Ukusan i neobičan džem za zimnicu. Kako napraviti najukusniji džem

Ljeto je vrijeme priprema, a jedna od najpopularnijih priprema za zimu su razni džemovi. Ima puno recepata za džemove, evo našeg super izbora. Svaka domaćica, bilo u glavi ili u debelom dnevniku, ima svoju kasicu raznih recepata za džemove, prenose se s generacije na generaciju. Želimo sa vama podijeliti naš izbor super ukusnih recepata za razne džemove. Svi recepti su veoma popularni i dokazani od strane mnogih ljudi.

Ništa zimi tako ne raduje kao tegla mirisnog i veoma ukusnog džema, ali iza ove tegle se krije dosta posla tokom celog leta, jer su pripreme za zimu obično neprospavane noći sa gomilom tegli u kuhinji i beskrajnim kuvanjem. . Ali morate priznati, zaista se isplati, šta može biti bolje od kriške svježeg kruha sa čajem premazanom debelim slojem džema, sigurno, ništa...

Kako bismo vam pojednostavili zadatak, u jednom članku prikupili smo najpopularnije i najrelevantnije recepte za zimnicu, kako biste ovaj članak označili i uvijek ga imali pri ruci.

Džem od kajsije

Svima omiljeni džem od kajsija, vrlo je jednostavan za pripremu, a rezultat neće dugo čekati. Zaista, veoma popularan džem, nema ljudi na zemlji koji ne vole ovu slatkoću od kajsije. Džem od kajsija je jedan od prvih koji je napunio police naših skladišta, jer voće otvara sezonu za pravljenje džema za zimnicu, a možete pročitati kako se pravi ukusni džem od kajsija.

Pear Jam

Pekmez od krušaka je odličan način da se ugodite zimi, kada je van prozora mećava i raspoloženje nije pakleno, pomoći će vam kašika ukusnog džema od krušaka. Postoji jako, jako puno recepata za ovaj džem, tako da u ovom članku nećete naći jedan recept, već čitav izbor

Džem od kore lubenice

Džem od lubenice mnogima nije poznat, ali vjerujte, veoma je ukusan i vrijedan pažnje. Posebno za ljubitelje lubenice predlažemo da probaju napraviti ovaj džem. Priprema se veoma lako i jednostavno, kao i svi džemovi, ukus će vas prijatno iznenaditi, samo jednom probate i zauvek ćete se vezati za džem od lubenice. Više o tome kako napraviti džem od lubenice za zimu možete pročitati.

Džem od višanja sa košticama

Takav džem od višanja najčešće se priprema, jer zbog činjenice da nema potrebe za vađenjem koštica iz trešanja, a to je veoma dug i bolan proces, ko zna da kuva postaje zadovoljstvo, a samim tim domaćice radije kuhaju džem od višanja upravo u ovom obliku s kosti

Džem od kupina

U sezoni kupina, kada je berba velika, greh je ne iskoristiti ovakav izbor recepata za džem od kupina. Zaista, ovaj članak sadrži vrlo cool i popularne recepte za džem od kupina, evo recepata za sve prilike. Ako imate sreće i vaše bobice su veoma slatke i ukusne, onda ćete imati dobar džem.

Džem od drena za zimu

Pekmez od drena za ljubitelje kiselog jer je ova bobica dosta kiselkasta pa shodno tome i džem ispada isti.Džem od drena se po pravilu ne skladišti u velikim količinama, ali možete zarolati par teglica i možete saznati kako to učiniti

Džem od ogrozda

Ko nije probao džem od ogrozda tada je izgubio dosta stvari, za one koji se nisu divili ukusu ovog džema, dajemo vam čitav izbor jako cool recepata od ove bobice, možete saznati više o svakom receptu

Džem od morske krkavine

Krkavina je vrlo korisna za naš organizam, shodno tome, vrlo je korisno i ono što se od nje priprema, pa se džem od krkavine s pravom može nazvati lijekom za mnoge bolesti. Sigurno ste probali čaj od krkavine, predlažemo da probate džem od krkavine, kako napraviti saznajte

Peach Jam

Džem od breskve za prave poznavaoce ovog ukusnog voća, priprema se veoma lako i brzo, savetujem vam da ga probate. S obzirom da nemaju svi u vrtu breskve i da ih treba kupiti na pijaci, a nisu ni u sezoni jeftine, džem od breskve nije toliko popularan među običnim smrtnicima, ali ako možete sebi priuštiti ovo zadovoljstvo

Džem od borovnica za zimnicu

Džem od borovnica je veoma ukusan i zdrav, brižna domaćica uvek zna da se ovim džemom treba opskrbiti za celu zimu, jer je džem od borovnica najbolji lek za prehladu zimi. Pravljenje džema je prilično jednostavno, čak se i najneiskusnija domaćica može nositi s pripremom. Kako napraviti džem od borovnica možete saznati

Džem od jabuka

Postoji mnogo recepata za jabuke, a najpopularnije od njih sakupili smo na jednom mjestu, u jednom članku. Džem od jabuka toliko je omiljen kod svih da se priprema u gotovo svakoj porodici. Bilo bi lijepo znati kako se pravi džem od jabuka, obavezno napišite u komentarima, ali evo izbora naših recepata

Džem od šljiva za zimnicu

Pa gdje bez džema od šljiva jer je tako ukusan i aromatičan. Pekmez od šljiva je veoma popularan i greh je ne reći vam za cool recept koji možete pročitati.

Tegla domaćeg, uradi sam džema pomoći će vam da se zimi prisjetite ljeta i osvježite se vitaminima.

Dakle, skuhamo džem i sve će nam uspjeti!

Savjet. Ako džem zatvarate običnim poklopcem, bez pasterizacije i šavova, ispod poklopca stavite krug filter papira umočenog u alkohol ili votku. Ovo će zaštititi vaš džem od plijesni tokom dugotrajnog skladištenja.

1. Kraljevski džem od ogrozda

Proizvodi:

1. Veliki zeleni nezreli ogrozd - 5 čaša

2. Šećer - 1 kg.

3. List trešnje - 2 šolje

4. Voda - 3 čaše

5. Oljušteni orasi - 2 šolje

Kako napraviti džem od kraljevskog ogrozda:

Oslobodite bobice ogrozda od peteljki, "cvijeća", pažljivo izrežite i uklonite pulpu sa sjemenkama iz nadimka, pokušavajući očuvati integritet bobica.

1 šolju lista trešnje prelijte vodom, prokuvajte i kuvajte 3-5 minuta, voda neka bude zelena.

Procijediti, preliti preko bobica, staviti na hladno mjesto 24 sata. Drugu čašu listova trešnje pripremite na sljedeći način - uklonite grube dijelove, svaki list podijelite na 4 dijela.

Od bobica ocijedite čorbu od višanja i u svaku bobicu stavite po parče lista trešnje i komad oraha, poprskajte bobice votkom.

U procijeđenu čorbu dodajte šećer i kuhajte sirup na laganoj vatri oko 15 minuta (pazite da ne porumeni!).

Bobičasto voće sipajte u pripremljeni sirup i kuvajte 15 minuta. BITAN! - Smiri se vrlo brzo! - da zadrži zelenu boju.

2. Džem od mente

Džem od mente nije samo neobičan i veoma prijatan na ukus, već je i dobar za zdravlje: pomaže kod prehlade i stomačnih bolesti.

Proizvodi:

1. Nana - 300 gr.

2. Voda - 500 ml.

3. Limun - 2 kom.

4. Šećer - 1 kg.

Kako napraviti džem od mente:

Dakle... sakupljene listove mente zajedno sa grančicama i stabljikama (i ja i sa cvetovima), limunom, iseći zajedno sa "kožicom", preliti vodom i kuvati 10 minuta.

Insistirajte ovaj čarobni napitak jedan dan. Nakon jednog dana masu iscijedite, a infuziju procijedite. Dodati šećer i kuvati dok ne omekša.

Plašila me riječ spremnost, ali... kuhala sam ga dva sata na laganoj vatri skidajući pjenu.

Onda kasnije... nakon još tri sata prokuvala sam ga i sipala u tegle.

Bolje je staviti pergament u poklopac da se nakon nekog vremena ne pojavi plijesan zbog kondenzacije.

To je sve... Zimi ne daj bože da se prehladiš, hoćeš li imati lijeka ili samo slatko "ljeto"

3. "Živi džem" od malina i ribizle

Od malina:

Proizvodi:

1. Maline - 1 kg.

2. Šećer - 1,5 kg.

Kako napraviti "živi džem" od malina:

Rasporedite maline i prebacite u šolju. Prekrijte šećerom i ostavite 2 sata.

Zatim miješajte drvenom lopaticom u jednom smjeru.

Tokom dana miješajte džem dok se šećer potpuno ne otopi.

Ako želite džem kratko zadržati, onda možete smanjiti količinu šećera za 500 gr.

ribizla:

Proizvodi:

1. Ribizla - 1 kg.

2. Šećer - 1,5 kg.

Kako napraviti "živi džem" ribizle:

Ribizle sortirajte, uklonite peteljke tako da ostanu samo bobice, operite ih i stavite na sito da višak tečnosti bude staklen.

Prebacite ribizle u šolju. Prekrijte šećerom i ostavite 2 sata. Mix. Umutiti mikserom dok ne postane glatka.

Džem sipajte u sterilne i suve tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru oko 4-5 meseci.

Ako želite džem kratko zadržati, onda možete smanjiti količinu šećera za 500 gr.

4. Džem od kivija i limuna

Proizvodi:

1. Kivi - 1 kg.

2. Limun - 1 kom.

3. Limunov sok - 1 kom.

4. Šećer - 900 gr.

Kako napraviti džem od kivija i limuna:

Limun dobro operite četkom i narežite na tanke krugove.

Stavite u šerpu zajedno sa 100 g šećera i 100 ml vode. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.

Ogulite kivi, isecite na krugove i stavite u šerpu sa krugovima limuna.

Dodajte limunov sok i preostali šećer. Kuhajte.

Sipati u keramičku posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi preko noći.

Sledećeg dana vratite džem u šerpu, ponovo prokuvajte i kuvajte 20 minuta uz povremeno mešanje.

Sipati u sterilisane tegle, ostaviti da se ohladi. Zatim zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

5. Džem od kore pomorandže

Proizvodi:

1. Narandža - 3 kom.

2. Voda - 400 ml.

3. Šećer - 300 gr.

4. Limunska kiselina (pola nepotpune kašičice) - 0,5 kašičice

5. Koren đumbira (opciono) - 10 gr.

Kako napraviti džem od kore pomorandže:

Narandže dobro operite, prelijte kipućom vodom (kako biste isprali vosak koji se nanosi da se narandža ne pokvari tokom transporta) i očistite na bilo koji način koji vam odgovara.

Izrežemo koru u sredini tako da dobijemo dvije hemisfere.

Zatim svaku hemisferu prepolovimo i svaki dio na još tri trake.

Ako je narandža tanka, unutrašnjost se može ostaviti, ako je narandža gusta, izvadite malo iznutra da se kovrče lakše umotaju i budu uredne.

Svaki komad kore umotajte u čvrst rolat i nanižite kao perlu. Konac se mora povući čvršće kako se kovrče ne bi rasklopile.

Narandžaste perle prelijte hladnom vodom. Vodu mijenjajte dva do tri puta dnevno. Koru je potrebno namakati 3-4 dana, dok kore ne omekšaju i više ne budu gorkog okusa.

Nakon toga kore kuvati 3-4 puta po 15-20 minuta, svaki put menjajući vodu. Nakon svakog ključanja koru isperite hladnom vodom.

Da prokuvamo prvi put - stavite perle u posudu sa hladnom vodom, u šerpu ulijte svežu vrelu vodu i vratite koru. I tako nekoliko puta. Sada morate izvagati koru.

Proporcije za džem su sljedeće - šećera je 1,5 puta više, vode dvostruko. Ako nemate vagu, dajem druge proporcije: za 10 narandži - 1 kg šećera, 1-1,2 litre vode i 1 kašičica. limunska kiselina (ili sok od pola limuna).

