Korak po korak recept za pravljenje lijenih knedle. Sve tajne pravljenja lijeni knedle od ruža Ruže od mljevenog mesa i tijesta u tiganju

Skoro svi vole knedle, ali ne uvek i svako ima vremena da ih skuva. Budući da je jelo prilično intenzivno i dugotrajno, mnogi od nas su često zadovoljni knedle koji su kupljeni. Kao alternativu, možete napraviti brze knedle sa prženim povrćem. Inače, jela poput savijača i knedle vrlo često pomažu mnogim zaposlenim domaćicama koje, čak i ako nemaju dovoljno vremena, žele svoju porodicu nahraniti ukusnim jelima.

Lijene knedle se, naravno, razlikuju po obliku od standardnih, međutim, ispadaju vrlo ukusne. Lazi knedle mogu se kuhati u slanoj vodi, poput redovnih knedla, koristeći spor štednjak ili dvostruki bojler. Ali po mom mišljenju, oni ispadaju najukusniju i sočnu u povrću. Da biste ih napravili na gredici, trebat će vam upola manje vremena od običnih, što je ugodno. Kako kuhati lijene knedle"Ruže", sad ćemo pogledati.

Sastojci:

mleveno meso – 400-500 gr.,
Luk - 2 kom.,
Kečap ili paradajz sos - 2 kašike,
šargarepa – 2 kom.,
peršun,
jaja – 1 kom.,
Voda za tijesto za miješanje - 1 čašu,
Sol i začini
brašno - 3-3,5 šolje,

Lijeni knedle u tavi - recept

Prvo pripremimo fil za knedle. Punjenje će biti standardno - meso, luk, začini i povrće. Budući da su naši knedle brze, preporučljivo je koristiti gotove mljevene meso za njih. Ako više volite domaće mljeveno meso, a ne kupljeno, tada je vrlo zgodno pripremiti ga kod kuće sa cijelih komada mesa i zamrznuti u zamrzivaču. Preporučljivo je koristiti svinjsko ili miješano mljeveno meso za knedle - govedina plus svinjetina. Rešiti oguljeni luk na najfinijem rešetku. Stavite ga u posudu sa mljevenim mesom.

Perite i fino nasjeckajte peršin (možete koristiti Dill). Dodati mlevenom mesu zajedno sa solju i začinima.

Miješajte mljeveno meso dok ne glatko. Stavite u frižider.

Pripremimo tijesto za knedle. Pobijedite jaja prstohvatom soli u dubokoj posudi pomoću miska. Sipajte u vodu (možete koristiti sirovu vodu).

Dodajte pšenično brašno u malim porcijama.

Rukama zamesiti gusto testo. Pokrijte gotovi tijesto ručnikom i ostavite da se odmori na toplom mestu oko 15-20 minuta. To će ga učiniti elastičnijim, što znači da će se lakše razvući. Dok se tijesto diže, pripremimo jastučić od povrća za lijene.

Ogulite šargarepu. Zatim ga recite na finu ili srednje grateru.

Drugi luk narežite na sitne kockice.

Pirjajte luk i šargarepu na suncokretovom ulju 4-5 minuta.

Nakon toga dodajte vodu (oko pola čaše), so, začine i paradajz sos.

Pomešajte povrće i pirjajte još 3-4 minute.

To je to, povrće je spremno. Vratimo se na test. Podijelite knedle tijesto na dva dijela. Oklagijom na pobrašnjenom stolu tanko razvaljati. Što ih tanje razvaljate, biće mekše. Premazati ga ravnomjerno mljevenim mesom.

Nakon ovoga, zamotajte tijesto u rolu.

Prekinite ga u komade duže 3-5 cm. Spustite rubove svakog knedla rukama. Formiranje ruža. Ovako izgledaju gotovi lijene knedle "Rosochki".

Stavite ih čvrsto jedno do drugog za dinstanje povrća.

Dodajte malo vode. Pržite treba pokriti knedle na pola puta. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru. Pijte lijene knedle oko 20 minuta. Dok ih gasi, dodajte vodu po potrebi. Uzgred, dobivate puno knedle - dovoljno za dvije tave za prženje. Preostale knedle možete čuvati u zamrzivaču i koristiti po potrebi.

