Kako zamrznuti svježe lisičarke za zimu kod kuće i da li je to moguće

Lisičarke imaju izraženije i svjetlije okusne kvalitete u odnosu na šampinjone. Period aktivnog rasta pod povoljnim vremenskim uslovima je sredina ljeta i početak jeseni. Postoji mnogo metoda za dugotrajno očuvanje gljiva. Pored klasičnih - zamrzavanje, sušenje, konzerviranje, izolovano je zamrzavanje. Kako zamrznuti svježe lisičarke za zimu. Koje tačke treba uzeti u obzir.

Proizvod je kvarljiv, pa je potrebno pristupiti preradi i berbi odmah nakon sakupljanja. Ne preporučuje se čuvanje proizvoda nekoliko dana, čak i ako se nalazi u frižideru.

Da li je moguće zamrznuti lisičarke za zimu

Lisičarke su proizvod bogat vitaminima neophodnim za pravilno funkcionisanje ljudskog organizma. Lisičarke možete spasiti zamrzavanjem, ovo je najbolja metoda za očuvanje praznina. Zamrzavanje vam omogućava da očuvate konzistenciju gljiva, okus, aromu i sastav. Mogu se i trebaju zamrznuti, jer je ovaj proces brz i jednostavan u odnosu na konzerviranje.

Početne domaćice će imati nekoliko pitanja. Razmotrimo dalje detaljnije.

Karakteristike rada sa gljivama

Prilikom sakupljanja, dobro je razumjeti vrste. Vrlo često se lažne kriju ispod običnih lisičarki, jer su vrlo slične i lako ih je zbuniti. A to je ispunjeno trovanjem i pogoršanjem dobrobiti. Stoga je prilikom preuzimanja proizvoda važno da je u blizini osoba koja ima znanje.

Radne karakteristike:

  1. Tokom kiseljenja, lisičarke gube ukus, pa je važno koristiti gljive sveže ili smrznute.
  2. Svježe ubrane lisičarke moraju se preraditi odmah po dolasku kući.
  3. Hlađenje lisičarki u frižideru dovodi do gorčine.

Odabir i priprema gljiva prije početka procesa

Koja je metoda najefikasnija i da li je potrebna predtoplinska obrada proizvoda.

Pravila obrade prije zamrzavanja:

  • Najsigurnije po zdravlje su one gljive koje su očišćene i napravljene na dan sakupljanja.
  • Važan uslov je da lisičarke moraju biti mlade. Ako je lisička velika ili ima tamnožutu boju, bolje je baciti je.
  • Sortirajte i uklonite šumski otpad. Izrežite korijenje i provjerite ima li štetočina. Crvi jedu ovu vrstu proizvoda vrlo rijetko.

  • Dobro isperite pod tekućom vodom.
  • Za pripremu radnog komada potrebno je odabrati cijele male pečurke.
  • Nakon pranja, lisičarke se moraju osušiti. Da biste to učinili, raširite se na ručnik i pričekajte da kapljice potpuno nestanu s površine.
  • Za bolje očuvanje uzoraka prije zamrzavanja preporučuje se posoliti i promiješati.

Priprema frižidera

Priprema frižidera za skladištenje praznih proizvoda sastoji se od odmrzavanja i uklanjanja proizvoda koji nisu korišćeni zimi.

Važno je da isključite uređaj iz struje i uklonite sav sadržaj iz zamrzivača. Pustite da se potpuno odmrzne. Obrišite sunđerom umočenim u rastvor sode i osušite pamučnom krpom. Ako imate gde da čuvate smrznutu hranu, možete ostaviti frižider da odstoji nekoliko dana.

Nakon toga ga uključite na mrežu, pričekajte da se ubrizga potrebna temperatura i možete nastaviti s pripremom proizvoda.


Recepti za zamrzavanje lisičarki kod kuće

Najbolji načini na koje možete pripremiti lisičarke, a zimi skuhati najrazličitija jela.

Zamrzavanje sirovih gljiva

Svježe lisičarke moraju biti pravilno zamrznute.

Šta je potrebno za kuvanje:

  • glavni proizvod;
  • sol;
  • sito;
  • kontejneri i paketi.

