Kako zamrznuti lisičarke za zimu: 4 načina

Lisičarke se smatraju jednom od sorti najkorisnijih gljiva. Ime su dobili zbog karakteristične crvene boje. Lisičarke su pretežno šumske gljive, poznate po svom jedinstvenom ukusu i prijatnoj aromi. Pečurke sadrže mnogo hranljivih sastojaka i vitamina, a imaju malo kalorija.

Značajke pripreme lisičarki za zamrzavanje

Ova sorta pečuraka gubi malo ukusa i arome kada se kiseli, pa ih treba konzumirati uglavnom sveže. Lisičarke se često zamrzavaju za zimu na razne načine.
Za zamrzavanje gljiva trebat će vam svježe ubrani primjerci koji nemaju nedostatke. Lisičarke su poznate i po tome što ne mogu biti crvljive. Stoga prije zamrzavanja treba obratiti pažnju na jake i cjelovite plodove.
Ostale gljive je najbolje konzumirati u bliskoj budućnosti. Ne treba hladiti svježe ubrane lisičarke, jer će nakon takvih manipulacija postati gorke. Nakon branja gljiva, potrebno ih je što prije pripremiti za dugotrajno skladištenje.
Ako se gljive pripreme dovoljno brzo, u budućnosti, kada se konzumiraju, zadržat ćete maksimalna svojstva lisičarki. Rok trajanja svježe ubranih gljiva u zamrzivaču je do 5 mjeseci.

Metoda broj 1. Zamrzavanje sirovih lisičarki

Ako ćete zamrznuti sirove gljive, trebat će vam svježe ubrani primjerci. Postoji velika šansa da će lisičarke postati gorke ako se ne termički obrađuju.
Da biste izbjegli takav previd, kulinarski stručnjaci preporučuju da pažljivo razmotrite sortiranje gljiva. Da biste zamrznuli svježe lisičarke, odaberite samo guste primjerke bez naznake oštećenja. Takođe ne bi trebalo da budu velike ili suve.
U svakom slučaju, kada zamrzavate sirove lisičarke, riskirate sličan problem. Čuvate pečurke u ovom obliku ili ne, na vama je. Nakon pakovanja svaki plod obrišite papirnim ubrusom, lisičarke ne morate prati.
Manipulacija koja se provodi bez vode pomoći će boljem očuvanju kvalitete proizvoda. Nakon obrade, pošaljite lisičarke u zamrzivač na poslužavnik, slažući ih u jedan sloj. Postupak zamrzavanja traje 12-15 sati.
Nakon predviđenog vremena, gljive se mogu sipati u porcionirane vrećice ili posude za hranu. Zatim ponovo stavite lisičarke u zamrzivač i čuvajte do upotrebe. Temperatura u komori mora biti ispod -16 stepeni.

Metoda broj 2. Zamrznute pržene lisičarke

Uzmite potrebnu količinu gljiva, gotovo svi primjerci su pogodni za prženje. Vrijedi se riješiti samo razmaženih. Ako ste sami sakupili lisičarke, nije ih poželjno prati.
Pažljivo pregledajte gljive, riješite se viška grančica, listova i eventualne prljavštine. Nakon toga pošaljite lisičarke u tavu s malom količinom biljnog ulja. Vrijeme pripreme proizvoda je u prosjeku 20 minuta.
Pobrinite se da višak tekućine ispari iz gljiva, a da se same lisičarke prekriju rumenom korom. Proizvod treba pržiti bez dodavanja začina i komponenti, osim samog ulja.
Zabranjeno je pržiti na životinjskoj masti. U suprotnom, gljive mogu pronaći otvore, rok trajanja će se smanjiti na 1 mjesec. Nakon prženja u biljnom ulju, stavite lisičarke na papirnate ubruse, pričekajte da se potpuno ohlade.
Zatim upakujte gljive na način koji vam odgovara. Poslati na dugotrajno skladištenje u zamrzivač. Nesumnjiva prednost lisičarki je što ih nije potrebno kuhati prije prženja.