Lijeni knedle u tavi. Fotografija

Ko ne voli knedle? Po mom mišljenju takvih ljudi je vrlo malo. I koji ih voli da ih ispadne? Sumnjam da će biti i nekoliko voljnih amatera. Zatim skuhajmo isto, samo bez modeliranja - lijene knedle u tiganju.

Naravno, sigurno ih ne možete nazvati stvarnim, ruskim, ali još uvijek ispadaju ukusno. A ovaj ukus zaista ispadne knedle :)

Koliko domaćica - toliko recepti tijesta. Definitivno neću reći da je moje tijesto najbolje, ukusno i tako dalje, jer nema prijatelja u ukusu i boji. I neću reći ništa o ispravnosti korekcije koljena, ali uvijek pravim knedle, svi ih hvali (i ja ih volim sam), a to je već nešto! :)

O sastojcima. Neki prave ovo testo isključivo od brašna-vode-soli, drugi ga kuvaju, treći dodaju jaja, treći kažu da jaja čine testo pretvrdom.

Po mom mišljenju, ne mogu postojati baš precizne proporcije, kao što je čaša brašna i ne više od tri kapi vode - ne zaboravite da je brašno svuda različito. sta da radim? Prilagodite se svom. Nakon što se umiješate i kuhate dva ili tri puta, počet ćete razumjeti i osjetiti svoje tijesto.

Uzgred, vrlo je važno, jednostavno vrlo važno, zamotati tijesto nakon košenja i pustiti da laže najmanje 20 minuta. Ovo je neophodno za naš gluten. Definitivno ćete vidjeti razliku između testa u mirovanju i originalnog testa.

I ne zaboravite, ne pravimo klasične knedle, ali lijene! Na kraju se ne morate bojati tijesta, morate ga voljeti i pripremiti ga željom, onda će sve definitivno raditi!

Pa, dovoljno riječi, spustimo se na posao. Lijene knedle s dvije vrste umaka - jastuci, od kojih se nanosi odraslima, a drugi za djecu.

Ukupno vreme kuvanja – 1 sat i 30 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Trošak – prosječna cijena
Sadržaj kalorija na 100 g - 144 kcal
Broj porcija – 5 porcija

Kako kuhati lijene knedle u tavi prženja

Sastojci:

Pšenično brašno - 380 g
Pileće jaje - 2 kom. (svaki 60-62 grama)
Voda - 100 g
So - 2 prstohvata
Biljno ulje- 1 kašika.
Svinjetina - 250 g
Govedina - 250 g
Luk - 200 g (za mleveno meso)
Pileće jaje - 1 kom. (za mljeveno meso)
Sol - po ukusu
Crni biber - po ukusu
Čorba - 300 g (za 1 sos)
Luk - 200 g (za 1 sos)
Slatka crvena paprika- 150 g (za 2 umaka)
Luk - 150 g (za 2 sosa)
Paradajz - 4 kom. (za 2 sosa)
Beli luk - 4 zuba. (za oba umaka)
Šećer - 1 kašičica. (za 2 umaka)
Osušeni bosiljak - 1 kašičica. (za 2 umaka)
čili papričica - po ukusu (za 2 sosa)
Voda - 200 g (za 2 sosa)
Sol - po ukusu (za 2 sosa)
Maslac - neobavezno (za oba umaka)
Biljno ulje- 4 kašike. (za prženje)
Zeleni - po ukusu (za 1 sos)
Pavlaka - po ukusu

Priprema:

Jako pravim tijesto u velikoj posudi. Prosejte brašno. Iznad, već sam vam rekao za brašno, što je za sve drugačije i svuda. Zato započnemo sa 350 grama. U posebnoj posudi pomešati 2 jaja, kašiku biljnog ulja, so, vodu i sve to dodati u brašno. Zamijenite tijesto, ali bez fanatizma. Bolje je i pogodnije je završiti cijelu ovu stvar na stolu.