Dakle - oguliti 3 narandže (200 gr.), 300 g šećera, 400 g vode, (kao geg - iseći na male komadiće korena đumbira težine 10 grama) staviti u šerpu i kuvati dok se malo ne zgusne - sirup treba da bude dovoljno tečan, sličan veoma tekućem medu nakon hlađenja.

Dodajte limunsku kiselinu prije nego što maknete s vatre. Uklonite konce nakon što se džem ohladi. Sipajte u čistu, suvu teglu. Ispostavilo se da je izlaz bio nešto više od tegle od 0,5 litara.

6. Džem od malina sa vanilijom

Proizvodi:

1. Malina - 250 gr.

2. Limunov sok 2 kašike. kašike

3. Šećer - 500 gr.

4. Vanilija - 1 mahuna vanile (vanilin - 1 kašika)

Kako napraviti džem od malina od vanile:

U šerpu stavite maline, sok i 2 kašike vode i prokuhajte.

Smanjite temperaturu i dinstajte 5 minuta. Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi.

Ostružite mahunu vanile i dinstajte još 10 minuta.

Probajte džem i ako nije spreman, ostavite da se krčka još 5 minuta.

Džem sipajte u teglu i poslužite.

7. Džem od borovnica

Proizvodi:

1. Borovnice - 1 kg.

2. Šećer - 1 kg.

3. Limunska kiselina - 2 gr.

Kako napraviti džem od borovnica:

Pripremljene borovnice prebacite u posudu za kuvanje, prelijte vrućim 70% šećernim sirupom (700 g šećera na 300 ml vode) i potopite u sirup 3-4 sata.

Nakon toga kuhajte na laganoj vatri dok ne skuva, skidajući pjenu. Na kraju ključanja možete dodati limunsku kiselinu.

Vrući džem od borovnica pakujte u pripremljene, zagrejane tegle.

Pasterizirati na 95 ° C: limenke od pola litre - 10 minuta, litrene limenke - 15 minuta.

Prijatno!

Džem je konditorski proizvod od voća i bobica koji se proizvodi kuhanjem sirovina u šećeru ili šećernom sirupu, uz zadržavanje oblika bobica i voća.

Džem se od džemova i marmelade razlikuje po odsustvu želeaste konzistencije. Sirup proizvoda mora biti tečan. Bobičasto voće i voće treba ravnomjerno natopiti sirupom, 45-55%, ne smije se smežurati i kuhati.

U zavisnosti od vrste bobica i voća, pečenje pekmeza može biti jednokratno ili višestruko.

Džem je jedna od najpopularnijih vrsta domaćih proizvoda. Postoji ogroman broj recepata za džem za očuvanje žetve.

Džem je omiljena poslastica za sladokusce, nezamjenjiv zimski desert. Kako je prijatno popiti šolju toplog čaja sa aromatičnim džemom koji se topi u ustima! Džem je omiljen zbog raznovrsnosti ukusa i lijepog izgleda - ovo je ćilibarno-medna ljepota boje sunca i ljeta.

Ali šta ako vam je uobičajeni džem, jagoda, jabuka ili trešnja već dosadio i želite nešto novo, zanimljivo, neobično?
Očigledno je neko ipak došao na ideju da pokuša napraviti džem od neobičnih sastojaka. Teško je reći o kome se radilo, ali nesumnjivo su ti ljudi imali originalan ukus i voljeli su eksperimentirati. Rezultat njihovog truda bio je ugodno iznenađenje. Ispostavilo se da kombinacija na prvi pogled nekompatibilnih sastojaka može biti nevjerovatno ukusna i, štoviše, korisna. Ima toliko džema da se morate usuditi da ga probate. Ali oni koji odluče neće požaliti: neobičan džem ni na koji način nije lošiji po ukusu od onog na koji smo navikli.

Kakav džem može biti?

Nestandardni džem može biti vrlo različit, kombinacije sastojaka - najneočekivanije. Ako uzmemo u obzir sirovine od kojih se pravi džem, onda se može podijeliti na sljedeće vrste:
-povrće;
-nestandardne komponente;
- uobičajeno voće i bobice, ali sa neobičnim dodacima.

Biljna slatkoća

Da li je moguće skuvati slatko od povrća? Zašto ne! Koliko god čudno zvučalo, džem od povrća po ukusu ni po čemu nije inferiorniji od voćnog. Osim toga, povrće je bogato vitaminima i mineralima, pa su i džemovi od povrća zdravi. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da povrće, za razliku od bobičastog voća, obično nema kiselkast ukus. Stoga se u džem od povrća mora dodati dodatna kiselina.

Koji se džemovi prave od povrća:

Tikva
Komadići pulpe se kuvaju u gustom sirupu, džem se ispostavlja bogate narandžasto-jantarne boje, prijatnog ukusa i mirisa. Za kiselost na kraju kuvanja dodati limun ili pomorandzu, mozete zajedno sa koricom. Ako džem pravite po drugačijem receptu - prelijte šećerom, a ne prelijte sirupom - tada komadići neće zadržati oblik, a dobićemo ukusan džem od bundeve.

Džem od tikvica
Ko bi rekao da će obične beskvasne tikvice u pekmezu imati okus po ananasu? Iznenađujuće, ovo je istina. Ako ga zakiselite limunom ili višnjom, dobijate izvrstan desert - elastične, prozirne kockice jednostavno se tope u ustima!

Džem od patlidžana
Iznenađujuće, takav recept postoji, tradicionalno se koristi u gruzijskoj, jermenskoj i bugarskoj kuhinji. Patlidžan ima vrlo prikladnu strukturu za džem: sadrži tvari za želiranje. Ako se plodovi narežu na tanke latice i skuhaju u sirupu, onda se dobije kandirano voće koje se može uspješno koristiti za izradu ukrasnih ruža za pečenje. U džem od patlidžana dodaju se limun ili limunska kiselina, razni aromatični začini.

Džem od šargarepe
Predivan, svetao, aromatičan, bogatog ukusa. Šargarepu možete nasjeckati ili narezati na veće kriške, krugove. Ako komadiće osušite i pospite šećerom u prahu, dobijate ukusno i prirodno kandirano voće.

Džem od paradajza, paprike, luka
I takve vrste džema imaju pravo na postojanje, ali im je ukus toliko neobičan da se ne može poslužiti za čaj. Ali su u skladu sa mesnim i ribljim jelima. Karamelizovani luk i konfiture od paprike zauzimaju svoje mesto u modernoj visokoj kuhinji.

Slatka ljekovita egzotika

Ponekad se za džem koriste tako neobične komponente da se s pravom može nazvati egzotičnim. Sjećam se riječi pjesme iz crtića o Maši i medvjedu: "Što će se roditi u bašti, što raste na drvetu, sve će dobro doći za slučaj i ući će u pekmez." Vrijednost takvog džema je u njegovim prednostima. Naizgled čudni sastojci čine ga zaista ljekovitim proizvodom. Osim blagodati, odlikuje se bogatstvom i intenzitetom okusa.

Džem od latica ruže
Kada čajne ruže i šipak bujno procvjetaju u maju-junu, postaje moguće pripremiti prekrasan desert. Latice se sakupljaju, samelju sa šećerom ili ostavljaju netaknute i kuhaju u sirupu dok ne zgusnu. Ovaj džem je malo zašećeren, ali ima čarobnu aromu, latice zanimljivo škripe na zubima. Ima mnoga ljekovita svojstva, na primjer, pomaže u smirivanju, poboljšava imunitet, blagotvorno djeluje na endokrini sistem.

Džem od maslačka, koji se još naziva i med od maslačka. Pravi se od cvjetnih korpi biljke, prokuvanih sa šećerom. Na kraju kuvanja se procedi i dobije se gusti žuti sirup. Postoji mnogo recepata za džem od maslačka: možete dodati limun, pomorandžu, pektin, bit će ukusno. Ovaj "med" je dobar za kašalj, bolesti bronhopulmonalnog sistema i jetre.

Džem od nezrelih oraha
Pravi se od orašastih plodova voštane zrelosti, kada im je ljuska još mekana, a jezgra već formirana. Takvi plodovi se kuhaju cijeli, kuhaju u sirupu, smežuraju se, slično suvim šljivama. Okus mu je vrlo zanimljiv, nije uzalud da džem veoma cijene i najzahtjevniji gurmani. Bogat je jodom i drugim elementima u tragovima, dobar je za štitnu žlijezdu, krvne sudove i podržava imunitet.

Džem od mladih šišarki
Za berbu su pogodni češeri, zeleni, vrlo mekani, koji nemaju vremena da se ukrute. Ovaj džem ima jaku aromu bora. Zimi će pomoći u liječenju kašlja i jačanju odbrambenih snaga organizma, može se davati djeci.

Džem od bijelog bagrema, bazge ili jorgovana
Pripremljeno od svježe ubranih sirovina. Na kraju kuhanja se filtrira, u njemu nema cvjetova, ali poenta nije u njima - ispada gust, aromatičan, bogat sirup. Ova cvjetna poslastica se može jesti kao običan džem ili uzimati kao lijek: zamjenjuje sirup protiv kašlja i obnavlja zalihe vitamina.

Džem od stabljika rabarbare- veoma ukusna, blago kiselkasta, sa elastičnim komadima. Ima veoma bogat vitaminsko-mineralni sastav, ima blago laksativno dejstvo.

Stari recept na nov način

Ako vam se ne sviđaju takvi hrabri eksperimenti, onda možete najčešći džem napraviti jedinstvenim. Da biste to učinili, svojim omiljenim sastojcima možete dodati novu komponentu, s kojom će se okus džema promijeniti do neprepoznatljivosti. Prilikom kuvanja džemova od voća i bobičastog voća, štapići vanilije, đumbir, cimet, biber u zrnu, korica citrusa će ih odlično izdvojiti.

Na primjer:
U džem od krušaka možete dodati mak, đumbir, kardamom ili vaniliju; U džem od krušaka- kafa i konjak;
Pokušajte prepoloviti kruške u medu, ruzmarinu i sirupu od timijana.
Na kraju kuhanja dodajte pločicu crne čokolade u pekmezu od šljiva, ili bijelo - u jagodi.
Dodajte marcipan od badema i tamnu čokoladu džem od višanja.
Dodajte orahe ili kivi.
U džem od jagoda ubacite listove mente i nekoliko zrna crnog bibera.
Džem od dunja variraju s narandžom i cimetom.
Kuhajte Džem od višanja sa kriškama šargarepe.
Prije kuhanja veliki džem od kajsija, pažljivo, bez rezanja na pola, izvadite sjemenke, pocijepajte ih čekićem, izvucite "orahe" i stavite u kajsije.
Make džem od jabuka sa korom narandže i orasima, vanilijom i zvezdastim anisom.

Mali savjet: ako odlučite skuhati originalni džem po provjerenom receptu, kuhajte više, ne bojte se - neće biti kraja onima koji žele probati nešto novo i izvanredno. Vidjet ćete kako će se brzo završiti, jer je uvijek lijepo počastiti najmilije nečim novim, zanimljivim i ukusnim, pogotovo ako se radi ručno. Stoga slobodno eksperimentirajte!

Kao što razumijete, ne možemo ovdje staviti sve recepte, ali najpopularnije od neobičnih - objavljujemo:

DŽEM OD ORAHA

Sastojci:
1000 kom. oraha, 3 kg šećera, 10 g mljevenih karanfilića, 10 g mljevenog cimeta, 5 kom. kardamom.

Priprema:
Nezrele orahe oguliti, preliti hladnom vodom i ostaviti 6 dana, menjajući vodu 3-4 puta dnevno, dok orasi ne poprime tamnu boju. Nakon toga ocijedite vodu, a orahe potopite u krečnu vodu i držite u njoj jedan dan uz povremeno miješanje. Od 0,5 kg živog kreča pripremite krečnu vodu, koju prelijte sa 5 litara hladne vode, promiješajte i procijedite kroz gazu. Orašaste plodove dobro isperite hladnom vodom, a zatim ih stavite u kipuću vodu sa dodatkom stipse (75 g stipse na 5 litara vode). Orase kuvajte 10 minuta, a zatim ih stavite na sito, stavite u posudu sa hladnom vodom i potopite 1 sat. Pripremite šećerni sirup. U vrući sirup stavite orahe, dodajte karanfilić, cimet, kardamom (u vrećici od gaze), prokuvajte, sklonite sa vatre i ostavite jedan dan. Ovu operaciju treba ponoviti 3 puta, a zatim prokuvati džem dok ne omekša, uklanjajući vrećicu sa začinima.

