Cezar salata sa škampima: recepti. Klasična Cezar salata sa škampima sa štapićima od rakova

Cezar salata sa škampima nije ništa manje popularna od klasične verzije s piletinom. Ispod je nekoliko varijanti pripreme jela, kao i preporuke za pripremu pojedinih komponenti salate - krutona i umaka.

• svježi listovi zelene salate;
• maslinovo ulje;
• sirovi obični škampi - standardno pakovanje;
• jaja;
• crni biber;
• trešnja;
• pola limuna;
• par čena belog luka;
• Cezar sos;
• za kuhanje škampa, nekoliko grančica kopra, 2-3 graška aleve paprike, lovorov list.

Prvo pripremimo škampe: očistimo ljusku, glavu i unutrašnjost, za to vrijeme prokuhamo juhu sa lovorovim listom, nekoliko grančica kopra, par graška pimenta. Čim bujon proključa, spustite škampe u njega i kuhajte 3-4 minute nakon što voda proključa. Pripremljene škampe pomiješajte sa dresingom od limunovog soka, procijeđenog bijelog luka, ulja i bibera, ostavite da odstoje četvrt sata.

Salatu narežite na srednje kockice ili je istrgnite rukom.

Jaja skuvajte dok ne budu gotova. Očistite i narežite na četvrtine. Ako koristite prepelice, dovoljno je da ih podijelite na pola.

Na posudu za salatu stavljamo zelje i škampe, ukrašavamo ga polovicama trešanja i komadićima jaja. U centar stavite sos.

Napomenu. Obični škampi se kuhaju nekoliko minuta, kraljevski škampi - do 10-12 minuta, ovisno o veličini. Zamrznutu hranu prvo morate odmrznuti.

Uz dodatak krekera

Tradicionalno, Cezar salata, bila klasična, sa piletinom ili škampima, poslužuje se sa aromatičnim hrskavim krutonima. Mogu se kupiti u trgovini. Pogodni su proizvodi koji pripadaju „vlastitoj proizvodnji“ supermarketa. Jednostavni zalogaj krekeri neće dodati željeni ukus jelu.

Krekere možete napraviti i kod kuće:

1. Pšeničnu štrucu narežite na kockice, u tiganju zagrijte nekoliko kapi ulja, ocijedite češanj bijelog luka i pržite krekere do zlatne boje. Nije potrebno dodavati puno ulja tokom prženja.
2. Sa pšeničnog hleba skinuti koricu, iseći na debele kriške, podeliti na kockice, staviti u pleh, malo poprskati maslinovim uljem, posuti sa malo italijanskih začina i bibera i staviti u rernu na 180 stepeni. Ovisno o marki i modelu, pećnica može "pržiti" jače ili slabije, pa morate pratiti smeđe boje krekera.

Napomenu. Obično se koristi pšenični kruh, ali se po želji može zamijeniti raženim kruhom. Za izradu domaćih krekera preporučuje se korištenje jučerašnjeg kruha - mrvica postaje gušća i lakše se reže.

Recept sa lososom

Recept za Cezar salatu sa škampima i krutonima zasjat će na nov način ako joj dodate malo slanog lososa.

• hrpa zelene salate;
• 200 grama kuhanih škampa;
• 100 grama slabo slanog lososa;
• 4 čeri paradajza;
• 60 grama parmezana, sitno izrendanog;
• gotovi krekeri;
• 120 grama nemasnog kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta;
• par čena belog luka;
• tsp senf;
• 2 kisela kornišona.

Priprema podloge:

1. Listove zelene salate operite, osušite papirnim ubrusima i istrgnite rukom u posudu u kojoj će se sastavljati Cezar.
2. Ribu narežite na tanke kriške i ravnomjerno rasporedite po zelju.
3. Na vrh stavite kuhane škampe.
4. Čeri paradajz podelite na polovine i stavite na salatu.