Zatim dobro zamijesite naše tijesto. Proces će trajati najmanje 5 minuta. Ne bi trebalo da se lepi za ruke, pa ako vidite da želite još brašna dodajte malo po malo preostalih 30 grama. Zamotajte tijesto u film i izdvojite 20-30 minuta. Za to vrijeme napravit ćemo mljeveno meso i luk jastuk.

Ja nikada ne kupujem gotovo mleveno meso i to vam ne savetujem. Bolje je uzeti meso i samljeti ga. Sasvim ok sa jednom svinjetinom, jagnjetinom ili teletinom. Ne volim baš sa čistom govedinom, ali to je stvar ukusa.

Meso (u mom slučaju svinjetinu i junetinu) sameljite zajedno sa lukom, posolite, pobiberite, pobiberite jaje i izmiksajte. Nekako sam jednostavno zaboravio dodati jaje u mljeveno meso - jelo nije ispalo ništa gore i ništa se nije raspalo.

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Zagrejati tiganj, dodati par kašika biljnog ulja i pržiti luk na laganoj vatri dok ne bude providan.Na samom kraju oko 30 sekundi dodati beli luk i sve zajedno pržiti. Isključite tiganj i vratite se na naš test.

Stol malo pospite brašnom. Testo podelim na 2 dela. Jednu umotam u foliju, drugu umotam u neku vrstu kobasice, pa u pravougaonik, okrećući je nekoliko puta pri tome. Debljina je oko milimetar. Polovinu mlevenog mesa ravnomerno rasporedite po vrhu.

Zamotajte tijesto u rolat i isecite ga na kockice veličine oko 4-5 cm.

Naše lijene knedle rasporedite po gredici od luka, dodajte juhu, oko kašičicu sjeckanog začinskog bilja (u mom slučaju peršun i kopar), 20 grama putera (ako želite), pokrijte poklopcem, prokuhajte, smanjite vatru na lagano i pirjajte oko 30 minuta.

Kao što vidite, rolne se nalaze na priličnoj udaljenosti jedna od druge. Tokom procesa kuhanja oni će se povećati za jedan i po puta, ili čak dva. Pogledajmo ispod poklopca za 20 minuta. Ljepota! Po potrebi dodajte još malo čorbe ili vode.

Pa, dok se priprema prva serija, razvaljamo drugu polovinu tijesta, uradimo sve iste radnje i izrežemo ga na pakove.

Slijedi druga verzija sosa za jastuke. Luk narežite na kolutove, papriku na trakice, paradajz na kolutove, a beli luk nasjeckajte. U tiganj dodajte par kašika biljnog ulja, 10 grama putera i prvo propržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte beli luk i biber, pržite još par minuta. Dodajte paradajz i pržite još minut.

Sada kada paradajz nije najbolji, koristim ga u svom soku. 4 paradajza + 200 g vode zamenjuju se konzervom od 400 g paradajza u sopstvenom soku, uz ovaj isti sok i +100 g vode.

Dakle, nakon dodavanja paradajza i vode, sos je prokuhao, dodajte šećer, so, i po želji malo čili papričice, bosiljka, i na vrh temeljite drugu porciju lenjih knedle. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Ako vidite da nakon 15-20 minuta gotovo da nema tečnosti, dodajte malo.

Ja ga serviram deci sa pavlakom (a pre toga još jedan komad putera na svaku rolnicu sa knedle).

Stavila sam još sosa od povrća za sebe i muža, koji me podsjeća na moj omiljeni lečo! Pažnja! Ako planirate samo jedan od predloženih umaka, sastojke za njega morate udvostručiti.

Prijatno!

Možda vam se dopadaju ovi recepti?

Za nadjev koristite bilo koje svježe mljeveno meso: pileće, svinjsko, goveđe ili miješano. Ako je moguće, Bolje je kupiti svježe meso i pripremiti mljeveno meso kod kuće. Ogulite luk i beli luk. Fino sjeckajte i dodajte mirno meso. Dobro promiješajte i začinite solju i mljevenim crnim biberom. Pokrijte se sa finim filmom i mestom u frižideru.

Za testo prosijati navedenu količinu brašna u dublju posudu. Tuku u pileće jaje i dodaj sol. Sipajte vodu na sobnoj temperaturi i umijenite masu tako da se ne drži vaših ruku. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna da dobijete željeni rezultat.