DŽEM OD ZELENIH ORAHA BEZ LIME

Ovaj recept se naziva i bugarski džem. Vrlo je jednostavan u izvođenju, a ukus i konzistencija su jednostavno divni. Orašasti plodovi su "otvrdnuti" metodom naizmjene, tada će iznutra biti mekani, ali savršeno će zadržati svoj oblik.

Sastojci:
1 kilogram mlečno zrelih oraha
900 grama šećera
Čašu vode
10 grama limunske kiseline.

Način kuhanja:
Operite orahe, ogulite ih i uronite u rastvor limunske kiseline na sat vremena. Rastvor - 5 grama limuna na litar vode.
Zatim prokuhajte vodu i počnite stvrdnjavati orahe. Potopite ih u ključalu vodu na pet minuta, a zatim ih vratite u hladnu vodu za istu količinu.
Ponovite manipulaciju najmanje sedam puta, što više, to bolje.
Paralelno s tim, možete staviti sirup da se kuha miješanjem vode i šećera.
Kada rastvor proključa i orasi dovoljno očvrsnu, stavite ih u sirup i kuvajte najmanje pola sata.
Provjerite spremnost orašastih plodova - trebali bi biti mekani iznutra. Dodajte limun, dovedite do spremnosti.
Vruće sipajte u tegle i zatvorite gvozdenim poklopcima. Možete ga izvaditi i ispod običnih poklopca, tada džem u teglama treba dobro da se ohladi, pa tek onda možete da ga zatvorite.

NEPOZNATI DŽEM OD ORAHA SA cimetom

Ovaj recept se može smatrati osnovnim. Sastav začina nije strog, možete ga mijenjati po želji. Džem bi trebao biti prilično tamne boje, sami orašasti plodovi su gotovo crni. Gusta aromatična masa pokazatelj je spremnosti buduće delicije.

Sastojci:
100 oraha mlečne zrelosti;Šećer dva kilograma;Pet čaša vode;Pet komada karanfilića i kardamoma;Puna kašičica mlevenog cimeta.

Način kuhanja:
Mlade orašaste plodove operite, skinite folije, probušite krajeve debelom iglom i prelijte ih vodom.
Držite 10 dana, menjajući vodu dva do tri puta dnevno.
Zatim počnite kuhati džem. Prvo se priprema sirup: prokuvajte šećer i vodu.
U sirup se stavljaju blago osušeni orasi.
Kada provri, držite pet minuta i sklonite sa vatre. Smiri se.
Ponovite još dva puta. Drugi put stavite začine u posudu sa džemom - možete staviti u vrećicu. Izvucite ga treći put.
Nakon posljednjeg kuhanja smjesu sipajte u čiste konzerve i zarolajte. Preokrenite, ostavite umotano jedan dan, stavite na hladno.

DŽEM OD OD OD LIMUNA BEZ ZNANO

Note limuna diverzifikuju slatkoću džema od orašastih plodova. Prema ovom receptu, ispostavit će se da je gušći nego prema prethodnom, jer se za sirup uzima manje vode.

Sastojci:
Mladi orasi 100 komada Šećer dva kilograma; Dvije čaše vode; 1 veliki limun; Karanfilić po izboru.

Način kuhanja:
Orahe namačite deset dana, nakon što skinete kožicu i probušite svaki sa obe strane. Ne zaboravite često mijenjati vodu. To se radi kako bi se riješila gorčine svojstvene orasima.
Prokuhajte vodu i ubacite orahe dok ne budu potpuno pokriveni. Kuvati dok ne omekša - treba probušiti viljuškom.
Ocijedite i ostavite da se malo osuši.
U međuvremenu napravite sirup od vode i šećera.
Kada smjesa provri, u nju stavite orahe i začine.
Iscijedite sok od limuna i dodajte džem u budućnost.
Zakuhajte smjesu na laganoj vatri, ugasite, ohladite.
Ponavljajte postupak iznova i iznova. Treći put kuhajte dok orasi ne budu potpuno kuhani, odnosno dok ne potamne boju.
Pakujte u limenke, zarolajte, držite poklopljeno jedan dan i ostavite na čuvanje.

DŽEM "ODDVOJITI" OD ORAHA BEZ UPOTREBE KRAČA

Suština pripreme ovog džema je da se sirup kuva posebno. Ispada da je masa vrlo gusta, a zahvaljujući začinima - posebno aromatična.

Sastojci:
Kilogram nezrelih oraha; Šećer pola kilograma ili malo više; Čašu vode; Prstohvat vanile i cimeta.

Način kuhanja:
Pripremite orahe - operite, ogulite, potopite deset dana, mijenjajući vodu.
Skuvati šećerni i vodeni sirup.
U sirup stavite začine i sipajte orahe, ohladite dok se ne zagreju, promiješajte.
Sutradan sirup ocijediti, prokuhati, ohladiti, ponovo spojiti sa orasima.
Dakle ponovite ukupno četiri puta, sirup treba da bude gušći i gušći.
Posljednjeg dana stavite sirup sa orasima na vatru, kuhajte desetak minuta, brzo sipajte u posude i zatvorite.

DŽEM OD ORAHA NA UKRAJINSKOM

Okus limuna i začinjena aroma klinčića ispunjavaju orahe kuhane po ovom receptu. Priprema se u nekoliko faza, ali priprema ne izaziva posebne poteškoće.

Sastojci:
Kilogram orašastih plodova: Kilogram ili malo više šećera; Veliki limun; 7-10 karanfilića; dvije čaše vode.

Način kuhanja:
Oguljeni oprani orasi mliječne zrelosti namaču se tjedan dana u čistoj vodi uz dodatak limunske kiseline. Vodu mijenjajte dva puta dnevno.
Orahe dobro operite, probušite debelom iglom i kuvajte 20 minuta u vodi.
Stavite u hladnu vodu, ohladite.
Od ključale vode i šećera napravite sirup.
U sirup stavite orahe, kuhajte pet minuta, isključite.
Nakon hlađenja ponovite postupak, a zatim ponovo.
Pekmez po četvrti put prokuhati, smanjiti vatru i držati dok se voće ne skuva. Provjerite ih viljuškom - trebalo bi dobro proći.
Vrući džem staviti u posude za čuvanje, zarolati, držati na toplom 24 sata i staviti na hladno mjesto.

Sastojci:
1 kg latica ruže, 6 kg šećera, 8 g limunske kiseline.

Priprema:
Latice čajne ruže koriste se za džem. Donji bijeli dio latica odrežite makazama, uklonite osušene latice. Odvojite polen od latica protresanjem i prosijavanjem kroz sito. Ovako pripremljene latice ruže isperite u hladnoj vodi, stavite u posudu za kuvanje džema, prelijte sa 2 litra hladne vode, prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Nakon toga dodajte šećer i prokuvajte džem dok ne omekša. Kako bi se očuvala prirodna boja latica i spriječilo pošećerenje, prilikom kuhanja džema potrebno je dodati limunsku kiselinu.

Džem od šljiva sa đumbirom u spori šporet

Sastojci:
50 ml čiste vode; šećer - 750 g; korijen đumbira - 9 g; 900 g zrelih šljiva.

Način kuhanja:
1. Šljive sortirajte, uklonite pokvarene i nezrele plodove, operite i stavite na peškir da se osuše.
2. Svaku šljivu prelomite na pola i izvadite košticu.
3. Stavite polovice šljiva u zdjelu multivarka. Ulijte vodu i aktivirajte način rada "Fry" na sedam minuta. Skuvati šljive sa poklopcem.
4. Mekane šljive i sok prebacite u činiju. Sve sameljite ručnim blenderom do pirea. Ako nemate blender, sve sameljite kroz sito.
5. Koren đumbira oguliti, iseckati na najsitnije i dodati u pire od šljiva. Dodajte šećer i promiješajte. Aktivirajte režim "Kuvanje na pari" i kuhajte sa zatvorenim poklopcem 25 minuta.
6. Čim smesa provri, skinite penu i kuvajte bez zatvaranja poklopca i stalnog mešanja. Vrući džem sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite.

Džem od šljiva sa kakao prahom

Sastojci:
2 kg šljiva; kilogram šećera; 10 g vanilina; 100 g kakao praha.

Način kuhanja:
1. Za džem su vam potrebni čvrsti, ne prezreli plodovi. Šljive dobro isperite pod vodom. Stavite ih na peškir i osušite. Prelomite voće na pola i izvadite sjemenke.
2. Pripremljene šljive prebaciti u činiju i dodati svih 500 g šećera, promešati i ostaviti jedan dan da puste voćni sok.
3. Preostali šećer sjediniti sa vanilijom i kakaom. Nakon jednog dana ovom smjesom prelijte šljive, promiješajte i kuhajte, redovno miješajući, na laganoj vatri, četrdesetak minuta.
4. Vrući džem spakujte u pripremljenu staklenu posudu, hermetički zatvorite, okrenite i potpuno ohladite. Čuvajte džem u svom podrumu ili smočnici.

Džem od šljiva sa začinima i vinom

Sastojci: 40 g badema; 5 kg šljiva; 2 kg 100 g šećera; cimet - 4 g; 1 g kardamoma; bijelo vino - 400 ml.

Način kuhanja:
1. Zrele šljive dobro operite, prepolovite i ogulite. Prebacite polovice šljiva u široku posudu.
2. Pokrijte sadržaj šećerom i ostavite 12 sati da pusti sok. Sve prelijte vinom i začinite cimetom.
3. Zgnječite jezgre kardamoma. Dodajte kardamom u smjesu od šljiva. Stavite lavor na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
4. Neposredno pred kraj kuvanja u posudu dodajte cele bademe. Nakon otprilike sedam minuta džem spakujte u malu staklenu posudu. Zamotajte hermetički zatvorene poklopce, prethodno ih prelijte kipućom vodom i ostavite u podrum.

Maline, rendane sa šećerom i ribizle

Sastojci:
maline - 800 g; šećer - 1 kg 300 g; crna ribizla - 200 g.

Način kuhanja:
1. Ribizle sortirajte, otkinite repove, stavite na sito i isperite pod tekućom vodom. Ostavite bobice da ocijede svu vodu.
2. Rasporedite maline, uklonite listove i pokvarene bobice. Maline sipajte u široku posudu sa vodom i ostavite nekoliko minuta. Ocijedite vodu, a bobice stavite na sito da se potpuno oslobode vlage.
3. Ribizle ubijte u blenderu dok ne postanu pire. Izgnječite maline. Izrendane bobice sjedinite u jednoj posudi, prekrijte šećerom i ostavite nekoliko sati, dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ponovo promiješajte mješavinu bobica. Radni komad čuvajte u frižideru, poređan u sterilne, suve tegle.

Maline sa šećerom i želatinom bez kuvanja

Sastojci:
suvi želatin - 7 g; kilogram malina; pola čaše filtrirane vode; jedan i po kg šećera.

Način kuhanja:
1. Svježe maline sortirajte, uklonite listove i pokvarene bobice, sipajte ih u široku posudu sa vodom i ostavite nekoliko minuta. Lagano ocijedite vodu sa plutajućim ostacima i bacite bobice na sito. Sačekajte da se sva voda isprazni.
2. Maline stavite u šerpu i prekrijte ih šećerom. Posude sa bobicama stavite u frižider na četiri sata. Za to vrijeme maline će pustiti sok, a šećer će se lagano otopiti.
3. Zatim drvenom kašikom pažljivo izmrvite maline sa šećerom dok ne postanu glatke. To možete učiniti ručnim blenderom.
4. U manju šerpu sipajte malo vode, u nju sipajte želatin, promešajte i ostavite da nabubri oko 20 minuta.
5. Stavite lonac na laganu vatru i zagrijte smjesu bez ključanja. Sipajte smesu želatina u pire od malina u tankom mlazu i promešajte.
6. Oprane limenke prelijte kipućom vodom i obrišite. Maline stavite u pripremljenu posudu, dobro zatvorite poklopcima i ostavite u frižideru za čuvanje.