Priprema sosa:

1. Krastavce narežite na četvrtine.
2. Sve sastojke za sos stavite u zdjelu blendera i dobro izmiksajte nekoliko minuta.

Prelijte salatu sosom, prelijte sirom i pospite prezlama.

Kako kuhati sa prženim škampima?

Cezar Cezar se obično priprema sa poširanim škampima, dinstanim sa koprom i lovorovim listom za suptilnu pikantnost.

Ništa manje ukusna salata nije i sa prženim škampima:

1. Prvi korak je čišćenje i mariniranje škampa. Uklonimo ljusku, glavu i pažljivo nožem izvadimo crijevo s repa.
2. U meso škampa protisnite čen belog luka, pobiberite, iscedite limunov sok, malo ulja i ostavite sa strane da se škampi mariniraju.
3. U tiganj dodajte malo ulja i dodajte škampe. Pržite nekoliko minuta dok ne dobiju ukusnu ružičastu boju. Stavite na tanjir da se ohladi.

Sa kineskim kupusom

• 4 kriške bijelog hljeba;
• biljno ulje;
• 300 grama svježe smrznutih škampa;
• 150 grama gustog tvrdog sira;
• mala vilica kineskog kupusa;
• konzerva maslina bez koštica;
• par čena belog luka;
• 100 ml nemasne kisele pavlake;
• Art. l. senf;
• Art. l. limunov sok;
• malo mlevene paprike.

Skuhajte škampe u blago posoljenoj vodi. Napravite krekere od hleba. Sir naribajte na krupno, kupus isperite pod vodom i sitno nasjeckajte.

Za preliv pomešati pavlaku, senf, ceđeni beli luk, sok i začiniti. Dobro promešajte sa kašičicom.

Sastavite salatu, dodajte masline isečene na pola, začinite majonezom.

Napomenu. Kuvani škampi su sočniji, dok su prženi malo suvi.

Cezar sa piletinom i škampima

• pileći file - 200 g;
• mrvice pšenične salate - 50 g;
• grozd zelene salate;
• pola limuna;
• senf - 1 kašičica;
• kokošja jaja - 2 komada;
• beli luk - par čena;
• cherry ili obični mali sočni paradajz - 3-8 jedinica (ovisno o veličini);
• prepelica jaja - 4-5;
• škampi - 300 gr;
• maslinovo ulje;
• talijansko začinsko bilje, biber;
• parmezan - 50 gr.

Salatu narežite na srednje kockice. Prepelica jaja skuvajte dok ne omekšaju i ogulite ih.

Za preliv pomešati ulje, protisnuti beli luk, začinsko bilje, rendani parmezan, biber i mešati kašikom dok se ne dobije homogena konzistencija.

Premažite fil začinima i pržite dok ne skuva.

Škampe oguliti i skuvati u slanoj vodi.

Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu, dodajte prepelica jaja, na njih stavite kriške paradajza, a po salatu pospite krutone.

Klasični preliv za salatu

Pogodan je klasični, najčešći umak za Cezar sa škampima:

• jaje;
• tsp Worcestershire sos;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• pola limuna;
• sol, biber - po 1-2 prstohvata;
• 1 tsp. obični senf.

Jaje treba potopiti u ključalu vodu na jedan minut, a zatim odmah izvaditi i ohladiti u hladnoj vodi. Zatim ogulite i stavite u činiju za mešanje sosa. Tu dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i ostale sastojke. Dodajte sok od limuna u malim porcijama kako ne biste "prekiselili" sos. Dobro izraditi blenderom - masa treba da se zgusne i posvijetli.

Napomenu. Po želji možete dodati i malo francuskog (zrnastog) senfa.

Kalorijski sadržaj gotovog jela

Opšte mišljenje o Cezar salati je da se jelo smatra dijetalnim. Međutim, to nije sasvim točno, a njegov kalorijski sadržaj je prilično visok. Naravno, povrće ima vrlo nizak sadržaj kalorija, a škampi nisu baš kalorični. Ali mnogi ljudi zaborave na sos - dodaju puter, pavlaku, a ponekad i majonez.