Konzistencija tijesta podsjeća na debele knedle. Pokrijte ručnikom i ostavite da se odmori na četvrt sata na sobnoj temperaturi.

Dok se tijesto odmara, pripremite paradajz sos. Ogulite luk i šargarepu. Isperite i osušite papirnim ručnikom. Luk narežite na sitno, šargarepu narendajte na srednje sitno. Zagrijte suncokretovo ulje u odgovarajuću tavu. Dodati seckano povrće. Miješajte, pržite dok meko iznad umjerene topline.

Dodajte 2 pune kašike paradajz paste, ulijte vodu, najbolje vruću iz kotlića. Promešati i prokuvati.

Dodajte pavlaku bilo kojeg sadržaja masti. Dodajte sol, biber i dodajte list uvare. Promešati i prokuvati. Pokušati. Ako je sos kiselkast, prilagodite ukus dodavanjem malo granuliranog šećera. Kuvajte 5 minuta. i ugasi vatru.

Tijesto se odmaralo i postalo elastično. Razvaljajte u tanak sloj, a radnu ploču pospite brašnom. Uzmite staklo od 200 grama ili rezač kolačića i izrežite krugove.

Preklopite 4 komada koji se preklapaju jedna s drugom, kao na fotografiji. Lagano pritisnite u sredini prstom, tako da se krugovi zalijepiju jedni na druge.

Stavite malu traku punjenja mesa u sredinu krugova.

Preklopite krugove na pola i malo pritisnite.

Umotajte u rolat i pričvrstite rub. Lijepo poravnajte "latice", dajući oblik ruže.

Postoji način da se "ruže" još jednostavnije: prebacite cijelo tijesto u pravokutnika, mirno meso raširite na vrh u tankom sloju, ubacite je u rolu, koji se zatim izrezaju u male rolne.

Dodajte sos od rajčice u duboku posudu za osobu. Postavite komade na maloj udaljenosti jedan od drugog. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pecite oko sat vremena

Knedle za lijene su spremne u rerni. Poslužite odmah.

Prijatno!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 40 min

- Ukusno jelo napravljeno od tankog testa i mljevenog mesa. Po pravilu je potrebno više od jednog sata da pripremite manti za cijelu obitelj, jer svaka mesna pita mora biti oblikovana rukom. A da bi svi jeli dovoljno, potrebno ih je praviti u velikim količinama.

Oni koji ne žele da troše puno vremena na pripremu ovog jela, očigledno su smislili lijeni manti (knedle). Oni kuhaju mnogo brže i izgledaju vrlo lijepe i svečane, poput pravih ruža! Takva prezentacija definitivno će ukrasiti bilo koji proslavi i iznenaditi goste sa svojim neobičnostima.

Tijesto za pravljenje lijenih mantija može biti beskrajno ili isto kao i za knedle ili. No, kako bi rozete s mljevenim mesom bile još ukusnije, pripremit ćemo ih pomoću choux tijesta u kipućoj vodi. Ovo tijesto se ispostavilo da bude vrlo nježno, meko, ali njegova elastičnost je dovoljno da zadrži oblik.

Još jedna tajna pripreme ukusnih, sočnih rozeta sa mljevenim mesom koristi puno luka. Ne treba ga propuštati kroz mlin za meso zajedno sa mesom, već ga jednostavno sitno isjeckati i dodati gotovom mljevenom mesu.

Usput, prema našem foto receptu korak po korak, možete kuhati lijene knedle u tiganju na podlozi od povrća. Za to su pogodne za ovo, na primjer, tikvice, paradajz, karfiol. Ili možete koristiti klasični recept - mrkva mrlja i luk i postavite lijeni manti za prženje.

Trebat će oko 35-40 minuta da pripremite rozete sa mljevenim mesom. Iz navedene količine sastojaka dobit ćete 14-16 malih komada.

Sastojci:
- brašno - 2 šolje;
- kipuća voda - 1 čaša;
- suncokretovo ulje - 2 kašike;
- sol - 0,5 žličica;
- mljeveno meso - 300-400 g;
- Luk - 2 kom.;
- začini po ukusu;
- jedan veliki luk i šargarepa, biljno ulje - za prženje.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Da biste pripremili tijesto, dodajte puter za brašno.

Počinjemo miješati brašno i maslac sa lopaticom i postepeno dodavati kipuću vodu.

Zamijesite tijesto dok ne postane prilično gusto i elastično. Ostavimo to neko vrijeme.

Dodajte sitno sjeckani luk, sol, biber i začini koji imaju ukus mesu.

Sve dobro izmješati, lagano stisnuti mljeveno meso da luk pusti sok.

SRJ, sitno nasjeckajte luk i recite mrkvu na grubi rešetki.

Pržite luk i mrkvu u tavu u biljnom ulju dok zlatno smeđe.

Sada napravimo testo, tanko ga razvaljajte. Tijesto možete podijeliti na dva dijela kako biste ga lakše razvukli.

Izrežite kotrljano tijesto u trake širine 10 centimetara.

Mjesto mljevenog mesa duž svake trake do sredine.

Deo testa sa mlevenim mesom prekrijte nepunjenim delom testa.

I prebacite ga.

Gotovi ruže postavite mljevenim mesom na roštilj, a ne blizu jedni drugima.

Sipajte vruću vodu u tavu na pola puta.

Kuhajte rozete mljevenim mesom ispod poklopca dok voda ne isparava, oko 20-25 minuta.

Poslužite sa pavlakom, paradajz sosom ili svježim povrćem.

Knedle su voljene u svakom domu. Domaćene knedle napravljene sa vlastitim rukama smatraju se posebno značajnim za one koji vole ukusni ručak. Ali koliko naporno je provoditi sate čineći male kvržice tijesta i mljevenog mesa koji vas privlače do stola.

Rješenje su recepti za lijene knedle - jelo koje nije niže od originala ni po okusu ni po izgledu.

Recepti za pećnicu

Tajna ovog recepta leži u načinu kuhanja, jer lijene knedle ne zahtijevaju individualno modeliranje. I jedan od brza i ugodnih načina za pripremu lijenih knedle je ispeći ih u rernu.

Sastojci:

brašno - 3-4 kašike;
jaje – 1 kom;
mleveno meso - 0,5 kg;
– 1-2 kom;
šargarepa – 1 komad;
Paste paradajz, ulje, sol, biber i začini;
voda – 2 kašike.

Priprema:

U dubokoj posudi pomiješajte 1 čašu vode, prstohvat soli i 1 jaje dok ne glatka.
Dodajte brašno u smesu u malim porcijama, nastavljajući da mešate. Tijesto će početi zgušnjavati, nastaviti mijesiti dok ne dobijemo elastično i meko tijesto.
Završeno tijesto postavite na stranu 30-40 minuta kako biste omogućili da se odmori - ovo će mu dati elastičnost potrebnu za dobivanje tankog sloja.
Možete pripremiti sos od povrća. U tavi su podmazane biljnim uljem, pržite luk, oguljenim i izrezanim na male kocke, dok zlatno smeđa.
Ogulite šargarepu i nasjeckajte na sitno rende. Dodajte prženi luk u tavu i pirjajte preko niske toplote 5-10 minuta.
Dodajte 2-3 kašike u tiganj. paradajz paste, 1 čaša vode, so i omiljeni začini. Povrće povrća poslužit će kao nježni "jastuk" za lijene knedle i dodavanje sočnosti prema njima.
Počinjemo "skulptoviti" knedle. Tijesto je potrebno razvaljati na tanak sloj debljine ne više od 3 mm i oblika koji se približava pravokutniku. Radi lakšeg snalaženja, podijelite veliki komad tijesta na 2 manja dijela i naizmenično ih razvaljajte.
Raširite mljeveno meso na kotrljano tijesto u ravnomjernom sloju. Može se biti paprika i slana.
Prekinujte rezultirajuće "prazno" tijesta i mljevenog mesa u kolut i izrežite na prstenove širine 3-4 cm. Oni će biti knedle.
Pripremljeni sos od povrća sipajte u dublji pleh i ovde stavite seckane kolutiće rolat. Dobijate male rozete iz tijesta i mljevenog mesa u biljnom snagu.
Prekrijte limu za pečenje s folijom i stavite u pećnicu zagrijano na 180 ° C 45 minuta. Skinite foliju sa pleha i stavite u rernu da se krčka još 20-25 minuta. Gotovo napravljene lijene knedle izgleda elegantno i može se poslužiti u turističkom stolu.