"Pijana" malina sa šećerom za zimnicu

Sastojci:
75 ml votke; šećer - kilogram; maline - kilogram.

Način kuhanja:
1. Svježe maline sortirajte, uklonite listove i pokvarene bobice. Sipajte ih u široku posudu i prekrijte šećerom. Promiješajte, pokrijte ručnikom ili poklopcem da ne bi prašini. Ostavite deset sati.
2. Maline će cijediti, ali se sav šećer neće otopiti. Promiješajte maline svaka dva sata i ostavite da se natapaju, pokrivene poklopcem.
3. Tegle operite sodom bikarbonom, zatim ih dobro isperite i stavite naopačke na čist peškir da se osuše. Zatim sterilizirajte i osušite.
4. Kada se šećer potpuno otopi, ulijte votku i ponovo dobro promiješajte. Rasporedite maline u tegle sve do vrha. Zamotajte ih hermetički prokuvanim poklopcima i čuvajte u podrumu.

Džem - sortirano višnje sa baštenskim bobicama

Sastojci:
Trešnja - 1 kg Mešavina bobičastog voća (jagode, crvena ribizla, itd.) - 1 kg; Šećer u prahu - 2 kg; Voda - oko 2 čaše; Kora pola narandže

Način kuhanja:
Sve bobice vrlo pažljivo isperite, prvo u posudi, a zatim pod tekućom vodom. Očistite od sjemenki, listova, grančica.
U emajliranoj šerpi zagrijte vodu u koju zatim dodajte šećer i nasjeckanu koru pomorandže. Zagrijte dok ne proključa, neprestano miješajući da sirup ne zagori.
Stavite bobice u posudu za kuvanje. Prelijte ih kipućim sirupom, stavite na srednju vatru i prokuhajte, ali ne prokuhajte.
Ostavite da odstoji najmanje 6 sati, a zatim ponovo stavite na vatru i prokuhajte džem. Kuvajte 5 minuta i ostavite još 6 sati, a zatim ponovite postupak.
Još vrući džem rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Radni komad je bolje čuvati u frižideru.

Ukiseljene trešnje

Sastojci:
Trešnja - oko jedan i pol kilograma (koliko je potrebno za punjenje tegli); Šećer - 800g; Piment - 2-3 graška; Karanfil - 2-3 pupoljka; Badian - 1 zvjezdica; Cimet - centimetarski komad štapića; Sirćetna kiselina - pola supene kašike; Voda - 1 litar i 1 čaša

Način kuhanja:
Bobice pažljivo sortirajte i isperite, ogulite repove.
Sve začine sameljite rukama ili oklagijom i sipajte u tegle.
Višnje rasporedite u tegle.
Prokuhajte vodu u šerpi (bolje je emajliranu) i dodajte joj šećer. Sirup je bolje procijediti, pa u njega uliti sirćetnu kiselinu i promiješati.
Tegle odmah prelijte vrelom marinadom, odmah ih stavite u veliku šerpu čije je dno prethodno prekriveno ubrusom, dodajte vrelu vodu da dođe do tegli „do vješalica“, te pasterizirajte tegle prekrivene krovova, ali ne zamotanih, oko 10 (za pod-litara) ili 15 (za litar) minuta pri najslabijem ključanju (da voda samo malo podrhtava).
Zarolajte konzerve, okrenite ih naopačke i pokrijte frotirnim ručnikom ili ćebetom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi /

Trešnje iz konzerve u obliku marmelade

Sastojci:
Trešnja (bolje je odabrati crvene ili crne sorte kako bi boja bila ljepša) - 2 kg; Šećer u prahu - 1 kg; Srednji limun - 1 komad

Način kuhanja:
Limun se mora dobro oprati posebnom četkom.
Trešnje pažljivo sortirajte, a zatim ih dobro isperite i osušite.
Oslobodite bobice od grančica i sjemenki (možete koristiti poseban uređaj za vađenje sjemenki ili možete jednostavno izrezati svaku bobicu i istresti kosti oštricom noža).
Bobice prelijte čašom vode, promiješajte i ostavite da odstoje da bobice daju sok.
U posudu za kuvanje džema sipajte bukvalno par kašika vode, izlijte višnje i počnite da kuvate na najnižoj vatri, s vremena na vreme protresajući posudu ili mešajući njen sadržaj drvenom kašikom ili lopaticom.
Nakon otprilike pet minuta blenderom izmiksajte sadržaj posude i dodajte još jednu čašu granuliranog šećera. Ponovo prokuvati, postepeno dodavajući preostali šećer.
Posebno samljeti limun sa korom blenderom, ali najbolje bez koštica. U marmeladu stavite kašu i pirjajte još neko vrijeme, dok marmelada ne postane prilično gusta.
Marmeladu rasporedite u prethodno sterilisane tegle i pokrijte sterilizovanim poklopcima.
Čuvajte ovaj radni komad na hladnom mestu.

Konzervirane trešnje sa začinima

Sastojci:
Voda - 1 l; Trešnja - 1 kg (moguće su različite sorte, ali svakako odaberite krupne bobice); Limunska kiselina - kašičica; Šećer - 2/3 šolje (više za ljubitelje jako slatkih stvari); Vanilija je petina male mahune; Cimet - komad od oko 3 cm; Karanfilić - par pupoljaka; Zvjezdasti anis - 1 zvjezdica

Način kuhanja:
Operite i osušite trešnje, oslobodite ih od grančica i koštica (možete samo izrezati i istresti košticu).
Bobičasto voće rasporedite u tegle, punite ih skoro do vrha.
Šećer rastvoriti u vodi, dodati začine i kuvati 2-3 minuta, dodati limunsku kiselinu.
Ponovo prokuhajte sirup. Bobičasto voće prelijte kipućim sirupom, poklopite (ali ne zatvarajte!) poklopcima, stavite u veći lonac sa salvetom na dnu i pasterizirajte 10 (pola litra) ili 15 (litara) minuta.
Zarolati, staviti naopako i pokriti debelim peškirom.

Trešnje bez sterilizacije sa medom

Za pripremu kompota od višanja po ovom receptu ne treba vam ni šećer. Izuzetno je zamijenjen medom. Takođe daje preparatu izvanrednu aromu i prijatan okus. Ali važno je da je med pravi, kupljen na provjerenom mjestu. Proračun sastojaka za 3 litre.

Sastojci:
0,35 kg trešanja; 80 grama meda; 1 tsp limuna.

Priprema:
1. Oprane bobice stavljamo u sterilne tegle. Možete dodati štapić cimeta ili mahunu vanilije. Uz njih, kompot od višanja ispada aromatičniji.
2. Prokuhajte vodu sa medom i limunom najmanje tri minuta da ubijete sve mikrobe.
3. Pripremljene bobice prelijte kipućom vodom i odmah ih začepite.
4. Okrenite, pošaljite pod toplo ćebe.

Džem od jagoda sa celim bobicama u tiganju

Sastojci:
Obračun za čašu jagoda - pola čaše šećera; limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:
1. U zagrejani široki tiganj sipajte čašu jagoda. Sipajte pesak ovde. Neprekidno miješajte i sačekajte da masa od jagoda-šećera postane homogenija.
2. Čim šećer počne da se otapa, a jagode puste sok, odrežite 5-7 minuta. Stalno miješajte i pojačajte vatru.
3. Dodajte malo limunske kiseline, to će pojačati boju džema i zadržati bobice privlačnim.
4. Dobijeni džem sipajte u tople sterilisane tegle.

Francuski džem od jagoda sa celim bobicama

Sastojci:
Jagode - 2 kg; granulirani šećer - 1400 g; pola limuna; Narandžasta.

Način kuhanja:
1. Uoči kuvanja jagode u ravnoj posudi, bez mešanja, prelijte šećerom. Ostavite da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi kako bi ona izdašnije dala svoj aromatični sok.
2. Preživimo limunov sok, ne stavljamo koricu limuna u džem. Također snažno preživljavamo naranču. Prisustvo limuna će bobice učiniti gušćima. Ako pulpa narandže uđe u posudu tokom cijeđenja, nemojte se obeshrabriti, neće štetiti džemovu.
3. Sok šaljemo bobicama. Lagano podignite jagode silikonskom lopaticom kako biste lakše pokupili šećer, a bobice nisu oštećene.
4. Zagrejte masu u posudi za kuvanje na srednjoj vatri. Pomozite da se šećer otopi tako što ćete gurnuti lopaticu cik-cak pokretima. Podesite temperaturu tako da nema intenzivnog ključanja. Nakon 5 minuta skloniti sa plina.
5. Rezkavom kašikom pažljivo rasporedite vruće bobice iz posude.
6. Nakon što izvadite bobice, ponovo zapaliti vatru i prokuvati sirup da džem postane gust. Vrijeme kuhanja prilagodite sami. Ako želite da džem bude gušći, ostavite ga da se kuva duže vreme. Spremnost sirupa možete provjeriti na sljedeći način: na tanjir s bijelim dnom nakapajte žlicu džema. Ako se širi, onda je sirup slabo prokuhan. Ako se sirup rasteže iz kašike u obliku konca, to ukazuje na ekstreman stepen ključanja sirupa, kada može da se pretvori u šećer. Ako kap stoji i ne ocijedi, sirup se prokuha.
7. Čim sirup prokuha, lopaticom vratite bobice, jer još nisu potpuno kuhane. Zaboravite na lopaticu, uhvatite rukama rubove posude za kuhanje i kružnim pokretima umiješajte bobičasto voće u vrući sirup.
8. Vraćamo se na vatru i detektujemo 15 minuta.
9. Vrući džem sipati u tegle i zarolati.

Džem od jagoda sa belom čokoladom

Sastojci:
svježe iscijeđeni sok od četvrtine limuna; 1 kg jagoda; 200 g neporozne bijele čokolade; 50 g vanilin šećera;
vrećica zhelixa; 1 kg granuliranog šećera.

Način kuhanja:
1. Jagode sortirajte, ogulite ih od repa i listova. Jagode stavite u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom. Prebacite jagode u emajliranu posudu i prekrijte ih šećerom i želatinom. Ostavite jagode da se ocijede tri sata.
2. Slatku smjesu lagano promiješajte i stavite posudu na laganu vatru. Zakuhajte smjesu i uklonite pjenu.
3. Bez previše ključanja, džem skloniti sa vatre i potpuno ohladiti. Sutradan staviti posudu sa džemom na vatru i kuvati od momenta ključanja oko 20 minuta.Neposredno pred kraj kuvanja dodati belu čokoladu izlomljenu na komadiće i sveže ceđeni sok od limuna.
4. Sterilizirajte i osušite opranu staklenu posudu. Vrući džem sipajte u tegle, dobro zatvorite plastičnim poklopcima, ohladite i čuvajte u frižideru.

DŽEM OD CVIJETA KASNIJE

Sastojci:
100 g cvijeta kajsije, 500 g šećera.

Priprema:
Cvjetove kajsije sortirajte, isperite i stavite u emajliranu posudu, dodajte šećer, dodajte vodu da ne prekrije latice i kuhajte dok ne omekša (tečna konzistencija). Isti džem se može napraviti od bilo kojeg cvijeća, tehnologija je ista.

Maslačak JAM

Sastojci:
200 kom. cvijeta maslačka, 1 kg šećera, 1 limun, 1 litar vode.

Priprema:
U rano sunčano jutro, kada je maslačak pun mirisnog i vrijednog nektara, sakupite glavice biljaka (bez pedikela), potopite ih u vodu, dodajte narezan limun bez kore i dinstajte sat vremena. Zatim juhu procijedite, dodajte šećer i kuhajte još 1-1,5 sat. Gotov džem po izgledu, ukusu i mirisu treba da podseća na med.

DŽEM OD ŽUTIH ŠLJIVA

Sastojci:
1 kg žutih šljiva, 1,3 kg šećera, 200 g vode.

Priprema:
Zrele, ali nezrele šljive, isperite u hladnoj vodi, izbockajte na nekoliko mjesta tankom drvenom ukosnicom, stavite na posudu, prekrijte šećerom (pola norme) i stavite na hladno mjesto 6-8 sati. Od preostalog šećera i vode skuvati sirup, u njega staviti šljive (zajedno sa sokom) i kuvati na laganoj vatri 30-35 minuta, skloniti sa vatre i ostaviti 5-6 sati. Nakon toga prokuvajte džem na laganoj vatri dok ne omekša. Na kraju kuvanja skinite penu i sklonite sa vatre.