Da biste dobili malo utjecaja na nutritivnu vrijednost jela, predlažemo da pogledate približnu tabelu kalorijskog sadržaja za određenu količinu hrane:

Slažete se, barem jednom u životu svako od nas je pripremio klasičnu Cezar salatu. Naravno, ni ja nisam izuzetak. Ali dugo nisam mogao da pravim Cezar dresing po raznim receptima. Isprobala sam mnoge recepte za dresinge za ovu salatu od poznatih kuvara, a u svakoj prilici sam naručivala Cezar salatu u restoranima, kako kod nas, tako i u inostranstvu.

Na kraju, složivši sve, kod kuće sam dobila savršen dresing za Cezar salatu, ili ću se barem držati ove opcije dok ne smislim drugi recept. Danas ćemo pripremiti Cezar salatu sa škampima - klasičan recept sa krutonima i sirom.

Opcija preljeva u nastavku je univerzalna za cijelu "porodicu Cezar salate". Uz ovaj dresing možete pripremiti ne samo Cezar salatu sa škampima, već i Cezar salatu sa piletinom, lososom, ili bez ikakvih "proteinskih dodataka". Preljev za Cezar salatu sa škampima dobro se drži u frižideru 12 sati, tako da ga možete bezbedno pripremiti unapred.

Sastojci za 2 porcije

• Kuvani smrznuti škampi 250 gr.
• Iceberg salata 250 gr.
• Cherry paradajz 200 gr.
• Tvrdi sir 50 gr. (parmezan, Grana Padana, itd.)
• 3-4 kriške vekne za krekere.

Sastojci za sos za salatu

• Žumanca 3 kom.
• Biljno ulje 50 ml.
• Slatki pasulj senfa 1 kašičica.
• File inćuna 4 kom.
• Limunov sok 2 kašike.
• Beli luk 2 čena
• Šećer ½ kašičice.

Kako kuvati kod kuće

Da bi naša Cezar salata sa škampima bila ukusna, posebnu pažnju treba obratiti na škampe. Ja koristim kuhane smrznute glazirane škampe veličine 90/120. A ako su škampi pravilno kuhani, tada će u salati biti sočni, nježni i zadržati jedinstveni okus morskih plodova.

Priprema škampa za salatu

Savjetujem vam da odmah napustite ideju o kupovini već oguljenih smrznutih škampa - kada se odmrznu oni su bezukusni i bljutavi. Škampe sipajte u kipuću vodu u dubokoj posudi i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Umak za Cezar salatu sa škampima: recept, sastav, proporcije

Pripremimo sastojke za dresing: odvojite bjelanca od žumanaca, iscijedite sok od limuna, ogulite bijeli luk, odmjerite potrebnu količinu biljnog ulja, filete senfa i inćuna.

Sve sastojke za Cezar dresing stavite u blender, dodajte šećer i crni biber.

I istucite maksimalnom brzinom u homogenu masu. Recept za Cezar salatu sa škampima sadrži inćune, koji su sami po sebi jako slani, tako da Cezar dresing ne solimo. Ostavite sos da odstoji 15-20 minuta kako bi se svi sastojci „sprijateljili“ jedni sa drugima, a tek onda ga kušajte. Inćune u Cezar dresingu možemo zamijeniti pikantnim slanim fileom papaline.

Pravljenje ukusnih krekera

Još jedan važan sastojak Cezar salate sa škampima su krutoni od bijelog kruha. Mogu se pripremiti na bilo koji prikladan način. Kriške vekne sam osušila u tosteru i narezala na kockice - brzo i jednostavno.

Sada krenimo sa sastavljanjem naše restoranske salate. Listove ajsberg salate natrgajte u ravnu zdjelu za salatu ili u tanjir za serviranje, a na salatu stavite seckani paradajz i škampe.

Cezar salata sa škampima čini da se osjećate kao u ljetovalištu. Djevojke vole ovu salatu zbog niskog sadržaja kalorija. Cezar recept za škampe je jednostavan, ali ima mnogo improvizacija na temu salate. Danas ćemo pogledati različite Cezar recepte sa škampima, fotografijama, a također ćemo otkriti i tajne pomoću kojih ćete od jela moći napraviti prepoznatljivo jelo.

Klasični Cezar sa škampima

Klasični Cezar sa škampima se lako pravi i ima uobičajene sastojke. Čak i neiskusni kuvar može pripremiti jelo.

Ti trebas:

• dva lista zelene salate;
• pola vekne hleba;
• trinaest škampa;
• 80 grama parmezana;
• par čena belog luka;
• maslinovo ulje na oko;
• veliki paradajz;
• dva jaja;
• pulpa limuna;
• ne više od jedne supene kašike;
• sol i papar.

Pripremni koraci:

1. Jaja skuvajte dok ne budu meko i izvadite žumanca.
2. Nastavite sa pripremom krekera. Hleb narežite na kockice. U maslinovo ulje dodajte bijeli luk i na pripremljenoj smjesi propržite hljeb u tiganju.
3. Kozice popržite na maslinovom ulju, a zatim ih stavite na ubrus da se ulje ocijedi.
4. U blenderu pomiješajte pileće žumance, senf, maslinovo ulje i začine. Ako je konzistencija pregusta, možete razrijediti vodom ili dodati još ulja.
5. Narežite paradajz i zelenu salatu na komade.
6. Sir krupno narendati
7. Pomiješajte sve sastojke i dodajte sos. Škampi Cezar su spremni za posluživanje!

Cezar sa domaćim škampima

Ako želite svoju porodicu razmaziti ukusnom salatom, onda je domaći Cezar sa škampima pogodan za ovu priliku. Jelo će se svidjeti svakom članu porodice.

trebat će vam:

• Romaine salata - jedno pakovanje;
• Grana Padano sir – 50 g;
• “King” škampi – 10 komada;
• kašika meda;
• kašičica limunovog soka;
• maslinovo ulje;
• pola vekne hleba;
• bijeli luk;
• suvo bilje, začini i sol;
• jedno jaje;
• četvrtina kašičice senfa;
• inćuni – 4 komada;
• tri kapi balzamiko sirćeta.

Način kuhanja:

1. Odmrznite škampe, isperite ih vodom i uklonite ljusku.
2. Stavite škampe u činiju, dodajte začine, začinsko bilje, med i maslinovo ulje. Promiješajte i marinirajte oko pola sata.
3. Zagrejte tiganj na ulju i popržite škampe sa obe strane.
4. Pripremite krekere. U činiju sipajte maslinovo ulje, dodajte beli luk, narežite veknu na kockice i propržite u tiganju uz dodatak ulja od belog luka.
5. Pripremite sos. Skuvajte meko kuvano jaje i stavite sadržaj u činiju. Dodajte senf, limunov sok i ulje. Umutiti sastojke blenderom.
6. Nasjeckajte inćune na male komadiće i također ih dodajte u dresing. Dodajte par kapi balzamiko sirćeta i ponovo izmiksajte.
7. Zatim uzmite posuđe za samog Cezara. Natrgajte listove zelene salate, dodajte škampe i krutone. Narendajte sir i začinite salatu sosom.

Sastojci:

• listovi zelene salate;
• par čena belog luka;
• cherry paradajz 150 gr;
• tvrdi sir 80 gr;
• hljeb na krekerima;
• maslinovo ulje;
• 200 gr. oguljeni škampi;
• 2 kašike majoneze;
• jaje;
• senf - 0,5 kašičice.

šta učiniti:

1. Hleb narežite na kockice.
2. Pomiješajte ulje sa bijelim lukom i u smjesi propržite hljeb i škampe.
3. Zelenu salatu, paradajz i sir narežite na tanke kriške.
4. Pređimo na pripremu sosa. Skuvajte meko kuvano jaje. Pomiješajte jaje sa majonezom, dodajte senf i razrijedite maslinovim uljem do željene konzistencije.
5. Pomiješajte sve elemente salate i začinite sosom.

"Cezar" sa škampima original

Gotovo svi vole Cezara sa škampima. Vrlo je jednostavno pripremiti ga korak po korak, čak i u kompliciranoj verziji.

Način kuhanja:

1. Škampe skuhajte u slanoj vodi, a zatim ih ogulite.
2. Pripremamo preliv. Skuvajte mekano jaje. Zatim pomiješajte med, senf, Worcestershire sos, biber, sol, limun, bijeli luk, maslinovo ulje i jaje. Sve umutiti blenderom.
3. Pomiješajte maslinovo ulje sa bijelim lukom, posolite i u njemu popržite prethodno narezan baget. Usput, to se može učiniti ne samo u tiganju, već iu pećnici.
4. Izrežite paradajz, začinsko bilje i narendajte sireve. Pomiješajte sastojke sa škampima i dodajte sos. Cezar je spreman da služi.

Recept za ovu salatu izmislio je američki kuvar italijanskog porekla Cezar Cardini početkom 20. veka. Vrhunac salate bio je preljev koji je napravio od jaja, limunovog soka, bijelog luka i Worcestershire sosa. Salata je sadržavala samo zelenu salatu, krutone i parmezan. Vremenom su kuvari počeli da dodaju bogatije sastojke u recept.

Pored najčešćeg recepta sa piletinom, Cezar sa škampima se često nalazi i u restoranima širom sveta. Lako se priprema i elegantno izgleda na prazničnom stolu.

Jednostavna cezar salata sa škampima

Priprema salate neće zahtijevati mnogo truda s vaše strane i oduzet će vam samo malo vremena.

Sastojci:

• ajsberg salata – 1 glavica;
• škampi – 250 gr.;
• parmezan – 60 gr.;
• prepelica jaja - 8-10 kom.;
• hljeb - 2-3 komada;
• češanj belog luka;
• umak od sira;
• Cherry paradajz.

Priprema:

1. Škampi se moraju odmrznuti i oguliti. Jaja skuvajte i dodajte hladnu vodu da se lakše gule.
2. Od jučerašnjeg hleba oguliti koru i iseći na male kockice.
3. Krutone zapržite u suvom tiganju i na kraju ih pokapajte maslinovim uljem.
4. Ako je dostupno, bolje je koristiti ulje natopljeno češnjakom.
5. Odvojite salatu na odvojene listove. Zeleni dio listova natrgajte na male komadiće.
6. Posudu za salatu u kojoj ćete servirati salatu namastite režnjem belog luka, isečenog na pola.
7. Dodajte zelenu salatu, krutone i škampe. Dodajte polovice paradajza i jaja.
8. Dodajte sos i promiješajte.
9. Parmezan narendajte i pospite po salati.
10. Ukrasite kriškama paradajza, škampima i polovicama prepeličjih jaja.

Vaš jednostavni Cezar od škampa je spreman i može se odmah poslužiti.

Klasični Cezar sa škampima

Ako želite da iznenadite svoje goste autentičnom salatom, morate sami napraviti preljev.

Sastojci:

• listovi zelene salate – 10 kom.;
• škampi – 150 gr.;
• parmezan – 70 gr.;
• jaja - 2-3 kom.;
• hljeb - 2-3 komada;
• češanj belog luka;
• Worcestershire sos – 2 kašičice;
• limun – 1/2 kom.;
• maslinovo ulje – 80 ml;
• Cherry paradajz.

Priprema:

1. Listove zelene salate operite i osušite na peškiru.
2. Beli hleb bez kore iseći na kockice. Ispecite ih na suvom tiganju i dodajte nekoliko kapi ulja od belog luka.
3. Škampe je potrebno odmrznuti i oguliti.
4. Da biste pripremili sos, jaja je potrebno staviti u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
5. Ogulite i stavite u činiju. Dodajte sok od pola limuna, maslinovo ulje i Worcestershire sos.
6. Ren češnjaka nasjeckajte nožem i dodajte ostalim sastojcima. Umak umutite blenderom. Možete dodati sušeno bilje.
7. Listove zelene salate natrgajte u zdjelu za salatu, dodajte krutone i škampe.
8. Prelijte pripremljenim sosom i ukrasite polovicama cherry paradajza.
9. Pospite parmezanom i poslužite.

Worcestershire sos se može kupiti u trgovini.

Cezar sa kraljevskim kozicama

I ova salata izgleda impresivno. Istina, potrošit ćete malo više vremena i novca.

Sastojci:

• listovi zelene salate – 8-10 kom.;
• škampi – 10-15 kom.;
• parmezan – 120 gr.;
• jaja - 2-3 kom.;
• hljeb - 2-3 komada;
• beli luk – 2 čena;
• majonez - 100 ml;
• limun – 1/2 kom.;
• maslinovo ulje – 80 ml;
• Cherry paradajz.

Priprema:

1. Kozice je potrebno odmrznuti i oguliti. Na maslinovom ulju popržite škampe. U tiganj dodajte čen nasjeckanog bijelog luka i provansalsko bilje.
2. U poslednjem trenutku možete dodati i kap putera.
3. Kuvane škampe stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.
4. Krutoni od bijelog kruha bez kore. Prelijte uljem od belog luka.
5. Polovinu parmezana sitno narendajte.
6. U činiji pomešajte majonez, limunov sok, seckani beli luk i rendani sir.
7. Po potrebi dodajte so i začine. Sol se može zamijeniti sa par inćuna.
8. U posudi pomiješajte listove zelene salate, krutone i začinite salatu sosom.
9. Stavite u hrpu na veliki ravan tanjir.
10. Na vrh lijepo stavite kozice, polovice paradajza i četvrtine kuhanih jaja.
11. Drugu polovinu sira narežite posebnim nožem na tanke listiće i pospite salatu.

Dodatno, jelo se može posuti susamom i sušenim bosiljkom.

Cezar sa škampima i slanom ribom

Za bogati ukus u salatu možete dodati i malo posoljenog lososa ili pastrmke.

Sastojci:

• salata - 1 hrpa;
• škampi – 250 gr.;
• pastrmka – 150 gr.;
• parmezan – 70 gr.;
• prepelica jaja - 8-10 kom.;
• hljeb - 2-3 komada;
• beli luk – 1 češanj;
• majonez – 80 ml;
• Cherry paradajz.

Priprema:

1. Operite i osušite listove zelene salate.
2. Popržite krekere i dodajte kap ulja od belog luka.
3. Kozice je potrebno odmrznuti i oguliti, a lososa ili pastrmku narezati na tanke kriške.
4. Skuvati prepelica jaja, preliti hladnom vodom i oguliti.
5. Iscijedite češanj bijelog luka u majonez pomoću presa. Dodajte malo narendanog parmezana i mešavinu suvog bilja.
6. Ako je sos pregust, možete dodati malo maslinovog ulja.
7. Stavite listove zelene salate u brežuljku na tanjir. Pospite prezlama, dodajte škampe i komade ribe.
8. Prelijte sosom i ukrasite prepolovljenim prepeličjim jajima i paradajzom.

Za dodatnu dekoraciju, riblje kriške možete uvaljati u ruže i posuti tankim laticama parmezana.

Cezar sa škampima i avokadom

Neobična, ali zanimljiva kombinacija proizvoda u salati oduševit će vaše goste.