U opisanoj verziji koriste se proizvodi koji su dostupni svim domaćicama. Jelo se može dopuniti ružnim rukama sirom na "knedle ružama", nasjeckanim tikvice, paprike, paradajz u povrćem "Jastuk" ili zamijenite biljni sos s umakom od povrća.

Pročitajte također:

3 načina da ukrasite tortu vlastitim rukama

Recepti za tiganje

Za domaćice koji ne vole baviti se pećnicom i brzinom vrijednosti kuhanja, postoje recepti za lijene knedle u tavi prženja. Takve knedle nisu manje apelizirajuće, a oni su privlačni izgledom, pa su čak pogodni za turnir za odmor.

Sastojci:

brašno - 3-4 kašike;
jaje – 1 kom;
mleveno meso - 0,5 kg;
luk - 1-2 kom;
šargarepa – 1 komad;
pavlaka - 1 kašika;
Pasta paradajza - 1 kašike;
ulje za prženje, so, biber i začini;
zelenilo;
voda – 2 kašike.

Priprema:

Bolje je početi kuhati s tijestom, tako da ima vremena za "odmor", to će poboljšati ljepljivost i elastičnost, a bit će prikladniji za rad s tim. Za tijesto moramo miješati brašno, 1 čašu vode, jajeta i prstohvat soli u dubokoj posudi. Bolje je malo pobijediti jaje, možete odmah dodati sol i vodu, a samo dodati brašno u smjesu. Morate temeljito premjestiti kako biste spriječili formiranje kvržica brašna, a dosljednost tijesta treba biti elastična, ali nije tvrda.
Dok se tijesto hladi pripremiti tiganj u kojem ćemo dinstati lijene knedle. PAN se mora koristiti sa visokim ivicama i čvrstom poklopcu. Podmažite dno prženja uljem za prženje.
Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepa: luk na male kocke za brži šarga.
Stavite luk u zagrejani tiganj i pržite dok ne porumeni. Dodajte mrkvu na luk i pijte zajedno nekoliko minuta. Pustite da se povrće prži nekoliko minuta bez vatre da se formiraju knedle.
Da biste napravili knedle koristeći lijenu metodu, morate izbaciti tijesto u velikom sloju, ne više od 3 mm debljine i pravokutnog oblika. Radi lakšeg valjanja, tijesto možete podijeliti na 2-3 jednaka dijela i jedan po jedan razvaljati slojeve.
Na tijesto stavite mljeveno meso i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso. Ako je potrebno, pepljotina od mljevenog mesa možete direktno postaviti na tijesto, a možete dodati i svoje omiljene začine u meso, bilje ili mali luk.
Cijeli komad valimo u kolut i narežite ga na komade širine 3-4 cm. Dobijeni komadi se s jedne strane lagano oblikuju u rubove tijesta, kao da ih "zatvaraju", a rubovi sa izrezanim i vidljivim mljevenim mesom ostaju otvoreni i izgledaju kao ruža.
Postavite lijene rose knedle na zapečaćenu stranu u tavu na prženju na povrću i malo ih pržite. Tako ćete ih učvrstiti i spriječiti da sok od mesa iscuri iz knedli.
Nakon prženja, dodajte mešavinu za pirja na istu tavu - kašike paradajz paste i pavlake sa začinima pomiješane u čaši vode. Natopljene knedle ne treba potapati u sos. Neka gornji dio bude malo veći - na taj način neće izgubiti oblik i ukus.
Smerirajte sve zajedno na medije u tavi u prženju ispod zatvorenog poklopca 30-40 minuta.
Otvorite poklopac, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da se krčka još 10-15 minuta, pustite da višak vode iz tiganja ispari.