JAM GRAPE

Sastojci:
1 kg grožđa, 1 kg šećera, 2-3 g limunske kiseline, 1 g vanilina.

Priprema:
Svježe bobice grožđa iste veličine potopite u vruću vodu (80-90°C) na 1-2 minute. Dodajte jednu kašičicu sušenih stabljika trešnje u vodu da dodate ukus i ugodnu boju. Zatim stavite bobice u šećerni sirup i ostavite 3-4 sata. Zatim provri, dinstati 50-60 minuta, skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji, pa kuvati uz dodatak limunske kiseline i vanilina dok ne omekša.

JAM ORANGE

Sastojci:
1 kg pomorandže, 1,5 kg šećera, 700 g vode.

Priprema:
Narandže skuvati u kori, ohladiti pod mlazom vode i ostaviti u hladnoj vodi 12 sati. Zatim izvadite pomorandže iz vode, podelite na 2 ili 4 dela, prelijte ne baš vrućim šećernim sirupom, ostavite 6-8 sati, pa kuvajte 2-3 puta sa prekidima dok se ne zgusne.

DŽEM OD NARANĐA-ŠLJIVA

Sastojci:
1,5 kg šljiva, 2 pomorandže, 1,5 kg šećera, 500 g grožđica, 250 g oraha.

Priprema:
U šerpu stavite pomorandže sa korom, polovine šljiva, šećer, suvo grožđe, očišćene od zrna i mleveno kroz mašinu za meso i kuvajte, povremeno mešajući, oko 1,5 sat da dobijete gustu smesu. Zatim dodajte seckane orahe, promešajte i kuvajte još 20 minuta. Gotov džem stavite u vruće sterilisane tegle i zarolajte.

ČEŠKI JAM

Sastojci:
1 kg šljiva, 1 čaša soka od morske krkavine, 300 g šećera, 2 žlice. kašike ruma, 0,5 kašike. kašike mlevenog cimeta, 5 g vanilin šećera.

Priprema:
Ovo je stari češki recept. Šljive oprati, odstraniti peteljke, odstraniti sjemenke, dodati sok od morske krkavine, staviti na vatru, kuhati 20 minuta, dodati šećer i kuhati još 10 minuta. Zatim dodajte rum, cimet, vanilin šećer, dobro promiješajte, džem sipajte u vruće staklene tegle, sterilizirajte (pola litra - 20 minuta, litar - 30 minuta) i zatvorite.

JAM LEMON

Sastojci:
1 kg limuna, 2 kg šećera, 570 g vode, štapić vanile

Priprema:
Oštrim nožem odrežite koricu limuna. Oguljene limunove prokuvajte u kipućoj vodi 15-20 minuta (za pripremu sirupa koristite vodu), isperite pod tekućom hladnom vodom i ostavite u hladnoj vodi 10 minuta. Zatim izvadite iz vode, podelite na kockice, uklonite semenke, stavite štapić vanile, prelijte ne baš vrućim sirupom i ostavite jedan dan. Nakon toga džem povremeno kuhajte dok ne omekša.

NAPOMENA: Jer. Korica limuna je korisna i daje pikantnost jelima, bolje je koricu limuna obrisati sitnim rende pa tek onda oguliti limun od belih pruga.Korica se može osušiti ili ukloniti u celom pakovanju, položiti u sloj tako da ga je zgodno odlomiti na mrazu.

DŽEM OD PHIZALISA

Sastojci:
1 kg plodova fizalisa, 700 g šećera., štapić vanile. Za sirup: 500 g vode, 500 g šećera.

Priprema:
Izvadite plodove fizalisa iz čaša, stavite ih u kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute, a zatim ih izvadite iz tiganja i bacite u cjedilo da se voda ocijedi. Pripremite sirup, prokuhajte 3-4 minute, procijedite i vruće voće sipajte u šerpu. Ostavite voće u sirupu 3-4 sata, poklopite šerpu gazom, pa dodajte 500 g šećera, lagano zagrijte uz miješanje dok se sav šećer potpuno ne otopi i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon toga skloniti sa vatre, odstojati 5-6 sati, dodati još 200 g šećera, vaniliju i kuvati drugi put 10-15 minuta. Do kraja kuvanja, kap sirupa stavljena na ravan tanjir ne bi trebalo da se zamuti nakon hlađenja, sirup treba da iscuri sa kašike u gustom mlazu. Nakon hlađenja, pripremljeni džem sipajte u čiste suhe tegle, trudeći se da se voće i sirup ravnomjerno rasporede, i zavežite folijom i pek papirom.

Sastojci: 1 kg. zrele neoštećene smokve, 1 kg šećera, 10 kom. karanfilić, koštice kajsije, 200 g vode

Priprema: Smokve oprati, iseckati na nekoliko mesta. Skuvati sirup od šećera i vode. Voće, karanfilić, koštice prelijte kipućim sirupom i ostavite, ako uveče, onda do jutra. Zatim kuhajte na jakoj vatri pola sata, uklanjajući pjenu. Vruće rasporedite u tegle i zatvorite. Ovo je ukusno!

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza, 1,3 kg šećera, 400 g vode, 5 kom. karanfilić, 6-8 g cimeta, 2-3 zrna kardamoma.

Priprema:
Izrežite male zelene rajčice, isperite ih hladnom vodom, a zatim uronite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta. Ocijedite vodu, ohladite paradajz, prebacite u lonac, prelijte vrućim šećernim sirupom, ostavite da odstoji 2-3 sata, pa kuhajte 20-25 minuta, sklonite sa vatre i potopite u sirup 2 sata. Kuvanje paradajza u sirupu ponovite tri puta, a zatim prokuvajte džem dok ne omekša. Za aromu džema, na kraju kuvanja, na kraju kuvanja u posudu spustiti kesicu od gaze sa karanfilićem, cimetom i kardamomom, a zatim izvaditi vrećicu sa začinima. Ukus je veoma sličan džemu od kivija.

Sastojci:
1 kg tikvica, 1 kg šećera, 0,5 čaše vode, 1 limun.

Priprema:
U posudi za kuvanje džema rastvorite šećer i pola čaše vode. Prokuhajte sirup, u njega stavite tikvice narezane na kockice, oguljene i sjemenke. Nakon što je sirup od tikvica prokuhao, dodajte limun, vrlo sitno nasjeckan sa korom, i kuhajte 45 minuta. (Limun se može dodati i na kraju kuvanja). Ovaj džem ima ukus ananasa, pomorandže, ali ne i tikve. Čuvajte kao i svaki drugi džem.

DŽEM OD ŠARKVE SA LIMUNOM

Sastojci:
1 kg šargarepe, 1 kg šećera, 1 limun, 1 čaša vode.

Priprema:
Šargarepu operite, skuvajte, ogulite, lepo narežite i pospite šećerom. Oštrim nožem skinite koricu limuna, prelijte je kipućom vodom i ocedite vodu. Pripremljenu koricu isecite i kuvajte u šećernoj vodi 1 sat dok ne omekša. U pripremljenu šargarepu stavite pulpu od limuna isečenu na tanke krugove i kuvanu koricu limuna i kuvajte dok sirup ne postane gust, a šargarepa providna.

Jedući pulpu od lubenice, čak i ne razmišljamo o sudbini kore lubenice, ali oni prave neverovatan džem i ne samo džem (pogledajte ovde - iznenadićete se!)

Sastojci:
1 kg kore lubenice, 1,2 kg šećera, 1,5 kašičice sode, vanilija po ukusu.

Priprema:
Uklonite svu jestivu pulpu sa debelih kora lubenice, skinite tanku gornju zelenu koricu, narežite na male komadiće (kovrdžave) i svaki komad probušite viljuškom. Rastvorite sodu u čaši vrele vode i pomiješajte rastvor sode sa 5 čaša hladne vode. U ovaj rastvor stavite pripremljene komade kore lubenice, pokrijte poklopcem i ostavite 4 sata. U činiju za džem stavite 600 g šećera, prelijte sa 3 čaše hladne vode, ostavite da provri i kuvajte 10-15 minuta. U međuvremenu izvadite kore lubenice iz rastvora, isperite ih nekoliko puta u tekućoj vodi, zatim ulijte u kipući sirup, ponovo prokuvajte, kuvajte 15 minuta, sklonite sa vatre i ostavite 12 sati. Zatim u sirup sa korama dodati još 600 g šećera, ponovo staviti na vatru, prokuvati i dinstati 3 sata. 2 sata prije kraja kuhanja u džem dodati vanilin.

FABULOUS DŽEM OD NARANČAŽNIH GRUDA "ZAVITUSHKI"

Kore narandže u obliku spirale izgledaju neverovatno u pecivu i jednostavno u prozirnoj tegli ili rozeti koja se servira na stolu. I naravno, sam džem je takođe veoma ukusan!

Sastojci:
Narandža - 3 - 4 kom.; Voda - 400 ml; Šećer - 300 g; Sok od pola limuna, 6-7 kom. karanfili

Priprema:
Narandže dobro operite i prelijte kipućom vodom da skinete sloj konzervansa s površine. Narandže prerežite po dužini na 4 dijela, svaki dio na pola. Ispada kriške "lubenice". Uklonimo pulpu, a zatim svaku krišku kore prepolovimo, tako da se dobiju prilično tanke trake.
Stavite trake kore u dublju posudu i do kraja je napunite vodom. Natapamo 3-4 dana, redovno mijenjajući vodu. Zatim nožem uklonite albedo sa svake trake (bijeli dio sa unutrašnje strane kore). Svaku traku savijamo u spiralu i nanizamo na konac poput perli. Postoji opcija da se albedo ne uklanja ako je narandža tanka. U tom slučaju zamotamo spirale do namakanja i gotove perle napunimo vodom.
Nakon namakanja, prokuhajte koricu 3-4 puta po 15-20 minuta, svaki put sipajući vodu. Nakon svakog ključanja perle od kore prelijte hladnom vodom.
Zatim pripremljene perle (ispada oko 200 g) prelijte sa 400 ml vode, dodajte 300 g šećera, karanfilić i kuhajte dok se sirup malo ne zgusne. Ne bi trebalo da liči na gusti džem. Bolje je kuhati u dva koraka 15 minuta na laganoj vatri, pokrivajući poklopcem. Kada je džem gotov, skinite konce sa kora i stavite u sterilisane tegle, zatvorite ih poklopcima. Gotov džem čuvajte u frižideru. (recept).

Napomena: Isti postupak se može koristiti za zavarivanje džem za kovrče od limunove korice... U tom slučaju, umjesto limunovog soka, uzmite sok od pomorandže. Veoma zdrav džem!

(sa sirćetom)

Sastojci:
400 g dinje, 800 g šećera, 1 čaša vode, sirće.

Priprema:
Zrelu dinju oguliti i očistiti od sjemenki, narezati na male kriške, preliti sirćetom tako da prekrije kriške i ostaviti 2 dana. Zatim izvadite dinju iz sirćeta i skuvajte u tečnom sirupu. Čim dinja omekša izvadite je iz sirupa, stavite u teglu i ohladite i nastavite da kuvate sirup dok se ne zgusne. Ohlađenu dinju prelijte vrućim sirupom, ali teglu ne zatvarajte dok se džem ne ohladi.

DINJA U SIRUPU

Sastojci:
5 kg dinje, 4 kg šećera, 2 limuna.

Priprema:
Dinje operite, ogulite i isječete na kriške debljine oko prsta, stavite u vodu sa limunovim sokom i prokuvajte. Zatim stavite na cjedilo ili cjedilo da se voda ocijedi. Skuvati gusti sirup, u njega umočiti dinju, ponovo prokuvati i ostaviti da odstoji jedan dan. Sutradan pažljivo izvadite kriške dinje, prokuhajte sirup i ponovo prelijte dinju. Ponavljajte dok se sirup ne zgusne. Zatim stavite dinju sa sirupom u tegle i dobro zatvorite.

Sastojci:
1 kg bundeve, 1,4 kg šećera, 500 g vode, 1 limun.

Priprema:
Bundevu oprati, oguliti, odstraniti semenke i meso iseći na kockice. 800 g šećera rastvoriti u vodi i kuvati sirup na laganoj vatri 10-15 minuta, a zatim pripremljenu bundevu staviti u sirup, prokuvati i nakon kuvanja 5 minuta ostaviti da odstoji 6- 8 sati. Potom posude sa džemom ponovo stavite na vatru, prokuvajte, dodajte preostali šećer, limunov sok i koricu i nakon što se šećer potpuno otopi, ponovo stavite 10-12 sati da se stegne. Po treći put džem prokuhati i staviti u tegle.

Sastojci:
1 kg oguljenih šipka, 1,5 kg šećera.

Priprema:
Zrele šipke oguliti od peteljki, oprati u hladnoj vodi i staviti na cjediljku. Pripremljeno voće prerežite po dužini na polovine, uklonite sjemenke i dlačice, blanširajte u kipućoj vodi 5-10 minuta (u zavisnosti od stepena zrelosti), ohladite hladnom vodom, stavite u emajliranu posudu i prelijte 70% šećernim sirupom. Pripremite sirup u vodi u kojoj se blanširaju šipak. Šećer otopite u vodi dok kristali potpuno ne nestanu, filtrirajte kroz 3-4 sloja gaze, zatim zagrijte do ključanja i prelijte voće dobivenim sirupom. Skuhajte džem od šipka u jednom potezu bez prethodnog ulivanja, neprestano uklanjajući pjenu. Kuvani džem prokuvan do kuhanja staviti u suhe zagrijane tegle, hermetički zatvoriti prokuvanim poklopcima, vratom okrenuti nadole i ohladiti.

Sastojci:
1 kg orlovih plodova, 1 kg šećera, 100-120 g vode.

Priprema:
Kuvajte sirup na laganoj vatri uz stalno mešanje. Bobice umočite u pripremljeni sirup, prokuhajte, skinite sa vatre i ostavite 6-8 sati. Za to vrijeme, bobice su dobro zasićene šećernim sirupom i neće se ubuduće kuhati. Zatim ponovo stavite na vatru i dovedite džem do pripravnosti, kuhajući ga na laganoj vatri 15-20 minuta. U gotovom pekmezu sirup treba da bude providan i gust. Dodajte štapić vanile.
Bilješka. Džem od orlovih noktiju je prijatnog ukusa i po boji podseća na trešnju.

DŽEM OD KRIZKA SA ORAHIMA

Sastojci:
1 kg morske krkavine, 1,5 kg šećera, 2 čaše vode, 200 g sjeckanih jezgri oraha.

Priprema:
Mljevene jezgre oraha kuhajte 20 minuta u šećernom sirupu, ohladite na oko 80°C, a zatim u sirup dodajte pripremljene plodove morske krkavine, prokuhajte na jakoj vatri i dovedite do pripravnosti na laganoj vatri. Pripremljeni džem ohladiti i hladno spakovati u sterilisane tegle.

Sastojci:
1 kg bobica aktinidije, 1,2 kg šećera; 2 srednje narandže, 10 karanfilića

Priprema:
Plod aktinidije prepolovite, stavite u šerpu, prelijte sa dvije šolje vode i kuhajte dok ne omekša. Nakon dodavanja šećera, karanfilića, soka i istucanih krugova narandže, brzo prokuvajte do određene gustine, pa džem sipajte u sterilisane tegle i hermetički zatvorite. Napomena: bobica je slična kiviju.

Sastojci:
1 kg žutike, 1-1,5 kg šećera, 2-3 čaše vode

Priprema:
Oprane bobice prelijte toplom vodom i ostavite 8-10 sati. Zatim ocijedite vodu, na njoj skuvajte šećerni sirup, prelijte bobičasto voće i kuhajte dok ne omekša (oko 30-40 minuta). Gotov džem treba da ima ugodan slatko-kiseli ukus i laganu aromu.

Sastojci:
1 kg borovnica, 1,2 kg šećera, 3 čaše vode, 3-4 kom. karanfili.

Priprema:
Da bi džem bio ukusan i mekan, pripremljene bobice prvo se preliju kipućom vodom i drže u njoj 2-3 minute. Nakon toga ih stavite na sito, pa ih stavite u posudu za pekmez, prelijte pripremljenim sirupom i kuvajte dok ne omekšaju. Na kraju kuvanja dodajte karanfilić.

Sastojci:
1 kg oguljenih plodova drena, 1,5 kg šećera, 400 g vode.

Priprema:
Za džem je bolje uzeti nezrele plodove drena, koje treba umočiti u kipuću vodu i držati u njoj 5 minuta. Nakon blanširanja izvadite sjemenke iz drijena s velikim plodovima.

Pripremljeni dren sipajte u kipući šećerni sirup, kuvajte na laganoj vatri 15 minuta, ostavite da se kuva 6-8 sati i ponovo kuvajte 30 minuta, skidajući penu i mešajući sve vreme.

DŽEM "IZNENAĐENJE"

Sastojci:
2 kg ogrozda, 1 kg meda, orasi (koliko bobica treba).

Priprema:
Jake, malo nezrele ogrozd operite i pažljivo uklonite sjemenke ukosnicom. Zdrobite jezgru oraha, napunite čaše ogrozda dobijenom masom, prelijte bobice medom i kuhajte dok ne omekšaju. Gotov džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

DŽEM iz kyzhovnika "TSARSKOE" (smaragd)

Sastojci:
1 kg ogrozda, 1,5 kg šećera, 2 čaše vode, listovi trešnje.

Priprema:
Odaberite nezrele, zelene bobice, dobro ih isperite, ogulite peteljke, napravite rez na svakoj bobici i kroz nju uklonite sjemenke. Potom bobice ponovo isperite, stavite u odgovarajuću posudu, obložite listovima trešnje (da daju posebnu aromu i sačuvaju zelenu boju) i prelijte hladnom vodom 5-6 sati. Bobice prije kuhanja osušite na cjedilu, prelijte sirupom i ostavite najmanje 3-4 sata. Zatim kuvati dok ne omekša u 2-3 doze 5-7 minuta u ključalom sirupu u intervalima od 5-6 sati. Nakon svakog kuvanja, džem se mora brzo ohladiti, nikako ga ne prekrivati.

DŽEM "EXOTIC"

Sastojci:
2 tvrde kruške, 2 jabuke, 1 limun, 1 narandža, 200 g grožđa, 500 g šljiva, 1 kg šećera.

Priprema:
Kruške operite, isecite na tanjire debljine 0,5 cm, prelijte kipućom vodom, prokuvajte, sklonite sa vatre, ocedite čorbu i na njoj skuvajte šećerni sirup. U sirup stavite šljive, grožđe, jabuke narezane na kockice, kruške i prokuvajte. Narandžu i limun narežite na kriške širine 0,5 cm, uklonite zrna, dodajte vodu, prokuvajte, stavite u sirup sa voćem, zapalite i omekšajte džem. (Voće treba da bude providno.) Gotov džem stavite u staklene tegle.

DŽEM "SUNCE U BANCI"

Sastojci: po 1 šolja seckanih kajsija, breskvi i žutih trešanja, 1,5 šolje šećera, 1,5 šolje vode, štapić vanile

Priprema:
Prokuhajte sirup, prelijte voćem, vanilijom, odstojite 3-4 sata, a zatim kuvajte džem dok ne omekša - ni kap sirupa ne sme da se širi. Gotov džem stavite u čiste tegle od pola litre i zatvorite ih poklopcima (ili zavežite pek papirom).

DŽEM "ZRNATI"

Skinite koru sa citrusa (narandže, mandarina, limuna ili grejpa), uronite je u vodu i potopite 2-3 dana, povremeno mijenjajući vodu kako bi se oslobodila gorčina. Zatim propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i kuhati sa šećerom (1:1), dodajući malo limunske kiseline.

DŽEM "AROMA MALINA"

Sastojci:
1 kg malina, 0,5 šolje vode, 2 kg šećera, 1 kg nezrele bundeve.

Priprema:
Maline preliti vodom, kuvati na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 5 minuta, iscediti sok, dodati 1 kg šećera i kuvati sirup 10 minuta. Meso bundeve narendajte na krupno rende, iscedite, isperite hladnom vodom i ponovo iscedite. Pripremljenu bundevu pomešati sa preostalim šećerom, provriti, skloniti sa vatre i ostaviti 10 sati. Zatim ponovo zapaliti, dodati sirup od malina, kuvati još 5-10 minuta, pa staviti u sterilisane tegle i zarolati.

DŽEM OD KUPINE "NA kvascu"

Sastojci:
1,5 kg kupina, 2 kg šećera, 1/2 limuna, 500 g sirupa od brusnice, 2 žlice. kašike brašna, 100 g kvasca, 1 čaša vode.

Priprema:
Oprane kupine osušite. Kvasac iseckati, dodati vodu pola sata, pa dodati bobičastom voću zajedno sa šećerom, prokuvati, ocediti i ostaviti da sirup odstoji. Zatim u to stavite isjeckani limun, sipajte sirup od brusnice, pomiješajte sa bobicama i brašnom i nakon kuhanja 1 sat spakovajte u sterilisane suve tegle i zarolajte.
Napomena: Ostale bobice mogu se pripremiti istim postupkom.

DŽEM OD DŽEMA SA ORASIMA

Sastojci:
4 kg dunje, 1 kg oraha, 2,5 kg šećera, 500 g vode.

Priprema:
Dunju operite i narežite na kockice srednje veličine. Ogulite orahe od ljuske i pregrada. Dunje stavite u posudu za pekmez, prekrijte šećerom, sipajte vodu, stavite na vatru, poklopite i miješajte da ne zagori. Nakon 30 minuta dodajte orahe i kuhajte dok se ne skuva. Blago braonkasti džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci:
1 kg trnja, 1,2 kg šećera, 2,5 čaše vode.

Priprema:
Trnje sortirajte, operite, blanširajte 5 minuta na 80°C, a zatim nasjeckajte ili isecite duž koštice. Od 800 g šećera i 2 čaše vode pripremite sirup, prelijte trnje 4 sata, zapalite, zagrejte na 90°C i držite na ovoj temperaturi 5 minuta (bez ključanja). Izvadite poluproizvod na hladno mjesto i ostavite 8-10 sati da se natopi. Nakon toga skuvati drugi dio sirupa od preostalog šećera i vode, ovaj sirup dodati u posudu sa plodovima trna, kuhati 3 minute, stajati 6 sati i kuhati dok ne omekša, uz kratke pauze 10-15 minuta.

DŽEM OD NEIZLOŽENIH SMOKI

Sastojci:
100 g malih zelenih smokava, 400 g šećera, 1 limun.

Priprema:
Odabrane i oprane smokve potopite u krečnu vodu 6 sati, a zatim ih dobro isperite i skuvajte u zaslađenoj vodi uz dodavanje limuna. Zatim ocijedite vodu, na njoj skuvajte šećerni sirup, ohladite, uronite smokve u sirup i kuhajte džem dok ne omekša.

Smokve u šećernom sirupu

Sastojci:
1 kg bijelih smokava, 1 kg šećera, 150 g vode, 2 g limunske kiseline, 1 g vanilina ili štapić vanile (norma je naznačena na pakovanju)

Priprema:
Ne baš zrele smokve oguliti, malo prokuhati u vodi, ocediti vodu. Pripremite šećerni sirup, ohladite, uronite smokve u njega i kuhajte dok ne omekšaju 30 minuta. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, vanilin i po želji nekoliko karanfilića.

Napravite ovaj džem. Nećete morati da pripremate (suvu) mentu za čaj. Kašika ovog džema. stavljen u čaj će dodati ukus pravilno skuvanom čaju. I ne zaboravite – menta umiruje. Opustite se uz džem od mente!

Sastojci:
400 g listova nane, 1 kg šećera, 1 kašičica limunske kiseline, voda.

Priprema:
Listove mente operite u hladnoj vodi, stavite na cediljku, prebacite na peškir i lagano obrišite. Zatim ih sipajte u šerpu, prelijte sa 500 g šećera, prelijte sa rastvorom limunske kiseline, ponovo promućkajte, poklopite i ostavite 6 sati. Preostali šećer preliti sa 1 čašom vode, prokuvati sirup, ukloniti penu i sipati listove koji su već isceđeni u soku. Nakon 6 sati izlaganja, stavite na malu vatru, kuhajte ne više od 5 minuta, a zatim vrući džem sipajte u sterilizirane staklenke od pola litre i zarolajte poklopce.

RAW QUIVER JAM

Plodove dunje operite, prelijte kipućom vodom, osušite i narendajte na krupno rende (ne koristiti jezgru ploda sa semenkama). Dobijenu masu pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1, stavite u sterilizirane staklene tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Bilješka. Ostaci sjemenki mogu se koristiti za pravljenje voćnog sirćeta ili kompota.

RAW CALINA JAM

Bobice viburnuma oprati, odvojiti od četkica, izmješati i pomiješati sa šećerom u omjeru 1:1. Stavite u staklene tegle, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mestu. Bilješka. Ne uklanjajte kosti iz radnog predmeta. Prilikom skladištenja ispuštaju ljekovite tvari u sok, a od toga vrijednost džema samo raste.

SIROVI DŽEM OD GOSEBERRY

Nezrele zelene ogrozd (kada se sjemenke još nisu čvrste) oprati, osušiti, samljeti ili umutiti mikserom, pomiješati sa šećerom u omjeru 1:1, staviti u prokuvane staklene tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati u frižideru.

DŽEM OD SIROVE ribizle

Ribizle oguliti od grančica, isprati vodom, osušiti, samljeti ili samljeti mikserom. Masu ribizle pomiješati sa šećerom (1 dio ribizle sjediniti sa 1,5 ili 2 dijela šećera). Pakujte džem u sterilisane staklene tegle, zatvorite sterilnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

SIROVI DŽEM OD MALINA ILI KUPINA

Malinama i kupinama nakon berbe uklonite sepale (ne perite!). Bobice pomiješati sa šećerom (1 dio bobica sjediniti sa 1,5 ili 2 dijela šećera), staviti u sterilizirane staklene tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

SIROVI DŽEM OD CRNE ROWAN

Bobice aronije (aronije) odvojiti od grančica, isprati, blanširati u kipućoj vodi 1 minut, osušiti i usitniti mikserom ili mašinom za mlevenje mesa. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom (za 1 kg bobica - 700 g šećera), dodajte 3 g limunske kiseline, stavite u sterilizirane staklene tegle i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

SIROVI DŽEM OD ŠLJIVE I DJECE

Šljive oprati, isprati kipućom vodom, osušiti, očistiti od koštica, samljeti mikserom ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješati sa šećerom u omjeru 1:1. Pakujte u male sterilisane tegle, zatvorite sterilnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Na isti način pripremite džem od višanja.

SIROVI DŽEM OD FEIJOA SA ORAŠIMA

Plodove feijoe oprati, preliti kipućom vodom, osušiti i samljeti mikserom ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim pomiješati sa šećerom u omjeru 1:1, dodati sjeckana jezgra oraha ili lješnjake (na 1 kg džema - 100 g oguljenih oraha), staviti u sterilizirane tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

APPLE PELT

Sastojci:
2 kg tvrdih slatkih jabuka, 1,75 litara vode, 1-1,7 kg šećera.

Priprema:
Operite jabuke, isecite ih na četvrtine, a svaku četvrtinu prepolovite. Jabuke ne morate guliti od semenki i kore. Da jabuke ne potamne tokom guljenja, stavite ih u hladnu vodu. Pripremljeno voće kuvajte na laganoj vatri. U isto vrijeme, ne možete se miješati u njih, inače će proključati. Nakon 15 minuta juhu ocijedite kroz cjediljku u drugu posudu, prekrijte sitom i sipajte jabuke. Držite jabuke na cjedilu najmanje 30 minuta. Otopljenu čorbu ponovo procijediti kroz gazu. Nakon toga za 1 litar rafinisanog bujona uzeti 1 kg šećera, rastvoriti na veoma laganoj vatri i pažljivo kuvati peltu na laganoj vatri da se ne prekuva, inače se pelet neće zgusnuti kako treba.

KORICA MALINA ili KUPINA

Sastojci:
1 litar soka od maline ili kupine, 1 kg šećera.

Priprema:
Nežno isperite maline ili kupine, a zatim ih u malim porcijama istisnite kroz duplu gazu, pazeći da je sok čist. Pustite da se sok slegne, a zatim, otapajući u njemu šećer u omjeru 1:1, skuvajte peltu kao džem, povremeno skidajući pjenu.

FAMOUS

Ovo je zanimljivo: kijevski suvi džem podsjeća na kandirano voće koje poznajemo. Samo što je pripremljeno po starom receptu. Kažu da je prvi koji ga je otvorio Kijevljanima bio austrijski poslastičar - dvorjanin Katarine. Kada su bili u poseti Kijevu, kuvar je slomio nogu i ostao duže. A da mi ne bude dosadno - odlučio sam da svoje gostoljubive domaćine naučim kako da kuvaju ovako slatko. Ali u stvari, Kijevljani su znali recept za suvi džem još prije 18. vijeka - takav desert se dostavljao na različita mjesta širom Evrope i u Rusiju. Ali kasnije se ovaj džem od kandiranog voća počeo zvati "balabuški" - u čast dinastije kijevskih poslastičara koji su "pustili proizvodnju". U Kijevu su otvorene dvije fabrike i radnje.

Priprema: Pripremljeno voće (voće ili bobičasto voće) skuvati u 65% šećernom sirupu (650 g šećera na 1 litar vode) i ostaviti da odstoji 8 sati. Zatim odvojite voće od sirupa, pospite ih šećerom, dobro promiješajte, prosijte višak šećera i sušite na plehu u zagrijanoj otvorenoj rerni na 35-40*C 10 sati. Gotov suvi džem spakujte u kutiju od šperploče ili kartonsku kutiju, nakon što ih prekrijete pergament papirom. Možete ga čuvati i u staklenoj tegli. I obavezno čuvajte na suvom mestu.

Napomena: Na ovaj način možete napraviti suvi džem od bilo kojeg voća, samo za šljive je potrebno pripremiti 70% šećerni sirup.

GLAZIRANA KESIJA

Džem skuvajte dok ne bude skuvan (800 g šećera na 1 litar vode), voće stavite na cediljku i pustite da se sirup ocedi. Zatim ih stavite u prezasićeni šećerni sirup i nastavite kuhati dok se na površini sirupa ne počnu stvarati kristali šećera. Zatim izvadite voće i osušite u rerni. Gotove marelice treba da budu prozirne, prekrivene tankim slojem šećera. NAPOMENA: Ostalo voće se takođe može glazirati.

Kandirano voće(ja)

Sastojci:
4 limuna, 1 litar vode, 750 g šećera.

Priprema:
Od šećera i vode skuvajte srednje gust sirup. Limun narežite na kriške debljine 2 cm i prokuvajte u vodi dok ne omekša, a zatim ih prebacite u hladnu vodu na 15 minuta, zatim izvadite, osušite ubrusom, stavite u vrući sirup i nastavite da kuvate dok se ne zgusne. Nakon toga skinite džem sa vatre, pokrijte sudove i mućkajte dok se kriške limuna ne ohlade i prekriju šećernom korom. Gotove kriške stavite na pergament, malo podmazan. putera i osušite. Narandže, mandarine, grejpfruti, ananasi i drugo voće mogu se kandirati na isti način. U sirup je dobro dodati vanilu, cimet ili štapiće đumbira. Slobodno eksperimentirajte!

Kandirano voće(Ii)

Za kuvanje se preporučuje uzimanje nekoliko sorti zrelih, ali nezrelih plodova. Ogulite voće, uklonite jezgru (na primjer sa jabuke) i stavite u emajliranu zdjelu.
Pripremite sirup (na svakih 500 g šećera - 250 g vode), prokuvajte, prelijte voće sirupom, poklopite i stavite na hladno mesto 24 sata. Sutradan sirup ocijediti, prokuvati do gustoće i ponovo preliti preko voća.
Ponavljajte dok sva tečnost ne ispari. Ova procedura treba da traje 8-10 dana. Nakon toga, raširite voće na pergament malo nauljen biljnim uljem i ostavite da se osuše. Da bi šećer ostao bijeli, u sirup možete uliti malo limunovog soka (za 1 litar sirupa - sok od 1 limuna), te štapić dvije vanile.

Žele i mousse potamne i imaju ukus iz aluminijumskog posuđa.

Žele i mousse ne treba čuvati na temperaturama ispod nule, jer to narušava njihov ukus i izgled.

Blanširanje bobica treba obaviti u emajliranom cjedilu ispod poklopca iznad kipuće vode u loncu. Vrijeme blanširanja bobica sa nježnom korom je 1 min, a tvrđe 2 minute.

Sušeno voće i povrće punjeno vrelom prokuhanom vodom sat i po do dva uspješno će zamijeniti kompote. Mogu se koristiti i za voćne salate i kao fil za pite.

Osušeno voće kod kuće najbolje je čuvati u zatvorenim staklenim teglama ili papirnim vrećicama koje se stavljaju u čvrsto vezane plastične kese. Na ovaj način voće može da se čuva godinama.

Ako se džem, zbog nezrelosti voća, manje zgusne, kako je opisano u receptu, ponovo ga prokuhajte i proverite spremnost laganim kapanjem na tanjir.

Prilikom pravljenja džemova treba imati na umu da se promjenom težine komponenti mijenja i vrijeme kuhanja.
Breskve i kajsije za kompote lako se gule. Da biste to učinili, potopite voće 2-3 minute u kipuću vodu, a zatim uklonite kožicu. Kompot od oljuštenog voća je manje vjerovatno da će se pokvariti.

Crnu ribizlu je potrebno prethodno blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, tada neće biti suha u pekmezu.

Ako se pire od bobica i voća poveća u volumenu, a pojavljuju se mjehurići, onda ga je hitno potrebno probaviti - u njemu je počela fermentacija.

Ako sami berete voće, perite ga što je moguće manje prije kuhanja. Ako kupujete u prodavnici, onda morate što je moguće temeljitije oprati. Jagode i maline bez uklanjanja peteljki, nakon toga ih treba posložiti na papir, osušiti i tek onda sortirati.

Bobičasto voće i voće sa tvrdom korom (ogrozd i šljive), bolje je bockati oštrim štapićem, tada će tokom kuvanja bolje upiti sirup.

Da bi bobice u pekmezu zadržale oblik i prirodnu aromu, oprane i oljuštene bobice treba preliti vrućim sirupom od bobičastog voća 3-4 sata i tek onda početi kuhati.

Ako je džem već prekuhan i može se zašećeriti, onda se to lako može izbjeći dodavanjem 1-2 grama limunske kiseline na 1 kg.

Voće za kompot (džem) je bolje narezati na jednake kriške, tada će pri kuvanju stići u isto vrijeme.
Blanširanje bobica treba obaviti u emajliranom cjedilu ispod poklopca iznad kipuće vode u loncu. Vreme blanširanja bobica sa delikatnom korom je 1 min., a tvrđe - 2 minuta.

Glazirano kandirano voće se može pripremiti tako da se na kraju džema doda šećer i prokuha. Zatim ga treba sipati u cjedilo sa kandiranim voćem, ostaviti da se ocijedi i zatim osušiti.

Breskve i kajsije za kompote lako se gule. Da biste to učinili, potopite voće 3-5 minuta u kipuću vodu, a zatim uklonite kožu. Kompot od oljuštenog voća je manje vjerovatno da će se pokvariti.

Džem od aronije neće biti blag ako umjesto vode dodate malo jabuka, limunske kiseline ili koristite sok od crvene ribizle. Prije toga, bobice se moraju blanširati 5 minuta u kipućoj vodi.

Crnu ribizlu je potrebno prethodno blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, tada neće biti tako suha u pekmezu.

Voće i bobice sa mrljama i udubljenjima mogu se koristiti samo za pravljenje kompota. Za džem je bolje odabrati cijeli i neoštećen džem.

Šljive i trešnje za džem bi trebale biti potpuno zrele, ali kruške, breskve, kajsije, jagode i maline bolje su nezrele - manje će se kuhati.

Ako sami berete voće, perite ga što je moguće manje prije kuhanja. Ako kupujete u prodavnici, onda morate što je moguće temeljitije oprati. Jagode i maline bez skidanja peteljki, nakon toga ih treba posložiti na papir, osušiti i tek onda sortirati.

Ako se džem ne zgusne dugo, onda mu možete dodati malo limunovog soka ili sosa od jabuke, tada će se brzo zgusnuti.

Nadam se da ćete u ovom dijelu pronaći recepte za džem koji će s vremenom postati najomiljeniji za vašu porodicu. Isprobala sam mnogo različitih recepata prije nego što sam odabrala najbolji. Sve recepte sam lično proverio!

Koji se zimski desert može nazvati tradicionalnim za našu zemlju? Naravno, džem je mirisna, ukusna, vrlo slatka poslastica, čiji je okus svima poznat od djetinjstva. Prelivaju se preko palačinki, palačinki i sladoleda ili jedu kašikom i zalivaju toplim čajem.
Neke vrste džema imaju lekovita svojstva i spasavaju sladokusce od prehlade, sezonskog nedostatka vitamina i dosadnog kašlja. Osim toga, gusti džem je savršeno punjenje za peciva.

Prostor za maštu

Klasični recepti za džem su popularni u svako doba. Međutim, oni koji su zaista strastveni u kuvanju znaju da tokom sezone berbe postoji prilika ne samo da se dobro opskrbe slatkišima za zimu, već i da eksperimentišu iz srca. Hrabre domaćice stvaraju različite, ponekad sasvim neočekivane kombinacije voća, bobičastog voća, orašastih plodova, latica cvijeća, povrća i začina. Zahvaljujući takvim iskustvima, narodna kasica recepata džema za zimu stalno se popunjava novim remek-djelima.

Male tajne uspješnog recepta za džem

Glavna stvar je da dođete u kuhinju dobro raspoloženi. Da bi proces kuhanja bio zanimljiviji i zabavniji, u posao možete uključiti i svoje ukućane. Djeca su posebno željna petljanja po bobicama i voću. Uz njihovo učešće, džem uvijek ispadne vrlo ukusan, kao da je nabijen pozitivnom energijom.
Osim dobrog recepta za pekmez i pomagača, važan je i izbor jela. Pogodnije je kuhati aromatičnu slatkoću u emajliranim ili aluminijskim posudama i velikim šoljama, lagano miješajući šupljikavom ili drvenom lopaticom. Ne možete bez velike kašike sa posebnim rupama, potrebna je za uklanjanje pjene. Za punjenje tegli trebat će vam duboka kutlača.

Džem voli pažnju, bez stalnog mešanja teži da zagori i upije miris paljevine. Uz dugo odsustvo domaćice u kuhinji, ona podmuklo trči do štednjaka, tako da ne ostavljajte poslasticu bez nadzora.

Na kraju radnog dana ne zaboravite da pohvalite sebe i svoje najmilije, kao i da probate svoj omiljeni desert.

Sastojci:
Veliki zeleni nezreli ogrozd - 5 čaša
Šećer - 1 kg
List trešnje - 2 šolje
Voda - 3 čaše
Oljušteni orasi - 2 šolje

Način kuhanja:
Oslobodite bobice ogrozda od peteljki, "cvijeća", pažljivo izrežite i uklonite pulpu sa sjemenkama iz nadimka, pokušavajući očuvati integritet bobica. 1 šolju lista trešnje prelijte vodom, prokuvajte i kuvajte 3-5 minuta, voda neka bude zelena. Procijediti, preliti preko bobica, staviti na hladno mjesto 24 sata. Drugu čašu listova trešnje pripremite na sljedeći način - uklonite grube dijelove, svaki list podijelite na 4 dijela. Od bobica ocijedite čorbu od višanja i u svaku bobicu stavite po parče lista trešnje i komad oraha, poprskajte bobice votkom. U procijeđenu čorbu dodajte šećer i kuhajte sirup na laganoj vatri oko 15 minuta (pazite da ne porumeni!). Bobičasto voće sipajte u pripremljeni sirup i kuvajte 15 minuta. BITAN! - Smiri se vrlo brzo! - da zadrži zelenu boju.

2. DŽEM OD METE

Prvi način

250 g listova mente, 1 kg šećera, 2 limuna, 0,5 l vode.

Listove mente sa peteljkama oprati, malo osušiti i iseckati. Sitno nasjeckajte limun zajedno sa korom. Sve stavite u šerpu i kuvajte 10 minuta. Ostavite jedan dan.
Nakon toga iscijedite smjesu, filtrirajte infuziju, dodajte joj šećer i kuhajte dok ne omekša. Vrući džem sipajte u prokuvane tegle i odmah zarolajte.

Drugi način

400 g listova nane, 1 kg šećera, 1 kašičica limunske kiseline, 1 čaša vode.

Operite nanu u hladnoj vodi, stavite je u cjedilo i lagano osušite ručnikom. Sipanje u lonac, naizmjenično sa šećerom, uzetim u količini od polovine norme recepta. Prelijte limunskom kiselinom, razmućenom sa kašikom vode. Promućkajte, poklopite i ostavite 6 sati. U međuvremenu, od preostalog šećera i jedne čaše vode prokuhati sirup, ukloniti pjenu i preliti mentom koja je pustila sok. Nakon 6 sati stavite mentu na vatru i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Džem vruć sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

MINT JAM

Džem od mente nije samo neobičan i veoma prijatan na ukus, već je i dobar za zdravlje: pomaže kod prehlade i stomačnih bolesti.

200-300 gr. menta
0,5 l. vode (sipao sam jos, samo sam tako mislio i uradio pravu stvar)
1-2 limuna (boljeg je ukusa i mirisa)
1 kg. šećer (ako više vode, onda više šećera)

Dakle... sakupljene listove mente zajedno sa grančicama i stabljikama (i ja i sa cvetovima), limunom, iseći zajedno sa "kožicom", preliti vodom i kuvati 10 minuta. Insistirajte ovaj čarobni napitak jedan dan. Nakon jednog dana masu iscijedite, a infuziju procijedite. Dodati šećer i kuvati dok ne omekša. Plašila me riječ spremnost, ali... kuhala sam ga dva sata na laganoj vatri skidajući pjenu. Onda kasnije... nakon još tri sata prokuvala sam ga i sipala u tegle. Bolje je staviti pergament u poklopac da se nakon nekog vremena ne pojavi plijesan zbog kondenzacije. To je sve... Zimi ne daj bože da se prehladiš, hoćeš li imati lijeka ili samo slatko "ljeto"

3. "ŽIVI DŽEM" OD MALINE I RIBIZLE

Od malina:

Za svaki 1 kg malina
1,5 kg šećera
Maline sortirati i staviti u šolju.Posipati šećerom i ostaviti 2 sata.Zatim mešati drvenom lopaticom u jednom pravcu.Džem miješati 24h dok se šećer potpuno ne otopi.Džem sipajte u sterilne i suhe tegle. zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite u frižideru oko 4-5 meseci.

ribizla:

Za svaki 1 kg ribizle
1,5 kg šećera
Ribizle sortirati,odstraniti peteljke da ostanu samo bobice,operiti i staviti na sito da se ocijedi višak tečnosti.Rizizle prebaciti u šolju.Posuti šećerom i ostaviti 2 sata. Mix. Umutiti mikserom dok ne postane glatka. Džem sipajte u sterilne i suve tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru oko 4-5 meseci.
Ako želite džem kratko zadržati, onda možete smanjiti količinu šećera za 500 gr.

4. DŽEM OD KIVIJA I LIMUNA

Sastojci:
kivi 1 kg,
limun 1 kom,
sok od 1 limuna,
šećera 900 g

Priprema:
1. Limun dobro operite četkom i isecite na tanke krugove. Stavite u šerpu zajedno sa 100 g šećera i 100 ml vode. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.
2. Kivi oguliti, iseći na krugove i staviti u šerpu sa krugovima limuna. Dodajte limunov sok i preostali šećer. Kuhajte. Sipati u keramičku posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi preko noći.
3. Sledećeg dana vratite džem u šerpu, ponovo prokuvajte i kuvajte 20 minuta uz povremeno mešanje. Sipati u sterilisane tegle, ostaviti da se ohladi. Zatim zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

5. DŽEM OD NARANĐA

Sastojci:
Narandža - 3 komada
Voda - 400 ml
Šećer - 300 g
Limunska kiselina (pola nepotpune kašičice) - 0,5 kašičice.
Đumbir (korijen, za amatera. Ne možete dodati) - 10 g

Priprema:
Narandže dobro operite, prelijte kipućom vodom (kako biste isprali vosak koji se nanosi da se narandža ne pokvari tokom transporta) i očistite na bilo koji način koji vam odgovara. Koru sam isjekla u sredini tako da sam dobila dvije hemisfere. Zatim sam svaku hemisferu prepolovila i svaki dio na još tri trake.

Ako je narandža tanka, unutrašnjost se može ostaviti, ako je narandža gusta, izvadite malo iznutra da se kovrče lakše umotaju i budu uredne. Moje pomorandže su bile tanke kore, pa nisam uklonio unutrašnji bijeli dio - slikao sam je za uzorak.

Svaki komad kore umotajte u čvrst rolat i nanižite kao perlu. Konac se mora povući čvršće kako se kovrče ne bi rasklopile. Narandžaste perle prelijte hladnom vodom. Vodu mijenjajte dva do tri puta dnevno. Koru je potrebno namakati 3-4 dana, dok kore ne omekšaju i više ne budu gorkog okusa. Čak je i zgodno – koru možete dodati dok jedete pomorandže, tako da se vrijeme namakanja može produžiti za dva do tri dana. Nakon toga kore kuvati 3-4 puta po 15-20 minuta, svaki put menjajući vodu. Nakon svakog ključanja koru isperite hladnom vodom. Uradio sam to vrlo jednostavno - prokuvao sam čajnik i napunio posudu hladnom vodom. Prvi put sam ga prokuvala - perle sam stavila u posudu sa hladnom vodom, u šerpu ulila svežu vrelu vodu i tu vratila koru. I tako nekoliko puta.

Sada morate izvagati koru. Uzeo sam tri narandže - ispalo je tačno 200 grama.
Proporcije za džem su sljedeće - šećera je 1,5 puta više, vode dvostruko. Ako nemate vagu, dajem druge proporcije: za 10 narandži - 1 kg šećera, 1-1,2 litre vode i 1 kašičica. limunska kiselina (ili sok od pola limuna). Takve proporcije sam pročitao u drugom receptu, ali sam to uradio sam kako je gore navedeno.

Dakle - oguliti 3 pomorandže (200 g), 300 g šećera, 400 g vode, (kao geg - iseći na male komadiće korena đumbira težine 10 grama) staviti u šerpu i kuvati dok se malo ne zgusne - sirup treba biti prilično tečan, sličan nakon hlađenja vrlo tekućem medu. Dodajte limunsku kiselinu prije nego što maknete s vatre. Uklonite konce nakon što se džem ohladi. Sipajte u čistu, suvu teglu. Ispostavilo se da je izlaz bio nešto više od tegle od 0,5 litara. Koliko je uskladišteno - ne mogu reći. Imala sam teglu džema na sobnoj temperaturi samo nedelju dana.)) Pojeli smo je vrlo brzo.))

6. DŽEM OD MALINA SA VANILOM

Sastojci:
250 g malina
Sok od pola limuna
2 supene kašike
500 g šećera
Vanilija (1 mahuna vanile / 1 kašika vanile)

Priprema:
U šerpu stavite maline, sok i 2 kašike vode i prokuhajte.
Smanjite temperaturu i dinstajte 5 minuta.
Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi.
Ostružite mahunu vanile i dinstajte još 10 minuta.
Probajte džem i ako nije spreman, ostavite da se krčka još 5 minuta. Džem sipajte u teglu i poslužite.

7. DŽEM OD BOROVNICA

Proizvodi

1 kg borovnice
1,2-1 kg šećera
2-3 grama limunske kiseline

Pripremljene borovnice prebacite u posudu za kuvanje, prelijte vrućim 70% šećernim sirupom (700 g šećera na 300 ml vode) i potopite u sirup 3-4 sata.