Sastojci:

• salata - 1 hrpa;
• škampi – 250 gr.;
• avokado – 1 kom.;
• parmezan – 70 gr.;
• limun – 1/2 kom.;
• hljeb - 2-3 komada;
• sos od sira – 80 ml;
• Cherry paradajz.

Priprema:

1. Isperite i osušite listove zelene salate na peškiru.
2. Odmrznite i očistite škampe.
3. Beli hleb bez kore narežite na kockice i ispržite ih u tiganju. Na kraju pokapajte uljem od belog luka.
4. Avokado je potrebno oguliti, izvaditi koštice i narezati na tanke kriške.
5. Poprskajte limunovim sokom da komadići ne potamne.
6. Možete iscijediti češanj bijelog luka, limunov sok i dodati provansalsko bilje u gotov sos od sira.
7. Sastavite salatu, prelijte je sosom i ukrasite polovicama paradajza.
8. Prelijte salatu rendanim parmezanom. Ili narežite sir na tanke latice i pospite susamom.

Prije serviranja možete dodati nekoliko kapara i ukrasiti kuhanim jajima narezanom na četvrtine.

Cezar Cezar sa škampima možete pripremiti kod kuće sa različitim prelivima. Za ljubitelje ljutog, sos se može pripremiti od žumanaca i senfa. U sos možete dodati i kašiku meda, začinskog bilja ili inćuna. Eksperimentirajte i imat ćete svoj vlastiti recept koji će biti vrhunac vaše praznične Cezar salate. Prijatno!

Odmrznite škampe.
Operite škampe u hladnoj vodi, uklonite glavu i crijevnu venu i uklonite ljuske.
Oguljene škampe osušite papirnim ubrusima.
Stavite škampe u zdjelu, dodajte sol, svježe mljeveni biber, med, limunov sok i maslinovo ulje.
Kozice dobro pomiješajte sa mješavinom meda i ulja.

Ostavite škampe da se mariniraju 20-30 minuta.
Marinirane škampe osušite od marinade.
U tiganju je dobro zagrijati malo maslinovog ili biljnog ulja (ili maslinovog i putera).
U vreli tiganj stavite škampe i pržite oko 2-3 minute sa svake strane (pržite vrlo brzo - škampi su gotovi čim postanu matirani - odnosno više nisu providni) .

Kuvane škampe izvadite iz tiganja, stavite u zdjelu i ostavite sa strane.

Pripremite se tost.
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
Sipajte maslinovo ulje u malu činiju.
Dodajte beli luk u ulje.
Ostavite ulje od belog luka da odstoji 1-2 sata.

Hleb narežite na male kockice.
U tiganju zagrijte ulje od bijelog luka (pazite da bijeli luk iz ulja ne uđe u tiganj).
Stavite kockice hleba i lagano ih propržite na ulju.
Zatim stavite krutone na pleh, malo posolite i pospite provansalskim začinskim biljem (možete dodati beli luk iz ulja).
Krutone osušite u rerni na 180°C (umesto u rerni, možete ih sušiti u konvekcijskoj rerni par minuta).

Listove zelene salate dobro operite.
U veću posudu sipajte hladnu vodu, u nju umočite listove zelene salate i ostavite 1 sat - salata će postati hrskavija i svježija.
Izvadite salatu iz posude s vodom, otresite višak vode i listove dobro osušite papirnim ubrusima.
Salatu potrgajte rukama i stavite u suvu, čistu činiju.
Dodajte malo Cezar dresinga i lagano promiješajte.

Tanjir u kojem će se servirati salata natrljajte režnjem belog luka isečenog na pola.
Na tanjir stavite listove zelene salate sa sosom.
Na listove stavite krutone i pospite naribanim parmezanom.
Rasporedite pržene škampe.
Lagano prelijte malo sosa preko salate.
Salatu poslužite odmah kako se krutoni ne bi pokisli.