Konzervirane lisičarke za gurmane i šumare

Ljubitelji gljiva bogatog okusa i mirisa znaju da divlje lisičarke u brezinoj ili mješovitoj šumi ne mogu biti ukusnije. Osim delikatnog i mirisnog okusa orašastih plodova, oni su korisni za ljudski organizam, jer imaju bogatu zalihu vitaminsko-mineralnog kompleksa (vitamini B, D3, PP, bakar, cink), polisaharida i aminokiselina. Beta-karoten utiče na vid, odnosno na sluzokožu očiju, a takođe održava kožu i kosu u dobrom stanju i stimuliše imuni sistem. Lisičarke konzervirane na različite načine jedan su od najsigurnijih načina za očuvanje korisnih svojstava gljiva.

Ovaj sastav pomaže i samim gljivama - crvi u njima ne počinju.

Konzerviranje lisičarki za zimu

Sve više ljudi pokušava sačuvati lisičarke kod kuće. Tome potaknu nekvalitetni kiseli krastavci stranih proizvođača, koji svoje proizvode opskrbljuju vrlo kiselim ili bezukusnim.

Dakle, potrebno je započeti s najtežim procesom - branjem gljiva, u kojem se prljavština u sloju spora uklanja ispod šešira. Čišćenje treba obaviti pažljivo, jer su ove divlje gljive krhke.

1. Lovorov list.
2. Sol.
3. Biber u zrnu.
4. Sirće.

Za pripremu konzervi trebat će vam dosta vremena. Potrebno ih je oprati i sterilisati.

Konzerviranje divljih lisičarki za zimu odvija se sljedećim redoslijedom:

1. Nakon ključanja vode kuhajte gljive 10 minuta.
2. Isperite pod tekućom vodom.
3. Ponovo kuvajte 15 minuta.
4. U kipuću vodu dodajte sol, biber, lovorov list i šampinjone.
5. Kuvajte pet minuta i ulijte sirće. Količinu treba odrediti prema ukusu dobivene salamure. Trebalo bi da bude malo kiselkasto i slano.
6. Kuhajte lisičarke 10 minuta.
7. Hajde da ga razbijemo na banke.
8. Napunite slanom vodom.
9. Zamotamo i pošaljemo u ostavu za zimu.

Recept je jednostavan i pritom možete malo improvizovati - dodati ili smanjiti količinu bibera i lovorovog lista. Dozvoljena je i zamjena stolnog sirćeta jabukovim sirćetom. Prvo, biće zdravije, a drugo, lisičarke dobijaju ugodan ukus jabuke.

Recept za kavijar od lisičarki sa ljutim senfom

Za pripremu kavijara trebat će vam sljedeći sastojci za 1 kg lisičarki:

1. 1 čaša tekuće vode.
2. 0,5 šolje biljnog ulja (manje moguće).
3. 1 kašika suvog senfa.
4. 1 ½ kašičice limunske kiseline.
5. Crni biber (mljeveni).
6. 5 kašika sirćeta (5%).
7. 1 kašika soli.

Za početak, gljive treba sortirati, potopiti u vodu 30 minuta i dobro isprati.

Po zapremini šampinjona potrebno je odrediti zapreminu posude u kojoj će se kuhati lisičarke. Poželjno je da je posuđe emajlirano.

Otprilike polovinu šerpe preliti vodom i staviti na vatru. Zakuvati:

• 0,5 kašike soli;
• Limunska kiselina.

Nakon što voda u emajliranoj posudi proključa, sipajte pečurke i kuhajte ih dok se potpuno ne skuvaju na laganoj vatri. Znak njihove spremnosti je odsustvo "krutnosti" i taloženja na dno posude.

Bitan! U procesu kuhanja bilo koje gljive, na površini vode se stvara pjena. Mora se ukloniti kako bi salamura postala prozirna.

Kada su šampinjoni kuhani, potrebno ih je oprati pod mlazom vode pomoću cjedila, a cijeli volumen proći kroz mlin za meso (ili upotrijebiti blender).

1. Dobivenu masu lisičarki stavite u duboku posudu.
2. Dodajte biljno ulje.
3. Prelijte dresingom (sirće + senf u prahu)
4. Posolite, pobiberite.
5. Mix.

Da bi stajao cijelu zimu u podrumu ili smočnici, mora se sterilizirati. Vrijeme sterilizacije je najmanje 1 sat nakon ključanja vode.

Bitan! Nakon zavarivanja, obavezno zamotajte vruće tegle u ćebe kako biste nastavili proces sterilizacije.

Recept za pržene pečurke lisičarke iz konzerve

Dobivaju se nevjerovatno ukusna jela ili salate u koje se dodaju pržene gljive. Zašto sebi ne napravite preparat za zimnicu, pa da u svakom trenutku otvorite teglu lisičarki i da je ne kuvate?

Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće sastojke za 1 kg svježih divljih crvenih delicija:

1. 2 šargarepe.
2. Glavica belog luka.
3. Zeleni u obliku peršuna i mirisnog kopra.
4. Suncokretovo ulje.
5. Stono sirće.
6. Sol.

Prva faza počinje pripremom gljiva: čišćenje od pijeska i prljavštine. isperite pod tekućom vodom, osušite.

Sljedeća faza je prženje proizvoda: u malim porcijama na jakoj vatri, uz dodatak biljnog ulja.

Bitan! Prilikom prženja tečnost koja se oslobodila iz gljiva treba ocediti u neku posudu, onda će dobro doći za salamuru!

Šargarepu oguliti, kuvati do pola, a zatim iseći na tanke kolutove.

Operite zelje pod tekućom vodom, osušite, rastavite na zasebne grane.

Beli luk takođe treba pripremiti: oguliti i iseći na kockice.

Glavna faza - u steriliziranim staklenkama, naizmjenično, savijati: gljive, šargarepu, bijeli luk i začinsko bilje.

U sok oceđen u drugoj fazi dodajte so i sirće (po ukusu, da ne bude mnogo kiselo i slano) i prokuvajte i sipajte u tegle.

Sterilizirati uz očekivanje da je za teglu od pola litre potrebno 50 minuta.

Zamotajte i umotajte pod ćebe.

Priloženi recepti su vrlo jednostavni. U svakom trenutku iz ostave možete nabaviti zalogaj za zimnicu i uživati ​​u nevjerovatno mirisnim i zdravim lisičarkama.