Način kuhanja:

  • Razvrstajte gljive i bacite stare, oštećene primjerke. Lisičarke koje su već spljoštile šešire mogu postati gorke tokom kuvanja.
  • Birajte mlade, male i jake. Ostalo ne bacajte, mogu se pripremiti i na drugi način.
  • Pokupite ostatke i odrežite korijenje.
  • Isperite sa dosta vode. Posebno obratite pažnju na mjesto ispod šešira, jer se tamo često nakuplja mnogo smeća.

  • Nemojte namakati jer će upijati vodu i to će uticati na ukus.
  • Raširite na peškir i ostavite da se potpuno osuši.
  • Mrvičaste lisičarke možete postići tako što ćete ih prvo rasuti po posudi i poslati u zamrzivač. Nakon jednog dana prelijte proizvod u posudu i odmah ga izvadite za dalje skladištenje.
  • Pečurke moraju biti zatvorene. Zip vrećice su opremljene posebnim zatvaračem, a posude za zamrzavanje moraju imati poklopac.
  • Označite markerom koji označava datum i godinu zamrzavanja.

kuvane lisičarke

Pripremni koraci:

  1. Posebnost ove metode je potpuno uklanjanje gorčine. Razvrstajte svježe gljive i uklonite ostatke. Podijelite primjerke s velikim šeširima na pola.
  2. Za kuvanje vam je potrebna količina vode, dvostruko veća od količine glavnog proizvoda. Prokuhajte vodu i posolite po ukusu. Nakon dodavanja glavnog proizvoda.
  3. Kuvajte 7 minuta. Ponekad se na površini tekućine formira film, koji se mora ukloniti na vrijeme. Dugotrajno kuvanje dovodi do gubitka ukusa i arome.
  4. Ocijedite tečnost koristeći komad gaze.
  5. Položite na peškir i ostavite da se osuši.
  6. Rasporedite na široku posudu i pošaljite u zamrzivač. Nakon jednog dana izvadite lisičarke, rasporedite u porcije u posude i zamrznite.

Pržene ili pirjane

Pečurke se mogu kuvati: dinstati ili pržiti. Ova metoda je prikladna kada nema vremena za očuvanje proizvoda, a zamrzavanje je jedini izlaz.

Potrebni proizvodi:

  • lisičarke - 2 kg;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • luk - 3 kom.;
  • sol - 2 kašičice;
  • biber, lovorov list po ukusu.

Koraci kuhanja:

  1. Pokupite ostatke i vlati trave i isperite. Osušite na peškiru. Veliki rez, dijeljenje na dijelove duž.
  2. Zagrijte tiganj, dodajte bilo koje biljno ulje i brzo pržite gljive.
  3. Kada su izloženi temperaturi, daće sok, dinstati dok tečnost ne nestane.
  4. Dodajte ulje i nasjeckani luk.
  5. Pržite dok luk ne postane providan. Zatim dodajte začine i sol.
  6. Skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Rasporedite po posudama za hranu. Čvrsto zatvorite poklopac. Ako se koriste vrećice, uklonite zrak i dobro zatvorite.
  7. Pošaljite u dalji ugao zamrzivača.

U obliku čorbe

Proizvod koji je idealan za kuhanje supe možete pripremiti zamrzavanjem gljiva u čorbi.

Koraci kuhanja:

  1. Lisičarke se pripremaju na isti način kao u prethodnim receptima. U posudu otpornu na toplotu sipajte vodu i prokuhajte.
  2. Čim proključa dodajte začine, začinsko bilje i sol.
  3. Dodajte lisičarke i dobro promiješajte. Kuvajte ne više od 10 minuta.
  4. Dobijenu tečnost ocedite u činiju.
  5. Sačekajte da se potpuno ohladi.
  6. Posuda za hranu mora biti pokrivena prozirnom folijom ili u nju staviti vrećicu. Dodati pečurke i preliti čorbom.
  7. Pustite da se malo zamrzne, a zatim izvadite blanke iz kalupa i stavite u plastične kese, složite jednu na drugu. Ako odaberete pravokutnu posudu, možete uštedjeti prostor u zamrzivaču slaganjem hrane jednu na drugu.
  8. Poluproizvod je pogodan za pravljenje supa, juliena, sosa, kao i za dinstanje krompira.

Koliko i kako se čuvaju praznine

Rok trajanja proizvoda ovisi o temperaturi zamrzivača. Ako je unutar 12-14 stepeni ispod nule, onda se praznine moraju koristiti nakon četiri mjeseca. Sa indikatorom od -18, može se čuvati šest mjeseci.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi