Ukusni recepti za konzerviranje karfiola. Karfiol za zimu - zanimljive ideje za pravljenje ukusnog konzerviranja

Ovaj kupus ima delikatan okus i laganu strukturu, pa se konzerviranje od njega ispostavlja vrlo ukusno i lijepog izgleda. Odlično se slaže u zalogajima i uz ostalo povrće - paprike, tikvice, paradajz, brokoli, pa čak i krastavce.

Evo svih najukusnijih preparata od karfiola za zimnicu koje smo pripremili i koji su nam se svidjeli prošle sezone. Ove, 2019. godine, možemo vam ih sa sigurnošću ponuditi.

Salata od karfiola za zimnicu

Trebamo:

• Dva i po kilograma cvasti kupusa
• Kila paprike
• Funta repa luka
• Kilo šargarepe
• Dve glavice belog luka
• Mahuna ljute paprike

Za preliv od paradajza:

• Jedan i po litar soka od paradajza
• Pola čaše šećera
• Dve pune kašike kuhinjske soli
• Čaša suncokretovog ulja
• Pola čaše 9% sirćeta

Priprema salate

Kupus oguliti, oprati i podijeliti na cvatove. Slatku papriku oguliti od sjemenki i isjeći kao na lečo, luk sa perom, šargarepu isjeckati na tanke kockice.

Sok od paradajza stavite na šporet i sačekajte da proključa, dodajte šargarepu i kuvajte ih pet minuta, pa tamo pošaljite kupus, luk i papriku i pirjajte još petnaestak minuta. Zatim dodajte beli luk i biber i sve začine i odbrojavajte još pet minuta. Na samom kraju ulijte ulje i sirće, ostavite pet minuta i vruću salatu rasporedite u sterilne tegle. Zarolajte, sačekajte da se ohladi i spustite u podrum.

Ukusni kiseli kupus za zimnicu

Sastojci:

• Glavica karfiola srednje veličine
• Mesnati plod slatke paprike, po mogućnosti crveni
• Mala mahuna ljute paprike
• Lovorov list
• Šest graška običnog crnog bibera
• Tri graška aleve paprike
• Tri cvasta karanfila
• Tri čena belog luka
• Dill kišobran
• Dve kašičice 9% sirćeta

Za kuhanje marinade trebat će vam:

• Litar filtrirane vode
• Dve kašičice kuhinjske soli
• Kašika šećera

Proces kuvanja

Operite kupus, rastavite na pojedinačne cvatove. Ako se ispostavi da je previše grubo, malo izrežite. Slatke paprike je potrebno osloboditi od sjemenki i bijele pulpe, a zatim ih narezati na pola prstena. Isto uradite i sa ljutim papričicama, samo narežite na komade prema broju konzervi i željenoj ljutini.

Na dno sterilnih i osušenih tegli položite crni biber u zrnu, kišobran kopra, lavrušku, slatku papriku narezanu na pola prstena, dodajte 1 začinjenu krišku. Dalje, bez drobljenja, raširite cvatove i između njih rasporedite kriške bijelog luka.

Sada tegle najprije prelijte sadržajem kipuće vode, ostavite da odstoji 5-7 minuta, da se svo povrće zagrije. Ova voda se zatim sipa u posudu u kojoj ćete kuvati marinadu. Dodajte šećer i sol i ostavite da se krčka pet minuta. Sirće ne dodajte u samu marinadu, već u tegle - po dvije kašičice. Na kraju povrće prelijte pripremljenom salamuricom i zarolajte ispod poklopca. Sada tegle stavite naopako i prekrijte ćebetom ili ćebetom – ostavite da odstoje dok se ne ohlade. Zatim ih treba uskladištiti.

Recept za korejski karfiol

Proizvodi koji su vam potrebni:

• Kilogram karfiola
• Tri velike šargarepe
• Velika glavica belog luka
• Ljute crvene paprike i korijander po vašem ukusu

Za marinadu koja vam je potrebna:

• 1 litar čiste vode
• 0,5 šolje 9% sirćeta
• 2 zaobljene kašike soli
• 1/4 šolje suncokretovog ulja
• 1 šolja granuliranog šećera

Kako kuvati korejski karfiol

Glavicu kupusa oslobodite od svega nepotrebnog, isperite, osušite i sameljite u cvatove. Šargarepu narendajte korejskim ribanjem. Beli luk se može iseckati ili pritisnuti.

Stavite kupus u kipuću vodu i držite oko četiri minute, a zatim ga stavite u cjedilo i pomiješajte sa šargarepom i začinima u zgodnoj posudi. Zatim spakovati u tegle.

U posebnoj posudi treba napraviti rastvor šećera i soli i prokuvati marinadu, na kraju sipati sirće i ulje i odmah do vrha sipati marinadu u tegle. Zarolajte poklopce i sakrijte na toplom dok se ne ohladi. Nakon što se tegle korejskog karfiola ohlade, odnesite ih u svoj podrum na čuvanje.

Karfiol za zimu bez sterilizacije

Proizvodi za teglu od 3 litre:

• 2 kilograma cvasti kupusa
• 2 paprike
• 1 mala mahuna gorke paprike
• 3 lovorova lista (1 po litri)
• 200 gr šargarepe

Za marinadu (za 1 litar vode):

• 4 žlice. kašike soli
• 4 žlice. kašike šećera
• 50 ml stolnog sirćeta

Priprema

Karfiol operite, podijelite na cvatove i kuhajte u posoljenom 3-5 minuta. Zatim stavite u cjedilo i ohladite.

Paprike operite, isecite i ogulite od semenki i peteljki. Zatim ga narežite na velike kriške ili poluprstenove. Ogulite šargarepu i narežite na tanke kolutiće.

Za marinadu - u kipuću vodu posolite, pošećerite i kuhajte 5 minuta, na kraju dodajte sirće.

U sterilne tegle stavite lovor, karfiol, slatku i ljutu papriku, šargarepu i prelijte marinadom. Zamotajte ispod pokrivača. Zamotajte dok se ne ohladi. Zatim ga pošaljite na skladištenje u podrum ili frižider.

Recept za karfiol u sosu od paradajza

U sosu od paradajza ovo povrće dobija jedinstven delikatan ukus sa blagom kiselošću. Skuvajte, ukusno je i zdravo.

Trebat će vam proizvodi:

• Kilogram dvesta zrelih paradajza
• Dva kilograma karfiola
• Tri mahune slatke paprike
• Dve glavice belog luka
• Čaša suncokretovog ulja
• Gomila peršuna
• Pola čaše šećera
• Dve i po kašike obične soli
• Sto dvadeset grama 6% sirćeta

Priprema

Ogulite i isperite svo povrće. Kupus rastavite na zasebne cvatove, kuhajte pet minuta u blago posoljenoj vodi.

Paradajz iseckajte, prodinstajte i zatim protrljajte kroz sito da dobije sok.

Ostatak povrća sitno nasjeckajte i stavite u zgodnu činiju. Dodati dobijeni sok od paradajza, posoliti, dodati šećer, dodati sirće i ulje. Nakon ključanja smanjite vatru i odbrojavajte pola sata, a zatim spustite cvatove i pirjajte još 3 minute. Zatim vruću salatu stavite u tegle i ostavite da se steriliše 20 minuta, a zatim zatvorite sterilizovanim metalnim poklopcima i zarolajte.

Asorti od karfiola za zimu

Za teglu od litra trebaće vam:

• paradajz - 5 komada
• krastavci - 3 komada
• karfiol - 180 grama
• paprika - 1 kom
• šargarepa - 3 kom.
• luk repa - 3 kom.
• beli luk - 3 čena
• lavrushka - 3 lista
• karanfilić - 1 kom.
• voda - 1 litar
• sirće 9% - 3 kašike. kašike
• šećer - 1 kašičica
• sol - 2 tsp

Kuvanje sorti povrća sa kupusom

Malo povrće je najbolje za ovaj recept. Prvo operite sve. Ogulite luk, šargarepu i beli luk, izlomite karfiol na cvatove, a paprici uklonite semenke.

Šargarepu narežite na velike krugove, papriku na nekoliko komada. Ako su krastavci veliki, narežite ih. Operite i sterilišite razne tegle. Zatim u njih prvo stavite beli luk, karanfilić, lovorov list i luk (ako su lukovice velike, možete ih prepoloviti).

Kuvanje marinade... Da biste to učinili, pomiješajte vodu, šećer i sol i prokuhajte. Stavite povrće u kipuću marinadu. Kuvajte 3 minuta. Skloniti sa vatre, dodati sirće i lagano promešati.

Napunite tegle povrćem i marinadom. Pokrijte i sterilišite 10 minuta. Zarolati tegle sa poklopcima, pa okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade. Kada se ohladi, odložite na čuvanje.

Krastavci sa karfiolom za zimu

Kiseli krastavci sa kupusom savršeno se nadopunjuju i poboljšavaju okus. Odlično izgledaju na tanjiru - ukusan su dodatak svakom mesnom jelu.

Trebaće:

• 2,5 kg krastavaca
• 1 komad kupusa
• 1 ljuta paprika
• 1 glavica belog luka
• 2 mala korijena hrena
• nekoliko listova ribizle
• 3 lovorova lista
• 3 kom. karanfil
• kašičica bibera u zrnu
• par cvasti kopra

Za marinadu

• šećera 50 grama
• soli 75 grama
• sirće 75 ml

Kuvanje kiselih krastavaca sa karfiolom

Da bi krastavci bili hrskavi, prije konzerviranja se potapaju u vodu na nekoliko sati. Unapred odrežite krajeve sa obe strane.

Za konzerviranje uzmite dvije limenke od 3 litre. Banke se sterilišu u rerni, mikrotalasnoj ili na pari. Na dno svake tegle stavite listove lovora i ribizle, karanfilić, crni grašak, oguljeni češanj belog luka. Mahunu ljute paprike narežite na kolutiće. Korijen hrena krastavcima daje gustinu, u teglu možete staviti jedan mali komad. Umjesto korijena možete uzeti pola lista hrena.

Pripremljene staklene posude su do pola napunjene krastavcima. Zatim se kupus, rastavljen na cvatove, presavija tamo. Zatim dodajte kopar. Preostali prostor je ispunjen krastavcima.

Tegle sa sadržajem preliju se kipućom vodom, pokriju metalnim steriliziranim poklopcima i ostave 10 minuta. Zatim se poklopci mijenjaju u plastične s perforiranim rupama, kroz njih se ulije voda u posudu - to će biti osnova za treće izlijevanje. Voda se prokuha, doda se so i šećer. Dok salamura ključa, tegle se preliju čistom kipućom vodom koja se nakon dva minuta odlije.
U svaku posudu sa povrćem sipa se 75 mililitara sirćeta. Zatim se sipa vruća slana otopina. Zatim ga zamotaju pod poklopce i preokrenu, stave na pod. Nakon hlađenja, različiti proizvodi u teglama se prenose u podrum na skladištenje.

Bitan: čuvanje karfiola bez sterilizacije treba čuvati na hladnom mestu - u podrumu, podrumu, podrumu ili frižideru.

Kako zamrznuti karfiol za zimu

Opcija je prilično jednostavna, a ako slijedite jednostavne tajne tehnologije, zimi možete lako osigurati vitamine cijeloj porodici.

Možete zamrznuti karfiol

Ovo je odlična opcija za pripremu punog variva od povrća zimi, gdje su glavni sastojak nježni cvjetovi karfiola. Procenat gubitka hranljivih materija tokom zamrzavanja je veoma nizak, pa preporučujemo zamrzavanje ovog vrednog povrća, ali to se mora uraditi ispravno.

• Karfiol za zimu ne bi trebao imati oštećenja ili mrlje.
• Bolje je ne zamrzavati trome cvatove.
• Za zamrzavanje kod kuće, svježe ubrani mladi kupus, s mliječno-bijelim cvatovima srednje veličine, prikladniji je.
• Zamrzavanje povrća uzgojenog u ekološki čistom području bez upotrebe hemikalija, inače nema smisla.

Jednostavan način za zamrzavanje karfiola

Glavicu kupusa isperemo pod tekućom vodom da speremo svu vidljivu prljavštinu. Očistimo od zelenih listova, podijelimo na cvatove, nakon uklanjanja mrlja sa mrljama.

Uzimamo posudu sa posoljenom vodom i umočimo kupus u nju 15-20 minuta. Slana voda će natjerati preostale insekte u cvatovima da ispuze. Nakon 20 minuta ocijedite slanu vodu i isperite cvatove tekućom vodom.

Sada ostaje osušiti kupus i staviti ga u debele plastične vrećice. Onda je šaljemo da se smrzne u ćeliju.

Zamrzavanje karfiola

Moj, čist, isečen na isti način kao u prethodnoj verziji. Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa.

Pripremljene cvatove karfiola bacite u kipuću vodu i blanširajte oko 3 minute. Zatim joj napravimo ledenu kupku - prokuvane cvatove potopimo u vrlo hladnu vodu da se brzo ohlade. Potrebno je samo 3 minute i kupus je spreman za zamrzavanje. Neposredno prije toga, morate ga osušiti kako se ne bi smrznuli među sobom u vrećicama.

Kod kuće, smrznuti karfiol može se čuvati do šest mjeseci.

Karfiol za zimu, video

Napišite da li ste kuvali karfiol sa tikvicama za zimnicu? Je li ukusno? Predložite svoje recepte u komentarima! Hvala!

Ali hrskav rezultat lako se može nadmetati sa začinjenim salatama iz trgovine koje toliko volimo u hladnoj sezoni. Elegantan izgled i skladištenje bez problema do proljeća na sobnoj temperaturi. Prednosti su zadivljujuće!

Ovaj pripravak od kupusa imaće bilo koju ulogu: efektan prilog za ćufte i kotlet, osvježavajuću salatu za omlet ili začinjenu komponentu u mješavini salata od svježe bijele sestre.

Brza navigacija kroz članak:

Korejski marinirani karfiol za zimu

Trebamo:

• Karfiol (cvasti) - 1 kg
• Šargarepa - 800 g
• Beli luk - 6-7 čena

Za marinadu:

• Voda - 1 l
• Šećer - 1-2 kašike. kašika
• Sol - 2 kašike. kašike
• Biljno ulje - 50 ml
• Stono sirće (9%) - 100 ml
• Začin za korejsku šargarepu - 1 vrećica (20-25 g)

Važni detalji:

1. Dobijate oko 2,5 litara praznine.
2. Navedena težina karfiola za pripremljene cvatove, ne cijelu glavu.
3. Nije suvišno probati marinadu da sebi prilagodite šećer/sol.

Kako kuvamo.

Pripremite povrće i kratko prokuhajte kupus.

Oprane glavice kupusa rastavljamo na cvatove. Nemojte prepoloviti pupoljke, samo ih odrežite sa središnje stabljike. Dobićete guste, zaobljene "glave" srednje veličine na kratkom "deblu".

Operite šargarepu, ogulite i nasjeckajte na tanke trakice. Dobro će doći specijalni rende ili berner sa nekim od klasičnih dodataka. Ako ovih alata nema, nema veze. Samo istrljajte šargarepu običnim krupnim rendenjem.

Ogulite beli luk i isecite ga na krugove - preko svake kriške.

Cvatove karfiola stavite u kipuću vodu i ostavite da ključaju na umjerenoj vatri - 4-5 minuta. Postat će elastični i lako će se prestati lomiti. To će omogućiti da se povrće čvršće složi u tegle.

Kuvanje marinade.

Trebamo kipuću vodu u velikom loncu. U to sipajte šećer i so, ulijte sirće i ulje. Dobro promiješajte, pustite da prokuha i kuhajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope - 3-5 minuta.

Napunite sastojke marinadom.

Cvjetove kupusa cijedilom vadimo iz kipuće vode u kojoj su se kuhali, u veliki komforni kapacitet. Uzmite šerpu ili činiju "sa temeljcem": u njoj ćemo pomešati svo povrće.

U veličini komada kupusa vodite se po svom ukusu. Može se ostaviti grubo ili seći na manje komade. Prednosti malih: pogodnije je miješati s mrkvom, lakše je pakirati u limenke. Kiseli kupus na kraju više liči na salatu. Iako velike svakako izgledaju impresivnije na tanjiru. Problematičan kompromis za odlučivanje o ukusima prvi put: napravite nekoliko tegli u obje veličine.

Za blanširani karfiol šaljemo seckanje belog luka i šargarepe. Povrće pospite začinima na korejski način i dobro promiješajte.

Za dugotrajno skladištenje potrebne su vam sterilizirane tegle i poklopci.

Povrtnu smjesu čvrsto utisnite u teglu. Nakon blanširanja kupus nije lomljiv, bez straha pritiskajte. Napunite radni komad vruća marinada gotovo do samog vrha - ne doseže 1 cm do ruba vrata.

Sterilizacija radnog komada.

Posude za sterilizaciju stavljamo u šerpu sa peškirom na dnu. Sipajte vodu u šerpu do vješalica konzervi. Brojimo vrijeme sterilizacije od trenutka kada voda proključa.

• Za 500-750 ml - 10-12 minuta.
• Za litar - 20-25 minuta.

Vrijeme je prošlo - izvadimo ga, dobro zatvorimo, okrenemo, umotamo - dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte dalje od svjetlosti, najbolje na hladnom mjestu, ali možete i na sobnoj temperaturi.

Po istom receptu za 6 sati dobija se nevjerovatno ukusno, pomalo ljuto predjelo za trpezu. Da biste to učinili, dok se povrće prelije marinadom, pokrijte ga poklopcem, pričekajte da se ohladi i stavite u hladnjak na 4-5 sati.

Sa paprikom: opcija za predjelo u korejskom stilu

To je tako jednostavno! Ponavljamo korake iz prethodnog recepta kako bi vas ukusni šavovi oduševili i bojama. Bolje je uzeti crvenu papriku, ona je najslađa, mesnata i tradicionalno lijepa. Ili uzmite pola zelene i crvene/narandžaste.

Trebamo:

• Oguljena šargarepa - 250 g (1 velika)
• Oguljene paprike - 300 g (+/- 2 kom.)
• Beli luk - 2 glavice srednje veličine
• Ljuta paprika - 1 kom. (8-10 cm dužine, očišćene od sjemenki)
• Korejski začin za šargarepu - 25-30 g

Za marinadu:

• Voda 700 ml
• Sol - 1 kašika kašika sa toboganom
• Šećer - 100 g
• Stono sirće (9%) - 100 ml
• Biljno ulje - 100 ml

Kapacitet šava - oko 2,4 l

Kako kuvati.

Papriku režemo po želji. Naš izbor su srednje pruge. Papriku narežite po dužini na 4 dijela, a svaku četvrtinu poprečno na trakice. Ovu rezinu dodajemo povrću kada ga miješamo prije stavljanja u tegle.

I stabljika celera se ovdje savršeno uklapa: 2-3 komada isječemo poprijeko na komade debljine pola centimetra.

Priprema ostatka povrća, marinada, slaganje tegli, sipanje i valjanje su potpuno isti koraci kao što je gore opisano u korejskom receptu sa trakama šargarepe.

U marinadi od paradajza sa slatkom paprikom

Trebamo:

• Karfiol (cvasti) - 3 kg
• Paradajz - 1,5 kg
• Bugarski biber - 1 kg
• Peršun (zeleni) - 200 g
• Beli luk - 2 glavice (velike, pola šake)
• Biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml
• Stono sirće, 9% - 100 ml
• Šećer - 4 kašike. kašike
• Sol - 2 kašike. kašike

Umjesto fotografije odabrali smo kratak efikasan video, gdje su jasno vidljivi svi koraci pripreme.

Razno povrće u klasičnom stilu

Trebamo:

• Karfiol - 1 kg
• Šargarepa - 700-800 g
• Bugarski biber (šareni) - 700-800 g
• Tikvice (ili krastavci) - 800 g
• Luk - 700 g

Opciono dodatno:

• Zeleni kopar i peršun - 3-4 grane po 1 konzervi
• Beli luk - 2 čena u 1 konzervi
• Cherry paradajz i brokoli - po 300-400 g

Za marinadu (sa marginom):

• Voda za piće - 3 l
• Stono sirće, 9% - 190 ml
• Karanfil - 6 kom.
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Sol - 2 kašike. kašike
• Listovi hrena, trešnje i ribizle - 6 kom. svake vrste
• Lovorov list - 3 kom.

Važni detalji:

1. Izlaz iz navedenih komponenti je do 5 litara praznina.
2. Zgodno je pokriti ovaj kupus u limenkama i više da stane veliku paletu povrća u 1 rolnu.
3. Najbolja kombinacija za naš ukus: šargarepa, paprika, luk, tikvice/krastavac. Dobro će se uklopiti cvatovi brokule, čeri paradajz i par malih komadića belog kupusa.
4. Ovo je recept za kreativnost. Kupus i bilo koje tvrdo povrće su hrskavi, uobičajeno blagog ukusa. Proporcije marinade sa klasičnim listovima, ostavite nepromijenjeno: ako vam treba više konzervi, pomnožite sa 1,5-2-3, itd. Nije grijeh isprobati gotov rješenje da shvatite da li su vam sol i kiselina dovoljne.

Kako kuvati.

Režemo povrće na vašu omiljenu veličinu. Za nas je to:

• kratke, ne tanke trake bibera;
• kriške šargarepe debljine oko 0,5 cm;
• tikvice na male kockice ili polukrugove;
• mali cvatovi kupusa (duž srednje linije oko 3-4 cm).

Stavite zelje na dno suhih sterilisanih tegli - 2 grane svake vrste na teglu od 1 litre. Evo 1 lovorov list, par karanfilića i po želji 2-3 zrna crnog bibera.

Nasjeckano povrće stavljamo nasumično. Usred procesa dodajte grančice zelenila (po želji).

Pripremite marinadu: u vrelu vodu stavite so i šećer, kuvajte 5 minuta, na kraju ulijte sirće.

Ispuniti vruća marinada povrće u teglama i dajte im odstoji 30 minuta jednostavnim pokrivanjem posuda poklopcima.

Tegle premeštamo u veliki lonac tople vode radi sterilizacije.

• Tegle od litara držimo na laganoj vatri 25-30 minuta.

Zagrijane plohe čvrsto zamotamo, stavimo ih naopako, zamotamo, pričekamo da se ohlade. Stavljamo ga na tamno mjesto za čuvanje.

U slatkoj marinadi sa sjemenkama gorušice

Ukusno, koketno hrskavo predjelo koje se dobro drži.

Trebamo:

• Karfiol (cvasti) - 2 kg
• Po ukusu (opciono): zelje kopra/bosiljka/peršuna na dnu svake tegle

Za slatku, ljutu marinadu:

Za 1 litar vode (za 2 kg kupusa uzeti 2 litre vode)

• Sirće (9%) - 200 ml
• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - 4 kašike. kašike
• Zrna (sjemenke) senfa - 2 žličice s toboganom
• Crni biber (grašak) - 5-6 kom.
• Piment (grašak) - 3 kom.
• Curry začin - 2 kašičice. Ili čista kurkuma - 1 kašičica. Boja kupusa će biti ugodno žuta.
• Lovorov list (mali ili veliki komadi) - 1 kom. za 1 konzervu

Kako kuvamo.

Kupus rastavljamo na srednje "kišobrane" - veličine u kojoj ćemo ga kiseliti. Veliki cvatovi mogu se prepoloviti po dužini.

Stavite kupus u kipuću vodu, sačekajte da proključa i kuvajte 5 minuta. Izvadimo kupusne "kišobrane" i stavimo ih vruće (!) Na banke - na jastuk od grančica kopra (3-4 komada za 1 teglu od pola litre). Možete dodati 1 manji lovorov list.

Kuvanje marinade. U vodu dodajte sve sastojke osim sirćeta i karija. Zagrijte do ključanja, miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Pustite da prokuha 3-4 minuta, ulijte sirće i sklonite sa vatre.

Vruća marinada izlijte radni komad do samog vrha, dobro ga zatvorite željeznim poklopcima, okrenite ga i pustite da se ohladi. Čuvati dalje od svjetlosti, najbolje na hladnom mjestu, iako može izdržati do 6 mjeseci i na sobnoj temperaturi.

Tajlandsko sunčano žuto sa kurkumom

Najžutija i najzačinjenija začinjena karfiol, posebno za ljubitelje azijskih ukusa. Idealno čuvati 6 mjeseci ili više.

Trebamo:

• Cvatovi karfiola - 1 kg

Za marinadu:

• Jabukovo sirće, 6% - 120 ml
• Stono sirće (ili vino), 9% - 200 ml
• Voda za piće - 720 ml
• Biljno ulje (bez mirisa) - 2 žlice. kašike
• Šećer - 3 kašike. kašike
• Sol - 1 kašičica
• Kurkuma - 1 kašičica (bez slajda)
• kari - 2 kašičice (bez slajda)
• Sjemenke korijandera (prah) - 1 kašičica
• Sveži đumbir - 1 kašičica (komad korena narendati na sitno rende)
• Beli luk - 1 veći češanj (sitno narendati)

Kuvanje na isti način kao i gornji recept - sa sjemenkama gorušice.

Uzimamo u obzir nekoliko suptilnosti.

Za marinadu. U zagrijanu vodu dodajte šećer i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi, pričekajte da proključa, ostavite da prokuha 1 minut i dodajte sve začine. Kuvajte još 1 minut i dodajte sirće. Skinemo sa vatre i vrelim rastvorom prelijemo kupus u tegle.

Zahtijeva ukusan tajlandski kiseli karfiol poštovan odnos prema začinima... Ne idite na jeftine pudere u prodaji. Sameljite korijander iz zrna, a đumbir i beli luk sameljite neposredno pre kuvanja.

Izuzetno važno čistoća ruku, alata i posuda... Malter, gde drobimo začine, kašike kojima stavljamo povrće u teglu, rende za korenje, konzerve i poklopce sami. Sve je potrebno sterilizirati i/ili držati u kipućoj vodi.

Rezana salata pod pritiskom (video)

Video ispod sažeto opisuje zanimljivu opciju korak po korak s kovrčavim peršinom i klasičnom marinadom. U našem izboru, ovaj proces je najduži, ali malo problematičan. Morat ćete pričekati jedan dan dok se kupus infuzira pod pritiskom.

Sastojci:

• Karfiol - 3 kg
• Šargarepa (velika) - 3 kom.
• Beli luk - 4 glavice
• Ljuta (gorka) paprika - 3 kom.
• Kovrčavi peršun - 2 grozda

Za marinadu:

• Voda - 1,5 l
• Šećer - 1 čaša
• Biljno ulje - 1 čaša
• Sirće (9%) - 1 čaša

* 1 čaša - 250 ml

Ukiseljena karfiol za zimu može ispasti ukusna prema bilo kojem od opisanih recepata. Ostaje samo da odaberete pravi za svoju porodicu. Uvek pravimo korejske klasike i hrskavi tanjir, gde kovrdžava junakinja vodi solo. Žuta verzija sa đumbirom i kurkumom isprobana je 1 put i nije bila razočarana.

OČUVANJE CARFIOLA

Karfiol je slatko povrće koje možete kupiti na bilo kojoj pijaci. Pored „kovrdžavog“ izgleda, prijatnog je blagog ukusa, i pravo je skladište korisnosti: bogat je vitaminom C, kalijumom, magnezijumom, gvožđem i fosforom. Karfiol se ističe i po tome što se od njega može pripremiti mnogo ukusnih, a po želji i ukusnih jela.

Mnogi ljudi ne znaju kako da sačuvaju karfiol. U stvari, postoji mnogo recepata. U nastavku sam dao recepte za "zakazochek" od karfiola kojim možete počastiti svoje goste i iznenaditi svoju porodicu. Svi recepti su prilično jednostavni za pripremu i neće vam oduzeti puno vremena.

1. Karfiol "Koralji"
2.Piramidalni karfiol
3 karfiola sa celerom i šargarepom
4. Asorti salate "Delicacy"
5 ukiseljenih karfiola
6.Asortiran sa karfiolom
7 kiselog kupusa
8 karfiola u soku od paradajza
9 karfiola sa orasima
10 soljenje karfiola
11 vrućeg karfiola
12 karfiola u paradajz sosu

• Karfiol "koralji"

1 glavica karfiola, po želji - 1 šargarepa, 1 crvena paprika, 5 malih luka
Marinada: na 1 litar vode 20 g (= 2 kašičice) soli, 1 ~ 3 kašike šećera
Začini: za teglu od 0,5 litara 5 ~ 7 zrna crnog bibera, 3 ~ 5 graška aleve paprike, 3 karanfilića, 1 lovorov list, kriška ljute crvene paprike, 1 ml 70% sirćeta

Kupus rastavite na cvatove i dobro isperite. Operite šargarepu i narežite na kockice. Izrežite sjemenke paprike i narežite na kvadrate. Ogulite mali luk (po mogućnosti luk za sadnice). Možete preskočiti šargarepu, luk i paprike. Oni poboljšavaju izgled kiselog krastavca i dodaju suptilnu dodatnu aromu. Ali i bez njih, karfiol je veoma ukusan. Na dno tegli stavite začine, šargarepu, luk i papriku. Teglu čvrsto do vrha napunite cvatovima kupusa.
Prokuhajte marinadu (za 5 tegli od 0,5 litara potrebno je ~1,5 litara marinade).
Tegle s povrćem prelijte kipućom vodom iz kotlića, pokrijte oparenim poklopcima i ostavite da odstoji 1-2 minute.
Ocijedite vodu iz konzervi i odmah sipajte kipuću marinadu. Ulijte 70% sirće (1ml na svakih 0,5l) i zarolajte.

• karfiol "Pyramid"

900 g cvasti karfiola, 4 kom crvene i 4 kom zelene paprike, 50 g peršuna

Rasol: 1/2 L vode, 80 g soli, 1 ~ 2 kašičice 70% sirćeta

Podijelite kupus na cvatove i isperite. Papriku očistite od sjemenki i narežite na tanke kolutiće.
Nasjeckajte peršun. Stavite u teglu u slojevima, lagano nabijajući: crvena paprika, peršun, zelena paprika, kupus.

Napunite teglu do vrha, ponavljajući slojeve. Posolite i prelijte teglu kipućom vodom "do ramena".
Stavite limenke u lonac sa toplom vodom (na dno lonca stavite posebnu rešetku ili krpu). Pokrijte tegle poklopcima. Sterilizirajte 20 ~ 25 min. Sipajte 1/3 ~ 2/3 h kašičice sirćeta u teglu od 1 litar i dopunite kipućom vodom do vrha.

• Karfiol sa celerom i šargarepom

Za prelivanje: 1 kašika soli u 1 litar vode.

Oguljene, oprane i lepo iseckane šargarepe skuvajte valovitim nožem dok ne skuvate. Kupus podijelite na male cvatove, potopite u slanu vodu 20-30 minuta, a zatim isperite vodom i kuhajte dok ne skuva. Stabljike celera narežite na komade dužine oko 0,5 cm, blanširajte (prvo umočite u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu). Sterilne tegle do vrha napuniti pripremljenim karfiolom, šargarepom, celerom, slagati u slojeve, i preliti kipućim filom, poklopiti sterilnim poklopcima, sterilisati 25 minuta, zarolati. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade, a zatim odložite u hladnjaču. Povrće koristite za preliv supa, a takođe i kao prilog jelima od mesa.

• Asortirana salata "Delikatesa"

1,2 kg karfiola, 1,2 kg crvenog paradajza, 0,2 kg biljnog ulja, 0,1 kg šećera, 60 g soli, 80 g belog luka, 0,2 kg peršuna, 120 g 9% sirćeta.

Kupus rastavite na cvatove, kuhajte 4 minute u slanoj vodi. Ohladi ga. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sirće, ulje, so, šećer, seckani beli luk, peršun, biber. Sve prokuvajte. U to pažljivo uronite kuvani kupus. Krčkajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
Vruću masu rasporedite u tegle, odmah zarolajte poklopce.

• Kiseli karfiol

Sastav punjenja: na 1 litar vode - 0,16 litara 9% sirćeta, 50 g šećera, 50 g soli. Na litarsku teglu - 7-8 zrna crnog bibera, 3-4 pupoljka karanfilića.

Glavice karfiola isecite na zasebne karfiole, blanširajte 2-3 minuta. u slanoj ili zakiseljenoj vodi (na 1 litar vode 10 g soli ili 1 g limunske kiseline), ohladiti, staviti u tegle, nakon što stavite začine na dno.
Ulijte vruću marinadu i sterilizirajte u kipućoj vodi tegle od pola litre - 6 minuta, litarske - 8 minuta.

• Asortiran karfiol

1.2kg col. Kupus, paradajz 1,2kg, biljka 200ml. putera, 1/4 šolje šećera, 2 kašike. l. Sol, 80 grama belog luka
120 ml sirćeta 9%

Cvetove kupusa prokuvajte malo u posoljenoj vodi.
Paradajz isjeckajte (obavezno skinite kožicu) + sirće + ulje + so ¬ + šećer + seckani beli luk + biber + peršun, sve prokuvajte a zatim lagano spustite kupus i kuvajte 10-15 minuta. Stavite u tegle i zarolajte.

• Kiseli kupus

Karfiol 1,5-2 kg, cvekla 1 kom., šargarepa 1 kom., crni biber u zrnu 5-7 kom., piment grašak 3 kom., beli luk 2-3 čena.
Salamura: na 1,5 l vode 100 g soli i 100 g šećera

Kupus operite i rastavite na male cvatove, ogulite i naribajte sitnu cveklu i šargarepu. Pomiješajte povrće i začine, nasjeckane režnjeve bijelog luka u teglu, prelijte vrućim salamurim i ostavite na toplom mjestu da fermentira. Kod prelivanja vrelim salamurinom potrebno je 3-4 dana, ako se sipa hladnim salamurim, potrebno je nedelju dana. Nakon toga zatvorite najlonskim poklopcem i odložite na hladno mjesto. Ispada ukusan, hrskav kupus u boji maline.

• Karfiol u soku od paradajza

Za 1 kg kupusa - 0,7 kg paradajza, 20 g soli, 20 g šećera.

Pripremljene glavice karfiola isecite na zasebne karfiole, blanširajte 2-3 minuta. u kipuću zakiseljenu vodu (1 g limunske kiseline na 1 litar vode), ohladiti, staviti u tegle.

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, zagrijte na laganoj vatri do ključanja i protrljajte kroz sito.
Dobijenom soku dodajte šećer i sol, prokuhajte i odmah sipajte tegle karfiola. Pasterizovati na temperaturi od 90°C: limenke od pola litre - 40 minuta, litre - 50 minuta, limenke od dva litra - 60 minuta.

• Karfiol sa orasima

Proizvodi: za 600-700 g kupusa - 2 žlice. kašike 6% sirćeta, 150-200 g crnog luka, 100 g seckanih oraha, 30 g soli, crvena paprika po ukusu.

Domaća karfiol je dobra kao samostalna grickalica, ili kao dodatak jelima od pelerina i ribe.
Karfiol rastavljen na cvatove blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, odmah ohladite pod tekućom hladnom vodom. Dodajte sirovi nasjeckani luk, orahe, sjeckani bijeli luk, sirće, sol i biber. Sve dobro izmešati i dobro staviti u pripremljene tegle. Sterilizacija: tegle od pola litra 15 minuta, tegle od 3 litre - 30 minuta.

• Soljenje karfiola

Proizvodi: 10 kg karfiola, 5,5 litara vode, 400 g soli, 400 g sirćeta.

Za soljenje karfiola podijelite ga na cvatove, isperite čistom tekućom vodom. Karfiol dobro stavite u tegle i prelijte prokuhanim i ohlađenim salamureom. Posle dve nedelje fermentacije na sobnoj temperaturi, kisele krastavce stavite na hladno

• Karfiol iz konzerve

Glavice kupusa potopite u vodu (na 1 litar vode - 10 grama soli, 2 grama limunske kiseline) na 10 minuta. Zatim isperite, rastavite na cvatove. U tegli (3 litre) - 2 čena belog luka, 4 zrna pimenta, 3 lista lovora, 3 čena. Zatim cvatove kupusa čvrsto stavite. Prelijte kipućom vodom 5-7 minuta. Ocijedite vodu u šerpu i dodajte 3 žlice. kašike šećera, 2 kašike. kašike soli bez vrha, prokuhati i preliti marinadom preko kupusa. Zatim dodajte 1 kašičicu sirćeta. Roll up.

• Karfiol ljut

2 kg karfiola, 4-5 kom. šargarepa, 2-3 glavice belog luka. Sipanje: 1 kašičica mlevene crne paprike, 1 kašičica mlevene crvene paprike, 2 kašike. l. soli, 100 g šećera, 150-200 g sirćeta 6%, 200 g biljnog ulja.

Kupus rastavite u korpice i blanširajte u slanoj vodi. Šargarepu narendajte ili iseckajte. Stavite sve u teglu od tri litre, tamo protisnite beli luk. Sve sastojke za sipanje sjediniti i sipati u teglu kupusa. Zatvorite najlonskim poklopcem i ohladite. Za jedan dan kupus je gotov.

• Karfiol u paradajzu

5 kg rastavljenog karfiola, 2 kg šargarepe, 1 kg crnog luka, 1 kg paprike (po želji), 2 ljute paprike, 4 glavice belog luka. Sipanje: 3 litra soka od paradajza, čaša sirćeta 9%, čaša šećera, 2 kašike. biljnog ulja, 5 kašika. l. sol. Ostali začini po ukusu (lovor, karanfilić, crni i piment grašak).

U paradajz koji ključa sipajte šargarepu - kuvajte 5 minuta, zatim biber, kupus, luk - kuvajte 15 minuta. Zatim beli luk i ljutu papriku - kuvajte 5 minuta, zatim ulje i sirće. Kada provri staviti u tegle i zatvoriti metalnim poklopcem.

Sa karfiolom možete mnogo da uradite - osušite ga, zamrznite, kiseli, kiseli, napravite ukusnu salatu sa drugim prijatnim povrćem kao što su krastavci. Koji recepti postoje i kako kuhati ukusni kupus - čitajte dalje.

Za one koji vole ljuto

Recept o kome je reč zove se "korejski karfiol", ovo jelo je veoma ukusno i bogato. Šargarepa, različite vrste paprika i najvažniji učesnik u takvoj salati imaju prijatno hrskanje.

Ovako konzerviran kupus se kuva dugo, oko 3 sata, ali će se trud itekako isplatiti.

Počnimo sa listom osnovnih namirnica i začina:

• karfiol rastavljen na cvatove - 1 kg;
• velika šargarepa - 1 kom .;
• slatka paprika, po mogućnosti crvena (daje željenu boju) - 2 kom.;
• par glavica belog luka srednje veličine (za svetliji ukus možete uzeti velike glavice);
• ljuta paprika, možete čili - 1 mahuna;
• pola kašičice mlevenog crnog bibera;
• kašika nasjeckanog korijandera;
• pola kašičice začina kardamoma;
• ista količina muškatnog oraščića i karanfilića (svi mljeveni).

Za pripremu marinade potrebno je:

• prokuhana voda oko 650 ml;
• puna kašika soli;
• sirće (ako je 9%, onda do 100 ml, au slučaju upotrebe 6% - ne manje od 150 ml);
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Priprema:

1. Karfiol se mora sortirati u cvjetiće i napraviti otprilike iste veličine.
2. Treba ga blanširati: za takvu količinu potrebno je oko 3 litre vode, koja bi trebala prokuhati, nakon toga se kupus umoči u posudu i nakon nekoliko minuta baci u cjedilo.
3. Čim se kupus ohladi, mora se ponovo podijeliti na manje dijelove kako bi ga bilo zgodnije staviti u tegle (kuvani kupus je pogodnije raščlaniti - ne mrvi se i jednostavno se odvaja).
4. Šargarepu je potrebno oguliti, oprati i iseckati kao za korejske salate, a u nju dodati beli luk zgnječen presom.
5. Oslobodite plod paprike od sjemenki i napravite tanak rez, ljuta paprika se reže na isti način, ali sjemenke i, što je najvažnije, koliko ukloniti, svako odlučuje za sebe: oštrinu jelo zavisi od njih.
6. Sve proizvode zajedno sa začinima sjediniti u jednoj posudi i promiješati tako da svako povrće bude dobro premazano začinima.
7. Posljednji korak je priprema marinade: cijeli sastav se pomiješa u posebnoj posudi i kuha nekoliko minuta, zatim se prelije povrće, tegle se prekriju poklopcima i ponovo steriliziraju.
8. Zatim se čvrsto smota, okrene i pokrije toplom krpom.

Prema ovom receptu, karfiol je bolje čuvati u mračnoj i hladnoj prostoriji (za to su pogodni podrum, podrum, pa čak i mračna soba u stanu).

Karfiol bez sterilizacije u ljutom punjenju

Sastojci:

• karfiol - tri kg;
• lovorov list - pet kom.;
• tri šargarepe;
• crni biber u zrnu - 15 kom.;
• tri paprike;
• karanfilić - šest kom.;
• beli luk - 250 g;
• listovi trešnje i ribizle - po pet;
• tri glavice luka;
• tri lista hrena;
• tri čili papričice;
• kopar je velika gomila.

marinada:

• stolno sirće - 40 ml;
• voda za piće - jedan i pol litara;
• šećer - 60 g;
• kuhinjska so - 90 g.

Način kuhanja:

1. Karfiol rastavite na cvatove, stavite u cjedilo i isperite pod vodom. Ogulite, operite i nasjeckajte šargarepu, bijeli i crni luk. Paprike i ljute paprike oslobodite od repa, pregrada i sjemenki. Narežite povrće na kolutove. Listovi trešnje, rena i ribizle, isperite kopar, osušite.
2. Staklene posude operite i sterilizirajte u pećnici ili na pari. Na dno tegle stavite šargarepu, ljutu i slatku papriku, beli luk, luk i začine. Odozgo posipajte karfiolom, čvrsto utisnite. Prelijte kipućom vodom, pokrijte prokuvanim poklopcima i ostavite sedam minuta.
3. Kuhajte marinadu u posebnom loncu. Ocijedite vodu iz tegle i prelijte sadržaj kipućom marinadom. Teglu dobro zatvorite poklopcem, okrenite i ostavite do sledećeg jutra umotanu u toplu krpu.

Još jedna opcija za ljuti kupus

Obavezna lista:

• karfiol - 2 kg;
• prokuhana voda - 2,5-3 litre;
• suncokretovo ulje - 200 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• kuhinjska sol - 2 velike žlice;
• 14 čena belog luka;
• velika veza peršuna;
• slatka paprika - 200 g;
• 9% sirće - 160 g.

Upute za kuhanje:

1. Kao i u prethodnom jelu, kupus se mora iseći na komade i blanširati (2 minute), a zatim ostaviti da se ohladi.
2. U posudu sipati vodu, sirće i biljno ulje, posoliti i pošećeriti, sitno iseckati beli luk i dodati ovde, papriku iseći na tanke ploške, a peršun iseckati zajedno sa peteljkama. Sve ovo pomešati i ostaviti da proključa.
3. Zatim dodati kupus i sve zajedno kuvati oko 15 minuta.
4. Zatim sve prebacite u teglu i sačuvajte još toplo jelo.

U ovom receptu ne morate okretati ili umotavati tegle, već ih jednostavno pustite da se prirodno ohlade.

Kiseli krastavac i sol

Karfiol možete kuhati kod kuće na nekoliko jednostavnih načina, hajde da se zadržimo na njima detaljnije.

Kiselo

Komponente:

• velike viljuške karfiola (ako se očekuje da će salata biti pripremljena za više ljudi i u velikim omjerima, tada se svi sastojci udvostručuju na osnovu toga);
• velika šargarepa;
• veliki bugarski biber;
• male glavice luka - 5 kom.

Za pripremu marinade potrebno je:

• 1 litar vode;
• par kašičica soli;
• oko 3 kašike granuliranog šećera.

Začini se nude na bazi svake posude od 0,5 litara:

• crni alem - 7 komada (grašak);
• karanfil - 3 cvata;
• lovorov list - 1 list;
• mala ljuta paprika - 1 kom.;
• 70% sirće - 1 kašičica

Da biste napravili takvo jelo, trebate slijediti sljedeće korake:

1. Prvo pripremite povrće: kupus rastavite na komade, šargarepu narežite na jednake krugove, papriku iseckajte na kockice.
2. Cijeli luk, pripremljene paprike i šargarepe stavljaju se u teglu na dno, preliju se kupusom i preliju kipućom vodom 5 minuta.
3. Dok se povrće sterilizira, vrijedi voditi računa o marinadi: svi proizvodi se pomiješaju za nju, dodaju se svi začini i ostave da prokuha.
4. Nakon što se voda ocijedi iz povrća, dodaje se sirće i brzo se prelije još vrućom marinadom.

Ovom preparatu možete dodati zelje (peršun ili kopar), pa će jelo postati još pikantnije.

Slano

Da biste kiselili ovu vrstu kupusa potrebna vam je mala lista proizvoda, a ne toliko truda kao, recimo, u pripremi asortimana:

• karfiol - 3 kg;
• 7 komada velike mrkve;
• pročišćena voda - 1 litar;
• 2 žlice. l. sol;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• dobro oprano lišće ribizle i grožđa;
• celer i kopar - u dobroj velikoj vezi.

Postupak kuhanja:

1. Povrće skuvajte u odgovarajućem obliku - kupus podelite, a šargarepu iseckajte.
2. Na dno posude, u kojoj će se čuvati povrće, savijaju se listovi ribizle i grožđa, zatim do vrha pune povrćem, sve se prekriva sitno iseckanim celerom i koprom.
3. Za pripremu salamure potrebno je pomiješati vodu, so, biber i sve prokuvati, dodati kupusu, zatvoriti tegle i ostaviti na hladnom mjestu.

Razno povrće

Recepti za zimnice sa karfiolom mogu iznenaditi domaćice i goste, na primjer, domaće konzervirano povrće s dodatkom krastavaca i paradajza.

Proizvodi:

• mali krastavci koji se lako uklapaju u teglu - 8 komada;
• velike vilice karfiola;
• 5-6 čena svežeg belog luka;
• srednji paradajz - 6 plodova;
• slatka paprika - 3 srednja voća;
• jedan list hrena;
• veliki kišobran kopra;
• nekoliko kašika soli;
• Bijeli kupus.

Imajte na umu da vam je potrebno onoliko običnog kupusa koliko može da uđe.

Proizvodi za marinadu:

• 3 velike kašike šećera;
• 5 komada crnog bibera u zrnu;
• 3 cvasta suhih karanfilića;
• 9% sirćeta (jedna supena kašika).

Kako kuhati:

1. Karfiol se podeli na delove, beli kupus seče na trakice, paprika na 4 jednaka dela, krastavci i paradajz se ne moraju seckati.
2. Kuhanje marinade - za to trebate pomiješati potrebne sastojke sa vodom i ostaviti da proključa na šporetu.
3. Formiramo blanko: na dno se stavlja hren, kopar i beli luk (ne morate da ga seckate), povrće se ređa po redu (odozdo prema gore) - beli kupus, karfiol, paprike, krastavci i paradajz.
4. Povrću se doda kipuća voda i ostavi poklopljeno 10 minuta, zatim se voda ukloni i prelije marinadom, pa nakon 20 minuta. dodajte sirće, dobro zarolajte posudu i zamotajte je toplim ćebetom.

Karfiol u paradajz sosu (video)

Predloženi recepti su u mogućnosti da diverzifikuju zimske pripreme čak i najzahtjevnije domaćice, osim toga, karfiol je svestrano povrće, s kojim možete smisliti vlastite recepte za kisele krastavce.

Karfiol spada u kategoriju onog povrća koje se podjednako dobro pokazalo kako u prvom, drugom ili među grickalicama, tako iu raznim vrstama konzerviranja. Naravno, karfiol se konzervira mnogo rjeđe nego tradicionalni krastavac-paradajz. Ali ako želite iznenaditi svoje najmilije, zašto onda ne savladate najrelevantnije metode berbe ovog povrća za zimu.

Materijal sadrži najukusnije recepte. Glavna komponenta svakog od njih bit će sam karfiol. Odlično se slaže sa drugim povrćem: paradajzom, paprikom, šargarepom. Sirće se tradicionalno koristi kao konzervans.

Salata od karfiola za zimu - korak po korak foto recept za pripremu

Naviknuvši da prave preparate od krastavaca, paradajza, tikvica, mnoge domaćice ne shvataju koliko je jednostavna i ukusna salata od karfiola za zimu, pripremljena uz dodatak drugog povrća. Neka se predloženi recept sa fotografijom pokaže kao ugodno otkriće za one koji zimi vole izvaditi teglu iz ormara i oduševiti porodicu ili goste iznenađenja.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• Nekoliko glavica karfiola: 1-1,5 kg
• Zreli paradajz: oko 1 kg
• Različite boje paprike: 200-300 g
• Šargarepa: 200-250 g
• Beli luk: 50 g
• Kopar, peršun: po želji
• Šećer: 100 g
• Sol: 50 g
• Stono sirće: 100-120 ml
• Biljno ulje: 200 g

Upute za kuhanje

Recept za salatu od karfiola za zimu je prilično jednostavan. Glavna stvar je pripremiti povrće, tegle. Sterilizacija nije potrebna, što je ugodno za domaćice koje stalno pripremaju. Prvo se priprema sam kupus. Rastavite viljuške na cvatove. Odaberite oštećene dijelove, odrežite noge.



Gotove dijelove bacite u kipuću vodu na 5 minuta da uravnotežite. Ubacite u cjedilo, pričekajte da se voda potpuno isprazni.



Vrijeme je da pređemo na šargarepu. Nakon pranja, guljenja, isjeći poprečno na krugove. Debljina jedne kriške je 2 - 3 mm.



Paradajz dobro operite, uklonite deo gde je plod bio pričvršćen za granu. Narežite na komade i isjeckajte ili sitno nasjeckajte nožem.



Biber osloboditi od peteljke, iseći po dužini, oprati, oguliti od semenki. Pripremljene polovice narežite popreko na poluprstenove.



Ostaje izrezati pripremljeno i oprano zelje.



Podijelite glavice bijelog luka na zube. Ogulite svaku krišku, isjeckajte nožem na dasku.



U dublju šerpu stavite sve povrće osim kupusa, dodajte začinsko bilje, so, šećer, dodajte ulje i stavite na šporet. Pustite da provri na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Čim smesa od povrća počne da ključa, pomešati masu sa kupusom. Kuvajte 12 minuta, a zatim dodajte sirće i kuvajte još 3 do 4 minuta.



Vruću salatu od karfiola spakovati u pripremljene sterilisane tegle, zapremine 0,5 - 0,7 litara. Zarolajte praznine, okrenite ih naopačke, stavljajući ih na poklopac. Zamotajte se ručnikom ili toplim krznenim kaputom.

Ukusna kisela karfiol za zimnicu

Najlakši način između šavova je mariniranje. Kupus se ispostavilo da je vrlo ukusan, hrskav, dostojna zamjena za kisele krastavce. Po ovom receptu se mota uz ostalo povrće. Ispada još ukusnije i ljepše.

Sastojci:

• Karfiol - 1 kg.
• Slatka paprika - 1 kom. (svetla boja).
• Šargarepa - 1 kom. (velike ili nekoliko malih).

Za marinadu:

• Voda - 1 litar.
• Lovorovo lišće, ljute papričice.
• Sol i šećer - po 3 kašike l.
• Sirće - 40 ml (u koncentraciji od 9%).

Algoritam akcija:

1. Karfiol rastavite na cvatove, panj bacite.
2. Cvatove prethodno prokuhajte - spustite u kipuću vodu, kuhajte 3 minute, premjestite u sito tako da višak tekućine bude staklen.
3. Provedite ovo vrijeme ljušteći i režući povrće. Papriku narežite na kriške, šargarepu na kolutove.
4. Sterilizirajte kontejnere. Na dno svake stavite malo bibera i šargarepe, zatim sloj kupusa, ponovite operaciju. Prelijte slatkim paprikama.
5. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodom, dodajte šećer i so, stavite lovor i biber. Kada marinada ponovo proključa, ulijte sirće.
6. Pripremljeno povrće prelijte mirisnom marinadom. Cork.

Takav kupus prelepo izgleda u tegli, ima suptilan ukus paprike!

Kako napraviti karfiol za zimu na korejskom

Recepti povrća u korejskom stilu postali su posebno popularni posljednjih godina. Sada domaćice nude da se na ovaj način mota karfiol. Tada će se zimski praznici održati "sa praskom!" - samo treba da skuvate meso i poslužite ga sa začinjenim i hrskavim karfiolom na prelepom jelu.

Sastojci:

• Karfiol - 1 kg.
• Šargarepa - 3 kom.
• Beli luk - 1 glava.

Za marinadu:

• Filtrirana voda - 1 litar.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Šećer - 0,5 kašike.
• Sirće - 0,5 kašike. (možda malo manje).
• Sol - 1-2 kašike. l.
• Začini za korejsku šargarepu - 1 kašika. l.

Algoritam akcija:

1. Prema tradiciji, podijelite glavicu kupusa, dijelovi trebaju biti mali. Blanširajte pupoljke kupusa u vrućoj vodi 2-3 minute. Ocijedite vodu. Prebacite kupus u emajliranu posudu za mariniranje.
2. U posebnoj posudi pripremite samu marinadu: sve sastojke stavite u vodu, a sirće ostavite. Nakon ključanja (5 minuta) sipajte sirće. Dok je salamura vruća, prelijte kupus. Tome dodajte protisnuti beli luk.
3. Sipajte naribanu šargarepu u posudu (isjeckajte korejskim ribanjem), promiješajte. Za pokrivanje poklopcem. Ostavite da se marinira 5 sati.
4. Radni komad rasporedite u staklene posude zapremine od pola litre.
5. Sterilizirajte tegle u loncu sa kipućom vodom, dovoljno je 10 minuta. Pluto, ujutru presložiti na hladno mesto.

Pikantni kiseli kupus sa šargarepom i belim lukom značajno će ukrasiti trpezu i obogatiti prehranu ukućana!

Ukusna karfiol sa paradajzom za zimnicu

Karfiol je zapravo vrlo blijed izgleda, ali izgleda jako lijepo u šavovima ako mu dodate malo svijetlog povrća - šargarepe ili paprike. U sljedećem receptu čeri paradajz se koristi u duetu sa kupusom.

Sastojci:

• Karfiol - 1 kg.
• Paradajz, sorta "Cherry" - 2 kg.
• Beli luk - 1 glava.
• Kopar u kišobranima (1 kom. po tegli).
• Laurel.
• Sirćetna esencija (70%) - ½ kašičice. za svaku limenku 1,5 litara.

Za marinadu:

• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 3 kašike. l.
• Sjemenke gorušice - 1 žlica l.
• Voda - 1 litar.

Algoritam akcija:

1. Povrće oprati, kupus podeliti, cvatove staviti u činiju.
2. Sterilizirajte banke. Na dno svakog pošaljite kišobran od lovora i kopra. Dodati seckani češanj belog luka.
3. Stavljajte naizmenično kupus i paradajz dok se posude ne napune.
4. Prokuhajte vodu, sipajte tegle. Ostavite 20 minuta.
5. Ocijedite, pripremite marinadu. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Dodajte sjemenke gorušice.
6. Vruću prelijte marinadom, na kraju ulijte sirćetnu esenciju.
7. Ne morate ga sterilizirati u kipućoj vodi, ali neće škoditi ni da ga prekrijete starim ćebetom.

Sitni cvetovi kupusa i mali paradajz ostavljaju utisak da je jelo pripremljeno za fantastične liliputanske goste iz priče o Džonatanu Sviftu, a degustatori će to sigurno ceniti.

Čuvanje karfiola za zimu u teglama bez sterilizacije

Ne uvijek, kada postoji potreba za dodatnom sterilizacijom u toploj vodi, domaćice se odlučuju za korištenje recepture. Zaista, zašto si komplikovati život, pogotovo jer je karfiol savršeno sterilisan tokom kuvanja. Dodatno, potrebno ga je blanširati u kipućoj vodi, ali je taj proces mnogo lakši od naknadne sterilizacije lomljivih limenki.

Sastojci:

• Kupus - 2 kg (ili malo više).
• Svježa šargarepa - 3 kom.
• Beli luk - 3-4 čena.
• Lovor - 1 list po tegli.
• Kišobrani kopra - 1 kom. na konzervi.
• Ljuta paprika (mahuna).

Za marinadu:

• Sirće (9%).
• Šećer - 2 kašike. l.
• Sol - 2 kašike. l.
• Voda - 1 litar.

Algoritam akcija:

1. Operite kupus i šargarepu. Glavicu kupusa podijelite na uredne cvatove. Narendajte šargarepu.
2. Sterilizirajte tegle na pari. U svaki na dno stavite oprani kišobran kopra, lovor i komad ljute paprike. Dodati seckani češanj belog luka.
3. Poređajte kupus, ostavite malo mjesta za šargarepu. Položite šargarepu. Prelijte kipućom vodom 20 minuta.
4. Sipajte vodu u šerpu u kojoj će se pripremati marinada. Za marinadu prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Na cilju ulijte sirće, sklonite sa vatre.
5. Vruće sipajte u tegle. Cork. Dodatno zamotati.

U jesen ili zimu kupus će pomoći da se ishrana porodice brzo obogati vitaminima, korisnim mineralima, a ukus mu je odličan.

Berba sorti sa karfiolom za zimu - berba sa povrćem

Prema sljedećem receptu, već poznata "grupa" krastavaca i paradajza uključivala je cvatove karfiola. Rezultat je ugodan, mali cvatovi izgledaju vrlo estetski.

Sastojci za posudu od 3 litre:

• Karfiol - 6-8 velikih cvasti (ili više).
• Svježi krastavci - 8 kom.
• Svježi paradajz - 4-6 kom.
• Beli luk - 5 čena.
• Slatka paprika - 3 kom.
• Kopar - 1 kišobran.
• Hren - 1 list.

Za marinadu:

• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 3 kašike. l.
• Karanfilić, biber u zrnu.
• Sirće - 1-2 kašike. l.

Algoritam akcija:

1. Pripremite povrće (kao i uvek, isperite, ogulite). Rastavite karfiol po cvatovima. Nasjeckajte paprike. Ostavite krastavce i paradajz netaknutim.
2. Na dnu konzerve je list hrena, bijeli luk, kišobran kopra. Stavite krastavce uspravno. Dodajte paradajz i papriku. Napunite teglu do grla cvatovima kupusa.
3. Prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 15 minuta.
4. Ocijedite vodu u lonac, napravite marinadu dodavanjem sirćeta ili na kraju kuhanja u marinadu, ili na kraju sipanja direktno u teglu.

Pogodnije je berba u limenke ili čak manje. Limenka od tri litre zahteva ili dodatnu sterilizaciju u vrućoj vodi 20 minuta. Ili još jedno prelijevanje i prelijevanje kipućom vodom.

Karfiol za zimnicu u paradajzu

Karfiol se odlično slaže sa raznim povrćem, uključujući i paradajz. Prema sljedećem receptu, od zrelih, mesnatih paradajza priprema se paradajz pasta koja postaje fil za kupus.

Sastojci:

• Karfiol - 2,5 kg.
• Paradajz - 1,5 kg.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Stono sirće 9% - 1 kašika.
• Šećer - 1 kašika.
• Sol - 1 kašika l. (ali sa toboganom).
• Voda -1/2 kašike.

Algoritam akcija:

1. Paradajz oprati, nasumično nasjeckati, ali sitno. Stavite u šerpu. Ulijte vodu, dinstajte. Dobijeni pire protrljajte kroz sito i skinite kožu.
2. Podijelite kupus na male cvatove. Prelijte slanom vodom. Isperite.
3. Od paradajz pirea napravite marinadu dodavanjem granuliranog šećera, soli, biljnog ulja. Kuhajte.
4. U ovu mirisnu marinadu stavite cvatove kupusa. Kuvajte 5 minuta, ulijte sirće.
5. Kupus prebacite u tegle, već sterilisane, lagano utisnite.
6. Prelijte marinadom od paradajza. Cork, zamotaj.

Kupus poprima ugodnu ružičastu nijansu, marinada se može koristiti za pripremu boršča ili lagane supe od povrća.

Kako skuvati krastavce sa karfiolom za zimu

Kiseli krastavci toliko su dosadni svima da mnoge domaćice traže originalne kombinacije praznina s drugim sastojcima. Jedan od novih recepata kombinuje krastavce i karfiol.

Sastojci:

• Svježi krastavci - 2,5 kg.
• Karfiol - 1 manja glavica kupusa.
• Mahuna ljute paprike.
• Beli luk - 1 glava.
• Karanfilić i grašak, lovor, suncobrani kopra i listovi ribizle.

Za marinadu (za svaku teglu od 3 litre):

• Šećer - 50 gr.
• So - 75 gr.
• Sirće - 75 gr.

Algoritam akcija:

1. Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata. Odrežite krajeve. Ova porcija povrća dovoljna je za 2 konzerve.
2. Same posude sterilizirajte parom. Na dno stavite mirisno lišće, začine, beli luk, kišobrane kopra. Ljute papričice narežite na kolutiće i stavite na dno.
3. Postavite red krastavaca okomito, rasporedite dio karfiola, opranog i rastavljenog na cvatove. Stavite red krastavaca, teglu napunite do vrha cvatovima.
4. Prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta ulijte mirisnu vodu u šerpu za marinadu.
5. Ali limenke ponovo prelijte (drugom) kipućom vodom, nakon 10 minuta ulijte u sudoper.
6. Marinada se lako kuva - prokuvajte sa solju i šećerom. Ispod poklopca sipajte sirće. Odmah zatvoriti.

Bilo bi dobro da zima dođe što prije pa da počnete kušati ukusne proizvode napravljene vlastitim rukama.

Kako pokriti hrskavi karfiol za zimu

Popularnost karfiola raste, uspješno zamjenjuje uobičajene kiflice, oduševljava ugodnim hrskavim ukusom, dobro se slaže s drugim povrćem. Postoji mnogo recepata za kuvanje, a jedan od njih nudi "društvo" kupusa, paprike i šargarepe.

Sastojci (proračun - 3 limenke kapaciteta jedne litre):

• Karfiol - 2 kg.
• Šargarepa - 3 kom.
• Ljuta paprika - 3 male mahune.
• Lovorov list - 3 kom.
• Bugarski biber - 3 kom.

Za marinadu:

• Šećer - 4 kašike. l.
• Sol - 4 kašike. l. (bez slajda).
• Voda - 2 litre.
• Sirće 9% - 50 ml.

Algoritam akcija:

1. Ogulite i operite povrće. Isjeckajte: papriku na trakice, šargarepu na krugove.
2. Karfiol podijelite na cvatove, kuhajte 3 minute, posolite vodu.
3. Pripremite marinadu od vode, soli, šećera. U posljednjoj sekundi sipajte sirće.
4. Sterilizirajte banke. Položite tanjir sa povrćem. Preliti marinadom sa sirćetom, zarolati.

Veoma, veoma ukusan recept, ali i zdrav i lep!

Kako zamrznuti karfiol za zimu

Za najlijenije domaćice, recept za zamrzavanje kupusa. Zimi se može dodati u salate i palačinke, prženi, kuhani boršč.

Sastojci:

• Kupus - koliko jesti.
• Voda i so (proračun od 1 litar vode i 1 kašika soli).

Algoritam akcija:

1. Kupus oprati, rastaviti.
2. Poslati blanširati u posoljenu kipuću vodu. 5 minuta u kipućoj vodi i na cjedilu, potpuno ohladiti.
3. Podijelite u posude ili vrećice. Poslati na zamrzavanje.

Karfiol je dobar ne samo ljeti nego i zimi. Osnovna pravila su sljedeća:

1. Rastavite kupus na cvatove, odbacite panj.
2. Blanširajte u vrućoj vodi, tako da će se pojaviti mali insekti koji se kriju unutar cvasti, a kupus će se zagrijati.
3. Početnicama se savjetuje da koriste recepte bez dodatne sterilizacije.
4. Možete sakupljati u kontejnerima različitih veličina: za velike porodice možete uzeti limenke od 3 litre, za male, idealno - litre i pola litre.

Možete eksperimentisati kombinovanjem kupusa sa različitim povrćem i dobiti lepe, zadovoljavajuće i zdrave preparate.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!