Metoda broj 3. Zamrzavanje lisičarki u obliku čorbe

Ova opcija se smatra idealnom ako planirate kuhati supu. Pripremite lisičarke standardnom metodom, riješite se smeća i loših primjeraka. U posudu otpornu na toplotu ulijte dovoljnu količinu vode, pričekajte da proključa.
Nakon što se pojave prvi mehurići, posolite i pobiberite po ukusu. Možete dodati i svježe sjeckano začinsko bilje. Šampinjone pošaljite do ukupne mase u tavi, dobro promiješajte. Kuhajte lisičarke oko 7 minuta.
Zatim ih bacite u cjedilo, a juhu čuvajte. Sačekajte da se gljive i tečnost ohlade. Uzmite posudu za hranu, u nju stavite prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu.
Pečurke stavite u posudu, a lisičarke prelijte ohlađenom čorbom. Gotov proizvod pošaljite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon stvrdnjavanja, uklonite kompoziciju iz posude povlačenjem polietilena.
Dobijeni briket stavite u vrećicu, a zatim ga ponovo pošaljite u zamrzivač do pravog trenutka za upotrebu. Na osnovu poluproizvoda možete skuhati ukusnu supu ili glavno jelo.

Metoda broj 4. Zamrzavanje kuvanih lisičarki

Jasna prednost kuhanih lisičarki je ta što ne riskirate da ostavite gorčinu u gljivama. Pažljivo sortirajte proizvod, riješite se stranih ostataka. Ako je potrebno, velike primjerke prepolovite.
Sipajte vodu u posuđe za kuhanje tako da ispadne 2 puta više od gljiva. Sačekati da proključa, sipati 15-20 gr. kamena so po 1 kg. proizvod. Zatim dodajte željeni broj lisičarki.
Vrijeme kuhanja šampinjona je 6 minuta. Ako se tokom procesa formira film, odmah ga se riješite. Lisičarke se mogu kuhati malo duže, ali tada rizikujete da će gljive izgubiti prijašnju aromu i okus.
Nakon obavljanja glavne manipulacije, stavite lisičarke na sito ili u cjedilo, pričekajte da se tekućina potpuno isprazni. Zatim stavite gljive na ručnik za vafle, ostavite lisičarke da se osuše.
Zanemarujući savjete, višak vlage će se izdvojiti i pretvoriti u led. U tome nema ništa loše, samo će se estetski izgled proizvoda pogoršati. Stavite gljive na tacnu, pošaljite u komoru na 12 sati. Nakon toga, u porcijama stavite u kontejnere, ponovo pošaljite u komoru na duže vrijeme.

Kako pravilno odmrznuti lisičarke

Da biste pravilno odmrznuli gljive, morate podijeliti radnje u faze. Izvadite smrznuti proizvod i pošaljite ga na najhladniju policu frižidera. Povremeno otvarajte vrata kako biste pratili proces.
Kada se led malo odmrzne, stavite pečurke na sobnu temperaturu. Zabranjeno je ubrzati odmrzavanje lisičarki mikrovalnom pećnicom. Pokušajte iskoristiti pravu količinu gljiva za kratko vrijeme.
Takođe je zabranjeno ponavljanje postupka zamrzavanja. U početku izračunajte približan broj gljiva za kuhanje bilo kojeg jela.
Ako ste smrznuli lisičarke na razne načine, prvo morate potpisati pakete ili kontejnere. Objasnite kako ste obavili proceduru.

Lako je pripremiti lisičarke za zimu ako slijedite jednostavne savjete. Gotovo sva jela mogu se pripremiti od odmrznutih lisičarki, nema ograničenja. Dodajte gljive u osnovne recepte, peciva ili salate. Odaberite najprikladniji način zamrzavanja ili koristite svaki od njih.