što znači "hljebno uho". Analogi knedli nalaze se u većini svjetskih kuhinja.